EXKURZE VÁNOČNÍ KOUZLO VÍDNĚ

EXKURZE – VÁNOČNÍ KOUZLO VÍDNĚ Dne 9. 12. 2010 zorganizovala naše škola exkurzi do Vídně. Zájezdu se zúčastnily třídy oborů SCR, NS, další ţáci školy a pedagogický doprovod Mgr. H. Schwarzová, Mgr. J. Vyskočilová a Mgr. M. Kulhánková.

Cestou do Rakouska jsme zastavili v Mikulově. Poté, co jsme se ocitli na území Rakouska, se nám naskytnul pohled na větrné elektrárny. Naší první zastávkou v rakouské metropoli byl zámek Schönbrunn, kde jsme se vypravili na procházku přilehlým parkem. Ten nás zaujal svou rozlohou. Součástí parku byla i zoologická zahrada, o které se praví, ţe je nejstarší v Evropě. Poté jsme se autobusem dopravili k Hofburgu, královského sídla Habsburků. Na zdejším nádvoří jsme byli svědky návštěvy íránského velvyslance. Následovala pěší prohlídka centrem Vídně. Viděli jsme známou Vídeňskou operu, Parlament, Burgtheater, barokní kostel Karlskirche, dóm sv.Štěpána, Korutanskou třídu. Navštívili jsme hotel Sacher a velmi známou vídeňskou cukrárnu Deml. Mnozí z nás neodolali a některé výrobky, včetně proslulého dortu si odvezli Sacher domů. Exkurze pokračovala pěšky velmi známou ulicí Mariahilfestraβe, kde se nacházejíobchody světoznámých značek, restaurace a Fastfoody. Naší další zastávkou byly úţasné vánoční trhy před budovou vídeňské radnice. Ze stánků se linula vůně kandovaného ovoce, perníčků, vánočního punče nebo pečených kaštanů doprovázená vánoční hudbou a osvětlením. V brzkých večerních hodinách následoval odjezd do Ostravy. Všechny účastníky zájezdu zaujal obdivuhodný pohled na večerní Vídeň. Exkurze se nám velmi líbila a těšíme se na další příleţitosti, kdy budeme moci v rámci naší školy vycestovat do zahraničí.

Za třidu NS1 Jan Kaláb & Jakub Močidlan

STUDENTI ČTOU A PÍŠÍ NOVINY - PROJEKT MF DNES Ve školním roce 2010/2011 se ţáci 2. ročníků opět zapojili do projektu vyhlášeného MF Dnes pod názvem „Studenti čtou a píší noviny“. Studenti třídy SCR 2 a ČKM 2 pracovali ve výuce po dobu 6 týdnů s denním tiskem, zpracovávali informace a také měli moţnost vyjádřit vlastní názory na stránkách největšího českého deníku. V době od 11. 10. do 19. 11. 2010 bylo ţákům denně bezplatně dodáváno 60 výtisků novin. Redakce zadala k zamyšlení postupně 3 témata. Nejlepší práce byly publikovány na celostátní straně i v regionálních přílohách, veškeré příspěvky byly umístěny na internetových stránkách MF DNES. Do projektu se mohli zapojit všichni studenti naší školy. Jako „patron projektu“ jsem přeposlala do redakce 9 příspěvků. Nejvíce studentů - 33 - se vyjádřilo k prvnímu tématu s názvem „Patří sexuální výchova do škol?“, zadanému jiţ 22. 9. 2010. Druhé téma „(Ne)zbytný alkohol“ zpracovalo 18 studentů, nad třetím tématem s názvem „Čtu knihu. Jsem normální?“ přemýšlelo 23 jedinců. Studenti mohli začít ihned při dodávce prvních výtisků novin porovnávat svoje názory s názory svých vrstevníků. Spolupráce s denním tiskem se zřejmě stane tradicí, jelikoţ se naše škola zúčastnila jiţ 4. ročníku. Mgr. Dagmar Jínová patron projektu Připojuji příspěvek studenta naší školy.

ČTU KNIHU. JSEM NORMÁLNÍ? Kniha nám přináší poznání, poskytuje moţnost utéct od reality a zapomenout na problémy. V knize si kaţdý najde to své, ale samozřejmě jen tehdy, má-li zájem. Určitě je důleţité probouzet zájem o četbu jiţ od dětství. Já jsem to štěstí měl. Moje babička mi přečetla spoustu knih a já jsem se k nim v době, kdy uţ jsem uměl číst, rád vracel. Nemohu říci, ţe bych četl mnoho, ale dobrodruţnou knihu si přečtu rád. Myslím si, ţe mladí lidé čtou méně neţ ti starší. Dnešní mládeţ totiţ uznává jiný způsob zábavy a chození do knihoven jaksi není dost in. Na některých školách dokonce upustili od povinné četby, protoţe ani ta nedonutí studenta k četbě, vţdyť přece stačí kliknout na Internet a mám celý čtenářský deník - a bez čtení. Pak se ani nemůţeme divit, ţe mnoho školáků má problém porozumět psanému textu. Nedívejme se proto na knihu jako na tlustý balík papíru, který musíme přečíst. Zkusme si najít ţánr, který nás chytne a snad částečně nahradí počítač a televizi. Pro knihu by to bylo malé vítězství. Martin Staš, ţák třídy ČKM2

NÁVŠTĚVA ANGLICKÝCH DIVADELNÍCH PŘEDSTAVENÍ VE ŠKOLNÍM ROCE 2010/2011 Za účelem zkvalitnění a zpestření výuky anglického jazyka ve čtyřletých učebních a studijních oborech byla Ing. Peňázovou v letošním školním roce zajištěna návštěva 3 divadelních představení. Nejprve v listopadu 2010 skupina 20 studentů ze tříd ČKM3, ČKM4 a SCR4 spojila návštěvu hry „Dva chudáci Rumuni, co nemluvěj polsky“ v divadle Na zábradlí s jednodenní návštěvou Prahy. V předvánočním čase pak třídy ČKM3, ČKM4, SCR3 a SCR4 shlédly představení Williama Shakespeara „Midsummer Night´s Dream“, pořádané agenturou Dominotheater v DK Korunka v Ostravě Mariánských horách. Stejná agentura pak nacvičila i Shakespearovu hru „Romeo and Juliet“ a studenti tříd ČKM3, SCR2 a SCR3 navštívili toto představení na stejném místě 11. dubna 2011. Všechny tři akce byly studenty přijaty nadšeně. Všichni vyjadřovali radost z porozumění cizojazyčnému textu a přání mít moţnost si podobné zpestření výuky dopřát i příští rok.

Zpracovala: Ing. Drahomíra Peňázová

NOVÉ METODY II, III – KRITICKÉ MYŠLENÍ „VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGŮ K REALIZACI KURIKULÁRNÍ REFORMY“ (CZ.1.07/1.3.05/11.0026) Vzdělávacím modulem „Nové metody II, III – Kritické myšlení“ jsme navázali na předchozí aktivity a zúročili jsme dosavadní vědomosti a dovednosti. S 64 hodinovým modulem jsme začali v březnu 2010 a poslední víkendový seminář se konal v listopadu téhoţ roku. Víkendová setkání probíhala v příjemném prostředí Krajského vzdělávacího a informačního centra v Ostravě pod vedením zkušeného lektorského týmu PhDr.Libor Kyncl – Mgr. Beata Kynclová. V prvním bloku semináře se poprvé všech 22 zúčastněných učitelů setkalo s pojmem „kritické myšlení“ a získali přehled o moţnostech a významu plánování výuky třífázovým modelem učení (evokace – uvědomění – reflexe). Po teoretickém úvodu se učitelé postupně seznamovali s inovativními didaktickými technikami – Znalostní kooperativní bingo, Myšlenková mapa, Poslední slovo patří mně, Dvojitý zápisník, Kostka, INSERT, Pětilístek, Diamant, Párové čtení, Alfa box, Kooperativní učení, Vennův diagram, T-graf, Třífázový rozhovor, Kmeny a kořeny, Čítárna, Sněhová koule, Návštěvníci, aj. Ve druhé části modulu, která probíhala v prvním pololetí školního roku 2010/2011 byl vymezen prostor pro výměnu zkušeností učitelů z aplikace didaktických metod do výuky. Pedagogové popisovali bezprostřední reakce z konkrétních vyučovacích hodin, kdy se učili pracovat netradičním způsobem a pouţívali některé z nastudovaných aktivit. Během těchto diskuzí získali lektoři, realizátoři projektu i samotní učitelé cennou zpětnou vazbu o přínosech efektivního plánování výuky. Pozitivní bylo zjištění, ţe „nové metody“ aktivizují i ty ţáky, kteří se do klasického způsobu výuky nezapojují.

Zpracovala Mgr. Hana Strádalová

VYTVOŘENÍ PŘÍKLADŮ DOBRÉ PRAXE A MECHANIZMŮ DISEMINACE „VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGŮ K REALIZACI KURIKULÁRNÍ REFORMY“ (CZ.1.07/1.3.05/11.0026) Tato klíčová aktivita byla rozčleněna do tří fází. V první fázi si pedagogové třídili a systematizovali informace a poznatky získané prostřednictvím vzdělávacího modulu „Nové metody II, III – Kritické myšlení“. Také se připravovali na realizaci vyučovacích hodin s dodrţením principů třífázového modelu plánování výuky (E-U-R). Nejprve 22 učitelů (účastníků vzdělávacího modulu) zařazovalo moderní didaktické metody do výuky poněkud ţivelně. Potřebovali si ověřit reakce ţáků na inovativní styl výuky, délku přípravy a také své vlastní profesní moţnosti. Také potřebovali získat jistotu projevu, protoţe není snadné odstranit zaţité „učitelské“ stereotypy a oprostit se od klasického modelu výuky (opakování – motivace – expozice – shrnutí – upevnění – kontrola). Druhá fáze klíčové aktivity byla ve znamení přípravy a realizace inovovaných hodin, tentokrát s vyuţitím všech částí třífázového modelu plánování výuky. Učitelé vybírali vhodná témata, aby byly dodrţeny tematické plány, připravovali pomůcky, texty a pracovní listy pro ţáky. Členové realizačního týmu připravili harmonogram vyučovacích hodin. Důleţitým prvkem této fáze byly vzájemné hospitace. Inovovaných ukázkových hodin se vţdy zúčastňovali 1 aţ 2 hospitující. V hodině měl hospitující kolega k dispozici manuál, ve kterém byly definovány vzdělávací cíle, klíčové i odborné kompetence, které má hodina rozvíjet a podrobný postup realizace aktivit s časovým vymezením. Pomůckou pro následný hospitační rozbor byl záznamový arch pro hospitujícího i hospitovaného.

Manuály pro ukázkové hodiny a poznámky ze záznamových archů z hospitací byly základem pro tvorbu výstupů projektu v poslední fázi klíčové aktivity. Po připomínkování odborné konzultantky realizátoři ukázkových hodin zpracovali celkem 24 manuálů inovovaných hodin. Vytvořením manuálů a diseminací příkladů dobré praxe získali ostatní pedagogové školy kvalitně zpracovaný metodický materiál, který vyhovuje strategii školy a vzdělávacím potřebám ţáků a který mohou bez obav z neúspěchu a bez náročné přípravy pouţít při implementaci školních vzdělávacích programů do výuky.

Zpracovala Mgr. Hana Strádalová

DISEMINAČNÍ KONFERENCE „VZDĚLÁVÁNÍ PEDAGOGŮ K REALIZACI KURIKULÁRNÍ REFORMY“ (CZ.1.07/1.3.05/11.0026) Jak učit efektivně? Jak učit zajímavě? Jak porozumět žákům? Jak se zdokonalovat? Postup realizace projektu a jeho výsledky byly prezentovány zájemcům z řad odborné veřejnosti na v pořadí jiţ druhé diseminační konferenci, která se konala 24. 2. 2011. V úvodu všechny účastníky konference přivítal ředitel školy Mgr. Pavel Cielecký. Jako první vystoupila se svým příspěvkem manaţerka projektu Mgr. Hana Strádalová a stručně zhodnotila průběh realizace projektu. Druhý v pořadí vystoupil host konference PhDr. Libor Kyncl, jeden z lektorů Nové metody II, III – Kritické myšlení, aby seznámil účastníky s obsahem tohoto pojmu. Poté vystoupili s prezentacemi ukázkových hodin naši učitelé. Ve velmi pozitivní a tvůrčí atmosféře předvedlo 9 proškolených pedagogů své inovované hodiny z oblasti všeobecně vzdělávacích i odborných předmětů (Mgr. Petra Radková – jazyk český, Mgr. Jiří Mačák – jazyk německý, Mgr. Lenka Čapková – jazyk anglický, Mgr. Lucie Radvanská - matematika, Mgr. Kateřina Salamonová – základy přírodních věd, Ing. Ivana Uherková a Ing. Felicia Hašková – ekonomické předměty, Mgr. Jan Hruška – potraviny a výţiva, Mgr. Zdeněk Remeš - stolničení). Ve druhé části konference si sami účastníci setkání mohli jednu z vyuţívaných metod vyzkoušet sami na sobě. Dvě členky projektového týmu předvedly praktickou ukázku metody Diamant na téma Inovace. Kromě toho, ţe praktická ukázka metody reflexe zpestřila program, získali realizátoři projektu kromě

úsměvů na tvářích účastníků konference i objektivní zpětnou vazbu a utvrzení, ţe jejich práce byla smysluplná. Všichni účastníci obdrţeli papírovou tašku s informačním letákem, reklamními a propagačními předměty a pracovní sešit – Ukázky manuálů inovovaných hodin, který byl opatřen vstupem do problematiky kritického myšlení, stručným popisem vyuţívaných didaktických metod a celými didaktickými postupy prezentovaných hodin. Pro hosty konference bylo během přestávky zajištěno pohoštění formou rautu. V závěru konference proběhla plánovaná diskuse, kde zazněly z řad účastníků konference veskrze pozitivní ohlasy a pochvaly. Účastníci konference velmi dobře hodnotili nejen obsah realizovaného projektu (potřebnost, zapojení cílové skupiny, obsah prezentované klíčové aktivity), ale také bezchybnou organizaci konference, entuziasmus a výkony prezentujících učitelů. Více neţ 4 hodinové diseminační konference se zúčastnilo celkem 49 účastníků. Zpracovala Mgr. Hana Strádalová

PROJEKT UNIV 2 KRAJE – PROMĚNA ŠKOL V CENTRA CELOŽIVOTNÍHO UČENÍ Tým pedagogických pracovníků Střední školy společného stravování pokračoval ve školním roce 2010/2011 v práci na projektu UNIV 2 – KRAJE, jehoţ řešitelem je Národní ústav odborného vzdělávání. Byl vytvořen Strategický plán dalšího vzdělávání na období do roku 2013, v němţ byly stanoveny cíle, kterých chce škola v dalším vzdělávání dosáhnout a oblasti, v nichţ hodlá další vzdělávání poskytovat. V průběhu školního roku členové týmu vytvořili a pilotně ověřili program dalšího vzdělávání Příprava teplých pokrmů. Pilotáţ programu probíhala v období od února do května 2011 a zúčastnilo se jí celkem jedenáct zájemců. Deset účastníků kurz úspěšně ukončilo, jedna frekventantka odstoupila ze zdravotních důvodů. Ze zpětnovazebních dotazníků, které účastníci vyplňovali vyplynulo, ţe kurz povaţují za přínosný pro svou další profesní činnost a dva z nich se rozhodli, ţe sloţí Zkoušku z dílčí kvalifikace Příprava teplých pokrmů. Zkouška byla realizována v červnu 2011 a oba zájemci ji úspěšně vykonali. Současně s pilotáţí 1. programu dalšího vzdělávání pracovali členové týmu na 2. programu – Sloţitá obsluha hostů. Program prošel jen s drobnými výhradami prvním hodnocením a nyní je jiţ upraven a připraven pro nové posouzení hodnotiteli Národního ústavu odborného vzdělávání a také externími hodnotiteli.

Ivana Matulová V Ostravě-Hrabůvce 9. 9. 2011

MOLEKULÁRNÍ GASTRONOMIE VE STŘEDNÍ ŠKOLE SPOLEČNÉHO STRAVOVÁNÍ V červnu 2011 proběhl ve Střední škole společného stravování velmi zajímavý kurz, díky němuţ laboratorní kuchyně připomínala spíše alchymistickou dílnu. Pánové Achim Šipl a Tomáš Mohyla zde zasvěcovali účastníky do tajů tzv. molekulární gastronomie. Molekulární gastronomie je poměrně mladý obor, v němţ jsou při přípravě pokrmů a nápojů vyuţívány metody známé spíše z chemických laboratoří (emulgování, mraţení tekutým dusíkem, přidávání různých látek rozkládajících strukturu suroviny atd.), čímţ se vytváří naprosto nečekané efekty – polévka v kuličkách, zmrzlina s vůní doutníku nebo drink, který se před zraky hosta vypaří ze sklenice. Tyto metody jsou samozřejmě velmi náročné na znalosti a umění kuchaře. Vyţadují zcela přesné postupy a tím se jejich tvůrci i uţivatelé částečně přesouvají z oblasti kulinářství do oblasti vědy. Kurz byl realizován v rámci projektu Nové trendy v profesním vzdělávání v oborech elektrotechniky, stavebnictví a gastronomie, jehoţ řešitelem je firma TEMPO TRAINING & CONSULTING s.r.o. Střední škola společného stravování je do projektu zapojena jako partner spolu s dalšími dvěma školami. Specifikem aktivit tohoto projektu je, ţe rozšiřují nejen odborné znalosti a dovednosti účastníků. Součástí kaţdého realizovaného kurzu je také absolvování e-learningového modulu, jehoţ úkolem je rozšířit lektorské kompetence účastníků o metody a formy výuky pro vzdělávání dospělých. Kurzu molekulární gastronomie se zúčastnilo 12 zájemců a všichni jej úspěšně dokončili. V současné době je připravován odborný kurz zaměřený na sommeliérství.

Ivana Matulová V Ostravě-Hrabůvce 9. 9. 2011

LEONARDO DA VINCI MOBILITY PROJECT „EUROPEAN GASTRONOMY ON THE ROAD 2010“ CZ/10/LLP-LdV/IVT/134152 NOCERA INFERIORE/SALERNO/ITALY 16. 10. – 6. 11. 2010 V rámci projektu Leonardo da Vinci se ve dnech 16.10.2010 aţ 6.11.2010 zúčastnilo šest vybraných ţáků naší školy odborné stáţe. Tentokráte jsme opět spolupracovali s hotelovou školou IPSSAR ve městě Nocera Inferiore, coţ je malé městečko blízko Salerna v Kalábrii. V prvním týdnu probíhala praktická výuka společně s odpolední jazykovou průpravou přímo ve škole. Ţáci byli rozděleni podle oborů vzdělání. Dvě dívky studující cestovní ruch byly přiděleny na školní recepci, ostatní čtyři ţáci pracovali v laboratorních kuchyních. Kaţdý den vedl laboratorní cvičení jiný kuchařský mistr. Celkem jsme měli čest poznat tři zdejší gastronomické umělce - pana Giuseppe Marrazza, Domenicca La Pietra a Fillippa Amattiho. Společným výsledkem jejich snaţení byla tří aţ čtyřchodová menu, na nichţ jsme si pak všichni společně pochutnávali v místním jídelním sále. Na slavnostně upraveném stole se objevilo např. kuře v oříškové omáčce s balzamikovým přelivem, vepřový kotlet s restovanými paprikami a houbami, spaghetti Scarpafiglio, cuketové bramborové placičky, úţasný desert Ba-ba, coţ je neapolská rumová specialita, nebo pistáciový dort. Samotný obsah stáţe byl individuální. Kuchaři se učili především nové technologické postupy přípravy ryb a mořských plodů, omáček, předkrmů a dezertů. Tři ţáci oboru kuchař (Iveta Šumková, Lukáš Hořínek a Vojtěch Ţabka) byli umístěni do renomované salernské restaurace PORTO VECCHIO pod vedením majitele Francesca Tuozza. Tato restaurace se specializovala na přípravu pokrmů z ryb a mořských plodů. Nezapomenutelným záţitkem je pro ně dodnes velmi originální a netradiční způsob kuchání chobotnic a sépií. Petra Limberková (obor Sluţby cestovního ruchu) pracovala na recepci v hostelu AVE GRATIA PLENA Ostello di Salerno, ve kterém byla naše skupina ubytovaná. Šlo o čtyřpatrovou budovu bývalého kláštera v historickém jádru Salerna. Zde se pod vedením tutora Barona Domenica seznámila s chodem hostelu. Druhá stáţistka téhoţ oboru, Kateřina Bergerová, pracovala v místním informačním centru v Salernu (Ente provenciale per il turismo Salerno) pod vedením tutora Dott. Cira Adinolfa. Obsahem její stáţe bylo poskytovat turistům a zájemcům informace o Salernu a okolí (ubytování, turistické zajímavosti, doprava). Musela si zjistit a naučit se spoustu informací o okolí, aby je mohla zájemcům předat. Pracovala s různými informačními prospekty, internetem a také s mapou. Cukrářka Lucie Střebovská denně dojíţděla do blízkého městečka Cava de´ Tirreni, kde pracovala pod vedením tutora Piera Mazzeia v jedné z nejlepších cukráren v okolí PASTICCERIA SANDRO. Zjistila, ţe mnohé italské zákusky se od českých liší jak způsobem výroby, tak vzhledem. V průběhu stáţe jsme si také plánovali společné výlety. Turisty velmi navštěvovaný ostrov Capri nás ihned okouzlil. Velmi zajímavou i náročnou akcí byl celodenní výstup na nedalekou sopku Vesuv, který byl pro většinu z nás nezapomenutelným záţitkem a pro některé dosud největší sportovní výkon ţivota.

Zpracovala Mgr. Veronika Bajgarová

ČESKO – NĚMECKÁ STÁŽ „SPOLEČNĚ ŽÍT A PRACOVAT V EVROPĚ“ V březnu 2011 se zúčastnila skupina 12 ţáků s dvěma pedagogy ze Saalfeldu česko – německé stáţe „Společně ţít a pracovat v Evropě“. Němečtí a čeští ţáci absolvovali odborné a kulturní exkurze (hotel Vista v Ostravě, likérka Staroreţná v Prostějově), měli moţnost společně vařit české a německé menu a přitom předvést své kuchařské a cukrářské umění. Během stáţe poznávali němečtí studenti Moravskoslezský region. Seznámili se s gastronomií tohoto regionu a získali také nové dovednosti a kontakty. Spolupráce bude pokračovat i v dalších letech.

NĚMECKÉ KULTURNÍ DNY V OSTRAVĚ (OSTRAU DER ULTURPUNKT)

18.- 24. 3. 2011 se konal v Ostravě 1. ročník německých kulturních dnů „Ostrau der Kulturpunkt“. Učitelé německého jazyka se zúčastnili společně s ţáky 4. ročníku oboru Cestovní ruch některých filmových projekcí. Navštívili filmy „Tři“ reţiséra Toma Tykwera, „Loni v zimě“ reţisérky Caroline Link a dokumentární film „Milý Fideli“. Seznámili se se současnou německou kinematografií, kterou mohli shlédnout v originálním znění.

Zpracovala:Mgr. Jana Vyskočilová

LEONARDO DA VINCI MOBILITY PROJECT „EUROPEAN GASTRONOMY ON THE ROAD 2010“ CZ/10/LLP-LdV/IVT/134152 MÁLAGA/ŠPANĚLSKO 7. 5. – 28. 5. 2011 V rámci projektu Leonardo da Vinci vyjela v květnu na pracovní stáţ další skupina ţáků naší školy. A tentokrát do města Málagy ve španělské provincii Andalusia. Šest stáţistů včetně dvou doprovodných osob se nemohlo dočkat, aţ na vlastní oči uvidí velké přístavní město na pobřeţí Costa del Sol. A naše očekávání byla zcela naplněna. Prosluněná Málaga přivítala české stáţisty velmi vstřícně. Velké a čisté město, úţasný byt blízko centra i pláţe, prvotřídní pracoviště, milí a nekonfliktní šéfové, španělské speciality, spousta pozitivních a nečekaných záţitků. Velký podíl na tom, ţe všechno „klaplo“ má také nezisková organizace Ekip Europa, se kterou naše škola spolupracovala jiţ po několikáté. Skupinu stáţistů tvořili 3 kuchaři (Barča, Jeroným a Katka), cukrářka Lucka, servírka Jana a odborník přes nákup letenek – ţák oboru Sluţby cestovního ruchu Ondra. Skupinka to byla osobnostně velmi různorodá, ale touhu něčemu novému se naučit měli všichni. Své povinnosti na pracovištích plnili svědomitě a s nadšením a myslím, ţe skvěle reprezentovali naši školu. Za zmínku také stojí jejich pokroky ve španělštině, kterou se snaţili během svého pracovního pobytu vyuţívat. Pokud to nešlo španělsky, „vzali“ to přes angličtinu, němčinu, ruštinu a obávám se, ţe Lucie ve své cukrárně i přes češtinu. Ve dnech volna nebo po práci se stáţisté seznamovali s historií a tradicemi města nebo jezdili na delší výlety. Bohuţel musím konstatovat, ţe přesto, ţe to byla vysoce motivovaná skupina, příliš velký zájem o historické detaily neprojevovala. Picasovo muzeum nebo katedrála La Manquita („malá jednoruká dáma“ v Málaze nebylo pro ni to pravé ořechové. Zato s obrovským nadšením obdivovali přírodní krásy Andalusie. Na návštěvu Gibraltaru, delfinária nebo na plavbu na plachetnici spojenou s koupáním na širém moři budou jistě ještě dlouho vzpomínat. Přeji všem dalším budoucím stáţistům i učitelům, kteří je budou doprovázet, minimálně tak krásné záţitky a dobré zkušenosti, jako jsem měla já a moje kolegyně Mgr. Petra Radková.

Mgr. Hana Strádalová, doprovodná osoba

PREZENTACE „DO NĚMECKA NA ZKUŠENOU“ V květnu 2011 zorganizovala škola pro ţáky maturitních oborů (třídy SCR2, SCR3, SCR4, NS1, NS2, ČKM3) prezentaci „Do Německa na zkušenou“. Cílem prezentace bylo představit ţákům moţnosti studia, dobrovolnické práce, zlepšování jazykových znalostí a účasti na mezinárodních setkáních a projektech v Německu. Prezentaci představila zástupkyně Česko-německého fóra mládeţe, která ţákům sdělila zajímavou formou interaktivní prezentace obecné informace. Pro naše ţáky pak byly velmi atraktivní její vlastní zkušenosti z účasti na workcampech a na pobytech při studiu nejen v Německu, ale i v dalších zemích Evropy. Ţákům byly předány materiály s uţitečnými kontakty a doplňujícími informacemi a odkazy. Pro zatraktivnění přednášky byl pro ţáky připraven kvíz o Německu, ve kterém si mohli ověřit své znalosti a vědomosti.

Zpracovala: Mgr. Markéta Kulhánková

S EKONOMIKOU KAŽDÝ DEN V průběhu realizace projektu „Polsko – české kulinární hry“ se zrodil návrh rozvíjet spolupráci i v oblasti cestovního ruchu a ekonomie. Aby mohli studenti obou škol vycestovat, prohloubit si znalosti o volném pohybu osob a sluţeb v rámci EU a proniknout do problematiky vnitřního trhu regionu, dohodli jsme se na dalším pokračování spolupráce v Rybniku a v Ostravě. Vznikl tak nový projekt, jehoţ výsledkem bude dvojjazyčný průvodce s česko-polským slovníkem zaměřeným na pojmy z oblasti cestovního ruchu a ekonomiky. Doba realizace: 1. 1. 2011 – 31. 12. 2011 Projekt bude realizován za účasti škol: STŘEDNÍ ŠKOLA SPOLEČNÉHO STRAVOVÁNÍ, Ostrava – Hrabůvka, příspěvková organizace ZESPÓL SZKÓL EKONOMICZNO-USLUGOWYCH, Rybnik Cílovými skupinami budou ţáci třetích ročníků s ekonomickým zaměřením. Cíl projektu: - Zvýšit zájem studentů o ekonomiku cestovního ruchu a najít nové atraktivní destinace na obou stranách hranice vhodné pro mládeţ. Získat nové osobní kontakty mezi studenty a vyuţít společný volný čas cestováním po regionu. Aktivity české strany: - dotazníkové šetření - návrh třídenního poznávacího zájezdu pro teenagery v rámci Moravskoslezského kraje pro prohloubení znalostí příhraniční oblasti Slezska – Silezie, podpory rozvoje cestovního ruchu v regionu, prohloubení znalosti o volném pohybu osob a sluţeb v rámci EU a proniknutí do problematiky vnitřního trhu regionu. V rámci projektu byl vytvořen dotazník na téma: "Potřeby a zájmy teenagerů". - kurzy polského jazyka - zúčastnilo se 35 studentů oboru Sluţby cestovního ruchu; s vyuţitím multimediálních pomůcek procvičovali čtení a slovní zásobu; pomocí her si osvojovali společenské fráze v polském jazyce; studenti byli seznámeni s webovými odkazy, které pouţijí pro samostudium. - soutěţ mezi školami navzájem: „Průvodce po regionu“. Ţáci měli za úkol vyrobit prezentaci třídenního výletu pro teenagery v rámci Moravskoslezského a Rybnicko-jastrzebského regionu; vytýčení tras. V závěru dne obě školy vytvořili ţivé logo svých vlajek. Aktivity polské strany: - návštěva města Rybnik, jeho univerzity a úřadu města; na partnerské škole probíhaly soutěţe a nechybělo ani vzájemné sportovní klání. - exkurze do města Wroclaw = Vratislav; návštěva univerzity spojená s přednáškou; prohlídka historických památek a turistické zajímavosti „Panorama Raclawicka“. Plánované akce: - výlet do indiánské vesnice a kulturní akce v PL. - turistické zajímavosti našeho regionu; poznání infrastruktury v praxi. - ekonomický seminář „Poznejme se sousedé“; přednáška v rámci kongresové turistiky, problematika EU a Schengenského prostoru; exkurze v hotelu Park Inn v Ostravě a v ostravském pivovaru. - tvorba propagačního dvojjazyčného Průvodce po regionu. - závěrečnou společnou akcí bude hodnocení projektu – workshop. Zpracovala: Mgr. Hana Schwarzová

SOUTĚŽ MLADÝ PRŮVODCE Dne 25. 1. 2011 za široké podpory veřejnosti soutěţilo 10 středních škol ve 2. ročníku soutěţe Mladý průvodce. Pořadatelem soutěţe byla Střední škola společného stravování Ostrava-Hrabůvka společně s hlavním partnerem Moravskoslezským klastrem cestovního ruchu. Cílem soutěţe bylo zejména prohloubení znalostí a dovedností ţáků v propagaci regionu. Ţáci soutěţili o nejlépe zpracovanou prezentaci při sestavování trasy cyklistického zájezdu na téma Prodlouţený víkend na kolech po Severní Moravě. Hlavními kritérii při hodnocení byla komunikace soutěţících, námět projektu, přesnost podání, preciznost a originalita námětu. Obsah prezentace tvořily jednotlivé fáze organizačně technické stránky. Například se jednalo o trasování zájezdu, délku sluţebního programu, strukturu sluţeb, popis cykloetap a fotogalerii navštívených míst. Kaţdou střední školu reprezentovalo pouze jedno dvoučlenné druţstvo a pedagogický doprovod. Bonusem pro pořádající školu byla moţnost zastoupení 2 soutěţními druţstvy. Hodnotitelskou komisi a ostatní partnery tvořili zástupci cestovních kanceláří a hotelů v Moravskoslezském kraji. Soutěţící prezentovali úkol v časovém limitu 15 minut. Komise měla moţnost po prezentaci prověřit, jak reagují soutěţící na další případné dotazy. Nejlépe si vedla děvčata 3. ročníku Martina Surovcová a Mária Zelezníková. Výborné umístění vybojovalo druţstvo 1. ročníku Veronika Haviarová a Patrik Falhauer. Předvedli opravdu skvělý výkon a profesionalitu při sestavování trasy. Umístění ţáků: Martina Surovcová, Mária Zelezníková

1. místo

Veronika Haviarová, Patrik Falhauer

3. místo

Vítězové obdrţeli pobytový zájezd a poděkování za vzornou přípravu. Všem soutěţícím byly předány drobné sponzorské dárky a diplomy. Soutěţící prokázali, ţe dovedou vytvořit nápadité a originální prezentace, které nám jistě rádi předvedou v následujícím 3. ročníku.

zpracovala: Mgr. Soňa Šichová

MATEMATICKÁ SOUTĚŽ GENIUS LOGICUS Ve školním roce 2010/2011 se zúčastnili 4 ţáci maturitních oborů mezinárodní matematické logické soutěţe GENIUS LOGICUS. Ze třídy ČKM2 to byl Aleš Folwarzný, Tomáš Svačina a Vojtěch Ţabka, ze třídy SCR2 Karolína Hollá. Soutěţ GENIUS LOGICUS odstartovala ve školním roce 2005/2006, je nejdynamičtěji se rozvíjející soutěţí ve střední Evropě. Zapojily se do ní desítky tisíc soutěţících a tisíce škol (základní školy, gymnázia, konzervatoře, ale i střední odborné školy, zdravotní a střední umělecké školy). Soutěţící se nemusejí na soutěţ nikterak připravovat. Úlohy jsou navrţeny tak, aby soutěţící prostřednictvím vlastního uvaţování našli jejich řešení, aby procvičily hlavně přirozený intelekt ţáků a kombinační schopnosti. Tato soutěţ jako jediná umoţňuje v tak velkém rozsahu soutěţit na mezinárodní úrovni spolu s tisícovkami jiných soutěţících, a to bez absolvování vyřazovacích kol. Soutěţ probíhá ve dvou kolech: korespondenční část (ţáci řeší úlohy doma) a soutěţní část (ţáci řeší úlohy v daném časovém limitu pod dozorem vyučujícího). Z obou kol se řešení společně odesílají organizátorovi soutěţe. Kaţdý soutěţící je hodnocen v rámci školy a státu, ve kterém ţije, a nejlepší soutěţící z kaţdé kategorie také v rámci všech zapojených zemí. Všichni soutěţící obdrţeli od pořadatele soutěţe velmi pěkné certifikáty o účasti v soutěţi.

Zpracovala: Mgr. Eva Plačková

KABARET EVROPY V Divadle Loutek Ostrava se dne 31. 3. 2011 konal 2. ročník soutěţe pro studenty středních škol Moravskoslezského kraje KABARET EVROPY. Studenti 18 přihlášených škol zde přestavili vţdy jednu ze zemí Evropské unie, a to buď v tanečním, hudebním nebo literárním provedení. V krátkém vystoupení (v rozsahu cca 2 - 15 min.) jsme měli moţnost shlédnout tyto země:

Belgie Česká rep. Dánsko Finsko Francie Itálie Irsko Maďarsko Malta Německo

Mendelovo gymnázium Opava SŠ Prof. Zdeňka Matějčka Ostrava - Poruba SOŠ Bohumín Gymnázium Olgy Havlové SŠ Hotelová a obchodně podnikatelská Č. Těšín SŠ Společného stravování Ostrava - Hrabůvka Matiční gymnázium Ostrava Gymnázium Fr. Ţivného, Bohumín Gymnázium M. Koperníka, Bílovec Obchodní akademie Ostrava - Poruba

Nizozemí Polsko Rumunsko Řecko Slovensko Španělsko Švédsko Velká Británie

SŠ Technických oborů Havířov Gymnázium Český Těšín Obchodní akademie a VOŠS Ostrava - Mar. Hory SŠ Havířov, Prostřední Suchá Janáčkova konzervatoř Ostrava Slezské gymnázium Opava SŠ Elektrotechnická Havířov Gymnázium Hladnov a Jazyková škola

Cílem kaţdého týmu bylo vyhrát několikadenní výlet do Bruselu, který zajišťuje Kancelář poslance Evropského parlamentu Evţena Tošenovského. Na organizaci akce se podílelo také Eurocentrum Ostrava.

A teď k samotnému vyhlášení. Na prvním místě se umístili ţáci ze Střední průmyslové školy elektrotechnické v Havířově - vítězný soubor z Havířova uspěl s divadelním kouskem Švédsko 3D, na druhém místě ţáci Střední školy z Havířova - Prostřední Suché, kteří zaujali divadelním představením Co tě to napadlo, Athéno? Třetí místo obhájili studenti Slezského gymnázia Opava s představením Espaňa Viva. Za naši školu vystoupili v představení s názvem „Slunečná Itálie“ ţáci: Richard Kubala, Monika Kendziorová, Eva Peschlová, Yvette Motyková, Mária Zelezníková, Michaela Sommerová, Martina Surovcová, Kateřina Němcová, Pavlína Watzlíková a Michaela Moravcová, doprovodem a velkým pomocníkem nám byla paní učitelka Mgr. Ing. Kateřina Salamonová.

Za skupinu ţáků naší školy, kteří se této akce zúčastnili, můţu říct, ţe zapojení do této soutěţe nám přineslo nezapomenutelné záţitky a zkušenosti. A ţe jsme nevyhráli? Nevadí, příští rok to zkusíme znovu. Vţdyť není důleţité vyhrát, ale zúčastnit se.

Mária Zelezníková Třída SCR3

SOUTĚŽ „VÍTEJTE U NÁS“ Střední škola obchodní v Českých Budějovicích pořádala pro ţáky oborů zaměřených na cestovní ruch, hotelnictví a turismus 2. ročník soutěţe „Vítejte u nás“. Soutěţe se zúčastnilo jedenáct dvoučlenných druţstev ze škol z České republiky a ze Slovenska. Cílem soutěţe byla podpora regionálního cestovního ruchu, propagace kulturního dědictví a porovnání odborných, komunikativních a prezenčních dovedností soutěţících.

Soutěţ probíhala 13. a 14. června na Malé scéně DK Metropol a byla rozdělena do dvou kategorií. Naši školu reprezentovaly studentky 3. ročníku oboru Sluţby cestovního ruchu Mária Zelezníková a Martina Surovcová. V první kategorii s názvem „Po stopách Roţmberků“ se naše druţstvo představilo prezentací na téma „Rok pětilisté růţe“. Ve druhé kategorii „Přijeďte k nám, přijeďte za zdravím“ představovaly prezentace jednotlivých soutěţících jejich regiony ve spojení se zaměřením na zdravý ţivotní styl. Naše studentky uvedením svého projektu „Sport v Moravskoslezském kraji“ ukázaly, ţe i v průmyslovém regionu lze aktivně a zdravě trávit volný čas.

Studentky Zelezníková a Surovcová obsadily 1. místo v obou kategoriích, porotu doslova okouzlily. Jejich vystoupení bylo komentováno slovy: Ostrava opět nezklamala!

Zpracovala: Mgr. Hana Schwarzová

SOMMELIEŘI Ve školním roce 2010/2011 si ţáci naší školy mohli rozšiřovat své znalosti v sommelierském krouţku. Umění, kterému se zde naučili, pak předvedli na odborných soutěţích. Dne 20. října se ţáci Jeroným Bartoš a Kateřina Miklasová zúčastnili sommelierské soutěţe Trophée Bohemia sekt. Soutěţ se konala v příjemných prostorách Střední školy potravinářské a sluţeb v Brně. Ačkoliv se ţáci neumístili na vítězném ţebříčku, získali mnoţství nových zkušeností. Dne 18. – 19. listopadu se v Ostravě na Černé louce konal jiţ 10. ročník soutěţe určené pro mladé odborníky. Školu reprezentovali Jeroným Bartoš a Kateřina Miklasová. Soutěţ se konala ve dvou dnech. V den první museli soutěţící v prostorách hotelu Clarion Congress Hotel napsat test a poté mohli vystoupit na podiu se svým uměním. Úkolem soutěţících byla dekantace a servis červeného vína. Naše soutěţící Kateřina Miklasová se umístila na 7. místě a Jeroným Bartoš obsadil 17. místo. Dne 3. února se v prostorách Střední školy hotelové a obchodně podnikatelské v Českém Těšíně konal 5. ročník sommelierské juniorské soutěţe „Těšínská karafa 2011“. Soutěţ se konala pod záštitou Mgr. Věry Palkové, náměstkyně hejtmana Moravskoslezského kraje, za podpory Vinařského fondu ČR a s odbornou garancí Libora Nazarčuka, viceprezidenta Asociace sommelierů ČR. V kategorii kadet školu reprezentovala ţákyně druhého ročníku Petra Budzinská a kategorii znalec reprezentoval ţák druhého ročníku Jeroným Bartoš. V kategorii kadet si ţákyně vybojovala krásné 2. místo a v kategorii znalec náš ţák získal 6. místo. Cílem soutěţí je informovat nejen studenty, ale i širokou veřejnost o vinohradnictví, vinařství a sommelierství.

Zpracovala: Mgr. Dagmar Bartoníková

SOMMELIERSKÝ KURZ Ve dnech 2. – 4. února 2011 proběhl na naší škole jiţ podruhé vzdělávací kurz pro studenty a pedagogy „Sommelierské minimum“ zaměřený na vyšší úroveň servisu pokrmů a nápojů a získání rozsáhlejší odborné vzdělanosti v gastronomii, vinařství, degustaci, a snoubení pokrmů s víny. Školení probíhalo pod vedením lektora Mariana Jemelíka, sommeliera společnosti VÍNO HRUŠKA s.r.o., drţitele Certifikátu sommeliera a řádného člena Asociace Sommelierů České Republiky. Odborné školení probíhalo ve třech dnech, kdy se v průběhu prvních dvou dnů střídala část teoretická a praktické ukázky, s moţností vyzkoušení si jednotlivých činností souvisejících se servisem bílého, červeného i šumivého vína. Odváţnější účastníci měli moţnost se pokusit o tzv. Sabrage – sekání sektů. Třetí den proběhla závěrečná zkouška skládající se z části teoretické i praktické. Všichni účastníci kurzu úspěšně absolvovali závěrečnou zkoušku a obdrţeli certifikát „Sommelierská pečeť“. S průběhem i obsahem sommelierského kurzu byli všichni účastníci velmi spokojeni.

Zpracovala: Mgr. Dagmar Bartoníková

KOKTEJLOVÉ SETKÁNÍ BARMANŮ CBA V HOTELU VISTA Dne 7. října 2010 se v hotelu VISTA konalo koktejlové setkání barmanů CBA. Představili se zde zkušení barmani svými nejlepšími drinky, se kterými uspěli na mnoha soutěţích doma i v zahraničí. Součástí setkání byla i prezentace gastronomických specializací jako např. práce číšníků u stolu hosta, zaloţení slavností tabule, carvingu atd. Prezentací se zúčastnily naše studentky Eliška Michalíková a Anna Adiová. Jejich umění spočívalo v modelování figurek z marcipánu. Děvčata nám za krátkou dobu vytvořila pestrou paletu různých figurek, kytiček, lístečků a jiných cukrářských ozdob. Celá prezentace se těšila hojné účasti diváků. Úspěch sklidil i neméně známý CARVING (dekorativní vyřezávání ovoce a zeleniny) zastoupený studentkou Ivanou Kuboňovou, která své umění předvedla na mnoha vzorcích ovoce a zeleniny. Barmanské dovednosti předvedli Jakub Močidlan, Martina Richterová a Lucie Liptáková. Studenti míchali drinky podle osvědčených receptur, ale také dle vlastní fantazie. Všem našim studentům se prezentace vydařila. Chtěla bych jim poděkovat a popřát mnoho dalších úspěchů.

Eliška Michalíková a Anna Adiová

Ivana Kuboňová

Martina Richterová a Jakub Močidlan

Zpracovala: Ing. Hourová Markéta

GASTRO JUNIOR – NOWACO CUP 2011 Ve dnech 14. a 15. října 2010 naše škola - Střední škola společného stravování Ostrava - Hrabůvka, příspěvková organizace a Pobočka AKC ČR Severní Morava a Slezsko, Asociace číšníků ČR – pořádala regionální kolo, v pořadí jiţ 17. ročníku soutěţe GASTRO JUNIOR 2011. Soutěţ byla určena mladým lidem do 21 let, kteří se připravují na svá budoucí povolání na gastronomických školách a středních školách a učilištích vyučujících gastronomické obory. Spolupořadatelem, jenţ poskytl finanční podporu, bylo i statutární město Ostrava. Za podpory široké veřejnosti soutěţilo 22 integrovaných, hotelových a odborných škol i odborných učilišť nejen ze severomoravského kraje, ale i z jihomoravských a východočeských měst. V konkrétních číslech bylo 20 kuchařů, 12 cukrářů a 17 číšníků. Prvních patnáct vítězů jednotlivých oborů regionálního kola postupuje do celostátního finále soutěţe. V letošním roce se mladí kuchaři museli poprat s přípravou čtyř porcí moderního teplého pokrmu s hlavní a s odlehčenou přílohou v časovém limitu 45 minut. Motto soutěţního úkolu bylo „Krajová specialita – v moderní úpravě“. Pokrm, který vychází z kulinárních tradic regionu, měl být součástí tříchodového restauračního menu pro mezinárodní klientelu. Základní surovinou bylo kalibrované kuře s kostí od firmy Nowaco. Záleţelo na kaţdém soutěţícím jak nejlépe, v jakém poměru a mnoţství vyuţije nabízených 1 300 gramů masa, hlavně stehenní a prsní svalovinu. Neméně důleţité bylo i to, jakým způsobem správně technologicky zpracuje kuřecí maso, vyuţije moderních pracovních postupů, kulinářských úprav a v neposlední řadě vykalkuluje cenově přijatelný pokrm. Vytvoření moderního českého pokrmu tak juniorští kuchaři přispěli k propagaci české kuchyně, k její popularizaci a prosazení v rámci mezinárodní gastronomie. Obor kuchař reprezentoval za naši školu Jakub Lehečka, který se v celkovém hodnocení umístil na 12. místě. Soutěţící cukráři připravili čtyři porce moderního teplého, studeného nebo kombinovaného dezertu, rovněţ v časovém limitu 45 minut, který byl součástí tříchodového menu pro mezinárodní klientelu. Základní surovinou byla čerstvá ţivočišná smetana ke šlehání. Součástí dezertu mělo být větší mnoţství mraţeného ovoce: borůvky, maliny, ostruţiny, višně vypeckované,

jahody celé, ale i ovoce čerstvé. Soutěţící měli všechny suroviny vhodně zpracovat a zakomponovat do moučníku. Naši školu v oboru cukrář reprezentovala Lucie Dombrovská, která v celkovém hodnocení obsadila krásné 3. místo. Pro číšníky byl stanoven soutěţní úkol skládající se ze tří částí: úprava teplého předkrmu pro dvě osoby dle současných trendů moderní gastronomie, servis vhodného vína k uvedenému teplému předkrmu. První dva úkoly museli splnit v časovém limitu 2x 20 minut. Jaké zvolili suroviny či potřebný inventář, záleţelo na fantazii a kreativitě soutěţících. V oboru číšník za naši školu soutěţili Jana Šmoková a Michal Ševčík. Oba soutěţící si zvolili jako hlavní surovinu mořskou rybu, kterou dekorovali dalšími surovinami a doplnili o vhodný nápoj. V celkovém hodnocení skončil Michal Ševčík na 4. místě a Jana Šmoková na 5. místě. V průběhu soutěţe byli mladí kuchaři, cukráři a číšníci hodnoceni, velice pozorně sledováni odbornou komisí, svými spoluţáky, ale také mnoha návštěvníky a zástupci tisku a televize. Vítězové obdrţeli hodnotné ceny a diplomy. Soutěţní setkání mladých odborníků se jistě stalo pro všechny příjemně stráveným časem plným pohodových záţitků a profesního rozvoje. Zpracovali: VUOV Mgr. Hana Štanglerová a Petr Přeček

BARMANI SOUTĚŽILI VE VALAŠSKÉM MEZIŘÍČÍ INTEGROVANÁ STŘEDNÍ ŠKOLA – COP a JŠ s právem SJZ Valašské Meziříčí pozvala studenty, zabývající se barmanským uměním, na 1. ročník soutěţe v přípravě míchaných drinků AMUNDSEN VALMEZ CUP 2010. Tato soutěţ proběhla 21. 10. 2010 v prostorách kulturního zařízení ve Valašském Meziříčí. Soutěţe se zúčastnily ţákyně Martina Richterová a Lucie Liptáková. Martina Richterová je studentkou třetího ročníku učebního oboru číšník-servírka a barmanství je jejím velkým koníčkem. Martina získala pro naši školu krásné 6-té místo. I Lucie při svém druhém startu bodovala a umístila se v první desítce soutěţících. Barmani soutěţili v přípravě pěti porcí míchaného long drinku, který musel obsahovat portfolio firmy STOCK. Soutěţící měli na přípravu míchaného drinku 6 minut. Na práci všech barmanů dohlíţel technický komisař, který je posléze řádně ohodnotil body. Namíchané drinky byly dále zhodnoceny v jakostní komisi.

Lucie Liptáková

Všem barmanům za jejich reprezentaci děkujeme.

Martina Richterová

Zpracovala: Ing. Hourová Markéta

BARISTÉ NA GASTROFESTIVALU 2010 Řadu našich baristů posílili v tomto školním roce dva nováčci, Nikol Švagříková, ţákyně 1. ročníku a Jakub Janotka, ţák 2. ročníku. Naopak Eva Zálešáková a Veronika Petríková uţ nejsou bohuţel ţákyněmi naší školy, proto nás nemohou nadále reprezentovat. Baristé se připravovali od počátku školního roku hned na dvě soutěţe. Jednou z nich byla soutěţ baristů v listopadu v rámci Gastrofestivalu 2010 na výstavišti v Ostravě. Úkolem baristů bylo připravit dvě porce Latte macchiata a dvě porce volného kávového nápoje v časovém limitu 15 minut. Zároveň součástí této soutěţe bylo písemné zvládnutí testu, který zahrnoval otázky zaměřené na historii, pěstování, zpracování a přípravu kávy. Umístění žáků: Petra Švagříková

3. místo

Nikol Švagříková

5. Místo

Jakub Janotka

10. místo

SEMIFINÁLE MISTR KÁVY JUNIOR Začátkem prosince se uskutečnilo na naší škole semifinálové kolo baristů Mistr kávy ČR junior. Tento druhý ročník soutěţe pořádá praţská Škola kávy pod vedením Štěpánky Havrlíkové, zastoupena profesionálním baristou Robertem Trevisanem. V této soutěţi se budoucí odborníci zaměřili na přípravu čtyř porcí cappuccina a čtyř porcí espressa v čase 10 min. Zároveň si nachystali nádherně vyzdobené stoly pro chuťovou porotu. Všichni naši baristé zvládli veškerou přípravu kávových nápojů velice dobře a zajistili si takto postup do praţského semifinále, kde budou v únoru soupeřit s více neţ dvaceti baristy.

Zpracovala: Mgr. Jana Dospivová

BARMANSKÁ SOUTĚŽ STEEL CUP TŘINEC Dne 11.11.2010 se v kulturním domě TRISIA v Třinci uskutečnil jiţ 6. ročník barmanské soutěţe junior classic. Pořadatelem soutěţe byla Soukromá střední škola v Třinci a Česká barmanská asociace, o.s. Střední škola má s přípravou mnoholeté zkušenosti. Studenti divákům připravili pestrý doprovodný program, ve kterém jsme mohli vidět např. módní přehlídku, taneční vystoupení či hru na akordeon. Úkolem soutěţících bylo namíchat pět porcí míchaného nápoje dle vlastní fantazie, který musel obsahovat portfolio firmy Jan Becher. Soutěţící měli na přípravu míchaného drinku 6 minut. Na práci všech barmanů dohlíţel technický komisař, který je posléze řádně ohodnotil body. Namíchané drinky byly dále zhodnoceny v jakostní komisi. Na výstavce jsme mohli vidět drinky různých barev, chutí a provedení. Byla vidět kreativita i fantazie při tvorbě ozdob, na které měli soutěţící pouze 15 minut před samotnou soutěţí.

Lucie Liptáková

Naše škola měla jednoho zástupce. Jednalo se o Lucii Liptákovou ţákyni 2. ročníku oboru číšník-servírka. Lucie si při své třetí účasti na soutěţi připsala první vítězství. ‘’Barmanství je pro mě velký koníček. Vítězství si moc váţím. Určitě mi přidá motivaci k dalším tréninkům‘‘ říká Lucie. Lucii ještě jednou gratulujeme. Dobrá práce!

Vítězný drink Lucie Liptákové

BARMANI NA GASTROFESTIVALU V OSTRAVĚ 2010 V sobotu 20.11.2010 uspořádala Česká barmanská asociace, o.s. ve spolupráci s AHR-ČR a Výstavištěm Černá Louka – Ostrava jiţ 10. ročník populární soutěţe GASTROFESTIVAL OSTRAVA. V barmanském umění se nám mimo jiné předvedli i dva ţáci naší školy: Martina Richterová a Jakub Močidlan. Soutěţící měli za úkol namíchat pět porcí long drinku s povinnými sloţkami. Jednalo se o sirupy Fabbri a suroviny od firmy Kofola. Mladým barmanům se soutěţ povedla a Martina pro naší školu získala po zásluze 1. místo.

Martina Richterová

Všem barmanům děkujeme a těšíme se na další úspěšnou reprezentaci.

Zpracovala: Ing. Hourová Markéta

Vítězný drink Martiny Richterové

BARMANSKÁ SOUTĚŽ O POHÁR NÁMĚSTKYNĚ HEJTMANA MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE 25.2.2011 se v hotelu Praha v Novém Jičíně uskutečnila juniorská barmanská soutěţ O POHÁR NÁMĚSTKYNĚ HEJTMANA MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE. Pořadatelem soutěţe byla Střední škola hotelnictví a gastronomie ve Frenštátu pod Radhoštěm. Úkolem soutěţících bylo namíchat pět porcí míchaného nápoje z kategorie fancy drink. Drink musel obsahovat minimálně 2 cl Tequily Casco Viejo Blanco nebo Casco Viejo Gold a libovolné mnoţství sirupu firmy MONIN. Soutěţící měli na přípravu míchaného drinku 6 minut. Své barmanské dovednosti zde předvedli Jakub Močidlan, Lucie Liptáková a Martina Richterová. Z celkového počtu 37 soutěţících Jakub Močidlan získal 2. místo, Lucie Liptáková 8. místo a Martina Richterová 12. místo.

Jakub Močidlan

Všem barmanům děkujeme a těšíme se na další úspěšnou reprezentaci.

Martina Richterová

Lucie Liptáková Zpracovala: Ing. Hourová Markéta

BARMANSKÁ SOUTĚŽ TESCOMA JUNIOR CUP 2011 Dne 4. 3. 2011 se v restauraci FLIP ve Zlíně uskutečnila barmanská soutěţ junior classic. Pořadatelem soutěţe byla Střední škola hotelová Zlín a Česká barmanská asociace, o.s. Soutěţ byla určena pouze pro ţáky prvních ročníků gastronomických škol. Studenti divákům připravili pestrý doprovodný program. Úkolem soutěţících bylo namíchat pět porcí míchaného nápoje dle vlastní fantazie, který musel obsahovat portfolio firmy FABBRI a KOFOLA. Soutěţící měli na přípravu míchaného drinku 6 minut. Na práci všech barmanů dohlíţel technický komisař, který je posléze řádně ohodnotil body. Namíchané drinky byly dále zhodnoceny v jakostní komisi. Na výstavce jsme mohli vidět drinky různých barev, chutí a provedení. Soutěţe se zúčastnily ţákyně Iveta Squerzi, která pro naši školu vybojovala 1. místo, Petra Paličková 2. místo a Veronika Cirklová 3. místo. Při vyhlášení zvláštních cen získala Veronika Cirklová cenu za nejsympatičtější barmanku. Všem barmanům za jejich reprezentaci děkujeme.

Iveta Squerzi a Petra Paličková

Zpracovala: Ing. Hourová Markéta Veronika Cirklová

PIVNÍ SOUTĚŽE VE ŠKOLNÍM ROCE 2010/2011 Naše škola se pravidelně zúčastňuje jiţ několik let pivních soutěţí v regionu včetně Brna s většími či menšími úspěchy. Ţáky tyto soutěţe velice baví, protoţe bývají doprovázené moderní hudbou a různými doprovodnými programy. V tomto školním roce jsme se zúčastnili tří soutěţí. První soutěţí byl,GASTROFESTIVAL 2010 OSTRAVA“ Jednalo se o doprovodnou soutěţ v rámci celého festivalu. Uskutečnila se 19. 11. 2010 na Černé louce a zúčastnilo se ji 22 soutěţících. Z naší školy byli celkem 4 soutěţící a jejich umístění bylo následující: 3. místo - Krumpoch Mirek KČ1B 4. místo - Šeděnka Martin KČ2B 7. místo - Janda Petr KČ3B 15. místo - Seidler Michal Č3A Ţákům nelze odepřít bojovnost a snahu o co nejlepší umístění a reprezentaci naší školy. Druhá soutěţ s názvem „RADEGAST BIRELL CUP2011“ se konala 10.5.2011 v Brně. Naší školu reprezentovali: Petr Janda KČ3B, Martin Šeděnka KČ2B a Michal Seidler Č3A. Počasí bylo nádherné. V tomto roce se soutěţe zúčastnilo 64 soutěţících ze 16 škol. Byli i hosté ze zahraničí a to HŠ z Nitry, ze Slovenska. Získali jsme 3 zvláštní ceny: Sympatie - Martin Šeděnka KČ2B Za překáţkový běh - Petr Janda KČ3B a Michal Seidler Č3A Letos jsme se neumístili na předních místech, ale soutěţícím nelze odepřít bojovnost o co nejlepší umístění a reprezentaci školy. VIII. ročník soutěţe „ČÍŠNICKÝ PĚTIBOJ“ se konal 16. 6. 2011 v Ostravě- Zábřehu v DK AKORD. Přihlášeno bylo celkem 22 soutěţících ze 7 škol. Z důvodu stávky se omluvil DAKOL KARVINÁ. Této soutěţe se zúčastnila 2 druţstva naší školy ve sloţení: 1. druţstvo: Navrátil, Dedek 2. druţstvo: Šeděnka, Pánek Všichni ţáci, kromě Šeděnky, startovali letos poprvé. Ţáci se snaţili o co nejlepší výkony. Na škole je velký zájem o tyto soutěţe převáţně mezi chlapci, a proto si můţeme dovolit vybírat ty nejlepší. Jiţ od počátku je trenérem biermanů“ na škole p. Lumír Pískoř, učitel odborného výcviku. Na svých svěřencích oceňuje úsilí, skromnost a vystupování na všech soutěţích a jejich zájem o co nejlepší umístění a zájem reprezentovat školu.

Zpracoval: Lumír Pískoř, UOV

OCENĚNÍ „NEJÚSPĚŠNĚJŠÍ TÝM STŘEDNÍCH ŠKOL V MORAVSKOSLEZSKÉM KRAJI VE ŠKOLNÍM ROCE 2009/2010“ Naše dvě ţákyně oboru Sluţby cestovního ruchu Tereza Orlitová a Petra Stanečková, které úspěšně reprezentovaly školu na soutěţích v oblasti cestovního ruchu, převzaly v říjnu 2010 ocenění nejúspěšnější tým středních škol v Moravskoslezském kraji ve školním roce 2009/2010. Blahopřejeme!

Zpracovala: Mgr. Lenka Čapková

PODĚKOVÁNÍ ŠKOLE

NAŠE ŠKOLA V REGIONÁLNÍM TISKU