19.9.2012
Electrolux ProThermetic
Sklopné a Stacionární Modely
ProThermetic - sortiment Sklopné PBOT varné kotle
PFET netlakové multifunkþní pánve PUET tlakové multifunkþní pánve
Nesklopné PBON varné kotle s kulatou vložkou PBEN varné kotle s hranatou vložkou PPEN tlakové kotle PFEN netlakové multifunkþní pánve PUEN tlakové multifunkþní pánve
6
19.9.2012
New Thermaline Ochrana proti vodČ IPX6: proud vody 100 Lit/Minutu -> Doba pĤsobení vody 7 Minut, Objem vody 700 LitrĤ
IPX5: proud vody 12.5 Lit/Minutu -> Doba pĤsobení vody 7 Minut, Objem vody 87.5 LitrĤ
“Touch” Control
7
19.9.2012
Dotykový panel „Touch Control“
Dotykové ovládání displej s HD rozlišením
Bezpeþný þasový odpoþet: zaþne až po dosažení nastavené teploty
Programovatelnost: ukládání receptĤ, update SW, HACCP management
Komunikace ve více jak 30 jazycích
Touch technologie
Tlakové multifunkþní pánve Uživatelsky pĜíjemné rozhraní, snadné þištČní, odolné proti poškrábání, vysoké rozlišení
Touch Screen
– – – – – – – –
aktuální a nastavená teplota celkový a zbývající þas Odložený start funkce SOFT Pokrmová sonda b tl k é napaĜování beztlakové Ĝ á í tlakové vaĜení funkce Power – výkonové stupnČ – Více-fázové programy
8
19.9.2012
Touch technologie
Tlakové multifunkþní pánve Smažení nebo VaĜení/Dušení
Teplota nebo Výkonový stupeĖ* stupeĖ*
ýas nebo Pokrmová sonda
* pro režim vaĜení/dušení
Touch technologie Tlakové multifunkþní pánve režim smažení
• • • •
odložený start funkce SOFT vaĜení v tlaku parní beztlakový p ý režim
• nastavení teploty pro každou polovinu dna
9
19.9.2012
Touch technologie
Tlakové multifunkþní pánve režim vaĜení/dušení
• ZpoždČný start • Funkce SOFT pro mléþné a delikátní pokrmy
Touch technologie Více--fázové programy Více
• jdi do ‘Settings’ (nastavení) a pĜidat ‘Fázi’
10
19.9.2012
Touch technologie
Více--fázové programy Více N t Nastavená áT Teplota l t a ýas
Nastavená teplota pro každou polovinu
Nastavená teplota na pokrmové sondČ
fáze tlakového vaĜení nebo další funkce*
* funkce SOFT, beztlakové vaĜení v páĜe, tlakové vaĜení, nastavení míchadla* (*platí pro kotle s míchadlem)
Touch technologie Ukládání programĤ
11
19.9.2012
Touch technologie Ukládání programĤ
• Vyvolávání programĤ z pamČti Či
Touch technologie Varné kotle Uživatelsky pĜíjemné rozhraní, snadné þištČní, odolné proti poškrábání, vysoké rozlišení
• • • • • • •
Touch Screen
aktuální a nastavená teplota celkový a zbývající þas Odložený start funkce SOFT funkce POWER – výkonové stupnČ Více-fázové programy Nastavení míchadla
12
19.9.2012
Touch technologie Varné kotle
Nastavená Teplota nebo Výkonový stupeĖ
• • • •
Nastavení míchadla ZpoždČný start funkce SOFT ukládání programu
Nastavený þas
SKLOPNÁ zaĜízení ProThermetic
13
19.9.2012
Skl é varné é kotle k tl Sklopné P-BOT
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle
P-BOT
sklopné kotle P-BOT
P – Prothermetic B – Boiling O – rOund T - Tillting
HLOUBKA
800
850
900
900
Kapacita (l)
EL
EL
EL
Pára
900
1000
1000
PLYN
EL
PÁRA
40/60
X
X
X
80/100
-
X
150
-
200
-
X
300
-
400 500
1000
X
X
-
-
-
X
X
X
-
-
-
X
X
-
-
-
X
-
-
-
X
X
-
-
-
-
-
X
X
-
-
-
-
-
-
X
X
-
-
-
-
-
-
X
X
-
PLYN
14
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle Komfortní a bezpeþné sklápČní: promČnlivá rychlost: umožĖuje rychlosti sklápČní v p y j nastavení vždy y té správné p y p závislosti na konzistenci pokrmu Soft-Start a Soft-Stop: umožĖuje bezpeþné zastavení/rozjezd sklápČní aniž by došlo k „vyšplouchnutí“ pokrmu. Excentricky umístČná osa sklápČní umožĖuje bezproblémové plnČní i vyšších nádob.
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle Funkce SOFT funkce pozvolného nábČhu výkonu na koneþnou nastavenou teplotu • vhodná obzvláštČ pro pokrmy s tendencí pĜipalovat se (mléko, omáþky, …) • bez nutnosti prĤbČžného promíchávání
teplota výkon
• zkrácení doby nahĜátí • snazší následné þištČní
þas
15
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle Funkce Power Control
Nastavení Výkon v %
funkce maximálního nábČhu na teplotu 100°C a následného pĜepnutí do režimu udržování bodu varu pĜi minimální spotĜebČ energie. • zkrácení doby pĜípravy na minimum pĜi minimální spotĜebČ energie
Výkon teplota
100°C
• pĜesnČ udržovaná teplota 100°C • výborné pro polévky, tČstoviny • minimalizace vypaĜování vody
þas
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle - pĜíslušenství MČrky
Síto
Síto na noky
SmČšovací baterie s funkcí DripStop
16
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle - pĜíslušenství
Ergonomický pomČr mezi prĤmČrem a výškou vložky usnadĖující promíchávání
Možnost provedení s integrovaným míchacím zaĜízením. Ši ký výbČr Široký ýbČ míchacích í h í h nástavcĤ. á t Ĥ
Sklopná zaĜízení PBOT – varné kotle - ve zkratce Vložka o a kotle ot e ((vþ. þ výpustního ýpus op profilu) o u) vyrobena y obe a z kyselinovzdorné yse o do é nerez e e oce ocele e 1.4435 35 ((AISI S 316L). 3 6 ) S StejnČ ej Č tak duplikátor je vyroben z nerezu 1.4404 (AISI 316L) a je uzpĤsoben pro pracovní pĜetlak 1.5bar
• •
VnČjší panely a vnitĜní samonosná rámová konstrukce vyrobena z kvalitní nerezové ocele 1.4301 (AISI 304).
•
Dvojité izolované víko z nerezu 1.4301 (AISI 304) je uchyceno k tČlu zaĜízení na zadním pĜíþném nosníku. Víko je vyvážené a uchyceno na speciální pant, který zajistí jeho fixaci v každé poloze.
•
NovČ je povrchová teplota na horním lemu snížena o -35 horním okrajem -> maximálnČ možný vyhĜívaný objem kotle.
•
40 C. Izolovaný duplikátor konþí 134mm pod
Maximální pĜetlak v duplikátoru 1,5 bar; minimální pracovní pĜetlak 0.1 bar.
•
Motorové sklápČní s variabilní rychlostí a funkcí „Soft Start“ & „Soft Stop“. Úhel sklápČní je vČtší jak 90 , což významnČ usnadĖuje vypouštČní a þištČní.
•
Bezpeþnostní ventil kompletnČ ukryt uvnitĜ opláštČní kotle
•
UzavĜený topný systém - žádné ztráty vody z duplikátoru kvĤli odvzdušĖování a vyrovnávání pĜetlaku.
•
Pokrmový teplotní senzor je souþástí dna kotle,což umožĖuje pĜesné mČĜení již pĜi 25% naplnČní kotle.
17
19.9.2012
Multifunkþní tlakové pánve P-UET
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve
P-UET
P – Prothermetic U – Universal E – rEctangular T - Tillting
Hloubka
multifunkþní tlakové pánve P-UET
800
850
900
900
Kapacita (L)
EL
EL
EL
PLYN
60
X
X
X
-
90
X
X
X
X
100
X
X
X
-
170
X
X
X
X
18
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve multifunkþní tlaková pánev JE ...
... kotel ... paĜák
... pánev
thermaLine P-UET
... grilovací deska
... „ papiĖák “
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve multifunkþní tlakovou pánev POUŽÍVÁME NA ... p
... peþení
… ... smažení
thermaLine P-UET
... opékání
... vaĜení, dušení
19
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve
Kotel VaĜení v páĜe Pánev Grilovací deska VaĜení v tlaku
teplota od 50 až do 110 C s mČĜením teploty pokrmu
teplota 110 až do 250 C s mČĜení teploty dna
vaĜení v pĜetlaku až do 110 C s mČĜením teploty pokrmu
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve POHODLÍ a SNADNÁ OBSLUHA Elektronika thermaLine P-UET myslí za Vás !
• automatické rozpoznání smažícího/peþícího cyklu • automatické rozpoznání klasického vaĜení • automatické rozpoznání tlakového vaĜení
20
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve Topný systém – 2 senzory – 3 režimy • dva teplotní senzory
- uprostĜed, na dnČ vany - boþní, cca. 5-7cm nad dnem
Nastavená teplota nad 110°C : „smažící režim“ spodní senzor Nastavená teplota pod 110°C: „varný režim“ boþní senzor Rozpoznaný pĜetlak v pánvi:
„tlakový režim“ boþní senzor
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve Prothermetic jako kotel? a)
b)
u polévek a omáþek má menší hloubka vany, ale vČtší plocha svoji výhodu v tom, že se brambory, tČstoviny, zelenina (tČžší ingredience) lépe promíchávají, protože neleží hluboko na dnČ a navíc nedochází k jejich rozmČlnČní (poniþení). pokrm má vČtší kontakt s rovnomČrnČ ohĜívaným se dnem a tím se rychleji prohĜeje (þas)
polévky, omáþky brambory, rýže luštČniny, tČstoviny karotka ... prostČ vše, na co jste byli zvyklí
21
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve Prothermetic jako pánev a opékací deska? Dno pánve je klíþem k úspČchu – jaké máte dno, takovou máte pánev ! Proþ používáme silné, vícevrstvé dno, z vysoce kvalitního nerezu AISI316 s pĜímČsí Titanu, dokonale rovné, neporézní a leštČné, se zaoblenými rohy? a) snížená pĜilnavost dna minimalizující pĜipékání a tím nižší spotĜeba tukĤ b)) dokonalá rovnomČrnost ohĜevu c) odolnost proti „teplotním šokĤm“ c) žádné pĜenosy chutí d) snadné þištČní ... to vám žádná litinová pánev neumožní
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve Prothermetic jako pánev a opékací deska? Dno pánve je klíþem k úspČchu – jaké máte dno, takovou máte pánev ! základy, peþenČ, kuĜata, kotlety, bramboráky, Ĝízky, rizoto, sázená vejce, ryby, guláše, masové smČsi .... prostČ vše, na co jste byli zvyklí
22
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve
... víceúþelové tlakové pánve Prothermetic a vaĜení v tlaku?
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve tlaková pánev USPOěÍ …
... energie
... þas
thermaLine UET
... suroviny
... prostor
23
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve vaĜení v pĜetlaku pĜetlak 0.45bar = 109°C
vyšší teplota varu zkrácení doby o 40 % - 50% kratší þas
ve srovnání s tradiþními pánvemi/kotli
ÚSPORY
místo 2 obrátek -> min. 3
vyšší obrátka
místo 3 kotlĤ/pánví -> max. 2
vČtší kapacita
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve tlaková pánev nahradí 1 kotel a sklopnou pánev
Vyšší produktivita = menší poþet zaĜízení nižší prostorové nároky nižší náklady na þištČní Nižší investice do – zaĜízení – vzduchotechniky – energie
kotel 150 l & pánev 100 l
tlaková pánev 150 lit
24
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve vaĜení v pĜetlaku Tradiþní kotle a p pánve mají takĜka shodné pĜíkony
vyšší teplota varu
ale ... kratší þas
ÚSPORY
KRATŠÍ ýAS =
vyšší obrátka
NIŽŠÍ SPOTěEBA ENERGIE
vČtší kapacita
až o více jak 50%
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve HovČzí peþenČ
Dušené hovČzí
VaĜená drĤbež
VepĜová peþenČ
Brambory
Karotka
tradiþní zpĤsob tlakové vaĜení
25
19.9.2012
Suroviny Úprava pokrmĤ v tlakové pánvi je rychlejší a tím i šetrnČjší, napĜ.: HovČzí závitek , 1 porce 150 g v syrovém stavu Syrový stav 100 % 1 porce 150 g Po úpravČ v tlak. pánvi 67 % 1 porce 100,5 g Po klasické úpravČ 59 % 1 porce 88,5 g
• 500 porcí Syrový stav 100 % 500 porcí 75,00 kg Po úpravČ v tlak. pánvi 67 % 500 porcí 50,25 kg Po klasické úpravČ 59 % 500 porcí 44,25 kg
Suroviny
• Úspora na 500 porcích 150 g za 1 den pĜi p p p 1 vaĜení Po úpravČ v tlak. pánvi výtČžnost 67 % 500 porcí 50,25 kg Po klasické úpravČ výtČžnost 59 % 500 porcí 44,25 kg
úspora 6 kg masa • Úspora na 500 porcích 150 g za 5 let pĜi 120 vaĜení Po úpravČ v tlak tlak. pánvi výtČžnost 67 % 60 000 porcí 6 030 kg Po klasické úpravČ výtČžnost 59 % 60 000 porcí kg 5 310 kg
úspora 720 kg masa
26
19.9.2012
Peníze
Úspora penČz za el. energie Úspora penČz za vodu Úspora penČz za suroviny - 720 kg masa na 500 porcích za 5 let na 1 druhu pokrmu 720 kg x 115 Kþ/kg = 82 800 Kþ
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve vaĜení v pĜetlaku
Tlakové pánve umožĖují vaĜení v páĜe potĜeba vody pro uvaĜení napĜ. brambor v 300L kotli = 150 L vody
vyšší teplota varu
kratší þas
vyšší obrátka
vČtší kapacita
ÚSPORY stejné množství brambor v tlakové pánvi PUET 170 = 20 L vody .... za kratší þas a navíc energie potĜebná na ohĜátí 20L vs. 150L je menší než 50%
27
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve tlaková pánev PěINÁŠÍ ...
... peníze
... pohodlí
thermaLine UET
...spokojeného zákazníka
... vyšší kvalitu pokrmĤ
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve thermaLine a vaĜení v tlaku? Kvalita pokrmĤ • zachování vitamínĤ nutriþních hodnot barvy ... pĜi vaĜení v tlaku nedochází k oxidaþním procesĤm -> pánvi je pouze pára a žád ý vzduch. žádný d h ... zkrácením doby vaĜení se minimalizuje vyplavování vitamínĤ z pokrmu, navíc zeleninu mĤžeme vaĜit pouze v páĜe a nikoliv pĜímo ve vodČ
28
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve thermaLine a vaĜení v tlaku? Kvalita pokrmĤ Ztráty vitamínu C v % fazolové lusky 72%
kedlubny 55%
kvČták 40%
kapusta 52%
brambory 51%
, bar PĜetlak 0,45
38%
42%
32%
50%
57%
VaĜení v páĜe, v konvektomatu
43%
50%
39%
52%
30%
Standardní postup vaĜení
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve thermaLine a vaĜení v tlaku? Kvalita pokrmĤ • menší spotĜeba solí a koĜení = dietnČjší strava ... tlakové vaĜení vyžaduje menší dávky soli a koĜení, neboĢ zachovává výraznČjší a pĜirozenČjší chuĢ potraviny samotné • nižší spotĜeba tukĤ = dietnČjší pokrmy ... díky menší pĜilnavosti dna nevyžaduje „zatažení“ a opeþení vČtší množství tukĤ než jak je obvyklé u klasických pánví.
29
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve a fritování ? Pozor na zdraví a peníze! teplotní rozsah až do 250°C umožĖuje použít multifunkþní pánve jako fritézu u vČtšiny výrobcĤ, ale existují minimálnČ 6 dobrých dĤvodĤ proþ to nedČlat. 1)
riziko popálení -> pánve jsou vČtšinou sklopné a tudíž 80 a více litrĤ horkého oleje, které náhodou neopatrná obsluha zaþne vyklápČt „dokáže zázraky“.
2)
nebezpeþí opaĜení -> pánve jsou vybavené napouštČním vody. ByĢ minimální možnost, že se obþas „podaĜí“ nechtČnČ dopuštČní vody do oleje nestojí za vysoké ké riziko i ik opaĜení Ĝ í se vzniklou ikl smČsí Č í páry á a oleje l j
3)
drahá filtrace -> pĜi fritování ve fritézách bez jakéhokoliv pĜíslušenství snadno oddČlíte olej se zbytky strouhánky a jednoduše doplníte olej. PĜi použití velkých multifunkþních pánví musíte pro správnou filtraci investovat nemalé finanþní prostĜedky do speciálních filtraþních a pĜeþerpávacích vozíkĤ, jejichž cena se pohybuje i nad 100.000,- Kþ.
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve ... víceúþelové tlakové pánve a fritování ? Pozor na zdraví a peníze! 4)
drahé pĜíslušenství -> aby obsluha nemusela „lovit“ hranolky, Ĝízky, apod. ve vysoké hladinČ oleje, je nutné vybavit takové pánve ne zcela levným zvedáním fritovacích košĤ.
5)
pĜetlak a olej -> zkoušeli jste doma PapinĤv hrnec naplnit olejem a uzamknout víko. Následky takového pokusu nelze ani domyslet, natož s obsahem 80litrĤ.
6)
manipulace s olejem -> pro „bezpeþnou“ manipulaci s olejem je nutná jeho teplota pod 70°C. Doba potĜebná pro zchladnutí 80 litrĤ oleje se poþítá v Ĝádech více jak 4 hodin. ... a vy jste neinvestovali do tlakové pánve peníze, abyste þekali polovinu pracovní doby než vychladne olej.
30
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve
... víceúþelové tlakové pánve a fritování ? Pozor na zdraví a peníze! Nechte multifunkþní pánve dČlat to, co je jim pĜirozené a fritování svČĜte odborníkĤm fritézám.
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve thermaLine Classic
thermaLine ThermoBlock
o 60% 60% ménČ diferencí !!
31
19.9.2012
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve
Zdokonalené rozložení tepla p Vynikající teplotní stabilita Precizní nastavení teploty Úspora energie Energie se pĜenáší do pokrmu, nikoliv do kuchynČ
Výborné výsledky peþení
32
19.9.2012
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve 9 rovnomČrnost
9 stabilita t bilit teploty t l t 9 nepĜichytávání
stejná rovnomČrnost i v rozích
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve
2 varné é zóny ó
180°C
220°C
33
19.9.2012
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve
12kg masa
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve 9 minimální
pĜichytávání 9 snadnČjší þištČní
34
19.9.2012
thermaline - pánve topný systém „THERMO-BLOCK“ pro netlakové i tlakové pánve
Souhrn: • topný systém Thermo-Block zdokonaluje rovnomČrnost ohĜevu > ménČ míchání • Sendviþové dno, 15 mm ocelolitina +3 mm nerez AISI316L + 15mm Powerblock • 2 varné zóny • prodloužení životnosti topného systému • pĜesnČjší udržení teploty – minimální výkyv i pĜi plném zatížení • zlepšená úþinnost ohĜevu (pĜenosu tepla)
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve
Pokrmová sonda se 6ti mČĜícími body. Referencí je nejnižší namČĜená hodnota. Korekce proti nesprávnému zapíchnutí.
Automatický systém zrychlené kondenzace na konci cyklu.
2 varné zóny S SpeciálnČ iál Č leštČné l šČ éd dno shot-peeling Sendviþové dno 15mm + 3mm + 15mm „Power block“
Odolnost: vnitĜní konstrukce kompletnČ z nerezu. Žádná deformace dna
35
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve Komfortní a bezpeþné sklápČní: promČnlivá rychlost: umožĖuje rychlosti sklápČní v p y j nastavení vždy y té správné p y p závislosti na konzistenci pokrmu Soft-Start a Soft-Stop: umožĖuje bezpeþné zastavení/rozjezd sklápČní aniž by došlo k „vyšplouchnutí“ pokrmu. Excentricky umístČná osa sklápČní umožĖuje bezproblémové plnČní i vyšších nádob.
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve þervený ukazatel pro automatickou kontrolu tl k þasový þ ý odpoþet d þ t tlaku: zaþne až po natlakování vany.
Snadno rozebíratelné pro potĜeby þištČní
36
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve multifunkþní využití 9kotel 9pánev 9grilovací deska 9steamer - paĜák 9tlakový steamer úspory 9 -13-15% váhové ztráty 9o 100% vyšší produktivita než normální pánve 9o -50% 50% zkrácení þasu 9o -50% menší spotĜeba energie 9o -70% nižší spotĜeba vody
Vysoká kvalita p pĜípravy pokrmĤ y p yp 9ideální pĜenos tepla do pokrmu (více jak 5x lepší než vaĜením ve vodČ) 9Zkrácený þas vaĜení – vyšší teplota vaĜení v tlaku (pĜetlak 0.45bar) 9Nutriþní hodnoty: více vitamínĤ 9Nižší pĜilnavost pĜi pĜetlaku 9Lepší chuĢ - pĜirozenČjší 9 Lepší barva – snížená oxidace pokrmu 9 Žádné vysušování - 100% vlhkost 9 NepĜepalování N Ĝ l á í - max. 108°C pĜi Ĝi pĜetlaku Ĝ tl k 9 Žádné promíchávání: úspora þasu, konzistence 9 GN kompatibilní
Thermaline multifunkþní tlakové pánve SumáĜ: • • • • •
IPX6 Víko se zlepšenou torzní pevností, vyvážené, kompletnČ izolované Bezpeþnostní ventil víka s tlakovou automatikou a automatická zrychlená kondenzace topný systém Thermoblock – optimální distribuce tepla a vysoká teplotní stabilita. Multifunkþní sendviþové dno 18mm: (15mm ocelolitina + 3mm AISI316L ((1.4404)) + 15mm Thermoblock)
• Motorové sklápČní s promČnlivou rychlostí a fcí. Soft Stop a Soft Start • Možnost pokrmové sondy CTS (6ti bodová, s korekcí špatného vpichu) eštČ d dna a po pomocí oc nerezových e e o ýc kuliþek u þe – nižší š pĜilnavost, p a ost, ssnadnČjší ad Čjš þþištČní, štČ , odolnost odo ost vĤþi Ĥþ • LeštČní teplotním šokĤm • 2 varné zóny každá s vlastním teplotním senzorem, nezávislé nastavení teploty – vyšší flexibilita • 2+1 teplotní senzory – 2x na dnČ a 1x na boku • VnitĜní rámová konstrukce kompletnČ z nerezu 1.4301 (AISI304)
37
19.9.2012
Sklopná zaĜízení PUET – Tlakové multifunkþní pánve GN kompatibilní rozmČr vany
Vymezovací rámeþky pro vaĜení v GN
perforované dno
SmČšovací baterie s ruþním ovládáním nebo napouštČcí automatikou
Sklopná zaĜízení PFET – multifunkþní netlakové pánve
P-FET
P – Prothermetic F – Frying E – rEctangular T - Tillting
Hloubka
multifunkþní netlakové pánve P-FET
800
850
900
900
Kapacita (L)
EL
EL
EL
PLYN
60
X
X
X
X
90
X
X
X
X
100
X
X
X
X
170
-
-
X
X
38
19.9.2012
Multifunkþní netlakové pánve P-FET
Sklopná zaĜízení P-FET – multifunkþní netlakové pánve Víko s robustním rámem
Víko zachytávající kondenzát pĜi otevĜení
Vana GN kompatibilní
Snadné þištČní: bezespárové svaĜení vany a vnČjších panelĤ
Thermo-Block systém se 2 Thermovarnými zónami
Dno pánve pánve:: 3 mm AISI 316 15 mm ocelolitina 15 mm Thermo-Block
VypouštČcí prolis pro precizní vyprázdnČní pánve
39
19.9.2012
Sklopná zaĜízení P-FET – multifunkþní netlakové pánve
• IPX6 • GN kompatibilita vany • topný systém Thermo-Block – optimální distribuce tepla a vysoká teplotní stabilita. • 2 varné zóny každá s vlastním teplotním senzorem, nezávislé nastavení teploty – vyšší flexibilita • Motorové sklápČní s promČnlivou rychlostí až za úhel 90 a fcí. Soft Stop a Soft Start • VnitĜní rámová konstrukce kompletnČ z nerezu 1.4301 (AISI304) • Multifunkþní sendviþové dno 18mm: (15mm ocelolitina + 3mm AISI316L ((1.4404)) + 15mm Thermoblock)
• Víko se zlepšenou torzní pevností, vyvážené, kompletnČ izolované • Atermické madlo víka s protiskluzovým povrchem
Nesklopné kotle a pánve
40
19.9.2012
Nesklopná zaĜízení P-BON – kotle s kulatou vložkou P-BON
Kotle P-BON
P – Prothermetic B – Boiling O – rOund N - Nontillting
Hloubka objem (l) 60 100 150
900 EL X X X
900 PÁRA X X X
850 EL X X X
850 PÁRA X X X
800 EL X X -
800 PÁRA X X -
Nesklopná zaĜízení P-BON – kotle s kulatou vložkou •
vložka kotle vyrobena z kyselinovzdorné nerez ocele 1.4435 (AISI 316L). StejnČ tak duplikátor je vyroben z nerezu 1.4404 1 4404 (AISI 316L) a je uzpĤsoben pro pracovní pĜetlak 1 1.5bar 5bar (minimální pracovní pĜetlak 0.1bar)
•
VnČjší panely a vnitĜní samonosná rámová konstrukce vyrobena z kvalitní nerezové ocele 1.4301 (AISI 304).
•
Dvojité izolované víko z nerezu 1.4301 (AISI 304) je uchyceno k tČlu zaĜízení na zadním pĜíþném nosníku. Víko je vyvážené a uchyceno na speciální pant, který zajistí jeho fixaci v každé poloze.
• Povrchová teplota na horním lemu snížena o -35 40 C. Izolovaný duplikátor konþí 134mm pod horním okrajem -> maximálnČ možný vyhĜívaný objem kotle. •
Výpustní kohout o prĤmČru 2" pro rychlé rychlé, nicménČ pĜesné vypouštČní i malých porcí porcí.
•
Bezpeþnostní ventil kompletnČ ukryt uvnitĜ opláštČní kotle
•
UzavĜený topný systém - žádné ztráty vody z duplikátoru kvĤli odvzdušĖování a vyrovnávání pĜetlaku.
•
Pokrmový teplotní senzor je souþástí dna kotle,což umožĖuje pĜesné mČĜení již pĜi 25% naplnČní.
•
TepelnČ izolované madlo víka s protiskluzovým povrchem.
•
Vybrané modely se zadním límcem pro hygienickou instalaci ke zdi.
•
Vybrané modely s napouštČcí baterií.
41
19.9.2012
Nesklopná zaĜízení P-BEN – kotle s hranatou vložkou P-BEN
P – Prothermetic B – Boiling O – rEctangular N - Nontillting
Hloubka Objem (L)
kotle (P-BEN)
900
900
850
850
800
EL
PÁRA
EL
PÁRA
EL
800 PÁRA
80
X
X
X
X
X
X
200
X
X
X
X
X
X
300
X
X
X
X
X
X
400
X
X
X
X
X
X
Nesklopná zaĜízení P-BEN – kotle s hranatou vložkou • vložka kotle vyrobena z kyselinovzdorné nerez ocele 1.4435 (AISI 316L). StejnČ tak duplikátor je vyroben z nerezu 1.4404 (AISI 316L) a je uzpĤsoben pro pracovní pĜetlak 1.5bar (minimální pracovní pĜetlak 0.1bar) • VnČjší panely a vnitĜní samonosná rámová konstrukce vyrobena z kvalitní nerezové ocele 1.4301 (AISI 304). • Dvojité izolované víko z nerezu 1.4301 (AISI 304) je uchyceno k tČlu zaĜízení na zadním pĜíþném nosníku. Víko je vyvážené a uchyceno na speciální pant, který zajistí jeho fixaci v každé poloze. • Povrchová teplota na horním lemu snížena o -35 ÷ 40°C. Izolovaný duplikátor konþí 134mm pod horním okrajem -> maximálnČ možný vyhĜívaný objem kotle. •
Výpustní kohout o prĤmČru 2" pro rychlé, nicménČ pĜesné vypouštČní i malých porcí.
•
GN kompatibilita - umožĖuje vaĜit v GN nádobách, vþ. jejich zavČšení na horní lem.
•
Bezpeþnostní ventil kompletnČ ukryt uvnitĜ opláštČní kotle
•
UzavĜený topný systém - žádné ztráty vody z duplikátoru kvĤli odvzdušĖování a vyrovnávání pĜetlaku.
•
Pokrmový teplotní senzor je souþástí dna kotle,což umožĖuje pĜesné mČĜení již pĜi 25% naplnČní.
•
TepelnČ izolované madlo víka s protiskluzovým povrchem.
•
Vybrané modely se zadním límcem pro hygienickou instalaci ke zdi.
•
Vybrané modely s napouštČcí baterií.
42
19.9.2012
Nesklopná zaĜízení P-PEN – tlakové kotle s hranatou vložkou P-PEN
P – Prothermetic B – Pressure O – rEctangular N - Nontillting
Hloubka
900
900
850
850
EL
PÁRA
EL
PÁRA
200
X
X
X
X
300
X
X
X
X
Objem (l) Tlakové kotle (P-PEN)
Nesklopná zaĜízení P-PEN – tlakové kotle s hranatou vložkou • vložka kotle vyrobena z kyselinovzdorné nerez ocele 1.4435 (AISI 316L). StejnČ tak duplikátor je vyroben z nerezu 1.4404 (AISI 316L) a je uzpĤsoben pro pracovní pĜetlak 1.5bar (minimální pracovní pĜetlak 0.1bar) •
Zkrácený þas vaĜení – vyšší teplota vaĜení v tlaku (pĜetlak 0.45bar)
•
VnČjší panely a vnitĜní samonosná rámová konstrukce vyrobena z kvalitní nerezové ocele 1.4301 (AISI 304).
• Dvojité izolované víko z nerezu 1.4301 (AISI 304) je uchyceno k tČlu zaĜízení na zadním pĜíþném nosníku. Víko je vyvážené a uchyceno na speciální pant, který zajistí jeho fixaci v každé poloze. • Povrchová teplota na horním lemu snížena o -35 ÷ 40°C. Izolovaný duplikátor konþí 134mm pod horním okrajem -> maximálnČ možný vyhĜívaný objem kotle. •
Bezpeþnostní zámek tlakového víka
•
Výpustní kohout o prĤmČru 2" pro rychlé, nicménČ pĜesné vypouštČní i malých porcí.
•
GN kompatibilita p - umožĖuje j vaĜit v GN nádobách,, vþ. jjejich j zavČšení na horní lem.
•
Bezpeþnostní ventil kompletnČ ukryt uvnitĜ opláštČní kotle
•
UzavĜený topný systém - žádné ztráty vody z duplikátoru kvĤli odvzdušĖování a vyrovnávání pĜetlaku.
•
Pokrmový teplotní senzor je souþástí dna kotle,což umožĖuje pĜesné mČĜení již pĜi 25% naplnČní.
•
TepelnČ izolované madlo víka s protiskluzovým povrchem.
•
Vybrané modely se zadním límcem pro hygienickou instalaci ke zdi.
•
Vybrané modely s napouštČcí baterií.
43
19.9.2012
Nesklopná zaĜízení P-FEN – multifunkþní netlakové pánve P-FEN
P – Prothermetic B – Frying O – rEctangular N - Nontillting
Hloubka Hl bk
900
850
800
Objem (L)
EL
EL
EL
80
X
110
X
X
X
125
X
170
X
X
X
Nesklopné pánve (P-FEN)
Nesklopná zaĜízení P-FEN – multifunkþní netlakové pánve • IPX6 • GN kompatibilita vany • topný systém Thermoblock – optimální distribuce tepla a vysoká teplotní stabilita. • 2 varné zóny každá s vlastním teplotním senzorem, nezávislé nastavení teploty – vyšší flexibilita • Dvojité izolované víko z nerezu 1.4301 (AISI 304) je uchyceno k tČlu zaĜízení na zadním pĜíþném nosníku. Víko je vyvážené a uchyceno na speciální pant, který zajistí jeho fixaci v každé poloze.
• Motorové sklápČní s promČnlivou rychlostí až za úhel 90 a fcí. Soft Stop a Soft Start • VnitĜní rámová konstrukce kompletnČ z nerezu 1.4301 (AISI304) • Multifunkþní sendviþové dno 18mm: (15mm ocelolitina + 3mm AISI316L ((1.4404)) + 15mm Thermoblock)
• LeštČní dna pomocí nerezových kuliþek – nižší pĜilnavost, snadnČjší þištČní, odolnost vĤþi teplotním šokĤm
• Výpustní kohout o prĤmČru 2" pro rychlé, nicménČ pĜesné vypouštČní i malých porcí. • Atermické madlo víka s protiskluzovým povrchem
44
19.9.2012
Nesklopná zaĜízení P-UEN – Tlakové multifunkþní pánve
P-UEN
P – Prothermetic U – Universal E – rEctangular T - Nontilting
Hloubka Objem (L) Multifunkþní tlakové pánve, nesklopné (P-UEN)
900
850
EL
EL
80
X
110
X
125
X
170
X
X X
Nesklopná zaĜízení P-UEN – Tlakové multifunkþní pánve SumáĜ: • IPX6 • Zkrácený þas vaĜení – vyšší teplota vaĜení v tlaku (pĜetlak 0.45bar) • VnČjší panely a vnitĜní samonosná rámová konstrukce z kvalitní nerezové ocele 1.4301 (AISI 304). • Dvojité izolované víko z nerezu 1.4301 (AISI 304) je uchyceno k tČlu zaĜízení na zadním pĜíþném nosníku. Víko je vyvážené a uchyceno na speciální pant, který zajistí jeho fixaci v každé poloze. • Víko se zlepšenou torzní pevností, vyvážené, kompletnČ izolované • Bezpeþnostní ventil víka s tlakovou automatikou a automatická zrychlená kondenzace • topný systém Thermoblock – optimální distribuce tepla a vysoká teplotní stabilita. • Multifunkþní sendviþové dno 18mm: (15mm ocelolitina + 3mm AISI316L ((1.4404)) + 15mm Thermoblock)
• LeštČní L štČ í dna d pomocíí nerezových ý h kkuliþek liþ k – nižší ižší pĜilnavost, Ĝil t snadnČjší d Čjší þištČní, þištČ í odolnost d l t vĤþi Ĥþi tteplotním l t í šokĤm š kĤ • 2 varné zóny každá s vlastním teplotním senzorem, nezávislé nastavení teploty – vyšší flexibilita • 2+1 teplotní senzory – 2x na dnČ a 1x na boku • Výpustní kohout o prĤmČru 2" pro rychlé, nicménČ pĜesné vypouštČní i malých porcí. • Možnost pokrmové sondy CTS (6ti bodová, s korekcí špatného vpichu) • Vybrané modely se zadním límcem pro hygienickou instalaci ke zdi / na zeć
45
19.9.2012
SumáĜ - thermaLine ProThermetic
ProThermetic : 9 Samonosná konstrukce 9 Okapová hrana dle (DIN ) 9 Kompatibility s thermaLine Classic & Juno 9 Systém Powerblocks - pánve 9 2 regulovatelné varné zóny - pánve 9 Zrychlená kondenzace (tlakové modely) 9 Pokrmová sonda (PUET, (PUET PUEN) 9 IPX 6 9Kompatibilita s novou Ĝadou modulárních prvkĤ thermaLine 9 “Touch” Control se shodnou logikou jako u konvektomatĤ 18860-2
9Classic thermaLine 9Classic thermaLine 9Classic thermaLine 9New Thermetic 9New Thermetic 9New Thermetic 9New Thermetic 9New Thermetic 9Nové 9Nové
…pĜipravujeme
46
19.9.2012
PĜipravujeme • Tabulky spotĜeb dle pĜíprav j d tli ý h surovin jednotlivých i
• KuchaĜka
• Touch Simulator – spoleþnČ s konvektomaty TouchLine
47
