FORMULIR NOTULEN RAPAT NOTULEN TECHNICAL MEETINGTRISHCO 2016

FORMULIR NOTULEN RAPAT No.Dokumen Edisi

-

Revisi SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI Jl. IKPN Tanah Kusir Bintaro

-

Halaman

1dari 9

NOTULEN TECHNICAL MEETINGTRISHCO 2016

Hari/ Tanggal

: Kamis, 25 Agustus 2016

Waktu

: 15.40 WIB - 19.00 WIB

Tempat

:Auditorium STP Trisakti Lantai 2 Gedung A

Peserta

: Peserta Lomba TRISHCO 2016 : Panitia TRISHCO 2016 : Ketua Dies Natalis STP Trisakti

Rapat dibuka oleh Ibu Novi selaku Ketua Dies Natalis STP Trisakti yang ke 47 pada pukul 15.40, dilanjutkan oleh Bapak Ivan Prasetya yang menyampaikan latar belakang dan gambaran umum mengenai Lomba TRISHCO 2016. Masing - masing mata lomba akan dijelaskan oleh masing – koordinator. Setelah presentasi dari masing-masing mata lomba dilanjutkan dengan sesi Tanya Jawab dan pengambilan No. Undian. Adapun isi rapat tersebut sebagai berikut: 1. Peserta Lomba TRISHCO 2016 kurang lebih berjumlah 200 peserta. Mengenai peserta yang masuk kedalam Waiting List akan dikabari lebih lanjut setelah Technical Meeting. 2. Gambaran Umum Lomba TRISHCO 2016 : 

TRISHCO adalah rangkaian acara Dies Natalis STP Trisakti yang ke 47, dimana diadakan bermacam-macam mata lomba dan diharapkan dapat menjunjung sportifitas.



Hari Pelaksanaan pada tanggal 27 – 28 Agustus 2016 di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti. Dimana pada tanggal 27 Agustus 2016 untuk kategori Pelajar SMA/SMK dan tanggal 28 Agustus 2016 untuk kategori Mahasiswa (Perguruan Tinggi).



Pada tanggal 28 Agustus 2016 akan diadakan Temu Alumni, Bazaar, Fun Day dan Closing Ceremony. Penyerahan Hadiah semua mata lomba akan diserahkan pada saat Closing Ceremony.



Akan diadakan Instagram Competition selama perlombaan berlangsung.



Supporter diperbolehkan menonton lomba yang sedang berlangsung sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Misalnya pada Karya Ilmiah dan Guiding Competition harus sesuai dengan peraturan yang telah dijelaskan saat TM.



Masing-masing peserta akan mendapat medali sesuai dengan jumlah peserta dalam 1 tim, kecuali untuk Pastry Competition, Helper tidak mendapatkan medali. Tetapi, Semua peserta termasuk Helper akan mendapatkan sertifikat peserta.



Pemenang Table Set Up akan dipilih yang terbaik (Best of The Best).



Peserta kategori Pelajar SMK/SMA wajib menyimpan ID Card untuk ditukarkan dengan makan siang peserta. Penukaran ID Card dapat dilakukan di Lt.1 Ruang Sekretariat.



Peserta kategori Mahasiswa (Perguruan Tinggi) akan diberikan voucher untuk ditukarkan dengan makan siang yang dapat dilakukan di stand bazaar yang ada.


-


-

Halaman

2dari 9

3. Tempat Pelaksanaan Lomba TRISHCO : 

Guiding Tanggal



: 27 Agustus 2016 : Audiovisual Lantai 3 Gedung B. Tanggal : 28 Agustus 2016 : Ruang 410 A Lantai 4 Gedung A. Cooking bertempat di Lab. Kitchen Lantai 1 Gedung A



Pastry bertempat di Lab. Pastry Lantai 2 Gedung A



Making Bed dan Table Set Up bertempat di Auditorium Lantai 2 Gedung A



Karya Tulis Ilmiah bertempat di Audiovisual Lantai 3 Gedung B.

Akan diberikan penunjuk jalan sebagai panduan menuju tempat pelaksanaan lomba. 4. Masing – masing mata lomba mempresentasikan serta membahas detail hal mengenai konsep lomba dan rules and regulation yang akan dilaksanakan, adapun yang tidak tertera pada power point TM sebagai berikut : 

Guiding  Kriteria Penilaian: o Mastery of Information berarti Isi dari materi guiding yang disampaikan, ketepatan materi yang disampaikan, dan pemahaman materi. o Communication Skillsberarti teknik komunikasi peserta. o Personal Appearances berarti grooming peserta. o Interaction with the Tour Group or Audience berarti bagaimana peserta berinteraksi dengan penonton o Proper and Appropriate use of Propertyberarti mengenai property yang dibawa peserta saat proses pemanduan.  Setelah mendapat nomor urut peserta, dimohon untuk memperhatikan waktu tampil peserta, karena akan didiskualifikasi jika peserta tidak ada di tempat saat waktu tampil tiba.  Yang harus diperhatikan adalah ketentuan mengenai keluar masuk ruangan lomba selama lomba berlangsung. Peserta tidak boleh keluar masuk area ketika lomba berlangsung, hanya diperbolehkan ketika jeda pergantian peserta. Panitia akan stand by di luar dan di dalam ruangan.  Dimohon untuk memperhatikan waktu tampil peserta, karena akan didiskualifikasi jika peserta tidak ada di tempat saat waktu tampil tiba.



Making Bed  Panitia akan melakukan stripping the bed dan peserta hanya tinggal melakukan making the bed. Jadi peserta tidak perlu melakukan stripping lagi.  Manajemen waktu akan termasuk dalam kriteria penilaian dan maksimal waktu untuk proses perlombaan adalah 15 menit.


-




-

Halaman

3dari 9

Pastry  Peserta melampirkan standard recipe form pada saat hari H lomba di bagian sekretariat  Peserta diberikan waktu 15 menit untuk melakukan mice en place.Dan waktu mice en place diluar waktu 60 menit yang digunakan sebagai proses lomba.  Dalam 60 menit hidangan sudah harus diserahkan kepada dewan juri. Hidangan akan disajikan kepada dewan juri oleh masing- masing peserta dan menjadi tanggung jawab peserta tersendiri.  Pada 15 menit pertama, dewan juri akan melakukan screening & penilaian mengenai bahan yang akan dipakai apakah sesuai ketentuan atau tidak.  Stand Mixer yang ada di Lab. Kitchen tidak diperbolehkan untuk dipakai. Peserta diperbolehkan

untuk

membawa

handmixer

sendiri.

Setiap

working

table

akandisediakan electronic plug.  Sebelum lomba dimulai peserta harus mengisi form peminjaman alat sebelum serah terima alat dengan panitia. Dan ketika lomba selesai harus dikembalikan sesuai dengan keadaan awal yang diberikan oleh panitia.  Untuk bagian Chiller, Freezer dan Blast Freezerakan dibagi rata untuk setiap peserta. 

Cooking  Plate yang akan digunakan dibawa oleh masing-masing pesert dengan ketentuan tanpa logo apapun dan berwarna putih polos.  Produk Bernardi harus dilibatkan di appetizer & main course.  Hidangan yang akan dihidangkan tidak boleh berbeda dengan resep yang telah dikumpulkan.  Sebelum lomba dimulai peserta harus mengisi form peminjaman alat sebelum serah terima alat dengan panitia. Dan ketika lomba selesai harus dikembalikan sesuai dengan keadaan awal yang diberikan oleh panitia.  Peserta dapat mempersiapkan alat pada 15 menit pertama diluar 60 menit proses memasak. Kemudian pada menit ke 45 – menit ke 50, Appetizer harus sudah dihidangkan di meja dewan juri. Pada menit ke 55 – menit ke 60, Main Course harus sudah dihidangkan di meja dewan juri dengan temperature yang benar sesuai dengan peraturan yang ada.  Pantia akan memberikan aba-aba ketika pintu dewan juri sudah dibuka untuk menyajikan masing-masing hidangan.  Form Timing akan ditempelkan di masing-masing working table.  Produk yang diberikan adalah sosis ayam, sosis sapi, kornet dan smoke beef.



Karya Tulis Ilmiah


-


-

Halaman

4dari 9

 Ada perubahan waktu dari Rule Book yang telah dikirimkan. Waktu diubah menjadi 20 menit dimana 10 menit pertama peserta melakukan presentasi dan 10 menit kedua peserta melakukan Tanya jawab dengan juri.  Pertanyaan harus langsung dijawab oleh peserta tanpa melakukan Collective terlebih dahulu.  Peserta diharapkan melihat Time Signal yang diberikan oleh panitia untuk pemberitahuan sisa waktu yang dimiliki peserta.  Peserta akan diberikan clicker saat presentasi.  Data Peserta yang ada di power point sudah termasuk nomor urut peserta. Fullpaper yang diberikan kepada dewan juri tidak disertakan nama dan asal Perguruan Tinggi masing-masing peserta.  Dimohon untuk memperhatikan waktu tampil peserta, karena akan didiskualifikasi jika peserta tidak ada di tempat saat waktu tampil tiba. 

Table Set Up  Peserta dimohon menjada barang bawaannya masing – masing karena panitia tidak bertanggung jawab atas kehilangan barang bawaan peserta.  Ada perubahan waktu proses perlombaan dari Rule Book yang telah diberikan di awal. Waktu yang diberikan untuk proses table set up HANYA 2 jam.



Event  Opening Ceremony pada tanggal 27 Agustus 2016 akan dimulai pada pukul 08.30. Diharapkan peserta dapat hadir 1 jam sebelum untuk melakukan registrasi. Registrasi dibuka pada pukul 07.30. Opening Ceremony akan bertempat di Lobby STP Trisakti Lantai 1.  Closing Ceremony pada tanggal 28 Agustus 2016 akan dimulai pada pukul 17.00 dan akan bertempat di Auditorium STP Trisakti Lantai 2 Gedung A. Diharapkan peserta dapat hadir 1 jam sebelum untuk melakukan registrasi. Registrasi dibuka pada pukul 16.00. Meja registrasi berada di depan Auditorium Lantai 2.  Peserta kategori SMA/SMK wajib menghadiri Opening Ceremony. Peserta yang membawa peralatan untuk lomba dapat diletakkan di area masing-masing lomba terlebih dahulu.  Semua pengumuman pemenang akan diumumkan saat Closing Ceremony.  Daftar hasil penilaian akan di tampilkan pada Closing Ceremony.

5. Setelah mempresentasikan detail masing-masing lomba, dilanjutkan dengan sesi Tanya jawab. Adapun hasil pada sesi Tanya jawab sebagai berikut : 

Guiding 1. Q = Apakah peserta dapat melihat performance dari peserta lainnya? Apakah peserta diberikan ruangan khusus? (SMKN 57)


-


-

Halaman

5dari 9

A =

Peserta dapat melihat performance

peserta lainnya dan peserta tidak

diberikan ruangan khusus. Hanya ruaangan lomba yang diberikan. 2. Q = Apakah dresscode untuk wanita hanya kebaya? Bolehkah menggunakan batik? Apakah ada mini stage selama proses pemanduan? A = Bagi peserta perempuan dapat memilih antara kebaya maupun batik. Dan Panitia tidak menyediakan mini stage. 3. Q = Apakah saat hari H peserta disediakan mic? Apakah persiapan property termasuk waktu ketika proses pemanduan? (SMK Rexmundi) A = Mic akan disediakan oleh panitia dan untuk persiapan property diberikan 3 menit, setelah itu proses pemanduan akan diberikan waktu 10 menit. Jadi total waktu yang diberikan berjumlah 13 menit. 4. Q = Bagaimana dengan posisi peserta ketika proses pemanduan? Apakah seperti berada di dalam bis? Atau seperti berada di objek wisata? (STP Trisakti) A = Peserta diberikan kebebasan untuk menentukan apakah peserta ingin seperti berada di dalam bis ataupun di objek wisata. 5. Q = Apakah alat peraga boleh membawa replika atau harus dibuat sendiri? (UNJ) A = Peserta diberikan kebebasan untuk membawa property baik replica maupun buatan sendiri. 6. Q = Apakah saat Opening boleh mengatasnamakan travel agent? A = Boleh mengatasnamakan travel agent yang namanya telah dibuat sendiri asal bukan nama sekolah / perguruan tinggi. 

Making Bed 1. Q = Apakah boleh menggunakan cara sendiri atau ada aturan khusus dari STP Trisakti? (SMK 30) A = Peserta dibebaskan menggunakan cara apapun dan akan termasuk dalam kriteria penilaian. Juri akan menilai teknik yang peserta gunakan. 2. Q = Di RuleBook tertulis menggunakan Duve tetapi mengapa disediakan triple sheets? A = Ada perubahan peraturan yang digunakan. Peserta harus menggunakan Triple sheet dan tidak menggunakan DUVE



Karya Ilmiah 1. Q = Ketika menjawab pertanyaan dari dewan juri apakah yang diwajibkan menjawab hanya orang yang melakukan presentasi ataukah boleh dibantu oleh rekan? (STPB) A = Boleh dibantu oleh rekan. 2. Q = Adakah dresscode ketika melakukan presentasi? (Binus)


-


-

Halaman

6dari 9

A = Peserta diberikan kebebasan mengenai dresscode, hal yang harus diperhatikan adalah tidak boleh ada logo sekolah maupun perguruan tinggi. 3. Q = Apakah laptop disediakan panitia atau dibawa oleh masing-masing peserta? (Binus) A = Panitia menyediakan laptop untuk melakukan presentasi, tetapi peserta diperbolehkan membawa laptop sendiri, karena bisa saja laptop panitia tidak mensupport format power point dari peserta. 4. Q = Apakah boleh menggunakan format selain Microsoft power point? (Binus) A = Peserta diperbolehkan menggunakan format lain, tetapi jika laptop yang disediakan pantia tidak mensupport format yang ada, peserta harus membawa laptop sendiri. 

Pastry 1. Q = Apakah peserta diperbolehkan membawa edible flower dancoklat dekor? Apa saja Jobdesc dari Helper? Apakah penyajian hidangan kepada juri sudah termasuk dalam 60 menit waktu pembuatan hidangan? (STP Bogor) A = Peserta diperbolehkan membawa edibleflower tetapi tidak diperbolehkan membawa coklat dekor. Helper tidak boleh menyentuh langsung produk, hanya boleh merapikan, membersihkan ataupun memanaskan air.ASAL tidak menyentuh produk. 2. Q = Apakah condiment diperbolehkan dibawa dari rumah? A = Tidak boleh. 3. Q = Apakah di setiap meja ada electronic plug? Apakah untuk tepung boleh dihitung gramnya terlebih dahulu? A = Setiap meja akan diberikan electronic plug. Tepung boleh ditimbang terlebih dahulu. 4. Q = Apakah boleh menggunakan gelatin instant? A = Boleh menggunakan gelatin bubuk dan lembaran. 5. Q = Apakah boleh membawa roti dan biskuit serta butter cream dari rumah? Apakah uniform boleh menggunakan logo? A = Tidak diperbolehkan membawa roti, biskuit dan butter cream dari rumah. Uniform tidak diperbolehkan menggunakan logo.Logo dapat ditutup dengan lakban ketika perlombaan. 6. Q = Standar plate yang diijinkan seperti apa? A = Berwarna putih tanpa logo dan terbuat dari keramik. 7. Q = Ketika pendaftaran tidak mendaftarkan Helper, apakah boleh mendaftarkan Helper sekarang? Apakah Puree boleh dibawa? Apakah boleh membawa Portable Stove tambahan?


-


-

Halaman

7dari 9

A = Helper boleh didaftarkan segera ke bagian sekretrariat setelah TM selesai. Puree tidak boleh dibawa. Boleh membawa Portable stove tambahan. 8. Q = Ketika penyajian hidangan apakah harus melakukan presentasi? Berapa banyak resep yang harus dibawa? Apakah buah boleh dikupas? A = Tidak perlu melakukan presentasi. Peserta wajib membawa 1 lembar resep, dan diperbolehkan membawa lebih.Buah tidak boleh dikupas. 9. Q = Apakah cleaning up pembuatan hidangan?

sudah termasuk dalam waktu 60 menit proses

A = Cleaning up sudah termasuk dalam 60 menit proses pembuatan hidangan, oleh karena itu sudah termasuk dalam kriteria penilaian. 10. Q = Apakah boleh membawa Whipping Cream dari rumah? A = Whipping Cream yang diperbolehkan hanyalah yang berbentuk cair. Untuk Butter Cream harus dibuat saat lomba. 11. Q = Apakah boleh membawa microwave, torch dan sari buah? Bagaimana dengan ukuran meja? A = Peserta diperbolehkan membawa Torch tetapi tidak diperbolehkan membawa Microwave dan sari buah. Ukuran meja yang digunakan sesuai dengan standar. 12. Q = Apakah boleh menggunakan yoghurt dan selai? A = Tidak boleh 13. Q = Apakah boleh meletakkan gelas di atas plate? A = Tidak diperbolehkan meletakkan apapun di atas plate.Plate harus flat. 

Table Set Up 1. Q = Apakah boleh menggunkan skirting? Apakah boleh menggunakan ornament tambahan? Apakah ketiga partisipan dalam 1 tim bekerja secara bersamaan? Atau bergiliran? (Akpar Indo) A = Boleh menggunakan skirting dan ornament tambahan. Peserta dalam 1 tim bekerja secara bersamaan dalam 2 jam. 2. Q = Apakah yang menjawab pertanyaan dewan juri hanya satu orang atau rekan dapat membantu? Apakah set up yang dilakukan Ala Carte atau Elaborate? Apakah menu yang ditampilkan full menu dari appetizer sampai dessert? Apa yang dimaksudkan dengan Kriteria penilaian Cover Appropriate? A = Peserta yang diperkenankan menjawab pertanyaan juri hanya satu orang. Jadi setiap tim harus menunjuk 1 orang sebagai juru bicara. Set Up yang dilakukan adalah Elaborate. Menu yang ditampilkan adalah full menu dari appetizer hingga dessert. Cover Apprpriate adalah bagaimana kemudahan menjangkau peralatan yang dibutuhkan dari berbagai sisi.



Cooking 1. Q = Apakah peserta harus mendekor meja display juga? A = Tidak perlu mendekor meja display hanya perlu fokus dengan plate.


-


-

Halaman

8dari 9

2. Q = Apakah perlu mempresentasikan hidangan di depan dewan juri? Saat penyajian hidangan apakah harus berdua? Kapan clear up dapat dilakukan? Apakah plate yang digunakan boleh bermotif? Handglove yang digunakan harus plastic atau lateks? Form Resep dapat didapatkan dimana? Apa perlu memajang resep di working table? Apakah boleh membawa helper tambahan? Alat saji makan juri siapa yang menyediakan? A = Tidak perlu mempresentasikan di depan juri. Penyajian hanya perlu satu orang saja. Clear Up dapat dilakukan ketika penilaian telah dilakukan. Plate yang boleh digunakan polos tanpa logo, berwarna putih boleh yang bergelombang atau apapun.Peserta diperbolehkan membawa handgloves manapun. Form Resep dapat didwonload di pmb.stptrisakti.ac.id. Peserta boleh menempelkan resep di working table.Tidak diperkenankan membawa helper tambahan diluar yang sudah terdaftar.alat saji berupa sendok dan garpu disediakan oleh panitia. 3. Q = Setelah appetizer telah dihidangkan apakah boleh membantu membuat main course? Apakah product Bernardi yang dipakai boleh berbeda di appetizer & main course? A = Peserta diperbolehkan membantu main course. Product Bernardi yang dipakai akan diundi dan ditentukan saat pengambilan nomor urut., jadi otomatis satu peserta hanya mendapat 1 jenis produk. 4. Q = Apakah uniform yang digunakan boleh ada nama dan bendera Indonesia? A = Boleh 5. Q = Jika appetizer telah selesai lebih cepat dari waktu penyajian yang telah ditentukan apakah boleh segera disajikan kepada dewan juri? Apakah boleh menggunakan mayonnaise dan saus apapun? A = Waktu penyajian harus sesuai dengan waktu yang ditentukan, tidak boleh lebih dulu. Boleh menggunakan mayonnaise dan saus apapun tetapi harus dimasak kembali pada saat lomba. 6. Q = Berapa komposisi produk Bernardi yang harus digunakan? Apakah ada penilaian mengenai grooming? A = Komposisi produk Bernardi harus 60%. Ada penilaian mengenai grooming. 7. Q = Jika mendapat sosis Bernardi, apakah boleh membawa kornet dari rumah? A = Boleh, tetapi yang perlu diingat adalah KOMPOSISI dari produk Bernardi yang harus digunakan. Jika memungkinkan, tidak apa. 8. Q = Apakah harus ada tema pengolahan produk? A = Tidak ada, peserta bebas menggunakan tema apapun. 9. Q = Apakah saus instan diperbolehkan karena saus instan tersebut akan diolah lagi? A = Boleh apalagi kalau memang akan diolah lagi. 6.

Setelah sesi Tanya jawab, dilakukan pengambilan nomor urut oleh masing-masing peserta mata lomba. Peserta diharapkan untuk mengingat nomor urut yang telah didapatkan, khusus peserta cooking harus mengingat juga produk apa yang telah didapatkan.

FORMULIR NOTULEN RAPAT No.Dokumen Edisi Revisi SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI Jl. IKPN Tanah Kusir Bintaro

Halaman

9dari 9

Technical Meeting ditutup oleh Bapak Ivan Prasetya pada pukul 19.00 WIB

Hormat kami,

Mengetahui,

TTD

Maria Marlina Notula Rapat

Ivan Prasetya, SST.,M.Par Wakil Koordinator Lomba Trishco

FORMULIR NOTULEN RAPAT NOTULEN TECHNICAL MEETINGTRISHCO 2016

Recommend Documents