Lampiran 2. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Rasa. Tests of Normality

7.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Aroma Panelis Sampel A Sampel B Sampel C 1 1 2 3 2 1 2 3 3 3 2 1 4 1 3 2 5 3 2 1 Jumlah 9 11 10 Rata-Rata 1,8 2,2 2 Lampiran 2. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Rasa Panelis Sampel A Sampel B Sampel C 1 1 2 3 2 1 2 3 3 3 2 1 4 1 3 2 5 3 2 1 Jumlah 9 11 10 Rata-Rata 1,8 2,2 2 Lampiran 3. Uji Normalitas Nilai Kelarutan Edible Film Kontrol Tests of Normality Kolmogorov-Smirnova perlakuan persen_kelarutan

Statistic

df

Sig.

Shapiro-Wilk Statistic

df Sig.

suhu 75

.198

5

.200*

suhu 100

.306

5

.142

.839 5

.163

.933 5

.615

.947 5

.719

suhu 75 + minyak 1 %

.231

5

.200*


.201

5

.200*

a. Lilliefors Significance Correction *. This is a lower bound of the true significance.

32

.952 5

.753

33

Lampiran 4. Uji Beda Kelarutan Edible Film Kontrol Mengunakan Uji Beda Independent T Test Sample a) Kelarutan edible film kontrol pada suhu 75°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances

t-test for Equality of Means 95% Confidence Interval of the Difference

F persen_kelarutan Equal variances assumed

Sig.

t

df

2.833 .131 2.919

Equal variances not assumed

Sig. (2Mean Std. Error tailed) Difference Difference Lower

Upper

8

.019

4.49920

1.54140 .94472 8.05368

2.919 4.745

.035

4.49920

1.54140 .47205 8.52635

b) Kelarutan edible film kontrol pada suhu 100°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances

F persen_kelarutan Equal variances assumed Equal variances not assumed

Sig.

t-test for Equality of Means

t

.009 .927 8.535

Sig. (2Mean Std. Error tailed) Difference Difference

df

95% Confidence Interval of the Difference Lower

Upper

8

.000

7.90060

.92571 5.76592 10.03528

8.535 7.914

.000

7.90060

.92571 5.76186 10.03934

34

c) Kelarutan edible film kontrol tanpa penambahan minyak pada suhu yang berbeda Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances


Sig.

1.865 .209



t


df

1.138


Upper

8

.288

-.87240

.76670 -2.64041 .89561

7.317 1.138

.291

-.87240

.76670 -2.66957 .92477

d) Kelarutan edible film kontrol dengan penambahan minyak pada suhu yang berbeda Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances


Sig.


t

1.347 .279 1.555


df


Upper

8

.159

2.52900

1.62635 -1.22138 6.27938

1.555 5.664

.174

2.52900

1.62635 -1.50847 6.56647

35

Lampiran 5. Uji Normalitas Nilai Kelarutan Flavored Edible Film Tests of Normality Kolmogorov-Smirnova perlakuan persen_kelarutan

Statistic

df

Sig.

Shapiro-Wilk Statistic

df Sig.

suhu 75

.255

5

.200*

.841 5

.169

suhu 100

.327

5

.085

.830 5

.140


.157

5

.200*

.960 5

.810


.301

5

.158

.842 5

.170

a. Lilliefors Significance Correction *. This is a lower bound of the true significance.

Lampiran 6. Uji Beda Kelarutan Flavored Edible Film Mengunakan Uji Beda Independent T Test Sample a) Kelarutan flavored edible film pada suhu 75°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances


Sig.


t

4.001 .086 4.654


df


Upper

7

.002

4.31800

.92780 2.12410 6.51190

5.184 4.747

.004

4.31800

.83297 2.14198 6.49402

36

b) Kelarutan flavored edible film pada suhu 100°C tanpa penambahan minyak dan dengan penambahan minyak Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances



Sig.

t

df

5.297 .050 2.972



Upper

8

.018

4.42900

1.49022 .99254 7.86546

2.972 4.706

.034

4.42900

1.49022 .52509 8.33291

c) Kelarutan flavored edible film tanpa penambahan minyak pada suhu yang berbeda Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances



Sig.

t

.764 .411 1.120


df

Upper

7

.300

.59260

.52922 -.65880 1.84400

1.204 6.202

.272

.59260

.49209 -.60205 1.78725

37

d) Kelarutan flavored edible film dengan penambahan minyak pada suhu yang berbeda Independent Samples Test Levene's Test for Equality of Variances



Sig.

t

1.702 .228 .430


df


Upper

8

.678

.70360

1.63476 -3.06617 4.47337

.430 6.265

.681

.70360

1.63476 -3.25587 4.66307

Lampiran 7. Pendugaan Umur Simpan Edible Film dengan Parameter Kadar Air a) Kadar Air Edible Film Kontrol Suhu

25

35

Hari Ke0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14

Ul 1 8,71 8,88 12,22 10,50 12,16 15,38 16,77 13,49 9,13 11,54 14,93 14,02 15,85 16,76 18,04 19,00

Ul 2 9,38 10,61 10,43 13,04 14,52 13,18 13,48 17,26 11,41 10,92 12,52 14,23 14,22 18,01 16,36 20,61

Ul 3 8,49 9,85 10,28 12,93 12,71 17,36 12,24 15,78 10,47 12,02 13,54 16,63 15,12 18,28 17,96 19,82

Rata-Rata 8,86 9,78 10,98 12,16 13,13 15,31 14,16 15,51 10,34 11,49 13,66 14,96 15,06 17,68 17,45 19,81

38

40

0 2 4 6 8 10 12 14

10,46 13,10 15,02 15,62 16,91 19,17 19,02 21,97

10,35 12,72 16,37 16,37 18,15 19,87 19,36 20,68

11,21 12,50 16,09 16,18 20,77 18,64 20,66 22,38

10,67 12,77 15,83 16,06 18,61 19,22 19,68 21,68

b) Kadar Air Flavored Edible Film Suhu

25

35

40

Hari Ke0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14

Ul 1 5,89 7,34 5,50 6,61 7,25 6,96 6,55 8,38 4,68 6,81 7,98 8,32 9,95 11,19 12,84 11,92 5,01 6,62 5,83 8,43 8,92 12,02 13,00 15,12

Ul 2 5,79 5,03 7,72 7,59 7,43 8,18 9,00 10,53 5,38 4,07 6,91 8,82 9,69 9,25 13,86 13,11 4,51 6,85 6,61 8,93 10,48 11,10 12,56 10,88

Ul 3 5,26 7,47 6,95 7,09 7,88 9,03 8,81 9,46 5,16 6,73 8,00 7,85 9,17 11,04 13,32 13,17 4,63 6,94 6,69 9,31 10,78 11,97 13,22 15,08

Rata-Rata 5,65 6,61 6,72 7,10 7,52 8,06 8,12 9,46 5,07 5,87 7,63 8,33 9,60 10,49 13,34 12,73 4,72 6,80 6,38 8,89 10,06 11,70 12,93 13,69

39

c)

Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Kadar Air Edible Film Kontrol Waktu Penyimpanan (Hari) 0 2 4 6 8 10 12 14

25°C 8,86 9,78 10,98 12,16 13,13 15,31 14,16 15,51

Orde 0 35°C 10,34 11,49 13,66 14,96 15,06 17,68 17,45 19,81

40°C 10,67 12,77 15,83 16,06 18,61 19,23 19,68 21,68

25°C 2,18 2,28 2,40 2,50 2,58 2,73 2,65 2,74

Orde 1 35°C 2,34 2,44 2,62 2,71 2,71 2,87 2,86 2,99

40°C 2,37 2,55 2,76 2,78 2,92 2,96 2,98 3,08

d) Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Kadar Air Flavored Edible Film Waktu Penyimpanan (Hari) 0 2 4 6 8 10 12 14

25°C 5,65 6,61 6,72 7,10 7,52 8,06 8,12 9,46

Orde 0 35°C 5,07 5,87 7,63 8,33 9,60 10,49 13,3 12,73

e) Kualitas Kadar Air Awal (A0) Edible Film Edible Film Kontrol Flavored Edible Film Batas Kritis (At) f)

Kadar Air Awal Ln 9,96 2,30 5,15 1,64 35 3,56

Unit Kualitas

Edible Film Orde 0 Orde 1 Edible Film Kontrol 25,04 -1,26 Flavored Edible Film 29,85 -1,92

40°C 4,72 6,80 6,38 8,89 10,06 11,70 12,93 13,69

25°C 1,73 1,89 1,91 1,96 2,02 2,09 2,09 2,25

Orde1 35°C 1,62 1,77 2,03 2,12 2,26 2,35 2,59 2,54

40°C 1,55 1,92 1,85 2,19 2,31 2,46 2,56 2,62

40

g) Orde Reaksi Kontan Orde Reaksi 0 Orde Reaksi 1 25 35 40 25 35 40 Edible Film 2 2 2 2 2 k R k R k R k R k R k R2 Edible Film Kontrol 0,4906 0,9365 0,6445 0,9670 0,7400 0,9533 0,0407 0,9331 0,0442 0,9552 0,0467 0,9152 Flavored Edible Film 0,2299 0,9411 0,6002 0,9642 0,6582 0,9750 0,0312 0,9483 0,0693 0,9637 0,0751 0,9462 h) Plot Arrhenius Edible Film

T (°C) T (K) 25 298 35 308 40 313 Flavored Edible Film 25 298 35 308 40 313 Edible Film Kontrol

i)

Orde 0 1/T 0,003356 0,003247 0,003195 0,003356 0,003247 0,003195

Ln Kt -0,71204 -0,4393 -0,30114 -1,46993 -0,51051 -0,41821

Orde 1 1/T Ln Kt 0,003356 -3,20036 0,003247 -3,11943 0,003195 -3,06314 0,003356 -3,46825 0,003247 -2,66913 0,003195 -2,58921

Ln kT pada suhu 25°C

Orde 0 Orde 1 Ln kT kT Ln kT kT Edible Film Kontrol -0,7132 0,490072 -3,20285 0,040646 Flavored Edible Film -1,41899 0,241958 -3,42625 0,032509 Edible Film

41

j)

Umur Simpan Pada Suhu 25°C Berdasarkan Kadar Air

Umur Simpan Orde 0 = Umur Simpan Orde 1 =

1.

𝐴𝑡 – 𝐴0 𝑘𝑇 ln 𝐴𝑡 – ln 𝐴0

Edible Film Kontrol

Umur simpan orde 0 = 2.

𝑘𝑇 𝑂𝑟𝑑𝑒 1

35 − 9,96 = 51,10 hari 0,4901

Flavored Edible Film

Umur simpan orde 1 =

3,56 − 1,64 = 58,97 hari 0,0325

Lampiran 8. Pendugaan Umur Simpan Edible Film dengan Parameter Aktivitas Air a) Aktivitas Air Edible Film Kontrol Suhu

25

35

40

Hari Ke0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14

Ul 1 0,35 0,36 0,39 0,36 0,40 0,47 0,54 0,45 0,37 0,36 0,44 0,45 0,47 0,50 0,52 0,57 0,36 0,40 0,45 0,47 0,50 0,51 0,54 0,57

Ul 2 0,29 0,45 0,45 0,44 0,46 0,42 0,42 0,54 0,37 0,45 0,45 0,45 0,47 0,50 0,53 0,56 0,33 0,42 0,47 0,47 0,49 0,52 0,54 0,57

Ul 3 0,31 0,39 0,40 0,42 0,45 0,45 0,49 0,57 0,38 0,40 0,40 0,44 0,48 0,51 0,53 0,56 0,36 0,41 0,47 0,48 0,50 0,51 0,54 0,58

Rata-Rata 0,32 0,40 0,41 0,41 0,44 0,45 0,49 0,52 0,37 0,40 0,43 0,45 0,48 0,51 0,53 0,56 0,35 0,41 0,46 0,47 0,50 0,52 0,54 0,57

42

b) Aktivitas Air Flavored Edible Film Suhu

25

35

40

c)

Hari Ke0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14 0 2 4 6 8 10 12 14

Ul 1 0,30 0,38 0,45 0,40 0,42 0,46 0,49 0,48 0,30 0,40 0,47 0,43 0,48 0,48 0,50 0,55 0,30 0,42 0,42 0,43 0,44 0,47 0,49 0,52

Ul 2 0,30 0,39 0,41 0,40 0,42 0,44 0,46 0,48 0,38 0,40 0,46 0,46 0,46 0,51 0,53 0,55 0,27 0,40 0,43 0,42 0,44 0,47 0,50 0,50

Ul 3 0,29 0,39 0,46 0,42 0,42 0,47 0,48 0,49 0,37 0,41 0,48 0,45 0,48 0,49 0,53 0,55 0,27 0,43 0,42 0,45 0,46 0,49 0,49 0,51

Rata-Rata 0,30 0,39 0,44 0,40 0,42 0,45 0,48 0,48 0,35 0,40 0,47 0,45 0,47 0,50 0,52 0,55 0,28 0,41 0,42 0,43 0,45 0,48 0,50 0,51

Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Aktivitas Air Edible Film Kontrol Waktu Penyimpanan (Hari) 0 2 4 6 8 10 12 14

25°C 0,32 0,40 0,41 0,41 0,44 0,45 0,49 0,52

Orde 0 35°C 0,37 0,40 0,43 0,45 0,48 0,51 0,53 0,56

40°C 0,35 0,41 0,46 0,47 0,50 0,52 0,54 0,57

Orde 1 25°C 35°C 1,14 0,99 0,92 0,92 0,88 0,84 0,90 0,80 0,83 0,74 0,81 0,68 0,72 0,64 0,66 0,57

40°C 1,06 0,89 0,77 0,75 0,70 0,66 0,62 0,56

43

d) Nilai Rata-Rata dan Ln Rata-Rata Aktivitas Air Flavored Edible Film Waktu Penyimpanan (Hari) 0 2 4 6 8 10 12 14 e)

Orde 0 35°C 0,35 0,40 0,47 0,45 0,47 0,50 0,52 0,55

Kualitas Aktivitas Air Awal (A0)

Edible Film Edible Film Kontrol Flavored Edible Film Batas Kritis (At) f)

25°C 0,30 0,39 0,44 0,40 0,42 0,45 0,48 0,48

Aktivitas Air Awal Ln 0,35 -1,06 0,31 -1,18 0,5 -0,69

Unit Kualitas

Edible Film Orde 0 Orde 1 Edible Film Kontrol 0,15 -0,37 Flavored Edible Film 0,19 -0,48

40°C 0,28 0,41 0,42 0,43 0,45 0,48 0,50 0,51

25°C 1,21 0,95 0,82 0,91 0,86 0,79 0,74 0,73

Orde1 35°C 1,06 0,91 0,76 0,81 0,75 0,70 0,65 0,60

40°C 1,27 0,88 0,86 0,84 0,80 0,74 0,70 0,68

44

g) Orde Reaksi Kontan Orde Reaksi 0 Orde Reaksi 1 25 35 40 25 35 40 Edible Film 2 2 2 2 2 k R k R k R k R k R k R2 Edible Film Kontrol 0,0116 0,9051 0,0133 0,9967 0,0142 0,9461 0,0278 0,8789 0,0287 0,9963 0,0310 0,9105 Flavored Edible Film 0,0108 0,7701 0,0125 0,9054 0,0130 0,8003 0,0273 0,7260 0,0279 0,8766 0,0324 0,7260 h) Plot Arrhenius Edible Film

T (°C) T (K) 25 298 35 308 40 313 Flavored Edible Film 25 298 35 308 40 313 Edible Film Kontrol

i)

Orde 0 1/T 0,003356 0,003247 0,003195 0,003356 0,003247 0,003195

Ln Kt -4,45306 -4,32286 -4,25393 -4,53008 -4,38393 -4,34556

Orde 1 1/T Ln Kt 0,003356 -3,58197 0,003247 -3,55033 0,003195 -3,47429 0,003356 -3,60188 0,003247 -3,58038 0,003195 -3,42884

Ln kT pada suhu 25°C

Orde 0 Orde 1 Ln kT kT Ln kT kT Edible Film Kontrol -4,45403 0,011632 -3,5905 0,027585 Flavored Edible Film -4,52572 0,010827 -3,62163 0,026739 Edible Film

45

j)

Umur Simpan Pada Suhu 25°C Berdasarkan Aktivitas Air

Umur Simpan Orde 0 = Umur Simpan Orde 1 =

1.

𝐴𝑡 – 𝐴0 𝑘𝑇 ln 𝐴𝑡 – ln 𝐴0

Edible Film Kontrol

Umur simpan orde 0 = 2.

𝑘𝑇 𝑂𝑟𝑑𝑒 1

0,5 − 0,35 = 13,15 hari 0,0116

Flavored Edible Film

Umur simpan orde 0 =

Lampiran 9. Plagscan

0,5 − 0,31 = 17,67 hari 0,0108

Lampiran 2. Rekap Nilai Uji Sensori Flavored Edible Film Atribut Rasa. Tests of Normality

Recommend Documents