„Az vagy, amit megeszel!” Dr. Barna Lajosné Országos Dietetikai szakmai Tagozat tagozatvezető
X.Országos Járóbeteg Szakdolgozói Konferencia Balatonfüred, 2013. szeptember 13.
A táplálkozás, mint életmódtényező • Szükséglet: alapszükséglet – energia – anyag a „felépítményhez”, létezéshez, saját magunkhoz. • Örömforrás: jó – művészet – intellektuális élmény – élvezet; szemnek a látvány – orrnak az illatok, szájnak az íz, fülnek az étkezés közben zajló társas lét. • Szenvedélybetegség: torzulás, a kiegyensúlyozatlan lélek szorongása, depressziója eredménye képen „jutalom vagy büntetésként” jelenik meg az étel többnyire egyedül, társak nélkül.
A civilizáció „fejlődése”, a felgyorsult világ hatásai és következménye az ember biológiai lényére • • • • •
A világ 2/3 éhezik, 1/3 elhízott Táplálék készítés ÜZLET ! „ Az vagy, amit megeszel!” Külső és belső összhang „Jár neked a jobb”
A kiegyensúlyozott táplálkozás kritériumai • • • •
50% CH 20% fehérje 30% zsír Vitamin, ásványianyag • rost, folyadék a lehető legjobb !
Általános napi szükségletek
Általános napi szükségletek
Hiányok és többletek pl. Omega-3 • Okosító, hiszen az agyszövet (zsírszövet)
alkotórésze, de ezen kívül számtalan civilizációs betegség megelőzésében jóval nagyobb a szerepe, mint amennyire köztudat ismeri. •A „halálos négyes” a metabolikus szindróma, mint a vezető halálokok kialakulásában is jelentős szerepe van a zsírsavaknak.
Mire jó az Omega 3 ? • Szépészeti szempont: a nőknél a bőrfeszesítés
• Javítja az inzulin érzékenységet - csökken az inzulin rezisztencia • Fokozza a zsírbontó adinopectin termelést (PCOS-ban fontos!) • Szabályozza a vérnyomást • Csökkenti a triglicerid szintet- nő a HDL szint • Gyulladás csökkentő hatása fokozza a ráksejtek pusztulását • Jó a reumás megbetegedésekre és az allergiára is • A jelenlegi ajánlás: 1-3,7g/nap között mozog • Az Omega6 : Omega3 arány sajnos nagyon rossz nálunk 25:1, pedig az 5:1 –hez, lenne az ideális!
Ischaemiás stroke Tumorok
Diabetes mellitus Asthma bronchiale
Mell, Prostata,Colorect.
Rheumatoid arthritis
OmegaOmega-3
IgA nephropathia
Schizophrenia
M. Crohn
Psychosis Mániákodepr.
Forrás: Abbott – Omega 3 előadás
Colitis ulcerosa
Források • Hidegvízi halak, pl. a lazac és tenger gyümölcsei kiváló omega3 források - Nálunk a pisztráng és a busa. • Az olajos növények közül a lenmagnak van jelentékeny omega3 tartalma, de ebből nem tudunk annyit enni, hogy elég legyen. • Megbízható „tiszta forrásból” származó táplálék kiegészítő (pl.Omacor)
Táplálkozás „agresszió” agresszió „táplálkozás” • Étkezési probléma kezdetei-csecsemőkor • Hosszan tartó stressz – agresszió –allergia - rákos megbetegedések • Hiányos táplálkozás pl. D vit. időskori depresszió • Valamely tápanyag hosszantartó beviteli többlete pl. zsír-agresszív viselkedés
AZ ÉHES EMBER MINDIG AGRESSZIV • Tévelygések, „üdvözítő” megoldások a millió fajta, fogyókúra világában. • Az elhízás pszihoszomatikus betegség (védőháj) • AZ ÉHES EMBER MINDIG AGRESSZIV! Csendesen, vagy üvöltve önmagára és másokra is veszélyesen. • Táplálkozási zavarok: Anorexia, izomdiszmorfia bulimia,ortorexia,drunkorexia, diabulimia • Túl evés, nem evés mindig tünet!!
Táplálkozás és a szenvedélybetegségek • Konyhatechnológiai fogások. • Ízesítés jelentősége a dohányzásról való leszokás közben. • Az alkoholbeteg táplálkozási szokásainak alakítása. • Színek hatása: sárga emésztés, piros vérkeringés, zöld jó a májnak
Táplálkozási szimbolika • Szeretetéhség - édesség utáni vágy • Intellektuális gondoskodás – sós, kiadós • Konfliktus kerülő – kímélő étrend • Biztonság – tej,tejtermék • Mágikus – marhasült • Társadalmi helyzet – kaviár • Köszönet – bonbon, nemes borok
Örömadó ételek, italok • Méz „csodaszer” tejjel nyugtató altató. (triptofán) • Csokoládé – szerotonin, koffein, tebromin, hisztamin stb. mennyiség-minőség • Kávé – flavonoidok, antioxidánsok • Tea – flavonoidok, antioxidánsok • Fűszerek – gyógynövények alkaloidok, cserző, keserű, festék, illó, glikozidok, szervessav, CH(pektin) • Bor • Energia italok
Energia italok • Olyan „üdítőnek” nevezett ital, amely bizonyos ideig fokozza az anyagcserét, éberséget, teljesítőképességet??!!! • Sajnos engedélyezése egyszerű, bár Eu-ban már van ahol nehezítik. • Korhatárhoz kötése és betartatása változást igényel!! • Tartalmaz: Taurint (inzulin, adrenalin anyagcsere hatás) kb.szüks.1g/nap • B2 Riboflavin 3-6g/nap (izommunka), B5 Pantoténsav 10mg/nap (stressz, migrén, alkoholizmus), Guarana 3x-os koffein terhelés, B6 Piridoxin 2,4mg/nap (idegkárosodás), B12 sejtszintű anyagcsere, B3 Niacin PPfaktor (növeli az inzulin érzékenységet, de!) • Tilos! Várandós és szoptató anyának, szív- és érrendszer betegségei, koffein érzékenység, alkohollal, 14 év alatt.
Táplálkozási szokások • Még mindig a rántott hús, és a pörkölt
hazája vagyunk. • Só fogyasztási szokások 2,5 mg/nap helyett, 10-12 • 5mg/nap 24% csökkenést jelentene az érrendszer betegségeinél. • „Édes” élet?! (évi 38 kg cukor) •A táplálkozási hibákból eredő betegségek 2/3 a kezdetekkor visszafordítható, gyógyítható!!
Köszönöm a megtisztelő figyelmet!
