ANALISIS KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PADI BEBAS PESTISIDA KIMIA (Studi Kasus di Lumbung Tani Sehat Ciburuy, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
Oleh : NIRWAN NURDIANSYAH F14103040
2008 DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
NIRWAN NURDIANSYAH. F14103040. Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Padi Bebas Pestisida Kimia (Studi Kasus di Lumbung Tani Sehat Ciburuy, Kabupaten Bogor, Jawa Barat). Dibimbing oleh Bambang Pramudya.
RINGKASAN
Permintaan beras sebagai sumber bahan pangan pokok terus men. Selain itu, tingkat pendapatan dan pendidikan telah mendorong perubahan preferensi konsumen dalam menilai dan membeli beras dengan kriteria tertentu seperti kemasan, kualitas, kandungan nutrisi, keamanan pangan, dan aspek lingkungan. Lumbung Tani Sehat sebagai lembaga yang bergerak dalam bidang produksi beras bebas pestisida kimia masih mengalami kekurangan dalam memenuhi permintaan konsumen. Di samping itu, teknologi yang digunakan masih menggunakan jasa sewa. Penelitian ini mempelajari proses produksi beras dan menganalisis kelayakan pengembangan usaha pengolahan padi bebas pestisida kimia serta melihat pengaruh perubahanperubahan yang mungkin terjadi melalui analisis sensitivitas. Prosedur penelitian dibagi ke dalam 3 skenario, yaitu (1) kondisi sebelum dilakukan pengembangan, (2) kondisi dimana dilakukan penggantian sistem kepemilikan menjadi milik sendiri pada jumlah produksi yang sama dengan skenario 1, dan (3) kondisi dimana terjadi peningkatan jumlah produksi dengan penggunaan teknologi tersebut. Analisis data dilakukan dalam empat tahap, yaitu (1) analisis laba rugi, (2) analisis titik impas, (3) analisis kelayakan menggunakan kriteria Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C), dan Payback Period, serta (4) analisis sensitivitas. Pengembangan dengan penggantian sistem kepemilikan menunjukkan usaha layak diteruskan apabila diikuti dengan peningkatan jumlah produksi (skenario 3), sedangkan apabila tidak disertai dengan peningkatan jumlah produksi (skenario 2), proyek tidak layak diteruskan. Selain itu, pada skenario 3 terjadi peningkatan pendapatan LTS sebesar Rp 10,655,394.87 per 1 musim produksi. Titik impas terjadi pada volume penjualan sebesar Rp 416,985,017.57 per tahun atau pada volume produksi 28,577 kg per musim. Kriteria investasi pada skenario 3 memberikan nilai NPV yang positif sebesar Rp 90,468,488.30, nilai IRR 37.70% yang berarti lebih besar dari discount rate (15%), dan nilai Net B/C yang lebih besar dari 1 yaitu sebesar 1.65, sehingga proyek layak diteruskan. Payback period selama 3 tahun 1 bulan. Analisis sensitivitas terhadap kenaikan harga gabah sebesar 5% menunjukkan proyek tidak layak untuk diteruskan. Sedangkan pada kenaikan harga gabah 3.75%, proyek masih layak diteruskan. Penurunan harga jual sebesar 4.03% menunjukkan proyek layak diteruskan, ketika harga jual turun 4.84%, proyek tidak layak diteruskan. Penurunan harga gabah 10% disertai penurunan harga jual 12.5% menunjukkan proyek layak diteruskan, sementara penurunan harga gabah 10% dan harga jual 13% membuat proyek tidak layak untuk diteruskan.
ANALISIS KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PADI BEBAS PESTISIDA KIMIA (Studi Kasus di Lumbung Tani Sehat Ciburuy, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh : NIRWAN NURDIANSYAH F14103040
2008 DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
ANALISIS KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PADI BEBAS PESTISIDA KIMIA (Studi Kasus di Lumbung Tani Sehat Ciburuy, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)
SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Oleh : NIRWAN NURDIANSYAH F14103040
Dilahirkan pada tanggal 21 Maret 1985 Di Bandung Tanggal lulus : 22 Januari 2008
Menyetujui, Bogor,
Januari 2008
Prof. Dr. Ir. Bambang Pramudya, M.Eng Dosen Pembimbing Mengetahui,
Dr. Ir. Wawan Hermawan, M.S Ketua Departemen Teknik Pertanian
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Bandung pada tanggal 21 Maret 1985 dari ayah bernama Sunardi Supendi dan ibu bernama A. Juariah. Penulis merupakan putra kedua dari tiga bersaudara. Tahun 2003 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Ciwidey dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB. Penulis diterima pada Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti beberapa lembaga kemahasiswaan kampus, yaitu Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) Keluarga Mahasiswa IPB sebagai staf pada Departemen Pendidikan periode 2004-2005 dan Sekretaris Eksekutif periode 2005-2006 di BEM Fakultas Teknologi Pertanian. Di samping itu, penulis aktif di organisasi mahasiswa daerah dan menjabat Ketua Umum Paguyuban Mahasiswa Bandung untuk periode 2004-2006. Penulis pernah melaksanakan praktek lapangan pada tahun 2006 dengan mempelajari topik Aspek Manajemen Alat dan Mesin Pada Proses Budidaya Tebu Di PT Gula Putih Mataram, Lampung. Terakhir, dalam rangka menyelesaikan studinya, penulis melakukan penelitian dengan mengambil judul Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Padi Bebas Pestisida Kimia (Studi Kasus Di Lumbung Tani Sehat Ciburuy, Kabupaten Bogor, Jawa Barat).
i
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak bulan Juni 2007 ini adalah ”Analisis Kelayakan Pengembangan Usaha Pengolahan Padi Bebas Pestisida Kimia (Studi Kasus di Lumbung Tani Sehat Ciburuy, Kabupaten Bogor, Jawa Barat)”. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pramudya, M.Eng selaku dosen pembimbing atas pengarahan yang telah diberikan. 2. Dr. Ir. Emmy Darmawati, M.Si dan Dr. Ir. Sutrisno, M.Agr atas masukan dan kesediannya sebagai dosen penguji. 3. Ir. Syamsudin, M.Si, Ir. Kuswolo, dan H. Zakaria atas kesempatan dan masukan yang diberikan kepada penulis. 4. Bapak, Ibu, dan seluruh keluarga atas doa, dorongan, dan dukungannya dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Ir. Heru Sapto Handoko dan keluarga atas dorongan dan do’a yang diberikan. 6. Novi, Mba Oni, dan Mba Wiwin yang telah memberikan waktunya untuk mengantar penulis ke lokasi penelitian. 7. Riris, Eboy, Qiqi, Yusuf, Sandy, Bubun, Salman dan rekan-rekan TEP’40 khususnya di bagian SMMP atas bantuan, dukungan, dan kebersamaannya selama ini. 8. Rekan-rekan di Perwira 6 yang senantiasa membantu penulis. 9. Para Ibu dan Bapak di Departemen TEP, Fakultas, dan Perpustakaan LSI atas bantuan dan dorongan yang telah diberikan. 10. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian tulisan ini. Penulis berharap semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi siapapun yang membacanya. Bogor,
Januari 2008
Penulis
i
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR ...............................................................................
i
DAFTAR ISI .............................................................................................
ii
DAFTAR TABEL ......................................................................................
iv
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
v
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................
vi
I.
II.
III.
IV.
PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. LATAR BELAKANG .............................................................
1
B. TUJUAN .................................................................................
3
TINJAUAN PUSTAKA .................................................................
4
A. TANAMAN PADI ...................................................................
4
B. PESTISIDA KIMIA ................................................................
5
C. BERAS BEBAS PESTISIDA KIMIA ......................................
5
D. ANALISIS BIAYA .................................................................
8
E. ANALISIS KELAYAKAN PROYEK .....................................
12
F. ANALISIS SENSITIVITAS ....................................................
15
METODOLOGI PENELITIAN ......................................................
16
A. WAKTU DAN TEMPAT ........................................................
16
B. JENIS DAN SUMBER DATA ................................................
16
C. PROSEDUR PENELITIAN .....................................................
16
D. METODE PENGOLAHAN DATA .........................................
17
HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................
22
A. TINJAUAN UMUM LOKASI PENELITIAN .........................
22
B. BUDIDAYA PADI BEBAS PESTISIDA KIMIA ....................
25
C. PASCA PANEN PADI ............................................................
32
D. ANALISIS KELAYAKAN .....................................................
36
E. ANALISIS SENSITIVITAS ....................................................
44
ii
V.
KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
47
A. KESIMPULAN .......................................................................
47
B. SARAN ...................................................................................
48
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
49
LAMPIRAN ..............................................................................................
52
iii
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Jumlah produksi tanaman padi tahun 2001-2005 .......................
1
Tabel 2. Kebutuhan dan pemenuhan kebutuhan pangan tahun 2005 ..........
2
Tabel 3. Komponen fisik beras berdasarkan SNI ......................................
6
Tabel 4. Kandungan zat gizi dari beras dengan klaim organik dan non organik .......................................................................................
7
Tabel 5. Hasil uji residu pestisida pada beras di beberapa daerah Jawa Barat ..........................................................................................
8
Tabel 6. Hasil uji residu pestisida pada beras bebas pestisida kimia .........
8
Tabel 7. Rekapitulasi penjualan beras bebas pestisida kimia di LPS .........
23
Tabel 8. Komponen fisik gabah ...............................................................
32
Tabel 9. Pengeluaran usaha pengolahan padi bebas pestisida kima pada masing-masing skenario per musim produksi .....................
37
Tabel 10. Penerimaan usaha pengolahan padi bebas pestisida kima pada masing-masing skenario per musim produksi ............................. Tabel 11. Proyeksi
laba
rugi
usaha
pengolahan
padi
39
bebas
pestisida kima masing-masing skenario per musim produksi ......
40
Tabel 12. Hasil analisis sensitivitas usaha pengolahan padi bebas pestisida kimia pada berbagai tingkat perubahan .......................................
45
iv
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Sistem Usaha Pengolahan Padi Bebas Pestisida Kimia di LTS ..
23
Gambar 2. Struktur organisasi LTS ............................................................
24
Gambar 3. Mekanisme pemecahan kulit oleh rol karet ...............................
33
Gambar 4. Grafik titik impas volume produksi ...........................................
42
v
