Gids voor de thuisbakker
Voor 12 cakejes: • 250 g Cake ’n Party Mix voor cupcakes • 2 eieren • 100 g boter • 30 ml water • bakblik voor cupcakes (of de miniversie) • papieren cupcakevormpjes (of de miniversie)
Voor de decoratie: • Rolmarsepein of suikerpasta • siliconen bakmat of plastic placemat • Crisco-vetstof • cupcakering • kleine deegrol • gladstrijker • uitsteekvormpjes • potje met water en penseel • kant-en-klare icing in tubes • kleurstoffen en tandenstokers • suikerparels, glanspoeder en andere eetbare decoratie
Tip
Cupcakes bakken en versieren
Wat heb je nodig?
Amandelcupcakes Met de Mix voor cupcakes met amandelen van Cake ’n Party maak je heerlijke amandelcakejes die je op dezelfde manier kunt versieren als de gewone cupcakes.
Meer productinfo vind je vanaf p 14.
2
Comment procéder ?
Bakken Verwarm de oven voor op 150 °C. Maak het cupcakebeslag zoals vermeld op de verpakking. Plaats de papieren cupcakevormpjes in de kuipjes van het cupcakebakblik en vul ze met beslag. Bak de cupcakes 10 minuten op 150 °C. Verhoog de temperatuur tot 180 °C en laat nog 10 à 15 minuten bakken.
Uitrollen en uitsteken Vet de siliconen bakmat of placemat in met Crisco-vetstof. Leg er een klein stukje marsepein of suikerpasta op en rol dit met de kleine deegrol zo dun mogelijk uit. Steek met de cupcakering een rondje uit. Leg het rondje op de cupcake en druk het aan met de gladstrijker. Steek figuurtjes uit met uitsteekvormpjes. Plak verschillende stukjes aan elkaar met een beetje water.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
3
Verdere decoratie • Druk parels in de suikerpasta of de marsepein. Maak eerst een gaatje met een tandenstoker. • Strijk glanspoeder met een droog penseel. • Om een gouden, zilveren of bronzen laagje te schilderen, voeg je alcohol toe aan het glanspoeder met die kleur. • Spuit kant-en-klare icing uit een icingtube. Met de bijhorende spuitmondjes kun je makkelijk variëren. • Boetseer figuurtjes uit suikerpasta of marsepein.
4
5
Wat heb je nodig? Voor de taart: • 200 g Cake ’n Party Mix voor sponge cake • 3 eieren (gewicht zonder schaal:180 g) • 20 ml water • springvorm of biscuitvorm Ø 22 cm
Taart bakken en versieren
Voor de crème au beurre: • 100 g Cake ’n Party Mix voor crème au beurre • 250 g boter • 100 g suiker • 250 ml water
Verder: • taartonderlegger • taartzaag • paletmes • marsepein of suikerpasta • kleurstoffen en tandenstokers • Crisco-vetstof • siliconen bakmat of plastic placemat • grote en kleine deegrol • gladstrijker • uitsteekvormpjes • potje met water en penseel • kant-en-klare icing in tubes • suikerparels, glanspoeder en andere eetbare decoratie
Meer productinfo vind je vanaf p 14.
6
Hoe ga je te werk?
1.
Bakken
2.
Vullen en instrijken met crème au beurre
Bak de sponge cake zoals vermeld op de verpakking. Laat afkoelen op een taartrooster.
Bereid intussen crème au beurre zoals vermeld op de verpakking. Plaats de afgekoelde taart op een taartonderlegger. Snijd de taart horizontaal door met een taartzaag. Bestrijk de onderhelft met crème au beurre en plaats de bovenhelft er weer op. Bestrijk met een paletmes de taart volledig met crème au beurre. Laat de taart afkoelen in de koelkast tot de crème au beurre stijf is.
7
Tip 8
Taarten en cupcakes invriezen Invriezen is handig wanneer je bijvoorbeeld cupcakes wil maken in de plaats van doopsuiker of beschuit met muisjes. Zet de taart of de cupcakes in een taartdoos, knoop er een plastic zak omheen en plaats zo in de diepvriezer. Laat 24 uur ontdooien in de koelkast. Neem je gebak 1 uur voor het serveren uit de koelkast.
Bekleden met marsepein of suikerpasta Vet de siliconen bakmat (of placemat) en de deegrol in met Criscovetstof. Leg een groot stuk marsepein of suikerpasta op de bakmat. Rol dit gelijkmatig uit tot de plak groot genoeg is om de volledige taart te bedekken. Leg je bakmat met de uitgerolde plak naar beneden op de taart. Druk de plak voorzichtig aan tegen de taart. Strijk oneffenheden weg met de gladstrijker. Snijd met een keukenmesje de overtollige marsepein of suikerpasta weg. (Bewaar dit in een plastic zakje of potje voor een latere versiering.)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Verdere versiering Versier de taart verder met figuurtjes uit suikerpasta of rolmarsepein, icing, eetbare parels,… Ga op dezelfde manier te werk als bij de cupcakes.
9
Wat heb je nodig?
Koekjes bakken en versieren
Voor de koekjes: • 200 g Soezie Mix voor cookies • 1 eidooier • 70 g harde boter • deegrol • uitsteekvormpjes • bakpapier • bakplaat
Voor de versiering: • Cake ’n Party icingpasta of icingpoeder • kleurstoffen • fles water • eetbare parels en confetti • spuitzakken • spuitmondje nr. 3 • flacons of poffertjesbeslagspuiten • potjes en lepels • tandenstokers
Meer productinfo vind je vanaf p 14.
10
Hoe ga je te werk?
1.
Koekjes bakken Maak koekjesdeeg zoals vermeld op de verpakking. Rol het deeg uit met een deegrol. Steek figuurtjes uit met uitsteekvormpjes. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de koekjes op. Bak de koekjes ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Icing bereiden
2.
Maak icing zoals vermeld op de verpakking van het icingpoeder of neem kant-en-klare witte icing. Schep wat icing in verschillende potjes. Kleur elk potje icing met een andere kleurstof. Vul voor elke kleur een spuitzak met spuitmondje nr. 3 met een deel van de icing. Verdun de icing die nog in het potje zit met een beetje water. De icing moet wel dikker blijven dan water. Giet de verdunde icing in een flacon.
11
12
1.
2.
3.
4.
Icing spuiten Spuit met icing uit de spuitzakken een lijntje op de rand van de koekjes. Laat een uur drogen. De gedroogde lijntjes vermijden dat de vloeibare icing van de koekjes loopt. Spuit eventueel ook extra lijntjes om de koekjes in vakjes te verdelen. Zo kun je de koekjes versieren met verschillende kleuren. Giet icing uit de flacons op de koekjes wanneer de lijntjes droog zijn. Strijk de vloeibare icing uit met een tandenstoker.
Verdere versiering • Een druppel icing uit elkaar laten spatten: laat een druppel vloeibare icing vallen op een nog vochtige icing van een andere kleur. • Een fijn stipje aanbrengen: laat het vlak met de vloeibare icing eerst drogen en spuit dan een stipje icing uit een spuitzak. • Leg parels in nog vochtige icing.
13
Cake ’n Partymixen Soezie 400 g Mix voor cupcakes met amandelen 400 g • bevatten gemalen amandelen • eieren, boter en water toevoegen
Mix voor brownies 400 g • met volle chocoladesmaak • alleen water en olie toevoegen
Mix voor crème au beurre 400 g • boter, suiker en water toevoegen • voor extra luchtige crème au beurre
14
Cake ’n Partymixen Soezie 1 kg Mix voor sponge cake 1 kg • voor een luchtige feesttaart • alleen eieren en water toevoegen
Mix voor cupcakes 1 kg • voor zoete, bolle cakejes, ideaal om te versieren • eieren, boter en water toevoegen
Mix voor American muffins 1 kg • voor luchtige en bolle muffins, ideaal om te versieren • alleen water en olie toevoegen
15
Decoreerproducten Suikerpasta • ook “rolfondant” genoemd • vergelijkbaar met marsepein, maar zonder amandelsmaak • voor bekleding van taarten en cupcakes • om zelf versieringen uit te steken of te boetseren • eenvoudig te kleuren met voedingskleurstoffen Suikerpasta wit 1 kg en 250 g Suikerpasta diverse kleuren 250 g (10 kleuren)
Rolmarsepein • bevat 20 % amandelen • voor bekleding van taarten en cupcakes • om zelf versieringen uit te steken of te boetseren Rolmarsepein wit 1 kg en 250 g Rolmarsepein diverse kleuren 250 g (10 kleuren)
Wilton taartzaag • ideaal om je taart horizontaal door te snijden • verstelbare hoogte
Wilton spuitzakken voor eenmalig gebruik • 12 stuks
Wilton kant-en-klare icing in tubes 120 g • beschikbare kleuren: blauw, roze, rood, groen, geel, wit
16
Wilton rolstok • kleine deegrol in kunststof • 22,5 cm lang met een diameter van 2,5 cm • met de slide-on ringen rol je suikerpasta of marsepein op perfecte dikte
Wilton gladstrijker voor suikerpasta of marsepein • om suikerpasta of marsepein glad en strak te strijken op je taart of cupcakes • werkt perfect in hoeken en kanten en op de bovenkant • afmetingen: 16 x 8 cm
Crisco vetstof 453 g • natuurlijk vet zonder geur, kleur of smaak • om deegrol, bakmatje of uitsteekvormpjes in te vetten en te vermijden dat suikerpasta of marsepein eraan blijft plakken • maakt te harde suikerpasta weer soepel
Icingpasta 1 kg • kant-en-klare icing, kan direct in een spuitzak • voor gebruik in flacons eerst een beetje verdunnen met water
Icingpoeder 750 g • water toevoegen zoals vermeld op de verpakking • icing kleuren met voedingskleurstoffen • met spuitzak decoratie of tekst spuiten op taart, koekjes of cupcakes • voor gebruik in flacons eerst een beetje verdunnen met water
17
TipS
Meng suikerpasta met rolmarsepein Zo krijg je een product met een lichte amandelsmaak dat je makkelijk kleurt en uitrolt. Ideaal om taarten te bekleden.
Maak gekleurde marsepein lichter Kneed er een stukje ongekleurde marsepein door.
Verdeel met icing je koekjes in kleurvakjes Spuit randen en onderverdelingen op koekjes en laat ze drogen. Vul ze nadien op met een iets vloeibaardere icing (te gebruiken in flacons).
18
Wilton basisdecoreerset 12 stuks Met deze set creëer je mooie designs voor cupcakes, taarten en koekjes, perfect voor feestjes of andere gelegenheden. Inhoud: • spuitmondje 1M (roos, ster, dropflowers) • spuitmondje 22 (zigzagpatroon, opstaande ster) • spuitmondje 12 (puntjes, lijntjes) • spuitmondje 230 (om cupcake te vullen met bijv. banketbakkersroom) • 8 spuitzakken voor eenmalig gebruik
Wilton basisdecoreerset 25 stuks Complete decoreerset met als inhoud: • 5 metalen spuitmondjes: 3 rond, 16 & 32 ster/schelp, 104 strik en 352 bloemblad • 12 wegwerpspuitzakken van 30 cm • 2 koppelstukken (adaptors) • 4 potjes kleurgel 14 g: citroengeel, roze, hemelsblauw en bladgroen • 1 bloemennagel • Engels instructieboekje
Wilton set spuitmondjes kunststof Bestaat uit vier verschillende spuitmondjes (ster, rond, blad en bloemmotief) en een bloemennagel.
Wilton paletmes • om optimaal te decoreren met gevoel en controle • flexibel roestvrijstalen blad • 33 cm lang • perfect om icing of crème au beurre glad te strijken voor je er suikerpasta of marsepein op legt
19
Kleurstoffen en decoratie
Wilton voedingskleurstoffen 28,35 g • smaakloos, gemaakt op basis van gel • set van 8 kleuren: ivoor, geel, rood, roze, groen, blauw, paars, zwart • marsepein en suikerpasta kleuren: met tandenstoker kleurstof aanbrengen en kneden tot egale kleur • icing en crème au beurre kleuren: met een lepel kleurstof erdoor roeren
Wilton glanspoeder wit • doorschijnend glanspoeder • om glinstering aan te brengen op je marsepein of suikerpasta • gebruik een droog en schoon penseel om het poeder te verstuiven
Wilton glanspoeder goud en zilver • droog gebruik: verstuif het poeder met een droog penseel over de suikerpasta of marsepein • om een vlak volledig te kleuren: meng het poeder met alcohol en schilder het mengsel met een penseel
20
FunCakes mini confetti mix 60 g Strijk een beetje water op de suikerpasta of marsepein en strooi er confetti op.
FunCakes suikerparels diverse kleuren 80 g • eetbare parels • 4 kleuren: wit, zwart, rood en zilver • druk ze in suikerpasta of marsepein of leg ze op nog niet opgedroogde icing
Wilton cupcakevormpjes • papieren vormpjes voor cupcakes (5 cm bodemdiameter) met leuke motiefjes • in een cupcakebakvorm plaatsen, vullen met cakebeslag en bakken in de oven • ook beschikbaar in effen wit en in driekleurenset (goud, smaragdgroen en paars)
“Be My Cupcake” • 75 papieren cupcakevormpjes
“Prinses” • 24 roze prinsessenvormpjes voor cupcakes en 24 kroontjes om mee te versieren • gebakken cakejes versieren en daarna de kroontjes erin prikken
“Voetbal” • 50 papieren cakevormpjes met voetbalmotiefjes • ook leuk om koekjes of nootjes in te serveren
21
Wilton penselenset • 3 penselen • verschillende borsteltips: rond, vierkant en schuin
Wilton strokensnijder (cutter/ embosser) • om suikerpasta of marsepein uit te snijden en motieven erin aan te brengen • met 3 afneembare wieltjes: recht, golvend en gekarteld
Wilton glitterkaarsjes • set van 10 kaarsjes (ca. 5 cm) met houders • beschikbare kleuren: blauw en roze
Wilton muffinbakvorm aluminium • 40 x 25 cm • 12 kuipjes met bodemdiameter van 5 cm • voor muffins en cupcakes
Wilton diepe ronde taartvorm • 20 cm diameter • 7,5 cm hoog • extra dik aluminium, zorgt voor goede warmtegeleiding
22
Wilton uitsteekvormpjes • sets van 3 metalen uitsteekvormpjes • uit roestvrij staal • grootte varieert van 1,5 tot 6,25 cm (vierkant: 1,5 cm, 4 cm, 6 cm)
Rond
Bloem
Hart
Vierkant 23
Nog geen lid van de Soezie Club?
www.soezie.com • Word lid van de Soezie Club en start je eigen bakboek.
• Stel je bakvragen aan SOS Soezie en wissel baktips uit met andere thuisbakkers. • Deel de leukste recepten met andere thuisbakkers. • Bekijk de Soezie-bakfilms die je op weg zetten naar het beste bakresultaat.
