BOOSTER 3 PROFESSIONELE PASSIE

BAKERMAT COMBIMAT BOOSTER 3 BAKERMATIC

Levens Cooking & Baking Systems B.V. Broekakkerweg 27, 5126 BD GILZE Tel.: +31 (0)161 45 91 00, Fax: +31 (0)161 45 91 99 E-mail: [email protected] Levens Cooking & Baking Systems België N.V.

PROFESSIONELE PASSIE

Rijksweg 7, 2880 BORNEM Tel.: +32 (0)3 889 89 08, Fax: +32 (0)3 889 62 92 E-mail: [email protected]

WWW.LEVENS.TV

WWW.LEVENS.TV

HIGHLIGHTS

BOOSTER 3





WWW.LEVENS.TV

WWW.LEVENS.TV

HIGHLIGHTS


INNOVATIE

PRESTATIE

PRESTATIE Leventi ovens staan bekend om de zeer goede bak – en kookprestaties. De ovens werken snel, nauwkeurig en geven het beste en vooral het gewenste bereidingsresultaat. De ovens doen wat u ervan verwacht. De kwaliteit van de producten wordt gerespecteerd en gehandhaafd. Producten krijgen de benodigde kleuring, korstvorming, structuur, en vocht. Uitdroging wordt waar nodig voorkomen en verlies van vitamines en mineralen wordt beperkt.

De huidige generatie Leventi ovens is het resultaat van meer dan 30 jaar onderzoek en ontwikkeling. Door innovatieve en doordachte technieken en functies waarmee de Leventi ovens zijn uitgerust, wordt u op diverse vlakken als gebruiksgemak en verbruik voorzien van nog meer toe gevoegde waarde. De nieuwe Mastermind bediening is daar een goed voorbeeld van. Ondanks de vele opties en functies is de bediening eenvoudig en overzichtelijk en zijn de Leventi ovens zeer gebruiksvriendelijk. En heel belangrijk: u bepaalt wat er gebeurt en behoudt de regie.

INNOVATIE

De duurzaamheid van Leventi ovens komt voort uit het feit dat de ovens worden gemaakt van de beste materialen, componenten en onderdelen die uitvoerig gesourced en getest worden. Het is door de hoogwaardige kwaliteit en duurzaamheid dat Leventi ovens een langdurige fabrieksgarantie hebben van 1 jaar, die eventueel verlengbaar is.

KWALITEIT

KOSTENBEWUST De operationele kosten van een Leventi oven behoren tot de laagste in zijn klasse. Een lange levensduur, zeer lage energieen beperkte onderhoudskosten, maken de Leventi ovens tot de goedkoopste in gebruik. De innovatieve technieken toegepast in de Leventi ovens zorgen voor een optimaal verbruik van elektriciteit en water. In verhouding verbruikt een Leventi oven tot 40% minder elektriciteit en 30% minder water dan vergelijkende ovens. Daarnaast draagt een Leventi oven, of het nu een bake-off oven of combisteamer is, bij aan een efficiënte en effectieve bedrijfsvoering en bevorderd daarmee de rentabiliteit.

KOSTENBEWUST

Kwaliteit staat al sinds jaar en dag hoog in het vaandel bij de ontwikkeling, productie en service van Leventi ovens. Kwaliteit is dan ook een leidraad voor al onze mensen die hier bij betrokken zijn.

KWALITEIT

WAAROM LEVENTI?

ANDERE FOTO?


INNOVATIE

PRESTATIE



INNOVATIE


KWALITEIT


KOSTENBEWUST


KWALITEIT

WAAROM LEVENTI?

ANDERE FOTO?


20

PROFESSIONELE PARTNER

HET BEDRIJF

Het bedrijf achter Leventi Leventi ovens worden compleet ontwikkeld en geproduceerd door Levens Cooking & Baking Systems B.V., gevestigd in Gilze, Nederland. Al meer dan 30 jaar is Levens producent van hoge kwaliteit ovenapparatuur voor de professionele food service en food retail markten als horeca, catering, instituties, bakkerijen, supermarkten, etc. Tegenwoordig is Levens met Leventi één van de marktleiders in de Benelux. Leventi ovens worden geëxporteerd naar een dertigtal landen wereldwijd, waar ze worden gebruikt in de meest uiteenlopende concepten van voedselbereiding.

LEVENTI MADE BY LEVENS

Historie Dhr. Jac Levens, bakker van origine, legde 60 jaar geleden de basis voor het succesvolle en nog steeds groeiende familiebedrijf Levens Cooking & Baking Systems. Zijn visie was om klanten middelen en ideeën aan te reiken waarmee zij succesvol hun bedrijf konden voeren. Uit deze visie ontstond in eerste instantie het vermarkten van bakkerijen keukenapparatuur en uiteindelijk ook het idee om zelf ovens te ontwikkelen. Levens kan worden gezien als een van de pioniers en uitvinders van de inmiddels wereldwijd gebruikte bake-off en combisteam ovens.

De Leventi Bakermat is een exponent van een door Levens bedacht marketingconcept om (klein)brood en aanverwante producten in het zicht van de klant af te bakken. De Leventi Combimat komt voort uit het idee om op slechts één vierkante meter, door het gecombineerde gebruik van hete lucht en drukloze stoom, nagenoeg alle kooktechnieken toe te kunnen passen.

COOKING & BAKING SYSTEMS

Ovens en professionele keukens Nu na 60 jaar, onder aanvoering van inmiddels de derde generatie, is het bedrijf Levens Cooking & Baking Systems nog steeds tweeledig ingericht. Naast het produceren en vermarkten van en service verlenen aan Leventi ovens, richt Levens zich in Nederland en België ook op de totaalinrichting van professionele keukens. Levens biedt hiervoor een breed pakket van producten en diensten aan, zoals keuken ontwerp, -installatie en -onderhoud.

Professionele passie De missie van Levens Cooking & Baking Systems is het onderscheiden middels toegevoegde waarde door innovatie hetgeen een zo groot mogelijke tevredenheid bij de klant moet opleveren. In de loop van de jaren zijn de Leventi ovens continu door ontwikkeld en verbeterd zodat ze zo goed mogelijk aan de steeds veranderende wensen van de klant en de vereisten van de markt voldoen. Dit resulteert in de introductie van unieke, innovatieve en technische elementen die de Leventi ovens niet alleen steeds gebruiksvriendelijker maken, maar ook efficiënter in verbruik. Zo werden reeds 20 jaar geleden Leventi ovens als eerste met een computerbesturing uitgerust. Actueler zijn de eerste ovens die draadloos te programmeren zijn; ook een primeur van Leventi. Een volautomatisch en zuinig reinigingssysteem en een volledig naar eigen wensen in te stellen besturing zijn andere recente Leventi innovaties.

Maatschappelijk verantwoord Een andere doelstelling van Levens Cooking & Baking Systems is rekening houden met het milieu en oog hebben voor menselijke aspecten binnen en buiten het bedrijf. Dit komt ook in de verschillende fasen van de ontwikkeling van Leventi ovens tot uitdrukking. Bij de ontwerpfase van de Leventi ovens wordt goed nagedacht om de ovens zo zuinig mogelijk qua elektriciteit- en waterverbruik te kunnen laten werken. Daarnaast moeten de ovens makkelijk te onderhouden en te reviseren zijn ter bevordering van de levensduur. Er wordt in de ontwerpfase ook al gekeken naar de mogelijk heden tot recycling van de diverse elementen van de ovens. Tijdens de productiefase worden de beste materialen en com ponenten gebruikt waarmee de levensduur van de ovens wordt verlengd. Er wordt ook zorgvuldig rekening gehouden met het gebruik van gerecyclede materialen, afvalscheiding en -afvoer.

Internationaal Levens heeft een dertigtal distributeurs gevestigd over de hele wereld. Deze ‘Qualified Leventi Distributors’ bieden de gehele Leventi range lokaal aan en geven daarbij de benodigde commerciële en technische ondersteuning. Ze worden hierbij waar nodig geassisteerd door de Levens Export afdeling. Levens heeft ook ervaring in het werken met internationaal opererende organisaties, bedrijven die grensoverschrijdende strategieën en concepten bedenken. Op een centraal niveau worden conceptmatig Leventi ovens opgenomen die door Leventi partners lokaal in de diverse landen worden geïnstalleerd en onderhouden.

Inmiddels werken er wereldwijd een groot aantal gerenommeerde referenties naar volle tevredenheid met Leventi ovens. Zo kunt u tegenwoordig Leventi ovens aantreffen in een lunchroom in het centrum van Athene, een benzinestation in IJsland, een shopping center aan de rand van Sydney en op Heathrow Airport in Londen.

Leventi biedt een breed en diep ovenprogramma waarmee oplossingen worden aangereikt voor alle soorten voedselbereiding en -concepten in de diverse foodservice- en retailmarkten. Niet alleen zijn er diverse types Leventi ovens zoals bake-off ovens en combisteamers, ook qua maat- en uitvoering heeft Leventi een breed scala aan mogelijkheden. Hierdoor kunt u exact die oven kiezen die het beste bij u en uw werkwijze past.

HORECA Horeca

Koks in hotels, restaurants en eetcafés kiezen al jaren voor Leventi ovens. Leventi ovens worden op diverse wijzen gebruikt bij de voedselbereiding en -uitgifte. Ze dragen bij aan de flexibiliteit en efficiëntie in de professionele keuken, of het nu gaat om de bereiding voor 1 of voor 1000 gasten. Ook lunchrooms, broodjeszaken en croissanterieën profiteren van de veelzijdigheid en kwaliteit van Leventi ovens, voor zowel de bereiding van hun brood- als andere specialiteiten.

CATERING Catering

Bedrijfsrestaurants, onderwijs, instituties, transport en zorg zijn allemaal gebieden waarin Leventi ovens in kook- en serveersystemen worden ingepast en waarin ze een betrouwbaar en kostenbesparend middel zijn voor de bereiding van grote hoeveelheden voedsel.

Recreatie en ontspanning zijn andere gebieden binnen de facilitaire horeca, waar op verschillende manieren gebruik gemaakt wordt van de onbeperkte mogelijkheden van de Leventi ovens, van voedselvoorbereiding tot en met voedseluitgifte.

FOOD TO GO Food to go

Kiosken, benzinestations, sandwichformules en supermarkten zijn diverse voorbeelden van plaatsen waar Leventi ovens bijdragen aan de productiviteit en snelheid van handelen. Zowel bake-off als deli- en convenienceproducten, waaronder snacks, pizza’s en spareribs, ze zijn allemaal snel en kwalitatief goed te bereiden in een Leventi oven.

De ovens dragen in het food to go segment bij aan de versbeleving en de ‘look & feel’ van een concept, zeker als de bereiding plaatsvindt daar waar de klant dit kan zien en beleven.

LEVENTI ALTIJD EEN GESCHIKTE KEUZE

RETAIL Retail

Voor bakkerijen, slagerijen en groentespeciaalzaken zijn de Leventi ovens uitermate geschikt om onder het oog van de klant versbereiding uit te stralen. Ook supermarkten die voorzien zijn van vers afdelingen profiteren van de veelzijdigheid en duurzaamheid van Leventi ovens. Bake-off, het braden van vlees en het koken van groenten zijn voorbeelden van de diversiteit van Leventi ovens en de toegevoegde waarde die een Leventi oven kan hebben voor de meest uiteenlopende winkelconcepten.

10

BOOSTER3

BOOST YOUR PERFORMANCE 11

Leventi anticipeert op marktontwikkelingen Al drie decennia lang is Leventi een pionier op het gebied van bake-off ovens en combisteamers. Innovatie is daarbij altijd de leidraad geweest. Vele ontwikkelde technieken en functies die voor de klant het gebruik van ovens vergemakkelijkten en de toepassingsmogelijkheden van een oven verruimden, zijn daarvan het resultaat geweest.

Veranderend consumptiegedrag De ovengebruiker, maar zeker ook de continu veranderende en veeleisende markt staan bij de ontwikkeling van Leventi ovens centraal.

DE PERFECTE BALANS TUSSEN Termen als ‘waar voor je geld’ en ‘tijd is geld’ worden steeds actueler. Het consumptiegedrag is flink veranderd de laatste jaren en verandert nog steeds elke dag. Een consument wijkt steeds meer af van de traditionele eet momenten ’s ochtends, ’s middags en ’s avonds. Men wil tegenwoordig op elk gewenst moment van de dag aan de consumptiebehoeften voldoen. En de consument eist ook op deze momenten een hoge kwaliteit van wat hij consumeert.

12

SNELHEID EN KWALITEIT De oplossing Met de introductie van de Booster³ anticipeert Leventi op deze marktontwikkelingen. De Booster³ maakt een versnelde bereiding mogelijk, maar op een hoog en stabiel niveau. Stelt u zich eens voor, het produceren en regenereren van gerechten en maaltijd componenten met een kwaliteit zoals u dat gewend bent, maar dan twee keer zo snel! De Booster³ geeft de perfecte balans tussen snelheid en kwaliteit! De reden waarom al vele grote cateraars, zorginstellingen en bedrijfsrestaurants met concepten werken die om de Booster³ zijn heen gebouwd. Met de ontwikkeling van de Booster³ stonden gebruiksgemak, bakprestatie en energie verbruik centraal. Het resultaat hiervan is de uitrusting van de Booster³ met de FOODCARE -filosofie zorgen voor de perfecte bereiding van de producten en het energiezuinige BLUECYCLE reiniging- en verzorgingssysteem. Tevens is de Booster³ voorzien van het GREENLABEL dat garant staat voor lage operationele kosten en een milieuvriendelijk functioneren. Deze innovaties worden aangestuurd door de MASTERMIND computer die naast deze systemen vooral een eenvoudige en overzichtelijke bediening mogelijk maakt en een groot aantal extra functies biedt die het gebruik van een Leventi Booster³ vervolmaken.

13

De grenzen van bedieningsgemak zijn bij de Booster³ ovens weer verder verlegd. De bediening van de Booster³ ovens is duidelijk en overzichtelijk en voorzien van handige functies zoals het draadloos programmeren via RFID technologie. De innovatieve Mastermind computer biedt de mogelijkheid om met voor geprogrammeerde programma’s te werken of de oven handmatig te bedienen. De drie bepalende instellingen van tijd, temperatuur en ‘Boostervermogen’ zijn in detail in te stellen.

Het uitgangspunt bij de ontwikkeling van Leventi ovens is steeds hetzelfde: de techniek is een hulpmiddel en mag nooit een beperking zijn. Met de Leventi Booster³ is de innovatieve techniek van absolute toegevoegde waarde op de flexibiliteit en rentabiliteit van een concept. De door Leventi ontwikkelde ‘Advanced Booster Technology’ zorgt voor de optimale benutting van het grote voordeel van magnetrontechniek: snelheid. De technologie zorgt er ook voor dat de kwaliteit van het product gewaarborgd blijft.

RFID TECHNOLOGIE

LEVENTI BOOSTER3

SNELHEID EN KWALITEIT

BEDIENINGSGEMAK 14

EFFICIENCY

Al decennia lang bouwt Levens Booster ovens voor het gebruik in professionele keukens in zowel de horeca als het catering kanaal. Koks en zeker ook cateraars zijn zeer kritisch ten aanzien van de prestatie van een oven. Als marktleider in Nederland mogen we ervan uitgaan dat onze gebruikers zeer tevreden zijn over de kookprestatie van een Leventi oven. Afgezien van de stabiele kwaliteit van het eindproduct, levert de Booster³ een grote bijdrage aan de efficiency en effectiviteit van een keuken in het bijzonder en een concept in het algemeen. De Booster³ geeft meer capaciteit en flexibiliteit wanneer dat nodig is.

PRESTATIE Deze generatie Booster ovens zijn het resultaat van jarenlange ervaring en ontwikkeling. Leventi ovens worden geproduceerd met de beste materialen en onderdelen, waardoor ook de Booster³ geniet van een lange levensduur. Uitontwikkelde technieken zorgen ervoor dat de Booster³ in verhouding een laag verbruik van elektriciteit en water heeft. De bestu ringscomputer regelt de afname van deze warmtebronnen volledig automatisch en zorgt ervoor er nooit teveel energie wordt gebruikt en zelfs wordt uitgeschakeld indien er geen verbruik nodig is.

LANGE LEVENSDUUR

LAGE OPERATIONELE KOSTEN

15

Het Booster principe In de Leventi Booster³ worden drie traditionele oventechnologieën gecombineerd: • HETE LUCHT (convectie o.a. voor bake-off) • STOMEN (vocht o.a. voor koken en in comb. met convectie) • MAGNETRON (voor de snelheid, in aangepaste vorm) In principe biedt de Booster³ de conventionele eigenschappen van zowel een bake-off oven en een combisteamer, en de mogelijk heid ze te combineren met een speciale magnetrontechnologie: Advanced Booster Technology. Deze aangepaste en innovatieve technologie wordt voortgebracht door het gepatenteerde ‘Multi Entry Mode Resonatorsystem’ en is de kern van de effectieve werking van de Booster³. ‘Advanced Booster Technology’ doseert en distribueert de microgolven op een homogene wijze over de hele ovenkamer. Hierdoor zijn de golven minder krachtig, maar ze leveren toch nog voldoende potentie om de bereidingsprocessen aanzienlijk (met een gemiddelde van 50%) te verkorten. Door de combinatie met convectie en/of stoom gebeurt dit zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit van het eindresultaat. Door de evenredige verdeling van de magnetrongolven overal in de ovenkamer biedt de Booster³ veel meer capaciteit dan een gewone magnetronoven waarin de golven zich richten op een centraal product. De Booster³ kan vier niveaus gevuld met roosters, bakplaten, GN containers of maximaal 12 borden aan. De drie methodes Convectie, Stomen en Booster kunnen alle drie los van elkaar, maar ook in combinatie met elkaar worden toegepast, afhankelijk van het te bereiden of regenereren product of gerecht. De instellingen van de drie variabelen kunnen per programmeerbare fase in detail worden ingegeven in °C temperatuur, % stoom en % Booster om de bereidingstijden te verkorten.

16

Het Booster principe

Mogelijke bereidingsmethodes met de Booster³: CONVECTIE Op 30 - 300 °C en 0% vocht (o.a. voor bakken, braden, grillen, gratineren). STOMEN Op 100 °C en 100% vocht (o.a. voor stomen, koken, blancheren). LAGE TEMPERATUUR STOMEN Op 30 - 99 °C en 100% vocht (o.a. voor pocheren). COMBISTOMEN Op 101 - 300 °C en tot 100% vocht (o.a. voor combinatiebraden met minimaal inwichtverlies). LAGE TEMPERATUUR COMBISTOMEN Op 30 - 99 °C en tot 100% vocht (o.a. voor vacuümgaren). GEFORCEERD STOMEN Op 120 °C en 100% vocht (o.a. voor stevige producten). REGENEREREN Op 120 - 300 °C en tot 100% vocht (o.a. voor het opwarmen van vooraf bereide gerechten (op bord) en maaltijdcomponenten).

17

Welke voordelen biedt de Booster3 u? Een Booster³ kan makkelijk ingepast worden in elk bereidings- en uitgifteconcept. De voordelen van het gebruik van een Booster³ zijn evident:

VERKORTING BEREIDINGSTIJDEN TOT 70% • Minder kookschade en gewichtsverlies. • Behoud van smaak, kleur, mineralen en vitamines. • Kunnen toch metalen roosters, containers e.d. gebruikt worden.

VERSNELD WERKEN • Betere benutting beperkte capaciteit of vergroting capaciteit. • Meer flexibiliteit. • Kortere wachttijden. • Inspelen op veranderingen in vraag.

EER EFFICIENCY IN KEUKEN (ONTKOPPELD KOKEN) M • Geschikt voor produceren én regenereren. • Opvangen van piekmomenten en benutten daluren. • Verschillende producten kunnen tegelijk bereid worden.

BESPARING • Vervangt apparatuur. • Minder beslag van ruimte. • Minder verbruik energie (kortere bereidingstijd). • Arbeid (multifunctioneel). • Minder afval (zeer geschikt voor convenience producten).

18

Tijdwinst met Booster³ BAKE-OFF:

53% TIJDWINST

PASTA:

62% TIJDWINST

SNACKS:

44% TIJDWINST

GROENTE:

58% TIJDWINST

GEVOGELTE:

50% TIJDWINST

MAALTIJDEN:

58% TIJDWINST

= BOOSTER³ BEREIDINGSTIJD

= NORMALE BEREIDINGSTIJD

19

Bedieningsgemak Bij het gebruik van de Leventi Booster³ draait alles om gemak. De Booster³ is voorzien van de bijzondere MASTERMIND computer met talloze innovatieve functies, die het gebruik, de bediening en het onderhoud van de oven eenvoudig en overzichtelijk maken. Als u geld kunt pinnen uit een geldautomaat, dan kunt u ook werken met de MASTERMIND computer; het principe is hetzelfde.

OVERZICHTELIJK • Groot en helder digitaal kleurenscherm met tiptoetsbediening. • Eenvoudige en logische menustructuur, die zelf in te richten is. U bepaalt wat u ziet. • Duidelijke symbolen en instructies die u stap voor stap door de bediening leiden. • Keuze tussen programma’s of handbediening, met één druk op de knop. MAKKELIJK • Geheugencapaciteit voor 200 bereidingsprogramma’s. • Selectie van de meest gangbare of klantspecifieke kook- en bakprogramma’s voorgeprogrammeerd. • Keuze productgroep, keuze programma en START, de oven doet de rest. • Automatische reiniging. PERSOONLIJK • Zelf bereidingsprogramma’s maken en naar eigen ideeën en creativiteit vastleggen. • Aanpassen kan op elk gewenst moment (ook tijdens het bereidingsproces). • Verschillende instellingen in maximaal 6 fases (ook voorverwarmen en stoomfase). • Indeling kook- en bakprogramma’s in programmagroepen naar eigen keuze.

20

21

specificaties De MASTERMIND computer is uitgerust met vele handige extra’s die de toepassingen en mogelijkheden van het werken met de Booster³ verder uitbreiden. Draadloos programmeren via RFID technologie Met een PROtag kunnen 40 bereidingsprogramma’s binnen een seconde naar de computer overgezet worden. Ook vice versa kunnen programma’s op een PROtag bewaard worden. Ideaal als back up, voor het programmeren van meerdere ovens en het updaten van de computer met nieuwe producten van fabrikanten, bijvoorbeeld seizoensspecialiteiten. Start Delay Het is mogelijk een bereidingsprogramma automatisch later te laten starten dan het moment van instelling. Pincode blokkering De geprogrammeerde bereidingsprogramma’s kunnen middels een code beschermd worden tegen ongewenste wijzigingen. Dit geeft een garantie voor constante kwaliteit. Stand-By De oven warmt op tot een zelf in te stellen temperatuur en houdt deze op een economische wijze vast door de goede isolatie en speciale temperatuurregeling. USB-aansluiting Programma’s en software updates kunnen snel via deze aansluiting overgezet worden. Logboek De computer is voorzien van geheugen dat alle voor HACCP-rapportage belangrijke gegevens opslaat die via de USB-aansluiting zijn te downloaden.

22

Handbediening Indien de situatie zich voordoet dat het werken met bereidings programma’s niet wenselijk is, kan er eenvoudig omgeschakeld worden naar handbediening. Tijd, temperatuur en vocht worden dan manueel ingesteld. Automatische reiniging De oven meldt wanneer er gereinigd moet worden (instelbaar). De reinigingsintensiteit kan worden geselecteerd. De oven loopt vervolgens automatisch een compleet reinigingsprogramma af. Zie BLUECYLCE blz. 106. Taalopties De Mastermind bediening is om te schakelen naar andere gebruikerstalen. Handig bij gebruikers van diverse nationaliteiten. Storingsindicatie De oven loopt regelmatig zijn systeem na, registreert eventuele technische problemen en meldt deze in detail zodat er snel en gericht gehandeld kan worden. Bijvoorbeeld in geval van het wegvallen van waterdruk. Kookwekker Per regaal oftewel per plaatniveau kan een kookwekker worden ingesteld, zodat bij een zelfde temperatuur producten met verschillende baktijden bereid kunnen worden. Supporting Software Makkelijk bereidingsprogramma’s maken op uw eigen computer met speciaal ontwikkelde software. De programma’s zijn uitwisselbaar via e-mail en kunnen via een USB-stick op de oven worden overgezet.

23

Zorg voor uw product De werking van de Booster³ is gebaseerd op de beste bereiding van producten. Op een manier zoals u dat wilt en met het eindresultaat zoals u dat wilt hebben. De Booster³ ovens zijn voorzien FOODCARE-filosofie, dat verschillende technieken en functies behelst die ervoor zorgen dat er zeer zorgvuldig met uw producten wordt omgegaan. De Booster³ koestert als het ware uw product van het moment van laden tot het signaal dat de bereiding klaar is. NAUWKEURIG In de Booster³ zijn alle mogelijke kooktechnieken en bereidingsmethodes toe te passen. Tijd, temperatuur, vochtgehalte en Boosterniveau zijn in meerdere programmeerbare fases zeer nauwkeurig in te stellen. Indien u vraagt om 185 °C en 100% stoom, dan krijgt u ook 185 °C en 100% stoom!

CORRIGEREND Bij veranderingen in temperatuur, door het plaatsen van een koude lading of het langer openen van de deur, corrigeert de computer van de Booster³ middels Automatische Baktijd Correctie de terugval in temperatuur door toevoeging van bereidingstijd. Op deze manier geeft de oven u ondanks onvoorziene omstandigheden toch het juiste resultaat.

24

CLIMATE CONTROL Het door Leventi ontwikkelde Climate Control, een intelligent klimaatregelingsysteem, meet, berekent en zorgt ervoor dat het juiste ovenklimaat gedurende de bereiding wordt gehandhaafd. Het systeem voegt de benodigde (en dus niet teveel) energie toe. De Booster³ is voorzien van een boiler (stoomgenerator) die zorgt voor continue aanvoer van verse stoom en dus voldoende capaciteit om bijvoorbeeld grote hoeveelheden groenten te koken. De energieoverdracht is constant waardoor de oven ook bij frequente deuropeningen op temperatuur blijft. Er vindt geen overdracht van geur plaats indien verschillende producten tegelijkertijd worden bereid. De automatische en programmeerbare ontluchting zorgt snel voor een droog klimaat indien het product aan het eind voorzien moet worden van kleur en krokante korst. De autoreverse, links- en rechtsdraaiende, ventilator en de ronde ovenkamer zorgen voor een evenredige verdeling van temperatuur en stoom. De ventilatorsnelheid is aan te passen bijvoorbeeld in het geval van delicate producten. De automatische rem zorgt ervoor dat indien een programma ten einde is, de luchtverplaatsing ook direct stopt.

25

Totale reiniging Booster³ ovens zijn uitgerust met het praktische, veilige en waterzuinige reinigingssysteem BLUECYCLE. Dit geheel automatische systeem reinigt niet alleen de ovenkamer, maar zorgt deels voor onderhoud van de oven waardoor een probleemloos gebruik en een langere levensduur gegarandeerd worden.

COMPLEET

t worden.**

dat er gereinigd moe

MELDING

scherm De oven meldt in het

START

programm U start het reinigings

INTENSITEIT

gsprogra Keuze uit vijf reinigin

a met een druk op de

knop.

t 5.

mma’s: intensiteit 1 to

AFKOELEN

gingstemperatuur. op) naar de ideale reini t rm wa f (o af elt ko De oven

LADEN

kan in Leventi Intens-sachet

WASSEN

Oven loopt was- en na

ONTKALKEN

k ontka Intens-sachet bevat oo

spoelprogramma af. lkingsmiddel voor de

Na

DROGEN

droogd Ovenkamer wordt ge

HANDDOUCHE

ovenkamer. *** anslaag.

een beschermende gl

krijgt de ovenkamer wassen en ontkalken

NAGLANS

UITSCHAKELEN

rden.

de oven geplaatst wo

ter voorkoming van

strepen e.d. rdt verbruikt.

t er geen energie wo

lt zichzelf uit, zoda en is klaar en schake

Ov

Ov

g.

or handmatige spoelin

een handdouche vo ens zijn voorzien van

inzicht in te stellen. n waterontharder. uentie is naar eigen eert in ieder geval ee vis ad ns ve ** De meldingsfreq Le . ing gelijkse reinig nslag, in geval van da *** Voor minimale aa

26

INNOVATIEF Het BLUECYCLE-systeem is ontworpen om met een zo laag mogelijk energieverbruik zo effectief mogelijk te reinigen. Het BLUECYCLE-systeem is gebaseerd op een recirculatietechniek die water op een ingenieuze wijze rond blijft pompen en via een spruitstuk over de gehele ovenkamer verspreidt. Het reinigingsmiddel lost op en wordt in deze watercirculatie meegenomen.

ZUINIG Doordat het BLUECYCLE-systeem recirculeert wordt het water maar in minimale hoeveelheden afgenomen. Daardoor wordt ook een minimale hoeveelheid elektriciteit en reinigingsmiddel verbruikt. Omdat het een geheel automatisch systeem is, zijn ook de arbeidskosten laag. Het BLUECYCLE-systeem maakt geen gebruik van storingsgevoelige, draaiende en afsluitende onderdelen. Diverse componenten zijn makkelijk te verwijderen in geval van verstopping of vervuiling.

27

Lage operationele kosten en milieuvriendelijk Leventi ovens zijn ontwikkeld met de doelstelling om tegen zo laag mogelijke kosten en zo milieuvriendelijk mogelijk te kunnen opereren. Omdat de Booster³ ovens op alle vlakken aan deze voorwaarden voldoen, zijn ze voorzien van het GREENLABEL.

ster³ staat voor: Het GREENLABEL van de Leventi Boo ✔ LAAG VERBRUIK: en reiniging. Weinig kW en liters water bij gebruik ✔ LANGE LEVENSDUUR: . Langer afschrijven & meer restwaarde ✔ LAGE ONDERHOUDSKOSTEN: Verzekering. Fabrieksgarantie en Levens Service

ENERGIEZUINIGE TECHNIEK De intelligente temperatuur- en vochtregelingen van de Booster³ zorgen ervoor dat er nooit teveel energie wordt gebuikt. Afhankelijk van de belading en het klimaat voegt de oven alleen energie toe als dat nodig is. De oven schakelt de energiebronnen ook uit wanneer er reeds voldoende warmte of stoom is. Als de oven even niet gebruikt wordt, kan deze op de Stand-By - spaarstand worden gezet. De temperatuur zal dan op een zeer economische wijze worden vastgehouden. Het energieverbruik is dan aanzienlijk minder dan bij het opnieuw opwarmen van een afgekoelde oven. ENERGIEBESPARENDE CONSTRUCTIE Door de compleet gesloten constructie, een dikke laag isolatie en de dubbele glazen deur met speciale coating blijft de warmte in de ovenkamer en wordt er spaarzaam met de energie omgesprongen. De lage afgifte van warmte draagt ook bij aan minder verbruik van koelingen en airco’s. Door de rem op de ventilator wordt er geen warmte overbodig uit de oven geblazen in geval van opening.

28

DUURZAAM De Leventi Booster ovens worden geproduceerd met de beste materialen, onderdelen en componenten. Deze staan garant voor nog betere en zuinigere prestaties, maar ook voor een hoge kwaliteit en dus een probleemloze en lange levensduur. U schrijft een Booster³ dan ook in een langere tijd af en behoudt een hogere restwaarde. Het automatische reinigingssysteem van de Booster³ draagt ook bij aan de lage operationele kosten. Het regelmatig reinigen verlengt de levensduur van de oven.

ONDERHOUDZUINIG De één jaar fabrieksgarantie dekt alle eventuele reparatiekosten zoals voorrijdkosten, materiaalkosten en arbeid*. Daarmee houdt u de operationele kosten laag. In combinatie met een Levens Service Verzekering is deze periode met een jaar te verlengen (inclusief preventief onderhoud) zodat u twee jaar lang vooraf weet wat u de Leventi oven qua onderhoud gaat kosten. * Zie garantievoorwaarden

29

2 1 7 5

3 4

8 6

9 10

SPECIFICATIES EN FUNCTIES BOOSTER³ Mastermind computer

Draadloos

Met overzichtelijk

programmeren

kleurenscherm en

Met PROtag via

diverse functies zoals

RFID-technologie.

programmering.

30

‘Slam proof’ deur

‘Easy-2 way’

Solide deur geheel

deurhendel

uitgevoerd in RVS.

Makkelijk links en rechts te openen deurhendel. Ook met volle handen.

Lucht Keer Systeem

Condenslekbakje

Links- en rechts-

in deur

draaiende (autoreverse)

Vangt condens

ventilator voor optimale

druppels op zodat bij

luchtcirculatie.

openen deur deze niet op de grond vallen.

Nauwkeurige

Handdouche

programmering

Geïntegreerde en

Van alle instellingen

automatisch oprol-

zoals tijd, temperatuur,

lende handdouche.

vocht en Boosterniveau.

Enkele en dubbele

USB-aansluiting

wateraansluiting

Voor up- en down-

Gescheiden onthard

loaden software en

en/of hard wateraan-

bereidingsprogram-

sluiting. Bijv. alleen

ma’s.

onthard water voor water injectie.

Overige specificaties en functies: • • • •

Ronde, hygiënische, naadarme ovenkamer. Ruime afvoer voorkomt verstoppingen. Keramische isolatie t.b.v. warmtebehoud. Ontluchting voor afvoer stoom (klep).

• Geïntegreerd condensatiesysteem in luchtafvoer. • Dubbele deursluiting (optioneel). • Diverse duplo (combinatie-) mogelijkheden.

31

Technische specificaties Afmetingen hxbxd Capaciteit

830 x 965 x 797 mm 4 roosters /containers 400 x 600 mm of 1/1 GN optioneel

Regaalafstand

80 mm

Gewicht

150 kg

Aansluiting Aansluitwaarde Verbruik Wateraanvoer Waterafvoer Constructie Convectiefunctie Stoomfunctie Magnetronfunctie Duplo opstellingen

3*380V 50/60 Hz 10,5 KW / 20 Amp 6 kW/h (gemiddeld) ¾”(dubbele aansluiting mogelijk) Ø 40 cm RVS 18-8 AISI 304 casco en 430 beplating Temperatuurbereik (hete lucht) 30 °C - 300 °C Directe water injectie en boiler Advanced Booster Technology (max 600W) Met Booster³, Combimat 4 en 6

Optionele extra’s • Afzuigkap (met optionele LED lichtkrant). • Hitte-, vocht- en reukreducerende condensor. • Onderstellen in diverse hoogtes. • Uittrekbare werkbladmodules. • Trolleysysteem voor volumeproductie en banqueting. • Diverse soorten oven tools: 400 x 600 mm en 1/1 GN bakplaten, roosters, containers, etc.

32

TECHNISCHE SPECIFICATIES BOOSTER³ Voorbeeld opstellingen

33

34

INNOVATIE

PRESTATIE



INNOVATIE


KWALITEIT


KOSTENBEWUST


KWALITEIT

WAAROM LEVENTI?

ANDERE FOTO?






WWW.LEVENS.TV

WWW.LEVENS.TV

HIGHLIGHTS


BOOSTER 3 PROFESSIONELE PASSIE

Recommend Documents