Financiële basis voor doorstart Visbureau

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 15 | 2013 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

2

Opschaling testen met Seewingtuig

Financiële basis voor doorstart Visbureau

Consument kiest voor goedkopere vis

Het project Seewing, een duurzaam tuig voor de garnalenvisserij, wordt opgeschaald. Vanuit het project kunnen negen visserijbedrijven worden ondersteund in de omschakeling van boomkor naar Seewing. De deelnemers moeten onder meer visserijgegevens verzamelen, zodat vergelijk kan plaatsvinden tussen de diverse vaartuigen. Inmiddels vissen de volgende schepen al met de Seewing: OL-12, LO-10, WON77, GO-58, ZK-13, ZK-43, ZK-44, SCH-10 en de OL-5. In Denemarken is de E-35 met de Seewing uitgerust en in Duitsland de DIT-1 en de DIT-18. Lees verder op pagina 3

De doorstart van het Nederlands Visbureau is rond. VisNed, de Redersvereniging voor de Nederlandse Zeevisserij, de Visfederatie, de Haringgroothandelsvereniging, het Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) en de Nederlandse Vissersbond maken gezamenlijk het behoud van de basisorganisatie van het Visbureau financieel mogelijk. ‘Zo blijft de sector beschikken over een (vanzelfsprekende) aanspreekpunt en communicatiecentrum van en voor de Nederlandse vissector waar alle schakels elkaar kunnen treffen’, aldus Agnes Leewis. Lees verder op pagina 4

Consumenten gaven het afgelopen jaar het meeste geld uit aan gerookte zalm, haring en verse zalm, maar aten in totaal zo’n 3 procent minder vis dan in 2011. Het aandeel vis is licht gegroeid ten opzichte van 2012. Zo blijkt uit de thuisconsumptiecijfers vis, schaalen schelpdieren van onderzoeksbureau GfK. In totaal werd 56 miljoen kilo vis gekocht voor een bedrag van 526 miljoen euro. De belangrijkste aankoopplaats is de supermarkt, waar inmiddels 80 procent van de totale hoeveelheid wordt ingeslagen. Thuis op tafel bleek de meest gekochte vis de visstick. Lees verder op pagina 6

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Manta Als een rog vloog ik door de lucht. Dat klinkt raar, maar omschrijft wel precies het gevoel dat je krijgt als je een rit maakt in achtbaan Manta in Seaworld. Vorige maand ben ik twaalf dagen op vakantie geweest naar Orlando in Florida en naast alle Disneyparken stond uiteraard ook Seaworld op het programma. Terwijl onze driejarige dochter zich prima vermaakte in de Walvisachtbaan voor kinderen, kon ik het –als achtbaanliefhebber- niet laten de Manta een aantal keer te trotsteren. Moeten wachten in de rij was dit keer geen enkel probleem. De route leidde langs grote aquaria waar reusachtige roggen voorbij zweefden. Je zou bijna vergeten verder te lopen. Aan het eind van de wachtrij sloeg de spanning mij de eerste keer even om het hart. In plaats van vredig in een stoeltje plaats te nemen, wordt de zitting na het instappen gekanteld, waardoor je horizontaal – met je gezicht omlaag- komt te hangen. Tijd om na te denken is er niet, want in luttele seconden zweef je een aantal keer over de kop en rakelings langs opspattende fonteinen. Wat een tocht. Naast diverse attracties zijn er allerlei grote shows en de mogelijkheid om de dieren, zoals dolfijnen, zeehonden, haaien en natuurlijk de roggen, te voeren. Direct schoot me het ludieke idee, dat eind vorig jaar tijdens de Landelijke Innovatiedag voor de Vissector werd geopperd, door het hoofd: een Fish-o-tainmentpark in ons land te introduceren. Wat mij betreft zeker een aanrader. Want vis kan nog wel wat positieve promotie gebruiken. Het schaamrood steeg mij bijna naar mijn kaken toen ik onlangs tijdens de presentatie van de Visconsumptiecijfers van GfK hoorde dat de visstick het meest op tafel wordt gezet in Nederland. De economische crisis eist zijn tol en de consument maakt goedkopere keuzes, zoals meer diepvries in plaats van

verse vis. Terwijl dat verse visje toch zoveel lekkerder smaak! Marketingdeskundige Robert Kroon schetste tijdens de presentatie van de consumptiecijfers een aantal kansen voor de sector, zoals de Aziatische keuken, Spaanse pinchos, foodpairing en pop-up stores. Zie het artikel elders in deze krant. Ook reeds uitgewerkte concepten zijn in deze editie terug te vinden, in de vorm van nieuwe concepten op de ESE en SPE. Ik kan een ieder adviseren om eind april een kijkje te nemen. Net zoals voorgaande jaren is er ook een Holland Paviljoen van het Nederlands Visbureau, waar dit jaar vijftien standhouders aan deelnemen. Of het paviljoen in 2014 een vervolg krijgt, is nog niet zeker, maar wel is duidelijk dat het Nederlands Visbureau blijft, zij het in ingekrimpte vorm, bestaan als hét aanspreekpunt voor de sector. Een goede ontwikkeling, want sectorcommunicatie blijft belangrijk. Hopelijk kunnen we er met z’n allen voor zorgen dat de consument dit jaar niet alleen vissticks, maar ook heel veel andere vis op tafel zet. En anders wordt het misschien toch tijd om in Nederland in plaats van de Manta de Tong of de Schol te introduceren. Voor de ultieme visbeleving!

Zalm nieuwe Vis van de maand

Zalm is, in de campagne Mannen van de Zee van het Nederlands Visbureau, de vis van de maand april. Gerookt, uit blik of een verse moot. Zalm staat vaak op het menu. Het is dus niet verwonderlijk dat zalm op dit moment een van de meest gegeten vissoorten is in Nederland. Het

merendeel hiervan is onder natuurlijke omstandigheden gekweekte zalm uit Noorwegen of Schotland. Het echte roken van de zalm, dat is nog eens een ambachtelijk beroep. De Man van de Zee van deze maand - zalmhandelaar Elias Bosma - weet als geen ander vol passie over zalm en over het roken van zalm te vertellen. Het is zijn vak, zijn leven! Deze heerlijke, geurende, gerookte vis kun je voor ontelbare gerechten gebruiken, maar puur is gerookte zalm uiteindelijk gewoon het lekkerst. Ook in de maand april brengt het Visbureau de vis van de maand onder de aandacht via haar wekelijkse nieuwsbrief aan meer dan 20.000 consumenten, visrecepten.nl, Facebook, Twitter, Flickr en Youtube.

Er worden onder meer nieuwe ankergebieden ingesteld en een aantal bestaande ankergebieden verandert. Voormalige munitiestortplaatsen worden ‘areas to be avoided’. De Noordzee is één van de drukst bevaren zeeën ter wereld. Een aanpassing van de routes is nodig om de veiligheid van het scheepvaartverkeer te waarborgen, de bereikbaarheid van de mainports te verbeteren en de ruimte op de Noordzee efficiënter te gebruiken. De nieuwe vaarroutes gelden vanaf 1 augustus 2013 (02.00 uur

FISHT R E N D

Kijk voor meer informatie over de aanpassing van routes op: www. rijkswaterstaat.nl/nieuwescheepvaartroutes. De Berichten aan Zeevarenden (BaZ) en verkoopadressen van zeekaarten kunt u vinden op www.hydro.nl en op de website van United Kingdom Hydrographic Office (UKHO) www.ukho.gov.uk.

De vakkrant voor de hele visketen!

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 15 | 2013 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Opschaling testen met Seewingtuig

Financiële basis voor doorstart Visbureau

Consument kiest voor goedkopere vis

Het project Seewing, een duurzaam tuig voor de garnalenvisserij, wordt opgeschaald. Vanuit het project kunnen negen visserijbedrijven worden ondersteund in de omschakeling van boomkor naar Seewing. De deelnemers moeten onder meer visserijgegevens verzamelen, zodat vergelijk kan plaatsvinden tussen de diverse vaartuigen. Inmiddels vissen de volgende schepen al met de Seewing: OL-12, LO-10, WON77, GO-58, ZK-13, ZK-43, ZK-44, SCH-10 en de OL-5. In Denemarken is de E-35 met de Seewing uitgerust en in Duitsland de DIT-1 en de DIT-18. Lees verder op pagina 3

De doorstart van het Nederlands Visbureau is rond. VisNed, de Redersvereniging voor de Nederlandse Zeevisserij, de Visfederatie, de Haringgroothandelsvereniging, het Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) en de Nederlandse Vissersbond maken gezamenlijk het behoud van de basisorganisatie van het Visbureau financieel mogelijk. ‘Zo blijft de sector beschikken over een (vanzelfsprekende) aanspreekpunt en communicatiecentrum van en voor de Nederlandse vissector waar alle schakels elkaar kunnen treffen’, aldus Agnes Leewis. Lees verder op pagina 4

Consumenten gaven het afgelopen jaar het meeste geld uit aan gerookte zalm, haring en verse zalm, maar aten in totaal zo’n 3 procent minder vis dan in 2011. Het aandeel vis is licht gegroeid ten opzichte van 2012. Zo blijkt uit de thuisconsumptiecijfers vis, schaalen schelpdieren van onderzoeksbureau GfK. In totaal werd 56 miljoen kilo vis gekocht voor een bedrag van 526 miljoen euro. De belangrijkste aankoopplaats is de supermarkt, waar inmiddels 80 procent van de totale hoeveelheid wordt ingeslagen. Thuis op tafel bleek de meest gekochte vis de visstick. Lees verder op pagina 6

2e jaargang, Week 15, 2013, nr. 2 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar Gezamenlijke uitgave van: Addictive Media in samen werking met Wendy Noordzij Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 – 432140 Fax: 0515 – 432153 www.addictivemedia.nl

Uitgever: André Schoppen, Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 [email protected]

Wendy Noordzij

lokale tijd), tot die tijd blijven de oude routes van kracht. De nieuwe zeekaarten en ENC’s worden half juni gepubliceerd en zijn via de gebruikelijke kanalen te koop. Op 30 en 31 juli en op 1 augustus vindt de aanpassing in de vaarwegmarkering op zee plaats. Voorafgaand en tijdens het verplaatsen van de vaarwegmarkering wordt het scheepvaartverkeer geïnformeerd door Berichten aan Zeevarenden (BaZ) en navigatieberichten van de Kustwacht.

2

FISHT R E N D

RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279

Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 [email protected]

Nieuwe scheepvaartroutes Noordzee in augustus De gehele routestructuur in het Nederlandse deel van de Noordzee verandert met ingang van 1 augustus ingrijpend. In het aanloopgebied naar IJmuiden komt, net zoals bij Rotterdam al het geval is, een verkeersscheidingsstelsel (VSS).

COLOFON

Redactie: Wendy Noordzij, Tel: 06 - 19637279 [email protected] Twitter: @visvakkrant

Koelewijn’s Haringinleggerij behaalt BRC-certificaat Naast het feit dat Koelewijn’s Haringinleggerij BV al volledig MSC gecertificeerd is, heeft het bedrijf onlangs ook het BRC-certificaat (Global Standard for Food Safety, Issue 6) in ontvangst genomen. Het door de onderneming behaalde certificaat is momenteel het hoogst haalbare op het gebied van onder meer voedselveiligheid van nieuwe haring. Van begin (ontvangst van de haring in Spakenburg) tot het eind (aflevering bij de klant) is het proces onder controle. Om voor het certificaat in aanmerking te komen, moet aan zeer

zware eisen worden voldaan. ‘Je wordt compleet doormidden gezaagd’, aldus directielid Gerrit Ruizendaal. ‘Maar daarna heb je ook wat. Een compliment voor de medewerkers is zeker op zijn plaats, want zonder hun inzet zou het niet haalbaar zijn. Op de lauweren rusten nu het certificaat binnen is, is er niet bij. Het is een voortschrijdend proces wat zich iedere dag weer opnieuw aandient.’ Ook in de nabije toekomst blijft de onderneming zich concentreren op ontwikkelingen om zo steeds volledig aan de eisen op het gebied van voedselveiligheid te blijven voldoen.

Medewerkers aan dit nummer: Johan Nooitgedagt, Jan P. van de Voort Fotografie: Alice Barbé, Evert-Jan Daniels, Hugo Schuitemaker, Nederlands Visbureau / Productschap Vis Coverfoto: Het is lente. Kleine visjes komen uit hun ei. Foto: Ron Offermans Vormgeving: Peter Tiel Druk: Dijkman offset BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193 Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

|

Europese subsidie voor redding vele duizenden palingen Seewingtesten op meerdere visgronden Vervolg van de voorpagina Doel van de opschaling is om meerdere visserijbedrijven uit te rusten met een Seewing zodat het tuig op meerdere visgronden kan worden getest. De Seewing is een nieuw duurzaam garnalenvistuig, dat de bodem minder beroerd. Daarnaast wordt een brandstofbesparing van 25 tot 30 procent gerealiseerd. Bij de Seewing is de gewone ronde vispijp vervangen door een specifieke vleugel. Daarnaast hebben twee vrij draaiende kunststofwielen de plaats ingenomen van de traditionele garnalenboomkorsloffen. De Seewing wordt gebruikt met een gewone klossenpees, maar kan in de toekomst even goed uitgerust worden voor de pulsevisserij op garnalen. Johan Seepma van de OL 5 viste al sinds september 2010 met de zogeheten hydrowing. Een vleugelvormig garnalentuig met kunststof wielen, oorspronkelijk voorzien van bolkoppen in plaats van de normale klossenpees. De klossenpees beviel echter zo goed, dat hij deze uitsluitend ging gebruiken. Het brandstofverbruik van gemiddeld 600 liter per etmaal – inclusief hulpmotor – is zeker 20 procent lager dan met een traditioneel tuig, terwijl de vangstresultaten vergelijkbaar zijn gebleven. ‘Ik wil deze tuigen nooit meer kwijt’, aldus Seepma, die voor het idee om biodiversiteit in stand te houden overheidssubsidie kreeg. Binnen het project was ruimte voor een tweede stel vistuigen, die in opdracht van Seepma door VCU werden gemaakt. Om het verschil met het bolkoppentuig duidelijk te maken is er een nieuwe naam bedacht: Seewing. Om te evalueren in welke mate de Seewing aan de doelstellingen beantwoordt, werd het ILVO ingeschakeld als onafhankelijke onderzoek partner. Met behulp van onderwater video-opname, trekkrachtmeting en vangstvergelijking werd onderzocht en gekwantificeerd in welke mate de Seewing effectief de bodemberoering, de bijvangst en het brandstofverbruik reduceert in vergelijking tot een conventioneel garnalenvistuig. ‘Uit de filmopnames bleek dat het tuig met bolkoppen bijna perfect op de zeebodem staat en de wielen mooi en licht meelopen. Tevens bleek dat de door de bolkoppen veroorzaakte waterwerveling voldoende is om de garnalen te stimuleren en te vangen’, licht Roelof van Urk van VCU toe. Anders dan verwacht zijn met de klossenpees de boxen schoner dan met de bolkoppen.

‘Meer zeesterren en kleine schelpjes, maar ook meer garnalen dan met ons klossenpees. Hier moet dus een balans in gevonden worden. Het is dus niet zo dat we de bolkoppen afgeserveerd hebben, we willen hier ook mee verder onderzoeken. Dankzij de goede onderwaterbeelden kunnen we ook weer verder’, verklaart Seepma. Op de beelden is verder te zien dat de impact van de klossenpees op de bodem nihil is. Nadat het Seewingproject was afgerond, is er in overleg met de Visserij Coöperatie Urk (VCU), Rob Janssens (InnoPartner), Stichting Duurzame Garnalenvisserij en de Nederlandse Vissersbond een

project aangevraagd bij de Provincie Friesland waarbij er een opschaling zou kunnen plaatsvinden van de testen met Seewings. Tijdens deze testen aan boord kunnen diverse visserijbedrijven contact met elkaar houden met als doel het vistuig te optimaliseren. De eerste resultaten van de eerste Seewings op het wad (LO10 op het oostelijke en WON77 op het westelijke wad en de OL-12 voor de kust) zijn veelbelovend. Het project wordt medegefinancierd door de Provincie Friesland, het Ministerie van Economische Zaken en het Europees Visserijfonds. Foto’s: VCU

De Stichting DUPAN (Duurzame Palingsector Nederland) heeft een belangrijke bijdrage gekregen van het Ministerie van EL&I en het Europees Visserij Fonds (EVF). De stichting ontvangt rond de 240.000 euro voor de uitbreiding van het succesvolle programma ‘Paling Over De Dijk’. Met dit project worden dit najaar vele duizenden volwassen palingen uitgezet naar zee. Volwassen palingen trekken vanuit het Nederlandse zoete binnenwater in het najaar naar zee, om zich voort te planten in de oceaan. Ze bereiken de kust echter niet zonder hulp, want veel trekroutes worden geblokkeerd door barrières. Met ‘Paling Over De Dijk’ zetten beroepsvissers de palingen ongeschonden over deze barrières heen. Vooral bij de pompen van gemalen. De kans dat een paling wordt beschadigd of gedood is bij deze gevaarlijke hindernissen het grootst. ‘Paling Over De Dijk’ wordt van september tot en met november uitgevoerd op zeker twintig belangrijke trekroutes. Daardoor kunnen vele duizenden volwassen palingen zich voort gaan planten en bijdragen aan de groei van de palingstand in Europa. In 2012 werd het programma ‘Paling Over De Dijk’ in drie provincies uitgevoerd waarbij zo’n 7.000 palingen voor de gemalen werden opgevist en erachter weer uitgezet op open

trekroutes naar zee. Met de nu verkregen subsidie kan dit aantal mogelijk verdubbelen. DUPAN vroeg de subsidie aan met medewerking van Vereniging Kust & Zee, de natuurorganisatie voor duurzaam gebruik en beheer van kusten en zeeën. In het project, dat plaats gaat vinden van september tot en met november 2013, wordt nauw samengewerkt met de wetenschappers van IMARES (Wageningen Universiteit), beroeps- en sportvissers, waterbeheerders, provincies en gespecialiseerde adviesbureaus. Alex Koelewijn, voorzitter van DUPAN toont zich zeer verheugd: ‘Onze stichting is blij dat de overheid de palingstand wil stimuleren en daar een forse steen aan bijdraagt. Het stelt onze sector in staat om vele duizenden palingen te helpen. Elk van die palingen kan wel tot 4 miljoen jongen produceren. Wij verwachten dan ook een toename van de palingstand in Europa, zeker als dit project in alle landen van Europa navolging krijgt’. De verleende subsidie valt onder de Collectieve acties visketen en is voor de helft afkomstig uit het Nederlandse Operationeel Programma ‘Perspectief voor een duurzame visserij’ en voor de helft uit het Europees Visserij Fonds. Meer informatie is te vinden op www.dupan.nl.

Als we het over exact wegen en dose-

Over precisie denken wij nooit te licht

ren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Wij maken uw belofte aan de consument waar. Tot op één honderdste gram nauwkeurig

IN H O U D

250 g

en

in de juiste mix van ingrediënten. De multihead weegautomaten van Multipond zijn 100% betrouwbaar.

Multipond past iedere weegautomaat aan op het af te wegen product. Samen met u kunnen wij een maatoplossing ontwikkelen waarmee u veel tijd en geld bespaart. Wij maken waar wat we beloven, al m25 jaar! Als ook ú snel en precies wilt wegen en doseren, bel dan +31 (0)40 262 80 90 voor een afspraak of een uitgebreide presentatie.

S N E L ,

P R E C I E S ,

M U L T I P O N D

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +31 (0) 40 26 28 090, F +31 (0) 40 26 28 099, [email protected], www.multipond.com

3

4 |

FISHT R E N D V ishandel P ooye

Fish Column

Een blijk van (h)erkenning De vergadering begint om 15.00 uur en op dit tijdstip zitten twee mensen met pen en papier in de aanslag. De secretaris is nog bezig de laptop op te starten, maar de beamer werkt niet mee. Andere genodigden maken nog snel even een praatje. Ondertussen druk met alles alsof er geen tijdstip van aanvang is afgesproken. Vijftien minuten later wil de voorzitter starten, maar er komen nog wat mensen binnen druppelen. Terwijl zij gaan zitten, is er nog kort wat geroezemoes en telefoonpiepjes. De opening van de voorzitter verwatert. Een valse start van de vergadering en de twee collega’s die op tijd waren, komen volgende keer wel minstens een kwartier later. Wat zouden we hier tegen kunnen doen? Het zijn toch altijd diezelfden die te laat komen? Strenge voorzitters benadrukken dat er klokslag de afgesproken tijd wordt begonnen. Een ervaren voorzitter weet dat je beter streng kunt beginnen. De tweede vergadering worden de laatkomers met een opmerking of donderpreek begroet. De sfeer wordt daarmee minder gezellig en erg zakelijk, maar het kan werken. Na een paar vergaderingen komt niemand meer te laat. Sommige voorzitters gaan zover dat ze de overgebleven stoelen weghalen, zodat de laatkomers moeten blijven staan. Dit is hilarisch voor degenen die op tijd zijn. De laatkomers vinden het vaak kinderachtig. Als ze een stoel gaan zoeken en naar binnen brengen, kost dit weer extra tijd. Een gevaarlijke oplossing is de vergadering standaard een kwartier vroeger te plannen. Nadeel hiervan is dat er een glijdende schaal ontstaat, waardoor iedereen een kwartier na dit kwartier aankomt. Kijk eens of een ander vergadertijdstip niet verstandiger is. De ochtend (met uitzondering van de hectische maandagmorgen)

is het meest productieve tijdstip om snel de beloofde actiepunten af te handelen. Aansluitend na de lunch werkt goed, omdat mensen dan al ontspannen zijn en net pauze hebben gehad. Hoewel de afterlunchdip een nadeel kan zijn. Soms werkt het goed door op de afgesproken tijd te starten met een grappig of leerzaam filmpje van één of twee minuten. Deze teaser geeft met humor het startsignaal voor de vergadering. De teaser kan ook een lekkernij zijn die er alleen is voor mensen die ruim op tijd aanwezig zijn. Exact op tijd binnenvallen, is dus toch te laat! Als variant zou een vergaderjager aangesteld kunnen worden. Deze persoon heeft de belangrijke taak om achter de vergaderdeelnemers aan te jagen zodat zij op de afgesproken tijd aanwezig en goed voorbereid zijn. Waarom spreken we het niet gewoon af? De praktijk leert dat een vergadercultuur niet van de één op de andere dag verandert, maar permanente inzet vraagt. Het is net als met een slechte gewoonte die afgeleerd moet worden en waar een goede gewoonte voor in de plaats moet komen.‘We hebben het toch afgesproken?’, is wel de start, maar zeker niet het eindpunt in deze cultuuromslag. Herkenbaar toch? Johan Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

biedt visproducten aansprekend aan

‘Ambachtelijke makreel in handige bakjes’ Octopushapjes, stukjes makreel in handige kleine bakjes, sushi en sashimi in het weekend… Vishandel Pooye in Oosterhout doet er alles aan om meer mensen ‘aan de vis’ te krijgen. Aangezien veel consumenten nog steeds moeite hebben met de bereiding, krijgen ze allerlei tips mee, waardoor de maaltijd eigenlijk niet kan mislukken. Door Wendy Noordzij Mensen van alle leeftijden komen bij de Oosterhoutse viswinkel vis kopen. ‘We hebben een klantenkring van brugklassers tot hoogbejaarden’, vertelt Sandra de Visscher. ‘We zorgen ervoor dat we producten op een aansprekende manier aanbieden. Zo verkopen we ambachtelijk gestoomde makrelen, niet alleen als hele vis, maar ook in stukjes gesneden in handige, kleine bakjes. De jongeren vinden het heerlijk, maar ook ouderen geven toe dat ze het wel erg handig vinden.’ Alle producten worden in de winkel vers bereid. ‘Naast een traditioneel assortiment verkopen we veel kant-en-klaar maaltijden, verse vis naturel of gevuld met bijvoorbeeld ham, kaas, of spinazie. Ook hebben we veel maaltijden, salades, pasta’s, visbami en in de winter zijn de stamppotten populair, zoals bijvoorbeeld de bosuienstamppot met kabeljauw. Op zaterdag maken we vaak sushi en sashimi.’ Het eten van vis is volgens De Visscher hip. ‘Het is licht verteerbaar, gezond en je kunt er veel mee variëren. Helaas weten veel mensen niet hoe ze vis moeten bereiden. Daarom hebben we speciale ovenen magnetronbestendige schaaltjes om visproducten in te verpakken. Op de bon zetten we hoelang het gerecht moet worden bereid. Dan

Fikse capaciteitsverhoging met zevende Tramper seallijn Tramper Technology heeft een belangrijke rol vervuld in de uitbreiding van de productiecapaciteit bij VEZET in Warmenhuizen. Bij deze gerenommeerde groente- en fruitverwerker werd onlangs de zevende Tramper seallijn geleverd voor de assemblage-afdeling voor maaltijdsalades. De geleverde seallijn is van het type Tramper S-580, het grootste type uit het gamma van

P aardekooper G roup V an

neemt

der

W indt

over

Paardekooper Group heeft overeenstemming bereikt met Clondalkin Group over de overname van alle aandelen van de Van der Windt Group. De combinatie Paardekooper en Van der Windt realiseert met 380

Tramper. Kwaliteit en bedrijfszekerheid zijn kernwaarden die hoog in het vaandel staan bij VEZET. De ervaringen op dit gebied met de zes andere Tramper seallijnen waren dusdanig positief, dat men weer voor een Tramper lijn heeft gekozen. De machines hebben een robuuste bouw en kunnen continu op hoge snelheden hun werk verrichten. Stilstand in het productieproces kan

fte’s een jaaromzet van circa € 250 miljoen in diverse markten, onder meer retail, foodservice, industrie, horti- en agricultuur. Jan Paardekooper: ‘De overname van Van der Windt is een fantastische mijlpaal voor ons bedrijf. Het betekent dat wij ons specialistisch en innovatief aanbod aan klanten verder kunnen verbeteren. Daarnaast zullen wij onze internationale ambities versneld kunnen uitvoeren. Ik heet alle medewerkers van de Van der Windt bedrijven dan ook van harte welkom binnen onze Group.’

men zich absoluut niet veroorloven en ook hier hebben de Tramper machines hun betrouwbare werking ruimschoots bewezen. Een ander belangrijk selectiecriterium voor VEZET is de flexibiliteit in de uitvoering van de seallijn. Men weet uit ervaring dat Tramper hier het aangewezen bedrijf voor is. De geleverde lijn is totaal 30 meter lang, waarvan de servogestuurde invoerbaan met 24 meter het langste deel voor zijn rekening neemt. De invoerbaan is volledig tweebaans uitgevoerd en leent zich voor het assembleren van de maaltijden met diverse automatische afvulstations.Voor de aanvoer van trays is de invoerbaan aan het begin voorzien van twee servogestuurde trayontnesters. Aan het eind van de invoerbaan bevindt zich het tweebaans sealstation dat per slag acht middelgrote trays onder MAP condities verpakt. Meer informatie over de Tramper verpakkingsmachines is te vinden op www.trampertechnology.nl.

Foto: Hugo Schuitemaker

kan het niet mislukken.’Thuis eet de visverkoopster zo’n vier keer per week vis. ‘Ik vind het leuk om nieuwe gerechten uit te proberen, die we vervolgens weer in de winkel kunnen gebruiken. Laatst heb ik bijvoorbeeld een octopus bereid. We hebben zo’n beest wel eens ter decoratie in de vitrine lig-

N ieuwe

kansen voor

gen, maar klanten kopen hem niet omdat ze niet weten hoe ze hem klaar moeten maken. Ik ook niet en daar wilde ik graag verandering in brengen. Dat is gelukt. Het was hartstikke lekker en inmiddels hebben we de eerste octopushapjes in de winkel verkocht.’

V isbureau

‘Positieve beleving rond sector voor iedereen van belang’ Vervolg van de voorpagina Agnes Leewis is verheugd dat verschillende brancheorganisaties uit de aanvoersector, zeevisgroothandel en detailhandel hun nek hebben uitgestoken om de basisorganisatie voor collectieve vispromotie van het Nederlands Visbureau mogelijk te maken. ‘Positieve beleving rond de sector is voor ons allemaal van belang.’ De financiële middelen voor promotiecampagnes ontbreken weliswaar (nog), maar de basisorganisatie van waaruit dit mogelijk blijft zal zich richten op aan aantal kerntaken. Dit is het functioneren als centraal communicatieorgaan voor de sector, als eerste aanspreekpunt voor consumenten, media en politieke en maatschappelijke organisaties. Het verzorgen van de communicatie (woordvoering) over alle relevante thema’s die de Nederlandse vissector betref-

fen, waarbij het verhaal áchter het product steeds belangrijker wordt. Daarnaast is de focus gericht op het initiëren van allerlei activiteiten passend binnen de doelstellingen van het Visbureau waarbij ‘free publicity’ kan worden verkregen en het actief verspreiden van informatie over vis en de vissector naar de eigen ondernemers. Leewis: ‘Toch zijn er natuurlijk tal van aanvullende activiteiten die nu als vanzelfsprekend worden beschouwd, maar die niet tot de basisactiviteiten behoren, zoals bijvoorbeeld de presentatie van de Gfk-cijfers. Wij hopen op een verdere ondersteuning vanuit de branche, zodat we in de toekomst onze activiteiten kunnen uitbreiden met deze en andere projecten, waarvoor aanvullende gelden nodig zijn.’ Er zijn ook nieuwe kansen. ‘Als private organisatie krijgen we bijvoorbeeld meer gelegenheid om, bevrijd van bepaalde overheidsrestricties, meer samenwerkingen aan te gaan met derde partijen.’

FISHT R E N D

|

5

Transportief, en een goed tarief!

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud Wij maken uw wanden - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht plafonds weer als nieuw! - Condensvrij - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

V isspecialist H einen

tevreden over soepproeverij

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

S medes F ine F ood

‘Goede roulatie van verse vis’

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

Jan Heinen van viswinkel De Oude Haven in Spakenburg is enthousiast over de soepproeverij die eind maart door Smedes Fine Food in zijn zaak werd georganiseerd. ‘We hebben veel reacties van enthousiaste klanten gekregen en er is flink wat Bretonse vissoep verkocht. We gaan hier zeker een vervolg aan geven.’ Door Wendy Noordzij Smedes Fine Food heeft begin dit jaar via een unieke direct-mailactie al zijn klanten uitgedaagd om mee te doen aan de SoepProef. Maar liefst dertig ambulante specialisten en visdetaillisten hebben zich hiervoor aangemeld, waaronder dus Heinen. De ½ liter soepbekers die de Smedesverkopers in de vitrine hadden gezet, zijn gretig afgenomen voor maar €2,50 per stuk. ‘Weinig werk, veel enthousiasme en mooie marge’, aldus de ondernemer, die sinds januari de viswinkel heeft overgenomen. ‘Doordat ik de winkel nog niet zolang in mijn bezit heb, ben ik nog druk bezig met het samenstellen van het assortiment. De soepen zullen zeker terugkeren in ons aanbod. Spakenburg is een echt toeristenplaatsje en zij willen graag vis meenemen naar hun vakantieverblijf. De soepen sluiten daar natuurlijk, naast gebakken vis en kant-en-klaarproducten als paella, prima op aan.’ Bovendien is soep een fijn product om te verwerken, vindt Heinen. ‘Het zorgt voor roulatie van de verse vis. Deze begint na één tot twee dagen op ijs gelegen te hebben toch wat te verkleuren, maar is kwalitatief nog uitstekend en heel geschikt om in de soep te verwerken. Zo heb je telkens verse vis in de vitrine zonder veel weg te hoeven gooien.’ Moneymaker Kees van ’t Klooster, accountmanager van Smedes Fine Food, vult aan: ‘Bovendien is soep een goede moneymaker. Dit product biedt namelijk vier pluspunten die juist in deze tijd belangrijk zijn: makkelijk, winstmarge, klantontzorging en specialisme. In een handomdraai kunnen visspecialisten namelijk een eigen soep van het huis maken. De

winstmarge is zeer aantrekkelijk. Veel consumenten vinden vissoep maken best lastig, de visverkoper ontzorgt ze met dit kant-en-klare versproduct en met een eigen, versbereide vissoep wordt de positie als specialist onderstreept.’ Het idee voor de soepproeverijen is ontstaan uit het thema voor 2013: ‘Samen aan de slag’. Smedes Fine Food verkoopt al jaren de basis voor vissoep, maar in 2013 gaat het bedrijf met de soepproeverijen een stap verder. ‘Wij willen visspecialisten een hulmiddel bieden om te laten zien hoe gemakkelijk het is om soep te maken. Daarbij hebben we allerlei promotiematerialen

ontwikkeld om de visspecialisten te ondersteunen. Het is natuurlijk de bedoeling dat ze na de proeverij verder gaan met de soepverkoop.’ Ander doel van de actie is visspecialisten stimuleren ook proeverijen te organiseren. ‘Dat is zo belangrijk. Sommigen kijken op tegen de voorbereiding of de kosten voor extra personeel. Maar het extra personeel heb je alleen nodig in of voor de piek en proeverijen van koude gerechten zoals salades kun je gemakkelijk voorbereiden door alles van te voren klaar te zetten. Klanten je producten laten proeven, zorgt voor meer omzet. Het werkt écht.’

nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: [email protected] internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: [email protected] internet: www.firmaroth.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends EMAIL:[email protected]

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

E-mail: [email protected]

www.zoetelief.nl

FISHT R E N D

Gemaakt door professionals voor professionals. Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer? Laat het ons weten via: [email protected]

Salmon retail pack slicer De nieuwe norm

Kom naar de SPE in Brussel, Stand 6227 - Hal 4 Info: [email protected] +31 (0)6 2472 1292

03-05-12 13:19

6 |

FISHT R E N D

DNA-resultaten tonen betrouwbaarheid MSC aan Consumenten en inkopers van vis-, schaalen schelpdierproducten kunnen erop vertrouwen dat producten met het MSC-keurmerk correct zijn gelabeld. Dit blijkt uit de meest recente resultaten van een grootschalig DNAonderzoek op de wereldwijd belangrijkste markten.

Thuisconsumptie gerookte en verse zalm gestegen Vervolg van de voorpagina

Volgens marktonderzoeksbureau GfK is de invloed van de recessie duidelijk terug te zien in de thuisconsumptie van vis, schaalen schelpdieren. Yvonne van Bakel van GfK: ‘De Nederlander heeft in 2012 minder vis op tafel gezet dan in het jaar ervoor en heeft een duidelijke keuze voor goedkopere vissoorten gemaakt, zoals bijvoorbeeld diepvriesvis in plaats van verse vis.’ We aten in 2012 gemiddeld 3,42 kilo vis per jaar, terwijl dat in 2010 nog 3,55 kilo was. Deze volumedaling kan vooral worden toegeschreven aan een daling van de consumptie van schaal – en schelpdieren. Er zijn afgelopen jaar niet minder mensen vis gaan eten, maar de viseters hebben in volume minder aangeschaft. Jonge huishoudens kiezen minder vaak voor verse vis thuis op tafel. ‘Gemak’ lijkt naast de ‘hand op de knip’ een verklaring te zijn voor het consumptiepatroon. De oudere huishoudens zijn nog steeds de belangrijkste kopersgroep van vis buiten het supermarktkanaal. Van Bakel: ‘De supermarktomzet blijft groeien, vooral door promotieacties en omdat consumenten

minder naar het restaurant gaan. Van alle aankopen is 17,5 procent tijdens een promotieactie verkocht. Wel is het aantal bestedingen per supermarktbezoek lager uitgevallen dan vorig jaar. Opmerkelijk is dat de gerookte zalm, ondanks het salmonella-incident, op de eerste plaats staat in het rijtje vissoorten waarvoor consumenten het meeste geld uitgaven. Van Bakel: ‘Direct na het incident met gerookte zalm was vanaf de eerste week van oktober in 2012 een forse daling van de verkoop te zien. Na ongeveer vijf weken steeg het aantal kopers weer. De verkopen herstelden zelfs zo goed, dat de totale thuisconsumptie van gerookte

zalm in 2012 zelfs hoger uitviel dan in 2011.’Twee derde van de zalmeters koos tijdens de salmonellaaffaire niet voor een vervangende vissoort. Het overige deel schafte meer verse zalm, of andere gerookte soorten, zoals makreel, aan. Het is bekend dat verse vissoorten vaak buitenshuis worden gegeten, onder meer vanwege het gemak en de drempel tot zelf bereiden. Ook wanneer een van de gezinsleden geen viseter is, wordt dit thuis aan tafel gemeden en kiest de visliefhebber dit van de menukaart buitenshuis. De onderzoeksresultaten van visconsumptie buitenshuis verschijnen later dit jaar.

De tot nu toe meest uitgebreide test van producten met MSCkeurmerk omvatte 381 monsters van producten uit retail, visdetailhandel en (bedrijfs)restaurants die in veertien verschillende landen werden genomen. De DNA-test toont aan dat slechts één procent van de MSC gecertificeerde producten - oftewel drie monsters - verkeerd was gelabeld. Op de Nederlandse markt werden 48 monsters genomen van onder meer Noordzeeschol, Atlantische en Pacifische kabeljauw, Pacifische zalm en koolvis. Alle monsters in Nederland bleken correct gelabeld te zijn. ‘MSC maakt al sinds 2009 gebruik van DNA-testen. Dit is onderdeel van onze strategie om de effectiviteit van de MSC traceerbaarheidsstandaard te monitoren. Daarbij wordt wereldwijd de hele keten gecontroleerd en dat betreft het verwerken, verpakken, labellen en transporteren van MSC gecertificeerde producten’, legt David Agnew, MSC Standards Director, uit. ‘Deze resultaten tonen aan dat ons programma een hoog niveau

aan integriteit biedt en waarborgt dat gecertificeerde producten getraceerd kunnen worden naar MSC gecertificeerde visserijen. Consumenten kunnen dus op het keurmerk vertrouwen.’ Tijdens de in 2012 uitgevoerde DNA-testen werd gebruik gemaakt van een combinatie van testen om te kunnen beoordelen of de vissoort die op een product wordt vermeld (bijvoorbeeld Alaska koolvis), ook de juiste vissoort was. Hoewel dergelijke testen op het niveau van vissoorten geen onderscheid kunnen maken tussen MSC gecertificeerde monsters en niet MSC gecertificeerde monsters van dezelfde vissoort, kunnen zij wel valideren dat producten met MSC-keurmerk correct op vissoort zijn geïdentificeerd. Dit soort testmethoden is vooral handig bij vissoorten waarvoor in het verleden is gebleken dat er een hoge mate van verwisseling kan optreden, zoals het bij witvisproducten het geval is geweest. Daarnaast omvatte het testprogramma ook een test op het niveau van het visbestand. Daarmee kan een monster van een bepaalde vissoort gekoppeld worden aan een specifieke geografische locatie of een vangstgebied. Deze laatste test is een bijzonder krachtig middel waarmee bijvoorbeeld kon worden aangetoond dat één product met MSC-keurmerk niet gevangen was in het juiste vangstgebied van een MSC gecertificeerde visserij.

Aquacultuursubsidie voor negen projecten Negen aquacultuurprojecten hebben subsidie toegewezen gekregen van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie. Het subsidiebudget van € 1,8 miljoen was niet voldoende voor alle vijftien aanvragen. De negen projecten die het beste aansluiten bij het subsidiedoel hebben subsidie toegewezen gekregen. Van de negen goedgekeurde projecten komen er vijf van mosselen oesterkwekerijen, twee van palingkwekerijen, één van een Yellowtail Kingfish kwekerij en één van een snoekbaarskweker. Een paar voorbeelden van goedgekeurde projecten zijn off-bottom oesterkweek, de juiste vis in het juiste water en

Zalmfileerlijn

Van fileren tot verpakken Kom naar de SPE in Brussel, Stand 6227 - Hal 4 Info: [email protected] +31 (0)6 2472 1292

herinvesteringsplan verduurzaming palingkwekerij. Bij off-bottom oesterkweek gaat een schelpdierhandel voor Nederland nieuw oosterkweeksysteem ontwikkelen en uitvoeren. De oesters worden in manden of zakken gekweekt. Met deze methode hebben ze een kortere groeiperiode, een rondere vorm en een hoger vleesgewicht. De oesters krijgen hierdoor een hogere waarde voor de consument, wat weer positief is voor het imago van de Nederlandse oester. Bij de juiste vis in het juiste water investeert een snoekbaarskwekerij in het elektronisch sorteren van de vis zonder fysiek contact en in het verbeteren van de waterkwaliteit. Deze investeringen dragen bij aan een duurzamere productiemethode: gereduceerde sterfte, minder ziekten, lager energiegebruik en een kortere kweekduur. Aanleiding van het herinvesteringsplan verduurzaming palingkwekerij is het vervallen van de huidige productielocatie van een palingkwekerij door stadsvernieuwing. Het bedrijf gaat daarom op een nieuwe locatie een kleinere duurzame kwekerij bouwen die voorzien is van toonaangevende, modernere technologieën. Het resultaat is een duurzamer productieproces en een verbetering op het gebied van dierwelzijn.

FISHT R E N D

Multipond ondersteunt Food & Fresh Lab Project

Multipond heeft een Multihead weegautomaat MP14-1000/400-H op verrijdbaar frame met BE1000 toevoertrilgoot ter beschikking gesteld aan het Fresh Food praktijk-leercentrum op De Groene Campus in Helmond. Het Lab is een splinternieuw, nagebouwde productie- en verpakkingstestruimte waar jonge studenten of personeel van food fabrikanten op het gebied van voedselverwerking, processing en verpakking geschoold worden. Via het Food Connection Point worden met het Food en Fresh Lab verbindingen gelegd tussen het bedrijfsleven en het beroepsonderwijs, tevens tussen het technische en het food technologisch onderwijs. Met de Multipond krijgen ze een prachtig high tech systeem om mee te oefenen. ‘De machine van Multipond was een fijne machine om mee te werken in ons Food&Fresh-lab’, zegt Food & Fresh Lab manager Frank Verkroost. ‘Voor mijn Foodstudenten was de machine gemakkelijk in gebruik, zowel qua bediening als qua inzetbaarheid voor de diverse producten die we geportioneerd

hebben. De machine trok ook steevast de aandacht van de vele gasten

|

7

Vebatrans B.V. • Schulpengat 9 • 8321 WC Urk Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail [email protected]

die we inmiddels hebben ontvangen in het Food&Fresh-lab. Je ziet van alles bewegen en je kunt de productstroom goed volgen. Tijdens de smaakmarkt in de Week van de Smaak hebben we met basisschoolleerlingen snoepjes geportioneerd, die ze vervolgens mochten verpakken en etiketteren. Het was het hoogtepunt van de dag.’ Multipond ondersteunt in verschillende landen dit soort projecten en initiatieven om jongeren te scholen. De jongeren die hier opgeleid worden, vormen de toekomstige gebruikers en het middenkader in de foodindustrie. Multipond vindt dit een uitstekend initiatief en een mooi voorbeeld hoe foodbedrijven, scholen en toeleveranciers aan de Foodindustrie kunnen samenwerken. De food bedrijven en scholen die onder meer aan dit project participeren zijn Ad van Geloven/Mora, Van Rijsingen Groep, Huybregts Groep, Favory Snacks, Bavaria, Groentehof en Fontys Hogescholen.

WWW.VEBATRANS.NL

Demonstraties Retail pack slicer Marel op ESE Uiteraard is Marel weer prominent aanwezig op de SPE in Brussel. Al jaren is vernieuwen het belangrijkste onderdeel van de bedrijfsfilosofie van het IJslandse bedrijf. Dit jaar staat de Retail pack slicer in het centrum van de belangstelling. Deze verbeterde versie van een bestaande machine trancheert de (gerookte) zalmzijde en plaatst een vast gewicht aan zalmplakjes mechanisch dakpansgewijs op een gouden plaatje. De volle drie dagen van de beurs wordt deze I-Slice 3300 continue gedemonstreerd. Met de I-Slice 3300 wordt een efficiencyslag van 40 procent ten opzichte van zijn voorganger gemaakt. Daarnaast staat

de machine garant voor een grote arbeidskosten besparing. Uiteraard kunt u op de stand van Marel ook terecht voor productiesoftware, portioneer oplossingen, graders en volledige zalmverwerkingslijnen. De onderneming is te vinden in Hal 4 op stand 6227.

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS

• horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koelen vriescellen • airconditioning

Scan de code en kijk wat er allemaal mogelijk is

allesondercontrole.com

Vo or een goe En een da dvi d e es Me gel ijke te en kw gez An alit elli der eit ge sd sfe an er and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1658AdvFishTr_EBI20TFX.indd 1

25-03-13 15:39

8 |

FISHT R E N D

Garantstelling voor investeringen in aquacultuur open Ondernemers die willen investeren in de aquacultuur, maar niet voldoende zekerheden hebben om van de bank een lening te krijgen, kunnen van 1 april tot en met 27 december 2013 garantstelling aanvragen. De overheid staat garant voor de lening van de onderneming. Banken hebben op die manier de zekerheid dat de overheid de lening betaalt als de onderneming dat niet meer kan. U kunt garantstelling aanvragen voor een lening van minimaal € 50.000 en maximaal € 600.000. De

garantstelling is maximaal 80% van de lening. Ook startende ondernemers die niet ouder zijn dan 39 jaar kunnen in aanmerking komen voor een garantstelling. De lening waarvoor de garantstelling kan worden aangevraagd is maximaal € 1.200.000. Is uw investering gericht op duurzame aquacultuur en gaat deze verder gaat dan de wettelijke vereisten voor duurzame aquacultuur? Dan kunt u in aanmerking komen voor een Garantstelling Plus. U kunt dan garantstelling aanvragen voor een lening van maximaal € 2.500.000.

W innaars P roductschapsprijzen De schepen die het afgelopen jaar de allerbeste vis aan wal brachten, zijn bekend. In de categorie kleinere zeevisschepen met motorvermogen tussen 101–1.500 pk heeft Sl – 27 van Johan Seeters uit Stellendam gewonnen. In de categorie grotere zeevisschepen met motorvermogen van meer dan 1.500 pk de GO – 31 van Klaas van Dam uit Goedereede en bij de garnalenschepen de ZK – 11 van John Lukkien uit Zoutkamp. Het Productschap Vis kent jaarlijks een prijs toe aan het

bekend

vissersvaartuig dat zich onderscheidt door het aanleveren van verse, goed verzorgde zeevis en garnalen. Gedurende het hele jaar worden per vissersvaartuig cijfers toegekend voor versheid, verzorging en behandeling aan boord van zeevis en garnalen. Daarbij wordt ook gelet op de kistenvulling en de wijze van vissen. De toekenning gebeurt op voordracht van de buitendienstmedewerkers van het Productschap Vis, die de verzorging van de vis aan boord beoordelen.

Herziene royaltystructuur MSC De Marine Stewardship Council (MSC) hanteert per 1 april een herziene kostenstructuur voor houders van keurmerklicenties. Het herziene prijzenmodel vervangt het huidige tarief in de vorm van één vast percentage door een gestaffelde volumeroyalty en behelst voor het merendeel van de huidige logolicentiehouders van de MSC een verlaging van de effectieve logovergoedingen voor de verkoop van MSC-gecertificeerde en gelabelde vis-, schaalen schelpdierproducten. Ook voor kleinere bedrijven zijn er voordelen in de vorm van één vaste vergoeding en het wegvallen van alle logovergoedingen die anders betaald hadden moeten worden bij de verkoop van gecertificeerde en gelabelde vis-, schaalen schelpdierproducten. Bij de ontwikkeling van het herziene prijsmodel is rekening gehouden met de behoeften van grote en kleine bedrijven en met het bevorderen en stimuleren van het gebruik van het klantgerichte MSCkeurmerk. De nieuwe kostenstructuur pakt gunstig uit voor bedrijven die meer dan 75 procent van de totale royalty-inkomsten genereren. De royalty’s van 0,5 procent krijgen een gestaffelde opbouw, waarbij deze afnemen naarmate de verkoopwaarde van producten met MSC-keurmerk toeneemt. In het gestaffelde systeem leidt de toevoeging van nieuwe producten tot een steeds lager tarief, bedoeld als stimulans voor méér producten van essentiële grote spelers aan de toevoerkant. Zelfstandige verkooppunten, zoals viszaken en restaurants die per jaar voor minder dan € 148.000 groothandelswaarde aan producten met MSC-keurmerk verkopen, gaan jaarlijks een vaste vergoeding betalen van € 185 in plaats van een vergoeding op basis van een percentage van de omzet. Kleine bedrijven hoeven niet langer de volume-licentievergoeding te betalen. Door de vaste jaarlijkse bijdrage tot een minimum te beperken wordt het MSC-programma toegankelijker voor kleine bedrijven.

Visserijraad kiest voor discardsban De EU-ministers voor visserij hebben in Brussel afspraken gemaakt over het nieuwe Gemeenschappelijk Visserij Beleid waar de discardsban/ aanlandplicht een onderdeel van is. ‘De aanlandplicht is één van de belangrijkste pijlers van het nieuwe duurzamere visserijbeleid. Ik ben blij dat we nu haalbare afspraken hebben gemaakt voor de invoering’, aldus Sharon Dijksma, staatssecretaris van Economische Zaken. Vanaf 1 januari 2015 geldt deze voor pelagische soorten, vanaf 1 januari 2016 voor doelsoorten gevangen in de Noordzee en Westelijke Wateren en vanaf 1 januari 2017 voor doelsoorten in de Middellandse Zee. Vanaf 1 januari 2019 geldt de aanlandplicht ook voor niet-doelsoorten. Vanaf die datum geldt ook dat discards tot 7 procent niet van het vangstquotum afgetrokken worden. Hieraan zijn voorwaarden verbonden zoals een Volledig Gedocumenteerde Visserij. In de jaren 2015 en 2016 geldt een percentage van 9 procent, in 2017 en 2018 is dat 8 procent. Meer informatie is te vinden op de website van de Nederlandse Vissersbond, www.vissersbond.nl.

Telefoon 0527-690 943 • Mobiel 0633 317 293 E-mail [email protected] FISHT R E N D |

Bioclimatic introduceert lijn UVC folie-desinfectieunits

Er wordt in de voedselindustrie veel geld en moeite geïnvesteerd om zo schoon mogelijk te kunnen produceren. In veel productieruimten wordt de lucht met UVC of Ionisatie gedesinfecteerd en veel bedrijven voorzien de transportbanden van een continuwerkende UVC desinfectieunit om te voorkomen dat schimmels en andere microorganismen zich op de producten kunnen nestelen. Uiteindelijk, aan het eind van het productieproces, wordt het brandschone product goed verpakt in folie om te zorgen dat het ook schoon blijft. Maar hoe schoon is de verpakkingsfolie zèlf eigenlijk? Vaak komt de verpakkingsfolie rechtstreeks in contact met het product. Bacteriën of schimmels die op deze manier op het product terechtkomen kunnen

WWW.VEBATRANS.NL

ling nodig, betaalbaar, geheel van roestvrijstaal vervaardigd, de hoogrendement UVC buis is voorzien van een speciale Food-Safe Teflon coating die ervoor zorgt dat in het (onwaarschijnlijke) geval van breuk van de UVC buis geen glas kan vrijkomen. Personeel is door de doordachte constructie van de units beschermd tegen rechtstreeks contact met UVC licht. Er zijn units met één UVC buis en units met twee buizen.

Bioclimatic introduceert een lijn UVC folie-desinfectieunits, waarmee verpakkingsfolie eenvoudig tijdens het proces gedesinfecteerd kan worden.

funest zijn voor de kwaliteit en/of houdbaarheid. Bioclimatic maakt het nu mogelijk om ook de laatste stap in het productieproces veilig te kunnen zetten. De UVC folie-desinfectieunits zijn speciaal ontworpen om te voldoen aan de hoge eisen die gesteld worden in de voedselindustrie: eenvoudig te monteren, geen koe-

V erbeterde I ce

Als uw folie niet zo’n hoge snelheid heeft, zal een unit met één buis vaak al voldoende zijn, maar als u meer micro-organismen wilt afdoden of een hogere folie-snelheid heeft, kunt u voor een unit met twee buizen kiezen. De units zijn beschikbaar vanaf € 760,00 excl. BTW voor drie folie-breedte maten: tot 350 mm, tot 500 mm en tot 800mm breed. Voor meer informatie bel 0252-626962 of mail naar [email protected].

Dé persberichtenservice van en voor de visbranche

Van het opstellen van een persbericht tot het verspreiden onder de media. Visberichten.nl richt zich op visserijbedrijven, vishandelaren, visdetaillisten, kwekers, koepelorganisaties en overheids- en onderzoeksinstellingen. Zij kunnen hun berichten op eenvoudige wijze onder de aandacht brengen van vakbladen, lokale, regionale, nationale of alle media door ze via de nieuwe persberichtenservice te laten verspreiden. Het is ook mogelijk om de persberichten door de dames van Visberichten te laten schrijven. Daarnaast verzorgt Visberichten ook andere vormen van communicatie, zoals het schrijven van artikelen, advertorials en websiteteksten, het verzorgen van nieuwsbrieven en het

inzetten van social media. Via Visberichten willen de onderneemsters nieuws uit de sector effectief communiceren. Achterliggende gedachte is dat er heel veel positieve, mooie en kansrijke initiatieven in de sector zijn, waar de (eind)afnemer geen of te weinig

pack

XL

Inter Fresh Concepts

V isberichten . nl

Caroline Melissant en Wendy Noordzij presenteren een nieuwe dienst in de vissector: Visberichten.nl. Visberichten is dé persberichtenservice van en voor de branche.

9

weet van heeft. Niet voor niets is gekozen voor de slogan: ‘Omdat ieder verhaal, initiatief en iedere innovatie nieuws is’. Visberichten gaat samenwerken met het Nederlands Visbureau. Het Visbureau is het aanspreekpunt voor collectieve communicatie voor en

Inter Fresh Concepts bv, beter bekend als producent en leverancier van Ice pack XL, heeft haar product nog verder verbeterd. Met de nieuwe drielagenstructuur is er een extra LDPE-film op de gel ice packs aangebracht, die het invriezen van de packs voor gebruik nog sneller en betrouwbaarder maakt dan voorheen. Het aan elkaar vast vriezen, zoals dat vroeger wel eens kon gebeuren bij een niet zorgvuldige verwerking, behoort nu tot het verleden, terwijl de koelkracht en flexibiliteit onveranderd goed zijn gebleven. Andere sterke

over de gehele sector. Visberichten is hierop een aanvulling door ook het nieuws van individuele bedrijven en organisaties te verspreiden. Beide dames hebben geruime kennis van de Nederlandse vissector, veel ervaring in het schrijven over vis en een heel breed netwerk in de branche. Caroline Melissant is eigenaresse van INZee Communicatie & Trends, een fullservice communicatiebureau gespecialiseerd in de visserijsector. INZee biedt naast communicatieadvies en conceptontwikkeling ook projectondersteuning bij evenementen en ketensamenwerkingen. Wendy Noordzij is zeven jaar hoofdredacteur geweest van het vakblad Vis in bedrijf en is

eigenschappen van de ice packs zijn: de scherpe prijs, optimale en extreem lange koeling, duurzaamheid van het product en milieuvriendelijkheid. Ice Pack XL - Keep it Cool, keep it Fresh!, aldus de slogan van het bedrijf, dat haar vernieuwde product toont op de ESE in Brussel. Inter Fresh Concepts is te vinden in hal 4 stand 6351.

inmiddels hoofdredacteur en medeeigenaar van de visvakkrant Fish Trend. Daarnaast runt zij RedactieVisie, een bedrijf dat zich richt op redactionele totaalconcepten. De initiatiefneemsters delen hun enthousiasme en passie voor de visbranche en hebben besloten hun krachten te bundelen in Visberichten. Met een belangrijk doel: een bijdrage leveren aan een betere de communicatie in en rond de vissector en de passie en het ondernemerschap in de branche uitdragen.

Verpakkingssysteem Geef minder weg

Kom naar de SPE in Brussel, Stand 6227 - Hal 4 Info: [email protected] +31 (0)6 2472 1292

Voor de cijfers achter de vis. Proﬁnis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.proﬁnis.nl

10 |

FISHT R E N D

Fish Museum

Hygia en de vischvrouw Wil je een visspecialist(e) worden, dan moet je er wel twee jaar voor doorleren. Het leerprogramma omvat verschillende vakken. Vanzelfsprekend moet je heel wat van de vis weten, ook hoe je die moet behandelen, bewaren en bewerken. Klantvriendelijkheid is belangrijk en kennis van marketing in onze 24-uurs economie is onontbeerlijk. Eén van de belangrijkste zaken is wel de hygiëne. Niet voor niets had de Vlaardingse reder en vishandelaar A. Hoogendijk Jz in een reclameposter van meer dan een eeuw geleden de godin Hygia (ook ‘Hygiea’ geschreven) als beeldmerk staan. Zij was de godin van de gezondheid. Het woord hygiëne is van haar naam afgeleid.

Deze visvrouw zou er bij SVO niet doorkomen! Ze kent de hygiënecode niet, zo te zien: houten snijbank, houten tafel met naden, vis op de grond. We weten nog van het vorige jaar hoe riskant een poreuze Griekse schaal kan zijn met als gevolg: de zalmconsumptie lag een tijdlang stil. Laten we de godin Hygia in ere houden. Sinds anderhalve eeuw heeft ze onze kennis over hygiëne flink vergroot.

‘S eafood E njoyment ’ op stand

H eiploeg G roup De Heiploeg Group kijkt ernaar uit om alle belangstellenden te verwelkomen op haar ‘Seafood Enjoyment’ stand tijdens de 2013 editie van de European Seafood Exposition. Op de stand wordt het volledige koelvers- en diepvriesassortiment voor retail en foodservice getoond alsmede de verschillende verpakkingsmogelijkheden. Speciale aandacht is er voor de Noordzee garnalen en de MSC-gecertificeerde Seabob garnalen, in grootverpakking voor foodservice en als familiepak in de retail. Met gepaste trots worden garnalencocktails in amuseglazen getoond. Er zijn twee varianten: Noordzee garnalen met een cocktail saus, mini tomaten en zeekraal en Noorse garnalen met een mosterd en dille saus, bessen en zeekraal.

Jan P. van de Voort, Museum Vlaardingen

In een boekje uit 1842, getiteld ‘Nederlanders door Nederlanders geschetst’, is een hoofdstukje gewijd aan ‘De vischvrouw’. Deze visspecialiste werd dus als een typisch Nederlands personage gezien. Ze staat ook afgebeeld en is aan het werk. Ze is vis aan het snijden voor een klant. Dat doet ze op een houten snijbank. Op de houten tafel ligt een moot vis. En ook op de grond ligt vis.

(Boven) De Vischvrow, gravure uit: Hermannus Henricus Hageman Jr. en N. Gerson, Nederlanders door Nederlanders geschetst (afkomstig uit de bibliotheek van het Museum Vlaardingen).

We mogen aannemen, dat gezondheidsgodin Hygia bij het zien van dit tafereel haar wenkbrauwen zal hebben gefronst.

(Links) De godin Hygia, detail van een affiche van A. Hoogendijk Jz (foto afkomstig uit de collectie van het Museum Vlaardingen)

Zeeland’s Roem presenteert nieuwe garnalenproducten

Garnalen lenen zich uitstekend voor vele bereidingen. Vooral tropische garnalen smaken goed na de toevoeging van smakelijke ingrediënten. Om het de consument makkelijk te maken en om het variëren met garnalenproducten te stimuleren brengt Zeeland’s Roem vier nieuwe producten op de markt op basis van de Litopenaeus vannamei. Op de ESE kan er kennis worden gemaakt met deze Scampi’s. De eerste nieuwkomer is het product ‘Scampi’s in een stazakje’. Zeeland’s Roem introduceert twee smaakvarianten. Scampi’s in currysaus en Scampi’s in knoflookolie. ‘De scampi’s zijn handig en goed zichtbaar verpakt in een transparant stazakje’, aldus marketing manager Giovanni Verhaert. ‘Er is gekozen voor een portie van 105 gram. Hierdoor kent het product verschillende gebruiksmogelijkheden’, voegt hij eraan toe. Voor één persoon is het een ideale hoeveelheid om als maaltijd te serveren over rijst, mie

of pasta. Voor meerdere personen is het een exclusief borrelhapje of tapa. Het opwarmen in de magnetron of wok neemt niet meer dan twee minuten in beslag. Makkelijker en sneller kan niet! Met de zomer in het vooruitzicht introduceert Zeeland’s Roem daarnaast kant-en-klare Scampi bro-

chettes. Ook hier bestaat de keuze uit twee smaakvarianten. Naast de Scampi brochettes in knoflookolie kan de consument kiezen voor de echte barbecue smaak met de Scampi brochette mexican. Verhaert praat met trots over de mooie skin-pack verpakking van 145 gram, waarin de vier brochettes prachtig gepresenteerd worden. ‘Het is niet persé nodig om de brochettes op de barbecue te bereiden. Ook de magnetron of de pan bieden uitkomst. Een lekkere zomerse maaltijd of tapa is gegarandeerd met deze brochettes. Een koel glas wijn of bier maakt het compleet. Met een houdbaarheid van 21 dagen in de koeling verwachten wij dat deze nieuwe Zeeland’s Roem producten een welkome aanvulling op het assortiment van veel supermarkten zullen vormen.’

Schol- en tongvissers zetten grote stap vooruit Schol- en tongvissers, verenigd in de Coöperatieve Visserij Organisatie (CVO) hebben eind maart tijdens de culiperslunch in Amsterdam het MSC certificaat voor duurzame visserij in ontvangst genomen. De schol en tong die zij vangen is 100 procent verantwoord. ‘Een grote stap vooruit voor de vissector. Deze vissers hebben laten zien dat samenwerken en effectief investeren loont’, aldus Nathalie Steins van de Marine Stewardship Council (MSC). Vissermannen Willem Snoek en Simon Ras waren aanwezig om het certificaat in ontvangst te

nemen. ‘We hebben gezamenlijk meer dan twee jaar aan de certificering gewerkt en nu is het resultaat daar. Dat is iets waar we met zijn allen trots op mogen zijn’, aldus Willem Snoek. Ook al is schol een puur Hollands visje, toch laten veel Nederlanders hem staan. Tijdens de perspresentatie presenteerde chefkok Cees Kramer van Restaurant de Boet uit Urk de variatie- en bereidingsmogelijkheden met schol. Om de consument aan te sporen eens vaker schol op tafel te zetten, start het Nederlands Visbureau in mei een advertentiecampagne in damesbladen en geeft een scholreceptenboekje uit.

Pulsvisserij officieel toegestaan Het Europees Parlement en de Visserijraad heeft artikel 31 van de Verordening Technische Maatregelen (EU Vo. 8501998) gewijzigd, waardoor het voortaan is toegestaan om te vissen met elektrische stroom (pulsvisserij). Er is wel een aantal beperkingen: per lidstaat mag ten hoogste 5 procent van de boomkorvloot met elektrische stroom

(puls) vissen, maximaal 1,25 keer de boomkorlengte aan vermogen (KW) worden gebruikt en maximaal 15 Volt (V) aan spanning tussen de electroden. Het vaartuig moet beschikken over een automatische registratie van werkelijk gebruikte KW en V van ten minste van de laatste 100 trekken en het gebruik van kietelaars voor de klossenpees is verboden.

FISHT R E N D

Spakenburg Paling BV eerste supporter VNV Spakenburg Paling BV is als eerste een supporterschap aangegaan met de Vereniging Nederlandse Visdetaillisten (VNV). Het nieuwe beleid van de VNV streeft ernaar de visspecialist te ondersteunen in de zaken die voor vanzelfsprekend werden gehouden. Daarnaast krijgt de visspecialist ondersteuning in het uiten van zijn ambacht en vakmanschap. Het tekenen van een supporterschap door Spakenburg Paling BV, als eerste supporter, bewijst de noodzaak van sterke visspecialisten in de visbranche. De eerste stappen richting volledige ondersteuning en optimaal voordeel voor de visspecialist zijn hiermee gezet. Het op de kaart zetten van ambacht, vakmanschap en het specialisme van de visdetaillist zijn belangrijke taken voor de VNV. De aanvoer van vis speelt hierin een belangrijke rol. Door promotie onder de consument van Nederlandse vissoorten, zal de verkoop ook ondersteund worden. Spakenburg Paling BV erkent het belang van deze promotie en stapt als eerste supporter van de VNV in. Hierdoor kunnen visspecialisten zich nog beter onderscheiden van de supermarkt. Naast het voordeel voor de leden van de VNV, die nu gemakkelijk en voordelig hun producten kunnen selecteren, biedt het enorm veel kansen voor Spakenburg Paling BV. Middels diverse kanalen promoot Spakenburg Paling BV haar producten aan de leden van de VNV en profiteert zij van algemene paling promotie. Spakenburg Paling BV levert sinds haar start uitsluitend aan de visspecialist en de betere horeca. De producten van Spakenburg Paling zijn van hoge kwaliteit en daardoor bij uitstek geschikt voor visspecialisten die zich wensen te onderscheiden door kwaliteit. Bij de visspecialisten staat het bedienen van klanten met vakkennis, pure producten en specialiteiten centraal, waardoor de producten van Spakenburg Paling BV hierop goed aansluiten. Voorlichting aan de consument en duurzaamheid zijn twee peilers in het beleid van Spakenburg Paling BV. Voor alle producten is een aparte website met veel informatie beschikbaar. Reeds in 2006 werkte Spakenburg Paling BV geheel belangeloos mee aan het teruggeven aan de natuur van 30.000 jonge palingen in het stroomgebied van de rivier de Eem. Spakenburg Paling BV was in 2011 ook het eerste palingbedrijf in Nederland dat op al haar producten het blauwe Duurzaam Paling Fonds® logo aanbracht. Hoewel de naam het anders doet vermoeden heeft Spakenburg Paling BV ook andere producten: Wilde Alaska zalm en warm gerookte zalm zijdes en moten (zalm.nl), diverse soorten garnalen (garnaal.nl) en 100 procent vers gerookte gefileerde forel (forel.nl). De Vereniging Nederlandse Visdetaillisten (VNV) is de branchevereniging voor de visspecialist. Sinds de oprichting van de VNV is het doel van de vereniging geweest de visspecialist te ondersteunen in het uitvoeren van zijn vak. Eind 2012 heeft de VNV een nieuw beleidsplan en samenhangend communicatieplan opgesteld voor de komende jaren. Mede ingegeven door het

wegvallen van zowel het Productschap Vis en het Hoofd Bedrijfschap Detailhandel (HBD) en een doorstart van het Nederlands Visbureau, heeft dit plan tot doel de visspecialist op alle fronten te ondersteunen. Veel zaken die eerst vanzelfsprekend waren voor de visspecialist, komen nu te vervallen. Het onderhandelen voor een CAO, een hygiënecode, belangenbehartiging in de politiek en andere belanghebbenden, vispromotie, zijn nog maar een aantal zaken die binnenkort niet meer opgepakt

| 11

worden. In 2013 is de VNV daarom gestart met het op zich nemen van deze taken. Visspecialisten kunnen zich inschrijven bij de VNV om te profiteren van deze taken. Eén van de onderdelen is volwaardige promotieondersteuning. Met een heus VIS Promotiepakket krijgt de visspecialist de mogelijkheid iedere maand een vissoort onder de aandacht te brengen. Alex Koelewijn (midden), directeur Spakenburg Paling BV, ontvangt het certificaat voor het supporterschap van de VNV uit handen van Peter van de Laar (rechts), voorzitter VNV, en in het bijzijn van Ronald Hoevenaars (links), commercieel manager VersPlatform Nederland, tijdens de DemoDagen 2013.

Mlaz of beter gezegd MAZZEL! , d a a d inder rste e k k e l de n a v m zal ! S R E N T R A P FISH r ijk naa e en k d o c e z Scan de ent ssortim plete a m o c t e h

Haringweg 39 | Postbus 157 | 3750 GD Spakenburg | Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl

12 |

FISHT R E N D

FISHT R E N D

| 13

Leven op zee Jacob Kramer stuurde ons deze sfeerimpressie toe, die een prachtig beeld geeft van het werk op zee.

Uw foto ook een keer op deze plaats? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet via: [email protected]. De foto moet minimaal 1 MB groot zijn en natuurlijk zijn wij benieuwd naar ‘het verhaal’ achter uw mooie plaatje.

14 |

FISHT R E N D

S nelle

procedure , lage kosten en één aanspreekpunt

Onafhankelijke MSCgroepscertificering voor visdetaillisten Visdetaillisten kunnen snel en gemakkelijk het MSC-keurmerk behalen door gebruik te maken van de externe groepsmanager. ‘Het eerste onafhankelijke en extern beheerde MSC-groepscertificaat maakt certificering haalbaar en betaalbaar’, zegt Bert de Jong van D&D Consult. Door Wendy Noordzij Het initiatief voor de groepscertificering is afkomstig van D&D Consult, die ruime ervaring heeft in het opzetten van vergelijkbare accreditatie- en traceerbaarheidssystemen voor de keurmerken FSC en PEFC in de houten papierbranche. ‘Vooral FSC en MSC hebben veel overeenkomsten’, legt Bert de Jong uit. ‘Wij wilden ons keurmerkpakket graag breder trekken en aangezien MSC nog in de kinderschoenen staat, hebben we contact gezocht met de organisatie. MSC reageerde enthousiast en we zijn een samenwerking aangegaan.’ Over het onderscheid met andere aanbieders kan De Jong duidelijk zijn: ‘Wij zijn niet de eerste, maar wel de enige onafhankelijke groepscertificeerder. We richten ons op kleinere bedrijven die heel goed zijn in wat ze doen. De keurmerkenhandel is echter een aparte tak van

gecertificeerde bedrijven jaarlijks een bedrag aan MSC betalen van tussen de 250 en 2.000 dollar per jaar. Die kosten worden door de groep gedragen en dat scheelt natuurlijk enorm.’

sport. Je moet je als visdetaillist verdiepen in de regels, advies inwinnen bij een extern bureau en veranderingen in de winkel toepassen.’ Deelname aan het MSC-groepscertificaat betekent dat de groepsmanager visdetaillisten op weg helpt met alles wat bij certificering komt kijken en het certificaat voor hen onderhoudt. Tijdens een instructie van een halve dag wordt alles over MSC en de werkwijze geleerd. Vervolgens ontvangen de deelnemers een praktische handleiding. ‘Na de certificering komen we ieder jaar langs om te kijken of alles goed gegaan is of dat een nieuwe afspraak nodig is om knelpunten op te lossen. Dat is een groot voordeel van onze dienstverlening. Controle en advies gaan bij ons hand in hand. Wij staan naast in plaats van tegenover onze klant.’

Een ander voordeel is, volgens hem, dat visdetaillisten te maken krijgen met één contactpersoon die ze altijd kunnen bereiken voor vragen. ‘Bij een normale procedure moeten ze contact opnemen met de certificeerder, een adviesbureau en MSC zelf. Bij onze groepscertificering is er slechts één aanspreekpunt. Dat wordt erg gewaardeerd. De reacties van detaillisten die zich inmiddels via ons hebben laten certificeren, zijn dan ook heel positief.’ Nog veel Nederlandse visdetaillisten zijn niet gecertificeerd, of hebben hun certificaat ingetrokken omdat ze de kosten te hoog vonden. De Jong: ‘Ik zou hen willen adviseren aan de toekomst te denken. De visbranche loopt, in vergelijking tot de duurzame ontwikkelingen in bijvoorbeeld hout en papier, palmolie en cacao, achter. Een afwachtende houding is een gevaarlijke houding. De supermarkten liggen vol met gecertificeerde vis en het zou zonde zijn als dat voor consumenten de doorslaggevende reden wordt om daar vis te kopen.’

De grootste voordelen van de groepscertificering zijn volgens De Jong de snelheid en de lage kosten. ‘We kunnen bedrijven in vier weken of sneller certificeren, soms zelfs al binnen een week. Daarnaast spaart een bedrijf de kosten voor een extern adviesbureau uit en helpen wij met het kiezen van de certificeerder, want tussen de prijzen van de verschillende certificeringsbedrijven zit tussen de 400 en 800 euro verschil. Bovendien moeten

FISHT R E N D

De Nederlandse vissector onderscheidt zich op deze wijze duidelijk ten opzichte van andere, concurrerende landen. Het Holland Paviljoen maakt een belangrijk deel uit van de exportactiviteiten van het Nederlands Visbureau. Het Paviljoen bestaat dit jaar uit vijftien bedrijven en is te vinden in hal 6, standnummers 1001, 1015 en 1101. Om Nederland als visland onder de aandacht te brengen, houdt het Visbureau ook dit jaar weer een moment voor de internationale en nationale visvakpers. Op dinsdag 23 april wordt vanaf 8.30 uur een persontbijt georganiseerd in zaal Rotonde in het beurscomplex om de pers te informeren over innovatieve ontwikkelingen binnen de Nederlandse vissector. Tijdens dit persontbijt kunnen bedrijven een korte presentatie houden over hun innovaties op productniveau en/ of ten aanzien van

2

ND S & FOO D TRE H NE WS | www.fishtrend.nl 2 FRE SH FIS | Nummer 15 | 2013 | Week Jaargang 2

voor de garduurzaam tuig Seewing, een aald. Vanuit het project Het project und wordt opgesch worden onderste nalenvisserij, visserijbedrijven r naar Seewing. De kunnen negen keling van boomko visserijgegevens meer in de omscha moeten onder kan plaatsvinden tussen deelnemers volgende zodat vergelijk ls vissen de verzamelen, Inmidde en. WON: OL-12, LO-10,en de de diverse vaartuig de Seewing schepen al met ZK-44, SCH-10 ZK-43, Seewing ZK-13, met de 77, GO-58, rken is de E-35 en de DIT-18. OL-5. In Denema de DIT-1 in Duitsland uitgerust en op pagina 3 Lees verder

Het Nederlands Visbureau organiseert elk jaar op de ESE een Holland Paviljoen. Dat biedt Nederlandse importeurs en exporteurs van vis- en visproducten de mogelijkheid te participeren in een opvallende, in het oog lopende presentatie onder Nederlandse vlag.

bedrijfsprocessen. Traditiegetrouw organiseert het Nederlands Visbureau aan het einde van de eerste beursdag – van 17.30 uur tot 19.00 uur – de Holland Ontvangst. Een netwerkborrel waar importeurs, exporteurs en relaties van harte welkom zijn en kunnen genieten van een hapje en drankje na een drukke eerste beursdag. In de afgelopen jaren is deze informele netwerkborrel een steeds groter succes geworden waardoor de stand van het Nederlands Visbureau te klein werd als locatie. Het evenement vindt daarom, net als afgelopen jaar, weer plaats in het ‘Holland House’ bij de uitgang van het beurscomplex, in de zaal Rotonde, op de route naar de parkeerplaats. De volgende exposanten zijn in het Holland Paviljoen te vinden: Fishmasters BV, Van der Lee Seafish, Dayseaday Fresh/ Dayseaday Frozen, Kloosterboer BV, Daalimpex Velsen BV, Platvis Holland BV, Bertus Dekker Seafood, Noordzee International BV, Visscher Seafood B.V., Neptunus B.V., Sea Fresh/ Sea Frozen, Neerlandia Urk B.V., Northseafood Holland B.V., Roem van Yerseke B.V., Haasnoot Vis en het Nederlands Visbureau.

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D

en Opschaling test ig met Seewingtu

Vijftien deelnemers Holland Paviljoen

is voor Financiële bas ureau doorstart Visb

t Consument kies vis e voor goedkoper

u is rond. nds Visburea ndse t van het Nederla g voor de Nederla De doorstar Redersvereniginde HaringgroothandelsVisNed, de de Visfederatie, de Nederlandse VisZeevisserij, van Vissersbond het Verbond vereniging, Nederlandse ani(VNV) en de van de basisorg detailhandel nlijk het behoud el mogelijk. ‘Zo blijft maken gezame Visbureau financie(vanzelfsprekende) satie van het en over een trum van en icatiecen de sector beschikk en commun schakels aanspreekpunt ndse vissector waar alle Agnes Leewis. voor de Nederla treffen’, aldus elkaar kunnen pagina 4 op Lees verder

Be Our Fish Friend Dat kan, want nu is er FishTrend, de vakkrant voor de hele visbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals.Vol actualiteiten, achtergrondartikelen, opinie, introducties, vraag- en aanbod en wetenswaardigheden. Kortom het blad waar de sector vanaf het schip, achter de verwerkingslijn, in de winkel, achter het bureau of thuis vanuit de luie stoel op zit te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. FishTrend wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de

WORD FISH FRIEND EN WIN

n jaar het meeste gaven het afgelope en verse zalm, haring Consumenten vis dan in gerookte zalm, geld uit aan procent minder opzichte totaal zo’n 3 ten maar aten in vis is licht gegroeid cijfers 2011. Het aandeel uit de thuisconsumptie eksbureau blijkt van onderzo van 2012. Zo voor en schelpdieren kilo vis gekocht vis, schaaljkste werd 56 miljoen GfK. In totaal 526 miljoen euro. De belangri ls 80 van waar inmidde en. rkt, een bedrag is de superma heid wordt ingeslag aankoopplaats de totale hoeveel gekochte vis de visstick. procent van meest de bleek Thuis op tafel pagina 6 op Lees verder

branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om nieuws, een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, FishTrend staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Fish Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 8 keer per jaar FishTrend en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Fish Friend’ van FishTrend.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M / V

W W W. F I S H T R E N D . N L

Maak kans op een Josto! Als u ‘Fish Friend’ wordt van FishTrend ontvangt u niet alleen 8 keer per jaar deze vakkrant, maar doet u automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: FishTrend Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; [email protected]

FISHT R E N D

| 15

Tramper showt complete seallijn in Brussel Op standnummer 5969 in Hal 4 is tijdens de European Seafood Processing beurs in Brussel een uitgebreide lijnopstelling met de Tramper S-360 sealmachine te bezichtigen. Deze bestaat uit een ontnester, afvul-verdeelstation en traysealer. Een zeer complete lijn die in zeer veel branches inzetbaar is. Zo werd onlangs een dergelijke lijn aan een relatie in de olijvenbranche geleverd.

Brussels Expo weer domein voor ESE en SPE De 21ste editie van de European Seafood Exposition (ESE) en 15e editie van Seafood Processing Europe (SPE) worden van dinsdag 23 tot en met donderdag 25 april gehouden in Brussels Expo. Deze grootste visbeurzen van Europa trekken meer dan 25.000 kopers en verkopers uit de hele wereld.

uit de hele wereld en krijgen de gelegenheid om hun ideeën met andere grote spelers te delen ‘, zegt Liz Plizga, namens de vakbeursorganisatie. De Seafood Prix d’Elite wordt dit jaar voor de dertiende keer gehouden. Deze prijs is bestemd voor de beste nieuwe visproducten die het

De goede werking van een dergelijke lijnopstelling met dit type traysealer heeft zich in de praktijk al ruimschoots bewezen, bijvoorbeeld

in de mosselindustrie. Machines moeten vaak onder zware omstandigheden hun werk verrichten, dag in dag uit. Dat is een must voor veel bedrijven. Men kan zich geen stilstand veroorloven. Zo ook niet bij Tramper, waar men continu werkt aan de ontwikkeling van nieuwe machines, maar ook voortdurend bezig is met verbetering van bestaande modellen. Voor een nog groter bedieningsgemak is bij de tentoongestelde sealmachine een groter beeldscherm gemonteerd. Uitgebreide informatie over de diverse verpakkingsmachines is te vinden op: www.ttbv.nl.

afgelopen jaar voor de Europese markt zijn ontwikkeld. In totaal zijn 42 finalisten uit tien verschillende landen genomineerd. Helaas zijn er dit jaar geen Nederlandse deelnemers bij. Meer informatie is te vinden op www.euroseafood.com.

J. ZOETELIEF

Op de ESE en SPE staan meer dan 1.600 standhouders uit meer dan zeventig landen met een grote verscheidenheid van het aanbod: verse en diepgevroren vissen en schaalen schelpdieren, verwerkte en verpakte visproducten, verwerkings- en verpakkingsapparatuur, aanbieders van logistieke diensten, et cetera. ‘Leveranciers en kopers kijken ieder jaar uit naar de beurzen. Ze kunnen hun netwerk aan relaties met belangrijke bedrijven in de industrie uitbreiden en verstevigen, zien de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van vis en visproducten

SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Voor de handen uit de juiste VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMmouwen FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fish Agenda

Fax: 020-6208939

EMAIL:[email protected]

E-mail: [email protected]

www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

03-05-12 13:19

April 23 t/m 25 april ESE/SPE, Exhibition & Conference Centre, Brussel Mei 15 en 16 mei Foodtech, Autotron Rosmalen 17 mei Pinksterfeesten en visserijdagen, Zoutkamp 25 t/m 27 mei European Eel Conference, Fishmongers Hall, Londen (GB)

Vers zoals vers bedoeld is

Vers zoals vers bedoel - Puur product zonder toevoegingen - Uniek snij- en centrifugeproces - De beste kwaliteit het hele jaar

28 mei VersEvent, Food Valley, Ede 28 t/m 30 mei Construction & Shipping Industry (CSI), Evenementenhal Gorinchem

- Langste houdbaarheid Europa - Speciaal geteelde uien - Eigen koeltransport

Juni 5 juni Start haringseizoen

Smit´s Uien - Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG tel. 070 317 82 82 - fax 070 327 76 42 [email protected] - www.smitsuien.nl

16 |

FISHT R E N D

F i s h A cc o u n ta n t s

Borgstellingsvergoeding

Erica Terpstra heeft eind maart de eerste Oosterscheldekreeft van het seizoen 2013 in ontvangst genomen. Dat gebeurde tijdens de officiële opening van het Oosterscheldekreeftseizoen in Zierikzee.

In Nederland wordt ongeveer 50 procent van de ondernemingen gedreven in de vorm van een Besloten Vennootschap met beperkte aansprakelijkheid. De BV. Grote kans dat u ook uw onderneming via een BV drijft. Een BV geeft in beginsel meer zekerheid, omdat u als ondernemer privé niet aansprakelijk bent. Bij voldoende winst is het bovendien fiscaal aantrekkelijk om de onderneming via een BV te runnen. Een onderneming heeft altijd een bepaalde financieringsbehoefte. Hiermee kunnen uiteenlopende zaken gefinancierd worden. Op lange termijn zijn dit veelal het bedrijfspand en de bedrijfsauto. Op korte termijn de debiteuren en de voorraden. De financieringsbehoefte van uw onderneming kan gedekt worden door zelf geld in de onderneming te steken. Dit geld wordt gestort op aandelenkapitaal en vormt het eigen vermogen van uw bedrijf. Wanneer het eigen vermogen niet voldoende is, kunt u aankloppen bij een bank voor aanvullende financiering. Bijvoorbeeld een hypotheek op het bedrijfspand. Afhankelijk van uw persoonlijke en bedrijfsmatige omstandigheden kan het financieren van uw onderneming gemakkelijk gaan, dan wel moeilijk zijn. Wanneer u bij een bank aanklopt voor een financiering, wil de bank in alle gevallen zekerheid hebben. Soms zelfs meer dan de BV kan geven. In overleg met u wordt dan onderzocht of u in privé de gewenste zekerheid kan bieden. In de praktijk komt het daarom regelmatig voor dat de BV een financiering krijgt van de bank, terwijl de directeur grootaandeelhouder (DGA) voor een bepaald bedrag borg staat. Door deze borgstelling heeft de bank de mogelijkheid om u als ondernemer in privé aan te spreken wanneer de BV niet meer voldoet aan haar verplichtingen. Afhankelijk van de overeenkomst zijn hier natuurlijk grenzen aan. De bank zal bijvoorbeeld eerst bij de BV moeten aankloppen en zal ook niet meer mogen vragen van de DGA dan in de borgstelling is afgesproken. Als ondernemer bent u uitermate optimistisch en neemt u dagelijks risico’s. Daarvoor bent u ondernemer, u ziet altijd kansen. Een financiering van de bank waarbij u als DGA in privé borg staat voor een deel van de schuld, dwingt u echter om ook na te denken over de situatie wanneer uw onderneming in een moeilijke situatie terecht komt. Hoe gaat u de borg betalen als de bank u aanspreekt? Kunt u dat geld ophoesten in privé? Dat u in privé borg staat heeft u al geaccepteerd, maar wat is er leuker dan de Belastingdienst mee te laten betalen aan de borg? Het is mogelijk, maar hiervoor is het belangrijk dat u zorgt dat u alle contracten goed in elkaar timmert. Overeenkomst Samen met uw adviseur kunt u een overeenkomst opstellen tussen u als DGA en uw BV. Hierin legt u vast hoe de borg er uit ziet en waarom u borg staat. Belangrijk hierbij is dat u vast legt dat u

Oosterscheldekreeftseizoen feestelijk geopend

alleen op zakelijke gronden deze borgstelling doet. Uw adviseur zal u dan vertellen dat bij een zakelijke overeenkomst de BV aan u een vergoeding moet betalen voor het feit dat u borg staat. Deze vergoeding is bij u belast in box I als resultaat overige werkzaamheden. U betaalt hierover dus inkomstenbelasting. Juist dit feit is voor veel ondernemers reden om geen vergoeding af te spreken, u moet hierover immers belasting betalen? Het betalen van inkomstenbelasting over de borgstellingsvergoeding is inderdaad een nadeel. Maar ieder nadeel heeft zo zijn eigen voordeel. Wanneer de bank u aanspreekt voor de borg, mag u het bedrag dat u aan de bank betaalt, aftrekken als kosten van uw inkomen. Hierdoor daalt uw inkomen waardoor de Belastingdienst mee betaalt met het betalen van de borg. Doordat uw inkomen daalt, betaalt u minder belasting. Mogelijk krijgt u zelfs belasting terug over voorgaande jaren. Daarnaast kunt u ook nog altijd de middeling nog toepassen. Natuurlijk kunt u denken, ik reken geen vergoeding en als het probleem zich voordoet, trek ik de borg alsnog af van het inkomen. Dit is in principe niet mogelijk, buiten het feit om dat u zakelijk moet handelen met uw BV, stelt de Belastingdienst dat ook niet op prijs. De Belastingdienst zal dan aangeven dat het een onzakelijke borg is geweest die niet aftrekbaar is van het inkomen. Wanneer u geen borgstellingsvergoeding wilt ontvangen, is het goed om te onderzoeken of u geen borg meer hoeft te staan. Moet u borg blijven staan van de bank, dan kunt u niet anders dan de nadelen en voordelen accepteren. Binnen de regels is het uiteraard wel toegestaan om de nadelen te minimaliseren en de voordelen te maximaliseren, mits u maar zakelijk handelt! De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl.

Kreeftenvisser Gerrie van den Hoek uit Moriaanshoofd heeft de eerste kreeftenfuiken gelicht vanaf de MS3. Zijn ‘assistenten’ waren dit jaar F. Geerkens, ambassadeur van België, H.E. Javier Vallaure, ambassadeur van Spanje, F. D’havé, vertegenwoordiger van de Vlaamse regering en G. Heijkoop, Consulgeneraal der Nederlanden in Antwerpen. Eenmaal terug in de haven van Zierikzee vertrok Terpstra per helikopter naar de vismijn in Colijnsplaat waar zij de kreeft heeft geveild. De opbrengst gaat naar het Liliane Fonds. Dit fonds stelt zich ten doel de levenskwaliteit van kinderen en jongeren met een handicap in ontwikkelingslanden te verbeteren. De overige Oosterscheldekreeften die in de fuiken zaten, zijn overhandigd aan chef-kok Marco Verspeten van Restaurant De Etage uit Bruinisse, die ze op het vlaggenschip de Frisia heeft bereid voor de aanwezigen. Verlengd Het kreeftenseizoen is dit jaar voor het eerst met een aantal dagen verlengd. Het ministerie van Economische Zaken heeft besloten dat het kreeftseizoen vanaf 2013 gelijk oploopt met de officiële opening. Dat betekent dat Oosterscheldekreeft vanaf de laatste donderdag in maart in de winkels en restaurants verkrijgbaar is. Voorheen mocht dit pas vanaf 1 april. Het seizoen eindigt traditiegetrouw op 15 juli. Sinds een aantal jaren komen de kreeften ook uit de Grevelingen en het Veerse Meer, dit zijn afstammelingen van de Oosterscheldekreeft. Circa twintig kreeftenvissers zijn actief op deze wateren. Hoe verser deze Zeeuwse lekkernij gegeten wordt, des te lekkerder hij is. Oosterscheldekreeft - die kenners wel de Rolls Royce onder de kreeften noemen - wordt dan ook bij voorkeur in Zeeland gegeten; na de vangst kan de kreeft vrijwel direct geserveerd worden. DNA-structuur Uit wereldwijd onderzoek is gebleken dat de Oosterscheldekreeft in een vrij geïsoleerde populatie leeft. Veel kreeften sterven als gevolg

van de sterke schommelingen in het zoutgehalte en de temperatuur van de Oosterschelde. De populatie wordt telkens opnieuw opgebouwd vanuit de sterke kreeften die deze schommelingen weten te overleven. De kreeftenpopulatie in de Oosterschelde heeft daardoor een andere DNA-structuur dan kreeften elders in Europa. Deze afwijkende DNAstructuur zorgt voor hun fijne en zachte smaak. Het culinaire en lifestyle Zeeland Magazine, dat te koop is bij de betere boekhandels in Nederland en Vlaanderen, besteedt uitgebreid aandacht aan de Oosterscheldekreeft en aan de restaurants waar deze verrukkelijke kreeft wordt geserveerd. Dit magazine zal op de 28ste maart aan alle aanwezigen worden uitgereikt.

C anneloni

Een exclusief product als de Oosterscheldekreeft moet je koesteren. Daarom besloot een aantal gerenommeerde Zeeuwse restaurants hun expertise en ervaring te bundelen in de Kring van de Oosterscheldekreeft (www.oosterscheldekreeft. nl). Deze restaurants bieden een speciaal driegangen kreeftenmenu aan voor € 59,50, passend bij de keuken die zij voeren. Dit jaar is Restaurant ’t Vlasbloemeken uit het Zeeuws-Vlaaamse Koewacht (één Michelinster) toegetreden als nieuw lid. De menu’s worden bij voorkeur geserveerd met de tot kreeftenwijn van het jaar 2013 uitgeroepen ‘Treixadura’ 2011 van Bodega Terra do Castelo uit Spanje; een frisse, inspirerende wijn met een rijk aroma, fijn en elegant met hints van appel en grapefruit. De Treixadura 2011 is evenwichtig, mooi vol door het rijpe fruit en heeft een lange afdronk. De wijn is niet houtgelagerd, maar heeft een paar maanden ‘sur lie’ gelegen, wat de wijn een mooi rond karakter geeft. Dit alles zorgt voor een harmonieuze combinatie met de textuur en smaak van de Oosterscheldekreeft. Zie ook: www.oosterscheldekreeft.nl Foto’s: Evert-Jan Daniels

van witte chocolade , pastinaak

en oosterscheldekreeft

Misschien niet een standaard combinatie, maar de witte chocolade in combinatie met de pastinaak past mooi bij de kreeft. Kappa is bij de speciaalzaken te verkrijgen en zeker een must voor dit recept. Ingrediënten voor 4-6 personen: - 250 gram melk - 250 gram slagroom zonder suiker - 3 gram Kappa (texturas) - 100 gram witte chocolade - 1 middelgrote sjalot, gepeld - 250 gram jonge lamsoren - 1 verse oosterscheldekreeft van 600 gram - 2 grote pastinaken -w at neutrale dressing en (zelfgemaakte) mayonaise - zout en peper Bereidingswijze: Vermeng de melk, de room, een snufje zout en de Kappa en breng het geheel tegen de kook aan. Los de witte chocolade hier in op. Giet de witte chocolademassa dun (2-3mm) uit op een groot oppervlak (bv een

dienblad) en laat dit opstijven op een koude plaats. Zet ter voorbereiding een pannetje klaar met kokend water om de pastinaak in te garen en kokende court-bouillon om de kreeft in te koken. Kook de kreeft en laat hem weer afkoelen (een kreeft kook je 5 minuten en voor iedere 100 gram dat hij weegt, kook je hem 1 minuut langer). Schil de pastinaken en snijd ze in kleine blokjes. Kook de blokjes direct (tegen verkleuring) beetgaar in kokende water. Koel ze af onder de koude kraan. Haal het vlees uit de kreeft en snijd in dezelfde blokjes als de pastinaak. Snijd de canneloni in grote rechthoeken (+/- 10x15cm). Meng de pastinaak, kreeft en een lepeltje mayonaise, breng het geheel op smaak met zout en peper. Lepel wat van de salade op de canneloni en rol deze op. Snijd de sjalot in haarfijne reepjes en vermeng met de jonge lamsoren en de neutrale dressing. Eventueel nog wat peper toevoegen. Dit recept is afkomstig van De kring van de Oosterscheldekreeft.

FISHT R E N D N ederlandse

mosselkweker gebruikt voor de weegtechniek uitsluitend

MULTIPOND

Mosselen op de gram nauwkeurig

Krijn Verwijs Yerseke B.V. heeft haar verpakkingsinstallatie uitgebreid van vier naar zes lijnen. Bij de weegtechniek heeft men uitsluitend gekozen voor MULTIPOND. Zo werden onlangs twee extra multihead weegautomaten van het type MP 14-3800/1250-H aangeschaft. Algemeen directeur en eigenaar Bram Verwijs is uiterst tevreden met het resultaat: ‘Vanaf het allereerste begin hebben we uitsluitend vertrouwen gehad in de multihead weegautomaten van MULTIPOND. Wij hebben er nog nooit problemen

mee gehad. De nauwkeurigheid is uitstekend, wat bij ons hoogwaardige product een belangrijk criterium is. Ook op het punt van service worden wij uitstekend ondersteund.’ De mosselen worden hoofdzakelijk verpakt in trays en jute zakken. Deze worden na het schoonmaaken wasproces via banden naar de afzonderlijke weegsystemen van MULTIPOND toegevoerd. Als de producten boven op de weegautomaten zijn aangekomen, worden ze via de radiaal geplaatste doseergoten eerst naar de voorvulbakken en aansluitend naar de hieronder aangebrachte weegbakken gevoerd. Het systeem werkt volgens het deelhoeveelheidscombinatieprincipe. Nauwkeurig De computer berekent op basis van de deelhoeveelheden de combinatie die overeenkomt met het vereiste nominale vulgewicht of die hierbij het dichtst in de buurt komt. Daarna worden de radiaal geplaatste doseergoten eerst naar de voorvulbakken en aansluitend naar de hieronder aangebrachte weegbakken

gevoerd. Het systeem werkt volgens het deelhoeveelheidscombinatieprincipe. De computer berekent op basis van de deelhoeveelheden de combinatie die overeenkomt met het vereiste nominale vulgewicht of die hierbij het dichtst in de buurt komt. Daarna worden de nauwkeurig gewogen porties aan de eindbak afgegeven en tenslotte aan de verpakkingsmachine - horizontale traylijnen van Tramper. De nominale vulgewichten liggen hier tussen 50 en 10.000 gram, waarbij geen ondergewichten zijn toegestaan, omdat de mosselen na het verpakken altijd nog water verliezen. De standaardafwijking is minder dan 0,4 procent. ‘Het onderwerp nauwkeurigheid speelt bij onze producten uit het hogere prijssegment een enorm belangrijke rol’, aldus Bram Verwijs. ‘Aan deze eis komen de MULTIPOND-installaties gewoonweg het beste tegemoet.’ De gehele lijn draait met een capaciteit van maximaal 68 schalen per minuut. Als alternatief kunnen de mosselen ook in zakken worden afgevuld. Hiervoor worden de afvulinstallaties gewoon onder de weegautomaten geschoven, waardoor een snelle wisseling altijd mogelijk is. Alle productgeleidende onderdelen worden exact op de eisen van de hoogwaardige mosselen aangepast. Zo wordt bijvoorbeeld in de trechters een eigen, voor deze applicatie ontwikkelde, waterafvoer geïntegreerd. Alle onderdelen kunnen eenvoudig en snel zonder gereedschap worden weggenomen voor reiniging en onderhoud. De weegautomaat wordt bediend met een gebruikersvriendelijke kleurenmonitor met touchscreen. Een eenvoudige bediening maakt het

werken met de systemen gemakkelijk. Zo raken de medewerkers snel en probleemloos vertrouwd met de weegautomaat. Zekerheid Ook Danielle Westerweel van Marketing & Sales is zeer tevre-

den met de resultaten: ‘De grote betrouwbaarheid van de systemen geeft ons een enorme zekerheid. Flexibiliteit speelt binnen onze onderneming een uiterst belangrijke rol, de lead-tijden zijn extreem kort. Tussen de ontvangst van de order en de uitlevering zitten soms maar enkele uren. Daarom moet men er 100 procent op kunnen vertrouwen, dat alles perfect werkt. Dit is met zekerheid een van de hoofdredenen, waarom wij bij het hart van de verpakkingsinstallaties, het weegsysteem, hebben gekozen voor de naar onze mening beste leverancier van multihead weegautomaten, namelijk de systemen van MULTIPOND. Hier weten wij 100 procent zeker dat wij daarop kunnen vertrouwen.’ De Nederlandse succesonderneming Krijn Verwijs Yerseke B.V. behoort tot de toonaangevende bedrijven op het gebied van het kweken en verpakken van mosselen en oesters. Het bedrijf, gevestigd in Yerseke, is opgericht in 1880 en heeft circa zeventig medewerkers in dienst. Hoofdzakelijk komen de mosselen uit eigen kweek uit Ierland, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk. Per jaar wordt circa 14 miljoen kilogram mosselen verpakt,

uitsluitend vers product, waarbij ongeveer de helft onder het eigen merk Premier wordt verkocht. MULTIPOND is de verkoopmaatschappij van de ATOMAMULTIPOND ondernemingsgroep, die in 1946 werd opgericht en al sinds 1963 weegautomaten voor de verpakkingsindustrie produceert. Het bedrijf is een van de toonaangevende vernieuwers op de markt voor multikopweegautomaten en is actief als aanbieder van individuele oplossingen. De totale ontwikkeling en productie van de weegsystemen vindt plaats in de hoofdvestiging van het bedrijf in Waldkraiburg, dat 65 km ten oosten van München ligt. Behalve via een wereldwijd netwerk van vertegenwoordigers, worden de producten via vier dochterondernemingen in Groot-Brittannië, Nederland, Frankrijk en de VS verkocht.

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

| 17

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E [email protected] W www.lixero.eu

/ Kennis

Traceability

Van vangst tot verkoop Kom naar de SPE in Brussel, Stand 6227 - Hal 4 Info: [email protected] +31 (0)6 2472 1292

18 |

FISHT R E N D

In Verkoop Ter overname perfect ingerichte en onderhouden visspeciaalzaak, gelegen op mooie locatie in plaats van de kop van Noord Holland, hier is tevens een terras en horeca vergunning bij aanwezig. Deze hele mooie viszaak is te koop ivm gezondheid huidige eigenaar, en er kan zonder personele verplichting geleverd worden. Nieuwsgierig bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op. Ter overname goed onderhouden en renderende visspeciaalzaak gelegen in het midden van het land in de regio Utrecht. Deze visspeciaalzaak is gelegen in het centrum van deze plaats aan de rand van groot parkeerterrein. Hier is tevens ook een klein buiten terras bij aanwezig, de gehele inventaris verkeert in zeer goede staat van onderhoud, hier zijn sterke medewinkeliers in de directe nabijheid gesitueerd. Voor aanvullende informatie bel ons gerust.

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Ter overname perfect ingerichte Visspeciaalzaak met horeca vergunning gelegen aan groot parkeerterrein in grote plaats van Friesland, waarbij tevens zeer sterke medewinkeliers zijn gevestigd o.a. C-1000, Action Witgoed speciaalzaak ed. hier is tevens een ruim zitgedeelte bij aanwezig overname kan spoedig, voor creatieve handen liggen hier nog legio omzetverhogende mogelijkheden. Nieuwsgierig ? bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter overname visspeciaalzaak met horeca verkoop en vergunning gelegen op super locatie te IJmuiden. Hier wordt een fantastisch rendement behaald, waarbij uiteraard ook een super omzet wordt gecreëerd, de onroerende zaak is huur de inventaris en goodwill dient te worden overgenomen, Nieuwsgierig bel ons, zonder contanten is het onnodig te reflecteren.

R uud B erk

en

R on F ransen

SVO

opleiding voor de visindustrie :

‘Niet laten leren kost kapitalen’

leren kost kapitalen.’ In samenwerking met SVO hebben ze een plan gemaakt waarin omschreven werd hoe het bedrijf verder kon komen en scholing bleek daarbij een heel belangrijk onderdeel. ‘We hebben zelf ook input

heid zichzelf te verbeteren, maar door de opleiding functioneren ze ook beter binnen de onderneming.’ Het verschil is volgens Berk duidelijk merkbaar. ‘Vroeger werd op de werkvloer zelden de dialoog aangegaan. ‘Jij doet dit en ik dat’, werd altijd gezegd. Nu wordt het omgedraaid en wordt er gevraagd: ‘waarom doe je dat?’ Zo gaat het personeel meedenken. Die bewustwording en het begrip en geduld voor elkaar zijn heel belangrijk.’ Fransen vult aan: ‘Onlangs hadden we een bedrijfsbreed overleg, waar-

kunnen leveren. Zo hebben we vooral gehamerd op het inpassen van de vijf b’s in de lessen: begrip, bereiken, bewustzijn (zelf ervaren hoe het is om ondernemer te zijn), betrokkenheid (hoe moet je mensen instrueren) en besluitvorming. SVO vond dit een mooi uitgangspunt en heeft onze ideeën ingepast.’ De één jarige opleiding is in september van start gegaan. Deelnemers komen bij allerlei verschillende bedrijven vandaag, zoals Mercuur, Fix Fisch, Zalmhuis Steur, Bertus Dekker en Interfish. Ook twee medewerkers van de Karel Hoeve zijn aan de studie begonnen. Tot nog toe zijn Berk en Fransen heel tevreden over de resultaten. ‘Ze krijgen niet alleen de gelegen-

bij ook de twee medewerkers die de opleiding volgen, waren uitgenodigd. Je merkt dat ze een stuk mondiger en kritischer zijn geworden. Ze durven veel meer te zeggen en zijn meer betrokken. Ze kijken nu veel meer naar hun eigen doelstellingen en die van het bedrijf.’ De lessen vinden eens in de drie weken plaats van één tot vijf in de Zeehaven van IJmuiden. Als eindopdracht moeten de leerlingen een probleem in het bedrijf beschrijven en daar een oplossing voor vinden. ‘We zijn heel blij met de eindopdracht en vinden het belangrijk dat ze daarvoor binnen het bedrijf de ruimte krijgen. Natuurlijk zijn we heel benieuwd naar het resultaat.’ Om zijn betrokkenheid te tonen

De opleiding Meewerkend voorman visindustrie is vorig jaar september van start gegaan. Ruud Berk en Ron Fransen van zeevisgroothandel Karel Hoeve in IJmuiden zijn nauw bij de opzet van de studie betrokken geweest en twee van hun medewerkers nemen aan het opleidingstraject deel. ‘Ons bedrijf is erg gebaat bij de opleiding. Onze medewerkers krijgen niet alleen de gelegenheid zichzelf te verbeteren, ze functioneren ook beter in het bedrijf.’ Door Wendy Noordzij Een meewerkend voorman werkt in een productieruimte als rechterhand van de productieleider. Hij of zij geeft leiding aan groepen productiemedewerkers en voedingsoperators die werken aan een band, lijn of op een afdeling. De meewerkend voorman verzorgt de planning en bewaakt het productieproces, de kwaliteit en de productiviteit. Daarnaast wordt de productie voorbereid door machines en materialen klaar te zetten en wordt zelf meegewerkt in de productie. Al deze onderdelen komen in de MBO-opleiding aan bod in modules als plannen, organiseren, aansturen en begeleiden van medewerkers, leiding geven, productie voorbereiden, voortgang productieproces beheren, voorraadbeheer, kwaliteitscontroles uitvoeren en verbetervoorstellen opstellen. In 2010 namen Robert van Domburg, accountmanager van SVO en Theo Hoenderdos, adviseur praktijkopleiding van SVO, contact met Karel Hoeve op om de haalbaarheid van een eventuele opleiding tot meewerkend voorman te onderzoeken. ‘In IJmuiden zitten veel visverwerkende bedrijven. We wilde graag onderzoeken of we iets voor de visindustrie konden betekenen en we ontvingen verschillende signalen van bedrijven die absoluut interesse hadden’, aldus Robert van Domburg. Operationeel Manager Berk en Financieel Manager Fransen van Karel Hoeve wilden graag hun steentje bijdragen, omdat ze beide het belang van opleiden hoog in het vaandel hebben. ‘In 2008 zijn we samen de HBO-opleiding Bedrijfskunde gaan volgen en daarin stonden aandacht voor de mens en communicatie centraal. We leerden dat we mensen in een bedrijf als primair doel moesten stellen. Laten leren kost geld, maar niet laten

Nederlandse Oestervisserij bekroond met MSC

U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Bel u gerust voor een informatief GRATIS gesprek, De twee visserijen van de Nederlandse Oestervereniging zijn bekroond met het MSC-certificaat voor duurzame visserij. Het gaat om de platte (Ostrea edulis) en kromme oesters (Crassostrea gigas).

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl [email protected]

over

De oestervisserij vindt plaats in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn ongeveer dertig bedrijven bij deze visserij betrokken die samen bijna de gehele aanvoer van oesters beheersen. De platte (of holle) en Zeeuwse oesters (of creuses) worden gevist met behulp van

een ‘kor’. Dit is een speciaal net dat de oesters van de bodem afschept. De leden van de Nederlandse Oestervereniging vangen jaarlijks ongeveer 700.000 platte oesters en ongeveer 35 miljoen Zeeuwse oesters. Er is geen TAC aangezien het gaat om een verrijkte visserij. De oesters worden voornamelijk verkocht op de Belgische, Duitse, Franse en Italiaanse markt. ‘Met het behalen van het MSC-certificaat heeft de Nederlandse oestersector aangetoond, dat de kweek van haar oesters in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer op een duurzame manier plaatsvindt’, zegt Jaap de Rooij, secretaris van de Nederlandse Oestervereniging. ‘De sector is dan ook met recht trots om zich te kunnen scharen in de rij van reeds MSC-gecertificeerde vissoorten, schaalen schelpdieren.’

heeft Berk zelf ook vier gratis door SVO aangeboden trainingen gevolgd voor basistrainer praktijkopleider en voor het beoordelen van praktijktoetsen. ‘We willen laten zien dat wij er zelf ook wat aan doen, door in onze vrije tijd voor een opleiding te kiezen.’ Nu wil hij zich ook aanmelden als lid van de examencommissie. ‘Het opleiden leeft op alle niveaus. We hadden een kick-off van de opleiding en daarbij was negentig procent van de praktijkopleiders aanwezig. Die commitment is heel belangrijk. Je kunt als bedrijf van alles zeggen, maar zo laat je zien dat je zelf ook bereid bent er extra tijd in te steken.’ Berk en Fransen vinden het een sterk punt dat SVO open staat voor commentaar en veel tijd stopt in interactie met bedrijven. ‘Zo ontstaat een opleiding die echt aansluit

bij de wensen op de werkvloer. In de visindustrie werken uitsluitend praktijkmensen. Daarom kun je de opleiding tot meewerkend voorman niet zomaar kopiëren van de vleesindustrie. ‘ Als de deelnemers klaar zijn, zouden ze ervoor kunnen kiezen de MBO 4 opleiding tot productieleider te volgen, die ook door SVO wordt aangeboden. In IJmuiden start SVO in september dit jaar ook met de opleidingen Productiemedewerker en Voedingsoperator Visindustrie. Voor meer informatie kan contact worden opgenomen met Robert van Domburg van SVO, tel: 06-52027939.

Vissers gezocht met kennis over haaien en roggen IMARES Wageningen UR is op zoek naar (oud)vissers die hun kennis over haaien en roggen op de Noordzee willen delen. In opdracht van het ministerie van Economische Zaken zoekt IMARES antwoorden op de vraag: welke soorten worden er gevangen, waar, wanneer en hoe is dat nu vergeleken met vroeger? Haaien en roggen zijn niet zulke belangrijke soorten voor de Nederlandse visserij. Maar omdat wereldwijd één derde van alle haaiensoorten die in zee leven met uitsterven wordt bedreigd, komt er steeds meer aandacht voor. In Europa is er sinds 2009 een haaien-actieplan waarbij één van de doelen is om

meer te weten te komen over haaien en roggen. Dit onderzoek komt hieruit voort. Vissers zijn een belangrijke bron van informatie, zíj zitten op zee en zíj zien dagelijks wat ze vangen. Vissers die hun kennis en ervaringen willen delen, worden gevraagd contact op te nemen met Harriet van Overzee (0317487185 of [email protected]) of Marloes Kraan (0317487543 of marloes.kraan@ wur.nl).

FISHT R E N D N ieuw

in

N ederland : K rantenkaart

FishKader

Speciale kaarten voor vissector Krantenkaart maakt persoonlijke kranten op het formaat van een ansichtkaart. De kaarten zijn geschikt voor vrijwel iedere gebeurtenis of gelegenheid, zowel zakelijk als particulier. Ook speciaal voor de vissector zijn diverse kaarten vervaardigd en op verzoek kunnen nieuwe Krantenkaarten worden ontwikkeld. Als felicitatie, geboortekaartje, huwelijksuitnodiging of voor zakelijke doeleinden, zoals beurspresentaties, introducties van nieuwe producten, jubilea, open dagen, nieuwjaarswensen et cetera. De mogelijkheden zijn eindeloos. Ondernemers kunnen met Krantenkaarten effectief communiceren. Door op originele wijze informatie te verschaffen, wordt de klant op een bijzondere manier aangesproken. Dat wekt interesse en zorgt ervoor dat de boodschap blijft hangen. In de webshop van Krantenkaart. com zijn allerlei standaardkaarten te vinden, die gemakkelijk gepersonaliseerd kunnen worden door bijvoorbeeld een naam, foto of logo toe te voegen. Daarnaast is het

Gezonde Viskrant en de Garnalenkrant. Enkele voorbeelden zijn te vinden op: www.krantenkaart.com/ zakelijk/vissector.

mogelijk om uw eigen Kaartenkranten te laten maken, waarbij de teksten worden geschreven door de Wendy Noordzij, de hoofdredacteur van deze krant. Voor de vissector zijn diverse Krantenkaarten gemaakt, zoals de Duurzame Vangstkrant, Vis & Wijnkrant,

Nieuwe haringkrant Speciaal voor de komst van de Hollandse Nieuwe is een unieke Krantenkaart ontwikkeld, die zich bijvoorbeeld uitstekend leent als uitnodiging voor een haringparty, of ter promotie van de haringverkoop in de winkel. De Krantenkaart bevat allerlei leuke weetjes over de ontwikkeling van haring, het feest rond de komst van de Hollandse Nieuwe, de toegevoegde waarde die visspecialisten bieden én de gezondheidsaspecten van de vis. Uiteraard kunnen de kaarten worden voorzien van een bedrijfsnaam, logo en eigen foto’s. De oplage varieert van één exemplaar tot oneindig veel en natuurlijk kunnen ook over andere onderwerpen en vissoorten Krantenkaarten worden gemaakt. Informeer naar de mogelijkheden of vraag vrijblijvend een offerte aan. Meer informatie is te vinden op www.krantenkaart.com.

Duurzaam vissersschip stap dichterbij Het Ministerie van Economische Zaken heeft 2 miljoen euro uit het Europees Visserij Fonds (EVF) beschikbaar gesteld aan de Stichting Masterplan Duurzame Visserij (MDV). Met de subsidie wordt een belangrijke stap gezet richting de realisatie van een nieuw innovatief type visserijschip. ‘De toekomstdroom van een ecologisch en economisch duurzame visserij is een stuk realistischer geworden’, aldus een woordvoerder van Stichting MDV. De subsidie maakt onderdeel uit van de derde fase van het MDV en is aan strenge voorwaarden gebonden. Er is een Comité van Toezicht aangesteld dat toeziet op de juiste aanwending van de financiële ondersteuning door het Ministerie. In de eerste fase is onderzocht of er voldoende draagvlak bestond voor een grootschalige transitie, zowel binnen als buiten de visserijsector. De tweede fase betrof een haalbaar-

heidsonderzoek waaruit bleek dat er goede mogelijkheden zijn om een duurzaam en rendabel visserijschip te ontwikkelen waarop innovatieve technieken kunnen worden toegepast. In fase drie wordt het nieuwe visserijschip ontwikkeld. In deze fase wordt onderzocht welke combinatie van technieken de meest optimale resultaten geven voor de sector. De onderzoeksresultaten van fase drie worden gebruikt om de noodzakelijke transitie in de visserijsector verder te stimuleren. Met de subsidie wordt een belangrijke stap gezet richting de realisatie van een toekomstige nieuwe visserijvloot. De financiële ondersteuning wordt gebruikt voor innovaties en testprogramma’s binnen het MDV-project. De bouw van het schip wordt door private partijen gefinancierd. Bouw Nog dit jaar zal met de bouw van het visserijschip worden gestart, zodat in de loop van 2014 begon-

| 19

nen kan worden met het testen van de innovaties. De sector zal voortdurend op de hoogte worden gehouden van de ontwikkelingen en resultaten. ‘De gesprekken met mogelijke financiers zijn in een vergevorderd stadium en verwacht wordt dat door de toekenning van de financiële ondersteuning snel besluiten kunnen worden genomen’’, aldus het MDV. Stichting Masterplan Duurzame Visserij betreft een onderzoek naar een grootschalige verduurzaming en vernieuwing van de Nederlandse visserij op de Noordzee. Met een toekomstige vloot die op een verantwoorde wijze de toekomst tegemoet kan treden. De communicatie met betrekking tot het project MDV wordt verzorgd door MDV Communicatie. Een samenwerkingsverband tussen Caroline Melissant (INZee Communicatie & Trends) en Emma Wakker (Communicatiebureau Dames van DT).

Samenwerken biedt ongekende voordelen Een geluid uit de praktijk. Een nieuwe generatie frisse potentiële bestuurders die middels samenwerking een positieve bijdrage willen leveren aan de visserijsector van de toekomst. In iedere editie van Fish Trend wordt een column van de Kadergroep Visketen geplaatst. Deze keer het verhaal van visspecialist Martijn de Graaf, eigenaar van Hilvis in Spakenburg. ‘Nee, ik zie wel even wat ik doe.’ ‘Laat mij het maar lekker alleen doen. Ik ben maar een kleine ondernemer.’ Woorden die ik vaak hoor van collega’s om mij heen. Niet alleen in de viswereld, maar ook met grote regelmaat op de markt van collega’s in andere branches van de detailhandel. Ook in de overige schakels van onze prachtige keten hoor ik dergelijke geluiden. In de aanvoer, afslag, groothandel, tussenhandel en detailhandel speelt vaak veel dezelfde problematiek. De diverse schakels in onze visserijketen hebben veel dezelfde beleidsonderwerpen. Ik denk aan de consument. De vraag naar vis moet van onderaf komen. Hoe kunnen wij de consument zover krijgen om onze vis te kopen? Hoe delen we onze kennis? Hoe geven we beleving aan het product vis? Naast de consument denk ik aan innovatie. Innovatie kan in veel vormen voorkomen. Of het nu netten zijn, snijmachines of schermen in het verkooppunt. Productinnovatie is op dit moment een hot item. Bestuursonderwijs is een ander onderwerp dat de gemoederen in de sector bezig houdt. De jeugd vraagt zich af hoe ze kunnen toetreden in besturen. En diverse organisaties vragen zich af hoe ze meer jeugd in de besturen krijgen. De grote vraag die ik dan wil stellen is:‘Proberen we het wiel steeds zelf uit te vinden, of gaan wij met z’n allen voor een sterkere positionering van de visserijsector?’ Mede door het wegvallen van ons Productschap Vis en het onafhankelijk worden van het Nederlands Visbureau, zijn de verbindende lij-

nen en netten beschadigd en soms zelfs gebroken. Hoe fantastisch zou het zijn als we met diverse mensen uit de hele sector met zulke items bezig houden? De Kadergroep Visketen is er nu juist om dit soort dingen te doen. Samen over vraagstukken buigen, onze achterban vragen, conclusies trekken en adviseren aan de belanghebbende organisaties. Of het nu op gebied is van innovatie, consument of bestuursonderwijs, de Kadergroep Visketen gaat zich hier de komende jaren voor inspannen om de beschadigde lijnen te vervangen door kettingen, zoals in ons logo te zien is. Ik kan jullie alvast verklappen dat er een training op het programma staat die toegankelijk is voor iedereen in de sector, om de basistechnieken te leren over vergaderen. Zo moeten wij voor een nieuwe generatie zorgen die klaar staat om functies over te nemen als de vergrijzing toeslaat. De visserij moet een sector worden die bestaat uit stevige schakels die gezamenlijk een ketting vormen. Want samenwerking biedt ongekende voordelen. Innovatie en verjonging in de vissector en besturen. Wil jij dat ook? Voor slechts 30,00 euro per jaar ben je een ‘Kadergroeplid’ en kan je meepraten en je stem laten horen via onze Google Group, een online forum, waar met regelmaat de problematiek in onze visketen aan de orde komt. Ga naar de website www.kadergroepvisketen.nl voor meer informatie, of kom langs of bel als je vragen hebt. Dan kunnen we elkaar gelijk leren kennen!

  

                       

20 |

FISHT R E N D

M arketingdirecteur R obert K roon

schetst kansen voor de vissector

Foodpairing, pinchos en pop-up stores Spaanse Pinchos met vis zijn volgens de marketingdeskundige een mogelijke kans voor de sector.

Vis proef je met je oren. Zo luidt de uitdagende stelling van Robert Kroon, directeur van marketing persbureau Kroon op je Werk, die tijdens de presentatie van de GfK-cijfers in Utrecht op uitnodiging van het Nederlands Visbureau een toespraak heeft gehouden over nieuwe kansen voor de vissector. Door Wendy Noordzij ‘Mensen stoppen niet met eten, maar je moet ze op een andere manier mobiliseren’, aldus Kroon. ‘Denk eens aan foodpairing. Als ik bij mijn viswinkel een stuk tonijn koop, dan zou ik daar best een lekkere fles wijn bij willen aanschaffen. Combinaties als vis en wijn of vis en friet zijn snel te maken. Sommige verkopers richten zich teveel op hun

eigen product in plaats van kansen te creëren en samen te werken.’ Ook adviseert hij de aanwezigen meer gebruik te maken van de social media. ‘Zoals een foodchannel met filmpjes waarop smakelijke recepten worden bereid. Of doe eens wat meer met Youtube. Een Foodtribe, oftewel een festival waarbij met een clubje mensen gegeten wordt, is een andere kans. ‘Ik heb de afgelopen jaren nog geen hip visfestival gezien.’ Creëer nieuws, luidt zijn volgende advies. ‘Old Amsterdam is één van mijn klanten. In een magazine las ik dat André Kuipers tijdens zijn ruimtereis deze kaas het meest zou missen. Ik heb contact opgenomen

met de NASA en allerlei andere instanties en uiteindelijk is het gelukt om 35 blokjes van 5 bij 2 cm de ruimte in te krijgen. Het is toch geweldig als je via Twitter een foto van André Kuipers vanuit de ruimte voorbij ziet komen waarop allemaal zwevende blokjes kaas met Old Amsterdam-logo te zien zijn. De foto heeft zelfs de voorpagina van de zaterdageditie van een landelijke krant gehaald. Een betere reclame is er niet.’ De sector kan volgens hem ook inspelen op de slogan ‘Love food, hate waste’. ‘Vis kun je van kop tot start eten. Van de graten kun je soep trekken. Dat betekent helemaal

geen verspilling. Daar kun je je voordeel meedoen.’ Datzelfde geldt voor horecatrends, zoals de Aziatische keuken. ‘In Londen zijn de Koreaanse restaurants in trek. Daar wordt ook veel met vis gewerkt. Net als in de Vietnamese keuken.’ Een populair Spaans gerecht zijn de Pinchos, snacks verwant met de tapas. ‘Kunstwerkjes die in vrijwel ieder café in Baskenland verkocht worden en echt een lust zijn voor het oog. Zo kun je vis op een hele andere manier presenteren.’ In New York zijn de semi-vegetarische restaurants in opkomst, waar geen vlees maar wel vis gegeten

wordt. ‘En denk eens aan Pop-up stores. Tijdelijke winkels in leegstaande panden in grote steden. Goed voor de makelaars, maar ook zeker goed voor u, want het is een unieke manier om uw product in het zonnetje te zetten. Aandacht van de journalisten is gegarandeerd.’ Tot slot raadt hij aan om de trends op Food Inspiration te volgen. ‘Met een gratis nieuwsbrief ontvangt u allerlei ideeën in uw mailbox om de communicatie rond vis wat meer sexy te maken. En vergeet niet: in de marketing zijn je oren belangrijker dan je mond. Dat verklaart de titel van deze presentatie.’

Robert Kroon maakt het de aanwezigen niet gemakkelijk met zijn ‘visje op visje af’-spel, een ludieke variant op ‘petje op petje af’, het spelletje van Holland Sport van de VPRO.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

FISHT R E N D

| 21

Beschermde gebieden in Vlakte van de Raan

Bekendmaking Versmarketeer 2013

Vissers en natuurbeschermers pleiten gezamenlijk voor het aanwijzen van drie gesloten gebieden op de Vlakte van de Raan. Het gaat om ruim 12 procent van het 175 vierkante kilometer grote gebied in de monding van de Westerschelde. In de reservaten mogen tenminste twaalf jaar geen bodemberoerende activiteiten, behalve onderzoek, uitgevoerd worden.

De Versmarketeer van 2013 wordt 28 mei bekend gemaakt. Met onderscheidende versmarketing zetten ondernemers in de agrien foodbusiness hun merk en product sterk neer op binnen- en buitenlandse markten. Dat het belang van deze tak van sport groeit, onderschrijft de jaarlijkse toename van het aantal marketeers.

De Vlakte van de Raan maakt deel uit van Natura 2000, het Europese netwerk van waardevolle natuurgebieden. Er liggen permanent overstroomde zandbanken. Door die banken is een rijk ecosysteem ontstaan. Als belangrijkste soorten zijn aangewezen: zeeprik, rivierprik en fint. Voor bruinvis, gewone en grijze zeehond geldt de Vlakte als leefgebied. Samen met de Voordelta en Westerschelde (en het Belgische deel van de Vlakte) beslaat de Vlakte van de Raan een robuuste oppervlakte natuur. Het water is ondiep en voedselrijk. De vele algen zijn prima voedsel voor dieren. De Vlakte fungeert dan ook als kraam- en paaikamer voor vis. Rijkswaterstaat is verantwoordelijk voor opstellen van een beheerplan, dat recht doet aan behoud en versterking van de natuurwaarden. Er is echter een groot gebrek aan kennis over de natuurwaarden op de Vlakte van de Raan. Veel gegevens zijn meer dan 30 jaar oud. Dat maakt het treffen van de juiste maatregelen erg moeilijk. Het Productschap Vis (PVis) en de Zeeuwse Milieufederatie (ZMf) voerden daarom gezamenlijk een zogeheten ‘joint fact finding’ proces uit. Ze onderzochten wat er al aan kennis over het gebied is en welke informatie ontbreekt. Het proces mondde uit in één visie voor de Vlakte van de Raan. In het recente verleden stonden vissers en natuurbeschermers tegenover elkaar in de loopgraven. Nu zochten ze eendrachtig naar oplossingen die de natuurwaarden overeind houden en de visserij een toekomst bieden. Over en weer nam het vertrouwen in elkaar sterk toe. Zeeuwse vissers brachten hun kennis over de Vlakte van de Raan in. Ze konden onder meer goed aangeven wat de meest kwetsbare

gebieden zijn en waar te beschermen scheepswrakken liggen. Bedoeling is dat de gebieden gesloten worden voor alle vormen van bodemberoerende visserij. Uiteraard moet nauwgezet gevolgd worden hoe beviste en gesloten gebieden zich ontwikkelen. Daarop kan het beheer van de Vlakte afgestemd worden. Dankzij het ‘joint fact finding’ proces van PVis en ZMf ligt er nu voor de Vlakte van de Raan gedragen advies dat kan bogen op een breed draagvlak. Het gaat uit van gedeelde

belangen in plaats van tegenstellingen. In de hele kustzone vinden veranderingen plaats. Het is niet duidelijk of een verband bestaat tussen natuurverschuivingen en visserij. Het instellen van de gesloten gebieden draagt bij aan het verkrijgen van meer kennis hierover. Het onderzoek van vissers en natuurbeschermers is aangeboden aan de Stuurgroep Visserijmaatregelen in Beschermde Gebieden Noordzee. Rijkswaterstaat gebruikt het als bouwsteen voor het maken van een beheerplan.

Iedere consument jonger dan twintig is geboren met een smartphone in de hand. Hoe spreek je als de

jongere generatie aan? Dit thema komt dit jaar terug met de speciale publieksprijs ‘versmarketeer van de toekomst’. Eén ding lijkt zeker: gezien de (omloop)snelheid zijn sociale media en versmarketing voor elkaar gemaakt. De Versmarketeer van 2013 wordt bekend gemaakt tijdens het VersEvent in Ede, hart van de Food Valley. Meer informatie is te vinden op de website www.versmarketeer.nl. Volg Versmarketeer 2013 ook op twitter @versmarketeer.

MSC- keurmerk voor

K rillolie

V italize Als eerste Nederlandse leverancier van Krillolie heeft Vitalize het MSC-keurmerk voor duurzame visserij in ontvangst genomen.

ari loopt er direct e soep bij Smedes...

Krill (Euphausia superba) is een klein garnaalachtig schaaldiertje afkomstig uit de schone wateren rond Antarctica. Het diertje staat laag in de voedselketen, voedt zich met plankton en is daarom rijk aan omega-3 vetzuren. Krillolie bevat net als visolie omega-3 vetzuren. Verschillende studies tonen aan dat deze vetzuren vanuit krillolie beter worden opgenomen door het lichaam.

MET SMEDES HAAL JE MEER NAAR BOVEN Vis bakken gaat verder dan het inkopen van de beste vis en het gebruiken van Smedes olie, Smedes visbakmeel en Smedes kruiden. Toegegeven, met deze ingrediënten bent u al vergevorderd, maar het bakresultaat is ook sterk afhankelijk van de juiste werkwijze. Die vakkennis (of liever gezegd bakkennis) haalt u naar boven op www.smedesfinefood.nl. Gratis! Kijk maar bij het kopje Vakkennis. Zo werken we samen aan een beter bakresultaat én een hogere omzet!

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 – 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Apparatuur / automatisering CFS Bakel / Gea Foodsolutions Tel: 0492 - 349349 www.cfs.com / www.gea-foodsolutions.com CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 – 650400 www.steen.be Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 – 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 – 399279 www.lixero.eu Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 – 256474 www.renselaar.com Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 – 4323552 www.3wmakelaars.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 – 243 06 53 www.craeghs.nl

De & D Consult – Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Junction Communication, producten promotie Tel: 06 – 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 – 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Goldshrimp Tel: 0595 – 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg Group, Heiploeg BV Tel: 0595 – 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 – 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 – 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 – 447140 www.goldshrimp.nl Haring Dulk & ZN b.v. Jan den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 – 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 – 3282820 www.vishandelatlantic.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar [email protected]. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op [email protected]

Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassasystemen Berkel Equipment Nederland Tel: 0168 – 338090 www.bebenben.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 – 661763 www.bossystemen.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 – 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 – 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Ridder Weegschalen en Kasregisters b.v., Tel: 0418 – 591245 www.deridderbv.com Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 – 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolworld Rentals, verhuur koeltechniek Tel: 0416-688088 www.coolworld.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl

Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 – 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 – 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 – 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Isosystems b.v. Tel: 0543 – 477333 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 – 5216214 www.nijssen.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 – 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 – 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 – 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 – 4626600 www.jadico.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 – 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 – 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg Group, Heiploeg B.B. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 – 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl

Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 – 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 – 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 – 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 – 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 – 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 – 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 – 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 – 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 – 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 – 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 – 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 – 576066 Productschap Vis Tel: 070 – 3369600 www.pvis.nl United Fish Auctions Tel: 0187 – 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 – 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 – 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 – 684141 www.visserij.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Prosea Tel: 030 – 2300077 www.prosea.info SVO / Stivavi Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 ww.dilvis.com Fuikie Seafood Tel: 0299 – 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 – 5384393 Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 – 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 – 2985422 www.jacobvanjan.n

FISHT R E N D

(koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 – 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 – 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 – 571377 www.koeijer.com Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 – 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 – 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 – 690943 www.vebatrans.nl Uien Mol Fresh Food BV Tel: 0341-49179 www.molfreshfood.nl Smit’s Uien Tel: 070 – 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 – 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 – 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 – 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl

Niverplast Tel: 0548 – 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 – 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 – 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 – 394141 www.levo.nl Van der Moortele Tel: 0800 - 555 8 555 www.vandemoortele.com Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefood.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 – 5829990 www.janvanas.nlATL Seafood Tel: 077 – 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 – 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl

Bakker Seafish Tel: 0527 – 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 – 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 – 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 – 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 – 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 – 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 – 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 – 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 – 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Koffeman Urker Vishandel b.v., J Tel: 0527 – 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 – 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 – 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 – 369037 www.mooijer.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 – 206530 www.neerlandia.com

Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poseidon Food BV Tel: 030 – 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 – 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl canimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl

Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 – 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 – 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 – 687066 www.seafoodconnection.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Slothouber Seafood B.V. / Fisherman’s Choice Tel: 070 – 3120911 www.fishermanschoice.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 – 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 – 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 – 680000 www.quickfrozen.nl Vishandel Tel Tel: 0255 – 537831 www.vishandeltel.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 – 689689 www.urk-export.nl Varia Vis Tel: 0527 – 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 – 321118 www.vd119.nl

Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 – 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 – 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 – 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 – 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

De Vismarkt Te koop: ZGAN vriescel 1 jaar oud, merk KIM Apeldoorn, 9 x 4,5 x 4 mtr inhoud 150 m3 nieuwprijs 38.000 euro, vraagprijs 11.500 euro Info: 06 – 34838724

Te koop: Viswagen, 7 meter, 6500 euro Helemaal compleet, direct inzetbaar MIV Roestvrijstalen toonbank en gekoelde onderbanken Info: 030 - 2523590

✃

Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 – 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 – 2988646 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294

| 23

De Vismarkt

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 03 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax, of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar [email protected]

Dé krant online

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

Is alTIjd bIj je In de buurT

Volg ons ook via twitter @FishTrend

Ga op de PC, laptop of tablet naar

www.fishtrenD.nl en lees de volledige versie van Dé krant online

Financiële basis voor doorstart Visbureau

Recommend Documents