Návrh linky pro lahvování vín v moderním vinařském provozu

Mendelova univerzita v Brně Zahradnická fakulta v Lednici Ústav zahradnické techniky

Návrh linky pro lahvování vín v moderním vinařském provozu Bakalářská práce

Vedoucí práce:

Vypracoval: Marek Dvořáček

doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D. Lednice 2013

Zde bude vloženo zadání

Prohlášení Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma: Návrh linky pro lahvování vín v moderním vinařském provozu zpracoval samostatně a použil jen pramenů, které cituji a uvádím v přiloženém soupisu literatury. Souhlasím, aby práce byla uložena v knihovně Zahradnické fakulty Mendlovy univerzity v Brně a zpřístupněna ke studijním účelům. V Lednici, dne 9. 5. 2013 Marek Dvořáček

Děkují vedoucímu své bakalářské práce doc. Ing. Patrikovi Burgovi, Ph.D, za odborné vedení, cenné rady a připomínky poskytované v průběhu zpracování této práce.

Obsah 1 Úvod ........................................................................................................................................... 6 2 Cíl práce ...................................................................................................................................... 7 3 Literární přehled......................................................................................................................... 8 3.1 Nezbytná opatření před lahvováním .................................................................................. 8 3.2 Termín lahvování ................................................................................................................. 8 3.3 Rozdělení plnících linek dle konstrukčního hlediska ........................................................... 9 3.3.1 Plnící linky stacionární .................................................................................................. 9 3.3.2 Mobilní plnící linka ..................................................................................................... 11 3.4 Popis jednotlivých částí plnící linky ................................................................................... 12 3.4.1 Větev přísunu láhví..................................................................................................... 12 3.4.2 Větev přísunu plněného vína ..................................................................................... 14 3.4.3 Monoblok ................................................................................................................... 14 3.4.4 Větev skupinového balení .......................................................................................... 24 4 Vypracování .............................................................................................................................. 25 4.1 Výrobci a parametry .......................................................................................................... 25 4.2 Průzkum vybavenosti vinařských provozů linkami pro lahvování vína ............................. 34 4.2.1 Vybavení malého vinařství (10 -20 tisíc litrů vína) ..................................................... 34 4.2.2 Vybavení středního vinařství (75 – 150 tisíc litů vína) ............................................... 35 4.2.3 Velké vinařství (nad 400 tisíc litrů vína) ..................................................................... 37 4.3 zhodnocení získaných informací ....................................................................................... 38 5 Závěr ......................................................................................................................................... 39 6 Souhrn ...................................................................................................................................... 40 7 Summary .................................................................................................................................. 41 8 Seznam obrázků ....................................................................................................................... 42 9 Seznam použité literatury ........................................................................................................ 43

1 Úvod Víno je považováno za jeden z nejstarších alkoholických nápojů. U nás jsou první zmínky datovány k 3. století. Výroba vína je tedy dlouholetou kulturní lidskou činností. S rozvojem biotechnologií v posledních čtyřiceti letech dostává výroba zcela nové možnosti. Výroba vína začíná ve vinohradu, avšak je důležité vědět, že ze špatných hroznů se nedá vyrobit dobré víno, ale z hroznů špičkové kvality se dá vyrobit i víno mizerné kvality. Cesta od hroznového moštu ke špičkovému vínu je v moderním vinařském provozu provázena celou řadou technologických procesů, při nichž je možno ovlivnit jak aromatický, tak celkový charakter vína. V české republice se vyrobí necelý jeden milion hl vína ročně (údaje jsou uváděny orientačně v závislosti na výnosu z 1 ha v daném roce). Nastává tedy otázka, co s vyrobeným vínem, jak ho prodat a v čem ho prodat. Dle údajů Českého vinařského institutu je spotřeba jednoho občana ročně 18 litrů, a produkce vína z české republiky je asi 7,5 litrů na občana, z čehož plyne, že produkce domácího vína je asi 40 procent toho, co občan průměrně spotřebuje. Tudíž se musí 60 procent vína dovážet, což znamená, že potenciál prodat všechno víno vyrobeného z domácí produkce je velmi dobrý, pokud nevyrobíme extra špatné víno. A tak nastává otázka v jakém obalu víno expedovat zákazníkovi. Máme dvě možnosti a to buď jako víno sudové nebo lahvové. Sudové víno je neškolené, uchováváno v sudech. Když přijde zákazník, a bude chtít sudové víno, většinou mu to neprodáme i se sudem aby zůstala zachována definice sudového vína, ale většinou se sudovým vínem myslí neškolené víno nižší kvality a ceny určeno k okamžité spotřebě, tento pojem je většinou používáno ve vinotékách, restauracích apod., kdy si koupíme určité množství sudového vína, které ihned vypijeme. Pokud si chceme víno vzít domu, a mít ho déle uchováno a vypít ho až přijde ta správná chvilka, koupíme si víno v láhvi. Ať už si kupujeme víno sudové nebo láhvové, vždy vinaři vzniká otázka do jakého obalu víno dát, a jakým způsobem ho tam natočit. Vinař může víno balit do různých tetra-packů, bag-in-boxu, pet láhví, skleněných lahví atd. Vždy ale většinou potřebujeme k naplnění do různých obalů nějakou linku, která víno do daného obalu natočí. Doba jde dopředu a s dobou se otvírají i nové možnosti, proto je důležité dobře se orientovat v daných možnostech a trendech, které nám umožní modernější a snad i ekonomicky lepší a kvalitnější vybavení provozovny. 6

2 Cíl práce Cílem bakalářské práce je zpracování přehledu moderních typů zařízení při plnění a lahvování vína v tuzemských i zahraničních podnicích. Přehled bude doplněn o vybrané technicko-ekonomické parametry těchto zařízení. Zpracován bude rovněž průzkum vybavenosti vinařských provozů touto technikou s naznačením možností jejich modernizace.

7

3 Literární přehled Lahvování vína představuje z pohledu vinařské praxe významný technologicky proces vedoucí ke konečné finalizaci vína, která přispívá k jeho lepší prodejnosti na trhu. Důležitým momentem je před lahvováním správná příprava vína. Ta spočívá v jeho chemicko-fyzikální a mikrobiologické stabilizaci, aby nedošlo v průběhu dalšího vývoje vína v láhvi k negativním změnám např. vypadávání vinného kamene, ke vzniku bílkovinných zákalů, sekundární fermentaci apod. Všechny tyto změny mohou totiž být příčinami nežádoucích chuťových i vizuálních změn. Veškeré nedostatky zjištěné až po samotném lahvovaní vína nelze navíc vůbec nebo jen s velkými obtížemi napravit (BURG, 2012).

3.1 Nezbytná opatření před lahvováním Víno by mělo být pár týdnů před lahvováním kriticky zhodnoceno. Víno musí vykazovat vlastnosti, běžné pro daný stupeň jakosti a pro odrůdu, nesmí mít vady. Proto je potřebné víno nezaujatými osobami kriticky zhodnotit a případně provést potřebná opatření předcházejících lahvování (SEIDL, 2002). Před lahvováním by se mělo udělat několik důležitých kroků. Upravit obsah oxidu siřičitého, udělat zkoušku stability bílkovin a dle výsledku následně úpravit množství bílkovin ve víně, víno stabilizovat vůči vysrážení vinného kamene, a nakonec by mělo být lahvované víno výhradně čisté.

3.2 Termín lahvování Termín lahvování by měl být zvolen tak, aby víno dosáhlo vrcholu svého vývoje na láhvi. To je u ovocných bílých vín během 2-3 měsíců po dokvašení. Čím je vyšší stupeň jakosti vína, tím později se dosahuje zralosti vhodné k lahvování. Těžká červená vína s odpovídajícím potenciálem tříslovin vyžadují výrazně delší dobu harmonizace. Stabilizace vína by měla být provedena včas (SEIDL, 2002). Senzoricky neodpovídající víno by nemělo být předčasně lahvováno. Vady a choroby vína by měly být před lahvováním odstraněny. Víno musí být dostatečně vyzrálé.

8

3.3 Rozdělení plnících linek dle konstrukčního hlediska Plnící linkou chápeme buď jednotný stroj, který obsahuje jednotlivé části (vyplachovačka láhví, plnička, zátkovačka, etiketovačka atd.) zkompletovány do jednoho stroje, nebo i jednotlivě oddělené stroje (pro plnění, zátkování, etiketování atd.) stojící samostatně odděleně za sebou. Pro zajištění správné funkčnosti a dostatečné výkonnosti musí umožňovat snadnou obsluhu a vzájemnou synchronizaci všech funkčních částí. Z hlediska materiálového provedení jsou linky vyráběny z nerezových ocelí v kombinaci s dalšími chemicky odolnými a snadno sanovatelnými materiály. Kvalitní materiálové řešení je jedním ze základních předpokladů jejich dlouhé životnosti (BURG, 2012). Plnící a lahvovací zařízení tvoří nedílnou součást moderních vinařských provozů. Jejich význam spočívá v možnosti konečné finalizace vína (plnění do láhví), která umožňuje jeho lepší realizaci na trhu. Tato zařízení musí splňovat nejvyšší hygienické normy. Nezbytná je proto pravidelná údržba a sanace (ZEMÁNEK, BURG, 2011). Z hlediska prostorového a konstrukčního uspořádání rozlišujeme linky stacionární a linky mobilní.

3.3.1 Plnící linky stacionární Stacionární plnící linky jsou rozšířenější a více využívány, i když představují investičně nákladné zařízení. Pořizovací cena se v závislosti na technické úrovni pohybuje v řádech několika milión až desítek miliónů. U těchto linek je důležité kalkulovat s dalšími investičními náklady spojenými s výstavbou stáčecí haly a následné její údržby. Výkonnost těchto zařízení se pohybuje v rozmezí od 2000 až 800000 tisíc láhví o objemu 0,75l za hodinu. Denní výkonnost pak činní 20000 až 800000 lahví. Stacionární linky se obvykle skládají z těchto částí: 

Vykladač láhví (depaletizátor)



Dopravníky láhví

9



Myčky a sterilizační zařízení pro láhve



Monoblok (plnění, zavírání, etiketování)



Zařízení pro detekci čistoty láhví, plnosti a kompletnosti



Zařízení pro balení láhví a jejich paletizaci

Obrázek 1 Schéma stacionární plnící linky

Obrázek 2 Stacionární plnící linka

10

3.3.2 Mobilní plnící linka Mobilní láhvovací linky jsou v podmínkách ČR využívaný poměrně krátkou dobu. Systém těchto linek je ve větší míře rozšířený zejména ve vyspělých vinařských státech (Italie, Rakousko, Německo), kde jsou tato zařízení běžně provozovaná formou služby. Pro uživatele tak odpadají vysoké investice do potřebného technologického vybavení (hala, stroje a zařízení). Mobilita linek vychází z jejich progresivního konstrukčního uspořádání, díky němuž jsou jednotlivé technologické části linky umístněny společně na dopravním prostředku (návěs, nákladní automobil). Potřebná půdorysná plocha u cílového uživatele má délku 8–12 m a šířku 2–2,5 m. Podmínkou není uzavřený nebo zastřešený prostor, vyhovuje dostatečně velká zpevněná plocha, která umožní bezproblémový příjezd dopravního prostředku i pomocné manipulační techniky (paletovací a vysokozdvižný vozík). Jednotlivé části linky tvoří především filtrační zařízení, zařízení pro sterilizaci, plnění, zátkování a etiketování lahví. Pořizovací cena se u těchto linek pohybuje kolem 3–5 milionů korun. Linka umožňuje plnění lahví o velikosti 0,25–2,0 l. Denní výkonnost linky činí 25 000–40 000 lahví, tj. asi 3000–5000 lahví o objemu 0,75 litru za hodinu. Cena za plnění závisí zpravidla na poptávce na trhu a je vztažena na počet naplněných lahví (běžně 3–8 Kč), (BURG, 2012).

Obrázek 3 Mobilní plnící linka firmy BS vinařské potřeby

11

3.4 Popis jednotlivých částí plnící linky 3.4.1 Větev přísunu láhví Do této větve můžeme zahrnout depaletizátor, přístroj na vyplachování a mytí láhví, kontrolní zařízení čistoty láhví a příslušné dopravníky. Mytí láhví se provádí zejména u použitých láhví. Pro opětovné užití použitých láhví je důležité řádné čištění a dezinfekce láhví, aby se zabránilo jakékoliv dekontaminaci plněného vína. Podle techniky provedení rozlišujeme myčky ruční (pro jednotlivé láhve) nebo poloautomatické myčky láhví (2 a více láhví). U ručních myček se láhve vkládají do přístroje, který obsahuje kartáč (i soustavu kartáčů) a soustavu trysek na mytí zevnitř i zvenku. Poloautomatické myčky jsou nákladnější zařízení. Vložené láhve do myčky putují přes jednotlivé části (odmáčení, soustava kartáčů, soustava trysek atd.). V jednotlivých částích může být i rozdílná teplota vody,

láhev se v různých fázích mytí může zdržet jinou dobu, která se odvíjí od

daného procesu. Na konci linky vyjede perfektně čistá láhev. Tyto poloautomatické myčky jsou cenově hodně náročné, a proto se to řeší formou služby ve větších podnicích, které myčku vlastní. Sterilizace by měla probíhat bezprostředně po mytí použitých láhví, protože, i když se láhve tváří jako čisté, nejsou zbaveny v žádném případě mikroorganismů. Sterilizace se provádí většinou jen u použitých láhví, neuškodí vysterilizovat i nové sklo. Nové sklo by mělo být „hutnicky sterilní“ avšak 100% čistota a sterilita se nezaručuje. Možnosti sterilizace jsou buď vystřikováním, nebo ponořením v lázni. Používané prostředky pro sterilizaci jsou například SO2 (ve formě roztoku, nebo jako plyn), H2O2 (peroxid vodíku i v kombinaci), kyselina peroctová, ozón, horká pára.

Obrázek 4 Schéma mytí láhví

12

Obrázek 5 Myčka láhví od firmy ABC KovoPit

Obrázek 6 Sterilizace láhví na principu vystřikování

13

3.4.2 Větev přísunu plněného vína Tato větev se skládá ze zásobní nádrže, soustavy hadic a filtru, popřípadě soustavu filtrů. Je jen na samotném vinaři přes jaký filtr víno přefiltruje, než ho přivede do plnící linky a následně se naplní do láhví.

3.4.3 Monoblok Vlastní plnící část linky musí zajistit naplnění láhve na nastavenou a přesnou výšku hladiny, uzavření láhve potřebným typem uzávěru s provedením záklopky a nalepení etiket.

Tyto

operace

jsou

výrobci

běžně

slučovány

do

propracovaných

automatizovaných systémů, označovaných jako monobloky. Uživatelé mohou běžně kombinovat použití plnícího monobloku s ručním přísunem a odběrem lahví, nebo sestavit kompletní lahvovací linku s využitím manipulátorů, paletizátorů a dalších zařízení. Určující je vždy množství produkce a využití. (BURG,2012)

Obrázek 7 Monoblok plnící linky obsahující plničku, zátkovačku a etiketovačku

Za nejdůležitější součást lahvovacích linek je považováno plnící zařízení, které umožňuje přesné nadávkování vína do láhví. Podle principu činnosti se plnící zařízení rozdělují na hladinové (výškové), objemové (průtokové) a atmosférické plničky. 14

Hladinové plničky představují z pohledu vinařské praxe nejzastoupenější skupinu zařízení, které mohou pracovat při standardním tlaku, podtlaku nebo přetlaku. Plnění za atmosférického tlaku (beztlakové, gravitační plnění) využívají konstrukčně nejjednodušší typy plniček, které využívají principu gravitace a vyrovnání tlaku mezi zásobníkem vína a plněnou láhví (princip spojených nádob). Hlavním nedostatkem těchto plniček je obtížné dodržení stálé hladiny vína v plněných lahvích a požadavek na zaplnění jehly vínem při zahájen plnění (přisávání).

Obrázek 8 Hladinová plnička

Obrázek 9 Schéma principu hladinové plničky

Konstrukčně náročnější skupinu představují plnící zařízení využívající principu podtlaku tzv. vakuové plnění. Součástí těchto zařízení je vývěva vytvářející potřebný podtlak, jehož hodnota je o 0,03–0,05 baru menší než hodnota atmosférického tlaku. Potřebný podtlak je vytvářen jednak v zásobníku vína, ale také v plněné láhvi po jejím přitlačení k plnícímu ventilu. Díky podtlaku je z láhve odsán vzduch a v zásobníku i v láhvi vzniká stejný podtlak. Víno je ze zásobníku plněno pod tlakem do láhve a jeho hladina stoupá až k jehle na odvod vzduchu. Úroveň hladiny se nastavuje pomocí stavitelného dorazu pružiny. Jakmile se láhev od ventilu oddálí, plnící ventil se uzavře a víno, které zůstane v odvzdušňovací trubce je pomocí podtlaku odsáto do zásobníku. Vlastní komora bývá provedena v tělese plničky. Při plnění je láhev přesně ustavena pomocí středícího a těsnícího kroužku v hlavě plničky. Ventil otevírá podtlakové potrubí a přes jehlu odsává vzduch z láhve. Bezprostředně se otevírá plnící ventil a víno je pod tlakem přisáváno do láhve. 15

Po dosažení hladiny nastavené koncem jehly je pomocí vývěvy přebytečné víno odsáváno a přepadem odchází do zásobní nádrže plničky. V této fázi je již plnící ventil uzavřen.

Obrázek 10 Podtlaková plnička ENOLmatic

Obrázek 11 Schéma principu podtlakové plničky

16

Plnění přetlakové využívá předplnění láhví plynem (zejména CO2) o stejném nebo vyšším tlaku, než který je v zásobníku plničky nad hladinou vína. Tento princip plnění je využíván např. při výrobě perlivých vín. Hlavní částí plničky je plnící ventil, který je ovládán mechanickým nebo pneumatickým ventilem vytvářejícím tři dopravní cesty. Nejprve se přivádí tlakový plyn ze zásobníku do láhve. Po vyrovnání tlaků přitéká do láhve víno, které vytlačuje plyn zpět do zásobníku a současně se sytí. Po naplnění je tlak plynu v láhvi vyrovnán s tlakem atmosférickým.

Obrázek 12 Přetlakové plnění láhví (sekty)

Průtokové (objemové) plničky využívají měření průtoku vína pro přesné dávkování plněného objemu. Průtok se určuje na základě magneticko-induktivního principu, který využívá změny vodivosti proudící kapaliny s její rychlostí (Faradayův zákon). V magnetickém poli, které je vytvářeno cívkou, se pohybují elektricky nabité částice, tedy ionty a elektrony obsažené ve víně. Vznikající indukované napětí je detekováno dvojicí izolovaných měřících elektrod a jeho hodnota proporcionálně odpovídá průtokové rychlosti. Při známém průřezu dávkovací jehly je pak možné přesně stanovit průtočné množství. Dávkovací ventily jsou ovládány na základě časového úseku potřebného k naplnění daného objemu v láhvi. Předností tohoto zařízení je vysoká přesnost dávkování, která nezávisí na objemových odchylkách plněných 17

láhví. Zařízení je tvořeno měřícím potrubím s elektricky nevodivou povrchovou plochou, na potrubí je upevněna cívka a elektrody, které jsou v přímém kontaktu s protékající kapalinou. Napětí indukované při průtoku je převáděno snímačem na impulsy.

Obrázek 13 Schéma činnosti průtokové (objemové) plničky

Sterilní plnění vína do láhví je základním předpokladem pro trvanlivost láhvového vína. To znamená, že do láhví by se mělo plnit sterilní víno (aby nedošlo k mikrobiologickým procesům v láhvi) a vše co přijde do styku s již sterilním vínem by mělo být také sterilní. Sterilní plnění vína může být prováděno za studena nebo za tepla. Za studena je větší důraz na sterilitu všeho s čím víno přijde do styku. Při plnění vína za tepla se víno ohřeje na minimálně 60°C a je plněno do láhví. Teplé víno je sterilizačním mediem a vše co přijde do styku s teplým vínem, respektive s teplým alkoholem ve víně se sterilizuje. Občas je také tzv. pasterizace v láhvi. Pasterizace v láhvi probíhá prudkým zahřátím již nalahvovaného vína a tím dojde k zničení všech mikroorganismů.

18

Přísun láhví v plnících linkách Z provozního hlediska lze plnící linky odlišit také podle způsobu přísunu lahví. Ten je zabezpečován přímým (lineárním) nebo oběžným (kruhovým) způsobem. Linky s lineárním přísunem lahví jsou zpravidla řazeny do skupiny linek s nízkou výkonností, ta se běžně pohybuje na úrovni 3000–12000 (30000) lahví za hodinu. Při plnění jsou přiváděny seřazené láhve pomocí pásového dopravníku k plničce, odkud jsou po naplnění v lineárním směru opět odváděny. Pohyb dopravníku je zpravidla krokový s ohledem na počet plnících ventilů plničky (4–12). Láhve na dopravníku jsou pak seřazeny do stejného rozestupu např. pomocí synchronizačního šneku.

Obrázek 14 Linka s lineárním přísunem láhví do plničky

Linky s oběžným přísunem lahví jsou charakteristické výrazně vyšší výkonností, která dosahuje až 80000 lahví za hodinu. Láhve jsou pomocí dopravníku přisouvány k zaváděcímu kolu opatřenému polokruhovými výřezy, pomocí kterých jsou postupně naváděny, vystředěny a uchyceny pod plnící ventil pomocí unašečů. Plnící hlavy plničky vykonávají rotační pohyb společně se zaváděcím kolem. Během otáčky tak dojde k naplnění láhve.

19

Obrázek 15 Linka s oběžným přísunem láhví

Dělení dle automatizace Plnění vína do obalů představuje technologický proces, který slučuje současně několik pracovních operací. Jedná se o přísun, dávkování a plnění vína stejně jako přísun obalů (lahví). Lahvovací linky jsou charakteristické kontinuálním způsobem provozu, podle konstrukční úrovně a investiční náročnosti jsou sestavovány do různých celků, jejichž základem je vždy plnící monoblok. Ten může být doplněn řadou dalších zařízení, která potom určují stupeň automatizace celé linky. Z tohoto pohledu rozlišujeme plnící linky manuální, poloautomatické nebo plně automatické.

Obrázek 16 Sestava manuální plnící linky

20

Obrázek 17 Poloautomatická plnící linka

Zátkování Po naplnění vína láhev putuje do zátkovacího stroje. Nabízí se několik možností jakým uzávěrem láhev uzavřít. Nejrozšířenější a zároveň jakýmsi způsobem nejprestižnější jsou zátky korkové. U hodnotných vín čeká zákazník korek odpovídající hodnoty. Přírodní korkový uzávěr může skrývat vadu (je vyseknut z jednoho kusu a dovnitř nikdo nevidí) a následně nám zkazit celou láhev vína, která bude mít pachuť korku. Lisované korky obsahují velké množství lepidla a to taky není dobré pro víno. V dnešní době se proto začali používat nové druhy zátek. Jedná se o zátky, šroubovací (plastové, plechové), korunkové, skleněné (vino-lok). Každá zátka má svou výhodu ale i nevýhodu a je jen na vinaři, jakou zvolí zátku.

Obrázek 18 Různé druhy zátek

21

Opatření láhve záklopkou V dnešní době jsou nejvíce používány záklopky plastové (termokapsle), které se teplem smrští. Dále jsou na trhu kapsle cínové, nebo polykapové (levnější varianta cínových)

Obrázek 19 Termokapsle

Obrázek 20 Zatahovací hlava na termokapsle

Etiketování V dnešní době se používají dva druhy etiket a to papírové, kde se nanáší lepidlo nebo etikety samolepící. Výhodou papírových s nanášením lepidla před etiketováním je, že si můžeme zvolit různé druhy a struktury papíru a díky nižším nákladům je často upřednostňován. Výhoda etiket samolepících je rychlejší a méně pracnější etiketování. Plně adjustované láhve mohou být delší dobu skladovány jen v suchém prostředí. Pokud není k dispozici suchý sklad, měly by se láhve etiketovat bezprostředně před expedici. (SAIDL, 2002)

22

Obrázek 21 Automatický etiketovací stroj na přední a zadní samolepící etikety

Obaly Na trhu je velké množství obalů, do kterých se může plnit víno. Nejvíce prestižní a rozšířené jsou skleněné láhve. Je však mnoho typů, druhů a velikostí lahví. Láhve o objemu 0,25 – 0,33 l se používají na vína sladká (slámové a ledové) a nejvíce rozšířené jsou láhve o objemu 0,75l, ale můžeme se také setkat s láhvemi o objemu 1l. Mezi další obaly do kterých se plní víno patří PET láhve, bag-in-boxy, TATRA packy, plechovky atd.

Obrázek 22 Plnička na Bag-in-boxy

Obrázek 23 Víno v TETRA packu (krabicové)

23

3.4.4 Větev skupinového balení Po nalahvování vína putuje láhev dále linkou, kde se provádí kontrola, jestli je láhev naplněna správně, obsahuje zátku, záklopku a etiketu. Po zkontrolování dále láhev putuje na konec dopravníkového pásu, kde se láhve odebírají ručně, nebo pomocí paletizátoru. Láhve se odebírají a skládají do různých obalů. Mohou rovnou balit do papírových krabic nebo jiných obalů k expedici, nebo se můžou skládat do různých beden a kontejnerů, ve kterých bude víno převezeno a dále uskladňováno.

Obrázek 24 kontejner paletový na víno

Obrázek 25 Paletizační zařízení

Plnění vína do obalů představuje technologický proces, který slučuje současně několik pracovních operací. Jedná se o přísun, dávkování a plnění vína, stejně jako přísun obalů (lahví). Lahvovací linky jsou charakteristické kontinuálním způsobem provozu, podle konstrukční úrovně a investiční náročnosti jsou sestavovány do různých celků, jejichž základem je vždy plnící monoblok. Ten může být doplněn řadou dalších zařízení (BURG, 2012).

24

4 Vypracování 4.1 Výrobci a parametry Výrobou plnících linek a jednotlivých sekcí k jejich sestavení, se zabývá celá řada firem, každá vyrobená linka je svým způsobem specifická a má vždy mírně odlišné funkce a parametry, než podobná linka od jiného výrobce.

Zařízení 1 Výrobce: Enol Group Typ: Enol MATIC Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 300 Funkční celky: plnička Orientační pořizovací cena: 6500 Kč

Obrázek 26 Plnička Enolmatic

Další poznámky: - plnění podtlakem -

plnění bez přístupu vzduchu

-

lze plnit pouze skleněné a PET láhve z tvrzeného plastu (podtlak)

Zařízení 2 Výrobce: Grifo Typ: „portugalská“ Stupeň automatizace: manuální Max. výkonnost (láhví/hod) : 500 Funkční celky: zátkovačka Orientační pořizovací cena: 1500 Kč

Obrázek 27 zátkovačka Grifo portugalská

Další poznámky: - na korkové uzávěry (přírodní i syntetické) -

výkonnost dle výkonnosti obsluhy 25

Zařízení 3 Výrobce: Stelin Typ: ST Stupeň automatizace: manuální Max. výkonnost (láhví/hod) : 500 Funkční celky: etiketovačka Orientační pořizovací cena: 15000 Kč

Obrázek 28 Etiketovačka ruční

Další poznámky: - všechny láhve (skleněné i plastové) do průměru 12 cm -

výkonnost dle výkonnosti obsluhy

-

na samolepící etikety

-

přední i zadní etiketování pouze z jednoho kotouče

Zařízení 4 Výrobce: Termolan Typ: vertikální Stupeň automatizace: manuální Max. výkonnost (láhví/hod) : 500 Funkční celky: záklopkovací zařízení

Obrázek 29 Termohlava vertikální

Orientační pořizovací cena: 2500 Kč Další poznámky: - svařovací hlava na smršťování termokapslí -

všechny druhy skleněných láhví

-

vyrobeno z kvalitní nerez oceli

26

Zařízení 5 Výrobce: Altec Typ: com2 Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 600 Funkční celky: plnička, zátkovačka Orientační pořizovací cena: 120 000 Kč Další poznámky: - 4 plnící hubice -

objem zásobníku 55 litrů

-

automatická kontrola hladiny zásobníku

-

ovládání čerpadla hladinovým čidlem

-

pneumatická zátkovačka na korkové uzávěry

-

automatické podávání korkových uzávěrů ze zásobníku

Obrázek 30 Plnička a zátkovačka

Zařízení 6 Výrobce: Altec Typ: H6A Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 900 Funkční celky: plnička Orientační pořizovací cena: 50 000 Kč Další poznámky: - 6 hubic

Obrázek 31 Plnička

-

objem zásobníku 75 litru

-

automatická kontrola hladiny zásobníku

-

s čerpadlem ovládaným hladinovým čidlem

27

Zařízení 7 Výrobce: Alkork Typ: Mini Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 800 Funkční celky: zátkovačka Orientační pořizovací cena: 75000 Kč Další poznámky: - na korkové zátky -

automatické podávání zátek

-

na přírodní i syntetický korek

-

průměr korkové zátky od 22 mm do 26 mm

-

zásobník až na 400 ks zátek

Obrázek 32 Zátkovačka mini

Zařízení 8 Výrobce: SK Group Typ: PPF „Škrlj“ Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 900 Funkční celky: etiketovačka Orientační pořizovací cena: 80 000 Kč

Obrázek 33 Etiketovačka poloautomatická

Další poznámky: - na samolepící etikety z role -

přední i zadní etikety z jedné etiketovací role

-

vestavěný elektrický kontrolní panel

-

senzor vložení láhve na automatické etiketování

28

Zařízení 9 Výrobce: ABC kovopit Typ: M-10 Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 1800 Funkční celky: plnička, zátkovačka Orientační pořizovací cena: 450 000 Kč Další poznámky: - 10 plnících trysek

Obrázek 34 Plnička a zátkovačka (monoblok)

-

dopravníkový pás s vlastním pohonem

-

nastavitelná rychlost stroje

-

zátkování korkovými zátkami (přírodní i syntetické)

-

zásobník vybaven hladinovým senzorem s vypínáním čerpadla

-

možnost za příplatek vakuové uzavírání láhví

Zařízení 10 Výrobce: ENOS Typ: T3 Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod) : 1700 Funkční celky: záklopkování, etiketovačka Orientační pořizovací cena: 440 000 Kč

Obrázek 35 Etiketovačka

Další poznámky: - dopravníkový pás s vlastním pohonem -

záklopkování pomocí termokapslí

-

automatická svařovací hlava na smršťování termokapslí

-

etiketování pomocí samolepících etiket na válcích

-

možnost dvou etiketovacích válců na přední a zadní etikety 29

Zařízení 11 Výrobce: GAI Typ: S3 3003 Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod): 3000 Funkční celky: plnění, zátkování Orientační pořizovací cena: 950 000 Kč

Obrázek 36 Plnička a zátkovačka GAI

Další poznámky: - dopravníkový pás s vlastním pohonem -

regulace rychlosti stroje

-

plnění pod vakuem nebo dusíkem

-

vysávací jehla na přesnou hladinu vína

-

zátkování pod vakuem nebo dusíkem

-

automatické propláchnuti dezinfekčním plynem nebo kapalinou

Zařízení 12 Výrobce: Agronos Typ: KTC speed Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod): 2500 Funkční celky: záklopkování, etiketovačka Orientační pořizovací cena: 900 000 Kč

Obrázek 37 Etiketovačka Agronos

Další poznámky: - dopravníkový pás s vlastním pohonem -

regulace rychlosti stroje

-

záklopkování termokapslemi cínovými, nebo polykapovými

-

svařovací hlava nebo válečková

-

etiketování ze dvou válců samolepících etiket

-

kontrola a synchronizace etiketování přední i zadní etiketou 30

Zařízení 13 Výrobce: Borelli Typ: euroXP Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod): 3300 Funkční celky: vyplachování, plnění, zátkování Orientační pořizovací cena: 2 200 000 Kč Další poznámky: - dopravníkový pás s vlastním pohonem -

regulace rychlosti stroje

-

vyplachování láhví

-

vystřikování dezinfekčním plynem nebo vodou

-

18 plnících hubic

-

plnění pod vakuem nebo dusíkem

-

zátkování pod vakuem nebo dusíkem

-

možno zátkovat korkovou zátkou nebo šroubovacím uzávěrem

-

možno připojit další zařízení k lince

Obrázek 38 Rinser, plnička a zátkovačka od firmy Borelli

31

Zařízení 14 Výrobce: Clemens Typ: Série 6 + série 9 Stupeň automatizace: poloautomatická Max. výkonnost (láhví/hod): 5000 Funkční celky: vyplachování, plnění, zátkování, záklopkování, etiketování Orientační pořizovací cena: 6 500 000 Kč Další poznámky: - dopravníkový pás s vlastním pohonem -

regulace rychlosti stroje

-

samovyplachovací schopnost linky

-

vyplachování láhví dezinfekčním roztokem nebo plynem

-

24 plnících hubic

-

plnění pod vakuem nebo inertním plynem

-

zátkování korkovými zátkami, nebo šroubovacími uzávěry

-

záklopkování dle přání zákazníka

-

čištění a vysoušení láhví zvenku

-

etiketování samolepícími etiketami z válců

-

dva etiketovací válce pro přední a zadní etiketu

-

výstupní kontrola láhve

-

mnoho dalšího dle přání zákazníka

Obrázek 39 Plnící linka od firmy Clemens

32

Zařízení 15 Výrobce: Clifom Typ: SuperS3 Stupeň automatizace: automatická Max. výkonnost (láhví/hod): 10000 Funkční celky: depaletizátor, vyplachování, plnění, zátkování, záklopkování, etiketování, kontrola, paletizátor Orientační pořizovací cena: 15 000 000 Kč Další poznámky: - plně automatizovaná -

na mnoho typů láhví

-

dopravníkové pásy

-

depaletizátor na skládání láhví na pás

-

vyplachování láhví

-

vystřikování láhví dezinfekční vodou, nebo plynem

-

36 plnících hubic

-

víno v zásobníku pod vakuem

-

plnění pod vakuem nebo pod inertní plyn

-

zátkování pod vakuem nebo dusíkem

-

zátkování jakoukoliv zátkou

-

záklopkování jakýmkoliv typem kapslí

-

svařovací nebo válečková hlava na kapsle

-

etiketování samolepícími etiketami nebo papírovými

-

kontrola láhví

-

balení láhví do papírových krabic

-

skládání krabic na paletu

-

regulace rychlosti stroje 33

4.2 Průzkum vybavenosti vinařských provozů linkami pro lahvování vína Na základě průzkumu provedeného u vytipovaných vinařských subjektů v regionu jižní Moravy byl zjištěn stav jejich vybavenosti zařízeními pro plnění a lahvování vína. Do průzkumu byly zahrnuty 3 kategorie vinařství: 

Malé vinařství s roční produkcí 10 – 20 tisíc litrů vína



Střední vinařství s roční produkcí 75 – 150 tisíc litrů vína



Velké vinařství s roční produkcí nad 400 tisíc litrů vína

4.2.1 Vybavení malého vinařství (10 -20 tisíc litrů vína) Rodinné vinařství Bartoníkovi Firma sídlí v Mikulčicích na Hodonínsku a obhospodařuje asi 3 ha vlastních vinic a další hrozny již nenakupují. Jejich produkce je vždy kolem 12 tis litrů vína, ale z toho asi 2000 – 3000 litrů vína se prodá jako sudové víno nebo se zkonzumuje na degustacích přímo ve sklepě. Do láhví plní kolem 9000 litrů, což je asi 12000 láhví o objemu 0,75l. Víno vždy plní až je co nejlépe vyčeřené, vyškolené a čisté. Vždy ho plní po menších dávkách dle aktuálního množství dané odrůdy na skladě a aktuálního přání zákazníka. Kapacita jejich skladu není velká, proto plní menší množství, aby víno mělo byt kde skladováno. Jejich sklad, přestože je malý, má velmi dobré podmínky pro skladování (klimatizován, vysoušeč vlhkosti). Jak už bylo zmíněno, z důvodu malého skladu naplní vždy maximálně 400 lahví dané odrůdy. Jejich plnící linka se skládá z vakuové plničky značky EnolMatic, ruční pákové zátkovačky na korkové uzávěry, ruční nerezové zatavovačky termokapslí a manuální etiketovačky. Je to plně manuální sestavená plnící linka. Když lahvují ve třech (členové rodiny) tak to množství, které aktuálně plní (asi 400 lahví) dělají asi 2 hodiny. To znamená, že všech 9000 litrů (12000 lahví) by naplnily celkem za 60 hodin práce na jejich sestavě. Náklad na pořízení byl před dvěma až třemi léty asi kolem 60 tisíc Kč. 34

Náklady na provoz jsou velmi malé. Vinařství předpokládá zvýšení objemu produkce, proto uvažují do budoucna o koupi poloautomatických strojů nebo zvažují lahvování pomocí mobilní plnící linky. Návrh nového poloautomatického vybavení Funkční části

Pořizovací cena

Plnička 4 hubicová s pneumatickou zátkovačkou

120 000 Kč

od firmy Altec, typ: com 2 Poloautomatická etiketovačka

80 000 Kč

od firmy SK Group, typ:PPF „škrlj“ Vertikální zatavovací zařízení termokapslí

2500 Kč

od firmy Termolan, typ: vertikální 202 500 Kč

Investiční náklady celkem

Obrázek 40 Sestavená nová plnící linka

Ze zpracovaného návrhu lze předpokládat, že vinařství vynaloží na pořízení těchto zařízení, které umožní zefektivnit proces plnění a zátkování částkou 202 500 Kč.

4.2.2 Vybavení středního vinařství (75 – 150 tisíc litů vína) Zde bych se pozastavil a uvedl příklad dvou vinařství ze skoro stejnou produkcí lahví ale s naprosto odlišným způsobem plnění vína do láhví. 35

První vinařství firma Garčic – vinařství z Valtic, Vinařství má dnes již asi něco málo přes 20 ha vinic. Je to částečně rodinná firma, ale zaměstnává trvale 2 zaměstnance. V případě potřeby si najímají brigádníky (většinou jen na práce ve vinicích).

Produkce činí asi 100000 litrů vína, to znamená, že kolem

135 tis. lahví. Firma se rozhodla před dvěma lety koupit starší plnící linku Boreli Ka606 dovezenou z Rakouska. Linku koupili v poměrně dobrém stavu a její cena se pohybovala kolem 1,2 milionu korun (blíže nespecifikováno). Linka obsahuje plničku, zátkovačku, zatavovačku termokapslí a etiketovačku. Na lince využívají plně všechny její funkce a láhve skladují již hotové, nachystané k distribuci. Linka naplní 2000 láhví za hodinu, to znamená, asi 1700 litrů za hodinu. Obsluhují ji 2 lidé s tím, že 3 dohlíží na bezproblémový chod linky, jestli nenastává nějaký problém nebo závada. Linka zatím nevykazuje žádnou poruchovost, a proto se nechystají kupovat novou linku.

Druhé vinařství Maláník-Osička, s.r.o Mikulčice s produkcí také asi 110000 lahví. Tohle vinařství má asi 12 ha svých vinic, zbytek kupují od jiných zdrojů s dlouholetým ověřením a kvalitou. Vinařství vlastní 6-ti hubicovou plničku, poloautomatickou starší zátkovačku a poloautomatickou etiketovačku. Svou zastaralou a nevyhovující linku přestali používat a začali řešit plnění vína do lahví pomocí služby. Do svého vinařství volají mobilní plnící linku firmy OenoGala Kobylí. Vinařství s firmou spolupracuje delší dobu, kdy si od nich nechávají dělat všechny rozbory. Výpočet nákladů na plnění mobilní plnící linkou u tohoto vinařství. Vinařství má asi 9 vzorků, rozbor každého stojí 600 Kč, to je celkem 5400Kč. Linka naplní asi 30 tisíc láhví za směnu (3000 lahví za hodinu), takže k nim musí stroj přijet 4x, každý den se platí stabilní taxa 3500, to je 14 tis. Kč. Na jednu láhev se zvýší náklad za plnění o 2,20 Kč to znamená, že 220 tis. Kč to dělá za všechny láhve. Linku obsluhuje 7 lidí. Plat na jednoho pracovníka ie 100 Kč/hod. Pracovní doba je 10 hodin, což činí 28 tis. Kč. Když to všechno sečteme, dostaneme se na částku kolem 270 tis. Kč. A z důvodu nedostatečně vybavených skladovacích prostor technikou (větší vlhkost ve skladu), vypouští na plnící lince etiketování a láhve si doetiketovávají sami na poloautomatické etiketovačce. To je další náklad k tomu.

36

Při diskuzi s majitelem prvního vinařství vlastnící plnící linku bylo zjištěno, že je s linkou spokojen, protože to byl výhodný kup. Vinařství si víno může lahvovat, jak potřebuje, až je dostatečně vyzrále, vyčeřené a čisté. Nejsou závislý na nikom ani na ničem. Linka se sice musí udržovat a je tam více práce s údržbou a sanací, ale návratnost je tam za 5 let. Jelikož je linka ve velmi dobrém stavu počítá se, že bude sloužit velmi dlouho a náklady se tedy rozloží do více let. Až se linka ve vinařství pokazí a přestane fungovat (majitel si myslí, že to bude za hodně dlouho) nebude váhat mezi službou mobilní plnící linky a pořízením nové, starší plnící linky. Bude opět koupena vlastní linka. Z rozhovoru s majitelem druhého vinařství bylo zjištěno, že není možnost výstavby velké plnící haly a navíc je to velmi velký výdaj najednou. Ze službami mobilní plnící linky je naprosto spokojen. Linka přijede, zajistí se pouze přívod vína, skládají se tam láhve a na druhém konci odebírají a tím vinaři dále odpadají veškeré starosti. Součástí linky jsou různé filtry, obsahuje sanaci láhví a o nic se nemusí starat, vše to udělá linka sama. Kdyby měl opravdu pořizovat linku, která je na takové úrovni jako linka mobilní, vyšlo byt to hodně draho. Je si vědom toho, že za 8 - 10 let by měl na takovou linku, ale starosti s údržbou a sanací jsou velké a proto neuvažuje nákup vlastní plnící linky.

4.2.3 Velké vinařství (nad 400 tisíc litrů vína) Jako velké vinařství jsem si zvolil vinařství Chateau Lednice s.r.o. Lednické vinařství obhospodařuje kolem 200 ha vinic a celkově produkuje asi půl milionu litrů vína (část se prodá ve formě burčáku). Plnící linku mají umístěnou na provozovně v Lednici. Víno se plní do láhví až je vyčeřené, vyškolené a čisté. Linku mají vlastní a dbají na pečlivou sanaci a co nejlepší sterilní podmínky v plnící hale, aby měli záruku, že se víno nedostane do láhví spolu s nějakými mikroorganismy. Před linkou je víno dopravováno přes dva sterilní svíčkové filtry. Linka má výkonnost 3000 láhví za hodinu, ale záměrně mají výkonnost přiškrcenou na 2000 lahví za hodinu, a když plní láhve pod šroubovací uzávěr, je výkonnost ještě menší a to 1500 lahví za hodinu. Linka obsahuje vyplachovačku láhví. Láhve se vyplachují vodou, která prochází přes sterilní svíčkový filtr. Dále se pak láhve naplní a zazátkují buď korkovým, 37

nebo šroubovacím plechovým uzávěrem. Láhve se skládají se do přepravních beden a putují na skladiště. V první fázi se etiketovačka nepoužívá, je vypnutá. Láhve se etiketují až před samotnou expedicí, protože podmínky ve skladech nejsou ideální a etikety by vlhly. Cena linky i s etiketovačkou je 3,8 milionu Kč. Linka jede téměř nepřetržitě od března do července. Linku obsluhují 3 až 4 zaměstnanci. Firma dbá na důkladnou sanaci a údržbu linky.

4.3 zhodnocení získaných informací Jak bylo již zmíněno, na trhu je spousta strojů a zařízení pro plnění vína do láhví. Jednak jsou to starší stroje nebo modernější, cenově nákladnější, za to ale efektivnější zařízení a je jen na daném vinaři, jak si zvolí výběr plnící linky. Nejvíce však záleží na tom, jak je vinařství velké, kolik produkuje lahví vína a v neposlední řadě, jaké má vinařství finanční možnosti. Je-li vinařství malé, většinou se volí manuální, nebo poloautomatické stroje, ze kterých je možné poskládat plnící linku. Opět záleží na finančních možnostech. Většinou poskládané linky z jednotlivých strojů (plnička, zátkovačka, etiketovačka) není zas až tak moc finančně náročné. U středních vinařství stojí za zvážení, jestli si chtějí obstarat svoji plnící linku, nebo budou plnit láhve pomocí služby mobilní plnící linkou. Vlastní plnící linka je určitě náročnější na vstupní pořizovací náklady a na výstavbu stáčecí haly, ale náklady se postupem let vrátí. Zůstává však doživotně důkladná údržba a sanace linky. U mobilní plnící linky se nemusíme o nic starat, linka přijede, my jen zajistíme přívod vína a o zbylé funkce linky se postará linka sama popřípadě její obsluha. Nevýhodou je, že si nemůžeme plnit víno, kdy chceme, ale jsme závislý na mobilní lince, až přijede. Každoročně pak zaplatíme nemalý finanční obnos za službu. Na druhou stranu je to naprosto bez starostí s údržbou a sanací. Opravdu je důležité zvážit, co je pro vinařství lepší a finančně méně náročné. Velká vinařství se neobejdou bez poloautomatické nebo plně automatické plnící linky. Záleží na vstupních finančních prostředcích, jakou linku a s jakými sekcemi si můžou dovolit. Čím modernější linka s více funkcemi a sekcemi, tím méně májí starostí a práce při samotném lahvování. 38

5 Závěr V literární části je vypracován technologický postup uplatněný při plnění vína do láhví. V podobě stručného přehledu jsou zde popsány jednotlivé sekce a části plnících linek. Je zde také zmíněno stručně o tom, kdy se má víno lahvovat a za jakých podmínek. V literární části jsou popsány podrobně funkce jednotlivých částí plnících linek, jejich konstrukce a technické řešení. V části vypracování byla pozornost soustředěna na získávání technických údajů od různých výrobců plnících linek. V této části jsou popsány jednotlivé funkce, konstrukce a technické řešení od různých výrobců českých i zahraničních. Jsou zde uváděny nejrůznější parametry včetně orientační základní pořizovací ceny. V další části byl zpracován průzkum vybavenosti v různě velkých vinařských provozech. Byl zde popsán přesný postup plnění vína do láhví od různých vinařů. Byly zde také zpracovány cenové náklady na pořízení a provoz linek daných vinařů. Jak bylo zjištěno různě velká vinařství mají různý pohled na plnící linky. Některá vinařství mají své linky, buď už poskládané z jednotlivých sekcí, nebo kompletní stroj s mnoha funkcemi, našel se však i případ vinařství, které řeší plnění do láhví formou služby mobilní plnící linkou. Bylo zjištěno, že pořízení plnících zařízení vychází zejména z finanční situace konkrétního vinařského subjektu. Tato práce může být vodítkem nebo rozcestníkem pro zájemce o plnící linku.

39

6 Souhrn Bakalářská práce s názvem Návrh linky pro lahvování v moderním vinařském provozu se zabývá stručným popisem plnění vína do různých obalů, stručným popisem plnících linek a jejich částmi a nejnovějšími technologiemi v plnění vína. Zpracovává přehledně jednotlivé části a sekce plnících linek, zabývá se popisem konstrukce a fungování. V práci bylo provedeno shrnutí jednotlivých typů plnících linek od různých tuzemských i světových výrobců, byly zde zpracovány jejich technické parametry. Byl zde také proveden průzkum u různých vinařů, různé velikosti a byly zjištěny různé typy a druhy plnících linek jaké používají tito vinaři. Klíčová slova: Plnící linka, vinařství, plnička, zátkovačka, etiketovačka

40

7 Summary Bachelor thesis titled Design line for bottling wine in a modern operation gives a brief description of the wine in different packaging, a brief description of the filling lines and their parts and the latest technology in bottling wines. Transparently handles the different parts and sections filling lines, deals with the description of the construction and operation. The work was carried out summary of the different types of bottling lines from various domestic and foreign producers, there were elaborated their technical parameters. There was also a survey of different growers, different sizes and identified various types and kinds of filling lines which use these winemakers. Keywords: filling machine, filling line, winery, bottling, sealing , labelling

41

8 Seznam obrázků Obrázek 1 Schéma stacionární plnící linky .................................................................... 10 Obrázek 2 Stacionární plnící linka.................................................................................. 10 Obrázek 3 Mobilní plnící linka firmy BS vinařské potřeby ........................................... 11 Obrázek 4 Schéma mytí láhví ......................................................................................... 12 Obrázek 5 Myčka láhví od firmy ABC KovoPit ............................................................ 13 Obrázek 6 Sterilizace láhví na principu vystřikování ..................................................... 13 Obrázek 7 Monoblok plnící linky obsahující plničku, zátkovačku a etiketovačku ........ 14 Obrázek 8 Hladinová plnička……………..……………………………………………15 Obrázek 9 Schéma principu hladinové plničky .............................................................. 15 Obrázek 10 Podtlaková plnička ENOLmatic.................................................................. 16 Obrázek 11 Schéma principu podtlakové plničky .......................................................... 16 Obrázek 12 Přetlakové plnění láhví (sekty) .................................................................... 17 Obrázek 13 Schéma činnosti průtokové (objemové) plničky ......................................... 18 Obrázek 14 Linka s lineárním přísunem láhví do plničky .............................................. 19 Obrázek 15 Linka s oběžným přísunem láhví ................................................................ 20 Obrázek 16 Sestava manuální plnící linky ..................................................................... 20 Obrázek 17 Poloautomatická plnící linka ....................................................................... 21 Obrázek 18 Různé druhy zátek ....................................................................................... 21 Obrázek 19 Termokapsle………………………………………………………………22 Obrázek 20 Zatahovací hlava na termokapsle ................................................................ 22 Obrázek 21 Automatický etiketovací stroj na přední a zadní samolepící etikety ........... 23 Obrázek 22 Plnička na Bag-in-boxy…………..……………………………………….23 Obrázek 23 Víno v TETRA packu (krabicové) .............................................................. 23 Obrázek 24 kontejner paletový na víno ……. ................................................................ 24 Obrázek 25 Paletizační zařízení…………………….………………………………….24 Obrázek 26 Plnička Enolmatic ....................................................................................... 25 Obrázek 27 zátkovačka Grifo portugalská ...................................................................... 25 Obrázek 28 Etiketovačka ruční ....................................................................................... 26 Obrázek 29 Termohlava vertikální ................................................................................. 26 Obrázek 30 Plnička a zátkovačka ................................................................................... 27 Obrázek 31 Plnička ......................................................................................................... 27 Obrázek 32 Zátkovačka mini .......................................................................................... 28 Obrázek 33 Etiketovačka poloautomatická .................................................................... 28 Obrázek 34 Plnička a zátkovačka (monoblok) ............................................................... 29 Obrázek 35 Etiketovačka ................................................................................................ 29 Obrázek 36 Plnička a zátkovačka GAI ........................................................................... 30 Obrázek 37 Etiketovačka Agronos ................................................................................. 30 Obrázek 38 Rinser, plnička a zátkovačka od firmy Borelli ............................................ 31 Obrázek 39 Plnící linka od firmy Clemens ..................................................................... 32 Obrázek 40 Sestavená nová plnící linka ......................................................................... 35

42

9 Seznam použité literatury ALTMANN, H., BAUER, K., 1993: Kellerwirtschaft. Wien: Österreichischer Agrarverlag. 4. vydání. 234 s. ISBN 3-7040-1171-1 BURG, P., ZEMÁNEK, P., 2008: Vinné sklepy a možnosti jejich výstavby. Vinařský obzor č. 7-8, ročník 101/2008. s. 349-352. ISSN 1212-7884 BURG, P., ZEMÁNEK, P., 2009: Výrobní a skladovací haly ve vinařské produkci. Vinařský obzor. č. 11, ročník 102/2009. s. 506 – 507. ISSN 1212-7884 BURG, P., ZEMÁNEK, P., 2012: plnící linky ve vinařských provozech. Vinařský obzor č. 10, ročník 105/2012. s. 508-511. ISSN 1212-7884 MEIDINGER, F., BLANKENHORN, S. FUNK, E.: Kellerwirtschaft. Stuttgart. 3. vydání, 248 s. ISBN 3-8001-1175-6 MEIDINGER, F. a kol. Kellerwirtschaft. 3. vyd. Stuttgart: Eugen Ulmer, 2000. 248 s. Der Winzer. ISBN 3-8001-1175-6 STEIDL, R., 2002: Sklepní hospodářství. Národní salon vín, Valtice, 2002, 307 s., 1. vydání, ISBN 80-903201-0-4 STEIDL, R. a kol. Kellerwirtschaft. Wien: Agrarverlag, 2001. 296 s. ISBN 3-70401699-3. ZEMÁNEK, P., BURG, P.: "Speciální mechanizace - mechanizační prostředky pro vinohradnictví", Skripta MZLU, Brno, říjen 2003, 98 s. ISBN 80-7157-739-1

Další prameny + zdroje: Enotools: New World Winery Equipment [online]. © [cit. 7.5.2013] dostupné z: http://www.enotools.com/ Svět vína: vše ze světa vína [online]. © [cit. 27.3.2013] dostupné z: http://www.svetvina.cz

43

Vinařský ráj: potřeby pro vinaře [online]. © [cit. 2.5.2013] dostupné z: http://www.vinarskyraj.cz Wine business: the wine industry [online]. © [cit. 6.5.2013] dostupné z: http://www.winebusiness.com Wine.cz: server a potřeby pro vinaře [online]. © [cit. 15.4.2013] dostupné z: http://www.wine.cz Oeno Gala: služby pro vinaře [online]. © [cit. 27.4.2013] dostupné z: http://www.oenogala.cz GAI: macchine imbottigliatrici [online]. © [cit. 15.4.2013] dostupné z: http://www.gai.it.com Clemens: winery technologies [online]. © [cit. 2.5.2013] dostupné z: http://www.clemens-online.cz BS vinařské potřeby: potřeby pro vinaře [online]. © [cit. 15.4.2013] dostupné z: http://www.vinarskepotreby.cz Borelli: inovative bottling solutions [online]. © [cit. 1.5.2013] dostupné z: http://www.borelligroup.it Filers.com: filling machine [online]. © [cit. 27.4.2013] dostupné z: http://www.fillers.com Inline filling systém INC: filling machine [online]. © [cit. 30.4.2013] dostupné z: http://www.inlinefillingsystems.com Alibaba: wine bottling machine [online]. © [cit. 7.5.2013] dostupné z: http://www.alibaba.com APACKS: complete line of bottle filling machines [online]. © [cit. 4.5.2013] dostupné z: http://www.apacks.com Universal: filling mchine company [online]. © [cit. 6.5.2013] dostupné z: http://www.universalfilling.com

44