Provinciale dienst van: .................................................................................................................................................. Datum:
............
Verantwoordelijke Controleur: ................................................ Nr:
Operator :
....................................................................................................................... N° uniek
Adres :
...................................................................................................................................................................... ...............................................................
............................. .......................
DIS 2432: Drankgelegenheid (geregistreerd): Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2432] v3 C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing
H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel
§ : paragraaf L : Lid P : punt
C
1.
ALLE LOKALEN
1.
De inrichting beschikt over een registratie (de brief).
2.
Ontwerp, indeling, grootte en ligging laten goede hygiëne praktijken toe.
NC
Punten
3
Koninklijk besluit : 16/01/2006 A2§1 (1*)
1
Onderhoud en reiniging kan adequaat worden uitgevoerd. Kruiscontaminatie wordt voorkomen. Geen wanorde en opstapeling van vuil wordt vermeden (ook rondom het bedrijf). Toegang van ongedierte wordt voorkomen. Europese verordening : 852/2004 B2H1L2 (2*) 3.
Ruimtes (met uitzondering van productieruimten) zijn in goede staat en proper.
3
Ruimte is goed onderhouden, er zijn geen loskomende deeltjes en afbladderende verf. PROPER: Er is geen zichtbaar vuil aanwezig behalve vuil dat op het ogenblik van de activiteit geproduceerd wordt. Europese verordening : 852/2004 B2H1L1 (2*) 4.
VENTILATIE : voldoende.
1
Geen condensatie of geurhinder. Europese verordening : 852/2004 B2H1L5 (2*) 5.
VERLICHTING: voldoende.
1
Er is verlichting aanwezig in alle lokalen waar levensmiddelen worden gehanteerd (C/I kan zijn thermometer aflezen). Europese verordening : 852/2004 B2H1L7 (2*) 6.
Er zijn propere toiletten met spoeling, geen directe toegang tot ruimten waar levensmiddelen worden gehanteerd en er zijn handenwasbakken in de nabijheid.
3
Geen directe toegang tot ruimtes waar zich onverpakte levensmiddelen bevinden/waar onverpakte levensmiddelen passeren. Europese verordening : 852/2004 B2H1L3 + KB/AR 22/12/2005 B1H1L2 (3*) 7.
De handenwasbakken zijn voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, vloeibare zeep, hygiënisch droogmiddel. Voor het personeel: bericht dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht stelt. In de nabijheid van de toiletten kan koud water volstaan indien andere wasbak met warm en koud (of gemengd) water aanwezig: zie item 10. Europese verordening : 852/2004 B2H1L4 + KB/AR 22/12/2005 B1H5L2 (3*)
3
NA
8.
Er zijn voldoende frigo's, voorzien van thermometers.
3
De ruimte voorzien in de frigo's laat een ordelijke opslag van alle gekoelde levensmiddelen toe: overzicht op voorraad mogelijk. Onder frigo's worden koelkast, koeltoog, koelcel… verstaan. Europese verordening : 852/2004 B2H1L2d;KB/AR04/02/1980 A2A3 (4*) 9.
3
Er zijn voldoende diepvriezers voorzien van thermometers. De ruimte voorzien in de diepvriezers laat een ordelijke opslag van alle diepgevroren levensmiddelen toe: overzicht op voorraad mogelijk. Europese verordening : 852/2004 B2H1L2d; EG/CE 37/2005 A2A3 (5*)
10.
Er zijn propere voorzieningen voor het wassen en zonodig ontsmetten van gereedschap en apparatuur, met warm+koud of gemengd water.
3
Voorzieningen = een waskom of een wasbak of een vaatwaswmachine. Europese verordening : 852/2004 B2H2L2 (2*)
Totaal :
0
0
Totaal van de wegingsfactoren :
0
0
% van de niet-conformiteiten : Limieten : Te verbeteren :
0
%
Onvoldoende :
0
%
Ongunstig minor : 0
Ongunstig major : 0
0
0
%
waarvan 0
met *
Commentaar controleur
2.
TOOGGEDEELTE
1.
Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper, glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch.
3
Europese verordening : 852/2004 B2H2L1Pf+B2H5L1 (2*) 2.
Tooggedeelte kan gemakkelijk worden schoongemaakt en is in goede staat. Ondoordringbaar / niet absorberend / afwasbaar/ geen ruwe oppervlakken. Europese verordening : 852/2004 B2H2L1 (2*)
3
Totaal :
0
0
Totaal van de wegingsfactoren :
0
0
% van de niet-conformiteiten : Limieten : Te verbeteren :
0
%
Onvoldoende :
0
%
Ongunstig minor : 0
Ongunstig major : 0
0
0
%
waarvan 0
met *
Commentaar controleur
3.
ONTVANGST, STOCKAGE EN DISTRIBUTIE VAN LM
1.
Er is een ingangscontrole.
3
Houdbaarheid en staat van de verpakking, etikettering. Europese verordening : 852/2004 B2H9L1 (2*) 2.
Levensmiddelen worden niet gecontamineerd.
3
Europese verordening : 852/2004 B2H9L2L3; KB/AR 22/12/2005 B1H6P3a (3*) 3.
Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.
10
Steekproefsgewijze controle van minimum 2 gestockeerde producten. Europese verordening : 852/2004 B2H9L3 + KB/AR 03/01/1975 A1L2PaA2 (6*) 4.
Materialen in contact met levensmiddelen zijn geschikt om met levensmiddelen in contact te komen.
3
Zijn voorzien van de aanduiding (op de begeleidende documenten of de etiketten of de materialen zelf) "voor levensmiddelen" of symbool of van een specifieke aanwijzing voor het gebruik (zoals soeplepel, koffiezetapparaat, wijnfles,…). Europese verordening : 1935/2004 A15L1L8 (7*) 5.
Materialen in contact met levensmiddelen gaan vergezeld van een schriftelijke verklaring van overeenstemming De "levensduur" van deze verklaring van overeenstemming is maximum 5 jaar indien niets wijzigt op het vlak van de samenstelling, leveranciers, gebruik, regelgeving,… Europese verordening : 1935/2004 A16L1 (7*)
1
Totaal :
0
0
Totaal van de wegingsfactoren :
0
0
% van de niet-conformiteiten : Limieten : Te verbeteren :
0
%
Onvoldoende :
0
%
Ongunstig minor : 0
Ongunstig major : 0
0
0
%
waarvan 0
met *
Commentaar controleur
4.
OVERIGE GOEDE HYGIENE PRAKTIJKEN : AFVAL, WATERVOORZIENING, PERSOONLIJKE HYGIENE, REINIGING EN ONTSMETTING, ONGEDIERTEBESTRIJDING, HUISDIEREN
1.
Afval wordt in afsluitbare, in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of containers gedeponeerd en wordt niet opgehoopt in levensmiddelenruimten.
3
Open afvalrecipiënten worden in de werkruimte getolereerd indien ze bij iedere werkonderbreking worden leeggemaakt. Europese verordening : 852/2004 B2H6L1L2 (2*) 2.
Vuilnisemmmers en/of zakken in staanders en/of en afvalcontainers zijn proper.
3
Geen zichtbaar oud vuil. Europese verordening : 852/2004 B2H6L2 (2*) 3.
Propere afvalopslagplaatsen (binnen en buiten) die vrij worden gehouden van ongedierte.
1
Geen zichtbaar oud vuil. Europese verordening : 852/2004 B2H6L3 (2*) 4.
Etensresten uit borden, glazen, enz... worden niet hergebruikt.
10
Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H4 (8*) 5.
Er is een reinigingsplan, in het bijzonder voor de tapinstallatie.
1
Voor de tapinstallatie is dit item conform als er een goed opgevolgd reinigingsplan aanwezig is voor de tapinstallatie. Europese verordening : 852/2004 A4L3 (2*) 6.
De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn toegelaten.
3
Uitz: javel 12° wordt ook toegestaan. http://www.health.belgium.be/eportal/Environment/ Chemicalsubstances/Biocids/ListofagreedProducts/index.htm Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H1L3 (8*) 7.
Reinigings- en ontsmettingsmiddelen mogen niet worden opgeslaan waar levensmiddelen worden gehanteerd (behalve in een gesloten kast).
8.
De aanwezige bestrijdingsmiddelen zijn geëtiketteerd, technische fiches zijn beschikbaar, en de stock wordt opgeslagen in een afsluitbare kast of lokaal.
9.
(Tekenen van) ongedierte zijn afwezig.
3
Europese verordening : 852/2004 B2H1L10 (2*)
3
Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H1L4 (8*)
3
Als er tekenen zijn, is een bestrijdingsplan nodig. Europese verordening : 852/2004 B2H9L4 (2*) 10.
10
Drinkbaar water wordt gebruikt waar nodig. Indien gebruikt als ingrediënt, voor het maken van ijs en stoom in contact met levensmiddelen, voor het wassen van levensmiddelen, voor reiniging van oppervlakken in contact met levensmiddelen (tenzij uitzonderingen vermeld in de gids). Drinkwateranalyses zijn beschikbaar (niet nodig voor niet behandeld leidingwater, zie nota water CONT/2005/130/98699 van 17/06/2005; niet nodig voor behandeld leidingwater indien enkel opslag, filtratie, ontharding, opwarming, ontsmetting van leidingwater; zie omzendbrief PCCB/S3/BG/HD/154041 van 16/02/2007). Europese verordening : 852/2004 B2H7L1PaPb + KB/AR 14/01/2002 A7 (9*)
11.
Gebruikt ijs is gemaakt van drinkwater en is niet verontreinigd. De ijsmachine is niet verontreinigd.
3
Europese verordening : 852/2004 B2H7L4 (2*) 12.
Geneeskundige attesten kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met onverpakte voeding.
1
Bij aanwerving + driejaarlijkse herhaling. Ook voor jobstudenten, stagiairs en interims. Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H5L1 (8*) 13.
10
Goede persoonlijke hygiëne en passende en propere kleding. Concreet wordt hiermee bedoeld: schort, geen juwelen (trouwring niet te verbieden), geen onafgedekte huidaandoeningen of wonden aan de handen, nagels kort, proper en ongelakt, geen gelnagels (tenzij handschoenen), niet eten of drinken (drinkwaterdispensers zijn wel toegelaten), niet roken en geen aanwezigheid persoonlijke spullen in het werklokaal. Europese verordening : 852/2004 B2H8L1+B2H9L3 (2*)
Totaal :
0
0
Totaal van de wegingsfactoren :
0
0
% van de niet-conformiteiten : Limieten : Te verbeteren :
0
%
Onvoldoende :
0
%
Ongunstig minor : 0
Ongunstig major : 0
0
0
%
waarvan 0
met *
Commentaar controleur
Wetgeving: 1*. koninklijk besluit van 16/01/2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen, toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het federaal agentschap voor de veiligheid van de voedselketen 2*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 3*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne 4*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 04/02/1980 betreffende het in de handel brengen van te koelen voedingsmiddelen 5*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en verordening (eg) nr. 37/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten 6*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 03/01/1975 betreffende voedingswaren en – stoffen die gelden als schadelijk verklaard 7*. verordening (eg) nr. 1935/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg 8*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne 9*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 14/01/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt
Commentaar controleur
Commentaar operator
Gunstig
Gunstig met opmerkingen
Gemaakt te
, op
Handtekening en stempel controleur
Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :
Ongunstig
