Čerstvé Toskánské maso. Prodotti Carne Fresca

Čerstvé Toskánské maso Prodotti Carne Fresca

n LESA S.R.O.

Cinta Senese Jen málo lidí, mimo Toskánsko, skutečně ví hodně o plemeni prasat Cinta Senese , která byla na prvním místě seznamu ohrožených zbytkových druhu ohrožených uplným zánikem. Plemeno Cinta Senese vděčí za svůj název svému černém plášti s bílou šerpou (tzv. Cinta v italštině), která vede přes jeho ramena, boky a přední nohy. Střední velikost (dospělých prasat mají váhu 160-200 kg), májí robustní končetiny, dlouhé uši, které pokrývají dlouhé štětiny aby chránili své oči před větvemi a dlouhý čenich s velmi hrubou kůží , která umožňuje, aby hrabaly v hlíně. Tyto vlastnosti umožňují, aby žili jak ve volném výběhu v lesích Toskánska. Plemeno je původem z této oblasti Toskánska a jeho původ sahá pravděpodobně před středověk. Prase Cinta je vyobrazen ve fresce od Ambrogio Lorenzetti sahající až do 1337 (tzv. "Buon Governo" ) v Palazzo Comunale na náměstí Piazza del Campo Siena. To byla populární oblast hospodářských zvířat pravděpodobně v důsledku jeho srdečností a snadnou přizpůsobivost pro všechny typy oblastí.Toto plemeno je nyní mimo seznam ohrožených druhů a jejich maso bylo nedávno oceněno a zařazeno do zony DOP z Evropského společenství jako produkt vysoké kvality pevně vázané na tradici a je nyní uveden mezi těmi kulinářskými Excelenty, které činí toskánsko a Itálii tak slavné po celém světě .Zona D.O.P. je vyhrazena pro maso získané ze zvířat čistého Cinta plemene Senese s certifikovaným původem, jen z Toskánska a musí být z volného výběhu a krmena v kombinaci přirozené pastvy a obilovin, které jsou zaručeně bez přídavků všech genetických modifikací . Selata jsou certifikovány těsně po porodu ušní značkou, která uvádí jejich genetické pozadí. Čerstvé maso, které poskytují, je transformováno do těchto produktů, které jsou typické pro toskánsko v duchu tradice, a všichni nesou plastový pás, který osvědčuje, že výrobek má původ v konsorciu, které řídí genetické dědictví zvířat. Toto konzorcio vám umožní sledovat, že konečný produkt po celou cestu zpět do původního zvířete bylo vyrobené z original plemene Cinta senese.Prasata druhu Cinte Senesi jsou chována ve volném výběhu v lesích a do jejich denní stravy je integrována speciálně upravená směs obilovin , která se liší v závislosti na jejich fázích vývoje.Když dosáhnout dvou let věku, jdou prasata na porážku a dále jejich maso je transformována přímo v místním závodě Salumificio (laboratoř) do typických toskánských produktů, které obsahují salám, finocchiona, čerstvé klobásy, zauzená vepřová panenka, slanina, capocollo ,sádlo, a slavné prosciutto.Tyto výrobky zrají ve speciálních místnostech v závislosti na druhu produktu to může trvat až půl roku než dozrají. aby byly připravené ke konzumaci. Jedná se o zcela přirozený proces, a v případě, prosciutta například, může proces trvat i více než dva roky.I.Raymond, byl jedním ze zakládajících otců a pozdější prezident Sdružení, která chrání genetické dědictví plemene Senese Cinta.Konsorcium bylo vytvořeno pro podporu a zaručení původu a distribuce produktů získaných z tohoto velkolepého plemene zvířat.V konsorcium platí nejpřísnější pravidla chovu, než v jakékoli jiné podobné organizaci v Evropě.Casamonti, díky vysoké kvalitě svých výrobků je uvedena mezi top nejlepších v Toskánsku a získala ocenění a uznání a může se pochlubit fanoušky a zákazníky z celého světa.

n LESA S.R.O.

Chianina Chianina je porcelánově bílé plemeno skotu. Jejich jméno lze odvodit od Val di Chiana, která teče v údolí nedaleko Arezzo a Siena

(Toskánsko) v centrální Itálii. Jsou považovány za největší a jeden z nejstarších plemene skotu na světě. Zaslouženě slavný italský pokrm "bistecca alla Fiorentina" je tradičně vyrábí z jejich masa. Najdeme zdokumentované důkazy o jeho přítomnosti v životě Etrusků a Římanů. Od té doby, Chianina z Val di Chiana se rozšířila po celé střední Itálii, ale i v dalších italských regionech ale i v mnoho zemích a kontinentech. Chianina, až do 50 let věku těchto toskánských krav se používali především k práci na poli, ale také byli používány s výbornými výsledky jak v zemědělství tak pro silniční dopravu ve své oblasti původu, provincie Arezzo, Florencie, Livorno, Perugia, Pisa (pouze díly) a Siena , a v některých částech vzdálenějších provincií Caserta, Latina a Terni. Býci v dospělosti mohou dosáhnout hmotnosti 1700 kg a výšky 184 cm v kohoutku. Samice může vážit až 1100 kg. Hlava je malá a expresivní s malými rohy a rovným profilem, trup je válcovitý a hluboký, a srst je bílá jak porcelán, jazyk, čenich, ústa a sliznice očí, jsou černé. Kombinace bílého pláště s tmavou pigmentaci kůže umožňuje velmi vysokou odolnost k vysokým teplotám. Nohy jsou velmi silné, tvrdé kopyta, dobrá konformace a proto vhodné pro pastvu. Telata se rodí plavá s červenou a bílou barvou, která se mění postupně v asi 60 dnech po porodu. Průměrný denní přírůstek u mužů dosahuje a překračuje 2 kg Jednotlivci rostou normálně až do dospělosti, aby se dosáhlo plného rozvoje v asi 5 letech .Věk při prvním použití pro reprodukci, u jalovic, odkazuje na dosažení přiměřeného tělesného vývoje (500 kg), který má asi 18 měsíců věku. Průměrný interval od otelení je 12 měsíců. V produkci hovězího masa, je plemeno Chianina vybráno pro jejich rychlý růst, který může překročit 2 kg (4.4 lb) denně, s vysokou výtěžností a vysokou kvalitou masa. Jsou dobře odolné vůči chorobám a hmyzu ve větší míře, než mnoho jiných typů domestikovaného skotu. Díky těmto vlastnostem plemeno Chianina je přítomno v mnoha zemích, jako je Brazílie, kde existuje mnoho tisíc kusů.Ideální porážková hmotnost je 650 až 700 kilogramů (1,400-1,500 lb), při dosaženém věku 16 až 18 měsíců, ve kterých výnos může být 64-65%. Maso je proslulé pro svou kvalitu a nutriční hodnotu. V Itálii se prodává podle názvu za zvýhodněné ceny schválenými řezníky, prodejní doklad uvádějící plemeno, narození a porážky data, identifikační číslo a další údaje o zvířeti a zaručení jeho původu. Každý z 18 hlavních je označen s "5R" symbol Consorzio Produttori Carne Bovina Pregiata delle Razze Italiane (konsorcium výrobců jakostního hovězího masa z italských plemen), znamenat pět původních plemen skotu Itálie, Chianina, Marchigiana, Maremmana, Romagnola a Podolica, v souladu s vyhláškou ze dne 5. července 1984. Pro tři plemena přítomných ve střední Itálii, na Chianina, Marchigiana a Romagnola, tam je také Indicazione Geographica Protetta, nebo osvědčení o regionu původu.

CARNE FRESCHE ITALIANE / ČERSTVÉ TOSKÁNSKÉ MASO n

n

n

n

LOMBATA con FILETTO INCROCIO CHIANINA

FILETTO di BOVINO INCROCIO CHIANINA

BISTECCA con FILETTO FIORENTINA INCROCIA

RUSTICA di BOVINO INCROCIO

Hmotnost: 11-12Kg / Obj.č: 43304

Hmotnost: 3,5Kg / Obj.č: 43302

Hmotnost: 1,3Kg / Obj.č: 43300 Hmotnost: 0,8-1Kg / Obj.č: 43307

NA OBJEDNÁVKU 14 DNÍ

NA OBJEDNÁVKU 14 DNÍ

n BISTECCA di SUINO BRADO

n GRANPEZZO di BOVINO

n OSSOBUCO di BOVINO INCROCIO

n SALSICCIA FRESCA TOSCANA

Hmotnost: 0,250g / Obj.č: 43301



Hmotnost: 500g / Obj.č: 37515

CARNE FRESCHE ITALIANE / ČERSTVÉ TOSKÁNSKÉ MASO n

n

n

n

ARISTA con COTENNA DI CINTA SENESE

LOMBATA COSTOLA INCROCIO

MACINATO di BOVINO

BRESAOLA FIOCCO STAGIONATO

Hmotnost: 12Kg / Obj.č: 43315


Hmotnost:0,25 - 5Kg / Obj.č:43319


n LOMBATA con FILETTO CHIANINA

n MACINATO di SUINO BRADO

n ROSTICIANA di SUINO BRADO

n BUTTERA di CINTA SENESE




Hmotnost:0,25-0,3g / Obj.č: 43403

CARNE FRESCHE ITALIANE / ČERSTVÉ TOSKÁNSKÉ MASO n SALSICCIA di CINTA SENESE

n FILETTO di SUINO BRADO

n SALAME TOSCANO di SUINO BRADO

n MUSCOLO BOVINO





n TAGLIATA di CINTA SENESE

n ARISTA INTERA SUINO BRADO

n SALSICCIA SUINO BRADO

n GIOCONDA di SUINO BRADO

Hmotnost:0,6-0,7Kg / Obj.č: 43397


Hmotnost: 0,500g / Obj.č: 43321 Hmotnost: 0,300g / Obj.č: 43483

CARNE FRESCHE ITALIANE / ČERSTVÉ TOSKÁNSKÉ MASO n FILETTO di MAIALE CINTA SENESE

n ARISTA STAGIONATA



U všech druhu masa je potřeba počítat z obědnací dobou cca: 14 dní, vaše objednávka bude závazná a nelze jí během obědnací doby měnit či rušit, maso se dodává v chlazeném stavu, balené ve vákuu s průměrnou espirační dobou 3 týdny.Pro bližžší informace kontaktujte svého obchodního zástupce.

Všechny ceny jsou uvedeny bez DPH 15%

Čerstvé Toskánské maso. Prodotti Carne Fresca

Recommend Documents