Év Pincészete pályázat

Év Pincészete pályázat

2015

Gyökerek A Frittmann család az 1700-as évek elején ütt óriási energiával vetették magukat a települt Soltvadkertre Baden-Württenberg munkába. Ha kellett, feltörték a szűzföldet tartományból. Ezek az első letelepült csalá- vagy lecsapolták az útjukat keresztező modok hozták magukkal és élesztették újra a csarat. Valószínűsíthető, hogy a szőlőművetörök hódoltság idején majdnem teljesen lést illetően a magyar táj adottságaiban és eltűnt szőlőkultúrát. Azóta megszakítás nél- klímájában azonnal felfedezték az otthonikül termelnek szőlőt és készítenek bort. Itt nál jobb lehetőségeket. Ezért is építettek már nem szakadtak el a gyökerek, mert a kom- az első években pincét és présházat. Mivel a munizmusban nem termelőszövetkezeteket, németek olyan területekről jöttek, ahol jól hanem szakszövetkezeteket hoztak létre, így ismerték a borkészítés fortélyait, mi magyamegmaradt a kapocs a tulajdonos és a kö- rok boldogan vehetjük tudomásul, hogy a Habsburg ház nem északi tartományokból zösbe bevitt földterület között. Érdemes egy pillantást vetni a németség toborzott telepeseket. idekerülésének körülményeire. A 17. század A mai nagynevű borászok, Frittmann János végének háborúi nem kímélték a dél-német és Frittmann István szülei 12 hold sűrű soros és Rajna-menti tartományokat. Az összesen szőlőt termesztettek és ebből készítettek közel három évtizedig tartó pfalzi és spanyol bort. A dédszülők és a nagyszülők nyomában örökösödési háború hatalmas tömegeket az új generációk szó szerint beleszületnek a szegényített el. Ezek a nincstelen, sokszor a szőlőtermesztésbe és a borászkodásba. „A házaikat is elveszítő jobbágy családok kere- gyerekeink is ezt a hagyományt viszik tovább. kedtek föl, ahogy mondták, „a jobb táplálék Tamás és Péter borászként, Anita a gasztroreményében”. A magyar kamarai és egyhá- nómiában, kereskedelemben és a marketingzi birtokokon négy-hatéves mentességet ben dolgozik” – fogalmaz az Év bortermelőkaptak a jobbágyterhek szolgáltatása alól. jének választott Frittmann János. A megélhetéshez lakótelket, nem ritkán Soltvadkert és környéke a török hódoltság harminc hold parlagon heverő szántót, hek- után a Mária Terézia idején több hullámban tárnyi szőlőt, rétet kaptak, no meg előleget betelepített német ajkú lakossággal lett újra benépesedett vidék. A sváb-magyar lakosigavonó ökör és fejős tehén képében. A németek bárhol is telepedtek le, minden- ság szorgalma és ügyszeretete révén e tájon 2

Év Pincé szete pályázat 2015

mindig szépen gondozott szőlőültetvényeket lehetett látni. Vadkert vidékére a magas szintű szőlészeti kultúra mellett mindig jellemző volt a jó üzleti érzékre épülő borkereskedés, melynek révén sok kiváló termelői bor jutott el Budára és Pestre. A Frittmann családban a borgazdaság minden területén van családi minta, hiszen az ősök kiválóan értettek a szőlőhöz, a borhoz és az üzlethez is. A gyökerek erejét mutatja, hogy a három szomszédos kisváros, Kiskőrös, Kecel és Soltvadkert határában ma is épp ugyanan�nyi, összesen 8 200 hektár szőlő zöldell, mint harminc évvel ezelőtt.

Év Pincé sze te pályázat 2015

3

A Kunság mint génbank Az alföldi szőlőkultúra nagy hagyományait illetően visszatérő hivatkozási alap a garamszentbenedeki apátság alapítólevele 1075-ből, de arra már kevesebb figyelem jut, hogy az 1200-as esztendőkben királyi szőlőbirtokok voltak a Csepel-szigeten. A török hódoltság idején ahol megmaradt a lakosság, a szőlő is tovább zöldellt az ültetvényeken. Így maradt folytonos a szőlőkultúra Kecskemét, Kiskunhalas vagy Solt térségében. Hódoltsági adat, hogy a török adóös�szeírásokban 1545-1580 között Soltról közel 2000 hektoliter bortermeléssel számoltak, s hogy 1662-ben Jászberény lakossága hét év adómentességgel kaptak ösztönzést szőlőtelepítésre. A XVIII. században az állattartás mellett a szőlőművelés és bortermelés a legjelentősebb bevételi forrása a paraszti gazdaságoknak. A telepítést ebben az időszakban az is támogatta, hogy a sivatagosodásnak indult homokot szőlővel és gyümölcsössel fogták meg. Az 1855-ös felmérés szerint az érintett három vármegyében 70 000 hold (közel 40 000 hektár) szőlőt gondoztak a gazdák. A filoxéravész idején tulajdonképpen az alföldi homok mentette meg a magyar szőlőkultúrát. A híres nemesítő, Mathiász János ekkor költözött Kecskemétre. 4


A Kunsági borvidék ma a régi magyar fajták génbankja, itt található meg a legtöbb régen is termelt szőlő, mert a filoxéra nem pusztította ki az ültetvényeket. Az új magyar fajták termelésében is élen jár a borvidék. Legnagyobb felületen itt termelik az irsai olivért és a cserszegi fűszeres szőlőt. Az itt készített borok legfőbb ismérve a gyümölcsösség és a könnyed elegancia, de van néhány szőlőfajta, amelyből nagy, robosztus borokat lehet készíteni fahordós érleléssel. Ilyen az ezerjó, a rajnai rizling, a cabernet franc, a cabernet sauvignon, a kékfrankos és a merlot. A terroire jellegből a mész és só a legmeghatározóbb a többnyire homokos területeken. Egyre több ismert és feltörekvő borász van a borvidéken, akik kiváló boraikkal elkezdték újraépíteni a borvidék presztízsét. A Kunság a Dunai borrégió részeként a legutóbbi egy évtized nagy átalakulásának is aktív részese. Az ország legnagyobb borvidékén az uniós pályázatok révén jelentős technológiai fejlesztések zajlottak és nagyon ígéretesen alakultak át a szőlőültetvények. A korszerűtlen telepítések nagy részét lecseréltük, így az itteni szőlők korfája az ország legjobbjai közé tartozik.


5

Családi összefogás A Frittmann Testvérek Kft. élén a két jól ismert borász, István és János áll tulajdonosként és ügyvezetőként. A családi munkamegosztás szerint János irányítja a borászatot, a szőlészetért pedig az idősebb testvér felel. Természetesen minden fontos kérdésben konzultálnak és ezekbe a döntési folyamatokba a borász végzettségű fiúkat is bevonják. Frittmann János a végzettsége révén otthon van az erjesztéstechnika minden területén, de elsősorban szőlész-borásznak tekinti magát. Már neves borászként 2003-ban okleveles borbírálói vizsgát tett a Magyar Borok Házában. Frittmann István szintén élelmiszeripari szakközépiskolát végzett. István és János Nagykőrösre jártak a Toldi Miklós Élelmiszeripari Szakközépiskolába. Mivel már a szülők és nagyszülők is főállásban szőlővel és borral foglalkoztak, már gyerekkoruktól beleivódott a két fiúba a szőlőés pincemunkák minden mozzanata. János 1982-ben kezdett önállóan szőlővel és borral foglalkozni a szülői szőlőbirtokon. 1987 óta dolgoznak közösen a testvérével, Istvánnal magánvállalkozóként, majd 1998 óta kft. formában. Azóta az egész család szerepet vállal a szőlész-borász tevékenységben. 6


Frittmann Jánosné Ella és Frittmann Istvánné Márti a borászat vendéglátó, marketing és irodai munkáját segítik. Mindketten ott szolgálnak, ahol a legtöbb ügyes kézre, figyelemre van szükség. Fesztiválokon, kitelepüléseken, otthoni borbemutatókon, szakmai összejöveteleken szorgoskodnak fáradhatatlanul. Jánosék fia, Frittmann Tamás a Corvinus Egyetem Szőlész-Borász Szakán végzett, a családi vállalkozásban borászként dolgozik. Istvánék fia, Frittmann Péter ugyanitt végzett, a vállalkozásban borászként és projekt managerként tevékenykedik. Jánosék lánya, Frittmann Anita vendéglátás és szálloda szakon szerzett közgazdász diplomát. Ő a marketingben és a vendéglátásban vállal feladatokat. A családias jelleghez szorosan hozzátartozik, hogy az Eötvös utcai borászat udvarába betérő látogatót valahogy mindig egy családtag fogadja. A család két ága ezen az ősi birtokon lakik szimbiózisban a borászati

vállalkozással. A számtalan elfoglaltság mellett mindig van valaki, aki az alkalmazottak mellett jelen van, fogad, tájékoztat, bort kínál, vendégül lát. A gazdaságosan kialakított, több házhelynyi központban jól elkülönülnek ugyan a családi és a borászati felségterületek, mégis az az érzése az embernek, hogy itt minden családtag mindent megtesz a közös sikerért. Jókedvű, szorgalmas, a környezetére sokat adó família a Frittmann.

Munkát adni Amellett, hogy a család minden tagja tevékenyen kiveszi részét a napi munkából, a vállalkozásban dolgozók létszáma 19 fő. A családias légkör, a dolgozók munkakörülményeinek a folyamatos jobbítása, a tulajdonosok részéről a maximális odafigyelés az alkalmazottak problémáinak a megoldására, mind hozzájárul ahhoz, hogy az évek alatt stabil, megbízható, a település életében meghatározó szerepet betöltő vállalkozás imázsát sikerült kialakítani.

A pincészet A Frittmann Borászat az Alföld közepén, Soltvadkerten, Budapesttől 130 km-re található. A település két fontos útvonal, az 53-as és az 54-es út kereszteződésében fejlődött ki. Érinti a Budapest-Kelebia vasútvonal, Kiskőrössel pedig kerékpárút köti össze. Az M5-ös autópályáról gyorsan, biztonságosan megközelíthető. A szőlő- és bortermelés mindig jelentős szerepet töltött be a település életében. A jelenlegi szőlőterület meghaladja a 3000 hektárt, így ez az ország legnagyobb egybefüggő szőlőterülete egy közigazgatási határon belül. A borászat a városközponthoz pár száz méterre, családi házas környezetben, építészeti stílusával elegánsan, de nem hivalkodóan illeszkedik a település hangulatához. Információs táblák útmutatásával, könnyen megtalálható. A parkolás, anélkül, hogy a szomszédos épületek lakóit zavarnák a vendégek, jól megoldott. A látogató számára az első benyomás a rendezett külső és belső tér. A borászat és a borház építészeti egysége, a munkaterületek rendezett elkülönülése, az új technológiai berendezések alkalmazása tükrözik a tulajdonosok igényességét.

A borászathoz tartozó épületek: • 120 m2 borkóstoló terem, mely 52 fő befogadására alkalmas. Kialakítása lehetővé teszi borkóstolókon kívül konferenciák, családi/baráti rendezvények szervezésére. • Panzió, melyben 12+1 fő részére tudnak szállást biztosítani jól felszerelt, összkomfortos szobákban. • 200 m2 barrique és ászok pince, amely 200 db barrique hordó tárolására és 640 hl bor ászok hordós érlelésére ad lehetőséget. • 500 m2 látványpince reduktív erjesztő tartállyal • 250 m2 reduktív tároló • 280 m2 palackozó, mosó • 240 m2 ahol présház, fogadógarat, személyzeti öltözők, kisebb raktár és készülő borbolt kap helyet a vásárlók még könnyebb és színvonalasabb kiszolgálása érdekében • 300 m2 raktár, amely 220 000 palack tárolására alkalmas • 40 m2 shop A borászat 9 000 hl bor tárolására, erjesztésére alkalmas koracél hűthető tartállyal, valamint 3000 hl vörösbor erjesztővel rendelkezik.


7

Fejlesztések, pályázatok A borászati vállalkozás két évtized folyamatos fejlesztés révén nyerte el mai műszaki állapotát. A legutóbbi esztendők néhány kiemelt projektje: DA-TRFC/DA/t/0300029/2005 Gazdaságfejlesztéssel összefüggő termelő infrastrukturális beruházás turisztikai szolgáltatásfejlesztéshez. E pályázat keretében valósítottuk meg borkóstolótermünket, 12 fős panziónkat, barrique és ászok pincénket, illetve 300 m2es raktárterünket. Ez a fejlesztés 2007-ben fejeződött be. 2008 MVH Borászati gépek, technológiai berendezések beszerzésének támogatása A pályázat révén AL-INOX tároló erjesztő tartályok, garatos cefreszivattyú, csigaszivattyú, saválló szűrő, erjesztési technológia csőhálózat, tartályszabályzó modul, öntapadós címkéző gép beszerzése valósult meg. 2010 MVH Borászati gépek, technológiai berendezések beszerzésének támogatása Velvet Nox 80 Pneumatikus szőlőprés beszerzése. 8


2011 MVH Borászati gépek, technológiai berendezések beszerzésének támogatása Al-INOX tároló erjesztő tartályok, Borelli RLC4 félautomata palacktöltő, QCV3 QUADRIBLOKK öblítő + töltő + 2 dugózó beszerzése. 2012 MVH Borászati gépek, technológiai berendezések beszerzésének támogatása AL-INOX Tároló erjesztő tartályok beszerzése. 2012 DARFÜ K-2011-DAOP-2.1.1/K-11.0053594/150 Turisztikai szolgáltatások fejlesztése keretében látványpince kialakítása.

Szőlőültetvények Mintegy 45 hektár saját telepítésű hagyományos, karós és kordon művelésű szőlőültetvény van a család birtokában. Az ültetvények kora változó, egyre nő az újtelepítésű ültetvények mérete, de nagyon szép gondozott több évtizedes ültetvény is van a család birtokában. Egyes borfajtáikhoz a környező gazdáktól integrálnak válogatottan jó minőségű szőlőt. A borászat integrációs szerepe a térség életében jelentős, mintegy 70 hektárról vásárolnak készülő boraikhoz alapanyagot a helyi megbízható termelőktől. A következő években folyamatos telepítésekkel szeretnék növelni szőlőterületeiket, reményeik szerint ültetvényeik nagysága el fogja érni az 53 hektárt. • 9 ha Ezerjó • 3 ha Generosa • 5 ha Irsai Olivér • 2 ha Kadarka • 1 ha Portugieser • 2 ha Sauvignon Blanc • 10 ha Cserszegi Fűszeres • 15 Kékfrankos • 1 ha Merlot • 1,5 ha Cabernet Franc • 1,5 ha Cabernet Sauvignon • 2 ha Rajnai Rizling


9

Termékleírások

Generosa A generosa szőlőt Bíró Károly nemesítette az ezerjóból és a piros traminiből. Érdekessége, hogy maga a szőlő vöröses-rózsaszínes, a bora viszont fehér lesz. Ez a tétel friss, gyümölcsös, elegáns savakkal rendelkezik, mely megőrizte a két szülő elegáns íz- és illatvilágát.

10


Rosé cuvée Kecses és elegáns ám mégis könnyed és kacérkodó, tehát nőies. Illata jellegzetesen gyümölcsös elhintve ribizlis, málnás jegyekkel. Könnyed,, üde harmonikus bor, finom savai szépen egészítik ki a gyümölcsösséget.

Aurora cuvée Merlot, kékfrankos, cabernet sauvignon házasítás. Mély rubin színű, bársonyos vörösbor, melynek látványa, ízlelése harmóniát, eleganciát sugároz. Illatában csokoládés, szilvás jegyek fedezhetők fel. Tökéletes kísérője lehet komoly beszélgetéseknek vagy akár romantikus vacsoráknak.

Rajnai rizling A világon az egyik legelterjedtebb fehérbort adó szőlőfajta, Németországból, a Rajna mellékéről származik. Zöldes szalmasárga színű, illatában lédús fehér húsú őszibarackra emlékeztet, egy kis fajtára jellemző citromossággal megbolondítva. Harmonikus zamatú, könnyed friss bor, kellemesen üdítő savkészlettel.

kékfrankos Rubinvörös színű, bársonyosan fanyar, meggyre emlékeztető jegyekkel bíró vörösbor. Harmonikus savtartalom, karakteres íz jellemzi, testes vörösbor.

cabernet franc A cabernet franc önállóan és más borokkal házasítva is kiváló minőségű bort ad, bizonyíték erre ez a palack fahordóban érlelt nagytestű vörösbor. Mélyvörös színű, száraz vörösbor, élénk savtartalommal. Illatában a piros bogyós gyümölcsös, konyakmeggyes, csokoládés, aszaltszilvás jegyek jelennek meg, hosszú utóíz jellemzi. A tölgyfahordós érlelés különleges ízekkel „öltözteti” fel, úgy mint a dohány, vanília valamint kellemes füst aroma jelenik meg benne.


11

Ezerjó Intenzív zöldes illatvilággal bír, illetve megbújó citrusos jelleggel, ami szépen folytatódik a bor ízében. Savaiban, mind zamatában, igen harmonikus borról van szó. Fogyasztása közben először azaz érzésünk támad, hogy könnyű, üde borral van dolgunk, de valójában egy komplexebben, hosszan tartó, zamatban nagyon gazdag, igazán finom íz érzetet hoz magával.

12


Cserszegi fűszeres Bakonyi Károly állította elő az irsai olivér és a piros tramini kereszteződéséből. Reduktív technológiával készült. Rendkívül fűszeres illatú, fiatalos, könnyű bor. Kirobbanó gyümölcsössége könnyen szerethetővé teszi. Muskotályos jellege illatában és ízében is megnyilvánul. Zamatban gazdag, tartós íz világgal és kellemes savakkal rendelkezik.

Irsai Olivér Pozsonyi fehér és a csabagyöngye keresztezéséből kialakult fajta, melynek bora világos zöldessárga színű, muskotályos, gyümölcsös illatú. Harmonikus savakkal rendelkezik. Üde, friss, ropogós, citrusra emlékeztető jegyekkel. Kiválóan alkalmas fiatalok beszélgetős borának, bulik, partik kísérőjének.

Sauvignon blanc Franciaországból származik, a világ egyik legismertebb szőlőfajtája. Illatos bodzára, csalánra, vágott fűre emlékeztető jegyekkel. A borban feltűnnek a sauvignonra jellemző zöldes, fűre emlékeztető illatjegyek és a kóstoláskor egyből feltűnik könnyed fűszeressége, amely teljesen kiegyensúlyozottá varázsolja a bort. Nagytestű, komplex íz világú bor, képes rendkívüli illatintenzitást felmutatni, határozott savak jellemzik.

kékfrankos rosé A bor színe szép rózsaszín, tisztán csillog. Friss, gyümölcsös illatú szamócás, málnás jegyekkel. Élénk, de nem tolakodó, mindezt ízben is folytatja, virgonc, kerek és arányos, jólesik megforgatni a szájban, és jólesik lenyelni is. Finom savai szépen egészítik ki, és teszik harmonikussá a bor zamatát.

Ezerjó, fahordós Kevés az a szőlőfajta, amely olyan sokarcú lehet, mint az ezerjó, hiszen nem csak könnyű, gyümölcsös, friss fehérbort, hanem egy igazán markáns, testes fehérbort is képes adni, ezt jól mutatja ez a palack bor is. Fahordós érlelésű bor, amelyben az ászokhordóban és a tölgyfahordóban érlelődött legszebb tételek lettek összeválogatva. Ez után palackban volt elfektetve. Vaníliás illatok áradnak belőle, kis almás, mogyorós jegyekkel. Az almasav bontásnak köszönhetően krémes jelleg fedezhető fel benne. A fahordós érlelés szépen kiegészíti az ezerjó fajtajellegét, lekerekíti a savakat.


13

kékfrankos válogatás Egy remek évjáratból (2009) származik, és nagy élményt nyújt a kékfrankos kedvelőinek. Tölgyfahordóban érlelt, íz világában szépen megmaradnak a fanyar, meggyre emlékeztető ízek. A tanninokat harmonikusan megjelenítő vörösbor. A fahordós érlelés testesebbé és elegánssá teszi.

14


cabernet franc A cabernet franc önállóan és más borokkal házasítva is kiváló minőségű bort ad, bizonyíték erre ez a palack fahordóban érlelt nagytestű vörösbor. Mélyvörös színű, száraz vörösbor, élénk savtartalommal. Illatában a piros bogyós gyümölcsös, konyakmeggyes, csokoládés, aszaltszilvás jegyek jelennek meg, hosszú utóíz jellemzi. A tölgyfahordós érlelés különleges ízekkel „öltözteti” fel, úgy mint a dohány, vanília valamint kellemes füst aroma jelenik meg benne.

cabernet sauvingon-franc A két szőlőfajta együtt szüreteléséből született meg ez a bor. Jellegzetesen fűszeres, csersavakban gazdag, karakteres, zamatos, mély rubin színű bor, melynek összetett illatjegyeiben felismerhető a szilva és az erdei szeder. Közepesen égetett barrique hordóban érlelődött, melynek köszönhetően a bor karakterei szépen összesimultak és megjelentek a csokoládés, füstös jegyek.

Merlot válogatás Barrique hordóban érlelt, bársonyos, szép, lekerekedett savakkal bíró vörösbor. A hordós érlelés szépen kidomborítja a kesernyés csokoládé ízt. Enyhe gyümölcsösség jellemzi, amely főként az erdei gyümölcsökre emlékeztet. Kellemes hatást adó tanninokkal rendelkező vörösbor.

kadarka Világos rubin színű, könnyed, különösen gyümölcsös illatú és ízű vörösbor. Illatában és ízében is dominál a fűszeresség, a paprikás jelleg, ettől válik tüzessé a bor, viszont nincs bántó csersavtartalom, amely elrontaná az ízek harmóniáját. Ez a palack is bizonyítja, hogy ebből a régi magyar fajtából csökkentett terméshozammal rendkívül jó minőségű bor készíthető.

Duett 1,5 liter űrtartalmú Duett termékcsalád azért jött létre, mert a gasztronómiai kínálatban szerettünk volna egy jó minőségű bort, nagyobb kiszerelésben, jó ár-érték arányban kínálni a piacnak. A könnyed, jó ivású, a hétköznapi étkezéseket is elkísérő tájjelegű házasítások nagy népszerűségnek örvendenek vendéglátós körökben, de az egyéni fogyasztók is szívesen veszik meg ezeket a márkákat.


15

Cserszegi fűszeres késői szüretelés A Cserszegi fűszeres szőlőt késői szüretelésével készült ez a bor, mely ez után ládákban került tovább töppesztésre, hogy még jobban koncentrálódjon a cukor a bogyóban. A bor magas savtartalommal rendelkezik, amit a cukortartalom jól ellensúlyoz. Illatában gyümölcsös, diós jelleg jelenik meg, enyhe virágillattal a háttérben. Ízében a diós, aszalt sárgabarackos jegyek dominálnak.

16


„Gold” Ezerjó Brut Pezsgő Ezerjó fajtából készült tradicionális erjesztésű pezsgő. Az alapbor szüretelésénél az ültetvény terhelését, a szüret időpontját úgy határozzuk meg, hogy az legjobban szolgálja a pezsgőkészítés követelményeit. A megfelelő terméskorlátozással üde gyümölcsös ugyanakkor nagy szárazanyaggal rendelkező alapbort készítettünk. A pezsgő erjesztése hagyományosan, palackban történt. 1 évig volt seprő ágyon érlelve. Elegáns savakkal rendelkezik, ízében is a gyümölcsösség dominál, a háttérben krémes jegyekkel.

must (3 féle) Tartósítószermentes natúr must. A szőlőmust válogatott szőlőfürtök kíméletes feldolgozásával, frissen préselve készül, így megőrzi a gyümölcs természetes értékeit, számos vitamínt és ásványi anyagot tartalmaz. Évezredek óta fogyasztják jó érzékszervi tulajdonságai és kedvező élettani hatásai miatt. Fogyaszthatjuk önmagában, vagy tetszés szerint ásványvízzel higítva. Kíméletes hőkezeléssel tartósított termék. Kérjük, felbontás után hűtve tárolja, és 2 napon belül fogyassza el. Háromféle mustot készítünk: fehér, rosé, vörös.

cserszegi fűszeres szőlőpálinka A kiváló minőségű Cserszegi fűszeres szőlőből desztillált pálinka, amely ízében és illatában is megőrizte a fajtára jellemző gyümölcsös, friss, muskotályos jegyeket. Alkoholtartalom: 40%

Irsai törtkölypálinka A kiváló minőségű Irsai Olivér szőlő törkölyéből desztillált pálinka, amely ízében és illatában is megőrizte a fajtára jellemző gyümölcsös, friss, muskotályos jegyeket

birtok csepp törkölypálinka Kiváló minőségű Cabernet és Merlot szőlő törkölyéből desztillált pálinka, túlérett, kerek ízvilággal, jegyekkel, melyet a hordós érlelés tesz különlegessé. Alkoholtartalom: 44%


17

Eredmények • Frittmann János a 2007-es Év Bortermelője • 2010 Év Borászata – Borigo magazin • X. Magyarországi Újborverseny – Legeredményesebb pincészet

Késői szüret Cserszegi fűszeres 2013 • XX. Cserszegi Fűszeres és IV. Irsai Olivér Országos Bor- és Párlatverseny (aranyérem)

„Gold” Tradicionális erjesztésű Ezerjó Pezsgő • Vinitaly Nemzetközi borverseny 2015 – Gran menzione díj

Ezerjó fahordós 2011 • Monde Selection nemzetközi borverseny (ezüstérem) • Népszabadság – A 100 Legjobb magyar bor közé válogatták • VinAgora Nemzetközi Borverseny (aranyérem) • International Wine Challenge London (ezüstérem)

Rosé cuvée 2014 Cabernet Franc-Kékfrankos • LE MONDIAL DU ROSÉ Rosé borok világversenye (ezüstérem) Cserszegi fűszeres 2014 • XX. Cserszegi Fűszeres és IV. Irsai Olivér Országos Bor- és Párlatverseny (aranyérem) Irsai Olivér 2014 • XX. Cserszegi Fűszeres és IV. Irsai Olivér Országos Bor- és Párlatverseny (aranyérem) • XIV. Országos Syngenta borverseny (aranyérem)

18


Ezerjó fahordós 2009 • Vinitaly nemzetközi borverseny (3. helyezett a „Fehér, fahordóban érlelt borok kategóriában”) • Vinagora Nemzetközi borverseny (aranyérem) Rosé cuvée 2014 • Roséborok Miklós-napi XVI. Országos versenye (aranyérem) • XI. Magyarországi Újborverseny (aranyérem)

Kékfrankos Rosé 2014 • XI. Magyarországi Újborverseny (aranyérem) Rosé cuvée 2013 • Le Mondial du Rosé Világverseny (aranyérem) Média bora 2014 (rosé kategória) • X. Magyarországi Újborverseny (aranyérem) Kékfrankos Rosé 2013 • X. Magyarországi Újborverseny – Top 10 (aranyérem) • Rozéborok Miklós-napi XV. Országos versenye (aranyérem) Rajnai Rizling 2013 • VinAgora nemzetközi borverseny (ezüstérem) • XXXV. Országos Borverseny (ezüstérem) FriSecco fehér gyöngyözőbor • 2015 Médi bora verseny (aranyérem) • Gyöngyöző borok első országos versenye (aranyérem)

FriSecco Rosé gyöngyözőbor • Gyöngyöző borok első országos versenye (ezüstérem)

Irsai Olivér 2013 • The 2014 Decanter World Wine Awards (bronzérem)

Sauvignon Blanc 2013 • Monde Selection nemzetközi borverseny (ezüstérem) • XIII. Országos Syngenta borverseny (aranyérem) • X. Magyarországi Újborverseny – Top 10 (aranyérem)

Kadarka 2012 • VI. Kadarka Meghívásos Nemzetközi Borverseny (Nagy aranyérem) • XIX. Kadarka Nemzetközi borverseny (aranyérem)

Merlot 2011 • 2015. évi Vörösborok Országkóstolója – ***-os Borkiválóság • XXXV. Országos Borverseny (aranyérem) • Bács-Kiskun Megye vörösbora 2014 • XXIII. Duna Borrégiós Borverseny (aranyérem) • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) Irsai Olivér 2014 • XIV. Országos Syngenta borverseny (aranyérem)

Cserszegi fűszeres 2013 • XIII. Országos Syngenta borverseny (aranyérem) Kékfrankos Rosé 2012 • X. BAYER borverseny (aranyérem) Rosé kategória győztes • XIX. Szegedi borfesztivál Borversenye (aranyérem) Cabernet Sauvignon Franc 2009 • XIX. Szegedi borfesztivál borversenye (aranyérem)

Generosa 2014 • XI. Magyarországi Újborverseny (aranyérem)

Kékfrankos Rosé 2011 • le Mondial du Rosé/ Rosé Világbajnokság (aranyérem) • XXII. Duna Borrégiós Borverseny (aranyérem)

Cabernet Franc 2009 • 2015. Évi Vörösborok Országkóstolója ***-os Borkiválóság

Rosé Cuvée 2012 • Külügyminisztérium bora válogatás – kategóriagyőztes

Cserszegi Fűszeres 2012 • VinAgora Nemzetközi borverseny (aranyérem) • XXXIV. Országos Borvereny (aranyérem Kategóriagyőztes fehér borok között • XXIII. Duna Borrégiós Borverseny (aranyérem) • XIX. Szegedi Borfesztivál borversenye (aranyérem) • XI. Hungarikum Borok és Pezsgők versenye (aranyérem) Irsai Olivér 2012 • XI. Hungarikum Borok és Pezsgők versenye (aranyérem) Kadarka 2011 • XI. Hungarikum Borok és Pezsgők versenye (aranyérem) Cserszegi Fűszeres Frittmann Tamás New Generation 2011 • XVII. Országos Cserszegi fűszeres Borverseny (aranyérem) Cserszegi fűszeres 20111 • XVII. Országos Cserszegi fűszeres Borverseny (aranyérem) Ezerjó késői szüret 2006 • V. Országos Ezerjó borverseny (Nagy aranyérem) Év Pincé sze te pályázat 2015

19

Ezerjó késői szüret 2007 • V. Országos Ezerjó borverseny (aranyérem) Rosé cuvée 2011 • le Mondial du Rosé/Rosé Világbajnokság (ezüstérem) • XXII. Duna Borrégiós Borverseny (aranyérem) Kékfrankos Rosé II. 2011 • le Mondial du Rosé/Rosé Világbajnokság (ezüstérem) Generosa 2011 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) Merlot 2011 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) Cabernet Sauvignon Franc 2009 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) Kékfrankos 2009 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) Cabernet Franc 2009 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) 20


Ezerjó 2011 • V. Országos Ezerjó borverseny (aranyérem) • Soltvadkert város borversenye – Krämer Fülöp Borlovagrend Zászlós bora (különdíj) • Soltvadkert város borversenye Legjobb Ezerjó (különdíj) • XIV. Kunsági borverseny (aranyérem) Rosé cuvée 2011 • XIII. Országos Rosé borverseny (aranyérem) • Külügyminisztérium bora válogatás (kategória győztes) Kékfrankos Rosé I. 2011 • Magyarország „2011-év legjobb újbora” borverseny (ezüstérem) • XIII. Országos Rosé borverseny (aranyérem) Kékfrankos Rosé II. 2011 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) • XIII. Országos Rosé borverseny (aranyérem) • Magyarország „2011-év legjobb újbora” borverseny (aranyérem) Rajnai Rizling 2011 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) • XIV. Kunsági borverseny (aranyérem)

Cserszegi Fűszeres 2011 • Soltvadkert város borversenye (aranyérem) • Hévíz város bora 2012 • Magyarország „2011-év legjobb Újbora” borverseny (ezüstérem) Cabernet Franc 2009 • VIII. Bayer Borverseny (ezüstérem) Fahordós Ezerjó 2009 • VIII. Bayer Borverseny (aranyérem) Cabernet Sauvignon-Franc 2008 • Vinagora (ezüstérem) Kadarka 2009 • XVI. Kadarka Nemzetközi borverseny (aranyérem) Cserszegi fűszeres New Generation – Frittmann Tamás 2010 • XVI. Országos Cserszegi fűszeres borverseny (aranyérem) / A legjobb cserszegi fűszeres különdíj Irsai Olivér 2010 • XVI. Országos Cserszegi fűszeres borverseny (aranyérem) • I. Magyarok Világszépe – A világtalálkozó királynője borverseny: II. Udvarhölgy legnemesebb bora

• X. Syngenta borverseny (ezüstérem) • Magyarország „2010-év legjobb Újbora” Borverseny (aranyérem) Cserszegi Fűszeres 2010 • VIII. Bayer borverseny (ezüstérem) • Vinagora (ezüstérem) • XVI. Országos Cserszegi fűszeres borverseny (aranyérem) / A cserszegi fűszeres vándordíj • XVII. Szegedi borfesztivál borversenye (aranyérem) • X. Syngenta borverseny (aranyérem) • Magyarország „2010-év legjobb Újbora” Borverseny (aranyérem) Cserszegi fűszeres pálinka • XVI. Országos Cserszegi fűszeres borverseny (ezüstérem) • Destillata (ezüstérem) Ezerjó 2010 • XVII. Szegedi borfesztivál borversenye (ezüstérem) Pinot Noir Rosé 2010 • XII. Országos Rosé Borverseny (ezüstérem) Cabernet – Kékfrankos Rosé 2010 • XII. Országos Rosé Borverseny (ezüstérem)

Kékfrankos Rosé 2010 • XVII. Szegedi borfesztivál borversenye (különdíj) • X. Syngenta borverseny (ezüstérem) • Magyarország „2010-év legjobb Újbora” Borverseny (ezüstérem) • XII. Országos Rosé Borverseny (ezüstérem) Ezerjó 2009 • Soltvadkert Városi Borverseny – A város legjobb fehérbora (aranyérem) • XII. Kunsági borverseny (aranyérem) • XX. Duna Borrégiós Verseny (aranyérem) • Bács-Kiskun Megye Bora Cabernet Franc 2007 • X. Syngenta borverseny (aranyérem) • XIX. Duna Borrégiós verseny (aranyérem) Cserszegi Fűszeres, 2009 • XV. Országos Cserszegi fűszeres Borverseny (aranyérem) • Bács-Kiskun Megye különdíja • Syngenta Kft. különdíja • Társadalmi zsűri különdíja • Soltvadkert Városi borverseny (aranyérem) • XII. Kunsági Borverseny (aranyérem) • XX. Duna Borrégiós Verseny (aranyérem) • VI. Újbor és Sajt Fesztivál (aranyérem)

Kékfrankos Rosé 2009 • VI. Újbor és Sajt Fesztivál (aranyérem) • XI. Országos Rosé Borverseny (ezüstérem) • XII. Kunsági Borverseny (aranyérem) • XX. Duna Borrégiós Verseny (aranyérem) • Soltvadkert Városi Borverseny (aranyérem) Cabernet Sauvignon Franc 2009 • Soltvadkert Városi Borverseny – A város legjobb vörösbora • XII. Kunsági Borverseny (aranyérem) • XX. Duna Borrégiós Verseny (aranyérem) Cabernet Sauvignon Franc 2007 • Külügyminisztérium bora válogatás „C” kategória kiemelt rendezvények • Fine Wine Awards 2010 – Commended • VIII. Országos Syngenta borverseny (aranyérem) • Soltvadkert Városi Borverseny – A város legjobb bora (aranyérem) • XV. Szegedi Borfesztivál (aranyérem) • XIX. Duna Borrégiós verseny (aranyérem) • X. VinAgora Nemzetközi Borverseny (aranyérem) • XX. Duna Borrégiós Verseny (aranyérem) Savignon Blanc 2009 • XII. Kunsági borverseny (aranyérem) • XX. Duna Borrégiós Verseny (aranyérem)


21

Márkaépítés A magyar borászat rendszerváltás utáni látványos átalakulása a családi márkák létrejöttét és uralkodóvá válását hozta. Szokássá vált a családi neveket márkanévként emlegetni, így a Frittmann név is egy jól behatárolható, kedvelt branddel lett azonos. Ma már az ország minden pontján, de különösen Budapesten, Bács-Kiskun megyében és Szegeden a keresett bormárkák közé tartozik a Frittmann. A borászat a kiváló minőség, a számtalan kóstoló, borvacsora, fesztiváli jelenlét, valamint a kitűnő kommunikáció és a beazonosítható dizájn mellett gondoskodott a márkaépítés legfontosabb eleméről, a jól értelmezhető termékpiramisról. A gasztronómiai kiszerelésű, másfél literes vörös és fehér házasítás mellett népszerűek a fajtajelleges, zamatos classic borok: az ezerjó, az irsai olivér, a cserszegi fűszeres, a rajnai rizling, cabernet franc, a kékfrankos, a sauvignon blanc, a kékfrankos rosé és a kadarka. Ez a nyolc, kimondottan jó ízű fajtabor megteremti az alapokat az FPV jelölésű (Frittmann Pince Válogatás) prémium boroknak. Ezek a kékfrankos válogatás, a merlot válogatás, a cabernet sauvignon franc, a cabernet franc, a fahordós ezerjó és a késői szüretelésű cserszegi fűszere. A termékpiramis ékessége a Szüreti álom borcsalád, amely három fajsúlyosan könnyed tételt ölel föl. 22


A cserszegi fűszeres bekerül a szüreti álom címkecsaládba, az ezerjó, irsai olivér, kékfrankos rosé pedig egységes, letisztultan elegáns címkét kap Az egyedi címkével kihozott trió (generosa, rosé cuvée és az Aurora nevet kapott vörös cuvée) ugyanolyan népszerű, mint a termékpalettát szénsav hozzáadásával kiegészítő két gyöngyözőbor, a fehér és a rosé secco. Az idei évben elkészül a pincészet első pezsgője, mely tradicionális eljárással készült. Mivel az elmúlt években is több termékkel bővült a paletta a következő évjáratváltásnál tervben van egy címkeújítás, hogy még átláthatóbbá váljanak a termékcsaládok a fogyasztók számára. Továbbá a márkaépítésben egyre nagyobb szerepet szánunk a virtuális térnek, ennek keretében több közösségi (Instagram, Twitter, Google+, Pinterest) oldalon szeretnénk erősíteni a jelenlétet a Facebook mellett, ahol jelenleg több mint 5.000 követőnk van. Friss híreinkről jelenleg is online hírlevélen keresztül értesülhetnek az érdeklődők. Az egyre növekvő érdeklődés hatására weblapunkon is szeretnénk kettéválasztani a borászat és a turizmus részét, hogy látogatóinkat egy átláthatóbb, strukturáltabb oldal köszöntse.

Borturizmus A vendégfogadás, kóstoltatás ma már minden borászat „alaptevékenysége”. Borkóstolókat szervezünk mi is egyéni és buszos csoportok részére az év minden szakában. Ilyenkor lehetőség van ebéddel, vacsorával összekötni ezeket a találkozókat, a meleg étkeztetést helyi vendéglátósok segítségével oldjuk meg. Rendszeres céges meetingek, konferenciák színhelye borászatunk. Tavasztól-őszig virtuális bortúra klub működik Frittmanné Márti vezetésével, amelyre Vadkerten túlról, a közeli településekről is érkeznek vendégek. Ezeken az esteken világlátott borturisták, közöttük Erdősi Mária, a Duna Borrégió Borút Egyesület titkára, mutatják be fotóikat, videóikat, s az élménybeszámolóhoz összekóstolják az adott táj és a Frittmannék borait. Rendszeres program a Márton napi újborkóstoló vacsorával, a nyitott pincenapok kedvezményes kóstolással és borvásárlással, valamint több családi rendezvény. Az Eötvös utcai központot felkeresik az ország minden tájáról, sőt a határon túlról is. Nagy előrelépés volt idén a közel 600 négyzetméter alapterületű látványpince létrehozása. Itt a betérő vendégek, miközben kortyolgatnak, bepillantást nyerhetnek a borkészítés teljes folyamatába. A látvány-

pincével az is a borászat célja, hogy minél több hívet szerezzenek a minőségi borfogyasztásnak. Az új látványpince erjesztő-csarnokként és „futurisztikus” interaktív bortechnológiai kalauzként is működve ismerteti a vendégekkel a borkészítés folyamatát. A közeljövőben szeretnénk szolgáltatásainkat bővíteni a turizmus terén is, hogy vendégeink részére még komplexebb kikapcsolódást tudjunk nyújtani. Egy kisebb borkóstolótérrel, és konferenciateremmel tervezzük kibővíteni borházunkat, a szobák számának növelése, illetve egy kis wellnessrészleg kialakítása is jövőbeni terveink között szerepel.


23

Értékesítés A Kunsági borvidék borászatai számára sokáig az élelmiszerboltok alsó polcai, a kisvendéglők, csárdák, kocsmák, talponállók voltak csak elérhetőek. Az 1990-es évek végétől jelentős fordulat kezdődött, majd a tízes évekre már egyértelmű jelei látszottak annak, hogy az Alföld lendületes fejlődésnek indult. Komoly borászatok figyelemre méltó termékei jelentek meg a polcokon és a gasztronómiában. Hazai és nemzetközi versenyek sokaságán értek el kiemelkedő eredményeket az alföldi borok. Az ország legjobb éttermeiben is megtalálhatóak a Frittmann-borok. Ez nem csak a tisztes mennyiségnek, hanem a hosszú évek óta töretlen magas minőségnek is köszönhető. Még a hivatásos Alföld-ellenes fanyalgók is elismerik, hogy itt keresve sem találnak hibát. 2010-ben 580.000 palack bort értékesítettek. Ez a szám 2011-ben 640.000, 2012-ben már 680.000 volt. 2014-re pedig elérte a 700.000 palackot. 2014 februárjában elkészült a borászat soltvadkerti központjában lévő Frittmann Shop, ahol a megálló vásárlók igényes körülmények között válogathatnak a borválaszték, az ajándék tárgyak, boros kiegészítők között. 24


A pincészet ügyel arra, hogy termékei jelen legyenek a legkülönfélébb értékesítési platformokon. A hazai piacon a Frittmann borok megtalálhatók a nagy hipermarketek polcain ugyanúgy, mint a borszaküzletekben, a kisebb-nagyobb éttermekben, szórakozó helyeken, borbárokban és a legelegánsabb fővárosi szállodákban is. A borászat második hazájában, Szegeden több mint húsz esztendeje működik az a borbolt, ahol már szinte az egész város megfordult. Szegeden a kisebb kocsmákban, büfékben is Frittmann-borokkal koccintanak a vendégek. A vállalkozás külföldi piacokon való jelenléte egyelőre az árbevételét tekintve nem meghatározó, ami nem jelenti viszont azt, hogy a nagy presztízsű nemzetközi borversenyeken elért eredményeinek köszönhetően ne lenne megtalálható a boraik közül jó néhány több külföldi neves étteremben, borszaküzletben. A borok megtalálhatók Németország, Ausztria, Lengyelország, Szlovákia, Írország, Anglia és Franciaország, Új-Zéland, Kína, hamarosan Japán borszerető vásárlói számára is.

Közéleti szerepvállalás istván és jános A térségről alkotott pozitív véleményformálásban eddig is úttörő szerepet betöltő borászat továbbra is felvállalja a sokszor „hálátlan” és gazdasági mutatókban kiugró bevételt nem eredményező, de a térségi imázs fenntartásában fontos közösségformáló szerepét. A két testvér fáradhatatlanul dolgozik Soltvadkertért, a Kunsági borvidékért, a Duna borrégióért és a magyar bor ügyéért. Frittmann János 2002 óta a soltvadkerti hegyközség elnöke, 2013-ban megválasztották a Kunsági Borvidéki Tanács elnökévé. 2003-ban János, majd 2008-ban István is megkapta a Kocsis Pál-díjat. A Magyar Zászlósborok Rendje az ezerjó szőlőfajtából készült bor méltó hírnevének visszaállításáért végzett munkájáért részesítette Jánost elismerésben. 2006-ban a Fehérasztal Lovagrend is tagjává avatta. 2007-ben János megkapta az „Év Bortermelője” címet. Mindketten, János és István is a Magyar Bor Akadémia rendes tagjai, János alelnöki tisztséget is betölt a szervezetben. 2013-ban a Hegyközségek Nemzeti Tanácsának alelnökévé választották János, melyben azóta is aktívan tevékenykedik.

Frittmann János vitathatatlanul a Duna borrégió vezéralakja. Tekintélyét példamutatásával, szorgalmával, a konfliktusokat is felvállaló következetességével és magas minőségű boraival vívta ki. Minden borvidék életét meghatározzák a zászlóvivők. Ilyen Villányban Tiffán Ede, Egerben Thummerer Vilmos, a Mátrában Szőke Mátyás. Megfigyelhető, hogyha egy borvidéken a vezéralak ki tudja bontakoztatni a képességeit, akkor az erősen visszahat a borvidék jobb termelőire, majd a tágabb környezetre is. Az Alföld már csak a méretei miatt is speciális terület. Frittmann János és a halk szavú báty hatása mégis evidens. Munkájuk, példájuk mintát és reményt ad a környezetüknek, ezért

munkásságuk messze túlmutat a szűken vett szőlészeti-borászati munkálkodáson, egy-egy kiváló bor elkészítésén. Megjelenésük, boraik stílusa, szerepvállalásuk döntően befolyásolja Soltvadkert, a borvidék és a borrégió életét. A Magyar Bor Akadémia ezt az ügyszeretet és professzionális hozzáállást honorálta azzal, hogy Frittmann Jánost alelnökévé választotta. Szakmai kiválóságát bizonyítja, hogy a hazai borászati elit a Pannon Bormíves Céh alelnökévé emelte. A pályázat készítésekor elnökévé választotta a Kunsági Borvidék Hegyközségi Tanácsa, ami újabb komoly feladatot ró a borászra. Frittmann János a gasztronómia területén a Fehér Asztal Lovagrend tagja.

Frittmann Tamás és Frittmann Péter a Krämer Fülöp Borlovagrend tagja, Péter juniborász is. A Duna Borrégió Borút Egyesületben Frittmann István szokta képviselni a borászatot. A közösségi szerepvállalás informális terepe a kóstoltatás, illetve a borversenyeken való részvétel. Frittmann János mindkét fronton helytáll. Gyakori vendége boresteknek és számtalan munkája mellett arra is szakít

időt, hogy odaálljon a borfesztiváli standhoz beszélgetni az érdeklődőkkel. Nem ritkán vállal borversenyeken elnöki szerepet. Kimagaslóan fontos tevékenysége az Országos Cserszegi Fűszeres Borverseny és az Országos Ezerjó Borverseny megszervezése, a bírálat elnöki teendőinek ellátása. A különleges és rendkívül ígéretes cserszegi fajta hazai apostola lett Frittmann János.


25

Jövőkép Három évtized folyamatos fejlesztései és a borászat egyenes ívű fejlődése alapot szolgáltat az összegzésre és a jövőkép megrajzolására. A borászat mindennapjait tekintve – szőlészet, felvásárlás, pincei folyamatok, értékesítés, márkaépítés, borturizmus – az önértékeken való további, kiegyensúlyozott fejlődés a cél. A nehéz gazdasági helyzetben fontos helyi feladat, hogy továbbra is kiszámítható bevételi forrást biztosítsunk annak a több mint harminc gazdának, akiknek szőlejével egészítjük ki a saját árualapot. „Egyik legfontosabb feladatnak tartom, hogy a család fiatal tagjai zökkenőmentesen és fokozatosan átvegyék a cég mindennapos dolgait. Fontosnak tartom, hogy a későbbiekben is egyes boraink stílusáról, íz világáról, karakteréről be lehessen azonosítani a borászatunkat. Ilyen a fahordós ezerjó, a cserszegi

26


fűszeres, a kadarka, a rosé, az irsai olivér és a generosa. A hegyközség, a borvidék és a magyar borászat egyik legfontosabb feladata az elkövetkező időkben, hogy kialakítsa a Kárpátmedencei klíma által biztosított egyedi íz világú, zamatú borokat. Erre óriási lehetőséget biztosítanak a régi és új magyar fajtáink. Természetesen a világfajtákat sem szabad elhanyagolni, de az egyediségünket mégis csak a mi fajtáink és klímánk határozzák meg” – összegez Frittmann János. Egy alföldi csúcsborászatnak sajnos még mindig elemi kötelessége, hogy megvívja küzdelmét a rossz ízű sztereotípiák ellen. „Ebben a kérdésben a jövőben is következetesen fel fogjuk hívni a figyelmet a városunk területén zöldellő 3.200 hektár, példamutatóan szépen gondozott szőlőskertre.”

Kapcsolat Frittmann Testvérek Kft. 6230 Soltvadkert, Eötvös u. 5. Tel./Fax: +36 78 482 690 Tel: +36 30 3297 556 [email protected] Frittmann Borszaküzlet Szegeden Szeged, Kossuth L. sgt. 103. Tel: +36 62 498 906 Web, e-mail: www.frittmann.hu [email protected] GPS: N (északi szélesség): 46.577669015736 E (keleti hosszúság): 19.399688243866


27

2015.

Év Pincészete pályázat

Recommend Documents