1
Slagerij Oudenaarde
Prins Leopoldstraat 65, 9700 Oudenaarde T 055 31 15 68
Slagerij Kruishoutem
Markt 17, 9770 Kruishoutem T 09 383 50 43
2
3
Slagerij Blockeel, Culinaire Waar
Verwennerij onze Passie is
Het begint bij ons op de boerderij met Tom zijn passie, het kweken en voederen van runderen. Hier starten we namelijk met de nodige zorg om topkwaliteit te behalen. Rundsvlees, kalfsvlees en nu ook varkensvlees in eigen beheer! Een bezoek aan onze boerderij is mogelijk, na afspraak. Onze slagers versnijden en bereiden dagelijks een assortiment vers vlees, panklare charcuterie en seizoensgebonden gerechten. Onze koks werken iedere dag met passie aan hun gerechten. Op hoog niveau zorgen zij ervoor dat uw dagdagelijks gerecht of uw feestmenu een culinaire verwennerij wordt. Een perfecte samenwerking met de warme en koude keuken zorgt voor een enorme variatie aan seizoens-, streek- en dagproducten. De bakkerij en dessertkeuken zorgen voor een bijkomende verleiding in de winkel. Onze mensen gaan iedere dag tot het uiterste voor vernieuwing en zorgen voor de sublieme zoete smaken. Ontdek tevens een uitgebreid gamma heerlijke en seizoensgebonden chocolade. Nathalie en het volledige winkelteam zorgen daarnaast ook dat de winkel wordt aangekleed per seizoen zodat een bezoekje steeds voor u een verrassing betekent. Klant is koning en daar dragen wij zorg voor. Ook onze publiciteit is hierbij belangrijk! Het product van de week en deze cataloog zijn daar een klein stukje van. Nathalie, Tom en het team denken steeds verder en streven naar hoogwaardige producten. Na onze jaren ervaring gaan we terug werken aan een succesvol jaar. Een volledige restyling van onze winkel zullen daarvan een onderdeel zijn. We gaan met onze producten terug naar authenticiteit, naar de roots. We gaan voor kwaliteit, heerlijk vlees en staan 7/7 tot u dienst met een “optimale service”. Wij danken u alvast voor het vertrouwen in onze zaak!
Culinaire groeten,
Tom en Nathalie
3
4
Ons Aanbod
Gezellig tafelen
05
Gezellig tafelen
Gourmet I € 10,95 p.p.
06
Kindergourmet of- fondue
Gemarineerd biefstukje met hofmeesterboter
07
Onze kazen
Eierpotje met spek en kaas Varkensreepjes op wijze van de chef Hamburgertrio: kaasburgertje,
08 09
Gezellig authentiek tafelen Oudenaarde smaakt
10
Onze buffetten
12
A volonté
13
Belegde broodjes
14
Ontbijt
rundsburgertje “Stal Blockeel” en kipburgertje Kalfsrollade met spinazie Lamskoteletje Verdure Varkens cordon bleu Varkensspiesje Mini wit worstje Kip “surprise” Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
5
Feestgourmet, Steengrill, Teppanyaki I € 14,50 p.p. (vanaf 4 personen) Gemarineerde filet mignon met hofmeesterboter Ardeens varkenshaasje Eierpotje met spek en kaas Zuiderse kippenreepjes Kip “surprise” Hamburgertrio: kaasburgertje, rundsburgertje “Stal Blockeel” en kipburgertje Toscaanse kalfssteak Lamsfilet Verdure Mignonette met Pastrami Kruidenworstje
15
Lekker zuiders
16
Culinaire verwenhapjes
17
Stel je menu samen
Gourmet De Luxe I € 16,45 p.p. Gemarineerde filet mignon met hofmeesterboter
21 23 24 25 26
Of kies uit ons aanbod Communie- en lentefeest Winterbarbecue Droog gerijpt vlees Even praktisch
Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
Kip “surprise”
Fondue I € 9,95 p.p.
Gekruid spekje
Rundvlees Bourguignon
Kipburger
Gekruid varkensvlees
Kalfsrollade met spinazie
Gemarineerd kalkoenhaasje
Garnaaltjesomelet
Blokje Gouda met gerookt spek
Gepaneerde victoriabaars
Ardeense chipolata
Gemarineerde scampi
Kippengehaktballetjes
Visburger
Zwitserse gehaktballetjes
Gerookte zalmmedallion
Kruidengehaktballetjes
Ardeense kabeljauwsteak
Chipolata
Visgyros
Mini spekfakkel
Coquille in jasje van filet de sax Gemarineerd roodbaarsfiletje Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes + gratis flesje olijfolie. Verkrijgbaar vanaf 4 personen. Doordat wij met dagverse vis werken, vragen wij om 2 dagen op voorhand te reserveren.
Gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
Onze gourmet & fondue kan u aanvullen met: Rauwe groentenschotel I € 4,25 p.p. (bestaande uit: gemengde sla, geraspte worteltjes,
Wijntip Baron Charcot - Pays d’Oc Wit Een fantastische witte wijn, dynamisch en vol, met het zonnige karakter van het Franse zuiden. Baron Charcot - Pays d’Oc Rood Soepel maar toch zéér vol in de mond en met een mooie lengte.
gemengde bloemkool- en broccolisalade, tomaten met fijne ui, verse boontjes met garnituur van gekookte eitjes en rauwkostsalade) Pastasalade I € 3,25 p.p. Koude aardappelsalade I € 2,10 p.p. Krieltjes I € 2,45 p.p.
6
Kindergourmet of -fondue
Onze kazen
Kindergourmet I € 6,80 per kind
Onze kaasschotels worden met zorg samengesteld uit een uitgelezen assorti-
Eierpotje met spek
en gedroogd fruit, notenmix, ambachtelijke confituur, boter en kaasbloempjes.
Hamburgertrio: kaasburgertje, rundsburgertje “Stal Blockeel”
ment rijpe en fijne kazen (300g/p.p.). Ze worden rijkelijk afgewerkt met vers
en kipburgertje
Kaasplank Van Het Huis I € 14,80 p.p.
Mini wit worstje
Wanneer u een voorkeur heeft voor bepaalde kaassoorten,
Kippenboutje Kindersteak
dan houden wij daar graag rekening mee. Onze kaasplank wordt aangevuld met een broodmandje en echte hoeveboter.
Kinderfondue I € 6,80 per kind Assortiment gehaktballetjes Blokje kaas met spek Kippenboutje Wit worstje Rundsblokjes Kippenblokjes Beiden worden gepresenteerd op schotel met 3 bijpassende sausjes.
Racletteschotel I € 13,80 p.p. Appenzeller Franse raclette Geldergold Landana met geitenkaas Landana met kruiden Maredsous Zwitserse raclette Eitje met kaas Filet d’Ardenne Gerookte rundsfilet Pur porc salami Superano ham Gekookte Zwarte Woudham Coppa Bresaola Dit alles wordt aangevuld met augurkjes, uitjes en een aardappel met smeltkaas en gebakken spek (voor in de oven). U kan dit ook aanvullen met een bijpassend broodassortiment. (€ 2,50 p.p.)
Wijntip Cantine Talamonti Trebbiano d’Abruzzo - “Wit” “TréBí” Deze typische Trebbiano is bloemig qua aanzet en voorzien van lekker vers fruit. Het geheel wordt ondersteund door frisse zuren en heeft iets romigs in zich.
7
8
Gezellig authentiek tafelen
Oudenaarde smaakt
boerenplank I € 14,80 p.p. INCL. HOUTEN BOERENPLANK
Breughelmaal I € 13,90 p.p.
Abdijbreughelmaal I € 15,90 p.p.
Deze planken zijn ideaal voor een gezellig avondje thuis met vrienden met een passend glaasje wijn of streekbier.
Adriaen Brouwer-pastei
Adriaen Brouwer-pastei
Wij bieden u 4 soorten planken aan. 1 plank is geschikt voor 1 persoon.
Ardeense salami
Ardeense salami
Deze planken worden vergezeld van bijpassend broodassortiment.
Breydelham
Breydelham
Cnudde bierworst
Cnudde bierworst
Droge worstjes
Droge worstjes
Gebakken Breydelspek
Gebakken Breydelspek
Gebakken koteletreepjes
Gebakken koteletreepjes
Gebakken mini-kippenboutje
Gebakken mini-kippenboutje
Gebakken witte worstjes
Gebakken witte worstjes
Grillworst
Grillworst
Huisgedroogde ham
Huisgedroogde ham
Kruidenspek
Kruidenspek
Liefmanssmeerpastei
Liefmanssmeerpastei
Mosterdspek
Mosterdspek
Oudenaardse breughelkop
Oudenaardse breughelkop
Roereitjes met spek
Sloeberworstjes
Sloeberworstjes
Vleesbrood met uien
Vleesbrood met uien
Enamekaas
Rilette van varken
Père Joseph
1
2
9
Maredsouskaas 1. Plank met 4 soorten traditionele kazen
2. Plank met 4 soorten huisbereide pasteien
afgewerkt met bijpassend zoet en zuur.
aangevuld met bijpassend fris slaatje en confijt.
Dit alles wordt aangevuld met ruim assortiment zoet-zuur, mosterd, pickles en smout.
Een broodassortiment I € 2,50 p.p.
4
Schotel met gemengde rauwkostsalade I € 4,25 p.p. Gevulde jagersaardappelen I € 2,50 / stuk Krielaardappelen I € 2,45 p.p.
Aanraders hierbij: Cnudde Ename Abdijbier (blond, tripel of dubbel) Adriaen Brouwer Liefmans Fruitesse
3. Plank met 4 soorten huisgedroogde rauwe ham
4. Plank met 4 soorten (h)eerlijke gekookte ham- en speksoorten
aangevuld met bijpassende garnituur en fris slaatje.
dit aangevuld met slaatje en zoet-zuur.
Dit alles wordt aangevuld met ruim assortiment zoet-zuur, mosterd, pickles en smout.
Dit alles kan u verder nog aanvullen met…
3
Rilette van varken
10
Onze Buffetten
11
Geschikt voor ieder familiefeest, eindejaarsfeest, een verjaardags- of pensioenfeest. Maar ook voor een communie- of lentefeest.
Koud Vleesbuffet I € 14,80 p.p.
Gemengd Koud BuffetI € 24,50 p.p.
Superbuffet I € 32,00 p.p.
Visbuffet I € 25,80 p.p.
Gebakken kippenonderbout
Vlees
Vlees
Ambachtelijk gerookte forelfilet
Gebakken kippenboutje
Filet de boeuf
Gebakken varkensgebraad
Foie gras met gekarameliseerde appeltjes
Gekookt hamrolletje met asperges
Gebakken kippenboutje (mini)
Rundsfilet “Stal Blockeel”
Gekookte ham met verse asperges
Rauwe ham van het huis met meloen
Cannelloni van filet de sax met mousse
Huisbereid kippenwit
Rauwe Superano ham met meloen
Sneetje meesterse salami
Schaaltje gevuld met rucolasalade en Pastrami
Gebakken varkensgebraad Gekookt hamrolletje met asperges Cannelloni van filet de sax met pastei Rundsfilet “Stal Blockeel” Italiaanse salami Huisbereid kippenwit Pasteitje van het huis met konfijt en Portgelei Tomaatje gevuld met vleessalade Aangevuld met een groentenbuffet,
Sneetje Italiaanse salami
Vis
3 bijpassende sausjes, aardappelsalade,
Ambachtelijk gerookte paling
rijst en pastasalade.
Eitje gevuld met krab
Kidsbuffet I € 11,80 p.p. Een variatie uit ons charcuterieaanbod waar kinderen dol op zijn, Rolletje gekookte ham Huisbereid kippenwit Sneetje salami Hespeworst Vleesbrood Gebakken boulet Gebakken kippenboutje uit het vuistje Gevuld eitje Perzik met kipsalade
Trio van pastei met konfijt
Vis
3 bijpassende sausjes, aardappelsalade, rijst en pastasalade.
Gebakken scampistaartje Gepelde tomaat met grijze Noordzeegarnalen Gepocheerde zalmfilet Gerookte makreel met kruiden Gerookte paling Gevuld eitje met krab Haringhapje Perzik gevuld met tonijn Plakje gerookte heilbot Pralientje van tongfilet
Gebakken gamba
Gebakken gamba
Sint-Jakobsschelp gevuld met
Gebakken scampi
Gerookte heilbot
kreeftensalade
Gepocheerde zalmfilet
Gerookte makreel met kruiden
Gerookte heilbot
Gerookte zalm met uisnippers
Aangevuld met een groentenbuffet, 3 bijpassende saus-
Gerookte zalmfilet
Gevuld eitje met krabsalade
jes, aardappelsalade en rijst.
Perzik gevuld met tonijn
Perzik gevuld met tonijn
Tomaat gevuld met grijze garnalen
Pralientje van tongrolletje
Buffetten kunnen op aanvraag ook geleverd worden (van-
Tongrolletje
Reuzengarnalenspies
af 20 personen). We plaatsen dit voor u in buffetvorm en
Schelp met rivierkreeftjessalade
kleden het buffet verder aan volgens uw wensen.
Aangevuld met een groentenbuffet, 3 bijpassende sausjes,
Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen
aardappelsalade, rijst en pastasalade.
Gerookte paling
Alle koude buffetten kunnen, op aanvraag, ook op bord verkregen worden.
Aangevuld met een groentenbuffet, 3 bijpassende sausjes, aardappelsalade, rijst en pastasalade. U kan dit verder ook aanvullen met kreeft of oesters. (dagprijs)
Surprise ei Aangevuld met een groentenbuffet,
Gebakken gamba
Wijntip Baron Charcot - Pays d’Oc Wit Een fantastische witte wijn, dynamisch en vol, met het zonnige karakter van het Franse zuiden. Le Petit Pont - Pays d’Oc - ‘’Rood’’ ‘’Reserve’’ Een rode karaktervolle, gecorseerde en aangenaam fruitige en kruidige wijn uit de Languedoc.
12
A Volonté
Belegde Broodjes
Warme Beenham I € 7,25 p.p.
Menu Warme Beenham I € 13,45 p.p.
Verrassingsbroodjes I € 10,00 p.p. - €1,25 / stuk
Warme beenham met provençaalse en champignonsaus.
De beenham, zoals hierboven omschreven, wordt aan-
Met mini-sandwiches
Kan op zijn geheel of gesneden verkregen worden.
gevuld met een koude groentenschotel en aardappel-
De beenham kan gratis verwarmd worden vanaf 10
salade of een assortiment warme groenten met gebak-
personen. Het materiaal om de beenham te snijden kan
ken aardappelen.
u eveneens bij ons verkrijgen.
Verenigingen en groepen prijzen op aanvraag.
13
U kan de verrassingsbroodjes op verschillende manieren verkrijgen: Met mini-ovenkoekjes (wit en bruin) We voorzien hierbij steeds 8 broodjes p.p. Deze broodjes worden belegd met een variatie van vlees-, vis- en kaassoorten en afgewerkt met bijpassende groentjes.
Andere Variëteiten
Opgelet! De beenham is niet warm verkrijgbaar tijdens de eindejaarsperiode.
Grote belegde sandwich I € 1,70 / stuk Belegde pistolet I € 1,70 / stuk Open sandwich met garnituur I € 2,00 / stuk Belegde piccolo I € 1,55 / stuk Opgelet! Deze broodjes zijn niet verkrijgbaar tijdens de eindejaarsperiode.
Rustica broodjes I € 13,50 p.p. = 6 stuks (vanaf 6 pers.)
nie
uw
nie
uw
• Bistro broodje met vitello tonato salade en rucola • Rustiek tomatobroodje met rosbief Stal Blockeel en tartaar • Hoevebroodje noten-rozijn met eendenmousse en uienconfijt • Bistro broodje met philadelphia gerookte zalm • Hoevebroodje rundstartaar maison en kappertjes • Rustiek tomatobroodje met Breydelhammousse en Ganda snippers Opgelet! Deze broodjes zijn niet verkrijgbaar tijdens de eindejaarsperiode.
Belegde Broodjes
zuiderse broodjes I € 13,50 p.p. (5 stuks p.p.) € 2,70 / stuk
Nieuwjaarsbroodjes I € 12,00 p.p.
• Noten-rozijnenbroodje met brie, honing en nootjes
Kleine malse ovenkoekjes belegd met:
Ieder broodje is vergezeld
• Garnaalsalade met zuivere garnaaltjes
van zijn specifieke garnituur,
• Carpaccio van gebakken rundsfilet
gepresenteerd in een houten
• Pastei met uienkonfijt
eindjaarskistje. Enkel de
• Prepare van de chef
nieuwjaarsbroodjes zijn te
• Brie vergezeld van honing en nootjes
verkrijgen tijdens de einde-
• Beenhamsalade met gebakken uitjes en eitje
jaarsfeesten op 23, 24, 25, 26,
• Gerookte zalm met uitjes en philadelphia
30, 31 december en 1 en 2
• Ham met eitje
januari.
• Wit ovenkoekje met rucolaslaatje en runderpastrami • Bruin ovenkoekje gerookte Noorse zalm en huisbereide tartaar • Vitalbroodje met slaatje van salami, parmesan en zongedroogde tomaten • Italiaanse Focaccia met bergham, mozzarella en pesto Opgelet! Deze broodjes zijn niet verkrijgbaar tijdens de eindejaarsperiode.
14
Ontbijt
Cad eau tip !
Lekker Zuiders
Standaard Ontbijtmand I € 19,50 p.p. (vanaf 2 personen)
Luxe Ontbijtmand I € 25,50 p.p. (vanaf 2 personen)
Assortiment confituur, chocopasta, honing en hagelslag Assortiment van 3 mini-koffiekoeken,
Assortiment van 3 mini-koffiekoeken,
1 sandwich, 1 pistolet en
1 sandwich, 1 pistolet en
1 ovenkoekje
1 ovenkoekje
Zacht gekookt eitje
en volkorenbroodjes
Gekookte ham, jonge kaas, salami en brie
Gekookt eitje
Verse koffie, melk en suiker
Gekookte ham, jonge kaas, salami, brie
Speculoos, peperkoek
Verse koffie, melk en suiker
Vers fruit
Speculoos, peperkoek
Vers fruitsap
Vers fruit
Yoghurt
Vers fruitsap
Op zondag: ‘De zondagskrant’
Yoghurt
Mediterraans Buffet I € 28,00 p.p. (vanaf 6 personen)
Assortiment confituur, chocopasta,
Tapasschotel Uitgebreid aperitieven I € 15,50 p.p. (vanaf 4 personen)
honing en hagelslag
Deze schotel bestaat uit een assortiment
Vraag verdere inlichtingen in onze winkel.
Thema chocolade Bordje gerookte zalm Cava Verse aardbeien (seizoensgebonden) Op zondag: ‘De zondagskrant’
Italiaanse en Spaanse hapjes (incl. schotel). Ansjovis Rucola met rundpastrami Lepeltje haring curry Plukje Italiaanse bergham Zuiderse salami met gedroogde vijgen Kaasblokjes Mousse van Breydelham Vers mozzarellaspiesje met kerstomaatjes Koningsolijven Krokantje van pancetta Parmaham Tapenade met toast Tête de Moine Mortadella Zoete pepertjes Zongedroogde tomaten
Opgelet! Ontbijtmanden zijn niet verkrijgbaar op 23, 24, 25, 26, 30 en 31 december en 1 en 2 januari.
Groentenchips Lookbroodjes
Onze ontbijtmanden kunnen volgens thema verder worden uitgewerkt. Vb. rond Pasen met paaseieren,
Speltbroodje
rond de Sint met snoepgoed en chocolade, op een verjaardag, moeder- of vaderdag of een andere speciale gelegenheid met een extra verrassing.
Scampi
Thuislevering is mogelijk tegen betaling vanaf 8 uur (behalve op feestdagen). Kostprijs en waarborg (€10 extra) voor de mand en toebehoren.
Ontbijtbuffet U kan ook een ontbijtbuffet bij ons verkrijgen op aanvraag.
15
Grissinistokjes Rilette
Deze schotel kan gebruikt worden als brunchbuffet.
Tapasschotel (zie hierboven) Carpaccio van rund met rucolasalade, balsamico en Parmezaanschilfers Zalm ‘gravad lax’ met dille en grof zeezout Zuiderse pastasalade Italiaanse ovenschotel Linguini met scampi en pesto (warm) Dit alles wordt gepresenteerd met een aangepast broodassortiment.
16
Culinaire Verwenhapjes
Stel je menu samen
Warme Hapjes
Koude Voorgerechten Gepresenteerd op bord met toast of aangepast broodje.
Hartige hapjes I € 7,50 / doosje
Hapjes Deluxe I € 10,00 / doosje
Fijnproevershapjes I € 12,00 / doosje
2 scampi diabolique
2 mini Sint-Jakobsschelpjes
2 kaas- en hamrolletjes
2 quiches met ham en prei
2 tulpjes met kalfszwezeriken
2 mini garnaalvideetjes
2 gebakken kippenboutjes
2 hoorntjes met garnaalvulling
2 gebakken worstenbroodjes
2 kaasvideetjes
2 krokantjes met gerookte
2 pruimpjes met spek
2 Sint-Jacobsnoot in jasje van filet de sax
zalmvelouté
2 ovengebakken mini pizzaatjes
2 scampi met breydelspek Het assortiment hapjes deluxe en fijnproevershapjes zijn
• Salade folle van het huis: gerookte vis, foie gras, wildpaté, gebakken scampi, grijze garnaal, pharmaham, gerookte eendeborst, fris slaatje en broodje I € 11,95 p.p. • Huisgedroogde rauwe ham met meloenparels, gemengde salade en toast I € 8,25 p.p. • Onze 5 huisbereide wildpasteien afgewerkt met konfijten, notenslaatje I € 8,25 p.p. • Carpaccio van runderpastrami met rucolasalade en parmezaanschilfers I € 9,90 p.p. • Vitello tonato met bijpassende garnituur I € 10,80 p.p.
Soepen • Agnes sorelsoep met gerookte runderpastrami I € 4,75 / l
verkrijgbaar tot 31 januari per doosje. Tijdens het jaar zijn deze
• Aspergesoep met garnituur van aspergepunten I € 4,75 / l
ook afzonderlijk te verkrijgen vanaf 10 stuks (€ 1,35/stuk).
• Bisque d’homard I € 9,25 / l • Boschampignonroomsoep I € 4,25 / l
Receptie
Lepelhapjes I € 2,25 / stuk
Heeft u een opening van een nieuwe of vernieuwde zaak,
Fijne eendenpastei seizoen
een opendeurdag,… Dan helpen wij u ook graag met het
Gandaham met meloen
verwennen van uw gasten. U kan bij ons ook terecht voor
Gegrilde beenham met mosterdsausje
het verzorgen van uw recepties.
Gerookte zalm met groenteslaatje Hammousse met gedroogde ham en gelei van witte porto
receptieborden 1. Rauwkostbord en dipsaus (8 pers.) I € 12,00 2. Klassiek tapasbord (8 pers.) I € 25,00 3. Tapasbord deluxe (8 pers.) I € 35,00 4. Bord met seizoenschocolaatjes (500 gr) I € 26,00 Voor verdere inlichtingen hieromtrent kan u ons steeds contacteren.
• Pompoenroomsoep I € 3,75 / l • Tomatensoep met balletjes op grootmoeders wijze I € 3,50 / l
Warme Voorgerechten Gepresenteerd op een vuurvast ovenschaaltje.
Kreeftenhapje
• Huisbereide kaaskroket I € 1,85 / stuk
Mini-tomaatje met grijze garnalen
• Huisbereide garnaalkroket I € 2,45 / stuk
Mousse van Breydelham
• Huisbereide kalfszwezerikkroket I € 3,25 / stuk
Pastei van het huis
• Gegratineerde tongrolletjes met garnalensaus I € 9,25 p.p.
Pastrami met rucola
• Huwelijk van zalm en tongrolletjes I € 9,25 p.p.
Rillettes van zalm met Philadelphia en tuinkruiden
• Noordzeevispannetje met fijne groentjes I € 8,50 p.p.
Rollade van ham met kruidenkaas
• Scampi diabolique I € 9,25 p.p.
Scampispiesje met olijventapenade en zongedroogde
• Sint-Jakobsschelp I € 7,25 p.p.
tomaten
• Warme halve kreeft met gewokte groentjes I dagprijs
Scampistaartje met tartaar
• Gebakken eendenlever met gekarameliseerde
Spiesjes van kerstomaat, mozzarella, olijven en pastrami
appel en Calvadosflensjes I € 11,80 p.p.
Stukje ganzenlever met gelei van porto
• Krokantje gevuld met kalfszwezeriken velouté
Landana geitenkaas met room en gebakken spekjes
en Parijse champignons I € 9,80 p.p.
Roomkaasje van Breydelham met krokantje van ham Al onze lepelhapjes worden geserveerd op mooie luxe plexi lepeltjes, schaaltjes en glaasjes. (vanaf 5 stuks / soort) Niet verkrijgbaar tijdens de eindejaarsfeesten.
17
18
Stel je menu samen
Stel je menu samen
Hoofdgerechten
Traditionele Groentenkrans per 2 personen I € 6,80 / doosje
Vlees
Onze traditionele, warme groentenkrans bestaat uit
Ardeens varkenshaasje in romig ‘Tierenteyn’ mosterdsausje I € 15,80 p.p. Gebakken eendenborstfilet met fruitig sausje I € 15,80 p.p. Gebakken kalfsmedaillon met truffelsaus I € 18,80 p.p. Gevuld varkenshaasje met runderpastrami en Philadelphia I € 16,80 p.p.
2 gekarameliseerde witloofjes 2 porties zoete worteltjes 2 porties kerstomaatjes 2 bundeltjes boontjes met spek
Goudbruin parelhoenfilet met champagnesaus I € 16,80 p.p. Gepersilleerd lamskroontje met tijmsausje I € 18,80 p.p. Kalkoengebraad met roze pepersaus I € 13,80 p.p.
Hartige Groentenkrans I € 8,00 / doosje met 2 ovenschaaltjes
Kalkoenhaasje in Enameham met pittig roomsausje I € 16,80 p.p.
Deze groentenkransjes worden geserveerd in porseleinen ovenschoteltjes verpakt per twee schaaltjes.
Gevulde kalkoenrollade met kalfsgehakt en pistachenootjes met champagnesaus I € 14,80 p.p.
Serveertip
Bij al onze hoofdgerechten wordt steeds een hartige groentenkrans, in een porseleinen ovenschaaltje voorzien.
Wanneer de schaaltjes uit de oven komen, kunnen deze onmiddellijk op het bord gepresenteerd worden.
Wild
Aardappelideetjes
Hertenfilet tournedos ‘Grand Veneur’ I € 18,80 p.p. Everzwijnfilet met boschampignons in wildsaus I € 19,80 p.p. Duo van fazantenfilet met gebakken foie gras, gekarameliseerde appel en Calvadossausje I € 19,80 p.p. Stoofpotje van hert I € 15,80 p.p. Gevulde konijnenrug met boschampignons I € 15,80 p.p. Bij al onze hoofdgerechten wordt steeds een zoete groentenkrans in een porseleinen ovenschaaltje voorzien. Opgelet! Onze wildgerechten zijn verkrijgbaar in het wildseizoen tot 15 januari.
Vis Kabeljauwhaasje met preisaus I € 18,80 p.p. Gebakken zalmfilet met choronsaus I € 16,50 p.p. Spiesjes van tongrolletjes en scampi met kreeftensaus I € 16,80 p.p. Tongrolletjes in kasteelsaus I € 15,80 p.p. Paling in ’t groen I € 16,80 p.p. Deze gerechten worden aangevuld met een groentejulienne.
Gratinaardappelen (4 rondjes per doosje = 2 pers. ) I € 4,80 / doosje Kastanjepuree (4 stuks per doosje = 2 pers.) I € 4,20 / doosje Pomme duchesse (4 stuks per doosje = 2 pers.) I € 4,00 / doosje Verse huisbereide kroketjes (15 stuks) I € 4,50 / doosje
Een beetje zoet Appeltjes met veenbessen (2 stuks per doosje) I € 3,50 / doosje Wijnpeertjes (6 stuks per doosje) I € 7,50 / doosje
19
20
Stel je menu samen
Of kies uit ons aanbod
Nagerecht
Onze menu’s worden met de grootste zorg samengesteld om u een passende variatie aan smaken te kunnen aanbieden.
Dessertbord van het huis I € 11,00 p.p.
Per bestelling aanvaarden wij ook slechts 1 menu. Verkrijgbaar vanaf 2 personen / menu.
Volgende nagerechten worden in een glaasje gepresenteerd: Duo van chocolademousse en mascarponecrème I € 4,20 p.p. Chocolademousse ‘klassiek’ I € 4,20 p.p. Huisbereide tiramisu I € 4,20 p.p. Rijstpap met krieken, huisbereid met verse koemelk I € 4,20 p.p. Rijstpap, huisbereid met verse koemelk I € 4,20 p.p. Tiramisu met gekarameliseerde nootjes I € 4,20 p.p. Toetje van het huis, met mascarpone en advocaat I € 4,20 p.p. NIEUW! Italiaanse liefde met mandarijntjes I € 4,20 p.p. NIEUW! Tiramisu met cuberdons I € 4,20 p.p. NIEUW! Tiramisu met Ferrero Rocher I € 4,20 p.p. Dit alles is verkrijgbaar in mini-glaasjes (plexiglas) in een doosje met een assortiment van 12 stuks. Dit wordt afgewerkt volgens het seizoen I € 15,75 / doosje U kan ze tevens bestellen per soort in mini-glaasjes I € 1,75 / stuk
Wijntip Domaine De Joÿ Côtes de Gascogne ‘Saint André’ Aroma’s van ananas, limoen en rijpe gele appelen. Sappige klemtonen in de smaak, waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn zorgen om in te bijten.
21
Onze menu’s zijn dan ook vast vooropgesteld en kunnen onderling niet met elkaar gecombineerd worden.
MENU 1 I € 22,50 p.p. Tomatensoep met balletjes met bijpassend broodje • Sint-Jakobsschelp • Ardeens varkenshaasje in een romig ‘Tierenteyn’ mosterdsausje, seizoensgroenten en aardappelgratin • Chocomousse ‘Klassiek’
MENU 3 I € 31,50 p.p.
MENU 2 I € 25,80 p.p. Pompoenroomsoep met bijpassend broodje • Noordzee vispannetje met fijne groentjes • Gevulde kalkoenrollade met kalfsgehakt, pistachenootjes, champagnesaus en verse kroketjes • Tiramisu
MENU 4 I € 35,80 p.p.
Agnes sorelsoep met runderpastei
Boschampignonsoep
met bijpassend broodje
met bijpassend broodje
•
•
Scampi diabolique met kruidentoast
Gebakken eendelever met appel
•
en Calvados flensjes
Parelhoenfilet vergezeld van
•
champagnesaus en oesterzwammen, seizoensgroenten en aardappelgratin • Duodessert
Hertentournedos • Crème van mascarpone met gebakken nootjes
22
Of kies uit ons aanbod
Communie- en lentefeest
Traditionele opgevulde kerstkalkoen
Communiebuffet I 35,80 p.p. (vanaf 4 personen)
Kalkoen, ontbeend en opgevuld met overheerlijke gehaktvulling, bereid door de chef. Verkrijgbaar vanaf 5 personen.
23
Menu I € 34,80 p.p. (vanaf 4 personen)
Aperitief
Tapasbord de luxe •
Tapasbord de luxe
Afhaalmogelijkheden Vers, met braadadvies, saus en garnituur I € 8,95 p.p. Reeds voorgebakken en half voorgesneden om nog op te warmen, saus en garnituur I € 10,80 p.p.
Dit alles kan verder worden aangevuld met:
Aspergesoep met verse aspergepuntjes
Soep Aspergesoep met verse aspergepuntjes
• Verse aspergesalade met gerookte zalm en truffeldressing •
Buffet
Parelhoenfilet of lamsfilet
Vitello tonato
Traditionele groentenkrans I (per 2 personen) I € 6,80 / doosje
Grijze Noordzee garnalen met tomaat
Onze traditionele, warme groentenkrans bestaat uit
Schelp met rivierkreeften
2 gekarameliseerde witloofjes
Gravad lax
2 porties zoete worteltjes
Rollade van gerookte zalm en heilbot
2 porties kerstomaatjes
met mousse van gepocheerde zalm
2 bundeltjes boontjes met spek
Pralientje van tongrol
met lentegroentjes, champagnesaus en verse kroketjes • Mascarpone met rode vruchten gepresenteerd in een glas. + Gratis fles witte of rode wijn / 4 personen
Kipvingertje
Hartige Groentenkrans I € 8,00 / doosje met 2 ovenschaaltjes Deze groentenkransjes worden geserveerd in porseleinen ovenschoteltjes verpakt per twee schaaltjes.
Gekookte beenham met verse asperges Pharmaham met meloenbolletjes Schaaltje rucola Italiaanse salami Verse pastei van vijgen Cannelloni van filet de sax met rilette
Serveertip Wanneer de schaaltjes uit de oven komen, kunnen deze onmiddellijk op het bord gepresenteerd worden.
Aangevuld met: Gemengde seizoensalade Tomaat salade Verse boontjes
Aardappelideetjes Gevulde jagersaardappel (2 stuks per doosje = 2 pers.) I € 5,00 / doosje Gratinaardappelen (4 rondjes per doosje = 2 pers. ) I € 4,80 / doosje Kastanjepuree (4 stuks per doosje = 2 pers.) I € 4,20 / doosje Pomme duchesse (4 stuks per doosje = 2 pers.) I € 4,00 / doosje Verse huisbereide kroketjes (15 stuks) I € 4,50 / doosje
Gezondheidsalade Aardappelsalade Lente pastasalade Taboulé Bijpassende broodjes Sausjes: verse tartaar, huisgemaakte cocktail,
Een beetje zoet Appeltjes met veenbessen (2 stuks per doosje) I € 3,50 / doosje Wijnpeertjes (6 stuks per doosje) I € 7,50 / doosje
bieslook vinaigrette
Dessert Mascarpone met rode vruchten gepresenteerd in een glas. Niet verkrijgbaar tijdens de eindejaarsperiode.
+ Gra tis fle s witte of ro de wij n / 4 per sonen
24
Droog gerijpt vlees
Winterbarbecue
In het begin... werd vlees altijd gerijpt. 40 jaar geleden liet elke beenhouwer zijn vlees droog rijpen aan een haak in de koelkamer of in de stal.
Hapjes
Hoofdgerecht
Voorgegaarde ribbetjes
Trio van côte à l’os rund, kalf en varken met
Wit worstje
bijpassende kruidenolieën en aangepaste sausen
Casselerrib
Groentenbrochette
Kippenboutje
Rozemarijnaardappel
Voorgerecht (Voor de barbecue of oven).
Volledig menu I € 26,80 p.p.
Sint-Jakobsschelp rijkelijk gevuld met coquilles en scampi in een diaboliquesausje
Wat is droog rijpen? Het vlees wordt opgehangen in een koelruimte. De ideale temperatuur ligt er tussen 0°C en 1°C, de luchtvochtigheid tussen 70% en 85%. Voordeel: het ontwikkelt een volle vleessmaak en wordt malser. Nadeel: het duurt 7 tot 8 weken voordat het vlees zijn volle smaak bereikt. Er is gewichtsverlies.
Waarom droog rijpen?
Enkel hoofdgerechten I € 16,80 p.p.
5 tot 30% van het water in het vlees verdampt. Hierdoor wordt de smaak meer geconcentreerd. Enzymen breken de eiwitten, vetten
(te bestellen vanaf 4 personen)
en het glycogeen van de taaie vezels in de spiermassa af. Ze worden omgezet in aminozuren, suikers en vetzuren, wat het vlees malser en makkelijker verteerbaar maakt. Deze aminozuren verbeteren de natuurlijke smaak van het vlees.
Welk vlees? In ons eigen Belgisch wit-blauw vleesveebedrijf worden runderen en kalveren gekweekt met eigen geteeld rundvoeder en met veel aandacht voor dierenwelzijn. Alleen vrouwelijke runderen worden geslacht voor ons rundsvlees, deze zijn minstens 4 jaar oud en hebben een zeer mooie gemarbreerde vleesstructuur. De entrecôte is het ideale stuk vlees om te droogrijpen (Dry Aged). Er bestaat ook de mogelijkheid om andere “Dry aged” rundsvleessoorten bij ons te verkrijgen.
In de pan... Omdat een deel van het vocht in droog gerijpt vlees verdampt, mag je het niet te lang op hoge temperatuur bakken. Even laten dichtschroeien en daarna op een laag vuur rosé laten kleuren.
Braadadvies Haal uw gerijpt stukje vlees 2 uur op voorhand uit de frigo en laat deze rusten op een koele plaats (kelder, berging,...). Kruid uw vlees af met grof zeezout en peper van de molen. Besprenkel vervolgens met enkele druppels olijfolie. Bak het vlees mooi bruin gedurende een 30 tal minuten (afhankelijk van de dikte) en draai voldoende om. Laat het vlees nog 15 minuten rusten onder alluminiumfolie alvorens te serveren.
voor Onze hobbykoks Om jullie culinair bij te staan kun je dagelijks bij ons terecht voor raad, advies en kooktips. Contacteer gerust onze slagers of onze koks. Smakelijk!
25
26
Even Praktisch
27
Bestellingen Eindejaar
Bestellingen doorheen het jaar
Alle bestellingen (ook voor vers vlees, charcuterie, …) voor de eindejaarsfeesten worden enkel in de winkel genoteerd of op
Bestellingen doorheen het jaar kan u plaatsen in onze winkel, telefonisch, via fax of e-mail.
het voorgedrukt bestelformulier. Wij aanvaarden geen bestellingen voor de eindejaarsfeesten via telefoon of e-mail. Bij bestellingen voor de eindejaarsfeesten, ontvangt u van ons een bestelbon met nummer, die u nodig heeft bij het afhalen van
Gelieve uw bestellingen voor het weekend ten laatste op woensdagmiddag door te geven.
uw bestelling. Na het plaatsen van een bestelling kunnen wij geen wijzigingen meer toestaan. U kan wel bijbestellen door een nieuwe bestelbon in te vullen. Bij het plaatsen van een bestelling wordt u ook een voorschot van € 25,00 aangerekend.
Aangezien wij steeds met seizoensgebonden producten werken, hangen wij af van de marktprijzen, waardoor prijsschommelingen mogelijk zijn. Prijzen en aanbod uit vorige folders zijn niet meer geldig.
Afsluit bestelling Kerst-avond/dag 19 december om 18 uur en afsluit bestelling Oudejaar/Nieuwjaar 26 december om 18 uur.
Wijzigingen van prijzen en/of openingsuren worden steeds gemeld via de winkel en niet via de website.
Openingsuren Feestdagen
Openingsuren
Kerstperiode Oudenaarde Kruishoutem
Winkel Oudenaarde
Winkel Kruishoutem
zo 21 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 12u00
ma
08u00 - 19u30
ma
08u00 - 19u00
ma 22 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 19u00
di
08u00 - 19u30
di
08u00 - 19u00
di 23 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 19u00
wo
08u00 - 19u30
wo
08u00 - 19u00
wo 24 december 2014
08u00 - 17u00 (afhaling vanaf 10u)
08u00 - 17u00 (afhaling vanaf 10u)
do gesloten do 08u00 - 19u00
do 25 december 2014
10u00 - 13u00
10u00 - 12u00 (afhalen)
vr
08u00 - 19u30
vr
08u00 - 19u00
vr 26 december 2014
08u00 - 18u00 (2 Kerst winkel open)
08u00 - 18u00
za
08u00 - 19u00
za
08u00 - 18u00
za 27 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 18u00
zo
08u00 - 13u30 & 14u30 - 19u00
zo
gesloten (bestellingen op afspraak)
e
Nieuwjaarsperiode
Alle feestdagen open
Feestdagen worden
zo 28 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 12u00
08u00 - 13u30 & 14u30 - 18u00
ma 29 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 19u00
di 30 december 2014
08u00 - 19u30
08u00 - 19u00
wo 31 december 2014
08u00 - 17u00
08u00 - 17u00
do 1 januari 2015
10u00 - 13u00
gesloten
vr 2 januari 2015
08u00 - 19u30
08u00 - 19u00
za 3 januari 2015
08u00 - 19u30
08u00 - 18u00
op voorhand meegedeeld.
Contact Winkel Oudenaarde Prins Leopoldstraat 65 • 9700 Oudenaarde T 055 31 15 68 • F 055 30 09 77 www.slagerijblockeel.be Winkel Kruishoutem Markt 1 7 • 9770 Kruishoutem T 09 383 50 43 • F 09 383 78 18 www.slagerijblockeel.be
(ve
r
c o n) ni e u w ( d cep ) t
201
5
T om , N athalie en het ganse team wensen u een culinair 2 0 1 5 toe !
www.slagerijblockeel.be Volg ons op Facebook
www.grafica-buro.be
Slagerij Oudenaarde
Prins Leopoldstraat 65, 9700 Oudenaarde T 055 31 15 68
Slagerij Kruishoutem
Markt 17, 9770 Kruishoutem T 09 383 50 43
