ANALISIS RISIKO HARGA, RISIKO PENJUALAN DAN RISIKO PENDAPATAN PADA USAHA PEMOTONGAN AYAM
SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Tugas Dan Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun oleh : AYU NIKEN INDRASARI B100100047
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS JURUSAN MANAJEMEN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2014
i
PENGESAHAN
Yang bertandatangan dibawah ini telah membaca Skripsi dengan judul :
ANALISIS RISIKO HARGA, RISIKO PENJUALAN DAN RISIKO PENDAPATAN PADA USAHA PEMOTONGAN AYAM
Yang ditulis oleh :
AYU NIKEN INDRASARI B 100100047
Penandatanganan berpendapat bahwa Usulan Penelitian tersebut telah memenuhi syarat untuk diterima.
Surakarta,
Mei 2014
Pembimbing
( Muzakar Isa, S.E, M.Si )
Mengetahui Dekan Fakultas Ekonomi Dan Bisnis
( Dr. H. Triyono, SE, M.Si )
ii
iii
MOTTO
”Sesungguhnya sesudah kesulitan itu akan datang kemudahan, maka apabila kamu telah selesai dari suatu urusan kerjakanlah dengan sungguhsungguh urusan yang lain dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap” (Q.S. Alam Nasyarah : 6-8)
“My parents are the greatest gift in my life” (Penulis)
“If you want to get the best, follow the best person. Success is an achievement, while struggling is a must” (Penulis)
“Be a strong wall in the hard times and be a smiling sun in the good times. There is no success without a sacrifice and there is no success without hardness. Smile is a simple way of enjoying life” (Penulis)
iv
PERSEMBAHAN
Sebagai wujud rasa syukur kepada Allah SWT dan terima kasih atas segala rahmat-Nya yang telah Ia berikan, akan kupersembahkan karya sederhana ini dengan tulus kepada : Ayah (Alm.) dan Ibuku yang selalu memberikan
kasih
sayang
dan
untaian Do’a yang tiada hentinya mengiringi langkahku. Ketiga kakakku: Sonny, Jhonny, Ronny yang telah mengajarkan aku arti kehidupan. Kekasihku yang selalu memberikan motivasi dan kasih sayang sehingga membuat hidupku lebih berarti. Sahabat dan teman-temanku yang telah
menemaniku
dan
mendukungku selama ini. Almamaterku FEB UMS.
v
selalu
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahiim Assalamu’alaikum Wr. Wb. Dengan mengucap syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan Judul ” ANALISIS RISIKO HARGA, RISIKO PENJUALAN DAN RISIKO PENDAPATAN PADA USAHA PEMOTONGAN AYAM “. Skripsi ini disusun dengan maksud untuk memenuhi salah satu syarat dalam rangka menyelesaikan program pendidikan strata satu pada Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. Dalam menyelesaikan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan, petunjuk dan dorongan yang sangat berharga dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini dari hati yang tulus penulis menghaturkan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. H. Triyono, SE, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Bapak Drs. Agus Muqorrobin, MM selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Bapak Muzakar Isa, SE, M.Si. selaku Dosen Pembimbing yang telah menyediakan waktunya untuk memberikan masukan, bimbingan dan arahan kepada penulis dalam penyusunan skripsi. 4. Bapak Edy Purwo Saputro, SE, M.Si selaku Pembimbing Akademik yang selama ini selalu memberikan arahan pada penulis dalam menempuh perkuliahan. 5. Seluruh staff dan karyawan di Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta. 6. Ibu Sri Sumarni dan Ayah (Alm.) Endro Suwardi yang telah membesarkan aku dan selalu memberikan doa serta kasih sayang yang tiada hentinya mengiringi langkahku dan juga telah memberikan inspirasi.
vi
7. Kakakku Ir. Sonny Listen yang selalu memberikan bantuan baik materiil dan moril, Jhonny Yudho Broto,S.H dan Ronny Harry Bawono yang telah memberikan dukungannya dan mengajarkan arti kehidupan. 8. Kekasihku
Renaldo
Manurung,
S.H
yang
selalu
menemani,
mendampingiku dan meluangkan waktu saat mencari bahan referensi dengan penuh keikhlasan, keceriaan, kesetiaan. 9. Sahabatku Dian Hestiningrum, Diyah Pamungkas dan Sasti Sara Thalia yang menemaniku selama ini, suka duka yang telah kita lewati bersama akan selalu aku kenang. Jangan pernah terputus persahabatan dan persaudaraan ini. 10. Teman-teman di Kelas B, Ikhsan, Erwin, Mega, Anggun, Nunung, Bella, Fitri, Ita, Candra, Andri, Bayu, Bentar, Ferry, Distro terima kasih atas kebersamaan kita selama menempuh pendidikan di kampus ini. 11. Teman-teman seperjuangan dalam penyusunan skripsi, terima kasih atas waktu, perhatian, saran dan kritiknya. 12. Semua pihak yang telah membantu dan yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu. Semoga bantuan, dorongan dan budi baik dari semua pihak mendapatkan limpahan rahmat dan pahala dari Allah SWT. Penulis menyadari bahwa di dalam penyusunan ini masih jauh dari sempurna, hal ini disebabkan keterbatasan, kekurangmampuan dan kurangnya pengetahuan penulis. Oleh karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan demi kesempurnaannya. Wassalamu’alaikum, Wr. Wb.
Surakarta, Mei 2014 Penulis
Ayu Niken Indrasari
vii
ABSTRAKSI
Pada penelitian ini, penulis mencoba untuk meneliti mengenai analisis risiko dengan judul “Analisis Risiko Harga, Risiko Penjualan dan Risiko Pendapatan Pada Usaha Pemotongan Ayam”. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis risiko harga, risiko penjualan dan risiko pendapatan yang terjadi pada usaha pemotongan ayam dan juga menganalisis penerapan manajemen risiko untuk mengatasi risiko tersebut. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan juga data sekunder. Metode analisis data menggunakan alat analisis dengan menghitung expected value, ragam (variation), simpangan baku (standard deviation), koefisien variasi (standard variation), nilai batas bawah, dan analisis deskriptif untuk menganalisis manajemen risiko yang diterapkan usaha pemotongan ayam. Berdasarkan hasil analisis ini penulis dapat menyimpulkan Coefficient Variation pada risiko harga input dan harga output sebesar 0,03 dan 0,03 dibandingkan risiko penjualan dengan nilai Coefficient Variation sebesar 0,31 serta pada risiko pendapatan dengan nilai Coefficient Variation sebesar -0,19. Nilai Coefficient Variation pada risiko penjualan besar dikarenakan intensitas pemotongan yang dilakukan perharinya banyak. Manajemen risiko yang telah dilakukan adalah penggunaan teknologi dalam proses pemotongan ayam, usaha pemotongan dilakukan setiap hari untuk mengetahui fluktuasi harga input serta memperhatikan mekanisme pasar seperti permintaan terhadap daging ayam. Dalam upaya mitigasi risiko, pengusaha pemotongan ayam memiliki usaha lain untuk menambah pendapatannya Hasil dari penelitian ini diharapkan mampu memberikan sumbangsih bagi khasanah ilmu pengetahuan khususnya ekonomi dan dapat digunakan sebagai referensi.
Kata kunci : ekonomi, manajemen, analisis risiko, expected value, variation, standard deviation, standard variation, analisis deskriptif.
viii
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ..................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................
ii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI .................................
iii
HALAMAN MOTTO .................................................................................
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................
v
KATA PENGANTAR ................................................................................
vi
ABSTRAKSI ..............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..............................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................
xi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................
xii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ..................................................................
1
B. Perumusan Masalah .........................................................................
6
C. Tujuan Penelitian ............................................................................
6
D. Manfaat Penelitian...........................................................................
6
E. Sistematika Penulisan ......................................................................
7
BAB II LANDASAN TEORI A. Pengertian Manajemen ....................................................................
9
B. Pengertian Manajemen Keuangan ....................................................
10
C. Pengertian Rumah Potong ...............................................................
11
D. Karkas Ayam ..................................................................................
12
E. Pengertian Risiko ............................................................................
12
F. Manajemen Risiko...........................................................................
14
G. Analisa Risiko .................................................................................
16
H. Ukuran Risiko .................................................................................
17
I. Penelitian Terdahulu........................................................................
19
J. Kerangka Pemikiran ........................................................................
21
ix
BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian .............................................................................
24
B. Jenis Penelitian ................................................................................
24
C. Data dan Sumber Data .....................................................................
24
D. Teknik Pengumpulan Data ..............................................................
26
E. Metode Analisis Data ......................................................................
26
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Sejarah Berdirinya Usaha Pemotongan Ayam ..................................
33
B. Proses Pemotongan Ayam ...............................................................
35
C. Penilaian Risiko Harga Usaha Pemotongan Ayam ...........................
38
D. Penilaian Risiko Penjualan Usaha Pemotongan Ayam .....................
40
E. Penilaian Risiko Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam ...................
41
F. Analisa Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam ................................
43
G. Analisa Keuntungan ........................................................................
48
H. Strategi Pengelolaan Risiko Usaha Pemotongan Ayam ....................
49
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan .....................................................................................
52
B. Keterbatasan Penelitian ...................................................................
53
C. Saran ...............................................................................................
53
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
54
LAMPIRAN ...............................................................................................
55
x
DAFTAR TABEL
Nomor 1.
Halaman
Hasil Penilaian Risiko Harga Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
2.
Hasil Penilaian Risiko Penjualan Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
3.
45
Presentase Kontribusi Biaya Produksi Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
7.
43
Kontribusi Biaya Produksi Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
6.
41
Biaya Produksi Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
5.
41
Hasil Penilaian Risiko Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
4.
40
47
Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam (selama periode Januari-Desember 2013) .............................................
xi
48
DAFTAR GAMBAR
Halaman 1.
Fluktuasi Harga Ayam Broiler dan Karkas Ayam Periode Pengamatan (Januari-Desember 2013) .................................................
4
2.
Tahapan dalam Manajemen Risiko .......................................................
16
3.
Bagan Kerangka Pemikiran ..................................................................
23
4.
Proses Pemotongan Ayam ....................................................................
35
xii
