KATA PENGANTAR Rima Puspita Sari, 2013

KATA PENGANTAR Bismillaahirrahmaanirrahiimi, Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena atas segala rahmat dan karunia-Nya yang telah dilimpahkan kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Penerapan Hasil Pembinaan Usaha Kelompok Pada Perintisan Usaha Makanan Jajanan Di Kabupaten Bandung”. Skripsi ini penulis susun sebagai salah satu syarat untuk menempuh Ujian Sidang Sarjana Pendidikan pada Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan di Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung. Perinitisan usaha makanan jajanan merupakan salah satu upaya pemberdayaan ekonomi keluarga melalui wadah UPPKS. Hasil pembinaan usaha kelompok yang telah dicapai, dapat memotivasi anggota kelompok UPPKS khususnya yang sedang merintis usaha dibidang makanan jajanan untuk mempersiapkan diri dalam merintis dan mengembangkan usahanya. Penulis telah berusaha semaksimal mungkin agar dapat mencapai hasil yang sebaik-baiknya, namun penulis menyadari bahwa dalam cara penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan-kekurangan dan ketidak sempurnaannya. Hal ini terjadi mengingat akan pengetahuan dan kemampuan yang penulis miliki masih terbatas, untuk itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan yang akan datang. Penulis mengharapkan mudahmudahan dengan terwujudnya skripsi ini dapat memberikan manfaat, khususnya bagi penulis dan umumnya bagi para pembaca.

Bandung, Juli 2013

Penulis

i

Rima Puspita Sari, 2013 Penerapan Hasil Pembinaan Usaha Kelompok Pada Perintisan Usaha Makanan Jajanan Di Kabupaten Bandung Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu

UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillaahirabbil’aalamiin, Penyusunan skripsi ini dapat penulis selesaikan berkat adanya bantuan yang penulis terima dari berbagai pihak, baik berupa moril maupun materil. Penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Ibu Dra. Hj. Tati Abas, M.Si selaku ketua jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga yang telah memberikan pengarahan dan motivasi. 2. Ibu Dr. Hj. Yoyoh Jubaedah, M.Pd selaku ketua program studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga yang telah memberikan pengarahan dan motivasi. 3. Ibu Dra.Hj. Sunarsih, M.Pd selaku pembimbing I yang telah memberikan masukan, arahan, motivasi serta bimbingannya. 4. Ibu Dra. Hj. Neni Rohaeni, M.Pd selaku pembimbing II yang telah memberikan masukan, arahan, motivasi serta bimbingannya 5. Ibu Dr. Hj. Yani Achdiani, M.Si selaku dosen partisipan dan dosen akademik khususnya angkatan 2008 yang telah memberikan motivasi, saran dan doa agar jauh lebih baik lagi. 6. Ibu Dr. Hj. Isma Widiaty, M.Pd selaku dosen partisipan yang trelah memberikan saran dan masukan serta kritik myang membangun, sehingga dapat menyempurnakan skripsi ini. 7. Para dosen dan staff jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga yang senantiasa memberikan doa dan motivasi. 8. Bapak Drs. Herry Ganefi H selaku kepala UPT PPKB Kec. Banjaran Kab. Bandung yang telah memberikan ijin untuk penelitian ini dan anggota UPPKS yang telah meluangkan waktu untuk penulis sehingga penulis dapat memperoleh data penelitian. 9. Kedua orangtuaku tersayang Bapak Kosasih dan mamah Nenden Mariam serta adiku terkasih Agung Ramdani yang selalu memberikan doa, perhatian, dukungan baik moril maupun materil serta kasih sayang yang tiada putusnya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 10. Ayah Drs. Warsito dan Ibu Yenny Wiharyani S.Pd, keluarga besarku dan Ricky Andriana beserta keluarga yang senantiasa memberikan semangat dan doa serta bantuan baik secara moril maupun materil kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 11. Teman-teman seperjuangan vivi, oonk, moti, bubun dan mahasiswa prodi PKK’08 yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah bekerjasama, memupuk serta membina tali persahabatan dan persaudaraan, membantu dan mendukung selama penulis mengikuti perkuliahan. 12. Semua pihak yang telah membantu kelancaran pembuatan skripsi yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Bandung, ii

Juli 2013


Penulis ABSTRAK PENERAPAN HASIL PEMBINAAN USAHA KELOMPOK PADA PERINTISAN USAHA MAKANAN JAJANAN DI KABUPATEN BANDUNG Penelitian ini membahas tentang penerapan hasil pembinaan usaha kelompok pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh data mengenai penerapan hasil pembinaan usaha kelompok pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung yang berkaitan dengan aspek persiapan usaha, proses produksi, pengemasan produk, pemasaran produk dan pembukuan. Metode yang digunakan yaitu metode deskriptif. Teknik pengumpulan data menggunakan angket. Populasi dalam penelitian ini adalah anggota UPPKS berjumlah 180 orang. Sampel yang digunakan yaitu sampling purposive yang sedang merintis usaha di bidang makanan jajanan dengan jumlah 42 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: Penerapan hasil pembinaan usaha kelompok pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung berada pada kriteria baik, ditinjau dari persiapan usaha, proses produksi, pengemasan, pemasaran dan pembukuan. Rekomendasi ditujukan pada anggota kelompok UPPKS untuk menerapkan pemilihan lokasi usaha yang strategis agar dapat lebih mengembakan lagi usahanya. Untuk pembina, hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan masukan untuk meningkatkan dan mengembangkan kegiatan yang dilaksanakan oleh anggota UPPKS. Kata Kunci: Hasil Pembinaan, Perintisan Usaha, Makanan Jajanan

iii


DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ................................................................................ i UCAPAN TERIMA KASIH ...................................................................... ii ABSTRAK ................................................................................................... iii DAFTAR ISI ............................................................................................... iv DAFTAR TABEL ...................................................................................... v DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. vi BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1 A. Latar Belakang Masalah .......................................................................... 1 B. Identifikasi dan Perumusan Masalah ..................................................... 3 C. Tujuan Penelitian ................................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian ................................................................................. 5 E. Struktur Organisasi Skripsi .................................................................... 6 BAB II KAJIAN PUSTAKA ...................................................................... 7 A. Tinjauan Program UPPKS ..................................................................... 7 B. Pembinaan Usaha Kelompok Melalui Program UPPKS ....................... 10 1. Pengertian Pembinaan ...................................................................... 10 2. Kegiatan Pembinaan Usaha Kelompok ............................................ 11 3. Cara dan Metode Pembinaan ........................................................... 12 4. Pemantauan dan Evaluasi.................................................................. 13 C. Materi Pembinaan Usaha Kelompok ..................................................... 14 1. Pembinaan Persiapan Usaha ............................................................ 14 2. Pembinaan Produksi dan Pengemasan .............................................. 17 3. Pembinaan Pemasaran ....................................................................... 21 4. Pembinaan Administrasi dan Pembukuan ......................................... 23 D. Perintisan Usaha Makanan Jajanan ........................................................ 25 BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... 35 A. Lokasi, Populasi dan Sampel Penelitian ................................................ 35 B. Metode Penelitian ................................................................................... 37 C. Definisi Operasional ............................................................................... 37 D. Instrumen Penelitian ............................................................................... 38 E. Teknik Pengolahan Data ........................................................................ 39 F. Prosedur Penelitian ................................................................................. 39 BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................... 43 A. Hasil Penelitian ...................................................................................... 43 B. Pembahasan Hasil Penelitian .................................................................. 70 iv


BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 74 A. Kesimpulan ............................................................................................ 74 B. Saran ....................................................................................................... 75 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 78 LAMPIRAN ................................................................................................ 80 A. Kisi-Kisi Instrumen Penelitian ............................................................... 81 B. Instrumen Penelitian ............................................................................... 82

v


DAFTAR TABEL Tabel

Hal

2.1 Administrasi Kelompok UPPKS ............................................................. 26 2.2 Pembukuan Usaha Kelompok ................................................................. 27 2.3 Ciri dan Watak Kewirausahaan ............................................................... 29 2.4 Peralatan membuat kue kering ................................................................ 32 2.5 Aneka Kue kering ................................................................................... 34 3.1 Data Basis Kelompok UPPKS Kec, Banjaran ........................................ 35 4.1 Data Responden ..................................................................................... 43 4.2 Pencarian modal usaha dalam persiapan usaha ...................................... 45 4.3 Penggunaan modal usaha ........................................................................ 45 4.4 Pemilihan lokasi usaha dalam persiapan usaha ....................................... 46 4.5 Penentuan lokasi usaha dalam persiapan usaha ...................................... 47 4.6 Penentuan produk yang akan dibuat dalam persiapan usaha .................. 48 4.7 Upaya agar produk laku dijual dalam persiapan usaha ........................... 49 4.8 Pemilihan bahan telur yang baik dalam penerapan proses produksi....... 50 4.9 Pemilihan bahan tepung yang baik dalam penerapan proses produksi ... 51 4.10 Penggunaan fungsi gula dalam penerapan proses produksi .................. 51 4.11 Penyimpanan bahan baku dalam penerapan proses produksi ............... 52 4.12 Pemilihan peralatan pengolahan dalam penerapan proses produksi ..... 53 4.13 Penggunaan peralatan pengolahan dalam penerapan proses produksi. . 54 4.14 Penggunaan bahan tambahan makanan dalam penerapan proses produksi ................................................................................................. 55 4.15 Pencegahan terjadinya keracunan makanan dalam penerapan proses produksi ................................................................................................. 56 4.16 Pemeliharaan kebersihan pribadi dalam penerapan proses produksi .... 56 4.17 Pemeliharaan kebersihan pengolahan dalam penerapan proses produksi ................................................................................................. 57 4.18 Pemeliharaan kebersihan lingkungan kerja dalam penerapan proses produksi................................................................................................. 58 4.19 Penggunaan fungsi kemasan dalam penerapan pengemasan ................ 59 4.20 Keterampilan menatakue kering dalam penerapan pengemasan .......... 59 4.21 Pemilihan kemasan yang baik dalam penerapan pengemasan .............. 60 4.22 Pemilihan tempat penyajian dalam penerapan pengemasan ................. 61 4.23 Sikap memberikan pelayanan kepada konsumen dalam penerapan pemasaran .............................................................................................. 62 4.24 Promosi produk dalam penerapan pemasaran ....................................... 63 4.25 Perencanaan penjualan produk dalam penerapan pemasaran ............... 63 4.28 Pemeliharaan pelanggan dalam penerapan pemasaran ......................... 64 vi


4.29 Menerima pesanan produk jajanan dari konsumen dalam penerapan pemasaran .............................................................................................. 65 4.30 Penentuan harga jual produk dalam penerapan pemasaran................... 65

4.31 Pembukuan usaha kelompok dalam penerapan pembukuan ................ 66 4.32 Fungsi pembukuan dalam berwirausaha dalam penerapan pembukuan 67 4.33 Rekapitulasi data persiapan usaha pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung sebagai penerapan hasil pembinaan usaha kelompok ..................................................................................... 68 4.34 Rekapitulasi data proses produksi pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung sebagai penerapan hasil pembinaan usaha kelompok ..................................................................................... 68 4.35 Rekapitulasi data pengemasan pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung sebagai penerapan hasil pembinaan usaha kelompok ..................................................................................... 69 4.36 Rekapitulasi data pemasaran pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung sebagai penerapan hasil pembinaan usaha kelompok ..................................................................................... 69 4.37 Rekapitulasi data pembukuan pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung sebagai penerapan hasil pembinaan usaha kelompok ..................................................................................... 69 4.38 Rekapitulasi data penerapan hasil pembinaan usaha kelompok pada perintisan usaha makanan jajanan di Kabupaten Bandung ................... 70

vii


DAFTAR LAMPIRAN Lampiran

Hal

A. Kisi-Kisi Instrumen Penelitian ................................................................ 81 B. Instrumen Penelitian................................................................................ 83

viii


KATA PENGANTAR Rima Puspita Sari, 2013

Recommend Documents