SPOTŘEBA POTRAVIN Jiří Hrbek Tisková konference, 3. prosince 2015, ČSÚ Praha ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD | Na padesátém 81, 100 82 Praha 10 | www.czso.cz
Spotřeba potravin v ČR v dlouhodobém srovnání 820
Celková spotřeba potravin
kg/1 obyvatele
800 780 760 740 720 700 680 1950 maximum minimum Spotřeba potravin celkem Obiloviny v hodnotě mouky Maso a ryby Mléko a mléčné výrobky (bez másla)
1960
1970 50. léta
kg
154,5 46,4
rok
10,1
Tuky a oleje Ovoce Zelenina
16,9
70. a 80. léta
kg
rok
kg
rok
685,6
1965
807,1
1989
103,4
1950 1951
33,2 90,4
1950 1950 1953
90. léta kg
1962
1962 1960
rok
2000 nové tisíciletí kg
rok
2010 Podíl na celkové spotřebě (1950–2014)
Průměrná spotřeba na obyvatele/rok (1950–2014)
1989
100,0 % 15,7 % 11,0 %
744,8 kg 116,8 kg 81,7 kg
259,6
1989
29,4 %
218,8 kg
18,9
1988
2,0 %
14,9 kg
28,8
1989
60,0
0,5 145,9 27,3 12,1
1990
104,0
1950 1954 1950
Luštěniny Brambory Cukr Ostatní
60. léta
190,8
Vejce
1980
18,9
1999
1990
1971 1972 1973 44,0
90,4
2009
3,4 % 8,3 % 10,1 %
25,0 kg 61,5 kg 75,0 kg
2,7
2014
0,2 %
1,5 kg
64,9
2009
21,2
2009
12,7 % 5,1 % 2,3 %
94,7 kg 37,8 kg 17,1 kg
1990
2
Spotřeba obilovin v hodnotě mouky 160
6
140
5
100
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
120
80 60 40
4 3 2 1
20 0
0
obiloviny celkem
kroupy, ječná krupice, ovesné vločky 1,0%
pšeničná mouka
ostatní mouky 0,0%
1950 rýže 0,6%
žitná mouka
kroupy, ječná krupice, ovesné vločky kroupy, ječná krupice, ovesné vločky 1,4%
ostatní mouky 0,8%
ostatní mouky
rýže
2014 rýže 5,2%
žitná mouka 8,7%
žitná mouka 35,9%
pšeničná mouka 62,5%
pšeničná mouka 83,8%
3
Spotřeba mlýnských a pekárenských výrobků Pšeničné pečivo
Chleba 60
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
90
75
60
45
30 45
15
30
Těstoviny 8
10
7
9 8 7 6
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
Trvanlivé pečivo 11
6 5 4
5
3
4
2
3
1
4
Spotřeba masa v hodnotě na kosti Struktura spotřeby masa v letech 1950 a 2014
Maso celkem 100
kg/1 obyvatele
80
2014
60 40 1950
20 0
0%
vepřové 53
hovězí
drůbeží
Vepřové maso
32
43 38 33 28 23 18
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
48
20%
40%
60%
80%
100%
ostatní
Hovězí maso
27 22 17 12 7
5
Spotřeba masa v hodnotě na kosti Králičí maso
27
4,1
24
3,7
21
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
Drůbeží maso
18 15 12
3,3 2,9 2,5 2,1
9 6
1,7
3
1,3
0
0,9
Zvěřina
Ryby
1,1
7
0,9 0,8 0,7 0,6
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
1,0 6 5 4
0,5
0,4
3
0,3 0,2
2
6
Spotřeba mléka, mléčných výrobků a sýrů Kravské konzumní mléko
260
190
240
165
litry/1 obyvatele
litry/1 obyvatele
Mléko a mléčné výrobky v hodnotě mléka (bez másla)
220 200
140 115 90
180
65
160
40
14
Sýry
Struktura spotřeby sýrů v letech 1970 a 2014
kg/1 obyvatele
12 10
2014
16,4 %
83,6 %
8 6 4
1970
42,9 %
50,0 %
7,1 %
2 0 sýry celkem
tavené sýry
přírodní sýry
ostatní sýry 7
Spotřeba mléčných výrobků a vajec 8
Mléčné konzervy
5,5 4,5 kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
7
Tvaroh
6 5
4
3,5 2,5
3 1,5
2 1
0,5
Ostatní mléčné výrobky
340
34
Vejce
26 22 18 14
kusy/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
30 300
260
220
10 6
180 8
Spotřeba tuků a olejů 30
2014
1950
kg/1 obyvatele
25 rostlinné jedlé tuky a oleje 33,1%
20
jedlé oleje 37,6%
15 10
ostatní živočišné tuky 0,6%
5
tuky a oleje celkem
živočišné tuky
Živočišné tuky
Rostlinné tuky a oleje rostlinný tuk kg/1 obyvatele
8 7 6 5
3
ztužený pokrmový tuk 12,6%
ostatní živočišné tuky 0,4% rostlinný tuk 13,8%
11
9
4
sádlo 36,1%
sádlo 16,7%
rostlinné jedlé tuky a oleje
10
kg/1 obyvatele
máslo 30,2%
máslo 19,0%
8
ztužený pokrmový tuk jedlé oleje
5
máslo sádlo 2 9
Spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého 100 jižní ovoce 3,5%
kg/1 obyvatele
80
2014
1950
60
jižní ovoce 39,9%
40 ovoce mírného pásma 96,5%
20
ovoce mírného pásma 60,1%
0
ovoce celkem
28
ovoce mírného pásma
jižní ovoce
Jablka
14 13
22 20
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
26 24
Pomeranče a mandarinky
12 11 10 9 8
18 16
7 6 10
Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé 90
Zelenina celkem
12
Mrkev a cibule
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
11 80
70
10 9 mrkev 8
cibule
7 60
Rajčata a zelí
8
14
rajčata
13
zelí
12 11 10 9
Salátové okurky a paprika
7 kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
15
6
6 5 4 3
8 7
2
6
1
okurky salátové paprika
11
Spotřeba luštěnin a brambor Luštěniny
2,8 2,4
135
2,0
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
Brambory
150
1,6 1,2 0,8
120 105 90
0,4
75
0,0
60
luštěniny celkem
fazole
hrách
čočka
1970 čočka 16,7%
fazole 16,7%
hrách 66,7%
2014
čočka 24,4%
fazole 34,8%
hrách 40,7%
12
Spotřeba cukru, cukrářských výrobků a medu Cukr
45 43
3,6
41 kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
Kakaové výrobky
4,2
39 37 35 33
3,0 2,4
1,8 1,2
31 0,6
29
0,0
27
Cukrovinky a cukrářské výrobky nečokoládové cukrovinky
cukrářské výrobky
8
0,8
7
0,7
6
5 4 3
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
kakaové výrobky
čokoláda
čokoládové cukrovinky
kakaový prášek
Včelí med
0,6 0,5 0,4 0,3 0,2
2
0,1
1
0,0 13
Spotřeba nealkoholických nápojů 2,8
300 250
zrnková káva litry/1 obyvatele
2,0 1,6 1,2 0,8
200 150 100
0,4
50
0,0
0
Minerální vody a nealkoholické nápoje
Struktura spotřeby v letech 1970 a 2014
120 minerální vody 100 litry/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
nealkoholické nápoje celkem
čaj
2,4
80
sodové vody limonády
2014
ostatní nápoje
60
minerální vody
40 20
sodové vody 1970
limonády ostatní nápoje
0 0
50
100 150 litry/1 obyvatele
200
250 14
Spotřeba alkoholických nápojů 195
1950
litry/1 obyvatele
175
lihoviny 3,2%
2014 víno 5,3%
lihoviny 3,9%
155
víno 11,3%
135 115 95
pivo 91,4%
alkoholické nápoje celkem
pivo 84,9%
z toho pivo
75
Lihoviny a víno 20
18
Víno
15
litry/1 obyvatele
litry/1 obyvatele
15
10
5
lihoviny
12 9
víno hroznové
6
víno ostatní
3
víno 0
0
15
Mezinárodní srovnání spotřeby potravin Vepřové maso
Maso celkem 2011
2011
2010
2010
2009
2009
2008
2008
2007
2007
0
20
40
60
80
100
120
0
25
kg/1 obyvatele
50
75
kg/1 obyvatele
Sladkovodní ryby 2011 2010 2009 2008 2007
0
1
2
3
4
5
kg/1 obyvatele
EU 27
ČR
Německo
Rakousko
Slovensko
Polsko
Zdroj: FAOSTAT 16
Mezinárodní srovnání spotřeby potravin Mléko a mléčné výrobky (bez másla)
Vejce
2011
2011
2010
2010
2009
2009
2008
2008
2007
2007
0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
0
4
8
Ovoce
Zelenina
2011
2011
2010
2010
2009
2009
2008
2008
2007
2007
40
80
120
160
0
kg/1 obyvatele
EU 27
16
kg/1 obyvatele
kg/1 obyvatele
0
12
20
40
60
80
100
120
140
kg/1 obyvatele
ČR
Německo
Rakousko
Slovensko
Polsko
Zdroj: FAOSTAT 17
Děkuji za pozornost Ing. Jiří Hrbek tel.: 274 052 331, e-mail:
[email protected]
Odbor statistiky zemědělství, lesnictví a životního prostředí ČSÚ ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD | Na padesátém 81, 100 82 Praha 10 | www.czso.cz
