ANALISIS SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK TAHU KUNING DI KOTA KEDIRI (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT)

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

ANALISIS SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK TAHU KUNING DI KOTA KEDIRI (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT) Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh :

Oleh : Dhygia Pharestyna F.T H0809027

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013

commit to user

i


digilib.uns.ac.id

HALAMAN PENGESAHAN

ANALISIS SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK TAHU KUNING DI KOTA KEDIRI (STUDI KASUS TAHU KUNING MEREK LTT)

Yang dipersiapkan dan disusun oleh Dhygia Pharestyna F.T H0809027 Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : Januari 2013 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat Susunan Dewan Penguji

Ketua

Anggota I

Anggota II

Nuning Setyowati, SP.MSc NIP. 19820325200501 2 001

Surakarta,

Januari 2013

Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian Dekan

Prof.Dr.Ir.H.Bambang Pudjiasmanto,M.S. commit to user NIP. 19560225 198601 1 001

ii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirobbil’alamin, puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmah, barokah, inayah, dan hidayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof.Dr.Ir.H.Bambang Pudjiasmanto., M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Dr.Ir.Moh.Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Ir.Sugiharti Mulya Handayani, M.P selaku Dosen Pembimbing Utama yang dengan sabar memberikan bimbingan, arahan, dan masukan dalam penyusunan skripsi ini. 4. Ibu Bekti Wahyu Utami, SP.MSi selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Dosen Pembimbing Pendamping yang telah memberikan bimbingan, masukan dan perhatiannya dalam penyusunan skripsi ini. 5. Ibu Nuning Setyowati, SP.MSc selaku Ketua Komisi Sarjana dan Dosen Penguji yang telah memberikan masukan/saran yang sangat membangun dalam penyusunan skripsi ini. 6. Pimpinan Perusahaan Tahu LTT Kota Kediri yang telah memberi izin Penulis untuk melakukan penelitian. 7. Kepala Kantor Pelayanan Perijinan Kota Kediri yang telah memberi izin Penulis melakukan penelitian. 8. Kepala Kantor Kecamatan Kota yang telah memberikan izin penulis untuk melakukan penelitian. 9. Kepala Disperindag Kota Kediri yang telah membantu memberikan data dan informasi terkait dengan bahan penelitian 10. Kepala Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Kediri beserta Staf yang berkenan commit to user memberikan data-data untuk melengkapi pembuatan skripsi.

iii


digilib.uns.ac.id

11. Bapak/Ibu, saudara dan saudari yang berkenan menjadi responden dalam penelitian ini. 12. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu, wawasan, pengalaman, serta kesempatan, sehingga hidup penulis menjadi lebih berarti dan bermakna. 13. Kedua Orangtuaku : Bapak Sugiyanto dan Ibu Dyah Angesti. Terima kasih atas segala dukungan, semangat, perhatian, motivasi dan doa yang tiada pernah putus, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 14. Kedua adikku, Irfan dan Firdaus, serta sahabatku Diyah Retna Sari dan teman-teman agribisnis 2008-2009 terima kasih atas segala perhatian, dukungan, dan doanya. 15. Chandra Purwidyanto yang selalu memberikan dukungan, semangat, doa dan cinta kasih sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. 16. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terimakasih atas semua bantuannya. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini sangat diharapkan. Akhirnya, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak.

Surakarta, Penulis

commit to user

iv

Januari 2013


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN JUDUL ...........................................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ii KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii DAFTAR ISI ........................................................................................................ v DAFTAR TABEL……………………………………………………………....viii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi RINGKASAN ...................................................................................................... xii SUMMARY ......................................................................................................... xiii I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang .......................................................................................... B. Perumusan Masalah .................................................................................. C. Tujuan Penelitian ...................................................................................... D. Kegunaan Penelitian .................................................................................

1 5 7 7

II. LANDASAN TEORI A. Penelitian Terdahulu ................................................................................. 9 B. Tinjauan Pustaka 1. Sikap Konsumen ................................................................................. 10 2. Atribut Produk ..................................................................................... 11 3. Kepercayaan Konsumen ..................................................................... 13 4. Evaluasi Atribut .................................................................................. 14 5. Pemasaran ........................................................................................... 14 6. Model Sikap Angka Ideal ................................................................... 15 7. Kedelai ................................................................................................ 16 8. Tahu Kuning ....................................................................................... 18 C. Kerangka Teori .......................................................................................... 18 D. Hipotesis ................................................................................................... 21 E. Asumsi-asumsi .......................................................................................... 21 F. Pembatasan Masalah ................................................................................. 21 commit to user

v


digilib.uns.ac.id

G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel 1. Definisi Operasional ............................................................................ 22 2. Pengukuran Variabel ........................................................................... 23 III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................... 27 B. Metode Pengambilan Objek Penelitian 1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ................................................... 27 2. Metode Pengambilan Sampel .............................................................. 28 C. Jenis dan Sumber Data .............................................................................. 29 D. Teknik Pengumpulan Data ....................................................................... 30 E. Metode Analisis Data ............................................................................... 31 IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN A. Keadaan Alam .......................................................................................... 34 B. Keadaan Penduduk ................................................................................... 36 1. Perkembangan Penduduk .................................................................... 36 2. Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin ...................... 37 3. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan .............................. 39 C. Keadaan Perekonomian ............................................................................ 40 D. Gambaran Umum Perusahaan 1. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ............................................... 42 2. Lokasi Perusahaan ............................................................................... 44 3. Struktur Organisasi ............................................................................. 45 a. Sumberdaya Perusahaan .................................................................. 45 1) Sumber Daya Fisik………………………………………….. .. 45 2) Sumber Daya Manusia………………………………………... 46 3) Sumber Daya Modal………………………………………….. 46 4) Produk Yang Dihasilkan……………………………………… 47 4. Permodalan Perusahaan ....................................................................... 48 5. Tujuan Perusahaan …………………………………………………..48 V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Responden ........................................................................... 49 1. Karakteristik Umum Responden…………………………………….. 49 a. Jenis Kelamin Responden……………………………………….... 49 b. Umur Responden…………………………………………………. 50 c. Tingkat Pendidikan Responden…………………………………... 52 d. Jenis Pekerjaan Responden………………………………………..53 e. Pendapatan Responden……………………………………………54 f. Jumlah Anggota Keluarga Responden…………………………….55 g. Daerah Asal Responden .................................................................... 56 commit to user

vi


digilib.uns.ac.id

2. Karakteristik Pembelian Konsumen .................................................... 57 a. Alasan Pembelian ............................................................................ 57 b. Frekuensi Pembelian ....................................................................... 58 c. Jumlah Pembelian ........................................................................... 59 B. Analisis Masing-masing Atribut Menurut Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning Merek LTT ........................... 60 C. Analisis Tingkat Kepentingan dan Ideal Konsumen Terhadap Atribut Produk Tahu Kuning LTT .................................................................................... 69 D. Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning LTT ............. 71 VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ............................................................................................... 75 B. Saran ......................................................................................................... 75 DAFTAR PUSTAKA......................................................................................... 77 LAMPIRAN........................................................................................................ 80

commit to user

vii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

Halaman

Tabel 1

Daftar Komposisi Protein Nabati Bahan Makanan per 100 gram 2

Tabel 2

Produk Unggulan di Kota Kediri Beserta Lokasinya per Kelurahan ...................................................................................... 2 Kandungan Gizi Kedelai ............................................................... 17

Tabel 3 Tabel 4

Pengukuran Tingkat Kepentingan Atribut Kemasan, Harga, Kandungan Gizi, Rasa, dan Promosi Pada Produk Tahu Kuning Merek LTT ................................................. 24

Tabel 5

Pengukuran Performansi Ideal (Sifat yang Diinginkan Konsumen) Terhadap Atribut Kemasan, Harga, Kandungan Gizi, Rasa, dan Promosi Pada Produk Tahu Kuning Merek LTT. 25

Tabel 6

Pengukuran Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Kemasan, Harga, Kandungan Gizi, Rasa, dan Promosi Pada Produk Tahu Kuning Merek LTT ........................................ 26

Tabel 7

Jumlah Sampel Pada Tiap Outlet Tahu Kuning Merek LTT di Kota Kediri ............................................................................................ 29

Tabel 8

Luas Wilayah Kota Kediri ............................................................ 34

Tabel 9

Jumlah Penduduk dan Pertumbuhan Penduduk Kota Kediri Tahun 2006-2010 ............................................................... 37

Tabel 10

Jumlah Penduduk di Kota Kediri Menurut Umur dan Jenis Kelamin Pada Tahun 2010 ............................................................ 37

Tabel 11

Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Kediri Tahun 2010 ........................................................................ 39

Tabel 12

Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan Utama Tahun 2010 ................................................................................... 40

Tabel 13

Sarana Perekonomian di Kota Kediri Tahun 2010 ....................... 41

Tabel 14

Sarana Perhubungan Kendaraan Bermotor di Kota Kediri Tahun 2010 ................................................................................... 41

Tabel 15

Panjang Jalan dan Kondisi Jalan di Kota Kediri Tahun 2010……42

Tabel 16

Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .................. 49

Tabel 17

Karakteristik Responden Tahu Kuning LTT Menurut Kelompok Umur ........................................................................... 51

Tabel 18

Karakteristik Responden Menurut Tingkat pendidikan ................ 52

Tabel 19

Karakteristik Responden Tahu Kuning LTT Menurut commit to user Jenis Pekerjaan .............................................................................. 53

viii


digilib.uns.ac.id

Tabel 20

Karakteristik Responden Berdasarkan Besarnya Pendapatan Per Bulan ....................................................................................... 54

Tabel 21

Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga ........................................................................................ 55

Tabel 22

Karakteristik Responden Berdasarkan Daerah Asal ..................... 56

Tabel 23

Alasan Pembelian Tahu Kuning LTT oleh Responden ................ 57

Tabel 24

Frekuensi Pembelian Tahu Kuning LTT di Outlet-outlet Tahu Kuning LTT Oleh Responden.............................................. 58

Tabel 25

Jumlah Pembelian Tahu Kuning LTT di Outlet Tahu Kuning LTT Kota Kediri ........................................................................... 59

Tabel 26

Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Kemasan Produk Tahu Kuning LTT ................................ 61

Tabel 27

Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Harga Produk Tahu Kuning LTT Kediri ......................... 62

Tabel 28

Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Kandungan Gizi Produk Tahu Kuning LTT Kediri ......... 63

Tabel 29

Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Rasa Produk Tahu Kuning LTT Kediri ............................ 64

Tabel 30

Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Promosi Produk Tahu Kuning LTT Kediri ...................... 65

Tabel 31

Kualitas Ideal Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning LTT ............................................................................................... 66

Tabel 32

Tingkat Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk Tahu Kuning LTT ......................................................................... 69

Tabel 33

Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning LTT ................ 72

commit to user

ix


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

Gambar 1

Bagan Kerangka Berpikir ............................................................ 20

Gambat

Peta Batas Administratif Kota Kediri .......................................... 35

2

commit to user

x


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

Halaman

1.

Karakteristik Responden (Konsumen Tahu Kuning LTT) ................. ..80

2.

Tingkat Kepentingan Produk Tahu Kuning LTT Kota Kediri ........... ..85

3.

Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Produk Tahu Kuning LTT Kota Kediri .................................. ..88

4.

Perhitungan Performansi Ideal, Kepercayaan Konsumen, dan Tingkat Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk Tahu Kuning Merek LTT Kota Kediri ................................................................................. ..91 Perhitungan Tingkat Kepentingan Produk Tahu Kuning MerekLTT Kota Kediri .......................................................................................... ..94

5. 6.

Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning Merek LTT Kota Kediri ................................................................................. ..95

7. 8. 9.

Kuesioner Penelitian ............................................................................ ..96 Surat Ijin Penelitian.............................................................................. 101 Dokumentasi Selama Penelitian........................................................... 105

commit to user

xi


digilib.uns.ac.id

RINGKASAN

Dhygia Pharestyna F.T, H0809027. 2009. Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning Di Kota Kediri (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT). Dibawah bimbingan Ir.Sugiharti Mulya Handayani, MP dan Bekti Wahyu Utami, SP.MSi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Tahu kuning merek LTT merupakan salah satu produk konsumsi sehari-hari yang bergizi dan berbeda dengan tahu kuning merek lainnya. Eksistensi perusahaan LTT yang telah berdiri sejak 46 tahun yang lalu dan masih tetap survive ditengah persaingan yang ketat di industri tahu Kota Kediri hingga saat ini, menunjukkan bahwa kualitas dari tahu kuning merek LTT tidak dapat diragukan lagi dan tetap dipercaya oleh pelanggan setianya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik umum dan karakteristik pembelian konsumen, atribut ideal menurut konsumen, serta sikap konsumen terhadap tahu kuning merek LTT. Metode dasar penelitian ini menggunakan metode deskriptif. Teknik pelaksanaan penelitian menggunakan metode studi kasus. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu kota Kediri dengan mengambil 3 outlet tahu kuning merek LTT. Penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling, dengan jumlah responden 96 orang. Data yang digunakan adalah data primer yang meliputi data hasil wawancara tentang tanggapan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT serta data sekunder yang meliputi data produksi tahu kuning merek LTT dari DISPERINDAG Kota Kediri. Data primer kemudian dianalisis menggunakan Model Sikap Angka Ideal (The Ideal-Point Model). Hasil penelitian terkait karakteristik umum dan pembelian konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT menunjukan bahwa cukup seimbang jumlah antara responden perempuan dan laki-laki, yaitu 52 responden perempuan atau sebesar 54,17% dan 44 responden laki-laki atau sebesar 45,83%, paling banyak responden terletak pada kelompok umur 15-64 tahun, tingkat pendidikan Diploma/Sarjana, jenis pekerjaan pegawai negeri, tingkat pendapatan konsumen lebih dari Rp. 3.500.000,00, jumlah anggota keluarga 2-4 orang. Berdasarkan analisis tingkat kepentingan atribut produk tahu kuning LTT, diketahui bahwa atribut yang diprioritaskan oleh konsumen dalam mengkonsumsi secara berurutan adalah rasa, harga, kemasan, promosi, dan kandungan gizi. Berdasarkan analisis masing-masing atribut menurut ideal konsumen, diketahui bahwa atribut-atribut produk tahu kuning LTT secara keseluruhan sudah mendekati ideal konsumen, yang secara berurutan yaitu kandungan gizi, rasa, promosi, dan harga. Sedangkan atribut kemasan belum memenuhi sifat ideal konsumen. Hasil analisis tersebut dapat menjadi pertimbangan produsen untuk melakukan perbaikan melalui pencantuman masa kadaluwarsa dan daftar komposisi pada kemasan, agar konsumen paham tentang batas penyimpanan dan kandungan produk tahu kuning merek LTT, serta yakin bahwa produk tersebut aman dikonsumsi. Hasil penelitian menunjukan bahwa secara keseluruhan sikap konsumen terhadap produk tahu kuning LTT adalah sangat baik. commit to user

xii


digilib.uns.ac.id

SUMMARY

Dhygia Pharestyna F.T, H0809027. 2009. Consumer Attitude Analysis Of Yellow Tofu with LTT Brand In Kediri City (Case Study of Tahu Kuning LTT). Supervised by Ir.Sugiharti Mulya Handayani, MP dan Bekti Wahyu Utami, SP.MSi. Agriculture Faculty, Sebelas Maret University of Surakarta. Yellow tofu with LTT brand that derived from processed soy foods is nutritious and beneficial for health. The existantion of LTT’s company that developed since 46 years ago and keep survive at tofu’s industry competition in Kediri City now appear that quality of yellow tofu with LTT brand can’t doubt and keep trusted by consumers. This study aims to determine characteristic of consumers, the ideal attributes according to consumer and consumer attitude toward of yellow tofu with LTT brand. The basic method of this research is descriptive method. Techniques of research using the case study method. Locations were selected intentionally (purposive) that Kediri city by taking out 3 outlets of yellow yofu with LTT brand. Sampling done by judgment sampling method, the number of respondents 96 people. The data used are primary data such as interview data that response of consumers about yellow tofu with LTT brand and secondary data such as productions data of yellow tofu with LTT brand from DISPERINDAG Kediri City. Primary data was then analyzed using The Ideal Numbers Of Attitude Model (The Ideal - Point Model). The results showed that consumer of yellow tofu with LTT brand is a balance between female and male, that is 52 female consumers or 54,17% and 44 male consumers or 45,83%, then the most 15-64 years age group, educational level is Bachelor or Diploma, income level consumer to more than Rp.3.500.000,00, the amount member of family is a 2-4 peoples. Based on the analysis of the importance of product attributes out yellow tofu with LTT brand, it is known that the attributes are prioritized by consumers in consuming sequence is taste, price, packaging, promotion, and nutrient content. Based on the analysis of the importance of product attributes out yellow tofu with LTT brand, it is known that the attributes are prioritized by consumers in consuming sequence is taste, price, packaging, promotion, and nutrient content. Based on the analysis of each attribute according to the ideal consumer, it is known that the attributes of the product to know the whole yellow tofu with LTT brand is close to the ideal consumer, the sequence is the nutritional content, flavor, promotion, and price. While the packaging attributes do not meet the ideal properties consumers. The analysis can be company’s consideration to do improvement by give to expired and composition list on pack that means consumers know about last date storage and material on yellow tofu with LTT brand and trust that product is safe to consumption.The results showed that consumer attitudes toward the product of yellow tofu with LTT brand was very good.

\

commit to user

xiii

1 digilib.uns.ac.id


I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Sektor utama dalam perekonomian bangsa Indonesia adalah sektor pertanian. Hampir semua sektor yang ada di Indonesia tidak lepas dari sektor pertanian. Akan tetapi pada kenyataannya, sifat produk pertanian adalah mudah busuk dan rusak, sehingga memerlukan penanganan yang cepat dan cermat. Seiring dengan hal tersebut, peran agroindustri menjadi sangat penting, khususnya dalam penanganan terhadap hasil pertanian. Penanganan dilakukan dengan pengolahan melalui teknologi yang berkembang untuk menjadikan hasil pertanian tersebut lebih bermanfaat dan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat Indonesia. Salah satu hasil pertanian yang banyak digunakan sebagai bahan dasar pembuatan produk pada sektor agroindustri adalah kedelai. Kedelai merupakan komoditas pertanian yang sangat dibutuhkan di Indonesia, baik sebagai bahan makanan manusia, pakan ternak, dan bahan baku industri. Bahkan dalam tatanan perdagangan pasar internasional, kedelai merupakan suatu komoditas ekspor berupa minyak nabati, pakan ternak, dan lain sebagainya di berbagai negara di dunia (Rukmana, 1996:12). Di Indonesia, kebutuhan kedelai dari tahun ke tahun menunjukkan peningkatan cukup besar, dan diperkirakan pada tahun 2012 akan mencapai 2,79 juta ton. Permintaan kedelai yang meningkat tersebut disamping disebabkan oleh tingginya pertambahan jumlah penduduk (1,9% pertahun), juga akibat meningkatnya pendapatan masyarakat, serta berkembangnya industri makanan dan pakan ternak yang menggunakan bahan baku kedelai terutama untuk industri peternakan ayam ras (Puslitbangtan, 1991). Kedelai juga merupakan bahan baku dari produk tahu dan tempe yang sudah melekat di kalangan masyarakat di Indonesia. Masyarakat Indonesia menjadikan tahu dan tempe sebagai makanan konsumsi sehari-hari. Kedua commit to user makanan tersebut sudah sangat dikenal dan dapat dijangkau oleh seluruh

1

2 digilib.uns.ac.id


lapisan masyarakat. Kedelai dan olahannya, selain mengandung protein, juga mengandung zat besi, kalsium, vitamin A, B, B1, dan B2 (Cahyadi, 2007:13). Sebagai olahan kedelai, tahu merupakan makanan andalan untuk perbaikan gizi karena tahu mempunyai kandungan protein nabati yang lebih baik dibandingkan dengan beberapa bahan makanan lain. Berikut data tentang daftar komposisi protein nabati bahan makanan per 100 gram. Tabel 1. Daftar Komposisi Protein Nabati Bahan Makanan Per 100 Gram No 1 2 3 4 5 6 7

Bahan Makanan Tahu Beras Giling Daun melinjo Kentang Ubi Jalar merah Gaplek Singkong

Kandungan Protein (g) 7,8 6,8 5,0 2,0 1,8 1,5 1,2

Sumber : Rismayanthi, 2012 Kandungan gizi dalam tahu memang masih kalah dibanding lauk pauk hewani, seperti telur, daging, dan ikan. Namun dengan harga yang lebih murah, masyarakat cenderung memilih tahu sebagai bahan makanan pengganti protein hewani (Foragri, 2012). Sebagai salah satu kota penghasil makanan yang bercita rasa khas sertabeberapa produk hasil kerajinan, Kota Kediri memiliki beberapa produk unggulan yang dihasilkan. Berikut ini data mengenai produk unggulan beserta lokasi per kelurahan di Kota Kediri yang dapat ditunjukkan pada tabel 2. Tabel 2. Produk Unggulan di Kota Kediri Beserta Lokasinya per Kelurahan No 1 2 3 4 5

Produk Unggulan Tahu takwa dan stik tahu Emping melinjo Getuk pisang Batik tulis Tenun Ikat ATBM

Lokasi per Kelurahan Pakelan, Jagalan, Tinalan Ngronggo Kaliombo. Kemasan Dandangan Bandar Kidul

Sumber : Pemerintah Daerah Kota Kediri, 2012 Tahu menjadi salah satu produk unggulan di Kota Kediri. Berbagai macam variasi produk tahu yang ditawarkan oleh berbagai perusahaan tahu di Kediri meliputi tahu kuning (tahu takwa), commit to usertahu pong (tahu putih), serta stik

3 digilib.uns.ac.id


tahu yang dikemas dengan berbagai macam merek dagang sesuai dengan perusahaan masing-masing. Produk tahu kuning (takwa) yang menjadi salah satu produk unggulan di Kota Kediri dengan ciri khas tahu yang berwarna kuning, menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen. Hal tersebut memicu terhadap peningkatan permintaan tahu kuning di Kota Kediri. Berdasarkan

data

dari

Kantor

Departemen

Perindustrian

dan

Perdagangan Kota Kediri Tahun 2011, pada tahun 2008 hingga 2011 tercatat sebanyak 27 industri tahu formal (memiliki ijin usaha) dan 138 industri tahu non formal (tidak memiliki ijin usaha) yang ada di Kota Kediri. Banyaknya industri tahu di Kota Kediri membuat masyarakat menyebut Kota Kediri dengan sebutan Kota Tahu. Perusahaan tahu LTT merupakan salah satu perusahaan tahu kuning yang terkenal dan cukup berpengalaman di Kota Kediri yang telah berdiri sejak 46 tahun yang lalu. Pada tahun 2008 hingga 2011 perusahaan tahu merek LTT menempati urutan ke lima dalam susunan 27 industri tahu formal terbesar berdasarkan jumlah produksi tahu kuning yang ada di Kota Kediri. Kapasitas produksi yang dihasilkan rata-rata sebanyak 300.000 biji tahu kuning per tahun (DISPERINDAG Kota Kediri, 2011). Meskipun demikian, perusahaan LTT tetap menjadi perusahaan unggul yang menawarkan produk tahu kuningnya dengan kualitas terbaik dan ciri khas tahu kuning merek LTT yang gurih dan kenyal serta tanpa penggunaan bahan pengawet maupun pewarna buatan sehingga aman untuk dikonsumsi. Upaya perusahaan LTT dalam mempertahankan kualitas produk tahu kuningnya, menjadikan perusahaan LTT untuk tetap survive hingga sekarang ini karena dipercaya oleh konsumennya. Eksistensi perusahaan LTT pun terbukti dari 46 tahun lalu, yang masih bisa bertahan ditengah persaingan di perindustrrian tahu kuning Kota Kediri hingga saat ini. Berbeda halnya jika dibandingkan dengan perusahaan tahu tertua yang ada di Kota Kediri dengan brand Mbah Kacung. Perusahaan tersebut mengalami kemunduran bahkan gulung tikar karena tidak mampu bertahan ditengah persaingan industri tahu commit to user yang begitu ketat di KotaKediri.


4 digilib.uns.ac.id

Dalam produksinya, perusahaan tahu merek LTT menghasilkan tiga jenis produk, yaitu tahu kuning (tahu takwa), tahu pong (tahu putih), serta stick tahu. Meningkatnya persaingan industri tahu kuning di Kota Kediri membuat perusahaan LTT untuk berusaha meningkatkan kualitas produknya. Pada tahun 2012 jumlah produksi tahu kuning merek LTT mengalami peningkatan. Hal tersebut dijelaskan oleh salah satu pemilik perusahaan LTT yaitu Liem Sioe Mee, bahwa jumlah produksi tahu kuning merek LTT mencapai 17 kg kedelai dalam 1 hari atau setara dengan 210 biji dalam satu kali masak. Pada kenyataannya dilakukan 8 kali proses memasak dalam sehari, dengan jumlah 136 kg kedelai atau setara dengan 1.680 biji tahu per hari, dan jika diakumulasi 1 tahun diperkirakan mencapai 614.880 biji tahu. Tahu kuning merek LTT dijual dengan harga Rp.16.000,00 per besek. Perusahaan LTT hanya menjual produk tahunya ke tokonya sendiri, sehingga harga yang dipatok tidak terlalu tinggi. Berbeda dengan beberapa perusahaan tahu pesaing lainnya, yang memproduksi tahu dalam jumlah yang lebih tinggi dibanding perusahaan tahu LTT. Kebanyakan perusahaan pesaing tersebut tidak menjual produk tahunya ke outletnya sendiri, melainkan didistribusikan ke agen pemasaran lain, sehingga tiap agen selalu mencari keuntungan masing-masing dengan harga jual tahu kuning yang lebih tinggi. Maraknya slogan back to nature saat ini, mempengaruhi kesadaran konsumen untuk mulai mengkonsumsi produk yang aman bagi kesehatan termasuk produk tahu kuning merek LTT. Pemberian kunyit sebagai pewarna alami selain memberikan warna kuning pada tahu, kunyit juga memiliki manfaat sebagai bahan pengawet alami yang berkhasiat memperlambat dan mencegah pertumbuhan bakteri. Berdirinya perusahaan-perusahaan lain yang sejenis menyebabkan perusahaan tahu LTT harus mampu bersaing untuk mendapatkan konsumen ataupun mempertahankan konsumen yang sudah ada. Strategi yang selama ini digunakan untuk menghadapi persaingan yaitu dengan meningkatkan promosi melalui berbagai media iklan seperti spanduk, papan reklame, radio serta televisi lokal yaitu Doho TV. commit to user


5 digilib.uns.ac.id

Penelitian mengenai sikap konsumen sangat berperan dalam membantu perusahaan untuk mengetahui hal-hal yang diinginkan oleh konsumennya. Menurut Sumarwan (2003:123), konsumen memiliki keinginan akan suatu produk sesuai dengan pengetahuan yang dimilikinya, sehingga diharapkan produk tersebut dapat memberikan manfaat bagi konsumen. Jika produk yang dikonsumsi sesuai dengan apa yang diinginkan konsumen, maka konsumen akan melakukan pembelian sehingga dapat memberikan keuntungan bagi produsen atau pemasar. B. Perumusan Masalah Berbagai perusahaan atau industri banyak terdapat di kota maupun di pedesaan. Salah satu perusahaan yang ada di Kota Kediri yaitu perusahaan tahu merek LTT. Perusahaan tahu merek LTT merupakan salah satu perusahaan yang mengolah kedelai untuk dijadikan produk tahu. Perusahaan tahu merek LTT menghasilkan tiga jenis produk, yaitu tahu kuning (tahu takwa), tahu putih (tahu pong), dan stick tahu. Perusahaan ini tergolong dalam perusahaan yang bergerak di bidang agroindustri, yaitu perusahaan yang mengolah hasil pertanian menjadi suatu produk baru yang bernilai lebih tinggi. Tahu kuning menjadi salah satu makanan yang banyak digemari dan dikonsumsi oleh masyarakat Kota Kediri pada khususnya. Tahu kuning baik untuk kesehatan karena kandungan gizi yang lengkap pada kedelai sebagai bahan bakunya. Untuk memenuhi kebutuhan hidup akan protein dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi kedelai 55 gram/hari, sehingga dapat menjadi pengganti kebutuhan protein hewani misalnya daging (Cahyadi, 2007:7). Tinggiya tingkat persaingan dalam industri tahu kuning, dapat dilihat dari semakin banyak perusahaan-perusahaan tahu sejenis yang berdiri. Hal tersebut mengakibatkan perusahaan tahu LTT harus mampu bersaing untuk mendapatkan konsumen ataupun untuk mempertahankan konsumen yang ada sebelumnya. Perusahaan tahu kuning pesaing lainnya tidak ingin kalah dalam menawarkan produknya. Banyak strategi yang dipakai oleh perusahaan pesaing dalam memperluas pangsa pasarnya, yaitu dengan memperbesar commit to user jumlah produksi, menawarkan tahu kuning dengan kualitas yang lebih baik

6 digilib.uns.ac.id


atau tahan lama, harga yang murah, kemasan yang menarik, serta promosi yang baik. Dalam hal promosi, perusahaan tahu pesaing dengan gencarnya mengeluarkan iklan tentang produk mereka, terutama pada surat kabar di Kediri dan juga iklan di radio. Oleh karena itu, agar perusahaan tahu LTT tidak kalah bersaing dalam upaya peningkatkan pangsa pasarnya, perusahaan LTT perlu memahami sikap konsumen tahu kuning. Sikap konsumen merupakan salah satu faktor penting yang akan mempengaruhi konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian terhadap suatu produk. Sikap konsumen muncul, dipengaruhi oleh adanya kepercayaan konsumen dan evaluasi terhadap manfaat suatu produk. Tidak hanya produknya saja yang menjadi pertimbangan konsumen terhadap pembelian, namun juga atribut atau karakteristik yang melengkapi produk tersebut. Kesesuaian antara kepercayaan konsumen dengan yang diharapkan konsumen terhadap suatu produk, akan memicu sikap konsumen untuk melakukan pembelian terhadap produk tersebut, karena adanya kepuasan dari kosumen. Begitu sebaliknya, jika tidak ada kesesuaian antara yang diharapkan dengan kepercayaan kosumen saat ini maka akan memicu konsumen untuk tidak melakukan pembelian lagi terhadap suatu produk. Dengan kata lain, sebelum melakukan pembelian konsumen akan mempertimbangkan atribut yang terdapat pada tahu kuning merek LTT. Atribut yang diteliti meliputi harga, kemasan, promosi, kandungan gizi, dan rasa. Sikap konsumen dapat menggambarkan kepercayaan konsumen terhadap atribut dan manfaat yang diperoleh dari produk tahu kuning merek LTT. Sehingga, dengan mengetahui sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT, produsen dapat menyediakan produk sesuai dengan keinginan konsumen.

commit to user


7 digilib.uns.ac.id

Berdasarkan uraian di atas, permasalahan yang dapat dirumuskan antara lain sebagai berikut : 1. Bagaimana karakteristik konsumen produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri? 2. Apakah atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri sudah memenuhi sifat ideal yang diinginkan konsumen? 3. Bagaimana sikap konsumen terhadap atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri? C. Tujuan Penelitian Penelitian mengenai Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning di Kota Kediri (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT) ini bertujuan untuk : 1. Mengetahui karakteristik konsumen produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri. 2. Mengidentifikasi atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri yang sudah memenuhi sifat ideal seperti yang diinginkan konsumen. 3. Mengetahui bagaimana sikap konsumen terhadap atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri. D. Kegunaan Penelitian Penelitian mengenai Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning di Kota Kediri (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT) ini memiliki kegunaan : 1. Bagi peneliti, penelitian ini dilaksanakan untuk melengkapi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bagi produsen, hasil penelitian diharapkan dapat menjadi bahan commit user merek LTT untuk meningkatkan pertimbangan bagi produsen tahu to kuning

8 digilib.uns.ac.id


kualitas produknya, serta memberikan informasi di bidang pemasaran terkait dengan atribut harga dan promosi yang diteliti, dan dapat dijadikan sebagai pertimbangan dalam menentukan strategi pemasaran tahu kuning merek LTT. 3. Bagi konsumen, sebagai sumber referensi dan informasi mengenai produk tahu kuning merek LTT. 4. Bagi pengusaha/pemasar, memberikan informasi di bidang pemasaran dalam menentukan strategi pemasaran tahu kuning. 5. Bagi pihak lain sebagai sumber referensi yang dapat digunakan sebagai pertimbangan terhadap suatu masalah yang sama.

commit to user

9 digilib.uns.ac.id


II. LANDASAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu Penelitian Rismawati (2007:77) mengenai Sikap Konsumen Pasar Modern Terhadap Sayuran Organik di Kota Surakarta menggunakan analisis model sikap angka ideal menunjukkan analisis tingkat kepentingan atribut sayuran organik adalah keamanan produk, kondisi fisik, warna, kemasan, dan harga. Analisis atribut menurut ideal konsumen pasar modern,

atribut keamanan produk,

warna, kemasan,

dan kondisi fisik

mendekati ideal, tetapi atribut harga belum ideal. Sikap konsumen terhadap sayuran organik sangat baik, sedangkan sifat ideal sayuran organik adalah sayuran

organik keamanannya terjamin, lubang pada daun seminimal

mungkin, berwarna kehijau-hijauan, kemasan menarik, dan harga murah. Dalam penelitian Candria (2008:62) yang berjudul Sikap Konsumen Pasar Swalayan Terhadap Produk Susu Kedelai Di Kota Surakarta menunjukkan bahwa atribut-atribut susu kedelai teknologi sederhana secara keseluruhan sudah mendekati ideal konsumen, yaitu kemasan menarik, produk praktis, harga murah, kandungan gizi tinggi, promosi maksimal, rasa kedelai terasa, dan bebas bahan pengawet. Sikap konsumen terhadap produk susu kedelai cair teknologi sederhana adalah sangat baik, sedangkan sikap konsumen terhadap produk susu kedelai cair UHT, susu kedelai cair impor dan susu kedelai bubuk adalah baik. Dalam penelitian Nofitri (2011:58) yang berjudul Sikap Konsumen Pasar Tradisional Terhadap Kedelai Di Kabupaten Grobogan menunjukkan bahwa atribut-atribut pada kedelai yang telah memenuhi sifat ideal menurut konsumen adalah atribut warna kulit biji, bentuk biji, tekstur biji, dan keadaan fisik kulit biji, sedangkan atribut harga belum memenuhi sifat ideal menurut konsumen. Sikap konsumen pasar tradisional terhadap kedelai adalah sangat baik, hal ini dapat dilihat secara keseluruhan atribut-atribut yang melekat pada produk kedelai sudah memenuhi sifat to ideal menurut konsumen. commit user

9

10 digilib.uns.ac.id


Berdasarkan beberapa penelitian di atas dapat diketahui bahwa konsumen mempunyai kepercayaan terhadap atribut pada suatu produk. Atribut menjadi suatu pertimbangan konsumen dalam melakukan pembelian tahu kuning merek LTT. Berdasarkan penelitian Candria terdapat kesamaan dalam hal bahan baku pembuatan produk yang akan diteliti yaitu kedelai.Selain itu juga diperkuat dengan penggunaan atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa serta promosi yang akan diteliti. Berdasarkan penelitian Rismawati maka atribut yang akan digunakan dalam penelitian meliputi kemasan dan harga. Begitu pula dari

penelitian Nofitri yang juga

menggunakan atribut harga. Berbagai atribut yang digunakan dalam penelitian tersebut dianalisis dengan maksud untuk mengetahui atribut produk yang ideal menurut konsumen atau sesuai dengan yang diinginkan oleh konsumen, serta bentuk sikap konsumen terhadap produk tersebut. Berdasarkan ketiga penelitian terdahulu di atas, maka peneliti mengadopsi atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi, yang akan digunakan dalam penelitian mengenai sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri. B. Tinjauan Pustaka 1. Sikap Konsumen Sikap dapat didefinisikan sebagai bentuk ekspresi perasaan seseorang yang merefleksikan kesukaan atau ketidaksukaannya terhadap suatu obyek. Sikap seseorang merupakan hasil dari proses psikologis, maka hal itu tidak diamati secara langsung tetapi harus disimpulkan dari apa yang dikatakan atau dilakukannya (Suprapti, 2010:135). Sikap

konsumen

merupakan

faktor

penting

yang

akan

mempengaruhi keputusan dari konsumen. Sikap merupakan ungkapan perasaan konsumen tentang suatu objek apakah disukai atau tidak, dan sikap juga menggambarkan kepercayaan konsumen terhadap berbagai atribut produk. Kepercayaan konsumen atau pengetahuan konsumen menyangkut kepercayaan bahwa suatu produk memiliki berbagai atribut, to user (Sumarwan, 2003:135). dan manfaat dari berbagai commit atribut tersebut



Menurut Simamora (2004:163), sebagian strategi pemasaran ditujukan untuk mempengaruhi sikap konsumen terhadap suatu merek. Pemasar dapat menggunakan pengukuran sikap konsumen dalam mengindikasikan keberhasilan strategi tersebut. Misalnya, sebagian perusahaan dengan rutin melakukan survey sikap skala besar, yang disebut studi penelusuran. Studi penelusuran dilakukan untuk memantau sikap merek konsumen setiap waktu. Ketika studi ini menunjukkan perubahan sikap konsumen, pemasar dapat menyesuaikan strategi pemasaran mereka. Tiap-tiap individu dapat memilih berbagai macam keputusan pembeliannya terhadap suatu produk. Sebelum melakukan pembelian suatu produk biasanya konsumen selalu merencanakan terlebih dahulu tentang barang apa yang akan dibelinya, jumlah, harga, tempat pembelian, dan lain sebagainya. Namun demikian ada kalanya proses pembelian yang dilakukan oleh konsumen timbul begitu saja saat melihat suatu barang. Karena keterkaitannya, selanjutnya melakukan pembelian pada barang yang bersangkutan. Tipe pembelian tersebut dinamakan tipe pembelian yang tanpa direncanakan atau impulsive buying (Surbakti, 2009:1). Simamora (2004:15) menyebutkan bahwa dalam proses keputusan pembelian peran pembeli mempunyai pengaruh yang besar. Terdapat lima peran yang terjadi dalam keputusan membeli yaitu pembeli sebagai pemrakarsa yaitu orang yang menyarankan membeli suatu produk atau jasa tertentu. Pembeli pengaruh yaitu orang yang pandangannya memberikan bobot dalam pengambilan keputusan ahir. Pengambil keputusan yakni orang yang menentukan sebagian atau keseluruhan keputusan pembelian. Pembeli sendiri adalah orang yang melakukan pembelian

nyata.

Terakhir

adalah

pemakai

yakni

orang

yang

mengkonsumsi atau menggunakan produk atau jasa. 2. Atribut Produk Atribut merupakan suatu karakteristik yang mungkin dimiliki atau tidak dimiliki oleh objek. Atribut intristik adalah segala sesuatu yang commit to user berhubungan dengan sifat actual produk, sedangkan atribut ekstrinsik



adalah segala sesuatu yang diperoleh dari aspek eksternal produk, seperti merek, kemasan, dan label (Mowen dan Michael, 2003:312). Kemampuan konsumen berbeda-beda dalam menyebutkan atribut dari suatu produk. Hal ini disebabkan konsumen memiliki pengetahuan yang berbeda mengenai produk tersebut, sehingga para pemasar perlu memahami apa yang diketahui konsumen, atribut apa saja yang dikenal dari suatu produk, dan atribut mana yang dianggap paling penting oleh konsumen.

Pengetahuan

mengenai

atribut

akan

mempengaruhi

pengambilan keputusan konsumen. Pengetahuan yang lebih banyak mengenai atribut produk akan memudahkan konsumen untuk memilih produk yang akan dibelinya (Sumarwan, 2003:122). Menurut Engel et al. (1995:335) di dalam mengevaluasi atribut produk,

ada

dua

sasaran

pengukuran

yang

penting,

yaitu

mengidentifikasikan kriteria evaluasi yang mencolok, dan memperkirakan saliensi relative dari masing-masing atribut produk. Kriteria evaluasi yang mencolok ditentukan dengan menentukan atribut tertentu yang menduduki peringkat tertinggi. Sedangkan saliensi biasanya diartikan sebagai kepentingan, yaitu dengan cara meminta konsumen untuk menilai kepentingan dari berbagai kriteria evaluasi. Ukuran evaluasi atribut yang dihasilkan menunjukkan kepentingan atribut sekaligus keteringinan atribut. Menurut Engel et al. dalam Sumarwan (2011:368), menyebutkan tiga atribut penting yang sering digunakan untuk evaluasi, yaitu harga, merek, dan Negara asal atau pembuat produk. Harga adalah atribut produk atau jasa yang paling sering digunakan oleh sebagian besar konsumen untuk mengevaluasi produk. Untuk sebagian besar konsumen Indonesia yang masih berpendapatan rendah, maka harga adalah faktor utama yang dipertimbangkan dalam memilih produk maupun jasa. Merek adalah nama penting bagi sebuah produk atau jasa. Merek adalah simbol dan indikator kualitas dari sebuah produk. Merek-merek produk yang sudah lama commit to user



dikenal konsumen telah menjadi citra, bahkan simbol status bagi produk tersebut. Menurut Engel et al. (2002:260) Iklan dan promosi merupakan variabel yang penting, walaupun kontroversial sehubungan dengan pilihan toko. Keefektivannya bervariasi menurut kategori produk karena beberapa produk dan jasa memiliki sifat yang lebih menarik dibandingkan yang lain. 3. Kepercayaan Konsumen Kepercayaan adalah kekuatan kepercayaan bahwa suatu produk memiliki atribut tertentu. Konsumen akan mengungkapkan kepercayaan terhadap berbagai atribut yang dimiliki suatu merek dan produk yang dievaluasinya. Konsumen harus memperhatikan merek dari suatu produk ketika mengevaluasi atribut yang dimiliki oleh masing-masing merek tersebut (Sumarwan, 2011:178). Kepercayaan konsumen adalah pengetahuan konsumen mengenai suatu objek, atributnya, dan manfaatnya (Mowen dan Minor, 2003:242). Para pemasar perlu memahami atribut dari suatu produk yang diketahui konsumen dan atribut mana yang digunakan untuk mengevaluasi produk. Pengetahuan tersebut berguna dalam mengkomunikasikan atribut suatu produk kepada konsumen. Kepercayaan konsumen terhadap suatu produk, atribut, dan manfaat suatu produk menggambarkan persepsi dari konsumen. Oleh karena itu, kepercayaan akan berbeda diantara konsumen (Sumarwan, 2011:166). Kepercayaan yang dimiliki konsumen juga merupakan determinan penting. Persepsi sehubungan dengan biaya versus manfaat pencarian memainkan peranan penting dalam menuntun pencarian. Jika alternatif terbaik (yang paling dekat memenuhi spesifikasi konsumen) yang tersedia di toko persis seperti apa yang diinginkan konsumen, pencarian akan berakhir dan pembelian pun akan terjadi. Jika tidak, konsumen harus memutuskan biaya relatif versus manfaat dari pencarian yang dilanjutkan (Engel et al., 2002:168)

commit to user



4. Evaluasi Atribut Menurut Sumarwan (2011:178-179). Evaluasi adalah evaluasi baik atau buruknya suatu atribut (evaluation of the goodness or badness of attribute atau importance weigh), yaitu menggambarkan pentingnya suatu atribut bagi konsumen. Konsumen akan menganggap atribut produk memiliki tingkat kepentingan yang berbeda. Kemudian konsumen akan mengevaluasi kepentingan atribut tersebut. Konsumen akan mengukur seberapa senang persepsi konsumen terhadap

atribut dari suatu

produk/merek. Menurut Engel et al. (2002:183) kriteria evaluasi tidak lebih daripada dimensi/atribut tertentu yang digunakan dalam menilai alternatif pilihan. Di dalam mengevaluasi atribut produk, ada dua sasaran pengukuran yang penting, yaitu mengidentifikasikan kriteria evaluasi yang mencolok, dan memperkirakan saliensi relative dari masing-masing atribut produk. Kriteria evaluasi yang mencolok ditentukan dengan menentukan atribut tertentu yang menduduki peringkat tertinggi. Sedangkan konsep saliensi biasanya dioperasionalkan dalam penelitian pemasaran sebagai kepentingan, yaitu konsumen diminta untuk menilai kepentingan dari berbagai kriteria evaluasi. Responden diberikan sebuah daftar atribut dan diperintahkan untuk memberikan angka 1 untuk atribut yang paling penting, angka 2 untuk atribut paling penting berikutnya, dan seterusnya. Sebuah atribut mungkin penting karena konsumen suka atau menginginkan produk bersangkutan memiliki atribut tersebut. Sebagai kontras, suatu atribut mungkin penting karena konsumen tidak suka atau tidak menginginkan produk yang bersangkutan memiliki atribut tersebut. Karena keterbatasan yang potensial ini, ukuran yang menilai evaluasi atau “kebaikan-keburukan” dari suatu atribut sering lebih berguna. 5. Pemasaran Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial, dimana individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan commit to mempertukarkan user inginkan dengan menciptakan dan produk yang bernilai



dengan individu dan kelompok lainnya. Konsep pemasaran merupakan suatu filsafat bisnis yang bangkit menantang konsep sebelumnya. Kunci untuk mencapai tujuan organisasi terdiri dari penentuan kebutuhan dan keinginan pasar sasaran dan penyerahan produk yang memuaskan secara lebih efektif dan lebih efisien disbanding para pesaing (Kotler, 1996:5). Di dalam komunikasi pemasaran, banyak membentuk fungsi bagi konsumen. Konsumen dapat diberitahu bagaimana dan mengapa sebuah produk tersebut digunakan,oleh orang seperti apa dan dimana serta kapan. Komunikasi pemasaran memungkinkan perusahaan menghubungkan produk-produk mereka dengan orang lain. Komunikasi pemasaran dapat berkontribusi pada ekuitas produk dengan membangun produk dalam ingatan dan citra produk (Kotler, 2000:204). Pemasaran merupakan hal sangat penting setelah selesainya produksi

pertanian.

Kondisi

pemasaran

menimbulkan

suatu

siklus/lingkungan pasar suatu komoditas. Sistem pemasaran (tataniaga/ marketing) baru bisa dikatakan efisien apabila mampu menyampaikan hasil-hasil dari petani produsen kepada konsumen dengan biaya yang serendahnya dan mampu mengadakan pembagian yang adil dari keseluruhan harga yang dibayar konsumen terakhir kepada semua pihak yang ikut serta dalam kegiatan produksi dan pemasaran barang tersebut (Soekartawi, 1989:117). 6. Model Sikap Angka Ideal Menurut Sumarwan (2003:161-164), Konsumen memiliki poin ideal pada setiap produk. Ditinjau dari sikap, semakin dekat atribut produk ke poin ideal, maka semakin baik posisinya, Sikap konsumen dapat diketahui dengan Analisis Model Sikap Angka Ideal (The Ideal Point Model). Model angka ideal memberikan informasi mengenai evaluasi konsumen terhadap apa yang dirasakan oleh konsumen dan apa yang diinginkan (ideal) dibenak konsumen. Model ini mengukur gap (perbedaan) antara apa yang ideal dengan apa yang sesungguhnya commit to user atribut produk adalah jika hasil dirasakan konsumen. Sifat ideal terhadap



kualitas ideal mendekati nol, artinya gap atau perbedaan antara harapan dengan kenyataan yang dirasakan konsumen terhadap atribut produk semakin kecil, maka atribut produk tersebut semakin sesuai dengan keinginan atau minat konsumen. Menurut Simamora (2004:208-209), untuk mengetahui sikap konsumen terhadap suatu produk digunakan Analisis Sikap Angka Ideal (The Ideal-Point Model). Pemahaman model ini diawali oleh pemikiran bahwa setiap orang memiliki produk ideal bagi dirinya. Ditinjau dari sikap, semakin dekat ke poin ideal, sebuah produk semakin baik posisinya. Oleh karena itu, sikap konsumen juga bisa diukur melalui jarak antara posisi produk dengan cara mengkualifikasikan kepercayaan konsumen mengenai prestasi produk pada atribut tertentu dan tingkat kepentingan atribut tersebut bagi konsumen. 7. Kedelai Kedelai

termasuk

dalam

family

Leguminosae,

subfamily

Papilionidae, genus Glycine dan spesies max, sehingga nama latinnya adalah Glycine max. Tanaman ini tumbuh baik pada tanah dengan pH 4,5 masih dapat member hasil. Daerah pertumbuhannya tidak lebih dari 500 m dpl dengan iklim panas dan curah hujan rata-rata 200mm/bulan. Umur tanaman kedelai berbeda-beda tergantung varietasnya, tetapi umumnya berkisar antara 75 dan 105 hari (Koswara, 1995:11). Kedudukan

tanaman

kedelai

dalam

sistematik

(taksonomi) dapat diklasifikasikan sebagai berikut : Kingdom

: Plantae

Divisi

: Spermatophyta

Sub-Divisi

: Angiospermae

Kelas

: Dicotyledonae

Ordo

: Polypetales

Famili

: Leguminosae (Papilionaceae)

Sub-Famili

: Papilionoideae commit to user : Glycine

Genus

tumbuhan



Spesies

: Glycine max (L) Merril. Sinonim dengan G.soya (L) Sieb dan

Zucc.

atau

Soya

max

atau

S.hispida.

(Rukmana,1996:19). Kedelai (Glycine max (L) adalah salah satu hasil pertanian yang menjadi komoditi tanaman pangan nomor tiga setelah padi dan jagung. Kedelai mengandung protein 35% bahkan pada varietas unggul kadar protein kedelai dapat mencapai 40-43%. Dibandingkan dengan beras, jagung, tepung singkong, kacang hijau, daging, ikan segar dan telur ayam, kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, hampir menyamai kadar protein susu skim kering (Anonim, 2008). Tabel 3. Kandungan Gizi Kedelai Kandungan Gizi Kalori (kal) Protein (g) Lemak(g) Karbohidrat (g) Kalsium(mg) Fosfor(mg) Zat Besi (mg) Vit.A (S.I.) Vit.B (mg) Vit.C Air (g) Bagian yang dapat dimakan

Banyaknya Dalam Kedelai Basah Kedelai Kering 286,00 331,00 30,20 34,90 15,60 18,10 30,10 34,80 196,00 227,00 506,00 585,00 6,90 8,00 95,00 110,00 0,93 1,07 20,00 10,00 100,00% 100,00

Sumber : Direktorat Gizi Depkes R.I (1981) dalam Rukmana (1996:18)

Dilihat dari kandungan gizinya, kedelai merupakan sumber protein, lemak, vitamin, mineral, dan serat yang paling baik. Susunan asam amino kedelai

lebih

lengkap

dan

seimbang.

Kedelai

berkhasiat

bagi

pertumbuhan dan menjaga kondisi sel tubuh. Protein kedelai juga dibuktikan paling baik dibandingkan jenis kacang-kacangan lainnya. Kandungan proteinnya setara dengan protein hewani dari daging, susu, dan telur (Anonim, 2007). Kedelai yang diolah menjadi tepung kedelai secara garis besar dibagi menjadi 2 kelompok manfaat, yaitu olahan dalam bentuk protein commit to user kedelai dan minyak kedelai. Dalam bentuk protein. kedelai digunakan



sebagai bahan industri makanan. Sedangkan dalam bentuk minyak kedelai digunakan untuk bahan industri makanan dan non makanan. Industri makanan dari minyak kedelai yang digunakan sebagai bahan industri makanan berbentuk gliserida sebagai bahan pembuatan minyak goreng, margarin dan bahan lemak lainnya. Sedangkan dalam bentuk lecithin dapat dibuat menjadi produk margarin, kue, tinta, kosmetika, insektisida dan farmasi (Deputi Menegristek BPPIPT, 2012). 8. Tahu Kuning Kedelai salah satunya merupakan bahan baku utama dari tahu dan tempe sebagai makanan sehari-hari. Kedua makanan tersebut sudah sangat dikenal dan dapat dijangkau oleh seluruh lapisan masyarakat. Kedelai dan makanan olahannya, selain mengandung protein juga mengandung zat besi,kalsium, vitamin A, B, B1, dan B2 (Cahyadi, 2007:13). Ada dua jenis tahu yaitu tahu kuning dan tahu putih. Perbedaan keduanya adalah pemberian kunyit pada tahu kuning. Selain memberi warna kuning pada tahu, kunyit juga bermanfaat sebagai pengawet alami yang berkhasiat memperlambat bahkan mencegah pertumbuhan bakteri. Oleh karena itu, mengkonsumsi tahu kuning lebih aman dibandingkan dengan tahu putih, sebab kemungkinan tahu kuning diberi bahan pengawet formalin relatif lebih kecil dibanding dengan tahu putih (Anonim, 2012). Kandungan gizi dalam tahu memang masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur, daging, dan ikan. Namun dengan harga yang lebih murah, masyarakat cenderung lebih memilih tahu sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk memenuhi kebutuhan gizi (Foragri, 2012). C. Kerangka Teori Keadaan yang menjadi latar belakang perusahaan tahu kuning merek LTT Kediri untuk meningkatkan kualitas produk serta pelayanannya dalam upaya

mendapatkan

konsumen

sebanyak

commit to user

mungkin

adalah

semakin



meningkatnya tingkat persaingan industri tahu di Kediri. Untuk itu sangat diperlukan studi tentang sikap konsumen. Konsumen mempertimbangkan berbagai atribut dalam membeli tahu kuning merek LTT. Berdasarkan hal tersebut, maka dapat diteliti atribut yang menjadi pertimbangan konsumen dalam melakukan pembelian tahu kuning merek LTT yang meliputi harga, rasa, kemasan, kandungan gizi dan promosi. Sikap konsumen dapat menggambarkan tingkat kepercayaan konsumen terhadap

atribut

serta

manfaat

yang

diperoleh

dari

membeli

dan

mengkonsumsi tahu kuning merek LTT. Melalui analisis sikap konsumen, maka produsen tahu kuning merek LTT dapat mengetahui hal-hal yang diinginkan konsumen terkait dengan produk tahu kuning merek LTT dan tentunya dapat menjadi bahan pertimbangan untuk memperbaiki kualitas dari produk tahu kuning merek LTT. Untuk mengetahui sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT digunakan metode Analisis Sikap Angka Ideal (Ideal-Point Model). Pada prinsipnya, model angka ideal memberi informasi mengenai evaluasi konsumen terhadap apa yang dirasakan (yang sesungguhnya) oleh konsumen dan apa yang diinginkan (yang ideal) oleh konsumen. Model ini mengukur gap (perbedaan) antara yang ideal dengan apa yang sesungguhnya dirasakan oleh konsumen. Model Angka ideal dapat dirumuskan sebagai berikut : n

Ab =

å

Wi

Ii - Xi

i =1

Di mana : Ab = sikap keseluruhan terhadap kepentingan yang diberikan responden terhadap atribut i Wi = tingkat kepentingan yang diberikan responden terhadap atribut i Ii = performansi ideal konsumen terhadap atribut i Xi = kepercayaan konsumen terhadap atribut i n

= jumlah atribut yang dievaluasi oleh konsumen. commit to user



Dari hasil pemaparan di atas, maka dapat digambarkan dalam kerangka pemikiran operasional penelitian sebagai berikut. Produk tahu kuning merek LTT

Peningkatan kualitas produk tahu kuning merek LTT

Atribut produk tahu kuning merek LTT : 1. Intrinsik : · Kandungan Gizi · Rasa 2. Ekstrinsik : · Harga · Kemasan · Promosi

Karakteristik

Evaluasi konsumen terhadap atribut produk tahu kuning merek LTT

Konsumen

Kepercayaan konsumen terhadap atribut produk tahu kuning merek LTT

Model Sikap Angka Ideal (Ideal-Point Model)

Identifikasi Sikap Konsumen atribut produk terhadap produk tahu kuning tahu kuning merek LTT merek LTT yang memenuhi harapan konsumen to user Berpikir Gambar 1.commit Bagan Kerangka

· · · · ·

Sangat Baik Baik Netral Buruk Sangat Buruk



D. Hipotesis Berdasarkan kerangka pemikiran di atas, maka dapat diperoleh suatu hipotesis sebagai berikut : 1. Diduga atribut tahu kuning merek LTT memenuhi sifat ideal (sifat produk tahu kuning merek LTT telah sesuai dengan keinginan atau selera konsumen di Kota Kediri). 2. Diduga Atribut yang dinilai positif untuk produk tahu kuning merek LTT adalah harga, kemasan, rasa, promosi, serta kandungan gizi. 3. Diduga sikap konsumen terhadap tahu kuning merek LTT adalah positif atau baik (sikap konsumen memberikan tanggapan yang baik terhadap produk tahu kuning merek LTT). E. Asumsi-Asumsi 1. Responden merupakan pengambil keputusan dalam pembelian tahu kuning merek LTT. 2. Dalam mengambil keputusan konsumen mengevaluasi atribut-atribut yang terdapat pada produk tahu kuning merek LTT. F. Pembatasan Masalah 1. Penelitian mengenai sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT dilakukan di Kota Kediri ( tiga outlet tahu kuning merek LTT Kota Kediri). 2. Atribut tahu kuning merek LTT yang diteliti adalah harga, kemasan, rasa, kandungan gizi, dan promosi. 3. Sikap konsumen pada penelitian meliputi performansi ideal dan kepercayaan konsumen. 4. Penelitian ini dilakukan pada konsumen akhir yang membeli tahu kuning merek LTT untuk dikonsumsi dan tidak dijual kembali.

commit to user



5. Penelitian dilakukan pada bulan Juli 2012 - Agustus 2012 dan harga yang berlaku adalah harga pada saat penelitian. G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel 1. Definisi Operasional Secara rinci, konsep yang digunakan dalam penelitian ini secara operasional didefinisikan sebagai berikut : 1) Tahu kuning merek LTT merupakan suatu jenis tahu yang terbuat dari bahan kedelai dengan ciri khas warna kuning yang berasal dari pemberian kunyit sebagai pewarna alami. 2) Konsumen tahu kuning merek LTT adalah seseorang yang membeli tahu kuning merek LTT di outlet-outlet tahu kuning merek LTT. 3) Sikap konsumen merupakan penilaian baik maupun tidak baik sebagai tanggapan dari produk yang diperoleh dari pengalaman atau informasi yang diperoleh. 4) Kepercayaan konsumen adalah keyakinan dan pengetahuan konsumen mengenai atribut dan manfaat produk tahu kuning merek LTT. 5) Atribut tahu kuning merek LTT adalah karakteristik atau ciri yang melekat pada produk yang berfungsi sebagai kriteria penilaian dalam pengambilan keputusan. Dalam penelitian, atribut yang diteliti adalah harga, kemasan, rasa, kandungan gizi, dan promosi. 6) Kemasan tahu kuning merek LTT adalah tampilan luar yang membungkus tahu kuning merek LTT dengan bentuk kemasan dari anyaman bambu (besek), sehingga terlihat lebih menarik dan terjaga kebersihannya. 7) Harga adalah sejumlah uang yang harus dikeluarkan konsumen untuk mendapatkan tahu kuning merek LTT diukur dengan satuan rupiah (Rp) per kotak (besek). 8) Kandungan gizi adalah suatu keragaman zat gizi yang terdapat pada tahu kuning merek LTT dan diukur dengan satuan rasio (kal, gr, dan mg). commit to user



9) Rasa adalah tanggapan konsumen terhadap apa yang dapat dirasakan dengan indra pengecap terhadap produk tahu kuning merek LTT. 10) Promosi adalah usaha yang dilakukan perusahaan LTT untuk menyampaikan informasi mengenai tahu kuning merek LTT. 11) Sikap konsumen terhadap suatu produk (Ab) adalah sikap konsumen secara menyeluruh terhadap tahu kuning merek LTT yang akan digambarkan oleh angka nol sampai jumlah tertentu. 12) Tingkat kepentingan atribut (Wi) adalah evaluasi yang dilakukan konsumen terhadap kepentingan suatu atribut, yaitu dengan menyatakan pilihan skala yang menggambarkan sama sekali tidak penting (1) sampai kategori sangata penting (5). 13) Performansi ideal atribut ke I (Ii) adalah keinginan performansi konsumen dari atribut yang dievaluasi. 14) Kepercayaan terhadap atribut ke I (Xi) adalah penilaian aktual suatu atribut produk seperti yang dirasakan konsumen. 15) Outlet tahu kuning merek LTT merupakan tempat dimana konsumen melakukan pembelian tahu kuning merek LTT dengan harga yang sudah ditetapkan dan dapat memilih sendiri produk yang diinginkan. 16) Sifat ideal yaitu sifat produk tahu kuning merek LTT yang sesuai dengan keinginan atau harapan dari konsumen. 2. Pengukuran variabel Pada penelitian ini menggunakan skala pengukuran likert. Menurut Sugiyono (2010:132), skala likert digunakan untuk mengukur sikap, pendapat, dan persepsi seseorang tentang fenomena sosial. 1) Pendapat responden terhadap tingkat kepentingan atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi produk tahu kuning merek LTT.

commit to user



Tabel 4. Pengukuran tingkat kepentingan atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi produk tahu kuning merek LTT Parameter a. Kemasan

Indikator Kepentingan kemasan dari produk tahu kuning merek LTT

b. Harga

Kepentingan harga dari produk tahu kuning merek LTT

c. Kandungan gizi

Kepentingan kandungan gizi dari produk tahu kuning merek LTT

d. Rasa

Kepentingan rasa dari produk tahu kuning merek LTT

e. Promosi

Kepentingan promosi dari produk tahu kuning merek LTT

commit to user

Kriteria Sangat tidak penting Tidak penting Netral Penting Sangat penting Sangat tidak penting Tidak penting Netral Penting Sangat penting Sangat tidak penting Tidak penting Netral Penting Sangat penting Sangat tidak penting Tidak penting Netral Penting Sangat penting Sangat tidak penting Tidak penting Netral Penting Sangat penting

Skor 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5



2) Pendapat responden terhadap performansi ideal (sifat yang diinginkan konsumen) terhadap atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT Tabel 5. Pengukuran performansi ideal (sifat yang diinginkan konsumen) terhadap atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT Parameter a. Kemasan

Indikator Kemenarikan bentuk dan bahan kemasan dari produk tahu kuning merek LTT

Kriteria Sangat tidak menarik Tidak Menarik Sedang Menarik Sangat menarik

b. Harga

Tingkat keterjangkauan harga yang ditawarkan dari produk tahu kuning merek LTT

Sangat tidak terjangkau Tidak terjangkau Cukup Terjangkau Sangat terjangkau

1 2 3 4 5

c. Kandungan gizi

Kandungan atau ukuran gizi yang terdapat pada produk tahu kuning merek LTT

1 2 3 4 5

d. Rasa

Kesesuaian rasa yang ditawarkan dari produk tahu kuning merek LTT dengan selera konsumen

Sangat tidak bergizi Tidak bergizi Cukup Bergizi Sangat bergizi (Bergizi tinggi) Sangat tidak sesuai Tidak sesuai Cukup Sesuai Sangat sesuai

e. Promosi

Daya tarik iklan dalam Sangat tidak menarik media promosi yang Tidak menarik digunakan Sedang Menarik Sangat menarik

commit to user

Skor 1 2 3 4 5

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5



3) Kepercayaan konsumen terhadap atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT. Tabel 6.

Pengukuran kepercayaan konsumen terhadap atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi pada produk tahu kuning merek LTT

Parameter a. Kemasan

Indikator Kemenarikan bentuk dan bahan kemasan dari produk tahu kuning merek LTT

Kriteria Sangat tidak menarik Tidak Menarik Sedang Menarik Sangat menarik

b. Harga

Tingkat keterjangkauan harga yang ditawarkan dari produk tahu kuning merek LTT Kandungan atau ukuran gizi yang terdapat pada produk tahu kuning merek LTT

Sangat tidak terjangkau Tidak terjangkau Cukup Terjangkau Sangat terjangkau

1 2 3 4 5

Sangat tidak bergizi Tidak bergizi Cukup Bergizi Sangat bergizi (Bergizi tinggi)

1 2 3 4 5

Kesesuaian rasa yang ditawarkan dari produk tahu kuning merek LTT dengan selera konsumen Daya tarik iklan dalam media promosi yang digunakan

Sangat tidak sesuai Tidak sesuai Cukup Sesuai Sangat sesuai

1 2 3 4 5

Sangat tidak menarik Tidak menarik Sedang Menarik Sangat menarik

1 2 3 4 5

c. Kandungan gizi

d. Rasa

e. Promosi

commit to user

Skor 1 2 3 4 5



II. METODE PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian Metode dasar penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis. Metode ini disebut deskriptif karena metode ini memusatkan diri pada suatu langkah pemecahan masalah-masalah yang ada pada masa sekarang atau aktual, kemudian data-data yang dikumpulkan mulamula disusun, dijelaskan dan kemudian dianalisis (Surakhmad, 1998:140). Teknik penelitian yang digunakan adalah studi kasus. Metode studi kasus lebih mirip dengan metode survei. Perbedaannya adalah pada metode studi kasus, populasi yang diteliti lebih terarah pada sifat tertentu yang tidak berlaku umum. Biasanya dibatasi oleh kasus, lokasi, tempat, serta waktu tertentu (Daniel, 2003:116). Pada penelitian ini terdapat pembatasan terhadap lokasi, sehingga penelitian yang dilakukan dapat lebih terarah. Penelitian dilakukan terpusat di outlet-outlet tahu kuning merek LTT Kota Kediri. B. Metode Pengambilan Objek Penelitian 1. Metode Penentuan Lokasi Penelitian Pengambilan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja atau disebut dengan purposive sampling, yaitu pengambilan sampel dengan sengaja karena adanya alasan-alasan tertentu yang disesuaikan dengan tujuan dari penelitian (Singarimbun dan Effendi, 1995:155). Lokasi penelitian yang dipilih adalah outlet-outlet tahu kuning merek LTT yang berada di sekitar jalan Patimura dan jalan Yos Sudarso Kota Kediri. Pemilihan tiga outlet tahu kuning merek LTT yang berada di sekitar jalan Patimura dan jalan Yos Sudarso Kota Kediri, karena ketiga outlet tersebut merupakan tempat atau pusat untuk melakukan pembelian tahu kuning merek LTT. Metode ini juga mempertimbangkan adanya alasan

yang

persaingan

diketahui antar

dari

perusahaan

daerah

penelitian,

tahu kuning

commit to user 27

yaitu

tingginya

di Kota Kediri yang



menawarkan keunggulan masing-masing. Hal tersebut didukung dengan meningkatnya jumlah permintaan konsumen terhadap tahu kuning. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode studi kasus seperti yang dijelaskan oleh (Daniel,2003:116), bahwa metode studi kasus dilakukan dengan menentukan sampel dengan populasi yang diteliti lebih terarah dan terfokus pada sifat tertentu yang tidak berlaku umum. Biasanya dibatasi oleh kasus, lokasi, tempat tertentu, serta waktu tertentu. 2. Metode Pengambilan Sampel Menurut Sugiono (2001:73) sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi. Metode penentuan sampel yang digunakan adalah judgement sampling yakni teknik pengambilan sampel dari suatu populasi yang sesuai dengan kriteria untuk memenuhi tujuan riset yang populasinya tidak diketahui (Churchill, 2005: 18). Sedangkan, penentukan jumlah sampel dalam penelitian ini menggunakan rumus:

Z2 n= 4( moe) 2 Keterangan : n = jumlah sampel Z = tingkat keyakinan Moe = Margin of Error Tingkat keyakinan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 95% atau Z sebesar 1,96. Nilai ini ditentukan menurut kebiasaan yang dipergunakan dalam penelitian ekonomi, sosial dan pertanian. Selanjutnya nilai moe yang digunakan sebesar 10%, semakin besar ukuran sampel maka semakin kecil margin of error atau bahkan sebaliknya. Jumlah sampel dalam penelitian ini dapat ditentukan sebagai berikut: 1,96 2 n= 4 (0,1) 2

n=

3,8416 0,04

n= 96,04

commit to user



Berdasarkan perhitungan di atas diperoleh sampel sebanyak 96 responden tahu kuning merek LTT di Kota Kediri. Alokasi pembagian responden dilakukan dengan menggunakan Quota sampling, yaitu teknik untuk menentukan sampel dari populasi yang mempunyai ciri-ciri tertentu sampai jumlah yang diinginkan (Sugiyono, 2010:122). Quota sampling digunakan karena jumlah populasi konsumen tahu kuning merek LTT tidak diketahui. Melalui Quota sampling maka dapat dipastikan bahwa kelompok dalam populasi telah terwakili dengan berbagai karakteristik responden sampai jumlah yang ditentukan. Pada penelitian dilakukan pengambilan sampel sebanyak 96 responden yang kemudian akan dibagi pada tiga outlet tahu kuning merek LTT di Kota Kediri, dan masingmasing outlet diambil sebanyak 32 responden. Tabel 7. Jumlah Sampel Pada Tiap Outlet tahu kuning merek LTT di Kota Kediri Outlet Tahu kuning merek LTT (Alamat)

Jumlah Responden

1. LTT (Jalan Patimura 57, Kediri) 2. LTT (Jalan Patimura 67, Kediri) 3. LTT (Jalan Yos Sudarso 44, Kediri)

32 32 32

Sumber : Data Primer, 2012 C. Jenis dan Sumber Data Jenis dan sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah : 1. Data primer. Menurut Surakhmad (1994:145), data primer adalah data yang langsung dan segera diperoleh dari sumber data oleh penyidik untuk tujuan khusus (penyelidikan). Data primer adalah data yang diperoleh dari hasil wawancara pada responden dan pemilik perusahaan LTT, serta hasil pengisian kuesioner yang telah disiapkan. Data primer yang digunakan dalam penelitian meliputi data tanggapan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri, serta data produksi tahu kuning merek LTT yang didapatkan dari pemilik perusahaan LTT. commit to user



2. Data sekunder. Data sekunder merupakan data yang diperoleh dalam bentuk sudah jadi, hasil dari pengumpulan dan pengolahan pihak lain. Data sekunder yang digunakan adalah data yang terkait dengan topik penelitian yang diperoleh dari instansi berupa naskah publikasi maupun arsip. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian meliputi data jumlah produksi tahu kuning merek LTT yang berasal dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Kediri serta data monografi wilayah dari Badan Pusat Statistik Kota Kediri. D. Teknik Pengumpulan Data Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. Observasi Observasi merupakan salah satu teknik pengumpulan data dimana peneliti mengadakan pengamatan dan pencatatan secara sistematis terhadap objek yang diteliti, baik dalam situasi buatan yang secara khusus diadakan maupun sebenarnya atau lapangan (Muhidin,2006:32). Observasi yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan melakukan pengamatan langsung terhadap konsumen produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri, serta atribut produk yang menjadi pertimbangan konsumen dalam melakukan pembelian tahu kuning merek LTT. 2. Wawancara Wawancara adalah salah satu teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan mengadakan tanya jawab, baik secara langsung maupun tidak langsung secara bertatap muka dengan sumber data (responden). Wawancara digunakan sebagai teknik pengumpulan data jika peneliti ingin melakukan studi pendahuluan untuk menemukan permasalahan yang harus diteliti, tetapi juga apabila peneliti ingin mengetahui hal-hal dari responden

yang

lebih

mendalam

(Sugiyono,2010:411).

Penelitian

dilaksanakan dengan melakukan wawancara kepada konsumen tahu kuning merek LTT di Kota Kediri secara face to face sehingga mengetahui user sikap konsumen terhadap commit produk to tahu kuning merek LTT tersebut. Selain



itu, wawancara juga dilakukan pada pemilik perusahaan LTT yang dimaksudkan untuk mendapatkan informasi tentang produksi tahu kuning merek LTT dan hal yang terkait dengan produk tahu kuning merek LTT tersebut. 3. Kuesioner Kuesioner merupakan salah satu teknik pengumpulan data dalam bentuk pengajuan pertanyaan tertulis yang telah dipersiapkan sebelumnya mengenai sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT di Kota Kediri dan harus diisi oleh responden. Bentuk kuesioner yang disebarkan adalah kuesioner tertutup yaitu pada setiap pertanyaan telah disediakan sejumlah alternatif jawaban untuk dipilih oleh setiap responden dengan menggunakan skala likert. E. Metode Analisis Data Menurut Sumarwan (2003:164), untuk mengetahui sikap konsumen terhadap produk tahu kuning digunakan Model Sikap Angka Ideal (IdealPoint Model). Pada prinsipnya, model angka ideal memberikan informasi mengenai evaluasi konsumen terhadap apa yang dirasakan oleh konsumen dan apa yang diinginkan (yang ideal) oleh konsumen. Model ini mengukur gap (perbedaan) antara yang ideal dengan apa yang sesungguhnya dirasakan oleh konsumen. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian adalah sebagai berikut : 1.

Untuk mengetahui kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT, yaitu konsumen diminta memberikan penilaian terhadap sifat atribut seperti yang sebenarnya dirasakan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT yang dinilai dalam skala 1 sampai 5. Kepercayaan konsumen terhadap atribut dapat dihitung dengan rumus :

Xi =

å (nXSkala)i ån

Dimana:

commit to user



Xi

= Kepercayaan konsumen terhadap atribut i

Skala = Kenyataan atribut I pada produk yang sebenarnya dirasakan menurut konsumen yang dinilai dalam skala 1-5 n

= Jumlah responden

2. Untuk mengetahui sifat ideal yang diinginkan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT, maka menggunakan Analisis Kualitas Ideal Konsumen terhadap atribut produk tahu kuning merek LTT, yang dapat dihitung dengan rumus : Ki = Ii - Xi Dimana : Ki = kualitas ideal konsumen terhadap atribut i Ii

= performansi ideal konsumen terhadap atribut i

Xi = kepercayaan konsumen terhadap atribut i Setiap konsumen memiliki sifat ideal produk menurut keinginan masing-masing. Keidealan produk tahu kuning merek LTT dinilai dengan melihat point selisih antara performansi ideal dan kepercayaan terhadap atribut tahu kuning merek LTT. Menurut Sumarwan (2011:181), semakin kecil skor Ab (mendekati nol), artinya perbedaan antara apa yang diharapkan (yang ideal) dengan yang sesungguhnya semakin dekat. Dengan kata lain semakin disukai oleh konsumen. Hal tersebut terlihat setelah dilakukan penelitian, misalnya diketahui bahwa perbedaan (gap) antara poin ideal dengan kepercayaan konsumen terletak antara nilai 0 sampai 2, maka diambil nilai tengah yaitu 1 sebagai batas nilai gap untuk menentukan apakah suatu atribut yang sudah mendekati dan yang belum mendekati sifat ideal menurut konsumen. Apabila gap antara poin ideal dengan kepercayaan bernilai kecil atau < 1 maka atribut tersebut sudah mendekati ideal, dan apabila bernilai ≥ 1 maka atribut tersebut belum mendekati sifat ideal menurut konsumen. 3. Untuk mengetahui sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT, maka menggunakan Model Sikap Angka ideal (The Ideal-Point commitsebagai to user berikut : Model), yang dapat dirumuskan



n

Ab =

å

Wi

Ii - Xi

i =1

Dimana : Ab = sikap keseluruhan terhadap kepentingan yang diberikan responden terhadap atribut i Wi = tingkat kepentingan yang diberikan responden terhadap atribut i Ii = performansi ideal konsumen terhadap atribut i Xi = kepercayaan konsumen terhadap atribut i n = jumlah atribut yang dievaluasi oleh konsumen Ab adalah sikap keseluruhan konsumen terhadap suatu merek, yang digambarkan oleh angka dari nol sampai jumlah tertentu. Semakin kecil skor Ab (mendekati nol), artinya perbedaan antara yang diharapkan (yang ideal) dengan sesungguhnya semakin dekat (merek tersebut semakin disukai konsumen). Sebaliknya jika skor Ab semakin besar, artinya masih ada gap yang lebar antara yang diinginkan dengan yang dirasakan konsumen. Wi menggambarkan evaluasi terhadap kepentingan suatu atribut. Konsumen diminta untuk menyatakan pilihan dalam skala. Sedangkan Ii menyatakan keinginan performansi ideal dari atribut yang dievaluasinya. Langkah kemudian adalah mengukur komponen Xi, yaitu memberikan penilaian aktual suatu atribut produk/merek seperti yang dirasakan konsumen. Kriteria sikap konsumen dinilai dengan menggunakan skala linear numerik dengan rumus : x=

åWi (Ii - 1) Skala

Skala linear numerik : 0 £ Ab < x

sangat baik

3x £ Ab < 4x

x £ Ab < 2x

baik

2x £ Ab < 3x

netral commit to user

4x £ Ab < 5x

buruk sangat buruk



IV. KEADAAN UMUM DAERAH PENELITIAN

A. Keadaan Alam Secara geografis Kota Kediri terletak pada koordinat 5°9’30’5°9’37’Bujur Timur dan 7°45’50’’-7°51’30’’Lintang Selatan. Struktur wilayah Kota Kediri terbelah menjadi dua bagian oleh sungai Brantas, yaitu sebelah timur dan barat sungai. Wilayah dataran rendah terletak dibagian timur sungai, meliputi Kecamatan Kota dan Kecamatan Pesantren, sedangkan dataran tinggi terletak pada bagian barat sungai yaitu Kecamatan Mojoroto. Secara administratif, Kota Kediri mempunyai luas wilayah 6340 Ha, terdiri dari 3 kecamatan yaitu Kecamatan Mojoroto, Kota, dan Pesantren dengan 46 kelurahan. Tabel 8. Luas Wilayah Kota Kediri No 1 2 3

Luas (Km2) 24,60 14,90 23,90 63,40

Kecamatan Mojoroto Kota Pesantren Total

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Kecamatan dengan luas wilayah terbesar yaitu Kecamatan Mojoroto (24,60 km2), sedangkan kecamatan dengan luas terkecil yaitu Kecamatan Kota (14,9 km2). Seluruh wilayah Kota Kediri dibatasi oleh wilayah Kabupaten Kediri, yaitu : Sebelah utara

: Kecamatan Gampengrejo

Sebelah timur

: Kecamatan Wates dan Kecamatan Gurah

Sebelah selatan

: Kecamatan Kandat dan Kecamatan Ngadiluwih

Sebelah Barat

: Kecamatan Grogol dan Kecamatan Semen

commit to user 34



Berikut adalah peta administratif Kota Kediri yang berbatasan dengan Kabupaten Kediri :

Gambar.2. Peta Batas Administratif Kota Kediri Wilayah Kota Kediri berada pada ketinggian antara 63-472 m di atas permukaan laut. Mayoritas Kota Kediri (80,17%) berada pada ketinggian 63100 meter dari permukaan laut yang terletak sepanjang sisi kiri-kanan sungai Brantas. Seluruh wilayah Kota Kediri berbatasan dengan wilayah kecamatankecamatan yang termasuk wilayah pemerintah Kabupaten Kediri baik utara, timur, selatan, maupun barat, dengan kondisi wilayah yang relatif datar, meskipun di bagian barat dibatasi oleh Gunung Klotok dengan ketinggian 672 meter dan Gunung Maskumambang setinggi 300 meter. Keadaan geologi Kota Kediri dapat dijelaskan sebagai berikut : a. Alluvium : hampir 77,49% (4.921 Ha) wilayah Kota Kediri terbentuk dari K edirian induk alluvium. b.Young Quertenery Volcanic Product : terdapat di bagian timur Kota Kediri dengan luas 1.127 Ha (17.78%), wilayah ini merupakan tanah pertanian commit to user yang subur karena berasal dari K edirian vulcanic muda (Gunung Kelud).



c. Undefferentiated Vulcanic Product : kelompok K edirian ini terdapat di sebelah barat Kota Kediri yang terletak pada daerah berbukit seluas 300 Ha (4,73%). Ditengah-tengah Kota Kediri terdapat Kali Brantas yang mengalir dari arah selatan ke utara, sehingga seolah-olah membelah Kota Kediri menjadi wilayah bagian barat (Kecamatan Mojoroto) dan wilayah timur (Kecamatan Kota Kediri dan Kecamatan Pesantren). Air tanah yang pada umumnya jernih (kedalaman air tanah 3-12 m) dan dapat dimanfaatkan untuk air minum (sumur gali, sumur pompa) terutama bagi penduduk yang tidak mendapat fasilitas air minum PDAM. Hal tersebut merupakan salah satu faktor penentu pemilihan Kota Kediri sebagai lokasi industri tahu, dimana kualitas airnya memiliki kesamaan dengan Negara asal pencetus tahu yaitu Cina. Selain itu Kota Kediri juga merupakan daerah penghasil kedelai, sehingga memiliki banyak industry berbahan baku kedelai seperti industri tahu. Kota Kediri mempunyai curah hujan rata-rata antara 1000-2000 mm pertahun. Bulan kering sekitar Mei-Oktober dan bulan basah November-April. Kondisi ini membuat lahan di kota Kediri berpotensi untuk dikembangkan dalam usaha pertaniannya termasuk mengusahakan komoditas kacang kedelai. B. Keadaan Penduduk Keadaan penduduk di Kota Kediri meliputi perkembangan penduduk menurut jenis kelamin, penduduk menurut kelompok umur, keadaan penduduk menurut tingkat pendidikan, keadaan penduduk menurut mata pencaharian adalah sebagai berikut : 1. Perkembangan Penduduk Perkembangan penduduk di suatu daerah dipengaruhi oleh adanya kelahiran, kematian, dan migrasi. Perkembangan penduduk di Kota Kediri selama lima tahun terakhir dapat dilihat pada tabel 4.2.

commit to user



Tabel 9. Tahun 2006 2007 2008 2009 2010 Jumlah Rata-rata

Jumlah Penduduk dan Pertumbuhan Penduduk Kota Kediri Tahun 2006-2010 Jumlah Penduduk (Jiwa) 258.560 261.012 263.487 268.507 271.053 1.322.619 264.523,8

Pertumbuhan Penduduk (Jiwa) 2.428 2.452 2.475 5.020 2.546 14.921 2.984,2

Persentase (%) 0,94 0,94 0,94 1,87 0,94 5,63 1,13

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Berdasarkan Tabel 9 dapat diketahui bahwa jumlah penduduk Kota Kediri dari tahun ke tahun selalu meningkat. Jumlah penduduk selama lima tahun (2006-2010) terus mengalami peningkatan. Pertumbuhan penduduk di Kota Kediri rata-rata 2.984,2 jiwa atau 1,13 % per tahun. Dengan adanya peningkatan jumlah penduduk ini maka akan berpengaruh pada konsumsi bahan makanan salah satunya tahu kuning akan semakin meningkat. 2. Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Jumlah penduduk di Kota Kediri tahun 2010 yang tersebar di setiap kecamatan adalah 271.053 jiwa. Jumlah penduduk di Kota Kediri berdasar kelompok umur dan jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel4.3. Tabel 10. Jumlah Penduduk di Kota Kediri Menurut Umur dan Jenis Kelamin pada Tahun 2010 Kelompok Jenis Kelamin Umur (th) Laki-laki Perempuan 0-14 32.871 31.349 15-64 94.590 94.256 >65 6.423 9.018 Jumlah 133.884 134.623

Jumlah 64.220 188.846 15.441 268.507

Persentase (%) 23,92 70,33 5,75 100,00

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Berdasarkan data Tabel 10 diketahui bahwa jumlah penduduk usia produktif yaitu umur 15 - 64 tahun lebih besar daripada penduduk usia non produktif yang terdiri dari kelompok umur 0 - 14 tahun dan ≥ 65 tahun. commit to user



Persentase terbesar penduduk di Kota Kediri adalah kelompok usia produktif. Hal ini berarti kegiatan ekonomi dapat terlaksana dengan baik. Untuk menghitung besarnya Angka Beban Tanggungan dapat digunakan perumusan sebagai berikut:

Berdasarkan perhitungan nilai ABT di Kota Kediri diketahui bahwa nilai ABT di Kota Kediri adalah rendah yaitu sebesar 42,18 %, artinya setiap 100 orang usia produktif di Kota Kediri harus menanggung 42 orang usia non produktif. Semakin tinggi Angka Beban Tanggungan maka akan mengakibatkan pendapatan yang dinikmati untuk konsumsi belum

maksimal.

Pendapatan

yang

seharusnya

digunakan

untuk

meningkatkan konsumsi dan daya beli masyarakat menjadi berkurang karena pendapatan tersebut harus dibagi untuk menanggung hidup penduduk untuk usia non produktif. Sebaliknya, semakin kecil angka beban tanggungan akan memberikan kesempatan pada penduduk usia produktif untuk meningkatkan kualitas dirinya (Anonim, 2007). Berdasarkan jumlah penduduk menurut jenis kelamin dapat diketahui bahwa jumlah penduduk Kota Kediri pada tahun 2010 berjumlah 268.507 jiwa yang terdiri dari 133.884 jiwa penduduk laki-laki dan 134.623 jiwa penduduk perempuan. Untuk mengetahui besarnya sex ratio atau perbandingan antara jumlah penduduk laki-laki dengan jumlah penduduk perempuan digunakan perumusan sebagai berikut:

commit to user



Berdasarkan perhitungan nilai sex ratio diketahui bahwa besarnya nilai sex ratio di Kota Kediri adalah 99,45 %, artinya dalam 100 orang penduduk perempuan terdapat 99 orang penduduk laki-laki. Sehingga dapat dikatakan bahwa jumlah penduduk perempuan hampir sama dengan jumlah penduduk laki-laki. Dalam penelitian ini, penduduk yang menjadi responden berjenis kelamin perempuan yaitu sebanyak 52 responden atau sebesar 52%. Sehingga tidak jauh berbeda jumlahnya dengan responden berjenis kelamin laki-laki yaitu sebesar 48%. Menurut Sumarwan (2003), perempuan mempunyai kewenangan untuk memutuskan produk apa yang dibeli untuk dirinya dan keluarganya. Perempuan masa kini memiliki kualitas sumber daya manusia yang lebih baik dari generasi sebelumnya. Dengan kualitas yang lebih baik, maka wanita sebagai konsumen memiliki daya beli yang lebih baik pula. 3. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Pendidikan

merupakan

hal

yang

berperan

penting

dalam

pembangunan suatu wilayah untuk kemajuan dalam suatu masyarakat. Keadaan penduduk menurut pendidikan di Kota Kediri ditunjukkan pada Tabel 11 berikut ini. Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Kediri Tahun 2010 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Pendidikan Tidak/Belum Pernah Sekolah Tidak/Belum Tamat SD SD/MI/Sederajat SLTP/MTs/Sederajat SLTA/MA/Sederajat SMK Diploma I/II Diploma III Diploma IV/Universitas S2/S3 Jumlah

Jumlah (jiwa) 9.419 34.224 53.944 47.872 67.771 9.521 2.278 3.565 17.217 1.084 246.895

Persentase (%) 3,82 13,86 21,85 19,39 27,45 3,86 0,92 1,44 6,97 0,44 100

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Berdasarkan data Tabel 11 diketahui bahwa sebagian besar penduduk Kota Kediri berpendidikan commit to usertamat SLTA/MA/Sederajat yaitu



sebanyak 67.771 jiwa atau sebesar 27,45 % dari total penduduk. Sedangkan penduduk yang berpendidikan tamat S2/S3 adalah yang paling sedikit jumlahnya yaitu 1.084 jiwa atau sebesar 0,44 % dari total penduduk. Tingkat pendidikan semakin tinggi merupakan modal dalam pengembangan kualitas sumber daya manusia yang nantinya akan berpengaruh dalam pembangunan di Kota Kediri. Secara umum dapat dikatakan bahwa penduduk Kota Kediri memiliki pendidikan yang cukup tinggi. Hal ini dapat ditunjukkan dengan jumlah penduduk yang lulus pendidikan SLTA hingga S2 sebesar 41,08%. Tingkat pendidikan yang tinggi akan mempengaruhi pengetahuan seseorang tentang suatu hal, termasuk pengetahuan dalam mempertimbangkan atribut-atribut tahu kuning yang akan dikonsumsi. C. Keadaan Perekonomian Keadaan perekonomian di Kota Kediri dapat tercermin salah satunya dari mata pencaharian penduduknya. Mata pencaharian penduduk suatu wilayah dipengaruhi oleh sumber daya yang tersedia dan kondisi sosial ekonomi seperti ketrampilan yang dimiliki, tingkat pendidikan, lapangan pekerjaan dan modal yang ada. Keadaan penduduk menurut lapangan pekerjaan utama di Kota Kediri ditunjukkan Tabel 12 berikut ini: Tabel 12. Jumlah Penduduk Menurut Lapangan Pekerjaan Utama Tahun 2010 No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Lapangan Pekerjaan Utama Jumlah (Jiwa) Persentase(%) Pertanian 6.415 5,54 Pertambangan, Listrik dan Gas 1.203 1,04 Industri 19.321 16,71 Konstruksi/Bangunan 8.363 7,23 Perdagangan 30.587 26,46 Informasi dan Komunikasi 1.312 1,13 Transportasi dan Pergudangan 5.960 5,14 Hotel dan Rumah Makan 7.269 6,28 Keuangan dan Asuransi 3.223 2,78 Jasa 30.479 26,35 Lainnya 1.679 1,35 Jumlah 115.611 100 commit to user Sumber : BPS Kota Kediri, 2010



Berdasarkan Tabel 12 dapat disimpulkan bahwa 26,46% penduduk Kota Kediri mempunyai mata pencaharian di sektor perdagangan yaitu sebanyak 30.587 jiwa, sedangkan sektor Jasa menempati urutan kedua sebagai lapangan pekerjaan utama penduduk Kota Kediri yaitu sebanyak 30.479 jiwa (26,35 %). Sektor industri menempati urutan ketiga sebagai lapangan pekerjaan utama penduduk Kota Kediri yaitu sebanyak 19.321 jiwa (16,71%). Pada saat ini sektor perdagangan cukup berkembang dan menjadi alternatif usaha utama di luar sektor pertanian. Hal ini ditunjukkan dengan adanya sarana dan prasana perekonomian terutama perdagangan, seperti pasar yang dapat dilihat pada Tabel 13 berikut ini: Tabel 13. Sarana Perekonomian di Kota Kediri Tahun 2010 No 1 2 3

Kecamatan Mojoroto Kota Pesantren Jumlah

Jumlah Pasar Luas Pasar (m2) Jumlah Pedagang 4 17.334 1.341 3 85.067 3.495 2 22.012 1.504 9 124.413 6.340

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Berdasarkan Tabel 13 terlihat bahwa sarana perdagangan di Kota Kediri cukup banyak dan menandai bahwa sektor perdagangan cukup berkembang di Kota Kediri. Jumlah pasar yang dikelola oleh Dinas Pengelola Pasar Kota Kediri sebanyak Sembilan pasar dengan luas 124.413 m2 dan jumlah pedagang sebanyak 6.340. Selain adanya sarana perekonomian di atas, terdapat juga sarana perhubungan sebagai penunjang dalam kegiatan perekonomian Kota Kediri. Tabel 14. Sarana Perhubungan Kendaraan Bermotor di Kota Kediri Tahun 2010 No 1 2 3 4

Jenis Sarana Perhubungan Mobil Penumpang Mobil Gerobak/Alat Berat Oto Bus Sepeda Motor

Jumlah 3.100 5.961 195 105.894

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Banyaknya

kendaraan

yang

terdapat

di

Kota

Kediri

maka

mempermudah masyarakat dalam melakukan commit to user mobilitas. Mobilitas penduduk



tidak hanya dilakukan dengan kendaraan pribadi tetapi juga dengan kendaraan umum. Dengan banyaknya kendaraaan umum yang terdapat di Kota Kediri, berarti masyarakat tidak akan mengalami kesulitan dalam melakukan mobilitas dalam melakukan kegiatan perekonomian termasuk perdagangan. Tabel 15. Panjang Jalan dan Kondisi Jalan di Kota Kediri Tahun 2010 No 1

2

Jenis Sarana Perhubungan Jenis Permukaan a. Aspal b. Kerikil c. Tanah d. Beton Rabat Jumlah Kondisi Jalan a. Baik b. Sedang c. Rusak d. Rusak Berat Jumlah

Panjang Jalan (km)

Persentase (%)

326,626 326,626

100 100

223,195 65,762 33,87 3,799 322,827

69 20 10 1 100

Sumber : BPS Kota Kediri, 2010 Tabel 15 menunjukkan bahwa sarana perhubungan di Kota Kediri sangat baik yaitu dilihat dari jenis permukaan jalan yang keseluruhan sudah berupa aspal, yang menunjukkan bahwa sarana perhubungan di Kota Kediri sudah lancar. Begitu pula dengan kondisi jalan yang sebagian besar sudah dapat dikatakan baik karena sudah diaspal sepanjang 326,626 Km dan tidak berlubang. Selain itu mempunyai pola jaringan jalan berbentuk pola gride, pola ini merupakan pola jalan yang relatif datar. Pola jaringan jalan ini mempunyai keuntungan distribusi lalu lintas dapat merata (tidak memusat) dan efisien pelayanannya terutama pada daerah (wilayah) sepanjang jalan utama (arteri) (BPS Kota Kediri, 2010). Sehingga dengan makin lancarnya sarana perhubungan di Kota Kediri maka masyarakat akan lebih mudah melakukan mobilitas dalam melakukan kegiatan perekonomian. D. Gambaran Umum Perusahaan 1. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan Perusahaan tahu LTT merupakan perusahaan yang bergerak dalam commit to user industri pengolahan kedelai menjadi produk berupa tahu dan stick tahu.



Nama LTT singkatan dari Liem Tien Thin yang merupakan pendiri dari perusahaan tahu kuning merek LTT ini. Perusahaan LTT berdiri sekitar 46 tahun yang lalu dan hingga saat ini tetap menjaga kualitas tahu yang diproduksi guna memberikan kepuasan pada pelanggan setianya. Perusahaan tahu LTT berdiri dan berbadan hukum pada tahun 1966, dan pada tahun 1988 terdaftar dalam Dep.Kes.RI.No.SP.24/13.04/88. Gagasan awal pemilik untuk mendirikan usaha tahu dan stick tahu ini, karena pemilik perusahaan LTT melihat adanya prospek yang sangat baik dalam usaha tersebut. Bermunculan dan berkembangnya industriindustri tahu berskala kecil dan semakin meningkatnya permintaan masyarakat terhadap produk tahu mendorong beliau untuk mendirikan perusahaan yang memproduksi tahu dan stick tahu dengan skala sedang. Hal ini berdasarkan pertimbangan bahwa skala yang lebih besar akan lebih mampu bersaing dan mampu untuk mendapatkan keuntungan yang lebih besar. Pada saat ini perusahaan LTT dikelola oleh Liem Sioe Mee, Liem Sioe Chaxie, dan Bambang Suyanto, dimana ketiga orang tersebut merupakan satu keluarga yang bernaung dalam satu perusahaan yaitu LTT yang diwariskan dari pendiri perusahaan LTT yaitu Liem Tien Thin. Ketiga orang tersebut mengelola dan menjual produknya di Kota Kediri yaitu di Jalan Pattimura dan Jalan Yos Sudarso. Meskipun berbeda tempat penjualan, namun ketiga tempat tersebut tetap ramai dikunjungi oleh pembeli. Masing-masing outlet saling memenuhi satu sama lain, apabila terdapat kekurangan ataupun kelebihan stok tahu, sehingga tidak ada tahu yang tersisa setiap harinya. Kapasitas produksi riil yang dimiliki perusahaan LTT mencapai 136 kg kedelai setiap harinya dengan 8 kali masak, atau setara dengan 1.680 biji tahu per harinya, dimana dalam 1 kali masak membutuhkan 17 kg kedelai, yang setara dengan hasil produksi tahu sebanyak 210 biji. Dari awal berdiri Perusahaan LTT terkenal dengan ciri khas tahu yang gurih commit to user



dan kenyal serta tidak menggunakan bahan pengawet maupun pewarna buatan sehingga aman untuk dikonsumsi. 2. Lokasi Perusahaan Awal berdirinya perusahaan LTT, lokasi pabrik dan penjualan terletak di Jalan Pattimura 55 Kediri. Seluruh aktivitas perusahaan dilakukan di lokasi tersebut. Lokasi perusahaan dipilih berdasarkan pertimbangan bahwa Jalan Pattimura merupakan salah satu jalan protokol di Kota Kediri, dan juga sepanjang jalan tersebut merupakan pusat jajanan Kediri, sehingga lokasi sangat strategis untuk pemasaran di Kotamadya Kediri dan tidak terlalu jauh dengan sumber bahan baku. Saat ini perusahaan LTT juga terdapat di Jalan Yos Sudaro yang dikelola oleh Bapak Bambang Suyanto. Masing-masing tempat selain berfungsi sebagai tempat produksi juga sekaligus sebagai outlet penjualannya. Ruang produksi digunakan untuk aktivitas produksi, mulai dari tahap pencucian dan perendaman hingga pada tahap pengemasan produk. Selain itu juga terdapat gudang yang digunakan untuk menyimpan bahan baku, serta sedikit halaman untuk tempat pengolahan limbah hasil industri. Dalam proses produksi tahu menghasilkan limbah padat (ampas) dan cair. Perusahaan LTT melakukan upaya agar limbah tersebut tidak mencemari

lingkungan

sekitar.

Limbah

padat

atau

ampas

tahu

dimanfaatkan sebagai pakan ternak yaitu sapi, sedangkan limbah cair hasil dari penyaringan disalurkan ke pipa-pipa yang kemudian diarahkan ke kolam ikan air tawar yang juga berada di bagian belakang tempat produksi, sehingga selain menghilangkan bau limbah juga bermanfaat dalam membantu perkembangan dari ikan air tawar tersebut, mengingat kandungan dari kedelai sebagai bahan baku tahu sebelumnya mengandung banyak protein dan bentuk nutrisi lainnya.

commit to user



3. Struktur Organisasi Dalam menjalankan perusahaannya perusahaan LTT dikelola oleh tiga orang sebagai pemilik perusahaan, yaitu Liem Sioe Mee, Liem Sioe Chaxie, dan Bambang Suyanto yang merupakan tiga saudara yang dipercaya oleh Liem Tien Thin sebagai penerus perusahaan. Jadi tidak ada bentuk struktur organisasi khusus dalam mengelola perusahaan LTT ini, karena perusahaan lebih bersifat keluarga (perusahaan keluarga). Liem Sioe Mee, Liem Sioe Chaxie, dan Bambang Suyanto selain sebagai pemilik juga sebagai pengendali perusahaan. Mulai dari permodalan, berbagai macam bentuk pembiayaan produksi tahu, hingga pemasaran, dilakukannya sendiri, dan tidak mempercayakannya kepada orang lain. Tugas dari para karyawannya hanya melaksanakan tugas dalam hal proses produksi dan juga penjualan setelah produk tahu jadi. a. Sumber Daya Perusahaan 1) Sumber Daya Fisik Sumberdaya fisik yang dimiliki oleh perusahaan tahu LTT terdiri dari bangunan, peralatan, dan fasilitas komunikasi. Sumberdaya fisik merupakan asset penting bagi perusahaan dalam menjalankan

aktivitasnya.

Luas

Bangunan

yang

dimiliki

perusahaan seluas 350 m2, yang terdiri dari pabrik atau ruang produksi yang digunakan untuk aktivitas produksi mulai dari tahap pencucian dan perendaman hingga tahap pengemasan produk ke dalam besek. Gudang digunakan sebagai tempat penyimpanan bahan baku, dan kamar-kamar kecil yang digunakan sebagai tempat tinggal karyawan yang berasal dari luar Kota Kediri, dan untuk karyawan yang tinggal masih di sekitar Kota Kediri biasanya kembali ke rumah masing-masing setelah jam kerja usai. Sedangkan peralatan yang dimiliki berupa mesin pembuat tahu yaitu mesin penggilingan kedelai dan pengepresan tahu. Fasilitas commit to user



komunikasi yang dimiliki perusahaan hanya terdiri dari telepon dan email yang digunakan untuk mempermudah dalam pemesanan. 2) Sumber Daya Manusia Sumberdaya manusia merupakan sumberdaya yang penting bagi perusahaan. Sampai saat ini perusahaan memiliki 30 tenaga kerja yang dibagi ke dalam tiga tempat, yaitu dua tempat di jalan pattimura, dan satu tempat di jalan yos sudarso. Tenaga kerja perusahaan terdiri dari tenaga kerja tetap yang bekerja menyiapkan bahan baku berjumlah 3 orang, pembuat tahu dan stick tahu berjumlah 12 orang, bekerja merebus tahu yang sudah jadi 3 orang, penjaga outlet 9 orang, dan yang bekerja membersihkan ruang produksi, gudang, dan ruang lainnya sebanyak 3 orang. Para pekerja tersebut rata-rata adalah lulusan sekolah menengah pertama, sehingga untuk tingkat pendidikan karyawan kebanyakan masih tergolong rendah, namun demikian mereka telah mempunyai skill yang bagus, sehingga dipercaya untuk bekerja di perusahaan LTT. 3) Sumber Daya Modal Sejak berdiri sampai saat ini, modal perusahaan hanya berasal dari modal intern, yaitu modal dari pemilik perusahaan tanpa bantuan kredit dari bank. Hal ini sangat berpengaruh positif pada perusahaan, karena perusahaan tidak perlu memikirkan pengembalian kredit dari bank, sehingga penggunaan dan pengalokasian profit perusahaan dapat sepenuhnya terkonsentrasi bagi pengembangan perusahaan. Pemilik perusahaan yaitu yaitu Liem Sioe Mee, Liem Sioe Chaxie, dan Bambang Suyanto saling bekerjasama dalam memenuhi permodalan perusahaan LTT dan prinsip mereka yaitu sebisa mungkin untuk tidak melakukan peminjaman bank selama mereka mampu. Meskipun modal yang dibutuhkan cukup besar commit toperusahaan user mengingat LTT merupakan berskala menengah namun



pemilik perusahaan yakin dapat bekerjasama dengan baik dan memenuhi segala bentuk pendanaan selama produksi, karena mereka juga memiliki usaha lain di luar perusahaan LTT yang sebelumnya telah berkembang bahkan hingga saat ini. Usaha tersebut meliputi usaha ternak, toko pakan ternak, toko audio, dan usaha lainnya, sehingga dari profit yang diperoleh digunakan untuk pengembangan usaha serta pendukung permodalan termasuk untuk perusahaan tahu LTT. Meskipun saat ini perusahaan LTT hanya mengandalkan modal intern dari ketiga pemilik perusahaan yaitu yaitu Liem Sioe Mee, Liem Sioe Chaxie, dan Bambang Suyanto, namun tidak menutup kemungkinan jika kedepannya sangat membutuhkan dana lebih untuk pengembangan usaha, mereka akan melakukan peminjaman ke bank. 4) Produk Yang Dihasilkan Kegiatan umum perusahaan adalah memproduksi produk olahan kedelai menjadi tahu takwa atau tahu kuning, tahu pong atau tahu putih, serta stick tahu. Sebagian besar hasil produksi yang dipasarkan berupa tahu, dan 1/5 nya diolah lebih lanjut menjadi stick tahu. Harga tahu takwa atau tahu kuning merek LTT per beseknya Rp.16.000,00 dengan isi 10 biji per beseknya. Harga tahu kuning merek LTT cenderung lebih murang dibandingkan tahu kuning sejenisnya seperti merek Poo yang dijual dengan harga Rp.17.000,00. Kualitas yang ditawarkan dari tahu kuning merek LTT tidak dapat diragukan lagi. Rasa gurih dan kenyal dari tahu kuning merek

LTT

menjadi

ciri

khas

tersendiri

yang

banyak

dipertimbangkan oleh konsumen dalam mengambil keputusan pembelian. Selain itu tahu kuning merek LTT diproduksi tanpa menggunakan bahan pewarna dan pengawet buatan, melainkan commitbahan to userpewarna alaminya. Kemasan dari memakai kunyit sebagai



tahunya pun cukup menarik yaitu memakai besek dengan label di luarnya yang mencantumkan merek, keunggulan, tanda perijinan dari DEPKES, serta alamat outlet tahu merek LTT. 4. Permodalan Perusahaan Pada awal berdiri hingga sekarang, seluruh modal yang digunakan oleh perusahaan tahu merek LTT adalah milik ketiga pengelola perusahaan, yaitu Liem Sioe Mee, Liem Sioe Chaxie, dan Bambang Suyanto.

Untuk

perkembangan

selanjutnya

dimana

perusahaan

memerlukan modal yang cukup besar untuk meningkatkan skala usahanya, maka tidak tertutup kemungkinan untuk melakukan kerjasama dengan pihak luar termasuk perbankan. Namun pemilik perusahaan LTT untuk saat ini masih mampu untuk mencukupi segala bentuk pendanaan perusahaan LTT dengan modal intern, karena mereka memiliki usaha lain di luar perusahaan LTT yaitu usaha ternak, pakan ternak, toko audio, dan lain sebagainya, sehingga profit yang diperoleh dapat diputar kembali untuk memenuhi pendanaan serta pengembangan usahanya termasuk di perusahaan LTT. 5. Tujuan Perusahaan Perusahaan tahu merek LTT sampai sejauh ini mempunyai tujuan yang ingin dicapai yaitu berusaha untuk lebih mengembangkan perusahaan serta menciptakan produk-produk kedelai, khususnya tahu yang dianggap memiliki nilai tambah dan kualitas tinggi. Dengan adanya tujuan tersebut telah memicu perusahaan tahu merek LTT dalam

meningkatkan

produksinya dari tahun ke tahun, seiring dengan tingginya tingkat permintaan dari konsumen. Manajemen serta kinerja yang baik dari seluruh karyawan akan sangat membantu dalam mencapainya.

commit to user



V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Karakteristik Responden 1. Karakteristik Umum Responden Karakteristik responden yang diteliti dalam penelitian ini adalah jenis kelamin responden, umur responden, tingkat pendidikan responden, pekerjaan responden, pendapatan responden per bulan, serta

jumlah

anggota

keluarga

responden.

Seorang

pemasar

membutuhkan informasi tentang karakteristik konsumen karena dapat menentukan sasaran konsumennya sehingga produknya dapat diterima ataupun dijangkau oleh konsumen. a. Jenis Kelamin Responden Karakteristik

responden

berdasarkan

jenis

kelamin

dibedakan antara laki-laki dan perempuan. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada tabel 14. Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin No 1 2

Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan Jumlah

Jumlah Responden 44 52 96

Persentase (%) 45,83 54,17 100,00

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Tabel 16. Menunjukkan bahwa antara responden laki-laki dan perempuan memiliki jumlah yang cukup seimbang. Responden yang berjenis kelamin laki-laki berjumlah 44 orang dengan persentase sebesar 45,83%, dan yang berjenis kelamin perempuan berjumlah

52

orang

dengan

persentase

sebesar

54,17%.

Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat diketahui bahwa kegiatan berbelanja kebutuhan pangan yaitu tahu kuning merek LTT sering dilakukan oleh laki-laki maupun perempuan, baik dari penduduk lokal maupun dari luar Kota Kediri. commit to user

49



Tidak hanya perempuan saja yang menentukan menu makan keluarga termasuk dalam pengambilan keputusan untuk melakukan pembelian tahu kuning merek LTT, tetapi juga sering dilakukan oleh laki-laki. Meskipun berdasarkan teori perempuanlah yang

biasanya

melakukan

pengambilan

keputusan

untuk

melakukan pembelian atau sebagai penentu menu makan keluarga, namun pada jaman sekarang ini laki-laki pun juga banyak berperan dalam menentukan pengambilan keputusan tersebut, dikarenakan komitmen seperti seorang suami dengan istrinya yang saling berbagi tugas, termasuk dalam hal

berbelanja. Apalagi jika

seorang istri tersebut tergolong wanita karir yang memiliki kesibukan yang sama atau lebih tinggi dibanding suaminya, maka biasanya akan saling membantu pekerjaan satu sama lainnya. Tahu kuning merek LTT bukanlah barang mewah melainkan termasuk produk konsumsi sehari-hari yang meskipun harganya relatif lebih mahal dibandingkan dengan tahu biasa, namun harga tahu kuning merek LTT masih terjangkau bagi konsumen, sehingga pembelian terhadap tahu kuning merek LTT dapat dilakukan oleh siapapun tanpa ada perbedaan dalam pengambilan keputusan pembeliannya. b. Umur Responden Karakteristik responden berdasarkan umur dapat berguna untuk mengetahui adanya perbedaan selera maupun dalam hal minat membeli suatu produk. Usia dari responden merupakan salah satu indicator untuk mengetahui bagaimana faktor usia akan menentukan perbedaan penilaian yang diberikan masing-masing responden terhadap tahu kuning merek LTT sebagai obyek penelitian. Perbedaan usia akan menimbulkan persepsi yang berbeda-beda terhadap tahu kuning merek LTT. Pada tabel 5.2 di bawah ini disajikan jumlah responden tahu kuning merek LTT di commit umurnya. to user Kediri menurut kelompok



Tabel 17. Karakteristik Responden Tahu Kuning Merek LTT Menurut Kelompok Umur No 1 2 3

Kelompok Umur 0-14 15-64 ≥65 Jumlah


Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Menurut Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Kediri Tahun 2010, penduduk usia produktif yaitu 15-64 tahun, sedangkan usia non produktif yaitu 0-14 dan ≥65 tahun. Berdasarkan tabel 17 dapat diketahui bahwa 99% responden tahu kuning merek LTT termasuk pada usia produktif, yaitu kelompok umur 15-64 tahun dengan jumlah 95 orang, kemudian sisanya 1% adalah responden usia non produktif (≥65 tahun) sebanyak 1 orang. Pada kelompok umur produktif (15-64 tahun), responden kebanyakan sudah memiliki penghasilan yang cukup untuk memenuhi kebutuhannya serta lebih berpengalaman dalam mempertimbangkan atributatribut produk tahu kuning merek LTT yang diinginkan. Tahu kuning merek LTT tergolong bukan barang mewah, namun harga jual dari tahu kuning merek LTT lebih mahal dibandingkan dengan tahu biasa yang banyak dijual di pasar. Meskipun demikian, harga tahu kuning merek LTT masih terjangkau bagi konsumennya terutama konsumen usia produktif. Harga Rp 16.000,00 per besek dari tahu kuning merek LTT sebanding dengan kualitas dari tahu kuning merek LTT yang lebih baik dibandingkan dengan tahu lain yang dijual di pasar. Tahu kuning merek LTT diproduksi tanpa menggunakan bahan pengawet dan pewarna buatan, cetakan padat yang membuat tahu lebih kenyal, serta rasa tahu yang gurih, sehingga membuat konsumen lebih tertarik untuk membeli tahu ini. commit to user



c. Tingkat Pendidikan Responden Tingkat

pendidikan

akan

mempengaruhi

keputusan

konsumen dalam melakukan pembelian terhadap suatu produk. Semakin tinggi tingkat pendidikan yang dimiliki oleh seseorang, maka orang tersebut akan semakin mudah dalam mengakses atau mendapatkan berbagai macam informasi dan pengetahuan. Konsumen yang memiliki pendidikan yang lebih baik akan sangat responsive terhadap informasi, selain itu pendidikan juga mempengaruhi konsumen dalam melakukan pertimbangan dalam pemilihan

suatu

produk.

Adapun

karakteristik

responden

berdasarkan tingkat pendidikan adalah sebagai berikut : Tabel 18. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan No 1 3 4

Tingkat Pendidikan Rendah (SD-SMP) Sedang (SMU) Tinggi (DIPLOMA/SARJANA) Jumlah

Jumlah Responden 24 30 42 96

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Terdapat tiga tingkatan pendidikan, yaitu rendah, sedang, dan tinggi. Tingkat pendidikan rendah yaitu responden yang berpendidikan minimal wajib belajar program pemerintah yang meliputi pendidikan SD hingga SMP. Tingkat pendidikan sedang yaitu SMU, sedangkan tingkat pendidikan tinggi yaitu bagi responden yang menjalani pendidikan hingga memperoleh gelar Diploma atau Sarjana. Tabel 18 menunjukkan bahwa jumlah responden dalam tiga tingkatan pendidikan tersebut hampir sama, yaitu 42 responden memiliki

tingkat

pendidikan

yang

tinggi,

30

responden

berpendidikan sedang dan 24 responden memiliki tingkat pendidikan rendah. Saat ini kebanyakan konsumen dengan tingkat pendidikan rendah, sedang, maupun tinggi memiliki kesadaran untuk

lebih

peduli committerhadap to user

kesehatannya

yaitu

dengan



memperhatikan

faktor

gizi,

salah

satunya

yaitu

dengan

penambahan protein, vitamin, dan mineral termasuk penambahan tahu kuning merek LTT dalam menu konsumsi. d. Jenis Pekerjaan Responden Pendidikan

akan

menentukan

jenis

pekerjaan

yang

dilakukan oleh seorang konsumen. Dan selanjutnya, profesi dan pekerjaan seseorang akan mempengaruhi pendapatan

yang

diterimanya. Pendapatan dan pendidikan tersebut kemudian akan mempengaruhi proses keputusan dan pola konsumsi seseorang. Pada penelitian ini, didapatkan karakteristik responden tahu kuning merek LTT di Kota Kediri dengan latar belakang pekerjaan sebagai berikut: Tabel 19. Karakteristik Responden Tahu kuning merek LTT Menurut Jenis Pekerjaan No 1

2

3

Jenis Pekerjaan

Jumlah Responden

Buruh/Karyawan/Pekerja dibayar a) PNS b) Karyawan Swasta c) TNI/POLRI d) Buruh Berusaha dibantu dengan buruh tetap a) Wiraswasta 1) Pengusaha Kecil (pemilik toko kelontong dan pedagang) 2) Petani pemilik Pekerja tidak dibayar a) Ibu Rumah Tangga b) Mahasiswa/Pelajar Jumlah

27 21 4 5

16 9

10 4 96

Sumber : Analisis DataPrimer, 2012 Tabel 19 menunjukkan bahwa jenis pekerjaan konsumen tahu kuning merek LTT di Kota Kediri adalah beragam jenisnya. Berbagai jenis pekerjaan tersebut tentunya juga berbeda dalam tingkat

pendapatan, sehingga commit to user

masing-masing

memiliki



pertimbangan tersendiri dalam mengambil keputusan untuk menentukan pengeluaran atau memenuhi kebutuhan keluarga, seperti memilih menu

makanan

yang menjadi kesukaan

keluarganya, termasuk juga dalam berbelanja tahu kuning merek LTT yang merupakan salah satu pilihan makanan keluarga. e. Pendapatan Responden Jenis pekerjaan yang dimiliki oleh seseorang berkaitan erat dengan tingkat pendapatan yang diperoleh, yang pada akhirnya berpengaruh terhadap daya beli rumah tangga konsumen. Pendapatan adalah sumber daya material yang sangat penting bagi konsumen karena dengan pendapatan itulah, konsumen dapat membiayai kegiatan konsumsinya. Bagi responden, pendapatan yang diterima tidak hanya digunakan untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga sehari-hari, tetapi juga digunakan untuk memenuhi kebutuhan

lainnya.

Karakteristik

responden

berdasarkan

pendapatan adalah sebagai berikut : Tabel 20. No 1 2 3 4

Karakteristik Responden Berdasarkan Besarnya Pendapatan Keluarga per Bulan

Golongan Pendapatan Sangat Tinggi Tinggi Sedang Rendah

Pendapatan per Bulan > Rp.3.500.000,00 Rp 2.500.000,00-Rp 3.500.000,00 Rp 1.500.000,00-Rp.2.499.000,00 < Rp 1.500.000,00 Jumlah

Jumlah Responden 48 30 10 8 96

Sumber : Analisis Data Primer,2012 Menurut Badan Pusat Statistik Tahun 2008, pendapatan masyarakat dibedakan menjadi empat golongan, yaitu golongan pendapatan sangat tinggi yaitu masyarakat yang memiliki pendapatan bulanan rata-rata lebih dari Rp.3.500.000,00, golongan pendapatan tinggi antara Rp.2.500.000,00 sampai Rp 3.500.000,00, golongan pendapatan sedang antara Rp.1500.000,00 sampai Rp.2.500.000, dan golongan pendapatan rendah jika pendapatan commit to user rata-rata Rp.1.500.000,00. Berdasarkan Tabel 18 dapat diketahui



bahwa sebagian besar konsumen produk tahu kuning merek LTT pendapatan keluarganya adalah lebih dari Rp 3.500.000,00, yaitu sebanyak 48 responden yang tergolong masyarakat dengan pendapatan sangat tinggi. Dengan pendapatan sebesar itu akan berpengaruh terhadap daya beli responden untuk melakukan pembelian, karena pendapatan

merupakan

salah

satu

penentu

dari

besarnya

pengeluaran responden. Pendapatan responden tidak hanya dikeluarkan untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga sehari-hari, tetapi juga untuk memenuhi kebutuhan lainnya. Semakin tinggi tingkat pendapatan responden, maka kesempatan responden untuk membeli tahu kuning merek LTT dengan atribut-atribut dan kualitas yang baik juga semakin besar. f. Jumlah Anggota Keluarga Responden Anggota keluarga responden dapat memberikan pengaruh yang kuat terhadap perilaku pembelian. Beberapa peran anggota keluarga dalam pengambilan keputusan antara lain sebagai inisiator, pemberi pengaruh, penyaring informasi, pengambil keputusan, pembeli, dan pengguna. Anggota keluarga saling mempengaruhi dalam keputusan pembelian tahu kuning merek LTT, karena besar kecilnya pendapatan yang akan diterima nantinya juga akan digunakan untuk memenuhi semua kebutuhan anggota keluarga. Pada Tabel 19 disajikan karakteristik responden menurut jumlah anggota keluarga. Tabel 21. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga No

Jumlah Anggota Keluarga (orang) 1 2-4 2 5-6 3 7-8 Jumlah to user2012 Sumber : Analisis commit Data Primer,

Jumlah Responden 64 30 2 96



Tabel 21 menunjukkan bahwa sebanyak 64 responden mempunyai jumlah anggota keluarga sebanyak 2 hingga 4 orang, yang terdiri dari ayah, ibu, dan atau ditambah dua orang anak, sesuai dengan program pemerintah yaitu dua anak cukup. Sedangkan sisanya yaitu 30 responden memiliki 5-6 dan 7-8 anggota keluarga. Anggota keluarga dapat saling mempengaruhi dalam pengambilan keputusan untuk melakukan pembelian tahu kuning merek LTT. Semakin banyak jumlah anggota keluarga maka kebutuhan konsumsi juga akan semakin meningkat. g. Daerah Asal Responden Daerah asal responden dapat memberikan informasi mengenai banyaknya penduduk lokal maupun luar Kota Kediri yang melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT. Tabel 22. Karakteristik Responden Berdasarkan Daerah Asal No 1 2

Daerah Asal Responden Lokal (Kota Kediri) Luar Kota Kediri Jumlah


Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Tabel 22menunjukkan bahwa sebanyak 32 responden yang melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT berasal dari Kota Kediri, dan sisanya yaitu sebanyak 64 responder berasal dari luar Kota Kediri. Hal tersebut menunjukkan bahwa responden yang banyak melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT adalah responden yang berasal dari luar Kota Kediri yang menjadikan produk tahu kuning merek LTT sebagai oleh-oleh atau buah tangan bagi keluarga ataupun kerabat responden, mengingat tahu kuning merek LTT merupakan salah satu makanan khas Kota Kediri.

commit to user



2. Karakteristik Pembelian Konsumen Karakteristik pembelian konsumen berkaitan dengan tindakan konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan, yaitu mencakup apa dan berapa yang dibeli, dimana, dan situasi apa pembelian dilakukan. Karakteristik pembelian responden yang diteliti dalam penelitian ini meliputi alasan pembelian, frekuensi pembelian, dan jumlah pembelian tahu kuning merek LTT, yaitu sebagai berikut : a. Alasan Pembelian Konsumen sebelum melakukan pembelian suatu produk selalu melakukan berbagai pertimbangan. Dalam Tabel 5.7 menunjukkan alasan pembelian Tahu kuning merek LTT oleh konsumen di outlet-outlet tahu kuning merek LTT Kota Kediri, yaitu : Tabel 23. Alasan Utama Pembelian Tahu kuning merek LTT oleh Responden No 1 2 3 4

Alasan Pembelian Rasa Gurih, Kenyal Harga Terjangkau Tanpa bahan pengawet Alasan lain (suka) Jumlah

Jumlah 37 21 21 17 96

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Berdasarkan tabel 23 dapat diketahui bahwa jumlah responden yang mempunyai alasan utama melakukan pembelian dan mengkonsumsi tahu kuning merek LTT karena rasa tahu yang gurih dan kenyal sebanyak 37 responden, harga terjangkau 21 responden, tanpa bahan pengawet 21 responden, serta karena alasan lainnya sebanyak 17 responden. Responden lebih banyak yang memiliki alasan untuk melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT karena rasa tahunya yang gurih dan kenyal. Rasa gurih dan kekenyalan tahu berasal dari penggunaan bahan kedelai yang cukup banyak commit user dan dari pengepresan yangtodilakukan. Hal tersebut menjadi salah



satu ciri khas dari tahu kuning merek LTT dan menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen. Konsumen tahu kuning merek LTT yang dijadikan sebagai responden dalam penelitian ini adalah responden yang melakukan pembelian di outlet-outlet tahu kuning merek LTT di Kota Kediri. Dari hasil wawancara dengan responden dapat diketahui bahwa alasan responden dalam melakukan pembelian tahu kuning merek LTT di outlet tahu kuning merek LTT sangat beragam, dan yang utama karena cita rasa yang khas dari tahu kuning merek LTT yaitu gurih dan kenyal. b. Frekuensi Pembelian Frekuensi pembelian suatu produk biasanya disesuaikan oleh kebutuhan responden sehingga dalam setiap bulannya terjadi perbedaan frekuensi pembelian. Frekuensi pembelian sering adalah frekuensi pembelian yang dilakukan setiap hari. Frekuensi pembelian Tidak terlalu sering atau kadang-kadang adalah pembelian yang dilakukan setiap 1 minggu sekali. Sedangkan frekuensi pembelian jarang adalah yang dilakukan 2 minggu sekali, dan frekuensi pembelian sangat jarang adalah Frekuensi pembelian yang dilakukan lebih dari 2 minggu sekali. Frekuensi pembelian tahu kuning merek LTT adalah sebagai berikut : Tabel 24. Frekuensi Pembelian Tahu kuning merek LTT di OutletOutlet Tahu kuning merek LTT oleh Responden No 1 2 3 4

Frekuensi Pembelian Setiap hari 1 minggu sekali 2 minggu sekali Lain-lain/≥3 minggu sekali Jumlah

Jumlah 3 32 61 96

Sumber : Analisi Data Primer, 2012 Tabel 24 memperlihatkan bahwa sebagian besar responden di outlet tahu kuning merek LTT melakukan pembelian tahu user kuning merek LTTcommit dengantofrekuensi pembelian yang cukup lama



yaitu lebih dari tiga minggu. Hal tersebut dikarenakan beragamnya lauk pauk yang membuat seseorang untuk berganti-ganti dalam mengkonsumsi lauk dalam setiap harinya. Selain itu juga untuk menghindari adanya rasa bosan mengkonsumsi tahu kuning yang terlalu sering. Alasan lainnya yaitu dikarenakan selera dari masingmasing konsumen yang berbeda, ada yang menyukai tahu kuning merek LTT dengan rasa kenyal yang berbeda dengan tahu jenis lainnya, dan ada pula yang tidak menyukainya. Selain itu juga karena beberapa konsumen yang membeli tahu kuning merek LTT hanya sebagai buah tangan bagi sanak saudara, ataupun mereka (wisatawan) yang sedang berkunjung di Kota Kediri dan sudah berlangganan untuk membeli tahu kuning merek LTT setiap kali berkunjung ke Kota Kediri. c. Jumlah Pembelian Tabel 25. Jumlah Pembelian Tahu Kuning Merek LTT di Outlet Tahu kuning merek LTT Kota Kediri No 1 2 3 4

Jumlah Pembelian 1 besek* 2 besek 3 besek ≥4 besek Jumlah

Jumlah 40 28 10 18 96

Sumber : Analisi Data Primer, 2012 Tabel 25 di atas menunjukkan bahwa 40 responden di outlet tahu kuning merek LTT Kota Kediri membeli tahu kuning merek LTT sebanyak 1 besek. Sedangkan responden yang membeli tahu kuning merek LTT dengan jumlah 2 besek yaitu sebanyak 28 orang, 3 besek sebanyak 10 orang, dan yang melakukan pembelian hingga lebih dari 4 besek sebanyak 18 orang. Kebanyakan konsumen melakukan pembelian tahu kuning merek LTT adalah untuk dikonsumsi sendiri. Jumlah tersebut sudah dianggap mencukupi kebutuhan keluarga responden. commit to user *Besek : kemasan yang terbuat dari anyaman bambu yang berukuran sekitar 17,5 cm x 17,5 cm



Dalam pengolahannya, 1 biji tahu kuning pun biasanya masih dibelah lagi menjadi 2 atau 3 bagian, sehingga 1 besek untuk sekali pembelian sudah sangat cukup untuk dikonsumsi keluarga responden. Pembelian dalam jumlah banyak atau lebih dari 1 besek biasanya tidak hanya digunakan untuk dikonsumsi sendiri namun juga untuk diberikan kepada orang lain atau sanak saudara sebagai oleh-oleh. Berbagai hal tersebut dapat memberikan tambahan informasi kepada produsen mengenai jumlah tahu kuning yang biasa dibeli oleh

konsumen,

sehingga

produsen

dapat

memperkirakan

banyaknya tahu kuning merek LTT yang harus diproduksi per harinya, dan persediaan tahu kuning merek LTT tidak berlebihan maupun kekurangan. B. Analisis Masing-masing Atribut Menurut Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning Merek LTT Tahu kuning merek LTT termasuk salah satu sumber protein nabati yang banyak dikonsumsi rumah tangga. Tahu kuning merek LTT dapat dijadikan lauk pauk dan bisa diolah menjadi bebagai macam masakan. Pada umumnya tahu kuning merek LTT mempunyai banyak atribut yang dipertimbangkan konsumen. Setiap konsumen mempunyai sifat ideal produk menurut keinginannya. Keidealan produk tahu kuning merek LTT dinilai dengan melihat point selisih antara performansi ideal dan kepercayaan terhadap atribut tahu kuning merek LTT. Menurut Sumarwan (2003:161-162), semakin kecil gap maka perbedaan antara apa yang diharapkan (yang ideal) dengan yang sesungguhnya semakin dekat, dengan kata lain semakin disukai oleh konsumen. Perbedaan (gap) antara poin ideal dengan kepercayaan konsumen terlihat setelah dilakukan penelitian. Berdasarkan penelitian diketahui bahwa perbedaan (gap) antara poin ideal dengan kepercayaan konsumen terletak antara nilai 0 sampai 2, maka commit to user diambil nilai tengah yaitu 1 sebagai batas nilai gap untuk menentukan



apakah suatu atribut yang sudah mendekati dan yang belum mendekati sifat ideal menurut konsumen. Apabila gap antara poin ideal dengan kepercayaan bernilai kecil atau < 1 maka atribut tersebut sudah mendekati ideal, dan apabila bernilai ≥ 1 maka atribut tersebut belum mendekati sifat ideal menurut konsumen. Dari hasil penelitian dapat diketahui performansi ideal konsumen dan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT yaitu sebagai berikut: 1. Kemasan Performansi ideal dan kepercayaan konsumen terhadap atribut kemasan pada produk tahu kuning merek LTT adalah sebagai berikut : Tabel 26. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen Terhadap Atribut Kemasan Produk Tahu kuning merek LTT Kemasan 5 4 3 2 1 N Total X

Ideal(Ii) 17 60 18 1 96 381 3,96

Kepercayaan Konsumen (Xi) 13 83 96 205 2,13

[Ii-Xi]

1,83

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Hasil analisis poin ideal atribut kemasan pada produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 3,96, sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 2,13. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 1,83, yang berarti bahwa atribut kemasan belum mendekati ideal atau belum sesuai dengan yang diinginkan konsumen, yaitu belum adanya pencantuman daftar komposisi serta tanggal kadaluwarsa pada kemasan tahu kuning merek LTT. Dari analisis yang dilakukan terhadap atribut kemasan tersebut maka dapat dijadikan sebagai referensi

bagi

produsen

tahu

commit to user

kuning

merek

LTT

untuk



mempertimbangkan adanya pencantuman masa kadaluwarsa dan daftar komposisi pada kemasan tahu kuning merek LTT. Produk tahu kuning merek LTT diolah tanpa menggunakan bahan pengawet, sehingga hanya mampu bertahan dua sampai tiga hari. Meskipun perusahaan selalu menjual produk tahu kuning merek LTT dalam keadaan fresh (selalu baru setiap harinya), dimana dalam satu harinya tahu kuning yang diproduksi ditargetkan untuk habis terjual , namun masih perlu adanya penyampaian informasi tersebut melalui pencantuman masa kadaluwarsa pada kemasan. Hal tersebut akan

membantu

konsumen

untuk

mengetahui

tentang

lama

penyimpanan dari produk tahu kuning merek LTT. Pencantuman daftar komposisi pada kemasan juga perlu dipertimbangkan

oleh

produsen,

sehingga

akan

memudahkan

konsumen untuk mengetahui bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan produk tahu kuning merek LTT. Beberapa hal tersebut tentunya akan menjadi suatu pertimbangan bagi konsumen dalam melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT. 2. Harga Konsumen mempunyai kriteria ideal masing-masing terhadap suatu produk. Berikut ini tabel dan penjelasan mengenai performansi ideal dan kepercayaan konsumen terhadap atribut harga produk tahu kuning merek LTT : Tabel 27. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Harga Produk Tahu kuning merek LTT Kediri Harga 5 4 3 2 1 N Total X

Ideal (Ii) 17 69 10 96 391 4,07

Kepercayaan Konsumen (Xi) 1 70 25 96 360 3,75

user Sumber : Analisis Datacommit Primer,to2012

[Ii-Xi]

0,32



Hasil analisis poin ideal atribut harga pada produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 4,07, sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 3,75. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 0,32, yang berarti bahwa atribut harga sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen, karena konsumen menilai harga produk tahu kuning merek LTT yang berkisar Rp. 16.000,00 per besek dengan isi 10 biji tahu kuning, masih terjangkau dan sesuai dengan daya beli konsumen. Oleh karena itu produsen tahu kuning merek LTT perlu untuk

mempertahankan

konsistensi

harga

produk

dan

tetap

menyesuaikan dengan daya beli konsumen pada umumnya agar konsumen tidak beralih ke produk tahu kuning merek lain. 3. Kandungan Gizi Tabel 28. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Kandungan Gizi Produk Tahu kuning merek LTT Kediri Harga 5 4 3 2 1 N Total X

Ideal (Ii) 35 51 10 96 409 4,26


[Ii-Xi]

0,08

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Hasil analisis poin ideal atribut kandungan gizi pada produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 4,26, sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 4,18. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 0,08, yang berarti bahwa atribut kandungan gizi sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen, karena tahu kuning merek LTT diproduksi dengan menggunakan kedelai pilihan yang banyak mengandung protein, menggunakan bahan pewarna alami yaitu kunyit commit to user



dan tidak menggunakan bahan pengawet buatan, sehingga aman untuk dikonsumsi dan sesuai dengan keinginan konsumen. Oleh karena itu perusahaan perlu untuk tetap mempertahankan kualitas produk tahu kuning merek LTT, salah satunya dengan tetap memproduksi tahu kuning merek LTT den tidak menggunakan pewarna maupun pengawet buatan. 4. Rasa Tabel 29. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Rasa Produk Tahu kuning merek LTT Kediri Harga 5 4 3 2 1 N Total X

Ideal (Ii) 35 47 14 96 404 4,21


[Ii-Xi]

0,17

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Hasil analisis poin ideal atribut rasa pada produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 4,21, sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 4,04. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 0,17, yang berarti bahwa atribut rasa sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen, karena produk tahu kuning merek LTT memiliki cita rasa yang banyak disukai oleh konsumen, yaitu dengan ciri khas dari rasa tahunya yang gurih dan kenyal. Oleh karena itu produsen perlu untuk mempertahankan kualitas produk tahu kuning merek LTT dengan menjaga ciri khas dari cita rasa produk tahu kuning merek LTT yang gurih dan kenyal, sehingga hal tersebut akan tetap menjadi motivasi dan pertimbangan bagi konsumen dalam pengambilan keputusan untuk melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT.

commit to user



5. Promosi Tabel 30. Performansi Ideal dan Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Promosi Produk Tahu kuning merek LTT Kediri Harga 5 4 3 2 1 N Total X

Ideal (Ii) 37 29 27 3 96 388 4,04

Kepercayaan Konsumen (Xi) 1 80 14 1 96 369 3,84

[Ii-Xi]

0,2

Sumber : Analisis Data Primer Hasil analisis poin ideal atribut promosi pada produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 4,04, sedangkan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT adalah sebesar 3,84. Hal ini berarti masih terdapat kesenjangan atau gap sebesar 0,2, yang berarti bahwa atribut promosi sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen, karena produk tahu kuning merek LTT saat ini sudah banyak dikenal oleh masyarakat luas khususnya di Kota Kediri. Hal tersebut dipengaruhi oleh banyaknya promosi yang dilakukan oleh perusahaan LTT mulai dari pemasangan baliho, poster, pamflet, hingga disiarkan di radio dan TV lokal. Meskipun atribut promosi sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan oleh konsumen, namun dalam menghadapi persaingan di perindustrian tahu Kota Kediri yang begitu ketat, maka perusahaan LTT harus tetap menjaga eksistensinya, salah satunya dengan mempertahankan promosi yang telah dilakukan sebelumnya bahkan

dengan

menambah

informasi

penting

terkait

dengan

keunggulan dari produk tahu kuning merek LTT, sehingga dapat menjadi bahan pertimbangan konsumen dalam melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT. commit to user



Setelah mengetahui hasil dari analisis masing-masing atribut menurut performansi ideal dan kepercayaan konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT, kemudian perlu adanya Analisis Kualitas Ideal terhadap produk yang digunakan untuk mengukur sejauh mana kesenjangan atau gap antara performansi ideal atau sifat ideal yang diinginkan oleh konsumen dengan kenyataan yang ada pada suatu produk. Analisis kualitas ideal akan menunjukkan apakah atribut yang melekat pada produk tahu kuning merek LTT sudah sesuai atau belum dengan yang diinginkan konsumen. Analisis kualitas ideal produk tahu kuning merek LTT dapat dilihat pada Tabel 5.16 sebagai berikut : Tabel 31. Kualitas Ideal Konsumen Terhadap Produk Tahu kuning merek LTT Atribut Kemasan Harga Kandungan Gizi Rasa Promosi

Ideal (Ii) 3,96 4,07 4,26 4,21 4,04

Kepercayaan Konsumen (Xi) 2,13 3,75 4,18 4,04 3,84

[Ii-Xi] 1,83 0,32 0,08 0,17 0,20

Sumber : Analisis Data Primer Berdasarkan hasil analisis kualitas ideal terhadap produk tahu kuning merek LTT dapat diketahui atribut-atribut produk tahu kuning merek LTT yang sudah atau belum memenuhi sifat ideal menurut konsumen. Atribut produk tahu kuning merek LTT yang paling memenuhi sifat ideal menurut konsumen adalah kandungan gizi. Selanjutnya berturut-turut adalah atribut rasa, promosi, harga, dan atribut kemasan. Atribut kandungan gizi pada produk tahu kuning merek LTT merupakan atribut yang paling memenuhi sifat ideal menurut konsumen. Hal ini ditunjukkan dengan selisih poin antara sifat ideal yang diinginkan konsumen dengan kenyataan pada atribut kandungan gizi paling kecil diantara atribut yang lain yaitu sebesar 0,08 yang commit to user



berarti bahwa atribut kandungan gizi pada produk tahu kuning merek LTT sudah sesuai dengan apa yang diinginkan konsumen. Meskipun pada kenyataannya, kandungan gizi pada produk tahu kuning merek LTT sudah sesuai dengan yang diharapkan konsumen yaitu produk tahu kuning dengan kandungan protein tinggi dari kedelai sebagai bahan bakunya, penggunaan kunyit sebagai bahan pewarna alami, serta tanpa menggunakan bahan pengawet buatan (kimia), namun banyak konsumen beranggapan bahwa kandungan gizi bukan merupakan prioritas utama atau pertimbangan paling penting dalam melakukan pengambilan keputusan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT. Atribut kedua yang memenuhi sifat ideal menurut konsumen yaitu rasa. Selisih poin antara sifat ideal dan kenyataan pada produk menurut konsumen untuk atribut tersebut yaitu sebesar 0,17. Hal ini menunjukkan bahwa atribut rasa sudah mendekati ideal atau sesuai dengan yang diinginkan konsumen, karena konsumen berpendapat bahwa produk tahu kuning merek LTT memiliki cita rasa yang khas, yaitu dari rasa tahunya yang gurih dan kenyal. Atribut ketiga yang memenuhi sifat ideal menurut konsumen yaitu promosi. Selisih poin antara sifat ideal dan kenyataan pada produk menurut konsumen untuk atribut tersebut yaitu sebesar 0,20. Hal ini menunjukkan bahwa atribut promosi sudah mendekati ideal atau

sesuai

dengan

yang

diinginkan

konsumen.

Konsumen

beranggapan bahwa banyak promosi yang dilakukan oleh perusahaan LTT mulai dari pemasangan baliho, poster, pamflet, hingga disiarkan di radio dan TV lokal, sehingga saat ini banyak masyarakat yang tahu dan menyukai produk tahu kuning merek LTT. Atribut harga menempati urutan keempat yang mempunyai selisih poin antara sifat ideal dan kenyataan pada produk menurut konsumen sebesar 0,32 yang berarti atribut harga sudah sesuai dengan apa yang diinginkan konsumen. Konsumen beranggapan bahwa harga commit to yang user berkisar Rp. 16.000,00 per besek produk tahu kuning merek LTT



dengan isi 10 biji tahu kuning, masih terjangkau dan sesuai dengan daya beli konsumen. Atribut kemasan merupakan atribut terakhir dan belum memenuhi sifat ideal konsumen. Atribut kemasan memiliki selisih nilai antara apa yang diharapkan konsumen dengan kenyataan yang ada pada produk tahu kuning merek LTT sebesar 1,83. Selisih antara sifat ideal konsumen dengan kenyataan produk cukup besar sehingga atribut kemasan cukup dipertimbangkan oleh konsumen dalam melakukan pembelian terhadap produk tahu kuning merek LTT. Menurut konsumen, atribut kemasan ini belum memenuhi sifat ideal karena pada kemasan belum dicantumkan mengenai label komposisi dan masa kadaluwarsa. Harapan dari konsumen adalah dapat mengetahui dari bahan apa tahu dibuat dan bertahan sampai jangka waktu berapa hari. Hasil penelitian dan analisis di atas sudah sesuai dengan hipotesis pertama yaitu atribut-atribut yang ada pada produk tahu kuning merek LTT sudah memenuhi sifat ideal menurut konsumen. Walaupun atribut kemasan belum memenuhi sifat ideal menurut konsumen, karena tidak ada pencantuman daftar komposisi dan masa kadaluwarsa, namun secara keseluruhan atribut-atribut produk tahu kuning merek LTT sudah memenuhi sifat ideal konsumen. Adanya analisis tersebut dapat memberikan informasi bagi produsen tahu kuning merek LTT terkait dengan atribut produk yang sudah ataupun belum sesuai dengan yang diinginkan oleh konsumen. Sehingga untuk selanjutnya dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan dalam melakukan perbaikan produsen sebagai upaya untuk meningkatkan kualitas produk melalui atribut-atribut yang melekat pada produk tahu kuning merek LTT.

commit to user



C. Analisis Tingkat Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk Tahu kuning merek LTT Pengambilan keputusan oleh konsumen dalam setiap pembelian terhadap suatu produk akan mempertimbangkan atribut-atribut yang ada pada setiap produk. Konsumen yang membeli tahu kuning merek LTT akan mempertimbangkan atribut-atribut menurut kepentingannya. Atribut yang melekat pada tahu kuning merek LTT merupakan salah satu daya tarik bagi konsumen pada saat membeli. Untuk mengetahui sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT, maka sebelumnya perlu dianalisis mengenai tingkat kepentingan konsumen terhadap atribut produk tahu kuning merek LTT. Tingkat kepentingan konsumen terhadap atribut produk tahu kuning merek LTT adalah sebagai berikut: Tabel 32. Tingkat Kepentingan Konsumen Terhadap Atribut Produk Tahu kuning merek LTT No Atribut 1 2 3 4 5

STP TP C (1) (2) (3) Rasa - 23 Harga 1 12 Kemasan 1 22 Promosi - 44 Kandungan 1 65 Gizi

PT SPT (4) (5) 66 7 70 13 62 11 46 6 26 4

N 96 96 96 96 96

Wi 4,48 3,98 3,86 3,60 3,34

Rangking 1 2 3 4 5

Sumber : Analisi Data Primer Keterangan : STP : sangat tidak penting TP : tidak penting C : cukup PT : penting SPT : sangat penting n : jumlah responden Tabel 32 menunjukkan atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian tahu kuning merek LTT adalah rasa dari tahu kuning. Konsumen cenderung memilih rasa sebagai pertimbangan pertama dalam mengambil keputusan pembelian dibandingkan atribut-atribut yang lain, karena rasa secara commit to user langsung dapat dirasakan atau dinikmati oleh indera pengecap, bagaimana



kelezatan dan kegurihan dari tahu kuning merek LTT tersebut. Rasa gurih dan kenyal dari tahu kuning merek LTT yang berbeda dengan tahu kuning lain yang biasanya kurang gurih dan kenyal menjadi daya tarik tersendiri bagi konsumen untuk melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT. Atribut kedua yang dipertimbangkan oleh konsumen yaitu harga tahu kuning merek LTT. Harga dari tahu kuning merek LTT cenderung masih terjangkau, yaitu Rp. 16.000,00 per beseknya atau dengan isi 10 biji tahu kuning. Konsumen mempertimbangkan atribut harga karena pembelian tersebut disesuaikan dengan pendapatan serta kualitas dari tahu kuning merek LTT. Atribut ketiga yang dipertimbangkan oleh konsumen yaitu kemasan. Konsumen mempertimbangkan kemasan karena kemasan sangat penting, kaitannya untuk menjaga kehigienisan dari tahu kuning serta untuk mengetahui berbagai informasi yang tercantum seperti komposisi dan masa kadaluwarsa. Atribut keempat yang dipertimbangkan oleh konsumen yaitu promosi. Promosi berperan dalam menginformasikan produk tahu kuning merek LTT kepada para konsumen. Sedangkan atribut terakhir yang dipertimbangkan konsumen adalah kandungan gizi. Bagi konsumen, kandungan gizi tidak terlalu dipertimbangkan, karena konsumen tentunya sudah tahu pasti bahan yang terkandung dalam tahu kuning, selain itu juga karena sifat konsumen yang terkadang sedikit tidak peduli dengan keamanan makanan yang akan dikonsumsi, yang terpenting adalah rasa enak dan mengenyangkan. Adanya analisis mengenai tingkat kepentingan konsumen terhadap atribut harga, kemasan, rasa, promosi, dan kandungan gizi pada produk tahu kuning merek LTT, maka dapat membantu produsen dalam mengetahui atribut apa yang menurut konsumen paling dipertimbangkan hingga yang paling tidak dipertimbangkan oleh konsumen, sehingga dari hal tersebut dapat dijadikan sebagai bahan pertimbangan dan langkah commit to user



perbaikan produsen dalam memperbaiki kualitas dari produk tahu kuning merek LTT. D. Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu kuning merek LTT Tahu kuning merek LTT termasuk salah satu sumber protein nabati yang banyak dikonsumsi rumah tangga. Tahu kuning merek LTT dapat dijadikan lauk pauk dan bisa diolah menjadi bebagai macam masakan. Tahu kuning merek LTT memiliki nilai protein nabati yang berasal dari tumbuh-tumbuhan sehingga tahu kuning merek LTT sangat mudah dicerna dan baik dikonsumsi oleh semua usia untuk mencukupi kebutuhan protein tubuh, menjaga dan memelihara kesehatan serta mencegah penyakit akibat kekurangan zat gizi mikro. Tahu kuning merek LTT yang dipasarkan di outlet-outlet tahu LTT Kota Kediri adalah tahu kuning yang mempunyai berbagai macam atribut yang perlu dipertimbangkan konsumen sebelum melakukan pembelian. Atribut-atribut tersebut meliputi atribut kemasan, harga, kandungan gizi, rasa, dan promosi. Atribut-atribut tersebut kemudian dievaluasi dan akan menjadi pertimbangan konsumen dalam membeli tahu kuning merek LTT, sehingga dapat mencerminkan sikap konsumen terhadap tahu kuning merek LTT. Seorang produsen ataupun pemasar harus dapat mengetahui bagaimana selera konsumen yang tercermin dari perilaku konsumen, khususnya sikap konsumen. Konsep sikap sangat terkait dengan konsep kepercayaan dan perilaku. Sikap biasanya memainkan peranan utama dalam membentuk perilaku. Setiap konsumen memiliki produk ideal bagi dirinya. Ditinjau dari sikap, semakin dekat sebuah produk ke poin ideal, semakin baik posisinya. Dengan mengetahui sikap konsumen, sangat penting bagi produsen untuk memenuhi selera konsumen akan produk tahu kuning merek LTT yang diinginkan sehingga dapat memberikan keuntungan bagi produsen dan pemasar. commit to user



Tabel 33. Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu kuning merek LTT Atribut Tingkat Kepentingan(Wi) Kemasan 3,86 Harga 3,98 Kandungan Gizi 3,34 Rasa 4,48 Promosi 3,60 Sikap (Ab)

/Ii-Xi/ 1,83 0,32 0,08 0,17 0,20

Wi/Ii-Xi/ 7,0638 1,2736 0,2672 0,7616 0,7200 10,0862

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 Kriteria sikap konsumen terhadap atribut produk tahu kuning merek LTT, dinilai dengan menggunakan skala linier numerik, yaitu : x= x= x= x = 11,97148 Keterangan: x = kriteria sikap konsumen Wi = tingkat kepentingan atribut produk tahu kuning merek LTT Ii = performansi ideal konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT ( nilainya dapat dilihat di halaman 60). Skala linier numerik : 0 ≤ Ab ≤ 11,97148

: sangat baik

11,97148 ≤ Ab ≤ 23,94296

: baik

23,94296 ≤ Ab ≤ 35,91444

: netral

35,91444 ≤ Ab ≤ 47,88592

: buruk

47,88592 ≤ Ab ≤ 59,85740

: sangat buruk

Berdasarkan Tabel 33 dapat diketahui bahwa sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT yang ditunjukkan dari nilai sikap konsumen yaitu sebesar 10,0862 dengan menggunakan skala linier numerik, nilai tersebut termasuk dalam kelompok sikap sangat baik. Hal ini menunjukkan bahwa secara keseluruhan atribut-atribut yang melekat pada produk tahu kuning merek LTT sudah memenuhi sifat ideal sesuai commit to user dengan keinginan konsumen, selain ditunjukkan dengan perilaku beli



konsumen yang mengkonsumsi tahu kuning merek LTT, konsumen juga mendapatkan berbagai manfaat dengan mengkonsumsi tahu kuning merek LTT. Sikap sangat baik dari konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT dikarenakan konsumen merasa bahwa tahu kuning merek LTT merupakan tahu dengan kualitas yang baik. Kesadaran konsumen terhadap pentingnya untuk menjaga kesehatan membuat konsumen lebih memilih tahu kuning LTT dibandingkan tahu kuning lainnya untuk menjadi makanan konsumsi sehari-sehari, dikarenakan kandungan gizi yang baik serta tanpa adanya penggunaan bahan pewarna dan pengawet buatan pada tahu kuning sehingga aman untuk dikonsumsi. Alasan selanjutnya yaitu rasa dari tahu kuning yang gurih dan kenyal menjadi daya tarik tersendiri dan sesuai dengan selera dari konsumen. Hal tersebut didukung dengan harga dari tahu kuning merek LTT yang terjangkau bagi konsumen, meskipun harga tersebut terbilang lebih mahal jika dibandingkan dengan tahu biasa lainnya, tetapi konsumen tahu bahwa kualitas dari tahu kuning merek LTT sebanding dengan harga tersebut. Banyak pula konsumen yang berasal dari luar kota yang sudah menjadi pelanggan setia dan selalu melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT dalam jumlah yang cukup banyak ketika berkunjung ke Kota Kediri. Begitu pula sebaliknya dengan konsumen yang berasal dari Kota Kediri yang akan berkunjung keluar kota, mereka kebanyakan melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek LTT dalam jumlah yang cukup banyak yang nantinya digunakan sebagai oleh-oleh bagi kerabat ataupun sanak saudaranya. Tahu

kuning

merek

LTT

sudah

sangat

dipercaya

oleh

konsumennya dikarenakan perusahaan LTT sendiri sudah berdiri sejak lama yaitu sejak 46 tahun yang lalu dan masih tetap survive hingga saat ini, meskipun persaingan industri tahu di Kota Kediri semakin ketat, sehingga sudah banyak konsumen yang tahu tentang kualitas dari tahu commit to user



kuningnya, dan hal tersebut membuat konsumen untuk tidak beralih untuk melakukan pembelian terhadap tahu kuning merek lain.

commit to user



VI. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian dan analisis yang dilakukan mengenai Analisis Sikap Konsumen Terhadap Produk Tahu Kuning Di Kota Kediri (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT) adalah sebagai berikut: 1. Atribut-atribut pada tahu kuning merek LTT yang paling dipertimbangkan oleh konsumen secara berurutan adalah rasa, harga, kemasan, dan promosi, sedangkan kandungan gizi menjadi pertimbangan paling akhir bagi konsumen. 2. Atribut-atribut pada tahu kuning merek LTT secara berurutan mulai dari yang paling mendekati sifat ideal (sesuai dengan yang diinginkan) menurut konsumen adalah atribut kandungan gizi, rasa, promosi, harga, dan kemasan. 3. Hasil analisis sikap konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT menunjukkan sikap sangat baik. Hal tersebut karena secara keseluruhan atribut-atribut pada tahu kuning merek LTT sudah memenuhi sifat ideal menurut konsumen. B. Saran 1. Konsumen cenderung tidak terlalu mempertimbangkan atribut kandungan gizi dalam pengambilan keputusan pembelian tahu kuning merek LTT. Menurut konsumen yang terpenting adalah rasa tahu kuning yang enak dan harga murah. Oleh karena itu, produsen tahu kuning merek LTT perlu untuk menambah informasi melalui promosi tentang kandungan gizi yang terdapat pada tahu kuning merek LTT, sehingga konsumen akan mengetahui bahwa tahu kuning merek LTT baik bagi kesehatan serta aman untuk dikonsumsi. Hal tersebut akan menjadi motivasi konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian konsumen terhadap produk tahu kuning merek LTT. commit to user

75



2. Atribut yang perlu dipertimbangkan oleh produsen tahu kuning merek LTT utamanya adalah atribut kemasan, dimana berdasarkan hasil penelitian atribut kemasan belum mendekati ideal bagi konsumen. Oleh karena itu produsen perlu untuk mempertimbangkan pencantuman daftar komposisi dan masa kadaluwarsa pada kemasan. Pencantuman daftar komposisi pada kemasan dapat memberikan informasi terkait bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan tahu kuning merek LTT. Pencantuman masa kadaluwarsa pada kemasan dapat dilakukan melalui uji laboratorium (uji organoleptik) terlebih dahulu oleh DINKES atau BPOM, sehingga informasi terkait masa kadaluwarsa yang akan diberikan pada konsumen benar-benar valid dan terbukti produk tahu kuning merek LTT memiliki sertifikasi serta aman untuk dikonsumsi.

commit to user

ANALISIS SIKAP KONSUMEN TERHADAP PRODUK TAHU KUNING DI KOTA KEDIRI (Studi Kasus Tahu Kuning Merek LTT)

Recommend Documents