Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk
A kistermelői élelmiszer-termelés, előállítás és -értékesítés feltételeiről 52/2010. FVM rendelet
Kiskereskedelem, vendéglátás részére: „kistermelői” Minden kötelező jelölési elem
Közvetlen értékesítés: • a kistermelő neve, címe vagy gazdaságának címe • a termék neve • a minőség-megőrzési idő vagy fogyaszthatósági idő • a fogyaszthatósági időtartammal rendelkező termékek esetén a tárolási hőmérséklet, • a termék tömege
Kötelező jelölési elemek EU-s termékszabályozás Jelölési rendelet 1169/2011/ EU
Magyar Élelmiszerkönyv Irányelvek Önkéntes elemek
Magyar Élelmiszerkönyv kötelező elemek
Különleges minőségű Burgonyás kenyér Nettó tömeg: 500 g Minőségmegőrzési idő: 30.05.2015 Tárolás: száraz, hűvös, fénytől védett helyen Gyártja: Buci Pékség Kft. 8330 Sümeg, Rákóczi u. 1. Összetevők: búzaliszt, ivóvíz, burgonyapép (20%), élesztő, só Magyar termék
Állítások a termékről
Hazai védjegyek
Uniós minőségpolitika
„Magyar termék”
Önkéntes jelölési elemek
A FOGYASZTÓK ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS TÁJÉKOZTATÁSA 1169/2011/EU rendelet
ÁLTALÁNOS JELÖLÉS
TÁPÉRTÉKJELÖLÉS
2000/13/EK
• 90/496/EGK
19/2004 FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelet
• 1-1-90/496 Magyar Élelmiszerkönyv
Tárgy és hatály •A rendelet megállapítja az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásra, különösen az élelmiszerek jelölésére irányadó: • általános elveket, • követelményeket,
• kötelezettségeket. •A rendelet valamennyi élelmiszer-vállalkozóra (178/2002/EK szerint definiálva) vonatkozik.
Témakörök 1. Tárgy és hatály 1.1. közlekedési vállalkozások, 1.2. jótékonysági rendezvények 2. Definíciók 2.1. eredet / származási hely, 2.2. fő látómező, 2.3. olvashatóság, 2.4. nano méretű anyagok. 3. Általános célkitűzések (széleskörű konzultáció) 4. Irányelvek a kötelező információkra 5. EFSA konzultáció 6. Alapkövetelmény 7. Tisztességes tájékoztatási gyakorlat 7.1. utánzatok 8. Felelősségi körök 9. Kötelező elemek 9.1. tápértékjelölés 9.2. piktogramok 10. További kötelező elemek 11. Mértékegységek 12. Hozzáférés a kötelező információkhoz 13. Kötelező információk megjelenítése 13.1. Olvashatóság 13.2. 1,2 mm 13.3. 80 cm2 14. Távértékesítés 15. Nyelvi követelmények 16. Kötelező elemek elhagyása 16.1. alkoholos italok 17. Az élelmiszer neve 18. Összetevők listája 19. Az összetevők listájának elhagyása
20. Összetevők kihagyása az összetevők a listájából 21. Allergének jelölése 22. Összetevők mennyiségének jelölése 23. Nettó mennyiség 24. Minőségmegőrzési időtartam 25. Tárolási feltételek 26. Eredet / Származási hely 26.1. kötelező húsok 26.2. eltérő fő összetevő 26.3. hatástanulmányok 26.4. végrehajtási szabályok 26.5. születés / nevelés / vágás 27. Használati útmutató 28. Alkoholtartalom 29. Tápértékjelölés - Más jogszabályok 30. Tápértékjelölés 30.1. kötelező elemek 30.2. önkéntes elemek 30.3. fő látómező ismétlés 30.4. alkoholos italok 30.5. nem előrecsomagolt élelmiszerek 30.6. transz-zsírok 31. Kiszámítás 32. Kifejezés 100g/100ml-re 32.1. 100g/100ml 32.2. addicionális adag (2000kcal-os diéta) 33. Kifejezés adagra vagy fogyasztási egységre 34. Megjelenítés 35. Kiegészítő kifejezési megjelenítési formák
36.
37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47.
48. 49. 50. 51. 52. 53.
35.1. feltételrendszer 35.2. tagállami kontroll Önkéntes információk 36.1. alapkövetelmények 36.2. vegetáriánus / vegán fogalmak használata 36.3. speciális célcsoportok napi beviteli értékei 36.4. allergének – keresztszennyeződés Önkéntes információk megjelenítése Nemzeti rendelkezések További kötelező elemek nemzeti szinten Tej és tejtermékek Alkoholos italok Nettó mennyiség kifejezése Speciális célcsoportok referencia beviteli értékei Nem előrecsomagolt élelmiszerek Notifikációs eljárás Mellékletek változtatása Átmeneti időszakok a végrehajtási és delegált jogi aktusokra Bizottságosdi 48.1. non-avi 1924/2006/EK módosítása 1925/2006/EK módosítása Delegált jogkör gyakorlása Sürgősségi eljárás Visszavonások 53.1. 87/250/EGK, 90/496/EGK, 1999/10/EC, 2000/13/EK,
2002/67/EK, 2008/5/EK, 608/2004/EK 54. Átmeneti intézkedések 54.1. régi csomagolások 54.2. Önkéntesen adott tápértékjelölés az átmeneti időszakban 54.3. Húsok melléklete 55. Hatálybalépés 55.1. Alkalmazás 3 és 5 év múlva 55.2. Húsos melléklet I. Definíciók II. Allergének III. Megnevezések, kötelező kiegészítések IV. Olvashatóság – betűméret V. Kivételek a tápértékjelölés alól VI. Az élelmiszer nevét kiegészítő elemek VII. Összetevők jelölése VIII. Összetevők mennyiségének jelölése IX. Nettó mennyiség jelölése X. Minőségmegőrzési időtartam / fogyaszthatósági idő / fagyasztás dátuma XI. Származási hely jelölése XII. Alkoholtartalom XIII. Referencia beviteli értékek XIV. Átszámítási faktorok XV. Tápértékjelölés kifejezése és megjelenítése
Kötelező elemek a)
az élelmiszer neve
b)
összetevők
c)
allergének
i)
származási hely
d)
összetevők mennyisége
j)
felhasználási útmutató
e)
nettó mennyiség
k)
alkoholtartalom 1,2% felett
f)
minőségmegőrzési idő
l)
Tápértékjelölés!!
g)
tárolási, felhasználási feltételek
h)
felelős élelmiszer-vállalkozás
neve és címe
Ugyanazon látómezőben kell feltüntetni: • az élelmiszer neve; • az élelmiszer nettó mennyisége; • az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italok esetében a tényleges alkoholtartalom térfogatszázalékban;
Legnagyobb felület meghatározása Négyszögletes vagy doboz forma (éles határok) esetén: egyszerű számítás – az egyik legnagyobb oldal
Hengeres felület, kúp felület (nem éles határok): teljes felület (kivéve: teteje, alja, perem, nyak)
Az önkéntes tájékoztatás feltüntetése nem történhet a kötelező tájékoztatásra rendelkezésre álló hely rovására (37. cikk). 9
Minimális betűméret és legnagyobb felület nagysága A csomagolás legnagyobb felülete
Legalább 80 cm2
Legalább 25 cm2
Minimális betűméret (x-magasság)
1,2 mm
0,9 mm
0,9 mm
Minden kötelező
Minden kötelező
Minden kötelező
Kötelező
Nem kötelező
Kötelező elemek
Tápértékjelölés
Kötelező
Legalább 10 cm2
10cm2 alatt
0,9 mm
Név, allergén, nettó mennyiség, minőségmegőrzési idő
Nem kötelező
Minimális betűméret
x = 1,2mm
Allergének Kakaós tejbevonómasszával (16,8%) talpán mártott, vaníliás ízű teasütemény Összetevők: búzaliszt (49%), margarin[növényi olajok és zsírok, ivóvíz, emulgeálószer (E 471), étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), színezék (béta-karotin), aromák], cukor, növényi zsír, sovány tejpor, méz, tojáspor, zsírszegény kakaópor (1,1%), tejsavópor, aromák, térfogatnövelő szer (E500 ii), étkezési só, emulgeálószerek (szójalecitin, E476).
Ha nincs összetevők felsorolása akkor : „tartalmaz:…”.
Dátumjelölés A dátumot az alábbi szavaknak kell megelőznie: • „Minőségét megőrzi: ………”, ha szerepel a nap megjelölése
• „Minőségét megőrzi ……… végéig:” • sorrend:
minden más esetben
NAP / HÓNAP / ÉV
• A dátum kódolatlan formában tartalmazza a napot, a hónapot és szükség szerint az évet, ebben a sorrendben.
Származási ország/eredet helye Zöldségek és gyümölcsök ( 543/2011/EU vhr.)
Olívaolaj (29/2012/EU vhr.) Tojás (589/2008/EK rendelet) Marhahús (1760/2000/EK rendelet) Baromfi (543/2008/EK rendelet) Méz (Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/110 számú előírása) Borok (607/2009/EK rendelet) Friss, hűtött, fagyasztott sertés-, juh-, kecske-és baromfihús (1337/2013/EU végrehajtási rendelete) 1169/2011/EU rendelet Önkéntes jelöléssel kapcsolatos jogszabályok 74/2012. (VII. 25.) VM rendelete
Tápértékjelölés – táblázatos forma 2016. december 13-tól. energia zsír
kJ / kcal g
amelyből – telített zsírok
g
– egyszeresen telítetlen zsírok
g
– többszörösen telítetlen zsírok;
g
szénhidrát
g
amelyből
A-vitamin (µg)
800
Kálium (mg)
2000
D-vitamin (µg)
5
Klorid (mg)
800
E-vitamin (mg)
12
Kalcium (mg)
800
K-vitamin (µg)
75
Foszfor (mg)
700
C-vitamin (mg)
80
Magnézium (mg)
375
Tiamin (mg)
1,1
Vas (mg)
14
Riboflavin (mg)
1,4
Cink (mg)
10
– cukrok
g
Niacin (mg)
16
Réz (mg)
1
– poliolok
g
B6-vitamin (mg)
1,4
Mangán (mg)
2
– keményítő
g
Folsav (μg)
200
Fluor (mg)
3,5
rost
g
B12-vitamin (µg)
2,5
Szelén (μg)
55
fehérje
g
Biotin (µg)
50
Króm (μg)
40
só
g
Pantoténsav (mg)
6
Molibdén (μg)
50
vitaminok és ásványi anyagok
a XIII. melléklet A. részének 1. pontjában megadott egységek
Jód (µg)
150
Nem előrecsomagolt élelmiszerek
• Allergének „jelölése” kötelező. • 36/2014 (XII. 17.) FM rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról
Magyar Élelmiszerkönyv felépítése I. kötet – kötelező előírások gyűjteménye 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet mellékletei (jelenleg 35 db.) • • • •
EU műszaki direktívák húskészítmények tej és tejtermékek sütőipari termékek – még a korábbi szabályozás szerint
II. kötet – irányelvek gyűjteménye • termékek minőség szabályozásának eszköze • megnevezés használata esetén kötelező • megkülönböztető minőség jelöléssel ellátott termékek – emelt szint
III. kötet – vizsgálati módszerek gyűjteménye
Magyar Élelmiszerkönyv – Megkülönböztető minőségi jelöléssel ellátott termékek • • • • • • • •
2-100: Méz 2-101: Lekvár és szörp 2-103: Sütőipari termékek 2-104 Tejtermék 2-105: Kézműves tejtermékek 2-106: Sör 2-107: Gyümölcsbor 2-108: Fűszerpaprika www.elelmiszerlanc.komany.hu
2014. február 28.
Magyar Élelmiszerkönyv – Kézműves élelmiszerek 2-109 kézműves/kézmíves élelmiszerekről 2-105 megkülönböztetett minőségi jelöléssel ellátott kézműves tejtermékekről • 9 ágazatot érint: sütőipar, pálinka, étolaj, ecet, hústermékek, tejtermékek, lekvárok-szörpök, fagylalt, fűszerpaprika
• kifejezetten az előállítás módja van középpontban • nem minőségi paraméter, DE a fogyasztó elvárja a jobb terméket
Magyar Élelmiszerkönyv – Kézműves élelmiszerek Bővítés: • Csokoládé • Savanyúságok • Zöldségkészítmények
www.elelmiszerlanc.komany.hu
2014. február 28.
Önkéntes jelölések • Uniós minőségi rendszerek: földrajzi árujelzők
• Hazai védjegyek
Hasznos információk • http://www.helyboljobb.hu/szakerto-valaszol/ • http://elelmiszerlanc.kormany.hu/index • https://www.nebih.gov.hu/szakteruletek/szakte ruletek/elelmiszer_takarmanybiztonsag/jogsza balyok/hazaijogszabalyok/elelm_jogsz.html
Köszönöm megtisztelő figyelmüket!
E-mail:
[email protected]
http://elelmiszerlanc.kormany.hu/
