ERIK SETIAWAN 10703091
PENGARUH FERMENTASI TERHADAP RENDEMEN DAN KUALITAS MINYAK ATSIRI DARI DAUN NILAM (Pogostemon cablin Benth.)
PROGRAM STUDI SAINS DAN TEKNOLOGI FARMASI
SEKOLAH FARMASI INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG 2007
Pada kutipan atau saduran skripsi ini harus tercantum nama penulis dan lembaganya yaitu Sekolah Farmasi Institut Teknologi Bandung
PENGARUH FERMENTASI TERHADAP RENDEMEN DAN KUALITAS MINYAK ATSIRI DARI DAUN NILAM (Pogostemon cablin Benth.)
SKRIPSI Karya tulis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains dan Teknologi Farmasi, Sekolah Farmasi Institut Teknologi Bandung
September 2007
Erik Setiawan 10703091
Dr. Sukrasno Pembimbing Utama
Dr. Komar Ruslan W Pembimbing Serta
ABSTRAK
Kajian tentang pengaruh fermentasi terhadap rendemen dan kualitas minyak nilam telah dilakukan. Serbuk daun nilam kering difermentasi selama 6, 12 dan 24 jam kemudian minyak atsirinya diisolasi dengan destilasi air. Minyak nilam yang dihasilkan ditentukan rendemen dan kualitasnya kemudian dibandingkan dengan syarat mutu Standar Nasional Indonesia (SNI). Pemerikasaan kualitas meliputi bobot jenis, indeks bias, kelarutan dalam etanol 90 %, bilangan asam, dan kadar patchouli alkohol. Rendemen minyak nilam yang difermentasi berada pada rentang 1,50 – 2,00 %, sedangkan yang tidak difermentasi berada pada rentang 1,88 – 2,00 %. Bobot jenis minyak nilam yang tidak difermentasi adalah 0,942 g/mL, sedangkan hasil fermentasi berada pada rentang 0,944–0,976 g/mL. Indeks bias minyak nilam yang difermentasi maupun yang tidak difermentasi berada di bawah nilai indeks bias minyak nilam berdasarkan SNI. Bilangan asam minyak nilam hasil fermentasi berada pada rentang 3,84–5,52 sedangkan yang tidak difermentasi adalah 2,20. Kadar patchouli alkohol dari minyak nilam hasil fermentasi maupun yang tidak difermentasi memenuhi syarat mutu SNI.
ABSTRACT
The effect of fermentation on the yield and quality of patchouli oil has been studied. The dried powder of patchouli leaf was fermented during 6, 12, and 24 hours, and then the oil distillated. Subsequently, the yield and the characteristic of the oil were determined, and compared with requirement of the Indonesian National Standard. The quality parameters determined were density, refractive index, solubility in ethanol 90 %, acid number, and concentration of patchouli alcohol. The oil yields obtained from the fermented leaves were in the range of 1.50 – 2.00 % while from none fermented leaves were 1.98 – 2.00 %. The density of oil from non fermented leaves was 0.942 g/mL, while from fermented leaves was 0.944 – 0.976 g/mL. Refractive indexes of oil obtained did not mat the requirement of Indonesian National Standard. Acid numbers of oil from fermented leaves were 3.84 – 5.52, and non fermented leaves were 2.20. Concentrations of patchouli alcohol from fermented and non fermented leaves were in accordance with the Indonesian National Standard.
i
KATA PENGANTAR Puji dan syukur dipanjatkan kepada Allah SWT, karena berkat rahmat dan kasih sayangNya, penelitian dan penulisan buku skripsi dengan judul “Pengaruh Fermentasi terhadap Rendemen dan Kualitas Minyak Atsiri dari Daun Nilam (Pogostemon cablin folium)” dapat diselesaikan. Buku ini disusun sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains dan Teknologi Farmasi dari Sekolah Farmasi Institut Teknologi Bandung. Ucapan terima kasih disampaikan kepada Dr. Sukrasno dan Dr. Komar Ruslan sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan petunjuk, arahan, dan saran dalam menyelesaikan tugas akhir ini. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada kedua orang tua tercinta, sahabat, dan teman–teman yang senantiasa memberikan dukungan baik moril maupun materil. Buku ini masih banyak kekurangan, karena itu masukan berupa kritik dan saran selalu diharapkan untuk perbaikan di masa datang. Semoga buku ini bermanfaat bagi perkembangan dan kemajuan ilmu pengetahuan khususnya di bidang Biologi Farmasi.
ii
DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK ……………………………………………………………………………...
i
KATA PENGANTAR …………………………………………………………….........
ii
DAFTAR ISI ……………………………………………………………………………
iii
DAFTAR TABEL ……………………………………………………………………...
v
GAMBAR GAMBAR ......................................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………………………………………....
vii
PENDAHULUAN ……………………………………………………………………....
1
BAB 1
TINJAUAN PUSTAKA ………………………………………………………….
3
1.1
Tinjauan Botani .........………………………………………………...........
3
1.2
Tinjauan Kimia…….……………………………………………….............
5
1.3
Minyak Nilam ............………………………………………………..........
6
1.4
Tinjauan Farmakologi ………………………..............................................
7
1.5
Fermentasi......................................................................................................
7
1.6
Destilasi ........................................................................................................
7
1.7
Karakteristik Minyak Nilam..........................................................................
8
2
METODE PENELITIAN ………………………………………………………...
10
3
PERCOBAAN.......................................... ...……………………………………...
11
3.1
Alat dan Bahan..............................................................................................
11
3.2
Penyiapan Simplisia.......................................................................................
11
3.3
Pemeriksaan Makroskopik.............................................................................
11
3.4
Pemeriksaan Mikroskopik.............................................................................
11
3.5
Penetapan Kadar Air………………………………………………………..
12
3.6
Penetapan Kadar Minyak Atsiri.....................................................................
12
3.7
Fermentasi…………………………………………………………………..
13
3.8
Destilasi Air………………………………………………………………...
13
3.9
Kromatografi Gas - Spektroskopi Massa……………………….................
13
3.10 Bobot Jenis ...................................................................................................
13
3.11 Indeks Bias ....................................................................................................
13
iii
iv 3.12 Bilangan Asam ..............................................................................................
14
3.13 Kelarutan dalam etanol 90 % …………………………................................
14
4
HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN......................................................
15
5
KESIMPULAN DAN SARAN ………………………………………..................
26
5.1
Kesimpulan ………………………………………………….......................
26
5.2
Saran …………………………………………………….…........................
26
RINGKASAN PENELITIAN ……………………………………….....................
27
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………...................
28
LAMPIRAN .....................................................................................................................
30
6
DAFTAR TABEL Tabel
Halaman
1. 1
Syarat Mutu Minyak Nilam (SNI 06-2385-1998) ……………………….............
6
4. 1
Pengaruh Perlakuan Daun Terhadap Rendemen Minyak Nilam …………..........
17
4.2
Hasil Pengujian Statistika dengan Uji t pada Fermentasi Tanpa Penambahan mikroba ..................................................................................................................
18
Hasil Pengujian Statistika dengan Uji t pada Fermentasi dengan Penambahan mikroba ..................................................................................................................
18
4. 4
Hasil Pengujian Karakteristik Minyak Nilam........................................................
20
4. 5
Kandungan Senyawa Kimia pada Minyak Nilam ............................................
24
4.3
v
DAFTAR GAMBAR Gambar
Halaman
1. 1
Pogostemon cablin ..................................................................................................
3
1. 2
Struktur patchouli alkohol………………………………………………….............
6
4. 1
Daun Pogostemon cablin Benth ...............................................................................
15
4. 2
Pengamatan simplisia secara mikroskopik................................................................
16
4. 3
Kurva pengaruh waktu fermentasi terhadap rendemen minyak nilam .....................
19
4.4
Kromatogram lapis tipis minyak nilam menggunakan eluen n-heksan-etil asetat (9:1) dengan penampak bercak vanilin-sulfat...........................................................
21
Kromatogram hasil analisis menggunakan kromatografi gas – spektrometri massa
23
4. 5
vi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran
Halaman
A
Spektrum massa patchouli alkohol ..................................................... ..................
30
B
Spektrum massa patchouli alkohol dari daun nilam tanpa fermentasi, yang difermentasi selama 24 jam tanpa penambahan maupun dengan penambahan mikroba ..................................................................................................................
31
vii
