Gids voor de thuisbakker Deel 2
tuin • dier • bakplezier
1
Cake pops
Wat heb je nodig? Voor 30 cake pops Voor de cake: • 1 zakje Mix voor cake pops* • 200 g boter • 4 eieren • 1 cakevorm 30 cm
Voor de crème au beurre: • 1 zakje Mix voor crème au beurre* • 125 g boter • 75 g fijne suiker • 5 g vanillesuiker • 40 ml water
Verder: • 30 stokjes* • Candy Melts • Crisco-vetstof • fonduepotje • siliconen- of aluminiumvormen om figuurtjes te maken (popjes, beertjes, halve bolletjes) • eetbare versieringen (gekleurd suikerstrooisel, decoratieve oogjes, eetbare confetti) • Cake ’n Party suikerpasta of rolmarsepein • icing in diverse kleuren *maakt deel uit van het Cake ’n Party Pakket voor cake pops
Pakket voor cake pops 450 g • 1 zakje Mix voor cake pops • 1 zakje Mix voor crème au beurre • 30 stokjes
Hoe ga je te werk? Cake Laat de boter zacht worden in de microgolfoven. Voeg eerst de eieren en dan de mix toe. Klop het geheel 5 minuten tot een glad beslag. Vet de cakevorm in. Vul de vorm met het beslag. Bak de cake 20 minuten op 150 °C, verhoog de temperatuur tot 170 °C en laat nog 30 à 40 minuten bakken. Laat de cake volledig afkoelen.
Crème au beurre Laat boter en water op kamertemperatuur komen. Klop de boter zacht. Meng de mix voor crème au beurre, de suiker en de vanillesuiker door elkaar. Doe er het water bij en roer tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel geleidelijk bij de boter terwijl je het geheel mengt met een handmixer met kloppers. Klop 5 minuten verder op met de handmixer op maximale snelheid. 1
2
3
4
5
6
7
8
Bolletjes of figuurtjes Rasp de cake tot fijne kruimels met een rasp. Voeg beetje bij beetje crème au beurre toe aan de cakekruimels en meng met een lepel tot je een homogene massa krijgt. Weeg porties van 30 g af en rol ze in je handen tot bolletjes. Of doe het cakemengsel in vormpjes naar keuze en druk goed aan. Laat de bolletjes of figuurtjes 1 à 2 uur afkoelen in de koelkast.
3
1
2
3
4
Candy Melts Smelt Candy Melts in een potje in de microgolfoven. De smelttijd is afhankelijk van de hoeveelheid Candy Melts en het soort potje. Laat eerst een kleine hoeveelheid smelten. Dip het uiteinde van een stokje in gesmolten Candy Melts en draai dit uiteinde in een afgekoeld cakebolletje of figuurtje, ongeveer tot halverwege het bolletje of figuurtje. Laat een uur afkoelen in de koelkast. Smelt dan een grotere hoeveelheid melts zodat je de cake pops er goed in kunt dippen of rollen. Verwarm de melts niet langer dan 30 seconden, want ze verbranden makkelijk. Roer even en laat eventueel nog enkele seconden verder smelten. Voeg als de melts bijna gesmolten zijn een beetje Crisco-vetstof toe en laat nog een paar seconden opwarmen. Roer dit mengsel goed door. De vetstof maakt de gesmolten melts vloeibaarder zodat je de cake pops makkelijker kunt dippen. Houd de gesmolten melts warm in een fonduepotje of op een warmhoudplaat.
4
Tip Cake pops met
de smaak van jouw keuze
Meng pasta van Cake ’n Party door je crème au beurre en creëer de smaak van je keuze: aardbei, framboos, mango, bosvruchten, sinaasappel of hazelnoot. 5
Tip Candy Melts en chocolade In plaats van Candy Melts kun je ook chocolade smelten om de cake pops in te dippen. 6
1
2
3
4
Versieren Neem de cakelolly’s uit de koelkast. Rol ze in één keer door de gesmolten Candy Melts. Blijf met het stokje in je hand ronddraaien en tik voorzichtig zodat het overtollige deel eraf druipt. Prik de cake pops in piepschuim om ze verder te versieren. Strooi bijvoorbeeld eetbare confetti, parels of glitters. Of maak versieringen uit suikerpasta en bevestig ze met gesmolten Candy Melts of wat icing. Bewaar de afgewerkte cake pops in de koelkast.
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Tip Vormen
De siliconen- of aluminiumvormpjes zijn ook geschikt om het cakebeslag in te bakken. Het voordeel is dat kleine cakejes sneller gaar zijn. Je hoeft ze maar ca. 15 minuten te bakken op 180 °C. 9
Icing spuiten
Met icingtubes en plastic spuitmondjes vorm je makkelijk blaadjes, bloempjes of sterren. Of schrijf je heel eenvoudig een sierlijke tekst. 1
2
Schrijven Plaats een ronde spuitmond om een mooie tekst te schrijven. • Met icingtube en plastic spuitmond maak je vrij dikke lijnen. Voorbeeld: cijfer 1. • Met spuitzak en metalen spuitmond nr. 2 schrijf je fijner. Voorbeeld: “Happy Birthday”.
1
2
3
4
5
6
7
8
Roos • Spuit een beetje icing op de bloemennagel. • Knip een stukje bakpapier uit en leg dit op de nog vochtige icing. • Plaats de ronde spuitmond op de icingtube van je keuze. Of neem een spuitzak met een ronde spuitmond. Spuit een rechtopstaande kegel: eerst hard knijpen, dan de druk geleidelijk verminderen terwijl je de tube opheft. • Draai de spuitmond voor bloemblaadjes op de tube of neem een spuitzak met metalen spuitmond. • Spuit rondom de kegel rozenblaadjes: eerst 3 blaadjes, daaromheen 5 blaadjes, enzovoort. • Leg de roos 2 à 3 uur te drogen. • Bevestig de roos met een beetje icing op je cupcake of taart.
Tip Icing in tubes bewaren
Maak na gebruik de tube schoon en draai de dop er weer op. Bewaar de icing op kamertemperatuur. Zo blijft hij nog 6 maanden goed. 11
Blaadjes en bloemetjes • Spuit slierten groene icing met een spuitzak met ronde metalen spuitmond (nr. 3) of met een tube met ronde spuitmond in plastic. • Gebruik voor de blaadjes een spuitmond met vogelbekopening. Spuit je de blaadjes in een vloeiende beweging, dan krijg je een effen rand. Maak je schokjes terwijl je spuit, dan krijg je een gekarteld blad. • Spuit bloemetjes met een spuitzak met stervormige metalen spuitmond (nr. 16) of met een tube met stervormige spuitmond in plastic. Werk ze af met eetbare parels.
Tip Icing in spuitzak bewaren Je kunt een spuitzak gevuld met icing dichtbinden met een speciaal paars elastiekje en de spuitmond afdekken met een siliconen dopje. Zo blijft de icing nog 2 weken goed. Zie ook de productinfo verder in dit boekje. 12
Gevlochten mandje Spuit met spuitmond nr. 47 een vlechtmotief tegen de zijkant van je taart. Zo lijkt het of de taart een mandje is. • Spuit verticale stroken van beneden naar boven. Tip: plaats een spuitmond rechtop naast de strook om de afstand tot de volgende strook te bepalen. Zo staan de stroken overal even ver van elkaar. • Spuit horizontale strookjes. Ga te werk zoals op de foto’s: eerst een strookje van de eerste naar de derde strook, daaronder een strookje van de tweede naar de vierde, enzoverder. Zo krijg je een mooi vlechtmotief.
1
2
3
13
Siliconen mallen
Siliconen mallen zijn ideaal om mooie takken, blaadjes, bloemen in suikerpasta of rolmarsepein te vormen. Met sommige modellen maak je ook heel makkelijk een sierrand voor je taart.
1
2
3
4
5
6
Hoe ga je te werk? • Stop een stukje suikerpasta of rolmarsepein in de mal van je keuze. • Druk goed aan met het uiteinde van je rolstok, zodat ook de hoekjes en kantjes van de mal goed gevuld worden. • Snijd met een scherp keukenmes de overtollige suikerpasta of rolmarsepein weg. • Druk de figuur voorzichtig uit de siliconen mal. • Bevestig de figuur op je taart of cupcake met eetbare lijm.
15
Cupcakes met crème au beurre
• Vulling: spuit met een lange spuitmond (nr. 230) een beetje crème au beurre rechtstreeks in de cupcake. Wil je er meer in spuiten, maak dan een gaatje in de cupcake en hol hem een beetje uit. • Versiering: spuit een grote toef bovenop de cupcake met een grote ronde spuitmond (nr. 1M) en werk af met zilverkleurig suikerstrooisel.
Tip Kleur en smaak geven aan creme au beurre Kleur je crème au beurre met voedingskleurstoffen of geef er extra smaak aan met een Cake ’n Party fruitpasta naar keuze.
1
2
4
5
3
17
Productinfo Cake Pops
Pakket voor Cake Pops 450 g
Decoratieve oogjes voor pops
Gekleurde reuzensterren
Bevat een zakje Mix voor cake, een zakje Mix voor crème au beurre en stokjes. Af te werken met Candy Melts en andere versieringen.
Druk deze eetbare oogjes in nog niet gestolde chocolade of Candy Melts op je cake pop. Leuk om gezichtjes en diertjes te maken.
Sterren van suiker om cake pops, taarten, cup cakes en koekjes te versieren.
Toppers voor cake pops • Om bovenop je cake pop te prikken als decoratie • Niet eetbaar
Siliconen bakvorm 24 popjes / 8 browniepops Om te modelleren of te bakken.
Modelleren
“Prinses” • 4 verschillende figuurtjes • 8 stuks in totaal
“Jungle” • 4 verschillende figuurtjes: leeuw, tijger, olifant, aap • 8 stuks in totaal 18
• Vet de vormpjes in. • Vul met het cakemengsel bereid met het Pakket voor Cake pops (cakekruimels gemengd met crème au beurre). • Laat 2 à 3 uur afkoelen. • Druk de figuurtjes voorzichtig uit de vorm.
Bakken • Vul de vormpjes voor 2/3 met beslag voor cake of brownies. • Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C. • Verhoog de temperatuur tot 180 °C en bak nog 10 minuten.
Candy Melts 400 g • tabletjes om te smelten in microgolfoven of au bain-marie • 7 kleuren: blauw, geel, rood, roze, groen, wit, chocolade
Kleurstofset 4 basiskleuren • 4 potjes van 7 g: rood, blauw, oranje en geel • op basis van olie • om te mengen met gesmolten Candy Melts of te schilderen op chocoladedecoraties • niet geschikt voor suikerpasta of rolmarsepein
Tips Candy Melts
• Verwarm Candy Melts telkens maar enkele seconden in de microgolfoven. Roer goed en verwarm eventueel opnieuw korte tijd. Zo vermijd je dat ze verbranden. Blijf roeren tot alle brokjes weg zijn. • Maak de gesmolten melts vloeibaarder met een beetje Criscovetstof. 19
Stokjes voor pops 15 cm
Verpakkingsset Displaystand voor lolly’s en pops voor pops
• 35 stuks • voor lolly’s of cake pops • gemaakt van samengeperst papier, mogen niet in de oven
• 12 zakjes en lintjes om cake pops individueel te verpakken • hygiënisch én feestelijk
• Standaard om je cake pops mooi te presenteren. • Voor maximaal 28 cake pops • Diameter: 30,5 cm, hoogte: 24 cm
Spuitmondjes en icing
Wilton set metalen spuitmondjes: blad, bloemblad en dropflower
Wilton metalen spuitmond blad nr. 352
Wilton metalen spuitmond nr. 47 Ideaal om vlechtwerk te spuiten, bijvoorbeeld om een mand te tekenen.
• Nr. 352: blaadjes en schelpjes • Nr. 104: bloemblaadjes, boogjes en ruches • Nr. 224: dropflower (bloem)
Voor mooie blaadjes of schelpjes uit icing. Spuit je de blaadjes in een vloeiende beweging, dan krijg je een effen rand. Maak je schokjes terwijl je spuit, dan krijg je een gekarteld blad.
Wilton metalen spuitmond rond nr. 2
Wilton metalen spuitmond open ster nr. 6b
Wilton metalen spuitmond bloemblad nr. 125
Ideaal om met icing te schrijven of lijntjes, stipjes en pareltjes te vormen.
Geschikt voor sterren of grote dropflowers.
Voor roosjes, boogjes en ruches.
Opgelet: spuitmondjes mogen niet in de vaatwasser. 20
Bloemennagel Om eenvoudig bloemen te spuiten met icing: • Spuit een beetje icing op het plaatje van de bloemennagel. • Leg er een klein stukje bakpapier op. • Spuit de blaadjes van de bloem op het bakpapier. • Laat de bloem drogen. • Verwijder het bakpapier. • Plak de bloem met wat icing op taart of cupcake. 1
2
3
4
5
6
21
Siliconen dopjes voor spuitmondjes (6 stuks) Om spuitmondjes tijdelijk af te dekken zodat je icing vloeibaar blijft.
Elastiekjes voor afsluiting spuitzak (12 stuks) Sluit je spuitzak met icing af zodat de icing vloeibaar blijft.
Wilton tubes gekleurde icing 120 g • kant-en-klare icing • rood, geel, roze, blauw, groen, wit • te gebruiken met plastic spuitmondjes
22
Decoratie voor cupcakes en taarten
Cupcakevormpjes papier 75 stuks • in een cupcakebakvorm plaatsen, vullen met cakebeslag en bakken in de oven • “Party Time”, “Jungle”, “Pink Party” en “Bubbles & Stripes”
Siliconen mallen • voor driedimensionale decoraties in suikerpasta of rolmarsepein • mal vullen, goed aandrukken, overtollige deel wegsnijden en uitdrukken
Gekleurd suikerstrooisel 150 g • goud, zilver, rood, blauw en groen • ideaal voor cake pops, cupcakes en taart
Set van 3 penselen Om glanspoeder aan te brengen, te schilderen of water of eetbare lijm te strijken. 23
De lekkerste bakrecepten in je mailbox? Schrijf je in voor de nieuwsbrief “Veel bakplezier” op www.avevewinkels.be. Je krijgt elke maand handige tips en heerlijke recepten voor brood, gebak en dessert en Cake ’n Party!
Meedoen aan een workshop? Vraag ernaar in je winkel!
Deel 1 beschikbaar op www.avevewinkels.be Download deel 1 van deze “Gids voor de thuisbakker” van Cake ’n Party op onze site of vraag ernaar in de winkel.
Word fan van Cake ‘n Party en deel recepten en tips op www.facebook.com/ CakeNParty
Bekijk de nieuwste receptenfilmpjes van AVEVE op www.youtube.com/ avevewinkels.
tuin • dier • bakplezier 24
Volg ons op Twitter en wij geven je graag een antwoord op al je vragen en een heleboel exclusieve tips: www.twitter.com/AVEVE
