Entre Femmes Receptenboek

Entre Femmes Receptenboek Kerst 2015 Onderstaande recepten zijn ingestuurd door leden van Entre Femmes. De recepten van de kookworkshop vind je daarachter.

Flammkuchen/Tarte flambée Recept van: Mathilde Klein – Minder tekst Een topper, en dus een succesrecept, is in mijn gezin de Flammkuchen/tarte flambée, ook wel de Elzasser pizza. Jaren geleden maakte ik kennis met deze lekkernij in de Elzas/Alsace. Mijn zus woonde in Straatsburg waar de restaurants met tarte flambée op iedere straathoek te vinden zijn.

Echt comfortfood, en gemakkelijk te maken. Je moet alleen even rekening houden met de tijd voor het rijzen van het deeg. Kneden kan met de hand, maar ik gebruik liever de keukenmachine. Benodigdheden: Deegroller Bakpapier Oven (recept gaat uit van niet al te kleine oven)

Ingrediënten Wat erin gaat voor 4-6 personen (in mijn gezin met 2 grote kinderen is dit voor 4): 600 gram bloem + een beetje extra voor uitrollen net als voor een pizzabodem het liefst zg. type ‘00’-meel (fijngemalen) 10 gram droge gist 3 (grote) of 4 (kleinere) uien 200 ml. crème fraîche 300 gr gerookte spekjes (met Beter Leven keurmerk ajb) 75 gr rucola Bereiding Meng (in de keukenmachine) het meel met de gist en een theelepel zout Roer er 375 ml. lauwwarm water door en kneed het tot een soepele, elastische deegbal. Te plakkerig? beetje bloem erbij. Te droog? Dan uiteraard een beetje water. Leg het in een kom, dek het af en zet het op een warme plek en laat een uur rijzen. Bak de spekjes in een koekenpan en schep ze daarna met een schuimspaan op een bord. De uien in plakjes snijden. In het achtergebleven spekvet de uien fruiten tot ze zacht zijn. De oven op hete luchtstand voorverwarmen tot 250 graden Drie vellen bakpapier op de het aanrecht ter grootte van het rooster van de oven. Verdeel het deeg met een beetje bloem aan de handen in drie gelijke stukken. Op ieder bakpapier met wat bloem eronder en een paar keer keren het deeg uitrollen ter grootte van het bakpapier. Iedere deeglap insmeren met ieder 1/3 van de crème fraîche met behulp van de bolle kant van een lepel. Dan de spekjes en de uien er gelijkmatig over verdelen. Temper de oven naar 225 graden (hete lucht, elektrisch iets heter laten) Leg een bakpapier met alles erop op het rooster van de oven en bak het circa 15 min. Kijk na 10 min. even hoe bruin de bodem is, eventeel oven temperen of iets eerder eruit halen. De flammkuchen met een pizzasnijder in stukken snijden. Aan tafel kan iedereen naar smaak versgemalen peper en rucola op zijn of haar stuk doen. Dan kan het volgende bakpapier met flammkuchen in de oven en na een kwartier is het tijd voor de tweede ronde. En zo volgt (eventueel) nog een ronde Dit is het basisrecept. Met dit recept is eindeloos te variëren door andere ingrediënten te gebruiken. En ja, met een tomatensaus* in plaats van crème fraîche is het ‘gewoon’ een pizza! *een tomatensaus is lekker, gezond en goedkoop te maken door een uitje/sjalotje klein te snijden en te fruiten, een (paar) blik(ken) tomaten erbij, de tomaten heel laten, wat oregano, zout en peper en dit een half uurtje tot een uurtje heel zachtjes laten sudderen. De tomaten stukroeren. Even proeven; misschien een drupje honing of een beetje suiker? En de saus is (evt. afgekoeld) klaar voor gebruik.

Mjumtoetjes Recept van: Pauline Teunissen – Prezz Videoproducties Ik ben van de toetjes! En ik ben niet van me houden aan recepten, ik rommel altijd een beetje aan in de keuken. Wat heb je nodig? - Bastognekoeken, 1,5 koek of 2 koeken per persoon. - Lekkere dikke yoghurt, Griekse, Turkse of Bulgaarse. - Vers fruit, bijvoorbeeld blauwe bessen en frambozen. Je kunt het ook mengen met een beetje jam of zo iets, als je wilt. - Leuke glazen om het in op te dienen. Bereiden Je cruncht de koeken tot hele kleine stukjes. Je verdeelt de koekcrunch over de glaasjes. Dit is het eerste laagje in het glas. Daaroverheen schep je de yoghurt. Dit is het tweede laagje in het glas. Het laatste laagje brengt de kleur, het fruitmengsel. Simpel. Maar mjum.

Tortellini met kip in romige sinaasappelsaus Recept van: Els Molengraaf – Els 4 Organising

Ingrediënten  450 g kipfilet  zout en peper  ½ eetlepel paprika poeper  75 g boter  1 teentje knoflook  2 ½ dl droge witte wijn  1 ½ dl (vers) sinaasappelsap  1 kippenbouillontablet  1 theelepel ketoembar  2 bekertjes crème fraîche à 150 ml  ½ eetlepel suiker  25 g zonnebloempitten  250 g tortellini met champignonvulling  2 handsinaasappels  1 bakje tuinkers Bereiden Kipfilet in stukjes snijden en rondom bestrooien met zout, peper en paprikapoeder. In kleine braadpan 50 g boter verhitten. Kip in ca. 4 minuten lichtbruin en net gaar bakken. Uit pan nemen. Aan braadvet rest van boter toevoegen en op heel laag vuur laten smelten. Knoflook pellen en er boven uitpersen. Toevoegen: wijn, sinaasappelsap, een bouillontablet en ketoembar. Aanbaksels losroeren en mengsel ca. 5 min. op halfhoog vuur laten koken. Crème fraîche en suiker erdoor roeren en saus nog ca. 12 minuten laten inkoken. Intussen in koekenpan zonnebloempitten goudbruin roosteren. Bestrooien met zout en op bord laten afkoelen. Tortellini koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen sinaasappels schillen, vliesjes verwijderen en in partjes snijden. Sinaasappelstukjes met sap door de saus roeren. Saus opnieuw verwarmen en heet laten worden. Kipstukjes toevoegen en nog ca. 2 minuten meeverwarmen. Tortellini op bord scheppen, saus erover, bestrooien met zonnebloempitten en tenslotte tuinkers fijnknippen en erover strooien. MMMMMMMMMMMMMMMM.

Witloftaart Recept van: Els Slob – Bureau de Baas & Sidekick Aantal personen: 4 De oven voorverwarmen op 220 graden en de taart bakken in 30 min. 6 plakjes bladerdeeg 2 stronkjes witlof 2 rode uien 4 stengels bleekselderij 1 stuk gerookte kip 1 finesse blue band kookroom 2 eieren 1 zakje 30 plus geraspte kaas Fruit de uien in een wok met een beetje olijfolie, doe er de bleekselderij bij en de gerookte kip, deze twee heel kort mee wokken! De plakjes bladerdeeg in de ovenschaal doen eventueel gaatjes in de bodem prikken. Daar overheen een laagje witlof, gewoon de hele blaadjes van het stronkje plukken en de bodem ermee bedekken. Daar overheen het ui/bleekselderij /kip. De 2 eieren los kloppen en de kookroom er door mengen met wat peper en zout. Dit over de taart verdelen. Dan weer een laagje witlofblaadjes en tot slot de geraspte kaas erover. Lekker met een frisse salade. Eet smakelijk!

Kaneelbroodjes Recept van: Nadia Lucassen – Gezond & Wel Mijn favoriete recept voor kaneelbroodjes, koolhydraat- en suikervrij en toch superlekker! Pas op ze zijn wel machtig, dus geniet van elke hap  Gebak/Nagerecht/Snack Aantal: 10-12 Voorbereidingstijd: 15 minuten Bereidingstijd: 40 minuten Ingrediënten Topping:  2 el walnootolie  2 el agavesiroop  1 el kaneelpoeder Broodjes:  40 gram amandelmeel  50 gram kokosmeel  ½ tl baking soda  ¼ tl zeezout, of ayurvedisch bergzout (himalayazout)  50 ml walnootolie  50 ml agavenectar  3 eieren  ½ tl vanillepoeder Materialen  Cupcakepapiertjes  Cupcakebakplaat Bereiden Doe de ingrediënten van de topping in een kom en meng alles goed. Zet het even aan de kant. Doe de natte ingrediënten in de keukenmachine en laat het even draaien. Doe het zout erbij en nog even laten draaien. Voeg vervolgens de overige droge ingrediënten toe en laat het mengen tot er een glad mengsel ontstaat. Eventueel wat water toevoegen als het mengsel te droog is, of wat amandelmeel als het te nat is (let op, afhankelijk van welk amandelmeel

en welk kokosmeel je gebruikt kan de dikte van het beslag variëren – voeg daarom de amandelmeel voorzichtig toe tot het beslag een goede dikte heeft om de cupcakes te vullen). Pak een cupcakebakplaat en doe er de cupcakepapiertjes in. Vul deze tot iets onder de rand. Neem een eetlepel en druppel de kaneeltopping ruimschoots over elk broodje. Bak de broodjes op 175 graden in ongeveer 30 minuten gaar. Laat ze daarna nog 10 minuten in de oven staan met de deur iets open. Hierdoor drogen ze nog iets verder uit zonder te bakken en lijkt de textuur op zacht brood.

Variatie Geen kokosmeel in huis? Vervang dit dan door amandelmeel.

Op de volgende pagina’s de recepten van de gerechten die we hebben gemaakt op de meeting van december 2015 bij Smulweb Kookcollege.

Recepten - Smulweb kookcollege

Home

Groepen

Foto’s

WKR

05-01-16 19:35

Individuele kookworkshops

Contact

Kids

Kookclub

Vergaderen

Cadeaubon



Recepten

Start / Recepten

De Smaak van het Midden-Oosten 11 december 2015

Blintzes met vanille-kwark en fruit Vegetarisch Nee

Ingrediënten 50 Gram Basterdsuiker ( saus) 100 Gram Bloem (beslag) 2 Stuk(s) Ei (beslag) 1 Stuk(s) Eigeel ( vulling) 30 Gram Gesmolten boter (beslag) 1 Eetlepel(s) Honing ( vulling) 250 Gram Kwark of ricotta ( vulling) 250 Mililiter Melk (beslag) 1 Stuk(s) Rasp van citroenschil 400 Gram Rood fruit ( saus)

http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 1 van 10


05-01-16 19:35

0.5 Stuk(s) Sap van citroen ( saus) 2 Eetlepel(s) Suiker ( vulling) 1 Eetlepel(s) Suiker (beslag) 0.5 Stuk(s) Vanillestokje 1 Eetlepel(s) Water ( saus) 0.25 Theelepel(s) Zout (beslag) 2 Eetlepel(s) Zure room ( vulling)

Bereidingszwijze Vulling: Start met het maken van de kaasvulling. Meng alle ingrediënten door elkaar en mix dit met een mixer luchtig en zet koud. bessensaus: Doe alle ingrediënten van de bessensaus bij elkaar, verwarm het en laat het beetje inkoken tot een dikke saus. Laat afkoelen. Beslag: klop de eieren luchtig. Smelt de boter langzaam en voeg dan langzaam toe aan de eieren. Blijf kloppen! Voeg dan de melk in delen toe en klop tot een glad mengsel. Zeef de bloem met de suiker en het zout. Voeg de bloem in delen toe totdat het de dikte heeft van een lopende creme. Als het mengsel te dun is, voeg dan nog een beetje bloem toe en laat 10 -15 minuten rusten. Verwarm een beetje zonnebloem in een koekenpan en bak dunne pannenkoekjes aan slechts 1 kant! Als al het mengsel is gebakken, pak dan een pannenkoek. Leg de gebakken kant boven. Leg in het midden beetje vulling en vouw dicht als een envelop. Doe weer een beetje olie in de pan en bak 4 pannenkoekenvelopjes tegelijk met de naad naar beneden. Omdraaien hoeft niet ( anders loopt je vulling er uit) Serveer warm en giet de saus erover heen. Maak het geheel af met een beetje poedersuiker en eventueel wat verse bosbessen.

Houmus Vegetarisch Nee

Ingrediënten 0.5 Stuk(s) Citroen 200 Gram Kikkererwten 1 Tenen Knoflook 0.25 Theelepel(s) Komijnpoeder 3 Eetlepel(s) Olijfolie http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 2 van 10


05-01-16 19:35

0.25 Theelepel(s) Paprikapoeder 0.25 Theelepel(s) Sumak 1 Eetlepel(s) Tahina 4 Stuk(s) Takje platte peterselie 0.5 Theelepel(s) Zout

Bereidingszwijze 1. Maak de tahina aan een kleine hoeveelheid citroensap (1 eetlepel) en water. Eerst wordt het een dikke emulsie, voeg net zo lang water toe totdat het een smeuïg geheel wordt. 2. Hak peterselie fijn en voeg dit toe aan tahina. 3. Giet de kikkererwten af en vang de helft van het vocht op. Houd 2 el kikkererwten apart. 4. Deze kikkererwten rooster je eerst in een droge koekenpan krokant en voeg wat paprikapoeder toe. Als ze droog zijn voeg je wat olijfolie toe. 5. Pers de citroen uit en snijd de knoflook fijn. Pureer in de keukenmachine de rest van de kikkererwten met het opgevangen vocht, het citroensap, de tahin, knoflook en het zout met de staafmixer tot een gladde pasta. Breng op smaak met Sumak en komijnpoeder. 6. Schep de hummus in een platte schaal en strijk met de bolle kant van een lepel glad. Besprenkel met de olijfolie. Bestrooi de hummus met de apart gehouden kikkererwten en de paprikapoeder.

Libanese rijst met amandel en geroosterde walnoot Vegetarisch Nee

Ingrediënten 50 Gram Amandelschaafsel 250 Mililiter Heet water 1 Eetlepel(s) Honing 1 Theelepel(s) Komijnpoeder 0.25 Theelepel(s) Kurkuma 1 Eetlepel(s) Olijfolie 1 Eetlepel(s) Platte peterselie 0.25 Theelepel(s) Pul biber 125 Gram Rijst 35 Gram Vermicelli 50 Gram Walnoten 0.5 Theelepel(s) Zout


Pagina 3 van 10


05-01-16 19:35

Bereidingszwijze Verhit de olie in een pan op laag vuur en bak de vermicelli goudbruin. Doe de afgegoten rijst erbij en voeg zout en komijn toe. Bak dit even mee. Giet er dan het hete water op , deksel op de pan en laat het 10 minuten zachtjes koken totdat al het vocht is geabsorbeerd. Rooster de walnoten in een droge koekenpan, doe de honing, pull biber, kurkuma erbij en bak dit een paar minuten goudbruin. Rooster de amandelen en bewaar 3/4. Zet apart. De rest ( 1/4) voeg je toe aan het walnotenmengsel. Hak de peterselie fijn en roer door de rijst en vermicelli. Meng met de geroosterde amandelen. Serveer in een mooie schaal en strooi de inmiddels afgekoelde sticky walnoten er over heen!

Baba Ganoush Vegetarisch Nee

Ingrediënten 2 Stuk(s) Aubergine 1 Eetlepel(s) Citroensap 2 Tenen Knoflook 3 Eetlepel(s) Mayonaise 1 Stuk(s) Peper en zout naar smaak 0.5 Stronk(en) Peterselie 150 Gram Tahina

Bereidingszwijze Was de aubergines en droog af. Prik de houten prikker erin ( aan het uiteinde) en leg op het vuur. Rooster ze en keer ze regelmatig om zodat ze mooi zwart geblakerd zijn. Laat afkoelen. Maak ondertussen de tahina. Doe de tahina in een kom en voeg water toe en roer door. De tahina verandert van structuur, maar voeg steeds een beetje water toe en roer net zolang totdat je een gladde saus krijgt. Voeg citroesap toe en breng op smaak met zout. Snij de peterselie heel fijn en voeg toe. Plet de knoflook. Haal de zwartgeblakerde schil van de aubergines en snij de aubergines fijn. Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie en voeg de aubergines met de knoflook toe. Bak de aubergines een aantal minuten en prak met een vork de aubergines fijn. http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 4 van 10


05-01-16 19:35

Laat het mengsel beetje afkoelen en voeg een beetje tahin toe. Breng op smaak. Doe nu een aantal eetlepels mayo erbij totdat je een mooi smeuïg geheel krijgt. Voeg eventueel nog tahina toe. Maak af met wat extra peterselie

Latkes van zoete aardappel en peterselie Vegetarisch Nee

Ingrediënten 2 Stuk(s) Aardappels 15 Gram Bloem 0.25 Stuk(s) Bos platte peterselie 4 Eetlepel(s) Olie 0.5 Stuk(s) Ui 1 Stuk(s) Zoete aardappel

Bereidingszwijze Schil de aardappelen en leg ze in koud water. Pel de ui en snipper fijn. Rasp vervolgens de aardappelen op de grove raspstand. Hak de peterselie fijn. Meng aardappelen en uien en werk er eieren en bloem door en voeg de peterselie toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Verhit in een koekenpan een laagje olie. Pak met je hand een beetje mengsel en knijp uit. Leg dat in de pan en bak de latkes aan beide kanten goudbruin en krokant en serveer direct.

Marokkaanse sigaren gevuld met feta Vegetarisch Nee

Ingrediënten 1 Stuk(s) Ei 200 Gram Feta http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 5 van 10


05-01-16 19:35

5 Blaadjes Filodeeg 500 Mililiter Frituurolie 2 Eetlepel(s) Honing 2 Eetlepel(s) Munt

Bereidingszwijze Ontdooi het filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vouw de vellen voorzichtig open en snijd ze in vieren. Bedek het deeg tot gebruik met een vochtige doek. Splits het ei en bewaar het eiwit. Verkruimel de feta en meng hem met de eierdooier, de munt, honing en peper naar smaak. Leg in een hoek van een vel filodeeg een reepje van het fetamengsel. Rol vanaf de punt waar het mengsel ligt het deeg een beetje op in diagonale richting. Vouw dan de punten aan de zijkant naar binnen. Plak de deegranden op elkaar en bestrijk met een beetje eiwit en rol het daarna helemaal op. Maak de rest van de boregi op dezelfde manier. Verhit de olie in de frituurpan tot 175 °C. Frituur de sigaren totdat ze goudbruin zijn.

Boreka's gevuld met aardappel-kaaspuree Vegetarisch Nee

Ingrediënten 1 Eetlepel(s) Bieslook 2 Plak(ken) Bladerdeeg 1 Stuk(s) Ei 1 Eetlepel(s) Feta 2 Eetlepel(s) Geraspte kaas 1 Stuk(s) Grote aardappel 1 Eetlepel(s) Sesamzaad

Bereidingszwijze Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en snij ze schuin doormidden zodat je 2 mooie driehoekjes krijgt. Schil de aardappels en snij ze in kleine stukjes. Zet een pan op met ruim water en een beetje zout en kook de aardappelstukjes in ongeveer 15 minuten gaar. Giet http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 6 van 10


05-01-16 19:35

af. Gooi het klontje boter bij de aardappels, feta en de kaas en stamp fijn totdat je een mooie aardappelpuree krijgt. Doe een beetje zout en peper er door heen en proef of het op smaak is.. en laat het afkoelen. Kluts een eitje. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het plastic van de bladerdeeg en smeer de randen van het bladerdeeg in met ei. Schep met een theelepel een klein hoopje aardappelpuree in het midden en vouw het deegdriehoekje dicht tot een mooi flapje. Druk met een vork de randen goed dicht. Leg de aardappelboreka`s op bakpapier. Pak een kwastje en bestrijk elk bladerdeegflapje met klein beetje ei en bestrooi met sesamzaad. Dan gaan ze de oven in op 180 graden en bak in 20 minuten goudbruin.

Fattoush met geroosterde kikkererwten Vegetarisch Nee

Ingrediënten 0.25 Stuk(s) Bos koriander 0.25 Stuk(s) Bos latte peterselie 0.25 Stuk(s) Bos munt 2 Stuk(s) Bosui 0.25 Theelepel(s) Citroenpeper ( dressing) 2 Eetlepel(s) Citroensap ( dressing) 0.5 Stuk(s) Granaatappel 200 Gram Kikkererwten 0.5 Tenen Knoflook ( dressing) 0.5 Stuk(s) Komkommer 1 Stuk(s) Libanees platbrood 2 Eetlepel(s) Olijfolie(dressing) 1 Theelepel(s) Paprikapoeder 1 Stuk(s) Rode paprika 2 Stuk(s) Tomaten

Bereidingszwijze Leg de stukjes pita in de koekenpan, niet teveel tegelijk. Bak ze in gedeelten heel licht bruin, en leg ze daarna op keukenpapier. Snij de tomaten, komkommers, paprika in blokjes, lente-uitjes in dunne ringetjes, hak de muntblaadjes, peterselie en koriander fijn en meng in een grote kom. http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 7 van 10


05-01-16 19:35

Giet de kikkererwten af en rooster in een droge koekenpan met rode paprikapoeder en voeg daarna wat olijfolie toe. Maak de dressing: Giet het citroensap en de olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout, (citroen)peper, en de geplette knoflook. Hussel de salade voorzichtig door elkaar met de dressing en de gebakken pita. Strooi de geroosterde kikkererwten erover en strooi wat granaatappel erover heen. Voeg eventueel kruiden toe naar smaak en dien op.

Kebab van lamsgehakt met yoghurt-zaatar saus Vegetarisch Nee

Ingrediënten 0.5 Stuk(s) Aardappel, geschild 3 Eetlepel(s) Amandelschaafsel 0.5 Stuk(s) Bosui 1 Stuk(s) Ei 500 Mililiter Griekse yoghurt 1 Theelepel(s) Kaneel 1 Tenen Knoflook 1 Theelepel(s) Komijnpoeder 0.5 Theelepel(s) Komijnpoeder voor de saus 300 Gram Lamsgehakt 2 Eetlepel(s) Paneermeel 1 Theelepel(s) Paprikapoeder 2 Eetlepel(s) Platte peterselie 1 Theelepel(s) Pul biber 0.5 Stuk(s) Rode ui 0.5 Stuk(s) Sap van een citroen 10 Stuk(s) Takje munt 2 Eetlepel(s) Za'atar

Bereidingszwijze Schil de aardappel en rasp de aardappel op fijne stand. Plet de knoflook en snij de ui fijn. Snij de munt erg fijn en meng alle ingrediënten met het gehakt . Maak er nu stevige worstjes van en rijg ze aan een stokje zet apart. Verwarm de (grill)pan met olijfolie en bak de kebab mooi goudbruin. http://www.smulwebkookcollege.nl/recepten/?r=ZW1haWw9bmF…W53ZWwub3JnfHJlc2VydmVyaW5nX2lkPTE1ODI0fG5hYW09TmFkaWE=

Pagina 8 van 10


05-01-16 19:35

Maak de yoghurtsaus van de Griekse yoghurt. Snij de lente ui fijn, snij de peterselie fijn. Als je het lekker vindt, rasp je de komkommer ( met schil) op grove stand en voeg je dit toe. Breng op smaak met citroensap, olijfolie, komijnpoeder, zout en peper Leg nu de yoghurtsaus op een mooi bord. Strooi de za`atar erover heen en besprenkel met olijfolie. Rooster amandelschaafsel licht in een droge pan. Als de kebab klaar is, leg je ze op de yoghurtsaus en en strooi de geroosterde amandelschaafsel er over en eventueel nog wat munt er over heen.

Tabouleh Vegetarisch Nee

Ingrediënten 0.25 Stuk(s) Bos koriander 0.25 Stuk(s) Bos munt 0.25 Stuk(s) Bos peterselie 100 Mililiter Bulgur 0.5 Stuk(s) Geraspte citroenschil en sap 0.5 Stuk(s) Komkommer 0.5 Stuk(s) Rode paprika 0.5 Stuk(s) Rode ui 1 Theelepel(s) Sumak 1 Stuk(s) Tomaat

Bereidingszwijze Bij hele fijne bulgur: Kook water en giet op de bulgur zodat hij net onder water staat, voeg zout toe en laat wellen. Roer los met een vork. Als de bulgur te snel het vocht op neemt en nog niet gaar is, voeg je nog wat water toe, maar wees voorzichtig. Als je teveel water toevoegt, krijg je soort pap. Bij grove bulgur: Breng water aan de kook met zout en kook de bulgur in 10 minuten gaar, giet af en laat afkoelen. Snij de komkommer in blokjes, de tomaat in blokjes, de paprika in kleine blokjes en snipper de ui fijn. Hak de peterselie fijn samen met de munt en koriander. Meng door de bulgur en voeg de citroenrasp toe. Maak een dressing van het citroensap met de olijfolie, zout en peper en beetje sumak. Laat de smaken goed intrekken en zet weg in de koelkast. Laat het minimaal 1 uur intrekken voor het serveren.


Pagina 9 van 10

Entre Femmes Receptenboek

Recommend Documents