DCG
INHOUDSOPGAVE DEEL 1 Wat moet je doen en wat niet?
DEEL 2 Soepen Gezouten gerechten - Omeletten - Aardappelpuree - Blinis - Kaassouffl é - Pizzadeeg - Deegwaren Desserten - Chocolademousse - Rijstpap - Pannenkoeken - Havermout Warme en koude dranken
DEEL 3 Wat doen we met de gebruikte vetstof?
© DCG 2014
3
WAT U MOET DOEN! Kijk eerst welke hoeveelheid water u nodig heeft (op het zakje of bijsluiter). Gebruik altijd koud water, tenzij anders vermeld wordt. Vul de shaker met de juiste hoeveelheid water. Giet de inhoud van het zakje in de shaker. Sluit de shaker goed af en krachtig schudden. Voor de bereiding van pannenkoeken, omeletten of blinis gebruikt u best een antikleefpan.
BELANGRIJK: - eerst WATER - dan het ZAKJE - daarna SHAKEN
WAT NIET TE DOEN! Gebruik geen warm of lauw water om de zakjes te bereiden. Plaats de shaker nooit met deksel in de microgolf. Maak je producten niet op voorhand klaar, de producten verliezen hierdoor hun kwaliteit en verwateren lichtjes.
4
5
VELOUTE/SOEPEN SMAKEN: Velouté van groenten Velouté van champignons Velouté van kip-curry Velouté van gevogelte Velouté van asperges Tomatensoep
HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 200 ml koud water en voeg de inhoud van het zakje toe. Sluit de shaker af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 seconden. Warm de soep op in de microgolfoven gedurende 1 min 40 op max. 800 Watt.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Snij dunne blokjes prei, selderij, courgette, champignons, wortels, enz. Sauteer ze in een pan met beetje olijfolie. Doe er peper, lookpoeder en alle andere kruiden bij. Meng deze met de warme soep. Gebruik de soep als saus bij groenten, vis of vlees. Hiervoor gebruik je slechts 100 ml water. De velouté van gevogelte kan je gebruiken als saus voor voor vol-au-vent. Voeg gewoon toe bij je stukjes kip en champignons. De velouté van champignons kan aangevuld worden met verse champignons en opgediend worden bij een kipfi let of kalfsvlees.
6
7
GEZOUTEN GERECHTEN SMAKEN:
Omelet met kaas Omelet met bacon Omelet met bieslook Aardappelpuree Blinis Kaassoufflée Pizzadeeg met pizzasaus Deegwaren
OMELETTEN
HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 200 ml koud water en voeg de inhoud van het zakje toe. Sluit de shaker af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 seconden. Neem een antikleefpan, gebruik een kleine hoeveelheid olijfolie en verwarm. Giet het beslag in de pan en laat bakken langs 1 zijde op een warm vuur - NIET ROEREN. Je kunt de omelet langs 2 zijdes bakken maar dit is niet noodzakelijk.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! U kunt voor de omelet de toegestane groenten zoals tomaten,courgettes, champignons, paprika en kruiden zoals bieslook, basilicum en oregano gebruiken. Bak de omelet dan niet langs 2 zijden, anders verbranden de kruiden. De omelet kan ook koud gegeten worden, snijd ze in stukjes en eet ze met een slaatje.
8
9
AARDAPPELPUREE HOE TE BEREIDEN? Verwarm 110 ml water in de microgolfoven of in een pannetje op het vuur tot net onder het kookpunt. Neem een kommetje en giet hier het poeder in. Voeg nu het warm water toe terwijl je de massa mengt met een garde of een vork. Kruid de puree met nootmuskaat en peper. De puree mag niet meer opgewarmd worden en moet dadelijk geconsumeerd worden
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Voeg gekookte of gestoomde groenten zoals spinazie, broccoli, worteltjes of prei toe aan de puree om een groentepuree te verkrijgen.
BLINIS
HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 90 ml koud water en voeg de inhoud van het zaklje toe. Sluit de shaker af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 seconden. Neem een antikleefpan, gebruik een kleine hoeveelheid olijfolie en verwarm. Giet het beslag in de pan en strijk het beslag open in de pan. Halveer de warmte en laat de blinis bakken. Komt de blinis los van pan, kan je hem omdraaien.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Eenmaal de blinis gebakken, mag u op de blinis spinazie, soja, dungesneden witte kool (getrokken in olijfolie, azijn, peper, zout, lookpoeder) en pepers doen of rauwkost mag ook. Eventueel een portie 20 g gerookte zalm en spinazie, dicht plooien en 1 min in de microgolfolie.
10
11
KAASSOUFFLÉ HOE TE BEREIDEN? Neem 60 ml koud water in een kommetje en giet de inhoud van het zakje erin. Roeren tot het bekomen van een homogene massa. Neem een bakvorm een giet het beslag erin. Plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven gedurende 20 min. op 180°C.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Maak de kaassoufflé klaar in een kommetje. Neem een kleine hoeveelheid groenten (vb. ½ wortel, beetje selder, enkele stukjes prei). Meng deze rauwe fijngesneden groenten onder het beslag.
PIZZADEEG MET TOMATENSAUS HOE TE BEREIDEN? Neem 55 ml koud water in een kommetje.Giet de inhoud van het zakje erin.Kneed het geheel goed doormet de hand en maak 6 kleine bolletjes met het deeg. Druk ze plat op een anti-kleefplaat of op bakpapier. Meng de inhoud van het kleine zakje met 40 ml koud water tot een homogeen mengsel. Laat het sausmengsel 5 minuten rusten en verdeel het vervolgens over het ongebakken deeg. Bak de pizza 15 minuten in de traditionele oven bij 180°C.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! U kunt voor de pizza de toegestane groenten zoals tomaten, courgettes, champignons, paprika en kruiden zoals bieslook, basilicum en oregano gebruiken. Ook kunt u in reepjes gesneden grison-vlees over de pizza strooien.
12
13
DEEGWAREN HOE TE BEREIDEN? Kook de pasta gedurende 12 minuten in kokend water met een beetje zout en olijfolie. Meng de inhoud van het zakje saus met 50 ml water en verwarm maximum 20 sec. in de microgolfoven. Giet het sausje over de pasta.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Bereiding verse tomatensaus: Ingrediënten (voor 5 L): · 300 g ajuin
· 600 g witte selder
· 400 g wortelen
· 3 blikken gepelde tomaten (3x400g)
· 200 g tomatenpuree
· 2.5 L water
· 4 kippenbouillonblokjes
· 1 koffielepel olijfolie
· 3 teentjes knoflook · Kruiden: peper, zout, tijm, laurier, basilicum, rozemarijn Snij wortelen, ajuin, look en selder in stukjes. Neem een kookpot, zet op het vuur en giet er een koffielepel olijfolie in en verwarm. Voeg er de fijngesneden groenten aan toe en laat 10 min stoven zonder te laten aanbakken. Na 10 min doe je er de gepelde tomaten, tomaten puree, bouillonblokjes, kruiden en water bij. Laat 60 min verder garen, goed mixen en op smaak brengen. Koud: Je kunt de pasta tevens koud eten met een vinaigrettesaus en allerlei rauwe groenten fijn gesneden en zeer goed gekruid Spaghetti Bolognaise: Tomaten saus + rundergehakt + pasta Ratatouille: Stoof groenten zoals paprika, courgettes, tomaten, champignons aan met een beetje olie, breng op smaak met allerlei kruiden zoals peper, lookpoeder, oregano,…, een rundbouillonblokje, gepelde tomaten en laat inkoken. Meng nu de pasta onder de ratatouille.
14
15
DESSERTEN SMAKEN: Yoghurt Bosvruchten Yoghurt Stracciatella Dessert Chocolade Dessert Witte chocolade Dessert Vanille
Dessert Karamel Dessert Peer Belle-Hélène Dessert Banana Split Dessert Aardbei Plattekaas Abrikoos
HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met de hoeveelheid koud water zoals vermeld op het zakje en voeg de inhoud van het zakje toe. Sluit de shaker af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 seconden. Laat het dessert gedurende 3 minuten opstijven.. Milkshake: voeg meer water toe aan de shake en geniet van een lekker milkshake IJs: plaats de desserten in diepvries als je op zoek bent naar afkoeling. Duo’s van nagerechten: maak 2 halve zakjes klaar voor een leuke combinatie Voorbeeld: Chocolade en witte chocolade Vanille en aardbei Chocolade en karamel
CHOCOLADEMOUSSE HOE TE BEREIDEN? Vul een kommetje met 100 ml koud water en voeg het poeder toe. Klop dit op tot een homogeen en luchtig geheel. Laat 15 min opstijven in de koelkast.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Voeg extra opgeklopt eiwit toe aan het dessert en meng het voorzichtig onder het dessert.
16
17
RIJSTPAP HOE TE BEREIDEN? Vul een kommetje met 180 ml koud water en voeg het poeder toe. Mengen tot een homogeen geheel. Verwarm 20 seconden in de microgolfoven gedurende 1 minuut. Giet het mengsel over in een plat schaaltje en laat 45 minuten opstijven in de koelkast
HAVERMOUT MET APPEL EN KANEEL HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 40 ml koud water en voeg het poeder toe.. Sluit de shaker goed af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 seconden. De havermout kan ook warm gegeten worden: 1 min opwarmen in de microgolfoven.
PANNENKOEK NATUUR & SINAASAPPEL HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 80 ml koud water en voeg het poeder toe. Sluit de shaker goed af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 sec. Neem een antikleefpan, strijk deze in met een kleine hoeveelheid olijfolie en verwarm de pan. Giet het beslag in de pan en verdeel gelijkmatig. Verminder uw vuur tot de helft en laat de pannenkoek helemaal opdrogen bovenaan. Draai nu pas uw pannenkoek om, draai uw vuur uit en laat nog even verder garen in de warme pan.
18
19
DRANKEN WARME DRANKEN SMAKEN: Cacao (200 à 260 ml) Cappuccino (200 à 220 ml)
HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 200 à 260 ml koud water en voeg de inhoud van het zakje toe. Sluit de shaker af met het deksel en krachtig schudden gedurende 10 seconden. Verwarm 1 min. in de magnetron aan 800 Watt.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! U kunt de drank bestrooien met een beetje kaneel- of koffiepoeder. Cappuccino: Maak de bereiding met ijskoud water en voeg er achteraf enkele ijsblokjes aan toe, zo krijgt u een lekkere ijskoffie.
KOUDE DRANKEN SMAKEN: Sinaasappel Ananas/sinaasappel Perzik/Mango Pompelmoes
HOE TE BEREIDEN? Vul de shaker met 250 ml koud water en voeg de inhoud van het zakje toe. Sluit de shaker af met het deksel en meng tot volledige oplossing.
OM HET NOG EEN BEETJE LEKKERDER TE MAKEN! Granita: gebruik 150 ml in plaats van 240 ml, voeg hierbij ijsschilfers toe en een zeste van citroen of sinaasappel. Sorbet: plaats de drank enkele uren in de diepvries 20
21
VETSTOF & SAUZEN OLIE Verplicht 2 eetlepels per dag! Te gebruiken om groenten te stoven, vinaigrettesaus te maken, vlees/vis te bakken of gerechtjes klaar te maken. Het is geen noodzaak om uitsluitend olijfolie te gebruiken. Alternatieven kunnen ook gebruikt worden zoals : koolzaadolie, notenolie, soja-olie,...
RECEPTEN Mayonaise op basis van plattekaas (500g)
Ingrediënten: - 1 ei geel - 15 g mosterd - mespunt cayenne - 3 g zout - 150 ml olie: olijfolie, koolzaadolie, ... - 300 g platte kaas 0%
Bereiding : Meng het eigeel samen met de mosterd, cayenne en zout. Alles op kloppen met de olie. Dit vormt de basis van uw mayonaise Voeg bij uw basis mayonaise 300 g plattekaas 0%. 1 soeplepel te gebruiken bij uw slaatje of warme maaltijd ter vervanging van 1 eetlepel olie.
Vinaigrette op basis van plattekaas (500g) Bereiding: Laat 150 ml water koken met een half blokje kippenbouillon (6g) en laat afkoelen. Neem 350 g dieetmayonaise (zie recept hierboven) en voeg hierbij 20 ml azijn. Voeg nu de kippenbouillon geleidelijk toe. 3 soeplepels te gebruiken bij uw slaatje ter vervanging ter vervanging van 1 eetlepel olie.
22
23
DCG
www.proteinedieet.be
