FOOD FUTURE. Success stories - nothing else

FOOD FUTURE Success stories - nothing else

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Success stories - nothing else

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www.deutschland-nederland.eu Impressum / Colofon FOOD FUTURE Zukunftsweisende Technologien und Innovationen für Unternehmen der Ernährungsbranche im deutsch-niederländischen Grenzraum Toekomstgerichte technologieën en innovaties voor bedrijven uit de foodsector in het Duits-Nederlandse grensgebied

Herausgegeben von / Uitgegeven door Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Redaktion / Redactie FOOD FUTURE Projektpartner FOOD FUTURE-projectpartners

Satz / Layout Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

Druck / Druk OELKERS Druckhaus GmbH

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FOOD FUTURE Zukunftsweisende Technologien und Innovationen für Unternehmen der Ernährungsbranche im deutsch-niederländischen Grenzraum Toekomstgerichte technologieën en innovaties voor bedrijven uit de foodsector in het Duits-Nederlandse grensgebied

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Inhaltsverzeichnis Inhoud

Vorwort

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Voorwoord

Zum Projekt

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Over het project

Ausgangssituation

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Uitgangssituatie

Kernidee

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Kerngedachte

Ihre Partner für Innovationen in der Region

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Uw partner voor innovatie in de regio

Projektdurchführung

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Projectuitvoering

Lenkungsausschuss

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Stuurgroep

Wissenschaftlicher Beirat

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Projectadviesraad

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Ergebnisse

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Resultaten

Übersicht der Region mit teilenehmenden Unternehmen

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Overzicht locaties deelnemende bedrijven

Die Projekte

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De projecten

Prozessentwicklung

25

Procesontwikkeling

Lebensmittelsicherheit

53

Voedselveiligheid

Produktentwicklung

69

Productontwikkeling

Projektpartner

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Projectpartners

Unternehmensverzeichnis

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Bedrijvenregister

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Vorwort Voorwoord

In der deutsch-niederländischen Grenzregion hat die Ernährungsbranche eine große wirtschaftliche Bedeutung. Die Branche ist hier wesentlich durch kleine und mittelständische Unternehmen geprägt, die ihre Wettbewerbsfähigkeit nur durch zukunftsorientierte Innovationen erhalten können.

In de Duits-Nederlandse grensregio is de voedingsmiddelenindustrie van grote economische betekenis. De branche wordt hier in belangrijke mate door kleine en middelgrote bedrijven gekenmerkt, die hun concurrentiepositie alleen door toekomstgeoriënteerde innovatie kunnen behouden.

Das majeure INTERREG IV A Projekt FOOD FUTURE hat diesen Innovationsprozess in den Unternehmen unterstützt. Durch grenzüberschreitende Kooperationen aus Wirtschaft und Wissenschaft wurde der notwendige Technologietransfer in die Unternehmen geleistet.

Het majeure INTERREG IV A project FOOD FUTURE heeft dit innovatieproces bij de ondernemers ondersteund. Door grensoverschrijdende samenwerking tussen bedrijfsleven en wetenschap is de noodzakelijke technologietransfer naar de bedrijven tot stand gekomen.

Besonders durch die offene Gestaltung des Projektes konnte bedarfsorientiert auf die aktuellen Herausforderungen der Unternehmen reagiert werden. Dabei haben sich interdisziplinäre Netzwerke gebildet, die auch langfristig den wirtschaftlichen Erfolg der Unternehmen sichern.

De flexibele organisatie van het project maakte het mogelijk vraaggericht op actuele uitdagingen van de ondernemers te reageren. Daarbij zijn er interdisciplinaire netwerken ontstaan die ook op lange termijn het bedrijfsmatige succes van de ondernemers waarborgen.

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Am Ende steht für die Unternehmen ein deutlicher Mehrwert. Als Leiter des Lenkungsausschusses des Projektes FOOD FUTURE möchte ich den Partnern zu dem Erfolg des Projektes gratulieren.

Al met al is er sprake van een duidelijke meerwaarde voor de ondernemers. Als voorzitter van de stuurgroep van het project FOOD FUTURE wil ik de partners van harte gelukwensen met het succes van het project.

Franz-Josef Sickelmann Landesbeauftragter für regionale Landesentwicklung, Amt für regionale Landesentwicklung Weser-Ems Stellvertretender Vorsitzender des Begleitausschusses INTERREG IV A Deutschland-Nederland Regionaal bestuurder regionale deelstaatontwikkeling Weser-Ems Plaatsvervangend voorzitter Comité van Toezicht INTERREG IV A Deutschland-Nederland

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Zum Projekt Over het project Zwei Länder, sechs Partner, fünf Jahre, 140 Unternehmen und ein gemeinsames Projekt Twee landen, zes partners, vijf jaar, 140 bedrijven en een gemeenschappelijk project

Innerhalb eines Zeitraumes von fünf Jahren haben wir das FOOD FUTURE Projekt zu einer effizienten Unterstützung von Technologietransfer und Innovation in den Unternehmen der Ernährungsbranche eingesetzt. Die Gestaltung eines so umfangreichen Projektes ist nicht immer einfach, aber durch die gute Abstimmung zwischen den Partnern haben wir die Ziele von FOOD FUTURE erreicht.

Binnen een tijdsbestek van vijf jaar hebben wij het FOOD FUTURE-project voor een efficiënte ondersteuning van de transfer van technologie en innovatie naar de bedrijven binnen de voedingsmiddelenbranche ingezet. Het vormgeven van zo’n omvangrijk project is niet altijd eenvoudig, maar door de goede afstemming tussen de partners hebben wij de doelen van FOOD FUTURE bereikt.

Wir haben viele Entwicklungen der Unternehmen von Beginn an begleitet und konnten die Fortschritte beobachten. Mit der Anwendung der verschiedenen Projektinstrumente konnten Unternehmen ihre Ideen in konkrete Produkte und Prozesse umsetzen und die betriebsinternen Entwicklungen vorantreiben. Die enge Zusammenarbeit und die Betreuung der Unternehmen war dabei immer die oberste Priorität.

Wij hebben veel ontwikkelingen bij de ondernemers vanaf het begin begeleid en konden de voortgang zien. Door het gebruik van diverse projectinstrumenten konden ondernemers hun ideeën in concrete producten en processen omzetten en de bedrijfsinterne ontwikkelingen versnellen. De nauwe samenwerking met en de begeleiding van de bedrijven had daarbij altijd de hoogste prioriteit. Wij hebben gezien dat wij met de opzet van FOOD FUTURE-projecten precies de behoeften van het mkb in de levensmiddelenindustrie hebben vervuld, maar ook na FOOD FUTURE blijft de behoefte aan ondersteuning van de ondernemers zeker bestaan.

Wir haben gesehen, dass wir mit der Konzeption des FOOD FUTURE Projektes genau die Bedürfnisse der KMU in der Lebensmitteindustrie erfüllt haben, aber sicherlich gibt es auch nach FOOD FUTURE weiteren Bedarf an Unterstützung in den Unternehmen.

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Es war uns eine Freude, die Vielzahl der Projekte zu begleiten und wir sind sicher, dass die Kontakte zwischen den Unternehmen sowie zu den Partnern auch nach dem Ende des Projektes noch Bestand haben werden.

Het was ons een groot genoegen om het grote aantal projecten te begeleiden en wij zijn er zeker van dat de contacten tussen de ondernemers en de partners ook na afloop van het project nog zullen blijven bestaan. Wij wensen u veel leesplezier.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lesen.

Uw FOOD FUTURE-project team

Ihr FOOD FUTURE Projektteam

Von links / van links: Dr. Helmut Steinkamp (DIL), Herman de Vries (NOM), Eva Krause (FPI), Tom Cornelissen (Oost NV), Karina Westendorf (DIL), Marcel Hendriks (LIOF), Norbert Reichl (FPI), Maaike Büchner (Oost NV)

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Ausgangssituation Uitgangssituatie Bedeutung der Ernährungsbranche im Projektgebiet Betekenis van de foodsector in het projectgebied

Der deutsch-niederländische Grenzraum weist eine im internationalen Vergleich überdurchschnittliche Bedeutung und Wertschöpfung im Bereich Agri-Business mit starker Ausprägung des Ernährungsgewerbes auf. Das beinhaltet die vor- und nachgelagerten industriellen Bereiche mit starken Produktionskapazitäten ebenso wie ernährungsaffine Dienstleistungen.

Het Duits-Nederlandse grensgebied wordt, internationaal bezien, gekenmerkt door een bovengemiddelde betekenis en meerwaarde van de agrobusiness, met een sterke nadruk op de voedingssector. Die omvat zowel toeleverende als afnemende industriële bedrijven met omvangrijke productiecapaciteiten als ook voedingsgerelateerde diensten.

In der Analyse des INTERREG IV A Programms Deutschland-Nederland ist festgestellt, dass diese Bedeutung der Branche auf alle beteiligten EuregioGebiete zutrifft. In der Grenzregion weist die Ernährungswirtschaft eine Konzentration auf, die weltweit nur an wenigen Orten zu finden ist. Auf der Erzeugerseite finden sich Unternehmen in allen Größenordnungen, die auf allen Gebieten entlang der Wertschöpfungskette aktiv sind.

In de analyse van het INTERREG IV A programma Deutschland-Nederland is geconstateerd dat deze betekenis van de branche geldt voor alle participerende Euregio-gebieden. De voedingsindustrie kent in het grensgebied een concentratie die wereldwijd op slechts enkele locaties te vinden is. Producenten zijn te vinden in bedrijven in alle ordes van grootte die op alle gebieden van de productieketen actief zijn. Zo is er, met name onder invloed van de intensieve agrarische productie in de streek, een sterke bedrijfstak tot ontwikkeling gekomen die agrarische grondstoffen verwerkt tot hoogwaardige voedingsmiddelen. Het accent ligt op de verwerking van zetmeel, suiker, vlees, melk en eiproducten maar er worden ook veel groente, fruit en bakkerijgrondstoffen verwerkt.

So hat sich insbesondere, geprägt durch die intensive landwirtschaftliche Produktion in der Region, ein starker Wirtschaftszweig mit der Verarbeitung der erzeugten Rohwaren zu hochwertigen Lebensmitteln entwickelt. Schwerpunkte der Verarbeitung sind in den Bereichen Stärke- und Zucker-, Fleisch- sowie Milchverarbeitung und Eiprodukten, aber auch in den Bereichen Gemüse und Obst und Backwaren zu finden.

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Kernidee Kerngedachte

In den kleinen und mittleren Unternehmen der Ernährungswirtschaft im deutsch-niederländischen Grenzraum besteht ein starker Unterstützungsbedarf bei der Einführung neuer Technologien und Produktinnovationen, um die dauerhafte Wettbewerbsfähigkeit zu stärken. Um diesen Bedarf der Unternehmen zu begegnen, nutzt FOOD FUTURE die Kompetenzen der Partner und Beteiligten im Projekt.

Bij kleine en middelgrote ondernemingen in de foodbranche in het Duits-Nederlandse grensgebied bestaat een duidelijke vraag naar ondersteuning bij de invoering van nieuwe technologieën en productinnovaties om concurrerend te kunnen blijven. Om productinnovaties tegemoet te komen aan die vraag vanuit de ondernemingen, maakt FOOD FUTURE gebruik van de aanwezige kennis bij de partners en partijen uit hun project.

Es werden fünf Instrumente eingesetzt: Fachinterviews, Innovationsberatungen, Machbarkeitsstudien, um dadurch zu Transferprojekten und Innovationsprojekten zu kommen. Die breitgefächerte Gestaltung dieser Instrumente ermöglicht eine individuelle Erfüllung der Forderungen und Bedürfnisse der Betriebe.

Daarnaast worden er vijf instrumenten ingezet, te weten diepte-interviews, innovatieadviestrajecten en haalbaarheidsstudies om te komen tot transferprojecten en innovatieprojecten. Deze instrumenten zijn zeer divers en zo gekozen dat ze kunnen worden afgestemd op de individuele eisen van de bedrijven.

So werden im Rahmen von Fachinterviews und Beratungen das Problembewusstsein in den Unternehmen geschärft. Die intensiven Kooperationen in Machbarkeitsstudien, Transfer- und Innovationsprojekten können dann für die Unternehmen neue Technologien und Produktentwicklungen generieren. Unterstützt werden die Unternehmen von wissenschaftlichen Einrichtungen auf beiden Seiten der Grenze.

Via diepte-interviews en adviesgesprekken wordt het probleembewustzijn binnen de bedrijven aangescherpt. Door intensieve samenwerking binnen haalbaarheidsstudies, transfer- en innovatieprojecten kunnen er vervolgens voor de bedrijven nieuwe technologieën en productontwikkelingen gegenereerd worden. De bedrijven worden door kennisinstellingen aan weerszijden van de grens ondersteund.

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Ihre Partner für Innovationen in der Region Uw partner voor innovatie in de regio Die FOOD FUTURE Projektregion De FOOD FUTURE-projectregio

Das Projekt FOOD FUTURE wird flächendeckend in der gesamten Gebietskulisse des INTERREG IV A Programms Deutschland-Nederland umgesetzt. Projektorganisatorisch definiert FOOD FUTURE dabei fünf Teilregionen, in denen die Projektinstrumente und Begleitmaßnahmen zum Einsatz kommen.

Het project FOOD FUTURE wordt gebiedsbreed uitgevoerd in het INTERREG IV A gebied DeutschlandNederland. Voor FOOD FUTURE zijn vijf deelregio's ingesteld waarbinnen de projectinstrumenten en ondersteunende activiteiten worden toegepast.

Das Projektkonsortium Het projectconsortium

Neben dem Projektkoordinator DIL besteht das FOOD FUTURE Projektkonsortium aus fünf weiteren Partnern. Die Projektpartner sind zuständig für die Umsetzung des FOOD FUTURE Projekts in ihren Teilräumen und koordinieren die gesamträumliche Zusammenarbeit.

Naast projectcoördinator DIL bestaat het FOOD FUTURE-projectconsortium uit nog vijf partners. Deze projectpartners zijn belast met de implementatie van het FOOD FUTURE-project in hun deelgebied. Ook coördineren zij de gebiedsbrede samenwerking.

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Projektdurchführung - Instrumente und Begleitmaßnahmen Projectuitvoering - Instrumenten en ondersteunende maatregelen Im Rahmen von FOOD FUTURE kommen unterschiedliche Instrumente zum Einsatz, die den fachlichen Bedarf im Unternehmen ermitteln und die Integration von Neuentwicklungen in die Produktion fördern

Instrumente

FOOD FUTURE gebruikt diverse instrumenten om de innvatiebehoefte van uw bedrijf inzichtelijk te maken en de integratie van innovaties te bevorderen.

Einzelkosten

Anzahl Aantal

Kosten per instrument

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7.000€

Innovationsberatung Detaillierte Stärken - Schwächen - Analyse, ergänzt durch das Aufzeigen von Lösungsansätzen

Innovatieadvies

Machbarkeitsstudie Erarbeitung und Bewertung konkreter Lösungsansätze in Zusammenarbeit mit externen Experten

60

25.000€

Met een externe expert pakt u een innovatie oplossingrichting op en werkt deze verder uit. Transferproject

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50.000€

Innovationsprojekt Hier werden im Verlauf innovative Konzepte im Produkt- oder Prozessbereich realisiert

Middels een SWOT-analyses wordt u geadviseerd over mogelijke procesverbeteringen

Haalbaarheidsstudie

Transferprojekt Konkrete Umsetzung von wissenschaftlichen Ergebnissen in verbesserte Prozesse und/oder Produkte

Instrumenten

Een bestaande technologie wordt vertaald naar uw specifieke bedrijfsomgeving

Innovatieproject 21

300.000€

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In samenwerkingsverband wordt het innovatieconcept gerealiseerd

Begleitmaßnahmen - Ondersteunende maatregelen Stakeholder meetings

Stakeholder meetings

Zusammenkünfte von Projektfinanzierern und Verantwortlichen der Ernährungsbranche

Bijeenkomsten van de projectfinanciers en verantwoordelijken uit de foodbranche

Technologie-Workshops

Technologieworkshops

Gemeinsame Bearbeitung inhaltlicher Herausforderungen der Ernährungsbranche

Samen te werken aan de inhoudelijke uitdagingen binnen de foodbranche

Symposien

Symposia

Grenzübergreifende Veranstaltungen zu zukunftsorientierten Themen im Bereich Agri-Business/ Ernährungswirtschaft

Grensoverschrijdende bijeenkomsten rond perspectiefrijke thema's op het gebied van agrobusiness /foodbranche

Fachseminare

Vakseminars

Sie dienen der konkreten Unterrichtung von Unternehmen über neue Prozesse, Produkte und Verfahrensweisen in der Ernährungsbranche

Seminars met als doel bedrijven op gerichte wijze te informeren over nieuwe processen, producten en procedés in de foodbranche

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Lenkungsausschuss Stuurgroep

Der Lenkungsausschuss hat die Aufgabe, die Ausrichtung des Projektes zu beobachten, damit die gesteckten Ziele innerhalb des Arbeits- und Zeitplans erreicht werden. Er greift steuernd ein, wenn das Projekt Gefahr läuft, seine Ziele nicht zu erreichen. Das Projektkonsortium informiert den Lenkungsausschuss in regelmäßigen Treffen über den aktuellen Stand des Projektes sowie die anstehenden Aktivitäten. Mitglieder sind die Vertreter der Finanziers beider Länder.

De taak van de stuurgroep is om het verloop van het project goed te volgen, zodat de vastgestelde doelen binnen het werk- en tijdplan bereikt worden. Er wordt bijgestuurd wanneer het project gevaar loopt en de doelen niet behaald lijken te worden. Het projectconsortium informeert de stuurgroep tijdens regelmatige ontmoetingen over de actuele stand van zaken van de projecten en de op komst zijnde activiteiten. Leden zijn de financiers van beide landen.

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Mitglieder Lenkungsauschuss Leden Stuurgroep

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Ellen Dörr (Ministerium für Wirtschaft, Energie, Industrie, Mittelstand u. Handwerk des Landes Nordrhein-Westfalen)

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Franz-Josef Sickelmann (Landesbeauftragter für regionale Landesentwicklung, Amt für regionale Landesentwicklung Weser-Ems)

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Reinder Jacobi (Ministerie van Economische Zaken)

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Herbert Rolfes (Landkreis Emsland)

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Hermann Wessels (Ems Dollart Region)

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Bart van Moorsel (Provincie Gelderland)

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Werna Udding (Provincie Groningen)

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Peter Moorman (Provincie Overijssel)

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Martijn Valk (Provincie Limburg)

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Herrie Caspers (Provincie Drenthe)

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Pietie Kloosterman (Provincie Fryslan)

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Ina Warmelts (Provincie Drenthe)

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Hans Reerink (Provincie Groningen)

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Wissenschaftlicher Beirat Wetenschappelijke adviesraad Der Beirat besteht aus Experten aus Wirtschaft und Forschung aus beiden Ländern. Aufgabe des wissenschaftlichen Beirats ist die fachliche Auswahl der unternehmerischen Maßnahmen im Rahmen des FOOD FUTURE Projektes. Der Beirat ist wissenschaftlich und ökonomisch orientiert und entscheidet über die Anträge der Unternehmen auf Unterstützung.

De adviesraad bestaat uit deskundigen uit het bedrijfsleven en van de kennisinstellingen uit beide landen. Taak van de adviesraad is het maken van een vakinhoudelijke selectie van bedrijfmaatregelen in het kader van de FOOD FUTURE-project. De adviesraad is wetenschappelijk en economisch georiënteerd en beslist bij aanvragen van de bedrijven over de steun.

Prof. Dr. habil. Herbert J. Buckenhüskes „Ich war von Anfang an im Wissenschaftlichen Beirat des FOOD FUTURE Projektes tätig. In den fast fünf Jahren habe ich eine Reihe von vielversprechenden Projektideen gesehen und spannende Diskussionen mit den Antragstellern sowie den weiteren Beiratsmitgliedern führen können. Es ist immer wieder erstaunlich, wie ideenreich die kleinen und mittelständischen Unternehmen der deutschen und niederländischen Lebensmittelindustrie sind.

„Vanaf het begin was ik lid van de wetenschappelijke adviesraad van het FOOD FUTURE-project. In bijna vijf jaar tijd heb ik een groot aantal veelbelovende ideeën voor projecten voorbij zien komen en boeiende discussies met de aanvragers en de andere leden van de adviesraad kunnen voeren. Het is steeds weer verbazingwekkend hoeveel ideeën kleine en middelgrote bedrijven in de Duitse en Nederlandse levensmiddelenindustrie hebben.

Auf der anderen Seite bedürfen sie zur Unterstützung und Absicherung ihrer Ideen jedoch oftmals der Hilfe eines Bereiches, in dem sie sich nicht so zuhause fühlen wie in ihrem täglichen Umfeld, nämlich der Wissenschaft. Die deutsche wie die niederländische Fachwelt im Rücken, konnte der Wissenschaftliche Beirat hier vielfältige Hilfestellung leisten - eine interessante und letztlich auch hoch befriedigende Aufgabe, an der ich gerne im Sinne der deutsch-niederländischen Zusammenarbeit mitgewirkt habe.“

Aan de andere kant hebben zij ter ondersteuning en bescherming van hun ideeën de hulp op een vakgebied nodig waarin zij meestal wat minder thuis zijn dan in hun dagelijkse werk, namelijk de wetenschap. Gesteund door Duitse en Nederlandse deskundigen kon de wetenschappelijke adviesraad hier op een gevarieerde manier behulpzaam bij zijn. Het was een interessante en uiteindelijk ook zeer bevredigende taak waar ik graag in de context van de Duits-Nederlandse samenwerking aan meegewerkt heb.“

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Mitglieder Wissenschaftlicher Beirat Leden Projectadviesraad

Prof. Dr. habil. Herbert J. Buckenhüskes,

Dr. Doede Binnema,

Dr. Jürgen Grüner,

Hanzehogeschool Groningen

WFC - Wirtschaftsförderung Kreis Coesfeld GmbH

DLG e.V. - Deutsche Landwirtschafts- Gesellschaft e.V.

Ralph Elbert,

Dr. Ir. Kees de Gooijer,

Ph.D. Inez J.T. Dinkla,

WIGOS - Wirtschaftsförderungsgesellschaft Osnabrücker Land mbH

TKI Agri & Food

Bioclear B.V.

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Ergebnisse Resultaten Anzahl der neuen / weiterentwickelten Produkte / Verfahren für Unternehmen

43

Aantal nieuwe / doorontwikkeling producten / procedures voor ondernemingen

Zahl der Unternehmen mit Verbesserungen im Produktionsablauf

184

Aantal ondernemingen met verbeteringen in het productieproces

Anzahl der beteiligten KMU

185

Aantal betrokken mkb

Anzahl der grenzüb. Kooperationen zwischen F&E-Einrichtungen, Verbänden, Kammern und Unternehmen

49

Anzahl der konkreten Beratungen und Entwicklungsprojekte zwischen F&E- Einrichtungen und Unternehmen Förderung des Technologie- und Wissenstransfers zwischen Forschungseinrichtungen und der Wirtschaft

105

338

Aantal grensoverschrijdende samenwerkingen tussen R&D-instellingen, beroepsverenigingen, federaties en ondernemingen Aantal concrete adviezen en ontwikkelingsprojecten tussen R&Dinstellingen en ondernemingen Bevording van technologie- en kennisoverdracht tussen onderzoeksinstellingen en het bedrijfsleven

Zahl der Innovationen in KMU

170

Aantal innovaties in mkb

Anzahl der geschaffenen / gesicherten Arbeitsplätze

557

Aantal gecreëerde / gegarandeerde banen

Anzahl der geschaffenen / gesicherten Arbeitsplätze für Frauen

278

Aantal gecreëerde / gegarandeerde banen voor vrouwen

Anzahl der geschaffenen / ausgebauten nachhaltigen Netzwerke und Cluster

16

Aantal tot stand gebrachte / uitgebreide duurzame netwerken en clusters

Zahl der erreichten KMU

769

Aandeel bereikte kleine en middelgrote ondernemingen

Anzahl der Teilnehmer an Maßnahmen zu Aus- und Weiterbildung

1.351

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Aandeel deelnemers aan maatregelen ten behoeve van onderwijs en bijscholing

Übersicht der Region mit teilnehmenden Unternehmen Overzicht locatie deelnemende bedrijven

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Projekte im Bereich Prozessentwicklung Projecten op het gebied van procesontwikkeling

Effiziente Verarbeitungsverfahren in der Lebensmittelindustrie sind gefragt wie nie. Der Einsatz neuer Technologien zur Haltbarmachung oder Prozesskontrolle birgt ein hohes Potenzial für die Qualität der Produkte und die Effizienz der Herstellung. Die mittelständischen Unternehmen sind oft von Prozessen dominiert, die sich schon seit langem bewährt haben.

Ín de levensmiddelenindustrie wordt naar efficiënte productieprocessen gezocht als nooit tevoren. De inzet van nieuwe technologieën voor conservering of procescontrole levert een groot potentieel voor de kwaliteit van de producten en de efficiëntie van de productie. De productieprocessen van middenstanders hebben zich vaak sinds lange tijd bewezen.

Häufig sind es die traditionellen und familiengeführten Unternehmen, die sich mit Veränderungen in den gewohnten Abläufen schwer tun. Das Gegenteil zeigt sich jedoch in der Fülle an Unternehmen, die sich an neue und verbesserte Abläufe in der Produktion gewagt haben. Vor allem kleinere Unternehmen können flexibel und mit wenig Aufwand einzelne Teilschritte umstellen und anpassen.

Vaak zijn het traditionele en door families geleide bedrijven die moeite hebben met veranderingen van hun vertrouwde aanpak. Het tegendeel is echter het geval bij het grote aantal ondernemingen dat nieuwe en betere productiemethodes heeft ingezet. Vooral kleinere bedrijven kunnen flexibel en met weinig moeite enkele onderdelen wijzigen en aanpassen.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Kontaktlose Coating-Technik Contactloze coating techniek

Ziel dieses Projektes ist die Entwicklung einer kontaktlosen Coating-Technik auf Basis von (inkt)jet- und elektrostatischer Techniken für die fleischverarbeitende Industrie. Mit Hilfe einer intelligenten VisionTechnologie werden zielgerichtet Coatings an der richtigen Stelle in der richtigen Menge auf das Fleischprodukt aufgetragen. Hierdurch wird eine Verschwendung vermieden, Säuberungs- und Umstellzeiten werden verringert.

Het ontwikkelen van een contactloze coating techniek op basis van (inkt)jet -en elektrostatisch technieken voor de vleesverwerkingsindustrie. Met behulp van intelligente vision technologie wordt gericht coatings aangebracht op de juiste plek met de juiste hoeveelheid op de vleesproducten. Verspilling wordt hierdoor voorkomen, schoonmaak- en omsteltijden worden verminderd. Uitdagingen hierbij zijn of deze eerder genoemde technieken toegepast kunnen worden met de verschillende coatings en door aansturing van vision camera’s. Na meerdere proeven bleek dat de jet technologie op dit moment niet toepasbaar was met de huidige stand van deze technologie. Wellicht is dit wel mogelijk over enkele jaren. Verder onderzoek met elektrostatisch toepassingen vinden nog plaats.

Hierbei stellte sich die Frage, ob die zuvor genannten Techniken mit den verschiedenen Coatings und über den Betrieb von Vision-Kameras angewendet werden können. Nach mehreren Versuchen erwies sich die jetTechnologie unter den heutigen technischen Bedingungen als noch nicht anwendbar. Vermutlich wird dies aber in einigen Jahren der Fall sein. Weitere Untersuchungen zu elektrostatischen Anwendungen werden noch durchgeführt.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Milde Konservierung von Milch mit Hilfe der zweiten Generation PEF Milde conservering van melk met behulp van tweede generatie PEF Rohmilch hat eine Menge gesunder Inhaltsstoffe und schmeckt nach Meinung vieler Menschen viel besser. Das gilt auch für Rohmilchkäse. Allerdings wird bedingt durch das Risiko krankheitserregender Mikroorganismen die Hitzepasteurisierung oftmals vorgeschrieben und der reguläre Verkauf von Rohmilch ist verboten. In den letzten Jahren hat Cool Wave Processing BV eine neue Generation PEF-Technologie, mit dem Namen PurePulse, entwickelt. Mit diesem Verfahren können flüssige Lebensmittel ohne Erhitzen haltbar gemacht werden.

Rauwe melk bevat veel gezonde inhoudsstoffen en is veel lekkerder volgens veel mensen. Dit geldt ook voor kaas op basis van rauwe melk. Echter door de risico’s op ziekteverwekkende micro-organismen in rauwe melk is hittepasteurisatie van melk veelal verplicht en is reguliere verkoop niet toegestaan. De afgelopen jaren is door Cool Wave Processing BV een nieuw generatie PEF-technologie ontwikkeld met de naam PurePulse waarmee vloeibare voedingsmiddelen ontsmet kunnen worden zonder verhitting. Dit project richt zich op de ontwikkeling en opschaling van het nieuwe PEF-proces voor melk en andere hoogleidbare en pH-neutrale eiwitdranken waarmee rauwmelkse kaas geproduceerd kan worden, zonder risico’s op besmetting. Naast onderzoek en ontwikkeling van gezonde en lekkere kazen zal binnen dit project ook een duurzame verpakking worden ontwikkeld, waardoor aantrekkelijke en goed houdbare eindproducten verkregen kunnen worden.

Dieses Projekt richtet sich auf die Entwicklung und das Upscaling des neuen PEF-Verfahrens für Milch und andere hochwertige, pH-neutrale Eiweißgetränke mit denen Rohmilchkäse ohne Risiko auf Kontamination produziert werden kann. Neben der Forschung nach und der Entwicklung von gesundem, schmackhaftem Käse soll in diesem Projekt auch eine nachhaltige Verpackung entwickelt werden. Das Ergebnis ist ein attraktives Endprodukt mit einer langen Haltbarkeit.

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Innovationsprojekt Innovatieproject V. Buisman Beheer B.V.

Produktionsstraße für die Käseherstellung Kaasproductielijn

Molke gewinnt durch den Einsatz in Sportgetränken, Medikamenten und Babynahrung zunehmend an Bedeutung. Daher ist es aus wirtschaftlicher Sicht interessant, die Qualität der Molke zu überwachen und möglichst viel des Nebenprodukts aus der Käseherstellung zu nutzen.

De waarde van wei is gestegen door toepassing in bijvoorbeeld sportdranken, geneesmiddelen en babyvoeding. Dat maakt het economisch interessant de wei-kwaliteit te bewaken en zoveel mogelijk van dit bijproduct op te vangen. Het project is gericht op het ontwerp van een vernieuwende kaasproductielijn die kaasvormen op een andere manier vult met wrongel. Ook wordt de overloop van melkwei tijdens het kaasmaakproces voortdurend opgevangen. De nieuwe productiewijze vereiste een andere manier van vullen die alleen met robots kon worden gerealiseerd. Ook de kaasvormen zelf moesten opnieuw worden ontworpen, evenals de loopbanden.

Das Projekt befasste sich mit dem Entwurf einer neuen Produktionsstraße für die Käseherstellung, die die Käseformen in anderer Weise mit Käsebruch füllt als bisher. Zudem sollte die im Laufe der Käseherstellung anfallende Molke an Ort und Stelle aufgefangen werden. Das neue Herstellungsverfahren erforderte eine andere Füllmethode, die sich ausschließlich mit Robotereinsatz realisieren ließ. Käseformen und Förderbänder mussten neu dimensioniert werden.

Verspilling van wei is aanzienlijk teruggedrongen. Bovendien behoudt de bederfelijke wei in dit systeem zijn kwaliteit. De hygiënischer productielijn verbetert de voedselveiligheid. Ook wordt minder energie en water verbruikt.

Die Molkeausbeute wurde erheblich gesteigert. Die leicht verderbliche Molke behält in diesem System ihre Qualität bei und die hochhygienische Produktionsstraße optimiert die Lebensmittelsicherheit. Ein weiteres Plus: Strom- und Wasserverbrauch wurden gesenkt.

Mondiaal tonen kaasfabrikanten interesse voor de nieuwe productietechniek, die samen met een Duitse partner tot stand is gekomen.

Weltweit sind Käsehersteller an dem neuen Produktionsverfahren interessiert, das zusammen mit einem deutschen Partner entwickelt wurde.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Entwicklung einer Dosiereinheit für Sojasprossen Ontwikkeling doseerunit taugé

In diesem Innovationsprojekt wird ein Prototyp einer Dosiereinheit für Sojasprossen und eventueller anderer Sprossen, zur Erzielung eines exakten Endgewichtes, entwickelt. Sojasprossen lassen sich schwierig in Bulkladungen dosieren, da sie verknäulen.

In dit innovatieproject wordt een prototype doseersysteem ontwikkeld dat taugé en/of eventueel andere kiemgroenten op een efficiënte manier op een nauwkeurig einddoelgewicht brengt. Taugé laat zich lastig doseren bij aanvoer in bulk, omdat het in een kluwen verweven is.

Das neu zu entwickelnde System, bei dem mit Schwingrinnen gearbeitet wird, ermöglicht die exakte Dosierung (maximale Abweichung von <1%). Darüber hinaus gibt es Herausforderungen auf dem Gebiet der Hygieneanforderungen (Reinigung und Hygienic Design) sowie der Haltbarkeit und Verpackung des Produktes.

Met het nieuw te ontwikkelen systeem (waarbij wordt gewerkt met trilgoten) zal het doseren nauwkeuriger zijn (maximale afwijking van <1%). Daarnaast zijn er uitdagingen op het gebied van de hygiëne-eisen (reiniging en clean design), maar ook als het gaat om de houdbaarheid en verpakking van het product.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Entwicklung eines automatisierten Positionierungssystems Ontwikkeling van een geautomatiseerd positioneringssysteem

Das Projekt bezieht sich auf die Entwicklung eines automatisierten individuellen Erkennungs-, Behandlungs- und Positionierungssystems für betäubte Hühner. Hierbei wird eine hohe Verarbeitungsgeschwindigkeit von Hühnern in willkürlicher Reihenfolge auf einem Transportband berücksichtigt. Ziel ist es, den Eingriff von Menschenhand möglichst einzuschränken.

Het project betreft de ontwikkeling van een geautomatiseerd, individueel herkennings-, behandelings- en positioneringssysteem voor verdoofde kippen. Inclusief een individuele herkenning en behandeling van deze kippen. Er wordt rekening gehouden met een hoge verwerkingssnelheid van kippen op willekeurig volgorde op een transportband. Het is de bedoeling dat het menselijke handelen wordt beperkt.

In dem Projekts wurde an einer automatischen Erkennung gearbeitet, und zwar unter Zuhilfenahme von Vision-Systemen, die Roboterarme steuern, die mit einem Greifarm die sanfte Behandlung betäubter Hühner übernehmen. Herausforderungen sind die Erkennung, Steuerung der Robotergreifarme und ein Kontrollsystem, um eine optimale Transportbandauslastung zu gewährleisten.

Tijdens dit project wordt gewerkt aan automatische herkenning door vision systemen die robotarmen aansturen met een grijper voor een zachte behandeling van verdoofde kippen. Uitdagingen zijn de herkenning, aansturing van de robotgrijpers en een controlesysteem om een optimale lijnbelasting te garanderen. Verschillende onderdelen van het systeem zijn al afzonderlijk getest en voldoen aan de gestelde eisen. Het volledige prototype is nog niet gereed en wordt in de loop van 2014 verwacht.

Verschiedene Bestandteile des Systems wurden getrennt getestet und erfüllen die gestellten Anforderungen. Der komplette Prototyp ist noch nicht fertiggestellt, wird aber bis zum Ende des Jahres 2014 erwartet

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Innovationsprojekt Innovatieproject Beschleunigung des Fermentationsprozesses von Fleisch Versnelling fermenteringsproces in de vleessector

In der fleischverarbeitenden Industrie werden Bakterienkulturen zur Fermentierung von Fleisch eingesetzt. Dadurch erhält es einen milden, angenehmen Geschmack.

In de vleesindustrie worden bacterieculturen gebruikt voor het fermenteren van vlees. Hierdoor krijgt vlees een milde en zachte smaak. Samen met de Duitse firma Meat Cracks heeft Bioclear gezocht naar bacterieculturen die het fermenteringsproces voor salami en rauwe ham kunnen versnellen, hetgeen de vleessmaak ten goede komt. Er is gezocht naar dna-markers die bepalen hoe snel en hoe goed de verzuringsbacteriën hun werk kunnen doen.

In Zusammenarbeit mit der deutschen Firma Meat Cracks suchte Bioclear nach Bakterienkulturen, die den Fermentationsprozess von Salami und Rohschinken beschleunigen, was dem Fleischgeschmack zugutekommt. Es wurden DNA-Marker gesucht, die bestimmen, wie schnell und wie effektiv die Säurebakterien arbeiten.

Er is een aantal dna-markers geïdentificeerd die indicatoren blijken voor de snelheid en kwaliteit van de fermentering van vlees. Als vervolg is onderzocht of de dna-markers in andere bacterieculturen dezelfde functie vervullen. De bacteriën die bij verzuren (fermenteren) van vlees worden gebruikt hebben sterke overeenkomsten met verzuringsbacteriën voor kaas - en yoghurtproductie. Opvallend genoeg geeft verzuring vlees juist een milde smaak.

Es wurden einige DNA-Marker gefunden, die als Indikator für Tempo und Qualität der Fermentierung von Fleisch fungieren. Im Anschluss daran wurde untersucht, ob die DNA-Marker in anderen Bakterienkulturen dieselbe Funktion erfüllen. Die Bakterien, die bei der Fermentierung von Fleisch zum Einsatz kommen, weisen große Gemeinsamkeiten mit den Säurebakterien in der Käse- und Joghurtherstellung auf. Es fällt auf, dass die Fermentierung zu einem milderen Fleischgeschmack führt.

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Transferprojekt Transferproject Anwendung zur effizienten Salzung von Rohschinken unter Wahrung der Produktqualität Toepassing van een efficiënte zouting van rauwe ham zonder kwaliteitsverlies Die Salzung von Rohschinken ist mit derzeitigen Produktionsmethoden sehr langwierig und kostspielig. Der Einsatz schnellerer Verfahren, wie die sogenannte „Spritzpökelung“, ist mit erheblichen Qualitätseinbußen verbunden. Ziel dieses Projekts von der Firma Klüsta Schinken, Hersteller von Schinkenspezialitäten in Premiumqualität, ist die Implementierung einer neuen Anwendung zur Salzung unter geänderten atmosphärischen Bedingungen. Dieses Verfahren stellt einen beachtlichen Fortschritt dar, da durch Veränderungen der atmosphärischen Bedingungen (Temperatur und Druckniveau) eine deutlich schnellere und gleichmäßigere Salzung erfolgen kann.

Het zouten van rauwe ham met de beschikbare productiemethoden is een langdurig en kostbaar proces. Snellere procedés, zoals die waarbij de pekel wordt ingespoten, leiden tot kwaliteitsdaling. De firma Klüsta Schinken is producent van premium hamspecialiteiten en wilde met dit project een nieuwe zoutingsmethode onder gewijzigde atmosferische omstandigheden testen. Door te sleutelen aan temperatuur en drukniveau gaat het zouten sneller en verloopt het proces gelijkmatiger. Het productieproces is korter, wat gunstig is voor de productiekosten. Daarnaast worden de pekelstoffen sneller toegevoerd, wat leidt tot een verbetering van de microbiologische stabiliteit. Tot slot kan met deze toepassing ook een homogener product worden geleverd en dat komt de kwaliteit van het product ten goede. Dit opent perspectieven voor nieuwe productideeën op het gebied van gepekeld vlees.

Dies führt einerseits zu einer erheblichen Verkürzung des Produktionsprozesses und somit zur Senkung der Produktionskosten und andererseits, aufgrund der Schnelligkeit der Versorgung mit Pökelstoffen, zu einer verbesserten mikrobiologischen Sicherheit. Letztlich soll mit der Anwendung auch ein homogeneres Produkt geschaffen werden, was die Qualität des Produktes ebenfalls positiv beeinflusst. Dies ermöglicht perspektivisch auch neue Produktideen innerhalb der Pökelwaren.

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Transferprojekt Transferproject Einsatz niedrigfrequenter Radiowellen für die Temperierung Gebruik van laagfrequente radiogolven voor tempereren

Van Ruiten is gespecialiseerd in verwerking van bevroren grondstoffen. Die worden eerst op de juiste temperatuur gebracht in tempereercellen. Dat kost tijd. Van Ruiten zoekt naar slimme technieken om dit proces te bespoedigen.

Van Ruiten ist auf die Verarbeitung gefrorener Rohstoffe spezialisiert. Diese werden zunächst relativ zeitaufwändig in temperierten Räumen auf die richtige Temperatur gebracht. Van Ruiten ist daher auf der Suche nach Techniken, die diesen Verfahrensschritt verkürzen.

Van Ruiten onderzochte of laagfrequente radiogolven geschikt zijn om het tempereerproces te versnellen, zoals in de visverwerking al gebeurt. Of dat ook in de vleesverwerking kan is getest bij een Franse fabrikant die de machines ervoor maakt. De resultaten zijn veelbelovend.

Van Ruiten untersuchte ob sich niedrigfrequente Radiowellen eignen, das Auftauverfahren zu beschleunigen, wie es in der Fischverarbeitung bereits praktiziert wird. Ob das Verfahren in der Fleischverarbeitung anwendbar ist, wurde beim französischen Anlagenbauer getestet. Dabei konnten bereits positive Ergebnisse erzielt werden.

In aanvulling op transferproject I heeft Van Ruiten samen met DIL en een gespecialiseerde partij in het oosten van Nederland onderzocht of toepassing van microgolven geschikt is om het tempereerproces te versnellen. Deze techniek is de directe tegenhanger van de methode die met laagfrequente radiogolven werkt en wordt in de industrie al toegepast. De resultaten zijn veelbelovend. Invoering van de nieuwe productiemethode vergt net als bij de radiogolftechniek een andere inrichting van productie- en inkoopprocessen. Voordeel van de microwave-techniek is dat de microgolf-machine minder omvangrijk is.

Ergänzend zu Transferprojekt I untersuchte Van Ruiten in Zusammenarbeit mit einem spezialisierten Partner im Osten der Niederlande und mit dem DIL den Einsatz von Mikrowellen für die Verkürzung des Auftauverfahrens. Die Ergebnisse sind im Vergleich zur Erwärmung mit Radiowellen wesentlich verbessert. Die Einführung des neuen Verarbeitungsverfahrens erfordert wie bei der Radiowellen-methode eine Neuordnung von Produktion und Einkauf. Ein weiterer Vorteil der Mikrowellenmethode ist der geringe Platzbedarf der eingesetzten Anlage.

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Transferprojekt Transferproject Einsatz von Restprodukten aus der Rosinenverarbeitung Toepassing reststroom rozijnenproductie

In einer früheren Machbarkeitsstudie wurde untersucht, ob Modifikationen des Produktionsprozesses die Haltbarkeit der Produkte und eingeweichten Rosinen erhöht. Weiterhin wurde geprüft, inwiefern Rosinen zu einer längeren Haltbarkeit von Backwaren beitragen können.

In een eerdere haalbaarheidsstudie is onderzocht of aanpassingen in het productieproces de houdbaarheid van gewassen en gewelde rozijnen kan verbeteren. Tevens is gekeken of het mogelijk is de rozijnen bij te laten dragen aan versheid en langere houdbaarheid van bakproducten.

Nach dem Reinigen und Einweichen von Rosinen bleibt ein Restprodukt mit wertvollen Inhaltsstoffen übrig, das derzeit kaum genutzt wird. Kuiper möchte daraus in dem Transferprojekt nachhaltige und hochwertige Produkte entwickeln. In Zusammenarbeit mit einem Partnerunternehmen arbeitet Kuiper an der Entwicklung eines Rohstoffs aus dem Restprodukt ohne künstliche Zusätze. Auch die Entwicklung eines Endproduktes, z.B. eine Apfel-Rosinen-Creme, wird untersucht. Der Haltbarkeit des Endproduktes gilt dabei besonderer Aufmerksamkeit, deshalb ist die Technik mit der die Inhaltsstoffe aus dem Restprodukt extrahiert werden, von großer Bedeutung.

Reinigen en wellen van rozijnen levert een reststroom op die waardevolle ingrediënten bevat. Momenteel wordt die reststroom nauwelijks benut. Kuiper wil in een transferproject er duurzame en hoogwaardige producten uit ontwikkelen. Samen met een partnerbedrijf werkt Kuiper aan ontwikkeling van een grondstof zonder kunstmatige toevoegingen uit de afvalstroom. Ook wordt gewerkt aan ontwikkeling van een eindproduct. Denk daarbij aan een appel-rozijnencrème. Veel aandacht gaat uit naar de houdbaarheid van het eindproduct. Dat stelt hoge eisen aan de techniek waarmee de ingrediënten uit de reststroom worden gehaald. Wat nu als reststroom word vergist bevat hoogwaardige stoffen zoals vezels, natuurlijke suikers, carotenoïden en polyfenolen/flavonoïden. Deze kunnen mogelijk een rol spelen bij voorkomen of genezen van ziekten als kanker en obesitas.

Das fermentierte Restprodukt enthält heute hochwertige Inhaltsstoffe (Ballaststoffe, natürliche Zucker, Karotinoide, Polyphenole, Flavonoide). Diese eignen sich eventuell im Kampf gegen Krankheiten wie Krebs und Übergewicht

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Transferprojekt Transferproject Optimiertes Pasteurisierungsverfahren für Eiprodukte Verbetering pasteurisatie van eiproducten

Frisian Egg ist auf der Suche nach einem optimierten Pasteurisierungsverfahren für Eiprodukte. Insbesondere die Haltbarkeit der Erzeugnisse soll erhöht werden.

Frisian Egg streeft naar verbetering van het pasteurisatieproces van eiproducten, vooral om de houdbaarheid van producten te verlengen.

In Zusammenarbeit mit einem deutschen Pumpenhersteller experimentierte Frisian Egg mit einer Exzenterschneckenpumpe für den Einsatz in der Pasteurisation. Mit der Pumpe soll die Bildung von Bakterien und Keimen reduziert werden.

Samen met een Duitse pompenspecialist heeft Frisian Egg geëxperimenteerd met een zogeheten cavitatiepomp die wordt ingezet bij het pasteurisatieproces. De pomp zou bacterie- en kiemvorming moeten terugdringen.

Die Ergebnisse übertrafen alle Erwartungen. Der Einsatz der Exzenterschneckenpumpe verbesserte die Gesamtqualität des Eiprodukts. Die Haltbarkeit wurde verlängert und das Endprodukt war homogener, während gleichzeitig sämtliche Merkmale des Produktes stabil blieben. Darüber hinaus verkürzte der Einsatz der Pumpe den Pasteurisationsprozess. Frisian Egg rundet derzeit die Experimente ab und geht davon aus, den neuen Produktionsprozess mittelfristig einzusetzen. Der Einsatz der Pumpe sorgte für eine unerwartete Optimierung der Schlagfähigkeit des Eiproduktes.

De bevindingen overtroffen de verwachtingen. Inzet van de cavitatiepomp verbeterde de algehele kwaliteit van het eiproduct; de houdbaarheid werd verlengd en het leverde een homogener product op. Daarbij behield het product al zijn karaktereigenschappen. Het gebruik van de pomp bekorte tevens het pasteurisatieproces. Frisian Egg werkt aan afronding van de experimenten en verwacht op de middellange termijn de nieuwe productietechniek te gaan gebruiken. Inzet van de pomp leverde een onverwachte verbetering van de opklopbaarheid van het eiproduct.

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Transferprojekt Transferproject Einsatz von optimierten Hefe-Zellwänden zur Prävention von Reisediarrhöe Gebruik van geoptimaliseerde gistcelwanden ter voorkoming van reisdiarree Eine durch FOOD FUTURE geförderte Studie in Kooperation mit dem niederländischen Institut NIZO food research ergab, dass modifizierte Zellwände eine deutlich bessere Wirksamkeit zur Vorbeugung von Reisediarrhöe haben als Standardprodukten wie native Zellwände, Hefe-Autolysat, reine Bierhefe oder aufgereinigtes Beta-Glucan.

Uit een binnen FOOD FUTURE uitgevoerde studie in samenwerking met het Nederlandse NIZO food research is gebleken dat gemodificeerde celwanden een stuk effectiever zijn in het voorkomen van reisdiarree dan standaardproducten als natieve celwanden, gistautolysaat, zuivere biergist of gepurifieerd bètaglucaan.

Damals reichte die Datenlage dennoch nicht aus, um mit diesen Erkenntnissen in eine Humanstudie zu gehen. Mit diesem Transferprojekt verfolgt das Unternehmen Leiber GmbH, Spezialist in der Veredlung von Brauerei-Nebenprodukten, das Ziel, die Ergebnisse der Machbarkeitsstudie zu validieren. Darüber hinaus soll es den Einsatz dieser optimierten Hefe-Zellwänden auf dem Markt, also den Transfer im Produktionsmaßstab, ermöglichen.

Indertijd waren er nog niet voldoende gegevens beschikbaar om met deze inzichten een studie met mensen te starten. Met dit transferproject wil de firma Leiber GmbH, gespecialiseerd in het veredelen van nevenproducten van brouwerijen, de uitkomsten uit de haalbaarheidsstudie valideren. Tevens onderzoekt de studie opschaling van de productie van geoptimaliseerde gistcelwanden en de marktkansen ervan.

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Machbarkeitsstudie Haalbaarheidsstudie Vershuys.com kann Frischwaren gekühlt und nachhaltig verschicken Vershuys.com verzendt verswaren gekoeld en duurzaam

Benders Vershuys ist ein Online-Frische-Supermarkt, der Endverbraucher, Unternehmen und (Pflege-) Einrichtungen mit frischen Produkten aus der eigenen Region beliefert. Verpackungen für gekühlte Sendungen sind teuer und zur mehrmaligen Nutzung gedacht. Eine bezahlbare Einwegverpackung muss den Inhalt über einen längeren Zeitraum unter 5°C gekühlt halten.

Benders Vershuys is een online verssupermarkt die consumenten, bedrijven en (zorg)instellingen belevert met verse producten uit de eigen regio. Verpakkingen voor gekoelde verzending zijn duur en bestemd voor meermalig gebruik. Een eenmalige, betaalbare verpakking moet de inhoud langere tijd gekoeld houden onder 5 ºC.

Benders Vershuys suchte daher eine EinwegKühlverpackung für das gekühlte Versenden von Frischeinkäufen. Holland Innovative und HAS Kennistransfer haben entsprechende Untersuchung durchgeführt und einen Verpackungs- und Isolierungsentwurf erstellt. Die Wageningen UR hat einen Beitrag zu den Isolierungs- und Erwärmungsmodellen geleistet. Der Verpackungsspezialist Bubento brachte seine Expertise im Bereich Kühlung und Isolierung ein.

Benders Vershuys zocht een eenmalige koelverpakking voor het verzenden van versboodschappen. Onderzoek daaraan werd via Holland Innovative en HAS Kennistransfer uitgevoerd, die het verpakkings- en isolatieontwerp maakten. Wageningen UR droeg bij met isolatieen opwarmingsmodellen. Verpakkingsspecialist Bubento bracht zijn expertise van koelen en isolatie in. Het resultaat is een box van golfkarton, waarin koelelementen boodschappen koel houden. Een vervolgonderzoek was nodig, want voor eenmalig gebruik moet de kostprijs nog omlaag. Dat kan door het gel-ijs in de koelelementen te vervangen door bijvoorbeeld water of bietensap, zodat ook de milieubelasting minimaal is.

Das Ergebnis ist ein Karton aus Wellpappe, in dem Kühlelemente die frischen Einkäufe kühlen. Eine Folgeuntersuchung war erforderlich, da der Kostpreis für den einmaligen Gebrauch gesenkt werden muss. Das kann geschehen, indem man das Gel-Eis in den Kühlelementen durch z.B. Wasser oder Rübensaft ersetzt, sodass auch die Umweltbelastung auf ein Minimum reduziert wird.

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Machbarkeitsstudie Haalbaarheidsstudie Flora Fluids ‚melkt‘ Pflanzen nachhaltig Flora Fluids gaat planten duurzaam ‘melken’

Pflanzen und Bäume besitzen wertvolle Inhaltsstoffe; die Kunst ist es, diese rentabel und nachhaltig zu gewinnen. Die Idee des ‚Pflanzenmelkens‘ entstand 2012 auf der Floriade in Venlo. Es ist bekannt, dass bestimmte Bäume bei einem Blitzeinschlag spontan Stoffe ‚versprühen‘. Dieses Phänomen kann künstlich mit Hilfe eines elektrischen Feldes hervorgerufen werden. Die Technische Universität Delft hat das Konzept des Elektrosprühens weiter ausgearbeitet.

Planten en bomen bevatten waardevolle inhoudsstoffen; de kunst is om die rendabel en duurzaam te winnen. Het idee van ‘planten melken’ ontstond tijdens de Floriade 2012 in Venlo. Bekend is dat bepaalde bomen bij een blikseminslag spontaan stoffen gaan ‘sprayen’. Dit fenomeen kan kunstmatig worden opgewekt met een elektrisch veld. De Technische Universiteit in Delft werkte het concept van electrospraying verder uit. Dankzij FOOD FUTURE kon HAS Kennistransfer worden ingeschakeld voor onderzoek naar het procedé. Nauw betrokken is ook NEVAT, het Nederlandse netwerk van ambitieuze toeleveranciers. Uit haar midden kunnen bedrijven bijdragen aan de constructie van een plantenmelksysteem.

Dank FOOD FUTURE konnte HAS Kennistransfer zur Erforschung des Verfahrens hinzugezogen werden. Ebenfalls ist NEVAT, das niederländische Netzwerk ambitionierter Zulieferer, eng eingebunden. Aus deren Mitte können Betriebe zur Konstruktion eines Pflanzenmelksystems beitragen.

Flora Fluids gaat zelf het systeem in gebruik nemen en mikt vooralsnog op twee stoffen: carvacrol uit bonenkruid, dat wordt toegevoegd aan veevoer vanwege z’n antibacteriële eigenschappen, en paclitexel uit (naalden van) de taxusboom, een zeer kostbaar cytostaticum. Flora Fluids hoopt een betaalbaar alternatief te bieden voor dit kankermedicijn.

Flora Fluids selbst wird das System verwenden und konzentriert sich auf zwei Stoffe: Carvacrol aus Bohnenkraut, das dem Viehfutter auf Grund seiner antibakteriellen Eigenschaften zugesetzt wird, und Paclitexel aus (den Nadeln des) Taxusbaums, ein sehr wertvolles Zytostatikum. Flora Fluids hofft darauf, eine bezahlbare Alternative zu Krebsmedikamenten bieten zu können.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Allergenmonitoring Allergeenmonitoring

Die Firma Eichkamp ist ein lebensmittelverarbeitender Familienbetrieb mit dem Schwerpunkt auf fleischbasierte Convenience-Produkte. Aufgrund der umfangreichen Produktpalette sowie der Vielzahl an eingesetzten Rohwaren enthält die Mehrheit der Produkte mindestens ein Allergen.

De firma Eichkamp is een familiebedrijf dat zich bezighoudt met de verwerking van levensmiddelen, met name vleesgebaseerde convenience-producten. Vanwege het brede scala aan producten en grondstoffen bevatten de meeste producten minstens één allergeen. Doel van de haalbaarheidsstudie is om mogelijke besmettingen tussen allergeenhoudende en allergeenvrije artikelen op te sporen en oplossingen voor het minimaliseren van de allergene kruiscontaminatie uit te werken.

Die Machbarkeitsstudie soll mögliche Übertragungen zwischen allergenhaltigen und allergenfreien Artikeln aufzeigen sowie Lösungsansätze zur Minimierung der allergenen Kreuzkontamination erarbeiten.

Effizient geschlossenes Algenzuchtsystem Efficiënt gesloten algenkweeksysteem Vergärungsanlagen sind schwierig rentabel zu machen. Environ hat hierzu eine Lösung gefunden: die Kombination eines Vergärers mit Algenzuchtsystemen. Das angestrebte Konzept zielt auf eine hochwertige Algenproduktion zur Nahrungsmittelverwendung ab. In diesem Projekt werden einige Prinzipien in einer kleinen Pilotumgebung analysiert.

Vergistinginstallaties zijn moeilijk rendabel te maken, Environ heeft hiervoor een oplossing gevonden: een combinatie van een vergister met algenkweeksystemen. Het beoogde concept is gericht op hoogwaardige algenproductie voor foodtoepassingen. In dit project wordt een aantal principes in een kleine pilotomgeving geanalyseerd.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies MMM Bugs - Konservierung von Insekten und Steigerung der Züchtung für den menschlichen Verzehr MMM Bugs - conservering van insecten en opschaling van de kweek voor humane consumptie Insekten bilden für den Menschen eine hochwertige und nachhaltige Eiweißquelle. Um Insekten für den menschlichen Verzehr verfügbar zu machen, sind die Steigerung der Produktion und der Haltbarkeit dieses Produktes wichtige Aspekte. Die hierzu ausgeführte Forschung richtete sich unter anderem auf die Konservierungsmethoden.

Insecten vormen voor mensen een hoogwaardige en duurzame eiwitbron. De opschaling van de productie en de houdbaarheid van het product zijn belangrijke aspecten om insecten geschikt te maken voor humane consumptie. Daartoe is een onderzoek uitgevoerd, dat zich richtte op onder andere conserveringstechnieken.

Pizzamaschine mit Selbstreinigungsfunktion Reinigingssysteem automatische pizzamachine

Diese Studie untersucht die Selbstreinigungsmöglichkeit einer Pizzamaschine, die es ermöglicht, 24 Stunden am Tag innerhalb kürzester Zeit eine authentische Pizza aus ausschließlich frischen Zutaten zuzubereiten. Es wird ausschließlich mit frischen Zutaten gearbeitet, daher ist es wichtig, Verschmutzungen und ein eventuelles Bakterienwachstum zu verhindern. Es wird ein Selbstreinigungssystem entwickelt, das einen integralen Bestandteil der Maschine darstellen wird.

Deze studie onderzoekt de zelfreinigbaarheid van een pizzamachine die het mogelijk maakt om 24/7 in korte tijd een authentieke pizza te bereiden van uitsluitend verse ingrediënten. Er wordt uitsluitend met verse ingrediënten gewerkt, belangrijk is dus dat vervuiling en eventuele bacteriegroei wordt voorkomen. Er wordt een zelfreinigend systeem ontwikkeld dat integraal deel uitmaakt van de machine.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Drei Machbarkeitsstudien für die Fleischindustrie Drie haalbaarheidsstudies voor de vleesindustrie

Die CLK GmbH beschäftigt sich im Projekt FOOD FUTURE mit drei verschiedenen Machbarkeitsstudien. Dazu gehört „Entbeinung – Schneiden von Fleisch“, d.h. die automatische Entbeinung, bei der verschiedene Schnittführungen zum Ablösen des Fleisches vom Knochen, mit Hilfe der Bildverarbeitung realisiert werden sollen. „FoodRobo – Hantieren von Fleisch“ beschäftigt sich mit Handhabungsaufgaben von Fleisch mittels Roboter. „FOOD FUTURE Tierqualität“ umfasst die Bewertung von Schlachtschweinen auf Haltungsmissstände mittels Bildverarbeitung.

CLK GmbH heeft in FOOD FUTURE-verband drie haalbaarheidsstudies verricht. Een daarvan gaat over automatisch uitbenen van vlees, waarbij beeldverwerking wordt ingezet om de juiste snijlijnen te verkrijgen. FoodRobo-handling van vlees houdt zich bezig met de handling van vlees door robots. En de haalbaarheidsstudie Dierkwaliteit richt zich op het evalueren van misstanden in de mestvarkenshouderij met behulp van beeldverwerking.

Alternativmärkte für kondensierte Milch Alternatieve markten voor gecondenseerde melk

Zuivelrijck ist Hersteller biologischer Milchprodukte. Als erstes Unternehmen in den Niederlanden führte es biologische Kaffeesahne in Portionsbechern ein. In der Machbarkeitsstudie untersuchte das Unternehmen die Möglichkeiten der Nutzung von biologischer Kondensmilch als Zutat für die Eisherstellung.

Zuivelrijck is gespecialiseerd in biologische zuivel. Als eerste in Nederland introduceerde Zuivelrijck biologische koffiemelk in cupjes. In de haalbaarheidsstudie heeft het bedrijf de mogelijkheden onderzocht voor gebruik van gecondenseerde biologische melk als ingrediënt bij het maken van ijs.

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Machbarkeitsstudie Haalbaarheidsstudie Prozessoptimierung und Erhalt der Lebensmittelsicherheit durch EDV Modernisierung Analyse gedigitaliseerde verwerking, procesoptimalisatie en behoud van voedselveiligheid door modernisering van digitale systemen Zu Beginn wurden semi-strukturierte Interviews mit der Geschäfts- und EDV-Leitung durchgeführt um einen Gesamteindruck von der eingesetzten EDV zu erhalten. Dabei wurden laufende Prozesse direkt im Unternehmen und während der Produktion beobachtet.

Als eerste zijn interviews gehouden met directie en management om een indruk te krijgen van de gebruikte digitale systemen. Daarbij is gekeken naar de productie en processen in het bedrijf. Voor de analyse is gebruikgemaakt van een wetenschappelijk onderbouwd concept van een neutrale adviesinstantie. De uitkomsten van de analyse dienden als basis voor een haalbaarheidsstudie die analyseerde op welke punten bedrijven behoefte hebben aan ondersteuning bij hun digitale processen.

Die Durchführung der EDV-Analyse wurde mit einem wissenschaftlich ausgearbeiteten Konzept durch eine neutrale Beratungsinstanz unterstützt. Die daraus resultierenden Ergebnisse bildeten die Grundlage für die anschließende Machbarkeitsstudie, in der der Bedarf an EDV-Unterstützung im Unternehmen analysiert wurde.

Daarbij kwam een aantal eisen naar voren die gesteld kunnen worden aan de modernisering van digitale systemen. Die eisen zijn vervolgens gebundeld. Daarnaast werd de technische haalbaarheid van de afzonderlijke punten getoetst. Een en ander is uitgewerkt in een totaalconcept dat rekening houdt met de specifieke verschillen per bedrijf.

Die aus der Analyse resultierenden Anforderungen an die Modernisierung der EDV konnten daraufhin definiert und in einem Anforderungskatalog festgehalten werden. Die einzelnen Punkte wurden auf ihre technische Machbarkeit geprüft und im letzten Schritt aus den ermittelten Technologien ein realisierbares Gesamtkonzept unter Berücksichtigung der Abhängigkeiten erstellt.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Entleerung von gefüllten Lebensmittelgebinden im hochviskosen Bereich Leegmaken van volle voedselverpakkingen voor sterk viscose producten

Im Rahmen dieser Machbarkeitsstudie soll untersucht werden, inwieweit sich die vorhandene Entleerungsmaschine im Lebensmittelbereich einsetzen lässt. Zielprodukte sind hochviskose Lebensmittel in Kunststoffverpackungen (Tuben, Flaschen) sowie Lebensmittel, die in Dosen verpackt sind. Hierbei soll geprüft werden, welche Anpassungen an der Maschine vorgenommen werden müssen, um eine Entleerung dieser Verpackungen vorzunehmen. Das hygenic design stellt den zweiten Teil dar, es stellt sich hierbei die Frage der Reinigung, vor allem bei Anlagen, die im Betrieb verbleiben. Neben einer einwandfreien Hygiene muss ebenso eine möglichst vollständige Entleerung der Gebinde gewährleistet sein.

Hoe kunnen blikverpakkingen en kunststof verpakkingen zoals tubes en flacons met sterk viscose inhoud machinaal worden geleegd met behulp van de bestaande machine? Die vraag staat centraal in deze haalbaarheidsstudie. Onderzocht wordt welke aanpassingen de machine moet ondergaan om dit soort verpakkingen te kunnen legen. Tweede deel van de studie betreft het hygenic design en draait om het reinigen van machinedelen. Naast een perfecte hygiëne is ook van belang dat de verpakkingen zo compleet mogelijk worden geleegd.

Verfärbung von Lachs Verkleuring zalm Durch Verarbeitung und Lagerung wird die orangerosa Farbe von Lachs beeinträchtigt. Verantwortlich dafür ist die Zersetzung der Farbstoffe im Muskelgewebe des Fisches. Die Studie erforscht die genauen Ursachen der Entfärbung und sucht nach einer Methode, diese zu verhindern.

De oranje-roze kleur van zalm vervaagt tijdens het bewerken en bewaren. Dat komt door de afbraak van kleurstoffen in het spierweefsel van de vis. De studie onderzoekt de precieze oorzaken van de ontkleuring en gaat op zoek naar een manier om dit tegen te gaan.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Reduktion von ultrafeinen Stoffen Reductie van fijnstof

Dieses Projekt behandelt die Entwicklung eines Auffangsystems auf der Basis einer positiven Ionisierung zur Reduzierung des Ausstoßes von feinen und ultrafeinen Stoffen. Anhand vieler Tests und Messungen wurde ein Auffangsystem mit einer integrierten Vernebelungsanlage entwickelt. Es hat sich herausgestellt, dass das Auffangsystem neben der Reduktion von fein- und ultrafeinen Stoffen von mehr als 60% gleichzeitig, einen positiven Effekt auf die Bekämpfung von Geruchsemissionen um mehr als 40% hat.

Dit project betreft de ontwikkeling van een afvangsysteem op basis van positieve ionisatie voor de reductie van fijn- en ultrafijnstofuitstoot. Aan de hand van veel testen en metingen is een afvangsysteem met een geïntegreerde vernevelingsinstallatie ontwikkeld. Gebleken is dat het afvangsysteem naast de reductie van fijn- en ultrafijnstof van meer dan 60% tevens een positief effect heeft op het terugdringen van de geuremissie met meer dan 40%.

Entwicklung eines gesünderen Frittierverfahrens Ontwikkeling van gezonderen frituurolie Die Studie geht der Frage nach, ob ein neues Frittierverfahren die Menge an Frittieröl und -fett im frittierten Erzeugnis senken kann. Dadurch werden Kalorien eingespart und es entstehen gesündere Frittierprodukte. Zugleich wird untersucht, ob sich die Verwendungsdauer von Frittieröl verlängern lässt.

De studie onderzoekt of een nieuwe wijze van frituren het gehalte frituurolie en -vet in gefrituurde producten kan verlagen. Dat scheelt in calorieën en het levert dus gezondere frituurproducten op. Tegelijkertijd wordt gekeken of de gebruiksduur van frituurolie kan worden verlengd.

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Machbarkeitstsudien Haalbaarheidsstudies ‘1-bite’ snacks ‘1-bite’ snacks

Die Idee ist die Entwicklung eines “1-bite”-Minisnacks (Mini-Hamburger, Mini-Pita Brötchen etc.) und mundgerechten Produkten in Ofenverpackungen für den (deutschen) Markt. Untersucht wird, ob bestehende Apparaturen geeignet sind oder neue Maschinen entwickelt werden müssen und welche Anforderungen der Markt an die Qualität, das Produkterlebnis und die Lieferzuverlässigkeit des neuen Produkts stellt. Es wurde geschlussfolgert, dass ein Teil des Prozesses automatisiert werden kann. Ein Teil des Produktionsprozesses des „1-bite“-Minisnacks bleibt jedoch Handarbeit.

Dit project betreft de ontwikkeling van een "1-bite" minisnacks (mini-hamburgers, mini-pitabroodjes, etc.) en hapklare producten in ovenverpakkingen voor de (Duitse) markt. Onderzocht werd of bestaande apparatuur geschikt is of dat nieuwe machines moesten worden ontwikkeld en welke eisen de markt stelt aan kwaliteit, productbeleving en leverbetrouwbaarheid. Geconcludeerd werd dat automatisering deels mogelijk is. Maar een deel van de “1-bite” minisnacksproductie blijft handwerk.

Trocknen mit Erhaltung der Qualität Drogen met behoud van kwaliteit Pulver und Suppen, die mit dieser Trocknungstechnik getrocknet werden, behalten ihren Geschmack, Geruch, ihre Farbe und ihre Nähr- und Inhaltsstoffe bei. Durch diesen effizienten Trocknungsprozess bleibt die Qualität der (biologisch aktiven) Inhaltsstoffe erhalten und es wird ein Produkt (Rohstoff) geschaffen, das die Marktbedürfnisse befriedigt. Das Testen der Produkte muss noch erfolgen. Diese Ergebnisse führen zu den Spezifikationen, die die Maschine erfüllen muss.

De poeder en schilfers, gedroogd door deze nieuw ontwikkelde droogtechniek behouden hun smaak, geur, kleur, voedingsstoffen en ingrediënten. Door dit efficiënte droogproces wordt de kwaliteit van (biologisch actieve) ingrediënten behouden en creëert een product (grondstof) wat voorziet in een behoefte in de markt. Testen van producten moet nog plaatsvinden. Deze resultaten leiden naar de specificaties waaraan de uiteindelijk machine moet voldoen.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Nutzung der Restprodukten von Kräutern und Obstgewächsen Benutting kruiden- en vruchtgewassenreststroom

Onder de naam Too Good 2 Waste doet Smeding onderzoek naar de mogelijkheden reststromen uit de verwerking van kruiden en vruchtgewassen te gebruiken voor vervaardiging van consumentenproducten. Wat nu nog volledig verloren gaat, kan dan zijn weg vinden naar soepen, sauzen en tapenades.

Unter dem Namen Too Good 2 Waste untersucht Smeding Möglichkeiten, Restprodukte aus der Verarbeitung von Kräutern und Obstgewächsen für die Herstellung von Verbrauchererzeugnissen zu nutzen. Was derzeit komplett zu 100 % verloren geht, könnte in Suppen, Soßen und Aufstriche eingesetzt werden.

Prozessoptimierung der Zungenkochung Procesoptimalisatie kookproces van tong In der Innovationsberatung wurde der gesamte Produktionsablauf der Zungenkochung begleitet und analysiert. Aus den Ergebnissen konnten Handlungsempfehlungen abgeleitet werden, die in einer Machbarkeitsstudie überprüft und umgesetzt worden sind. Der Kochprozess der Zungen wurde unter verschiedenen technologischen Aspekten bewertet und angepasst. In unterschiedlichen Versuchen wurde der Einfluss von Parametern wie Zeit, Temperatur und Druck auf die Zungen untersucht. Die Ergebnisse konnten erfolgreich in einigen Teilen der Prozesse implementiert werden. Begleitet und unterstützt wurde das Projekt von der Firma Rose Fleischtechnik und dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL).

In het kader van het innovatieadvies is het productieproces van het koken van tong gemonitord en geanalyseerd. De resultaten zijn omgezet in aanbevelingen, die later in een haalbaarheidsstudie zijn getoetst en gerealiseerd. Vanuit verschillende technologische gezichtspunten is gekeken naar het kookproces. In een aantal tests is onderzocht wat de invloed is van tijd, temperatuur en druk. De resultaten konden met succes worden geïmplementeerd in delen van het productieproces. Het project van de firma Rose Fleischtechnik werd begeleid en ondersteund door het Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL).

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Energieeffizienz bei der Sprühtrocknung Energiebesparingstechniek bij sproeidrogen

Bei der Sprühtrocknung wird aus Lösungen durch Zerstäubung Pulver hergestellt. Das in der Lebensmittelindustrie eingesetzte Verfahren ist jedoch sehr energieintensiv. Die Studie untersucht, ob sich die von Heat Matrix entwickelte Methode zur Wärmerückgewinnung großmaßstäblich anwenden lässt.

Sproeidrogen is een techniek waarbij via verstuiving poeder wordt gemaakt uit een oplossing. De methode wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, maar is zeer energie-intensief. De studie onderzoekt of de door HeatMatrix ontwikkelde techniek van warmteterugwinning grootschalig toepasbaar is in de voeding.

Tagetes in Geflügelfutter Afrikaantjes in pluimveevoer Der Anbau von Tagetes zur biologischen Bekämpfung von Nematoden in der Blumenzwiebelzucht, ist in technischer Hinsicht erfolgreich. Aus wirtschaftlichen Gründen ist allerdings eine weitere Einkommensquelle notwendig. Die Innovationsberatung befasst sich mit der Frage, ob die Gewinnung des Farbstoffs Lutein aus Tagetes für die Lebensmittelindustrie zusätzliche Einkünfte bedeuten kann. Aus Eiern lässt sich ein luteinreiches Futter gewinnen, das gegen die Augenkrankheit der Makuladegeneration eingesetzt werden kann. Die darauf folgende Machbarkeitsstudie untersucht, ob die hier angebauten Tagetes genügend Lutein enthalten und eine Beimischung von Tagetes ins Geflügelfutter den Luteingehalt in den Dottern hinreichend erhöht.

De teelt van afrikaantjes voor biologische bestrijding van nematoden (aaltjes) in de bloembollenteelt is technisch een succes. Voor economisch succes is echter een extra inkomstenbron nodig. Het innovatieadvies onderzoekt of het oogsten van afrikaantjes om er de gele kleurstof luteïne voor de voedingsindustrie uit te winnen die extra inkomsten kan genereren. Uit eieren kan een luteïnerijk voedingsproduct worden gewonnen voor het tegengaan van de oogaandoening maculadegeneratie. De daaropvolgende haalbaarheidsstudieonderzoekt of de hier geteelde afrikaantjes voldoende van de gele kleurstof luteïne bevatten en of bijmenging van afrikaantjes in pluimveevoer het luteïnegehalte in eierdooiers voldoende verhoogt.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Neue Konservierungsmethode (ionisiertes Wasser) für Kartoffeln Nieuwe conserveringsmethode (geïoniseerd water) voor aardappelen

In einer Machbarkeitsstudie wird der Effekt, den ionisiertes Wasser, das nach einem neuen Verfahren hergestellt wird, auf geschnittene Kartoffeln hat, untersucht. Des Weiteren wird erforscht, wie ionisiertes Wasser als Ersatz für Sulfite verwendet werden kann. Die Möglichkeiten hierzu waren Gegenstand einer Forschung nach der optimalen Konzentration von ionisiertem Wasser.

Tijdens een haalbaarheidsstudie wordt het effect getest van geïoniseerd water geproduceerd volgens een nieuwe innovatieve technologie op gesneden aardappelen. Daarnaast wordt onderzocht hoe geïoniseerd water als vervanger voor sulfiet toegepast kan worden. De mogelijkheden hiervan zijn in een innovatieadviestraject onderzocht, waarin onderzoek is gedaan naar een optimale concentratie van geïoniseerd water.

Herstellung und Einsatz von natürlichen Bakteriostatika Productie en gebruik van natuurlijke bacterie-remmers Die Beratung betrifft die Herstellung und den Einsatz von antimikrobiellen Verbindungen aus eiweißreichen Nebenprodukten der Fleischindustrie. Sie lassen sich als natürlicher Ersatz herkömmlicher künstlicher antibakterieller Konservierungsstoffe verwenden. Dadurch wird die Lebensmittelproduktion nachhaltiger, zudem werden Lebensmittelqualität und -sicherheit gesteigert. Ten Kate hat aus tierischen Nebenprodukten antimikrobielle Verbindungen hergestellt, die das Wachstum von E. coli hemmen. Es wurde untersucht, ob die E. coliHemmer auch das Wachstum anderer Bakterien wie Salmonellen verhindern.

Dit betreft een studie naar productie en toepassing van antimicrobiële verbindingen uit eiwitrijke bijproducten van de slachtindustrie. Deze kunnen ingezet worden als natuurlijke vervanger van gangbare, kunstmatig geproduceerde antibacteriële conserveermiddelen. Het verduurzaamt de voedselproductie en het komt de voedselkwaliteit en -veiligheid ten goede. Ten Kate heeft uit dierlijke bijproducten antimicrobiële verbindingen geproduceerd die de groei van E. coli remmen. Onderzocht wordt of de E. coli-remmers tevens groei tegengaan van andere bacteriën, zoals salmonella.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Extraktion von Chondroitinsulfat aus Knorpel Extractie van chondroïtinesulfaat uit kraakbeen

DcP untersucht die technische Machbarkeit sowie Umweltaspekte der großmaßstäblichen Herstellung von Chondroitinsulfat aus dem Brustbeinkamm von Schlachthühnern. Durch neue Anwendungen in der Lebensmittel-, Getränke- und Viehfutterindustrie steigt die Nachfrage nach diesem Produkt weltweit. Außerdem wird es gegen Gelenkverschleiß (Arthrose) eingesetzt.

DcP onderzoekt de technische haalbaarheid en milieuvraagstukken van grootschalige productie van chondroïtinesulfaat uit de borstbeenkam van slachtkippen. De vraag naar dit product zit wereldwijd in de lift door nieuwe toepassingen in voeding-, dranken- en diervoederindustrie. Ook wordt het veel gebruikt tegen kraakbeenslijtage (artrose).

Alternative nachhaltige Produktion von Guajak-Extrakt Alternatieve duurzame productie van guaiol

Guajazulen ist ein intensiv blaues Pigment aus dem Guajak-Extrakt, welches seinerseits aus Guajakbäumen gewonnen wird. Da Guajak-Extrakt in Asien eine weitverbreitete Lebensmittelzutat ist, ist der Baum in seinem Bestand bedroht. Die Studie richtet sich auf die Gewinnung und das Klonen des betreffenden Gens für die biotechnologische Herstellung von Guajak-Extrakt als Alternative zur natürlichen Variante.

Guaiazulene is een intens blauw pigment verkregen uit guaiol, afkomstig van de palo santo-boom. Omdat guaiol in Azië een veelgebruikt voedingsingrediënt is, wordt de boomsoort bedreigd. De studie richt zich op het verkrijgen en klonen van het juiste gen voor kunstmatige, biotechnologische productie van guaiol, als alternatief voor de natuurlijke variant.

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Innovationsberatungen Innovatieadviezen EDV - Analyse Analyse digitale systemen

Die Firma Sostmann Fleischwaren hat in der Innovationsberatung die Sicherheit der eingesetzten EDV in der gesamten Wertschöpfungskette, von der Zerlegung bis zur Kommissionierung sowie im administrativen Bereich, analysieren lassen. Ziel war es Schwachstellen in den EDV gesteuerten Abläufen zu erkennen und zu beheben, sodass eine lückenlose Rückverfolgung möglich ist und die geforderten Dokumente jederzeit abrufbar sind.

Sostmann Fleischwaren heeft in hun innovatieadviesproject de veiligheid van de toegepaste digitale systemen in de hele keten laten analyseren, van het trancheren tot en met het gereedzetten en de administratieve afhandeling. Doel was het identificeren en verhelpen van zwakke punten in de gedigitaliseerde processen met het oog op een optimale traceerbaarheid en om de vereiste documentatie op elk moment te kunnen produceren.

Aufwertung von Restprodukten der Mehlherstellung Opwaarderen van reststroom of de meelproductie

Bei der Mehlherstellung bleibt ein Großteil der Überreste der Getreidekörner ungenutzt. Sie kommen höchstens als Viehfutter zum Einsatz. Diese Randschichten und die Kleie enthalten jedoch eine Vielzahl an Mineralien und anderen essenziellen Nährstoffen. Die Innovationsberatung ergab verschiedene Ideen für die Anwendung dieser Restprodukte im Food- wie auch im Non-Food-Sektor.

Bij de productie van meel blijft een groot deel van de overblijfselen van de graankorrels onbenut. Hooguit wordt het als veevoer afgezet. Deze vliesjes en velletjes zijn echter rijk aan mineralen en andere essentiële voedingsstoffen. Het innovatieadvies heeft een aantal ideeën opgeleverd voor toepassing van deze restanten zowel in de foodsector als daarbuiten.

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Innovationsberatung Innovatieadvies Analyse digitalisierter Prozesse Analyse gedigitaliseerde processen

In der Innovationsberatung bei der Bäckerei Justus wurden die EDV unterstützten Prozesse analysiert und mit Hilfe von Handlungsempfehlungen die Abläufe wie Warenlogistik, Rezepturverwaltung und das Bestellwesen optimiert. Das Ergebnis zeigt, dass auch kleinere Unternehmen mit Hilfe von EDV Systemen die Effizienz ihres Unternehmens steigern können.

In het innovatieadvies bij Bäckerei Justus is een analyse gemaakt van de gedigitaliseerde processen. Die analyse leverde een aantal instrumenten op waarmee het bedrijf logistiek, receptuurbeheer en orderafhandeling kan optimaliseren. Het resultaat laat zien dat ook kleinere bedrijven hun efficiency kunnen verbeteren met de juiste digitale techniek.

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Projekte im Bereich Lebensmittelsicherheit Projecten op het gebied van voedselveiligheid

Die Lebensmittelsicherheit spielt nicht nur eine entscheidende Rolle für die Kaufentscheidung der sensibilisierten Verbraucher. Auch strengere gesetzliche Verordnungen und Standards haben den Aspekt Sicherheit in der gesamten Wertschöpfungskette in den Mittelpunkt gerückt.

Voedselveiligheid speelt niet alleen een belangrijke rol bij de beslissing van de consument al dan niet iets te kopen. Ook strengere wettelijke bepalingen en standaarden hebben het aspect veiligheid in het middelpunt van de hele waardeketen geplaatst. De mogelijkheden om voedselveiligheid en kwaliteit te garanderen bevinden zich in alle onderdelen van de waardeketen. De diversiteit van de projecten geeft weer op hoeveel gebieden en onderdelen maatregelen noodzakelijk en mogelijkheden aanwezig zijn.

Möglichkeiten zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Qualität finden sich in allen Schritten der Wertschöpfungskette. In wie vielen Bereichen und auch Schnittstellen Maßnahmen notwendig und Möglichkeiten vorhanden sind, spiegelt die Vielfältigkeit der Projekte wider.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Schnelle Erkennung des Mastitiserregers für die Milchviehhalter und Milchindustrie Snelle mastitis pathogeen detectiekit voor melkveehouders en zuivelindustrie Die Entwicklung einer Überwachungsapparatur, die von Milchviehhaltern zur schnellen Diagnostik der für Euterentzündungen (Mastitis) verantwortlichen Bakterien in ihren Betrieben / pro Kuh genutzt werden kann, steht im Mittelpunkt dieses Projektes.

Ontwikkeling van een detectieapparaat dat door melkveehouders gebruikt kan worden om snel inzicht te kunnen krijgen in welke bacteriën verantwoordelijk zijn op zijn bedrijf / per koe voor de problemen met uierontsteking (mastitis).

Mastitis ist weltweit das größte Problem bei Milchkühen und deren Reduzierung ist für die Milchindustrie (Verarbeitungsmöglichkeiten von Milch) und die Nahrungsmittelsicherheit (zur Prävention und Behandlung von Mastitis kommen große Mengen Antibiotika zum Einsatz) von großem Interesse.

Mastitis is wereldwijd het belangrijkste probleem bij melkkoeien en terugdringing is van groot belang voor de zuivelindustrie (processingsmogelijkheden melk) en voedselveiligheid (er wordt zeer veel antibiotica preventief en curatief gebruikt om mastitis tegen te gaan). De testprocedure is inmiddels duidelijk, maar de vertaling van een (laboratorium) procedure naar een "apparaat" die gemakkelijk kan worden gebruikt onder praktijkomstandigheden moet nog worden gemaakt. Deze laatste stap is het doel van dit project.

Das Testverfahren ist inzwischen etabliert, aber Ziel des Projektes ist die Umsetzung des (Labor-) Verfahrens in eine „Apparatur” zur einfachen Anwendung in der Praxis.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Wegweisende Forschung für hygienische Oberflächen Diepgaand onderzoek naar hygiënische oppervlakken

Die Skandale über verseuchten Lachs und Gurken sind noch präsent.

De schandalen rond besmette zalm en komkommers liggen nog vers in het geheugen.

Lebensmittelsicherheit und Hygiene stehen daher ganz oben auf der Tagesordnung der lebensmittelverarbeitenden Industrie. Schmutzabweisende Oberflächen mit einer Nano-Beschichtung oder eine andere Oberflächenbehandlung können einen Beitrag zur Planung von hygienischen Verarbeitungsmaschinen liefern. Mit einem Transferprojekt wurde die Machbarkeit nachgewiesen. Dofra konnte dazu in einem Folgeprojekt wegweisend forschen.

Voedselveiligheid en hygiëne staan daarom bovenaan de agenda van de voedselverwerkende industrie. Oppervlakken die vuilwerend zijn gemaakt door het aanbrengen van een nanocoating of een andere oppervlaktebehandeling, kunnen bijdragen aan het hygiënisch ontwerp van verwerkingsmachines. Met een transferproject werd de haalbaarheid aangetoond. In een vervolgproject kon Dofra diepgaand onderzoek doen.

Maschinenbauer Dofra konzentriert sich auf die hygienische (und nachhaltige sowie kosteneffiziente) Planung. In dem Projekt nahm Dofra den Entwurf einer Zwiebelschälmaschine unter die Lupe und berief sich dabei auf die Erfahrung und das Wissen der Lieferanten. Teile der Oberflächen erhielten verschiedene Beschichtungen und Oberflächenbehandlungen, die in einem Labor von externen Parteien untersucht und beurteilt wurden. Kriterien waren die Reinigung, Kratzfestigkeit, Nachhaltigkeit und Säurebeständigkeit. Nach Erprobung des Prototyps kann Dofra die Zwiebelschälmaschine in die Produktion integrieren. Verschiedene Teile, Techniken und Materialien eignen sich zur Wiederverwendung in anderen Maschinen.

Machinebouwer Dofra legt zich toe op hygiënisch (en duurzaam én kostenefficiënt) ontwerp. In het project nam Dofra het ontwerp van een uienschilmachine bij de kop en deed daarvoor een uitgebreid beroep op de kennis bij leveranciers. Oppervlaktedelen werden voorzien van diverse coatings en oppervlaktebehandelingen, die in het laboratorium werden onderzocht en gevalideerd door een externe partij. Criteria daarbij waren: reinigbaarheid, krasvastheid, duurzaamheid en zuurvastheid. Na testen met een prototype kan Dofra de uienschilmachine in productie nemen. Verschillende onderdelen, technieken en materialen lenen zich voor hergebruik in andere machines.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Einsatz von Phagen zur Verbesserung der Nahrungssicherheit Inzet van fagen ter verbetering van de voedselveiligheid

Resistente Bakterien sind in der Geflügelzucht ein Problem. Antibiotika helfen hier nicht mehr, dagegen können Bakteriophagen zur Reduktion dieser resistenten Bakterien eingesetzt werden. Das Phage Technology Center hat einen Bakteriophagencocktail gegen ESBL-produzierende Bakterienstämme entwickelt.

Resistente bacteriën zijn een probleem binnen de pluimveesector. Antibiotica helpt niet, maar bacteriofagen kunnen wel worden ingezet om deze resistente bacteriën af te breken. Phage Technology Center heeft een bacteriofagencocktail ontwikkeld tegen ESBLproducerende bacteriestammen.

Parallel dazu entwickelte ChainPoint zusammen mit Pronacon ein Monitoringsystem zur Optimierung des Kettenprozesses in der Geflügelzucht. Indem der Landwirt Daten eingibt, wird ein Risikoprofil des Betriebes erstellt. Hierbei werden unter anderem die Bakteriophagenkonzentration im Wassertank, verwendete Reinigungsmittel und Abweichungen in dem Gebrauch des Cocktails überwacht. In Kürze werden in Betrieben der Grenzregion erste Testläufe stattfinden.

Om daarnaast ook het ketenproces in de pluimveesector te optimaliseren, ontwikkelde ChainPoint samen met Promarcon een monitoringsysteem. Met behulp van de data die de boer invoert, wordt een risicoprofiel van het bedrijf opgesteld. Hierbij worden onder meer de concentratie bacteriofagen in de watertank, reinigingsmiddelen die worden gebruikt en afwijkingen in de toepassing van de cocktail in de gaten gehouden. Binnenkort gaan de eerste tests bij bedrijven in de grensstreek van start.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Nachhaltige und sichere Produktion von Geflügelfleisch Duurzaam en veilig produceren van Salmonellavrij pluimveevlees

Das gesamte Salmonellen-Vorkommen in der Geflügelzucht hat in den letzten Jahren abgenommen, dagegen stieg allerdings der relative Anteil der Salmonella Java.

De afgelopen jaren is de totale Salmonella-incidentie in de pluimveehouderij afgenomen, maar het relatieve aandeel van Salmonella Java is sterk toegenomen.

Das Problem hierbei ist die Multiresistenz des Bakteriums gegen verschiedene Antibiotika, die auch in der Humanmedizin verwendet werden. Hierdurch können bei der Übertragung dieses Bakteriums auf den Menschen Probleme verursacht werden. Da ein Zusammenhang zwischen dem Auftreten der Salmonella Java und der effektiven Bekämpfung anderer Salmonellenarten zu sehen ist, entschied man sich Maßnahmen gegen alle Arten zu ergreifen.

Het probleem is dat de bacterie multiresistent is tegen verschillende antibiotica die ook in de humane geneeskunde worden gebruikt. Bij overdracht van de bacterie naar de mens kan deze resistentie voor problemen zorgen. Aangezien de opkomst van Salmonella Java samenhangt met de effectieve bestrijding van andere Salmonellasoorten werd er voor gekozen de bestrijding te richten op alle soorten. Doelstelling van het project is de ontwikkeling van een vaccin gericht tegen alle voorkomende Salmonellasoorten in de pluimveehouderij, waarmee de incidentie van Salmonella (Java) in de gehele pluimveesector sterk teruggedrongen kan worden. Hierbij wordt specifiek gericht op (door)ontwikkeling van het prototype orale vaccin waarmee positieve resultaten in een eerdere haalbaarheidsstudie zijn behaald. Tevens moet het vaccin over een grote stabiliteit en houdbaarheid beschikken.

Das Ziel des Projektes ist die Entwicklung eines Impfstoffes gegen alle auftretenden Salmonellenarten in der Geflügelzucht. Hierdurch könnte das Auftreten von Salmonellen (Java) in der Geflügelzucht stark reduziert werden. Die (Weiter-) Entwicklung ist speziell auf einen oralen Impfstoff-Prototypen ausgerichtet, mit dem in früheren Machbarkeitsstudien schon positive Ergebnisse erzielt wurden. Darüber hinaus muss der Impfstoff eine hohe Stabilität und lange eine Haltbarkeit aufweisen.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Entwicklung eines innovativen Betäubungssystem Ontwikkeling van een innovatief verdovingssysteem

In dem Projekt wird an der Entwicklung eines verbesserten und innovativen Betäubungssystems für eine Hühnerschlachtlinie gearbeitet. Der Fokus liegt auf technologischen Entwicklungen, die zur Sammlung und Nutzung von Informationen über die Hühner führen, um die Parameter des Betäubungsprozesses anzupassen. Dies führt zu einem verbesserten Wohlbefinden der Tiere während des Narkoseprozesses.

De ontwikkeling van een verbeterd en innovatief verdovingssysteem voor een kippenslachtlijn. De focus ligt op technologische ontwikkelingen die moeten leiden tot het verzamelen en gebruiken van informatie over de kippen om de parameters van de verdovingsproces in te stellen. Dit leidt tot een verbeterd welzijn van dieren tijdens het narcoseproces. Om dit te realiseren worden sensoren ontwikkeld die de verschillende eigenschappen van de kippen, zoals gewicht en temperatuur, meten voor het verdovingsproces. Ook tijdens het verdovingsproces worden metingen verrichten met sensoren. De input van de sensoren wordt gebruikt voor de controller die het gehele verdovingsproces aanstuurt.

Für die Umsetzung werden Sensoren entwickelt, die die verschiedenen Eigenschaften der Hühner, wie Gewicht und Temperatur, für den Betäubungsprozess messen. Auch während des Betäubungsprozesses werden Messungen mit Hilfe von Sensoren durchgeführt. Der Input der Sensoren wird für den Controller genutzt, der den gesamten Betäubungsprozess steuert.

Verschillende onderdelen van het systeem zijn afzonderlijk getest en voldoen aan de gestelde eisen. Het volledige prototype is nog niet gereed en wordt in de loop van 2014 verwacht.

Verschiedene Teile des Systems werden separat getestet und entsprechen den gestellten Anforderungen. Der vollständige Prototyp ist noch nicht fertiggestellt, wird aber Ende des Jahres 2014 erwartet.

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Innovationsprojekt Innovatieproject BeRiMo – Betriebsübergreifendes risikobasiertes Monitoringsystem BeRiMo – Bedrijfsoverstijgend, risicogebaseerd monitoringsysteem Der innovative Charakter von BeRiMo liegt in der Kombination von Prozessoptimierung in der überbetrieblichen Zusammenarbeit, d.h. zwischen Futtermittelherstellern und deren Lieferanten sowie den Unternehmen in der Weiterverarbeitung (Fleisch, Milch, Eier) einerseits und einer flexiblen, ohne Programmieraufwand anpassbaren Softwareunterstützung andererseits.

Wat BeRiMo innovatief maakt is dat het systeem zowel procesoptimalisatie als samenwerking tussen bedrijven omvat. Producenten van veevoeder en hun leveranciers werken samen met voedselverwerkende bedrijven (vlees, melk, eieren) en maken gebruik van flexibele software die zonder te programmeren aanpasbaar is.

Somit soll ein neues Angebot zur Überwachung und Beherrschung möglicher Risiken bei der Herstellung von Lebensmitteln unter Einbeziehung der vorgelagerten Bereiche für die Unternehmen der Lebensmittelkette entwickelt werden.

Bedrijven in de foodketen krijgen daarmee de beschikking over een tool waarmee ze risico's bij de productie van levensmiddelen kunnen monitoren en beheersen. Bedrijven verder stroomopwaarts in de keten hebben hier voordeel van.

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Transferprojekt Transferproject Erhöhung der Lebensmittelsicherheit bei Gemüse durch den Einsatz von natürlichen Extrakten Verbeterde voedselveiligheid van groente met natuurlijke extracten Das Projekt des Familienunternehmens Gustav Wilms oHG, Hersteller von Paletten und Verpackungen, ist ein Transferprojekt, das auf die Reduzierung des Einsatzes von Pestiziden im Gemüseanbau abzielte. Hierzu wurde ein natürliches auf Holz basierendes Extrakt entwickelt und dessen Wirkung auf die Pflanzengesundheit untersucht. Um zu klären, ob und in welchem Maße das Extrakt die Anfälligkeit von Pflanzen gegenüber häufig vorkommenden Krankheitserregern reduziert, wurden weitere Untersuchungen an genetischen Reaktionen von Tomatenpflanzen durchgeführt.

Het project van familiebedrijf Gustav Wilms oHG, producent van pallets en verpakkingen, is een ransferproject gericht op terugdringen van gebruik van pesticiden in de groenteteelt. Dat project heeft een natuurlijk, houtgebaseerd extract opgeleverd. Vervolgens is gekeken welk effect dit middel heeft op de plantconditie. Om te beoordelen of het extract de planten ongevoeliger maakt voor veel voorkomende ziekteverwekkers is een reeks onderzoeken uit-gevoerd waarbij is gelet op genetische reacties van tomatenplanten. Na behandeling met een extract van dennekernhout hebben de onderzoekers verschillende genen kunnen identificeren die vergeleken met de referentieplanten een hogere ofwel lagere genactiviteit lieten zien. Interessant was dat veel van deze genen bij een in dit project geïnduceerde botrytisinfectie eveneens een verhoging/verlaging in activiteit vertoonden. Dit lijkt erop te wijzen dat er een biologische samenhang bestaat tussen de toediening van dennekernhoutextract en de immuunreactie van de plant bij een botrytisinfectie.

Bei Behandlung mit Kiefernkernholzextrakt konnten verschiedene Gene identifiziert werden, die im Vergleich zu den Kontrollpflanzen, eine höhere oder niedrigere Genaktivität zeigten. Interessanterweise waren viele dieser Gene bei einer in diesem Projekt induzierten Botrytisinfektion ebenfalls hoch- oder runtergeregelt. Diese Entdeckung legt nahe, dass biologische Zusammenhänge zwischen der Gabe von Kiefernkernholzextrakt und der Immunreaktion der Pflanze bei Botrytisbefall bestehen.

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Transferprojekt Transferproject Prozessoptimierung der Haltbarmachung von Echtfrucht-Lollis Verlenging houdbaarheid echt-fruitlolly’s Die Haltbarkeit der Fruitsiqles (Bonbons - EchtfruchtLollis) von Lovelies sollte verbessert werden. Nach Analyse der Ursache für die begrenzte Haltbarkeit wurden Lösungen für deren Verlängerung ohne Beeinträchtigung des natürlichen Charakters der Produkte formuliert.

De houdbaarheid van de fruitsiqles - hard candy, echtfruitlolly’s - van Lovelies is voor verbetering vatbaar. Er is gezocht naar de oorzaak van de beperkte houdbaarheid en er zijn oplossing aangedragen voor verlenging ervan, zonder het natuurlijk karakter van de producten aan te tasten.

Durch die Verwendung frischer Früchte lassen sich Fruitsiqles derzeit ungekühlt maximal drei Wochen und gekühlt vier Monate lagern. Für die Verbesserung der Marktchancen ist eine Verlängerung der Haltbarkeit erforderlich. Ziel ist es, die ungekühlte Haltbarkeit auf mindestens sechs Monate zu verlängern. Der frische Fruchtgeschmack und die Klarheit des Produkts gilt es dabei zu erhalten. Mit den herangetragenen Ideen aus der Innovationsberatung für die Verarbeitung von Früchten in Süßwaren wurde umfassend experimentiert. Zugleich wurde ein alternatives Süßmittel gesucht, denn im Trend der bewussten Ernährung will Lovelies Zucker gegen ein natürliches, niedrigkalorisches und niedrigglykämisches Süßmittel austauschen.

Door het verse fruit in de fruitsiqles kunnen de lolly’s nu maximaal drie weken ongekoeld en vier maanden gekoeld worden bewaard. Verlenging van de houdbaarheid is van belang voor vergroting van de marktkansen. Er is gewerkt aan verlenging van de ongekoelde houdbaarheid tot minimaal zes maanden, met behoud van de frisse fruitsmaak en helderheid van de lolly’s. Met de ideeën vanuit het innovatieadvies voor verwerking van fruit in suikergoed is volop geëxperimenteerd. Tegelijkertijd is ook gezocht naar een suikeralternatief. Om beter aan te sluiten op bewust-leven trends wil Lovelies suiker vervangen door een natuurlijke, laag calorische en laag-glycemische zoetstof. Het project is nog gaande en concentreert zich op een veelbelovende techniek die verder wordt onderzocht.

Das Projekt läuft noch und konzentriert sich auf ein vielversprechendes Verfahren, das näher untersucht werden soll.

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Transferprojekt Transferproject Einsatz von Feinfilterungsverfahren Toepassing van fijnfiltratie

Mit der von Sievecorp entwickelten Filtertechnologie können Nahrungsmittel ohne thermische Behandlung keimfrei gemacht werden. In der Machbarkeitsstudie wurde das Verfahren zur mikrobiologischen Reinigung von Wasser untersucht.

Met de door Sievecorp ontwikkelde filtratietechnologie kunnen zonder verhitting voedingsmiddelen vrij van bacteriën worden gemaakt. In de haalbaarheidsstudie is onderzoek gedaan naar de geschiktheid van de techniek voor ontsmetting (microbiologische reiniging) van water.

Die innovative Filtertechnik kann bei der Herstellung wärmeempfindlicher pharmazeutischer oder sensibler Geschmacksstoffe von großem Wert sein.

De innovatieve filtertechniek kan van grote waarde zijn bij de productie van warmtegevoelige farmaceutische producten of kwetsbare smaakstoffen.

Untersucht wurde der Effekt des Filterverfahrens von Sievecorp auf Stabilität und Qualität von Flüssigkeiten, etwa die mikrobiologische Reinigung von Milch und Säften. Auch die Auswirkungen der Technik auf die mikrobiologische, chemische und sensorische Qualität der Flüssigkeiten wurde getestet.

Onderzocht is het effect van de filtratietechniek van Sievecorp op de stabiliteit en kwaliteit van vloeistoffen. Zo is gekeken naar de microbiologische reiniging van melk en sappen. Ook is het effect van de techniek op de microbiologische, chemische en sensorische kwaliteit van vloeistoffen getest.

Mit der Filtertechnik wird eine erfolgreiche Dekontaminierung wie auch eine höhere Produktqualität erzielt. Im Anschluss an das Transferprojekt wurde deshalb mit dem DIL ein Innovationsprojekt mit Blick auf den großmaßstäblichen Einsatz des Verfahrens gestartet. Das Filtersystem ist äußerst energieeffizient. Hinsichtlich der gängigen Verfahren, wie thermische Behandlung oder Homogenisierung unter Hochdruck, ist der Stromverbrauch um ein Zehnfaches geringer.

Met de filtratietechniek wordt een geslaagde decontaminatie en hogere productkwaliteit bereikt. In het verlengde van het transferproject is daarom met het Duitse technologie-instituut DIL een innovatieproject gestart voor grootschaliger toepassing van de techniek. Het filtratiesysteem is zeer energiezuinig. Ten opzichte van bestaande technieken zoals verhitting of homogenisatie onder hoge druk kan het energieverbruik met een factor tien worden verminderd.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Einführung eines Reinigungsschrittes in der Schlachtlinie zur Reduzierung der Keimbelastung Introductie van een reinigingsstap in de slachtlijn om de kiembelasting terug te dringen

Trotz vorhandener Hygienesysteme in Schlachthöfen kommt es immer mal wieder dazu, dass die Schlachtkörper am Ende des Prozesses nicht keimfrei sind. Wenn dies der Fall ist, zieht sich die Kontamination durch die weitere Verarbeitung bis hin zum Endprodukt. Um dies zu vermeiden, soll der Reinigungsablauf optimiert werden. Ziel dieser Machbarkeitsstudie ist es, am Ende der Schlachtlinie einen zusätzlichen Reinigungsschritt zu etablieren, sodass die Lebensmittelsicherheit in der Kette verbessert wird.

Alle hygiënesystemen in slachthuizen ten spijt komt het af en toe voor dat karkassen aan het eind van het proces niet kiemvrij zijn. In zo'n geval zet de contaminatie zich voort in de volgende bewerkingsstappen, tot en met het eindproduct. Om dit te voorkomen moet het reinigingsproces worden aangepakt. Deze haalbaarheidsstudie is bedoeld om aan het eind van de slachtlijn een extra reinigingsstap in te lassen waardoor de voedselveiligheid in de keten verbeterd wordt.

Listerienfreie Lachsprodukte Listeriavrije zalmproducten Lachs kann durch verunreinigtes Wasser während der Zucht oder des Schlachtvorganges mit Listeria Monocytogenes (LM), einer pathogenen Bakterie, die beim Menschen Listeriose verursachen kann, infiziert werden. In dieser Studie, durchgeführt von einem fischverarbeitenden Unternehmen, wird die Möglichkeit untersucht, mittels speziell gezüchteter Bakteriophagen den Befall von industriell geräuchertem Lachs entgegenzuwirken.

Door verontreinigd water tijdens de kweek van de zalm of tijdens het slachten kan de zalm worden geïnfecteerd met Listeria Monocytogenus (LM), een pathogene bacterie, die bij de mens listeriosis kan veroorzaken. In deze studie wordt nagegaan of het mogelijk is om met behulp van specifiek voor het doden van Listeria gekweekte fagen besmetting van industrieel gerookte zalm te reduceren.

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Machbarkeitsstudie Haalbaarheidsstudie Sormac und Water IQ helfen Gemüseverarbeiter bei der Wassereinsparung Sormac en Water IQ helpen groenteverwerkers met waterbesparing Konsumenten erwarten gesundes und sauberes Blattgemüse. Daher wird das Gemüse von den Gemüseverarbeitern gründlich gewaschen. Wasser ist aber sehr wertvoll. Der Maschinenbauer Sormac sah, dass die Wassereinsparung weltweit zu einem Problem wird, und fand in Water IQ International einen Partner. Dieser Entwickler und Produzent von Wasserbehandlungssystemen hat ein System zur verantwortlichen Wiederverwertung von Prozesswasser, das mit den Maschinen von Sormac kombiniert werden kann, entwickelt.

Consumenten verwachten hun bladgroenten gezond en schoon. Daarom wassen verwerkers de groenten grondig. Water is echter kostbaar. De machinebouwer Sormac zag waterbesparing wereldwijd een issue worden. Voor dit project vonden zij een partner in Water IQ International. Deze ontwikkelaar en producent van waterbehandelingssystemen heeft een systeem ontwikkeld voor verantwoord hergebruik van proceswater dat te combineren is met machines van Sormac. Een haalbaarheidsstudie werd uitgevoerd met het OPTICLEAR DIAMOND® tweetrapsproces. Bij een groenteverwerkend bedrijf werd een verwerkingslijn uitgerust met een prototype van Water IQ. Na analyse van de groenten en het waswater bleken de resultaten positief. Het hergebruikte water in de wasbak was gelijk of zelfs beter in kwaliteit dan het waswater een regulier bedrijf.

Mit dem OPTICLEAR DIAMOND® Zwei-StufenProzess wurde eine Machbarkeitsstudie durchgeführt. In einem gemüseverarbeitenden Betrieb wurde eine Verarbeitungslinie mit einem Prototyp von Water IQ ausgerüstet. Die Ergebnisse der Analyse von Gemüse und Waschwasser fielen positiv aus. Die Qualität des wiederverwendeten Wassers in dem Waschbehälter war gleich gut bzw. besser als das Waschwasser im regulären Betrieb.

Een volgende stap voor de partners is te onderzoeken in welke mate een betere waswaterkwaliteit invloed heeft op de productkwaliteit.

Der nächste Schritt der Partner besteht darin zu erforschen, in welchem Maße die bessere Wasserqualität Einfluss auf die Produktqualität hat.

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Innovationberatungen Innovatieadviezen Einsatz von FKE in Geflügelställen Toepassing FKE in de pluimveehouderij

Ziel der Innovationsberatung der Firma Brink GmbH war es, durch die Nutzung von Fermentierten-KräuterExtrakten (FKE) in Geflügelställen den Einsatz von Antibiotika deutlich zu reduzieren, sowie die Belastung der Abluft und der Einstreu messbar zu verringern. Erste positive Ergebnisse, wie Verzicht auf Antibiotika während eines gesamten Durchlaufs und der Nachweis von unbelastetem Einstreu konnten, erzielt werden

Een forse vermindering van het antibioticumgebruik in pluimveestallen en een meetbare verlaging van de vervuiling van stallucht en strooisel met behulp van gefermenteerde kruidenextracten (FKE). Dat was de inzet van het innovatieadvies bij de firma Brink GmbH. Eerste positieve resultaten: er hoefde een hele cyclus lang geen antibioticum gegeven te worden en het strooisel was aantoonbaar schoon.

Einsatz von Starterkulturen und Lab in der Käseherstellung Gebruik eigen zuursels en stremsel voor de kaasmakerij Standardisierte Starterkulturen und Lab sorgen für einen einheitlichen Geschmack des Käses. Der Landwirtschaftsbetrieb Ouwendorperhoeve will seinen Käse mit firmen- und tierspezifischen Starterkulturen „Terroir“ versehen. In der Innovationsberatung wurden Fragen zu den Bereichen Produktsicherheit, Geschmack, Haltbarkeit und Wirtschaftlichkeit des Einsatzes eigener Starterkulturen beantwortet. Auch der Einsatz artenspezifischer Starterkulturen wurde als Option untersucht.

Gestandaardiseerde zuursels en stremsels zorgen voor een uniforme kaassmaak. De Ouwendorperhoeve wil met bedrijfs- en diersoortspecifiek zuursel ’terroir’ aan de kaas meegeven. In het innovatieadvies zijn vragen beantwoord rond productveiligheid, smaak, houdbaarheid en rendement bij gebruik van eigen zuursel. Ook gebruik van soortspecifiek stremsel is als optie onderzocht.

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Innovationsberatung Innovatieadvies Reduktion des Einflusses von Bakteriophagen Innovatieadvies gericht op terugbrengen invloed van fagen

Phagen sind Viren, die Bakterienstämme schwächen. Dadurch wird der Säuerungsprozess in der Käseherstellung unvorhersehbar und Qualität sowie die Lebensmittelsicherheit werden beeinträchtigt. De Groote Stroe will die Ursache des Phagenvorkommens bei der Käserei bekämpfen. Es werden Lösungen für Vorgehensweisen, Rezepte, Arbeitsschritte und Reinigungsmethoden erarbeitet.

Fagen zijn virussen die bacteriestammen verzwakken en daardoor de voorspelbaarheid van het verzuringsproces bij kaasmaken beïnvloeden. Dat brengt kwaliteit en veiligheid van kaas in gevaar. De Groote Stroe wil de oorzaak van de faagdruk bij het bedrijf aanpakken. Dat moet oplossingen opleveren voor de werkwijze, recepturen, werkvolgordes en reinigingsmethoden.

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Projekte im Bereich Produktentwicklung Projecten op het gebied van productontwikkeling

Sich auf die Kernkompetenzen zu konzentrieren und die bestehenden Produkte zu optimieren ist vor allem im Mittelstand eine bewährte Methode. Dennoch spielt auch immer häufiger die Neuentwicklung von Produkten eine bedeutende Rolle.

Het is vooral bij middenstanders een beproefde methode zich op de kerncompetenties te concentreren en bestaande producten te verbeteren. Toch speelt ook steeds vaker de ontwikkeling van nieuwe producten een belangrijke rol.

Um mit den Mitbewerbern der Branche Schritt halten zu können, müssen sich Unternehmen ständig mit der Entwicklung von neuen Produkten auseinandersetzen oder auch das bestehende Portfolio den ständig wachsenden Anforderungen des Marktes anpassen. In den verschiedenen FOOD FUTURE Instrumenten und somit in Projekten mit unterschiedlichen finanziellen Umfängen wurden Produkte verbessert, angepasst oder ganz neu entwickelt.

Om de concurrentie in de branche bij te kunnen houden, moeten ondernemingen continu bezig zijn met de ontwikkeling van nieuwe producten of ook het bestaande portfolio aan de steeds veranderende eisen van de markt aanpassen. Bij de verschillende FOOD FUTUREinstrumenten en daarmee bij projecten van verschillende financiële omvang zijn producten verbeterd, aangepast of helemaal nieuw ontwikkeld.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Auftrag einer zusätzlichen Schutzschicht auf Fleischerzeugnissen Aanbrengen extra beschermlaag op vleesproducten Anhand einer Analyse der Stärken und Schwächen des Unternehmens wurden die Innovationschancen von Van Ruiten Food ermittelt. Für Engpässe, die einer Innovation im Weg stehen könnten, wurden Lösungsansätze vorgeschlagen. Das resultierte u.a. in ein neues Herstellungsverfahren für marinierte Produkte. Van Ruiten optimiert nicht nur fortwährend Rezepte, Maße und Gewichte seiner Produkte, sondern auch seine Herstellungsverfahren.

Op basis van een analyse van de sterke en zwakke kanten van de onderneming zijn de innovatiekansen voor Van Ruiten Food geïdentificeerd. Voor knelpunten die vernieuwing in de weg staan zijn oplossingen aangedragen. Het heeft onder meer geleid tot een vernieuwende productiewijze voor gemarineerde producten. Van Ruiten werkt voortdurend aan receptuur, afmeting en gewicht van producten en de wijze waarop deze worden geproduceerd.

Im Anschluss an die Marinier-, Teig- und Panierstraßen baute Van Ruiten einen zusätzlichen Verfahrensschritt ein, in dem die Erzeugnisse mit einem weiteren Coating überzogen werden. Dieser Schritt verbessert zum einen das Endprodukt und eröffnet zum anderen neue Kombinationsmöglichkeiten

Aansluitend op de bestaande marinade-, batter- en panadelijnen heeft Van Ruiten een stap aan het productieproces toegevoegd door producten van een extra coating te voorzien. De toevoeging verbetert niet alleen het eindproduct maar biedt eveneens nieuwe combinatiemogelijkheden.

Es stellte sich heraus, dass der Zusatz die Qualität des Produkts und dessen Haltbarkeit erhöht. Die Marinade lässt sich leichter verarbeiten und ihre Qualität bleibt länger stabil. Verschmutzungen in der Marinade und der Anteil des Ausschusses wurden reduziert. Das optimierte Produktionsverfahren vergrößert zudem die Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, etwa die Verpackungsweise.

Gebleken is dat de toevoeging de kwaliteit van het eindproduct en de houdbaarheid verbetert. De kwaliteit van de marinade blijft beter gewaarborgd en bovendien kan de marinade gemakkelijker worden verwerkt. De verontreiniging in de marinade en het percentage marinadeproduct dat uitvalt zijn teruggedrongen. De verbeterde productiewijze verruimt tevens de mogelijkheden van verdere verwerking, zoals de wijze van verpakken.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Herstellung von Eiweißen aus Entengrütze Productie eiwitten uit eendenkroos

Eiweiße aus Entengrütze könnten eine gute Alternative zu tierischem Eiweiß darstellen. Mit diesen Eiweißen ließe sich die Struktur von Fleischprodukten verbessern. Auch in Sportgetränken und Gesundheitsriegeln könnten sie eingesetzt werden.

Eiwitten gewonnen uit eendenkroos kunnen dienen als alternatief voor dierlijke eiwitten. Met deze eiwitten kan de structuur van vleesproducten worden verbeterd. Ook wordt nagedacht over toepassing in sportdranken en gezondheidsrepen.

ABC Kroos arbeitete an der optimierten Eiweißgewinnung aus Entengrütze. Dabei stand die Beibehaltung der nutzbringenden Eigenschaften im Mittelpunkt des Innovationsprojekts. Die Eliminierung unerwünschter Geruchs- und Geschmackseffekte sowie die Neutralisierung der grünen Pflanzenfarbe waren ebenso Ziele der Untersuchung wie die Erhöhung der Haltbarkeit des Eiweißproduktes. Für das optimierte Erzeugnis hat man Anwendungen entwickelt, für die Prototypen erstellt und getestet wurden.

ABC Kroos heeft gewerkt aan verbetering van de winning van de eendenkrooseiwitten. Centraal stond daarbij behoud van de nuttige eigenschappen. Het innovatieproject was daarnaast gericht op het elimineren van ongewenste geur- en smaakeffecten en het neutraliseren van de groene krooskleur. Tevens is gewerkt aan verbetering van de houdbaarheid van het eiwitproduct. Voor het verbeterde product zijn toepassingen ontwikkeld waarvan prototypes zijn gemaakt en getest. Naast de functionele waarde is ook de voedingswaarde van de eiwitten van belang. Na verwerking van het kroos kan het restproduct als veevoeder worden gebruikt.

Neben dem funktionalen Wert ist auch der Nährwert der Eiweiße von Bedeutung. Nach der Verarbeitung lässt sich das Restprodukt aus der Entengrütze als Viehfutter einsetzen.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Entwicklung von Nahrungsmitteln aus Restprodukten der Fischverarbeitung Ontwikkeling van voedingsmiddelen uit reststroom van de visproductie Die Absatzchancen für pflanzliche Eiweiße wachsen beständig. Mit der zunehmenden Herstellung dieser Eiweiße geht eine stets größere Menge an Neben- und Abfallprodukten einher, die noch wertvolle Eiweiße und Nährstoffe enthalten. In der ersten Machbarkeitsstudie wurden Anwendungen von Restprodukten für den Food- wie auch den Non-Food-Sektor untersucht.

De marktkansen voor (plantaardige) eiwitten nemen toe. Met de toename van productie van deze eiwitten groeit ook de stroom van bij- en afvalproducten. Die bevat nog waardevolle eiwitten en belangrijke nutriënten. In een eerste haalbaarheidsstudie zijn toepassingen van de reststroom onderzocht en geïdentificeerd in zowel de food als de non-food.

Nur ein geringer Teil des Fischfangs wird für den menschlichen Verzehr genutzt. Überdies sind viele Fischarten aufgrund der vielen Gräten nicht essbar. Ziel ist es, Eiweiße aus diesem Fischüberschuss für die Entwicklung gesunder, hochwertiger Nahrungsmittel nutzbar zu machen. Für die Gewinnung und Isolierung von Eiweißen wurden Verfahren entwickelt. Anschließend soll untersucht werden, wie diese Eiweiße in Verbraucherprodukten eingesetzt werden können. Das Innovationsprojekt soll in Prototypen wie Nuggets, Flakes und Cracker resultieren.

Slechts een klein deel van gevangen vis wordt daadwerkelijk benut voor menselijke consumptie. Daarnaast zijn veel vissoorten niet eetbaar vanwege de grote hoeveelheid graten. Doel is eiwitten uit de reststroom van vis of van vis die niet geschikt is voor consumptie te gebruiken voor ontwikkeling van gezonde en hoogwaarde voedingsproducten. Er zijn processen ontwikkeld voor het winnen en isoleren van eiwitten en processen waarmee uit de eiwitten consumentenproducten ontwikkeld kunnen worden. Het innovatieproject moet uitmonden in prototypen consumentenproducten zoals nuggets, flakes en crackers.

Es wurden zwei Prozesse für die Rückgewinnung von Fischeiweiß aus Fischabfall entwickelt. Daraus wurden erste Produkte wie Fischburger hergestellt. Weltweit sind Fischbestände durch Überfischung gefährdet. Die Nutzung von Fischresten kann die Fangmengen verringern.

Er is een tweetal processen ontwikkeld voor winnen van viseiwit uit visafval. Daaruit zijn de eerste producten zoals visburgers geproduceerd. Wereldwijd loopt door overbevissing de visstand terug. Gebruik van visresten kan vangsthoeveelheden terugbrengen.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Einsatz einer optimierten Trocknungstechnik für Algen toepassing verbeterde droogtechniek algen

Algen enthalten wertvolle Eiweiße, Öle und Mineralien, die als Lebensmittelzutat, in Kosmetika oder in Viehfutter eingesetzt werden können. Während der Pulverisierung flüssiger Algen gehen jedoch viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren. In einer ersten Machbarkeitsstudie wurde ein Trocknungsverfahren für die Herstellung eines hochwertigeren Algenpulvers entwickelt.

Algen bevatten waardevolle eiwitten, oliën en mineralen die benut kunnen worden als voedingsingrediënt, in cosmetica of in diervoeder. Tijdens verpoederen van vloeibare algen gaan echter nog veel waardevolle ingrediënten verloren. In een eerste haalbaarheidsstudie is een droogtechniek ontwikkeld gericht op productie van hoogwaardiger algenpoeder.

Mit den gängigen Trocknungstechniken von Algen gehen wertvolle Inhaltsstoffe wie Eiweiße und Fettsäuren verloren. Dieser Umstand erschwert die Anwendung. Die Machbarkeitsstudie hat ergeben, dass eine optimierte Trocknungstechnik in hochwertigere Algenpulver resultiert. Im Anschluss an die Studie testete IP&D Experts in Zusammenarbeit mit der Otto-von-GuerickeUniversität Magdeburg einige neue Trocknungstechniken. In einer für größere Volumen ausgelegten Testanlage wurden verschiedene Algenformeln entwickelt und deren Anwendung untersucht. Derzeit wird die weitere Optimierung des Produktionsverfahrens von Algenpulver analysiert. Dank neuer Trocknungsmethoden gelang die Herstellung eines hochwertigeren Algenpulvers, das im Industriemaßstab eingesetzt werden kann. Ein Durchbruch von Algen ist noch abzuwarten. Überdies ist die Industrie hinsichtlich der Anwendung von Algen aufgrund des Toxinrisikos (Blaualge) und des undeutlichen Gesetzesrahmens zurückhaltend.

Met de huidige droogtechnieken van algen gaan waardevolle ingrediënten zoals eiwitten en vetzuren verloren. Dat bemoeilijkt toepassing. De haalbaarheidsstudie wees uit dat verbeterde droogtechniek hogere kwaliteit algenpoeders oplevert. In vervolg op dit onderzoek heeft IP&D Experts samen met de Universiteit van Magdeburg een aantal nieuwe droogtechnieken getest. Er is een grootschaliger proefinstallatie opgezet, meerdere algenformuleringen zijn ontwikkeld en het toepassing ervan is getest. Er wordt nu gewerkt aan verdere verbetering van het productieproces van algenpoeder. Men is er in geslaagd dankzij nieuwe droogmethoden een hoogwaardig algenpoeder te produceren dat industrieel toepasbaar is. Het aanbod blijft nog achter, maar ook is de industrie terughoudend in toepassing van algen omdat bedrijven aanhikken tegen de risico’s van toxines (blauwalg) en onduidelijke wetgeving.

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Innovationsprojekt Innovatieproject CA-Dispenser für Supermärkte und Zuhause CA-Dispensers voor supermarkt en thuis

Die Verbesserung der Haltbarkeit der Produkte im Einzelhandel und bei dem Konsumenten zur Reduzierung von Verlusten ist essenziell. TOP BV, Heart for food, Bio4Pack und Holland Food Ventures sehen hierfür eine sehr effektive Lösung: interaktive GasVerwahrungssysteme (CA) für den Supermarkt und Zuhause: den CA-Dispenser. Dieser Dispenser sorgt für eine längere Haltbarkeit von Produkten, wie beispielsweise Kaffee, Nüssen und Fruchtchips.

Om derving te reduceren is verbetering van de houdbaarheid van producten in retail en bij de consument essentieel. TOP BV, Heart for food, Bio4Pack en Holland Food Ventures zien een zeer effectieve oplossing: interactieve gas-bewaarsystemen (CA) voor de supermarkt en thuis: de CA-dispenser. Deze dispenser zorgt voor een langere houdbaarheid voor producten als koffie, noten en fruitchips. De technologie van deze dispenser behelst een intelligente gestuurde combinatie van temperatuur en gascondities, afgestemd op het te bewaren product, gebaseerd op membraantechnologie. Aanvullend hierop wordt een duurzame verpakking ontwikkeld waarin de verlengde houdbaarheid blijft bestaan. Het gaat om een goed sealbare bioafbreekbare folie met hoge barrière-eigenschappen.

Die Technologie dieses Dispensers beinhaltet eine intelligente Kombination von Temperatur- und Gaskonditionen, abgestimmt auf das zu konservierende Produkt und basierend auf Membrantechnologie. Zusätzlich wird eine nachhaltige Verpackung, mit der eine längere Haltbarkeit erreicht wird, entwickelt. Hierbei handelt es sich um eine verschließbare biologischabbaubare Folie mit hohen Barriereeigenschaften.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Begasbare Lebensmittelverpackungen aus Karton HALOPACK Begasbare kartonnen sealverpakking HALOPACK

In diesem Innovationsprojekt steht eine umweltfreundliche begasbare Verpackung aus Karton im Mittelpunkt. Die Begasung kann die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln verlängern und damit die Verschwendung von Lebensmitteln reduzieren. Heutzutage können Lebensmittel nur in Kunststoffverpackungen konserviert werden, da die bisherigen (Falt-) Kartonverpackungen nicht luftdicht sind und damit keine Gase halten können. Nur eine Innovation wird das Verpacken in Karton in einer geschützten Atmosphäre ermöglichen.

In dit innovatietraject staat een milieuvriendelijke begasbare kartonnen verpakking centraal. Door begassing kan de levensduur van vers voedsel worden verlengd en de hoeveelheid voedselverspilling worden gereduceerd. In de huidige situatie kan voedsel enkel geconserveerd worden in kunststof verpakkingen, gezien het feit dat huidige (vouw)kartonnen verpakkingen niet voldoende kunnen worden gesloten om een gasmengsel in de verpakking te houden. Om onder beschermde atmosfeer te kunnen verpakken in karton is enkel met innovatie mogelijk.

Das Projektkonsortium hat bereits auf Laborebene aufzeigen können, dass die Ergebnisse im kleinen Maßstab sehr erfolgreich sind. Jetzt richten sich die am Projekt beteiligten Unternehmen auf die Entwicklung von effizienten Produktionsmaschinen. Das Ziel ist die erfolgreiche Einführung einer umweltfreundlichen Lebensmittelverpackung in verschiedene Marktsegmente.

Het projectconsortium heeft op laboratoriumschaal reeds aangetoond dat de resultaten op kleine schaal zeer succesvol zijn. Men richt zich op de ontwikkeling van productiemachines met een hoge output met als doel deze milieuvriendelijke verpakking op grote schaal succesvol te kunnen introduceren in diverse marktsegmenten.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Entwicklung von Raps-Kernmehlprodukten für die Lebensmittelindustrie Ontwikkeling van koolzaadmeelproducten voor de voedingsindustrie Durch die Schälung der Raps-Saat entstehen proteinreiche Rapskernkuchen, die nach entsprechender Aufbereitung auf Grund ihrer hochwertigen biologischen Wertigkeit und der funktionellen Eigenschaften der Rapsproteine vielfältige Einsatzmöglichkeiten bieten.

Het pellen van koolzaden levert proteïnerijke koolzaadkoeken op die na verdere behandeling tal van toepassingsmogelijkheden bieden. De proteïnes in de koolzaadkoeken hebben namelijk hoogwaardige biologische eigenschappen en functionele voordelen.

Allerdings enthalten die Rapskernkuchen auch einen hohen Anteil antinutritiver Inhaltsstoffe, die aktuell einen Einsatz in der Humanernährung ausschließen.

Wel bevatten de koolzaadkoeken nog een hoog aan deel anti-nutriënten. Dat maakt ze op dit moment nog ongeschikt voor menselijke consumptie.

Im Rahmen des Innovationsprojektes wurden Verfahren entwickelt, diese antinutritiven Inhaltsstoffe zu reduzieren und dadurch die Einsatzmöglichkeiten der Rapskernkuchen zu erhöhen.

In het kader van het innovatieproject is een methode ontwikkeld om het aandeel van deze stoffen te verminderen en zo de toepassingsmogelijkheden voor koolzaadkoeken te verbeteren.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Optimierte Haltbarkeit durch innovative Zubereitungs- und Verpackungsmethoden Verbetering houdbaarheid door vernieuwende bereiding en verpakking Die Nachfrage nach Mahlzeiten, die ohne Kühlung haltbar sind, steigt. Eine Optimierung der Haltbarmachung von Ambient Food lässt sich mit neuen Zubereitungs- und Verpackungstechnologien erreichen.

De vraag naar maaltijden die zonder koeling bewaard kunnen worden (ambient food) stijgt. Verbetering van houdbaarheid kan worden bereikt met vernieuwende bereidingswijzen en innovatieve verpakkingstechnologieën.

FoodZO untersuchte, wie sich das Sterilisationsverfahren, das hohe Anforderungen an die Zutaten stellt, ohne Qualitäts- und Geschmacksverluste anwenden lässt. Da die thermische Behandlung und Hochdruckverfahren hohe Anforderungen an die Verpackungsmethode stellen, wurden außerdem neue Verpackungsmöglichkeiten getestet und eingeführt.

FoodZO onderzocht hoe het sterilisatieproces kan worden toegepast zonder kwaliteits- en smaakverlies, wat hoge eisen stelt aan de ingrediënten. Tevens zijn nieuwe verpakkingstechnologieën onderzocht en geïntroduceerd omdat verhitting en hoge druk veel vragen van de wijze van verpakking.

FoodZO arbeitete in dem Projekt mit einem niederländischen Soßenlieferanten und einem deutschen Distributionspartner Die Herstellung sterilisierter Mahlzeiten lässt sich realisieren und in das praktizierte Produktionsverfahren von FoodZO eingliedern. Das Unternehmen sieht gute Marktchancen. Die Luftfahrt hat aus Kostengründen großes Interesse an dieser Konservierungsmethode. Üblicherweise nutzt man dort derzeit TK-Mahlzeiten, welche bei Verspätungen jedoch meist vernichtet werden müssen.

FoodZO deed het project samen met een Nederlandse sauzenleverancier en een Duitse distributiepartner. Productie van gesteriliseerde maaltijden is realiseerbaar en sluit goed aan op het huidige productieproces van FoodZO. Het bedrijf ziet goede marktkansen. Vanuit de luchtvaart is vanuit kostenoogpunt veel belangstelling voor deze conserveringswijze. Gangbaar zijn daar diepvriesmaaltijden. Die worden na vluchtvertraging vaak vernietigd.

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Innovationsprojekt Innovatieproject Dick Grollemann

Neue Kühltechnik für Lebensmittel Nieuwe koeltechniek voor voedingsmiddelen

Die Schnelligkeit, mit der Produkte im Produktionsprozess gekühlt werden, ist für die Haltbarkeit essenziell. Je niedriger der Keimungsgrad, desto länger ist die Haltbarkeit.

Essentieel voor de houdbaarheidsperiode is de snelheid waarmee producten in het productieproces ingekoeld worden. Hoe lager het kiemgetal als het product op temperatuur is, des te langer de bewaarperiode.

Dieses Projekt richtet sich auf das Bauen einer experimentellen Produktionsanlage, die eine entsprechende Menge Hydrate Slurry für die Ausführung von praxisorientierten Experimenten mit Lebensmitteln herstellt. Gegenstand der Experimente sind die Aufzeichnung der Abkühlkurve und der mikrobielle Befall. Weiterhin wird die Funktion der Apparatur analysiert und die Art und Weise der Zugabe von Hydraten zum Produkt untersucht.

Dit project richt zich op het bouwen van een experimentele installatie waarmee een zodanige hoeveelheid hydraatslurry wordt gemaakt dat praktijkexperimenten kunnen worden uitgevoerd aan levensmiddelen. De experimenten bestaan uit vaststellen afkoelcurve en bacteriologische besmetting. Tevens wordt kennis ontwikkeld over de werking van de apparatuur en de wijze van toediening van hydraten op het product. Onder andere de afkoelcurve en de biologische besmetting worden onderzocht.

Die Lebensmittelunternehmen werden Aspekte, wie beispielsweise Farbe und Textur, untersuchen. Es werden verschiedene Arten der Produktkühlung, zum Beispiel Vernebelung und das Eintauchen, untersucht.

Door de foodbedrijven wordt tevens gekeken naar aspecten zoals kleur en textuur. Tevens wordt de werking van apparatuur geanalyseerd. Er worden diverse vormen van productkoeling onderzocht, zoals vernevelen en onderdompelen.

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Transferprojekt Transferproject Green meat Green meat

In dem Projekt „Green Meat“ des Familienunternehmens King of Salt GmbH & CO. KG, stand der Einsatz von Urmeerwasser in marktreifen Produkten im Fokus. So wurden Wege zur wirtschaftlichen Herstellung von Nitrit- und phosphatfreiem Warmfleisch erschlossen und der Einsatz als Flüssigwürze geprüft, um Clean Label Auslobungen (ohne Geschmacksverstärker) zu ermöglichen.

Het project Green Meat van familiebedrijf King of Salt GmbH & CO. KG draait om de toepassing van oerzeewater in marktrijpe producten. Er is gekeken naar methoden om met oerzeewater nitriet- en fosfaatvrij warm vlees te produceren en om het te gebruiken als smaakverbeteraar voor producten met een clean label-status (zonder smaakversterkers). Daarnaast is gekeken naar de geschiktheid van oerzeewater voor het conserveren van verse kruiden. Dit kruiden-oerzeemengsel wordt als natuurlijke kleurstof in gebraden vlees toegepast bij ‘groene’ braadworst en ‘groene’ vleeswaren. Uit het project blijkt dat de grootste kansen voor oerzeewater liggen in de productie van hybride producten met een gereduceerd vleesaandeel en meer plantaardig materiaal, tot maximaal 50 procent van de totale massa.

Urmeerwasser wurde außerdem auf seine Eignung als Konservator für frische Kräuter getestet. Diese Kräuter/Urmeermischung kommt als natürliches Färbemittel von Fleischbrät bei der Herstellung von grüner Bratwurst und grünem Aufschnitt zum Ein-satz. Das größte Potenzial des Projekts bildet – auf Basis der genannten Bemühungen – der Ein-satz von Urmeerwasser in der Herstellung von Hybridprodukten mit einem reduziertem Fleisch- bzw. einem erhöhten Pflanzenanteil von bis zu 50% in der Gesamtmasse.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Innovative, gesundheitsfördernde Fettpulver für Futtermittel Innovatieve gezondheidsbevorderende vetpoeders voor de diervoeding

In diesem Projekt wird die Machbarkeit von zwei sehr innovativen pulverförmigen Fettquellen in der Tiernahrung untersucht. Als erstes wird ein hoch qualitatives Fettpulver, das neben einem hohen Nährwert auch einen günstigen Effekt auf die Gesundheit (und damit auf die Leistung) des Tieres hat, erforscht. Zweitens soll ein „Futter-” Fettpulver mit einer nachgewiesenen höheren Verdaulichkeit im Vergleich zu herkömmlichen (gehärteten) Fetten entwickelt werden.

In dit project wordt de haalbaarheid onderzocht van twee zeer vernieuwende poedervormige vetbronnen voor diervoeders. Ten eerste een hoge kwaliteit vetpoeder met naast de voedingswaarde - gunstige effecten voor de gezondheid (en dus prestaties) van het dier. En ten tweede een “voeding" vet poeder met bewezen hogere verteerbaarheid in vergelijking met de gebruikelijke (geharde) vetten.

Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren Voedingssupplementen met omega-3- en omega-6-vetzuren Gegenstand der Machbarkeitsstudie der Nomosan GmbH ist die Produktentwicklung von Nahrungsergänzungsmitteln mit hochdosierten Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren, einer neuartigen Kombination aus Mikronährstoffen und natürlichem Pflanzenextrakt, sowie einem Produkt auf natürlicher Basis für Menschen mit Gelenkerkrankungen.

De haalbaarheidsstudie van Nomosan GmbH houdt zich bezig met de ontwikkeling van voedingssupplementen met hooggedoseerde omega-3- en omega-6vetzuren, een nieuwe combinatie van microvoedingsstoffen en natuurlijk plantenextract en een product op natuurlijke basis voor patiënten met gewrichtsaandoeningen.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Microplasma Terahertz Sensor Microplasma terahertz sensor

Terahertzstrahlung ermöglich, dass man durch fast alle Materialien hindurch schauen kann. Im Agro Food Sektor ist Terahertzstrahlung im Gegensatz zur Röntgenstrahlung zugelassen. In dieser Studie wird zum Mikroplasma Teraherzsensor geforscht, und damit eine Grundlage zur Entwicklung eines Demonstrationsmodells einer Teraherzkamera, der TeraCam, geschaffen.

Terahertzstraling maakt het mogelijk om door vrijwel alle materialen heen te kijken. In tegenstelling tot röntgenstraling, is terahertzstraling toegestaan in de agrofoodsector. Tijdens deze studie wordt onderzoek uitgevoerd naar de microplasma terahertzsensor, zodat er een basis gelegd wordt voor de ontwikkeling van een demonstratiemodel terahertzcamera, de TeraCam.

Hochdruckverfahren bei Pesto- Verpackungsinnnovationen Hogedrukbehandelingen bij pesto-verpakkingsinnovaties

Ein alternatives, nicht thermisches Verfahren zur schonenden Haltbarmachung von Pesto ist die Hochdrucktechnologie. Diese Behandlung wurde in der Innovationsberatung in mehreren Versuchen durchgeführt. In der darauf folgenden Machbarkeitsstudie konnten die guten Ergebnisse verifiziert werden. Hinsichtlich des Geschmackes oder der Farbe gab es keinerlei Veränderungen und die Haltbarkeit der Produkte konnte deutlich verlängert werden. Ein weiterer Teil des Projektes war die Entwicklung einer Verpackung für Pesto in Beuteln, hierbei wurde ein besonderes Augenmerk auf ökologische Aspekte gelegt.

Een alternatieve, niet-thermische manier om pesto zonder kwaliteitsverlies houdbaar te maken is de hogedrukbehandeling. In het innovatieadvies is deze behandeling in diverse proeven getest. In de haalbaarheidsstudie die daarop volgde konden de goede resultaten worden geverifieerd. Met behoud van smaak en kleur kon de houdbaarheid kon aanzienlijk worden verlengd. Een ander deel van het project betrof het ontwikkelen van een nieuwe verpakking voor pesto, in zakvorm, met speciale aandacht voor ecologische aspecten.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Entwicklung eines Omega 3 - "To go" Produktes Ontwikkeling van een Omega 3 - ‘To-go’-product

Ziel des Projektes war die Entwicklung von Produkten mit geschroteter Leinsaat, Apfel-Papaya Saft sowie Leinöl mit einem Anteil Omega-3-Fettsäuren in Verbindung mit anderen Pflanzenstoffen.

In dit project is gewerkt aan de ontwikkeling van een product van gebroken lijnzaad, appel-papayasap en lijnzaadolie, verrijkt met omega-3-vetzuren en andere plantaardige stoffen.

Das Produkt wurde durch hochwertige Zutaten ergänzt, die einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, sowie einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, aufweisen. Das Ergebnis dieser Machbarkeitsstudie ist ein Omega 3- "To go" Produkt, das die tägliche Ernährung positiv unterstützen soll.

Bij de toevoeging van hoogwaardige ingrediënten is gelet op een hoog gehalte aan vitamines en mineralen en secundaire plantaardige stoffen. De haalbaarheidsstudie heeft een omega 3-‘to-go’-product opgeleverd dat een welkome aanvulling vormt op het dagelijkse voedingsaanbod.

Optimierung der Fleischqualität in der ökologischen Hühnerzucht durch Nutzung von hochwertigem Restbrot Optimalisatie van de vleeskwaliteit bij ecologische kippenteelt door het gebruik van hoogwaardig restbrood Eine Nutzung von Restbrot ist heute nur bedingt möglich, da die technischen Voraussetzungen zur optimalen Stabilisierung und Mischung mit anderen Eiweißträgern fehlen. Durch die Entwicklung einer Pilotanlage zur Stabilisierung und Mischung von hochwertigem, regional verfügbarem Altbrot, entstand ein innovatives und hochwertiges Futtermittel für die ökologische Hühnerzucht, welches die Genussqualität des Endproduktes steigert.

Restbrood kan op dit moment slechts in beperkte mate worden gebruikt. Dat ligt aan het ontbreken van mogelijkheden om het brood te stabiliseren en te mengen met andere eiwitdragers. Met een pilotfaciliteit die hoogwaardig restbrood uit de regio stabiliseert en mengt is een innovatief en hoogwaardig voederproduct voor de ecologische kippenteelt ontwikkeld, met positieve effecten op de smaakkwaliteit van het eindproduct.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Shuffle Aeration Principles Shuffle Aeration Principles

Produkte, wie beispielsweise Schlagsahne oder Joghurt, werden zur Verbesserung der Textur und/oder des Mundgefühls aufgeschlagen. Das Verhalten der unterschiedlichen Bestandteile variiert stark. In diesem Projekt werden die verschiedenen Elemente und Grundstoffe auf ihre physischen Belüftungseigenschaften und die Effekte des mechanischen Belüftens verschiedener Grundstoffe und Produkte untersucht.

Producten als slagroom en yoghurt worden belucht om een betere textuur of mondbeleving te bewerkstelligen. Het gedrag van de verschillende toegepaste elementen is zeer verschillend. In dit project wordt onderzoek gedaan naar de fysische beluchtingseigenschappen van verschillende elementen en grondstoffen en naar de effecten van het mechanisch beluchten van de verschillende grondstoffen en producten.

Produktentwicklung von Likören Productontwikkeling van likeuren Das Familienunternehmen Wollbrink ist ein Spirituosenhersteller mit Sitz in Bersenbrück. In einer Machbarkeitsstudie wurden ausgewählte fruchtige Liköre hinsichtlich Geschmack und Einsatz von Rohwaren optimiert. Im weiteren Projektverlauf werden daraus neue alkoholische Getränke entwickelt, die das Sortiment des Unternehmens erweitern.

Familiebedrijf Wollbrink in Bersenbrück is gespecialiseerd in de bereiding van sterke drank. In de haalbaarheidsstudie is gewerkt aan het optimaliseren van de smaak en samenstelling van een aantal fruitlikeuren. Op basis daarvan wordt het project voortgezet. Het richt zich op de ontwikkeling van nieuwe alcoholische dranken ter aanvulling op het huidige assortiment.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Digitale Phänotypbestimmung der Chlorophyll-Effizienz Digitale fenotypering van plantchlorofyl efficiëntie

PhenoFab®, KeyGenes digitale Einrichtung zur Bestimmung von Phänotypen, ist ein vollautomatisches System, mit dem Pflanzenwachstum und andere Charakteristiken gemessen und analysiert werden können. Im Rahmen von FOOD FUTURE führt KeyGene zwei Machbarkeitsstudien im Projekt ‚Digitale Phänotypbestimmung der Effizienz pflanzlichen Chlorophylls‘ durch. Chlorophyll ist das Kraftwerk jeder Pflanze und die optimale Effizienz dieses Kraftwerks ist von vitaler Bedeutung für die maximale Ernte einer Pflanze. Das Ziel dieser zwei Studien ist der Einsatz von PhenoFab®, sodass mit Hilfe von digitaler Phänotypisierung die Chlorophyll-Effizienz in der Pflanze gemessen werden kann. Phenofab ist ein eingetragenes Warenzeichen von Keygene N.V.

PhenoFab®, KeyGene’s digitale fenotyperingsfaciliteit, is een volautomatisch systeem waarmee plantgroei en andere karakteristieken gemeten en geanalyseerd kunnen worden. In het kader van FOOD FUTURE voert KeyGene twee haalbaarheidsstudies uit in het project ‘Digitale fenotypering van plant chlorofyl efficiëntie’. Chlorofyl is de energiefabriek van elke plant en optimale efficiëntie van deze fabriek is van vitaal belang voor maximale oogst van een gewas. Het doel van de twee studies is het inzetten van PhenoFab® zodat met behulp van digitale fenotypering chlorofyl efficiëntie in de plant gemeten kan worden. PhenoFab is een geregistreerd merk van Keygene N.V.

Meerbrood™ Meerbrood™ Het onderzoek richt zich op het selecteren en kweken van een specifieke “food grade” algensoort - hygiënisch en axenisch gekweekt - als een additief in brood, dat daarmee een hogere nutritionele waarde geeft aan het brood, een betere houdbaarheid en een aanzienlijke reductie van het zoutgehalte. Het brood moet daarnaast betaalbaar zijn voor de consument.

Diese Untersuchung widmet sich der Selektion und Züchtung einer speziellen “food grade” Algensorte – hygienisch und axenisch gezüchtet – als Zusatzstoff im Brot. Dadurch erhält das Brot einen höheren Nährwert, eine längere Haltbarkeit und der Salzgehalt ist erheblich reduziert. Wichtig ist, dass das Brot für den Kunden bezahlbar bleibt.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Fermentation von Basidiomyceten zur Produktion von hochwertigen Nahrungsmittelinhaltsstoffe Fermentatie van basidiomyceten voor productie van hoogwaardige voedingsingrediënten

In Basidiomyceten (Ständerpilzen) wurden einzigartige, hochwertige Inhaltsstoffe nachgewiesen, die sich zur Verwendung in der Nahrungsmittelindustrie eignen. In dieser Studie werden die Produktionstechnologie für Basidiomyceten, inklusive einer Einschätzung zur Machbarkeit, und die Einschätzung der weiteren Entwicklung untersucht.

Op kleine schaal zijn hoogwaardige ingrediënten aangetoond die uniek zijn voor basidiomyceten (paddenstoelen) en toegepast kunnen worden in de voedingsmiddelenindustrie. In deze studie wordt de productietechnologie voor basidiomyceten, inclusief het inschatten van haalbaarheid en schetsen van de verdere ontwikkeling onderzocht.

Entwicklung von innovativen und natürlichem Fingerfood Ontwikkeling van innovatieve en natuurlijke fingerfood In diesem Projekt wurden Rezepturen geändert und optimiert sowie technische Prozessänderungen durchgeführt. Ebenfalls wurden mikrobiologische Untersuchungen gemacht, Verpackung entwickelt sowie die Haltbarkeit bestimmt.

Recepturen zijn gewijzigd en geoptimaliseerd en technische proceswijzigingen zijn doorgevoerd. Ook zijn er micro-biologische analyses gedaan, de verpakking en de houdbaarheid bepaald. Het resultaat is een fingerfood en halffabricaten van verse groente, fruit en granen zonder toevoeging van suiker, zout en vet. Met behoud van vitamines, mineralen en voedingsvezels en zonder toevoeging van kunstmatige additieven of conserveringsmiddel.

Die Ergebnisse sind Fingerfood und Halbfabrikate aus frischem Gemüse, Obst und Getreide, ohne den Zusatz von Zucker, Salz und Fett. Gleichzeitig bleiben Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe erhalten, ohne dass künstliche Additive oder Konservierungsmittel zugefügt werden müssen.

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Machbarkeitsstudie Haalbaarheidsstudie Scelta Ceuticals erobert den Markt mit Pilzen voller gesunder Inhaltsstoffe Scelta Ceuticals verovert markt met paddestoelen vol gezonde inhoudsstoffen

Der Mandelpilz besitzt Inhaltsstoffe, die einen positiven Effekt auf das Abwehrsystem von Mensch und Tier haben. Diese Pilze mit speziellen Beta-Glucanen und Ergosterol können im Rahmen der heutigen Gesetzgebung allerdings nicht auf herkömmliche Art und Weise gezüchtet werden. Scelta Ceuticals untersuchte mit Sylvan Bio Europe eine Alternative: die Züchtung von Mycelium auf Roggen. DSM Innovative Synthesis analysierte den Pilz im Hinblick auf hunderte bioaktive Komponenten. Sylvan Bio Europe forschte intensiv an einem sicheren und rentablen Produktionsprozess. Versuche mit Hähnchenküken wurden in einem belgischen Geflügelbetrieb ausgeführt. Kliovet protokollierte diese Praxistests und Rufo war für die Betreuung zuständig.

De amandelpaddestoel bevat inhoudsstoffen die een positief effect hebben op het afweersysteem van mens en dier. Deze paddestoelen, met speciale betaglucanen en ergosterol, zijn echter niet binnen de huidige wetgeving op traditionele manier te telen. Scelta Ceuticals onderzocht samen met Sylvan Bio Europe een alternatief: de teelt van mycelium op rogge. DSM Innovative Synthesis, analyseerde de paddenstoel op honderden bioactieve componenten. Sylvan Bio Europe deed intensief onderzoek naar een veilig en rendabel productieproces. Proeven met vleeskuikens werden uitgevoerd bij een Belgisch pluimveebedrijf. Klifovet leverde het protocol voor deze praktijkproeven en Rufo verzorgde de begeleiding. Toepassingen van deze inhoudsstoffen liggen in feed, petfood en voedingssupplementen. Scelta Ceuticals heeft al diverse producten op de markt en ziet dankzij de positieve resultaten van dit project in de nieuw verkende markten nog meer kansen. Een eerste kandidaat is de Cordyceps paddestoel, die in Azië al vele eeuwen wordt gebruikt ter bevordering van de gezondheid maar in Europa nog geldt als ‘novel food’.

Anwendung finden diese Inhaltsstoffe in der Nahrung, im Tierfutter und in Nahrungsergänzungsmitteln. Einige Produkte von Scelta Ceuticals sind schon auf dem Markt, und Scelta Ceuticals sieht dank der positiven Resultate aus diesem Projekt noch mehr Chancen auf dem neu erforschten Markt. Der Cordyceps Pilz, der in Asien bereits seit Jahrhunderten zur Förderung der Gesundheit eingesetzt wird und in Europa noch als ‚novel food’ gilt, ist die erste Wahl.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Angereichertes Eiprodukt Verrijkt ei-product

Aus dem Wunsch heraus, Abnehmern mehr zu bieten als ein gängiges Eiprodukt, sucht Frisian Egg Möglichkeiten für ein mit Zucker und Fettstoffen angereichtes Eiprodukt. Die Innovationsberatung richtete sich auf die Entwicklung eines neuen Produkts mit diesen Spezifikationen. Im Anschluss an die Innovationsberatung wurde eine Machbarkeitsstudie für ein angereichertes Eiprodukt erstellt. Die Benutzerfreundlichkeit wird dadurch erhöht und der Rezeptpreis gesenkt. Die Untersuchung richtete sich auf die Herstellung einer für die Weiterverarbeitung geeigneten stabilen Masse von Fettstoffen, Ei und Zucker.

Vanuit de wens klanten meer te bieden dan een standaard ei-product ziet Frisian Egg mogelijkheden voor een ei-product dat is verrijkt met suiker en vetstoffen. Het innovatieadvies was gericht op ontwikkeling van een nieuw product met deze specificaties. In het verlengde van het innovatieadvies is een haalbaarheidsstudie gedaan naar een verrijkt ei-product. Dit product biedt afnemers meer gemak en levert hen tevens een lagere receptuurprijs op. Het onderzoek richtte zich op productie van een stabiele oplossing van vetstoffen, ei en suiker die geschikt is voor verdere verwerking.

Entwicklung von einem Fruchtsnack Ontwikkeling van een fruitsnack Die Firma Het Foodatelier entwickelte einen Fruchtsnack, der in Zusammenarbeit mit der Universität Twente auf den Markt gebracht werden soll. Die Studie soll die Frage beantworten, welche Obstsorten und Zusätze sich eignen, um ein Endprodukt herzustellen, das die Anforderungen an Frische und Haltbarkeit erfüllt und zudem die richtige Mischung an Geschmack, Struktur und Biss bietet.

Het Foodatelier heeft een fruitsnack ontwikkeld en wil samen met de Universiteit Twente er een consumentenproduct van maken. De studie moet de vraag beantwoorden welke fruitsoorten en toevoegingen geschikt zijn om een eindproduct te vervaardigen dat voldoet aan versheids- en houdbaarheidsnormen en tevens een goede mix biedt van smaak, structuur en ‘bite’.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Entwicklung eines probiotischen Produktes aus Lupinensamen Ontwikkeling prebiotisch consumentenproduct uit lupinebonen

Lupinensamen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe mit probiotischen Eigenschaften und pflanzliche Eiweiße. Die Machbarkeitsstudie befasste sich mit den Möglichkeiten der Entwicklung von Trinkund Dessertprodukten aus Lupinensamen. Diese Entwicklung verlief erfolgreich und die Produkte (z. B. LupinDrinks) haben gute Marktchancen.

De lupineboon bevat waardevolle ingrediënten zoals voedingsvezel met prebiotische eigenschappen en plantaardige eiwitten. Deze haalbaarheidsstudie onderzoekt de mogelijkheden van ontwikkeling van drink(LupinDrinks) of dessertproducten op basis van lupinebonen. De ontwikkeling is succesvol en de producten lijken veelbelovend.

Lupinensamen als Bestandteil von Fleischersatzprodukten Lupinebonen als bestanddeel van vleesvervanger Das Projekt beinhaltet die Studie nach einem neuen, gesunden, leicht bekömmlichen Nahrungsprodukt aus Lupinensamen oder anderen regional produzierten Bohnen in Kombination mit Getreide. Das Produkt ist als Fleischersatz einsetzbar und passt gut in die speziellen Nahrungsanforderungen von Älteren und Diabetespatienten.

Studie naar een nieuw, gezond en licht verteerbaar voedingsproduct gemaakt van lupinebonen en andere regionaal geteelde bonen, in combinatie met graangewassen. Het product kent mogelijkheden als vleesvervanger en past waarschijnlijk goed in een dieet voor ouderen en diabetespatiënten.

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Machbarkeitsstudien Haalbaarheidsstudies Längere Haltbarkeit für weiche Früchte Langere houdbaarheid zacht fruit

Ein bereits entwickelter Absorptionsfilter für Fleisch und Fisch wurde so weiterentwickelt, dass er für weiches Obst anwendbar ist. Anhand von Tests wurde die Haltbarkeit untersucht und geprüft, ob (positive) Veränderungen hinsichtlich der Gaskonzentration, Bakterienmigration sowie Feuchtigkeits- und Sauerstoffregulierung feststellbar sind. Ein Haltbarkeitstest hat gezeigt, dass der Absorptionsfilter bei weichem Obst einen positiven Beitrag zur Haltbarkeit liefert und diese um einige Tage verlängert.

Een eerder ontwikkeld absorptiefilter voor vlees en vis werd aangepast voor zacht fruit. Met testen werd de houdbaarheid onderzocht en gekeken of er (positieve) veranderingen zijn te constateren op het gebied van gasconcentratie, bacteriemigratie en vocht- en zuurstofregulatie. Een houdbaarheidstest heeft aangetoond dat de absorptiefilter bij zacht fruit een positieve bijdrage levert aan de houdbaarheid en deze met enkele dagen verlengd.

Einsatz eines Ballaststoffüberzugs für die Verringerung der Ölabsorption Haalbaarheidsstudie naar vezelcoating die olieabsorptie vermindert

NutraVit untersuchte die Anwendung eines innovativen, mit Ballaststoffen angereicherten Teiges. Das Paniermehl, mit dem der Teig bedeckt wird, nimmt dadurch beim Backen, Braten oder Frittieren bis zu 30 % weniger Öl auf. Das Produkt passt in den Trend von Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Lebensmittelbranche.

NutraVit heeft de toepassing onderzocht van een innovatief soort beslag dat met voedingsvezel is verrijkt. Hierdoor neemt het paneermeel waarmee het beslag wordt bedekt, tot dertig procent minder olie op tijdens het bakken, braden of frituren. Het product sluit aan bij de trend van gezond eten en verduurzaming van voeding.

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Machbarkeitsstudie Haalbaarheidsstudie Entwicklung von Dinkelnudeln Ontwikkeling van speltpasta

Gegenstand der Studie ist die Untersuchung, ob die Herstellung von Nudeln aus Dinkelmehl in größerem Maßstab technisch und wirtschaftlich gesehen realistisch ist. Dinkel unterscheidet sich von herkömmlichen Weizenarten. Dadurch ist die Produktion von Dinkelnudeln komplexer. Die alte Getreideart hat den Ruf gesund und gut bekömmlich zu sein.

De studie onderzoekt of grootschaliger productie van pasta uit speltmeel technisch en financieel haalbaar is. De eigenschappen van spelt verschillen van reguliere tarwesoorten. Daardoor is het vervaardigen van pasta complexer. De oude graansoort spelt wordt alom gezien als gezond en goed verteerbaar.

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Innovationsberatungen Innovatieadviezen Biologisches Himbeerbier Biologisch frambozenbier

Ziel ist die Entwicklung eines biologischen Himbeerbieres aus eigenen biologisch angebauten Himbeeren. Die Herausforderungen bestehen hierbei in der Rezeptur, der Haltbarkeit, dem Geschmack und dem Erfüllen der Anforderungen an einem biologischen Bier. Das Ergebnis ist ein Himbeerbier, das sich von anderen Himbeerbieren oder Fruchtbieren auf Grund seines frischen Geschmacks und eines (nicht übertriebenen) Himbeergeschmacks deutlich unterscheidet. Aufgrund des hohen Gärgehalts beträgt die Haltbarkeit mindestens zwei Jahre.

Ontwikkelen van een biologisch frambozenbier van eigen biologisch geteelde frambozen. Uitdagingen hierbij zijn: de receptuur, houdbaarheid, smaak en voldoen aan regels van een biologisch bier. Het resultaat is een onderscheidend frambozenbier van andere frambozenbieren of fruitbieren vanwege de goede frisse smaak en een niet overdreven frambozensmaak. Vanwege de hoge gisting is de houdbaarheid minimaal twee jaar.

Entwicklung von Produkten auf Basis von Insekten

Krämer / Özel GbR

Ontwikkeling van producten op basis van insecten

Ein junges Start-up Unternehmen hat es sich zum Ziel gesetzt Insekten als Grundlage für neue Produkte zu verwenden. Die Produkte sollen eine nachhaltige Alternative zu den in Europa traditionell verzehrten Fleischprodukten darstellen. Eine besondere Herausforderung ist es die Produkte ansprechend und schmackhaft zu gestalten.

Een jonge start-up onderneming wil insecten als basis voor nieuwe producten gebruiken. De producten moeten een duurzaam alternatief voor de in Europa traditionele consumptie van vleesproducten bieden. Het is een bijzondere uitdaging om de producten aantrekkelijk en smakelijk vorm te geven.

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Innovationsberatung Innovatieadvies Einsatz von Sensortechnologie für Kaufverhaltensanalyse Inzet sensortechnologie voor analyse koopgedrag

Gegenstand des Projektes war die Untersuchung des Einsatzes von Sensortechnologie für die Erfassung des Verbraucherverhaltens beim Gemüse- und Obststand im Supermarkt. Dies kann objektive Erkenntnisse über Kaufentscheidungen bringen. Die Informationen sind eine wertvolle Ergänzung zu Ergebnissen aus Meinungsumfragen unter Verbrauchern.

Onderzoek naar het gebruik van sensortechnologie voor de registratie van consumentengedrag bij het groente- en fruitschap. Dit kan belangrijke objectieve gegevens opleveren over koopbeslissingen. Deze informatie is waardevol als aanvulling op de resultaten uit enquêtes naar beleving en meningen van consumenten.

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Projektpartner Projectpartners Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. Prof.-von-Klitzing-Str. 7 D - 49610 Quakenbrück www.dil-ev.de Ontwikkelingsmaatschappij Oost Nederland NV Meander 601 Postbus 5215 NL- 6802 EE Arnhem www.oostnv.nl N.V. NOM – Investerings- en Ontwikkelingsmaatschappij voor Noord-Nederland Paterswoldseweg 810 Postbus 424 9700 AK GRONINGEN www.nom.nl NieKE - Niedersächsisches Kompetenzzentrum Ernährungswirtschaft Landesinitiative Ernährungswirtschaft Universität Vechta Driverstraße 22 D - 49377 Vechta www.ernaehrungswirtschaft.de Food-Processing Initiative e.V. Ritterstr. 19 D -33602 Bielefeld www.foodprocessing.de NV Industriebank LIOF Limburgse Ontwikkelings- en Investeringsmaatschappij Innovatoren 3N - Sint Jansweg 15 NL - 5928 RC Venlo www.liof.nl 94

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Unternehmensverzeichnis Bedrijvenregister Unternehmen / Bedrijf

Seite / pagina

A1 Concepts B.V.

40

ABC Kroos B.V.

71

Agrifirm Innovation Center

76

Agro-On B.V.

45

Ahrenhorster Edelfisch GmbH & Co. KG

72

AniCon Labor GmbH

57

Aufenacker GmbH & Co. KG

73

BasidioFactory

85

Bäckerei & Konditorei Justus

51

Beba Mischtechnik GmbH

71

Benders Vershuys B.V.

37

Berief Nahrungsmittelmaschinen GmbH & Co. KG

28

Biobackstube Ahaus GmbH

82

Bio4Pack GmbH

27, 74

Bioclear B.V.

31, 50

Bosgraaf Group B.V.

28

Brink BmbH

65

ChainPoint B.V.

56, 59

CLK GmbH

26, 41

96

Color & Brain B.V.

72, 88

ConsumersVoice B.V.

92

Cool Wave Processing B.V.

27

DBS Projektsteuerung GmbH

77

DCP B.V.

49

Depron B.V.

89

Dick Grollemann Holding B.V.

78

Dofra B.V.

55

Dr. C. Schein

76

Dr. Johanna Budwig GmbH & Co. KG

82

Eelco Wallaart B.V. - Sylphium Life Science

49

Eichkamp GmbH & Co. KG

39

Electro Damen-Koster B.V.

26

ENS Europe B.V.

44

Environ Europe B.V.

39

Epos B.V.

77

Evers Specials B.V.

29

EVL European Veterinary Laboratory B.V.

54, 57

Feed Innovation Services B.V.

54, 57, 80

FeyeCon Development & Implementation B.V.

76

97

Unternehmensverzeichnis Bedrijvenregister Flora Fluids B.V.

38

FoodZo B.V.

77

Frisian Egg B.V.

35, 87

Frutarom Savory Solutions GmbH

70, 71

Geitenboerderij Groote Stroe V.O.F

66

German -Okotec GmbH & Co. KG

63

Gustav Wilms oHG

60

Hanzehogeschool Groningen

72

Haprodia GmbH

54

Heart for Food B.V.

74

HeatMatrix Group B.V.

47

Heinz Funken GmbH & Co. KG

55

Het Foodatelier B.V.

87

Het Urker Zalmhuys B.V.

43

HG Frischgemüse GmbH

78

HLB B.V.

47

Holland Food Ventures B.V.

74

IBK Koudetechniek B.V.

78

Independent Powder & Drying Experts

73

Inter-Solution B.V.

45

98

ISIS-IC GmbH

58

Jansen, Herman - Josef

55

Jasca Food Technology B.V.

44

Keygene N.V.

84

King of Salt GmbH & CO. KG

79

Klüsta Schinken GmbH & Co.KG

32

Krämer/Özel GbR

91

Kreca Voedseldieren

40

Lammersiek-Säfte + Co

62

Landgoud Ontwikkeling

90

Leiber GmbH

36

Lovelies - A Sweet Cookie & Candy Company V.O.F.

61

M2Control B.V.

58

Marel Stork Poultry Processing GmbH

26, 30, 58

Maschinefabriek Dinnissen B.V.

26

Meat Cracks Technologie GmbH

31

Mercatronics GmbH

30

Natura Foodtec B.V.

32

Nomosan GmbH

80

NutraVit Technology B.V.

89

99

Unternehmensverzeichnis Bedrijvenregister NSure B.V.

60

OSI Food Solutions Germany GmbH

26

Ouwendorperhoeve V.O.F.

65

Packable B.V.

75

PastaGrande GmbH & Co. KG

81

PG-Kaas Import/Export GmbH

27, 75

Phycom B.V.

84

Plantema Veterinair Centrum B.V.

57

Pronacon GmbH

56

PTC Phage Technology Center GmbH

56

R. en S. Smeding Vastgoed B.V.

46

Raspberry-Maxx V.O.F.

91

Robomotive B.V.

30

Rudolph Debbeler SCHWEDE Fleisch GmbH & Co. KG

42

Scelta Ceuticals B.V.

86

Schaap Food B.V.

48

Schlachterei Uhlen GmbH

78

Schomaker Convenience Technik GmbH & Co. KG

70

Shuffle-Mix B.V.

83

SieveCorp Europe B.V.

62

100

Sismatec B.V.

75

Smood B.V.

85

Sormac B.V.

64

Sostmann Fleischwaren GmbH & Co. KG

50

Sparkling Projects B.V.

78

Steverding Maschinenbau GmbH

29

Strautmann Umwelttechnik GmbH

43

Ten Kate Vetten B.V.

48

TeraOptronics B.V.

81

Teutobuger Ölmühle GmbH &Co. KG

76

TGN foodtechnology B.V.

29

TOP B.V.

27, 74

Trinity GmbH

78

Tumakon B.V.

29

V. Buismann Beheer B.V.

28

Van der Linden Poultry Products B.V.

30

Van Ruiten Food B.V.

33, 70

VERAVIS GmbH

59

VS Apple Industries B.V.

34

Wafilin B.V.

76

101

Unternehmensverzeichnis Bedrijvenregister Water IQ International B.V.

64

WEK Gemeinschaftspraxis

57

Werner Schulte GmbH & Co. KG

46

Westra Roestvaststaalindustrie B.V.

76

W-Food Ventures B.V.

88

Wollbrink GmbH & Co. KG

83

Yme Kuiper B.V.

34

Zalpak & Straatman B.V.

75

Zuivelrijck B.V.

41

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103

www.food-future.eu 104