engaruhSuhuDingindan TingkatKetuaanbuah
MANGGIS
BADANPENELITIAN DANPENGEI\4BANGAN PERTANIAN EALAIPENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN UNGARAN INSTALASI PENELITIAN DANPENCKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN YOGYAKARTA PROYEK PE[IBINAAN KELEMEAGAAN PENELITIAN DANPENGEMBANGAN PERTANIAN/ARI\,4P-II YOGYAKARTA 2000
KATA PENGANTAR Atas berkatdan rahmatTuhan Yang Maha Esa, brosur ini telah tersusun sebagai petunjuk teknis bagaimanapenangananpasca panen yang baik buah manggiskhususnyapengaruhsuhudingindan ketuaan. Brosur ini disusun berdasarkantelaahan beberapa pustaka hasil dari Penelitianadaptif spesifik lokasi maupun hasil Penelitiandari para peneliti dibidang hortikultura. Diharapkanbrosurini dapatmenjadipedomanbagi petugas, penyuluh, maupun petani dalam rangka meningkatkanmutu hasil buah manggis sehingga meningkatkan hargajual. Kamimenyadarisepenuhnyabahwakarenabahan pustaka mengenaibuah manggismasih terbatasdan juga bukanmerupakan buahunggulanmaupunprogram pengembangan pemerintahsehinggatersusunyabrosur ini masih jauh dari sempurna,karena itu kami secara terbuka dapat menerima saran maupun kritik dan perbaikan isi brosur ini dan sebelumnyadiucapkan terimakasih. Akhirnyatak lupa kami sampaikanucapanterima kasih kepada semua pihak yang telah membantu sehinggabrosurinidapatdisusundenganbaik. Yogyakarta,September2000 IPPTPYogyakarta
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR.. DAFTARISI I. PENDAHULUAN Ii PENYIMPANAN BUAH MANGGIS SEGAR DALAM ATMOSFER TERMODIFIKASIPADA B E R B A G ASI U H UD I N G I N
T]NG](ATKETUAANTER-HADAP III.PENGARUH MUTU PASCA PANEN BUAH MANGGIS SEISMA PENYIMPANAN V. KESIMPULAN DAFTAR PUSTAKA
I. PENDAHULUAN Tanaman manggis termasuk famili Glutiferae. Warga lainnyayang sudah dikenal di Indonesia,Mundu dan Talas. Pohonmanggisdapattumbuhdenganbaik di daerah dengan ketinggian dataran rendah hingga dibawah 1000 m diatas permukaan laut. Hingga ketinggian 50 m tampaknya dapat dinyatakan yang palingbaik. Komposisi kimiawi dari buah manggis tiap 100 gramdagingbuah adalahsebagaiberikut: Kadarair : 79,7 gram Nilaikalori : 76 gram kalori Protein : 0,7 gram Lemak : 0,8 gram Totalkarbohidrat: 18.6oram Seratkasar : 1 , 3g r a m Zat kapur : 1 8 , 0m g Zat fosfat : 1 1 , 0r n g Zat besi : 0,3rng VitaminC : 2,0rng Buah manggisyang cukup masak,kadar gulanya rata-ratamasih lebih tinggi dari pada buah kesemek, sirsak,buang mangga dan nanas. tsuah manggistermasuk buah yang sedang popular dalam perdagangan dunia. Rasa buahnyaenak, manis dan aromanyakhas sehinggadigemarioleh masyarakatIndonesiadan luar negeri sehingga merupakan buah eksport maupun primadonakonsumsiwisatawan.
BerdasarkanBiro Pusat Statistik,bahwa volume dan nilai eksport buah manggissemakin meningkat' Tahun 1989 senilai $ 620'666 tahun 1992 senilai $2.143.969. Pada tahun 1994 posisi kedua setelah dengan total volume eksport komoditas pisang ' $2.4U.246. Disamping tanaman manggis belum dibudidayakansecara baik, juga penanganansejak pengangkutan pengemasan, pengumpulan' penanaman, meningkatkan agar perbaikan perlu dan penyimpanan ekspor. Buah manggisdapat masakdi pohonpada umur 111 hari setelah bunga mekar dengan kandungan padatantotalterlarutsebesar2Oo/odan total asam 0,06 %. Buahyang - dipanenmentahdan disimpanpadasuhu ruang dabat matang tetapi warna kulit tidak dapat berubahmenjadimerahungu. Penelitian tentang penangfanan segar buah manggisbelum banyakdilakukan. Penangananyang furang hati-hatipada saat panen serta tingkatketuaan mutu buah hasil buahlang kurangtepat menyebabkan panen kuiang biik sehinggamenjaditidak laik untuk dan ketahanansimpan dieksport.Citarasa,penampakan oleh tingkat dipengaruhi buah manggis sangat panen yang ketuaan ketuaannya. Penentuantingkat mutu buah yang baik tepat didugaakan menghasilkan dantingkatkesegaran Yanglama'
2
II. PENVMPANAN BUAH MANGGIS SEGAR DALAM ATMOSFERTERMODIFIKASIPADA BERBAGAISUHU DINGIN. 1. PerlakuanTeknologi a. Buah manggisyang masihsegardipanenpada pagi hari dipilih sedapat mungkin yang seragam dalam ukuran dan ketuaanbuah , kulit buah mulus tidaka ada noda penyakit maupun goresan akibat kerusakanfisik, kelopak,tangkai masih segar serta minimalberjumlahtiga buah. b. Setelah sortasi buah, direndamdalam air es yang bersuhu4 -7 "C, selama15 menithinggadiperoleh suhudalambuah15 "C. c. Setelah dikeringkan,buah dimasukkandalam peti plastik (high density polyethylene) dan diangkut 15'C. denganmobilberpendingin d. Selanjutnyabuah dievaluasi,digeleksidan hanya buah yang berkualitas baik, kesehatan dan kemulusanbuah saja yang digunakanuntuk percobaan penyimpanan.Buah manggis hasil sortasi selanjutnyadikelompokkan,secara acak ditimbang perlakuandenganlabel. dan diberimasing-masing e. Buah disimpandalam ruang berpendinginsesuai ' perlakuandengan RH 85 % - 90 o/odan 12 - 16 buah manggissetiapunit perlakuan. f. Kombinasiperlakuanyang terdiridari dua taraf suhu penyimpanan5 oC dan 15'G yang dikombinasikan 5 macamcara penyimpananyaitu : . Buah dibungkus dalam kantong plastik polyethylene (PE) 0,04 mm tertutup dengan kondisiawalvacum400 m Bar.
. . . "
Buah dibungkus dalam kantong plastik PE tertutup dengan pemberian konsentrasigas awal COzbandingOz = 2o/o: 10 o/o' Buah dibungkus dalam kantong plastik PE berlubangjarum 5 buah. Buang tanpa pembungkustetapi dilapisidengan lilinBritex- USA 6%. Buah tanpa pembungkus dan tanpa perlakuan lainnyasebagaikontrol.
Fengamatandilakukanterhadap sifat fisik, susut bobot akibat evaporasi, besar kerusakan buah, nilai kualitas tlsik buah yang meliputipenampakanluar buah,tekstur dan isi buah diamatisecaravisual dengan selangwaktu pengamatan 2, 3, 4, 5 rninggu penyimpanandan nlenggunakan sistem skor dengan rincian sebagai berikut: * Fenarnpakan luar buah, tekstur kulit buah, p*:narnpakan isi buah dengankategoriburuksekali, buruk, cukup baik, baik dan baik sekali dengan kriteria-kriteriasendiri. ' Analisa kimia dilakukanpada kadar air di daging buah dan kulit buah pada selang waktu 3, 4, 5 nringgu penyimpanan serta kadar air kelopak tangkai buah pada akhir percobaan (5 minggu terakhir) " Analisaorganoieptik dilakukanoleh 10 orangpanelis denganmenggunakanskalahedonikterhadapbuah utuh (penampakanluar, kekerasan dan kesukaran rnernbelah) serta daging buah (penampakan isi, tekstur,rasa dan aroma)pada selangwaktu 2,3, 4 dan 5 minggupenyimpanan.
2. HasilPenerapanTeknologi buah a. Kerusakan Pada penyimpananhingga4 minggu,kerusak-an kecil pada buah manggisyang dibungkusdalam kantong PE 0,04 mm tertutup dalam kondisi vacum awal 400 m Bar pada suhu 5'C yaitu 12,9o/o. Disusul oleh buah dalam kantong PE 0,04 mm bedobang 5 buah baik pada soc dan 14,7%. maupun15"C,masing-masing15,1o/o Kemudian pada kantong plastik PE 0,04 mm tertutup dengan konsentrasi gas awal 2o/oCOz dan 10% Oz, kerusakan buah 19,1o/o. Sedangkanperlakuanyang lain sudah mencapai kerusakandiatas 260/odan sudah tidak efsiensi lagi. Pada penyimpanan5 minggu, hanya perlakuan dengan kantong PE berlubang jarum 5 yang masihbisa diandalkandenlan kerusakan24,4o/o, sedang dengan perlakuan yang lain sudah mencapai titik yang tidak dapat diberikan toleransilagiyakni lebihdari 31%.
b. Susutbuahakibatevaporasi n Penyimpanan pada suhu soc lebih mampu menekansusutbuahakibatevaporasidibanding padasuhu 15'C . Perlakuan kontrolpadasuhu 5oC dan 15oCmenunjukkan kehilangan bobot yang yaitu berturutbuah tinggiakibatevaporasi turut 3,33 o/odan 10,57o/o dan telah mencapai kerusakan buahyangbesarpula(33,7- 4Q,7Yo).
.
padasuhu15"C' kerusakan Padapenyimpanan kulitu'9.1^- . olehmengerasnya uuin iiOolninasi (1991) pemyataanStorey Hal ini sesuaidengan -produk sggar^. kehilan9,g1 bahwa apabila Doool kandunganairnya lebih dari .1O % dan dapat tidak basah, maka buah tersebut diPasarkanlagi.
c. Kadarair o Kadar air daging buah baru terlihat berbeda (faktor nyata mulai mlnggu ketiga penyimpanan .unu;, sedangkli faktor penyimpan"l.. P"d3 buah tinggu kelimal Perubahankadar air kulit penurunan mengalami ma;ggis secara umum seiringdenganlamanyaumurpenyimpanan' n Pengirnatan kadar air kelopak tangkai buah padJ akhir percobaan(5 minggu penyimpanan) 5 menunjukkanbahwa penyimpananpada suhu oC lebih mampu memperhatikan kadar air kelopaktangkaibuahdibandingsuhu 15'C' d. KualitasFisikbuah jarum * Perlakuan vacum gas awal, dan lubang masih mampu mempertahankan kenampakan buahcukupbaikhinggamingguke tiga' o Pengaruhfaktor suhu selama penyimpanantidak yang men'unjukkanbeda nyata, namun dari data 5 pada suhu ada menunjukkanba-hwaperlakuan oC lebih mampu mempertahankan hingga penyimpananminggu ke tiga yang artinya kulit buah merah unggu, mulus' mengkilatdengan
6
minimumterdapat3 helaikelopaktangkai buahmasih benvarnahijausegar. Tekstur buah menunjukkannilai beda nyata pada pengamatanminggu kedua dan keempat setelah penyimpanan. Perlakuan denganlubangjarummasih menunjukkan skore tekstur yang cukup baik, sedangkan pada perlakuan lainnya sudah terjadi pengerasanbuah pada sebagianbesar permukaan perikarp. Sampaiminggukelimapenyimpanan kondisidaging buah yang disimpan pada suhu 5 C masih menunjukkankondisicukupbaik. Dagingbuah yang disimpanpada suhu 15 C hanya mampu bertahan hingga pada minggu kedua penyimpanan. Pada pengamatan selanjutnya kondisidagingbuah semakinburuk seiringdengan makinlamanyaumurpenyimpanan e. Ujiorganoleptik o Pada penyimpanansuhu S C maupun 15 C, penampakan luarbuahmanggisdapatdipertahankan berturut-turutsampai minggu kelima dan keempat. Sedangpadakontrolhingga mingguketigapadasuhu 5 C dan minggukeduapadasuhu 15 C. Akan tetapi buah manggis pada semua perlakuan pada umumnyasudah agak sukar dibelahpada minggu keempat. Sedangkanpada kontrol hanya sampai pada minggu kedua,seterusnyasudah sukar sekali dibelah.
o Dagingbuah manggismasih layak dalam rasa dan minggukeempatpada aroma sampai penyimpanan pada suhu 5 C, yang perlakuan disimpan semua padasuhu 15 C yang pada disimpan buah sedangkan hanyasampaiminggukeduasaja.
denganisinyayangbermutu Gambar1. Buahmanggis
8
ilt. PENGARUHTINGKATKETUAANTERHADAPMUTU PASCAPANENMANGGISSELAMAPENYIMPANAN. 1 . Perlakuanteknologi a . B u a hm a n g g i sd i b e r i l a b e l d i p o h d oa n nd i p a n e np a d a 5 tahapantingkatketuaanyaitu setelahkulit buah benvarnahijaudengansetitiknoda ungu (104 hari setelahbunga mekar/Hsbm),ungu kemerahan10 2 5 % ( 1 0 6 h s b m ) ,u n g u k e m e r a h a n2 5 5 0 % ( 1 0 8 hsbm),ungu kemerahan75o/o (110 hsbm). Buah kemudiandisimpanpada suhu 25 C, RH 60 70 % selama14haridandilakukanpengamatan. b. Pengamatandilakukanhanya 14 hari karenabuah manggispada tingkatketuaankomersial,setelah6 padasuhu ruang(28-30C) warna haripenyimpanan dagingbuahnyakecokelatandan buah yang rusak mencapai55,6%. c. Pengamatanfisik meliputi warna kulit buah, kesegarankelopak,susut bobot berat buah dan diameter buah dilakukan terhadap 50 buah. Pengamatankulit buah dan kesegaran kelopak denganmenggunakan skor. d.
AnalisakandungankimiameliputkadarPTT (Padat Total Terlarut) dengan alat Hand Refractometer, kadar air dengan oven, kadar asam total dengan titrasidenganlarutanNaOH 0,1 N dan kandungan vitamin C dengan titrasi menggunakanlarutan Y o d i u m0 , 0 1N .
e . Uji organoleptikmenggunakanmetode skoringtest dengan10 orang panelisdenganskor sangatsuka, suka,cukupsuka,kurangsuka,dantidaksuka.
Gambar2. Bibitmanggishasilsambungancelah
2 . HasilPenerapanTeknologi a . U k u r a nb u a h Ukuranbuahyangdipanenpadatingkatketuaan104, 1 0 6 , 1 0 8 , 1 1 0 d a n 1 1 4 h a r i s e s u d a hb u n g am e k a r (hsbm) tidak berbeda nyata dalam ukuran berat maupundiameter. Hal ini disebabkankarenapada umur 106hariukuranbuahtelahmencapaimaksimal sehinggasesudah itu berat buah tidak bertambah sampaibuahtersebutmatangdi pohon.
10
b. Warna buah kulit Buah yang dipanen pada umur 104 hsbm, warna kulit buahnya hijau dengan bercak ungu muda. Pengamatanperkembanganwarna buah di pohon menunjukkanbahwa perubahanwarna kulit buah dari hijau menjadi ungu kemerahan 1O - 25 o/o terjadi dalam waktu dua hari, berubah menjadi ungu kemerah25 - 5Qo/odalam4 hari (108 hsbm), berubah menjadi ungu kemerahan 50 - 75 o/o dalam 6 hari (110 hsbm) dan menjadi ungu kemerahan100 o/odalam 10 hari (114 hsbm). c. Kesegarankelopakbuah Kesegaran kelopak buah sangat berpengaruh terhadap penilaian mutu manggis selama penyimpanan. Buah manggis segar warna kelopaknya hijau segar, kemudian berubah rnenjadicoklat setelahtidak segar. Menurut para eksportirmanggis,salah satu penentu mutu buah untuk ekspor adalah kesegarankelopak buahnya. persyaratan, Dalam hal ini untuk memenuhi 'ada minimal tiga kelopak buah yang harus utuh dan berwarna hijau segar. Buah manggis yang dipanen pada 104 hsbm mempunyai kesegaran kelopaklebihlama dibandingkandenganperlakuan lainnyasampaipada penyimpanan6 hari. d. KandunganKimia Kadarasam total n Buah manggis yang dipanen pada tingkat ketuaanhijaudenganbercakungu dan 1$-25o/o ungu kemerahanmempunyaikandungankadar asam lebih rendah dibandingkan dengan tingkat ketuaan yang lainnya. Semakin tua buah manggis semakin tinggi kandungan asamnya. 11
.
.
Pola perubahankandunganasam pada buah manggis sama dengan pada buah pisang tanduk, Ambon Jepang, Raja sere, magga Gedong,dan nanas Subang. Semakintua tingkat ketuaan buah, semakin meningkat kandungan asamnya. Bila dibandingkandengan rambutan,apel, markisa,jambu air,jambubiji,salakenrekang, manggaarummanisdan manggagadung,pola perubahan kandungan asamnya berbeda. Pada buah-buahantersebut pola perubahan kandungankimianyasemakintua umur buah kandungan asamnyamenurun.
e . KadarPTT (PadatanTotalTerlarut)
. .
12
Kandungankadar PTT tertinggi18,65o/opada 114hsbm,terendah16,55o/opada104hsbm. Pada penyimpanan 12 hari, peningkatan kandunganPTT hanyaterjadipadabuahyang dipanen pada tingkat ketuaanberwarnahijau dengan bercak ungu, sedangkanbuah yang dipanendengantingkatketuaanyang lainnya kadungan PTT cenderung menurun. Meningkatnya kandunganPTT pada manggis dengan tingkat ketuaan berwarna hijau disebabkankarena adanya degradasi pati menjadi glukosa. Pada tingkat ketuaan lainnya,degradasipati tidak menjadiglukosa mungkinterpakaidalam proses respirasiatau glukosa yang diproduksi diubah menjadi senyawa lain sehingga buah pada tingkat ketuaantersebutkandungan PTTmenurun.
t. Kadar Air Buah manggisyang dipanenpada tingkatketuaan berwarna hijau mempunyai kandungankadar air yang lebih rendah(74,98%) dibandingkandengan tingkat ketuaan lainnya. Semakintua umur buah, semakin tinggi kandungan kadar airnya. Kandunganair dalam buahjuga meningkatselama dalam penyimpanan. Kandungankadar vitaminC buah manggisyang dipanen pada tingkatketuaan berwarnaungu kemerahan50 - 75o/omempunyai kandunganvitamin C tertinggi (51 mg/1009) dan terendah dimiliki oleh buah yang dipanen pada tingkatketuaanberwarnahijaudengansetitiknoda ungu (32,64mg/1009). KandunganvitaminC dari semua perlakuan umumnya meningkat setelah penyimpananselama 12 hari. Kandunganvitamin C tertinggidiperhatikanoleh buah yang dipanen pada tingkatketuaanbenrrarna1AQ% merah ungu dan terendah pada buah yang benrvarnahijau dengansetitiknoda ungu. g . Uji Organoleptik o Warna kulit Warna kulit buah rnanggispaling disukai ialah yang dipanen pada tingkat ketuaan25 - 50 % uggu merahdan 75 % ungu merah. Buah pada tingkat ketuaan berwarna hijau berbintik ungu banyakmengandunggetah. Getah keluardari tingkat pada saat pemetikan dan mengotori permukaankulit buah. Warna hijau dan adanya getah pada permukaankulit buah menyebabkan
13
penampakan buah kurang menarik sehingga tidak disukai. Semakin tua buah semakin berkurang kandungan getahnya. Buah berwarna hijau berbintikungu setelahpenyimpanan 12 hari lebih disukai dibandingkandengan tingkatketuaanlainnya. Warna Daging Buah Buah manggis yang dipanen pada tingkat ketuaan berwarna hijau dengan setitik noda ungu setelah dipanen maupun setelah 12 hari penyimpanan warna daging buahnya lebih disukai dibandingkandengan tingkat ketuaan lainnya. Hal ini terjadi karena buah yang dipanen pada tingkat ketuaanmerah ungu 20 100 o/odaging buahnya putih bening, hal ini nampakkurangdisukai. Rasa Manis dan Rasa Asam Buah manggis yang dipanen tingkat ketuaan berwarna ungu merah narfrpak lebih manis dibandingkandengan tingkat ketuaan lainnya. Rasa manis yang lebih menonjolmenunjukkan kandungangulanya lebih tinggi dibandingkan tingkatketuaanlainnya. Setelahpenyimpanan 12 hari pada suhu 25 "C, rasa manis menjadi berkurang. Berkurangnya rasa manis disebabkan oleh meningkatnya kandungan asam pada buah sehingga rasa manisnya terasa berkurang dan rasa asamnya menjadi lebihmenonjol.
14
e TeksturDagingBuah Buah yang dipanen pada tingkat ketuaan benrama hijau dengan setitik noda ungu, teksturdagingbuahnyalebihdisukaiwalaupun penampakanbuahnyakurangdisukai. paling disukai ialah tekstur buah manggis yang dipanenpada ketuaanberuarna100 % merah ungu. Setelahpenyimpanan 12 hari,padasuhu oC, 25 tekstur daging buah manggis yang dipanen berwarna hijau dengan setitik noda ungu tampak masih keras sedangkantingkat ketuaan lainnya sudah melunak. pelunak daging buah serta dengan perubahanwarna dagingbuahnyamenjadiputihbening.Tekstur dagingbuah yang melunakini ternyatamasih disukai.
15
IV.KESIMPULAN Penyimpanan buah manggis segar dalam atmosfer pada berbagaisuhudingin: termodifikasi 1. Penyimpananbuah manggissegar pada suhu 5 "C rata-rata lebih baik dalam meningkatkan umur penyimpananbuah manggis segar dibandingkan p a d as u h u1 5 ' C . 2. Cara-cara penyimpanan dengan perlakuan vacum awaf 400 m Bar konsentrasi gas awal 2 o/oCO2 dan 10 o/oOz menggunakankantongplastikPE berlubang jarum 5 buah pada suhu 5"C dapat mempertahankan baik mutu fisik maupun organoleptik sampai 4 minggu dengan kerusakan buah dibawah ZQo/o. Sedangkanpenyimpananpada suhu 15 oC rata-rata hanya bisa bertahansampai minggu kedua,kecuali buah pada perlakuandengan kantongPE berlubang jarurn 5 buah bisa bertahansampai minggu ketiga iengan kerusakanbuahdibawah2O%. "i. tserdasarkan evaluasikeseluruhandisarankanuntuk diiakukanpenyimpananmaksimal sampai minggu ketigapada penyimpanansuhu 5 oC agar diperoleh rnutli buah manggis segar yang memenuhi persyaratanekspor. Fengaruhtingkatketuaanterhadapmutu pasca panen buahmanggisselamapenyimpanan. 1. Buah manggis yang dipanen pada tingkat ketuaan buah berwarnamerah ungu (114 hsbm) mempunyai kandunganPTT dan asam palingtinggi(18,65o/odan 0,58 %). Setelahpenyimpanan12 hari warna kulit dan warnadagingkurangdisukai.
16
2 . Buah manggisyang dipanenpada tingkatketuaan berwarna ungu 50 75Yo (110 hsbm) warna kulitnyalebihdisukaitetapikunangdisukaisetelah 12 haripenyimpanan. J . Buah manggisyang dipanenpada tingkatketuaan berwarnamerahungu 10 - 25% (106 hsbm)warna kulitnya kurang disukai. Setelah 12 hari penyimpanan, warna kulit 100% merah ungu dan disukai. 4 . Buah manggisyang dipanenpada tingkatketuaan 104 hsbm warna kulitnyatidak disukai.Setelah4 hari, buah menjadi matang normal dengan rasa buah tidak berbeda dengan buah yang dipanen pada tingkat ketuaanpenuh. Setelahpenyimpanan 12 hari,warnakulitbuahlebihdisukai.
17
DAFTARPUSTAKA Rismunandar,1986. MengenalTanamanBuah-buahan. PenerbitSinarBaruBandung. Winarno M, Hendro Sunaryono, lsmijati, Surachmat Kusumo,1991. Teknik PembiakanCepat BuahPusat Penelitian dan Buahan Tropika. Jakarta. Hortikultura. Pengembangan Syaifullah,Setyadjit,Doudy ASB dan Ucu Rusdiyanto Buah ManggisSegardalam 1998. Penyimpanan Atmosfirtermodifikasipada berbagaisuhu dingin. Jurnal HortikulturaVol. 8 No 3. 1998. Badan Penelitiandan PengembanganPertanian,Pusat Penelitian dan Pengembangan Hortikultura. Jakarta. Suyanti RoesmaniABST, Syaifullah.1999. Pengaruh Tingkat Ketuaan Terhadap Mutu Pasca Panen Buah Manggis Selama Penyimpanan. Jurnal Vol 8 No 3, 1998Badanpenelitiandan Hortikultura PengembanganPertanian. Pusat Penelitiandan Hortikultura. Jakarta. Pengembangan
18
Perkebunan 07lHST/2000 6 0 0e k s e m p l a r S u m b e rD a n a : A P B N& A R M P - I l / 2 0 0 0 Seri Nomor Oplag
