Üdvözlô. Egészség A TEA MINT TERMÉSZETES ANTIOXIDÁNS. Kedves Olvasó!

Tea-Világ

Üdvözlô

Tea-Világ

Egészség

A TEA MINT TERMÉSZETES ANTIOXIDÁNS

Kedves Olvasó! November-december-januári számunkat egy kicsit ünnepibe öltöztettük a karácsony tiszteletére. A teázási szokások mellett egy pici kis karácsonyi érdekességet és egy pár ajándékötletet is kínálunk. Már novemberben is benne vagyunk az ünnepek időszakában: a Mikulás már az ajtón kopog, aztán nem győzünk készülni a karácsonyra, majd az új év köszöntésére. Január lesz csak a megpihenés, regenerálódás hónapja. A december szinte mindannyiunk számára túl rövid, az elintézendő ügyek, megvásárlandó ajándékok néha már-már nyomasztóan hatnak, és úgy érezzük, hogy csak magunkra nem jut időnk. A fáradság persze megtérül, az ajándékozás öröme (kiváltképp egy jól eltalált ajándékkal) feledteti a tolongás, rohangálás fáradságait. Ennek ellenére ne sajnáljunk magunktól se egy kis ajándékot ittott - engedjen meg magának egy kis kikapcsolódást az ünnepek előtt, után és között is! Reméljük újságunk ebben társa lehet, ötletekkel, információkkal segítheti Önt és emellett szórakozást is nyújt. Kellemes ünnepeket és jó teázást kívánunk!

Tisztelettel: a szerkesztőség

Szervezetünk sokszor a terített asztalnál is éhesen marad. Mindenki tudja, hogy milyen fontos az egészséges táplálkozás, így minden nap sok gyümölcsöt és zöldséget kellene elfogyasztanunk. De a valóság a legtöbb esetben egészen más. Túl zsírosan eszünk, és gyakran még azok szervezetében is hiányoznak életfontosságú vitaminok és ásványi anyagok, akik tudatosan egészségesen táplálkoznak. A következmények pedig betegségek, amik elkerülhetőek lennének. Szervezetünk nap mint nap ki van téve több milliárd szabad gyök támadásának. Nagyban ezek felelősek szervrendszereink károsodásáért, gyorsabb öregedést és az immunrendszer gyengülését okozzák, emellett elősegítik a megbetegedés és a korai halál előfeltételeinek kialakulását. Tehát életfontosságú, hogy a szabad gyökökkel elegendő antioxidánst állítsunk szembe, hogy azok gondoskodhassanak szervezetünk egészségéről. Szabad gyökök szervezetünkben természetesen is képződnek, de a környezeti ártalmak és a helytelen életmód következtében felszaporodnak – ezek megkötése az antioxidáns enzimrendszer feladata, melynek munkáját magunk is segíthetjük antioxidánsokban gazdag élelmiszerek bevitelével. Antioxidánsok előfordulhatnak élelmiszerekben, mint természetes anyagok, de mesterséges antioxidánsként a laboratóriumokban is előállíthatók. Vannak, akik azt szorgalmazzák, hogy mesterséges antioxidánsok tablettában történő bevitelével fejtsünk ki védelmet a betegségek ellen. Ennek hatásossága azonban nem igazolódott, épp ellenkezőleg - kiderült, hogy eredményesebb és biztonságosabb természetes úton növényi formában bejuttatni az antioxidánsokat. Ebben a formában feltehetően jobb a hasznosulásuk, sőt valószínűleg még egyéb nem ismert kedvező hatású anyagokat is tartalmaznak ezek a természetes antioxidánsokban gazdag élelmiszerek. Ezenfelül, ha a táplálkozásban túlsúlyba kerülnek a növényi elemek, akkor ebből következően kevesebb állati eredetű (sok telített zsírt tartalmazó) ételt fogyasztunk. A különféle teák kedvező egészségügyi hatásait tekintve leginkább a zöld teáról szokott szó esni, mint kitűnő antioxidánsól, pedig e szempontból a fekete tea sem marad le vetélytársa mögött. A fekete teában sok, az antioxidánsok csoportjába tartozó polifenol található. Ezek az anyagok megkötik, kvázi hatástalanítják a szabad gyököket, melyek sejtkárosító hatással bírnak. A tea tehát (akár zöld, akár fekete) természetes antioxidáns tartalmának köszönhetően csökkenti a szív és érrendszeri betegségeket, a daganatos megbetegedések kockázatát, valamint a fogszuvasodás esélyeit.

A következő számokban részletesebben ismertetjük a tea hatásait a különböző betegségek megelőzésében. Forrás: www.utisugo.hu/wellness/eletmod/hotel-apartman-info-24870





Tea-Világ

EURÓPA - EGY KIS KARÁCSONY, EGY KIS TEA Karácsonykor Jézus Krisztus születésére emlékezik a keresztény világ, a nem keresztények pedig a szeretet ünnepét ülik. Az ünnepet, amelynek latin neve Nativitatis Domini, Natalis Domini (Az Úr Jézus születése), a nyugati kereszténység december 25-én, a keleti január 7-én tartja. A IV. században Gyula pápa rendelte el, hogy december 25-re essen a keresztény karácsony ünnepe, mivel e nap egybeesett a Téli Napforduló körüli rituálékkal, amikor a pogány népek a Nap Újjászületését ünnepelték. A pápa célja a pogány ünnepek keresztény tartalommal való feltöltése volt. A tél, a karácsony kiemelt időszak a teázás szempontjából. Ünnepi számunkban a karácsonyi szokásokat és a teázási szokásokat vegyítettük - úgy gondoltuk, mindkét szokáskörben találnak érdekeset, informatívat. Jó böngészést kívánunk. • NÉMETORSZÁG – Karácsonyapó, Ruprecht lovag vagy Jézuska?

A „Mikulás-uralom” ellen először Luther Márton „lázadt fel”, a reformáció meghirdetője már a XVI. században szakított számos addigi szokással. Luther javasolta, hogy ne december hatodikán, hanem 24én adjanak ajándékokat az emberek egymásnak, és szerinte ezek a meglepetések magától Krisztustól (egy fehér ruhában feltűnő, felnőtt Jézustól) származnak. Ez az elképzelés – úgy tűnik – túlzottan rideg, túlzottan magasztos volt, és a gyakorlatban nemigen vált népszerűvé. Ezért „finomodott” és „vált kedvesebbé” később a szokásrendszer, és végül a kis Jézusnak kezdték tulajdonítani a meglepetéseket a protestánsok. Érdekes, hogy Németországban, a protestantizmus őshazájában nem győzött teljes körben a Luther által felvetett ötlet, pedig itt a protestánsok aránya nagyobb, mint a katolikusoké. A németeknél ugyanis a Weihnachtsmann, vagyis Télapó hozza az ajándékokat számos helyen. Ennek ellenére a gyermek Jézus, a Christkindl ugyancsak gyakran bukkan fel a német otthonokban Karácsony táján és mindezek mellett december hatodikán nem biztos, hogy a Télapó jön mindenhova, él még ugyanis az adakozó lovag, Ruprecht hagyománya is egyes vidékeken. Németország elsősorban kávé fogyasztó ország. A teával inkább kereskedelmi mint fogyasztási kapcsolatban vannak a németek - legtöbb európai országba német közvetítéssel kerül a tea. Van azonban Németországnak egy része (Kelet-Fríz Szigetek), ahol a teázásnak ősi kultúrája van. A tradicionális elkészítési mód a következő: először az üres csészébe teszik kandis cukor darabokat (kluntjes), majd ráöntik a teát. Ezután sűrű tejszínt öntenek a tetejére. Fontos, hogy tilos megkeverni a teát, hogy három fokozatból álljon a fogyasztása. Először a tejszínes íz, majd a fekete tea, és végül a kluntje a csésze alján. Ha megkevernénk összekeveredne a három fokozat, és ez tönkretenné a hagyományos ízeket.

• ANGLIA – itt hosszabb a köpenye a Télapónak

Az angoloknál a németekhez hasonlóan a Télapó (Father Christmas) hozza az ajándékokat. Az angol gyerekek azonban nem december 24-én, vagyis Szenteste kapják meg az ajándékokat, hanem másnap reggel. A brit mesék szerint a Télapó a kéményen keresztül érkezik és a kandallóból bújik elő, az ajándékokat pedig egy hosszú, vastag zokniba rejti el. Érdekesség, hogy az angol Father Christmas és az amerikai Santa között van két különbség: az angolnak hosszabb a köpenye és a szakálla is… Az angol teázási szokásokról már mindenki hallott (Teavilág I/1). A angolok egyébként még december 24-én is karácsonyi teadélutánokat rendeznek, és sok étterem illetve szálloda is karácsonyi teadélutánt tart aznap.



Tea-Világ

Országok, szokások, hagyományok • USA – Hálaadás vagy Karácsony?

Az Amerikai Egyesült Államokban a Karácsonyt picit háttérbe szorítja a november végi Hálaadás ünnepe. Amerikában egyébként a Szent Miklósnak megfelelő Santa Claus, illetve a rövidebb Santa elnevezés terjedt el leginkább a Télapóra, aki Angliához hasonlóan többnyire a kéményen át érkezik a lakásba. Az amerikaiak egyébként a télapó lakhelyének nem a távoli és ismeretlen Lappföldet tartják, hanem az Északi-sarkot. Az általunk oly jól ismert szabvány Mikulás megalkotása a Coca-Cola cég nevéhez fűződik. A fehér szőrmegalléros piros kabátot, nadrágot, bojtos sapkát viselő Télapó 1931ben egy téli Coca-Cola reklámkampányban bukkant fel. Vele szemben a tradicionális Mikulás hosszú köpenyt, valamint fején süveget visel, kezében pedig pásztorbotot tart Az Egyesült Államokban étkezések közben forró italként a kávé, hideg italként az ásványvíz népszerű. Étkezések között, frissítőként fogyasztanak teát. Ennek ellenére a tea, mint öt órai étkezés, ritkán kerül terítékre, inkább csak különleges alkalmakkor, például partikon készítik angol módra az uborkás szendvicseket és a teát. A másodi világháború előtt az USA 40-40 %-ban fogyasztott fekete és zöld teát, és a maradék 20% pedig az oolong teát fedte. A háború azonban elzárta az Államokat a Kínából és japánból származó zöld teától, csak az angol kézben lévő India fekete teája maradt meg, mint elérhető teaforrás. ennek eredményeként a háború után 99%-ban fekete teát fogyasztottak az emberek. Napjainkban a zöld, oolong és fehér tea újra egyre népszerűbbé válik, és a különleges teák is piacot találnak. A Taiwanról származó bubble tea (Teavilág I/2. szám) az elmúlt években nagy sikert aratott, a kávéházakban pedig megjelent a chai tea, azaz a fűszeres, tejjel, mézzel ízesített fekete tea. Széles körben vásárolható és keresett ezen kívül a tea koffeinmentes változata.

• PUERTO RICO – de hogy mennek oda a tevék?

Az USA-hoz tartozó, de spanyolul beszélő Puerto Ricóban a spanyol hagyományok a legerősebbek: itt a Háromkirályok osztják január hatodikán, Vízkeresztkor a jutalmakat. A „portorikói” gyerekek ilyenkor füvet raknak az ágyuk alá, hogy legyen mit enniük a tevéknek (ezen jönnek a Bibliából is ismert bölcsek). Aztán reggel, amikor felébrednek, csodálatos módon ajándékok kerülnek a fű helyére! Ugyanakkor Puerto Rico amerikanizálódására jellemző, hogy már ott is leginkább december 25. az ajándékozás egyik legfőbb napja, és van Santa Claus és karácsonyfa is, ami a szubtrópusi vidéken igen érdekes. Latin-Amerika a kávéjáról híres. Ennek ellenére létezik egy tea, mely kizárólag Dél-Amerikából kerül exportra a világ minden táján. Ezúttal azonban nem a tea cserje (thea sinesis) levelének forrázatáról van szó, hanem egy fának a leveleiről. Mate yerba a fa neve, és mate teának nevezik a fa levelének főzetét. Élénkítő hatása tette népszerűvé az egész világon.

• OLASZORSZÁG – A visszaszoruló La Befana

A Mikulás nemcsak nálunk és Ausztriában, hanem Olaszországban is kezdi kiszorítani a hagyományos ajándékozási időpontokat és szimbolikus személyeket. Itáliában ugyanis Vízkeresztkor vagy annak előestéjén ajándékoztak korábban, s ennek megfelelően sem Mikulás, sem Télapó, sem felnőtt Krisztus, sem Jézuska nem játszott központi szerepet errefelé. Helyettük egy nő, pontosabban az orosz Babuskára emlékeztető La Befana, a Vízkereszt szülötte januárban osztotta ki általában a jutalmakat, de a tradíciók egyébként vidékrőlvidékre változnak a történelmileg kevéssé egységes Olaszországban. “La Befana” a kedves boszorkány, seprűnyélen utazik, a kéményen át repül be a házba és ajándékot visz az itáliai gyerekek harisnyájába. A legenda szerint La Befana söprögetett otthonában, amikor betért hozzá a Három Bölcs, és hívták õt is, hogy nézze meg a Kisjézust. “Most nem érek rá”, felelte La Befana. Később meggondolta magát, de akkor már késő volt. Ezért azóta is minden Karácsonykor



Tea-Világ

elindul, hogy megkeresse a Szent Gyermeket, és minden házban ajándékot hagy “neki”. A kedves szokás ellenére mostanában egyre gyakrabban tűnik fel Itáliában is Babbo Natale, vagyis Karácsonyapó, aki decemberben „aktív” elméletben, de a gyakorlatban néha Vízkeresztkor is feltűnik. Olaszországban 1900-as években kezdődött a teázás - angol hatásra. Manapság már klubjuk is van a teakedvelőknek: Italian Tea Club, melyet 1995-ben alapítottak. Florence mellett még a teanövény növesztésével is próbálkoznak egy botanikus kertben. Az angol hatás miatt elsősorban angolos típusú teázókat találhatunk Olaszországban és inkább a főbb városokban, ahol turisták is megfordulnak. Az fekete tea a legnépszerűbb, és a teaházakban kivétel nélkül „puding”, „scones” és egyéb tipikus angol ételeket szolgálnak fel a tejes tea mellé.

• SVÉDORSZÁG - itt a manók uralkodnak

Skandináv népeknél a kecskebak eredetileg Thor szent állata. Julbock, Julbukk, Joulupukki, Yulebak - a hátán viszi a Yule-manót. A Jul egy elf-hez hasonló szörnyecske aki karácsonykor a kecskebak hátán körbejár (A finnek Joulupukkija biciklivel jár!). Julklappart, azaz meglepetésekkel teli hatalmas zsákot hagy hátra. A manó még a Kisjézusnál és a Mikulásnál is fontosabb szerepet játszik a skandináv népek ünnepi szokásaiban. A svédek nagyon büszkék egy keverékre, melyet általában Dél-Stockholm néven találhatunk meg náluk az üzletekben. A “legenda” szerint 1979-ben egy szokványos napon Vernon Mauris, a “Tea Centre of Stockholm” (Stockholm Tea Centrum) megalapítója új ízeket próbálgatott. Véletlenül a csészéjébe hullott egy adag másfajta tea is. Mivel sajnálta volna kiönteni a keveréket, ezért inkább megkóstolta. Ízlett neki az új keverék, és már másnaptól forgalmazni kezdte üzletében “Mistake Blend” (Hiba íz) néven. Később Söderblandning azaz Dél-Stockholm lett a tea neve a bolt elhelyezkedésére utalva.

• FINNORSZÁG – a nem amerikai Télapó hazája

Finnországban, pontosabban a Lappföldön lakik a Télapó „hivatalosan” – kivéve Amerikát, ahol azt hiszik, hogy az Északi-sarkon éldegél a „Santa Claus”. A finnek így hívják őt: Joulupukki, s eredete messze a kereszténység előtti pogány időkre vezethető vissza. Pontos lakhelye az Északi-sarkkör közelében, a Fülhegyen (Korvatunturi) található. A finnországi svédek viszont Julgubbennek nevezik. Az pedig egyáltalán nem meglepő, hogy errefelé inkább ő osztja az ajándékokat, mint a Jézuska vagy a Háromkirályok. A finn Télapó megkérdezi a gyerekeket, mielőtt odaadná az ajándékokat, hogy jól viselkedtek-e az utolsó látogatása óta eltelt egy évben. Az itteni Mikulás természetesen rénszarvasok vontatta szánon érkezik, akárcsak németajkú országaiban. A skandináv népekről elsősorban azt mondhatjuk, hogy nyitottak az újdonságokra, és odafigyelnek az egészségükre. A tradicionálisnak távol se mondható tea térhódítása fergeteges - felmérések szerint szinte kizárólag egészségügyi okokból fogyasztják a teát. Az újdonságok pedig ahogy piacra kerülnek, szinte rögtön a kosarakba is. Európa egyéb országaiban döcögve köztudatba kerülő piramis filter a skandináv országokban érte el az eladási csúcsokat (Németország mellett).

• HOLLANDIA – lovagi és Mikulás-hagyományok

Hollandiában a Télapó hagyománya keveredik a jó lovagok tradíciójával. Ruprecht lovag személye ismert itt is, Németországban is, ő – akárcsak a kisázsiai Szent Miklós – arról volt híres, hogy ajándékokat osztogatott. Valószínűleg a két hagyomány összeolvadásával magyarázható, hogy a hollandul „Sint(er) Klaas”-nak nevezett Mikulás fehér lovon jár. Annak megfejtését pedig, hogy miért facipőkbe helyezi az ajándékokat – nos, ezt olvasóinkra bízzuk…



Tea-Világ

Országok, szokások, hagyományok

Hollandiában - talán Anglia közelsége miatt - a fekete tea a legnépszerűbb. A hollandok azonban nem olyan megszállott natúr fekete tea ívók mint a szigetlakók, náluk a különböző ízesítések is népszerűek. A csokoládés és a fűszeres ízek a kedvencek, és az utóbbi években növekedett a gyümölcs- és gyógyteák eladási aránya is.

• SPANYOLORSZÁG – Vízkereszt, vagy amit a Háromkirályok akarnak Spanyolországban hasonló az olaszokéhoz hasonló a helyzet, vagyis erősödik a Karácsonyapó szerepe, de itt talán egy kicsit fontosabb még a Vízkereszt hagyománya. A spanyol gyerekek a bibliai napkeleti bölcsektől (Háromkirályok: Los Reyes Magos) várják az ajándékot, különösen Boldizsár népszerű közöttük. (Magyarországon a betlehemezés emlékeztet erre a szokásra leginkább.) A spanyolok és a portugálok – a magyar Mikulás-szokásokhoz hasonlóan – nem az „angolos” zoknikban várják az ajándékokat, hanem cipőkben. Spanyolországban egyébként Vízkereszt előestéjén, január ötödikén is szokásos az ajándékozás. A teázás szokása Spanyolországban szinte teljesen ismeretlen. A déli országrészben (Granada, Cordoba) fogyasztanak inkább teát - ott is a marokkói hatás érvényesül: zöld tea mentával.

• PORTUGÁLIA – vegyes hagyományok

Portugáliában Télapó, illetve Karácsonyapó „működik”, tehát a kisebbik ibériai ország vegyíti a különböző szokásokat, amelyek Európában terjedtek el. A vegyítésre nemcsak a spanyolos-magyaros-lengyeles cipőkihelyezés vagy az északias Karácsonyapó megjelenése a példa, hanem az ajándékozás időpontja is. Ezt a portugálok az angolokhoz hasonlóan oldják meg, hiszen ők december 25-én reggel osztják a csomagokat a gyerekeknek. A portugálok kóstolták először a teát Európában, és szintén ők kezdték el a tea termesztését is elsőként Európában, Portugáliától 800 km-re, az Azori-szigeteken. 1750 környékén kezdték meg a teatelepítést, de csak egy évszázaddal később értek el sikereket a termesztésben (Macau-ból származó dolgozók segítségével). Napjainkban ezek az ültetvények családok tulajdonában vannak, és kizárólag bio teát termesztenek. A feldolgozás módja nem változott 250 éve.

• OROSZORSZÁG – erőszakos Télapó, kedves Babuska

A Gyed Moroz, a Fagy Apó, illetve a Fagyok Nagyapja néven is fordítható lenne, s komoly szerepe volt Moszkva és Oroszország védőszentjének, Szent Miklósnak a háttérbe szorításában a kommunizmus idején. A nyugati verzióknál sokkal soványabb orosz Télapó egyébként exportcikk is lett: a kommunizmus idején megpróbálták vele kiszorítani mind a Jézuskát, mind pedig a Mikulást, és nemcsak a Szovjetunióban… A kék vagy piros ruhájú, trojkán közlekedő Gyed Moroz Újévkor osztogatja az ajándékait, akárcsak az antik rómaiak, akik egymásnak küldözgettek meglepetéseket az új esztendő alkalmából. Oroszország azon ritka helyek egyike – Olaszország mellett –, ahol női személy is felmerül a karácsonyi-újévi-vízkereszti ünnepi körben. Babuskának hívják őt, s ez a név a Nagymamára, illetve Anyókára utal, aki szintén ajándékokat ad a gyerekeknek. A Gyed Moroznak is volt női segítője: Sznyegurocska (Hóleányka) - Fagy Apó unokája. A szamovárt és a köré épülő kultúrkört sokan ismerik Magyarországon. (Teavilág I/2.) Manapság talán egy kicsit háttérbe szorul a rohanó civilizáció mellett a teázás hosszadalmas és kellemes együttléte, de az ünnepeken, azért minden orosz család az asztalra állítja a gőzölgő szamovárt, és együtt kortyolják az igazi forró fekete szamovárteát.



Tea-Világ

Országok, szokások, hagyományok

• LENGYELORSZÁG – A Csillagember birodalma

Lengyelországban a Csillagember (Gwiazdor) látogatja meg a gyerekeket karácsonykor, december 24-én. Ő felel meg a Télapónak, s eredete az Északi Sarkcsillaggal függ össze. A Szenteste összeülő család csak akkor kezdheti meg Lengyelországban az ünnepi vacsorát, ha megjelenik az égen az első csillag. Lengyelországban is van egyébként Mikulás-ünnep: december hatodikán Szent Miklós (Swiety Mikolaj) osztja a csomagokat. A forró italok fogyasztása népszerű Lengyelországban, ugyanis relatív olcsóbbak mint az üdítők. Ez azonban azt is eredményezi, hogy a vásárlók megengedik maguknak a prémium termékek vásárlását is. Különlegesen magas színvonalú áruvásárlás jellemzi Lengyelországot a forró italok terén. Gyümölcs-, gyógy- és meglepő módon pu-erh teát fogyasztanak leginkább. Érdekes ezen kívül, hogy a lengyelek a kávéjukat inkább otthon fogyasztják el, míg az éttermekben kiemelkedően magas a teafogyasztás - az étkezés lezárójaként, és segítőjeként.

• MAGYARORSZÁG - Ausztria nyomdokaiban orosz felhangokkal

Magyarországon Ausztriához hasonlóan sok helyen a Jézuska hozza az ajándékot. A szokások kutatói úgy vélik, hogy a lutheránus hitelvekből kifejlődött Jézuska-kultusz Ausztriában a XIX. században terjedt el, s alighanem innen vették át a magyarországi családok is azt a gyakorlatot, hogy nem a Mikulás ünnepén, hanem a karácsonykor történt az ajándékosztás, és a Jézuska is ekkoriban kerülhetett be a „köztudatba”. A Télapó azonban Magyarországon is egyre népszerűbb, nem véletlenül kezdik keverni a gyerekek: a Jézuska vagy a Télapó hozza-e nekik az ajándékot. És akkor még nem beszéltünk a Télapó és a Mikulás egybefonódott hagyományairól: különösen a kommunista rendszerek idején volt gyakorlat, hogy a Mikulást összekeverték a szláv Gyed Morozzal, a Télapó orosz változatával. Nálunk Magyarországon az ünnepek környékén - a zord időjárásnak is köszönhetően - megnövekszik a teafogyasztás. Ennek megfelelően mind gyakrabban rejtünk szeretteinknek is különleges teákat, teázási kellékeket a fa alá. A téli időszakban elsősorban a fahéjas, fűszeres, almás, narancsos, vaníliás, karamelles ízek kerülnek előtérben, mind a fekete teáknál, mind a gyümölcs teáknál. Az utóbbi években a zöld tea fogyasztása is egyre népszerűbb nálunk is - elsősorban egészségmegőrzés céljából.

forrás: www.geographic.hu http://www.foodandbeveragereports.com/products/eo56073.html#price



A tea mûvészete

Tea-Világ

GONG YI CHA Ön is már biztosan látta a tealevelet egészen megduzzadni, szinte megduplázódni a vízben (pl. Formosa oolong teák) vagy egészen összemenni (kínai fekete teák). Valószínűleg kóstolt már tört, és egész leveleket, és hallott már a porteáról, illetve a különböző virágokkal, gyümölcsökkel, gyógynövényekkel ízesített teákról. És olyan teát látott már, amit elegáns és különleges formákba kötöttek? LABDÁK (Balls) Időszámításunk előtt kb. 2700 évvel fedezték fel a teát. Az elmúlt évezredek során a tea készítése tudománya kiteljesedett. Évszázadok tapasztalata mutatta meg, hogy hogyan lehet, a szárítási, sodrási technikákkal hangsúlyozni az ízeket, meghosszabbítani ezeknek a csodálatos leveleknek az aromáját. Az egyik legősibb felfedezés volt a labda forma (chu), melyet néha gyöngynek is neveznek. (A gyöngy tradicionálisan 6 mm). Mindenféle teából készülnek labdák és gyöngyök, de a legnépszerűbb a fehér-zöld tea keverékből készült labda. Az 1700-as évek végén lett nagyon népszerű Angliában a kínaiak által Lo Chu Ch’a-nak nevezett sodort zöldtea. Az angolok „puskapor” teának nevezték el kicsi, gömbölyű alakja miatt. A sodrási technika célja nem csak az alak volt, hanem egy nagyszerű módja a zöld tea törékenységének ellensúlyozására. A Gunpowder (puskapor) teát már géppel is sodorják, de a tea labdákat kizárólag kézzel készítik. A labdák a teacserje friss, óvatosan szüretelt hajtásaiból készülnek. Szinte mindig valamilyen illatot rejt a labda. Az illatosításnál általában a már összesodort, összekötözött labdákat fektetik a jázminvirág ágyra. A tea illatosítása több óráig tart, és általában háromszor cserélik friss virágokra a hervadtakat. Népszerű azoknak a labdáknak a fogyasztása, esztétikai élvezete is, melyek bár illatosítatlan teából készülnek, egy (vagy több) virággal lettek összekötözve. A labda külsején is lehet a szárított virág, avagy a belsejében rejtőzik és csak az áztatás során válik láthatóvá. Ezért mindenképpen érdemes a labdákat jénai kannában készíteni, hogy elejétől-végéig élvezhessük a tea „táncát”. Mivel ezek a műalkotások lágy rügyekből készülnek, ezért az első percekben csak lebegnek a víz felszínén. Ahogy fokozatosan felszívja a tea a vizet, úgy süllyed le a labda a kanna fenekére, és kezd lassan kinyílni. Szinte élőnek látszik a labda, ahogy a víz hatására lassan mozognak a levelek. Minimum öt percig áztassuk a leveleket, és bár zöld tea gyakran a labdák alapja, mégsem kell feltétlenül kiemelni a teát az elkészült főzetből. Kétszer-háromszor használhatjuk ugyanazt a labdát, bár a kinyílás csodája csak egyszer történik meg. A második és harmadik alkalommal elegendő 1-3 percig áztatni a labdát.

MUDAN A kínai teaművészet rendkívül termékeny. Változatos virágok (jázmin, rózsa, krizantém, lótusz, szilvavirág) és alakok (fészek, eper, vízirózsa) jellemzik ezeket az alkotásokat. Az angolok összefoglaló néven csak „showplace teas” -ként emlegetik mindezeket a művészi formára készített teákat. Pár forma azonban elkerülte az angol neveket, és a kínai néven került köztudatba. Ilyen például a mudan. Általában zöld tea levelekből készül a mudan, és selyemzsinórral vagy tealevéllel kötik formára. A mudánt a legjobb jénai kannában készíteni. 20-30 percig tart, amíg a tea kinyílik, így érdemes étkezés előtt leönteni (70-80 fokos vízzel). Étkezés közben élvezhetjük a csodálatos látványt, ahogy a tea lassan kinyílik. Ha legközelebb valami kuriózumra vágyik az ebédlőasztalnál, válasszon egy labdát, gyöngyöt, fészket vagy mudant, és csodálatos esztétikai és kulináris élvezetben lesz része. forrás: http://www.teamuse.com/article_020801.html Szerkesztette Tóth Natália http://www.firebox.com/?dir=firebox&action=product&pid=617 forrás segítségével



328

293

Srí Lanka (Ceylon)

309

291

Törökország

205

n.a.

Indonézia

170

88 Forrás: FAO, 2005b

A tea exportja 2004-ben 1,46 millió tonna volt, amely 4,4%-os növekedést jelez az előző évhez képest. A vezető exportőr Kenya, második alkalommal megelőzve az amúgy hosszú ideig listavezetőként számon tartott Srí Lankát. A harmadik helyet Kína foglalja el. A teát importáló fejlett országok között első helyen áll az Európai Unió (215 ezer tonna), őt követi az USA (99 ezer tonna), majd Japán (56 ezer tonna). Japánban a zöld tea fogyasztásának igazi kultusza van: 2001-ben ez bizonyult a lakosság legkedveltebb üdítőitalának, megelőzve a kávét. Import tekintetében a fejlődő országok listáját Pakisztán (120 ezer tonna) vezeti, de jelentősnek mondható Egyiptom (70 ezer tonna), Marokkó (45 ezer tonna) és Irán (41 ezer tonna) behozatala is.

forrás: www.taplalakozasmarketing.hu

10

A

Kenya

E

282

T

170

797

N

820

Kína

E

India

E

1467

J

R

3218

E

G

Világ összes

N

A

P

D

EXPORT (ezer tonna)

I

A

E

TERMELÉS (ezer tonna)

U

N

D

ORSZÁG

N

E

A

A világ legnagyobb teatermelői és teaexportőrei, 2004

• Matcha

E

S

H

A világ teatermelése gyakorlatilag töretlen ütemben növekszik a második világháború óta. A termelés 2004ben elérte a 3,21 millió tonnát, ez több mint 8%-os növekedést jelent 2000-hez viszonyítva. A termelés durván háromnegyedét a fekete teák teszik ki, egynegyedét a zöld teák. A világ nagy teatermelő országai India és Kína, akik az összes termelés több mint felét adják. India a fekete teák piacán durván 40%-os részesedéssel bír, és ezzel piacvezető. A zöld teák esetében Kína foglalja el az első helyet (az összes zöld tea közel háromnegyedét itt termesztik). Jelentős még Kenya, Sri Lanka és Törökország, valamint Indonézia termelése. Az afrikai teatermelés (508 ezer tonna) csupán a 20. század elejéig vezethető vissza. Teájuk erőteljes zamatú, jól illik a tejhez, − ezáltal az angol teafogyasztási szokásokhoz − ennek tudható be, hogy 60%-át Angliába exportálják. Előrejelzések szerint a fekete tea termelése 2014-ben meghaladja majd a 2,7 millió tonnát, zöld teában pedig elérjük a 975 ezer tonnát. Mindez azt is jelenti, hogy a zöld teák térhódítására a stabil, de mérsékelt növekedési ütem jellemző, és nem várható, hogy belátható időn belül látványos változás állna be az arányokban.

G

E

GRÜNTEE

A KEIKO TEÁK ELKÉSZÍTÉSE

A TEA PIACI HELYZETE

Tea-Világ

Különleges minôségû organikus teák Japánból

S

Gazdaság

Tea-Világ

Hogyan készítjük el és fogyasszuk? A legtöbb ember automatikusan a matcha-t a tea ceremóniával társítja, ill. a vele járó szabályokkal és etikettel. De egy remek pohár matcha elkészítése nem kíván ilyen formalitásokat és sokkal könnyebben elkészíthető, mint azt gondolnánk. A matchára úgy kéne tekinteni, mint egy nagyon egészséges tea fajtára, ami minden napi életünk része. A kellékek, melyeket egy formális tea ceremónián használnak a következők: a tea merőkanál (chashaku), mellyel a megfelelő mennyiségű tea kimérhető, a bambusz keverő (chasen), amellyel a por habosra keverhető és a speciális tea tálka (chawan). Ugyanakkor teljesen elégséges, ha ezeket helyettesítjük, tiszteletteljesen, teakanállal, egy kis tojás keverővel és egy kis tállal vagy csészével. Kezdésnek melegítsük fel a tálkát és a keverőt úgy, hogy helyezzük a keverőt a tálkába, engedjünk rá forró vizet, hagyjuk néhány percig állni, majd öblítsük ki. Utána mérjük ki a tálba a megfelelő mennyiségű matcha teát: kétharmad teáskanálnyi (vagy 1,5 bambusz mérőszedőnyi) szükséges. Ezek után töltsünk forrásban lévő vizet egy másik tálkába és tegyük félre, amíg a kívánt hőmérsékletre lehűl (80 fok). A visszahűtött vizet fokozatosan adjuk hozzá a matcha-hoz. Az elegyedéshez energikusan keverük egy kézzel a teát, miközben a másik kézzel fogjuk a tálkát. Addig kell keverni, míg egy vékony réteg hab jelenik meg a tetején, ami azt jelenti, hogy a tea „csomómentes” és fogyasztható. A matcha etikett: Van egy mondás Japánban, miszerint ha formális testtartás közben fogyasztjuk, ami persze egyenes hátat jelent, akkor az élmény élvezete a duplája lesz. A Matcha etikett lehet, hogy nehéznek tűnik, de ha már ismerjük az alapszabályokat, az élmény értéke többszörösére nő. Először tegyük a tálkát a bal tenyerünkbe. Majd a jobb tenyerünket helyezzük finoman a tálka oldalához. Amikor tálaljuk matchát vendégeknek az óramutató járásával megegyező irányba kell forgatni a tálkát, úgy hogy az „eleje” a tálkának a vendég felé nézzen. Mielőtt innánk, a tálkát kétszer az óramutató járásával megegyező irányba kell egy kicsit forgatni, hogy ne az elejétől igyuk. Tradicionálisan a teát pontosan 3 és fél kortyonként kell inni.

• Keiko – Kő Tea

A Kő Tea egy elsőrangú zöld jeges tea, melyet jég hideg víz felhasználásával kell elkészíteni. A főzet ragyogó zöld színnel és természetes, keleties ízzel rendelkezik. Tökéletes felfrissülést jelent otthon, az irodában vagy akár piknik idején is. A csomag zárható és tíz filtert tartalmaz melyeknek súlya 3 g. A következő módon készíthető: Egy filtert áztassunk 150-300 ml hideg vízbe. Hagyjuk legalább két percig ázni majd facsarjuk ki a tasakot egy kanál segítségével. Üvegpohárban csakis jéggel nyújt tökéletes felfrissülést!

11

Tea-Világ

Teafajták GYÜMÖLCSTEA

változatos ízek, egészséges hatóanyagok Napjainkban alig képzelhetők el a mindennapok gyümölcstea nélkül. Szomjoltó hatásával háttérbe szorít más, rendszerint cukortartalmú drága italt. A gyümölcstea alkalmas a bármikor, spontán teázásra forrón vagy a hűtőszekrényben jeges-teaként előkészítve. Gyümölccsel, gyümölcslével vagy alkohollal vegyítve kitűnő italkeveréket nyerhetünk belőle. Az igazi gyümölcstea születése során egyetlen összetevőjébe sem kerül teacserje, tealevél. Az összetevők minden esetben kiváló minőségű aszalt vagy szárított gyümölcsök. Jellemzően 4-5 féle termés házasítása nélkül nem is találunk magas élvezeti értékű gyümölcs teát. Mivel teljes mértékben mentes a csersav- és tein tartalomtól, ezért korosztályi megkötés nélkül egész nap korlátlan mennyiségben fogyasztható. Terhesek, gyerekek számára tökéletes és egészséges ital. Az egyetlen dolog, amire a gyümölcsteák fogyasztásánál ügyelnünk kell, hogy gyakran magas a gyümölcssav tartalmuk. Gyomorsav túltengés esetén tehát kerülni kell a gyümölcsteákat, illetve azokat kell fogyasztani, melyek alacsony, vagy csökkentett savtartalmú gyümölcsökből készültek. Az összes gyümölcstea megalkotása során egy úgynevezett gyümölcstea-alapra épül, amely nagy általánosságban almát, hibiszkuszt, csipkebogyót, narancs- vagy citromhéjat tartalmaz. Ezt az alap ízvilágot tovább mélyítik az érettebb, karakteresebb aromák, mint a fekete szeder és a fekete ribizli. Minden korty a napfény ízét rejti magában. Az ízek kavalkádja a klasszikus erdei keveréktől a papayáson, és banánoson keresztül egészen a kávéskörtésig tart. Vannak akik sose fogyasztanak gyümölcsteát, mert nem szeretik a hibiszkusz savanykás ízét - manapság már rengeteg féle gyümölcstea készül hibiszkusz nélkül is. Mindenki eldöntheti, hogy az édesebb, vagy savanykásabb ízeket részesíti előnyben, illetve hogy klasszikus, vagy különleges gyümölcsteával kényezteti magát. Mivel nem tartalmaz teafüvet, nem lehet túláztatni, sőt, minél tovább ázik a tea, annál finomabb lesz. Az optimális áztatási ideje minimum 10-15 perc (a forrázásnál nyugodtan használhatjuk a 100 Celsius fokos teavizet). Minél tovább ázik a tea, annál inkább elegyedhet az aromák utolsó cseppje is a teavízzel és csak még finomabbá válik a főzetünk. Áztatás után a gyümölcsdarabok a kétszeresére, háromszorosára is megduzzadnak, és igazi ehető csemegévé válnak (érdemes is ezzel zárni, tejessé tenni a gyümölcs tea fogyasztását). A gyümölcstea maga a bűntelen gyönyör. Különböző virágok, termések, szárított gyümölcsök, esetleg gyógynövények zamatos harmóniája. Ha édességre vágyik, kortyoljon néhányat valami finom gyümölcsteából. Egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, így akár napi 2 litert is megihatunk belőle. Az édességvágy megfékezésére tehát tökéletes, ráadásul a málna és szeder vízhajtó hatású, az áfonya pedig szabályozza az emésztést. • Csipkebogyó (Rosa canina) Tartalmaz: nyomokban A, B, K, P vitamin, nagy mennyiségben C vitamin, cukor, pektin, citrom- és almasav, vas, magnézium, kalcium. Gyógyhatás: vizelethajtó, roboráló, vértisztító, gyulladás gátló, frissítő, immunrendszert erősítő, étvágyjavító; vese- és húgyúti probléma, epekő, megfázás ellen hat. • Áfonya (Vaccinium myrtillus) Tartalmaz: A, B, C vitamin, cukor, pektin, kén, gyümölcssav, vas, kalcium, foszfor, karotin, kálium. Gyógyhatás: erősítő, lázcsökkentő, vizelethajtó, emésztést javító; hasmenés, bélhurut, tüdőbaj, bőrprobléma, veseprobléma ellenszere. • Alma (Malus purpurea) Tartalmaz: C vitamin, fehérje, gyümölcssav, pektin. Gyógyhatás: étvágygerjesztő, emésztés-serkentő, frissítő, roboráló; gyomor-bélhurut elleni.

12

Tea-Világ • Körte (Pirus communis) Tartalmaz: gyümölcssav, fehérje, pektin, ásványi sók. Gyógyhatás: veseprobléma ellenes, vizelethajtó, tápláló. • Meggy (Padus racemos) Tartalmaz: gyümölcssav, citromsav, kalcium, C vitamin. Gyógyhatás: gyomorhurut ellenes, emésztés-serkentő, frissítő. û • Narancs (Citrus aurantium) Tartalmaz: antioxidánsok (karotin, flavonok), magas vitamin (C, A, B) és ásványi anyag tartalom Gyógyhatás: serkenti az anyagcserét, gyomorerősítő, emésztést serkentő, étvágyjavító és vértisztító, vérnyomás csökkentő, hatásos lehet a mell- és tüdőrák elleni harcban. • Grapefruit (Citrus paradisi) Tartalmaz: magas C vitamin tartalom és más vitaminok, biológiailag értékes tápanyagok, szervessavtartalom Gyógyhatás: béltisztító, gyulladáscsökkentő, baktérium- és gombaölő hatással rendelkezik, kitűnően javítja az étvágyat. • Ananász (Ananas) Tartalmaz: rendkívül magas C vitamin tartalom, mangán, B1 vitamin, béta-karotin, cink, magnézium. Gyógyhatás: emésztést serkentő, gyulladás csökkentő, enzimjei javítják a zsírégetést. • Tőzegáfonya vagy cranberry (caccinium macrocarpon) Tartalmaz: antioxidánsokat (antocianidinek, tanninok), E,C vitamin, nátrium, foszfor, kálium. Gyógyhatás: antibakteriális, bőrproblémák kezelésére, érelmeszesedés, koleszterin-lerakódás, szívinfarktus, memóriazavar, szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére • Berkenye (Sorbus aucuparia) Tartalmaz: karotin, C vitamin, almasav, pektin, szorbit, cukor, ásványi anyagok. Gyógyhatás: enyhe hashajtó, vizelethajtó, reuma-, vesekő-oldó. • Bodza bogyó (Sambucus nigra) Tartalmaz: A, C vitamin, gyümölcssav, cukor, cseranyag. Gyógyhatás: enyhe hashajtó, izzasztó, vizelethajtó, frissítő. • Eperfa (Morus alba-nigra) Tartalmaz: C vitamin, vas, magnézium, cukor. Gyógyhatás: frissítő, tápláló, tisztító, enyhe hashajtó. • Galagonya (Grataegus oxycantha) Tartalmaz: flavonoidok. Gyógyhatás: szív-, és érrendszer erősítő, nyugtató, vérnyomáscsökkentő. • Homoktövis (Hippophae rhamnoides) Tartalmaz: A, C, E vitamin, cukor, pektin, almasav, zsír. Gyógyhatás: immunerősítő, étvágyjavító, roboráló, influenza-ellenes, sebgyógyító, vérzéscsillapító • Kökény (Prunus spinosa) Tartalmaz: pektin, cukor, almasav, cseranyag, vas. Gyógyhatás: frissítő; bélhurut, húgyúti bántalmak, hasmenés elleni. • Som (Cornus sanquinea) Tartalmaz: C vitamin, pektin, gyümölcssav, ásványi sók. Gyógyhatás: roboráló, étvágyjavító, tisztító, frissítő. • Sóskaborbolya (Berberis vulgaris) Tartalmaz: C vitamin, pektin, almasav. Gyógyhatás: bélhurut elleni, frissítő, étvágyjavító. • Szamóca (Fragaria vesca) Tartalmaz: mint a földieper. Gyógyhatás: vizelethajtó, frissítő, izzasztó, étvágyjavító, roboráló. • Szeder (Rubus fructisosus) Tartalmaz: C vitamin, vas, magnézium, ásványi sók, karotin. Gyógyhatás: roboráló, immunerősítő, vizelethajtó, vértisztító. Forrás: http://www.ideal.hu/cikk/1640 www.taplalkozasmarketing.hu/2005/food-nutrition-marketing-07-Berke.pdf

13

Tea-Világ A TEÁSKANNA TÖRTÉNETE ÉS FAJTÁI

A teáskannák valószínűsíthetően a kerámia vízforralók és a bronz boroskancsók „ötvözetéből” születtek. Ezek a tárgyak évezerendeken keresztül a kínai kutrúra szerves részei voltak. Bár teát már akkor is fogysztottak a kínaiak, ehhez nem teáskannát használtak, hanem kicsi, tetővel fedett csészéket (gaiwan). A legrégibb teáskanna, mely fennmaradt korunk számára a „Flagsaff House Museum of Teaware” hong kong-i múzeumban látható. A kanna vélhetően 1513 körül készült. A 18. században már az előkelő angol házaknál az akkor még egzotikusnak tartott italt illett kínai porceláncsészékből inni. A virágkorában lévő kínai porcelángyártás termékeit nyugaton nagyra becsülték, arannyal fizettek értük. Az európai embereknek tetszettek a kínai minták, a lepkék, virágok, madarak, a mutatós geometriai alakzatok, vagy éppen a könnyű kézzel festett jelenetek, de nem értették azokat. Pedig minden motívumnak volt valami jelentése. A pillangó például a hosszú élet, a hal és a denevér a szerencse, a bazsarózsa a tavasz, a lótusz a nyár, a krizantém pedig a tél jelképe volt. A kereskedők - elsőként a hollandok - rendeltek a kínaiaktól „nyugati ízlésű” edényeket is. Ezek díszítményei európai metszetek alapján készültek, melyek közvetítésében nagy szerepük volt a Kínában élő jezsuita papoknak. (Ők kísérelték meg több ízben is a porcelán titkát kifürkészni.) Az 1730-as évektől a kínai porcelánexportban a fő helyet már az ún. jezsuita porcelán foglalta el. Mitológiai, vallási, történelmi témákat, vadászjeleneteket, címereket és monogramokat festettek a csészékre és kannákra. Eleinte igyekeztek hűen lemásolni a nyugati élőképeket, de sokszor jöttek létre kínai és európai keverék, olykor kedvesen groteszk alkotások. A központi jelenet európai ihletésű volt, a környező díszítmény pedig a kínai alkotó fantázia eredménye. A kínaiaknak az európai ember vonásai idegenek voltak. Az edényekről gyakran európai ruhájú emberek kínai vonásokat viselő arca néz ránk. Először a meisseni, majd több kisebb-nagyobb német gyár kezdett működni a 18. század folyamán Fürstenbergben, Nymphenburgban, Ludwigsburgban. 1757-ben Josiah Wedgwood fazekasmester feltalált egy olcsóbb, könnyen díszíthető keménycserepet. Edényei népszerűsége visszaszorította a porcelán gyártását Angliában. 18. századi meisseni, fürstenbergi és nymphenburgi árjegyzékek tanúskodnak a teás edények már akkor bő választékáról. A huszadik század elejére a formák letisztultak, és a modern, egyszerű formák lettek divatosak. A kannák funkcionálisak lettek, mindenféle felesleges díszítéstől mentesek. Manapság a teáskannák igen széles választékát találhatjuk az üzletekben, anyag, forma, stílus választék igen széles skálán játszik.

Milyen teához milyen kannát válasszunk?

14

Tea-Világ

Tea-történelem

A zöld teákat kevéssé porózus kannákban érdemes készíteni, legjobban az öntöttvas kannák felelnek meg a célnak. Az indiai, ceyloni fekete teákhoz rusztikusabb kannák illenek (cserép) és a porcelán is igen elterjedt a fekete teák fogyasztásánál. Wulong (oolong) teákhoz (akár sötét, akár zöld) yixing kannát használjunk. A jénai kannákat elsősorban gyümölcs teákhoz ajánljuk, de mutatóssága miatt széles körben használhatjuk. (Mivel nem porózus, így a zöld teákhoz is megfelel.) A fekete vagy zöld kínai teákhoz viszont rézből készült kannákat is használhatunk. Mindenképpen kerüljük az ezüst vagy az ónkannákat, amelyeket különösen az angolok kedveltek (a XIX. század ipari forradalmának termékei). Ilyeneket csak akkor szabad teakészítésre igénybe venni, ha belsejük porózus mázzal van bevonva. Ha mégis fémből gyártott teáskannát alkalmazunk, a tetejét mindig tartsuk nyitva. Ne készítsünk olyan kannában teát, mely régóta nem volt használatban. A teáskanna belseje idővel megpatinásodik, vagyis magába építi a benne készült tea aromáját. Egy profi teásnak ezért minden fajta teához van egy külön kannája. A legkellemesebb olyan csészéből inni a teát, amelynek az alja fehér. Így gyönyörködhetünk igazán a tea színében. A teáscsésze mellé hagyományosan nem adunk teáskanalat, ugyanis szabályos módon tej és cukor nélkül illik fogyasztani az isteni nedűt.

Gyakori teáskanna típusok és stílusok • Klasszikus „Brown Betty” teáskanna Az angol igényeknek megfelelő alakban készült terrakotta agyagból, melyet 1695-ben használtak először. Általában Rockingham mázzal készítik, klasszikus forma, kiváló hőtartás jellemzi. • Japán Tetsubin teáskanna A Tetsubin, illetve öntöttvas teáskannák Japánban eredetileg vízforraláshoz készültek, hogy a hidegben meleget és párát adjanak. Mikor a teafőzés a 19. század közepén népszerű lett, hirtelen státuszszimbólummá vált a jó minőségű öntöttvas kanna. Belső mázzal készülnek, ezért hőtartásuk tökéletes. • Ezüst teáskanna Az 1700-as években váltak népszerűvé az ezüst teáskannák Angliában. Törésállóság és jó hőtartás jellemzi őket, ügyeljünk viszont, hogy kizárólag belül mázas ezüst kannát használjunk.

Brown Betty

tetsubin kanna

ezüst kanna

• Porcelán teáskanna Az eredetileg Kínából származó porcelánt Európában először 1710 körül állította elő Johann Bottger (német fejedelem) alkimistája. Sima, könnyen tisztítható felülete, kecsessége, rossz hővezetése teszi a teáskannák királynőjévé. • Kínai Yixing teáskanna Yixing festői város a Taihu tó partján Jiangsuban, a világon egyedülálló 5000 éves kerámiaművészetéről ismert. A yixing kanna alapanyaga a Zisha, azaz bíbor agyag, Yixing várostól délre fekvő területekről tavi üledékből származik. Bár a kanna anyaga mikroszkopikusan porózus, a tea nem szűrődik át az agyagba, jól bírja a drasztikus hőmérsékletváltozást, a benne készített tea teljes ízű, aromái nem módosulnak és nem válnak lapossá. Télen melegen tartja, nyáron jól hűti a teát. Az idő szép patinát ejt rajta (úgy mondják a különlegesen jó, használt kannákba teát sem kell tenni, csak forró vizet kell bele tölteni). • Jénai Teáskanna Az üveg az előző történelmi korokban mindig valami értékeset jelentett, sokáig a fáraók, a királyok, az egyházi elöljárók számára volt csak elérhető. A jénai az üveg egy speciális fajtája, mely a hirtelen hőmérsékletváltozást is jól tűri. A tea természetes színe, oldódásának folyamata jól látható ezekben az átlátszó kannákban, és a még egy érzékszervünk számára teszi kellemessé a tea fogyasztását.

yixing kanna porcelán kanna

jénai

Forrás: http://www.teautja.hu/teahaz/yixing_kannak.html

15

Karácsonyi ajánló

Tea-Világ

Karácsonyi ajánló A TEA KÍNÁLATBÓL Fekete teák

A karácsonyi vásárlás mindig nehéz feladat, hiszen szeretnénk szeretteinknek, ismerőseinknek örömet szerezni. Az ajándék kiválasztása gyakran nagyon nehéz. Főnöknek, kollegának, anyósnak nehéz ajándékot vásárolni, nem is beszélve a fogorvosról vagy a gyerekek tanító nénijéről! Sokszor még párunknak is nehezen találjuk meg a megfelelő ajándékot. Szeretnénk Önöknek ebben egy kis segítséget nyújtani - teakedvelő ismerőseinek az alábbi ötletek között biztos talál megfelelő ajándékokat! Teában és kellékben a Lord Tennyson Teaház bocsátotta rendelkezésünkre választékát, fantasztikus kínálatukból fajtánként 7-7 teát emeltünk ki. Jó böngészést kívánunk!

Vanília fantázia: kínai fekete tea Bourbon vanília darabokkal, mandula szeletekkel, makadámia dióval, teavirággal, mogyoróval és kaktuszvirággal. Megédesíti a tél hideg napjait. Desertgold: napsütötte narancsszeletek, borbolya, narancsvirág szirmok és napraforgó virágok ízesítik ezt a különleges, savanykás teát. Angol karamella: az olvadó karamell darabok édesítik meg ezt a markáns fekete teát. Téli álom: nevéhez méltó keverék: mandulával, Borbon vaníliával és fahéjjal bolondított fekete tea. Sose felejts el: hölgyeknek tökéletes ajándék, ez a finom és különleges teakeverék. A kandírozott ibolyadarabok teszik felejthetetlenné mind ízét, mind illatát. Cukrozott mandula: édes, illatos, mint egy sütemény. Egész mandula szeletekkel! Rózsa-marcipán: egész rózsabimbók gyönyörködtetik a szemet, csodálatos marcipán illat az orrot. Ízében egyesül a látvány az illattal.

Zöld teák

„Tea for one” egyszemélyes teázókészlet tányér + kanna + csésze

Tetsubin teáskanna fémszűrővel Karácsonyi akció a Lord Tennyson Teaházban!

Dombornyomott karácsonyi doboz és szatyor 50 g és 100 g-os méretben is

Fahéj-mandarin: kiváló minőségű sencha teából készül; a fahéj erős fűszeres ízét a lágy, édeskés mandarin ellenpontozza. Igazoltan BIO termék. Alma-fahéj: a kissé savanykás alma darabok csodálatos harmóniát alkotnak a fahéjjal. Ginkgo-narancs: narancsos-krémes ízét a szárított narancsvirágok adják, a ginkgo biloba memória javító hatása pedig bizonyított. Cukrozott mandula: mandulás sütemény illatú, fahéj darabokkal és mandula szeletekkel díszített-ízesített zöldtea. Földvarázs: lágy ízű, enyhén fahéjas, fűszeres teakeverék kínai chun mee zöldteából ayurvédikus fűszerekkel. Vanília: fehér teát is tartalmaz ez a zöld tea, így íze még lágyabb, még édesebb. Egyszerű, kellemes ízét a vanília egészíti ki. Fahéj csillag: markáns, fahéjas íz, hölgyek és urak egyaránt kedvelik.

Gyümölcsteák

Porcelán teáskészlet 0,8 l-es kanna, négy csésze, melegítő

Teáskészlet 2 csészével, díszdobozban

16

Teásdoboz kristályokkal 50 g és 100 g-os méretben

Porcelán bögre fémszűrővel (0,25 l) különböző mintával

Teásdoboz szett szűrőkanállal 4x50 g tea tölthető bele ízlés szerint

Porcelán bögre alátéttel, 100 g-os dobozzal díszdobozban, mely süteményes doboznak használható

Karácsonyi sütemény: az angol karácsonyi sütemény íze: kandírozott gyümölcsök (mangó, papaya, ananász) és fahéj különleges íze. Cukrozott mandula: sütemény illatú teakeverék mandula szeletekkel és fahéjjal. Almakompót: a frissen felnyitott almakompót eltéveszthetetlen illata, valódi Bourbon vanília darabokkal. Kandalló: a kandalló melegét idéző fahéjas gyümölcskeverék rooibos teával és valódi Bourbon vaníliával. Vérnarancs: urak kedvence ez a savanykás keverék, melyet egy kis sáfrány fűszerez. Szilva-fahéj: aszalt szilva darabok, egész fahéj, kellemes téli ízkeverék. Mazsola: szép egész mazsola darabok, áfonya, szőlő, hibiszkusz egy kis fahéjjal fűszerezve. Igazoltan BIO termék.

Rooibos teák Sült alma: frissen sült alma illatától összefut a nyál a szánkban. Vanília: valódi Bourbon vanília darabok lágyan édesítik a rooiteát. Igazolt BIO termék. Fűszeres narancs: pikáns, manduladarabokkal, citrushéjjal, korianderrel, rózsaborssal és pisztáciával darabokkal ízesített rooibos tea. Forró csokoládé: kakaó magvak és különböző fűszerek (fahéj, kardamon, gyömbér, cikória, bors) adják édes-érdekes ízét. Cukrozott mandula: illatos, mint egy sütemény, a manduladarabok mellett természetesen színezett rózsaszínű kis cukorszív darabkák díszítik a teát. Finom és mutatós. Karamella: olvadó karamell darabok édesítenek minden kortyot Trüffel: különleges csokoládé masszával készül, édes szájú vendégeink örök kedvence.

17

Receptek

Tea-Világ Yule glögg

(svéd recept)

Svédországban az egész téli időszakban szívesen fogyasztják ezt a rendkívül hevítő, jókedvre derítő fűszerkeveréken alapuló nedűt. Előre elkészített, zacskós formában is kapható maga a fűszerkeverék. 1 l gyümölcsteához (csipkebogyó, alma, hibiszkusz) 3 evőkanál cukor 2 evőkanál egész szegfűszeg min. 4-5 egész fahéj rudacska (lehet nyugodtan több is!) 3-4 karika friss gyömbér, vagy 1 csapott evőkanál gyömbérpor 1/2 dl rum vagy vodka narancs és citromhéj karikák Tálaláskor a pohár aljába tegyünk mandulát, mazsolát. A fahéj, a szegfűszeg és a gyömbér kiváló védőbástyákat jelentenek a megfázás ellen. Az ünnepi ital jelképesen is, valóságosan is előkészít minket a következő szolár év áldásaira. Tipp 1. Készíthetjük különböző gyümölcsteákból, illetve mézzel, nádcukorral, esetleg juharsziruppal ízesítve még különlegesebb ízt nyerhetünk A fűszerekkel lehet túlozni, de a gyömbérrel vigyázni kell, mert könnyen csípős ízt kaphatunk, tehát ezt hozzáadáskor folyamatosan kóstolgassuk. A cukor mennyiségével óvatosan bánjunk, a belefőzött mazsola is édesíti. Tipp 2. Kizárólag felnőtteknek bor alappal is készíthetjük (egyébként ez a legelterjedtebb). A gyümölcstea helyett (vagy mellett) 0,7l bor alapot használjunk. Felforralni nem szabad, mert elpárolog az alkoholtartalom. Egy 1/2 dl vodkát is tölthetünk bele, vagy ha már kész az ital 1/2l rummal bolondíthatjuk.

Hírdetési ajánló

Tea-Világ

Hírdessen újságunkban! • Partnereink: • Lord Tennyson Teaház

1053 Budapest, Vámház krt. 10. Nyitva: H-P: 9-22, SZ: 9-18 Telefon: 483-1614 • Sirius Teaház 1088 Budapest, Bródy Sándor u. 13. Nyitva: H-V: 12-22h. Telefon: 266-1708

• Hirdetési tarifatáblázat: 1/1 oldal (148×210 mm, álló)

180.000 Ft

1/2 oldal (148×105 mm, fekvő)

120.000 Ft

1/4 oldal (74×105 mm, álló)

80.000 Ft

Belső borító 2 (148×210 mm, álló)

200.000 Ft

Belső borító 3 (148×210 mm, álló)

200.000 Ft

Külső borító 4 (148×210 mm, álló)

220.000 Ft

Az áraink az ÁFA összegét nem tartalmazzák, és egy megjelenésre vonatkoznak!

• Paraméterek:

Formátum: 148 × 210 mm (A/5) Terjedelem: 16-24 oldal Példányszám: 1000 db/megjelenés Megjelenés: 2 havonta Terjesztés: ingyenes

forrás: http://boszorka.com/forums/printthread.php?&t=912

18

Kiadó: MediTea Kft. 1094 Budapest, Ferenc tér 1. 06-30-6965-246 E-mail: [email protected]

19

Tea-Világ

Kiadja: MediTea Kft. 1094 Budapest, Ferenc tér 1. Telefon: 455-0362, Mobil: 06-30-696-5246 E-mail: [email protected]