FORUM TEMPE INDONESIA

www .forum t

empe

.org

FORUM TEMPE INDONESIA 1

Bakso Tempe (Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor) Bahan: 500 g Tempe Terigu Daging Tenggiri Telur Lada & garam Bumbu Merah Keju

www .forum t

Cara membuat: 1 Kukus tempe 1. K k t 2. Campurkan semua bahan, lalu aduk sampai merata 3. Setelah itu bentuk adonan membulat 4. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan

empe

©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

.org 2

Kandungan Gizi 1 porsi Bakso Tempe

www .forum t

Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat

79 kkal 72g 7.2 g 2.4 g

empe

7.6 g 7 6g 0.5 g

Vitamin A Vitamin A Kalsium Magnesium Zat Besi

.org

12.3 RE 12 3 RE 28.0 mg 24.9 mg 24.9 mg 0.7 mg

satu porsi = 40 g


3

Bakpau Tempe (Muhammad Isra F & Ahmad Renaldi SMK Windian Nugraha Bogor) B h Isi Bakpau: Bahan I iB k Bahan B h Adonan Ad B k Bakpau: 250 gr Tempe 1 sdt Merica 1/2 kg Tepung Terigu 100 g Gula Pasir 2 sdm Gula 1 butir Telur 1/2 bungkus Fermipan 1 sdm Garam 2 sdm Oyster Sauce y 2 siungg Bawangg Putih 100 cc Air Santan 4 lembar Daun Jeruk, 3 siung Bawang Merah 3 sdm Kecap Manis 1 lembar Daun Pandan. 100 cc Kaldu Ayam Cair. Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, telur, fernipan, air santan yang sudah di rebus dengan daun jeruk dan pandan campurkan semua bahan hingga menjadi satu dan kalis. 2. Kemudian diamkan adonan selama 30 menit sampai adonan benar‐benar mengembang, dan ditutup agar kedap udara. 3 Setelah adonan bakpau mengembang bagi‐bagi 3. bagi bagi adonan bakpau masing‐masing masing masing 20 gr lalu rounding, masukkan isi bakpau 1 sdm, lalu bentuk bulat kembali. 4. Setelah itu lalu kukus selama 40 menit. 5. Setelah adonan mengembang angkat dan sajikan selagi hangat. Cara Membuat: 1.Panaskan panci beri sedikit minyak lalu tumis bawang putih sampai tercium aromanya, lalu masukkan tempe lebih kecil 2 Beri sedikit merica, 2.Beri merica garam, garam gula pasir lalu diaduk hingga rata, rata lalu masukkan kaldu ayam cair, cair kecap manis, dan oyster sauce, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalamnya, 3.Setelah benar‐benar meresap angkat dan simpan dalam mangkuk.

www .forum t

empe


.org

4

Kandungan Gizi 1 porsi Bakpau Tempe Energi Protein Lemak

80 kkal 4.0 g 1.5 g

www .forum t

Karbohidrat Serat

19.3 g 19 3g 0.7 g

Vitamin A Vit i A Kalsium Magnesium Zat Besi

3.5 RE 3 5 RE 12.6 mg 11 4 mg 11.4 mg 0.5 mg

empe

.org

satu porsi = 40 g


5

Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce (Ilham Hakim & Risty Agti Kurnia P SMKN 3 Bogor) Bahan B h Pudding Bacem: P ddi B 200 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar 120 gr Gula 800 ml Air. Bahan Pudding Jeruk: g 100 gr Tempe 1 bungkus Agar‐agar 200 gr White Chocolate 100 ml Gula Pasir

600 ml Air 500 ml Susu Putih Ekstrak Jeruk

Bahan Yoghurt Sauce: 200 ml Fresh Yoghurt 1 butir Putih Telur 30 ml Air Lemon 30 ml Air Lemon

100 ml Sari Tempe 50 gr Gula Pasir Maizena secukupnya

70 gr Palm Sugar

www .forum t

empe

.org

Cara Membuat Pudding Bacem: 1.Ungkep tempe dengan gula jawa. Campurkan semua bahan panaskan hingga mendidih. 2.Masukan ke dalam cetakan lalu tambahkan tempe bacem. Cara Membuat Pudding Jeruk 1.Campurkan semua bahan lalu panaskan hingga mendidih 2.Masukan ke dalam cetakan yang telah terisi pudding bacem sehingga membentuk lapisan. Cara Membuat Yoghurt Sauce: 1.Kocok putih telur hingga mengembang/kaku. Lalu gabungkan dengan bahan lainya. 2.Sajikan dengan beancurd layer. 6 ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

Kandungan Gizi 1 porsi Beancurd Layer Pudding with Yogurt Sauce Energi Protein Lemak

54 kkal 1.8 g 0.6 g

www .forum t

Karbohidrat Serat

10.8 10 8g 0.2 g

Kalsium K li Magnesium Zat Besi

11.6 11 6 mg 6.1 mg 0 2 mg 0.2 mg

empe

.org

satu porsi = 50 g


7

Brownies Tempe Gerinaldi Andhika & Ichsan Giri D SMKN 30 Jakarta) Bahan: 3 butir telur 100 g gula 100 g terigu protein sedang 90 g margarin 120 g tempe 75 g coklat masak 1/4 sdt bubuk vanilli 1/2 sdt baking powder Whipped cream secukupnya, Cara Membuat: 1.Gula dan telur mixer sampai putih kaku, masukan terigu dan bubuk vanili, vanili aduk sampai rata. rata 2.Setelah rata masukan margarin yang telah dicairkan dan masukan coklat masak yang telah dicairkan, aduk sampai rata. rata 3.Masukan tempe yang sudah dikukus, aduk sampai rata. 4.Panggang dengan suhu 18°C kira kira sekitar 35 menit. 5.Setelah jjadi keluarkan dari cetakan,, ggarnish dan sajikan. j

www .forum t

empe


.org 8

Kandungan Gizi 1 porsi Brownies Tempe

www .forum t


empe

119 kkal 3.0 g 6.2 g

Vitamin A Vit i A Kalsium Magnesium Zat Besi

13.6 13 6g 0.2 g

.org 28.6 RE 28 6 RE 12.5 mg 11 4 mg 11.4 mg 0.4 mg

satu porsi = 35 g


9

Es Krim Tempe (Erika Tri Anggraeni & Sharah Tia Permana SMKN 3 Bogor) Bahan: 250 g tempe Santan

4 butir telur susu

www .forum t

Cara Pembuatan 1.Tempe dipotong kecil, kemudian rebus. Setelah diseduh dan dingin kemudian diblender. 2.Campurkan tempe yang diblender dengan santan dan kocokan telur. 3.Kemudian kocok juga bahan lainnya: susu dengan putih telur. 4.Tuang hasil kocokan susu dengan putih telur tersebut ke campuran tempe yang sudah diblender dengan santan dan kocokan telur tadi, aduk hingga k t l kental. 5.Taburi coklat dan essens jika suka sesuai selera 6.Cairan adonan siap dimasukkan ke kulkas, tunggu gg membeku hingga 7.Simpan di dalam kulkas untuk menjaga tetap dingin dan agar terlihat lebih nikmat saat disajikan.

empe


.org 10

Kandungan Gizi 1 porsi Es Krim Tempe Energi Protein Lemak

75 kkal 65g 6.5 g 3.8 g

www .forum t Karbohidrat Serat

4.3 g 4 3g 0.4 g


29.0 RE 29 0 RE 38.2 mg 17.6 mg 17.6 mg 0.7 mg

empe

.org

satu porsi = 50 g


11

Hot Tempe Pudding (Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor) Bahan: B h 4 butir Telur, 1 bungkus Tempe 2 bungkus g Vanilla 1 sdm Garam 50 Kismis

2 gelas Susu 200 gr gula Pasir 1 sdt Kayu y Manis Bubuk 50 gr Tepung Panir Margarin.

www .forum t

Cara Membuat: Cara Membuat: 1. Jerangkan susu. 2. Kocok telur dan gula sampai mengembang. 3. Potong tempe kecil‐kecil. 4. Kukus tempe selama 20 menit. 5. Hancurkan tempe yang sudah dikukus. 6. Masukkan susu yang sudah dijerang ke dalam tempe, aduk sampai menjadi bubur. 7 Tambahkan kocokan telur tadi, masukan 7. tadi masukan kismis & kayu & kayu manis. manis 8. Oles cetakan dengan margarin dan taburi dengan epung panir tipis‐tipis. 9. Masukan adonan tadi ke dalam cetakan, kukus selama 1 jam. 10. Setelah 1 jam angkat, lalu biarkan selama 15 menit dalam cetakan. Setelah itu keluarkan dari cetakan. 11. Hidangkan pudding panas‐panas.

empe


.org

12

Kandungan Gizi 1 porsi Hot Tempe Pudding

www .forum t


empe

95 kkal 4.0 g 2.5 g

Vitamin A Kalsium M Magnesium i Zat Besi

14.7 g 0.2 g

.org

26.1 RE 32.5 mg 11 0 11.0 mg 0.4 mg

satu porsi = 50 g 50 g ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

13

Muffin Tempe (Muhammad Yazid & Rahmat Kurnianti SMKN 3 Bogor)

Bahan: 250 gr Tempe g p 200 gr Gula halus 100 gr Keju 8 buah Cup

150 gr Tepung g p g Beras 100 gr Mentega 4 butir Telur

www .forum t

empe

Cara Membuat Muffin Tempe: 1. Campurkan telur dan gula halus, aduk rata. 2. Masukan tepung beras aduk rata. 3. Masukan tempe dan mentega aduk rata, masukan 50 g keju parut aduk rata hingga menjadi adonan. Tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengan keju atasnya. atasnya 4. Panggang adonan dalam oven selama 55 menit, angkat sajikan.


.org 14

Kandungan Gizi 1 porsi Muffin Tempe

Energi Protein Lemak

109 kkal 3.3 g 4.4 g


14.5 g 0.6 g

Vitamin A Kalsium Magnesium i Zat Besi

40.1 RE 14.0 mg 9.7 mg 0.3 mg

empe

.org


15

Round Tempe (Bayu Iskandar & Ali Furqon SMKN 3 Bogor) Bahan: 150 gr Tempe 1 lembar Keju 50 gr Terigu 0 i 1/4 kg Minyak Goreng

1 lembar Daging Asap 1 butir Telur 50 gr Tepung 0 Panir i Garam dan Lada secukupnya

www .forum t

Cara Membuat: 1. Kukus tempe hingga matang, lalu haluskan serta beri bumbu. 2. Siapkan selembar plastic, lalu letakkan tempe di atas plastic, ratakan dan tekan‐tekan hingga tipis. 3 Setelah tempe rata, letakkan 3. rata letakkan daging asap, dan asap dan keju kej di atas di atas lembaran tempe. tempe 4. Gulung tempe hingga padat dan membentuk memanjang (seperti tabung). 5. Siapkan bahan tepung, telur dikocok terlebih dahulu, dan tepung panir untuk lapisan luarnya. 6. Balur gulungan tempe dengan terigu, lalu masukan ke dalam kocokan telur, setelah itu balur lagi dengan tepung panir, masukan ke dalam kulkas sebentar 7. Siapkan minyak goreng, dan panaskan. 8. Goreng gulungan tempe hingga berwarna kuning keemasan, tiriskan. 9 Potong gulungan tempe yang sudah 9. yang sudah matang, hingga matang hingga terlihat seoerti ban (round). ban (round) 10.Round Tempe siap dihidangkan.

empe


.org

16

Kandungan Gizi 1 porsi Round Tempe

www .forum t


empe

81 kkal 43g 4.3 g 2.9 g 95g 9.5 g 0.3 g


.org

7.9 RE 7 9 RE 14.5 mg 11.0 mg 11.0 mg 0.5 mg

satu porsi = 30 g


17

Selat Solo Roulade Tempe (Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor) Bahan: h 1000 ml kaldu 4 buah Bawang merah 1 buah Bawangg Bombayy 1/4 sdt Pala

I siung Bawang Putih 1 buah Tomat 1/2 sdt / Lada 2‐3 sendok Kecap Manis.

www .forum t

Cara Membuat: g margarin g semua bumbu masukkan ke dalam Tumis dengan kaldu rebus dengan api kecil hingga meresap. Bahan Rolade Tempe: 150 gr Daging Cincang 250 gr Tempe Kukus 1 buah Bombay 1 butir Telur 1 sdm Kecap Manis 1/5 sdt Garam

empe

1/2 sdt Lada 1 bungkus Masako 2 butir Telur Kocok

.org

1/4 sdt Pala 1 sdm Maizena 1 sdm Roti Tawar.

Cara Membuat: 1. Buat dadar telur terlebih dahulu. 2. Letakkan daging di atas dadar telur beserta bumbunya yang telah di campur menjadi satu, letakkan wortel utuh di tengah daging. 3 Gulung seperti lontong dengan menggunakan aluminium foil. 3. foil 4. Kukus selama 30 menit terus potong‐potong. 5. Hidangkan kuah bersama dengan rolade tempe ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

18

Kandungan Gizi 1 porsi Selat Solo Roulade Tempe


68 kkal 6.3 g 3.6 g


3.0 g 0.2 g

Vitamin A Kalsium Magnesium Zat Besi

6.7 RE 18.3 mg 15.0 mg 0.6 mg

empe

.org


19

Siomay Tempe (Lukas Dwi P & Brandy Bhakti N SMK Baranangsiang Bogor) Bahan: 3 buah Pangsit Basah 50 gr Udang Ebi Seledri Secukupnya

200 gr Tempe 1 ons Ikan Tenggiri 2 sdm Sagu 2 sdm

www .forum t

Bahan untuk Sauce Kacang: 100 gr Kacang tanah 1/2 sdm Gula pasir 1 buah Asam Jawa 2 buah Bawang Putih

empe

Cara Membuat Siomay Tempe: 1. Bentuk pangsit seperti mangkuk, haluskan tempe, ikan tenggiri, sagu dan garam dan lada. 2. Masukan adonan somay kedalam pangsit basah, taburi ebi di atas somay, kukus 25 menit.

.org

Cara Membuat Sauce Kacang: 1. Sangrai kacang hingga harum, g air asam jjawa. 2. haluskan bersama ggula,garam, dan 3. Setelah halus sajikan bersama siomay. ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

20

Kandungan Gizi 1 porsi Siomay Tempe

www .forum t


95 kkal 8.4 g 2.2 g

Karbohidrat Serat

10.9 g 0.5 g


8.2 RE 29.7 mg 28.9 mg 0.9 mg

empe

.org

satu t porsii = 50 g 50 ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

21

Sosis Special Herb (Gabriela Dhinda & Mery Andani SMK Baranangsiang Bogor)

Bahan: 250 gr Ayam Giling 250 gr Tempe Kukus dihaluskan 100 gr Es Batu 100g Minyak Kulit Ayam 2 sdt Garam 1 sdt Lada 50 gr Sagu 1/2 buah Paprika Hijau 1 lembar Rumput Laut 1 lembar 25 gr Keju diiris kecil 25 gr Keju 1/2 sdt Ge (pengenyal alami dari tumbuhan dari India) 1/2 sdt Cengkeh, Lada, Kayu Manis

www .forum t

empe

Cara Membuat: 1. Campur semua diblender. 2. Campurkan adonan yang sudah diblender dengan ditambahkan paprika, rumput laut, keju. 3. Kukus dengan api kecil selama 10 menit dari air mendidih sambil buka tutup. 4. Dihidangkan bersama chip potatoes, buncis, wortel.


.org 22

Kandungan Gizi 1 porsi Sosis Special Herb Energi Protein Lemak

63 kkal 52g 5.2 3.0 g


4.0 g 4 0g 0.2 g


4.5 RE 4 5 RE 12.0 mg 10.3 mg 10.3 mg 0.4 mg

empe

.org

satu porsi = 35 g


23

Sponge Tempe (Dini Nuryanti & Retno Sri R SMKN 3 Bogor) Bahan: B h 6 butir Kuning Telur 40 gr Terigu 25 gr Susu g Bubuk

4 butir Putih Telur 150 gr Gula Halus 60 gr Tempe Bubuk 25 gr Maizena 1 sdm Quick 75 150 gr Margarine g g

www .forum t

Cara Membuat: 1. Lelehkan margarine dan dinginkan. 2. Kocok telur, gula , g halus, dan , quick 75 sampai q p p putih dan mengembang. g g 3. Masukkan margarine selang seling dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan maizena, susu bubuk dan tempe yang telah dihaluskan. 4. Tuangkan kedalam cetakan yang sudah diolesi dengan margarine dan ditaburi tepung. 5 Bakar dengan panas oven 180º C kurang 5. oven 180º C kurang lebih 15 menit. 15 menit Bahan Butter Cream: 1/2 kg Mentega Australia 3/4 kaleng Susu Kental Manis 3/4 kaleng

empe

1 ons Butter Gula Sirup secukupnya

.org

4 ons Tempe halus

Cara Membuat: 1. Mentega Australia dikocok sampai putih dan masukkan butter lalu kocok kembali 2 Masukkan tempe yang sudah 2. yang sudah dihaluskan, kocok dihaluskan kocok kembali sampai putih 3. Masukkan susu dan gula sirup secara bergantian. Lalu hias sesuai selera. ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

24

Kandungan Gizi 1 porsi Sponge Tempe

www .forum t


empe

110 kkal 2.5 g 6.8 g


10.1 g 0.1 g

.org

44.1 RE 10.0 mg 3.8 mg 0.3 mg

satu t porsii = 30 g 30 ©Copyright FORUM TEMPE INDONESIA www.forumtempe.org

25

Tempe Schotel (I Wayan Tirta SH & Yolanda Ajeng P SMKN 30 Jakarta) Bahan: 20 gr Tempe 1/2 sdm Margarin 1/4 bh Bawang Bombay 1 siung Bawang Putih 20 gr Daging Giling 1 buah Daun Bawang 10 gr Bayam 20 ml Susu Cair 10 gr Jagung Manis Pipil, Pipil 1 butir Telur 10 gr Keju Parut Garam dan Lada secukupnya.

www .forum t

Cara Membuat: 1. Kukus terlebih dahulu tempe kurang lebih 10 menit, lalu setelah itu haluskan dalam satu wadah. 2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. 3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, lalu angkat. 4. Campur dalam satu wadah; tempe, tumisan daging, daun bawang, jagung manis, bayam, susu cair, telur, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. 5. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas / aluminium foil yang telah dioles margarin. 6 Taburi 6. T b i dengan d k j parut, keju t panggang dalam d l oven dengan d suhu h 180º C selama 15 menit hingga matang, lalu angkat dan sajikan.

empe


.org 26

Kandungan Gizi 1 porsi Tempe Schotel Energi Protein Lemak

94 kkal 63g 6.3 g 6.6 g


3.0 g 3 0g 0.2 g


64.1 RE 64 1 RE 33.2 mg 12.9 mg 12.9 mg 0.7 mg

empe

.org

satu porsi = 35 g


27

FORUM TEMPE INDONESIA

Recommend Documents