Gids voor de thuisbakker
tuin • dier • bakplezier
Cupcakes bakken en versieren
Wat heb je nodig?
Hoe ga je te werk?
Voor 12 cakejes:
1. Bakken
• 250 g AVEVE Mix voor cupcakes • 2 eieren • 100 g boter • 30 ml water • bakblik voor cupcakes • papieren cupcake vormpjes
Maak het cupcakebeslag zoals vermeld op de verpakking. Plaats de papieren cupcakevorm pjes in de kuipjes van het cupcakebakblik en vul ze met beslag. Bak de cupcakes 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
1
2
Voor de decoratie: • rolmarsepein of suikerpasta • siliconen bakmat of plastic placemat • crisco • uitduwring • kleine deegrol • basismodelleerset • gladstrijker • uitsteekvormpjes • tylose (Jem petal powder) • potje met water en penseel of waterpen of eetbare lijm • icingpasta of icingpoeder • kleurstoffen en cocktailprikkers • spuitzakken en spuitmondjes • parels • glanspoeder • suikerversiering • stiften met eetbare inkt
Tip Amandelcupcakes
Met de AVEVE Mix voor cupcakes met amandelen maak je heerlijke amandel cakejes die je op dezelfde manier kunt versieren als de gewone cupcakes. Achteraan in deze brochure vind je meer uitleg over deze producten.
3
4
5
6
7
8
9
2. Uitrollen en uitsteken Vet de siliconen bak mat of placemat in met crisco. Leg er een klein stukje marsepein of suikerpasta op en rol dit met de kleine deegrol zo dun mo gelijk uit. Steek met de uitsteekring een rondje uit. Leg het rondje op de cupcake en druk het aan met de gladstrijker. Steek figuurtjes uit met uit steekvormpjes. Plak verschillende stukjes aan elkaar met een beetje water of met eetbare lijm.
3. Rechtopstaande figuurtjes Kneed een mespunt tylose door een stukje sui kerpasta of marsepein. Rol het uit en druk bij voorbeeld een vlinder uit met een uitsteekvorm pje. Buig de vlinder in de houding die je wil en laat hem op de rand van een bordje drogen. Na 2 à 3 uur is de vlinder hard en kun je hem rechtop laten staan 1
2
3
4
4. Verdere decoratie • Druk parels in de suikerpasta of de marsepein. Maak eerst met de prikker uit de modelleerset een gaatje. • Strijk glanspoeder met een droog penseel. • Om een gouden of zilveren laagje te schilde ren, voeg je alcohol toe aan het glanspoeder met die kleur. • Schrijf een naam of een tekstje met een schrijfstift met eetbare inkt. • Spuit icing met een spuitzak met spuitmondje. Gebruik kant-en-klare icingpasta of bereid de icing met icingpoeder zoals vermeld op de ver pakking. • Boetseer figuurtjes uit suikerpasta of marse pein met de instrumenten uit de modelleerset.
Taarten bakken en versieren
Wat heb je nodig? Voor de taart:
Verder:
• 200 g AVEVE Mix voor sponge cake • 3 eieren (gewicht zonder schaal: 180 g) • 20 ml water • springvorm Ø 22 cm
• taartzaag • draaiplateau • paletmes • marsepein of suikerpasta • kleurstoffen en cocktailprikkers • crisco • siliconen bakmat of plastic placemat • grote en kleine deegrol • basismodelleerset • gladstrijker • uitsteekvormpjes • strokensnijder • tylose (Jem petal powder) • potje met water en penseel of waterpen of eetbare lijm • icingpasta of icingpoeder • spuitzakken en spuitmondjes • parels, glanspoeder, suikerversiering, stiften met eetbare inkt
Voor de crème au beurre: • 100 g AVEVE Mix voor crème au beurre • 250 g boter • 100 g suiker • 250 ml water
Tip Andere taartvulling
In plaats van crème au beurre kun je ook banketbak kersroom, Dibro taartvulling of een andere vulling naar keuze gebruiken.
Achteraan in deze brochure vind je meer uitleg over deze producten.
Hoe ga je te werk? 1
1. Bakken Bak de sponge cake zoals vermeld op de verpak king. Laat afkoelen op een taartrooster.
2. Vullen en instrijken met crème au beurre 2
Bereid intussen crème au beurre zoals vermeld op de verpakking. Plaats de afgekoelde taart op een taartonderlegger. Snijd de taart horizontaal door met een taartzaag. Bestrijk de onderhelft met crème au beurre en plaats de bovenhelft er weer op. Zet de taart op een draaiplateau. Be strijk met een paletmes de taart volledig met crème au beurre. Laat de taart afkoelen in de koelkast tot de crème au beurre stijf is.
3. Bekleden met marsepein of suikerpasta Vet de siliconen bakmat (of placemat) en de deegrol in met crisco. Leg een groot stuk marse pein of suikerpasta op de bakmat. Rol dit gelijk matig uit tot de plak groot genoeg is om de vol ledige taart te bedekken. Leg je bakmat met de uitgerolde plak naar beneden op de taart. Druk de plak voorzichtig aan tegen de taart. Strijk on effenheden weg met de gladstrijker. Snijd met een keukenmesje de overtollige marsepein of suikerpasta weg. (Bewaar dit in een plastic zakje of potje voor een latere versiering.) 1
2
3
4
5
6
4. verdere versiering
Tip Taarten en cupcakes invriezen
Invriezen is handig wanneer je bijvoorbeeld cupcakes wil maken in de plaats van doopsuiker. Zet de taart of de cupcakes in een taartdoos, knoop er een plastic zak omheen en plaats zo in de diepvriezer. Laat 24 uur ontdooien in de koelkast. Neem je gebak 1 uur voor het serveren uit de koelkast.
Rol een klein stukje suikerpasta of marsepein uit met de kleine deegrol. Plaats de versiering van je keuze op de strokensnijder en rol ermee door de uitgerolde suikerpasta of marsepein. Plaats strookjes van dezelfde breedte naast elkaar tot je helemaal rond bent. Ga voor de verdere decoratie op dezelfde manier te werk als bij de cupcakes.
Koekjes bakken en versieren
Wat heb je nodig? Voor de koekjes: • 200 g AVEVE Mix voor cookies • 15 ml water • 80 g harde boter • deegrol • uitsteekvormpjes • bakpapier • bakplaat
Voor de decoratie: • icingpasta of icingpoeder • kleurstoffen • fles water • parels, glitters, versiering • spuitzakken • spuitmondje nr. 3 • flacons • potjes en lepels • cocktailprikkers
Hoe ga je t Hoe ga je te werk? 1
1. Koekjes bakken Maak koekjesdeeg zoals vermeld op de verpak king. Rol het deeg uit met een deegrol. Steek figuurtjes uit met uitsteekvormpjes. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de koekjes op. Bak de koekjes ca. 10 minuten in een voorver warmde oven op 180 °C.
Achteraan in deze brochure vind je meer uitleg over deze producten.
2
2. Icing bereiden
3
Maak de icing zoals vermeld op de verpakking. Doe wat icing in verschillende potjes. Kleur elk potje icing met een andere kleurstof. Vul voor elke kleur een spuitzak met spuitmondje nr. 3 met een deel van de icing. Verdun de icing die nog in het potje zit met een beetje water. De icing moet wel dikker blijven dan water. Doe de verdunde icing in een flacon.
Koekjes 3. Icing spuiten Spuit met icing uit de spuitzakken een lijntje op de rand van de koekjes. Laat een uur drogen. De gedroogde lijntjes vermijden dat de vloeibare icing van de koekjes loopt. Spuit eventueel ook extra lijntjes om de koekjes in vakjes te verdelen. Zo kun je de koekjes versieren met verschillende kleuren. Giet icing uit de flacons op de koekjes wanneer de lijntjes droog zijn. Strijk de vloeibare icing uit met een cocktailprikker.
1
2
4. Verdere versiering • Een druppel icing uit elkaar laten spatten: laat een druppel vloeibare icing vallen op een nog vochtige icing van een andere kleur. • Een fijn stipje aanbrengen: laat het vlak met de vloeibare icing eerst drogen en spuit dan een stipje icing uit een spuitzak. • Leg parels in nog vochtige icing.
3
4
Cake’n party Mixen aveve 400 g
Cake’n party Mixen AVEVE 1 kg
Mix voor cupcakes met amandelen
Mix voor sponge cake
• bevat gemalen amandelen • eieren, boter en water toevoegen
• voor een luchtige feesttaart • alleen eieren en water toevoegen
Mix voor banketbakkersroom • ideaal als vulling voor taarten, soezen,… • alleen melk toevoegen
Mix voor brownies • met volle chocoladesmaak • alleen water en olie toevoegen
Mix voor chocolate cake • met stukjes chocolade • alleen eieren en water toevoegen • ook voor chocolademuffins
Mix voor cookies • voor knapperige koekjes • alleen water en boter toevoegen
Mix voor crème au beurre • boter, suiker en water toevoegen • voor extra luchtige crème au beurre • verpakt in doosje van 200 g, vanaf najaar 2011 in 400g-zakje
Mix voor cupcakes • voor zoete, bolle cakejes, ideaal om te versieren • eieren, boter en water toevoegen
Mix voor American muffins • voor luchtige en bolle muffins, ideaal om te versieren • alleen water en olie toevoegen
decoreerproducten
Wilton rolstok • kleine deegrol in kunststof • 22,5 cm lang met een diame ter van 2,5 cm • met de slide-on ringen rol je suikerpasta of marsepein op perfecte dikte
Wilton gladstrijker voor suikerpasta of marsepein • om suikerpasta of marsepein glad en strak te strijken op je taart of cupcakes • werkt perfect in hoeken en kanten en op de bovenkant • afmetingen: 16 x 8 cm
Städter Modelleer basisset • leuke basismodelleerset voor starters of voor kinderen • 5-delig, uit kunststof • lengte van de instrumenten: ca. 13 cm
Suikerpasta • ook “rolfondant” genoemd • vergelijkbaar met marsepein, maar zonder amandelsmaak • voor bekleding van taarten en cupcakes • om zelf versieringen uit te ste ken of te boetseren • eenvoudig te kleuren met voe dingskleurstoffen Suikerpasta wit 1 kg en 250 g Suikerpasta diverse kleuren 250 g (9 kleuren)
Rolmarsepein • bevat 20% amandelen • voor bekleding van taarten en cupcakes • om zelf versieringen uit te steken of te boetseren • eenvoudig te kleuren met voe dingskleurstoffen Rolmarsepein wit 1 kg en 250 g Rolmarsepein diverse kleuren 250 g (9 kleuren)
Tip Meng suikerpasta met rolmarsepein
Zo krijg je een product met een lichte amandelsmaak dat je mak kelijk kleurt en uitrolt. Ideaal om taarten te bekleden.
Tip Maak gekleurde marsepein lichter
door er een stukje ongekleurde marsepein door te kneden
Crisco 453 g
Tylose (Jem petal powder) 55 g
• natuurlijk vet zonder geur, kleur of smaak • om deegrol, bakmatje of uitsteekvormpjes in te vetten en te vermij den dat suikerpasta of marsepein eraan blijft plakken • maakt te harde suiker pasta weer soepel
• maakt suikerpasta of marsepein harder • dosering: kneed 1 theelepel tylose door 250 g suikerpasta of marsepein • vorm het gewenste figuurtje en laat 2 à 3 uur hard worden • ideaal voor rechtopstaande figuurtjes Opgelet: voeg alleen tylose toe aan de suikerpasta of marsepein die je hard wil laten worden
Wilton decoreer basisset Met deze set creëer je mooie designs voor cupcakes, taarten en koekjes, perfect voor feestjes of andere gelegenheden. Inhoud:
Icingpasta 1 kg
Icingpoeder 750 g
• kant-en-klare icing, kan direct in een spuitzak • voor gebruik in flacons: eerst een beetje verdunnen met water
• water toevoegen zoals vermeld op de verpakking • icing kleuren met voedingskleurstoffen • met spuitzak decoratie of tekst spuiten op taart, koekjes of cupcakes • voor gebruik in flacons eerst een beetje verdunnen met water
• spuitmondje 1M (roos, ster, dropflowers) • spuitmondje 22 (zigzagpatroon, op staande ster) • spuitmondje 12 (puntjes, lijntjes) • spuitmondje 230 (om cupcake te vullen met bijv. banketbakkersroom) • 8 wegwerpspuitzakken
Tip Verdeel met icing je koekjes in kleurvakjes
Wilton spuitmondjes set
Spuit randen en onderverdelingen op koekjes en laat ze drogen. Vul ze nadien op met een iets vloeibaardere icing (te gebruiken in flacons).
Bestaat uit vier verschil lende spuitmondjes (ster, rond, blad en bloem motief) en een bloemen nagel.
Wilton spuitmondjes metaal set Set van twee metalen spuitmondjes die passen op de standaardspuitzakken: • rond nr. 3: voor dunne lijntjes, puntjes, balletjes, pareltjes, fijn kant • ster nr. 16: voor stertechniekjes, drop flowers, gekartelde randjes
Wilton sierrand set / strokensnijder • om een mooie rand in suiker pasta / marsepein te maken voor je taart • keuze uit diverse snij- en stem pelrollers voor je eigen design • ook om stroken te snijden voor bijv. een strik of lussen voor cadeautjestaart • breedte varieert van 0,60 cm tot meer dan 9 cm
Wilton houten stokken set • stevige, houten stokjes ter ondersteuning van een gesta pelde taart • makkelijk op de juiste lengte te zagen of te snijden • 25 cm lang met een diameter van 0,65 cm
Wilton palletmes • om optimaal te decoreren met gevoel en controle • flexibel roestvrijstalen blad • verkrijgbaar in 2 formaten: 22,8 cm en 33 cm • perfect om icing of crème au beurre glad te strijken voor je er suikerpasta of marsepein op legt
Kleurstoffen en decoratie Eetbare confetti sprinkels 79,4 g
Tip Meng zelf kleuren
Kneed verschillend gekleurde stukken door elkaar om nieuwe kleuren te maken. Bijvoorbeeld voor huidskleur meng je ivoor met een beetje roze.
Strijk een beet je water op de suikerpasta of marsepein en leg er confetti sprinkels op.
Voedingskleurstoffen 28,35 g
Parels diverse kleuren 80 g
• smaakloos, gemaakt op basis van gel • 10 kleuren: ivoor, geel, oranje, rood, roze, groen, blauw, paars, bruin, zwart • marsepein en suikerpasta kleuren: met cocktailprikker kleurstof aan brengen en kneden tot egale kleur • icing en crème au beurre kleuren: met een lepel kleurstof erdoor roeren
• eetbare parels • 4 kleuren: wit, zwart, rood en zilver • druk ze in suikerpasta of marsepein of leg ze op nog niet opgedroogde icing
Eetbare lijm 60 g Met een beetje water kun je stukjes suikerpasta of marsepein aan elkaar lijmen. Voor grotere figuren gebruik je eetbare lijm.
Wilton cakevormpjes
Glanspoeder “Goud” en “Zilver”
Glanspoeder “Sparkle”
• droog gebruik: verstuif het poeder met een droog penseel over de suikerpasta of marsepein • om een vlak volledig te kleuren: meng het poeder met alcohol en schilder het mengsel met een penseel
• doorschijnend glanspoeder • om glinstering aan te brengen op je marsepein of suikerpasta • gebruik een droog en schoon penseel om het poeder te verstuiven
Kleurstiften • eetbare inkt waarmee je op suikerpasta, marsepein en gedroogde icing kunt schrijven • 3 kleuren: zwart, zilver en goud. • met twee punten: 0,5 mm en 2,5 mm
• papieren vormpjes voor cup cakes met een bijzonder tintje (5 cm bodemdiameter) • in een cupcakebakvorm plaat sen, vullen met cakebeslag en bakken in de oven
“Be My Cupcake” • 75 papieren cakevormpjes
“Prinses” • 24 roze prinsessenvormpjes voor cupcakes en 24 kroon tjes om mee te versieren • gebakken cakejes versieren en daarna de kroontjes erin prikken
“Voetbal” • 50 papieren cakevormpjes met voetbalmotiefjes • ook leuk om koekjes of noot jes in te serveren
UITSTEEKVORMEN
Wilton uitsteekvormpjes uit roestvrij staal
PME uitduwers (plungers) • uitduwers in kunststof met duwpin • voor het versieren van cupcakes Suikerpasta of marsepein dun uitrollen, de uitduwer erin drukken, goed ronddraaien en er bovenaan op drukken
sterretjes set
bloesemmotief set margriet set
• set van 3 formaten • afmetingen: 12 mm, 8 mm en 5 mm
• set van 4 formaten • afmetingen: 7, 10, 13 en 25 mm
• set van 4 formaten • afmetingen: 13, 19, 27 en 35 mm
Wilton uitsteker cirkel set
Wilton uitsteker bloem set
• diameter varieert van 1,5 tot 6,25 cm
• grootte varieert van 1,5 tot 6,25 cm
Wilton uitduwvormpjes voor cookies • gemaakt van kleurig gecoat aluminium • voor koekjes of om figuren uit te drukken in suikerpasta of marsepein
Wilton uitduwvormpjes baby set set van 4 uitsteekvormpjes van ca. 7,5 cm: kinderwagen, schommelpaard, pakje en beertje
rozenblaadjes set
klimopblad set
vlinder set
• met bladreliëf • afmetingen van de blaadjes: 15 bij 25 mm
• met bladreliëf • afmetingen van de blaadjes: 15 bij 25 mm
• set van 3 formaten met reliëf • afmetingen: 1 x 3 cm, 2 x 4,5 cm en 2,5 x 6 cm (vleugelwijdte)
Wilton uitduwvormpjes hond set set van 4 uitsteekvormpjes van ca. 7,5 cm: poot afdruk, bot, zittende hond en hondenhuisje
Uitstekers • platte uitsteekvormpjes voor het ver sieren van cake, cupcakes, biscuit, ...
Wilton uitduwvormpjes party set set van 4 uitsteekvormpjes van ca. 7,5 cm: taartje, cupcakeje, cadeautje en feesthoedje
Städter uitsteker hartjes set
rozenblaadjes set (PME)
• set van 3 uitsteekvormpjes voor minihartjes • afmetingen: 7 mm, 10 mm en 13 mm
• set van 4 formaten • breedte van de blaadjes varieert: 30, 35, 45 en 50 mm • hiermee maak je eenvoudig roosjes
Cake ’n Party breidt nog uit! Vanaf dit najaar bestel je via internet honderden gloednieuwe decoraties, vormpjes en tools voor jouw cupcakefeestje. En je haalt ze gewoon af in de winkel van jouw keuze.
Meedoen aan een workshop? Vraag ernaar in je winkel!
tuin • dier • bakplezier
