ANALISIS JARINGAN AGRIBISNIS KOPI ARABIKA DI DESA TANJUNG BERINGIN KECAMATAN SUMBUL KABUPATEN DAIRI
SKRIPSI
OLEH : GANESIA ARTDINI SITUMORANG 070304064 AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS JARINGAN AGRIBISNIS KOPI ARABIKA DI DESA TANJUNG BERINGIN KECAMATAN SUMBUL KABUPATEN DAIRI
SKRIPSI
OLEH : GANESIA ARTDINI SITUMORANG 070304064 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh Komisi Pembimbing :
Ketua
Anggota
( Ir. Luhut Sihombing, MP. ) NIP. 196510081992031001
( DR. Ir. Salmiah, MS. ) NIP.195702171986032001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
GANESIA ARTDINI SITUMORANG(070304064/ AGRIBISNIS) dengan judul skripsi ANALISIS JARINGAN AGRIBISNIS KOPI ARABIKA DI DESA TANJUNG BERINGIN KECAMATAN SUMBUL KABUPATEN DAIRI. Penelitian dilakukan pada bulan September 2011 sampai bulan November 2011 dan dibimbing olehBapakIr. Luhut Sihombing, M.P dan IbuDr. Salmiah, M.S. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produktivitas petani, mengetahui asal perolehan modal pedagang perantara (middleman), mengetahui harga kopi arabika, mengetahui keterkaitan pihak-pihak yang terlibat dalam jaringan agribisnis kopi arabika, menganalisis besarnya margin pemasaran dan efisiensi tataniaga, mengetahui bentuk akhir produk kopi arabika yang dijual di daerah penelitian. Metode penentuan daerah secara purposive, yaitu secara sengaja berdasarkan pertimbangan dan tujuan tertentu, metode penarikan sampel ditentukan denganmetode purposive dengan jumlah petani produsen sebanyak 43 petani, pedagang pengumpul sebanyak 4 pedagang, pedagang besar sebanyak 3 pedagang, pedagang pengecer sebanyak 1 pedagang, dan eksportir sebanyak 1 eksportir, metode pengumpulan data terdiri dari data primer dan data sekunder, metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif dan analisis Price Spread untuk menganalisis besarnya margin pemasaran tataniaga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 1) Tingkat produktivitas petani kopi arabika di Desa Tanjung Beringin cukup tinggi yaitu 68.836,92 kg untuk biji merah (gelondong) dan 23.292,35 kg untuk biji putih (biji kering); 2) Sebagian besar sumber modal pedagang berasal dari tabungan mereka sendiri dan warisan orangtua. Namun, ada juga beberapa diantaranya yang berasal dari piutang pedagang pada petani kopi arabika; 3) Kopi arabika di Desa Tanjung Beringin dijual dalam dua bentuk yaitu biji merah (gelondong) dan biji putih (biji kering); 4) Harga kopi arabika biji putih di Desa Tanjung beringin adalah Rp 18.000/kg dan kopi biji merah yaitu Rp 6.000/kg; 5) Saluran tataniaga yang terbentuk ada tiga, yang pertama, petani/produsen - pedagang pengumpul - pedagang besar, kedua, pedagang besar pedagang pengecer - konsumen, ketiga, petani/produsen - pedagang besar - eksportir; 6) Dalam saluran tataniaga pertama, nisbah margin keuntungan petani 1,8, nisbah margin keuntungan pedagang pengumpul 8,3 dengan efisiensi pemasaran sebesar 2,19, pada saluran tataniaga kedua nisbah margin keuntungan pedagang besar 2,03, nisbah margin keuntungan pedagang pengecer 1,74 dengan efisiensi pemasaran sebesar 1,98, saluran tataniaga ketiga nisbah margin keuntungan petani 1,9, nisbah margin keuntungan pedagang besar 2,03 dengan efisiensi pemasaran sebesar 2,04. Saluran tataniaga yang pertama merupakan saluran tataniaga yang paling efisien. Kata Kunci: Produktivitas, Kopi Arabika, Saluran Tataniaga
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
GANESIA ARTDINI SITUMORANG, lahir di Medan pada tanggal 27 Agustus 1989 sebagai anak pertama dari tiga bersaudara, anak dari Bapak P. Situmorang dan ibu B. Panjaitan. Penulis telah menempuh jenjang pendidikan formal sebagai berikut. 1.
Jenjang pendidikan tingkat dasar di SD Swasta Katolik Anthonius V Medan, masuk tahun 1995 sampai tahun 1998 kemudian pindah ke SD Swasta Global Andalan Pangkalan Kerinci, Riau pada tahun 1998 dan tamat tahun 2001.
2.
Jenjang pendidikan tingkat menengah pertama di SMP Swasta Global Andalan Pangkalan Kerinci, Riau, masuk tahun 2001 dan tamat tahun 2004.
3.
Jenjang pendidikan tingkat menengah atas di SMA Swasta Tri Ratna Sibolga, masuk tahun 2004 dan tamat tahun 2007.
4.
Tahun 2007, melalui Jalur Reguler Mandiri diterima di Program Studi Agribisnis Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Selama perkuliahan, penulis aktif dalam organisasi IMASEP (Ikatan Mahasiswa
Sosial Ekonomi Pertanian), dan POPMASEPI (Perhimpunan Organisasi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia). Penulis melaksanakan penelitian Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Tanah Itam Ulu, Kecamatan Lima Puluh, Kabupaten Batu Bara dari tanggal 27 Juni 2011 sampai 27 Juli 2011. Dan melaksanakan penelitian skripsi di Desa Tanjung Beringin Kecamatan Sumbul Kabupaten Dairi.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala berkat dan kasih-Nya, sehingga Penulis dapat menyelesaikan masa perkuliahan dengan skripsi yang berjudul ANALISIS JARINGAN AGRIBISNIS KOPI ARABIKA DI DESA TANJUNG BERINGIN KECAMATAN SUMBUL KABUPATEN DAIRI.Adapun tujuan dari penulisan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. 1.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, M. S, sebagai ketua Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah memimpin dan mengelola institusi pendidikan di tingkat departemen sekaligus anggota komisi pembimbing penulis.
2.
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M. S, sebagai sekretaris Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah membantu dalam mengelola institusi pendidikan di tingkat departemen.
3.
Bapak Ir. Luhut Sihombing, M. P, sebagai ketua komisi pembimbing yang telah banyak memberikan motivasi, arahan, dan bimbingan kepada Penulis.
4.
Dosen penguji skripsi Bapak/Ibu dan Bapak/Ibu yang telah bersedia menguji Penulis dan memberikan masukan.
5.
Seluruh staf pengajar di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmunya kepada Penulis selama Penulis menjadi mahasiswa.
6.
Seluruh staf akademik dan pegawai di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, yang telah membantu seluruh proses administrasi.
7.
Seluruh instansi, petani, dan pedagang yang terkait dengan penelitian Penulis.
Universitas Sumatera Utara
8.
Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu-persatu, namun telah ikut membantu Penulis dalam proses penyelesaian skripsi ini. Secara khusus, Penulis mengucapkan terima kasih, atas segala bantuan, doa, dan
semangat, kepada ayahanda tercinta Bapak P. Situmorang, ibunda tercinta Ibu Dra. B. Panjaitan, adinda tersayang Marsahala Situmorang dan Yoga Situmorang serta sahabat yang selalu mendampingi Penulis dengan setia, Adifa Olan I. Simatupang. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman Penulis yang telah banyak membantu Penulis selama masa perkuliahan, yaitu Ryan, Almh. Widya, Leo, Dendy, Alm. Relindo, Sari, Flower, Mei Togatorop, Novia, Kak Vicha, dan semua rekan-rekan di Departemen Agribisnis Stambuk 2007 yang tidak dapat disebutkan namanya satu per satu. Sebagai sebuah karya ilmiah, skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan yang disebabkan keterbatasan ilmu pengetahuan yang dimiliki Penulis. Masukan dan saran akan sangat berarti agar skripsi ini dapat dikembangkan dengan penelitian-penelitian selanjutnya. Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak.
Medan, Juli 2012
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................... i RIWAYAT HIDUP .................................................................................................. ii KATA PENGANTAR .............................................................................................. iii DAFTAR ISI............................................................................................................. v DAFTAR TABEL .................................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ viii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ ix BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1 1.2 Identifikasi Masalah ................................................................................. 7 1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................... 8 1.4 Kegunaan Penelitian ................................................................................ 9 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................... 10 2.2 Landasan Teori ......................................................................................... 16 2.3Kerangka Pemikiran .................................................................................. 20 2.4 Hipotesis Penelitian.................................................................................. 24 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ...................................................... 25 3.2 Metode Penentuan Sampel ....................................................................... 25 3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................................... 26 3.4 Metode Analisis Data ............................................................................... 26 3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ........................................................... 28 3.5.1 Defenisi .......................................................................................... 29 3.5.2 Batasan Operasional....................................................................... 30 BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Luas dan Topografi Desa ......................................................................... 31 4.2 Keadaan Penduduk ................................................................................... 32 4.3 Luas Wilayah dan Penggunaan Tanah ..................................................... 33 4.4 Sarana dan prasarana ................................................................................ 34 4.5 Karakteristik Sampel ................................................................................ 35 Petani Produsen ....................................................................................... 35 Pedagang Sampel .................................................................................... 36
Universitas Sumatera Utara
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Produktivitas Kopi Biji Merah dan Biji Putih ..........................................38 5.2 Modal Pdagang Perantara ........................................................................43 5.3 Bentuk Kopi Arabika Yang Dijual...........................................................44 5.4 Pembentukan Harga Kopi Arabika ..........................................................45 5.5 Hubungan Tiap Lembaga Tataniaga ........................................................47 5.6 Analisis Margin Pemasaran Kopi Arabika...............................................48 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan .............................................................................................. 54 6.2 Saran......................................................................................................... 55 DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL No Tabel.
Judul
Hal
1. Distribusi Penduduk Menurut Pekerjaan di Desa Tanjung Beringin Tahun 2010.................................................................................................... 32 2. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di Desa Tanjung Beringin Tahun 2010 ......................................................................... 33 3. Distribusi Luas Wilayah dan Penggunaan Tanah di Desa Tanjung Beringin Tahun 2010.................................................................................................... 33 4. Sarana dan Prasarana di Desa Tanjung Beringin Tahun 2010 ........... 34 5. Karakteristik Petani Produsen Sampel .............................................. 35 6. Karakteristik Pedagang Besar ........................................................... 36 7. Karakteristik Pedagang Pengumpul .................................................. 37 8. Produktivitas Rata-rata Kopi Arabika Biji Merah (Gelondong) ....... 38 9. Produktivitas Rata-rata Kopi Arabika Biji Putih (Biji Kering) ........ 39 10. Karakteristik Pasar Persaingan Sempurna ........................................ 45 11. Analisis Margin Keuntungan dan Nisbah Margin Keuntungan Kopi Arabika Dalam Bentuk Biji Merah (Gelondong) ........................................... 49 12. Analisis Margin Keuntungan dan Nisbah Margin Keuntungan Kopi Arabika Dalam Bentuk Biji Putih (Biji Kering) .......................................................... 50 13. Analisis Margin Keuntungan dan Nisbah Margin Keuntungan Kopi Arabika Dalam Bentuk Biji Putih (Biji Kering) ......................................................... 51
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No Gambar.
Judul
Hal
1. Sistem Agrbisnis dari Hulu sampai Hilir ........................................... 18 2. Kurva Pasar Persaingan Sempurna ................................................... 45 3. Bagan I. Saluran Tataniaga Biji Merah (Gelondong) ....................... 47 4. Bagan II. Saluran Tataniaga Biji Putih (Biji Kering) ....................... 48 5. Bagan III. Saluran Tataniaga Biji Putih (Biji Kering) ...................... 48
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No Tabel.
Judul
Hal
1. Analisis Margin Keuntungan Dan Nisbah Margin Keuntungan Kopi Arabika Dalam Bentuk Biji Merah (Gelondong) ............................................ 53 2. Analisis Margin Keuntungan Dan Nisbah Margin Keuntungan Kopi Arabika Dalam Bentuk Biji Putih (Biji Kering) I ............................................ 54 3. Analisis Margin Keuntungan Dan Nisbah Margin Keuntungan Kopi Arabika Dalam Bentuk Biji Putih (Biji Kering) I ............................................ 55
Universitas Sumatera Utara
