Platnost od 1. 9. 2016
Dvouměsíčník | zdarma
01/ LOBSTROVINY ~~
~~
~
Téma měsíce Lobster Tipy Lobsterka Lobster Friends Catering Vánoční večírky Lobster Atmosphere Snídaně
~
Galerie Šantovka, Polská 1, Olomouc,
[email protected], +420 730 892 286
KUCHAŘ JAKUB ČERNÝ PO BOKU JARDY KLÁRA. Nikdy jsme se nebránili novým nápadům, chceme jít kupředu. Jarda nyní bude spolupracovat s mladým, ale zkušeným kuchařem Jakubem Černým.
PROV OZ
pondě NÍ DOBA 11.00l–í–sobota 23.0 neděle 0 11.00– 22.00
Prioritou šéfkuchaře Jaroslava Klára je kvalita a spokojenost zákazníků, proto si nedávno do svého týmu vybral „mladou krev“ - kuchaře Jakuba Černého, jenž působil v michelinských restauracích v Belgii, Německu a také v Praze, pod předními českými šéfkuchaři Romanem Paulusem a Zdeňkem Pohlreichem. Jarda s Jakubem se tak budou společně starat o to, aby vám přinesli nové, svěží nápady dle aktuálních trendů světové gastronomie. Chceme jít s dobou, nezahálet a vždy se posunout někam dál. Pokaždé však s jasným cílem - kvalitními pokrmy a spokojeným zákazníkem.
LOBSTER TIPY
Grilovaná chobotnice.
Hovězí líčka na víně.
Čerstvý humr.
Tento recept si šéfkuchař Jaroslav Klár oblíbil při svém působení v Itálii. Nyní se o něj rád podělí se všemi ostatními. Čerstvá grilovaná chobotnice, bramborovo-citronové pyré a kořenová zelenina.
Líčka se řadí mezi nejoblíbenější hovězí masa dnešní doby. Jednak pro svoji výbornou chuť a také pro svoji křehkost, kdy se díky dlouhému vaření maso rozpadá na jazyku. Líčka v naší nabídce pochází výhradně z českého chovu.
Živého humra vám v restauraci uděláme jako jediní v Olomouci, a to přímo z našeho akvária. Humra vám připravíme buď vcelku, s máslovou omáčkou nebo úpravou Thermidor s bešamelem, žampiony a tagliatelle.
Téma měsíce / Lobster Tipy
1
JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU
Předkrmy
POLÉVKA JE GRUNT
STARTERS BRUSCHETTA
99 Kč
mozzarella z buvolího mléka, cherry rajčata, bazalka 1, 7, 8 Buffalo mozzarella, cherry tomatoes, basil
PEČENÝ LILEK ROASTED EGGPLANT
bulgur, koriandr, jogurt 1, 7 Bulgur, coriander, yoghurt
99 Kč
VITELLO TONNATO
169 Kč
telecí pečínka, tuňáková salsa, kapary 3, 4, 10 Cold sliced veal, tuna salsa, capers
CAPRESE
129 KČ
KULAJDA
189 Kč
DRŮBEŽÍ VÝVAR CHICKEN CONSOMMÉ
59 Kč
POLÉVKA DNE SOUP OF THE DAY
49 Kč
rukola, glazovaná šalotka v balsamicu, bramborová sláma 7 Rocket salad, shallots glazed in balsamic vinegar, straw potatoes
TATARÁK BEEF TARTARE
199 Kč
TERINKA ZE PSTRUHA TERRINE OF TROUT
189 Kč
PEČENÍ ŠNECI BAKED ESCARGOTS
189 Kč
GRILOVANÉ TYGŘÍ KREVETY GRILLED TIGER PRAWNS
219 Kč
hovězí svíčková, ančovička, křepelčí vejce, bruschetta 1, 3, 4, 7 Beef tenderloin, anchovies, quail eggs, bruschetta
variace řep, citron 4, 7 Variations of beet, lemon
po burgundsku, pečivo 1, 7, 14 à la bourguignonne, Rolls, bread
míchaný listový salát, citrusy 2, 7 Mixed green salad, citrus fruits
Polévky SOUP
mozzarella z buvolího mléka, Sicilská caponáta 7, 8 Buffalo mozzarella, Sicilian caponata
HOVĚZÍ CARPACCIO BEEF CARPACCIO
Polévka tvoří správný základ - nezasytí, ale povzbudí chuť a skvěle naladí na to, co přijde dál. Ať už vývar, nebo krémová, vždy si u nás vyberete polévku z kvalitních a čerstvých surovin.
MÁME SVOJI MOBILNÍ APLIKACI!
sezónní houby, smetana, kopr, vejce, brambor 1, 7, 9 Seasonal mushrooms, cream, dill, egg, potato
nudle, noček z kuřecího masa, zelenina 1, 3, 9 Noodles, chicken gnocchi, vegetables
dle aktuální nabídky
69 Kč
Tip šéfkuchaře KAŽDÝ DEN PŘIPRAVUJE NÁŠ ŠÉFKUCHAŘ JAROSLAV KLÁR JEDNO SPECIÁLNÍ JÍDLO. TO DNEŠNÍ VÁM PROZRADÍ TABULE NEBO NAŠE MILÁ OBSLUHA.
Představte si, že se dobře najíte v příjemném prostředí a navíc budete za svoji návštěvu odměněni. U nás je to možné, a to díky aplikaci Lobsterka. Appka toho ale zvládá ještě mnohem víc. Nejen, že za každou návštěvu dostanete odměnu, ale můžete si udělat rezervaci nebo prohlížet, co dobrého máme k obědu. Máte také přehled o tom, jaké jsou probíhající nebo chystané akce. Odměnu získáte jednoduše. Stačí, když si do aplikace načtete kód z účtenky a další den vám do appky přistane jedna z pozorností podniku. Může to být nealko nápoj, dezert, polévka, nebo pizza zdarma a po páté návštěvě dostanete možnost stát se jedním z Lobster Friends. Samozřejmě se počítají i návštěvy z Lobster Atmosphere a Bowlandu. Lobsterku jsme spustili v polovině května na Garden Food Festivalu a v současné době ji používá více než 1500 spokojených uživatelů. Aplikaci pro smartphony stáhnete zdarma na AppStore a Google Play.
2
Jídelní lístek - předkrmy, polévky / Lobsterka
JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU ČERSTVÁ DOMÁCÍ PASTA
Saláty
Pastu si připravujeme sami. Používáme mouku z tvrdé semolinové pšenice přímo z italského mlýna. Pak stačí jen přidat žloutek a vodu nebo olej, Zkuste naši pastu a uvidíte, jak válíme.
TRADIČNÍ CAESAR SALÁT TRADITIONAL CAESAR SALAD
199 Kč
S GRILOVANÝMI KUŘECÍMI PRSÍČKY A SLANINOU WITH GRILLED CHICKEN BREAST AND BACON
229 Kč
S GRILOVANÝMI TYGŘÍMI KREVETKAMI WITH GRILLED TIGER PRAWNS 2
269 Kč
SALÁT Z MOŘSKÝCH PLODŮ SEAFOOD SALAD
239 Kč
MÍCHANÝ LISTOVÝ SALÁT MIXED GREENS SALAD
219 Kč
Pasta, risotto SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
konfitovaný česnek, olivový olej, chilli paprička 1, 3 Garlic confit, olive oil, chilli
TAGLIATELLE CON SPEZZATINO
119 Kč
189 Kč
telecí maso, cibule, víno, parmezán 1, 3, 7, 12 Veal, onion, wine, parmesan
SPAGHETTI CARBONARA
149 Kč
PENNE S TYGŘÍMI KREVETAMI TIGER PRAWNS PENNE
199 Kč
GNOCCHI
189 Kč
TAGLIATELLE BOLOGNESE
169 Kč
SPAGHETTI SCOGLIO
199 Kč
slanina guanciale, žloutek, smetana, parmezán 1, 3, 7 Guanciale, egg yolk, cream, parmesan
cuketa, guanciale 1, 2, 3, 7 Courgettes, guanciale
smetana, kuřecí maso, špenát, parmezán 1, 3, 7, 9 Cream, chicken, spinach, parmesan
hovězí ragú, parmezán 1, 3, 7, 9, 12 Beef ragout, parmesan
SALADS
římské listy, ančovičkový dressing, krutony, hoblinky parmezánu 1, 3, 4, 7, 10 Romaine lettuce, anchovy dressing, croutons, parmesan shavings
kalamáry, tygří krevety, mušle slávky, chobotnice, celer, zázvor, brambory 2, 7, 9, 14 Calamari, tiger prawns, mussels, squid, celery, ginger, potatoes
sezónní ovoce, mozzarella z buvolího mléka, vyzrálý ocet balsamico 7 Seasonal fruit, buffalo mozzarella, mature balsamic vinegar
STÁLÉ ZÁKAZNÍKY SI HÝČKÁME. Jsme rádi, když se k nám vracíte, našich věrných zákazníků si vážíme, a proto zde máme věrnostní program Lobster Friends.
mušle slávky, mušle vongole, česnek, cherry rajčata, ančovičky, chilli 1, 3, 4, 7, 12, 14 Mussels, clams, garlic, cherry tomatoes, anchovies, chilli
RAVIOLI
289 Kč
humr, mascarpone, humrový bisque 1, 2, 3, 7, 9 Lobster, mascarpone, lobster bisque
TRADIČNÍ LASAGNE TRADITIONAL LASAGNE
189 Kč
ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO SAFFRON RISOTTO
269 Kč
hovězí ragú zapékané s mozzarellou, parmezán Beef ragout baked with mozzarella, parmesan
1, 3, 7, 9, 12
tygří krevety 2, 7, 12 Tiger prawns
PARMEZÁNOVÉ RISOTTO PARMESAN RISOTTO
199 Kč
BAZALKOVÉ RISOTTO BASIL RISOTTO
179 Kč
grilovaná panenka, prach z ventricini 7, 12 Grilled tenderloin, sprinkled with Ventricina
restované kalamáry, česnek, bylinky 7, 8, 12, 14 Sautéed calamari, garlic, herbs
Těstoviny vám rádi za příplatek 30 Kč připravíme ve variantě bez lepku. We’ll be pleased to serve gluten-free pasta
Lobster Friends, to jsou naši prátelé, naši nejvěrnější, nejmilejší zákazníci, které si rádi předcházíme různými výhodami. Jak se stát jedním z Lobster Friends? Je to hračka, stačí, když nás navštívíte alespoň 5x během 5 měsíců a načtete čárové kódy z účtenek do aplikace Lobsterka. Jakmile načtete pátou návštěvu, požádejte naši milou obsluhu o přihlášku do věrnostního programu. Následně od nás dostanete svoji Lobster Friends kartičku, na kterou se vám bude zpětně načítat 10 % z každé útraty. To ale není vše! Získáte navíc slevu na tip šéfkuchaře, v den svých narozenin budete mít jídlo a dezert zdarma, každý měsíc hodinu bowlingu a další speciální akce, určené pouze vám, našim nejmilejším zákazníkům.
Jídelní lístek - pasta, rissoto, saláty / Lobster Friends
3
JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU
Ryby
NA MASE NÁM ZÁLEŽÍ
FISH
MOŘSKÝ ĎAS SOUS-VIDE MONKFISH
309 Kč
sous-vide, grilovaná sezónní zelenina, humrový bisque 1, 2, 4, 7, 8, 12 Grilled seasonal vegetables, lobster bisque
PEČENÝ CANDÁT NA MÁSLE ZANDER BAKED IN BUTTER
restované žampiony, zelenina, bramborové pyré 4, 7 Sautéed mushrooms, vegetables, mashed potatoes
HUMR ALA THERMIDOR LOBSTER THERMIDOR
259 Kč
bramborovo-citronové pyré Potato and lemon puree
1499 Kč
7, 9, 12
Maso MEAT
bešamel, tagliatelle, žampiony, konfitovaný česnek 1, 2, 3, 4, 7 Béchamel sauce, tagliatelle, champignons, garlic confit
GRILOVANÁ CHOBOTNICE GRILLED OCTOPUS
K našemu masu chováme úctu a víme, odkud pochází. Bereme ho z regionálních řeznictví, ryby máme vždy čerstvé – do 24 h od vylovení.
399 Kč
KUŘECÍ PRSO SUPREME CHICKEN BREAST SUPREME
199 Kč
KRÁLIČÍ HŘBET SOUS-VIDE SADDLE OF RABBIT
249 Kč
GRILOVANÉ FARMÁŘSKÉ KUŘE GRILLED FREE RANGE CHICKEN
229 Kč
VYZRÁLÁ VEPŘOVÁ KOTLETKA MATURED PORK CHOP
299 Kč
HOVĚZÍ LÍČKA NA ČERVENÉM VÍNĚ BEEF CHEEKS IN RED WINE
299 Kč
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA LÁVOVÉM GRILU BEEF TENDERLOIN PREPARED ON LAVA GRILL
399 Kč
blanšírovaná zelenina s máslem, šafránová omáčka 1, 7 Blanched vegetables tossed with butter, saffron sauce
sous-vide, hráškové pyré, ravioli s králičími játry, guanciale 1, 3, 7 Pea puree, rabbit liver ravioli, guanciale
kukuřičné pyré, červená řepa, hráškové lusky 7 Corn puree, beetroot, pea pods
bramborové gnocchi, cherry rajčata 1, 3, 7 Potato gnocchi, cherry tomatoes
šťouchané brambory, marinovaný celer 1, 7, 9, 12 Mashed potatoes, marinated celery
pečené brambory, omáčka ze zeleného pepře 1, 7 Baked potatoes, green pepper sauce
Dezerty DESSERTS
VARIACE ZMRZLIN A SORBETŮ SELECTION OF ICE CREAMS AND SORBETS
69 Kč
TIRAMISU
89 Kč
dle aktuální nabídky 3, 7 Please see offer of the day
čerstvé ovoce 1, 3, 7 Fresh fruit
ČOKOLÁDOVÝ FONDÁN CHOCOLATE FONDANT
višňové ragú, vanilková zmrzlina 1, 3, 7 Sour cherry ragout, vanilla ice cream
109 Kč
OŘECHOVÝ DORT NUT CAKE
79 Kč
DEZERT DNE DESSERT OF THE DAY
69 Kč
citronový krém 1, 3, 8 Lemon cream
dle aktuální nabídky
4
VÁNOČNÍ VEČÍRKY, OSLAVY A JINÉ AKCE. Plánujete oslavit narozeniny, uspořádat vánoční večírek, svatební hostinu nebo zorganizovat školení? Zvládneme vše! Zvládneme se postarat o každou akci. Máme za sebou takové události jako světový pohár J&T BANKA CSI***W nebo Mistrovst ví Evropy v bowlingu. Máme ale moc rádi i malé a soukromé akce, ať už jsou to školy vaření s Romanem Paulusem, firemní a vánoční večírky nebo zásnuby na míru. Na všem, co děláme, si dáváme záležet a rádi přijímáme výzvy. Také díky tomu jsme byli 2x po sobě oceněni jako nejlepší restaurace Garden Food Festivalu.
Jídelní lístek - ryby, maso, dezerty / Catering
JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU
PIZZA JAKO V ITÁLII
169 Kč
TONNO
179 Kč
QUATTRO STAGIONI
179 Kč
CALABRA
179 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, prosciutto cotto 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, Ventricina, prosciutto cotto
Když chcete péct pravou italskou pizzu, to abyste v kuchyni měli Itala. My jsme zvolili trochu jinou cestu a naše pizzaře poslali vyškolit do prestižní Accademie Pizzaioli. Získali tam všechny potřebné znalosti a dovednosti, aby vám tu tradiční italskou pizzu mohli připravit. Používáme speciální italskou mouku a živý kvásek. Těsto zraje až 48 hodin a po upečení je krásně nadýchané a má křupavou kůrku. Pizza zkrátka patří mezi naše speciality, na které jsme náležitě hrdí.
rajčata San Marzano, mozzarella, tuňák, kapary, olivy, cibule 1, 4, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, tuna, capers, olives, onions
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, prosciutto cotto, olivy, lesní houby 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, Ventricina, prosciutto cotto, olives, wild mushrooms
rajčata San Marzano, mozzarella, pancetta, vejce, oregano, jalapeňos papričky 1, 3, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, pancetta, egg, oregano, jalapeño peppers
Pizza normali MARGHERITA
DIAVOLA
LOBSTER
rajčata San Marzano, tygří krevety, čerstvý humr 1, 2, 4 San Marzano tomatoes, tiger prawns, fresh lobster
rajčata San Marzano, mozzarella, bazalka 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, basil
109 Kč
PROSCIUTTO COTTO
139 Kč
CALZONE GENEVA (KAPSA)
149 Kč
TROPICANA
149 Kč
PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI
159 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto
269 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, žampiony 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto, champignons
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, ananas 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto, pineapple
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto, lesní houby 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, prosciutto cotto, wild mushrooms
CAPRICIOSSA
169 Kč
Pizza bianca QUATTRO FORMAGGI
parmezán, gorgonzola, stracchino, mozzarella 1, 7 Parmesan, Gorgonzola, Stracchino, mozzarella
179 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, lesní houby, žampiony, kapary, olivy, artyčoky, prosciutto crudo 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, wild mushrooms, champignons, capers, olives, artichokes, prosciutto crudo
FONTINA E SPECK
189 Kč
CON POLLO
TALEGGIO CON SPECK
mozzarella, taleggio, pancetta, rukola, parmezán 1, 7 Mozzarella, Taleggio, pancetta, rocket salad, parmesan
189 Kč
ADRIATICA
179 Kč
PROSCIUTTO CRUDO
189 Kč
SAN MARINO
199 Kč
169 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, kuřecí maso, lesní houby, paprika, kukuřice 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, chicken, wild mushrooms, peppers, corn
VERDURE
rajčata San Marzano, mozzarella, cherry rajčata, paprika, cuketa, žampiony, olivy, cibule, rukola 1, 7 San Marzano and cherry tomatoes, mozzarella, peppers, courgettes, champignons, olives, onions, rocket salad
VESUVIO
149 Kč
mozzarella, fontina, tyrolský špek, česnek, rukola 1, 7 Mozzarella, Fontina, Tyrolean speck, garlic, rocket salad
mozzarella, prosciutto cotto, cibule, tuňák, vejce 1, 3, 4, 7 Mozzarella, prosciutto cotto, onion, tuna, egg
mozzarella, stracchino, prosciutto crudo, rukola, parmezán 1, 7 Mozzarella, Stracchino, prosciutto crudo, rocket salad, parmesan
169 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, pancetta, cibule, vejce, česnek, jalapeňos papričky 1, 7 San Marzano tomatoes, mozzarella, Ventricina, pancetta, onion, egg, garlic, jalapeño peppers
mozzarella, sušená rajčata, prosciutto crudo, česnek, rukola, parmezán 1, 7 Mozzarella, dried tomatoes, prosciutto crudo, garlic, rocket salad, parmesan
Jídelní lístek - pizza normali, pizza bianca
5
JÍDELNÍ LÍSTEK • MENU
SNÍDANĚ V LOBSTER ATMOSPHERE. Snídaně je nejdůležitější jídlo dne a neměl by ji vynechávat nikdo. My vám to trošku usnadníme, přijďte se do nového dne nastartovat k nám!
Pizza bufala MARGHERITA DI BUFALA
189 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka, bazalka 1, 7 San Marzano tomatoes, buffalo mozzarella, basil
TRICOLORE DI BUFALA
199 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka, cherry rajčata, rukola 1, 7 San Marzano tomatoes, buffalo mozzarella, cherry tomatoes, rocket salad
BUFALA A LA CHEF
199 Kč
mozzarella z buvolího mléka, lesní houby, salám milano, jalapeňos papričky, cibule 1, 7 Buffalo mozzarella, wild mushrooms, Milano salami, jalapeño peppers, onion
Ostatní OTHERS
100 g BRAMBOROVÉ LUPÍNKY CRISPS 100 g OLIVY OCHUCENÉ DLE AKTUÁLNÍ NABÍDKY OLIVES BY DAILY OFFER 50 g ČERSTVĚ PRAŽENÉ MANDLE S MOŘSKOU SOLÍ FRESH ROASTED ALMONDS WITH SEA SALT 1 ks ŽVÝKAČKY CHEWING GUMS
49 Kč
Co může být lepšího, než vydatná a chutná snídaně? Přece francouzská snídaně! Croissanty, francouzské tousty, Café Gourmand, Crème Brûlée, to vše a mnohem více najdete v Lobster Atmosphere, a to hned z první ruky. Náš mistr cukrář Anael Poma pochází z francouzské vesnice Brignoles (oblast Provence), odkud k nám přináší chutě a vůně své domoviny v podobě sladkých dezertů, pečiva a ostatních pochutin z těch nejkvalitnějších surovin a bez přidané chemie. V kombinaci s výbornou kávou a nejkvalitnějšími čaji dostáváte recept na skvělý start do nového dne. Přijďte na snídani do Lobster Atmosphere každý všední den od 8 do 10:30. Nabídneme vám snídaňová menu i pečivo a dezerty z naší stálé nabídky. Těšíme se na vás!
49 Kč
POZNÁMKY 69 Kč 20 Kč
Těstoviny a pizzu vám rádi za příplatek 30 Kč připravíme ve variantě bez lepku. We’ll be pleased to serve gluten-free pasta or pizza.
bez lepku / gluten-free
ostré / spicy nízkokalorické / low calories doporučujeme / recomenned vegetariánské / vegetarian
regionální produkt / local produce
Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Information relating to allergens is available upon request from the serving staff. Nechte si naservírovat novinky z naší kuchyně až na vaše obrazovky. Sledujte nás na www.lobster-restaurant.cz a na facebook.com/lobster.santovka.
6
Jídelní lístek - pizza bufala, ostatní / Catering
