Příručka kvality. Systém zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin

Příručka kvality Systém zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin

E(co)−Qualify − Zajišťování kvality vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin

Předmluva Předkládaný evropský systém zajišťování kvality v ob− lasti maloobchodního prodeje biopotravin „E(co)−Qualify“ se zaměřuje na další vzdělávání vedoucích pracovníků a zaměstnanců v oblasti maloobchodu s biopotravinami. Trh s biopotravinami rok od roku roste. Stejně důležitá jako kvalita výrobků je přitom kvalita jejich prodeje. Spotřebitelé a ostatní cílové skupiny očekávají od profesních svazů, firem, podnikatelů, zaměstnanců a ostatních aktérů tohoto odvětví vysokou úroveň kvalifikace a solidní profesní vzdě− lání. Kvalitní vzdělání pracovníků a manažerů poslouží k tomu, aby se tato specializovaná oblast obchodu dostatečně profilovala a rozšířila svou pozici na trhu. Další vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopo− travin není v Evropě jednotně řízeno. Odbornosti popř. akademické hodnosti, kterých je možno dosáhnout těmito opatřeními v oblasti dalšího vzdělávání, nemají v mnoha případech dostatečnou vypovídací schopnost, neboť ne− jsou navzájem srovnatelné. Ti, kdo jsou odpovědni za při− jímání personálu proto musí buď prověřit kvalifikaci uchazeče, co do obsahu, nebo provádět vlastní školení. To vyžaduje náklady a čas. Cílem zavedení evropského systému zajišťování kvality je poskytovat v členských státech EU vzdělávání do budoucna tak, aby byla zaručena stejná a zároveň vysoká úroveň, s mezinárodně srovnatelnými kritérii, tvořícími závazný a kontrolovatelný rámec.

Projekt „Eco-Qualify II“ Systém zajišťování kvality byl vyvinut v rámci projektu „Rozšiřování a zavádění systému zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodu s biopo− travinami v Evropě − E(co)−Qualify II“ a podpořen Ev− ropskou komisí v rámci jejího programu profesního vzdělávání „Celoživotní učení / Leonardo−da−Vinci“ jako projekt transferu inovací. V rámci tohoto projektu vypracovalo šest partnerů z Ra− kouska, České republiky, Itálie, Nizozemí a Německa roz− sáhlý systém zajišťování kvality a certifikace s meziná− rodně srovnatelnými kritérii a závazným a kontrolovatelným rámcem pro další vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin. Po mnoha fázích zkoušení v zúčastněných zemích byla v roce 2009 představena odborné veřejnosti konečná verze tohoto systému zajišťování kvality. O vypracovaném systému byla informována příslušná odvětví a vzdělávací zařízení v partnerských zemích a podporována v tom, aby jej rychle a důsledně realizovala. Pokud instituce zabývající se vzděláváním a profesionální aktéři v zúčastněných a ostatních zemích EU dokáží tento systém zajišťování kvality úspěšně začlenit do svých každodenních tréninkových a vzdělávacích aktivit, úroveň

opatření týkajících se dalšího vzdělávání se ve státech Evropské unie ve střednědobém a dlouhodobém horizon− tu výrazně zvýší.

Příručka Příručka, kterou máte před sebou, slouží jako základna pro jednotné celoevropské zajišťování kvality dalšího vzdě− lávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin. Vedle definic procesů obvyklých v systémech zajišťování kvality Příručka obsahuje také souhrn potřebných odborných znalostí v oblasti zbožíznalství, marketingu a prodeje biopotravin pro různé skupiny zaměstnanců v oboru. Vysoká kvalita vzdělávání bude zajištěna: ● certifikací zúčastněných vzdělávacích zařízení, ● zajišťování a udržování kvalitativní úrovně prostřednictvím kontrol a auditů, Certifikované vzdělávací instituce mohou certifikaci využít v marketingu jako svoji přednost a reklamu.

Systém zajišťování kvality sestává ze tří částí: (1) První část tvoří Příručka kvality (PK) s popisem pro− cesů týkajících se kvality uvnitř příslušné instituce. Příručka povede k vyšší flexibilitě na evropském trhu práce v oblasti maloobchodu biopotravin. (2) Druhá část obsahuje kontrolní seznam s jehož pomocí je možno vypracovat všechny kroky procesu certi− fikace a/nebo auditu. Tento dokument je částí systému kvality (SK) a pomáhá auditorovi popř. tomu, kdo provádí certifikaci a/nebo manažerovi kvality (MK) v tom, aby se průběh certifikace co nejvíce zjednodušil. Tento kontrolní seznam obě strany během certifikace podepíší na znamení souhlasu, tam kde nedojde ke shodě, nabízí kontrolní sez− nam standardizovaný postup pro věcně přiměřené komen− táře. (3) Třetí část zahrnuje dodatek. Ten slouží jako „seznam doporučení“ pro výše uvedené procesy a obsahuje prak− tické příklady (m.j. příklad pro vyučovací příručku). Dodatek není závaznou částí příručky a instituce ji mohou prostřednictvím svého vlastního zajišťování kvality měnit a přizpůsobovat svým potřebám, aniž by to muselo být zaznamenáno ve standardizované dokumentaci manuálu kvality. Kromě toho mohou vzdělávací instituce, podle svého vlastního uvážení připojovat dokumenty, které mají s celkovou dokumentací věcnou souvislost. V PK je uvedeno několik „Povinných“ podmínek (musí být splněny) a několik „Nepovinných“ podmínek (mohou být splněny). Autoři tím chtěli institucím pomoci v tom, aby usilovaly o co nejvyšší kvalitu v místním mě− řítku. Nepovinné podmínky představují důležitý prvek k při− způsobení daným okolnostem v místě. Tento projekt byl financován s podporou Evropské komise. Odpovědnost za obsah uveřejněného textu (sdělení) nese samotný autor, komise neručí za další využití informací, které jsou v něm obsaženy.

1


2


Obsah příručky Předmluva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ČÁST 1. PŘÍRUČKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1. Označení vyskytující se v dokumentu, definice (A01_001) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2. Popis řízení dokumentů použitých v PK (A01_003) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3. Matrix personálu a kompetencí (A04_003) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 4. Řešení nedostatků (A05_001) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 5. Obsah_ základní znalost_provozní úroveň (A06_001). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 6. Obsah_zbožíznalství_provozní úroveň (A06_002). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 7. Obsah_podnikatelské znalosti_provozní úroveň (A06_003). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 8. Obsah_trh_provozní úroveň (A06_004) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 9. Obsah_základní znalosti_úroveň managementu (A06_005) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 10. Obsah_marketing_úroveň managementu (A06_006) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 11. Kritériapro audit vzdělávacích zařízení (A07_003) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 12. Hodnocení spokojenosti účastníků (A07_005). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 13. Systém certifikace (A08_001) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 14. Struktura a odpovědnost místního manažera kvality (A10_001). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 15. Struktura a odpovědnosti externích manažerů kvality (A10_002). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 ČÁST 2. KONTROLNÍ SEZNAM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 ČÁST 3. DODATEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 1. Kvalifikace lektorů (A14_001) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 2. Hodnocení výsledků školení (A14_002) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 3. Šablony pro hodnotící dotazníky (A14_003) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 4. Šablony pro hodnocení vzdělávací instituce 1−4 (A14_003). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 5. Dotazník pro hodnocení trenérů (A08_003) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 6. Příklad pro vyučování (A14_006) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 7. Ukázka titulní strany ve fázi tvorby dokumentů (A15_001) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

3


Část 1: Příručka kvality (PK)

4


1. Označení vyskytující se v dokumentu, definice (A01_001) Tento dokument popisuje strukturu systému zajišťování jakosti. Tato struktura označení je použita na všechny dokumenty v souladu s projektem EU a tvoří návrh uspořádání PK. 1.1. Název má popisovat obsah dokumentu 1.2. Jméno dokumentu má být v souladu s popisem nad− pisů složek 0X_yyy_[file].doc. A0X_[file].pdf je průběžně doplňován a veden 1.3 Za obsah a věcnou správnost odpovídá Autor 1.4. Pozměněné verze ve statusu návrhu musí být označe− ny [jméno] a [datum]

1.5. Validaci provedl ….. [jméno] a [datum změny] 1.6. Kontrolu obsahu provádí …… [jméno] a [datum změny] 1.7. Management kvality (MK) zkontroluje všechny admi− nistrativní části dokumentu, podpis [jméno pracovníka] a [datum změny] 1.8. Souhlas se změnami provedl (autorizovaný pracovník, uvedený v seznamu mezinárodního týmu MK), podpis [jméno pracovníka] a [datum změny] 1.9. Označení dokumentu Příručky: MK provádějící vali− daci převádí dokument do formátu pdf., souboru má označení A0x_[filename]pdf. v pořadí A00_Příručka.

2. Popis řízení dokumentů použitých v PK ve fázi návrhu (A01_003) Označení dokumentu má sloužit jako efektivní pomůcka k vyhledávání a také jako nástroj k vyhledávání dokumen− tů a jejich efektivní správě. Dokumenty a složky jsou označovány následovně A „XY“_ nadpis v předloze dokumentu označuje složku dokumentů; např. A01_Příručka s podsložkami A01_Příručka/A01_vzdělávání/A01_ obsahy …/A01_vzdělávání/A01_základní znalosti_ ekologický_ obchod.pdf …/A01_vzdělávání/A01_obsahy/ A01_péče o _zboží.pdf Vlastní dokument má pak označení A01_[jméno].pdf

Prefix „A“ je u těch dokumentů, které se používají nej− častěji − tedy dokumenty uvolněné a povinně používané. Tyto dokumenty s ověřenou platností jsou vedeny jako pdf soubor a určeny jen ke čtení a k tisku. Měnit je a nahrazovat není dovoleno všem uživatelům. Celkové nahrazování dokumentu je umožněno jen jedno− mu autorizovanému autorovi. Management ORA má při− tom za povinnost rozhodnout, zda změna dokumentu vyžaduje nutně novou validaci. „B“ dokumenty mají status „k uvolnění“; popř. ve statusu validace „C“ složka obsahuje všechny návrhy „D“ složka všechny další (vlastní) dokumenty

Bez uspořádání do složek. V nadpisu stojí složka, kde je uložen. Uvnitř složky je třeba zachovávat tuto strukturu, tak by měla složka návrhů C mít stejnou strukturu jako složka A: A02_Záměry A03_V realizaci A02_Instituce A03_Popis instituce A03_Procesy certifikace A04_Audity A05_Nutná objasnění pro učitele

„E“ cizí dokumenty, které napomáhají vlastní argumentaci „F“ korespondence „G“ seznam použité literatury

5


3. Matrix personálu a kompetencí A04_003 Matrix personálu E(co)−Qualify

pro organizaci

požadované vzdělání

praktické kvalifikační předpoklady

pedagogické vzdělání

praktická zkušenost

základní odborná kvalifikace

škola, vzdělávací instituce

střední odbor. škola − vyšší odbor. škola; bakalář, dipl. inženýr (VŠ), trenér asistent

agronom − specialista potravinář

certifikované vzdělání na pozici trenér ekonomických dovedností

práce v oblasti „základní kvalifikace“

odborně náročnější látka


akademické vzdělání, VŠ, nebo rovnocenné vzdělání

agronom − MSC, potravinářská technologie − ekotrofologista

certifikované vzdělání na pozici trenér eko− nomických dovedností nebo srovnatelné

práce v oblasti pokročilé kvalifikace

podnikatelství


min. obchod. akademie, obchodní činnost jako prodejce, Univerzita s výukou jednatel, osoba samostatně ekonomie, VŠE výdělečně činná

certifikované vzdělání na pozici trenér eko− nomických dovedností

pokročilá znalost mar− ketingu, logistiky, Mana− gementu, personalistiky

externí trenér


samostatný ekonomický poradce/ trenér. Také jako asistent trenéra

certifikované vzdělání na pozici trenéra ekonomických dovedností

hluboké znalosti získané praxí v příslušné specializované oblasti

správce školy

škola, vzděl. instituce

požadavky na tuto pozici znalost správních činností stanoví sama škola a managementu

ředitel školy

škola, vzdělávací zařízení

požadavky na tuto pozici si stanoví sama škola, řídící schopnosti

znalost školní administrativy a managementu, vedení, personalistiky

vedení

interní manažer kvality


viz lektor

znalost řízení jakosti

znalost procesů zajišťování kvality E(co)−Qualify

externí auditor

MK s národní akreditací

univerzita / příslušná odborná oblast nebo příbuzná oblast

agronom, vědy o potravinách, ekolog

dokonalá znalost procesů zajišťování kvality E(co)−Qualify

management národního SK

ORA/národní Q(EC)_Quality Management − grémium specialistů

1. krok: ORA 2. krok: národní MK

management mezinárodního SK

ORA

MK zkušenost / ORA

odpovědná osoba

lektoři

6

poradce v zemědělství, potravinářství


QM systém



Matrix personálu E(co)−Qualify validace pozastavení platnosti do 2. auditu

pozastavení platnosti do dodatečného auditu

upozornění při 2. auditu

certifikace auditora

certifikace auditů

odpovědnost za audity

akreditace

odepření certifikace

akce periodické akce

povinná návštěva zařízení pro další vzdělávání

každý rok účast na odborném vzdělávání

každý rok účast na odborném vzdělávání

každoroční účast na dalším odborném vzdělávání

vlastní akce dalšího vzdělávání vlastní vzdělávací akce, poža− duje se účast na periodických vzdělávacích akcích (lektoři) dodatečné audity

každoroční účast na vzdělávací akci v oblasti SK

certifikace kandidátů

audity

neoficiální hlášení národ. akredit. úřadu MK

odpověd− nost za dodatečný audit

udílí oficiální akreditaci auditorům

admini− strace procesů auditu

administrace procesů auditu

admini− strace procesů auditu

uveřejnění seznamu národních auditorů

odpověd− oficiální ný za 2. hlášení národnímu audit MK a ORA admini− strace procesů auditu

každoroční setkání vedení SK ORA

akreditován ORA

uveřejňuje seznam institucí, akreditovaných ORA k provádění certifikace v národ. měřítku

jednotlivé akreditace národních institucí

nabídka každoroční národní setkání MK

organizuje každoroční setkání vedení ORA SK

7


4. Řešení nedostatků (A05_001) Tento dokument upravuje postup při výskytu chyb v násle− dujících bodech:

Dokument rozlišuje:

Zásadní, závažné chyby jako nezohlednění národních zákonů o práci pro lektory / trenéry ● porušení zákona v souvislosti s národními zákony vztahující− mi se k hygieně / vybavení v oblasti vzdělávání dospělých ● závažné nedostatky, např. maximální nerespektování základních struktur SK, co se týká obsahů učební látky. ● jiné chyby, které je třeba definovat..

Formální chyby, které se objevily při práci s kontrolním seznamem: ● chybějící dokumenty vedlejšího významu ● chybné popisy a obsahy

Postup Proces certifikace nelze uzavřít a je pozastaven. Po odstranění chyb je možná dodatečná certifikace o několik měsíců později, za stejnou sazbu nákladů jako základní certifikace.

Reakce Řešení problému musí být do 14 dnů po skončení certi− fikace/auditu zasláno odpovědnému evropskému mana− žeru kvality. Závěrečné certifikační dokumenty budou pře− dány po dosažení cíle kontrolního seznamu. Za tento dodatečný proces se neplatí.

Audity Audity se provádí za stejných podmínek jako certifikace. Jsou zde některé dodatečné prvky jako hodnocení firemní dokumentace k posouzení vyučování lektorů, institucí a vyučovacích modulů. Výsledky se v SK nehodnotí (slouží k vlastní kontrole instituce), ale zohledněny budou zřejmě pro− cesy hodnocení a to z hlediska jejich přítomnosti a provádění.

1) při certifikaci v souvislosti s A07_001 2) při prováděných auditech v souvislosti s A07_002

8

●


5. Obsah_základní znalost_provozní úroveň (A06_001) Modul I č. 1.

obsah

klíčová slova

Základní znalosti o obchodě s biopotravinami

popis / cíle vzdělávání Tyto základní znalosti zahrnují všechny důležité normy a standardy, které platí pro obchodování s bioprodukty.

344 h

čas

kvalifikace lektorů

344 h

znalosti o ● zemědělské výrobě ● o ekologickém zemědělství ● vývoji trhu s přírodní− mi a biopotravinami z různých úhlů pohledu ● základní vědomosti z nauky o správné výživě ● zkušenosti s prodejem potravin a vědomosti o této oblasti

Slouží jako základna pro odborné a na zákazníka orientované zacházení s výrobky, zajišťují potřebné zvládnutí procesů, při kterých se pracuje s počítači a s elektronickým zpracováním dat a jsou částí obchodní filosofie. Zajišťují, že biopotraviny bude možno ošetřovat a nabízet způsobem přiměřeným jejich povaze.

zkušenosti a poznatky v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami 1.1.

Ekologické zemědělství

organicko−biologické zemědělství biodynamické zemědělství ekologické zemědělství charakteristiky různých biologických výrobních metod ekologické pěstování plodin výrobní metody půdní úrodnost specifické zpracování půdy organické hnojení zemědělský management hospodaření na loukách hnojení chov mléčných krav chov masného skotu chov prasat chov drůbeže zdraví zvířat nemoci zvířat biologická ochrana rostlin pěstování zeleniny pěstování ovoce pěstování ve sklenících

IFOAM předpisy

Absolvent 40 h ● Získá znalost základů ekologického zemědělství, schopnost je vysvětlit. ● Získá znalost principů bio−dynamického zemědělství a schopnost vysvětlit jejich rozdíly oproti různým jiným metodám ekologického zemědělství ● Dokáže vysvětlit rozdíly mezi ekolo− gickým a konvenčním zemědělstvím ● Dokáže upozornit na příkladu některých výrobků, jak hospodaření konvenčním způsobem způsobuje znečištění vody ● Dokáže vysvětlit pozitivní vliv důsledného ekologického zemědělství na krajinu a okolí ● Seznámí se s národními svazy výrobců a mezinárodními organizacemi ekologického zemědělství ● Sleduje vývoj do té míry, že je kdykoliv schopen podat informaci o určitém kvalitativním standardu ● Zná základní standardy IFOAM ● Na prodejním místě dokáží na požádání zodpovědět dotazy týkající se známých EU předpisů pro ekologické zemědělství ● Zná mezinárodní a národní zákony pro ekologické zemědělství a dokáže je použít ke kontrole čerstvých výrobků a také k jejich klasifikaci ● Dokáže popsat metody zpracování půdy. Jejich vliv na životní prostředí, na produkty, které se mají vyrobit a na zdraví zákazníka ● Dokáže detailně popsat výrobu potravin, procesy zpracování, přepravu a balení. Do toho patří i účinky používání přirozených hnojiv nebo nepoužívání hnojiv umělých;

●

●

●

znalosti o zeměděl− ství, bio−dynamickém zemědělství vývoji na trhu s biopotravinami s jeho různými aspekty diplom v oblasti zemědělských věd

zkušenosti a poznatky v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami

9


č. 1.1.

obsah

klíčová slova

popis / cíle vzdělávání

●

●

●

●

Fair Trade

vliv filozofie politické teorie globalizace individualizace životní cykly rodin technologické procesy společenské aspekty konzumní společnost demografický vývoj znalost základních národních statistik a statistik na bázi EU

●

●

●

●

●

1.3.

1.4.

10

Hygiena

Péče o zboží a management


Zná základ koncepce Fair Trade a dokáže jej vysvětlit Zná mezinárodní a národní certifikaci a její standardy Zná závažné důsledky globalizace na strukturu rodinného života rolníků v různých zemích, které silně ovlivňují potravinářský průmysl v bohatých zemích a dokáže o nich hovořit se zákazníkem Dokáže poukázat na souvislosti obvyk− lých konvenčních ekonomických struk− tur se sociologickou nebo ekonomickou chudobou na globální nebo lokální úrovni a kriticky se k nim vyjádřit Zná koncepce partnerské spolupráce v ekologické výrobě potravin

24 h

znalosti o ● politické ekonomii ● výrobě potravin ● rozvojových zemích ● rozvojové politice

Zná a umí použít zákonná ustanovení ve vztahu k předpisům o potravinách. Know−how v této oblasti umožňuje odpovědné zacházení s materiálem a přístroji a odpovídá minimálním zákonným požadavkům Dokáže v denních situacích analyzovat a uplatňovat kulturu obchodování

16 h

Zná zásady péče o zboží dokáže je aplikovat. Dokáže provést přejímku zboží. Zná management zboží a dokáže jej uplatnit. Dokáže popsat účinky vody, vzduchu, světla, tepla a škůdců na zboží Dokáže se zbožím nabízeným v obchodě zacházet způsobem, který odpovídá vlastnostem tohoto zboží Má znalosti v této oblasti, které mu umožňují správně se rozhodnout při péči o zboží, v případě problémů dokáže provést ekologická opatření

32 h

význam a pozorování procesů výsevu; a přirozené metody prevence a hubení plevelů a ochrany rostlin

Ekologické zemědělství ●

1.2.

čas

tok zboží standardy kvality hygienické standardy harmonizace s HACCP−normami kontrolní systémy pesticidy pravidla bezpečnosti bezpečnost pracovníků a zákazníků první pomoc osobní péče

●

vstupní kontrola / vizuální kontrola příchozího zboží skladovací prostor vrácení zboží dobropis při vrácení zboží nakládání s dokumenty a kontrolními seznamy korespondence odborné informace informace o výrobku zdroje informací

●

●

●

● ●

●

●

●

Znalost v těchto oblastech umožňuje vysvětlit kritické body nabídky a také rozdíly v kvalitě a ceně Dokáže vysvětlit výrobu potravin živočišného původu V denní rutinní práci v obchodě se širokou nabídkou je důležité umět zodpovědět dotazy týkající se zdravého chovu zvířat To zahrnuje také vědomosti o přirozeném chovu a rovnováze mezi výrobou krmiv a hnojiv Na základě těchto vědomostí umí také vysvětlit důvod cenových rozdíů oproti výrobkům z konvenčního zemědělství

zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami

●

zkušenosti a znalosti v oblasti obchodování s potravinami

zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami zkušenosti a znalosti v oblasti obchodování s potravinami ● speciální znalosti o přírodních výrobcích v různých kategoriích ● znalost moderní metodiky obchodování zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělání ● práce s různými cílovými skupinami ●


č. 1.5.

1.6.

obsah Skladování

Komunikace

klíčová slova logistika skladování „Fifo“ principy („First in first out“) podmínky uchovávání management teplot průběžná kontrola zboží kontrola výrobku oznamování speciálních nabídek prezentace produktu reklamní materiál týmová práce delegování práce plánování vedení skladu pracovní smlouvy motivace

●

poptávky zákazníků orientace zákazníků orientace cílových skupin poradenství týkající se výrobku prodejní místo sociální vztahy sociální chování vzájemný respekt kulturní a demografický vývoj

●

●

●

●

●

●

●

●

●

1.7.

Počítačová technologie a její znalost

používání počítače automatizace Software − Hardware zpracování textu tabulkové výpočty správa skladu Back−Up správa ochrana před počítačovými viry e−mailové aplikace internet a webové stránky správa datových souborů a adresářů

1.8.

Ochrana životního prostředí

ekologické obaly třídění odpadu recycling opětovné zhodnocení vratné obaly opatření na úsporu energie

●

●

●

●

●

●

●

●

●


čas

Zná základy skladování a dokáže je aplikovat Dokáže popsat působení vody, vzduchu a škůdců na zboží. Dokáže se zbožím nabízeným v obchodě zacházet způsobem odpovídajícím jeho vlastnostem Má znalosti v této oblasti, které mu umožňují správně se rozhodnout při péči o zboží, v případě problémů dokáže provést ekologická opatření Vedoucí oddělení jsou schopni provádět skladovou logistiku podle ekonomických a ekologických zásad Vedoucí skladů dokáží organizovat práci s personálem v malých podnicích i podnicích různých velikostí

16 h

Umí provést denní analýzu poptávek zákazníků. Zná základy komunikace. Dokáže je uplatnit v každodenním kontaktu se zákazníky, kolegy, dodavateli a nadřízenými. Je schopen obracet se k zákazníkovi různým způsobem: informace − poradenská činnost − prodej. Schopnost komunikace je předpokla− dem pro týmovou práci, poradenskou činnost a komunikaci při prodeji.

40 h

Dokáže zacházet s počítači a používat běžný software Používá e−learningové tréninkové kurzy jako E(co)−Qualify a také jiné možnosti, jak získat kvalifikaci na poli počítačové technologie Umí zacházet se zobrazovacími zařízeními a používat systém managementu prodeje, který se dá používat při prodeji, skladování a jiných příležitostech, Dokáže zajistit péči a podporu systémů managementu prodeje.

40 h

Dokáže popsat a vysvětlit příčiny ohrožení vody, země, vzduchu a jiných přírodních zdrojů Zná opatření k ochraně zdrojů, úsporám energie, zabránění vzniku odpadů a dokáže je aplikovat Zná systémy balení a skladování u vratných obalů a dokáže je aplikovat Dokáže vysvětlit výhody vratných obalů pro životní prostředí Znalosti v této oblasti umožňují zacházet ekologicky s přírodními zdroji a zároveň se chovat ekonomicky.

24 h

kvalifikace lektorů ●

●

●

●

zkušenosti a znalosti v oblasti obchodování s potravinami speciální znalosti o přírodních výrobcích v různých kategoriích znalost moderní metodiky obchodování marketingové poradenství

zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami trenér komunikačních schopností

●

●

ovládá základy práce s využitím počítače základní znalost softwaru a systémů pro prodejní management

zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami externí experti, poradci

11


č.

obsah

1.9.

Management procesů

klíčová slova


Skladové hospodářství realizace zakázky balicí materiál

čas 40 h

kvalifikace lektorů prodavač/ekonom se zkušeností jako osoba samostatně výdělečně činná nebo poradce zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami

1.10.

1.11.

Věda o výživě

Výroba biopotravin

vegetariánská strava syrová strava zdravá výživa makrobiotika Ayurveda minerály vláknina aditiva acidobazická rovnováha trávicí systém enzymy filosofie stravování potravinové doplňky účinky cukru diabetes onemocnění srdce onemocnění střev karcinomy koliky poruchy hladiny krevního cukru hubnoucí dieta dieta opři cukrovce neslaná dieta bezlepková dieta dieta podle krevních sku−pin jiné speciální diety potravinové alergie nesnášenlivost některých potravin

●

genové technologie a jejich vliv na zdraví

●

●

●

●

●

12

Dokáže popsat základy výživy a na jejich základě propagovat určitý výrobek Je zběhlý v oblasti nejznámějších nemocí způsobených výživou. Zná speciální výrobky i z hlediska jejich vhodnosti či nevhodnosti při určitých nemocech. Je mu známo, že v obchodě s potravinami se nesmí ani stanovovat diagnóza ani podávat informace týkající se zdraví

40 h

Je seznámen s omezeným používáním přídavných látek a zákazem přidávání syntetických vitamínů a minerálů (speciálně do koje− necké stravy) v procesu výroby biopo− travin Dokáže vysvětlit přídavek povolených látek k udržení zdraví; a popsat škody na zdraví, vyvolané zakázanými přídavnými látkami. Je seznámen s nedostatky v zákonných ustanoveních Evropské unie a směrnicemi a předpisy ekologických svazů v různých kategoriích zboží a dokáže je využít pro argumentaci.

32 h

●

●

diplom ve vědách zabývajících se výživou zkušenosti a znalosti v oblasti obchodování s potravinami

zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami

diplom jako vědec v oblasti výživy zkušenosti a znalosti v oblasti ● metodiky vzdělávání ● práce s různými cílovými skupinami


6. Obsah_zbožíznalství_provozní úroveň (A06_002) Modul II č.

obsah

2.1.

Nauka o zboží

2.1.1.

Ovoce, zelenina a brambory

2.1.2.

2.1.3.

klíčová slova

192 h


čas

Získání znalostí a schopností v oblasti nauky o zboží pro jednotlivé skupiny výrobků nabízených v obchodech se zdravou výživou, v biosupermarketech nebo v dílčím sortimentu supermarketů.

192 h

peckové ovoce jádrové ovoce drobné plody tropické ovoce citrusové ovoce cizokrajné ovoce květiny listová zelenina košťálová zelenina kořenová zelenina cibule houby

1. Ovoce a zelenina ● Zná jednotlivé druhy v produkční skupině ovoce a zelenina a také jejich zvláštnosti. ● Dokáže popsat pěstování, přepravu a balení této skupiny výrobků. ● Dokáže popsat jejich užitek pro výživu a ekologii a také kuchyňské využití. ● Je mu známa sezónnost těchto produktů. ● Tyto znalosti umožňují sestavit odpovídajícím způsobem nabídku a odbornou prezentaci zboží. ● Dokáže uplatnit standardy kvality EU pro výběr a reklamu zboží.

24 h

Chléb a pečivo

výroba chleba přirozené pečení znamená rozdílné mletí různých typů mouky

2. Chléb a pečivo ● Zná jednotlivé druhy chleba a pečiva a také použité suroviny a dokáže popsat jejich výrobu. ● Umí popsat jedinečnosti ekologické výroby chleba. ● Umí vysvětlit prospěšnost z hlediska výživy a ekologie.

16 h

Mlékárenské výrobky

výroba sýra druhy sýrů původ sýrů ošetřování sýrů charakteristiky biosýrů

3. Sýry ● Zná základy výroby sýra a dokáže je popsat. ● Zná nejběžnější druhy sýrů s přís− lušnými zvláštnostmi. ● Umí zacházet s bio−sýrem a nabízet jej s ohledem na jeho speciální vlast− nosti. ● Umí vyjmenovat zákonem stanovené rozdělení sýrů a popsat podle: − druhu sýra − druhu srážení (fermentace nebo syřidlo) − stupně zrání − obsahu tuku (obsah tuku v sušině = „tuk v suché hmotnosti“) − skupiny sýrů (obsah vody = obsah vody v syrovátce). ● Zná sýrové speciality jako třeba kozí a ovčí sýr, sýry ve slaném nálevu a sýry vyrobené ze syrového mléka. ● Zná pojem alergie na kravské mléko a dokáže nabídnout alternativy jako jsou ovčí, kozí a kobylí mléko, popřípadě sojové mléko nebo rýžový nápoj.

24 h


poradce specialista, praktičtí specialisté

13


č.

obsah

klíčová slova

2.1.3. Mlékárenské výrobky

popis / cíle vzdělávání ●

●

●

●

●

●

●

2.1.4.

14

Mlékárenské výrobky

výroba mléka výroba másla klasifikace mléčných výrobků

●

vejce

●

čas

Zná předpisy o tom jak deklarovat balený a nebalený sýr podle právních předpisů o sýrech. Tyto znalosti umí převést do praxe při konečné kontrole čerstvého zboží a při deklarování v obchodě. Zná základy péče o sýry a jejich skladování, dokáže je popsat a použít. To zahrnuje např.: vzhled, techniku krájení, péči o přístroje a nářadí, evidenci úbytků podle seznamu Znalosti v této oblasti činí absolventa schopným dělat správná rozhodnutí týkající se péče o sýry a jejich skladování a to jak z hlediska zdravotního, tak i ekologického a ekonomického. Zná hygienické požadavky při zacházení se sýry a dokáže je převést do denní praxe. Tím si obchod vybuduje dobrou pověst mezi svými zákazníky a získá si jejich důvěru. Zná obecné zásady, jak přitažlivě prezentovat zboží a dokáže je prakticky uplatnit. To zahrnuje např. označení zboží, vystavení zboží tak, aby se využilo jeho dekorativnosti a barev, čistotu, dobrou dosažitelnost zboží (základní nabídka, dodatečné nebo další kolekce, vytvoření plánku umístění sýrů [grafické zpracování v individuálních typech sýrů umístěných v uzavřeném pultu]). Přitažlivá prezentace sýrů poskytuje zákazníkovi kladný prožitek při nákupu. Je seznámen se základy poradenského dialogu a ovládá je. K tomu patří senzorické znalosti, tak aby prodavač dokázal popsat chuť sýra.

4. Mléko, mléčné výrobky a vejce Dokáže klasifikovat mléko a jednotlivé mléčné výrobky. ● Dokáže je popsat s ohledem na výrobu, zpracování, balení a trvanlivost. ● Umí vysvětlit, co jsou to aromatické látky, jejich výrobu a jejich vyjímečné použití v ekologických mlékárenských výrobcích. ● Umí popsat, jak regulace prostřednictvím kvót na mléko a směrnic EU a zemědělských svazů ovlivňuje produkci a zpracování mléka. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie. Umí klasifikovat vejce i s ohledem na jejich skladovatelnost a speciální hygienické požadavky ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie

16 h



č.

klíčová slova


výroba sójových bobů sojové boby s obsahem GMO světový obchod se sójovými boby sortiment výrobků kontaminovaných sójovými boby s obsahem GMO popis sortimentu v biokvalitě

5. Výrobky ze sóji ● Umí rozlišit jednotlivé výrobky ze sóji a popsat jejich zpracování, výrobu a balení. ● Umí vysvětlit zvláštní požadavky na surovinu. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie a umí popsat možnosti úpravy a použití sojové mouky nebo hotového tofu.

8h

popis všech druhů obilí výrobky z obilí nudle mouka krupice obilné vločky

6. Obilí a výrobky z obilí ● Umí rozlišit jednotlivé druhy obilí a popsat také jejich pěstování, přepravu a balení. ● Zná jednotlivé výrobky z obilí, jako například bílou mouku, krupici, vločky a otruby a umí popsat jejich výrobu a možnosti použití. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie. ● Umí rozlišit müsli a granulované produkty podle obsahu a vysvětlit požadavky na suroviny. ● Umí vysvětlit zpracování surovin a zajišťování kvality výrobků, které se v obchodě míchají a balí.

16 h

2.1.7.

7. Sušené ovoce ● Umí vyjmenovat jednotlivé druhy sušeného ovoce a jejich původ, popsat jejich získávání a zpracování. ● Zvláštnosti s ohledem na trvanlivost a napadení škůdci. ● Popřípadě jejich hubení. ● Umí popsat jejich kuchyňské použití a úpravu.

4h

2.1.8.

8. Klíčky a výhonky − semena ● Zná jednotlivé druhy a také zvláštnosti této skupiny výrobků a dokáže popsat jejich pěstování, výrobu a balení. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie a popsat jejich použití v kuchyni. ● Dokáže poradit, jak nakličovat semena a jaké přístroje jsou k tomu potřebné

4h

2.1.9.

9. Oleje, tuky a ořechy ● Zná jednotlivé druhy a také zvláštnosti této skupiny výrobků a dokáže popsat jejich pěstování, výrobu a balení. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie a popsat jejich použití v kuchyni.

16 h

2.1.5.

2.1.6.

obsah Suché výrobky

čas


15


č.

obsah

klíčová slova


čas

2.1.10.

10. Med ● Umí klasifikovat sortiment medu nabízený v obchodě se zdravou výživou a vyjmenovat kvalitativní kritéria pro tento výrobek. ● Umí vysvětlit odborné a zákonné požadavky na biologický chov včel a také na získávání a zpracování medu. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie.

8h

2.1.11.

11. Pomazánky a kořenící výrobky ● Umí rozlišit jednotlivé pastovité výrobky (pomazánky na chleba) a kořenící prostředky. ● Je seznámen s tím, jaké suroviny výrobek obsahuje. ● Umí popsat výrobu a balení příslušné skupiny výrobků. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie a také význam pomazánek jako alternativy k uzeninám. ● Umí popsat získávání kořenicích přípravků a problematiku jejich zpracování a konzervace a také jejich použití v kuchyni.

8h

2.1.12. Nápoje

12. Nápoje ● Zná jednotlivé nápoje a dokáže popsat jejich zvláštnosti. ● Umí klasifikovat vody, šťávy a nektary a také víno a pivo. ● Umí popsat jejich původ, popřípadě výrobu, pěstování, kvalitu surovin, seznam přísad, konzervaci a balení. ● Umí vysvětlit prospěšnost této skupiny výrobků z hlediska výživy a ekologie a také význam alkoholu a popsat důsledky jeho zneužívání.

8h

2.1.13.

13. Pochutiny (sladkosti, káva, čaj a kakao) ● Umí klasifikovat jednotlivé pochutiny. ● Umí vyjmenovat nejdůležitější země, které jsou producenty a pěstiteli kávy, čaje, kakaa a cukru. ● Umí popsat jejich výrobu. ● Umí klasifikovat jednotlivé čaje a druhy čajů. ● Umí rozlišit jednotlivé druhy cukrů. ● Umí vyjmenovat nejdůležitější země, které jsou producenty a pěstiteli. ● Umí vysvětlit problematiku těchto výrobků na světovém trhu. ● Umí popsat látky v nich obsažené a jejich zvláštnosti z hlediska výživy, úpravy a jejich účinků na lidský organismus.

16 h

16



č.

obsah

klíčová slova

2.1.14. Dodatečné kvalifikace

popis / cíle vzdělávání 14. Dětská výživa ● Umí klasifikovat sortiment kojenecké a dětské výživy v obchodě se zdravou výživou. ● Je obeznámen s požadavky na suroviny, úpravu a složení. ● Umí zodpovědět otázky týkající se používání a úpravy a prakticky poradit.

čas 8h

140 h

Modul II A č.

obsah

klíčová slova



čas

2.2.

Dodatečná kvalifikace: nauka o zboží

U následujících skupin výrobků může být podle sortimentu prodávaného v prodejně zdravé výživy smysluplná nebo dokonce nutná dodatečná kvalifikace zaměřená na určitou kategorii výrobků.

140 h

2.2.1.

Masné výrobky

1. Maso a uzeniny Tohoto standardu kvalifikace je dosaženo speciálním, státem uznaným vzděláním (řezník a prodavač masa). ● Pro obchody s biopotravinami, které prodávají zavařené nebo hluboce zmražené maso, platí adekvátní předpisy. Je třeba je znát a umět je uplatnit v praxi. 2. Přírodní zboží a přírodní kosmetika ● Přírodní zboží a přírodní kosmetika tvoří komplexní speciální sortiment. ● Je seznámen s jejich výrobou, látkami, které obsahují, a oblastmi jejich využití a dokáže k nim podat vysvětlení. ● Standardu kvalifikace je dosaženo vzděláním v tomto oboru.

16 h

2.2.3.

3. Hluboce zmražené výrobky ● Zná různé druhy hluboce zmražených výrobků a umí popsat jejich výrobu, balení a skladování. ● Ovládá techniku zacházení s hluboce zmraženými výrobky. ● Zná a umí vysvětlit zvláštnosti a budoucí význam této skupiny výrobků pro obchod se zdravou výživou.

4h

2.2.4.

4. Polotovary ● Umí vyjmenovat různé druhy polotovarů a popsat jejich výrobu, balení, skladování a trvanlivost. ● Ovládá techniku zacházení s polotovary ● Zná zvláštnosti a budoucí význam této skupiny výrobků pro obchod se zdravou výživou a umí jej vysvětlit.

4h


●

2.2.2.

Kosmetické výrobky

32 h

17


č.

obsah

klíčová slova


čas

2.2.5.

5. Lahůdky ● Umí definovat nejdůležitější lahůdky. ● Zná jejich přísady. Umí pohovořit o jejich výrobě a trvanlivosti. ● Ovládá techniku zacházení s lahůdkářskými výrobky. ● Umí popsat zvláštnosti a budoucí význam této skupiny výrobků pro obchod se zdravou výživou.

4h

2.2.6.

6. Byliny a léčivé prostředky ● Umí popsat pěstování bylin a léčivých prostředků, jejich sklizeň a zpracování. ● Umí objasnit využití a účinky produktů. ● Zná a umí pohovořit o sortimentu a způsobech podávání volně prodejných léčivých prostředků a také zákonných předpisech. ● Pro tuto kvalifikaci je třeba mít průkaz odborné způsobilosti k prodeji volně prodejných léčivých prostředků, který je nutno získat u příslušných úřadů.

32 h

2.2.7.

7. Ryby ● Prodej ryb je komplexní a speciální oblast. Pokud nějaký speciální obchod se zdravou výživou prodává ryby, musí zde být znalost směrnic pro ekologický chov ryb. ● Umí klasifikovat jednotlivé druhy ryb, umí popsat jejich přípravu.

8h

2.2.8.

8. Éterické oleje ● Zná a umí popsat výrobu a původ éterických olejů . ● Umí popsat nemedicínské oblasti použití a nebezpečí při používání.

8h

2.2.9.

9. Potravinové doplňky ● Zná a umí popsat zvláštnosti jejich výroby, zpracování a používání.

4h

2.2.10.

10. Čistící a prací prostředky ● Umí vyjmenovat sortiment ekologických čisticích a pracích prostředků. ● Zná a umí popsat látky, které obsahují a způsob, jak účinkují. ● Umí objasnit dodatečný ekologický význam těchto výrobků.

16 h

2.2.11.

11. Občerstvení ● Umí objasnit význam občerstvení ve specializovaném obchodě se zdravou výživou. ● Umí popsat požadavky na použité suroviny, jejich zpracování a úpravu.

8h

2.2.12.

12. Domácí potřeby a mlýnky na obilí ● Umí popsat konstrukci mlýnků na obilí, zacházení s nimi a jejich používání. ● Umí používat nejběžnější domácí potřeby vyskytující se ve specializo− vaném obchodě se zdravou výživou a dokáže popsat jejich užitečnost.

4h

18



7. Obsah_podnikatelské znalosti_provozní úroveň (A06_003) Modul III č.

obsah

3.1.

Organizace

3.1.1.

Označování a deklarace

3.1.2.

Management zboží

3.1.3. Pracovní postupy v prodejně

klíčová slova

kódy kvality zboží prodejní administrativa dodací dokumentace standardy kvality charakteristiky produktů kontroly produktů výrobní metody podmínky přepravy dokumenty při přepravě kontroly přístupu procesy výrobní procesy administrativní procesy logististické procesy HACCP směrnice materiál pro výstavy informace pro spotřebitele prezentace produktu balicí materiál vážící zařízení proúčtování zboží při jeho zaslání zpět registrační management cena a stanovování cen vstřícnost ke spotřebiteli orientace na zákazníka prodejní strategie informace o výrobku metody úpravy systémy registrace a placení metody balení


čas

Organizaci obchodu je možno popsat následovně: „Vše, co v podniku probíhá, má určitý řád a určitá pravidla. Tento řád musí být v prvé řadě naplánován a pak za pomoci organizač− ních opatření uskutečněn“. Základní znalost oblasti organizace obchodu vede k tomu, že se obchodní procesy řídí pevnými pravidly.

90 h

1. Označování a deklarace Je obeznámen a umí uplatnit mezinárodní a národní zákonná ustanovení týkající se etiketování a deklarace.

9h

2. Management zboží ● Umí popsat tok zboží a dat. Umí popsat cíle a úkoly managementu zboží ● Rozumí organizaci prodeje zboží podle plánování prodeje a odpovídající organizace a umí ji vysvětlit. ● Je obeznámen se zvláštními rysy nákupu zboží pro obchody speciali− zované na zdravou výživu a umí je aktivně uplatnit v běžném životě. ● Je seznámen s organizací přejímky zboží a umí ji provést. ● Umí převzít zboží, zkontrolovat ho a zdokumentovat. Je obeznámen s tím, jak zacházet s dodacími listy a umí tuto znalost prakticky uplatnit. ● Sklady − umí popsat organizaci a také všechny zákonné předpisy ke skladování ● Tyto znalosti dokáže začlenit do denní rutinní práce ● Je dobře obeznámen se systémem správy skladových zásob a dokáže jej prakticky uplatnit. ● Umí kontrolovat zásoby zboží co do kvantity i co do kvality. ● Výsledky kontroly skladových zásob umí zdokumentovat.

27 h

3. Pracovní postupy v prodejně Je obeznámen s pracovními procesy v obchodě a umí je popsat a zdoku− mentovat a to pro každé oddělení nebo každou oblast. ● Umí zaúčtovat prodej. ● Je seznámen se systémem vyúčtování pokladny a umí jej prakticky použít v denní práci. ● Rozumí systému obsluhy registrační pokladny a v rozhovoru se zákazníkem umí vysvětlit jeho fungování

18 h

90 h


●

●

19


č.

obsah

klíčová slova


Time

3.1.3. Pracovní postupy v prodejně

●

3.1.4.

Bezpečnost práce a ochrana zdraví při práci

4. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci. ● Je obeznámen se zákonnými ustanoveními týkajícími se bezpečnosti práce a ochrany zdraví při práci a umí je prakticky uplatnit. ● Umí samostatně provádět opatření k předcházení úrazům v obchodech.

9h

3.1.5.

Vedení účetnictví

5. Vedení účetnictví ● Zná základy účetnictví. To mu umožňuje provádět přípravné práce, jako např. inventuru a statistiky ● Má znalosti potřebné k provádění kalkulací specifických pro jednotlivé druhy zboží a dokáže je prakticky uplatnit.

18 h

20

Umí vystavovat dobropisy a paragony Umí zjistit pokladní saldo registrační pokladny ● Umí zboží řádně zabalit s ohledem na jeho vlastnosti ● Umí provést oddělené denní vyúčtování. ● Umí obsluhovat speciální pracovní přístroje pro biopotraviny. ● To zahrnuje provoz váhy, mlýnků na obilí, nožů a struhadel. ●



8. Obsah_trh_provozní úroveň (A06_004) Modul IV č.

obsah

4.1.

Znalosti o výrobku

4.1.1.

Vystavení zboží a uspořádání prodejny

4.1.2.

Poradenská komunikace

4.1.3.

Prodejní komunikace

klíčová slova

označení kvality oddělení distribuce dokumenty k dodávce standard kvality vlastnosti výrobku kontrola výrobku metody výroby interní skladování výrobku podmínky přepravy dokumentace k přepravě kontrola přístupu utváření procesů proces výroby administrativní procesy procesy logistiky HACCP směrnice materiály k vystavení poskytování informací zákazníkovi prezentace výrobku balicí materiál vybavení váhami správa dobropisů za vrácené zboží správní management cena a označení cenovkou vstřícnost ke spotřebiteli orientace na zákazníka snaha prodat (Sales Pitch) informace o výrobku metody přípravy systémy registrace a placení metody balení

142 h


čas

Základní znalosti v této oblasti jsou předpokladem pro optimalizaci a podporu každého prodeje. Tato opatření se v prvé řadě zaměřují na zákazníka, s cílem přesvědčit ho o schopnosti podniku poskytovat kvalitní služby.

142 h

1. Vystavení zboží a uspořádání prodejny ● Je obeznámen se základními principy atraktivního vystavování zboží a uspořádání prodejny a výloh a dokáže je prakticky uplatnit. ● Znalosti v této oblasti umožňují optimální využití plochy a regálů na zboží. ● To podporuje celkový dojem a vytváří pozitivní atmosféru při prodeji.

8h

2. Poradenská komunikace ● Je obeznámen s technikami poradenské komunikace a umí je prakticky použít ● Poradenská komunikace je součástí denní práce

8h

3. Prodejní komunikace ● Zná techniky prodejní komunikace a umí je využít při každodenní práci. ● Know−how v této oblasti zvyšuje důvěru zákazníka, ovlivňuje kladně celkový dojem, který firma vzbuzuje v očích zákazníka, a dokáže tím zvýšit obrat. ● Umí popsat následujících šest fází klasického procesu prodeje: − příprava − kontakt − komunikace − argumentace − uzavření obchodu − dodatečný prodej ● Umí popsat příklady prodejní komunikace v těchto třech fázích

54 h


Komunikace Prodejní komunikace začíná bezprostředně po prvním kontaktu ● Je obeznámen s důležitostí této fáze a umí ji popsat ● K tomu patří i znalost faktu, že v prvních dvou až šesti minutách je zpravidla rozhodnuto, zda zákazník prodavači věří nebo. ● Zákazníci jsou při komunikaci ovliv− něni psychologickými aspekty jako je zkušenost a hodnocení ●

21


č.

obsah

4.1.3. Prodejní komunikace

klíčová slova

popis / cíle vzdělávání ●

●

čas

Mezi jiným dochází k následujícími hodnocení: oblečení, gestikulace, vizuální a verbální projev. Od pracovníka/pracovnice se požaduje, aby zanechal/a dobrý osobní dojem.

Argumentace Umí uplatnit techniky přesvědčivé argumentace. ● Argumentace se využívá v rovině odborné, v rovině vztahu k zákazníkovi a v rovině samotného prodeje. ● V rovině odborné umí přednést věcné argumenty, které tvoří základ pro rozhodování o koupi. ● Umí věcnými argumenty v rovině vztahu k zákazníkovi vytvořit kladnou vazbu. ● V rovině prodejní umí využít k dosažení stanoveného cíle (prodeje) strategii, taktiku a metody komunikace. ●

Uzavření obchodu Je seznámen s technikami uzavření prodeje a umí je prakticky použít. ● Zákazníkovo rozhodnutí ke koupi může být kladně ovlivněno argumenty vytvářejícími vztah důvěry. ● Průběh komunikace se tím dostává na optimální úroveň a vede zpravidla k uzavření obchodu. ●

4.1.4.

Management reklamací

4. Management reklamací 9h Je obeznámen s obvyklým postupem v případě náhrady škody a umí jej prak− ticky použít. ● Umí pomocí transparentnosti reklamač− ního řízení přesvědčit zákazníka ve sporných případech reklamací, že jeho reklamace není oprávněná. ●

4.1.5.

Věda o výživě

5. Věda o výživě ● Je obeznámen se základními poznatky věd o výživě a umí je uplatnit v průběhu prodejního dialogu.

18 h

4.1.6.

Nemoci způsobené výživou

5. Nemoci způsobené výživou ● Je obeznámen s nejčastějšími nemocemi způsobenými výživou a umí popsat jejich hlavní formy. ● Umí popsat souvislosti mezi zdravím a stravou. ● Umí vybrat a navrhnout vhodné výrobky ze sortimentu ekologicky vyráběných potravin. ● Umí popsat, jak tyto výrobky mají kladný vliv i na nemocný organismus. ● Chápe obavy zákazníků, kteří trpí nemocemi podmíněnými výživou, aby se stravovali způsobem, který je pro ně optimální. ● Dobře zvolená a kompetentní rada může posílit důvěru ve specializované obchody s biopotravinami.

18 h

22



č. 4.1.7.

obsah Marketingové nástroje

klíčová slova

popis / cíle vzdělávání 7. Marketingové nástroje

čas


27 h

Prodejní struktura Pozná a umí popsat prodejní strukturu. Umí popsat a analyzovat pozici obchodu s biopotravinami. ● Umí vysvětlit podstatné souvislosti. ● Umí vysvětlit tržní trendy. ● Umí si samostatně obstarat potřebné informace a vyhodnotit je. ●

Cenová politika ● Je obeznámen s mechanismy cenové politiky. ● Tyto znalosti umožňují přesvědčivě obhájit cenu výrobku při komunikaci se zákazníkem (vysvětlení vztahu mezi cenou a výkonem) Oblast zboží ● Zná celkovou paletu zboží specializo− vaného obchodu s biovýrobky. ● Dokáže plánovitě realizovat celou struk− turu palety zboží (základní zboží, speciální zboží, doplňkovou oblast). ● Znalosti v této oblasti umožňují optimálně využít prodejní plochu a regály na zboží. Přispívají k celkovému dojmu a vytvářejí pozitivní nákupní atmosféru.

23


9. Obsah_základní znalosti_úroveň managementu (A06_005) Modul V č.

obsah

5.1.

Základní znalosti

5.1.1.

Firemní filosofie

klíčová slova


čas

Patří sem všechny kvalifikační standardy, které představují základní předpoklady pro vedení firmy.

104 h

1. Firemní filosofie Umí vypracovat a formulovat firemní filosofii. ● Umí stanovit normy, hodnoty a způsoby jednání a práce ve firmě. ● Umí sám sebe optimálně prezentovat na veřejnosti. ● Umí podpořit u pracovníků vytvoření pocitu sounáležitosti.

8h

●

5.1.2.

Znalosti elektronického zpracování dat

2. Znalosti elektronického zpracování dat ● Ovládá práci s počítačem, internetem a používání běžných uživatelských systémů. ● Umí použít specifické podnikové systémy k hospodaření se zbožím, účetnictví a personalistice.

40 h

5.1.3.

Komunikační schopnosti

3. Komunikační schopnosti ● Je obeznámen se základy komunikace. ● Komunikační schopnosti jsou základním předpokladem k vedoucí práci a k jednání s partnery, dodavateli a výrobci.

40 h

5.1.4.

Časový management

4. Časový management ● Umí efektivně využít pracovní čas, který má k dispozici.

16 h

5.2.

Organizace firmy

5.2.1.

Hospodaření se zbožím

1. Hospodaření se zbožím ● Umí zavést a optimálně využít uzavřený systém hospodaření se zbožím. ● Umí zorganizovat zavedení systému snímání čárového kódu a zaškolit do něj pracovníky.

32 h

5.2.2.

Nákup zboží

2. Nákup zboží ● Umí zorganizovat a kontrolovat objednávání zboží. ● K tomu patří plnění následujících úkolů: zjištění potřeb, zjištění zdrojů nákupu, uzavření smlouvy a monito− rování dodávky.

32 h

3. Organizace práce ● Umí organizovat, kontrolovat a optimalizovat pracovní procesy a struktury podniku. ● Dokáže zlepšovat výkonnost (efektivitu) obchodu s biopotravinami a každo− denní kvalitu pracovního života zaměstnanců.

16 h

5.2.3. Organizace práce

24

352 h

104 h kvalifikace lektorů


č.

obsah

klíčová slova


čas

5.2.4.

Management kvality

4. Management kvality ● Zná různé druhy systémů zajišťování kvality. ● Dokáže vybraný systém zavést ve své vlastní firmě. ● To zahrnuje standardní kvalitu (kvalitní výrobky, kvalitní kontakty, kvalitu interních procesů), na kterou se zákazníci, pracovníci, dodavatelé a výrobci mohou spolehnout.

40 h

5.2.5.

Personální management

5. Personální management ● Umí plánovat, řídit a kontrolovat oblast lidských zdrojů. ● Je obeznámen s oblastí národních pracovně právních předpisů a dokáže je dodržovat. ● Vedení personálu v sobě zahrnuje orientaci podniku na zaměstnance, jejich motivaci a kontrolu.

40 h

5.2.6.

Management řešení problémů

6. Management řešení problémů ● Ovládá techniky řešení problémů a techniky rozhodování. ● Umí používat techniky sloužící k nalezení cíle, stanovení priorit, hodnocení situace a přijetí správného rozhodnutí.

24 h

5.2.7.

Controlling I

7. Controlling I Zná různé druhy systémů controllingu a umí je aplikovat ve své firmě. ● Běžně používá systém podnikového a personálního controllingu, controlling sortimentu, controlling na prodejně a controlling evidence zboží.

24 h


●

5.2.8.

Pracovní právo

8. Pracovní právo ● Je obeznámen se zákony v oblasti pracovního práva a používá je. ● Pracovní právo sdružuje různé zákony. Patří k němu mimo jiné stanovy podniku, všechny zákony na ochranu zdraví při práci, znalosti mzdových tarifů (pokud existují smlouvy o mzdových tarifech ), vytváření pracovních smluv a práv a povinností vyplývajících z pracovního vztahu.

16 h

5.2.9.

Bezpečnost a ochrana zdraví při práci

9. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci ● Je obeznámen se zákonnými usta− noveními týkajícími se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (ochrana zdraví a předcházení úrazům) a používá je. ● Provádí všechna potřebná organizační a stavební opatření k zabránění úrazům a jiným škodám na zdraví.

8h

10. Právní základy v oblasti maloob− chodu ● Je obeznámen s právními základy v oblasti maloobchodu.

8h

5.2.10. Právní základy v oblasti maloobchodu

25


č.

obsah

klíčová slova


čas

5.2.10. Právní základy v oblasti maloobchodu

10. Legislative basics of retail ● Legislative basics of retail are known. ● Je obeznámen s daňovým právem, obchodním právem, civilním právem a obecnými obchodními podmínkami a respektuje je v každodenní obchodní práci.

8h

5.2.11. Management životního prostředí

11. Management životního prostředí ● Umí pro oblast obchodu s biopotravi− nami definovat a prakticky uplatnit rozsáhlý management ochrany život− ního prostředí. ● Odpovědný vztah k životnímu prostředí se promítá do všech každodenních činností. ● Je obeznámen se zákony a nařízeními na ochranu životního prostředí, které se vztahují k oblasti obchodu a prakticky je uskutečňuje.

16 h

5.2.12. Projektový management

12. Projektový management 8h ● Umí použít projektový management k řešení problémů, které vyvstaly při dosahování podnikových cílů. ● Umí určit postup a zorganizovat průběh procesu řešení. ● Umí plánovat, vytvářet a řídit vhodné projekty. ● Cílem projektového managementu je s pomocí zdrojů, které jsou k dispozici vytvořit rovnováhu mezi cíli z hlediska optimálního času, nákladů a kvality. V této souvislosti se hovoří o magickém trojúhelníku projektového managementu.

5.2.13. Organizace jako firma na vzdělávání dospělých

13. Organizace jako firma na vzdělávání dospělých ● Zná právní a organizační předpoklady pro vzdělávání dospělých. ● Firma umí vyškolit nové perspektivní pracovníky a tím přispívá ke zvyšování kvalifikace pracovních sil v oboru biopotravin.

8h

14. Účetnictví Umí systematicky evidovat, kontro− lovat a vyhodnocovat ty celkové pochody ve firmě, které se dají kvantifikovat. ● Znalosti v této oblasti umožňují jednat ekonomicky a jsou základem pro všechny firemní plány a všechna rozhodnutí v obchodě s biopotravi− nami. ● Umí provádět kalkulaci firemních nákladů a výkonů. Tím dokáže uhlídat ekonomičnost obchodu se zdravou výživou, zjistit hospodářský výsledek (výkaz zisku a ztrát) a provádět cenovou kalkulaci.

32 h

5.2.14. Účetnictví

●

26



č.

obsah

klíčová slova


čas

5.2.14. Účetnictví

●

Umí vést řádné účetnictví v souladu s obecnými předpisy. Umí udělat zákonem předepsanou roční uzávěrku. Všechny obchodní případy tak jsou chronologicky a věcně seřazeny a zaznamenány. ● Umí provést a vyhodnotit rozvahu. Umí porovnat k určitému dni: * formy a zdroje majetku * použití a zdroje prostředků * investici a financování tím se stává patrnou struktura majetku a kapitálu ● Je obeznámen se zákonnými ustano− veními k vytváření rozvahy a umí je prakticky aplikovat. ● Je obeznámen s Obchodním zákoní− kem.

32 h

5.2.15. Investice a financování

15. Investice a financování ● Umí provádět a kontrolovat inves−tiční a finanční plánování. ● Umí zjistit potřebu kapitálu . ● Umí uskutečnit investiční záměry.

16 h

16. Controlling II Umí provádět ekonomické hodnocení podniku a použít je jako základnu pro systém kontroly.

16 h

17. Management zdrojů ● Umí definovat a popsat management zdrojů. ● Umí plánovat čtyři hlavní zdroje a to jsou kapitál, výrobek, pracovníci a zákazník a umí efektivně s těmito zdroji zacházet.

8h

5.2.16. Controlling II


●

5.2.17. Management zdrojů

27


10. Obsah_marketing_úroveň managementu A06_006 Modul VI č.

obsah


čas

Výzkum trhu je možno využít pro systematické shromažďování dat, jejich zpracování a interpretaci. Využívá se k získávání informací o situaci a vývoji na trhu a to z hlediska objektivního (kvantita− tivního) a subjektivního (kvalitativního). Tyto informace mohou být využity jako základ pro rozhodování o nasazení marketingových nástrojů.

112 h

1. Výzkum trhu zaměřený na zákazníka Je obeznámen s jednotlivými studiemi a analýzami v tomto oboru a umí je využít ve své práci. K tomu patří pozo− rování zákazníků, studie frekvence pohybu zákazníků v obchodě, analýza spektra zákazníků a zjišťování spoko− jenosti zákazníků / analýza kvality služeb.

32 h

Výzkum trhu zaměřený na konkurenci

2. Výzkum trhu zaměřený na konkurenci ● Je obeznámen s metodami analýzy konkurence a umí je prakticky provádět.

16 h

Marketingové nástroje

Marketingové nástroje jsou nástroje k přímému ovlivnění trhu a k dosažení cíle podnikání.

6.1.

Výzkum trhu

6.1.1.

Výzkum trhu zaměřený na zákazníka

6.1.2.

6.1.3.

Reklama

klíčová slova

●

3. Reklama Umí hodnotit, plánovat a provádět opatření v oblasti reklamy. ● Je obeznámen s procesem plánování reklamy a praktického provádění reklamy a umí je prakticky využít pro svoji firmu. ● Je obeznámen se zákonnými předpisy pro oblast reklamy (zásada slušné konkurence, zákaz reklamy, která je zavádějící nebo urážlivá) a umí je zohlednit při všech reklamních opat− řeních, která ve firmě uplatní. ● Umí se v této oblasti držet zásad pravdivosti, jasnosti, účinnosti (infor− movat, motivovat) a hospodárnosti (náklady musí být nižší než zisk). ● Je obeznámen s různými druhy reklamy a umí popsat a zhodnotit ty, které jsou vhodné pro obchod s bio− potravinami. ● Dokáže činit rozhodnutí s ohledem na: * cíle reklamy, které mohou být ekonomické (například sloužit zachování obratu) a mimoekono− mické (například změny postojů potenciálních zákazníků). * období a periodičnost (jednorázová, časově ohraničená nebo pravidelně se opakující reklama). ●

28

40 h

112 h kvalifikace lektorů


č.

obsah

klíčová slova


6.1.3. Advertising

* rozpočet na reklamu, je třeba stanovit výši a rozpočet a roz− vrhnout náklady na jednotlivé reklamní objekty. * objekt reklamy, výrobku, který má reklama propagovat. * reklamní subjekty, to znamená cílové skupiny, které je třeba určit, reklamní sdělení a jeho obsah a formu, které je třeba stanovit, v této souvislosti je případně třeba nalézt USP (= jedinečnou kupní nabídku). * reklamní prostředky (například prospekty, příbalové letáky, plakáty), které je třeba vybrat a vyhodnotit. * reklamní média, která je třeba vybrat a navázat s nimi příslušné kontakty (například s novinami, kiny a rozhlasovými stanicemi). ● Provedení reklamy, a to vlastními silami nebo za pomoci reklamní agentury.

6.1.4.

4. Práce s veřejností − PR ● Je obeznámen s nástroji a metodami práce s veřejností a umí je použít popřípadě jejich použití iniciovat. ● Cílem je vytvořit pozitivní image a vybudovat si u zákazníka důvěru. Mezi prostředky a nástroje práce s veřejností patří mimo jiné firemní časopisy pro určité cílové skupiny, soutěže o ceny a výstavy.

Práce s veřejností − PR

čas


24 h

29


11. Kritéria pro audit vzdělávacích zařízení (A07_003) téma 1. ZÁKLADNÍ DOKUMENTY

kritérium ❑ ❑ ❑

2. POSOUZENÍ A ANALÝZY POTŘEB

3. NAVRHOVÁNÍ PROJEKTŮ

❑

popis / příklad

firemní politika smluvní politika opírající se o zákony organizační schéma, správa a údržba nemovitostí

Existuje?

Aktuální analýza trhu: Katalog podle potřeby základního a pokročilého dalšího vzdělávání; rozdílné pro všechny trhy. Přehledná kritéria.

Sestavení analýzy trhu: ❑ např. další vzdělávání prodejců biopotravin

1. Definování cílů 2. Zpracování obsahů 3. Péče o obsah/revize, plánování update (u běžících kurzů) 4. Vývoj kurzů

Ano Ne

4. Vývoj kurzů: Struktura obsahu a cílů i) Po skončení kurzu má být účastník schopen být činný/ úspěšně pracovat jako …. Jaké jsou potřeby trhu? ii) Jakou úroveň vědomostí potřebuje účastník pro svou budoucí práci? ➡ tvorba učebních obsahů a rozvrhu. − Úroveň učitelů, v závislosti na praktických požadavcích (nepřetěžovat teorií, zaměřit se na praktické poznatky!) ➡ hledání a vytváření co nejlepších učebních metod; vytvoření dostatečně pestré nabídky metod? Jedná se o profesní trénink dospělých s rozdílnými nároky… ➡ porovnání nejlepších metod ❑

5. Rozvrh kurzů

5. Struktura potřeby času: potřeba času na jeden kurz? (závislá na obsahu a cíli) ❑ celkový a podrobný přehled. ❑

6. Další rozvíjení kurzů

7. Strategické plánování různých kurzů

6. Další vývoj kurzu: (příklad: závislý na jiných cílových skupinách jako podnikatelé v oblasti obchodu s biovýrobky ...) ❑ vývoj systémové podpory a učebních pomůcek . ❑ dokumentování učebního materiálu ❑ optimalizace kvality běžících kurzů − závislé na učebním klimatu 7. Strategické plánování kurzů: tvorba nových kurzů ❑ průběžná pozorování a kontrola běžících kurzů ❑

8. Personální management

8. Personální management: počet pracovníků k dosažení cílů − závislé na validaci prvních běhů − možná bude nutné zvednout laťku … ❑ kvalifikace personálu. Viz matrix personálu a požadavky na profesní kvalifikaci. Jsou k dispozici? ❑

4. MANAGEMENT ZDROJŮ

1. Výběr personálu

1. Požadavky na personál: Které osoby budou potřebné jako učitelé a které jako administrativní pracovníci? ❑ Metody náboru pracovníků? ❑ Profily požadavků ❑ Kolik pracovníků bude potřebných v té které oblasti? ❑ Náklady a výše platů 2. Hledání vhodných prostor pro tréninky ❑ Vybavení učebních tréninkových prostor; umístění v centru, dosažitelnost veřejnou dopravou, finanční hlediska, technické vybavení ❑ Splnění národních zákonných požadavků (hygienické, požadavky na únikové cesty, na osvětlení, etc) ❑

2. Kvalifikované vyhledání prostorů k pořádání kurzů a seminářů

30


téma 4. MANAGEMENT ZDROJŮ

5. PROVÁDĚNÍ KURZŮ

kritérium

3. Obstarání technických přístrojů a vybavení k tréninku: Kolik materiálu bude potřeba; (IT, kancelářský nábytek, tabule, nástěnná schémata a ostatní vybavení pro semináře) závislé na plánování kurzů, manage− mentu, možnosti efektivního využívání drahých zařízení, etc.

3. Nákup příp. obstarání přístrojové techniky (IT), a také dalšího materiálu pro semináře

❑

4. Obstarání dalšího učebního materiálu

4. Obstarání dalšího učebního materiálu

5. Obstarání vybavení k elektronickému zpracování dat a ostatního IT vybavení

❑

5. Obstarání IT vybavení PC sloužící pro výuku. Správa počítačů. Server, LapTop, Cash Desks − Shromáždění potřebného množství IT vybavení, především Laptopy − mohou s účastníky putovat od jednoho modulu k druhému. WLAN je samozřejmostí, a do určité míry se u něj dá zajistit i bezpečnost.

6. Obstarání literatury

6. Obstarání literatury: ❑ Skripta, testy, doprovodná literatura. ❑ Dnes je sice důležitý přístup k informacím přes internet; ale základní nabídka nejdůležitější literatury by měla být k dispozici. ❑ Zajímavý je soupis literatury uveřejněný prostřednictvím IT (je ho zde možno nalézt).

7. Bezpečnostní management

7. Bezpečnost ❑ Bezpečnost (IT − síť, areál, budovy) ❑ Předcházení pracovním úrazům ❑ Hygiena

1. Harmonogram 2. Hledání partnerů 3. Vyhledání podniků pro pořádání praxí pro studenty: a) V případě potřeby spolupráce s institucemi pořáda− jícími praktické tréninky b) Konzultace a péče o účastníky během praxí c) Výměna zkušeností mezi podniky nabízejícími praxe pro student 4. Validace a) Kurzů b) Lektorů / učitelů

c) Managementu pořádajícího kurzy

d) Středisek praktické výuky

6. KONTROLA V PRŮBĚHU KURZU

popis / příklad

4. Validace a) kurzů: ❑ optimalizace řízení kurzu a lektorů b) lektorů / učitelů: ❑ s cílem vytvořit kritéria výběru nejlepších učitelů, jejich testování a hodnocení na základě ohlasů z řad účastníků kurzů (feedbacks) podle [C08_001_Kvalifikace _učitelů]. c) interního managementu: ❑ s cílem vytvořit kritéria výběru nejlepších učitelů, jejich testování a hodnocení na základě ohlasů z řad účastníků kurzů (feedbacks) podle [C08_001_Kvalifikace _učitelů]. d) středisek praktické výuky: ❑ koordinace vyučování / praktických cvičení. ❑ dokumentace k hodnocení jednotlivých podniků, v nichž probíhá praxe podle [C08_001_kvalifikace_učitelů]

1. Řešení problémů, zlepšení, nápravná opatření a) postupy řešení organizačních problémů vznikajících ve vzdělávací instituci (určení odpovědné osoby) b) postupy řešení personálních problémů c) postupy řešení problémů uvnitř kurzu − týmu ke zpracování výsledků ohlasů (feedback) d) postupy řešení problémů s lektory − supervizí

31


téma

kritérium

6. KONTROLA V PRŮBĚHU KURZU

e) vývoj nápravných opatření ke zlepšení výkonu − tým dohlížitelů? f) vytváření struktury dokumentace odpovídající uvedeným bodům − denně?

7. NÁSLEDNÉ PROCESY

1. zjišťování názorů účastníků kurzů 2. statistická zkoumání

8. MANAGEMENT DOKUMENTŮ

1. Tvorba potřebných příruček (Příručka zajišťování systému kvality, …) a) obsah − příručka

32

popis / příklad

2. Tvorba hlavních dokumentů „Povinných“, „Nepovinných“? a) k náboru zaměstnanců a lektorů

2. Dokumenty se musí řídit vzorem: ➡ „naplánovat, vytvořit, provést“ a) Nábor zaměstnanců a lektorů: ❑ Plán, které kroky je nutné podniknout v případě, že je potřeba více personálu: ➡ („naplánovat, vytvořit, provést“) ❑ Rozpočtový plán ❑ Reference nových pracovníků ❑ Kdo dělá vstupní pohovor a jakým způsobem

b) lektoři [C08_001_Kvalifikace_učitelů]

b) Lektoři (C08_001_Kvalifikace_učitelů): ❑ Lektoři si nejprve přečtou svoji smlouvu (úlohu) a mohou začít pracovat. ❑ Zohlednění formy pracovní smlouvy (smlouva o dílo m.j.) mezi lektorem a vzdělávací institucí.

c) kvalifikační test (použití) podle [C08_001_Kvalifikace_učitelů)− „Nepovinný“

c) Kvalifikační testy podle [C08_001_Kvalifikace_učitelů] Kritéria přijímání vhodných kandidátů…

d) pro účastníky (infodokumentace pro zájemce a učebnice) (kritérium Povinné!)

d) Dokumentace pro účastníky: ❑ Obsahuje smlouvu mezi účastníkem kurzu a institucí s uvedením příslušných povinností a úkolů a také očekávání. ❑ Informační dokumentace Pokyny pro účastníky kurzu: domácí a organizační řád ❑ Osvědčení při úspěšném absolvování kurzu

e) běžící kurz (kritérium „Povinné!“)

e) probíhající kurz: ❑ Definované pracovní cíle instituce, např. optimalizace komunikačních procesů ❑ Jasná definice pracovní oblasti ❑ Jsou definovány jasné kompetence a odpovědnosti

f) dokumentace k vyhledávání míst pro externí praxi (kritérium „Nepovinné“)

f) místa výkonu praxe ❑ Jak vyhledávat příslušné podniky? Provádění výběrových řízení

g) požadavky na podniky pro pořádání praxe („Nepovinné“ kritérium)

g) profily požadavků na podniky, v nichž probíhají praxe: ❑ Profily pracovních míst ❑ Zajistit si informace z praxe prostřednictvím jejích účastníků

3. Zacházení s dokumenty a jejich řízení („Povinné“ kritérium) − podle Příručky a) pro uživatele b) speciálně pro účastníky c) uvnitř probíhajících procesů, projektů, kurzů d) pro vyhledávání vzdělávacích institucí s nabídkou tréninků e) pro podniky, v nichž se vykonává praxe

3. Řízení dokumentů (podle pravidla ➡ „naplánovat, vytvořit, provést“) ❑ Které dokumenty musí být předávány dále? ❑ Kdo píše, kdo podepisuje dokumenty? ❑ V jaké formě musí být dokumenty předávány dále? ❑ Kdo je adresátem dokumentů?


téma

kritérium

popis / příklad

9. FINAČNÍ MANAGEMENT

1. Opakující se analýza nákladů jednotlivých aktivit 2. Sestavení rozpočtu 3. Řízení a kontrola financí v průběhu kurzů (honoráře, platy, banky, rozpočet) 4. Účetnictví 5. Bilancování

Účetnictví v souladu se zákonem (mzda, finanční vyúčtování, popřípadě rozpočtování na jednotlivé kurzy) v souvislosti s daňovým právem.

10. MANAGEMENT SYSTÉMU KVALITY

1) Vytvoření systému zajištění kvality („Povinné“ kritérium) 2) Vytvoření vlastní Příručky zajišťování kvality a) předmluva, cíle b) zavedení celkové struktury instituce i) organigram, struktura

Tak jednoduše, jak jen je možné, tak efektivně, jak je potřebné. Rovnováha mezi komplexním přístupem a efektivností.

ii) účel a cíle, obzvláště finanční cíle, strategické cíle… iii) požadavky na základní a pokročilé tréninky

iv) postavení na trhu (Stars, Cash Cows,…)

c) seznam stručných popisů, zkratek, definicí

i) organigram, popis úkolů: ❑ vedení ❑ projektový management − úkoly a procesy ❑ pracovníci − úkoly ii) cíle a účel ❑ ke zůsobilosti a zachování pracovních míst ❑ další investice iii) požadavky : ❑ například trénink pro pokročilé, další vzdělávání iv) postavení na trhu; výrobek, cena, místo výkonu. ❑ Opatření v oblasti reklamy, jsou k dispozici strukturovaná? c) seznam … m.j.: ❑ „Klasický úkol managementu kvality“ např.: − „účinná kontrola účastníků v kurzu…“ ❑ „MK“ − „Management kvality“

3. Popisy procesů řízení kvality 4. Interní trénink „trénování trenérů“ (další vzdělávání) pracovníků a lektorů 5. Plány namátkových kontrol kurzů 6. Periodický up−date systému zajišťování kvality 11. CERTIFIKACE

1. Vyhledávání certifikační instituce / konzultanta 2. Interní audity 3. Přizpůsobení příručky zajišťování kvality požadavkům certifikační organizace 4. Provádění oficiálních auditů 5. Postup při prokazatelných odchylkách 6. Certifikace 7. Získání certifikace 8. Periodická kontrola certifikace prováděná externí certifikační organizací

12. DOSTUPNOST VŠECH DOKUMENTŮ V TIŠTĚNÉ PODOBĚ

Všechny relevantní dokumenty Příručky mají být k dispo− zici v tištěné podobě a v posledním platném znění.

33


12. Hodnocení spokojenosti účastníků (A07_005) 1. Metoda: Metoda zahrnuje hodnocení: účastníků učitelů / lektorů trenérů, kteří jsou zapojeni do učebního procesu např. prostřednictvím „podniku, kde se vyučuje praxe“. Všechny testy jsou prováděny anonymně a hodnoceny bodovým systémem na 100 bodové stupnici Koordinátor, tutor nebo administrativní zaměstnanec shromáždí výsledky testů a předá je koordinátorovi. Po předání musí být dokumenty podepsány testovanou osobou a osobou přebírající, aby se stvrdilo datum a čas předání oběma stranami, shromážděné dokumenty pak odpovědná organizace předá administrativě a stvrdí to podpisem obou stran. Uvedené datum musí souhlasit s datem jednotlivého testu.

Údaje externích podniků pro výcvik: kurzu ■ místo konání ■ doba trvání kurzu ■ hodnocení účastníka ■ hodnocení organizace ■ hodnocení prostor, kde probíhá vyučování ■ hodnocení laboratoří / dílen ■ hodnocení dosažení cíle ■ obecné hodnocení kvality kurzu ■ připomínky k managementu a vedení ■ okopírovaný soubor informací z kurzu ■ kopie pro koordinátora ■ místo a datum ■ název

Číselný systém hodnocení (s bodovým systémem: max. 100 bodů) je možno uvést také tři základní stupně hodnocení. ■ NEDOSTATEČNÝ

2. Nástroje: Na dokumentech i na dodatcích musí být poznamenáno následující: Test žáka /studenta s následujícími údaji: ■ název tréninkového kurzu ■ místo testu ■ doba trvání testu ■ hodnocení studentů/studentek ■ hodnocení tutora ■ hodnocení běžícího tréninku ■ hodnocení koordinátora/koordinátorky ■ hodnocení asistentů ■ průběh obecně ■ potenciál vývoje kurzu ■ hodnocení možností vývoje atmosféry napomáhající učení ■ hodnocení didaktického materiálu ■ hodnocení kvality cvičeben ■ hodnocení externích tréninkových učeben ■ hodnocení stupně dosažení stanovených cílů ■ obecné hodnocení kurzu ■ připomínky k managementu a vedení ■ okopírovaný soubor informací z kurzu ■ kopie pro koordinátora ■ místo a datum Dokumentace vyučujících obsahuje: kurzu ■ místo kurzu ■ dobu trvání ■ hodnocení účastníka ■ hodnocení organizace ■ hodnocení prostor pro výuku ■ hodnocení laboratoří / dílen ■ hodnocení dosahování cíle ■ obecné hodnocení kvality kurzu ■ připomínky k managementu a vedení ■ okopírovaný soubor informací z kurzu ■ kopii pro koordinátora ■ místo a datum ■ název

34

<51 BODŮ

■ VYHOVUJÍCÍ ■ VÝBORNÝ

>92 BODŮ

Tyto tři výše uvedené hodnotící dokumenty (od studentů, vyučujících a firem, kde probíhá výcvik) musí také jasně upozornit na to, která část hodnocení se provádí jako přís− ně anonymní. Vyjádření spokojenosti účastníků kurzu musí obsahovat následující údaje: ■ název kurzu ■ místo kurzu ■ doba trvání kurzu ■ celkový počet účastníků, počet shromážděných dotazníků ■ celkový počet lektorů a trenérů; počet informací, které od nich byly získány ■ počet podniků (pro externí firmy, ve kterých probíhá vý− cvik) počet informací, které byly přitom získány. Pak se tyto soubory údajů sloučí dohromady podle násle− dujících kritérií (příklady dokumentace v dodatku): zjišťuje se průměrná hodnota z každého souboru údajů; podíl na celkovém hodnoceném souboru v procentech. Získávají se následující informace: studentů ➡ zjišťování didaktické kvality ➡ zjišťování kvality organizace ➡ zjišťování kvality kurzu ■ od vyučujících ➡ zjišťování celkové kvality kurzu ■ od podniků, v nichž probíhá výcvik ➡ zjišťování celkové kvality kurzu ■ od všech účastníků ➡ zjišťování celkové kvality kurzu ■ od

Všechna zjištění se hodnotí 100 bodovým systémem, a mohou pak být ještě hodnocena již uvedenými třemi stupni (nedostatečný, vyhovující, výborný).


13. Systém certifikace (A08_001) Struktura do 09/2009 1. ORA celková odpovědnost za QS

tvorba QM/QS

2. Druhý partner ■ FIBL podporuje co do obsahu ■ QMC struktura

podpora struktury akreditačních auditů

1. ORA Wien je odpovědná za následující procesy: ■ vytváření standardů kvality na základě existujícího návrhu prostřednictvím partnera − Quality Manager Consultent (QMC) ■ přiřazení návrhů k validaci ■ shromažďování ohlasů a jejich přehled během validace 2. ORA dodržuje zásadu využívat v této souvislosti podpory takových partnerů jako je FiBL nebo dalších partnerů ■ vytvoření postupů auditů k certifikování institucí ■ ve spolupráci s QMC dává dokumentům QS konečnou podobu ■ závěrečná asignace a uvolnění QS

podpora akreditačních auditů

3. QS partneři zahajují proces dalších akreditací s vhodnými institucemi v partnerských zemích. Certifikace musí odpovídat QM systému.

3. QS partner pro ■ vyhledávání a realizaci mezinárodních akreditačních procesů ■ realizace auditů

Pro známé a etablované instituce je možnost dosáhnout certifikace rychleji.

certifikované vzdělávací instituce

certifikované vzdělávací instituce

Národní QS partneři přebírají odpovědnost za certifikaci dalších institucí, za obsah a průběh jejich činností tak, aby to odpovídalo QS.

Národní QS partneři mohou také převzít úkol, že budou každé 2 roky provádět předepsané audity. Takovýto audit probíhá podle procesní dokumentace QS

instituce v dalších zemích

Připomínka: Instituce nabízí také jen části obsahů (základní nebo celé spektrum). Pokud instituce dokáže nabídnout celé spektrum, pak ji řídící skupina ORA vyzve, aby nabídla program Train the Trainer (trénink pro trenéry) pro nové akreditace ve třetích zemích (asi Balkánské země), které mohou případně dostat dotaci z EU.

35


Struktura 2. krok, od 10/2009 1. ORA celková odpovědnost za QS 2. Druhý partner certifikační instituce, auditování podle QM

■

podpora struktury akred. auditů

1. ORA Wien odpovídá jako řídící skupina za: ■ řízení mezinárodního QS ■ shromažďování a hodnocení dokumentace partnera k ohlasům v rámci hodnocení kvality (QSFeedback) ■ dynamický další vývoj QS a péči o něj ■ řízení auditů certifikovaných institucí ■ úspěšné dokončení práce na QS ve spolupráci s QMC1 ■ průběh dalšího vývoje systému a dodatečné obsahy ke QS

Podpora akreditačních auditů

4. Akreditační národní QS partner Úloha: vyhledávání a certifikace národních institucí k dalším certifikacím a auditům

Certifikované národní vzdělávací instituce

4. Další partneři pomáhají ORA rozvíjet dále QS v mezinárodním měřítku, a to: ■ prováděním auditů všech partnerů v dvouletém cyklu ■ národní certifikační organizace mohou pod dohle− dem ORA pracovat jako auditoři na národní úrovni ■ vyhledáváním nových partnerů (certifikování na národní úrovni) ■ vyhledáváním nových partnerů ■ certifikováním nových partnerů

Kontrolovat administrativu podle QM dokumentace a potvrzovat její správnost, aby tím podporovaly instituce v plnění jejich úkolu, dodržovat pravidla a obsah.

QS partner je každé dva roky odpovědný za provádění příslušných auditů definovaných v QS dokumentaci.

Připomínka krok 1: v tomto procesu se může pokračovat dál, aby se podpořily třetí instituce mimo EU v šíření tohoto QS ať už jako jeho částí nebo celého obsahu… Jako v (1) může i zde instituce schopná zajistit celé spektrum nabídnout i variantu „Train the Trainer“ (trénink trenérů).

1

36

QMC − Quality Management Consultant


14. Struktura a odpovědnosti místního Manžera kvality (A10_001) 1. Struktura a odpovědnost místních institucí a managementu kvality 1.1 Úkoly

1.4 Odpovědnost

Manažer kvality příslušné instituce je obvykle stálým za− městnancem této instituce a těžiště jeho práce spočívá v jiných oblastech. Je odpovědný /á za validaci nových kurzů a následně za interní audity standardních kurzů, firem, v nichž probíhá výcvik a za plnění všech ostatní úkolů vyplývajících z Příručky zajišťování kvality.

Místní QM nese osobní odpovědnost za kontrolu plnění všech úkolů týkajících se kvality vzdělávání pro tuto speciální oblast distribuce a prodeje biologických výrobků podle všech částí této Příručky.

1.2 Tréninky ORA bude nabízet semináře pro vyškolení těch osob, které chtějí být úspěšnými manažery kvality. Jako základna slouží obsah Příručky kvality. Za tyto semináře a tréninky se platí.

1.5 Reference Příručka kvality slouží k vyškolení a tréninku − Originál je v angličtině − jinak je k dispozici ve všech místních jazy− cích a je certifikována národními QM.

1.3 Autorizace Konečný výběr určitých kandidátů pro tuto funkci je v kom− petenci vedení instituce; se souhlasem národního QM.

15. Struktura a odpovědnosti externích manažerů kvality (A10_002) 1. ORA je kompetentní a odpovědnou organizací, která může v prvním kroku definovat strukturu a postupy pro ex− terní, celoevropský Management kvality pro E(co)−Qualify. V druhém kroku budou vytvořeny pozice národních manažerů kvality.

1.5.Audity Postup Manažera kvality v případě Auditů bude stejný jako v případě Certifikace. Příručka obsahuje stejné postupy a hodnocení pro test kvality. V případě zjištění nedostatků se použije postup popsaný v Příručce − Řešení nedostatků (B05)

1.1. Kompetence manažerů Vzdělání: univerzitní vzdělání, obchod nebo humanitární vědy, minimálně čtyřleté zkušenosti v oblasti řízení kvality; výhodou jsou zkušenosti v oblasti řízení kvality dle ISO 9000.

1.2. Odpovědnosti Manažera kvality Certifikace vzdělávacích institucí se musí provádět dle směrnic (Kontrolní seznam) Příručky kvality. Manažer kva− lity je také odpovědný za překlad Příručky do národního jazyka. Hodnocení a klasifikaci je nutno provádět dle po− stupů v Příručce kvality.

1.6. Uzavření zakázky s externím Auditorem v jednotlivých zemích musí být půně dokumentováno. 1.7. ORA by měla být informována a mít kopie všech doku− mentů vztahujících se k výběru externích auditorů a roz− hodnutí národních manažerů kvality. Práce národních manažerů kvality by měla koordinovat ORA dokud nevznikne národní certifikovaný vzdělávací institute. Akreditace národního manažera kvality je v působnosti ORA.

1.8. Potřebné dokumenty, reference 1.3. Konflikty V případě různých interpretací nebo konfliktů během pro− cesu certifikace je nutné, aby Manažer kvality a zákazník dokumentovali postup jejich řešení. Řešení konfliktu musí být zaznamenáno dle systému řízení kvality a podepsáno oběma stranami na důkaz shody.

A04_003_Personal_Matrix A05_001_Failure Management A07_001_Criteria_Certification_Institutes A08_001_Certification_Structure A10_Check List for Validation and Certification A14_004_Evaluation_Institutes_Template_1

1.4. Odměna Manažer kvality bude odměňován organizací ORA pevnou sazbou. Proces certifikace bude přímo využívat účetních a back−office služeb ORA.

37


Část 2: Kontrolní seznam

38


Kontrolní seznam (A13_001) 1. Definice:

5. Běžný postup:

VPCL QS QM IQM

■ Podle

Kontrolní seznam validačního procesu Celkový Systém kvality Manažer kvality pro proces validace Interní manažer kvality: osoba odpovědná dle Matrixu personálu v každé vzdělávací instituci

2. Cíl Kontrolního seznamu Tento kontrolní seznam popisuje postup hodnocení a vali− dace vzdělávací instituce, která má zájem o certifikaci dle směrnic E(co)−Qualify. Nabízí take základní strukturu pro pozdější audity kvality procesů, nezbytné dokumenty a standardizované vzdělávací metody.

3. Potřebné dokumenty A04_003_Personal_Matrix A07_003_Certification of institutes, ● A07_002_ Evaluation_Instituts_Outcomes ● A07_005_ Benficiary Evaluation_Institutes ● A14_001_ Teacher_Qualification ● A08_001_Certification_Structures ● A10_002_The_structure_and_responsibility_of_exter− nal_Qaulity_Management ● ●

4. Jak kontrolní seznam používat Tento Systém kvality (QS) je zásadní pro pro certifikace vzdělávacích institucí. Každý institute má možnost rozhodnout se, jakou úroveň a rozsah vzdělávání si nechá certifikovat podle potřeb trhu, na kterém působí.

hodnocení − A07_003/005 jako koncept postupu místního Manažera kvality odpovědného za po− stupy A102_01 ■ Zhodnocení zainteresovaných osob − A04_003 ■ Hodnocení základních ukazatelů instituce − A07_003/005. Rozhodujeme mezi (Povinnými) kritérii a (Možnými) kritérii ■ Hodnocení učitelů dle A14_01 ■ Hodnocení vzdělávacích postupů a rozsahu nabídky dle podmínek místního trhu ■ Výběr

Instrukce pro místního Manažera kvality a auditora: Projděte každý bod tohoto dokumentu a zatrhněte jeho naplnění. V případě nenaplnění zaznamenejte. Podepíše jak QS tak Certifikační organ/Auditor.

6. Základní postup ■ Je

dostupná dokumentace všech postupů řízení kvality všem uživatelům? ■ Byla všem účastníkům QS dostupné obecné informace o těchto dokumentech ■ Kdo informace vytváří? ■ Kdy byla informace pořízena? ■ Byli uživatelé seznámeni se strukturou dokumentů? ■ Vytvoření Matrixu personálu a kompetencí dle místních podmínek B04_003_Matrix_Personálu ■ Odpovědná osoba pro proces validace ze strany klienta (odpovědný ředitel) − Znalost odpovědností dle QS:

Bylo zjištěno následující:1 CERTIFIKACE Seznam kritérií, které nebylo možné zhodnotit: Nedostatky

Podpis: . . . . . . . . . . . . . Datum: . . . . . . . . . . . Příčiny:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Datum 2. (opakovaného) hodnocení:

Příčiny:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Podpis: . . . . . . . . . . . . . Datum: . . . . . . . . . . . Podpis: . . . . . . . . . . . . . Datum: . . . . . . . . . . .

7. IMK (Interní manažer kvality)

1

Mělo by být součástí všech bodů v Kontrolním seznamu

Představení QS Internímu manažeru kvality; Jméno: …………………Datum: ……………………… Mezinárodní manažer kvality: Jméno: …………………………….. Otázky pro validaci: ■ Jsou IMK jasné úkoly v systému kvality (QS)? Poznámky: ■ Uvědomuje si IMK odpovědnost za své ůkoly? Poznámky: ■ Doporučené změny: Ve vzdělávací instituci: V Systému kvality (QS): V úkolech:

39


8. Institut

10. Kritéria_certifikace_instituce A07_003

Hodnocení vzdělávacího instituu podle A07_003_ Kritéria_certifikace_instituce; číslování dle originální složky

■ Bod

1 hotov − Jsou k dispozici postupy, smlouvy a hospodaření?

1 Metodologie: postupy zavedeny a používají se?

■ Bod

2 Používají se závazné nástroje dle Příručky kvality?

■ Bod

■ Bod

2 hotov − provedena tržní analýza?

■ Bod

design projektu 3.1 až 3.8: používají se dokumenty popisující úkoly v kurzu?

■ Bod

zdroje 4.1 až 4.7 zkontrolovány a provedeny dle popisu?

■ Bod

5. Detaily kurzu, zejména body 5.1 až 5.4, zkontrolovány a zavedeny? Zajištěna kontrola a validace během probíhajícího kurzu?

■ Bod

6. Zajištěna kontrola kurzu bodů (a) až (f)?

■ Bod

7. Vytvořeny formuláře pro hodnocení kurzu po jeho skončení? Statistické výstupy vyhodnoceny?

■ Bod

8. Řízení dokumentů Bod 8.1 Příručka kvality vypracována/manual kvality pro lektory a administraci vyhotoven Bod 8.2 Vytvořeny hlavní dokumenty a) Pro získání pracovníků v administraci a lektorů b) Pro lektory (příručka pro lektory) c) Pro zájemce (kvalifikační test) d) Příručka pro účastníky (Povinná kriteria) e) Pro vedení kurzu (Povinná kritéria) f) Pro vyhledávání společností na praktický trénink − praxe (Doporučené kritérium). g) Pro společnosti, ve kterých účastníci kurzů pracují (Doporučené kritérium) Bod 8.3 Upravování a správa dokumentů

■ Bod

9. Finanční management Jsou k dispozici dokumenty 9.1 až 9.5? ■ Bod 10. Řízení kvality (QSM) ● 10.1 až 10.6 vytvořeny ■ Bod 11. Certifikace, bod 1 až 8 naplánován? Uveden do praxe? ■ Bod 12. Jsou všechny dokumenty k dispozici v tištěné podobě? ●

9. Hodnocení průběhu kurzu A07_002 Jsou dokumenty A07_002_1 / 1.1 až 1.2.4 k dispozici? Používají se evaluační nástroje dle Bodů 2/ 2.1?

40

Veškerá kriteria ve všech podoblastech Příručky kvality včetně vzorů je možno stáhnout v digitální podobě.


Část 3: Dodatek

41


1. Kvalifikace lektorů (A14_001) Obsah, využití

Aktivní učení a praktická orientace

Příručka je nedefinovanou částí systému zajišťování kvali− ty E(co)−Qualify. Může ale také sloužit jako dodatečný příspěvek k zajišťování kompetentnosti školitelů (lektorů, učitelů). Učitelé jsou vedeni k tomu, aby dodržovali obsa− hové směrnice QS

Vědomosti musí být předávány a schopnosti získávány tak, aby výsledkem instruktáže bylo, že s jejich pomocí dokáže absolvent obstát v plnění jakýchkoli úkolů v oblasti prodeje.

Podpora a zajištění přenosu poznatků

Odborné kompetence ■ ■ ■

Praktické znalosti umožňují posuzovat zboží a učit teorii i praxi Na prvním místě stojí znalost prodeje: orientace na zá− kazníka, znalosti z oblas−ti zemědělství, výroby a prodeje Znalosti z oblasti vedení obchodu umožňují jak teore− tickou, tak i praktickou spoluúčast na řízení a organizaci podniku

Pedagogické kompetence ■

■ ■

Kontroly, zda bylo v procesu učení dosaženo cíle, jsou pravidelnou součástí vyučování a slouží jako zpětná vazba pro vyučujícího a jako prožitek úspěchu a zpětná vazba pro účastníky kurzu.

Vyučování by mělo zahrnovat následující body ■ ■ ■

Metody předávání znalostí mají mít blízko k praxi a mají být zaměřeny na výrobek, výrobky by tedy měly být ve vyučování také názorně předvedeny, případně vyrobeny Různé metody výuky zvyšují motivační potenciál vzdělá− vaných studentů (účastníci) Základem úspěšného vyučování je:

Účastníci a jejich profesionální orientace Vzdělávání a trénink dospělých musí mít vždy vysokou profesionální úroveň, tak aby to odpovídalo heterogenní skladbě účastníků kurzů. Účastníci kurzů mají zpravidla velmi rozdílné profesní a osobní biografie (heterogenní struktura) a předávání znalostí v kolektivu je úspěšné jen tehdy, když v sobě zahrnuje individuální přístup a zohlední rozdílnou rychlost procesu učení u jednotlivých účastníků.

Úvod k tématu Fázi procvičování: samostatné vypracování, porozumění a použití učební látky Fázi společného zamýšlení se nad látkou v třídním kolektivu, které povede k vytvoření názorů, postojů a rozvoji schopnosti týmové práce

Jako podklad k posouzení odborné a pedagogické kompe− tentnosti vyučujících je možno použít tabulku dole na stránce.

Požadavky na příslušnou atestační organizaci ● ●

vývoj koncepce pro učební jednotku (lektora) vytvoření tzv. Multiple−Choice−Testu, jehož vyplněním musí lektor prokázat své pedagogické kompetence (vzor je k dis− pozici)

Praktický příklad: Vytvoření virtuální maloobchodní prodejny v různých vyučovacích jednotkách

Kompetence lektorů / učitelů dosažený stupeň vzdělání

vyšší obchodní škola

odborná vysoká škola

univerzita

profesní vzdělání

zemědělec, ekonom

technolog v potravinářství, obchodník v maloobchodě

ekotrofolog (odborník v oblasti zdravé výživy)

profesní praxe

zemědělství, obchod

zpracovatel; samostatná činnost v obchodě

kontrola, poradenství

Požadovat od učitelů / trenérů koncepci na vyučovací jednotku.

42


Rámec I. Cílem je vyvinout systém certifikovaných tréninků určený pro výcvik prodejního personálu a managementu v oblasti obchodu s biologickými potravinami. Certifikace by měla být utvářena tak, aby byla zaměřena na trh. Otázkou, která se přitom nabízí je, zda sektor prodeje takto kvalifikované lidi jako personál potřebuje, obzvláště s přihlédnutím k to− mu, že takto vysoce kvalifikovaní pracovníci pak mají nárok na vyšší odměnu. Od začátku tedy existuje systém rozdíl− né kvalifikace a to ve větším měřítku než jak bylo doposud popsáno. Systém by měl být schopen nabídnout definitivní popisy jednotlivých zaměstnání a k tomu odpovídající požadavky na kvalifikaci II. Učitelé s vyšší kvalifikací mají nárok na vyšší plat Praktické příklady: Vytvoření virtuální prodejny v řadě učebních jednotek (pří− klady jsou uváděny).

43


2. Hodnocení výsledků školení (A14_002) 1. Základní hodnocení Pro instituci / zprostředkovatele vzdělání je interní hodno− cení strategickým procesem a výsledky jsou nezastupitelné: z tohoto důvodu pečlivě sledujeme fázi realizace tohoto procesu. Nejprve definujeme dvě nejdůležitější kritéria ● Vývoj procesu učení ● Vývoj prostředí napomáhajícího učení (učební klima) V prvém případě se budeme pokoušet získat výsledky ze způsobu učení, známého vývoje způsobilostí a schopností, v druhém případě se budeme pokoušet odhadnout, jak dalece bylo dosaženo co nejefektivnější cesty při komuni− kaci, k učení a k příslušným procesům účasti na vyučo− vání.

1.1.Tvorba nástrojů napomáhajících vyučování Zkoumání výsledků didaktického procesu vyučování se provádí prostřednictvím různých kroků skutečného tré− ninku za použití následně uvedených nástrojů: 1.1.1. PŘEDEM PŘIPRAVENÝ DOTAZNÍK −TEST (NAPŘ. MULTIPLE CHOICE TEST) Test specifických obsahových prvků, které se dají lehce shrnout (pokud je to možné) 1.1.2. VOLNÉ DOTAZOVÁNÍ kandidátovi / kandidátce je dána možnost, aby se volně (bez předem plánovaných dotazů) vyjádřil k určitým otázkám. Tímto nástrojem lze zjistit, jak byla nabízená látka vstřebána, zažita a využita k osobnímu rozvoji. 1.1.3. INDIVIDUÁLNÍ ÚSTNÍ PŘEZKOUŠENÍ Přezkoušení osobních znalostí a schopnosti komunikace při zohlednění předchozích výsledků testů nebo zaměření na odborné znalosti a odpovídající způsobilosti v souvis− losti se stupněm znalostí, který má být zkoumán. 1.1.4. PRAKTICKÉ TESTY Je třeba otestovat pracovní procesy, samotné výrobky a jejich výrobu a ostatní neuchopitelné (nehmotné) pro− cesy, jejich znalost má být prokázána na vysoké úrovni samostatnosti (pokud to má být částí požadované způso− bilosti).Všechny výše uvedené nástroje mají být zpracov− ány různým způsobem (kapitola 2); ve skutečnosti má být jejich použití přizpůsobeno následujícím testům: ● Test při výběru a vstupní test; cílem je předběžné přez− koušení znalostí a umožňuje potřebné zatřídění s ohle− dem na obsah projektu a také předběžný výběr pod− mínek k vytvoření adekvátního učebního prostředí. ● Průběžné testy, jejich výsledek má prokázat pokrok v učení dosažený každým jednotlivým studentem a také celkový přehled o kurzu. ● Závěrečná zkouška, má prokázat získanou způsobilost dosaženou na konci kurzu, ohodnocenou formou certi− fikace, získání titulu nebo jiným způsobem.

44

Všechny tyto zkoušky se hodnotí bodovým systémem defi− novaným zákazníky, kteří je zadali, a podle kritérií insti− tuce. Doprovodně k tomu může být vypracován standardi− zovaný profil kandidáta.

1.2. Kontrola atmosféry v učebním procesu Jelikož je poněkud obtížné, zachytit tuto situaci kvantita− tivně, mělo by se postupovat podle následujících hledisek: 1.2.1. PŘESNOST Je důležité, kontrolovat u studentů / učících se dodržování pravidelnosti a přesnosti. To slouží jejich vlastnímu vývoji a také je to v jejich budoucím zájmu a v zájmu všech plánovaných činností 1.2.2. MOTIVACE Motivace je velmi důležitým prvkem pro rozvoj učebního prostředí a také k rychlému vytvoření konstruktivní komu− nikace mezi lektorem a studenty / učícími se. Tento indiká− tor ukazuje velmi dobře na soulad mezi navrhovaným obsahem a profesními zájmy lektorů / účastníků. 1.2.3. ZAPOJENÍ V KOLEKTIVU A SPOLUPRÁCE Kontrola učebního prostředí se týká i oblasti zapojení jed− notlivých studentů v kolektivu a jejich vzájemné spolu− práce. Vytvoření dobrých osobních vztahů je pro studenty zpětně povzbuzením k tomu, aby učební prostředí dále vylepšovali. 1.2.4. OCHOTA SE UČIT Souhrn všech dosavadních prvků vede k důkladnosti a potřebné koncentraci na dosažení plánovaných cílů výuky. Ochota účastnit se nabízených aktivit je dobrým předpokladem k úspěšnému absolvování každého kurzu.

2. Nástroje zkoumání Nyní budou zde ještě jednou shrnuty nástroje použité ke zkoumání; na prvním místě stojí ty, které se týkají samot− ného učení, dále pak ty, které se týkají učebního prostředí.

2.1. Nástroje ke kontrole procesu a výsledků učení Na následujících stránkách jsou detailně uvedeny nástroje podle následujících kritérií. ● při pokročilém tréninku ● při kontinuálním tréninku − certifikace a specializace ● při profesním tréninku − další rozvoj kompetencí (způsobilosti) ● při základním tréninku V souvislosti s různými stupni tréninkových kurzů, jako: ● výběr, začátek tréninku ● v „běžícím“ kurzu ● konečná fáze (ukončení kurzu)


Nástroje ke zkoumání procesu a výsledků výuky, tabulkový přehled Makro − oblast

pokročilý trénink

Selekce/ začátek

hlavní prvky

Detail

1− formální hodnocení, když počet uchazečů překračuje počty studijních míst 2− typy kvalifikačních testů A) MULTIPLE CHOICE TEST (kontrola stávajících znalostí) B) TEST VOLNÝCH ODPOVĚDÍ (test profesní připravenosti v plánované oblasti zájmu) C) INDIVIDUÁLNÍ DOTAZOVÁNÍ (při zohlednění zkušeností, moti−vací a osobního postoje)

Běžící kurz

hlavní prvky

Praxe

1− Zvládnutí přibývající učební látky se ověřuje pomocí testů volných odpovědí, cvičení za využití IT, nebo jednoduchými písemnými testy. Učební látka se soustředí na příslušné moduly. Přezkoušení může provádět lektor a to kolektivní nebo individuální formou.

Hodnocení znalostí studentů

1− Výsledky tohoto podrobného přezkoušení jsou zachyceny na vysvědčení, které se pak objevuje jako konečné hodnocení.

Zakončení

hlavní prvky

Databáze hodnocení účastníků

1. Průběžná aktualizace databáze hodnocení (osm indikací, pět parametrů) poskytuje základnu pro výpočet konečných předpokladů pro připuštění k závěrečné zkoušce. Celkové hodnocení se proto skládá z posledních hodnocení každého jednotlivého didaktického modulu (přehled schopností).

Závěrečné hodnocení

2. písemná zkouška: a) Multiple Choice Test b) test volných odpovědí c) (případně) praktický test 3. individuální zkoušení: d) diskuze o písemné zkoušce e) prezentace f) zkušební otázky z tréninkového programu

2.2. Nástroje ke kontrole učebního prostředí Každý učitel / lektor vytváří na základě svých zkušeností individuální zkušební dokument, sloužící ke kontrole pokroku v učení (viz čtyři indikátory, kapitola 1.2). Tyto dokumenty slouží jako základ posuzování učebního klimatu; (popsáno v kapitole 3.2)

3. Kritéria posuzování Jak už bylo zmíněno, je třeba rozlišovat mezi dvěmi různý− mi posuzovanými oblastmi: ● didaktikou ● učebním klimatem 3.1. Databáze pro posuzování studentů (didaktická) Každý student / účastník kurzu posuzuje pomocí stupnice o 100 bodech svou odbornou způsobilost, kvalitu učení a self−management na začátku procesu vzdělávání, bě− hem práce a při dokončení projektu. Učební klima se zohlední a předem popíše: přesnost při vzdělávacích akcích, motivace/povzbuzení, mezilidské chování a angažovanost. Tyto parametry jsou základnou pro celkové hodnocení, které sestaví každý lektor pro každou jednotlivou způso− bilost. Koordinátor instituce shromáždí vypracované soubory hodnocení od jednotlivých učitelů každého jednotlivého mo− dulu, a z těch se vypracuje konečný výsledek: z průměru

uvedených hodnot od každého učitele se nakonec získá výsledek pro každý zkoumaný modul. V průběhu konečného zkoušení se tyto hodnotící údaje shrnou pro účely administrativy a slouží pak ke zhotovení celkového hodnocení 3.2. Parametry kvality hodnotící databáze Jestliže je konečný výsledek celkově nižší než 60 bodů, je třeba o tomto odchylném výsledku informovat odpovědnou osobu (QM). 3.3. Hodnocení učebního klimatu Pro hodnocení učebního klimatu se napřed musí získat hodnotící soubory údajů studentů a ty být zohledněny a to s přihlédnutím k poznámkám každého lektora a pro každý modul. Tyto údaje se shromáždí ve zvláštním pořadači, kde budou shrnuty jednotlivé výsledky každého lektora. Tato pomůc− ka slouží k průměrnému hodnocení studentů ve 32 stupních hodnocení, které jsou v příručce popsány, a také k suma− rizaci celkového výsledku všech studentů / účastníků. Za tento dokument je odpovědný koordinátor kurzu. 3.4. Parametry kvality hodnotící databáze pro učební klima Jestliže je konečný výsledek nižší než 60 bodů, je třeba o tomto výsledku informovat odpovědnou osobu (QM).

Itálie: nedostatečný, přijatelný, výborný: [C07_006_Evaluation_Institutes_Template_1] Také v SRN se stále více používá tak jako v EU 100 bodový systém, který je zde základem. 2

45


3. Šablony pro hodnotící dotazníky (A14_003) ZJIŠŤOVÁNÍ SPOKOJENOSTI ÚČASTNÍKŮ např. za pomoci standardního hodnocení známkami Doba trvání (h) Hodnocení čeho

modul

funkce

A: Points of 100 lektor lektor lektor lektor lektor lektor trenér trenér (stálý) lektor trenér mistr prakt.výcviku koordinátor asistent Celková didaktická kvalita Dostupnost kurzu Kvalita prostředí ve třídě Didaktická kvalita prac. podkladů Kvalita pracovních prostor Kvalita místa výkonu praxe Didaktické cíle Celková kvalita kurzu (vyplní instituce pořádající kurz)

Podpis osoby provádějící průzkum podpis koordinátora

46

Pozorování

nedostatečný

dostatečný

výborný

A<51

51
A>92

body


HODNOCENÍ SPOKOJENOSTI ÚČASTNÍKŮ pozor : vyplňte anonymně! Doba zjišťování (h) Zkoumaná oblast

nedostatečný

dostatečný

výborný

známka

dostatečný

výborný

známka

Aktivita při učení Kvalita managementu Dostupnost kurzu Kvalita učeben Kvalita pracovního místa Cíle vyučování Celková kvalita kurzu (vyplní instituce pořádající kurz)

Pozorování

Podpis osoby provádějící průzkum: Podpis koordinátora: Místo a datum pozorování:

HODNOCENÍ SPOKOJENOSTI ÚČASTNÍKŮ pozor : vyplňte anonymně! Doba zjišťování (h) Zkoumaná oblast

nedostatečný

Předchozí znalosti účastníků Vedení kurzu Administrativní management Aktivita při učení Cíle učení Celková kvalita kurzu (vyplní instituce pořádající kurz)

Pozorování

Podpis osoby provádějící průzkum: Podpis koordinátora: Místo a datum pozorování:

47


časová náročnost(h) počet účastníků 15 počet lektorů a trenérů 6 počet školních podniků 7 hodnocení účastníků nedostatečný lektoři 1 trenéři 4 mistři odborného výcviku trenéři v podnicích odborného výcviku koordinace sekretariát cíle celková didaktická kvalita (%) 5,10 dostupnost 3 učebny didaktický materiál dílny, prostory pro výcvik firmy, kde probíhá výcvik dosažitelnost trenérů 3 kvalita vedení (%) 8,57 úroveň celkové spokojenosti s kvalitou (%) 6,84 hodnocení lektorů / trenérů nedostatečný úroveň zapojení studentů management kurzu dostupnost kurzu kvalita učeben kvalita prostor pro práci a výcvik cíle subjektivní hodnocení (%) 0,00 firmy (pro vnitropodnikový trénink) nedostatečný zapojení účastníků do výuky management kurzu administrativní management dostupnost kurzu cíle 3 subjektivní hodnocení celkové kvality (%) 8,57 celkové hodnocení účastníků (%) 5,14 pozorování

podpis odpovědného úředníka: podpis koordinátora: místo a datum:

48

14 6 7 dostatečný 4 9 8 7

12,24 6 14 14 13 6 75,72 59,29 dostatečný

0,00 dostatečný 6 5 7 5 3 74,28 44,52

výborný 9 1 6 7 14 14 52,04 5

1 5 15,71 33,88 výborný 6 6 6 6 6 6 100,00 výborný 1 2 2 1 17,14 50,34

100,00

100,00 100,00

100,00

100,00 100,00


4. Šablony pro hodnocení vzdělávací instituce 1-4 (A14_003) Název … Dokumenty a tabulky dle Příručky jsou k dispozici:

Ano

Ne

Podpis: . . . . . . . . . . . . . Datum: . . . . . . . . . . . . . .

Seznam kritérií nemohl být ohodnocen:

Důvod:

Nedostatky:

Důvod:

Podpis: . . . . . . . . . . . . . Datum: . . . . . . . . . . . . . .

Termín druhého hodnocení (opakované): Podpis: . . . . . . . . . . . . . Datum: . . . . . . . . . . . . . .

49


5. Dotazník pro hodnocení trenérů (A08_003) Tento dotazník nemá být považován za podklad k vyřazování kandidátů na trenéry. Mnohem více slouží jako základna při pohovoru v rámci výběrového řízení, tedy jako návrh dialogu mezi kandidátem/kandidátkou a náborovým pracovníkem. První předpoklad: Máte heterogenní skupinu studentů/studentek. Každý z nich má za sebou rozdílné předchozí znalosti a zkušenosti. Jak si poradíte s touto skutečností? Budete skupinu konfrontovat s velmi rozdílnými přístupy ke každé nové oblasti. Rychlost učení studentů/studentek bude určována učební látkou. Objasníte skupině, že rozdíly v rychlosti učení je třeba vyrovnat intenzívnější individuální prací doma. V první hodině vytřídíte nejpomalejší studenty/studentky. Druhý předpoklad: Na dané téma neexistuje žádná vhodná učebnice, podle které byste mohli učit; takže si budete muset vytvořit svůj vlastní učební materiál. Jak si s tím poradíte? Zkopírujete teoretické texty, např. z jiných učebnic, a pověříte samotné studenty/studentky vypracováním dalších materiálů Zkopírujete všechny uveřejněné materiály k tématu a rozdáte je Vašim studentům/studentkám. Zahájíte každé jednotlivé vyučování např. prezentacemi týkajícími se oblasti, jíž se budete ve výuce věnovat, které sami navrhnete (Overhead, Power Point, etc.). Zahájíte vyučování přezkoušením látky z předešlého dne. Pověříte studenty/studentky tím, aby si začátek vyučování zorganizovali sami. Vytvoříte dotazníky jako pomocný prostředek ke strukturování učební látky a jako pomůcku při učení. Vytvoříte dotazníky, abyste mohli lépe kontrolovat pokroky v učení studentů/studentek (... různé použití dotazníků). Budete pracovat s různými médii (texty, filmy, audiokazety,..). Vaši studenti/studentky se začnou v zásadě seznamovat se svou vlastní učební metodou přes internet. Z Vašeho pohledu by mělo učení zahrnovat následující prvky: Uvedení do předmětu Fáze tréninku: seznámit se s látkou, porozumět jí a umět ji použít Ve druhé fázi by se měla celá skupina studentů/studentek nad učební látkou společně zamyslet. Tak si vytváří postoje, etiku a schopnosti týmové práce Motivace studentů/studentek se dá pozvednout jejich silným zapojením do procesu výuky: Je možné zvýšit individuální pokrok v učení prostřednictvím prodiskutování cíle učení (tedy čeho má být učením dosaženo) a pomocí cílové dohody? Je test na konci denní učební jednotky užitečným prostředkem ke kontrole, zda bylo dosaženo definovaných cílů (jiný pohled na cíle učení)? Probíhá učení rytmickým střídáním fází napětí a uvolnění? Je možno pomocí jasného výkladu a opakování nalézt souvislost mezi osahem výuky a použitím v praxi? Vaše vyučování lze charakterizovat následovně: Individuální podpora a povzbuzení s ohledem na profesní orientaci? Dosažení porozumění toho, že všechny prodejní aktivity probíhají vždy na veřejnosti a současně v týmu? Účastníci by měli rozvíjet tělesné, emocionální a mentální silné stránky (a „suverenitu“) pro zvládnutí této situace?

50


6. Příklad pro vyučování (A14_006): Vytvoření virtuálního obchodu Příklad pro vyučovací jednotku, která má být utvářena tak blízko realitě, jak jen je to možné: vytvoření virtuálního obchodu vedeného napříč více různými učebními moduly. V úvodu jsou účastníkům představeny různé modely obchodu s bioprodukty: specializovaný obchod− bio supermarket − přímý prodejce na periodicky se opakujících trzích − obchody s potravina− mi.

Úvod do biologického zemědělství

Účastníci budou nyní pro dobu projektu rozděleni do různých skupin; tyto skupiny navrhnou svůj vlastní obchod s biovýrobky, přičemž nároky budou postupně vzrůstat. Vědomosti, které jsou potřebné ke zvládnutí tohoto úkolu, načerpají studenti v běžném vyučování. Tím je možné uplatnit znalosti odborníků ihned při praktické práci, porozumět jim a také se nad nimi zamyslet. Učební pro− jekty, které nemohou být realizovány v praxi, najdou své ideální uplatnění alespoň ve virtuálním světě, aby se takto co nejvíce přiblížily skutečnosti.

4. úkol: vlastní návrh uspořádání zeleniny a ovoce ve výk− ladní skříni (aranžmá ovoce a zeleniny)

Úvodní týden 1. Úkol: spuštění vlastního obchodu: místo − velikost − jméno − předpokládaný profil zákazníků − základní koncepce − vybavení obchodu

2. úkol: zahájení informační kampaně o biologickém ze− mědělství: akce − ochutnávky − vytváření informačních materiálů

Nauka o zboží a sestavení sortimentu zboží 3. úkol: sestavení sortimentu ovoce a zeleniny pro prodej

5. úkol: vytváření kompozic z jiného zboží (sýry, víno, bezlepkové výrobky, atd.)

Filosofie podniku 6. úkol: definování vlastní koncepce vedení „organizace práce“ (úkoly, jejich přidělování, spolupráce, interní informace a komunikace, dělení pracovního času, odměňování, management a vedení) 7. úkol: vytváření kontrolních seznamů (pro všechny výše uvedené úkoly); „umění prodeje“… 8. úkol: vytvoření složky pro budoucí vlastní zákazníky

51


7. Ukázka titulní strany ve fázi tvorby dokumentů (A15_001) název název souboru autor: přepracoval přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval přepracoval přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval přepracoval přepracoval management odpovědný za validaci

kontrola obsahu název souboru příručky

52

Errata / předmluva Předmluva B00_000D předmluva F. Richter F Richter Ulrich Diermann und Elisabeth Reuter F Richter Předmluva Errata / A01_001_označení Interní struktura příručky C01_002_interní_ struktura příručky F Richter / překlad B01_002 F Richter A01_001_označení vyskytující se v dokumentu, definice Errata / management dokumentů Management dokumentů C06_struktura dokumentů F Richter F Richter překlad F Richter A01_003_popisy řízení dokumentů použitého v příručce Errata / matrix personálu a kompetencí Matrix personálu C04_003_návrh_matrix _personálu D Fritz Richter F Richter A04_003_matrix personálu a kompetence Errata / obsah základní znalosti obsahy / kvalifikační standardy − 1. základní kvalifikace C06_001_obsah_základní kvalifikace Ulrich Diermann Fritz Richter (německý překlad) Ulrich Diermann (korektura německého překladu) Elisabeth Reuter − časové plány vyučování F Richter A06_001_základní znalosti Errata / obsah znalosti o výrobku obsahy/kvalifikační standard pro operativní úroveň − 2. znalosti o výrobku C06_002_obsah_znalosti o výrobku Ulrich Diermann Fritz Richter − německý překlad Ulrich Diermann − korektura německého překladu Elisabeth Reuter − časové plány vyučování Fritz Richter (NL, D, It, Cz, A) Elisabeth Reuter A06_002_obsah znalosti o výrobku

datum: 08.12.2008 02.04.2009

31.05.2009

datum: 03.04.2009 31.05.2009

datum:

02.04.2009 31.05.2009

datum: 18.12.08

31.05.2009

datum: 08.08.2008 21.12.2008 31.03.2009 19.04.2009 31.05.2009

datum: 08.08.2008 30.01.2009 31.03.2009 19.04.2009 24.04.2009 14.04.2009


název název souboru autor: přepracoval přepracoval přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval přepracoval přepracoval název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval přepracoval přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval přepracoval přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval přepracoval validace název souboru příručky

Errata / obsah provoz obsahy / kvalifikační standardy pro operativní úroveň − 3. provoz C06_004_obsah_trh Ulrich Diermann Fritz Richter (německý překlad) Ulrich Diermann (korektura německého překladu) Elisabeth Reuter − časové plány vyučování F Richter A06_003_obsah provoz Errata / obsah trh obsahy / kvalifikační standardy pro operativní úroveň − 4. marketing C06_004_obsah_trh Ulrich Diermann Fritz Richter (německý překlad) Ulrich Diermann (korektura německého překladu) Elisabeth Reuter − časové plány vyučování A06_004_obsah trh Errata /obsah základní znalosti managementu Obsahy / kvalifikační standardy pro vedoucí úroveň − 5. management C06_005_obsah_znalosti managementu Ulrich Diermann Fritz Richter − německý překlad Ulrich Diermann − korektura německého překladu Elisabeth Reuter − časové plány vyučování Fritz Richter A06_005_obsah základní znalosti management Errata /obsah management trhu obsahy / kvalifikační standardy pro vedoucí úroveň − 5. management C06_005_obsah_znalosti managementu Ulrich Diermann Fritz Richter − německý překlad Ulrich Diermann − korektura německého překladu Elisabeth Reuter − časové plány vyučování Fritz Richter A06_005_obsah management trhu Errata / kritéria hodnocení Certifikační kritéria pro instituce C07_003_kritéria_certifikace_instituceD originál: C07_003_Criteria_Certification_Institutes Costanza Djalili Melinda Kincses, Gaetano Sinatti Fritz Richter Fritz Richter (překlad) F Richter A07_003_kritéria hodnocení vzdělávacích zařízení

datum: 08.08.2008 08.08.2008 21.12.2008 31.03.2009 19.04.2009 31.05.2009

datum: 08.08.2008 08.08.2008 21.12.2008 31.03.2009 19.04.2009

datum: 01.12.2008 31.12.2008 31.03.2009 19.04.2009 24.04.2009

datum: 01.12.2008 31.12.2008 31.03.2009 19.04.2009 24.04.2009

datum:

03.04.08 09.04.08 3.04.2009 31.05.2009

53


název název souboru autor: přepracoval validace název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval management odpovědný za validaci

název souboru příručky název název souboru autor: přepracoval název souboru PK název název souboru autor: název souboru PK

54

Errata / systémy hodnocení Systém hodnocení datum: B07_005_systémy hodnocení instituce org: návrh Associazione Terre dell'Adriatico − Adrialand 04.06.2008 F Richter (německý překlad) 08.12.2008 F Richter 31.05.2009 A07_005_systémy hodnocení Errata / certifikační struktura Proces certifikace a kompetence pro systém zajišťování kvality Eco−Quality datum: 13.08.2008 B08_0031_certifikace_struktura Fritz Richter 04.08.2008 F Richter; překlad do němčiny 20.05.2009 F Richter 15.05.2009 A08_001_certifikační struktura Errata / příručka pro lektory Příručka pro lektory datum: B08_001_příručka pro lektory originál: C08_001_Lecture_Handbook Elisabeth Avakian−Reuter 30.06.2008 F. Richter překlad do němčiny 03.04.2009 A14_001_příručka pro lektory Errata / Struktura a kompetence místních manažerů kvality Struktura a kompetence místního managementu kvality : B12_001 struktura místního managementu kvality Fritz Richter A12_001_struktura a odpovědnost místních manažerů kvality


Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení) odpovídá výlučně autor. Publikace (sdělení) nereprezentují názory Evropské komise a Evropská komise neodpovídá za použití informací, jež jsou jejich obsahem.

55


Partneři projektu E(co)-Qualify II Associazione Terre dell'Adriatico Via della Bruciata 14/1 60019 Senigallia (AN) Itálie Tel.: +39.071.660308 Fax: +39.071.6609279 E−mail: [email protected] Web: www.adrialand.it

Internal body

SPES−Akademie Bildungs− u. Studiengesellschaft m. b. H. Panoramaweg 1 A−4553 Schlierbach Rakousko Tel.: +43 7582/82123−0 E−mail: [email protected] Web: www.spes.co.at

Groenhorst College/Warmonderhof Ruud Hendriks Wisentweg 12, 8251 PC Dronten Holandsko (Postadresse: Postbox 369, 8250 AJ Dronten, Holandsko) Tel.: +31 321 386 860 Fax: +31 321 386 864 E−Mail: [email protected] Web: www.warmonderhof.nl Ökomarkt Verbraucher− und Agrarberatung e.V. Kurfürstenstraße 10 220 41 Hamburg Německo Tel.: +49−40−65 65 042 Fax: +49−40−657 200 20 Web: www.oekomarkt−hamburg.de

Živý

venkov

Institut equalita Lütticher Str. 68 D−50674 Kolín nad Rýnem Německo Tel.: +49 221 5108860 Fax: +49 221 5891879 E−mail: [email protected] Web: www.equalita.de

56

ORA Seidengasse 33−35/13 A−1070 Wien Rakousko Tel: +43−1−907 63 13/25 Fax: +43−1−907 63 13/20 E−mail: info@o−r−a.org Web: www.o−r−a.org

Živý venkov o.s. Vinohradská 261 664 34 Moravské Knínice Česká republika Tel: +420 541 263 456 E−mail: [email protected]

Internal body

www.ecoqualify.o-r-a.org

Příručka kvality. Systém zajišťování kvality dalšího vzdělávání v oblasti maloobchodního prodeje biopotravin

Recommend Documents