Domaine Robert Sirugue Vosne-Romanée Bourgogne spreekt tot de verbeelding van elke wijnproever.
Marie-France Sirugue en echtgenoot Daniel Wilmotte, afkomstig van Aalst , besturen samen met broer Jean-Louis Sirugue het ouderlijk domein Robert Sirugue. In juli 1983 bezocht de jonge industrieel ingenieur bouwkunde Daniel, het wijnbedrijf en hij bezweek niet alleen voor de charmes van de wijngaard maar ook voor die van dochter Marie-France. Ondertussen is hij export-manager ginder voor verschillende wijnhandelaars, maar hij is dagelijks met zijn echtgenote Marie-France betrokken bij de commercialisatie en organisatie van het domein Robert Sirugue. Broer Jean-Louis Sirugue staat in voor de wijngaarden en de vinificatie. “Hij leeft in de wijngaard” zegt zijn zus.
Daniel Wilmotte stelt de commanderijleden een mooi wijnjaar voor: 2009 Bij zijn huwelijk in 1985 was het wijnbedrijf in handen van schoonvader Robert die toen al samenwerkte met zoon en dochter. In 2000 ging Robert op pensioen en Marie-France en Jean-Louis namen het bedrijf over. De eerste aankoop was een trieertafel en bouwend op hun schoolervaring in de oenologie, verfijnden ze het wijn maken professioneel, sindsdien is de kwaliteit van de wijn gevoelig gestegen. Vroeger werkten de wijnboeren “met de groene hand” voortgaand op ervaring en intuïtie, nu zijn de jongeren meer uitgerust om goede wijn te maken. 1
Marie-France zegt dat ze met haar broer de vierde generatie is die het domein Sirugue uitbaat. Haar vader maakte wijn in Algerië, en had 2ha in Vosne geërfd van zijn ouders, nu hebben ze 11ha, in de jaren 70 kon hij nog enkele percelen bijkopen en in 1979 kwamen ze op het domein terecht. Vanavond zullen wij beginnen met de dagelijkse wijn in Bourgogne, de Aligoté, daarna volgt de rode Pinot noir, één wijn met de gemeentelijke appellatie Chambolle-Musigny, driemaal de appellatie Vosne-Romanéé: in gemeentelijke appellatie, dan met vieilles vignes en met een 1er cru. Wij eindigen met een grand cru Grands-Echézeaux.
2009 is in de Bourgogne een heel goed jaar, heel elegant en heel soepel. 2010 geeft heel gestructureerde wijnen die geslotener zijn en steviger met een kleine oogst door de vorst die driekeer toesloeg. 2011 zal meer elegante wijnen hebben in de stijl van 2009.
2
1.
Bourgogne Aligoté 2009, 12° alc. (€7,55)
Wijngaard uit Gilly-lès-Cîteaux. Wijnstokken van 25 jaar oud. Het jaar 2009 heeft wijnen met rondeur en soepelheid. Nu maakt men de aligoté met temperatuurcontrole. Sedert Marie-France en JeanLouis de wijn maken is er préfermentage van één week, met gisting beneden de 20°C, zodat er meer aroma’s zijn. “Zeer mooie schittering, lichtgele kleur, weinig tranen, eerst groene appels, daarna citrustoets, impressies van meloen en kruidige toets, frisse aanzet in de mond, mineralig , een hoge aciditeit, een boterige afdronk. Wij zouden die wijn niet gebruiken voor een kir, hij is zeker geschikt als aperitief” (Hans Tack)
3
2.
Bourgogne Pinot noir 2009, 12,5° alc. (€9,48)
Normaal is de instapwijn in de appellatie de Bourgogne Passetoutgrains waarbij een derde pinot noir en twee derde gamay gebruikt wordt. De vroegere Bourgogne Grand Ordinaire mocht het stellen met minder dan een derde pinot noir. Deze appellatie raakt in onbruik en zal met de jaren helemaal verdwijnen omdat men verplicht minimaal een derde pinot noir moet heraanplanten. De
Bourgogne pinot noir wijngaarden komen bij Sirugue van 4 kleine percelen, 2 onder Clos de Vougeot, 1 bij Nuits-saint-Georges, en het laatste ligt beneden Chambolle-Musigny. Samen zijn ze 2ha groot. De stokken zijn 25 jaar oud. “ De kleur is echt die van bourgogne, de pinot noir, niet zo intensief rood gekleurd, de viscositeit is minimaal, in de neus vinden we rood fruit, in de smaak vrij zachte tannine, uitgesproken zuur en nog gemaskeerde molligheid, een nog niet persistente afdronk. Als instapwijn veelbelovend voor de verdere proeverij. Een correct gevinifieerde wijn.”(Marc Niemegeers) De lichte kleur is volgens de oenoloog van het bedrijf eigen aan de klonen van de wijngaard. Zelfs het toepassen van koude préfermentatie kan niet verhinderen dat er weinig kleurstoffen in de wijn komen. Belangrijk om weten is dat Sirugue heel natuurlijk vinifieert. Robert Sirugue en zijn kinderen passen geen kunstmatige ingrepen toe.
3.
Chambolle-Musiny, Les Mombies 2009, 12,5°alc. (€28,45)
De wijngaard (28 are) is aangekocht door Robert Sirugue in 1977 en in 1979 heraangeplant. Het perceel bevat veel lavasteen, de stenen die gebruikt worden om de muurtjes (Clos) te bouwen rond de wijngaarden. Die muurtjes dienen om de erosie van de bodem te verhinderen. Een andere reden is dat de cisterciënzers van Cïteaux en de benedictijnen van Cluny een duidelijke afbakening van hun eigendom wilden. “ Een mooi glanzende wijn, granaat, licht robijnrood, met een mooie halo, in de stille neus vinden we rode bes die nijgt naar aardbei en framboos, na het walsen, kaneel en violetachtige geur die ik typisch vind voor Chambolle. Een moeilijk te analyseren smaak in de mond ,veel elegantie en tabakachtige tannine met een lange afdronk. Wij dachten deze wijn te serveren bij springbokfilet. ”(Gery Gijselinck) Marie-France noemt deze wijn een wijn voor dames, maar Daniel is ervan overtuigd dat hij ook de heren aanstaat. Voorzitter Jos zegt dat deze wijn dikwijls vergeleken wordt met een volnay uit de Côtes-de-Beaune.
4
4.
Vosne-Romanée 2009 , 13°alc. (€26,26)
Een Vosne-Romanée village: daarmee is het domein het best bekend. De wijn is afkomstig van verschillende kleine percelen. Daardoor is de wijn heel typisch. Bij interne degustaties met eigenaars uit het dorp wordt deze wijn dikwijls aangeduid als een heel typische vosne-romanée met kenmerken van de climats zowel die van beneden als van boven. In de wijn die we proeven zitten 13 verschillende climats (meer dan 4ha) gelegen ten zuiden en ten noorden van Vosne-Romanée. De verschillende cuvées worden per 50 hl wijn afzonderlijk gehouden. De climats worden afzonderlijk gehouden omdat de percentages nieuw hout kunnen verschillen(gemiddeld een derde nieuwe eik). Pas een maand voor het bottelen wordt de grand cuvée gemaakt. Alleen de vieilles vignes wordt afzonderlijk gehouden. “Een heldere spiegel, mooi robijnrode kleur met een mooie schittering, kleur iets intenser dan voorgaande wijnen, mooie trage tranen, de geur verwees in de immobiele fase naar het vat, met na het walsen kruidigheid, tabak en leder aroma’s, nadien jeneverbes, in de mond een frisse aanzet, licht bitter door de tannine, mooie structuur, zure bessen , met opnieuw kruiden, uiteraard zal deze wijn na rijpen ronder worden, met nu toch al in zijn jeugd een zeer lange afdronk, te serveren bij hertennootjes met grandveneursaus met een appeltje met veenbessen.”(Clement Castelli)
5.
Vosne-Romanée, Vieilles Vignes 2009 (€31,93)
Eigenlijk zou deze wijn moeten heten: Flagey-Echézeaux,. Het kleine dorpje gaf zijn naam aan twee grandcruwijnen: Echézeaux en Grand-Echézeaux met eronder een smalle strook voor villagewijnen. Die worden automatisch Vosne-Romanée genoemd, hoewel ze op het grondgebied van FlageyEchézeaux liggen. Marie-France heeft daar vier kleine wijngaarden,net aan de buitenkant van de muur van Clos Vougeot op de top van een heuveltje. Sedert 2001 worden ze bij het domein Sirugue afzonderlijk gevinifieerd. Rendement: 35hl/ha, wijnstokken van meer dan 70 jaar oud. Niet alleen de ouderdom van de stokken maar ook de gunstige terroir geeft deze karakteristieke wijn zijn eigenheid. In 2010 was de oogst te klein, en het wordt wachten tot 2011 om de vieilles vignes terug te zien. “ Diepere robijnkleur, wat vetter en heeft een mooie schittering, in de neus fijn complex en zeer aangenaam, aroma’s zijn zwaarder, een mengsel van kersen, tabak, wat mineraals en wat eik, de neus blijft langer dan bij de vorige wijn, de smaak heeft een fijne guitige aanzet, sterker en meer gestructureerd , het fruit is goed in balans met het fijn zuur, de edele tannine is beter geïntegreerd en de krachtige afdronk blijft lang hangen, het is een rasechte Vosne-Romanée met veel toekomst.(Johan Vandamme)
6.
Vosne-Romanée, Les petits monts, 1er cru , 2009 (€38,18)
De wijngaard ligt aan de bovenkant van de helling, boven la Romanée-Conti, ontoegankelijk voor tractoren, alles gebeurt handmatig, geeft zeer fijne wijn, er zijn 1er crus die steviger voor de dag komen, Les petits Monts is zoals fluweel en kantwerk, er is enkel een 15cm dikke zandlaag met 5
daaronder de rotsen. De wijnstokken moeten diep in de rotsen vocht zoeken. De kleur is nooit stevig maar de wijn haalt het door zijn evenwicht. De jaargang ging voor 50% op nieuw hout. “In het glas robijn violet, zeer helder en met een hogere viscositeit, een fijne florale neus, viooltjes met wat rozenblaadjes in de achtergrond, vers klein rood fruit en een delicate kruidigheid in de achtergrond, na walsen een licht dierlijke toets met rijpe rode vruchten die gaan domineren, daarna lichte eikimpressies, de aanzet in de mond toont meteen zijn fijn karakter, alles is van bij het begin versmolten fruit zuur en kruidigheid, de fluwelen tannine, alle smaakaspecten vloeien in mekaar en strelen elegant de smaakpapillen, de afdronk is uitgesproken lang, rijpe rode bessen wat verborgen kruidigheid, fijne tabak afsluitend met een verleidelijke zoete toets, een elegante wijn op een complexe onderbouw.” (Piet Carpentier) Bij de Gesuatitest (zie Ken Wijn nr 1 , blz.41 “Fasen onderscheiden in Bourgognewijnen”) scoort de wijn 12 seconden, hij zou dus in 2017 zijn top bereiken en zou die tot 2026 aanhouden. Daniel weet dat de eerste fruitige fase nu nog duurt, daarna zal de wijn zich sluiten en de tannine komt zeker. Dat duurt meestal drie jaar. In een groter wijnjaar duurt die periode langer. Je kunt hem dan perfect genieten door te decanteren en veel lucht te geven, maar best is te wachten tot de wijn opnieuw open is.
6
7.
Grands-Echézeaux, grand cru, 2009, 13,5° alc. (€82,28)
De grand crus liggen daar waar de helling begint te stijgen. De zon beschijnt daar het best in de ochtend, in de namiddag staat de zon in de rug van de helling, daar schijnt zij dus het langst en produceert meest suikers en alcohol. 7
De premier crus liggen eronder en erboven en hebben dus ietwat minder zon, wat minder suiker en alcohol oplevert. De premier crus die onder de grand crus liggen hebben een vettere stevige bodem en zijn steviger wijnen. De premier crus bovenaan liggen op lichtere zandgrond die elegante wijnen geeft. Grands-Echézeaux heeft de beste wijngaarden, Echézeaux heeft ook minder goed gelegen wijngaarden die de naam Echézeaux mogen voeren. Het perceel van domaine Sirugue is 12 are groot: dertien rijen wijnstokken. Het is de enige wijngaard van Sirugue waar ze twee keer doorlopen bij het oogsten, om geen enkel trosje verloren te laten gaan. De opbrengst in 2009 vulde amper twee vaten (700 flessen). Wij krijgen dus iets uitzonderlijks te proeven. Grands-Echézeaux is niet zo goed bekend in de niet francofone wereld omdat de naam moeilijk uit te spreken is , beweert men. Chambertin ligt Engelssprekenden makkelijker in de mond bij het kiezen in een wijnkaart op restaurant. En als er dan nog een stevig prijskaartje aan vasthangt …
“ Wij vinden het een hele eer om deze wijn te mogen becommentariëren, in het glas robijnrood, zeer doorschijnend met mooie schittering en fijne lange tranen, in de neus immobiel vrij gesloten, eventjes wat gebrandheid maar na het walsen komt een vrij complex gamma van rood fruit en wat zuurdere vruchten als kruisbes, rabarber en wat wij als het meest typisch bourgogne ervaren , hij heeft een aardse neus met kruidigheid, in de smaak al vrij versmolten tannine, een fruitig middengedeelte, vrij evenwichtig en een persistente afdronk die doet denken aan frisheid, zodat ik vermoed dat de poort vandaag nog wat gesloten is en dat de wijn in de toekomst zal groeien. “(Jos Leplae) Inderdaad, de twee eiken vaten waren nieuw (Allier en Tronçais), en het is stevig hout dat de wijn toelaat om goed te bewaren, aldus Daniel Wilmotte. Jean Decrits besluit: “wijn met dergelijke subtiele elegantie en finesse staat niet dikwijls op het programma van onze commanderij”. De mensen uit onze streken hebben bourgognewijnen pas later leren kennen dan de bordeaux. Wij hebben moeten wachten tot de N7 ons op weg naar het zuiden deed halt houden in de streek rond Beaune. Wij ontdekten daar de zuurgraad die de prachtige bourgognewijnen een ruggengraat geeft. De proeverij van vandaag is meer dan een bevestiging. Het verrassende van de avond is dat Bourgogne van 2009 zo op dronk is met zo’n finesse. Ongetwijfeld heeft deze wijn toekomst, maar hij is nu al te genieten.
Verslag Luc Van der Straeten
8
