magisterského stud. programu Vysoká škola

A – Žádost o akreditaci / rozšíření nebo prodloužení doby platnosti akreditace bakalářského / magisterského stud. programu Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Původní název SP Typ žádosti Typ studijního programu Forma studia Názvy studijních oborů

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Fakulta veterinární hygieny a ekologie Veterinární hygiena a ekologie

Adresa www stránky

www.vfu.cz

jméno a heslo k přístupu na www

Schváleno VR /UR /AR Dne Kontaktní osoba

podpis FVHE VFU Brno rektora 13. 6. 2014 doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D.

e-mail

prodloužení akreditace bakalářský prezenční kombinovaná Bezpečnost a kvalita potravin

STUDPROG

platnost předchozí akreditace druh rozšíření

st. doba

titul

3 roky

Bc.

1. 3. 2015 rigorózní řízení

KKOV

4302R015

[email protected]

k přístupu na www není třeba heslo (www.vfu.cz), odkazy na požadované www jsou uvedeny v textu žádosti datum 1. 10. 2014

Ba – Charakteristika studijního programu a jeho oborů, pokud se na obory člení Vysoká škola Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Součást vysoké školy Fakulta veterinární hygieny a ekologie Název studijního programu Veterinární hygiena a ekologie, bakalářský Název studijního oboru Bezpečnost a kvalita potravin, prezenční a kombinovaná forma Garant studijního oboru Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Zaměření na přípravu k výkonu ne regulovaného povolání Charakteristika studijního oboru (studijního programu) Bakalářský studijní program Veterinární hygiena a ekologie v oboru Bezpečnost a kvalita potravin je zaměřen na praktickou i teoretickou přípravu studentů k výkonu povolání (viz Profil absolventa studijního oboru), příp. na přípravu pro následné studium v navazujícím magisterském studijním programu Bezpečnost a kvalita potravin na VFU Brno. Studijní obor reflektuje potřebu zajistit na trhu práce vysokoškolsky vzdělané odborníky v oblasti hodnocení a kontroly kvality a bezpečnosti potravin živočišného a rostlinného původu. Obor se může opřít o velmi kvalitní prostorové, přístrojové, informační a personální zabezpečení praktické a teoretické výuky na Fakultě veterinární hygieny a ekologie a Fakultě veterinárního lékařství VFU Brno. Cílem bakalářského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin je připravit odborníky na bakalářské úrovni pro oblast technologie a hygieny potravin živočišného i rostlinného původu, laboratorní analýzy potravin (zejména z hlediska kontroly parametrů prokazujících úroveň zdravotní nezávadnosti potravin), dále ekologických aspektů ve výrobě, distribuce a prodeji potravin, veterinární prohlídky jatečných zvířat a masa a také v uplatňování právních předpisů, kontroly a dozoru nad potravinami. Bakalářský studijní program Bezpečnost a kvalita potravin naplňuje obsah Evropských směrnic, týkajících se požadovaného vzdělání pro veterinární asistenty. Lze jej studovat v prezenční a kombinované formě. Kombinovaná forma je určena zejména pro studium při zaměstnání. Profil absolventa studijního oboru (studijního programu) & cíle studia Studijní obor Bezpečnost a kvalita potravin v bakalářském stupni vzdělávání připravuje odborníky - bakaláře pro výrobní podniky v potravinářském průmyslu, pro kontrolní či inspekční instituce, pro obchod nebo výkon státní správy. Absolventi oboru ovládají problematiku hygieny a technologie potravin živočišného a rostlinného původu, mají předpoklady pro sledování hygienických podmínek a principů v chovu potravinových zvířat, při porážení zvířat, zpracování surovin živočišného a rostlinného původu, výrobě potravin, distribuci a prodeji potravin a dále také při přípravě pokrmů. Mohou vykonávat povolání veterinární asistent ve smyslu zákona č. 166/1999 Sb. Jsou kvalifikovaní k používání laboratorních metod pro analýzy a hodnocení potravin, a to zejména s ohledem na parametry prokazující úroveň kvality a zdravotní nezávadnosti potravin. Absolventi mají znalosti a dovednosti umožňující zastávat pracovní pozici veterinárního asistenta s působením v oblasti státního dozoru v chovech zvířat s kompetencí k provádění vybraných veterinárních výkonů a v oblasti zpracování živočišných produktů, mohou působit rovněž jakožto samostatní pracovníci při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu, při řízení a kontrole kvality a hygieny v potravinářských provozech, v laboratorní diagnostice týkající se veterinární činnosti a analýz potravin nebo při řízení a kontrole kvality a hygieny a potravinářských provozech. Absolventi mají rovněž znalosti a dovednosti v oblasti řízení, ekonomiky a legislativy a v oblasti právního prostředí výroby, distribuce a prodeje potravin. Charakteristika změn od předchozí akreditace (jen v případě prodloužení platnosti akreditace) Fakulta veterinární hygieny a ekologie Veterinární a farmaceutické univerzity Brno nabízí vzdělávání v prezenční a kombinované formě bakalářského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie v oboru Bezpečnost a kvalita potravin. Bakalářský studijní program byl akreditován v roce 2001 s platností do 17. 7. 2005, následně byla akreditace prodloužena do 5. 5. 2009, resp. do 1. 3. 2015. Předložená žádost obsahuje podklady nezbytné pro prodloužení doby platnosti akreditace uvedeného studijního programu a oboru v obou formách studia. Od vydání posledního rozhodnutí o prodloužení doby akreditace nedošlo v bakalářském studijním programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin ke změnám v názvu studijního programu nebo studijního oboru, ani v profilu absolventa, obsahu a rozsahu státních závěrečných zkoušek, ani ve vymezení období pro výuku ve studijním plánu nebo ve změnách v profilujících předmětech studijního plánu. Počet přijímaných uchazečů ke studiu v akademickém roce

akademický rok 2014/2015: celkem 106 uchazečů (prezenční forma 69 a kombinovaná forma 37)

Bb – Prostorové, informační a přístrojové zabezpečení studijního programu Vysoká škola Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Součást vysoké školy Fakulta veterinární hygieny a ekologie Název studijního programu Veterinární hygiena a ekologie, bakalářský Název studijního oboru Bezpečnost a kvalita potravin, prezenční a kombinovaná forma Místo uskutečňování studijního Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Palackého tř. 1/3, 612 oboru 42 Brno Prostorové zabezpečení studijního programu Budova ve vlastnictví VŠ ano Budova v nájmu – doba platnosti nájmu Informační a přístrojové zabezpečení studijního programu Informační a přístrojové zabezpečení bakalářského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie v oboru Bezpečnost a kvalita potravin je na velmi kvalitní úrovni. Informační zajištění studijního oboru je reprezentováno rozsáhlým souborem odborné zahraniční i tuzemské literatury v Ústřední knihovně umístěné v budově Studijního a informačního centra v areálu univerzity. V knihovně mají studenti všech studijních programů VFU rovněž k dispozici počítačové literární databázové centrum k získávání odborných poznatků ze světových databází z oboru veterinární medicíny a hygieny potravin, studentům je přístupná nová velkokapacitní počítačová učebna s připojením na internet, zejména pak na multioborové databáze jako např. EBSCO, Science Direct, Scopus, Wiley Online Library. Vybavení informační technikou na jednotlivých ústavech a pracovištích fakulty je standardně velmi dobré, jsou zřízeny nové počítačové učebny a audiovizuální laboratoře pro praktickou výuku studentů fakulty. Základními formami výuky jsou přednášky, praktická cvičení, semináře, konzultace, výuka v zemědělských a potravinářských podnicích a institucích, individuální stáže a praxe studentů, samostatná odborná práce na ústavech a účelových zařízeních fakulty a univerzity a dále samostudium. V rámci výuky bakalářského studijního programu Bezpečnost a kvalita potravin je důraz kladen především na praktickou výuku směřující k získání zkušeností a praktických dovedností studenta. V řadě předmětů jsou používány metody, které kladou větší nároky na samostatnou práci studentů, jako např. řešení případových studií, zpracování a prezentace určitého problému, vyhledávání z vědeckých informačních databází. Při zpracování bakalářských prací lze využívat informační zázemí Ústřední knihovny, dílčích knihoven a zejména uvedených vědeckých a odborných literárních databází přístupných všem studentům univerzity. Studenti prezenční a kombinované formy mají možnost komunikovat s učiteli jednotlivých předmětů prostřednictvím internetu, resp. webových stránek jednotlivých předmětů vyučovaných ve studijním programu, kde jsou studijní materiály studentům volně přístupné. Zejména pro studenty v kombinované formě studia jsou určeny výukové materiály umístěné na www univerzity, zpracované v systému Moodle, ke kterému studenti využívají přístupová hesla (odkaz na e-learning: adresa: https://amos.vfu.cz/moodle, login: reakreditace2014, heslo: reakreditace2014). Studenti v kombinované formě studia bakalářského studijního programu mohou současně využívat tzv. multimediální studijní materiály, které jsou rovněž umístěny na webových stránkách univezity (odkaz: https://vefis.vfu.cz/, login: [email protected], heslo: Reakreditace+2014; záložka „Studijní materiály“ s následným výběrem předmětů s označením H4 - zkratka pro studijní materiály určené pro kombinovanou formu bakalářského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin). Přístrojové vybavení pro praktickou výuku studentů ve studijním oboru Bezpečnost a kvalita potravin je na jednotlivých pracovištích fakulty velmi moderní a je neustále zlepšováno. Jednotlivé ústavy disponují řadou analytických přístrojů (např. kapalinové a plynové chromatografy, spektrofotometry, real-time PCR přístroje a příslušenství, biochemické analyzátory apod.). Toto přístrojové vybavení je využíváno v praktické výuce studentů všech studijních oborů na VFU Brno. Informační a přístrojové vybavení pracovišť, podílejících se na zajištění výuky v bakalářském studijním programu Bezpečnost a kvalita potravin, splňuje a přesahuje potřeby studentů uplatňované v rámci výuky tohoto studijního oboru.

C – Pravidla pro vytváření studijních plánů SP (oboru) a návrh témat prací Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru Název předmětu

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Fakulta veterinární hygieny a ekologie Veterinární hygiena a ekologie, bakalářský Bezpečnost a kvalita potravin, prezenční a kombinovaná forma rozsah způsob druh přednášející prezen. f. kombin. f. zak. před.

dop. roč.

Ekologie / Ecology Rostlinná produkce / Agricultural Crops Planting Výživa hospodářských zvířat / Livestock and Poultry Nutrition Výživa člověka I / Human Nutrition I Výživa člověka II / Human Nutrition II Biologie a genetika I / Biology and Genetics I Biologie a genetika II / Biology and Genetics II Fyzika/Physics Chov hospodářských zvířat a veterinární prevence / Livestock and Poultry Production and Veterinary Preventive Medicine Matematické základy pro potravinářství / Basic of Mathematics in Food Processing Chemie / Chemistry Statistika a výpočetní technika / Statistics and Computer Sciences

1p+2c

6p+12c+12k

zkouška

p

Doc. MVDr. J. Pikula, Ph.D.

1

1p+2c

4p+12c+15k

zkouška

p

Prof. MVDr. E. Straková, Ph.D.

1

2p+1c

6p+12c+15k

zkouška

p

Prof. Ing. E. Straková, Ph.D.

1

2p+1c

6p+3c+6k

zápočet

p

Doc. MVDr. J. Ruprich, CSc.

1

1p+1c

4p+3c+12k

zkouška

p

Doc. MVDr. J. Ruprich, CSc.

1

2p+2c

8p+12c+12k

zápočet

p

Prof. MVDr. I. Literák, CSc.

1

1p+2c

6p+12c+12k

zkouška

p

Prof. MVDr. I. Literák, CSc.

1

1p+2c

6p+12c+6k

zkouška

p

Doc. MVDr. P. Dvořák, CSc.

1

3p+2c

6p+12c+12k

zkouška

p

MVDr. J. Chloupek, Ph.D.

1

1p+1c

4p+3c+12 k

zápočet

p

Ing. J. Doležalová, Ph.D.

1

2p+2c

12p+12c+12k

zkouška

p

Prof. RNDr. E. Šucman, CSc.

1

1p+2c

6p+12c+12k

zkouška

p

Doc. RNDr. I. Bedáňová, Ph.D.

1

Botanika / Botany

1p+2c

6p+12c+12k

zkouška

pv

Zoologie / Zoology Tělesná výchova I / Physical Education I Tělesná výchova II / Physical Education II Angličtina / English Langugue Němčina / German Languague Anatomie a fyziologie jatečných zvířat / Anatomy and Physiology of Slaughter Animals Potravinářské inženýrství a technika / Food Engineering Skladba a struktura potravin / Composition and Structure od Food Ochrana zvířat a welfare / Animal Protection and Welfare Odpady potravinářské výroby, distribuce a prodeje / Waste in

1p+2c

6p+12c+12k

zkouška

pv

Prof. ing. E. Straková, Ph.D., Prof. MVDr. Ing. Pavel Suchý, CSc. RNDr. Oldřch Sychra, Ph.D.

0p+2c

0p+2c+0k

zápočet

p

PaedDr. J. Kubernát

1

0p+2c

0p+2c+0k

zápočet

p

PaedDr. J. Kubernát

1

0p+2c 0p+2c

0p+8c+0k 0p+8c+0k

zápočet zápočet

pv pv

Mgr. S. Schüllerová Mgr. P. Krátký, Ph.D.

1 1

3p+2c

8p+10c+14k

zkouška

p

Doc. MVDr. V. Páral, Ph.D.

2

2p+2c

6p+8c+6k

zkouška

p

Doc. Ing. J. Štencl, DrSc., MVDr. B. Janštová, Ph.D.

2

1p+2c

4p+4c+5k

zápočet

p

MVDr. M. Pospiech, Ph.D.

2

1p+2c

4p+8c+6k

zkouška

p

Doc. Ing. E. Voslářová, Ph.D.

2

1p+2c

4p+4c+5k

zkouška

p

Ing. M. Charvátová, Ph.D.

2

1 1

Food Industry, Distribution and Sale Chemie potravin a chemické laboratorní metody I / Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods I Chemie potravin a chemické laboratorní metody II / Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods II Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody I / Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods I Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody II / Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods II Patologická anatomie jatečných zvířat / Pathological Morphology of Slaughter Animals Parazitologie potravin a parazitologické laboratorní metody / Food Parasitology and Parasitological Laboratory Methods Toxikologie potravin a toxikologické laboratorní metody / Food Toxicology and Toxicological Laboratory Methods Farmakologie v produkci potravin a rezidua léčiv v potravinách / Pharmacology in Food Production and Residua of Drugs Bakalářská práce I / Bachelor Theses I Genetika v produkci potravin a molekulární genetické metody / Genetics in Food Production and Molecular Genetic Methods Instrumentální metody analýzy látek v potravinách / Instrumental Methods of Food Analysis Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody / Biochemistry of Food and Biochemical Laboratory Methods Ekologie zemědělské krajiny / Ecology of Agricultural Landscape Myslivost I / Hunting Game Management I

2p+2c

8p+10c+12k

zápočet

p

Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D., MVDr. M. Králová, Ph.D.

2

1p+2c

4p+10c+10k

zkouška

p

Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D., MVDr. M. Králová, Ph.D.

2

2p+2c

8p+10c+12k

zápočet

p

MVDr. Š. Bursová, Ph.D.

2

1p+2c

4p+10c+10k

zkouška

p

MVDr. Š. Bursová, Ph.D.

2

2p+2c

8p+10c+12k

zkouška

p

Doc. MVDr. M. Škorič, Ph.D.

2

1p+1c

4p+4c+6k

zkouška

p

Prof. MVDr. B. Koudela, CSc.

2

1p+1c

4p+4c+6k

zkouška

p

Prof. MVDr. Z. Svobodová, DrSc., Doc. MVDr. H. Modrá, Ph.D.

2

2p+1c

8p+4c+6k

zápočet

p

MVDr. R. Dobšíková, Ph.D.

2

1p+4c

4p+2c+10k

zápočet

p

Doc. Ing. E. Voslářová, Ph.D.

2

2p+1c

8p+4c+6k

zápočet

pv

Prof. MVDr. RNDr. P. Hořín, CSc.

2

2p+1c

8p+4c+6k

zápočet

pv

Prof. RNDr. E. Šucman, CSc.

2

2p+1c

8p+4c+5k

zápočet

p

MVDr. V. Kopřiva, Ph.D.

2

2p+1c

8p+4c+6k

zápočet

pv

Prof. RNDr. M. Beklová, CSc.

2

2p+2c

8p+10c+12k

zápočet

pv

Prof. MVDr. J. Pikula, Ph.D.

2

Myslivost II / Hunting Game Management II Nákazy zvířat / Infectious Diseases of Animals Vybrané choroby jatečného skotu / Diseases of Ruminants Vybrané choroby jatečných prasat / Pig Diseases Vybrané choroby jatečné drůbeže / Poultry Diseases Senzorická analýza potravin / Sensory Analysis of Food Dezinfekce, dezinsekce a deratizace v potravinářství / Disinfection, Disinfestation and Rodent Control Ekonomika, marketing, management / Economy, Marketing, Management Technologie a hygiena potravin rostlinného původu I / Technology and Hygiene of Food of Plant Origin I Technologie a hygiena potravin rostlinného původu II / Technology and Hygiene of Food of Plant Origin II Technologie a hygiena potravin živočišného původu I / Technology and Hygiene of Food of Animal Origin I Technologie a hygiena potravin živočišného původu II / Technology and Hygiene of Food of Animal Origin II Veterinární a potravinářská legislativa / Veterinary and Food Legislation Prohlídka jatečných zvířat a masa I / Meat Inspection I Prohlídka jatečných zvířat a masa II / Meat Inspection II Technologie a hygiena výroby, distribuce a prodeje potravin / Technology and Hygiene Food Processing, Distribution and Retail Laboratorní analýza potravin / Laboratory Food Analysis Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin / Ecological Aspects of Production, Distribution and Sale of Foodstuffs Legislativa, ekonomika, marketing, management / Legislation, Economy, Marketing, Management

0p+3c

0p+12c+10k

zkouška

pv

Prof. MVDr. J. Pikula, Ph.D.

2

3p+3c

6p+6c+6k

zkouška

p

Prof. MVDr. F. Treml, CSc.

3

2p+0c

8p+0c+8k

zkouška

pv

MVDr. P. Fleischer, Ph.D.

3

2p+0c

8p+0c+8k

zkouška

pv

Doc. MVDr. M. Svoboda, Ph.D.

3

2p+0c

8p+0c+8k

zkouška

pv

MVDr. L. Kulíková, Ph.D.

3

1p+3c

4p+6c+6k

zkouška

p

Ing. F. Ježek, Ph.D.

3

1p+1c

4p+4c+8k

zkouška

p

Ing. J. Sedláčková, Ph.D.

3

2p+1c

8p+4c+8k

zkouška

p

Doc. MVDr. V. Pištěková, Ph.D.

3

1p+2c

4p+10c+6k

zápočet

p

Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D., ing. A. Tauferová

3

1p+1c

6p+6c+6k

zápočet

p

Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D., ing. A. Tauferová

3

1p+2c

4p+10c+6k

zápočet

p

MVDr. J. Kameník, CSc., MBA

3

1p+2c

6p+12c+6k

zápočet

p

MVDr. J. Kameník, CSc., MBA

3

2p+2c

12p+0c+6k

zápočet

p

Prof. MVDr. V. Večerek, CSc., MBA

3

2p+2c

8p+18c+12k

zápočet

p

2p+3c

8p+18c+0k

zápočet, SZ

p

0p+0c

0p+0c+0k

SZ

p

Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D.

3

0p+0c

0p+0c+0k

SZ

p

Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D.

3

2p+3c

8p+12c+0k

SZ

p

Prof. RNDr. M. Beklová, CSc.

3

0p+0c

0p+0c+0k

SZ

p

Doc. MVDr. P. Chloupek, Ph.D.

3

Prof. MVDr. I. Steinhauserová, Ph.D., MVDr. I. Svobodová, Ph.D. Prof. MVDr. I. Steinhauserová, Ph.D., MVDr. I. Svobodová, Ph.D.

3 3

Obsah a rozsah SZZk Technologie a hygiena výroby, distribuce a prodeje potravin Legislativa, ekonomika, marketing, management Prohlídka jatečných zvířat a masa Laboratorní analýza potravin Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin Bakalářská práce - obhajoba Požadavky na přijímací řízení Podmínkou přijetí ke studiu je:  podání správně vyplněné přihlášky a s ní souvisejících příloh v termínu stanoveném děkanem fakulty. Fakulta veterinární hygieny a ekologie VFU Brno stanovuje podle § 49 odst. 1 zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, tyto další podmínky pro přijetí ke studiu:  odpovídající studijní prospěch ze střední školy. Výsledky studia na střední škole jsou hodnoceny na základě středoškolského vysvědčení, a to za 1., 2., 3. ročník a pololetí 4. ročníku studia a dále podle výsledku maturitní zkoušky. Prospěch ze střední školy je hodnocen bodově. Maximální počet získaných bodů za 1. až 4. ročník je 80, tj. za každý ročník 20 bodů.  při celkovém posouzení uchazeče o přijetí jsou rovněž zohledněny také aktivity nad rámec základního středoškolského studia (např. soutěže, odborné práce, odborné činnosti apod.), související s problematikou vybraného oboru studia. Za tuto aktivitu student získá, na základě posouzení práce vedením fakulty, od 0 do 20 bodů, a to dle významnosti. Pro přijetí ke studiu rozhoduje pořadí podle celkového počtu bodů získaných v rámci hodnocení prospěchu ze střední školy a hodnocení aktivit nad rámec základního středoškolského studia. Přijímací řízení se pro všechny uchazeče koná v českém jazyce. Další povinnosti / odborná praxe Odborná praxe v zemědělském podniku: - absolvování v 1. ročníku studia - délka trvání: 2 týdny (80 hodin) - praxe studentů je zaměřena do oblasti zemědělské prvovýroby, váže se k předmětům, jejichž obsahem je výživa a chov hospodářských zvířat, pěstování zemědělských rostlin a veterinární prevence - pro naplnění obsahu odborné praxe se student účastní provozu v zemědělských podnicích zabývajících se rostlinnou nebo živočišnou výrobou a ověří si vědomosti získané v disciplínách Anatomie a fyziologie jatečných zvířat, Produkce surovin rostlinného a živočišného původu, Chov hospodářských zvířat a veterinární prevence, Výživa hospodářských zvířat a Ochrana zvířat a welfare. Odborná praxe na ústavu analýzy potravin, v laboratoři: - absolvování ve 2. ročníku studia - délka trvání: 2 týdny (80 hodin) - praxe studentů je zaměřena do oblasti analýzy potravin, zahrnuje praktické dovednosti a znalosti předmětů, jejichž obsahem je práce veterinárních laboratoří, laboratoří SZPI, soukromých analytických laboratoří, podnikových analytických laboratoří, případně dalších - pro naplnění obsahu odborné praxe se student účastní provozu v laboratořích podnikových i soukromých, zabývajících se analýzou potravin, a ověří si vědomosti získané v disciplínách Chemie potravin a chemické laboratorní metody, Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody, Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody, Parazitologie potravin a parazitologické laboratorní metody, Toxikologie potravin a toxikologické laboratorní metody a Farmakologie v produkci potravin a rezidua léčiv v potravinách. Odborná praxe v potravinářském provozu: - absolvování ve 3. ročníku studia - délka trvání: 2 týdny (80 hodin) - praxe studentů probíhá v potravinářských podnicích a zahrnuje odbornou praxi z předmětů, jejichž obsahem je seznámení s technologií a hygienou, ekologickými aspekty, ekonomikou, marketingem, managementem a

-

legislativou výroby, distribuce a prodeje potravin pro naplnění obsahu odborné praxe se student účastní provozu v potravinářských podnicích pro ověření vědomostí získané v disciplínách Výživa člověka, Potravinářské inženýrství a technika, Druhy a složení potravin, Technologie a hygiena masa a masných výrobků, Technologie a hygiena mléka a mléčných výrobků, Technologie a hygiena potravin rostlinného původu, Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa, Nebezpečí z potravin, Ekonomika, marketing, management a Veterinární a potravinářská legislativa.

Zpracování a úspěšné obhájení bakalářské práce. Návrh témat prací a obhájené práce Témata kvalifikačních bakalářských prací a příslušné vedoucí těchto prací navrhují přednostové jednotlivých ústavů Fakulty veterinární hygieny a ekologie v počtech stanovených děkanem fakulty. Téma bakalářské práce musí být zaměřeno do oblasti bezpečnosti a kvality potravin. Navrhnout téma bakalářské práce může také student, příp. přednostové ústavů a klinik dalších fakult. S navrženým tématem musí souhlasit vedoucí práce. Příklady témat bakalářských prací obhájených v akademickém roce 2013/2014: Histochemický průkaz amarantu ve výrobcích Využití metody ELFA při průkazu bakterií Salmonella spp. v potravinách Průkaz kostní tkáně ve vybraných masných výrobcích Fyzikálně chemické požadavky jakosti potravin Hodnocení funkce nanovrstvy SiO2 z hlediska hygieny v dojírnách Sledování obsahu cholesterolu v mlezivu Vlastnosti Escherichia coli izolovaných z mléka Přehled realizovaných závěrečných prací (včetně přístupu ke zveřejněným plným textům bakalářských prací, posudkům školitele a oponenta a průběhu obhajoby): http://fvhe.vfu.cz/studium/zaverecne-prace/index.html Návaznost na předchozí studijní program (podmínky z hlediska příbuznosti oborů) Uchazečem o studium bakalářského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie v oboru Bezpečnost a kvalita potravin se může stát středoškolský student s ukončeným středoškolským vzděláním, zakončeným maturitní zkouškou. Není požadavek na návaznost na předchozí studijní program. Bakalářský studijní program Veterinární hygiena a ekologie v oboru Bezpečnost a kvalita potravin má návaznost na bakalářský studijní program Veterinární hygiena a ekologie v oboru Ochrana zvířat a welfare, některé předměty je možné mezi těmito obory vzájemně uznat, a to včetně započtení příslušných kreditů. Absolventi bakalářského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie v oboru Bezpečnost a kvalita potravin mohou po splnění požadavků vyplývajících ze schválených podmínek přijímacího řízení pokračovat ve studium v navazujícím magisterském studijním programu Bezpečnost a kvalita potravin, který je realizován na Fakultě veterinární hygieny a ekologie VFU Brno nebo ve studijních programech na jiných VŠ.

D – Charakteristika studijního předmětu Název studijního předmětu Typ předmětu Rozsah studijního předmětu Jiný způsob vyjádření rozsahu Způsob zakončení

Ekologie / Ecology povinný 1/2 hod. za týden

3

zkouška

doporučený ročník / semestr 4 kreditů Forma výuky

1/1

přednáška, praktické cvičení, konzultace

Další požadavky na studenta Aktivní účast na praktické výuce v rozsahu minimálně 85%, vypracování a prezentace seminární práce. Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Jiří Pikula, Ph.D. Cvičení: Ing. Jana Sedláčková, Ph.D., MVDr. Hana Banďouchová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem výuky předmětu Ekologie je seznámit studenty s principy ekologie jako vědního oboru a jako teoretického základu péče o životní prostředí. Výuka zasahuje i do environmentální a aplikované veterinární ekologie. Praktická cvičení z ekologie jsou zaměřena na demonstraci metodik ekologického výzkumu v oblasti ekologie živočichů a veterinární ekologie. Součástí výuky je i terénní cvičení spojené s odchytem drobných hlodavců (hodnocení populační hustoty, struktury společenstva, odběr vzorků pro medicínský výzkum). Témata přednášek: Definice a základní ekologické pojmy. Začlenění ekologie do systému biologických věd, návaznost na veterinární disciplíny. Hierarchické členění ekologických systémů. Obecné zákonitosti působení ekologických faktorů. Přizpůsobení živočichů na prostředí. Sluneční záření jako abiotický ekologický faktor. Ekologický a biologický účinek světla a význam tepla. Ekologická pravidla. Atmosféra, voda, vlhkost jako ekologické faktory. Adaptace savců na prostředí s nedostatkem vody. Teplotní stratifikace a roční cirkulace vody v nádržích a její význam. Dělení stojatých a tekoucích vod. Půda, půdní profil, klasifikace půd. Humus, humifikace, mineralizace. Edafon a jeho význam. Ekologické faktory půdy. Potrava, potravní vztahy. Hlavní potravní typy živočichů, zvláštní formy výživy živočichů. Potravní spektrum, střídání zdrojů potravy, potravní specializace. Vliv potravy na živočichy, adaptace živočichů na sezónně proměnlivou nabídku potravy. Potravní řetězce - typy, tok energie, biologické hromadění. Ekologie populací, populační charakteristiky. Věková a reprodukční struktura populací a její hodnocení. Růst populace, únosná kapacita prostředí. Kolísání početnosti a metody stanovení početnosti populací volně žijicích živočichů. Mezidruhové vztahy a konkurence. Společenstva - definice, klasifikace, biocenotické principy. Ekoton. Periodicita ve vývoji společenstev, fenologie. Sukcese. Kvantitativní znaky společenstev, podobnost společenstev. Ekosystém - struktura a funkce. Primární a sekundární produkce. Koloběh látek v ekosystému - obecné zákonitosti. Koloběh vody, dusíku, kyslíku a CO2, fosforu a síry. Krajina, ekologická stabilita krajiny a její hodnocení. Kulturní krajina. Ekologicky významné segmenty krajiny. Kostra a územní systém ekologické stability krajiny. Faktory ovlivňující ekologickou stabilitu krajiny. Ekologicky významné segmenty krajiny (biocentra, biokoridory). Hlavní světové biomy. Hlavní biotopy na území ČR. Zonální (vliv klimatických podmínek, nadmořské výšky) a azonální členění a výskyt světových biomů i biotopů ČR. Člověk a biosféra. Růst lidské populace. Znečištění. Čerpání zdrojů. Recyklace. Ochrana biosféry. Globální problémy životního prostředí. Synantropní živočichové. Exoantropní, hemisynantropní a eusynantropní druhy. Proces synantropizace a synurbanizace. Zdravotní význam synantropních druhů. Využití ekologických znalostí ve veterinární medicíně. Ekologické podmínky v přírodních ohniscích nákaz. Základní složky přírodních ohnisek. Původní, antropourgická a synantropní přírodní ohniska. Biocenotická struktura přírodního ohniska - struktura společenstva rezervoárových hostitelů. Příčiny přetrvávání přírodních ohnisek v kulturní krajině. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (6př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Seminární práce v rozsahu min 5 str. + diskuse při obhajobě a prezentaci této práce. Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná Begon M., Harper J.L. & Townsend C.R. Ekologie: jedinci, populace a společenstva. Univerzita Palackého, Olomouc, 1997, 949 str. Pikula J, Sedláčková J. Banďouchová H. Ekologie pro veterinární lékaře s ohledem na kvalitu a bezpečnost potravin. VFU Brno, 2012, 143 str.


Rostlinná produkce / Agricultural Crops Planting povinný dopor. ročník / semestr 1/2 3 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

1/1

přednáška, praktické cvičení, exkurze konzultace

Další požadavky na studenta 100% účast na praktických výjezdech Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. Ing. Eva Straková, Ph.D., Prof. MVDr. Ing. Pavel Suchý, CSc. Stručná anotace předmětu Předmět seznamuje studenta se základními způsoby hospodaření na půdě, rozebírá hlavní charakteristiky půdního prostředí a ochranu půdy, nároky rostlin a jejich ochranu před škodlivými činiteli. Zabývá se vzájemnými interakcemi rostlinné produkce a životního prostředí a aktuálními otázkami spojenými s rostlinnou produkcí. Zaměřuje se na hodnocení kvality jednotlivých skupin rostlinných produktů, jejich jakostní znaky a nutriční charakteristiky. Témata přednášek: 1. Význam zemědělství a charakteristika základních způsobů hospodaření v ČR. Zemědělské výrobní oblasti, jejich charakteristika. Pohled na alternativní zemědělství, historie vzniku ekologického zemědělství, jeho formy. 2. Základní pěstební podmínky, agroekologické podmínky, klimatické oblasti. 3. Půdní fond České republiky, půda jako přírodní útvar, geografie půd ČR, půdní vlastnosti a indikátory, biologie půd, ochrana půdy, úrodnost půdy, hospodaření s půdním fondem, hygiena půdy. 4. Základy výživy rostlin, hnojiva a zásady hospodaření s hnojivy. 5. Všeobecné zásady pěstování a střídání plodin, osevní postupy, dietetická nezávadnost produkce. 6. Základní rozdělení kulturních plodin, charakteristika základních skupin a přehled významných zástupců. 7. Krmiva rostlinného původu, rozdělení krmiv podle původu, množství a obsahu živin a podle způsobu pěstování a získávání. 8. Pícní trávy, jejich botanická charakteristika, význam. 9. Jeteloviny, jejich botanická charakteristika, význam. 10. Obiloviny, jejich botanická charakteristika, význam. 11. Luskoviny, jejich botanická charakteristika, význam. 12. Okopaniny, jejich botanická charakteristika, význam. 13. Olejniny, jejich botanická charakteristika, význam. Informace ke kombinované nebo distanční formě 31 (4př/12cv/15k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám a cvičením Stratil, J. Encyklopedie zemědělství. VFU Brno, 1996. Chloupek, O. a kol. Pěstování a kvalita rostlin. MZLU Brno, 2005. Šnobl, J., Polkurábek, J. Základy rostlinné produkce. Praha, 2002.


Výživa hospodářských zvířat / Livestock and Poultry Nutrition povinný dopor. ročník / semestr 2/1 3 6 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

1/1


Další požadavky na studenta Účast na praktických cvičeních. Povolená je 1 absence na cvičeních za semestr. Prověření znalostí z oblasti poznávání krmiv, jejich hodnocení a optimalizace krmné dávky prostřednictvím výpočetní techniky. Vyučující Přednášky: Prof. Ing. Eva Straková, Ph.D., Prof. MVDr. Ing. Pavel Suchý, CSc. Cvičení: MVDr. Eva Štercová, Ph.D., MVDr. Kateřina Karásková, Ph.D., Mgr. Lucie Rusníková, MVDr. Jana Krejcarová Stručná anotace předmětu Výuka je zaměřena na poznání zásad správné výživy jednotlivých druhů a kategorií hospodářských zvířat ve vztahu k řízenému konverznímu procesu. Předmět se zabývá i procesem produkce krmivové základny, dále základem technologických procesů konzervace a skladování krmiv. Obsahem předmětu jsou také vztahy mezi nezávadností prostředí a kvalitou krmiv ve vztahu ke zdraví zvířat a produkci zdravotně nezávadných potravin. Témata přednášek: 1. Výživa jako vědní obor. Význam výživy a její vývoj. Fyziologie výživy. Nauka o krmivech. Technika krmení. Definice základních pojmů. Krmiva. Obsahové látky krmiv, základní živiny. 2. Úvod do problematiky dietetiky. Příznivé a nepříznivé účinky krmiv na metabolismus, zdravotní stav a užitkovost hospodářských zvířat. 3. Význam dusíkatých látek z pohledu výživy hospodářských zvířat, jejich dietetický význam. 4. Význam lipidů a sacharidů z pohledu výživy hospodářských zvířat, jejich dietetický význam. 5. Doplňkové látky krmiv (minerální látky, vitaminy). 6. Krmné aditivní látky, základní přehled, význam. Doplňkové látky s mikrobiologickým účinkem, antioxidanty, zchutňovadla, konzervanty, barviva, emulgátory, regulátory kyselosti krmiv, rostlinná aditiva. 7. Antinutriční látky a faktory iniciující vznik těchto látek. Jejich toxicita, negativní vlivy na organismus zvířete. Přehled antinutričních látek. 8. Antinutriční látky kontaminující krmiva. Fyzikálně - mechanické kontaminující látky. Chemické kontaminanty. Biologické kontaminanty. 9. Antinutriční látky vznikající v krmivech. 10. Antinutriční látky přirozeně přítomné v krmivech. 11. Zásady výživy monogastrických zvířat. Charakteristika krmiv využívaných ve výživě monogastrických zvířat. 12. Zásady výživy přežvýkavců. Charakteristika krmiv využívaných ve výživě přežvýkavců. 13. Bachorová mikroflóra. Mikrobiální trávení v bachoru. Trávení základních živin v bachoru. Informace ke kombinované nebo distanční formě 33 (6př/12cv/15k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám a cvičením Straková, E., Suchý, P. Výživa hospodářských zvířat. VFU Brno, 2005. Straková, E., Suchý, P., Herzig, I., Tvrzník, P. Výživa a dietetika I. díl - obecná výživa. VFU Brno, 2008. Suchý, P., Straková, E., Herzig, I. a kol. Výživa a dietetika. II. díl - Výživa přežvýkavců. VFU Brno, 2011. Suchý, P., Straková, E., Herzig, I. Základy výživy skotu. In Hofírek B. a kol. Nemoci skotu. VFU Brno, 2009. Štercová, E., Straková, E., Rusníková, L., Hudečková, P. Chemická analýza krmiv. Multimediální studijní materiál www.vfu.cz, 2012. www.vfu.cz/FVHE/Ústav výživy zvířat/Praktické využití výpočetní techniky při sestavování a optimalizaci krmných dávek pro hospodářská zvířata. Zeman, L. a kol. Výživa a krmení hospodářských zvířat. MZLU v Brně, 2006.


Výživa člověka I / Human Nutrition I povinný 2/1 3 hod. za týden

doporučený ročník / semestr 4 kreditů

zápočet

Forma výuky

1/1

přednášky, praktická cvičení, konzultace

Další požadavky na studenta Esej (nebo studie) na téma „výživa člověka“, zkušební test Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. Cvičení: Ing. Hana Přidalová, PhD, MVDr. Zuzana Procházková, PhD Stručná anotace předmětu Studium je zaměřeno na osvojení si významu jednotlivých nutrientů a mikronutrientů, jejich zdrojů v potravinách, doporučené dávky živin a potravin, výsledky nutriční epidemiologie, produkci biopotravin a potravin nového typu ve vztahu k ochraně a podpoře zdraví člověka. Vlastní náplň je zaměřena především na následující oblasti (přednášky a cvičení): Přednášky: Úvod do předmětu, význam výživy, historie a současná témata v oboru, eseje; Výživová a potravinová politika; Bílkoviny – struktura, syntéza, význam; Bílkoviny ve výživě člověka; Stanovení dietárních referenčních standardů; Nutriční doporučení orientovaná na dávky potravin; Sacharidy - struktura, syntéza, význam; Sacharidy ve výživě člověka; Role masa ve výživě člověka, evoluce; Nové pohledy na maso ve výživě člověka; Tuky - struktura, syntéza, význam; Tuky ve výživě člověka; Ekologické zemědělství a produkce potravin; Přednosti a nedostatky biopotravin; Minerální látky – makronutrienty; Minerální látky – mikronutrienty; Potraviny na bázi GMO, percepce zdravotních rizik; Potraviny nového typu; Vitaminy rozpustné v tucích; Vitaminy rozpustné ve vodě; Testování znalostí studentů formou krátkého písemného testu; Testování znalostí studentů formou krátkého písemného testu; Anatomické struktura trávicího traktu člověka; Trávení, neurohumorální regulace, trávicí enzymy; Alkohol ve výživě člověka; Alkohol a intoxikace. Cvičení: Označování potravin uváděných do oběhu; Praktické příklady značení některých potravin; Tabulky nutričního složení potravin, obsah, způsob použití v praxi; Hodnocení nutričního složení potravin s využitím tabulek nutričních hodnot, 24hod. recall; Metody hodnocení spotřeby potravin u člověka; Nutriční hodnocení individuální diety studenta, 24hod. recall dokončení; 10 zlatých pravidel WHO – bezpečnost potravin; Zdravotní rizika při přípravě pokrmů v domácnostech; Prezentace esejí na zadaná aktuální témata, řízená diskuse, zápočet. Informace ke kombinované nebo distanční formě 15 (6př/3cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Esej (nebo studie) na téma „výživa člověka“, která je prezentována před studenty, diskuse na dané téma, zkušební test

Studijní literatura a studijní pomůcky DACH Referenční hodnoty pro příjem živin. Společnost pro výživu o.s., 2011, ISBN 978-80-254-6987-3 INSEL,P.; TURNER,R.E.; ROSS,D. Discovering Nutrition, American Dietetic Association, Jones and Bartlett Publisher, Sudbury, Massachusetts, 2003, ISBN 0-7637-0910-7 PÁNEK,J.;POKORNÝ,J.; DOSTÁLOVÁ,J.; Základy výživy. Svoboda-servis, Praha, 2002, ISBN 80-86320-23-5 Databáze složení potravin dostupné (CZ, SL, USA, aj.) Legislativa ve spojení se zákonem č. 110/1997 Sb., ve znění pozdějších předpisů Legislativa EU – Nařízení EPR č. 178/2002


Výživa člověka II / Human Nutrition II povinný doporučený ročník / semestr 1/1 2 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Esej (nebo studie) na téma „výživa člověka“, zkušební test Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. Cvičení: Ing. Hana Přidalová, PhD, MVDr. Zuzana Procházková, PhD Stručná anotace předmětu Cílem výuky je seznámit studenty se základy poznatků v oblasti bezpečnosti potravin a výživy. Studium je zaměřeno na především na onemocnění člověka ve spojení s výživou, výživou specifických populačních skupin a na systém analýzy zdravotního rizika ve spojitosti bezpečností potravin a výživou. Součástí je i popis základů organizace systému kontroly potravin v ČR a filosofie systému "food safety" v EU. Vlastní náplň je zaměřena především na následující oblasti (přednášky a cvičení): Témata přednášek: 1. Epidemiologické názvosloví, standardizace, příčiny smrti; 2. Nejvýznamnější civilizační onemocnění a výživa; 3. Výživa a fyzická kondice; 4. Sportovní výživa, doplňky stravy, doping; 5. Výživa v těhotenství a laktaci; 6. Výživa kojenců a dětí; 7.Výživa starších osob; 8. Alternativní způsoby výživy, vegetariánství; 9. Paradigma analýzy zdravotních rizik; 10. Skupiny nebezpečných agens a výživa; 11.-12. Testování studentů formou krátkého písemného testu; 13. Hodnocení expozice a charakterizace rizika; 14. Management zdravotních rizik Témata cvičení: 1. Studie individuální spotřeby potravin: teorie; 2. Studie individuální spotřeby potravin: praktické zadání; 3. 7 denní záznam individuální spotřeby potravin; 4. Hodnocení výsledků 7 denní studie; 5. Individuální studium: HACCP při prodeji – příprava; 6. Individuální studium: hodnocení prodejny; 7. Kolektivní hodnocení HACCP při prodeji potravin; 8. Diskuse k aplikaci systému HACCP; 9. Prezentace esejí; 10. Prezentace esejí; 11. Prezentace esejí; 12. Prezentace esejí; 13. Prezentace esejí; 14. Konzultace ke zkoušce, zápočty Informace ke kombinované nebo distanční formě 19 (4př/3cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Esej (nebo studie) na téma „výživa člověka“, která je prezentována před studenty a klasifikována, diskuse na dané téma, zkušební test

Studijní literatura a studijní pomůcky DACH Referenční hodnoty pro příjem živin. Společnost pro výživu o.s., 2011, ISBN 978-80-254-6987-3 CIKRT,M.; BAUMRUK,J.; BLÁHA,K.; ČERNÁ,M.; KAZMAROVÁ,H.; KOMÁREK,L.; KOŽÍŠEK,F.; KUBINA,J.; MATOUŠEK,O.; PROVAZNÍK,K.; RUPRICH,J.; ŠMERHOVSKÝ,Z.; TICHÝ,M.; VÍT,M.; VOLF,J.; ZIMOVÁ,M Manuál prevence v lékařské praxi, VIII. základy hodnocení zdravotních rizik, Národní program zdraví, SZÚ, 2000, ISBN 80-7071-161-2Legislativa ve spojení se zákonem č. 110/1997 Sb., ve znění pozdějších předpisů ZAPLETAL,O.; RUPRICH,J.; DVOŘÁKOVÁ,D.; NEPEJCHALOVÁ,L.; VRÁNOVÁ,E. Speciální veterinární toxikologie. Skriptum VFU Brno, 2001. GROPPER,S.S.; SMITH,J.L.; GROFF,J.L. Advanced Nutrition and Human Metabolism,Wadsworth Cengage Leasing, USA, 2010, ISBN 13-978-0-495-11661-5 Legislativa EU – Nařízení EPR č. 178/2002


Biologie a genetika I / Biology and Genetics I povinný 2/2 zápočet

hod. za týden

4


1/1

přednáška, praktické cvičení

Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Ivan Literák, CSc. (prezenční forma BSP), Doc. MVDr. Eva Bártová, PhD. (kombinovaná forma BSP, anglický BSP) Cvičení: Doc. MVDr. Eva Bártová, PhD., Mgr. Ivo Papoušek, PhD., Doc. MVDr. Pavel Široký, PhD., RNDr. Oldřich Sychra, PhD. Stručná anotace předmětu Úvod do studia biologie. Podstata života, obecné charakteristiky a organizovanost živých soustav, hierarchické systémy. Chemické složení živých soustav. Hypotézy o vzniku života a buňky. Prvkové a látkové složení bioplazmy. Proteomika. Paměťový systém buňky, genetická informace. Gen strukturní, geny pro RNA, negenové oblasti DNA. Exprese genetické informace. Posttranslační modifikace proteinů. Regulace genové exprese. RNA-silencing, siRNA. Replikace genetické informace. Metody molekulární biologie: izolace DNA; enzymy v molekulární biologii; amplifikace úseků DNA pomocí PCR – princip a využití; restrikční analýzy. Separační metody: gelová elektroforéza. Sekvenování – princip a aplikace. Buněčná teorie, buňka jako systém, tok látek, energie, informace. Evoluce eukaryontních buněk. Nebuněčné formy života. Energie, katalýza, biosyntéza. Membránový systém buňky. Lipidová dvojná vrstva. Syntéza membrán. Membránové proteiny. Zesílení plazmatické membrány. Cytoskeletální princip buňky. Cytoskelet. Střední (intermediární) filamenta. Mikrotubuly. Centrosom. Aktinová vlákna. Molekulové motory (kinesiny, dyneiny, myosiny). Cytoskelet u bakterií. Buněčná signalizace. Formy signálu. Intracelulární signální dráhy. Buněčný cyklus. Fáze buněčného cyklu. Typy programované buněčné smrti. Diferenciace buněk, genová regulace ontogeneze. Využití molekulární biologie na příkladu - antibiotika, mechanismy účinku a rezistence bakterií proti těmto účinkům. Základy evoluční biologie. Ch. Darwin, moderní syntetická teorie evoluce. Základní mechanismy evoluce, vývoj genetické informace, přírodní výběr. Mikroevoluce, speciace, makroevoluce. Člověk jako zdroj evolučních změn.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 32 (8př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Výuka pro studenty kombinované formy studia probíhá formou soustředění, během kterého získají studenti teoretické znalosti na přednáškách (8h), které prakticky využívají na cvičeních (12h). Pro výuku kombinované formy studia se dále využívá e-learning v prostředí MOODLE (https://amos.vfu.cz/moodle/login/index.php). Během semestru řeší studenti v rámci e-learningu úkoly, které jsou jim průběžně zadávány na začátku měsíce. K řešení úkolů využívají aktivně skripta, přednášky a internet. Odevzdané úkoly jsou na konci každého měsíce vyučujícím vyhodnoceny. K udělení zápočtu je nutná přítomnost studentů na praktických cvičeních, odevzdání protokolů, získání dostatečného počtu bodů za jednotlivé úkoly řešené v rámci e-learningu a úspěšné napsání zápočtového testu (opět s využitím MOODLE). Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám:  Alberts B. et al.: Základy buněčné biologie. Espero Publishing, Ústí n. Labem, vydání 2005 (2. vydání), 740 s.  Bártová E. et al.: Návody k praktickým cvičením z biologie a genetiky. VFU Brno, 2010, 115 s.  Snustad P a Simmons M.J.: Genetika. MU Brno, 2009, 871 s.  Kočárek: Genetika, Scientia, Praha, 2004  Multimediální pomůcky:  Průvodce praktickou výukou z biologie a genetiky http://mmp.vfu.cz/frvs2011/  Molekulární biologie http://mmp.vfu.cz/opvk2011/


Biologie a genetika II / Biology and Genetics II povinný doporučený ročník / semestr 1/2 3 5 hod. za týden kreditů

Další požadavky na studenta

zápočet

ústní zkouška

Forma výuky

1/2


Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Ivan Literák, CSc. (prezenční forma BSP), Doc. MVDr. Eva Bártová, PhD. (kombinovaná forma BSP, anglický BSP) Cvičení: Doc. MVDr. Eva Bártová, PhD., Mgr. Ivo Papoušek, PhD., Doc. MVDr. Pavel Široký, PhD., RNDr. Oldřich Sychra, PhD. Stručná anotace předmětu Vědní obor genetika, obsah předmětu. Významné objevy v genetice. Význam genetické proměnlivosti (mutace a rekombinace jako zdroj genetické proměnlivosti). Úrovně genetické analýzy. Penetrace, expresivita. Aplikace genetiky v lidských činnostech. Chromozomová teorie dědičnosti. Morfologie a charakteristiky eukaryotických, jaderných chromozomů, geny a alely, metody identifikace genu. Cytogenetika, změny počtu chromozomů, změny struktury chromozomů. Pohlavní chromozomy a determinace pohlaví. Základní principy mendelovské dědičnosti. Genetika na úrovni individua: mendelistická dědičnost (Mendelova pravidla a podmínky jejich platnosti, vazba na pohlaví, vazba vloh, genové interakce). Genetika na úrovni individua: nemendelistická dědičnost (Příčiny nemendelistické dědičnosti, mimojaderná dědičnost, genomový imprinting, maternální efekt). Genetika kvalitativního znaku na úrovni populace (charakteristiky genetické struktury populací, Hardyův-Weinbergův zákon, genetická rovnováha a její podmínky, změny genetické rovnováhy, vlivy typu rozmnožování, mutací, selekce, genetického driftu a toku genů na genetickou strukturu populace). Genetika kvantitativního znaku na úrovni populace (koncept polygenní dědičnosti, dědičnost kvantitativního znaku, aditivní a neaditivní efekty, ukazatele dědičnosti kvantitativního znaku a jejich interpretace) Inbríding a heteróza (genetický princip inbrídingu a heterózy, využití v biomedicíně a chovu zvířat). Genetické řízení vývoje živočichů, Evoluční genetika. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (6př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Výuka pro studenty kombinované formy studia probíhá formou soustředění, během kterého získají studenti teoretické znalosti na přednáškách (6 h), které prakticky využívají na cvičeních (12h). Pro výuku kombinované formy studia se dále využívá e-learning v prostředí MOODLE (https://amos.vfu.cz/moodle/login/index.php). Během semestru řeší studenti v rámci e-learningu úkoly, které jsou jim průběžně zadávány na začátku měsíce. K řešení úkolů využívají aktivně skripta, přednášky a internet. Odevzdané úkoly jsou na konci každého měsíce vyučujícím vyhodnoceny. K udělení zápočtu je nutná přítomnost studentů na praktických cvičeních, odevzdání protokolů, získání dostatečného počtu bodů za jednotlivé úkoly řešené v rámci e-learningu a úspěšné napsání zápočtového testu (opět s využitím MOODLE). Zkoušení probíhá formou písemného testu. Na základě výsledků testu je student přímo ohodnocen, nebo přistupuje k ústnímu zkoušení. Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám:  Alberts B. et al.: Základy buněčné biologie. Espero Publishing, Ústí n. Labem, vydání 2005 (2. vydání), 740 s.  Bártová E. et al.: Návody k praktickým cvičením z biologie a genetiky. VFU Brno, 2010, 115 s.  Snustad P a Simmons M.J.: Genetika. MU Brno, 2009, 871 s.  Kočárek: Genetika, Scientia, Praha, 2004  Multimediální pomůcky:  Průvodce praktickou výukou z biologie a genetiky http://mmp.vfu.cz/frvs2011/  Molekulární biologie http://mmp.vfu.cz/opvk2011/


Fyzika / Physics povinný 1/2 hod. za týden zkouška

3


1/1


Další požadavky na studenta Vypracování protokolů z každého praktického cvičení. Znalosti základů fyziky v rozsahu osnov pro gymnázia. Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Petr Dvořák, CSc. Cvičení: Ing. Jana Doležalová, Ph.D., Mgr. Michal Žďárský Stručná anotace předmětu Cíle předmětu – v návaznosti na základy středoškolské fyziky získat základní teoretické a praktické znalosti z následujících oblastí: Fyzikální základy analytických metod včetně základních praktických dovedností. Fyzikální vlastnosti potravin. Fyzikální základy moderních technologií produkce potravin. Energetické zásobování člověka a termodynamika otevřených systémů. Obsahové zaměření především praktických cvičení: Měření teploty, vlhkosti, viskozity, měrné hmotnosti, vodivosti roztoků, potenciometrie, ionizujícího záření Základy optických metod ve vztahu k analýze potravin: Polarimetrie, refraktometrie, spektrofotometrie a kolorimetrie.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 24 (6př/12cv/6k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Z každé úlohy praktického cvičení je zpracován protokol. Při konzultacích je správnost kontrolována. Povinná účast v kurzu e-learning. Studijní literatura a studijní pomůcky Halliday, D., Resnik, R., Walker, J.: Fyzika. VUTIUM Brno 2001. 1 254 s. Dvořák P., Šucman E., Kaláb P., Vítek, J.: Praktické úlohy z biofyziky a statistické metody vyhodnocování výsledků (skripta) VFU Brno, 2010. Beneš, J., Stránský, P., Vítek, F. Základy lékařské biofyziky. Karolinum Praha, 2005. 196 s. Dvořák, P., Vítek, J. Elektronický multimediální výukový materiál pro praktická cvičení z fyziky. http://cit.vfu.cz/biochemie/web%20OPVK2/obsah.html Dvořák, P., Vybrané kapitoly – internetové stránky discipliny. http://cit.vfu.cz/biochemie/vybrkapitbf.htm Dvořák, P., Vítek, J. Fyzika e-learning


Chov hospodářských zvířat a veterinární prevence / Livestock and Poultry Production and Veterinary Preventive Medicine povinný doporučený ročník / semestr 1/2 3/2 5 5 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Zpracování protokolů – kontrola chovu hospodářských zvířat, biotechnická kontrola dojení, fyzikálně-chemický a mikrobiologický rozbor pitné vody. Vyučující Přednášky: MVDr. Jan Chloupek, Ph.D. Cvičení: Doc. Ing. David Zapletal, Ph.D., MVDr. Miroslav Macháček, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem výuky předmětu Chov hospodářských zvířat a veterinární prevence je seznámit studenty se základy chovu hospodářských zvířat. Výuka zahrnuje hospodářsky významné druhy a plemena domácích zvířat, jejich užitkové vlastnosti ve vztahu k produkci potravin živočišného původu a jejich specifické nároky na ustájení, ošetřování, plemenitbu, chov a odchov. Základy bezpečné fixace a manipulace s hospodářskými zvířaty. Odběry vzorků biologického materiálu a jednotlivé metody aplikace léčiv a biopreparátů. Celkové posouzení chovu se zaměřením na hygienické podmínky chovu a welfare zvířat. Hygiena prvovýroby mléka a možnosti jejího hodnocení. Témata přednášek: Termoregulace hospodářských zvířat, pásmo tepelné rovnováhy, tepelná bilance organismu. Bioklimatologie. Význam a členění oboru. Fyzikální, chemické a biologické faktory ovlivňující mikroklima stájového prostředí. Měření stájového mikroklimatu. Význam mikroklimatických měření. Teplota, relativní vlhkost. Proudění vzduchu, katahodnota. Hygienický význam. Sluneční záření, měření intenzity osvětlení stájí, chemické složení stájového vzduchu, metody stanovení koncentrace stájových plynů. Prašnost. Hygienický význam a rozdělení metod k jejímu stanovení. Mikrobiální kontaminace stájového ovzduší. Tepelná bilance stájí. Výpočet biologických produkcí zvířat. Výpočet ztráty tepla prostupem stavební konstrukcí. Výpočet ztráty tepla větráním Preventivní a ohnisková dezinsekce. Ověřování baktericidního a virocidního účinku. Hygiena vody a napájení hospodářských zvířat, ochrana vodních zdrojů před znečištěním. Vlastnosti vody pro napájení zvířat (definice, zdroje, indikátory kvality). Úprava pitné vody. Mechanickobiologické čištění odpadních vod. Způsoby získávání mléka a jejich hygienické hodnocení. Popis a funkce dojícího zařízení. Postup při dojení. Filtrace a chlazení mléka. Čištění a dezinfekce dojících zařízení. Negativní vlivy strojního dojení na mléčnou žlázu a vlastnosti mléka. Biotechnická kontrola strojního dojení. Fyziologické vlastnosti zvířat. Ontogeneze a růst zvířat. Činitelé působící na růst a vývin. Biologické základy plodnosti zvířat, technika plemenitby. Vlivy působící na plodnost. Současná situace chovu skotu ve světě a v ČR. Mléčná užitkovost skotu. Činitelé ovlivňující mléčnou užitkovost. Technologické systémy využívané v chovu skotu. Současná situace chovu prasat ve světě a v ČR. Vlivy působící na výkrmnost, jatečnou hodnotu a kvalitu masa. Technologické systémy chovu jednotlivých kategorií prasat. Současná situace chovu drůbeže ve světě a v ČR. Biologické základy produkce vajec. Vlivy působící na nosnost a růst drůbeže. Technologické postupy chovu hrabavé a vodní drůbeže. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (6př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Zpracování protokolů – kontrola chovu hospodářských zvířat, biotechnická kontrola dojení, fyzikálně-chemický a mikrobiologický rozbor pitné vody. Studijní literatura a studijní pomůcky Hojovec, J. Hygiena hospodářských zvířat. Část obecná. Hygiena staveb stájí. SPN Praha, 1986. Hojovec, J. Hygiena hospodářských zvířat. Část speciální. Hygiena a technologie chovu skotu. VŠV Brno, 1981. Žižlavský, J. a kol. Chov hospodářských zvířat. MZLU Brno, 2002. Dušek, J. a kol. Chov koní. Brázda Praha, 1999. Pulkrábek, Jan. Chov prasat. Praha, 2005. Mikšík, J., Žižlavský, J. Chov skotu. MZLU Brno, 1999. Novák, P. Welfare hospodářských zvířat. In: Kvalifikované osoby ve výrobě, distribuci a kontrole medikovaných premixů a ve výrobě a uvádění do oběhu medikovaných krmiv. Modul II-B. VFU Brno, 2002.


Matematické základy pro potravinářství / Basic of Mathematics in Food Processing povinný doporučený ročník / semestr 1/1 2 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

1/1

přednáška, seminář, konzultace

Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky a cvičení: Ing. Jana Doležalová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je seznámit studenty se základním matematickým aparátem potřebným při studiu přírodovědných a technologických disciplín, potravinářského inženýrství. Obsahem předmětu je úvod do matematické analýzy, základy diferenciálního a integrálního počtu. Předmět budou doplňovat semináře, ve kterých se bude na praktických příkladech procvičovat přednášené téma. Témata přednášek: Funkce a jejich vlastnosti. Definice funkce, definiční obor a obor hodnot. Operace s funkcemi. Typy a druhy funkcí. Grafy elementárních funkcí. Základní vlastnosti funkcí: funkce sudé a liché, omezené funkce, monotónnost funkcí, funkce prosté a inverzní, funkce periodické a složené. Polynomy a limity. Polynomy (mnohočleny). Racionální funkce lomená a dělení polynomu polynomem. Separace kořenů polynomů, Hornerovo schéma. Definice limity a její význam. Typy limit: vlastní a nevlastní. Nejjednodušší příklady limit. Základní pravidla počítání s limitami. Pravidla pro nevlastní limity. Spojitost funkcí. Základní pravidla vyšetřování spojitosti funkcí. Diferenciální počet. Definice derivace a její geometrický význam. Derivace elementárních a složených funkcí. Derivace vyšších řádů. Využití derivací: L´Hospitalovo pravidlo, rovnice tečny ke křivce, diferenciál funkce, souvislost mezi monotónností a derivací, extrémy funkcí, konvexnost a konkávnost, vyšetřování průběhu funkcí. Neurčitý integrál. Primitivní funkce a definice neurčitého integrálu. Základní metody výpočtu neurčitého integrálu: přímá integrace, úprava integrandu, substituce a metoda per partes. Určitý integrál. Definice a jeho význam. Metody a příklady výpočtu určitého integrálu. Informace ke kombinované nebo distanční formě 19 (4př/3cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Podmínkou zápočtu je napsání zápočtového testu minimálně na 55 %. Konzultace probíhají prostřednictvím internetu, případně osobně.

Studijní literatura a studijní pomůcky Vosmanská Gabriela. Matematika.. Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2005. ISBN 80-7157-880-0. Veselý Pavel. Matematika pro bakaláře.. VŠCHT Praha, 1998. ISBN 80-7080-324-X. Machačová L. Základy diferenciálního a integrálního počtu.. Univerzita Pardubice, 2000.


Chemie / Chemistry povinný 2/2 hod. za týden

4

zkouška


1/2



Vyučující Přednášky: Prof. RNDr. Emanuel Šucman, CSc. Cvičení: MVDr. Jiří Bednář, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem je poskytnout studentům znalostní základ, který je vyžadován a rozvíjen v průběhu dalšího studia. Z tohoto hlediska lze disciplínu rozdělit do tří základních oddílů: 1. Základní chemické zákony a poznatky o stavbě a vlastnostech látek a jejich aplikace s ohledem na biologickou reaktivitu organických i anorganických sloučenin. 2. Základy bioanorganické chemie (makro- a mikroelementy, jejich biologický význam a funkce). 3. Základy bioorganické chemie zahrnující vztahy mezi strukturou a reaktivitou biologicky důležitých organických sloučenin a systematika biologicky důležitých organických látek. Disciplína je vystavěna v úzké návaznosti zejména na potřeby biochemie, ale i řady dalších disciplin v pozdějších ročnících studia, které se o zde získané poznatky opírají a využívají je.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 36 (12př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly -

Studijní literatura a studijní pomůcky Kolektiv autorů Veterinární chemie, Část fyzikální Kolektiv autorů Kolektiv autorů Veterinární chemie II, Část bioanorganická a bioorganická Šucman E., Bednář J. Návody ke cvičením z chemie


Statistika a výpočetní technika / Statistics and Computer Sciences povinný doporučený ročník / semestr 1/2 3 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

1/2


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Doc. RNDr. Iveta Bedáňová, Ph.D. Cvičení: Ing. Jana Blahová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Témata přednášek: Statistický znak, charakteristika náhodné veličiny, rozdělení četností náhodné veličiny, způsoby grafického vyjádření. Distribuční funkce, kvantil. Popisné charakteristiky statistických souborů - střední hodnoty (arit.průměr, medián, modus) a míry variability (variační rozpětí, rozptyl, směrodatná odchylka, variační koeficient). Typy rozdělení pro spojitou náhodnou veličinu: Základní soubor - Gaussovo normální rozdělení, normované normální rozdělení, neznámé rozd.; výběrový soubor - Studentovo t-rozdělení, 2-rozdělení, F –rozdělení. Odhad parametrů základního souboru - bodový a intervalový odhad µ, ; dhad mediánu. Vylučování extrémních hodnot souboru. Grubbsův test, Dixonův test. Testování hypotéz, testovací kritérium, chyba I. a II. druhu. Parametrické testy: F-test, Studentův t-test (1-výběrový, 2výběrový: párový a nepárový pokus). Analýza rozptylu (ANOVA). Testy pro mnohonásobné porovnávání. Neparametrické testy hypotéz pro spojitou náhodnou veličinu s neznámým rozdělením. Obecný postup při testování souborů. Mann-Whitneyův pořadový test, Wilcoxonův test, znaménkový test. Hodnocení závislosti 2 kvantitativních znaků. Regresní analýza - lineární regresní závislost, korelační analýza, testování významnosti korelačního koeficientu. Nelineární korelace - Spearmanův koeficient pořadová korelace. Počet pravděpodobnosti a statistika, binomické rozdělení četností. Kvalitativní znaky, test rozdílu empirické a teoretické četnosti. Test rozdílu 2 empirických četností. Závislost kvalitativních znaků. Kontingenční tabulka 2x2, k xm, analýza zjištěných závislostí. Témata cvičení: MS Excel – editace tabulky, základní výpočty, využití vzorců, grafická prezentace dat. Popisné charakteristiky souborů biostatistických dat –výpočty pomocí kalkulačky a v programu MS Excel. Testování rozdílu 2 rozptylů (F-test): Modelové příklady. Testy hypotéz o střední hodnotě (Studentův t-test: 1-výběrový, 2-výběrový: párový, nepárový). Testování homogenity rozptylů - F test. Příklady. Statistický program UNISTAT - základní statistické charakteristiky datového souboru, parametrické testy: F-test, t-test. Řešení modelových příkladů I. Samostatná práce s programem UNISTAT – parametrické testy: F-test, t-test. Řešení modelových příkladů II. MS Excel – výpočty a využití statistických funkcí pro zpracování dat, statistické vyhodnocování experimentu, F-test, t-test, grafická prezentace dat – modelový příklad. Statistický program UNISTAT – testování rozdílů mezi průměry několika souborů metodou ANOVA (analýza rozptylu). Statistické hodnocení experimentálních dat – řešení modelových příkladů. UNISTAT, MS Excel – hodnocení závislosti kvalitativních znaků (regrese, Pearsonova korelace, Spearmanův koeficient pořadové korelace). Grafická prezentace dat. Řešení modelových příkladů. MS Excel – samostatné příklady na statistické zpracování experimentálních dat. MS Excel, UNISTAT – samostatné příklady na t-test a metodu ANOVA. MS Excel, UNISTAT – samostatná práce při statistickém zpracování experimentálních dat.. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (6př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly - protokoly z vypracovaných modelových příkladů (statistické analýzy experimentálních dat) - kontrola na konzultacích Studijní literatura a studijní pomůcky Skripta: Bedáňová I., Večerek V.: Základy statistiky Odkazy na jiné výukové texty: Statistika a výpočetní technika (http://www.vfu.cz/statpotr) Statistika a výpočetní technika – e-learningový kurz (https://amos.vfu.cz/moodle/) Doporučená: Hendl J.: Přehled statistických metod zpracování dat


Botanika / Botany povinně volitelný 1/2 hod. za týden

3

zkouška

dopor. ročník / semestr 4 kreditů Forma výuky

1/2


Další požadavky na studenta 100% účast na praktických výjezdech, zpracování protokolů, tvorba herbáře, návštěva botanické zahrady Vyučující Přednášky: Prof. Ing. Eva Straková, Ph.D., Prof. MVDr. Ing. Pavel Suchý, CSc. Cvičení: MVDr. Kateřina Karásková, Ph.D., MVDr. Eva Štercová, Ph.D., Mgr. Lucie Rusníková, MVDr. Jana Krejcarová Stručná anotace předmětu Předmět je průpravou pro další vyučované předměty, především z oblasti disciplín zabývajících se chovem a výživou zvířat. Jde o specializovaný předmět, jehož cílem je, aby studenti zvládli teoretické poznatky o nejvýznamnějších rostlinných taxonech, které jsou využívány jako krmiva pro výživu zvířat. Zvláštní pozornost je věnována plevelným rostlinám vyskytujících se v agrokulturách. Pozornost je zaměřena i na volně rostoucí rostlinné taxony vyskytující se v lučních a pastevních porostech, které mají nutriční a především dietetický význam z hlediska výživy zvířat. Zvláštní pozornost je věnována bylinným druhům obsahujícím farmakologicky a toxikologicky významné obsahové látky. V přednáškách bude výuka zaměřena na získání teoretických vědomostí o výše uvedených skupinách rostlinných taxonů, praktická cvičení budou realizována přímo v terénních podmínkách, kde se studenti naučí determinaci jednotlivých nejvýznamnějších druhů bylin v přírodních biocenózách u volně rostoucích druhů především léčivých a toxických bylin. Témata přednášek: 1. Charakteristika rostlin, charakteristika jejich výživy, získávání energie, jejich ekologie a význam z hlediska výživy člověka a zvířat. 2. Rozdělení rostlin podle hospodářského využití. Hospodářsky významné rostliny, plevelné, léčivé a toxické rostliny. 3. Plevelné rostliny, jejich význam a botanická charakteristika. 4. Nejvýznamnější druhy plevelných rostlin, jejich negativní ekonomický význam v rámci rostlinné produkce. 5. Botanické složení biopásů, biokoridorů a biocenter. 6. Význam biopásů, biokoridorů a biocenter a jejich funkce v kulturní krajině. 7. Volně rostoucí druhy rostlin v lučních porostech. 8. Botanická charakteristika a dietetický význam rostlinných druhů lučních porostů. 9. Volně rostoucí druhy rostlin v pastevních porostech. 10. Botanická charakteristika a dietetický význam rostlinných druhů pastevních porostů. 11. Léčivé rostliny. Nejvýznamnější volně rostoucí druhy, jejich botanická charakteristika a dietetický význam. 12. Léčivé rostliny pěstované v kulturách, nejvýznamnější druhy, jejich botanická charakteristika a dietetický význam. 13. Volně rostoucí druhy toxických rostlin I. Nejvýznamnější zástupci, botanická charakteristika a zdravotní rizika. 14. Volně rostoucí druhy toxických rostlin II. Nejvýznamnější zástupci, botanická charakteristika a zdravotní rizika. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (6př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám a cvičením Procházka, S. a kol. Morfologie a fyziologie rostlin. MZLU v Brně, 2002. Slavíková, Z. Morfologie rostlin. UK, 2002. Kousalová, I. a kol. Praktikum z cytologie a anatomie rostlin. MU, 1998. Baloun, J. Rostliny způsobující otravy a alergie. Avicenum, 1989. www.vfu.cz/e-learning/Botanika 2


Zoologie / Zoology povinně volitelný 1/2 hod. za týden zkouška

3


1/2



Vyučující Přednášky: RNDr. Oldřich Sychra, Ph.D. Cvičení: doc. MVDr. Pavel Široký, Ph.D.; MVDr. Tomáš Najer Stručná anotace předmětu Anotace: Cílem předmětu je poskytnout především informace o skupinách a druzích živočichů významných z potravinářského hlediska, a zároveň nejzákladnější informace o fylogenezi živočichů, zoologické systematice a nomenklatuře. V návaznosti na středoškolské studium zoologie budou poskytnuty základní informace zejména o živočiších významných jako zdroj potravin a surovin a o živočiších negativně ovlivňujících potravinářskou výrobu (např. skladištní škůdci), o předcích domestikovaných živočichů, o myslivecky obhospodařovaných druzích zvířat (jak vyplývá z platné legislativy), významných sladkovodních a mořských rybách, mořských bezobratlých, parazitech a vektorech. Získané poznatky budou dále využity v navazujících disciplínách. Přednášky: Obecná zoologie (principy taxonomie a nomenklatury). Prvoci, ploštěnci, vrtejši, hlístice, kroužkovci, měkkýši, ostnokožci, členovci (klepítkatci, korýši, hmyz). Strunatci – obratlovci: paryby, paprskoploutví, obojživelníci, plazi, ptáci, savci – obecná charakteristika, hlavní znaky, biologie. Potravinářsky významné druhy, nejvýznamnější zástupci z hlediska laboratorních experimentů. Domestikované druhy, lovná zvěř. Obecná zoologie (fylogeneze živočichů, zoogeografie, reprodukce a ontogeneze, etologie a ekologie živočichů, ochrana, domestikace). Praktická cvičení: Základy moderní biologické systematiky a nomenklatury. Prvoci, ploštěnci, vrtejši, hlístice, měkkýši, kroužkovci, členovci (klepítkatci, korýši, hmyz) - demonstrace vybraných zástupců. Ostnokožci, strunatci: obratlovci – ryby, obojživelníci, plazi, ptáci, savci. Demonstrace vybraných zástupců. Potravinová zvířata z pohledu taxonomie. Anatomická a parazitologická pitva ptáka (kormorán). Analýza příčin současných zásadních změn v systému organismů. Základy zoogeografie. Terénní bloková výuka na ŠZP Nový Jičín a v CHKO Poodří - návštěva Zoo Ostrava; demonstrace biodiverzity bezobratlých - metody sběru a determinace; skladištní škůdci - determinace podle klíče, demonstrace vybraných zástupců členovců a savců; demonstrace biodiverzity obratlovců - herpetologie, ornitologie, myslivecká zoologie; exkurze na Stanici pro záchranu volně žijících živočichů v Bartošovicích. Udělení zápočtu. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (6př/12cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Vypracování pracovních listů ze cvičení. Studijní literatura a studijní pomůcky Skripta - Klimeš, J. a kol.: Zoologie. VFU Brno 2010. Multimediální pomůcka: Sychra, O., Klimeš, J., Široký, P. Zoologie pro veterinární mediky. Multimediální pomůcka pro studenty 1. ročníku magisterského studia FVHE a FVL VFU Brno, 2012. www.zoologie.frasma.cz

D – Charakteristika studijního předmětu Název studijního předmětu Typ předmětu Rozsah studijního předmětu Jiný způsob vyjádření rozsahu Způsob zakončení Další požadavky na studenta -

Tělesná výchova I / Physical Education I povinný doporučený ročník / semestr 0/2 2 0 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

1/1

praktické cv.

Vyučující Cvičení: Mgr. Jiří Chodníček, Mgr. Petr Krátký, PhD., PaedDr. Jan Kubernát Stručná anotace předmětu Tělesná výchova je zaměřená na rozvoj pohybových schopností a dovedností potřebných k výkonu budoucího povolání, kompenzaci náročného studia a získávání aktivního vztahu k pohybovým aktivitám. Studenti absolvují sportovní program, který pracovně nazýváme "školou sportu ". Kromě rozvoje základních pohybových schopností a dovedností si zopakují základy sportovních her, osvojí si teoretické a praktické zásady správného kondičního, rehabilitačního a regeneračního cvičení. Na základě těchto poznatků by si měli umět již ve škole vytvořit vlastní optimální pohybový režim a získat návyky, umožňující aktivní výkon povolání až do pozdního věku spolu zvládáním psychického a fyzického zatížení dnešní uspěchané doby.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 2 (0př/2cv/0k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly -

Studijní literatura a studijní pomůcky -

D – Charakteristika studijního předmětu Název studijního předmětu Typ předmětu Rozsah studijního předmětu Jiný způsob vyjádření rozsahu Způsob zakončení Další požadavky na studenta -

Tělesná výchova II / Physical Education II povinný doporučený ročník / semestr 0/2 2 0 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

1/2

praktické cv.

Vyučující Cvičení: Mgr. Jiří Chodníček, Mgr. Petr Krátký, PhD., PaedDr. Jan Kubernát Stručná anotace předmětu Tělesná výchova je zaměřená na rozvoj pohybových schopností a dovedností potřebných k výkonu budoucího povolání, kompenzaci náročného studia a získávání aktivního vztahu k pohybovým aktivitám. Studenti absolvují sportovní program, který pracovně nazýváme "školou sportu ". Kromě rozvoje základních pohybových schopností a dovedností si zopakují základy sportovních her, osvojí si teoretické a praktické zásady správného kondičního, rehabilitačního a regeneračního cvičení. Na základě těchto poznatků by si měli umět již ve škole vytvořit vlastní optimální pohybový režim a získat návyky, umožňující aktivní výkon povolání až do pozdního věku spoluzvládáním psychického a fyzického zatížení dnešní uspěchané doby.



D – Charakteristika studijního předmětu Angličtina/English Language Název studijního předmětu povinně volitelný Typ předmětu doporučený ročník / semestr 1/2 0/2 2 1 Rozsah studijního předmětu hod. za týden kreditů Jiný způsob vyjádření rozsahu zápočet seminář Způsob zakončení Forma výuky Další požadavky na studenta pravidelná a aktivní účast na seminářích (min. 80% docházka), vypracování a přednesení PPT prezentace na předem určené téma, úspěšné splnění písemného zápočtového testu (min. 60%) ověřujícího lexikálně-gramatické znalosti v oblasti odborné a profesní angličtiny, ověření ústních komunikačních schopností a dovedností v oblasti odborné a profesní angličtiny v rámci ústního zápočtového testování Vyučující Cvičení: Mgr. Silvie Schüllerová, Ph.D., PhDr. Lenka Řitičková, Mgr. Svatava Vrbová Stručná anotace předmětu 1) UVPS BRNO THEN AND NOW. PROFESSIONAL PPT PRESENTATION Grammar review: Present tenses. Prepositions 2) FORMAL LETTER WRITING – CURRICULUM VITAE AND COVER LETTER Grammar review: Past tenses. Prepositions 3) SIGNIFICANT CONTRIBUTIONS TO THE FIELD OF MEDICINE Grammar review: Present Perfect. Prepositions 4) LABORATORY AND ITS EQUIPMENT. MICROSCOPE Grammar review: Expressing future. Prepositions 5) LARGE ANIMALS ANATOMY – SKELETAL AND MUSCULAR SYSTEM Grammar review: Active vs. passive voice. Prepositions 6) LARGE ANIMALS ANATOMY – OTHER BODY ORGAN SYSTEMS Grammar review: Conditionals. Prepositions 7) MEAT AND MILK PRODUCTION FARMS Grammar review: Reporting. Prepositions 8) DISEASE Grammar review: Gerund and infinitive verb forms. Prepositions 9) COMMON ZOONOSES – FMD Grammar review: Modal verbs - present. Prepositions 10) COMMON ZOONOSES - BRUCELLOSIS, TUBERCULOSIS Grammar review: Modal verbs - past. Prepositions 11) ANIMAL SLAUGHTER. MEAT CUTTING Grammar review: Countable and uncountable nouns. Determiners. Prepositions 12) ANTE- AND POSTMORTEM INSPECTION OF MEAT. ABATTOIR WASTE TREATMENT Grammar review: Adjectives and adverbs 13) FOOD PRESERVATION Grammar review: Word formation 14) FINAL TERM TEST Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (0př/8cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná studijní literatura: BUCHALOVÁ, SCHÜLLEROVÁ: English for Bachelor’s study program FVHE UVPS Brno. 2010 MURPHY, R.: English Grammar in Use 3rd Edition With Answers + CD rom; A Self-Study Reference And Practice Book For Intermediate Students Of English. Cambridge University Press, 2005 Doporučená studijní literatura: studijní materiály zveřejněné na webových stránkách Ústavu cizích jazyků a dějin vet. lékařství v sekci Anglický jazyk pro posluchače FVHE VFU Brno (H1AJ) magisterského studijního programu oboru Veterinární hygiena a ekologie BRUMOVSKÁ, Eva, PhDr.: Angličtina pro posluchače veterinární medicíny I. SPN Praha 1990 HAVLÍČKOVÁ, DOSTÁLOVÁ, KATEROVÁ: English for Pharmacy and Medical Bioanalytics. Karolinum Press 2008

D – Charakteristika studijního předmětu Němčina/German Language Název studijního předmětu Povinně volitelný Typ předmětu 0/2 Rozsah studijního předmětu hod. za týden Jiný způsob vyjádření rozsahu zápočet Způsob zakončení Další požadavky na studenta Sepsání seminární práce na odborné téma a její prezentace.

2


1/2

Forma výuky

Vyučující Cvičení: Mgr. Petr Krátký, Ph.D. Stručná anotace předmětu Uvedení do problematiky odborného jazyka oboru veterinární hygiena a ekologie se zaměřením na překlady odborných textů, diskuse o odborných tématech a na jejich vyhledávání v literatuře a na Internetu. K hlavním odborným tématům patří anatomie, nemoci zvířat, hygiena potravin, etika a ekologie. Součástí jazykové výuky je i všeobecná konverzace, práce s texty, poslechy, video, problémová gramatika a procvičování jazyka na základě sociálních dovedností (komunikace, improvizace, týmová spolupráce, zaujímání rolí).

Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (0př/8cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Sepsání seminární práce na odborné téma a její prezentace.

Studijní literatura a studijní pomůcky 

Základní: Odborné články na Internetu.



Základní: Odborné články na Internetu.



Doporučená: Pokorná, O. Základy německé veterinární terminologie. Brno 1977.



Doporučená: Gramatika na Internetu.



Doporučená: Povejšil, J. Mluvnice současné němčiny. Academia/ Praha. 1999.



Doporučená: Odborné články na Internetu.









Doporučená: Štědronová, L. Textová cvičebnice německého jazyka pro lékařské fakulty. Brno 1994.


Anatomie a fyziologie jatečných zvířat / Anatomy and Physiology of Slaughter Animals povinný doporučený ročník / semestr 2/3 3/2 5 7 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky



Vyučující Přednášky: Doc. MVDr. Václav Páral, Ph.D. Cvičení: MVDr. Simona Holubcová, MVDr. Iveta Putnová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem výuky předmětu Anatomie a fyziologie jatečných zvířat je zvládnutí základů veterinární anatomie a fyziologie – tedy nabytí bazálních znalostí o makroskopické stavbě a fyziologických funkcích těla vybraných jatečných druhů savců a ptáků. Tím budou vytvořeny předpoklady pro úspěšné zvládání dalších disciplín v průběhu následujícího studia. Anatomie jako vědní obor a studijní předmět. Osteologie: kost jako orgán, kostra. Arthrologie: spoje kostí. Myologie: svaly, svalová tkáň hladká, příčně pruhovaná, srdeční. Angiologie: soustava krevních cév. Angiologie: lymfatický systém. Tělní dutiny - hrudní, břišní a pánevní dutina. Splanchnologie: dýchací systém Splanchnologie: trávicí systém, játra, pancreas Splanchnologie: urogenitální systém Neurologie: centrální, periferní a autonomní nervový systém Glandulae endocrinae: žlázy s vnitřní sekrecí Organa sensuum: zrakový orgán, sluchový a rovnovážný orgán, čichový orgán, chuťový orgán. Integumentum commune: kožní systém: Přehled splanchnologie ptáků: tělní dutina, trávicí, dýchací a močopohlavní systém Informace ke kombinované nebo distanční formě 32 (8př/10cv/14k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky Základní: Veterinární anatomie 1. Veterinární anatomie 2. Doporučená: Veterinární anatomie - úvod do studia. Veterinární anatomie – splanchnologie. Veterinární anatomie - základy anatomie domácích ptáků. Morfologie jatečných zvířat.

Najbrt, R. a kol. Najbrt, R. a kol Červený, Č. Červený, Č. Červený, Č. Jelínek, K.


Potravinářské inženýrství a technika/Food Engineering povinný doporučený ročník / semestr 2/2 4 5 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

2/3

přednášky, cvičení

Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Doc. Ing. Jiří Štencl, DrSc. (anglický BSP), Doc. MVDr. Bohumíra Janštová, Ph.D. Cvičení: Doc. Ing. Jiří Štencl, DrSc., Doc. MVDr. Bohumíra Janštová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je seznámit studenty s fyzikální a technickou podstatou procesů probíhajících při výrobě potravin a zpracování potravinářských produktů; těmto procesům principiálně porozumět a ověřit získané znalosti v praktické části výuky. Dále je cílem předmětu seznámit studenty se strojní technikou používanou v technologii výroby potravin živočišného původu a získané informace zkompletovat s vědomostmi týkajícími se znalostí fyzikální a technické podstaty probíhajících procesů v takovém rozsahu, aby na získané znalosti mohlo být navázáno při studiu dalších předmětů. Přednášky: Bilance, vlastnosti plynů a par, kapalin a pevných látek, základní pojmy, M&S. Tekutiny v potravinářství, jednorozměrné proudění, separace, homogenizace, fluidizace. Sdílení tepla, sdílení tepla při kondenzaci a varu, prostup tepla rovinnou stěnou, tepelné výměníky, tepelné trubice. Odparky, absorpce, extrakce, krystalizace, difúze, destilace. Chladicí oběhy, chlazení přímé a nepřímé, jednostupňové a vícestupňové, tepelná čerpadla. Vlhký vzduch, psychrometrický diagram, změny ve vlhkém vzduchu. Charakteristika vlhkých materiálů, dehydratace vlhkého materiálu, kinetika sušení, sdílení tepla a hmoty. Interakce potravina – vlhký vzduch, rovnovážná vlhkost, sorpční izotermy vlhkosti, vodní aktivita. Potravinářská technika pro jatečný provoz, zpracování masa a výrobu masných výrobků. Potravinářská technika pro ošetření mléka a výrobu mléčných výrobků. Potravinářská technika pro zpracování vajec. Potravinářská technika pro zpracování drůbeže. Cvičení: Výpočet hmotnostní bilance. Stavová rovnice plynů, aplikace v potravinářských technologiích. Hydrostatický tlak, výška hladiny v zásobnících, doprava kapalin potrubím, změny rychlosti a tlaku ve zúženém a rozšířeném potrubí, charakteristika potrubí a čerpadla. Výměníky tepla používané v potravinářských provozech, výpočet výměníku souproudého a protiproudého. Kompresorový chladicí oběh, nepřímého chlazení mléka. Ochlazování a ohřev vlhkého vzduchu, psychrometrický diagram i – x, rosný bod. Podmínky vzniku kondenzace a důsledky pro balené a skladované potraviny. Kinetika sušení vlhkých potravin, teoretická a skutečná sušárna v i – x diagramu. Definice a výpočet podmínek usazování, pneumatické dopravy a tvorby fluidní vrstvy; potravinářské aplikace. Výukové videozáznamy z potravinářských provozů, praktická výuka v potravinářských provozech. Informace ke kombinované nebo distanční formě 20 (6př/8cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Jednorozměrné proudění newtonské kapaliny potrubím, charakteristika potrubí a čerpadla, výpočet, rozsah 5 stran. Individuální zadání, odevzdání a vyhodnocení protokolu. Nepřímé chlazení mléka, znázornění kompresorového chladicího oběhu v diagramu log p – i, výpočet, rozsah 5 stran. Individuální zadání, odevzdání a vyhodnocení protokolu. Studijní literatura a studijní pomůcky Skripta: Štencl J., Janštová B. Potravinářské inženýrství a technika, VFU Brno, 2014, s. 106, ISBN 978-80-7305-680-3 Knihy: Fellows, P. Food processing technology: principles and practice. Woodhead, Cambridge, 2nd. Ed., 2000. ISBN 08493-0887-9 Singh, P.R. a Heldman, D.R Introduction to food engineering. Academic Press, London, 2001. ISBN 012-646384-0 Valentas, K.J., Rotstein, E. a Singh, P.R Handbook of food engineering practice. CRC Press, Boca Raton, 1997. ISBN 08493-8694-2


Skladba a struktura potravin / Composition and Structure od Food povinný doporučený ročník / semestr 1/2 3 2 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

2/4

přednášky, praktická cvičení

Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: MVDr. Matej Pospiech, Ph.D. Cvičení: Mgr. Michaela Petrášová, MVDr. Zuzana Řezáčová Lukášková, Mgr. Zdeňka Javůrková Stručná anotace předmětu Cílem výuky je zprostředkovat základní poznatky v oblasti skladby a struktury potravin se zaměřením zejména na využití mikroskopických vyšetřovacích metod. V praktických cvičeních se studenti učí rozpoznávat složky potravin rostlinného a živočišného původu v preparátech z tkání a orgánů zvířat a ze součástí rostlin. Identifikaci jednotlivých komponent trénují na modelových vzorcích směsí surovin. Studenti se seznámí se základními požadavky na skladbu potravin, způsoby falšování potravin a metodami pro jeho detekci. Témata přednášek: Přehled základních mikroskopických technik, Součásti potravin a jejich určování. Základní principy diagnostiky součástí živočišného původu v potravinách. Mikroskopická struktura surovin živočišného původu - maso (svalová, pojivová a tuková tkáň), orgány, mléko, vejce, med. Přehled surovin rostlinného původu. Základní principy diagnostiky součástí rostlinného původu v potravinách. Mikroskopická struktura základních surovin rostlinného původu - mouky, škroby, bílkoviny. Mikroskopická struktura základních surovin rostlinného původu - koření. Struktura potravin - klasifikace struktury a metody analýzy. Základní potravinové komponenty a jejich úloha při tvorbě struktury surovin a potravin. Struktura potravin, metody analýzy. Mikroskopické metody v analýze potravin. Falšování potravin - příklady, metody pro průkaz a ochrana spotřebitele. Témata praktických cvičení: Úvodní cvičení - bezpečnost práce a chování studentů na cvičení, organizace výuky během semestru, seznámení s elearningovým kurzem. Mikroskopické vyšetření struktury a skladby potravin - odběr vzorků, příprava preparátů, barvení preparátů. Mikroskopické vyšetření surovin živočišného původu - svalovina, méně hodnotné živočišné součásti. Diagnostika orgánů a dalších částí těl zvířat. Mikroskopické vyšetření surovin živočišného původu pro výrobu potravin vybrané součásti trávicí soustavy. Mikroskopické vyšetření surovin živočišného původu pro výrobu potravin - vybrané části dýchací a oběhové soustavy. Mikroskopické vyšetření surovin živočišného původu pro výrobu potravin - vybrané části nervové, vylučovací a pohlavní soustavy, kůže a kožní orgány. Identifikace surovin živočišného původu mikroskopickým vyšetřením - dle fotodokumentace, neznámé vzorky a modelové vzorky. Mikroskopické vyšetření surovin rostlinného původu - mouky, škroby, bílkoviny. Mikroskopické vyšetření surovin rostlinného původu - koření. Identifikace surovin rostlinného původu mikroskopickým vyšetřením - dle fotodokumentace, neznámé vzorky a modelové vzorky. Identifikace vzorků dle fotodokumentace, opakování. Vyšetření neznámého modelového vzorku a vypracování protokolu o jeho vyšetření. Informace ke kombinované nebo distanční formě 13 (4př/4cv/5k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Podmínky pro získání zápočtu: aktivní účast na cvičeních (2 omluvené absence), absolvovaní všech e-learningových cvičení, odevzdání protokolu o vyšetření neznámého modelového vzorku, min. 60 % ze zápočtového testu, tři pokusy na zvládnutí zápočtového testu. Studijní literatura a studijní pomůcky TREMLOVÁ, B. Histologie potravin. VFU Brno, 1996. FLINT, O. Food microscopy. Microscopy Handbooks 30. Oxford: Bios Scientific Publishers Limited, 1994. BÖHM, R., PLEVA, V. Mikroskopie masa a surovin živočišného původu. Praha: SNTL, 1962.


Ochrana zvířat a welfare / Animal Protection and Welfare povinný doporučený ročník / semestr 1/2 3 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

2/3


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Doc. Ing. Eva Voslářová, Ph.D. Cvičení: MVDr. Radka Dobšíková, Ph.D., MVDr. Marie Ševčíková, Ph.D., MVDr. Taťana Hytychová Stručná anotace předmětu Přednášky: 1. Ochrana zvířat a welfare (definice, význam, obsah, historie). Přímá a nepřímá ochrana zvířat. Zákon na ochranu zvířat proti týrání obecně – 5 zákazů. 2. Ochrana a welfare hospodářských zvířat (chov, přeprava, porážení a usmrcování). 3. Ochrana a welfare zvířat v zájmových chovech. Ochrana druhů zvířat vyžadujících zvláštní péči. 4. Ochrana a welfare volně žijících zvířat. Ochrana a welfare zoozvířat a zvířat cirkusů. Ochrana a welfare pokusných zvířat. 5. Orgány ochrany zvířat. Přestupky, správní delikty. Trestní zákon - trestné činy v oblasti ochrany zvířat. 6. Ochrana zvířat na úrovni Rady Evropy. Ochrana zvířat na úrovni Evropské unie. Mezinárodní smlouvy v ochraně zvířat. Cvičení: 1. Rozvíjení péče o zvířata. Zadání seminární práce. 2. Zákon č. 246/1992 Sb., na ochranu zvířat proti týrání, ve znění pozdějších předpisů. Účel, obsah, základní pojmy zákona. 3. Zákon na ochranu zvířat proti týrání obecně – modelové řešení příkladů při porušování i dodržování právních předpisů. 4. Ochrana a welfare hospodářských zvířat v chovu – případové studie (ustájení, výživa, ošetřování, plemenitba, odborné zákroky). 5. Ochrana a welfare hospodářských zvířat při přepravě – případové studie (přehánění, nakládka, vykládka, transport). 6. Ochrana a welfare hospodářských zvířat při porážení – případové studie (porážení, utrácení a usmrcování). 7. Ochrana zájmových zvířat – případové studie (chov, druhy zvířat vyžadující zvláštní péči, usmrcování zvířat, opuštění zvířete aj.). 8. Ochrana a welfare volně žijících zvířat – případové studie – přímá ochrana zvířat (odchyt, lov, držení v zajetí, veřejná vystoupení aj.). 9. Ochrana volně žijících zvířat – případové studie - nepřímá ochrana zvířat (ochrana přírody a krajiny, myslivost, rybářství aj.). 10. Ochrana a welfare pokusných zvířat – případové studie (vymezení pokusů, oprávnění k chovu, dodávce a používání pokusných zvířat, podmínky provádění pokusů a jejich vedení, odborná způsobilost, evidence aj.). 11. Zákon na ochranu zvířat proti týrání – sankce. Modelové řešení příkladů. 12. Prezentace výsledků seminární práce. 13. Zápočet. Informace ke kombinované nebo distanční formě 18 (4př/8cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Vypracování seminární práce (posouzení ochrany a welfare zvířat ve vybraném chovu) a její prezentace.

Studijní literatura a studijní pomůcky Základní literatura: Multimediální výukový text Ochrana zvířat a welfare pro studenty bakalářského studijního programu FVHE VFU Brno obor Bezpečnost a kvalita potravin: http://cit.vfu.cz/ozw/ Sbírka zákonů ČR: http://aplikace.mvcr.cz/sbirka-zakonu/ Doporučená literatura: Voslářová, E. et al.: Ochrana zvířat proti týrání v příkladech. 1. vyd. Brno: VFU Brno, 2007, 112 s. Prchalová, J.: Právní ochrana zvířat. 1. vyd. Praha: LINDE PRAHA a.s., 2009, 328 s.


Odpady potravinářské výroby, distribuce a prodeje/Waste in Food Industry, Distribution and Sale povinný doporučený ročník / semestr 2/3 1/2 3 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

přednáška praktické cvičení exkurze, konzultace

Další požadavky na studenta Vypracování seminární práce na zadané téma problematiky odpadů a její prezentace. Vyučující Přednášky: Ing. Michaela Charvátová, Ph.D. Cvičení: Mgr. Kateřina Járová, Ph.D., Mgr. Petra Komárková Stručná anotace předmětu V rámci předmětu se studenti seznamují s problematikou odpadů vznikajících v jednotlivých fázích výroby, distribuce a prodeje potravin. Pozornost je věnována také jejich následnému zpracování, využití a likvidaci. Dále je řešena problematika odpadového hospodářství, odpadních vod, obalových materiálů a souvisejících právních předpisů. Témata přednášek a cvičení: Odpady zemědělsko-potravinářského komplexu, odpady pocházející z rostlinné a z živočišné produkce. Odpady z mlékárenského průmyslu, tukového průmyslu (výroby rostlinných a živočišných tuků), jejich zpracování a využití. Odpady z masného průmyslu, drůbežářského průmyslu a odpady vznikající při zpracování ryb, jejich zpracování a využití. Odpady z mlýnského, škrobárenského, cukrovarnického, drožďárenského a konzervárenského průmyslu, odpady z výroby sladu a piva, z výroby vína a z lihovarského průmyslu, jejich zpracování a využití. Odpadní produkty fermentačních procesů (mikrobiální hazard), odpady z biotechnologických procesů, výroba bioplynu, bioetanolu a biomasy - obnovitelné zdroje energie. Zákony spojené s problematikou odpadů potravinářského průmyslu. Odpadové hospodářství. Odpady vznikající při distribuci a prodeji finálních výrobků a potravinářských surovin. Úvod do problematiky odpadů. Komunální odpad. Obaly a třídění odpadů. Plán odpadového hospodářství. Legislativa: Zákon o odpadech, Zákon o obalech, Vyhláška o nakládání s odpady, Vyhláška o hodnocení nebezpečných vlastností odpadů, Vyhláška o nakládání s PCB, Katalog odpadů. Čištění odpadních vod. Stanovení základních ukazatelů znečištění odpadních vod pomocí rychlých metod spektrofotometrického stanovení (kyvetové testy) - stanovení CHSK, BSK, celkového fosforu, celkového dusíku, amoniakálního dusíku a tenzidů. Informace ke kombinované nebo distanční formě 13 (4př/4cv/5k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Vypracování seminární práce na zadané téma problematiky odpadů a její prezentace. Konzultace k tématům a jejich kontrola probíhá prostřednictvím internetu. Studijní literatura a studijní pomůcky LUKÁŠOVÁ, J. a kol.: Hygiena a technologie produkce mléka. VFU Brno, 1999. STEINHAUSER, L. a kol.: Hygiena a technologie masa. LAST, 1995. ČEPIČKA, J.: Obecná potravinářská technologie. VŠCHT Praha, 1995. KADLEC, P.: Technologie potravin I., II. VŠCHT Praha, 2002. KURAŠ, M. a kol.: Technologie zpracování odpadů. VŠCHT Praha, 1993. Výukové DVD - problematika odpadů, e-learning (Moodle, VFU Brno)


Chemie potravin a chemické laboratorní metody I / Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods I povinný doporučený ročník / semestr 2/3 2/2 4 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. (anglický BSP), MVDr. Michaela Králová, Ph.D. Cvičení: RNDr. Ivana Borkovcová, Ph.D., Mgr. Romana Kostrhounová, Ph.D., MVDr. Zuzana Procházková, Ph.D. Stručná anotace předmětu Disciplína objasňuje posluchačům složité děje v multikomponentních systémech, jakými jsou potraviny. Jde o průřezovou disciplínu pro potravinářské vědy, která se obsahově zaměřuje na chemii jednotlivých nutrientů v potravinách, na jejich chemické a biochemické reakce přicházející v úvahu v souvislosti s jednotlivými technologickými kroky při jejich výrobě, skladování a distribuci. Pozornost je zaměřena také na referenční a moderní metody používané v analýze potravin. Témata přednášek: Úvod do chemie potravin, postavení chemie potravin v rámci ostatních disciplín a v profilu absolventa, literatura. Potravina jako složitá směs chemických látek. Chemie základních nutrientů potravin: Aminokyseliny, peptidy, bílkoviny. Monosacharidy, oligosacharidy, polysacharidy a složené sacharidy. Chemie potravinářských tuků. Problematika kažení tuků, autooxidace a další procesy. Voda v potravinách. Vodní aktivita aw. Maillardova reakce. Maso jako chemická směs látek. Chemie jednotlivých skupin bílkovin masa. Chemie myoglobinu, kolagenu a želatiny. Chemie a význam glykogenu pro jakost masa a masných výrobků. Návaznost na faktory, ovlivňující jeho koncentraci. Chemie a význam nukleotidů pro maso a masné výrobky. Analytické stanovení. Chemie procesů přeměny svaloviny na maso: Nástup rigoru mortis a jeho odeznívání. Chemie průběhu zracích procesů v mase. Chemie abnormálních zracích procesů PSE, DFD a DC masa. Fyzikálně-chemické parametry používané k jeho odhalení. Chemické reakce, probíhající při hlavních technologických procesech zpracování masa a masných výrobků. Témata cvičení: Úvod do cvičení (úvod do disciplíny, bezpečnost práce, úvod do problematiky analýz prováděných na cvičení, vyhodnocování a interpretace výsledků). Enzymatické stanovení kyseliny mléčné v mase a masných výrobcích. Stanovení pH masa. Stanovení hydroxyprolinu v mase a masných výrobcích. Stanovení histaminu v rybách tenkovrstvou chromatografií. Stanovení amoniaku v mase pomocí ISE. Stanovení amoniaku v mase spektrofotometricky. Stanovení chloridů v masných výrobcích potenciometricky po předchozí mineralizaci. Stanovení dusitanů v masných výrobcích spektrofotometricky. Preanalytická příprava vzorků – extrakční metody lipofilní složky: extrakce kapalina-kapalina, extrakce dle Soxhleta, alkalická hydrolýza, extrakce za zvýšeného tlaku a teploty Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (8př/10cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky BELITZ, HD., GROSCH, W. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Vierte Auflage. Springer-Verlag: Berlin, 1992, 966 p. (kniha) BELITZ, HD., GROSCH, W., SCHIEBERLE, P. Food Chemistry. 3rd revised Edition. Springer-Verlag Berlin Heidelberg: Berlin, 2004, 1070 p. (kniha) VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1-3. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 1032 s. (kniha) BALTES, W. Lebensmittelchemie. Fünfte Auflage. Springer-Verlag: Berlin 2000, 470 p. (kniha) FRANCZKE, C. Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Behrś Verlag GmbH and Co.: Hamburg, 1996, 730 p. (kniha) LIPP, J. Der Honig. Dritte Auflage. Verlag Ulmer: Stuttgart, 1994. p. 205. (kniha) VOET, D., VOETOVÁ, JD. Biochemie. Victoria Publisching: Praha, 1990. 1325 s. (kniha) VORLOVÁ, L. Chemie potravin – návody k praktickým cvičením. Brno: VFU Brno, 2001. 84 s. (skripta) BOGDANOV, S., MARTIN, P., LÜLLMAN, C. Harmonised method of the European Honey Commission. Apidologie, (extra issue), p. 1 – 59. (časopis) Vybrané kapitoly budou uvedeny na internetové adrese: https://amos.vfu.cz/moodle Texty k přednáškám a cvičením


Chemie potravin a chemické laboratorní metody II / Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods II povinný doporučený ročník / semestr 2/4 1/2 3 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. (anglický BSP), MVDr. Michaela Králová, Ph.D. Cvičení: RNDr. Ivana Borkovcová, Ph.D., Mgr. Romana Kostrhounová, Ph.D., MVDr. Zuzana Procházková, Ph.D. Stručná anotace předmětu Disciplína objasňuje posluchačům složité děje v multikomponentních systémech, jakými jsou potraviny. Jde o průřezovou disciplínu pro potravinářské vědy, která se obsahově zaměřuje na chemii jednotlivých nutrientů v potravinách, na jejich chemické a biochemické reakce přicházející v úvahu v souvislosti s jednotlivými technologickými kroky při jejich výrobě, skladování a distribuci. Pozornost je zaměřena také na referenční a moderní metody používané v analýze potravin. Témata přednášek: Chemické složení mléka. Chemie mléčných bílkovin a tuku. Chemie laktosy. Fyzikálně-chemické vlastnosti. Chemické změny jednotlivých složek mléka při jeho tepelném ošetření. Reakce při technologických procesech, případně kulinárních úpravách. Analytické stanovení. Mléčná fermentace, hlavní metabolické cesty mléčné mikroflóry. Chemické procesy při výrobě a zrání sýrů. Chemické složení vajec. Biochemické procesy stárnutí vajec. Chemie vaječných výrobků. Chemické složení medu. Analytické parametry medu. Chemické složení obilovin a výrobků z nich. Chemické složení luštěnin. Aditivní látky v potravinách, analytická stanovení. Látky prodlužující údržnost. Látky upravující aroma, barvu a texturu. Kontaminující látky v potravinách. Analytické stanovení. Témata cvičení: Uvod do chemie mléka a mléčných výrobků, vajec a medu a použitých analytických metod. Stanovení aktivní a titrační kyselosti mléka a mléčných výrobků. Stanovení laktosy v mléce polarimetricky. Stanovení vápníku v mléce komplexometrickou titrací. Stanovení chloridů v mléce. Stanovení NaCl v sýrech. Stanovení cholesterolu ve vejcích spektrofotometricky. Chemický rozbor medu: Stanovení hydroxymethylfurfuralu podle Winklera spektrofotometricky. Stanovení vody refraktometrem metodou Chatawayeovou revidovanou Wedmorem. Stanovení vodivosti medu. Důkaz porušení medu škrobovým sirupem, škrobovým cukrem a sladovými výtažky. Stanovení kyselosti medu. Stanovení kontaminujících látek v potravinách pomocí AAS. Stanovení endogenních cizorodých látek pomocí HPLC. Stanovení základních složek potravin pomocí FT-NIR spektrometrie. Extrakční metody v analýze potravin. Preanalytická příprava vzorků – extrakční metody hydrofilní složky: SPE, QuEChERS. Další legislativní kritérium medu: stanovení diastázy. Stanovení mléčných bílkovin: SDS-PAGE Informace ke kombinované nebo distanční formě 24 (4př/10cv/10k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studijní literatura a studijní pomůcky BELITZ, HD., GROSCH, W. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Vierte Auflage. Springer-Verlag: Berlin, 1992, 966 p. (kniha) BELITZ, HD., GROSCH, W., SCHIEBERLE, P. Food Chemistry. 3rd revised Edition. Springer-Verlag Berlin Heidelberg: Berlin, 2004, 1070 p. (kniha) VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1-3. 2. vyd. OSSIS: Tábor, 2002. 1032 s. (kniha) BALTES, W. Lebensmittelchemie. Fünfte Auflage. Springer-Verlag: Berlin 2000, 470 p. (kniha) FRANCZKE, C. Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Behrś Verlag GmbH and Co.: Hamburg, 1996, 730 p. (kniha) LIPP, J. Der Honig. Dritte Auflage. Verlag Ulmer: Stuttgart, 1994. p. 205. (kniha) VOET, D., VOETOVÁ, JD. Biochemie. Victoria Publisching: Praha, 1990. 1325 s. (kniha) VORLOVÁ, L. Chemie potravin – návody k praktickým cvičením. Brno: VFU Brno, 2001. 84 s. (skripta) BOGDANOV, S., MARTIN, P., LÜLLMAN, C. Harmonised method of the European Honey Commission. Apidologie, (extra issue), p. 1 – 59. (časopis) Vybrané kapitoly budou uvedeny na internetové adrese: https://amos.vfu.cz/moodle Texty k přednáškám a cvičením


Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody I / Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods I povinný doporučený ročník / semestr 2/2 4 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

2/3

přednáška praktické cvičení, konzultace

Další požadavky na studenta Vypracování protokolů k zadaným úlohám a povinná účast na vyhodnocení výsledků. Vyučující Přednášky: Mgr. Marta Dušková, Ph.D., MVDr. Šárka Bursová, Ph.D., doc. MVDr. Renáta Karpíšková, Ph.D. (PF a KF BSP), MVDr. Lenka Necidová, Ph.D. (anglický BSP) Cvičení: Mgr. Marta Dušková, Ph.D., MVDr. Šárka Bursová, Ph.D., MVDr. Lenka Necidová, Ph.D. Stručná anotace předmětu V této části je výuka zaměřena na studium vlastností potravinářsky významných mikroorganismů, faktorů ovlivňujících jejich přežívání v potravinách, dále laboratorní metody využívané v mikrobiologii potravin a problematiku alimentárních onemocnění. Praktická výuka je zaměřena na osvojení si vyšetřovacích postupů mikrobiologické analýzy potravin. Témata přednášek: Úvod do mikrobiologie potravin. Taxonomie mikroorganismů. Kultivace mikroorgnaismů. Morfologie bakterií. Stavba bakteriální buňky. Genetika bakterií. Růst a množení bakterií. Výživa a metabolismus bakterií. Laboratorní metody v mikrobiologii potravin. Faktory ovlivňující přežívání mikroorganismů v potravinách. Princip překážek a prediktivní mikrobiologie. Vztahy mezi mikroorganismy. Potravinářsky významné mikroorganismy – indikátorové mikroorganismy, bakterie mléčného kvašení, kvasinky, plísně, viry a bakteriofágy. Patogenní mikroorganismy v potravinách – bakteriální původci alimentárních onemocnění, viry, priony, parazitární agens. Významné produkty mikroorganismů – bakteriociny, bakteriální exotoxiny, mykotoxiny. Dekarboxylační aktivita mikroorganismů. Témata praktických cvičení: Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení potravin. Mikrobiologická laboratoř. Kultivační média. Metody kultivace mikroorganismů. Morfologie mikroorganismů. Biologické vlastnosti mikroorganismů a biochemické identifikační testy. Imunologické metody. Metody stanovení citlivosti k antimikrobiálním látkám. Odběr a zpracování vzorků pro mikrobiologické vyšetření. Metody stanovení počtu mikroorganismů – klasické kultivační metody, rychlé provozní testy, přístrojové metody, nepřímé metody. Stanovení indikátorových a technologicky významných mikroorganismů – celkový počet mikroorganismů, bakterie čeledi Enterobacteriaceae, koliformní bakterie, E. coli, enterokoky, sporotvorné bakterie, proteolytické, lipolytické a sacharolytické mikroorganismy, mezofilní bakterie mléčného kvašení, kvasinky a plísně. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (8př/10cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Vypracování seminární práce na téma Mikrobiologické vyšetření a epidemiologický význam vybraných potravinových komodit, její prezentace a obhájení. Studijní literatura a studijní pomůcky Bhunia, AK. Foodborne Microbial Pathogens. Mechanisms and Pathogenesis. 1st ed. New York, USA: Springer Science+Business Media, LLC. 2008. 276 p. (kniha) Görner, F. a Valík, L. Aplikovaná mikrobiológia požívatín. 1. vyd. Bratislava, SR: Malé centrum, 2004. 528 s. (kniha) Jay, JM. Modern Food Microbiology. 5th ed. New York, USA: Chapman & Hall. 1996. 661 p. (kniha) Kaprálek, K. Základy bakteriologie. 1. vyd. Praha: UK v Praze, Nakladatelství Karolinum. 2000. 241 p. (skripta) Šilhánková, L. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. 3. revid. vyd. Praha: Academia, 2002. 363 s. (kniha) Votava, M. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001. 247 s. (kniha) Cupáková, Š a kol. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení I. Obecná mikrobiologie. 1. vyd. Brno: VFU Brno. 2008. 55 s. (skripta) Cupáková, Š a kol. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení II. Metody stanovení mikroorganismů v potravinách. 1. vyd. Brno: ES VFU Brno. 2010. 108 s. (skripta) Cupáková, Š. a Karpíšková R. Interaktivní atlas mikrobiologie potravin. Brno: VFU Brno. 2006. (CD) Cupáková, Š. a Karpíšková R. Laboratorní metody v mikrobiologii potravin. Brno: VFU Brno. 2008. URL: http://soubory.vfu.cz/fvhe/mikrobiologie-potravin/main.html (multimediální učební text) Cupáková, Š., Necidová, L., Karpíšková R. Bakteriální původci alimentárních onemocnění. Brno: VFU Brno. 2012. URL: http://cit.vfu.cz/alimentarni-onemocneni/ (multimediální učební text)


Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody II / Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods II povinný doporučený ročník / semestr 1/2 3 4 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

2/4

přednáška praktické cvičení, konzultace

Další požadavky na studenta Vypracování protokolů k zadaným úlohám a povinná účast na vyhodnocení výsledků. Vypracování a prezentace seminární práce na téma Mikrobiologické vyšetření a epidemiologický význam vybraných potravinových komodit. Vyučující Přednášky: Mgr. Marta Dušková, Ph.D., MVDr. Šárka Bursová, Ph.D., doc. MVDr. Renáta Karpíšková, Ph.D. (PF a KF BSP), MVDr. Lenka Necidová, Ph.D. (anglický BSP) Cvičení: Mgr. Marta Dušková, Ph.D., MVDr. Šárka Bursová, Ph.D., MVDr. Lenka Necidová, Ph.D. Stručná anotace předmětu V této části je výuka zaměřena na mikrobiologii jednotlivých potravinových komodit a zvládnutí problematiky legislativních a normativních podkladů vztahujících se k mikrobiologickému hodnocení potravin a potravinových surovin. Praktická výuka je zaměřena na osvojení si vyšetřovacích postupů mikrobiologické analýzy potravin. Témata přednášek: Legislativní a normativní předpisy v oblasti mikrobiologie potravin. Mikrobiologie syrového mléka a mléčných výrobků. Mikrobiologie masa a masných výrobků. Mikrobiologie vajec a vaječných výrobků. Mikrobiologie drůbeže. Mikrobiologie ryb a ostatních vodních živočichů. Mikrobiologie konzervovaných potravin. Mikrobiologie lahůdkářských a cukrářských výrobků. Mikrobiologie potravin rostlinného původu. Témata praktických cvičení: Stanovení vybraných patogenních mikroorganismů – stanovení počtu koagulázopozitivních stafylokoků (S. aureus), presumptivních B. cereus, sulfitredukujících klostridií (C. perfringens), L. monocytogenes; metoda průkazu L. monocytogenes, Salmonella spp., termotolerantních druhů rodu Campylobacter, E. coli O157, Cronobacter sakazakii. Mikrobiologické vyšetření syrového mléka a mléčných výrobků. Mikrobiologické vyšetření vajec a vaječných výrobků. Mikrobiologické vyšetření ryb. Hodnocení povrchové kontaminace jatečně opracované drůbeže. Mikrobiologické vyšetření cukrářských a lahůdkářských výrobků. Mikrobiologické vyšetření potravin rostlinného původu a koření. Hodnocení kvality pitné vody. Hodnocení mikrobiální kontaminace prostředí potravinářských provozů. Mikrobiologické vyšetření obalů a obalových materiálů. Mikrobiologické metody stanovení reziduí inhibičních látek. Aplikace metody PCR v mikrobiologii potravin. Informace ke kombinované nebo distanční formě 24 (4př/10cv/10k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Vypracování seminární práce na téma Mikrobiologické vyšetření a epidemiologický význam vybraných potravinových komodit, její prezentace a obhájení. Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám Bhunia, AK. Foodborne Microbial Pathogens. Mechanisms and Pathogenesis. 1st ed. New York, USA: Springer Science+Business Media, LLC. 2008. 276 p. (kniha) Görner, F. a Valík, L. Aplikovaná mikrobiológia požívatín. 1. vyd. Bratislava, SR: Malé centrum, 2004. 528 s. (kniha) Jay, JM. Modern Food Microbiology. 5th ed. New York, USA: Chapman & Hall. 1996. 661 p. (kniha) Kaprálek, K. Základy bakteriologie. 1. vyd. Praha: UK v Praze, Nakladatelství Karolinum. 2000. 241 p. (skripta) Šilhánková, L. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. 3. revid. vyd. Praha: Academia, 2002. 363 s. (kniha) Votava, M. Lékařská mikrobiologie obecná. 1. vyd. Brno: Neptun, 2001. 247 s. (kniha) Cupáková, Š a kol. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení I. Obecná mikrobiologie. 1. vyd. Brno: VFU Brno. 2008. 55 s. (skripta) Cupáková, Š a kol. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení II. Metody stanovení mikroorganismů v potravinách. 1. vyd. Brno: ES VFU Brno. 2010. 108 s. (skripta) Cupáková, Š. a Karpíšková R. Interaktivní atlas mikrobiologie potravin. Brno: VFU Brno. 2006. (CD) Cupáková, Š. a Karpíšková R. Laboratorní metody v mikrobiologii potravin. Brno: VFU Brno. 2008. URL: http://soubory.vfu.cz/fvhe/mikrobiologie-potravin/main.html (multimediální učební text) Cupáková, Š., Necidová, L., Karpíšková R. Bakteriální původci alimentárních onemocnění. Brno: VFU Brno. 2012. URL: http://cit.vfu.cz/alimentarni-onemocneni/ (multimediální učební text)


Patologická anatomie jatečných zvířat / Pathological Morphology of Slaughter Animals povinný doporučený ročník / semestr 2/4 2/2 4 5 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Doc. MVDr. Miša Škorič, Ph.D. Cvičení: MVDr. Julius Černík, Ph.D., MVDr. Lucia Frgelecová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Patologie je nauka o nemoci. V užším slova smyslu je vědou, která studuje strukturální a funkční změny buněk, tkání a orgánů způsobených nepříznivými podněty. Patologie je členěna na obecnou a systémovou. Obecná patologie studuje základní reakce buněk a tkání na poškození. Systémová patologie skýtá základní principy umožňující porozumět patologickým procesům ovlivněných specifickou stavbou a funkcí různých orgánů a tkání. V praktické výuce si studenti osvojují metody pitvy způsoby pitevní diagnostiky u různých druhů jatečných zvířat. Témata přednášek: Patologie, definice, metody, základní pojmy, patogeneze poškození buňky, adaptační procesy - atrofie, hypertrofie, hyperplazie, metaplazie. Projevy poškození buněk a tkání - dystrofie, patologická mineralizace a pigmentace. Buněčná smrt, nekrózy. Morfologické projevy poruch krvení. Reakce tkání na poškození - zánět, hojení. Nauka o nádorech - onkologie, definice nádorů, patogeneze. Patologická anatomie srdce a cév. Patologická anatomie lymfatických uzlin, sleziny, brzlíku a Fabriciovy burzy. Patologická anatomie dýchacích cest, plic a vzdušných vaků. Patologická anatomie trávicího traktu monogastrických a polygastrických zvířat. Patologická anatomie jater a žlučových cest. Patologická anatomie močového a pohlavního ústrojí. Patologická anatomie svalů, kostí a kloubů. Patologická anatomie žláz s vnitřní sekrecí a centrálního nervového systému. Změny technologické, významné chorobné procesy jatečných zvířat. Pitevní cvičení zahrnují: bezpečnost práce na pitevně, metodiku pitvy jatečných zvířat (prase, velcí a malí přežvýkavci, kůň, drůbež), nejčastější patologické procesy a příčiny konfiskací orgánů dutiny hrudní, břišní, svalů, kloubů a kostí patologickoanatomická diagnóza, odběr vzorků na laboratorní vyšetření, definitivní diagnóza, vedlejší nálezy, komplikace. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (8př/10cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám Texty k cvičením Skripta: HALOUZKA, R. - KRINKE, J. - JELÍNEK, F. Obecná veterinární patologie. Učební text, 188 s.. Ediční středisko VFU Brno, 2004. ISBN 80-7305-496-5.


Parazitologie potravin a parazitologické laboratorní metody/Food Parasitology and Parasitological Laboratory Methods povinný doporučený ročník / semestr 2 1/1 2 3 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

přednáška, laboratorní cvičení

Další požadavky na studenta Znalosti z biologie a zoologie na úrovni zkoušky v rámci daného studijního programu. Základní znalosti o technologických postupech při výrobě potravin. Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. MVDr. Břetislav Koudela, CSc., Mgr. Helena Neumayerová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem disciplíny je seznámit studenty se základními informacemi o humánních parazitárních onemocněních, která jsou zprostředkovaná vodou a potravinami. Důraz je kladen na poznatky o biologii jednotlivých parazitů, neboť její znalost umožňuje poznat principy eliminace původců parazitóz z vody a potravin. Nedílnou součásti studia disciplíny je seznámení se základními diagnostickými a detekčními metodami pro průkaz původců parazitóz ve vodě a v potravinách. Pozornost je věnovaná také opatřením, která omezují šíření původců parazitóz člověka zprostředkovaných vodou a potravinami. Témata přednášek Úvod do problematiky, Základní parazitologické pojmy. Giardióza. Kryptosporidióza. Cyklosporóza, amébóza. Toxoplazmóza. Sarkocystóza. Infekce způsobené motolicemi. Infekce způsobené tasemnicemi. Infekce způsobené hlísticemi. Témata cvičení Úvod do problematiky, měření parazitárních objektů, koprologické vyšetření trusu. Giardióza, kryptosporidióza a jejich diagnostika. Toxoplazmóza a sarkocystóza a jejich diagnostika. Fasciolóza jako modelová infekce motolicemi a její diagnostika. Diagnostika infekcí způsobených Cestody u definitivních hostitelů a mezihostitelů. Detekce Trichinella spp. v mase. Studentské prezentace vztahující se k problematice parazitárních nákaz potravin s praktickou demonstrací Informace ke kombinované nebo distanční formě 14 (4př/4cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Příprava prezentace na zadané téma a její předvedení ostatním studentům distanční formy studia při soustředění. Vypracování přidělené modelové situace ve formě ppt prezentace a její prezentace s následnou diskuzí s ostatními studenty a vyučujícími. Vypracování protokolu z blokové výuky, kontrola protokolů vyučujícími (osobně či přes internet) Studijní literatura a studijní pomůcky Murrell, K. Darwin; Fried, Bernard (Eds.). Food-Borne Parasitic Zoonoses Fish and Plant-Borne Parasites. Springer Verlag, 2007. Materiály European Food Safety Authority (EFSA). Aktualizované přednášky v pdf formátu.


Toxikologie potravin a toxikologické laboratorní metody / Food Toxicology and Toxicological Laboratory Methods povinný doporučený ročník / semestr 2/4 1/1 2 3 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Průměrně minimálně 75 % bodů z průběžných testů z praktické výuky. Vyučující Přednášky: prof. MVDr. Zdeňka Svobodová, Dr.Sc. (anglický BSP), doc. MVDr. Helena Modrá, Ph.D. Cvičení: doc. MVDr. Helena Modrá, Ph.D, Mgr. Lucie Plhalová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je seznámit studenty s poznatky o možném působení cizorodých látek obsažených v potravinách na organismus člověka, s problematikou interakcí mezi nutričními a cizorodými látkami, s nežádoucími účinky a hodnocení ochranných faktorů v potravinách. Studenti jsou seznámeni s mechanismy účinků cizorodých látek, formami metabolické aktivace a inaktivace látek. Při laboratorním stanovení se studenti seznamují s toxikologickými metodami. Vyhodnocením výsledků získávají přehled o hodnotách těchto látek v potravinách, srovnávají je s hygienickými limity. Témata přednášek: Vymezení předmětu toxikologie potravin, mechanismus působení jedů, metody hodnocení toxicity, klasifikace jedů, historické údaje. Pesticidy – výskyt v potravinách a jejich efekty. Zdroje ftalátů v potravinách a jejich efekty. Bakteriální toxiny – zdroje a účinky. Význam ochranných faktorů – defensní látky. Účinky environmentálních endokrinních disruptorů. Kovy – výskyt v potravinách a jejich efekty; speciace kovů. Mykotoxiny – výskyt v potravinách a jejich efekty. Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) – výskyt v potravinách a jejich efekty. Toxické látky v potravinách rostlinného původu a jejich efekty. Alkohol – mechanismus účinku, odbourávání v organismu, možné kontaminanty (metanol), resveratrol. Hodnocení zdravotních rizik. Praktická cvičení: Perzistentní organické polutanty (POPs), Stockholmská konvence. DDT a jeho metabolity v potravním řetězci. Praktické příklady kontaminace potravin PCB, účinky PCB, návrh řešení, metody stanovení POPs. (Principy chromatografických metod). Pesticidy – definice, pozitiva a negativa jejich použití. Stanovení captanu v ovoci pomocí plynové chromatografie. Vliv různých technologických úprav na obsah reziduí pesticidů v potravinách. Využití RT-PCR v genové expresi u ryb vystavených působení pesticidů. Stanovení rtuti v rybích konzervách metodou AAS, srovnání s hygienickými limity, výpočet akceptovatelného týdenního příjmu rybího masa. Příklad kontaminace potravního řetězce těžkými kovy (Minamata disease). Stanovení dusičnanů v zelenině. Dusičnany, dusitany, Nnitrosaminy – výskyt v potravinách a jejich efekty. Mykotoxiny – případy kontaminace potravin. Maskované mykotoxiny. Stanovení mykotoxinů pomocí ELISA metod. Případové studie. Informace ke kombinované nebo distanční formě 14 (4př/4cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Zpracování zadaného tématu a jeho prezentace.

Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná literatura: www stránky předmětu Toxikologie potravin (případové studie, texty k přednáškám a cvičením) Doporučená literatura: VELÍŠEK, J., HAJŠLOVÁ, J. Chemie potravin, část 2, OSSIS, Tábor, 2009, 623 s. MALÍŘ, F., OSTRÝ, V. a kol. Vláknité mikromycety (plísně), mykotoxiny a zdraví člověka. Brno, 2003, 349 s.


Farmakologie v produkci potravin a rezidua léčiv v potravinách / Pharmacology in Food Production and Residua of Drugs povinný doporučený ročník / semestr 2/4 2/1 3 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky


Další požadavky na studenta Průměrně minimálně 75 % bodů v zápočtovém testu, 100% účast na cvičeních. Vyučující Přednášky: MVDr. Radka Dobšíková, Ph.D. Cvičení: MVDr. Radka Dobšíková, Ph.D., Mgr. Zuzana Široká, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je seznámit studenty se základy farmakokinetiky a farmakodynamiky léčiv, s nežádoucími účinky a s jednotlivými indikačními skupinami léčivých přípravků používaných hromadně u hospodářských zvířat. Součástí přednášek je i vysvětlení základních pojmů z oblasti hygieny potravin z pohledu výskytu reziduí léčiv, jako např. max. limit reziduí, ochranná lhůta, přijatelná denní dávka apod. V praktické části je velká část cvičení věnována metodám analýzy reziduí léčiv v potravinách živočišného původu. Témata přednášek: Úvod, náplň farmakologie, základní pojmy. Buněčné membrány, jejich struktura, typy postupu látek buněčnými membránami. Interakce léčiv. Farmaceutická interakce. Farmakokinetické interakce. Farmakodynamické interakce. Osud léčiva v organismu. Absorbce, distribuce, biotransformace a exkrece léčiv. Depozice léčiv v těle. Specifický a nespecifický mechanismus účinku. Nežádoucí a toxické účinky. Charakteristika nejdůležitějších skupin léčiv používaných ve veterinární medicíně. Chemoterapeutika, antibiotika, antikokcidika a antiparazitika interna et externa a jejich používání u potravinových zvířat. Termíny používané při hodnocení zdravotního rizika farmakoterapie. Maximální reziduální limity. Přijatelná denní dávka. Antibiotická politika. Rezidua léčiv v potravinách. Stanovení reziduí léčiv v potravinách. Ochranné lhůty. Surveillance. Kompetence dozorových orgánů. Legislativní úprava nakládání s léčivy. Praktická cvičení: Úvod do cvičení, základní farmakologické pojmy z oblasti léčiv. Český lékopis. Zákon o léčivech a související vyhlášky. AISLP a další zdroje informací o sortimentu registrovaných léčiv. Analýza reziduí farmak v potravinách. Extrakce a průkaz reziduí penicilinového antibiotika v potravinách živočišného původu metodou LC/MS.. Pevné lékové formy. Praktická demonstrace pevných lékových forem léčivých přípravků. Kapalné lékové formy. Polotuhé lékové formy. Praktická demonstrace kapalných a polotuhých lékových forem léčivých přípravků. Exkurze. Zápočtový test. Zápočet. Informace ke kombinované nebo distanční formě 18 (8př/4cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Lamka J., Ducháček L. Veterinární léčiva pro posluchače farmacie Lüllmann H., Mohr K., Wehling M. Farmakologie a toxikologie Lincová D., Farghali H. et al. Základní a aplikovaná farmakologie https://amos.vfu.cz/moodle


Bakalářská práce I / Bachelor Theses I povinný 1/4 5 hod. za týden


zápočet

Forma výuky

2/4


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky a cvičení: Doc. Ing. Eva Voslářová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Předmět zahrnuje problematiku provádění odborné a vědecké práce na úrovni bakalářského studijního programu. Zahrnuje oblast volby zaměření bakalářské práce, vymezení studované problematiky, formulování hypotézy, prokazování hypotézy experimentem na zvířatech a laboratorními analýzami, zpracování výsledků, statistického vyhodnocení výsledků, interpretace výsledků a formulování závěru, a to jak pro bakalářskou práci experimentálního charakteru, tak také hodnotícího a kompilačního charakteru. Dále předmět zahrnuje problematiku obsahové i formální úrovně bakalářské práce, v jejích částech: úvod, literární přehled, materiál a metodika, výsledky, diskuse, závěr, literatura, abstrakt a klíčová slova, přílohy. Přednášky: 1. Vědecká práce, historie, poslání. Etika odborné práce 2. Téma bakalářské práce, přihláška ke zpracování a obhajobě bakalářské práce, časový harmonogram zpracování bakalářské práce, odevzdání bakalářské práce, oponentský posudek. 3. Elektronické informační zdroje, postup při vyhledávání informací, důvěryhodnost informací, citace informačních zdrojů – pomůcky. Praktické ukázky. 4. Zásady experimentální práce. 4. Obsahová a formální úprava bakalářské práce - abstrakt, úvod, materiál a metodika. 5. Obsahová a formální úprava bakalářské práce - výsledky, diskuse, literatura, obrazová dokumentace. 7. Příprava k obhajobě a prezentace bakalářské práce. Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (4př/2cv/10k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Základní povinná literatura: Večerek aj.: Bakalářská práce. VFU Brno, 2005. Doporučená literatura: Čmejrková, Daneš, Světlá: Jak napsat odborný text. Leda, Praha, 1999. Katuščák, Drobíková, Papík: Jak psát závěrečné a kvalifikační práce. Enigma, 2008. Šesták: Jak psát a přednášet o vědě. Academia, Praha, 2000.


Genetika v produkci potravin a molekulární genetické metody/Genetics in Food Production and Molecular Genetic Methods povinně volitelný doporučený ročník / semestr 2/4 2/1 3 2 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. MVDr. RNDr. Petr Hořín, CSc. Stručná anotace předmětu Cílem disciplíny je seznámit posluchače všech forem bakalářského studia s využitím genetiky v produkci potravin živočišného původu. Formou přednášek a cvičení jsou studenti seznámeni s intravitálními vlivy na produkci potravin a jejich kvalitu, zejména s principy šlechtění na tyto znaky a jejich praktickým využitím. Zvláštní pozornost je věnována geneticky podmíněným poruchám zdraví ve vztahu ke kvalitě a nezávadnosti surovin a potravin. V části zaměřené na laboratorní diagnostiku jsou vysvětleny principy molekulárně biologických metod a jejich využití k detekci mikrobiální a jiné kontaminace surovin a potravin. Do oblasti ekologie a environmentalistiky je zaměřena část zabývající se genotoxickými faktory ve vnějším prostředí a jejich detekcí, zejména ve veterinární medicíně. Z obecných problémů je vysvětlena genetika laboratorních zvířat a problematika geneticky modifikovaných organismů. Výuka je zakončena upozorněním na etické a legislativní problémy současné genetiky v souvislosti s budoucími trendy. Celkově je ve výuce disciplíny kladen důraz na vysvětlení principů, odkazy na informační zdroje a schopnost studentů informace samostatně získávat, třídit a tvořit si na ně vlastní názor. Informace ke kombinované nebo distanční formě 17 (8př/4cv/5k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za týden Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Podklady k přednáškám Podklady ke cvičením Snustad DP & Simmons MJ: Genetika. Masarykova Univerzita 2009, Brno, 871 str.


Instrumentální metody analýzy látek v potravinářství / Instrumental Methods of Food Analysis povinně volitelný doporučený ročník / semestr 2/4 2/1 3 2 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky



Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. RNDr. Emanuel Šucman, CSc. Stručná anotace předmětu Kvalitativní a kvantitativní instrumentální analýza látek v potravinách. Metody práce se vzorky biologického materiálu, přípravné operace, odběr a uchovávání vzorků. Základy statistického zpracování dat v analytické chemii. Principy nejvýznamnějších instrumentálních analytických technik a jejich aplikace v analýze potravin: 1. Optické metody - molekulární spektrometrie, atomová absorpční a atomová emisní spektrometrie. Instrumentace a použití 2. Chromatografické metody, principy separace - plynová, kapalinová, iontoměničová, gelová chromatografie. Instrumentace a použití. Základy a použití papírové chromatografie a chromatografie na tenké vrstvě. 3. Elektroanalytické metody - potenciometrie, voltametrické metody, coulometrie, elektrokinetické metody. Instrumentace a použití. Teoretické základy měření pH v biologických materiálech.




Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody / Biochemistry of Food and Biochemical Laboratory Methods povinný doporučený ročník / semestr 2/4 2/1 3 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

přednáška praktické cvičení konzultace

Další požadavky na studenta Závěrečný písemný test z teoretické přípravy na cvičení, z obsahu přednášek. Závěrečný test je podmínkou udělení zápočtu. Absolvování praktických cvičení s průběžnou kontrolou studijní přípravy. Vyučující Přednášky: MVDr. Vladimír Kopřiva, Ph.D. Cvičení: MVDr. Martin Hostovský, MVDr. Tomáš Nekvapil, Ph.D. Stručná anotace předmětu V disciplíně Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody jde o prezentaci disciplíny s důrazem na dynamiku probíhajících dějů v potravinách a surovinách živočišného a rostlinného původu. Zde je důležitý spojovací článek v mezipředmětových návaznostech na skladbu potravin a její součásti, na technologické procesy a biochemické děje probíhající již během jejich produkce, získávání, zrání, uchovávání a skladování. Tyto souvislosti a vzájemné návaznosti jsou důležité pro hodnocení intravitálních vlivů působících na vlastnosti finálních potravin i s ohledem na jejich zdravotní nezávadnost (bezpečnost) a jakost. V přednáškách jsou obsahově témata týkající se problematiky glycidů, neurohumorální regulace glykémie, lipidů (mastných kyselin, fosfolipidů, cholesterolu, lipoproteinů), proteinů a jejich složek aminokyselin, přeměn aminokyselin, dále glykoproteinů, proteoglykanů a kolagenu. Dále je obsahovou náplní přednášek problematika vitaminů, jejich výskyt v potravinách a účast v metabolismu. Samostatnou kapitolu tvoří minerální látky vyskytující se v potravinách, problematika antioxidantů, funkčních potravin, glykemického indexu a potravinových intolerancí. V průběhu praktických cvičení se studenti seznamují s biochemickými laboratorními metodami.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 17 (8př/4cv/5k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Konzultace k tématům přednášek. Písemný test.

Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám. Texty ke cvičením (návody). Učebnice: Ledvina, M. a kol. Biochemie pro studující medicíny. Praha: UK, 2006, 562 s. ISBN 80-246-0851-0 Skripta: Kopřiva,V., Malota, L., Nekvapil,T., Hostovský,M. Praktická cvičení z veterinární biochemie. Brno: VFU, 2012, 53 s. ISBN 978-80-7305-597-4


Ekologie zemědělské krajiny / Ecology of Agricultural Landscape povinně volitelný doporučený ročník / semestr 2/1 3 2 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

2/4


Další požadavky na studenta Vypracování seminární práce na téma vztahující se k ekologii zemědělské krajiny a její prezentace. Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. RNDr. Miroslava Beklová, CSc. Stručná anotace předmětu Ekologie zemědělské krajiny se zabývá vzájemnými vztahy mezi člověkem a jím vytvořenou krajinou. Je vědeckou základnou pro krajinné plánování, management, ochranu, rozvoj a revitalizaci či stabilizaci krajiny. Jde o typickou mezioborovou disciplínu, kladoucí vysoké nároky jak na zvládnutí velkého množství informací, tak i na schopnost logického propojení poznatků z různých oborů. Cílem je poskytnout vzdělání vedoucí k praktickému rozhodování a vlastnímu formulování pravidel ekologického jednání v konkrétních případech. Studenti v rámci praktické výuky řeší konkrétní ekologické problémy formou samostatných projektů (seminární práce). Témata přednášek: Základní pojmy v krajinné ekologii /Krajina, ekosystém, biocenóza, biotop, ekotop, krajinné segmenty, antropogenní přeměna vegetace a ekologická stabilita. Funkční princip ekosystému /Tok energie a oběh látek v ekosystému, biogeochemické cykly, autoregulační mechanismy,homeostáza/. Krajinné plánování /Územní systém ekologické stability krajiny, biocentra, biokoridory, začlenění ČR do biogeografických celků- biomů, koeficient ekologické stability krajiny/. Ekologie zemědělské krajiny /Agroekosystémy, jejich vývoj a současný stav, počátky zemědělství, změny původních přírodních společenstev, antropo-zoogenní faktory, ekologické důsledky intenzivního zemědělství, ekologické zemědělství a jeho perspektivy/. Vliv klimatických faktorů na ekologickou stabilitu krajiny /Ekologické důsledky působení klimatických faktorů, zeměpisná šířka, nadmořská výška, teplota, srážky, vítr/. Hospodaření s vodou v krajině /Ohrožení vodních zdrojů a jejich ochrana, zdroje vody v ČR, spotřeba vody, srážková, povrchová a podpovrchová voda, revitalizace vody/. Ekologické hospodaření s půdou /Degradace půdního fondu a jeho ochrana, půdotvorné procesy, půdotvorné faktory, půdní typy, půdní druhy, fyzikální a chemické vlastnosti půdy, edafon, obnova a uchování úrodnosti půd/. Úloha vegetace v ochraně a tvorbě krajiny /Trvalé travní porosty, sukcese,klimax, význam krajinné zeleně/. Fauna jako součást krajinných ekosystémů /Funkce živočichů v ekosystémech, princip zpětné vazby, trofické vazby v terestrických a vodních ekosystémech/. Ochrana biotopů a druhů /Genofond, vliv negativních civilizačních faktorů, aktuální problémy zátěže cizorodými látkami/. Ochrana přírody a krajiny / Územní ochrana obecná a zvláštní, legislativní zajištění ochrany přírody a krajiny v ČR. Agroenvironmentální opatření a jejich využití v ochraně přírody a krajiny, Ageoenvironmentální programy pro ochranu fauny v zemědělské krajině/. Trvale udržitelný rozvoj a rozsah ekologických problémů /důsledky změn zhoršování ŽP, globální klimatická změna, narušování ozónové vrstvy, kyselá atmosférická depozice, ohrožení biologické diverzity /. Aktuální celosvětové ekologické problémy/ vztah lidstva a prostředí, zabezpečení dostatku potravin (a dalších zdrojů) pro lidstvo, problematika růstu světové lidské populace/. Aktuální celosvětové ekologické problémy/likvidace tropických deštných lesů, vliv člověka na atmosféru, vliv člověka na hydrosféru, problematika odpadů, ohrožení a ochrana genofondu/. Informace ke kombinované nebo distanční formě 18 (8př/4cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Studenti budou formou e-learningového kurzu seznámeni s jednotlivými environmentálními tématy předmětu Ekologie zemědělské krajiny. Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám, E-learning kurz: Ekologie zemědělské krajiny Učebnice: Forman&Godron Krajinná ekologie Videopořady: Krajinné plánování, Obnova a uchování úrodnosti půd, Alternativa pro život, Revitalizace vody, Ekologické zemědělství aj.


Myslivost I / Hunting Game Management I povinně volitelný doporučený ročník / semestr 2/2 4 0 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

2/3


Další požadavky na studenta Aktivní účast na praktické výuce v rozsahu minimálně 85%. Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. MVDr. Jiří Pikula, Ph.D., Ing. František Vitula, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je získání základních teoretických a praktických znalostí o myslivosti, právních předpisech o myslivosti, o zbraních a střelivu, lovecké kynologii, zoologii a biologii zvěře, chovu a péči o zvěř, ekologii, etologii, ochraně a chorobách zvěře, způsobu lovu a ošetřování zvěřiny a úpravě a hodnocení loveckých trofejí. Témata pro výuku jsou: 1. Dějiny myslivosti a myslivecké spolkové činnosti. Význam myslivosti, myslivecká kultura, etika, mluva, zvyky a tradice. Myslivecké vzdělávání, výzkum a propagace. Myslivost u nás a v ostatních zejména evropských zemích. 2. Právní předpisy o myslivosti, o zbraních a střelivu, o ochraně přírody a krajiny, veterinární předpisy a ostatní související předpisy. Práva a povinnosti mysliveckého hospodáře a myslivecké stráže. 3. Řízení myslivosti, povolenka k lovu. Systém kontroly ulovené zvěře a její označování. 4. Plány mysliveckého hospodaření a myslivecká statistika, honitba vznik a vedení evidence. Ekonomika myslivosti. 5. Myslivecká zoologie a biologie zvěře, znalost hlavních rozpoznávacích znaků zvěře a způsobu jejího života - zvěř spárkatá. 6. Myslivecká zoologie a biologie zvěře, znalost hlavních rozpoznávacích znaků zvěře a způsobu jejího života - zvěř pernatá. 7. Chov zvěře- základní technologie. Péče o zvěř včetně přikrmování zvěře, výstavby a údržby mysliveckých zařízení. 8. Ekologie, etologie, ochrana zvěře a zlepšování prostředí zvěře. 9. Choroby zvěře, přehled – prevence. 10. Myslivecká kynologie plemena a skupiny psů, chov, výchova a výcvik, vedení a použití loveckých psů. Chov, výcvik a choroby loveckých psů, příznaky nemocí a jejich léčení. Sokolnictví - historie, použití loveckých dravců. 11. Lovecké zbraně, střelivo, pomůcky a zařízení - pravidla jejich používání a bezpečnostní opatření. 12. Lovecká střelba, značení zvěře, základy první pomoci při úrazech. Údržba zbraní. 13. Způsoby lovu zvěře včetně odchytu a lovecká pravidla, lovecké stopařství, ošetřování zvěřiny. 14. Úprava a hodnocení loveckých trofejí, ošetřování kožek, zjišťování a nakládání s biologicky cenným materiálem. Informace ke kombinované nebo distanční formě 30 (8př/10cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná Červený J a kol. Encyklopedie myslivosti. Ottovo nakladatelství, Praha, 2004, 591 str. Hromas J. Myslivost. Matice lesnická, 2008, 559 str. Penzum znalostí z myslivosti. 13. vydání, Druckvo, 2014, 880 str. Pikula, J., Beklová, M., Pikula. J. Biologie a ekologie lovné zvěře České republiky. 1. vyd. Praha, Agrospoj, 2002.


Myslivost II / Hunting Game Management II povinně volitelný doporučený ročník / semestr 0/3 3 2 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

2/4

praktické cvičení, konzultace

Další požadavky na studenta Aktivní účast na praktické výuce v rozsahu 100%, účast na střelbách. Vyučující Přednášky a cvičení: Prof. MVDr. Jiří Pikula, Ph.D., Ing. František Vitula, Ph.D. Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je praktické procvičení získaných znalostí a dovedností týkajících se myslivosti, právních předpisů o myslivosti, zbraní a střeliva, lovecké kynologie, zoologie a biologie zvěře, chovu a péče o zvěř, ekologie, etologie, ochrany a chorob zvěře, způsobu lovu a ošetřování zvěřiny a úpravy a hodnocení loveckých trofejí. Témata praktické výuky jsou: 1. Praktické určování zvěře v zoologických sbírkách (VFU, MZLU, Moravské muzeum Brno). 2. Choroby zvěře /dia/. Charakteristika, průběh, léčba chorob. 3. Chov a péče o zvěř - výjezdní cvičení. 4. Chov a péče o zvěř - výjezdní cvičení. 5. Ošetření ulovené zvěře (vývrh, dělení zvěřiny, ošetření trofejí). 6. Výcvik, zkoušky a výstavy loveckých psů. 7. Chovatelské přehlídky, hodnocení loveckých trofejí. 8. Zpracování mysliveckých plánů, statistického výkazu, záznam o ulovené zvěři. 9. Teoretický výcvik ve střelbě a použití loveckých zbraní (klasifikace zbraní, péče o zbraně, bezpečnostní opatření). 10. Praktická střelba z loveckých zbraní I. - střelnice. 11. Praktická střelba z loveckých zbraní II. - střelnice. 12. Technologie umělého odchovu a líhnutí lovné pernaté zvěře. 13. Biologická kontrola umělého líhnutí.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 22 (0př/12cv/10k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná Červený J a kol. Encyklopedie myslivosti. Ottovo nakladatelství, Praha, 2004, 591 str. Hromas J. Myslivost. Matice lesnická, 2008, 559 str. Penzum znalostí z myslivosti. 13. vydání, Druckvo, 2014, 880 str. Pikula, J., Beklová, M., Pikula. J. Biologie a ekologie lovné zvěře České republiky. 1. vyd. Praha, Agrospoj, 2002.


Nákazy zvířat / Infectious Diseases of Animals povinný doporučený ročník / semestr 3/3 6 6 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

3/5


Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. František Treml, CSc. (prezenční a kombinovaná forma BSP), Doc. MVDr. Petr Lány, Ph.D., Prof. MVDr. Dagmar Zendulková, CSc. (anglický BSP) Cvičení: Prof. MVDr. František Treml, CSc., Doc. MVDr. Petr Lány, Ph.D., Prof. MVDr. Dagmar Zendulková, CSc. Stručná anotace předmětu Disciplína seznamuje posluchače se vznikem vývojem a zánikem hromadných onemocnění zvířat na úrovni stád a populací, jakož i s faktory, které je ovlivňují. Na základě dosažených výsledků diagnostiky a analýzy učí posluchače sestavovat účinné protiepizootické postupy k ozdravování chovů a populací zvířat. V rámci výuky je pozornost věnována hlavně produkci zdravotně nezávadných potravin vyúsťující v ochranu zdraví lidí. Přednášky: Definice a předmět epizootologie, zvláštnosti epizootologie neinfekčních nemocí. Zdravotní a společenský význam infekčních chorob. Vztahy mezi infekčními chorobami zvířat a lidí. Vztah epizootlogie k ostatním vědním disciplínám. Infekční a epizootický proces - podmínky jeho vzniku. Zdroje a cesty šíření etiologických agens. Ohniska přenosných nemocí, včetně přírodních ohnisek - typy a stádia jejich vývoje. Diagnostika hromadných onemocnění. Metody epizootologie. Odhad rizik a jejich hodnocení (risk assesment). Obecné zákonitosti imunologického procesu a zásady použití biopreparátů v ochraně zdraví zvířat. Mykobakteriózy a brucelóza hospodářských zvířat. Antrax a anaerobní infekce hospodářských zvířat. Mykózy hospodářských zvířat. Mykoplazmové a chlamydiové infekce. Leptospirózy a ostatní spirochetózy. Pasteurelóza, listerióza a červenka. Tularémie a myxomatóza. Hemoragické onemocnění králíků. Mory hospodářských zvířat. SLAK a komplex vezikulárních stomatitid. Leukóza skotu. Encefalitidy a encefalopatie. Respirační a gastrointestinální infekce hospodářských zvířat. Vybrané nákazy skotu, koní, ovcí a prasat. Cvičení: Organizace protiepizootické činnosti, náplň práce inspektora pro epizootologii, systém hlášení nákaz a epizootologická dokumentace a informační systémy na národní a mezinárodní úrovni Stanovení účinnosti léčby a preventivních opatření, asanační opatření. Zhodnocení účinnosti diagnostických postupů. Rizika, jejich odhad, hodnocení a dopad na populaci - praktické příklady s výpočty. Tuberkulóza a brucelóza - laboratorní diagnostika, alergenodiagnostika, opatření. Kolibacilózy a salmonelózy hospodářských zvířat – přehled diagnostických metod, nebezpečí pro zdraví zvířat i člověka. Opatření při závažných zoonózách. SLAK – diagnostika, diferenciální diagnostika a diagnostika ostatních vezikulárních chorob, opatření při jejich výskytu. Aujezskyho choroba, vzteklina, BSE. Vybrané nákazy skotu prasat a ovcí - diagnostika, diferenciální diagnostika, prevence a profylaxe. Vybrané nákazy koní diagnostika, diferenciální diagnostika, prevence a profylaxe. Informace ke kombinované nebo distanční formě 18 (6př/6cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Treml a kol.: Epizootologie pro veterinární hygieniky I. Treml a kol.: Epizootologie pro veterinární hygieniky II. Pospíšil a kol.:Aktualizace vybraných infekčních chorob hospodářských zvířat Videa: k vybraným nákazám


Vybrané choroby jatečného skotu / Diseases of Ruminants povinně volitelný doporučený ročník / semestr 2/0 2 2 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

3/5

přednáška, konzultace

Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: MVDr. Petr Fleischer, Ph.D. (anglický BSP), Doc. MVDr. Josef Illek, DrSc., Dipl. ECBHM Stručná anotace předmětu Cílem studia této disciplíny je poučit studenty o základních vyšetřovacích metodách a diagnostických přístupech, které vytváří základní předpoklady pro posouzení zdraví přežvýkavců u jejich jednotlivých hospodářských druhů a kategorií a pro studium jejich vybraných chorob včetně jejich prevence. Studenti jsou během studia seznámeni s etiologií, patogenetickými mechanismy, klinickými příznaky, diagnostikou nejvýznamnějších vybraných onemocnění přežvýkavců a se základními způsoby péče umožňujícími jim předcházet. Po absolvování disciplíny jsou schopni základního posouzení zdraví přežvýkavců na úrovni jedince, skupiny a stáda a jsou schopni rozpoznat základní příznaky nejčastějších onemocnění vyskytujících se u přežvýkavců. Témata přednášek: 1. Úvod do studia, vyšetření celkového zdravotního stavu 2. Základy vyšetření mléčné žlázy, vybraná onemocnění mléčné žlázy 3. Základy vyšetření močového aparátu, vybraná onemocnění 4. Základy vyšetření trávícího aparátu, vybraná onemocnění předžaludku 5. Vybraná onemocnění slezu a střev 6. Základy vyšetření dýchacího a cirkulačního aparátu, vybraná onemocnění 7. Základy vyšetření pohybového aparátu, vybraná onemocnění 8. Základy vyšetření jater, vybraná onemocnění jater 9. Základy vyšetření kůže, sliznic a mízních uzlin, vybraná onemocnění vč. systémových 10. Zdravotní problematika telat 11. Zdravotní problematika dojnic 12. Zdravotní problematika masného skotu 13. Zdravotní problematika ovcí a koz Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (8př/0cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám Učebnice: Hofírek, B. a kol. Nemoci skotu. Brno, 2009. 1150 str.

D – Charakteristika studijního předmětu Název studijního předmětu

Vybrané choroby jatečných prasat / Pig Diseases

Typ předmětu Rozsah studijního předmětu Jiný způsob vyjádření rozsahu Způsob zakončení Další požadavky na studenta

povinně volitelný 2/0 hod. za týden zkouška

2


3/5

přednášky

Vyučující Přednášky: Doc. MVDr. Martin Svoboda, Ph.D. Cvičení: MVDr. Zdeněk Fajt, Ph.D., MVDr. Daniel Šperling, Ph.D., MVDr. Bc. Jonáš Vaňhara, MVDr. Jan Vašek Stručná anotace předmětu Cílem předmětu je zvládnutí všech negativních faktorů a poruch zdravotního stavu, které ovlivňují produkci vepřového masa a jeho kvalitu. Jedná se o vliv faktorů v oblasti poruch látkového, energetického, minerálního a vitaminózního metabolismu. Z infekčních a parazitárních onemocnění pak všech těch, která se podílejí na systémových nebo orgánových poškozeních funkce buněk a tkání používaných pro potravinářské účely. Absolvent získá přehled o intravitálně probíhajících procesech poškození tkání a orgánů a interpretuje je pro konečný stav - nález v době porážky jatečného prasete. Absolvent získá takové poznatky, aby byl schopen vyhodnotit účinnost ozdravovacích programů a metod aktivní tvorby zdraví v chovech prasat.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (8př/0cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Základní: Svoboda, Martin; Drábek, Josef. Veterinární péče v chovech prasat. Brno, VFU, 2005. ISBN 80-7305-553-8. Dubanský, Vladimír; Drábek, Josef. Zdravotní problematika prasat, Orgánové nemoci a jejich diferenciální diagnostika. Brno, VFU, 2004. ISBN 80-7305-506-6. Pulkrábek, Jan. Chov prasat. Praha, 2005. ISBN 80-86726-11-8. Doporučená: Drábek, Josef; Dubanský, Vladimír. Zoonózy - bakteriální zdroj infekce, příznaky, léčba a prevence závažných chorob z povolání. Brno, VFU, 2006. ISBN 80-7305-572-4.

D – Charakteristika studijního předmětu Název studijního předmětu Typ předmětu Rozsah studijního předmětu Jiný způsob vyjádření rozsahu Způsob zakončení Další požadavky na studenta Aktivní účast na přednáškách.

Vybrané choroby jatečné drůbeže / Poultry Diseases povinně volitelný doporučený ročník / semestr 3/5 2/0 2 2 hod. za týden kreditů 4 zkouška přednáška Forma výuky

Vyučující Přednášky: MVDr. Libuše Kulíková, Ph.D. Cvičení: MVDr. Miloslav Martinec, Ph.D., MVDr. Ladislav Taras, Ph.D. Stručná anotace předmětu Povinně volitelný předmět má zaměření na patologicko-anatomickou diagnostiku a diferenciální diagnostiku nebezpečných nákaz, zoonóz a ekonomicky závažných onemocnění hospodářsky významných druhů ptáků v rámci veterinárně-hygienické prohlídky jatečné drůbeže. Témata přednášek: Onemocnění jatečných brojlerů 1-7 Onemocnění vodní drůbeže Onemocnění krůt Onemocnění pernaté zvěře Metabolická onemocnění drůbeže, syndromy

Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (8př/0cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Sepsání seminární práce na téma vybrané choroby a její prezentace.

Studijní literatura a studijní pomůcky Vladimír Jurajda. Kompendium chorob drůbeže a ptactva. Brno, 2001. ISBN 80-902676-6-1. Vladimír Jurajda. Nemoci drůbeže a ptactva - bakteriální a mykotické infekce. Brno, 2003. Vladimír Jurajda. Nemoci drůbeže a ptactva - metabolické poruchy, parazitární infekce a nemoci trávicího traktu. Brno, 2002. ISBN 80-7305-456-6. Vladimír Jurajda. Nemoci drůbeže a ptactva - virové infekce. Brno, 2002. ISBN 80-7305-436-1.


Senzorická analýza potravin / Sensory Analysis of Food povinný doporučený ročník / semestr 1/3 4 3 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

3/5


Další požadavky na studenta 100% účast na cvičení, složení písemného testu v závěru semestru Vyučující Přednášky a cvičení: Ing. František Ježek, Ph.D. Stručná anotace předmětu Úvod a historie senzorické analýzy, základní pojmy a definice, význam senzorické analýzy. Smyslové vnímání, vedení a zpracování smyslového vzruchu, rozdělení smyslových receptorů významných pro senzorickou analýzu, smysly: chuťový, čichový. Smysly: sluchový, zrakový, taktilní, kinestetický, pro teplo, pro chlad, pro bolest. Psychometrika, faktory ovlivňující senzorickou analýzu (vlivy vnějšího podnětu, prostředí, fyziologické, psychické, sociální). Metodiky a metody senzorické analýzy, standardizace metod, využití instrumentálních metod, využití počítačových programů Senzorické hodnocení při kontrole jakosti potravin a dodržování technologického postupu a receptury. Normy. Vybavení senzorické laboratoře, technika ochutnávání vzorku, zásady při senzorické analýze, základní pojmy statistiky používané v senzorické analýze. Zkoumání citlivosti chuti posuzovatelů, posuzování barvy, pořadové metody a jejich vyhodnocení. Metody rozlišovací, párová zkouška, trojúhelníková zkouška, vyhodnocení párové a trojúhelníkové zkoušky. Hodnocení srovnáním se standardem, magnitudové metody, kvantifikace velikosti rozdílu od standardu jednostimulová („A – neA“) a dvoustimulová zkouška, χ2 test. Stupnice používané v senzorické analýze, profil textury, hodnocení vzorku pomocí ordinální a grafické stupnice, vyhodnocování výsledků získaných pomocí stupnic. Metody senzorického profilu, vývoj chuti, stanovení senzorického profilu, vývoj hořké chuti, vyhodnocování výsledků stanovení senzorického profilu. Senzorické hodnocení čerstvého ovoce a zeleniny. Senzorické hodnocení piva. Senzorické hodnocení zmrazených výrobků, brambor a výrobků z brambor. Instrumentální hodnocení senzorických parametrů potravin. Senzorické hodnocení pekařských výrobků a těstovin. Senzorické hodnocení masa a masných výrobků, tepelná úprava. Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (4př/6cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Ježek, F., Saláková, A.: Senzorická analýza potravin. VFU Brno, 2012, MMP: http://vefis2.vfu.cz/Studium/Studium/MMP%20Senzorická%20analýza%20potravin.pdf Pokorný, J. a kol.: Senzorická analýza potravin, VŠCHT, Praha, 1998 Pokorný, J.: Metody senzorické analýzy potravin a stanovení senzorické jakosti, ÚZPI, 1993 Buňka, F., Hrabě, J., Vospěl, B.: Senzorická analýza potravin I. UTB ve Zlíně, 2008 Kříž, O. a kol.: Senzorické analýza potravin II. Statistické metody, UTB ve Zlíně, 2007 Jarošová, A.: Senzorické hodnocení potravin, MZLU v Brně, 2001 Ingr, I. a kol.: Senzorická analýza potravin, MZLU v Brně, 2001 Platné vyhlášky a normy vztahující se k senzorickému hodnocení potravin


Dezinfekce, dezinsekce a deratizace v potravinářství /Disinfection, Disinfestation and Rodent Control povinný doporučený ročník / semestr 3/5 1/1 2 3 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky

přednáška, praktické cvičení, konzultace, exkurze

Další požadavky na studenta Vyučující Přednášky: Ing. Jana Sedláčková, Ph.D. Cvičení: Mgr. Hana Hrubá Stručná anotace předmětu Obsahem a cílem je základní definování jednotlivých pojmů z oblasti DDD. Studenti jsou seznámeni s původci infekčních onemocnění a s potravinovými škůdci, prostředky a metodami ochrany včetně legislativních norem. Definice dezinfekce, dezinsekce, deratizace. Specifické hygienické a dezinfekční požadavky v potravinářském provozu. Projekt HACCP – plán integrované ochrany před škůdci. Program HACCP. Zákony a vyhlášky související s dezinfekcí, dezinsekcí a deratizací v potravinářství. Základní směry zákona, základní pojmy zákona. Změny v povinnostech při nakládání s DDD. Dezinfekce – preventivní, ohnisková. Obecné zásady provádění dezinfekce. Zpracování technologického postupu čištění a dezinfekce. Výběr technologického vybavení. Ověření účinnosti dezinfekce. Dezinfekční prostředky. Zásady použití v potravinářském průmyslu. Základní charakteristiky, oblast a způsob použití, spektrum účinnosti. Vyhláška č. 297/1997 Sb. o podmínkách ozařování potravin. Přehled schválených dezinfekčních přípravků SZÚ Praha. Chemické složení dezinfekčních prostředků. Používané laboratorní metody na stanovení účinných látek. Dezinsekce – zásahy preventivní, represivní metody. Přehled škodlivých a epidemiologicky významných členovců, synantropní druhy. Nejčastější příklady dezinsekčního zásahu. Technologie dezinsekce. Ochranná a bezpečnostní opatření. Dezinsekční přípravky. Rozdělení dle původu, způsobu a mechanizmu účinku, mechanizmu vstupu do organizmu a působení. Seznam přípravků povolených hlavním hygienikem ČR pro ochrannou dezinsekci. Deratizace – monitorování stupně zamoření. Preventivní opatření, represivní metody hubení hlodavců. Objekty deratizace. Morfologická a reprodukční charakteristika škodlivých hlodavců. Chemické hubení hlodavců. Rozdělení přípravků. Schválené přípravky pro ochrannou deratizaci. Likvidace nástrah. Vypracování sanitačního plánu v potravinářském provozu. Makroskopické a mikroskopické vyšetření vzorků potravin rostlinného a živočišného původu na přítomnost hygienicky škodlivých členovců – systematické začlenění. Praktická ukázka práce firmy specializované v oblasti DDD v terénu. Informace ke kombinované nebo distanční formě 16 (4př/4cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Vypracování seminární práce a její prezentace. Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná literatura: HORÁKOVÁ, J. Základy dezinfekce, dezinsekce a deratizace v potravinářství. 1. vyd. Brno: VFU, 2007. 119 s. SEDLÁČKOVÁ, J., HRUDOVÁ, E. Škodliví a obtížní živočichové kolem nás. 1. vyd. Velké Bílovice: TeMi CZ, 2011. 152 s. Doporučená literatura: MELICHERČÍKOVÁ, V. Ochranná dezinfekce. (Prophylactic disinfection). Praha: Sdružení DDD 2003. 120s.. HERA, A., ŠKALOUD, J., KOZÁK, A. Přípravky DDD pro potravinářský průmysl. (Devices for disinfection, disinfestation and rodent control in food processing industry). Praha: Potravinářská komora ČR, 2003. 240s.. RUPEŠ, V., LEDVINKA, J. Příručka dezinsekce a deratizace. (Handbook of disinfection and rodent control. Praha: Sdružení DDD, 2003. 266s.


Ekonomika, marketing, management / Economy, Marketing, Management povinný doporučený ročník / semestr 3/5 2/1 3 3 hod. za týden kreditů zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Sepsání a prezentace rozhodovací analýzy se stanovením kritérií rozhodování, vypracování a volby alternativ u nakupovaného zboží. Vyučující Přednášky a cvičení: Doc. MVDr. Vladimíra Pištěková, Ph.D. Stručná anotace předmětu Ekonomika, marketing, management umožňuje posluchačům poznat teoretické přístupy, metody, techniky a principy managementu a marketingu, které by měly být základní a nezbytnou složkou kompetence každého vysokoškolsky vzdělaného vedoucího pracovníka. Posluchači mají možnost si sami vyzkoušet porozumění daného problému prostřednictvím řešení případových studií, vztahujících se k jednotlivým probíraným tématům. Témata přednášek a cvičení: Daňová soustava a rozdělení daní. Zákon o dani z příjmu fyzických a právnických osob daň ze závislé činnosti. Zákon o dani z příjmu fyzických a právnických osob - další druhy příjmů a jejich zdanění. Další přímé daně - daň z nemovitosti a daň dědická, darovací a z převodu nemovitosti. Veřejné zdravotní pojištění, pojistné na sociální zabezpečení (důchodové a nemocenské pojištění, dávky na státní politiku zaměstnanosti). Pracovní právo, uzavření pracovní smlouvy, způsoby ukončení pracovního poměru a další vybrané pojmy ze zákoníku práce. Zákon o zaměstnanosti - podpora v nezaměstnanosti, podmínky nároku, stanovení výše podpory. Živnostenský zákon provozování živnostenského podnikání. Obchodní zákoník - vybrané pojmy (firma, obchodní jméno, obchodní společnosti a další druhy společností, obchodní listina, hospodářská soutěž). Daň silniční - poplatníci daně, zdaňovací období. Cestovní náhrady zaměstnanců. Daně nepřímé - DPH a spotřební daně. Zákon o státní sociální podpoře. Druhy dávek, příklady výpočtu vybraných sociálních dávek. Marketing, základní pojmy, makro a mikromarketing, podnikatelská koncepce, druhy podnikatelských koncepcí. Marketingové řízení - definice poslání a cílů firmy. Taktika a strategie obchodního jednání. Fáze obchodního jednání, argumentační dovednosti. Marketingové strategie, marketingový plán, marketingový výzkum. Nákupní chování spotřebitelů. Výrobek - životní cyklus výrobku, cena, faktory ovlivňující výši ceny, způsoby stanovení ceny. Distribuce - marketingové pojetí, výběr distribuční cesty. Marketingová komunikace ? reklama, podpora prodeje, public relations. Daň z příjmů ze závislé činnosti a funkčních požitků - výpočet čistého příjmu zaměstnance, možnosti snížení daně uplatněním slev na dani při zdaňování příjmů. Zdaňování příjmů ze závislé činnosti a funkčních požitků, slevy na dani. Roční zúčtování daně z příjmů ze závislé činnosti, daňové přiznání poplatníka daně z příjmu fyzické osoby. Sociální a zdravotní pojištění, skupiny plátců - ukázky vzorového řešení výpočtů pojištění v jednotlivých kategoriích plátců. Modelové příklady výpočtů v oblasti daně z příjmu ze závislé činnosti a funkčních požitků a sociálního a zdravotního pojištění. Management, manažerské funkce - rozhodování, rozhodovací analýza, stanovení kritérií rozhodování, vypracování a volba alternativ, seznámení s podklady pro vypracování případové studie. Prezentace rozhodovací studie. Informace ke kombinované nebo distanční formě 20 (8př/4cv/8k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Sepsání a prezentace seminární práce na téma manažerské rozhodování o nákupu. Studijní literatura a studijní pomůcky Multimediální texty a e-learningové texty k přednáškám a cvičením. Foret, M. a kol. Marketing, základy a principy. Computer Press, a.s., Brno, 2005, 2. vyd., 149 s. Kotler, P., Armstrong, G. Marketing. Grada Publishing, a.s., 2004, 6.vyd., 856 s. Světlík, J. Marketing, cesta k trhu. Vydavatelství a nakladatelství Aleš Čeněk, s.r.o., 2005, 340 s. Kenneth E. Clow, Donald Baack Reklama, propagace a marketingová komunikace. BIZBOOKS, 2008, 1. vyd., 504 s. Miroslav Foret - Marketingový průzkum. BIZBOOK, 2009, 1. vyd., 121 s. Kotler Philip, Keller Kevin Lane - Marketing management. Grada, 2007, 12. vydání, 792 s.


Technologie a hygiena potravin rostlinného původu I / Technology and Hygiene of Food of Plant Origin I povinný doporučený ročník / semestr 3/5 1/2 3 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

přednášky cvičení

Další požadavky na studenta K získání zápočtu je nutná pravidelná účast na cvičeních a úspěšné absolvování zápočtového testu. Vyučující Přednášky: doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Cvičení: Ing. Alexandra Tauferová, Mgr. Michaela Petrášová, Mgr. Zdeňka Javůrková Stručná anotace předmětu Předmět seznamuje studenta se základními informacemi o surovinách rostlinného původu nejčastěji používaných k výrobě potravin, o technologických postupech výroby potravin rostlinného původu a také o jakostních parametrech výrobků. Student je dále seznamován s chemickým složením potravinových komodit, jejich vlivem na organizmus konzumenta a spotřebou dané komodity. Součástí předmětu jsou také aktuální legislativní požadavky a požadavky souvisejících norem ČSN na danou komoditu. Témata přednášek: Význam rostlinných potravin ve výživě člověka. Druhy potravin rostlinného původu. Ovoce a zelenina, biopotraviny. Základy senzorické analýzy rostlinných produktů - metody a postupy pro hodnocení. Technologie cereálií, mlýnské obilné výrobky. Legislativa, nutriční složení, spotřeba. Technologie výroby pekárenských a těstárenských výrobků. Legislativa. Technologie luštěnin, legislativa, nutriční složení a spotřeba. Olejniny ve výživě člověka. Technologie zpracování, legislativa, spotřeba rostlinných olejů. Témata cvičení: Druhy ovoce, senzorické hodnocení. Druhy zeleniny, senzorické hodnocení. Mlýnské obilné výrobky, jejich druhy a senzorické hodnocení. Druhy pekárenských výrobků, senzorické hodnocení. Druhy těstárenských výrobků, senzorické hodnocení. Luštěniny, senzorické hodnocení. Rostlinné oleje, senzorické hodnocení. Koření a pochutiny. Technologie a senzorické hodnocení. Praktická výuka v Houbařské poradně. Písemná prověrka znalostí. Skořápkové plody, sušené plody. Technologie a senzorické hodnocení. Kontrola znalostí, zápočet. Informace ke kombinované nebo distanční formě 20 (4př/10cv/6k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Podmínky udělení zápočtu: účast v praktické výuce, při nesplnění povinné výuky individuální řešení náhradou či zadaným tématem, přihlášení se do e-learningového kurzu, v rámci kterého má student povinnost zpracovat seminární práci na zadané téma související s některým z hlavních okruhů výuky (rozsah cca 3 str.), úspěšné absolvování zápočtového testu v prostředí e-learningového kurzu. Studijní literatura a studijní pomůcky TAUFEROVÁ, A. a kol. Technologie a hygiena potravin rostlinného původu I., II. VFU Brno, 2014. DRDÁK, M., STUDNICKÝ, E., MÓROVÁ, J., KAROVIČOVÁ, J. Základy potravinárskych technológií. Bratislava, 1996. ISBN 80-967064-1-1. RUMÍŠKOVÁ, M. Základy výživy. Újezd u Brna, 2002. ISBN 80- 86494-05-5. HAGARA, L. Atlas hub. Martin, Neografia a.s., 2002. ISBN 80-88892-46-5. PŘÍHODA, J. a kol. Cereální chemie a technologie I. Praha, 2003. ISBN 80-7080-530-7. NAJMAN, L. a kol. Hygiena vegetábilií. Praha, 1989. NORMANOVÁ, J. Chuť a vůně koření, 1. vyd. Bratislava, 1992. KADLEC, P. a kol. Technologie potravin I., II. Praha, 2002. ISBN 80-7080-509-9.


Technologie a hygiena potravin rostlinného původu II / Technology and Hygiene of Food of Plant Origin II povinný doporučený ročník / semestr 3/6 1/1 2 1 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky


Další požadavky na studenta Student má povinnost přihlásit se do e-learningového kurzu, v rámci kterého má za úkol vypracovat seminární práci. K získání zápočtu je dále nutná pravidelná účast na cvičeních. Vyučující Přednášky: doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Cvičení: Ing. Alexandra Tauferová, Mgr. Michaela Petrášová, Mgr. Zdeňka Javůrková Stručná anotace předmětu Předmět obsahově navazuje na předmět H3TR1, zabývá se základními informacemi o dalších z řady surovin rostlinného původu nejčastěji používaných k výrobě potravin, o technologických postupech výroby potravin rostlinného původu a také o jakostních parametrech výrobků. Student je seznamován s chemickým složením potravinových komodit, jejich vlivem na organizmus konzumenta a spotřebou dané komodity. Součástí předmětu jsou také aktuální legislativní požadavky a požadavky souvisejících norem ČSN na danou komoditu. Témata přednášek: Historie pěstování, technologie zpracování, legislativa, zdravotní účinky a spotřeba čaje. Historie pěstování, technologie zpracování, legislativa, zdravotní účinky a spotřeba kávy. Historie pěstování, technologie zpracování, legislativa a zdravotní účinky kakaa. Technologie výroby čokolády. Historie a technologie zpracování cukru. Sladidla. Legislativa pro oblast cukru a sladidel. Technologie nečokoládových cukrovinek, legislativa. Technologie výroby piva. Legislativa, zdravotní účinky a spotřeba. Technologie výroby vína, druhy vín. Legislativa pro vinařství, zdravotní účinky vína, spotřeba. Témata praktických cvičení: Druhy čaje, příprava čaje a senzorické hodnocení. Druhy kávy, příprava kávy a senzorické hodnocení. Druhy čokolády, kakao a jejich senzorické hodnocení. Druhy cukrovinek, senzorické hodnocení. Pivo, víno a nealkoholické nápoje. Druhy a senzorické hodnocení. Výjezd do vybraného potravinářského provozu. Informace ke kombinované nebo distanční formě 18 (6př/6cv/6k) Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Podmínky udělení zápočtu: účast v praktické výuce, při nesplnění povinné výuky individuální řešení náhradou či zadaným tématem, přihlášení se do e-learningového kurzu, v rámci kterého má student povinnost zpracovat seminární práci na zadané téma související s některým z hlavních okruhů výuky (rozsah cca 3 str.), úspěšné absolvování zápočtového testu v prostředí e-learningového kurzu. Studijní literatura a studijní pomůcky TAUFEROVÁ, A. a kol. Technologie a hygiena potravin rostlinného původu I., II. VFU Brno, 2014. DRDÁK, M., STUDNICKÝ, E., MÓROVÁ, J., KAROVIČOVÁ, J. Základy potravinárskych technológií. Bratislava, 1996. ISBN 80-967064-1-1. RUMÍŠKOVÁ, M. Základy výživy. Újezd u Brna, 2002. ISBN 80- 86494-05-5. NAJMAN, L. a kol. Hygiena vegetábilií. Praha, 1989. KADLEC, P. a kol. Technologie potravin I., II. Praha, 2002. ISBN 80-7080-509-9.


Technologie a hygiena potravin živočišného původu I / Technology and Hygiene of Food of Animal Origin I povinný doporučený ročník / semestr 3/5 1/2 3 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky



Vyučující Přednášky: MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA Cvičení: doc. MVDr. Bohumíra Janštová, CSc., Ing. Alena Saláková, Ph.D. Stručná anotace předmětu Předmět podává studentům orientaci v problematice produkce, zpracování a distribuce potravin živočišného původu s důrazem na technologii a hygienu zpracování masa (včetně drůbežího a zvěřiny), mléka a vajec. Výuka je rozdělena na přednášky (1 hod/týden) a praktická cvičení (2 hod/týden). V přednáškách získají studenti teoretické základy v oblasti produkce a spotřeby masa, nutričního významu masa, složení a struktury masa, jatečného zpracování, výroby masných výrobků včetně balení a distribuce, dále produkce mléka, jeho mlékárenské ošetření a zpracování včetně popisu technologií jednotlivých mléčných produktů. V rámci cvičení studenti absolvují rovněž výjezdy do potravinářských podniků.


Studijní literatura a studijní pomůcky Učební skripta: Technologie a hygiena potravin živočišného původu (předpoklad vydání podzim 2014) Odborné články časopis Maso, ročníky 2012 – 2014 Steinhauser a kol.: Produkce masa


Technologie a hygiena potravin živočišného původu II / Technology and Hygiene of Food of Animal Origin II povinný doporučený ročník / semestr 3/6 1/2 3 2 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky



Vyučující Přenášky: MVDr. Josef Kameník, CSc., MBA Cvičení: doc. MVDr. Bohumíra Janštová, CSc., Ing. Alena Saláková, Ph.D. Stručná anotace předmětu Předmět podává studentům orientaci v problematice produkce, zpracování a distribuce potravin živočišného původu s důrazem na technologii a hygienu zpracování masa (včetně drůbežího a zvěřiny), mléka a vajec. Výuka je rozdělena na přednášky (1 hod/týden) a praktická cvičení (2 hod/týden). V přednáškách získají studenti teoretické základy v oblasti produkce a spotřeby masa, nutričního významu masa, složení a struktury masa, jatečného zpracování, výroby masných výrobků včetně balení a distribuce, dále produkce mléka, jeho mlékárenské ošetření a zpracování včetně popisu technologií jednotlivých mléčných produktů. V rámci cvičení studenti absolvují rovněž výjezdy do potravinářských podniků.


Studijní literatura a studijní pomůcky Učební skripta: Technologie a hygiena potravin živočišného původu (předpoklad vydání podzim 2014) Odborné články časopis Maso, ročníky 2012 – 2014 Steinhauser a kol.: Produkce masa


Veterinární a potravinářská legislativa / Veterinary and Food Legislation povinný doporučený ročník / semestr 3/6 2/2 4 3 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

přednáška, praktická cvičení, konzultace

Další požadavky na studenta Sepsání protokolu, rozhodnutí, řešení praktických příkladů Vyučující Přednášky: prof. MVDr. Vladimír Večerek, CSc., MBA, Doc. MVDr. Petr Chloupek, Ph.D. Cvičení: MVDr. Petra Vošmerová, Ph.D., MVDr. Petra Doleželová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Předmět zahrnuje právní předpisy, které upravují problematiku požadavků na zajišťování bezpečnosti potravin z pohledu veterinárního, potravinářského, veřejného zdraví i zemědělského. Obsahuje legislativní úpravu podmínek výroby, zpracování, přepravy, skladování, distribuce a prodeje potravin a surovin živočišného i rostlinného původu, dále zajišťování kontroly těchto podmínek provozovatelem, dozoru dodržování těchto podmínek orgány státního dozoru, právní úpravu činnosti systémů rychlého varování a dále právní podmínky účasti na zajišťování bezpečnosti potravin spotřebitelem. Výuka je zaměřena na následující témata: Právní předpisy, publikace právních předpisů, jejich platnost, účinnost a právní síla. Organizace zákonodárné, výkonné a soudní moci a její vztah k veterinární péči. EU – orgány EU, primární a sekundární právo EU. Zákon o veterinární péči – obsah, definice, povinnosti chovatele, přeprava zvířat, nákazy zvířat, zdravotní nezávadnost živočišných produktů, výkon odborných veterinárních činností, veterinární asanace, činnost orgánů veterinární správy. Zákon na ochranu zvířat proti týrání a další právní předpisy na ochranu zvířat. Zákon o potravinách a tabákových výrobcích. Prováděcí vyhlášky k zákonu o potravinách a tabákových výrobcích. Zákon o Státní zemědělské a potravinářské inspekci. Zákon o České obchodní inspekci. Zákon o státní kontrole. Zákon na ochranu spotřebitele. Další předpisy vztahující se ke kontrole potravin. Zákon o ochraně veřejného zdraví a vyhlášky související s ochranou veřejného zdraví. Zákon o léčivech a další předpisy týkající se léčiv. Zákon o návykových látkách a další předpisy týkající se návykových látek. Zákon o šlechtění a plemenitbě a evidenci hospodářských zvířat a další právní předpisy týkající se šlechtění a plemenitby zvířat. Zákon o krmivech a další předpisy týkající se krmiv. Zákon o myslivosti a další předpisy týkající se myslivosti. Zákon o rybářství a další předpisy týkající se rybářství. Zákon o ochraně přírody a krajiny a další předpisy o ochraně přírody a krajiny. Zákon o rostlinolékařské péči a vyhláška o ochraně včel, zvěře a ryb při používání přípravků na ochranu rostlin. Správní řád, předpisy vztahující se k správnímu řízení. Přestupkový zákon, předpisy vztahující se k přestupkovému řízení. Trestní zákon, předpisy vztahující se k trestnímu řízení. Trestný čin, trestní odpovědnost, trestní řízení, trestné činy veterinárního lékaře. Praktická výuka se zaměřuje na řešení modelových a praktických příkladů vztahujících se k probíraným právním předpisům. Informace ke kombinované nebo distanční formě 18 (12př/0cv/6k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Sepsání protokolu, sepsání rozhodnutí, řešení praktických příkladů – kontrola během výuky

Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná literatura: Multimediální učební texty, e-learningový kurz Doporučená literatura: Sbírka zákonů ČR


Prohlídka jatečných zvířat a masa / Meat Inspection I povinný doporučený ročník / semestr 2/2 4 2 hod. za týden kreditů zápočet

Forma výuky

3/5

přednášky, cvičení, exkurze, konzultace


Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. (anglický BSP), MVDr. Irena Svobodová, Ph.D. Cvičení: MVDr. Irena Svobodová, Ph.D., MVDr. Ladislav Kašpar, MVDr. Simona Tesařová, Mgr. Renata Knoblochová Stručná anotace předmětu Cílem výuky v předmětu Prohlídka jatečných zvířat a masa je seznámit studenty s principy provádění úředního veterinárního dozoru nad živočišnou surovinou a to konkrétně v jatečných provozech. Znalosti jsou získány formou přednášek a cvičení, cvičení jsou praktická v laboratoři, část cvičení je v jatečném provozu. V jatečném provozu si studenti zkouší a následně zvládají techniky veterinární prohlídky jatečných těl skotu a prasat a orgánů obou zmíněných živočišných druhů. Témata přednášek a cvičení: Význam prohlídky, legislativa vztahující se k prohlídce. Hygienické požadavky na jatky. Evidence a označování hospodářských zvířat. Přeprava zvířat do jatečných provozů. Veterinární prohlídka před poražením, povinná dokumentace jatečných zvířat. Jatečné opracování prasat, skotu, malých přežvýkavců, lichokopytníků - příprava k prohlídce po poražení. Běžná veterinární prohlídka skotu, malých přežvýkavců, prasat, drůbeže, králíků, farmové a volně žijící zvěře, ryb a vodních živočichů. Zásady provádění prohloubené prohlídky, porážení nemocných zvířat. Odběr vzorků k laboratorním vyšetřením. Pomocné zkoušky. Mikrobiologické vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat. Vyšetření na přítomnost reziduí inhibičních látek – RIL. Metoda šestiplotnová. Premi test. Veterinární vyšetření sladkovodních ryb. Vyšetření vnímavých zvířat na přítomnost larev Trichinella sp. Vyšetření vzorků referenční metodou. Exkurze v potravinářském provozu. Informace ke kombinované nebo distanční formě 38 (8př/18cv/12k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Červený Č. Veterinární prohlídka jatečných zvířat Příloha: Mízní systém a ústrojí mízního oběhu u skotu, kozy, ovce, prasete a koně, VFU Brno, 2005, ISBN 80-7305-556-2 Nápravníková, E. Veterinární prohlídka jatečných zvířat. Hygiena a technologie masa a masných výrobků. Praktická cvičení, VFU Brno, 2001, ISBN 80-7305-408-6


Prohlídka jatečných zvířat a masa II / Meat Inspection II povinný doporučený ročník / semestr 2/3 5 7 hod. za týden kreditů dílčí státní zkouška

Forma výuky

3/6

přednášky, cvičení, exkurze, konzultace


Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. (anglický BSP), MVDr. Irena Svobodová Cvičení: MVDr. Irena Svobodová, Ph.D., MVDr. Ladislav Kašpar, MVDr. Simona Tesařová, Mgr. Renata Knoblochová Stručná anotace předmětu Cílem výuky v předmětu Prohlídka jatečných zvířat a masa je seznámit studenty s principy provádění úředního veterinárního dozoru nad živočišnou surovinou a to konkrétně v jatečných provozech. Znalosti jsou získány formou přednášek a cvičení, cvičení jsou praktická v jatečném provozu. V jatečném provozu si studenti zkouší a následně zvládají techniky veterinární prohlídky jatečných těl skotu a prasat a orgánů obou zmíněných živočišných druhů. Témata přednášek a cvičení: Zásady posuzování poživatelnosti při všeobecných patologických stavech a kondicích. Zásady posuzování poživatelnosti u vybraných virových chorob. Zásady posuzování poživatelnosti u vybraných bakteriálních chorob. Zásady posuzování poživatelnosti u vybraných parazitárních chorob. Vedlejší živočišné produkty, které nejsou určeny pro výživu lidí rozdělení, shromažďování a přeprava. Nakládání s vedlejšími živočišnými produkty, způsoby neškodného odstranění. Vedlejší živočišné produkty – specifikovaný rizikový materiál. Exkurze v potravinářských provozech. Exkurze v provozu pro zpracování živočišných odpadů.


Studijní literatura a studijní pomůcky Červený Č. Veterinární prohlídka jatečných zvířat Příloha: Mízní systém a ústrojí mízního oběhu u skotu, kozy, ovce, prasete a koně, VFU Brno, 2005, ISBN 80-7305-556-2 Nápravníková, E. Veterinární prohlídka jatečných zvířat. Hygiena a technologie masa a masných výrobků. Praktická cvičení, VFU Brno, 2001, ISBN 80-7305-408-6

D – Charakteristika studijního předmětu Název studijního předmětu Typ předmětu Rozsah studijního předmětu Jiný způsob vyjádření rozsahu Způsob zakončení Další požadavky na studenta

Technologie a hygiena výroby, distribuce a prodeje potravin /Technology and Hygiene Food Processing, Distribution and Retail povinný doporučený ročník / semestr 3/6 0/0 0 3 hod. za týden kreditů dílčí státní zkouška

Forma výuky

-

Vyučující Přednášky: doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D., MVDr. Matej Pospiech, Ph.D. Cvičení: MVDr. Matej Pospiech, Ph.D., Ing. Alexandra Tauferová, MVDr. Josef Kameník, CSc., doc. MVDr. Bohumíra Janštová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Předmět se zabývá potravinami živočišného i rostlinného původu. Pozornost je věnována produkci masa a výroba masných výrobků, produkce mléka a výroba mléčných výrobků, vajec a zpracování vajec a produkce medu a hlavních skupin vegetabilních potravin včetně jejich distribuce a prodeje. Jsou probírány hlavní technologické postupy výroby a hlavní veterinární požadavky na zajištění zdravotní nezávadnosti. Předmět je zaměřen také na aplikace principů GMP a HACCP do výroby. Je řešena problematika jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin.

Informace ke kombinované nebo distanční formě 0 Rozsah konzultací (soustředění) hodin za semestr Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly

Studijní literatura a studijní pomůcky Kadlec a kol. Technologie potravin I., II.. Praha, 2002. ISBN 80-7080-509-9. Steinhauser a kol. Hygiena a technologie masa. 1995, LAST. Steinhauser a kol. Produkce masa. 2000, LAST Gracey, J., Collins, D.S., Huly, R. Meat Hygiene, Sandurs Complany Ltd. 1999. Hedrick, H.B., Aberle, E.D., Forrest, J.C. et al. Principles of Meat Science. 1975, Kendall/Hunt Publishing Company. Aktuálně platné předpisy Ministerstva zemědělství, Ministerstva zdravotnictví, SVS ČR, EU


Laboratorní analýza potravin / Laboratory Food Analysis povinný doporučený ročník / semestr 0/0 0 3 hod. za týden kreditů dílčí státní zkouška

Forma výuky

3/6

-

Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Státní zkouška z laboratorní analýzy potravin ověřuje znalosti studentů v oblasti analytických metod z předmětů Chemie potravin a chemické laboratorní metody, Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody, Senzorická analýza potravin, Parazitologie potravin a parazitologické laboratorní metody.


Studijní literatura a studijní pomůcky texty k přednáškám a cvičením VORLOVÁ, L. Chemie potravin – návody k praktickým cvičením. Brno: VFU Brno, 2001. 84 s. (skripta) KLOUDA, P. Moderní analytické metody. 2., uprav. a dopl. vyd. Ostrava: Pavel Klouda, 2003, 132 s. (kniha) DAVÍDEK, J. a kol.Laboratorní příručka analýzy potravin. 1. vyd. Praha: SNTL, 1977, 718 s. (kniha) JAROŠOVÁ, A. Senzorické hodnocení potravin. 1. vyd. Brno:MZLU,2001, 84 s. (skripta) POKORNÝ, J., VALENTOVÁ, H., PANOVSKÁ, Z. Senzorická analýza potravin. Praha: VŠCHT, 1998:95 s. POKORNÝ, J.Metody senzorické analýzy potravin a stanovení senzorické jakosti. Praha: ÚZPI, 1993. 196 s. HRABĚ, J., KŘÍŽ, O., BUŇKA, F. Statistické metody v senzorické analýze potravin. Vyškov: VVŠ PV, 2001. CUPÁKOVÁ, Š A KOL. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení I. Obecná mikrobiologie. 1. vyd. Brno: VFU Brno, 2008. CUPÁKOVÁ, Š. A KOL. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení II. Metody stanovení mikroorganismů v potravinách. 1. vyd. Brno: ES VFU Brno, 2010. CUPÁKOVÁ, Š. A KARPÍŠKOVÁ R. Laboratorní metody v mikrobiologii potravin. Brno: VFU Brno, 2008. http://fvhe.vfu.cz/sekce_ustavy/uhtml/index.html Cupáková, Š., Necidová, L., Karpíšková R.Bakteriální původci alimentárních onemocnění. Brno: VFU Brno, 2012. http://cit.vfu.cz/alimentarni-onemocneni/ Platné vyhlášky a normy vztahující se k senzorickému hodnocení potravin. DVD pořady Chemické vyšetření potravin, krmiv a vod SVÚ Jihlava Hygiena potravin a laboratoře RIL SVÚ Jihlava


Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin / Ecological Aspects of Production, Distribution and Sale of Foodstuffs povinný doporučený ročník / semestr 3/6 2/3 5 3 hod. za týden kreditů dílčí státní zkouška

Forma výuky


Další požadavky na studenta Vypracování seminárních prací k tematickým okruhům: Ekologie, Odpady potravinářské výroby, distribuce a prodeje, Dezinfekce, dezinsekce, deratizace v potravinářství, Ekologie zemědělské krajiny a Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin. Vyučující Přednášky: Prof. RNDr. Miroslava Beklová, CSc. Cvičení: Prof. MVDr. Jiří Pikula, Ph.D., Ing. Jana Sedláčková, Ph.D. Stručná anotace předmětu V rámci předmětu se studenti seznamují s ekologickými aspekty zemědělské prvovýroby (rostlinná produkce, živočišná produkce, GMO), se zdravotními riziky kontaminace potravin cizorodými látkami, s ekologickými aspekty skladování, distribuce, prodeje potravin (způsoby prodeje, odpady vznikající při prodeji potravinářských surovin a produktů, zneškodňování nepoužitelných potravin aj.) a s novými biotechnologiemi v zemědělství a potravinářství. Témata přednášek: Intenzivní zemědělství a životní prostředí. Intenzivní zemědělství a zatížení životního prostředí. Intenzivní živočišná výroba /davy zvířat, pěstování krmiv pro zvířata, proteiny a produktivita, využití půdy na krmiva pro zvířata, náklady vysokých vstupů/. Umělá hnojiva a pesticidy. Biodiverzita. Zdroje vody a energie. Výstupy - odpad, emise a znečištění/ odpadní živiny a životní prostředí, emise plynů a znečištění ovzduší/. Lokální znečištění z podniků intenzivního hospodářství. Globální pohled. Ekologické dědictví intenzivního chovu hospodářských zvířat. Přechod k chovu hospodářských zvířat, který nepoškozuje životní prostředí. Ekologické zemědělství. Hlavní principy, pravidla českého EZ, přírodní bohatství a krajina, řeky a pitná voda, orná půda, chovaná zvířata, výnosy, hospodářské výsledky, cena biopotravin, příležitost pro venkov. Ekologické aspekty zemědělské prvovýroby. Rostlinná produkce /geneticky modifikované plodiny, živočišná produkce /chovy hospodářských zvířat, lovná zvěř, ryby, včely/, vstup chemických látek a přípravků do životního prostředí zvířat (pesticidy, veterinární léčiva a přípravky, krmná aditiva aj./; nechemické metody boje proti škůdcům; zdravotní nezávadnost krmiv a vody; zoonotické aspekty zdrojů, cest a způsobů přenosu patogenních agens; asanační činnost, živočišné odpady. Zdravotní rizika kontaminace potravin cizorodými látkami. Potravinářská aditiva aj. Monitoring zdrojů kontaminace. Kontrola kvality potravin. Ekologické aspekty distribuce potravin. Skladování potravin; potravinové obaly /požadavky na balení potravin, druhy obalů, nakládání s obaly; všeobecná preventivní opatření při přepravě potravin; odpady vznikající při distribuci potravin. Ekologické aspekty prodeje potravin. Způsoby prodeje; odpady vznikající při prodeji potravinářských surovin a produktů; zneškodňování nepoužitelných potravin. Biotechnologie v zemědělství a potravinářství Informace ke kombinované nebo distanční formě 20 (8př/12cv/0k) hodin za semestr Rozsah konzultací (soustředění) Rozsah a obsahové zaměření individuálních prací studentů a způsob kontroly Seminární práce k tematickým okruhům: Ekologie, Odpady potravinářské výroby, distribuce a prodeje, Dezinfekce, dezinsekce, deratizace v potravinářství, Ekologie zemědělské krajiny a Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin. Studijní literatura a studijní pomůcky Texty k přednáškám Učebnice: Custers,R. a kol.: Biotechnologie v zemědělství a potravinářství Adamec, V. a kol.: Doprava, zdraví a životní prostředí Videopořady: Kdo se bojí genů?, Ekologické zemědělství a ochrana přírody, Veterinární asanace, aj. Odborné časopisy: EKO futura aj.


Legislativa, ekonomika, Marketing, Management povinný 0/0 hod. za týden dílčí státní zkouška

marketing,

0

management/Legislation,

Economy,


3/6

Forma výuky

-

Vyučující Přednášky: Prof. MVDr. Vladimír Večerek, CSc. MBA (anglický BSP), Doc. MVDr. Petr Chloupek, Ph.D. Cvičení: Doc. MVDr. Vladimíra Pištěková, Ph.D., Doc. MVDr. Milan Malena, Ph.D., MVDr. Petra Vošmerová, Ph.D. Stručná anotace předmětu Předmět zahrnuje obsah poznatků z předmětu Ekonomika, marketing, management a předmětu Veterinární a potravinářská legislativa, a to na úrovni státní závěrečné zkoušky.


Studijní literatura a studijní pomůcky Povinná literatura: Multimediální učební texty E-learningový kurz Doporučená literatura: Sbírka zákonů ČR

E – Personální zabezpečení studijního programu (studijního oboru) – souhrnné údaje Vysoká škola Součást vysoké školy Název studijního programu Název studijního oboru Název pracoviště

Veterinární a farmaceutická univerzita Fakulta veterinární hygieny a ekologie Veterinární hygiena a ekologie, bakalářský Bezpečnost a kvalita potravin, prezenční a kombinovaná forma celkem

Fakulta veterinární hygieny a ekologie Ústav biochemie a biofyziky 14 Ústav biologie a chorob volně 8 žijících zvířat Ústav ekologie a chorob zvěře, ryb a 15 včel Ústav hygieny a technologie 13 vegetabilních potravin Ústav výživy zvířat 9 Ústav zootechniky a zoohygieny 7 Ústav hygieny a technologie mléka 16 Ústav hygieny a technologie masa 13 Ústav veřejného veterinářství, 27 ochrany zvířat a welfare Fakulta veterinárního lékařství Ústav anatomie, histologie a 13 embryologie Ústav patologické morfologie a 16 parazitologie Ústav genetiky 7 Ústav infekčních chorob a 25 mikrobiologie Klinika chorob ptáků, plazů a 17 drobných savců Klinika chorob přežvýkavců a prasat 28 Univerzitní pracoviště Ústav cizích jazyků a dějin 6 veterinárního lékařství Ústav tělesné výchovy a sportu 4

prof. celkem

přepoč. počet p.

doc. celkem

přepoč. počet d.

odb. as. z toho s věd. lektoři celkem hod.

asistenti

vědečtí pracov.

THP

2 1

2,00 1,00

1 2

1,00 2,00

7 1

7 1

0 0

2 2

0 0

2 2

3

3,00

1

1,00

6

6

0

4

0

1

0

0,00

1

1,00

4

4

0

7

0

1

1 1 2 1 2

1,00 1,00 1,50 1,00 2,00

0 1 3 1 6

0,00 1,00 1,80 1,00 5,33

2 3 8 8 10

2 3 8 8 10

0 0 0 0 0

3 1 1 2 4

0 0 0 0 0

3 1 2 1 5

1

1,00

2

1,50

8

8

0

1

0

1

3

2,70

1

1,00

6

6

0

1

0

5

1 5

1,00 4,50

0 2

0,00 1,20

4 11

3 11

0 0

0 6

1 0

1 1

1

1,00

0

0,00

7

7

0

4

0

5

2

1,50

3

3,00

7

7

0

4

0

12

0

0,00

0

0,00

3

3

0

2

0

1

0

0,00

0

0,00

2

1

0

1

0

1

F – Související vědecká, výzkumná, vývojová, umělecká a další tvůrčí činnost Vysoká škola Veterinární a farmaceutická univerzita Součást vysoké školy Fakulta veterinární hygieny a ekologie Název studijního programu Veterinární hygiena a ekologie, bakalářský Název studijního oboru Bezpečnost a kvalita potravin, prezenční a kombinovaná forma Informace o tvůrčí činnosti vysoké školy související se studijním oborem (studijním program) Vědecká, výzkumná, vývojová a další tvůrčí činnost v oblasti vztahující se k bakalářskému studijnímu programu Veterinární hygiena a ekologie, oboru Bezpečnost a kvalita potravin (prezenční a kombinované formě studia) je úzce vázána na jednotlivá pracoviště univerzity, na ústavy a kliniky obou veterinárních fakult. Na Fakultě veterinární hygieny a ekologie se jedná o Ústav biologie a chorob volně žijících zvířat a Ústav ekologie a chorob zvěře, ryb a včel v Sekci veterinární ekologie a choroby volně žijících zvířat, dále o Ústav výživy zvířat a Ústav zootechniky a zoohygieny v Sekci živočišná a rostlinná produkce, o Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin, Ústav hygieny a technologie mléka a Ústav hygieny a technologie masa v Sekci hygiena a technologie potravin a rovněž o Ústav biochemie a biofyziky a Ústav veřejného veterinářství, ochrany zvířat a welfare v Sekci veterinární ochrany veřejného zdraví. K pracovištím Fakulty veterinárního lékařství podílejícím se na zabezpečení daného bakalářského studijního programu patří Ústav anatomie, histologie a embryologie, Ústav patologické morfologie a parazitologie, Ústav genetiky, Ústav infekčních chorob a mikrobiologie, Klinika chorob přežvýkavců a prasat a Klinika chorob ptáků, plazů a drobných savců. Na výuce studentů se podílejí současně dvě celouniverzitní pracoviště, a to Ústav cizích jazyků a dějin veterinárního lékařství a Ústav tělesné výchovy a sportu. Ústavy FVHE organizují odborné akce v areálu Veterinární a farmaceutické univerzity Brno jako pořadatelské instituce pro vědecká setkávání v oborech tradovaných VFU Brno. Na Fakultě veterinární hygieny a ekologie je pravidelně organizována konference Ochrana zvířat a welfare, která se zaměřuje na problematiku ochrany zvířat proti týrání a zajišťování pohody v chovech zvířat, dále pak konference Kábrtovy dietetické dny, věnovaná výživě zvířat, bezpečnosti krmiv, dietetické, hygienické a produkční problematice krmiv a jejich vlivu na zdravotní stav a užitkovost zvířat a bezpečnost potravin, konference Lenfeldovy a Höklovy dny, zaměřená do oblasti hygieny a technologie potravin nebo např. konference o zdravotní nezávadnosti výroby a zpracování potravin živočišného původu, pořádaná VFU ve spolupráci s Ústřední veterinární správou SVS ČR. Ústav hygieny a technologie mléka každoročně organizuje Konferenci mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí a v minulých letech spolupořádal semináře a workshopy s firmami a institucemi Noack ČR, spol. s r. o. (semináře zaměřené na mikrobiologii potravin, 2011, 2012) a bioMérieux CZ, s.r.o. (workshop zaměřený na diagnostiku bakterií v potravinách, 2013), dále školení pro krajské inspektory SVS. Ústav se rovněž aktivně účastní na konferencích a seminářích v ČR a zahraničí (např. Mendelova univerzita Brno, VŠCHT Praha, Slovenská polnohospodárska univerzita Nitra, UVL Košice, EFFOST 2012, EFFOST 2013). Ústav hygieny a technologie masa v minulých letech pořádal semináře „Trvanlivé fermentované salámy – 4 pilíře správné výrobní praxe“ (2012), „Celosvalové masné výrobky, výroba a kvalita“ (2013), „Senzorické hodnocení masných výrobků“ (2013), dále pak vzdělávací seminář pro pracovníky společnosti Kerry Ingredients and Flavours s.r.o. (2012), vzdělávací seminář pro pracovníky společnosti IDC-Food, s.r.o. (2013) nebo vzdělávací seminář pro společnost IDC – Food, s.r.o. (2014). FVHE rovněž od roku 2011organizuje Letní školu hygieny potravin, zaměřenou do oblasti praktických a teoretických znalostí a dovedností studentů veterinárních fakult v oblasti hygieny a bezpečnosti potravin. Na FVL je pravidelně organizována ISFM (The International Society of Feline Medicine) konference zaměřená na problematiku chorob koček a tradičně jsou také pořádány mezinárodní letní školy, a to Summer School for Exotic Medicine and Surgery, Letní škola chirurgie nebo Letní škola parazitologie u primátů. Pracoviště FVL rovněž dlouhodobě aktivně spolupracují s velkými chovy koní v ČR (Kladruby nad Labem, Napajedla), účastní se na vedení České hippiatrické společnosti (odborné společnosti veterinárních lékařů). Ústav genetiky FVL VFU Brno organizuje, ve spolupráci s Ceitec VFU Brno, workshop „Genetic diversity, disease and conservation in animal models“ (2013) a podal návrh konzervačního programu uchování genetické diverzity starokladrubského koně (výsledek projektu NAZV QH 92277 2011). Vědecká a výzkumná činnost na univerzitě je založena na řešení grantů grantových agentur (zejména Grantové agentury České republiky, Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy, Národní agentury zemědělského výzkumu a Interní grantové agentury Ministerstva zdravotnictví) a dále z prostředků vlastních (Interní grantová agentura VFU Brno, prostředky specifického výzkumu, Interní vzdělávací agentura IVA VFU Brno a Interní mobilitní agentura IMA VFU Brno) a z prostředků smluvního výzkumu se zadávajícími organizacemi, institucemi a podniky. Finanční prostředky jsou získávány rovněž prostřednictvím mezinárodních projektů. Výsledky řešení jsou uplatněny ve formě publikačních výstupů VFU Brno.

V posledních pěti letech ústavy Fakulty veterinární hygieny a ekologie publikovaly celkem 911 článků ve vědeckých časopisech s IF, ve vědeckých časopisech bez IF a odborných časopisech (z toho 471 článků ve vědeckých časopisech s IF) a ústavy a kliniky Fakulty veterinárního lékařství publikovaly celkem 687 článků ve vědeckých časopisech s IF, ve vědeckých časopisech bez IF a odborných časopisech (z toho 369 článků ve vědeckých časopisech s IF). Publikační aktivita jednotlivých přednášejících je uvedena v tabulkách G. Na vědecké činnosti se podílejí rovněž studenti doktorských studijních programů. V minulém období byli do tvůrčí činnosti zapojeni také studenti pregraduálního studia formou stipendiem podpořené činnosti studentských vědeckých sil. Soubor publikací na Fakultě veterinární hygieny a ekologie zahrnuje v roce 2009 89 článků ve vědeckých časopisech s IF, 14 bez IF a 35 v odborných časopisech, v roce 2010 95 článků ve vědeckých časopisech s IF, 11 bez IF a 72 v odborných časopisech, v roce 2011 91 článků ve vědeckých časopisech s IF, 22 bez IF a 76 v odborných časopisech, v roce 2012 104 článků ve vědeckých časopisech s IF, 22 bez IF a 87 v odborných časopisech a v roce 2013 92 článků ve vědeckých časopisech s IF, 16 bez IF a 85 v odborných časopisech. Soubor publikací na Fakultě veterinárního lékařství zahrnuje v roce 2009 celkem 150 článků ve vědeckých časopisech s IF, bez IF a odborných časopisech (z toho 74 článků ve vědeckých časopisech s IF), v roce 2010 celkem 117 článků ve vědeckých časopisech s IF, bez IF a odborných časopisech (z toho 61 článků ve vědeckých časopisech s IF), v roce 2011 celkem 143 článků ve vědeckých časopisech s IF, bez IF a odborných časopisech (z toho 79 článků ve vědeckých časopisech s IF), v roce 2012 celkem 124 článků ve vědeckých časopisech s IF, bez IF a odborných časopisech (z toho 71 článků ve vědeckých časopisech s IF) a v roce 2013 celkem 153 článků ve vědeckých časopisech s IF, bez IF a odborných časopisech (z toho 84 článků ve vědeckých časopisech s IF). Přehled řešených grantů a projektů (závazné jen pro magisterské programy) Pracoviště FVHE VFU Brno: FVHE VFU Brno FVHE - Ústav výživy zvířat FVHE - Ústav výživy zvířat FVHE - Ústav výživy zvířat FVHE - Ústav výživy zvířat FVHE - Ústav výživy zvířat FVHE- Ústav výživy zvířat FVHE- Ústav výživy zvířat FVHE - Ústav veřejného veterinářství, ochrany zvířat a welfare a Ústav ekologie a chorob zvěře, ryb a včel FVHE - Ústav veřejného veterinářství, ochrany zvířat a welfare FVHE - Ústav veřejného veterinářství, ochrany zvířat a welfare FVHE - Ústav biologie a chorob volně žijících zvířat

Názvy grantů a projektů získaných pro vědeckou, výzkumnou, uměleckou a další tvůrčí činnost v oboru

Zdroj

Období

Veterinární aspekty bezpečnosti a kvality potravin Optimalizace systému chovu a veterinární péče o kriticky ohroženou populaci starokladrubského koně Výběr vhodného typu bažantů a optimalizace podmínek jejich výkrmu za účelem produkce vysoce kvalitní zvěřiny Využití vybraných odrůd lupiny ve výživě hospodářských zvířat Nutriční a dietetická hodnota tuzemských proteinových krmiv jako alternativa sóji a sojových produktů (část IV – Hrách) Nutriční a dietetická hodnota tuzemských proteinových krmiv jako alternativa sóji a sojových produktů (část V – Bob) Technologie výkrmu bažantích kuřat pro produkci masa Nové poznatky o využití semen rodu Lupinus ve výživě člověka a zvířat Komplexní přístup k revitalizaci malých vodních toků v příměstské krajině

C C

2005-2011 2009-2011

C

2009-2011

C C

2006-2009 2009

C

2009

C C B

2009-2011 2011 2009

Nové postupy pro sledování vlivu městských aglomerací na kvalitativní parametry fluviálního prostředí s důrazem na identifikaci endokrinních látek Hodnocení míry oxidativního stresu a zdravotního stavu u necílových vodních organismů po expozici vybraným pesticidem Ektoparaziti na ptácích horských biotopů Kostariky: ekologie, biodiverzita a genetika

C

2009

B

2012-2013

B

2009-2011

FVHE - Ústav biologie a chorob volně Charakterizace koliformních bakterií rezistentních k cefalosporinům a hodnocení žijících zvířat rizika použití antimikrobiálních látek na jejich selekci FVHE - Ústav biologie a chorob volně Připravte svého psa! Psí babezióza jako model „náhle se objevující infekční nemoci“ žijících zvířat postupující střední Evropou FVHE - Ústav biologie a chorob volně Aviární aspekty šíření klíšťaty přenášených patogenů žijících zvířat FVHE - Ústav biologie a chorob volně Populační struktura a evoluční vztahy vnitrobuněčných parazitů druhu Hemolivia žijících zvířat mauritanica (Sergent and Sergent, 1904) FVHE - Ústav biologie a chorob volně Multimediální průvodce praktickou výukou biologie a genetiky žijících zvířat FVHE - Ústav biologie a chorob volně Inovace mikroskopické laboratoře pro praktickou výuku studentů v předmětu biologie žijících zvířat a genetiky FVHE - Ústav biologie a chorob volně Bakteriální rezistence k fluorochinolonům, možnosti její prevence a ochrana zdraví žijících zvířat populace FVHE – Ústav ekologie a chorob zvěře, Technologie chovu sladkovodních ryb s využitím recirkulačních systémů dánského ryb a včel typu se zaměřením na metody efektivního řízení prostředí a veterinární péče FVHE – Ústav ekologie a chorob zvěře, Adaptace netopýrů na plísňové onemocnění geomykózou ryb a včel FVHE - Ústav hygieny a technologie Inovace laboratoří rozšiřující praktickou výuku disciplin pro oblast kontrol masa bezpečnosti a jakosti potravin FVHE - Ústav hygieny a technologie Rapid methods for detection of Yersinia enterocolitica in food masa

B

2010-2012

B

2009-2011

B

2008-2010

B

2011-2014

FRVŠ

2011

FRVŠ

2013

C

2013-2014

B

2012-2013

B

2012-2013

FRVŠ

2011

B

2007-2010

FVHE - Ústav hygieny a technologie „Raw meat packaged under modified atmosphere“; „Dry fermented sausages“ a „Raw masa spreadable sausages“. Contract number VT12290494 - 3 sub-projects. FVHE - Ústav hygieny a technologie Analysis and prevention of circulation of zoonotic pathogens in the food chain masa

Phizer

2010-2011

A

2012-2019

FVHE - Ústav hygieny a technologie Betula Pendula - stanovení fyzikálně-chemických a mikrobiologických parametrů mléka kozího mleziva FVHE - Ústav hygieny a technologie Posouzení mikrobiologické aktivity membránové jednotky EWDU 6x pro mléka demineralizaci syrovátky, se zaměřením na procesní funkčnost složkově modifikovaných heterogenních membrán FVHE - Ústav hygieny a technologie Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti mléka syrového mléka krav, ovcí a koz FVHE - Ústav hygieny a technologie Analýza zdrojů kampylobakterových infekcí člověka, antibiotická rezistence mléka termotolerantních kampylobakterů a epidemiologie kampylobakterióz FVHE - Ústav hygieny a technologie Sledování prevalence a etiologie meticilin rezistentních stafylokoků u zvířat (dojnice,

Betula Pendula s.r.o., Ing. Smejkal RALEX, Mega a.s.

2012 2013-2014

B

2012-2016

LF UP v Olomouci

2013

B

2008-2012

mléka ovce, kozy) a cest jejich šíření FVHE - Ústav hygieny a technologie Stanovení funkčních vlastností dezénových obalových fólií mléka FVHE - Ústav hygieny a technologie Hodnocení kvality tepelně opracovaných výrobků konceptu v rámci inovace mléka technologie procesů výroby v podniku MP Krásno, provoz Martinov – zhodnocení současného stavu výroby trvanlivých tepelně opracovaných salámů včetně mikrobiologického rozboru fázových a finálních vzorků salámů Vysočina, návrh inovace výrobního procesu včetně provedení příslušných zkoušek FVL VFU Brno: FVL – Klinika chorob psů a koček Posouzení přínosu echokontrastního vyšetření v experimentální praxi u potkana a králíka FVL - Klinika chorob psů a koček Využití nově syntetizovaných biomateriálů v kombinaci s kmenovými buňkami v léčbě chorob, které postihují lidské tkáně derivované z mesodermu: chrupavku, kost, vazy a menisky FVL - Klinika chorob psů a koček Ireverzibilní elektroporace pankreatu FVL - Klinika chorob ptáků, plazů a Postnatální vývoj dentice u osmáka degu (Octodon degu) a hodnocení vlivu složení drobných savců diety na vznik malokluze FVL - Ústav infekčních chorob a Prevalence, genotypizace a studium patogeneze porcinních anellovirů mikrobiologie FVL - Ústav infekčních chorob a Molekulárně mikrobiologická typizace a diagnostika viru PRRS mikrobiologie FVL - Ústav infekčních chorob a Role malých ORF v patogenezi cirkovirových onemocnění prasat mikrobiologie FVL - Ústav infekčních chorob a Monitoring výskytu koi herpesvirózy (KHV) v chovech kapra obecného v ČR a mikrobiologie testování vnímavosti vybraných linií kapra ke KHV FVL - Ústav infekčních chorob a Prevalence výskytu influenzy prasat v chovech ČR a její nebezpečí pro lidskou mikrobiologie populaci FVL - Ústav infekčních chorob a Odraz pandemie influenzy H1N1/2009 ve spektru influenzových virů prasat mikrobiologie FVL - Ústav infekčních chorob a Výskyt Q horečky u volně žíjících a farmově chovaných zvířat mikrobiologie FVL – Ústav fyziologie Plazmatické markry aktivace koagulace u pacientů se zavedenou endokardiální elektrodou FVL - Klinika chorob koní a Ústav Optimalizace systému chovu a veterinární péče o kriticky ohroženou populaci genetiky starokladrubského koně FVL - Klinika chorob koní Imunogenomická analýza letní dermatitidy u Starokladrubských koní FVL - Ústav genetiky Komparativní imunogenomika čeledi Equidae FVL - Ústav genetiky Genetická diverzita a její uchování ve vybraných populacích koní v ČR

INVOS spol. s r.o.

2012-2013

VŠCHT v Praze

2011-2012

B

2009-2010

C

2009-2010

C B

2013-2015 2009-2010

A

2009-2010

A

2010

B

2009-2010

C

2009-2010

C

2009

C

2010

C

2011

C

2013-2015

B

2009-2011

B B C

2009-2010 2009-2010 2009-2010

FVL - Klinika chorob přežvýkavců a Efektivní postupy při řízení stáda dojnic prasat FVL - Klinika chorob přežvýkavců a Charakteristika vnitřního prostředí masných plemen skotu prasat FVL - Klinika chorob přežvýkavců a Stanovení biologických a manažerských parametrů pro vysokou úroveň užitkovosti prasat prasat

C

2009-2010

C

2009

C

2009-2010

Vysvětlivky: A = mezinárodní a zahraniční granty, B = granty GAČR nebo jiné odpovídající grantové agentury, C = rezortní ministerské granty

G – Personální zabezpečení - přednášející Název VŠ / součásti Název SP

VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Eva Bártová Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1974 pp. 40 05/18 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah nejsou Přednášky v předmětech příslušného studijního programu 

Biologie a genetika I, II/ Biology and Genetics II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Veterinární hygiena a ekologie, VFU Brno, FVHE, 1999 DSP: obor Infekční choroby, epizootologie a zoohygiena, VFU Brno, FVL, 2003 Doplňující pedagogické studium učitelství odborných předmětů: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita Brno, provozně ekonomická fakulta, 2004 Praxe: 2001 - 2003 VFU Brno, asistent 2003 - 2011 VFU Brno, odborný asistent 2011 - dosud VFU Brno, docent

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let     

Sedlak K., Bartova E., Machacová T.: Seroprevalence of Neospora caninum in cats from the Czech Republic. Acta Parasitologica, 2014, 59 (2): 359-361. Machacova T., Bartova E., Di Loria A, Sedlák K., Mariani U., Fusco G., Fulgione D., Veneziano V., Dubey J.P.: Seroprevalence of Toxoplasma gondii in donkeys (Equus asinus) in Italy. Journal of Veterinary Medical Science, 2014, 76 (2): 265-267. Machačová T., Bártová E., A. Di Loria A., Sedlák, K., Guccione J., Fulgione D., Venezianao V. Seroprevalence and risk factors of Neospora spp. in donkeys from Southern Italy. Veterinary Parasitology, 2013, 198 (1-2)): 201-204. Bártová E., Sedlák K., Říhová H., Literák I.: Toxoplasma gondii and Neospora caninum antibodies in goats in the Czech Republic. Veterinarni Medicina (Czech), 2012, 57 (3): 111-114. Bártová E., Sedlák K. Seroprevalence of Toxoplasma gondii and Neospora caninum in slaughtered pigs in the Czech Republic. Parasitology, 2011, 138 (11): 1369-1371, Epub 2011 Aug 8.

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Veterinární ekologie a choroby volně žijících zvířat jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2011 Doc. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 152 25. 6. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Iveta Bedáňová Doc. RNDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1960 pp. 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah -

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Statistika a výpočetní technika/ Statistics and Computer Sciences

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Obecná biologie, PřF MU v Brně, 1985 DSP: Veřejné veterinářství a ochrana zvířat, VFU Brno, 2004 Praxe: 1985 – 1988 Vysoká škola veterinární Brno, studijní pobyt 1989 -1992 Vysoká škola veterinární a farmaceutická Brno, odborný pracovník 1992 – 2008 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, asistent, odborný asistent 2008 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, docent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let The influence of crate height on selected biochemical indices in captive-reared mallards. Animal Science Journal, 2014, vol. 85, no. 3, p. 318-322 (17 %, VFU Brno). Changes in selected biochemical indices, leukocyte profile, and pterins as biomarkers of immune system activity due to antipecking measures in pheasants. Poultry Science, 2013, vol. 92, no. 7, p. 1699-1705 (20 %, VFU Brno). Evaluation of tonic immobility in common pheasant hens kept in different housing systems during laying period. Archiv fur Tierzucht - Archives of Animal Breeding, 2012, vol. 55, no. 6, p. 626-632 (20 %, VFU Brno). Time course changes in selected biochemical indices of broilers in response to pretransport handling. Poultry Science, 2011, vol. 90, p. 2144-2152 (17 %, VFU Brno). Changes in selected biochemical indices resulting from various pre-sampling handling techniques in broilers. Acta Veterinaria Scandinavica, 2011, 53:31 (25 %, VFU Brno). Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Ochrana zvířat a welfare jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2008 Doc. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Miroslava Beklová Prof. RNDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1946 pp. 40h. N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Ekologie zemědělské krajiny/Ecology of Agricultural Landscape Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin/Ecological Aspects of Production, Distribution and Sale of Foodstuffs Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1964 - 1969 PřF UJEP Brno 1969 - 1987 Ústav pro výzkum obratlovců ČSAV Brno - 18 let 1987 - 1993 Ústav systematické a ekologické biologie ČSAV Brno - 6 let 1993 - VFU Brno – dosud – 21 let

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Ecotoxicity evaluation in municipal and food industry wastewaters. Fresenius Environmental Bulletin, 2009, vol.18, no. 9a, pp.16741680 (50% VFU Brno) Complexes of glutathione with heavy metal ions as a new biochemical marker of aquatic environment pollution. Environmental Toxicology and Chemistry, 2010, vol. 29, no. 3, p. 497-500. 2009, vol.18, no. 9a, pp.1674-1680 (20%, MENDELU Brno) Ecotoxicological assessment of sediment leachates of small watercourses in the Brno city suburban area (South Moravia, Czech Republic). Acta veterinaria Brno, 2010, vol.79, no.1, p. 157-164 (50% VFU Brno). Electrochemical Analysis of Lead Toxicosis in Vultures. International Journal of Electrochemical Science, 2011, vol. 6, p. 5980 – 6010 (20% VFU Brno). Influence of polycyclic aromatic hydrocarbons on earthworms Eisenia fetida. Fresenius Environmental Bulletin, 2012, vol 21, no. 3A, p. 748-754 (40 % VFU Brno). Comparison of the effect of platinum on producers in aquatic environment. Neuroendocrinol Lett., 2012, 33: 107-112 100% VFU Brno). Employment of electrochemical methods for assessment of the maize (Zea mays L.) and pea (Pisum sativum L.) response to treatment with platinum(IV). International Journal of Electrochemicals Science,2013 vol.8, p. 4505-4519 (40% VFU Brno) Impact of platinum on the soil invertebrate Folsomia candida. Neuroendocrinology Letters, 2013, vol. 34, p. 5-10 (100% VFU Brno)

Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Veterinární ekologie a choroby volně žijících zvířat jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2008 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 866 Nesl. 10. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Šárka Bursová (roz. Cupáková) MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1973 pp. 40 01/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody I,II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: Absolutorium, obor Veterinární hygiena a ekologie, VFU Brno, 1997 DSP, obor Ekologie, ekotoxikologie a radiobiologie, VFU Brno, 2003 Praxe: 1997 – 2000 VFU Brno (prezenční forma DSP) 2000 – 2003 VFU Brno (distanční forma DSP, asistent) 2003 – dosud VFU Brno (odborný asistent) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let SKOCKOVA, A., KARPISKOVA, R., KOLACKOVA, I., CUPAKOVAS, S. Characteristics of Escherichia coli from raw vegetables at a retail market in the Czech Republic. International Journal of Food Microbiology, 2013, vol. 167, no. 2, p. 196-201. (25 %, VFU Brno) TRIVEDI, K., CUPAKOVAS, S., KARPISKOVA, R. Virulence factors and antibiotic resistance in enterococci isolated from food-stuffs. Veterinarni medicina, 2011, vol. 56, no. 7, p. 352-357. (33 %, VFU Brno) JANSTOVA, B., DRACKOVA, M., DLESKOVA, K., CUPAKOVA, S., NECIDOVA, L., NAVRATILOVA, P., VORLOVA, L. Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta Veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (14 %, VFU Brno) JANSTOVA, B., DRACKOVA, M., CUPAKOVA, S., PRIDALOVA, H., POSPISILOVA, M., KARPISKOVA, R., VORLOVA, L. Safety and Quality of Farm Fresh Goat's Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences, 2010, vol. 28, no. 1, p. 1-8. (14 %, VFU Brno) BUCHTOVA, H., CUPAKOVA, S. Composition of mechanically recovered meat of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, Val.). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2009, vol. 60, no. 3, p. 104-108. (50 %, VFU Brno) Působení v zahraničí 2000: 3-měsíční studijní pobyt na Veterinärmedizinische Universität Wien, Österreich, Institut für Milchhygiene, Milchtechnologie und Lebensmittelwissenschaft

Obor habilitačního nebo Ekologie, ekotoxikologie a radiobiologie jmenovacího řízení nebo udělení Ph.D. vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Radka Dobšíková MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1973 pp. 40 12/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Farmakologie v produkci potravin a rezidua léčiv v potravinách/Pharmacology in Food Production and Residua of Drugs Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 2004 – dosud - odborný asistent, Ústav veřejného veterinárního lékařství a toxikologie FVHE VFU Brno 2003 – 2004 - asistent, Ústav veřejného veterinárního lékařství a toxikologie FVHE VFU Brno 1998 – 2003 - Ph.D., DSP na FVHE VFU Brno v oboru Ekologie, ekotoxikologie a radiobiologie na Ústavu veterinární hygieny a ochrany životního prostředí FVHE VFU Brno 1992 – 1998 - Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Fakulta veterinární hygieny a ekologie Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Bartoskova, M., Dobsikova, R., Stancova, V. et al., 2013. Norfloxacin – toxicity for zebrafish (Danio rerio) focused on oxidative stress parameters. BioMed Research International, 2014: 560235. Bartoskova, M., Dobsikova, R., Stancova, V. et al., 2013. Evaluation of ibuprofen toxicity for zebrafish (Danio rerio) targeting on selected biomarkers of oxidative stress. Neuroendocrinology Letters, 34 (2): 102-108. Dobšíková, R., Blahová, J., Mikulíková, I., Modrá, H. et al., 2013. The effect of oyster mushroom beta-1.3/1.6-D-glucan and oxytetracycline antibiotic on biometrical, haematological, biochemical, and immunological indices, and histopathological changes in common carp (Cyprinus carpio L.). Fish Shellfish Immunology, 35: 1813-1823. Blahová, J., Plhalová, L., Hostovský, M., Divišová, L., Dobšíková, R. et al., 2013. Oxidative stress responses in zebrafish Danio rerio after subchronic exposure to atrazine. Food and Chemical Toxicology, 61: 82-85. Zelnickova, L., Blahova, J., Marsalek, P., et al., 2013. Biochemical markers for the assessment of pollution of selected small streams in the Czech Republic. Neuroendocrinology Letters, 34 (2): 109-115. Dobšíková, R., Blahová, J., Franc, A., Jakubík, J., Mikulíková, I., Modrá, H., Novotná, K., Svobodová, Z., 2012. Effect of beta-1.3/1.6-D-glucan derived from oyster mushroom Pleurotus ostreatus on biometrical, haematological, biochemical, and immunological indices in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Neuroendocrinology Letters, 33 (3): 96-106. Dobsikova, R., Blahova, J., Modra, H. et al., 2011. The effect of acute exposure to herbicide Gardoprim Plus Gold 500SC on haematological and biochemical indicators and histopathological changes in common carp (Cyprinus carpio L.) Acta Veterinaria Brno, 80 (4): 359-363. (IF = 0.534) Beklova, M., Celechovska, O., Dobsikova, R. et al., 2010. Ecotoxicological Assessment of Sediment Leachates of Small Watercourses in the Brno City Suburban Area (South Moravia, Czech Republic). Acta Veterinaria Brno, 79 (1): 157164. (IF = 0.534) Dobsikova, R., Svobodova, Z., Blahova, J. et al., 2009. The effect of transport on biochemical and haematological indices of common carp (Cyprinus carpio L.). Czech Journal of Animal Science, 54 (11): 510-518. (IF = 1.190) Franc, A., Muselik, J., Rabiskova, M., Dobsikova, R. Pharmaceutical composition for aquatic animals, comprises feed pellets-bound substance, and is prepared by mixing feed pellets with substance having high specific surface, mixing mixture with drug, polymer and solvent and drying pellets. Patent Number: CZ201100698-A3, Patent Assignee: Univ Veterinarni a Farmaceuticka Brno Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Ekologie, ekotoxikologie a radiobiologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2004 Rok udělení (doc.) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 204 Nesl. 25. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Jana Doležalová Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1979 pp. 8 05/16 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Matematické základy pro potravinářství/Basic of Mathematics in Food Processing

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 2003 - ukončení studia na FCH VUT Brno na Ústavu fyzikální chemie 2003 – 2006 Postrgraduální studium v oboru Veterinární chemie, biochemie a biofyzika, vypracování disertační práce na téma Intravitální a technologické aspekty barvy vaječného žloutku stanovené fotokolorimetricky. 2004 - 2007 Výuka laboratorního cvičení z biofyziky studentů bakalářského a magisterského studia FVHE, FVL a FaF VFU Brno.

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let DVOŘÁK, P., DOLEŽALOVÁ, J., SUCHÝ, P. Photocolorimetric determination of yolk colour in relation to selected quality parameters of eggs. J Sci Food Agric, 2009, 89: 1886-1889. DVOŘÁK, P., SUCHÝ, P., STRAKOVÁ, E., DOLEŽALOVÁ, J. Variation in Egg Yolk Colour in Different Systems of Rearing Laying Hens. Acta Veterinaria, 2010, 79: S13- S19.


Obor habilitačního jmenovacího řízení nebo vědecké hodnosti Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

nebo udělení

řízení na VŠ

datum

ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 19 7. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Marta Dušková Mgr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1980 pp. 40 05/15 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody I Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody II Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání:  Bc. - 2004, MU, Přírodovědecká fakulta, obor Obecná biologie, směr Mikrobiologie  Mgr. – 2006, MU, Přírodovědecká fakulta, obor Obecná biologie, směr Mikrobiologie  Ph.D. – 2012, VFU Brno, FVHE, obor Hygiena a technologie potravin Praxe:  2006 – dosud: VFU Brno, FVHE - student DSP, laborant, asistent, odborný asistent  2005 – 2007: MU, Přírodovědecká fakulta – laborant (0,25) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Antimicrobial resistance of lactobacilli isolated from food. Czech Journal of Food Sciences. 2013, 27-32. (80 %, VFU Brno) Differentiation of Lactobacillus species by ARDRA. Czech Journal of Food Sciences. 2013, 180-188. (50 %) A Heterofermentative process in dry fermented sausages - a case report. Acta Veterinaria Brno. 2013, 181-186. (40 %) Weissella viridescens in meat products – a review. Acta Veterinaria Brno. 2013, 237-241. (80 %, VFU Brno) Identification of lactobacilli isolated from food by genotypic methods and MALDI-TOF MS. International Journal of Food Microbiology. 2012, 107-114. (35 %) Influence of Soft Cheese Technology on the Growth. Czech Journal of Food Sciences. 2009, 127-133. (10 %) Searching for Genes of Lactococcus lactis subsp. lactis Encoding the Bacteriocin Nisin using DNA/DNA Hybridisation. Czech Journal of Food Sciences. 2009, S366-S368. (75 %) Effect of Some Factors on the Biogenic Amines and Polyamines Content in Blue-Veined Cheese Niva. Czech Journal of Food Sciences. 2009, S410-S413. (20 %) Importance Enterococcus spp. for Forming a Biofilm. Czech Journal of Food Sciences. 2009, S354-S356. (10 %) Production of tyramine and histamine by bacteria isolated from Czech blue-veined cheese Niva. Journal of Food and Nutrition Research. 2009, 189-194. (20 %)


Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2012 Ph.D. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Petr Dvořák prof. MVDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1955 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Fyzika/Physics

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1980 MVDr. Všeobecné veterinární lékařství Vysoká škola veterinární v Brně 1988 CSc. Veterinární hygienaVysoká škola veterinární v Brně 1988 Speciální průprava pro výkon práce ve zdravotnictví – vyšetřovací metody v hygieně ILF Praha 2000 doc. Veterinární a farmaceutická univerzita Brno 1980-1985 Výzkumný ústav masného průmyslu, (samostatný výzkumný pracovník) (5 let) 1985-1991 Městská hygienická stanice MÚNZ Brno, (vedoucí úseku ) (6 let) 1991-dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, (odb. asistent, docent, profesor) (23 let) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Protein carbonyls and traditional biomarkers in pigs exposed to low-dose γ-radiation. Res. Vet. Sci. 94, 2013, pp 214218. (25% VFU Brno a UVLF Košice) Selected Morphological Changes in Artemia franciscana after Ionizing Radiation Exposure. Bull Environ Contam Toxicol, 2012, vol. 89, no 2, pp 286-291. (40% VFU Brno). Possibilities of enhancing the colour of egg yolk. Journal of the science of food and agriculture. 2012, vol. 92, no. 4 pp. 853-856 (40% VFU Brno). Transfer of radiocesium into wild boar meat. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, suppl. pp. 85-91 (40% VFU Brno). Second-generation alternative biotests on crustaceans of genus Artemia. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, suppl. pp 47-53 (30% VFU Brno). Photocolorimetric determination of yolk colour in relation to selected quality parameters of eggs. Journal of the science of food and agriculture. 2009, 89, 1886-1889. (40% VFU Brno).

Působení v zahraničí Duben 2005- dosud člen Oborové rady Univerzity veterinárského lekárstva a farmacie v Košiciach, SR 2008 - dosud zástupce AKVA CZ v European Aquarium and Terrarium Asocciaton, Belgie


nebo Veterinární biochemie, chemie a biofyzika (2000, udělení doc. VFU Brno) Hygiena chovu zvierat a životné prostredie (radiobiologie) 2009 datum

řízení na VŠ UVL Košice SR ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 75 40 25. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Petr Fleischer MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1967 pp. 40 09/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Vybrané choroby jatečného skotu/Diseases of Ruminants Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Všeobecné veterinární lékařství, VŠV v Brně, 1990 DSP: obor Choroby přežvýkavců, FVL VFU, 2001 1991-1992 - PGS student na VŠV v Brně (1 ¾ roku) 1992-1993 - roční stud. pobyt na veterinární fakultě v Mnichově, částečně v terénní praxi (1 rok) 1994-1995 – odborný pracovník, následně odb. asistent na VŠVF v Brně resp. VFU Brno (1 ¾ roku) 1995-1996 – 13-měsíční studijní pobyt na Klinice chorob skotu Vysoké školy zvěrolékařské v Hannoveru (1 rok) 1996 – dosud VFU Brno, odborný asistent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Kulhání jako stádový problém a péče o paznehty. In: HOFÍREK B. a kol.: Nemoci skotu. Česká buiatrická společnost, Noviko a.s., Brno, 2009, 1084-1089. (30 %) Dynamics of blood parameters in dairy cows during the first month of lactation and the influence of anionic salts. Book of Proceedings of 14th ICPD, Gent University, Gert Opsomer, 2010, 160–161 (10 %) Zajištění kolostrální imunity u novorozených telat dojeného skotu a ověřování její úrovně v chovatelské a veterinární praxi. Certifikovaná metodika. VFU Brno, 2011, 24 s. (20 %) Otitidy u telat. (Otitis of calves). VFU Brno, 2012. DVD - Multimediální databáze případových studií. (40 %) Sepse u dojnice. (Septicemia of dairy cow). VFU Brno, 2012. DVD – Multimediální databáze případových studií. (30 %) Zdokonalení monitoringu ukazatelů stáda pro hodnocení úrovně řízení chovů dojeného skotu v ČR. Certifikovaná metodika. VFU Brno, 2012, 29 s. (20 %) Zdravotní problematika. In: Fantová M. et al., Chov koz, Nakl. Brázda ve spol. se SCHOK, 2012, 184– 206. (20 %) Monitoring ukazatelů zdraví stáda dojnic v peripartálním období. Certif. metodika. VFU Brno, 2012, 29 s. (30 %) Srovnání metod laparoskopického řešení levostranné dislokace slezu dojnic. Veterinářství, 2012, 578-583. (10 %) Zdokonalení sběru, zpracování a využití dat v dojených stádech. Náš chov, 2012, č. 10, 67-71. (30 %) Zefektivnění prvního napojení telat kolostrem. Náš chov, 2013, č. 8, 72-74. (50 %) Principy preventivně-medicínského řešení mastitid. Náš chov, 2013, č. 10, 64–65. (10 %) Nový koncept předporodního období dojnic. Certifikovaná metodika. VFU Brno, 2013, 39 s. (20 %) Podpora zdraví v poporodním období. Certifikovaná metodika. VFU Brno, 2013, 35 s. (30 %) The assessment of colostral immunity in dairy calves based on serum biochemical indicators and their relationships. Acta veterinaria Brno, 2014, 151-156. (40 %) Působení v zahraničí Studijní pobyty: 1992-93 LMU Mnichov, Německo (12 měsíců) 1995-96 Tierärztliche Hochschule Hannover, Německo (13 měsíců) Obor habilitačního nebo choroby přežvýkavců - Ph.D. jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2001 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní datum

11. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Petr Hořín Prof.MVDr.RNDr.,CSc. Jméno a příjmení Tituly 1953 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Masarykova univerzita Ceitec Brno Dohoda 12/2014 12/týden

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Genetika v produkci potravin a molekulární genetické metody/Genetics in Food Production and Molecular Genetic Methods Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1978 – absolvent Vysoké školy veterinární v Brně, obor všeobecné veterinární lékařství, titul MVDr. 1978 – 1993 – odborný asistent VFU 1985 – absolvent oboru obecná biologie, specializace genetika na PřF UJEP (nyní MU) v Brně, titul RNDr. 1986 – aspirantura v oboru veterinární porodnictví a gynekologie, specializace genetika, CSc. 1993 –habilitace v oboru genetika, docent VFU 1999 – profesor v oboru genetika, profesor VFU Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Janova E, Matiasovic J, Vahala J, Vodicka R, Van Dyk E, Horin P. Polymorphism and selection in the major histocompatibility complex DRA and DQA genes in the family Equidae. Immunogenetics 61, 2009: 513-527. 25% Vranova M, Alloggio I, Qablan M, Vyskocil M, Baumeisterova A, Sloboda M, Putnova L, Vrtkova I, Modry D, Horin P. Genetic diversity of the class II major histocompatibility DRA locus in European, Asiatic and African domestic donkeys. Infect Genet Evol. 11, 2011,:1136-1141. 10% Durkin K, Coppieters W, Drögemüller C, Ahariz N, Cambisano N, Druet T, Fasquelle C, Haile A, Horin P, Huang L, Kamatani Y, Karim L, Lathrop M, Moser S, Oldenbroek K, Rieder S, Sartelet A, Sölkner J, Stålhammar H, Zelenika D, Zhang Z, Leeb T, Georges M, Charlier C. Serial translocation by means of circular intermediates underlies colour sidedness in cattle. Nature. 482, 2012:81-84. 3% Futas J, Vychodilova L, Hofmanova B, Vranova M, Putnova L, Muzik J, Vyskocil M, Vrtkova I, Dusek L, Majzlik I, Horin P. Genomic analysis of resistance/susceptibility to melanoma in Old Kladruber greying horses. Tissue Antigens 79. 2012::247-248. 10% Futas J, Horin P. Natural killer cell receptor genes in the family Equidae: not only Ly49. PLoS One. 8, 2013:e64736. 50% Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Genetika jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1999 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 287/358 Neevid. 11. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Michaela Charvátová (roz. Stoupalová) Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1979 pp 40 01/16 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Odpady potravinářské výroby, distribuce a prodeje/Waste in Food Industry, Distribution and Sale

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání obor: Chemie a analýza potravin, FPBT, VŠCHT Praha, 2002 DSP: Veterinární ekologie, VFU Brno, 2007 09/2002 VFU Brno (technik) 10/2002 – 02/2008 VFU Brno (asistent) 03/2008 – dosud VFU Brno (odborný asistent)

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let OSTRÁ, M., BEKLOVÁ, M., STOUPALOVÁ, M., OSTRÝ, M. Ecotoxicity evaluation in municipal and food industry wastewaters. In Fresenius Environmental Bulletin, 2009, vol. 18, no. 9a, p. 1674-1680. (15%, VFU Brno). MRAVCOVÁ, L., PLAČKOVÁ, M., VÁVROVÁ, M., STOUPALOVÁ, M., ČÁSLAVSKÝ J., VEČEREK V. Analysis of PCB and organochlorine pesticides in soil and sediment. In Book of Abstracts 16th International Symposium on Environmental Pollution and its Impact on Life in the Mediterranean Region, Ioannina, Greece, CD-ROM. (5%, VFU Brno). VÁVROVÁ, M., NAVRÁTIL, S., STOUPALOVÁ, M., WANECKÁ, L. Determination of PAHs in honey. In Book of abstracts 5th international symposium on Recent Advances in Food Analysis. Prague: Institute of Chemical Technology Prague, 2011, p. 203. (5%, VFU Brno). STOUPALOVA, M., BEKLOVA, M., VAVROVA, M., STILARKOVA, E., BEDNAROVA, I.: Influence of polycyclic aromatic hydrocarbons on earthworms Eisenia fetida. In: Fresenius Environmental Bulletin, 2012, vol. 21, no. 3A, pp. 748-754. (75%, VFU Brno). JÁROVÁ, K., VÁVROVÁ, M., PALÍKOVÁ, M., CHARVÁTOVÁ, M., VEČEREK, V.: PCBs contamination in comparison between omnivorous and predatory fish from the Brno water reservoir, Czech Republic. Fresenius Environmental Bulletin, 2012, 3930-3936 (5 %, VFU Brno). UNGRADOVA, I., SIMEK, Z., VAVROVA, M., STOUPALOVA, M., MRAVCOVA, L.: Comparison of extraction techniques for the isolation of explosives and their degradation products from soil. In: International Journal of Environmental Analytical Chemistry, 2013, vol. 93, no. 9, pp. 984-998.(15%, VFU Brno). Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Veterinární ekologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2008 Ph.D. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

řízení na VŠ ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní datum

11. 8. 2014

G – Personální zabezpečení – přednášející Název VŠ / součásti Název SP

VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Jan Chloupek MVDr., Ph.D. Tituly 1967 40 9/19 pp typ vzt. rozsah do kdy

Jméno a příjmení Rok narození Další současní zaměstnavatelé

typ prac. vztahu

rozsah

Přednášky v předmětech Chov hospodářských zvířat a veterinární prevence/Livestock and Poultry Production amd Veterinary Preventive Medicine

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Všeobecné veterinární lékařství, VŠV Brno, 1991 DSP: obor Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena vegetábilií, VFU Brno, 1996 Praxe: 1991 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, asistent, odborný asistent

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Influence of pre-sampling handling duration on selected biochemical indices in the common pheasant (Phasianus colchicus). Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 1, p. 23-28. (12,5 %, VFU Brno) Stress in broiler chickens due to acute noise exposure. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 1, p. 93-98. (16,7 %, VFU Brno) Changes in selected biochemical indices related to transport of broilers to slaughterhouse under different ambient temperatures. Poultry Science, 2010, vol. 89, no. 12, p. 2719-2725. (14 %, VFU Brno) Time Course Changes in Selected Biochemical Stress Indices in Broilers Exposed to Short-term Noise. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl.9, p. 35-40. (20 %, VFU Brno) Transport-induced Changes in Selected Biochemical Indices in Broilers as Affected by Ambient Temperatures. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl.9, p. 41-46. (16,7 %, VFU Brno) Changes in selected biochemical indices in common pheasants in response to their transport. Folia Veterinaria, 2012, vol. 56, Suppl. I, p. 58-59. (16,7 %, VFU Brno) The influence of crate height on selected biochemical indices in captive-reared mallards. Animal Science Journal, 2013, (16,7 %, VFU Brno)

Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena jmenovacího řízení nebo vegetábilií udělení vědecké hodnosti Ph.D. Rok udělení (prof…) 1996 Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno

ohlasy publikací mezinár. tuzem. 20 18. 6. 2014

16


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Petr Chloupek Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1968 pp. 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Veterinární a potravinářská legislativa Legislativa, ekonomika, marketing, management Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Veterinární lékařství, VFU Brno, 1993, obor Veterinární hygiena a ekologie, VFU Brno, 1994 DSP: obor Veřejné veterinářství a ochrana zvířat, 2002 1994 – 2006: VFU Brno, asistent, odborný asistent 2006 – dosud: VFU Brno, docent

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Certifikovaná metodika: SVOBODOVÁ. Z., MÁCHOVÁ, J., CHLOUPEK, P., VEČEREK, V. Metodický postup vyšetřování havarijních úhynů ryb. (Methodology of accidental fish kill investigation). Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Fakulta rybářství a ochrany vod, 2011, 28 s. (25%) CHLOUPEK, P., VEČEREK, V. Vybraná ustanovení vyhlášky č. 168/2010 Sb., kterou se mění vyhláška č. 296/2003 Sb., o zdraví zvířat a jeho ochraně, o přemísťování a přepravě zvířat a o oprávnění a odborné způsobilosti k výkonu některých odborných veterinárních činností, ve znění pozdějších předpisů. Sbírka zákonů. 2010, č. 58, s. 2089-2090. (50%) VOSLAŘOVÁ, E., CHLOUPEK, P., VOŠMEROVÁ, P., CHLOUPEK, J., BEDÁŇOVÁ, I., VEČEREK, V. Time course changes in selected biochemical indices of broilers in response to pretransport handling. Poultry science, 2011, vol. 90, no. 10, p. (15%) CHLOUPEK, P., BEDÁŇOVÁ, I., CHLOUPEK, J., VEČEREK, V. Changes in Selected Biochemical Indices Resulting from Various Pre-sampling Handling Techniques in Broilers. Acta veterinarie Scandinavica, 2011, vol. 53, no. 31, p. 601-606 (25%) VOSLÁŘOVÁ, E., BEDÁŇOVÁ, I., CHLOUPEK, P., PIŠTĚKOVÁ, V., CHLOUPEK, J., VEČEREK, V. Changes in selected biochemical indices in common pheasants in response to their transport. Folia Veterinaria, 2012, vol. 56, Suppl. I, p. 58-59. (15%) Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Veřejné veterinární lékařství a toxikologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2006 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Josef Illek Doc.,MVDr., DrSc., Jméno a příjmení Tituly Dipl.ECBHM 1945 pp 40 h. 2/19 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výzkumný ústav živočišné výroby Praha, Uhříněves Vědecký pracovník 0,1

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Vybrané choroby jatečného skotu

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1969 – absolutorium na VF VŠZ v Brně, obor veterinární lékařství 1969 – VFU Brno až dosud 2010 - VÚŽV Praha až dosud ( 0,1)

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Changes of selected biochemical indicators and electrocardiography indicators in nutritional muscular dystrophy in calves. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol. 81, iss21, p. 119 Effects of a rumen-protected form of methionine and a methionine analogue on the lactation perfomance of dairy cows. Czech Journal of Animal Science, 2012, vol. 57, p. 410-419 Pregnancy, Post-Partum and Early Lactation. Journal of Applied Biological Sciences, 2012, vol. 6, p. 5-8 Iodine and Selenium Contens in Skeletal Muscels of Red Deer (Cervus elaphus), Roe Deer (Caproleus caproleus) and Wild Boar (Sus scrofa) in the Czech Republic. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol 79, p. 403-407. -Blood plasma metabolic profile of Aberdeen Angus buls during postnatal ontogenesis. Acta Vet . Brno 2010, 79, 419-429 -Feeding ruminally protected methionine to pre-and postpartumdairy cows: effect on milk performance, milk composition and blood parameters. Czech Journal of Animal Science 2009, 54, 395-402 -Health status of beef cows and their calves in the Czech Republic. Acta Vet. Brno 2009, 78, 47-56 Působení v zahraničí Finsko – 1989, Veterinární fakulta Helsinky ( 4 měsíce)

Obor habilitačního nebo Choroby zvířat jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1987 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 146 152 11. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Bohumíra Janštová Doc. MVDr. Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1955 pp 40 12.2015 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Potravinářské inženýrství a technika Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Veterinární lékařství-hygiena potravin, VŠV Brno, 1981 PGS Výroba, hodnocení a zpracování mléka, ukončené obhajobou závěrečné práce, AF VŠZ Brno, 1984 Atestace 1. stupně, obor Hygiena potravin, 1988 DSP, obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2003 Habilitace, obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2009 Praxe: 1981-1988 Lacrum, k.p., Brno 1988-1992 Bioster, s.p, Veverská Bítýška 1992-1994 VŠVF, Brno 1994-1996 Lékárna Veverská Bítýška 1997-2003 Veterinární a farmaceutická univerzita, asistent 2003-2009 Veterinární a farmaceutická univerzita, odborný asistent 2009Veterinární a farmaceutická univerzita, docent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Discriminant analysis of Olomouc curd cheese by FT-NIR spectroscopy. Czech Journal of Food Science, 2014, vol. 32, no. 1, p. 31-36. 10 % The freezing point of raw and heat-treated sheep milk and its variation during lactation. Acta veterinaria Brno. 2013, vol. 82, no.2, p.187-190. 50 % Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. 40 % Effects of temperature and water activity on the sorption heat of whey and yoghurt powder spray within the temperature range from 20 to 40 oC. Journal of Food Process Engineering. 2010, vol. 33, p. 946-961. 20 % Sorption characteristics of amaranthus stems under storage conditions and water activity prediction. Bioresource technology. 2010, vol. 101, p. 9395-9398. 10 % Biogenic Amine Production in Olomouc Curd Cheese (Olomoucké tvarůžky) at Various Storage Conditions. Acta veterinaria Brno, 2010, vol. 49, no. 1., p. 147-156. 20 % Utilization of B. cereus and B. subtilis strains in plate diffusion methods for the detection of tetracykline residuem in milk. Journal of Food and Nutrition Research, 2010, vol. 49, no. 1, p. 37-44. 10 % Safety and Quality of Farm Fresh Goat s Cheese in the Czech republic. Czech Journal of Food Science, 2010, vol. 28, no. 1, p. 1-8. 40 % Impact of Heat Treatment on the Point`s of Cow and Goat Milk. Acta veterinaria Brno, 2009, vol.78, no. 4, p.679-684. 40 % Influence of Soft Cheese Technology on the Growth and Enterotoxin Production of Staphylococcus aureus. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27., no. 2, p. 127-133. 10 % Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Doc. Rok udělení (prof…) 2009 Podpis přednášejícího

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní

datum

106 28. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s František Ježek Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1980 pp 40 12/16 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Senzorická analýza potravin/Sensory Analysis of Food

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1997 – 2004 MZLU v Brně, Agronomická fakulta, magisterský studijní program: Chemie a technologie potravin 2004 – 2008 VFU Brno, FVHE, doktorský studijní program: Hygiena a technologie potravin 2007 – 2008 VFU Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa, asistent 2008 – dosud VFU Brno, FVHE, Ústav hygieny a technologie masa, odborný asistent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. 2012: Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.). Pol. J. Vet. Sci. 3, Vol. 15: 439-445. BUCHTOVÁ, H., JEŽEK, F. 2011: A New Look at Assessment of Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix Val.) as a Food Fish. Czech J. Food Sci. 5, Vol. 29: 487-497. JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. 2011: Physikalisch-chemische Veränderungen in einfach gekühlter und vakuumverpackter Muskulatur des Silberkarpfens (Hypophthalmichthys molitrix, V.). (Physicochemical changes of chilled simple and vacuum packaged muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.)). Fleischwirtschaft 1: 94-98. (MSM 6215712402) JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. 2010: Shelf-life of chilled muscle tissue of the common carp (Cyprinus carpio L.) packaged in carbon monoxide enriched modified atmosphere. (Údržnost chlazené svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) balené do modifikované atmosféry obohacené oxidem uhelnatým). Acta Vet. Brno 79: S117-S125. JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. 2012: Shelf-life of freeze-thawed fillets of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.). (Údržnost rozmrazené prostě balené svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) a tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.)). Acta Agric. Slov., Suppl. 3: 275-279. BUCHTOVÁ, H., JEŽEK, F. 2012: Shelf-life of vacuum packed freeze-thawed fillets of the common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.). Folia Veterinaria 56, Suppl. I: 16-18. JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. 2011: Monitoring of physicochemical changes in frozen fish muscle tissue. (Sledování fyzikálně chemických změn ve zmrazené rybí svalovině). Agric. Conspec. Sci. 3, Vol. 76: 201-204. BUCHTOVÁ, H., BOŘILOVÁ, G., JEŽEK, F., SVOBODOVÁ, I. Praktické návody pro výuku cvičení z Hygieny produkce masa. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2012, 151 s. (1.07/2.200/15.0063) JEŽEK, F., SALÁKOVÁ, A. Senzorická analýza potravin. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2012, 126 s. (1.07/2.200/15.0063) Působení v zahraničí




VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Josef Kameník MVDr., CSc., MBA Jméno a příjmení Tituly 1963 pp 20 12/15 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Technologie a hygiena potravin živočišného původu I, II/ Technology and Hygiene of Food of Animal Origin I,II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1982-1987: Vysoká škola veterinární, obor hygiena potravin, 1992: titul CSc., 2011: VUT Brno, titul MBA, 1988 – 2009: Masný průmysl Kroměříž, Masna Kroměříž, a.s., Kmotr – Masna Kroměříž, a.s. 2010 – 2011: Mecom Group, SR 2011 – dosud: VFU Brno, FVHE

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let KAMENÍK, J., STEINHAUSEROVÁ, P., SALÁKOVÁ, A., PAVLÍK, Z., BOŘILOVÁ, G., STEINHAUSER, L., RUPRICH, J. Influence of various pork fat types on the ripening and characteristics of dry fermented sausage. Czech Journal of Food Science, 2013, vol. 31, no. 5, p. 419-431 (VFU Brno 40%). KAMENÍK, J., DUŠKOVÁ, M., SALÁKOVÁ, A., ŠEDO, O. Heterofermentative Process in Dry Fermented Sausages – a case report. Acta Veterinaria Brno, 2013, vol. 82, no. 2 p.181-186. (VFU Brno 25%). KAMENÍK, J., SALÁKOVÁ, A., PAVLÍK, Z., STEINHAUSEROVÁ, I. Qualität der tschechischen Kochschinken, Fleischwirtschaft, 2013, vol. 93, no. 10, p. 125-130. (VFU Brno 20%). KAMENÍK, J., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Weissella viridescens in meat products – a review. Acta Veterinaria Brno, 2013, vol. 82, no. 3, p.237-241. (VFU Brno 40%). KAMENÍK, J., SALÁKOVÁ, A., BOŘILOVÁ, G., PAVLÍK, Z., STANDAROVÁ, E., STEINHAUSER, L. Effect of storage temperature on the quality of dry fermented sausages Poličan. Czech Journal of Food Science, 30, 2012, 293 301(VFU Brno 40%). KAMENÍK, J.: Trvanlivé masné výrobky. FVHE VFU Brno, 2011, 262 s., ISBN: 978-80-7305-106-8(VFU Brno 100%).

Působení v zahraničí 1992: stáž na Veterinárním ústavu ve Frankfurtu/M. (2 týdny) 2010-2011: ředitel pro jakost Mecom Group (výrobní závody na Slovensku a v Maďarsku)

Obor habilitačního nebo Hygiena potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1992 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Renáta Karpíšková Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1956 pp 20 12/14 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v.v.i.

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody I, II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání - Vysoká škola veterinární Brno - obor hygiena potravin, 1981 PGS - VFU v Brně obor Hygiena a technologie potravin, 2001 1981 - 1995 Státní veterinární ústav v Brně (od roku 1990 vedoucí odd. hygieny potravin) 1995 - 2012 Státní zdravotní ústav Praha (od roku 1996 vedoucí oddělení mikrobiologie) 2013 - doposud Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v.v.i. 2003 - 2010 FVHE VFU Brno (Ústav hygieny a technologie mléka - asistent) 2010 - doposud FVHE VFU Brno (Ústav hygieny a technologie mléka - docent)

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let STESSL, B., FRICKER, M., FOX, E., KARPISKOVA, R., DEMNEROVA, K., JORDAN, K., EHLING-SCHULZ, M., WAGNER, M. Collaborative Survey on the Colonization of Different Types of Cheese-Processing Facilities with Listeria monocytogenes. Foodborne Pathogens and Disease, 2014, vol. 11, no. 1, p. 814. (VFU 0 %) SKOCKOVA, A., KARPISKOVA, R., KOLACKOVA, I., CUPAKOVA, S. Characteristics of Escherichia coli from raw vegetables at a retail market in the Czech Republic. International Journal of Food Microbiology. 2013, vol. 167, no. 2, p. 196-201. (VFU 50 %) DUSKOVA, M., KAMENIK, J., KARPISKOVA, R. Weissella viridescens in meat products - a review. Acta Veterinaria Brno, 2013, vol. 82, p. 237-241. (VFU 82 %) KSICOVA, K., DUSKOVA, M., KARPISKOVA, R. Differentiation of Lactobacillus species by ARDRA. Czech Journal of Food Sciences. 2013, vol. 31, no. 2, p. 180-188. (VFU 82 %) DUSKOVA, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Antimicrobial Resistance of Lactobacilli isolated from food. Czech Journal of Food Sciences. 2013, vol. 31, no. 1, 27-32. (VFU 75 %) WALECKA-ZACHARSKA, E., KOSEK-PASZKOWSKA, K., BANIA, J., KARPÍŠKOVÁ, R., STEFANIAK, T. Salt stress-induced invasiveness of major Listeria monocytogenes serotypes. Letters in Applied Microbiology, 2013, vol. 56, no. 3, p. 216-221. (VFU 0 %) MYSKOVA, P., KARPÍŠKOVÁ, R., DEDICOVA, D. Salmonellosis Outbreaks in the Czech Republic in 2012. Epidemiologie mikrobiologie imunologie, 2013, vol. 62, no. 2, p. 59-63. (VFU 0 %) BARDOŇ, J., KOLÁŘ, M., KARPÍŠKOVÁ, R., ŽEMLIČKOVÁ, H., FRIDRICHOVÁ, M., SAUER, P., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., HANULÍK, V. Occurrence and characteristic of methicillin-resistant Staphylococcus aureus in pig farms in the Czech Republic. Acta Veterinaria, 2012, vol. 81, p. 219-223. (VFU 0 %) DUŠKOVÁ, M., ŠEDO, O., KŠICOVÁ, K., ZDRÁHAL, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. Identification of lactobacilli isolated from food by genotypic methods and MALDI-TOF MS. International Journal of Food Microbiology, 2012, vol. 159, no. 2, p. 107-114. (VFU 50 %) ŠŤÁSTKOVÁ, Z., KARPÍŠKOVÁ, R., BORKOVCOVÁ, I. Možnosti detekce stafylokokových enterotoxinů. Chemické listy, 2012, vol. 106, no. 8, p. 745-749. (VFU 50 %) ŠŤÁSTKOVÁ, Z., KARPÍŠKOVÁ, R. GELBÍČOVÁ, T., VAŇÁČ, TŮMA, S. SVĚTLÍKOVÁ B. Detection of enterotoxigenic genes in Staphylococcus aureus isolated from bulk tank cow´s milk samples in the Czech Republic. Acta Alimentaria, 2012, vol. 41, no. 3, p. 327-333. (VFU 40 %)



nebo Veterinární hygiena a technologie potravin udělení Doc. datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Vladimír Kopřiva MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1956 pp 40 10/19 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu Rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Biochemie potravin a biochemické laboratorní metody/Biochemistry of Food and Biochemical Laboratory Methods

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1982 MVDr. Veterinární lékařství-hygiena potravin, VŠV Brno 2003 Ph.D. Hygiena a technologie potravin, VFU Brno 1982-1989 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno 1989-2003 SZÚ Praha, centrum Brno 1982- dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, (asistent, odborný asistent) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Protein carbonyls and traditional biomarkers in pigs exposed to low-dose γ-radiation. Resarch in Veterinary Science, 2013, vol.94, no. 2, pp. 214-218. (10%, VFU Brno). Possibilities of enhancing the colour of egg yolk. Journal of the science of food and agriculture. 2012, vol. 92, no. 4 pp. 853-856 (20% VFU Brno). Decrease in the Antioxidant Capacity in Beverages Containing Tea Extracts during Storage," The Scientific World Journal, vol. 2012, Article ID 361698, 5 pages, 2012. (20% VFU Brno). Fish oil and cod liver as safe and healthy food supplements. Neuroendocrinology Letters, 2009, vol. 30, suppl.1, p. 156162. (20% VFU Brno). Estrogeny: vybrané veterinárně-hygienické a biochemické aspekty. Veterinářství, 2011, r.61, č. 12, s. 735-737 (30% VFU Brno).


Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení Ph.D. vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Břetislav Koudela prof. MVDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1955 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Parazitologie potravin a parazitologické laboratorní metody/Food Parasitology and Parasitological Laboratory Methods Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor veterinární lékařství, VŠV Brno, 1980 CSc. obor parazitologie, ČSAV, 1987 Praxe: 1981–1983 Vysoká škola veterinární, Brno, asistent - studijní pobyt 1983-1987 Parazitologický ústav ČSAV, České Budějovice, interní vědecký aspirant 1987-2009 Parazitologický ústav AV ČR, České Budějovice, vědecký pracovník 1999-dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, docent/profesor Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Celkem 15 publikací v impaktovaných časopisech za posledních 5 let. Uvedeny pouze vybrané publikace vztahující se k předmětu: Jeklova E, Jekl V, Kovarcik K, et al.Usefulness of detection of specific IgM and IgG antibodies for diagnosis of clinical encephalitozoonosis in pet rabbits. Vet. Parasitol. 170,1-2, 143-148, 2010. Moskwa B, Bien J, Cabaj W, Kořínková K, Koudela B, Stefaniak J. The comparison of different ELISA procedures in detecting anti-Trichinella IgG in human infections. Conference Information: 12th International Conference on Trichinellosis. Vet. Parasitol. 159, 3-4 312-315, 2009. Neumayerova, H; Jurankova, J, Salakova, A, Gallas, L, Kovarcik, K., Koudela, B. Survival of experimentally induced Toxoplasma gondii tissue cysts in vacuum packed goat meat and dry fermented goat meat sausages. Food Microbiol. 39: 47-52, 2014. Jurankova, J; Basso, W; Neumayerova, H; et al. Brain is the predilection site of Toxoplasma gondii in experimentally inoculated pigs as revealed by magnetic capture and real-time PCR. Food Microbiol. 38: 167-170, 2014. Jurankova, J; Opsteegh, M, Neumayerova, H; et al. Quantification of Toxoplasma gondii in tissue samples of experimentally infected goats by magnetic capture and real-time PCR. Vet. Parasitol. 193, 1-3, 95-99 Působení v zahraničí CDC Atlanta USA, 1994; SVA Uppsala, Švédsko, 1997, 1998; Rakousko 2009, 2010,

Obor habilitačního nebo Veterinární mikrobiologie, parazitologie a imunologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2004 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Michaela Králová MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1977 pp 40 06/15 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Chemie potravin a chemické laboratorní metody I Chemie potravin a chemické laboratorní metody II Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: Obor: Hygiena potravin a ekologie, FVHE VFU Brno, 2001 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, FVHE VFU Brno, 2005 Praxe: 2001 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita, student DSP, asistent, odborný asistent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Determination of whey proteins with allergenic potential in different types of milk. Acta Veterinaria Brno, 2014, vol. 83, no. 1, p. 67-72. (20 %, VFU Brno) Discriminant analysis of Olomouc curd cheese by Fourier transform near infrared spectroscopy. Czech Journal of Food Sciences, 2014, vol. 32, no. 1, p. 31-36. (40 %, VFU Brno) The freezing point of raw and heat treated sheep milk and its variation during lactation. Acta veterinaria Brno, 2013, vol. 82, no. 2, p. 187-190. (20 %, VFU Brno) The effect of duodenal infusion of histidine on milk yield, milk composition, and plasma amino acids dairy cows. Journal of Animal and Feed Sciences, 2012, vol. 21, no. 4, p. 555-565. (10 %, VFU Brno) Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (15 %, VFU Brno) Impact of microwave heating on hydroxymethylfurfural content in Czech honeys. Czech Journal of Food Science, 2011, vol. 29, no. 4, p. 328-336. (15 %, VFU Brno) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical parameters of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101-S106. (15 %, VFU Brno) Safety and quality of farm fresh goat’s cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Science, 2010, vol. 28, no. 1, p. 1-8. (15 %, VFU Brno) Determination of lactoferrin in goat milk by HPLC method. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, no. Special, p. S102-S104. (20 %, VFU Brno) n raw cow milk using Fourier transform near infrared spectroscopy. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p. 685-690. (30 %, VFU Brno) Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2005 Ph.D. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 59 datum

25. 8. 2014

G – Personální zabezpečení - přednášející VFU Brno FVHE Název VŠ / součásti Veterinární hygiena a ekologie, bakalářský Název SP Petr Krátký Jméno a příjmení Tituly 1974 vedlejší rozsah 16 h Rok narození typ vzt. Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu

Mgr., Ph.D. do kdy rozsah

08/15

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Němčina/German Language

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1992-1998: Pedagogická fakulta Masarykovy univerzity, Brno,studijní obor: německý jazyk a literatura – tělesná výchova 1998-2003: postgraduální studium na katedře tělesné výchovy PdF MU, FSpS MU 1998-2000: lektor na katedře německého jazyka a literatury PdF MU 1999-2001: výuka NJ pro Komoru daňových poradců 1997-1999 : výuka NJ na soukromé vyšší odborné škole daňového poradenství Sting v Brně 2000-2014: odborný asistent na Veterinární a farmaceutické universitě Brno, výuka tělesné výchovy a německého jazyka Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let -

Působení v zahraničí 1995-96

Univerzita Regensburg, Německo studijní obor: germanistika, němčina pro cizince

Obor habilitačního nebo Ph.D. - kinantropologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

řízení na VŠ MU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní datum

18. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Libuše Kulíková MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1964 pp 40 08/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Vybrané choroby jatečné drůbeže/ Poultry Diseases

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1982 – 1987 VŠV v Brně, VVL – vysokoškolské vzdělání, všeobecné veterinární lékařství 1987 – 1993 Výzkumný ústav veterinárního lékařství v Brně, oddělení genetiky hospodářských zvířat 1998 - 1999 VFU Brno, FVL, Klinika chorob drůbeže a ptactva, odborný pracovník 1999 – 2003 VFU Brno, FVL, Klinika chorob drůbeže a ptactva, doktorské studium 4 roky, odborný pracovník 2003 – dosud VFU Brno, FVL, Klinika chorob ptáků, plazů a drobných savců, odborný asistent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let JEŘÁBKOVÁ, J., JURANOVÁ, R., ROSENBERGOVÁ, K., KULÍKOVÁ, L., HERA, A., LÁNY, P., KUBÍČEK, O., KOLÁČEK, J. Detection of the Newcastle disease virus and its effect on development of post-vaccination immunity in a commercial flock of laying hens. Acta Veterinaria (Brno), 2012, Vol. 81, No.1, pp 00 3-008. ( 12%) JEŘÁBKOVÁ, J., JURANOVÁ, KULÍKOVÁ, KOLÁČEK, J. Sledování postvakcinační imunity proti Newcastleské nemoci v užitkovém chovu nosnic kura domácího.Veterinářství (Brno), 2012, Vol. 62, No 3, pp 168–170. (25%) JEŘÁBKOVÁ, J., ROSENBERGOVÁ, K., JURANOVÁ, R., KULÍKOVÁ Asymptomatická přítomnost nízkovirulentního paramyxoviru v populaci kura domácího v ČR. Veterinářství (Brno), 2012, Vol. 62, No 4, pp 241244. (25%) JURANOVÁ, R., KULÍKOVÁ, L. Poruchy růstu brojlerových kuřat a jejich příčiny. Veterinářství (Brno), 2010, Vol. 60, No 4, pp 224 – 226. (50%)


Obor habilitačního nebo Aviární medicína jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Ph.D. Podpis přednášejícího

řízení na VŠ VFU ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní

datum

5 20. 6. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Petr Lány Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1962 pp. 40 06/18 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Státní ústav jaderné, chemické a biologické ochrany v.v.i. Vedlejší pp 0,1 Kamenná

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Nákazy zvířat/Infectious Diseases of Animals

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1986 absolutorium VŠV v Brně, obor všeobecné lékařství 2001 – Ph.D. obor. Infekční choroby, epizootologie a zoohygiena, VFU Brno 1986 – 1995 Výzkumný ústav veterinárního lékařství Brno 1995 – až dosud VFU Brno 2002 – až dosud Státní ústav pro jadernou, chemickou a biologickou ochranu, Kamenná Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Detection of the Newcastle disease virus and its effect on development of post-vaccination immunity in a commercial flock of laying hens. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol. 81, no. 1, p. 3-8. (15%) Combined exposure to cyanobacterial biomass, lead and the Newcastle virus enhances avian toxicity. Science of the Total Environment, 2010, vol. 408, p. 4984-4992. (20%) Quantification of avian influenza virus in tissues of mute swans using TaqMan real time qRT-PCR. Veterinarni Medicina. 2009, vol. 54, no. 9, p. 435-443. (20%)


Obor habilitačního nebo Infekční choroby, jmenovacího řízení nebo udělení morfologie vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

epizootologie

a

patologická řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 69 25. 8. 2014 datum


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Ivan Literák Prof. MVDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1958 pp. 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Biologie a genetika I, II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1984 – absolutorium na VŠV v Brně, obor všeobecné veterinární lékařství 1985 – dosud: VFU Brno, asistent, odborný asistent, docent, profesor, přednosta ústavu, vedoucí sekce

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let LITERÁK I., HENEBERG, P., SITKO, J., WETZEL, E. J., CARDENAS CALLIRGOS, J.M., ČAPEK, M., VALLE BASTO, D., PAPOUŠEK, I. Eye trematode infection in small passerines in Peru caused by Philophthalmus lucipetus, an agent with a zoonotic potential spread by an invasive freshwater snail. Parasitology International, 2013, vol 62, no. 4., p. 390-396. (60%) LITERAK, I., REITSCHMIED, T., BUJNAKOVA, D., DOLEJSKA, M., CIZEK, A., BARDON, J., POKLUDOVA, ALEXA, P., HALOVA, D., JAMBOROVA, I. Broilers as a source of quinolone-resistant and extraintestinal pathogenic Escherichia coli in the Czech Republic. Microbial Drug Resistance, 2013, vol. 19, no. 1, p. 57-63. (30%) ALBRECHTOVA, K., DOLEJSKA, M., CIZEK, A., TAUSOVA, D., KLIMES, J., BEBORA, L., LITERAK, I. Dogs of nomadic pastoralist in Northern Kenya are reservoirs of plasmid-mediated cephalosporin- and quinolone-rersistant Escherichia coli, including pandemic clone B2-O25-ST131. Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2012, vol. 56, no. 7., p. 4013-4017. (20%) TAUSOVA, D., DOLEJSKA, M., CIZEK, A., HANUSOVA, L., HRUSAKOVA, J., SVOBODA, O., CAMLIK, G., LITERAK, I. Escherichia coli with extended-spectrum β-lactamase and plasmid-mediated quinolone resistance genes in great cormorants and mallards in Central Europe. Journal of Antimicrobial Chemotherapy, 2012, vol. 67, no. 5, p. 1103-1107. (20%) LITERAK, I., MICUDOVA, M., TAUSOVA, D., CIZEK, A., DOLEJSKA, M., PAPOUSEK, I., PROCHAZKA, J., VOJTECH, J., BORLEIS, F., GUARDONE, L., GUENTHER, S., HORDOWSKI, J., LEJAS, C., MEISSNER, W., MARCOS, B.F., TUCAKOV, M. Plasmid-mediated quinolone resistance genes in fecal bacteria from rooks commonly wintering throughout Europe. Microbial Drug Resistance, 2012, vol. 18, no. 6 , pp. 567-573. (30%) LITERAK, I., PETRO, R., DOLEJSKA, M., GRUBEROVA, E., DOBIASOVA, H., PETR, J., CIZEK, A. Antimicrobial resistance in fecal Escherichia coli isolates from healthy urban children of two age groups in relation to their antibiotic therapy. Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2011, vol. 55, no. 6., p. 3005-3007. (40%)

Působení v zahraničí Kostarika – 2004, 2009, 2010 studijní pobyty v národních parcích Hitoy Cerere a Barbilla (Ministerio de Ganaderia y Energia, Costa Rica) (celkem 1/2 roku)

Mato Grosso do Sul, Brazílie – 2006 Senegal – 2007, Vietnam – 2008, 2010, Peru – 2011 Paraguay – 2012: měsíční studijní pobyty v národních parcích (výzkum ektoparazitů ptáků) Obor habilitačního nebo Choroby zvěře, ryb, včel a biologie a zoologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2002 Prof. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní Nesl. 945 WOS 30. 6. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Helena Modrá doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1969 pp. 40 12/15 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Toxikologie potravin a toxikologické laboratorní metody Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1995 (MVDr.) – obor Všeobecné veterinární lékařství, FVL VFU Brno 2000 (Ph.D.) – obor Veterinární farmakologie a toxikologie, FVHE VFU Brno 2011 (Doc.) - Veřejné veterinární lékařství a toxikologie, VFU Brno 1997 – dosud – odborný asistent a docent na VFU Brno Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let BLAHOVA, J., MODRA, H., SEVCIKOVA, M., MARSALEK, P., ZELNICKOVA, L., SKORIC, M., SVOBODOVA, Z. Evaluation of biochemical, haematological, and histopathological responses and recovery ability of common carp (Cyprinus carpio L.) after acute exposure to atrazine herbicide. BioMed Research International, 2014, http://dx.doi.org/10.1155/2014/980948. MATEJOVA, I., MODRA, H., BLAHOVA, J., FRANC, A., FICTUM, P., SEVCIKOVA, M., SVOBODOVA, Z. The effect of mycotoxin deoxynivalenol on haematological and biochemical indicators and histopathological changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). BioMed Research International, 2014, http://dx.doi.org/10.1155/2014/310680. SEVCIKOVA, M., MODRA, H., KRUZIKOVA, K., ZITKA, O., HYNEK, D., ADAM, V., CELECHOVSKA, O., KIZEK, R., SVOBODOVA, Z. Effect of metals on metallothionein content in fish from Skalka and Želivka reservoirs. International Journal of Electrochemical Science, 2013, vol. 8, no. 2, p. 1650–1663. MIKULIKOVA, I., MODRA, H., KRUZIKOVA, K., MARSALEK, P., BEDANOVA, I., SVOBODOVA, Z. Recovery ability of common carp (Cyprinus carpio) after a short-term exposure to terbuthylazine. Polish Journal of Veterinary Science, 2013, vol. 16, no. 1, p. 17–23. MODRÁ, H., BLAHOVÁ, J., MARŠÁLEK, P., BAŇOCH, T., FICTUM, P., SVOBODA, M. The effects of mycotoxin deoxynivalenol (DON) on haematological and biochemical parameters and selected parameters of oxidative stress in piglets. Neurocrinology Letters, 2013, vol. 34, suppl. 2, p. 84–89. VRSKOVA, D., MODRA, H. Evaluation of the developmental toxicity of 2-phenoxyethanol and clove oil anaesthetics using the Frog Embryo Teratogenesis Assay: Xenopus (FETAX). Veterinarni Medicina, 2012, vol. 57, no. 5, p. 245–250. MODRA, H., VRSKOVA, D., MACOVA, S., KOHOUTKOVA, J., HAJSLOVA, J., HALUZOVA, I., SVOBODOVA, Z. Comparison of Diazinon toxicity to embryos of Xenopus laevis and Danio rerio; Degradation of Diazinon in water. Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology, 2011, vol. 86, no. 6, p. 601-604 SEVCIKOVA, M., MODRA, H., SLANINOVA, A., SVOBODOVA, Z. Metals as a cause of oxidative stress in fish: a review. Veterinarni Medicina, 2011, vol. 56, no. 11, p. 537-546. Působení v zahraničí 2008 K-State University, Kansas, USA, College of Veterinary Medicine, Department of Diagnostic Medicine/ Pathobiology, půlroční odborná stáž na oddělení veterinární toxikologie Obor habilitačního nebo Veřejné veterinární lékařství a toxikologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2011 Rok udělení (doc.) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Lenka Necidová MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1969 pp 40 09/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Mikrobiologie potravin a mikrobiologické laboratorní metody I, II/Food Microbiology and Microbiological Laboratory Methods I, II Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: Fakulta veterinární hygieny a ekologie, VFU Brno, 1993 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 1999 Praxe: 1993 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita, student DSP, asistent, odborný asistent

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let JANŠTOVÁ, B. JR, NECIDOVÁ, L., SKOČKOVÁ, A., JANŠTOVÁ, B. Staphylococcal enterotoxin production in model samples of milk and fresh cheese. Journal of Food and Nutrition Research, 2014, přijato redakcí k tisku. (40 %) NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B. JR, KARPÍŠKOVÁ, R. Dynamics of staphylococcal enterotoxin production in model experiments simulating the fresh cheese environment. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol. 81, no. 4, p. 391-396. (60 %) JANŠTOVÁ, B., DRAČKOVÁ, M., DLESKOVÁ, K., CUPÁKOVÁ, Š, NECIDOVÁ, L., NAVRÁTILOVÁ, P., VORLOVÁ, L. Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (10 %) SCHLEGELOVÁ, J., BABÁK, V., HOLASOVÁ, M., KONSTANTINOVÁ, L., NECIDOVÁ, L., ŠIŠÁK, F., VLKOVÁ, H., ROUBAL, P., JAGLIC, Z. Microbial contamination after sanitation of food contact surfaces in dairy and meat processing plants. Czech Journal of Food Sciences, 2010, vol. 28, no. 5, p. 450-461. (5 %) NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B., KARPÍŠKOVÁ, S., CUPÁKOVÁ, Š., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Importance of Enterococcus spp. for forming a biofilm. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, spec. issue 1, p. S354-356. (50 %) NECIDOVÁ, L., ŠŤÁSTKOVÁ, Z., POSPÍŠILOVÁ, M., JANŠTOVÁ, B., STREJČEK, J., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Influence of Soft Cheese Technology on the Growth and Enterotoxin Production of Staphylococcus aureus. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27., no. 2, p. 127-133. (60 %) Působení v zahraničí




VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Helena Neumayerová Mgr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1983 pp 38 09/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Parazitologie potravin a parazitologické laboratorní metody

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání 2006: Bc. z oboru Bezpečnost a kvalita potravin, VFU Brno, FVHE, Česká republika. 2008: Mgr. z oboru Bezpečnost a kvalita potravin, VFU Brno, FVHE, Česká republika 2013: Ph.D. z oboru Veterinární parazitologie, VFU Brno, FVL, Česká republika. 2009 – 2013: Veterinární a farmaceutická Univerzita Brno, asistent 2013 – dosud: Veterinární a farmaceutická Univerzita Brno, odborný asistent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Seroprevalence of Toxoplasma gondii and Encephalitozoon cuniculi in rabbits from different farming systems. Veterinary Parasitology. 2014, In press. (50%) Survival of experimentally induced Toxoplasma gondii tissue cysts in vacuum packed goat meat and dry fermented goat meat sausages. Food Microbiology, 2014, 39, 47-52. (50%) Juránková, J., Basso, W., Neumayerová, H., Baláž, V., Jánová, E., Sidler, X., Deplazes, P., Koudela, B., (2014) Brain is the predilection site of Toxoplasma gondii in experimentally inoculated pigs as revealed by magnetic capture and realtime PCR. Food Microbiology 38, 167 -170. (20%) Quantification of Toxoplasma gondii in tissue samples of experimentally infected goats by magnetic capture and realtime PCR. Veterinary Parasitology 193, 95-99. (20%) Usefulness of detection of specific IgM and IgG antibodies for diagnosis of clinical encephalitozoonosis in pet rabbits. Veterinary Parasitology, 2010, 170, 143-148. (10%)



nebo udělení

řízení na VŠ

datum

ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 43 1. 9. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Václav Páral Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1954 pp. 40 09/19 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Anatomie a fyziologie jatečných zvířat/Anatomy and Physiology of Slaughter Animals

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1981 - 1983 1983 - 1986 1986 - 1991 1991 - dosud

VŠV Brno, Pracoviště speciálních kultivačních sér SZTŠ Boskovice VFU Brno, Pracoviště speciálních kultivačních sér VFU Brno, Ústav anatomie, histologie a embryologie

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Doskarova B, Kyllar M, Paral V, (2010): Morphometric assessment of the canine hip joint using the acetabular angle of retrotorsion. Veterinary Comparative Orthopaedics and Traumatology. 2010, Issue 5, 326-331. (33%) Kyllar M, Pavlikova H, Paral V (2010): Radiograficky atlas psa – multimedialni zdroj pro stadium a praxi. Projekt FRVS 245/2010. (33%) Paral, V., Pyszko, M., (2011): Kosti ze středověké kuchyně. Anthropologia Integra Vol. 2 No. 2 / 2011, 2011. MU akademické nakladatelství CERM, str. 19-26. (50%) Kyllar M, Zafrany A, Carriou M, Paral V, (2011): Structural changes of cranial and caudal cruciate ligament in relation to proximal tibia conformation in dogs. Proceedings of 11th Congress of British Veterinary Orthopaedics Association, Birmingham, Great Britain. 2011, 56 – 59. (25%). Kyllar M, Doskarova B, Paral V, (2012): Morphometric assessment of periodontal tissues in relation to periodontal disease in dogs. Journal of Veterinary Dentistry, accepted. 2012. (33%). Pyszko M, Paral V, Kyllar M, (2013): Thickness of the substantia compacta of porcine long bones. Veterinarni Medicina, 2013, vol. 58, no. 10, p. 543-552. Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení Normální a patologické morfologie vědecké hodnosti Doc. Rok udělení (prof…) 2004 Podpis přednášejícího

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní

datum

17 1. 7. 2014

25


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Jiří Pikula Prof. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1967 pp. 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Ekologie/Ecology Myslivost I, II /Hunting Game Management I,II Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Všeobecné veterinární lékařství, VŠV Brno, 1990 1990 – 1996 PGS studium: obor Choroby volně žijících zvířat a zvířat zoologických zahrad, VŠV Brno 1994 – 2004 odborný asistent VFU Brno 2004 – 2009 docent VFU Brno 2009 - dosud profesor VFU Brno Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let PIKULA J, BANDOUCHOVA H, HILSCHEROVA K, PASKOVA V, SEDLACKOVA J, ADAMOVSKY O, KNOTKOVA Z, LANY P, MACHAT J, MARSALEK B, NOVOTNY L, POHANKA M, VITULA F. Combined exposure to cyanobacterial biomass, lead and the Newcastle virus enhances avian toxicity. Science of the Total Environment, 2010, 408: 4984–4992. (30%) PIKULA J, ZUKAL J, ADAM V, BANDOUCHOVA H, BEKLOVA M, HAJKOVA P, HORAKOVA J, KIZEK R, VALENTIKOVA L. Heavy metals and metallothionein in vespertilionid bats foraging over aquatic habitats in the Czech Republic. Environmental Toxicology and Chemistry, 2010, 29(3): 501-506. (30%) VITULA F, PECKOVA L, BANDOUCHOVA H, POHANKA M, NOVOTNY L, JIRA D, KRAL J, ONDRACEK K, OSICKOVA J, ZENDULKOVA D, ROSENBERGOVA K, TREML F, PIKULA J. Mycoplasma gallisepticum infection in the grey partridge Perdix perdix: outbreak description, histopathology, biochemistry and antioxidant parameters. BMC Veterinary Research, 2011, 7: 34. (20%) PIKULA J, BANDOUCHOVA H, NOVOTNÝ L, METEYER CU, ZUKAL J, IRWIN NR, ZIMA J, MARTÍNKOVÁ N. Histopathology confirms bat white-nose syndrome in Europe. Journal of Wildlife Diseases, 2012, 48(1): 207-211. (30%) PIKULA J, HAJKOVA P, BANDOUCHOVA H, BEDNAROVA I, ADAM V, BEKLOVA M, KRAL J, ONDRACEK K, OSICKOVA J, POHANKA M, SEDLACKOVA J, SKOCHOVA H, SOBOTKA J, TREML F, KIZEK R. Lead toxicosis of captive vultures: case description and responses to chelation therapy. BMC Veterinary Research, 2013, 9: 11. (30%) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Veterinární ekologie a choroby volně žijících jmenovacího řízení nebo udělení zvířat vědecké hodnosti Prof. Rok udělení (prof…) 2009 Podpis přednášejícího datum


G – Personální zabezpečení – přednášející VFU Brno FVHE Název VŠ / součásti Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Název SP Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Vladimíra Pištěková Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1958 pp. 40 05/19 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Přednášky v předmětech Ekonomika, marketing, management/Economy, Marketing, Management

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Všeobecné veterinární lékařství, VŠV Brno, 1983 DSP: obor Veřejné veterinářství a ochrana zvířat, 2002 Praxe: 1985 - 1987 Vysoká škola zemědělská, odborný pracovník 1987 - 2002 asistent 2002 - 2006 odborný asistent 2006 - dosud Veterinární a farmaceutická univerzita, docent

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Multimediální učební text pro výuku ekonomiky veterinární činnosti. VFU Brno, 2006. (80%, VFU Brno) Multimediální texty pro výuku předmětu Ekonomika, marketing, management, prezenční studium. 2013. (100 %, VFU Brno) E-learningové texty pro výuku předmětu Ekonomika, marketing, management, kombinované studium. 2014. (100%, VFU Brno) Changes in selected biochemical indices, leukocyte profile, and pterins as biomarkers of immune system activity due to antipecking measures in pheasants. Poultry Science, 2013, 1699-1705. (20%, VFU Brno) Evaluation of tonic immobility in common pheasant hens kept in different housing systems during laying period. Archiv fur Tierzucht – Archives of Animal Breeding, 2012, 626-632. (20%, VFU Brno) The effects of chronic intermittent noise exposure on broiler chicken performance. Animal Science Journal, 2011, 601606. (17%, VFU Brno)

Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Veřejné veterinární lékařství a toxikologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2006 Doc. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 70 51 10.7.2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Matej Pospiech MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1980 pp. 40 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy 09/15 Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Skladba a struktura potravin/Composition and Structure od Food Technologie a hygiena výroby, distribuce a prodeje potravin Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: oboru Veterinární hygiena a ekologie, VFU Brno, 2005 DSP: Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2009 2007 Kurz Získávání a zpracování mikroskopického obrazu 2009 Kurz Mikroskopická imunodetekce v biomedicíně 2012 Kurz Sausage & Processed Meats Short Course (Iowa, U.S.) Zaměstnání: 2006 – 2009 - VFU Brno, asistent, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin (0,5) 2009 – současnost - VFU Brno, pozice: odborný asistent, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin (1) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Mikroskopické metody v analýze masa a masných výrobků. VFU Brno, 1. vyd. 2013, 133 s., monografie (70%) Comparison of immunohistochemical, histochemical and immunochemical methods for detection of wheat protein allergens in meat samples and cooked, dry, raw and fermented sausage samples. Food Additives and Contaminants, Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assesment, 2011, vol. 28, no. 7, p. 817825. (10%) Comparison of the results of the ELISA, histochemical, and immunohistochemical detection of soya proteins in meat products. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p. 471479. (80%) Determination of soya protein in model meat products using image analysis. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 4, p. 318321. (60%) Immunohistochemical detection of wheat protein in model samples. Czech Journal of Food Sciences, vol. 28, no. 6, 2010, p. 514519. (40%) Immunohistochemical detection of soya protein – optimisation and verification of the method. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27, no. 1, p. 1119. (80%) Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo hygiena a technologie potravin, doktorský studijní jmenovacího řízení nebo udělení program vědecké hodnosti 2009 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Jiří Ruprich Prof. MVDr., CSc Jméno a příjmení Tituly 1954 pp 20 2016 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Státní zdravotní ústav pp 1,0

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Výživa člověka I /Human Nutrition I Výživa člověka II/Human Nutrition II Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1979 - absolutorium na VŠV v Brně; 1988 - DSP, obor Toxikologie, VFU Brno, 1998 – habilitace, VFU Brno, 2012 – profesorské řízení, VFU Brno Praxe: 1979-1980 základní vojenská služba; 1980-1985 Vysoká škola veterinární v Brně - asistent/odb. asistent ; 1985dosud Státní zdravotní ústav v Praze, CZVP v Brně ; 1989- dosud Veterinární a farmaceutická universita v Brně, na částečný úvazek Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let TIMOTIJEVIC, L., BROWN, K.A., LÄHTEENMÄKI, L., DE WIT, L., SONNE, A.M., RUPRICH, J., ŘEHŮŘKOVÁ, I., JERUSZKA-BIELAK, M., SICINSKA, E., BRITO GARCÍA, N., GUZZON, A., JENSEN, B.B., SHEPHERD R., BARNETT, J., RAATS, M.M. EURRECA – A framework for considering evidence in public health nutrition policy development. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2013, vol. 53, n. 10, 1124-34. (IF2012 = 4.82) (15%) TROLLE, E., VANDEVIJVERE, S., RUPRICH, J., EGE, M., DOFKOVA, M., DE BOER, E., OCKE, M. Validation of a food quantification picture book targeting children of 0 – 10 years of age for pan-European and national dietary surveys. British Journal of Nutrition, 2013, vol.110, n. 12, 2298-2308. ISSN 0007-1145. (IF2012 = 3.302) (20%) BROWN, K.A., HERMOSO, M., TIMOTIJEVIC, L., BARNETT, J., LILLEGAARD, I.T., ŘEHŮŘKOVÁ, I., LARRAŃAGA, A., LONČAREVIĆ-SRMIĆ, A., ANDERSEN, L.F., RUPRICH, J., FERNÁNDEZ-CELEMÍN, L., RAATS, M.M. Consumer involvement in dietary guideline development: opinions from European stakeholders. Public Health Nutrition, 2013, vol. 16, no. 5, pp. 769-76. (IF2012 = 2.25) (15%) OSTRY, V., MALIR, F., RUPRICH, J. Producers and important dietary sources of ochratoxin A and citrinin. Toxins, 2013, 5, 1574-1586. (IF2012 = 2.129) (25%) KAMENÍK, J., STEINHAUSEROVÁ, P., SALÁKOVÁ, A., PAVLÍK, Z., BOŘILOVÁ, G., STEINHAUSER, L., RUPRICH, J. Influence of Various Pork Fat Types on the Ripening and Characteristics of Dry Fermented Sausage. Czech Journal of Food Sciences, 2013vol. 31, n. 5: 419-431. (IF2012 = 0.858) (10%)  Garant dlouhodobé národní studie dietární expozice v ČR (21 roků). (21 monografií výsledků a závěrů)  Spoluřešitel grantů 7.RP a EFSA: EURRECA, EFCOVAL, PANCAKE, ACROPOLIS, TDSEXPOSURE Působení v zahraničí Cesty a stáže v zemích EU a USA, člen pracovní skupiny EU pro PNT (CAFAB), contact point for food safety WHO GEMS/Food, Task Force for safety of novel food and feed OECD - dosud 2000 - Kypr - State Government Laboratory (Dietary Intake Assessment – zvaný expert) 2003-2006 – EFSA, scientific panel CONTAM 2007 – 2012 – EFSA – WG for management of food consumption databases, 2008 – 2012 – EFSA - WG on Chemical Occurrence Data, 2011 – 2012 – EFSA - Scientific Network for Risk Assessment of Nanotechnologies in Food and Feed 2008 – dosud – EFSA – Management Board, Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení VFU Brno vědecké hodnosti ohlasy publikací 2012 Prof. Rok udělení (prof…) ISI/Scopus ostatní 312 Podpis přednášejícího 4. 7. 2014 datum


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Jana Sedláčková Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1978 pp. 20 09/19 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Dezinfekce, dezinsekce a deratizace v potravinářství/Disinfection, Disinfestation and Rodent Control

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: magisterský studijní program Agroekologie, AF MZLU Brno, 2001 DSP: obor Aplikovaná a krajinná ekologie, AF MZLU Brno, 2005 Praxe: 2004 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, asistent, odborný asistent

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Ferric Reducing Antioxidant Power and Square Wave Voltammetry for Assay of Low Molecular Weight Antioxidants in Blood Plasma: Performance and Comparison of Methods. Sensors, 2009, 9094-9103 (15 %, UO Hradec Králové, VFU Brno, UPa) Effects of cyanobacterial biomass on avian reproduction: a Japanese quail model. Neuroendocrinology Letters, 2009, 205-210 (10 %, VFU Brno, MU Brno) Biochemical responses of juvenile and adult Japanese quails to cyanobacterial biomass. Neuroendocrinology Letters, 2009,199-204 (10 %, VFU Brno, MU Brno) Heavy metals and metallothionein in vespertilionid bats foraging over aquatic habitats in the Czech republic. Environmental toxicology and chemistry, 2010, 501-506 (10 %, VFU Brno, MU Brno, MZLU Brno, Zoo Praha) Combined exposure to cyanobacterial biomass, lead and the Newcastle virus enhances avian toxicity. Science of the Total Environment, 2010, 4984–4992 (7 %, VFU Brno, MU Brno, UO Hradec Králové) Škodliví a obtížní živočichové kolem nás. 1. vyd. Velké Bílovice: TeMi CZ, 2011. 152 s. (50 %, VFU Brno, MZLU Brno) Působení v zahraničí

Obor habilitačního nebo Aplikovaná a krajinná ekologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2005 Ph.D. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

řízení na VŠ MZLU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní datum

9. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Silvie Schüllerová Mgr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1978 pp. 40 06/18 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Praktická cvičení: Angličtina

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 2007 - udělen titul "Ph.D." v programu Specializace v pedagogice v oboru Hudební teorie a pedagogika 2001 - udělen titul "Mgr." v programu Učitelství pro střední školy v oborech Učitelství anglického jazyka a literatury pro střední školy a Učitelství hudební výchovy pro střední školy

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let BUCHALOVÁ, K., SCHÜLLEROVÁ, S. Angličtina pro posluchače bakalářského studijního programu FVHE VFU Brno. Texty a cvičení. VFU Brno, 2010. ISBN 978-80-7305-115-0. řešitelka projektu FRVŠ č.403/2013, tematický okruh B5/a, Inovace předmětu Odborná angličtina



nebo udělení Specializace v pedagogice, obor Hudební teorie a pedagogika

řízení na VŠ Masarykova univerzita ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní

2007 datum

11. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Iva Steinhauserová Prof. MVDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1960 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Prohlídka jatečných zvířat I,II/Meat Inspection I, II Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Hygiena potravin, VFU Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 1988 Praxe: 1984 – 1985 Vysoká škola veterinární, studijní pobyt 1985 – 1996 Státní zdravotní ústav – Centrum hygieny potravinových řetězců – vedoucí laboratoře 1996 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, profesor Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Hutarova, Zdenka, Vecerek, Vladimir, Steinhauserova, Iva, Marsalek, Petr, Borilova, Gabriela. Forejtek, Pavel. The effect of treating method of pithed pheasant on the content of biogenic amines in the meat during the course of storage. POULTRY SCIENCE, 2013, Vol. 92, 8, 2182-2187. (15% VFU Brno) Hulánková, Radka, Bořilová, Gabriela., Steinhauserová, Iva. Combined antimicrobial effect of oregano essential oil and caprylic acid in minced beef. Meat Science, 2013, Vol. 95, 2, 190-194.(30% VFU Brno) Smulders, Frans J. M.; Buncic, Sava; Fehlhaber, Karsten; et al.Toward Harmonization of the European Food Hygiene/Veterinary Public Health Curriculum. Journal of Veterinary Medical Education, 2012, Vol. 39: 2 , 169-179. (15% VFU Brno) Kamenik, Josef; Salakova, Alena; Pavlik, Zdenek; Steinhauserova, Iva. The quality of dry fermented sausage Polican (CZ) Requirements and method of valuation.Fleischwirtschaft 2012, Vol. 92: 10, 100-103 (10% VFU Brno) Tomankova, Jana; Borilova, Gabriela; Steinhauserova, Iva; et al. Volatile Organic Compounds as Biomarkers of the Freshness of Poultry Meat Packaged in a Modified Atmosphere. Czech Journal of Food Sciences, 2012, Vol. 30: 5, 395403. (20% VFU Brno) Svobodova, Irena; Borilova, Gabriela; Hulankova, Radka; Steinhauserova, l.Microbiological quality of broiler carcasses during slaughter processing.Acta Veterinaria Brno, 2012, Vol. 81: 1, 37-42. (25% VFU Brno) Gallas, Leo; Standarova, Eva; Steinhauserova, Iva; et al.Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno 2012, Vol. 79: Suppl 9, p. S107-S116. (MSM6215712402) (15% VFU Brno) Fajt, Zdenek; Modra, Helena; Banoch, Tomas; Steinhauserova, I.et al Effects of high dietary levels of Se – enriched yeast on muscle selenium content and meat quality traits – a model study in rats. Neuroendocrinology Letters, 2010, vol. 31, Suppl 2, p. 114-119. (5% VFU Brno) Hulankova, Radka; Borilova, Gabriela; Steinhauserova, Iva Influence of Modified Atmosphere Packaging on the Survival of Salmonella Enteritidis PT 8 on the Surface of Chilled Chicken Legs., Acta Veterinaria Brno 2010, Vol. 79: Suppl. 9. S127-S132. (30% VFU Brno) Působení v zahraničí Univerzita Utrecht EFSA - Parma

Obor habilitačního nebo Veterinární hygiena a technologie potravin a veřejné jmenovacího řízení nebo udělení veterinární lékařství vědecké hodnosti 2004 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 48 180 26.6. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Eva Straková Prof. Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1967 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Výživa hospodářských zvířat/Livestock and Poultry Nutrition Rostlinná produkce/Agricultural Crops Planting Botanika/Botany Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Zootechnika, VŠZ v Brně, 1990 DSP: obor Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena vegetábilií, VFU Brno, 1999 Praxe: 1990 – 1994 Vysoká škola zemědělská v Brně, studijní pobyt 1994 – 2002 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, asistent, odborný asistent 2002 – 2007 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, docent 2007 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, profesor Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Variation in fatty acids in chicken meat as a result of a lupin containing diet. Czech Journal of Animal Science, 2010, vol. 55, no. 2, p. 75-82. (40 %, VFU Brno) Effect of replacing soybean meal with lupin seed-based meal in chicken diet on performance, carcass value and meat quality. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 2, p. 195-202. (30 %, VFU Brno) Pure and raw glycerol in the diet of broiler chickens, its effect on the production parameters and slaughter value. Archiv Tierzucht, 2011, vol. 54, no. 3, p. 308-318. (40 %, VFU Brno) The effect of replacing soybean oil with glycerol in feeding mixtures designed for utility layers on their production and state of health. Archiv Tierzucht, 2012, vol. 55, no. 2, p. 184-193. (40 %, VFU Brno) Content of nutritients and energy in pasture vegetation and their apparent digestibility in Old Kladruber horses. Acta veterinaria Brno, 2013, vol. 82, no. 1, p. 37-41. (50 %, VFU Brno) The content of amino acids in pasture vegetation and their apparent digestibility in 2-year-old horses. Journal of Equine Veterinary Science, 2013, vol. 33, no. 11, p. 984-988. (40 %, VFU Brno) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Výživy, zootechnika a zoohygiena jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2007 Prof. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI ostatní 136 58 9. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Pavel Suchý Prof. MVDr. Ing., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1950 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Výživa hospodářských zvířat//Livestock and Poultry Nutrition Rostlinná produkce/Agricultural Crops Planting Botanika/Botany Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Zootechnika, VŠZ v Brně, 1974 obor Veterinární lékařství - specializace Hygiena potravin, VŠV Brno, 1984 DSP: obor Obecná zootechnika, VŠZ v Brně, 1985 Praxe: 1974 – 1976 faremní zootechnik 1976 – 1978 Vysoká škola zemědělská v Brně, studijní pobyt 1978 – 1993 Vysoká škola zemědělská v Brně, asistent, odborný asistent 1993 – 1994 Vysoká škola zemědělská v Brně, docent 1994 – 1999 Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, docent, prorektor 2000 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, profesor, proděkan, prorektor, rektor Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Variation in fatty acids in chicken meat as a result of a lupin containing diet. Czech Journal of Animal Science, 2010, vol. 55, no. 2, p. 75-82. (40 %, VFU Brno) Effect of replacing soybean meal with lupin seed-based meal in chicken diet on performance, carcass value and meat quality. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 2, p. 195-202. (30 %, VFU Brno) Pure and raw glycerol in the diet of broiler chickens, its effect on the production parameters and slaughter value. Archiv Tierzucht, 2011, vol. 54, no. 3, p. 308-318. (40 %, VFU Brno) The effect of replacing soybean oil with glycerol in feeding mixtures designed for utility layers on their production and state of health. Archiv Tierzucht, 2012, vol. 55, no. 2, p. 184-193. (40 %, VFU Brno) Content of nutritients and energy in pasture vegetation and their apparent digestibility in Old Kladruber horses. Acta veterinaria Brno, 2013, vol. 82, no. 1, p. 37-41. (50 %, VFU Brno) The content of amino acids in pasture vegetation and their apparent digestibility in 2-year-old horses. Journal of Equine Veterinary Science, 2013, vol. 33, no. 11, p. 984-988. (40 %, VFU Brno) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Výživy a dietetika jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2000 Prof. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI ostatní 134 56 9. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Martin Svoboda Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1972 pp 40 8/17 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Vybrané choroby jatečných prasat/Pig Diseases

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1997- absolutorium na VFU Brno, FVL, 1997-1999 – civilní vojenská služba Parazitologický ústav AV České Budějovice 1999- MZLU, Ústav morfologie, fyziologie a veterinářství – postgraduální studium, 1999- Klinika chorob prasat, VFU Brno až dosud.

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let SMUTNA, M., SVOBODA, M., BREINEKOVA. Pterins as senzore of response to the application of Fe-dextran in piglets. Sensors., 2010, Vol. 10, pp. 890-900. (30%, VFU) FAJT, Z., MODRÁ, H., BAŇOCH, T., BLÁHOVÁ, J., SALÁKOVÁ, A., STEINHAUSEROVÁ, I., SVOBODA, M. Effects of high dietary levels of Se – enriched yeast on muscle selenium content and meat quality traits – a model study in rats. Neuroendocrinology Letters, 2010, Vol. 3, pp. 101-106.(45%) SVOBODA, M., FAJT, Z., BANOCH, T., SALAKOVA, A., DRABEK, J. The effects of soybean selenium proteinate on tissue selenium and meat quality traits in finisher swine. Polish Journal of Veterinary Sciences, 2011, Vol. 14, pp. 147-148.(40 %) BANOCH, T., Fajt, Z., KUTA, J., KOTRBACEK, V., KONECNY, R., TRAVNICEK, J., SVOBODA, M. Utilisation of iodine from different sources by sows and their progeny Neuroendocrinol Lett, 2011, Vol. 32, pp. 510–517. (35 %) MARSALEK, P., SVOBODA, M., SMUTNA, M., BLAHOVA, J., VECEREK, V. Neopterin and biopterin as biomarkers of immune system activation associated with castration in piglets. Journal of Veterinary Science, 2011, Vol. 89, pp. 1758-1762. (30 %) Působení v zahraničí Purdue University, West Lafayete, USA – 16.8. 1994 – 9.1. 1995 - pedagogická a vědecká stáž Piscifactoria “ Vegas del Guadiana” Badajoz, Spain. – 18.4.- 18.7. 1997 - pedagogická a vědecká stáž

Obor habilitačního nebo Choroby hospodářských zvířat jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2009 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Irena Svobodová MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1978 pp. 40 12/16 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Prohlídka jatečných zvířat a masa I, II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Veterinární hygiena a ekologie, VFU Brno, 2003 DSP: Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 2008 Praxe: 2003-2004 Státní veterinární ústav Brno, odborný pracovník laboratoře Hygieny potravin 2004 – dosud VFU Brno, asistent, odborný asistent

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let  Clostridium perfringens occurrence and ribotypes in healthy broilers reared in different European countries. Poultry Sciences, 2009, vol. 88, pp. 1850-1857. (20 %, VFU Brno)  Výskyt Helicobacter pullorum u kuřecích brojlerů, Veterinářství, 2011, roč. 61, č. 4, s. 195-197. (50%, VFU Brno)  Microbiological quality of broiler carcasses during slaughter processing. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol. 51, no. 1, pp. 37-42. (25%, VFU Brno)  Detection of Salmonella Indiana in broiler production in the Czech Republic. In Acta Agriculturae Slovenica, 2012, suppl. 3, pp. 309-311. (100%, VFU Brno)  Přehled nálezů zjišťovaných při veterinární prohlídce u vybraných druhů hospodářských zvířat. Maso, 2013, roč. 24, č. 6, s. 15-21. (33%, VFU Brno)  Effect of storage conditions on the biogenic amine content in wild boar meat. Acta Veterinaria Brno, 2014, vol. 83, pp. 61-65. (14%, VFU Brno) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2008 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 2 Nesled. 2. 7. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Zdeňka Svobodová Prof. MVDr., DrSc. Jméno a příjmení Tituly 1943 pp. 40 h 12/16 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah FROV JU České Budějovice vedlejší 4h

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Toxikologie potravin a toxikologické laboratorní metody/Food Toxicology and Toxicological Laboratory Methods

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1967 - Vysoká škola veterinární 1967 - dosud FROV JU České Budějovice 1994 - dosud VFU Brno

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let The effects of metribuzin on early life stages of common carp (Cyprinus carpio). Pestic. Biochem. Physiol., 2012, vol. 103, no. 2, p. 152-158. (20 %, VFU) Occurrence of perfluoroalkyl substances in fish and water from the Svitava and Svratka Rivers, Czech Republic. Bull. Environ. Contam. Toxicol., 2012, vol. 88, no. 3, p. 456-460. (40 %, VFU) Assessment of contamination of the Svitava and Svratka rivers in the Czech republic using selected using biochemical markers. Environ. Toxicol. Chem., 2010, vol. 29, no. 3, p. 541–549. (20 %, VFU) Effects of subchronic exposure to Successor (R) 600 (pethoxamid 600 g L -1) on common carp Cyprinus carpio. Neuroendocrinol. Lett., 2009, vol. 30, suppl. 1, p. 230–235. (30 %, VFU) Terbutryn toxicity to Danio rerio: Effects of subchronic exposure on fish growth. Neuroendocrinol. Lett., 2009, vol. 30, suppl. 1, p. 242–247. (30 %, VFU) Differences in biochemical profiles among spawners of eight common carp breeds. J. Appl. Ichthyol., 2009, vol. 25, no. 6, p. 734–739. (50 %, VFU) Haematological profile of common carp spawners of various breeds. J. Appl. Ichthyol., 2008, vol. 24, no. 1, p. 55–59. (50 %, VÚRH) Veterinární toxikologie v klinické praxi. Profi Press Praha, 2008, 256 s. (30 %, VFU) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Veterinární toxikologie a ekotoxikologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 1999 Prof. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Oldřich Sychra RNDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1976 pp. 40 12/14 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Zoologie/Zoology

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Systematická biologie a ekologie (2001; Mgr.) PřF MU Brno Choroby volně žijících zvířat a zvířat zoologických zahrad (2005; Ph.D.) FVHE VFU Brno Systematická biologie a ekologie (2006; RNDr.) PřF MU Brno Odborná praxe: FVHE VFU Brno, Ústav biologie a chorob volně žijících zvířat (12 let) Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Za posledních 5 let publikováno 25 článků v časopisech s IF (viz níže výběr). SYCHRA, O., NAJER, T., KOUNEK, F., ČAPEK, M., LITERÁK, I. Chewing lice (Phthiraptera) on manakins (Passeriformes: Pipridae) from Costa Rica, with description of a new species of the genus Tyranniphilopterus (Phthiraptera: Philopteridae). Parasitology Research, 2010, vol. 106, no. 4, p. 925-931. (50 %) DUBSKÁ, L., LITERÁK, I., KOCIÁNOVÁ, E., TARAGELOVÁ, V., SVĚRÁKOVÁ, V., SYCHRA, O., HROMÁDKO, M. Synantropic birds influence the distribution of Borrelia species: Analysis of Ixodes ricinus tiscks feeding on passerine birds. Applied and Environmental Microbiology, 2011, vol. 77, no. 3, p. 1115-1117. (10 %) KOUNEK, F., SYCHRA, O., ČAPEK, M., LITERÁK, I. Chewing lice of the genus Myrsidea (Phthirapetera: Menoponidae) from New World warblers (Passeriformes: Parulidae) from Costa Rica, with description of four new species. Zootaxa, 2011, vol. 11, no. 3137, p. 56-63. (38 %) NAJER, T., SYCHRA, O., NGUYEN M. H., ČAPEK, M., PODZEMNÝ, P., LITERÁK, I. New species and new records of chewing lice (Phthiraptera: Amblycera and Ischnocera) from bulbuls (Passeriformes: Pycnonotidae) in Vietnam. Zootaxa, 2012, no. 3357, p. 37-48. (34 %) SYCHRA, O., KOUNEK, F., PAPOUŠEK, I., ČAPEK, M., CÁRDENAS-CALLIRGOS, J. M., FRANCO, S., LITERÁK, I. Chewing lice (Phthiraptera: Amblycera et Ischnocera) from wrens (Passeriformes: Troglodytidae), with description of a new species of Myrsidea. Acta Entomologica Musei Nationalis Pragae, 2014, vol. 54, no. 1, p. 1–27. (22 %) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Choroby volně žijících zvířat a zvířat zoologických řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení zahrad VFU Brno vědecké hodnosti ohlasy publikací 2005 Rok udělení (prof…) ISI/Scopus ostatní 89 21 Podpis přednášejícího 25. 8. 2014 datum


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Miša Škorič Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1977 pp. 40 10/16 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Patologická anatomie jatečných zvířat/Pathological Morphology of Slaughter Animals

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP VFU/FVL zaměstnavatel VFU od r. 2003, doba působení 10 let

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let SKORIC M., FICTUM P., JEKL V., HAUPTMAN K., KNOTEK Z., HERMANOVA M. (2010): Vaginal leiomyosarcoma in a degu (Octodon degus): a case report. Veterinarni Medicina, 55, 409-412. (50%) GUMPENBERGER M., JEKLOVA E., SKORIC M., HAUPTMAN K., STEHLIK L., DENGG S., JEKL V. (2012): Impact of a high-phosphorus diet on the sonographic and CT appearance of kidneys in degus, and possible concurrence with dental problems. Veterinary Record, 170, 153-U56. (20%) BEZDEKOVA B., SKORIC M., PEKARKOVA M., KABES R., VAVROUCHOVA E., DOBESOVA O., CORLEY K. (2012): Bullous emphysema with haemorrhage in a premature foal. Equine Veterinary Education, 24, 447-452. (20%) BLAHOVA J., PLHALOVA L., MIKULIKOVA I., STEPANOVA S., ELOVA P.D., PRASKOVA E., MARSALEK P., SKORIC M., PISTEKOVA V., BEDANOVA I., SVOBODOVA Z. (2012): Effects of subchronic exposure to atrazine on zebrafish (Danio rerio). Journal of Veterinary Pharmacology and Therapeutics, 35, 94-94. (10%) STEPANOVA S., DOLEZELOVA P., PLHALOVA L., PROKES M., MARSALEK P., SKORIC M., SVOBODOVA Z. (2012): The effects of metribuzin on early life stages of common carp (Cyprinus carpio). Pesticide Biochemistry and Physiology, 103, 152-158. (10%) Působení v zahraničí 2005 Department of Pathology, Utrecht University, Netherlands 2011 Department of Pathology, AM University, Texas, USA

Obor habilitačního nebo Normální a patologická morfologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2012 Doc. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Jiří Štencl Doc. Ing., DrSc. Jméno a příjmení Tituly 1951 vedlejší rozsah 20 6/16 Rok narození typ vzt. do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah Mendelova univerzita v Brně hlavní 40

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Potravinářské inženýrství a technika/Food Engineering

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP

1976 - VUT v Brně FSI, chemické a potravinářské stroje. Od roku 1976 dosud, MENDELU v Brně. Od roku 2005 dosud, VFU Brno. - CSc. (1984), obor Technika a mechanizace zemědělské a lesnické výroby. Kandidátská disertační práce zpracována na téma: Úprava krmné slámy dosoušením ve věžových skladech.

- Doc. (1997), obor Technika a mechanizace živočišné výroby. Habilitační práce „Sorpční izotermy vybraných zemědělských produktů“. - DrSc. (2000), obor Technika a mechanizace zemědělské a lesnické výroby. Doktorská disertační práce zpracována na téma: Rovnovážné stavy vlhkosti zemědělských produktů. Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let ŠTENCL, J., JANŠTOVÁ, B. a DRAČKOVÁ, M. Effects of temperature and water activity on the sorption heat of whey and yoghurt powder spray within the temperature range from 20 to 40°C, Journal of Food Process Engineering 33(5), 2010, s. 946-961. ISSN 0145 8876. (70% VFU Brno) ŠTENCL, J., FAJMAN, M., SEDLÁK, P., JANŠTOVÁ, B., KLEPÁRNÍK, J., ŠTENCL, J., Jr. Sorption characteristics of amaranthus stems under storage conditions and water activity prediction, Bioresource Technology 101(23), 2010, s. 9395-9398. ISSN 0960-8524. (40% VFU Brno) PEREIRA, M. C. S., ŠTENCL, J., JANŠTOVÁ, B., VLÁŠEK, V. Water sorption properties of Dutch type semi-hard cheese edge in the range of common storing temperatures, Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis LIX (5), 2011, s. 203-208. ISSN 1211-8516. (60% VFU Brno) LANGOVÁ, J., JAISUT, D., THUWAPANICHAYANAN, R., PHOWONG, CH., ŠTENCL, J., JOVANOVIC, D., FRYČ, J., VLÁŠEK, V. Modelling the moisture sorption isotherms of roselle (hibiscus sabdariffa l.) in the temperature range of 5–35 °C, Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis LXI (6), 2013, s. 1769-1777. ISSN 1211-8516. (60% VFU Brno) Působení v zahraničí Kasetsart University Bangkok, Thajsko, 3 měsíce, 2011, visiting professor

Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení Technika a mechanizace živočišné výroby vědecké hodnosti 1997 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum

řízení na VŠ MendelU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 91 30. 6. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Emanuel Šucman Prof. RNDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1948 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Chemie/Chemistry Instrumentální metody analýzy látek v potravinách/Instrumental Methods of Food Analysis Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1973 PřF MU (do r. 1990 UJEP Brno) 1973 PřF MU Brno (do r. 1990 UJEP Brno) - RNDr. obor fyzikální chemie 1985 PřF MU Brno (do r. 1990 UJEP Brno) – CSc. obor 14-04-9 fyzikální chemie 1973 - 2005 (VIII) VFU Brno 2005-2006 (X) FCH VUT v Brně 2006 (XI) dosud VFU Brno Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let V létech 2009 – 2013 autorem a spoluautorem 7 článků v impaktovaných časopisech. VESELÁ, H., ŠUCMAN, E. (70 %): Determination of Acrylamide in Dry Feedstuff for Dogs and Cats. Acta Veterinaria Brno 82 (2), 2013, 203-208. VESELÁ, H., ŠUCMAN, E. ( 70 %): Determination of Acrylamide in Food Using Adsorption Stripping Voltammetry. Czech J. Food Sci. 31 (4), 2013, 401-406. ŠUCMAN, E. (60 %), BEDNÁŘ, J.: Determination of Fluoride in Plant Material using Microwave Induced Oxygen Combustion. Czech J. Food Sci. 30, 2012, 438-441. ŠUCMAN, E. (60 %), BEDNÁŘ, J.: Determination of Fluoride in Spices Using Microwave Induced Oxygen Combustion. Acta Veterinaria Brno 81, 2012, 319-323. ŠUCMAN, E. (80 %), MATZKE, F.: Voltammetric Determination of Trace Elements in Infusions of Medicinal Plants. Folia Veterinaria 56, 2012, 16-20. VESELÁ, H., ŠUCMAN, E. (70 %),: Determination of acrylamide in dry feedstuff for dogs and cats. Acta Veterinaria Brno, 82, p. 203-208, 2013 VESELÁ, H., ŠUCMAN, E. (70 %),: Determination of Acrylamide in Food Using Adsorption Stripping Voltammetry. Czech J. Food Sci., 31, p. 401-406, 2013. Působení v zahraničí 1988 – KFA Julich, SRN, 1989 – KFA Julich SRN, 1993 – NMSU Las Cruces, USA, 2003 – VU Wien, Rakousko 2005 – TU Graz, Rakousko, 2007 – LMU München, SRN Obor habilitačního jmenovacího řízení nebo vědecké hodnosti Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

nebo Fyzikální chemie (CSc.) udělení Veterinární chemie a biochemie (prof.)

1997 datum

řízení na VŠ MU Brno, VFU Brno ohlasy publikací ISI/Scopus ostatní 74/57 Nesl. 25. 8. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s František Treml Prof. MVDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1947 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Nákazy zvířat Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1976: Vysoká škola veterinární 1976 – dosud: Veterinární a farmaceutická univerzita (38 let)

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Mycobacterium avium subsp. avium distribution studied in a naturally infected hen flok and in the environment by culture, serotyping and IS901 RFLP methods. Veterinary Mikrobiology, 2008, vol. 127, no. 1 – 2, p. 155 – 164.( 12,5% ) Tularemia induces different biochemical responses in BALB/c mice and common voles. BMC Infectious Diseases 2009, 9:101 doi:10.1186/1471-2334-9-101. (12,5%) Assessment of low-molecular-weight antioxidants in Francisella tularensis infected hosts: comparison of two rodents with different susceptibility to tularemia. Neuroendocrinology Letters, 2009, vol. 30, suppl.1., p. 186 – 191. (14,2%) Neospora caninum and Toxoplasma gondii antibodies in European brown hares in the Czech Republic, Slovakia and Austria. Veterinary Parasitology, 2010, vol. 171, no. 1-2, p. 155-158. ( 20,0%) Modulation of Tularaemia Disease Progress by the Bisquaternary Pyridinium Oxime HI-6. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 3, p. 443-448. (20,0%) Clinical and Diagnostic Features in Three Dogs Naturally Infected with Borrelia spp. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 3, p. 319-327. (25,0%) Biochemical responses and oxidative stress in Francisella tularensis infection: a European brown hare model. Acta Veterinaria Scandinavica, 2011, vol. 53, article No. 2. ( 11,1%) Effects of sublethal exposure of European brown hares to paraoxon on the course of tularemia. Neuroendocrinology Letters, 2011, vol. 32 (Suppl.1), p. 77-83. ( 11,1%) Prevalence of antibodies against leptospires in small mammals in relation to age, sex and season. Acta veterinaria Brno, 2012, vol. 81, no. 2, pp. 97-102. ( 20,0%). Avian high-dose toxicity of cyanobacterial biomass. Neuroendocrinol. Lett., 2012, 33(Suppl. 3) pp. 101-105. ( 7,4%) Risk of combined exposure of birds to cyanobacterial biomass containing microcystins, acetylcholinesterase inhibitor and anticoagulant. Neuroendocrinol. Lett., 2012, 33(Suppl. 3) pp. 101-106. ( 8,3%) West Nile Virus Equine Serosurvey in the Czech and Slovak Republics. Vector-Borne and Zoonotic Diseases, 2013, vol. 13, no. 10, p 733-738. ( 7,4%) Lead toxicosis of captive vultures: case description and responses to chelation therapy. BMC Veterinary Research 2013, 9:11 doi:10.1186/1746-6148-9-11.(6,6%)

Působení v zahraničí 1977- MVA Moskva – půlroční stáž 1977-1982 externí aspirantura MVA Moskva


nebo 1982: CSc.- Mikrobiologie, virologie a epizootologie udělení 1984: Doc.- Všeobecná a speciální epizootologie 1994: Doc.- Infekční choroby a epizootologie 2002: Prof.- Infekční choroby, epizootologie a patologická morfologie

2002 datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Bohuslava Tremlová Doc. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1960 pp. 40 12/18 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Technologie a hygiena potravin rostlinného původu I, II/Technology and Hygiene of Plant Origin Foodstuffs I, II Technologie a hygiena výroby, distribuce a prodeje potravin/ Technology and Hygiene of Food Processing, Distribution and Retail

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Hygiena potravin, VŠV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, 1999 Praxe: 1984 – 1989 Vysoká škola veterinární, studijní pobyt 1991  1992 Krajská hygienická stanice, odborný pracovník 1993  2003 Veterinární a farmaceutická univerzita, asistent, odborný asistent 2003  dosud Veterinární a farmaceutická univerzita, docent

Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Mikroskopické metody v analýze masa a masných výrobků. VFU Brno, 1. vyd. 2013, 133 s., monografie (70%) Detection of allergenic parvalbumin of Atlantic and Pacific herrings in fish products by PCR Food Additives and Contaminants, Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assesment, 2013, vol. 30, no. 10, p. 1679-1683. (5%) Comparison of immunohistochemical, histochemical and immunochemical methods for detection of wheat protein allergens in meat samples and cooked, dry, raw and fermented sausage samples. Food Additives and Contaminants, Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assesment, 2011, vol. 28, no. 7, p. 817825. (10%) Comparison of the results of the ELISA, histochemical, and immunohistochemical detection of soya proteins in meat products. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p. 471479. (40%) Determination of soya protein in model meat products using image analysis. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 4, p. 318321. (60%) Immunohistochemical detection of wheat protein in model samples. Czech Journal of Food Sciences, vol. 28, no. 6, 2010, p. 514519. (40%) Immunohistochemical detection of soya protein – optimisation and verification of the method. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27, no. 1, p. 1119. (40%) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin a veřejné veterinární jmenovacího řízení nebo udělení lékařství vědecké hodnosti 2003 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Vladimír Večerek Prof. MVDr., CSC., Jméno a příjmení Tituly MBA 1961 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah -

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Veterinární a potravinářská legislativa/Veterinary and Food Legislation Legislativa, ekonomika, marketing, management/Legislation, Economy, Marketing, Management Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1985 1985 – 1987 1987 – 2014 (dosud)

Vysoká škola veterinární v Brně (VŠV v Brně) Státní veterinární ústav v Jihlavě (2,5 roku) Veterinární a farmaceutická univerzita Brno (27,0 roků)

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let VOSLÁŘOVÁ, E., CHLOUPEK, P., STEINHAUSER, L., HAVLÍČEK, J., VEČEREK, V. Influence of housing system and number of transported animals on transport-induced mortality in slaughter pigs. Acta veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl. 9, p. S79-S84. (MSM6215712402) IF 0,403. (20%, VFU Brno) VOŠMEROVÁ, P., CHLOUPEK, J., BEDÁŇOVÁ, I., CHLOUPEK, P., KRUŽÍKOVÁ, K., BLAHOVÁ, J., VEČEREK, V. Changes in selected biochemical indices related to transport of broilers to slaughterhouse under different ambient temperatures. Poultry Science, 2010, vol. 89, no. 12, p. 2719-2725 (MSM6215712402) IF 1,673 (15%, VFU Brno). MARŠÁLEK, P., SVOBODA, M., SMUTNÁ, M., BLAHOVÁ, J., VEČEREK, V. Neopterin and biopterin as biomarkers of immune system activation associated with castration in piglets. Journal of Animal Science, 2011, vol. 89, no. 6, p. 1758-1762. (MSM6215712402, MSM6215712403) IF 2,580 (10%, VFU Brno) VOSLÁŘOVÁ, E., CHLOUPEK, P., VOŠMEROVÁ, P., CHLOUPEK, J., BEDÁŇOVÁ, I., VEČEREK, V. Time course changes in selected biochemical indices of broilers in response to pre-transport handling. Poultry Science, 2011, vol. 90, no. 10, p. 2144 - 2152. (MSM6215712402) IF 1,582 (10%, VFU Brno) HRABČÁKOVÁ, P., BEDÁŇOVÁ, I., VOSLÁŘOVÁ, E., PIŠTĚKOVÁ, V., VEČEREK, V. Evaluation of tonic immobility in common pheasant hens kept in different housing systems during laying period. Archiv fur Tierzucht Archives of Animal Breeding, 2012, vol. 55, no. 6, p. 626-632. (10%, VFU Brno) HUTAROVA, Z., VECEREK V., STEINHAUSEROVA I., MARSALEK P., BORILOVA G., FOREJTEK P. The effect of treating method of pithed pheasant on the content of biogenic amines in the meat during the course of storage. Poultry Science, 2013, vol. 92, no. 8, p. 2182 – 2187. (30%, VFU Brno) Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo Veřejné veterinární lékařství a toxikologie jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2005 Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s František Vitula Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1961 pp. 40 12/14 Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Myslivost 1,2/Hunting Game Management I,II

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: Lesní inženýrství VŠZ LF Brno, 1985 1999 – 2004 PGS studium: obor Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena vegetábilií, VFU Brno 2004 - dosud odborný asistent VFU Brno

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let PIKULA J, BANDOUCHOVA H, HILSCHEROVA K, PASKOVA V, SEDLACKOVA J, ADAMOVSKY O, KNOTKOVA Z, LANY P, MACHAT J, MARSALEK B, NOVOTNY L, POHANKA M, VITULA F. Combined exposure to cyanobacterial biomass, lead and the Newcastle virus enhances avian toxicity. Science of the Total Environment, 2010, 408: 4984–4992. (10%) VITULA F, PECKOVA L, BANDOUCHOVA H, POHANKA M, NOVOTNY L, JIRA D, KRAL J, ONDRACEK K, OSICKOVA J, ZENDULKOVA D, ROSENBERGOVA K, TREML F, PIKULA J. Mycoplasma gallisepticum infection in the grey partridge Perdix perdix: outbreak description, histopathology, biochemistry and antioxidant parameters. BMC Veterinary Research, 2011, 7: 34. (9%) BANDOUCHOVA H, SEDLACKOVA J, POHANKA M, NOVOTNY L, HUBALEK M, TREML F, VITULA F, PIKULA J. Tularemia induces different biochemical responses in BALB/c mice and common voles. BMC Infectious Diseases, 2009, 9:101. (10%) BANDOUCHOVA H, POHANKA M, VLCKOVA K, DAMKOVA V, PECKOVA L, SEDLACKOVA J, TREML F, VITULA F, PIKULA J. Biochemical responses and oxidative stress in Francisella tularensis infection: a European brown hare model. Acta Veterinaria Scandinavica, 2011, 53: 2. (10%) DAMKOVA V, PASKOVA V, SEDLACKOVA J, BANDOUCHOVA H, HILSCHEROVA K, NOVOTNY L, PECKOVA L, VITULA F, POHANKA M, PIKULA J. Testicular toxicity of cyanobacterial biomass in Japanese quails. Harmful Algae, 2011, 10(6): 612-618. (10%) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Výživa, dietetika hospodářských zvířat a hygiena jmenovacího řízení nebo udělení vegetábilií vědecké hodnosti Ph.D. Rok udělení (prof…) 2004 Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Lenka Vorlová Prof. MVDr., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1957 pp. 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Chemie potravin a chemické laboratorní metody I/Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods I Chemie potravin a chemické laboratorní metody II/Food Chemistry and Chemical Laboratory Methods II Laboratorní analýza potravin/Laboratory Food Analysis Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: 1981 - absolutorium na VŠV v Brně, obor Hygiena potravin s vyznamenáním 1998 - DSP, obor Hygiena a technologie potravin, VFU Brno, Praxe: 1981 - VFU Brno až dosud Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Determination of whey proteins with allergenic potential in different types of milk. Acta Veterinaria Brno, 2014, vol. 83, no. 1, p. 67-72. (20 %, VFU Brno) Discriminant analysis of Olomouc curd cheese by Fourier transform near infrared spectroscopy. Czech Journal of Food Sciences, 2014, vol. 32, no. 1, p. 31-36. (20 %, VFU Brno) The freezing point of raw and heat treated sheep milk and its variation during lactation. Acta veterinaria Brno, 2013, vol. 82, no. 2, p. 187-190. (20 %, VFU Brno) Polycyclic aromatic hydrocarbons and risk elements in honey from the South Moravian region (Czech Republic) Veterinaria Brno, 2012, vol. 81, no.2, p.169-174. (45 %, VFU Brno) Quality of raw milk from a farm with automatic milking system in the Czech Republic. Acta veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p. 207-214. (15 %, VFU Brno) Impact of microwave heating on hydroxymethylfurfural content in Czech honeys. Czech Journal of Food Science, 2011, vol. 29, no. 4, p. 328-336. (15 %, VFU Brno) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical parameters of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101-S106. (15 %, VFU Brno) Safety and Quality of Farm Fresh Goat´s Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences, 2010, vol. 28, no. 1, p. 1-8. (20%). Utilization of B. cereus and B. subtilis strains in plate diffusion methods for the detection of tetracycline residues in milk. Journal of Food and Nutrition Research, 2010, vol. 49, no. 1, p. 37-44. (20%) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical properties of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101-S106. (20 %) Biogenic Amine Production in Olomouc Curd Cheese (Olomoucké tvarůžky) at Various Storage Conditions. Acta veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 1., p. 147-156. (40 %) Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, spec. issue, p. S107-S116. (25%) Působení v zahraničí Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti

Hygiena a technologie potravin

Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího

Prof.

2007

datum

řízení na VŠ VFU Brno ohlasy publikací mezinár. tuzem. 174 20 7. 5. 2014


VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Eva Voslářová Doc. Ing., Ph.D. Jméno a příjmení Tituly 1975 pp. 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Ochrana zvířat a welfare/Animal Protection and Welfare Bakalářská práce I/Bachelor Theses I Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP Vzdělání: obor Agroekologie, AF MZLU v Brně, 2001 DSP: obor Veřejné veterinářství a ochrana zvířat, VFU Brno, 2004 Praxe: 2001 – dosud Veterinární a farmaceutická univerzita 2001 – 2004 asistent 2004 – 2008 odborný asistent 2008 – dosud docent Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Responses of peripheral blood leukocytes to chronic intermittent noise exposure in broilers. Berliner und Münchener Tierärztliche Wochenschrift, 2010, vol. 123, no. 5/6, p. 186-191. (podíl 14%, VFU Brno) Influence of housing system and number of transported animals on transport-induced mortality in slaughter pigs. Acta veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl. 9, p. S79-S84. (podíl 20%, VFU Brno) The effects of chronic intermittent noise exposure on broiler chicken performance. Animal Science Journal, 2011, vol. 82, no. 4, p. 601-606. (podíl 17%, VFU Brno) Time course changes in selected biochemical indices of broilers in response to pre-transport handling. Poultry Science, 2011, vol. 90, no. 10, p. 2144-2152. (podíl 17%, VFU Brno) Stray dog and cat laws and enforcement in Czech Republic and in Italy. Annali dell’Istituto Superiore di Sanità, 2012, vol. 48, no. 1, p. 97-104. (podíl 50%, VFU Brno) A comparison of laws preventing unnecessary canine cosmetic surgery in Italy and in Czech Republic. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol. 81, no. 1, p. 83-88. (podíl 20%, VFU Brno) Changes in selected biochemical indices, leukocyte profile, and pterins as biomarkers of immune system activity due to anti-pecking measures in pheasants. Poultry Science, 2013, vol. 92, no. 7, p. 1699-1705. (podíl 20%, VFU Brno) The influence of crate height on selected biochemical indices in captive-reared mallards. Animal Science Journal, 2014, vol. 85, no. 3, p. 318-322. (podíl 17%, VFU Brno) Biochemical and haematological profile of pheasant hens during the laying period. Polish Journal of Veterinary Sciences, 2014, vol. 17, no. 1, p. 47-52. (podíl 17%, VFU Brno) Působení v zahraničí -

Obor habilitačního nebo Ochrana zvířat a welfare jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti 2008 Doc. Rok udělení (prof…) Podpis přednášejícího datum



VFU Brno FVHE Veterinární hygiena a ekologie, obor Bezpečnost a kvalita potravin - bakalářský Veterinary Hygiene and Ecology / Food Safety and Quality- bachelor´s Dagmar Zendulková Prof. MVDr., CSc. Jméno a příjmení Tituly 1955 pp 40 N Rok narození typ vzt. rozsah do kdy Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu rozsah

Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Nákazy zvířat/Infectious Diseases of Animals

Údaje o oboru vzdělání na VŠ a o praxi od absolvování VŠ, vč. studia v doktorském SP 1974 -1980 – Vysoká škola veterinární Brno, obor všeobecné veterinární lékařství 1980 – 1994 - Výzkumný ústav veterinárního lékařství, Brno 1994 až dosud - Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Mycoplasma gallisepticum infection in the grey partridge Perdix perdix: outbreak description, histopathology, biochemistry and antioxidant parameters. BMC Veterinary Research, 2011, 7: Article Number: 34, DOI: 10.1186/17466148-7-34 (15%) Bluetongue: a review. Veterinarni Medicina, 2011, vol. 56, no. 9, p. 430-452. (40%) Archamoeba infection manifested by granulomatous inflammatory lesions in European tench, Tinca tinca (L.). Bull. Eur. Assn. Fish. P., 2012, vol. 32, no. 5, p. 174-180 (30%) Detection of Mycoplasma hyopneumoniae by ELISA and nested PCR from blood samples and nasal swabs from pigs in Slovakia. Acta Vet. Brno 2012, vol. 81, no 4, p. 327–331. (20%) A preliminary report on Mycoplasma species identified from cattle in the Czech Republic . Medycyna Weterynaryjna 2014, vol. 70, no. 7, p. 413 – 416. (30%)



nebo 1989: CSc.: Epizootologie a zoohygiena udělení 2003: Doc.: Infekční choroby, epizootologie a patologická morfologie 2010: Prof.: Infekční choroby a epizootologie

2010

Prof. datum


magisterského stud. programu Vysoká škola

Recommend Documents