01 Kuchař - číšník

SOŠ GaP Jeseník – Kuchař-číšník

Střední odborná škola gastronomie a potravinářství U Jatek 916/8, 790 01 Jeseník

Školní vzdělávací program 65-51-H/01 Kuchař - číšník

1


1. IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE O ŠKOLE: Název a adresa školy:

Střední odborná škola gastronomie a potravinářsktví, U Jatek 916/8, Jeseník 790 01

Zřizovatel:

Olomoucký kraj, Jeremenkova 40a, 779 00 Olomouc

Název školního vzdělávacího programu:

Kuchař – číšník

Kód a název oboru vzdělání:

65-51-H/01 kuchař – číšník

Dosažený stupeň vzdělání:

střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma studia:

3 roky v denní formě

Jméno ředitele:

PhDr. Silvie Pernicová

Telefonní číslo:

584 411 171

Fax:

584 401 353

E-mailová adresa:

[email protected]

Webová adresa:

www.sosjesenik.cz

Platnost vzdělávacího programu:

od 1.9.2009

2


2. PROFIL ABSOLVENTA 2.1 Identifikační údaje Název a adresa školy:

Střední odborná škola gastronomie a potravinářství, U Jatek 916/8, 790 01 Jeseník

Název školního vzdělávacího programu:

Kuchař - číšník

Kód a název oboru vzdělání:

65-51H/01 kuchař – číšník

Dosaţený stupeň vzdělání:



3 roky v denní formě

Způsob ukončení studia:

závěrečná zkouška, výuční list

Platnost vzdělávacího programu:

od 1.9.2009

2.2 Možnosti uplatnění absolventu Absolvent školního vzdělávacího programu kuchař-číšník pro pohostinství disponuje kompetencemi pro činnosti v provozovnách veřejného stravování na úseku výroby a odbytu. Absolvent ovládá způsoby přípravy běţných pokrmů, zhotovuje pokrmy teplé,studené kuchyně a připravuje jednoduché moučníky,kontrolu je kvalitu pokrmů,esteticky je upravuje a umí správně uchovávat pokrmy. Ovládá základní pravidla a techniku obsluhy podle prostředí a charakteru společenské události.Uplatní se při výkonu povolání ve veřejném,účelovém stravování v pozici zaměstnance.Po nezbytné praxi v oboru je připraven na podnikání soukromém sektoru. Po vykonání závěrečných zkoušek se můţe ucházet o přijetí na nástavbové studium ukončené maturitní zkouškou.

2.3 Kompetence absolventa Kompetence absolventa tohoto oboru zahrnují jednak odborné zahrnují jednak odborné kompetence, které se přímo vztahují specifičnosti daného oboru a jsou důleţité pro uplatnění n trhu práce a kompetence klíčové, které rozvíjí jeho obecné předpoklady a občanské vědomí. Obě se vzájemně prolínají, výuka na škole postupně a promyšleně směřuje k tomu, aby z klíčových kompetencí absolventi: četl s porozuměním texty verbální,ikonické(tabulky,výkresy,grafy), dovedl se vyjadřovat v mateřském jazyce i v cizím jazyce v kaţdé situaci, měl základní znalosti o fungování multikulturní demokratické společnosti, měl základní znalosti a vědomosti v oblasti práva, ekonomiky, podnikání a v pracovně právních vztazích, se orientoval oblasti numerické, znal zásady správné ţivotosprávy,relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, ovládal první pomoc dovedl identifikovat běţné problémy, s nimiţ se v ţivotě setká a hledal řešení. se v potřebných informacích orientoval, měl aktivní přístup k ţivotu,včetně občanského,ale i osobního, uměl respektovat lidská práva a váţil se lidského ţivota, chránil ţivotní prostředí v pracovním i osobním ţivotě, 3


pociťoval odpovědnost za své zdraví, usiloval o zdravý ţivotní styl. Z odborných kompetenci je důleţité, aby absolventi: prakticky vyuţíval poznatků o různých druzích surovin, pouţívaných strojích a zařízeních, technologických postupech při zhotovení pokrmů, připravoval a uspořádával své pracoviště ve výrobních střediscích, posoudil vyuţití jednotlivých druhů potravin a nápojů, zvolil správný technologický postup, pouţíval receptury teplých,studených a dietních pokrmů, určoval spotřebu základních surovin a konveniencí, normoval pokrmy a kalkuloval cenu kontroloval kvalitu provedené práce, sestavil jídelní a nápojový lístek podle zásad správné výţivy a gastronomických pravidel, pouţíval základy jednoduché a sloţité obsluhy ve všech odbytových úsecích, upravil stůl pro různé příleţitosti uměl různé způsoby vyúčtování s hostem.

2.4 Způsob ukončení vzdělávání Vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Závěrečná zkouška se skládá z písemné, ústní zkoušky z odborných předmětů a praktické zkoušky z odborného výcviku. Praktická zkouška obsahuje přípravu slavnostní tabule včetně odborné samostatné práce, přípravu pokrmů včetně normování a obsluhy. Praktická část trvá tři pracovní dny. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předměty. Dokladem o dosaţení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list

4


3. CHARAKTERISTIKA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU 3.1 Podmínky pro přijetí ke vzdělání úspěšné ukončení základního vzdělání zdravotní způsobilost uchazeče ( stanovena vládním nařízením) splnění kriterii přijímacího řízení stanovených pro daný školní rok

3.2 Zdravotní způsobilost Předpokladem přijetí uchazeče ke vzdělání ve střední škole je rovněţ splnění podmínek zdravotní způsobilosti pro daný obor vzdělání. K posouzení zdravotní stavu uchazeče je způsobilý příslušný registrovaný praktický lékař. Zdravotní omezení vţdy závisí na specifických poţadavcích zvoleného oboru nebo předpokládaného uplatnění.

3.3 Koncepce vzdělávání Učební obor je náročný na manuální a intelektové dovednosti ţáků při uplatnění tvořivého a logického myšlení a estetického vnímání. Vyučující vedou ţáky k trpělivé a soustavné práci a usilují o to , aby si ţáci vytvořili kladný vztah ke zvolenému oboru a získali správné pracovní návyky. Vzdělávací program umoţňuje získání všeobecných a odborných vědomostí a manuálních a intelektových dovedností potřebných k vykonávání povolání kuchař – číšník. Při sestavování a naplňování ŠVP je respektována snaha o vybavení absolventa takovými znalostmi, dovednosti a postoji, které mu umoţní dobré uplatnění na trhu práce. Při sestavování obsahu vzdělávání jsou respektovány poţadavky sociálních partnerů příslušné odbornosti. Učivo odborných předmětů je vybráno s ohledem na moţnosti pracovního uplatnění absolventa v různých typech provozních jednotek v regionu. Cílem vzdělávacího programu je poskytnout ţákům určité mnoţství všeobecných a odborných poznatků a dovedností pro práci kuchař – číšník. Všeobecně vzdělávací předměty rozšiřují a prohlubují všeobecné znalosti a dovednosti a vytvářejí předpoklady pro odborné vzdělání. Odborné předměty jsou zaměřeny na získání přehledu o potravinách a nápojích, jejich vlastnostech, způsobu skladování a ošetřování, zpracování surovin a osvojení technologických postupů při přípravě pokrmů a nápojů. Technologie a praktická příprava je zaměřena na pokrmy studené, teplé a cukrářské kuchyně. V teoretické výuce se ţáci seznamují se zařízením gastronomických provozoven a pouţívaným inventářem, získávají vědomosti o stolničení a učí se pravidlům jednoduché a sloţité obsluhy. Obsah odborných předmětů je předmětně koordinován s odborným výcvikem. Cílem odborného výcviku je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných dovedností. V teorii i praxi jsou ţáci vedeni k hospodárnému zacházení s potravinami a k ekologickému chování, ke slušnému chování a k dodrţování hygienických předpisů a předpisů bezpečnosti práce. Obecným cílem vzdělávacího programu je připravit pracovníka, který se dobře umístí na trhu práce, případně bude schopen reagovat na měnící se podmínky trhu práce. Stěžějní výukové metody Jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledků vzdělávání, kterého se má dosáhnout. Učitelé volí metody podle svých potřeb a zkušeností a s ohledem na charakter vyučujícího předmětu. Uplatňují v hodnou motivaci, která stimuluje práci ţáků a nejčastěji se opírá o zájem o zvolený učební obor. Podobné aplikační příklady jsou vybírány tak, aby se týkaly problematiky odborných předmětů. Důraz je kladen na podporování samostatné práce ţáků, především na osobní zodpovědnost a samostatnost, schopnost kooperace a týmové spolupráce se záměrem odpovídajícího sebehodnocení a poznání svých moţností a ovlivňování ţákovských postojů – samostatné práce ţáků, skupinové práce, brainstorming, referáty, prezentace písemné, ústní a jiné, společné hodnocení, analýza výsledků. Důleţitou sloţkou teoretické výuky je pouţívání názorných pomůcek v různé formě, které ţákovi umoţňují pochopení učiva, jako vzorky, nástěnné obrazy, zvukové nahrávky, instruktáţní a výukové video, exkurze. K procvičování a 5


upevňování učiva se vyuţívají různé formy ústních, písemných a praktických cvičení, soutěţe, simulační metody, projekty apod. Velký důraz je kladen na vytváření mezipředmětových vazeb, které rozšiřují klíčové kompetence ţáka. Součástí výuky jsou besedy s odborníky, návštěvy výstav , odborné exkurze, soutěţe, skupinové projekty a různé formy zapojení ţáků do prezentačních akcí školy. Praktické vyučování umoţňuje ţákům vyuţití teoretických poznatků v praxi, ověření a rozšíření odborných znalostí a pěstování dovedností potřebných pro daný obor tak, aby ţák získal jistotu při provádění praktických činností, byl samostatný, dokázal prakticky pouţít nabyté znalosti při řešení a plnění praktického úkolu. Ţáci jsou vedeni k zodpovědnosti za plnění úkolu a kvalitu vykonání práce jednotlivce i kolektivu. Pouţívané metody rozvíjí komunikační dovednosti, estetické cítění, upevňování pracovních návyků. Metody odborného výcviku jsou doplněny o návštěvy odborných pracovišť, exkurze, kurzy. Velký zájem je o speciální kurzy – např. barmanský kurz, kurz studené kuchyně, které jsou příleţitostí k rozšíření odborných dovedností ţáků. Ţáci se podílejí na přípravě a zajištění rautů a banketů poţadovaných různými organizacemi v regionu. Tyto příleţitosti rozšiřují odborné znalosti a dovednosti ţáků. Kompetence absolventa Během studia je ţák veden tak, aby si byl vědom svých osobních moţností a kvalit, aby uměl pracovat samostatně i v týmu. Výuka pomáhá rozvoji osobnosti a vytváří předpoklady k tomu, aby se ţák správně zapojil do společnosti a měl moţnost dalšího rozvoje. Jednotný přístup pedagogů se promítá v jednotných poţadavcích na chování ţáka ve škole i na akcích organizovaných školou, na vytváření příznivého klimatu ve škole. Upevňování a rozvíjení sociálních kompetencí vede k vhodnému zapojení ţáka do kolektivu, ve kterém uplatní své schopnosti a bude i umět respektovat druhé a spolupracovat s nimi. Komunikační dovednosti jsou rozvíjeny na úrovni verbální, písemné . Vše je zaměřeno nejen na osvojení dovedností práce s těmito technologiemi, ale také na vhodném vyuţití těchto znalostí pro svůj osobní i pracovní ţivot. Výchovný a vzdělávací proces je veden tak, aby se ţák choval zodpovědně při plnění pracovních úkolů a aby zodpovídal za své jednání v různých občanských i pracovních situacích. Rozvíjení klíčových kompetencí je vhodně zařazeno do všech předmětů. Proces uplatňování klíčových kompetencí je veden tak, aby byl soustavný a vykazoval vývojový posun během studia.

3.4 Organizace výuky Příprava ţáků je organizována jako tříleté denní studium. Probíhá vţdy jeden týden teoretické výuky a jeden týden praktického výcviku v rozsahu stanoveném učebním plánem. Praktické vyučování probíhá v odborné učebně školy, na pracovištích školy a na smluvních pracovištích u právnických a fyzických osob. Smluvní zajištění praktického vyučování ţáků oboru kuchař – číšník je realizováno v souladu s ustanovením § 65 školského zákona v podnikové sféře u právnických a fyzických osob na základě smlouvy o výuce. Smlouva je uzavírána vţdy na 1 školní rok, v pololetí dochází k úpravám smlouvy, snahou je vystřídat ţáky v různých typech provozoven ( restaurace, školní jídelny, hotely). Výuka u smluvních partnerů probíhá pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem a je kontrolována učiteli odborné výchovy a zástupcem ředitele pro praktické vyučování. Zástupci podnikové sféry jsou pravidelně zvány k závěrečným zkouškám, ve spolupráci s Hospodářskou komorou a dalšími subjekty se ţáci školy účastní různých prezentačních a jiných akcí.

3.5 Hodnocení žáků Při hodnocení ţáků je pouţívané slovní hodnocení a numerické hodnocení. Kritéria hodnocení vychází z Klasifikačního řádu SOŠ GaP Jeseník. Hodnocení ţáků vyplývá z dílčí klasifikace ţáka během pololetí. Příslušný vyučující učitel předmětu vyuţívá k hodnocení znalosti ţáka různé druhy zkoušek – písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky 6


jednotlivé práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů aj., sleduje průběţně výkon ţáka, jeho aktivity při vyučování a připravenost na vyučování. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení poţadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti, samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost vyuţívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, samostatnost a tvořivost. V předmětech praktického zařízení se hodnotí také vztah k práci, k pracovnímu kolektivu a k praktickým činnostem, osvojení si praktických dovedností a návyků, vyuţití získaných teoretických vědomostí v praktických činnostech, aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa. Součástí hodnocení ţáků je i hodnocení chování a vystupování ţáků a prezentování školy, výsledky ţáků při soutěţích, výsledky skupinových projektů apod.

3.6 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Ţáci se speciálními vzdělávacími potřebami se do výuky nezařazují, jsou zařazeni ţáci se specifickými poruchami učení jako je dyslexie, dysgrafie, dyskalkulie. Aby i tito ţáci dosahovali srovnatelných vzdělávacích výsledků, učitelé pouţívají optimální způsob, kterým je potřeba kompenzovat handicap ţáka v rámci samostatného vzdělávacího procesu a také při ověřování jeho výsledků. Ţáci jsou integrováni v běţné třídě a vzdělávání těchto ţáků se uskutečňuje podle běţného učebního plánu. Škola uplatňuje individuální přístup k ţákovi s cílem podpořit jeho školní úspěšnost a předejít jeho selhávání při výuce a pracovním rozvoji.

3.7 Vzdělávání mimořádně nadaných žáků U těchto ţáků je nutné zjistit, v čem vynikají, ale i jaké mají nedostatky a problémy, a tomu přizpůsobit práci s nimi. Významná je spolupráce všech učitelů, kteří mimořádně nadaného ţáka vyučují. Ve výuce se vyuţívají náročnější metody a postupy, problémové a projektové vyučování, samostudium, práce s ICT aj. Tito ţáci jsou také vhodně zapojováni do skupinové výuky a týmové práce.

3.8 Začleňování průřezových témat Zařazení průřezových témat do výuky je zaměřeno tak, aby si ţák uvědomil vzájemnou pouţitelnost a souvislost znalostí a dovedností z různých vzdělávacích oblastí. \průřezová témata výrazně formulují charakter ţáků a jejich postoje. Průřezová témata jsou zařazována do všech ročníků vţdy podle vhodné vazby na učivo. Občan v demokratické společnosti Napomáhá rozvoji sociálních kompetencí ţáků. Zejména v prvním ročníku se zařazují témata k pochopení postavení člověka ve společnosti, formování postojů ţáků, aby byli schopni vytvořit dobrý třídní kolektiv, dovedli se navzájem respektovat a pomáhat si – besedy o historii města a regionu, hry zaměřené na vzájemné poznávání se a stmelování kolektivu. Další oblastí je formování názorů mladých lidí a orientace na správné hodnoty ţivota – besedy a přednášky o nebezpečí návykových látek, nebezpečí šikany, o pěstování zdravého ţivotního stylu. Velký význam má jednotný přístup všech pedagogů k chování ţáků. Ţáci i pedagogové jsou si vědomi, ţe všichni vytváří image školy zvláště ve vztahu k veřejnosti. Do této oblasti spadá i vyhledávání problémových ţáků, kteří narušují kolektiv a řešení těchto situací ve spolupráci s výchovným poradcem. Člověk a životní prostředí Vede k pochopení významu přírody a správného chování člověka v přírodě. Toto téma se dobře začleňuje do odborného učiva, kde se klade důraz na pochopení závislosti člověka na přírodních surovinách, správném hospodaření s výrobky ,na odpovědnosti člověka za zachování udrţitelného rozvoje společnosti. Formou rozhovorů, besed si ţáci uvědomují souvislost různých činností člověka s ţivotním prostředím. Člověk a svět práce 7


Je vhodně realizováno v motivačních metodách, kdy je v ţácích formován dobrý vztah ke zvolenému oboru. Seznamují se s náročností obru, učitelé pěstují v ţácích touhu po uplatnění a odborném růstu, učí je řešit problémové situace. Ve třetím ročníku jsou zařazeny exkurze na úřad práce a procvičovány dovednosti, které mohou ţákům pomoci při hledání zaměstnání – sepsání ţádosti o místo, sepsání ţivotopisu, vyhledávání nabídek, nácvik rozhovorů a další. Informační a komunikační technologie Spočívá ve zdokonalování schopností ţáků pracovat různými s prostředky informačních a komunikačních technologií. Výuka předmětů IKT je rozloţena do tří ročníků. Nejdříve je zařazeno ovládání základní softwaru a osvojení si dovedností při práci s internetem. V dalších ročnících jsou tyto dovednosti dále rozvíjeny a propojovány s dalšími předměty. Podle kapacitních moţností mohou odbornou učebnu vyuţívat i učitelé jiných předmětů. Požadavky na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a hygienu práce Problematika bezpečnosti práce, hygieny práce a poţární ochrany je součástí teoretického i praktického vyučování. Vychází z poţadavků platných právních předpisů – zákonů, vyhlášek, technických norem i předpisů ES pro danou oblast. Prostory, ve kterých je prováděna výuka, musí odpovídat Vyhlášce č. 410/2005 Sb. Škola provádí technická i organizační opatření k eliminaci všech rizik spojených zejména s odborným výcvikem. Se všemi riziky jsou ţáci podrobně seznámeny. Rizika, která nejdou eliminovat jsou částečně řešena osobními ochrannými prostředky, které ţáci dostávají bezplatně na základě Směrnice ředitele a jejichţ pouţívání se důsledně kontroluje. Problematika bezpečnosti práce je podrobně popsána v Denním řádu teoretického i praktického vyučování, se kterým jsou ţáci seznámeni. Je zpracována Metodická osnova vstupního školení bezpečnosti práce a poţární ochrany pro ţáky, se kterou jsou ţáci seznamování a prokazatelně poučeni vţdy při úvodních hodinách jednotlivých předmětů. Obsahem vstupního školení jsou mimo jiné tyto předpisy a normy: Seznámení s dislokací objektů a umístěním lékárniček první pomoci Vyhláška č. 64/2005 Sb. o evidenci úrazů dětí, ţáků i studentů Nařízení vlády č. 178/2001, kterým se stanoví podmínky ochrany zdraví zaměstnanců při práci Nařízení vlády č. 378/2001 Sb. , kterým se stanoví bliţší poţadavky na bezpečný provoz a pouţívání strojů. Zákoník práce Vyhláška č. 288/2003 Sb. o práci zakázaných mladistvým Proškolení z poskytování první pomoci Proškolení z poţární ochrany dle Tématického plánu školení SOŠ GaP (zákon 67/2001 Sb., Vyhláška č. 246/2001 Sb., výklad o poţárním nebezpečí v organizaci, instruktáţ o pouţívání přenosných hasicích přístrojů, seznámení s dislokací objektů, základní poţární dokumentaci, umístěním ohlašovaných poţárů). V odborném výcviku dále předchází kaţdému novému tématu proškolení z BOZP. Ţáci jsou prokazatelně seznamováni s návody k obsluze jednotlivých strojů a zařízení a s místními provozně bezpečnostními předpisy. Je podrobně stanoven systém vykonávání dozoru nad ţáky při teoretickém i praktickém vyučování. Při zajištění odborného výcviku na smluvních pracovištích je problematika BOZP smluvně ošetřena v souladu s \nařízením vlády č. 108/1994 Sb. Spolupráce se sociálními partnery Je zaloţena v první řadě na spolupráci při zajišťování odborného výcviku, který je zajišťován u smluvních partnerů. Část ţáků se připravuje pod vedením učitelů odborného výcviku ve dvou školních jídelnách, které naše škola provozuje, ostatní ţáci konají odborný výcvik pod vedením instruktorů na smluvních pracovištích u malých firem. Podle moţnosti mohou ţáci pracovat na smluvním pracovišti v místě bydliště. Organizační, personální a materiální podmínky Organizační podmínky Příprava ţáků je organizována jako tříletí denní studium. Probíhá vţdy jeden týden teoretické výuky a jeden týden odborného výcviku v rozsahu stanoveném učebním plánem. 8


Zajištění praktického vyučování ţáků oboru kuchař – číšník je kromě výuky v zařízení SOŠ GaP ( 1 školní jídelna – odborná učebna) realizováno v souladu s ustanovením § 65 školského zákona v podnikové sféře u právnických a fyzických osob na základě smlouvy o výuce. Smlouva je uzavírána vţdy na 1 školní rok, v pololetí dochází k úpravám smlouvy. Během studia vystřídají ţáci několik různých typů výrobních i odbytových středisek ( hotely, restaurace, pohostinství, školní jídelny). Tento systém zajišťuje, aby se ţáci seznámili s různými provozními podmínkami, způsoby obsluhy apod. výuka u těchto smluvních partnerů probíhá pod vedením instruktorů z řad zkušených pracovníků těchto firem a je pravidelně kontrolována učiteli odborné výchovy a zástupcem ředitele pro praktické vyučování (obsah praxe, docházka, chování ţáků). Základním dokumentem, který zajišťuje jednotnost v celém výchovně vzdělávacím procesu, je Školní řád SOŠ GaP. Školní řád upravuje pravidla chování ţáků v teoretickém a praktickém vyučování i na domově mládeţe, obsahuje práva o povinnostech ţáků. Školní řád dále rozvádí některá ustanovení Organizačního řádu SOŠ GaP a Pracovního řádu týkající se zaměstnanců SOŠ GaP. Všichni zaměstnanci a ţáci jsou povinni seznámit se se Školním řádem SOŠ GaP a řídit se jim. Seznámení ţáků se Školním řádem probíhá kaţdý rok první vyučování den školního roku a záznam o poučení je uveden v třídní knize. Na začátku školního roku organizuje škola pro ţáky prvních ročníků seznamovací soustředění. Zde se ţáci seznámí nejen se svými studijními povinnostmi, ale také naváţí první kontakty se svými spoluţáky a učiteli. Tato akce přispívá k vytváření vhodného klima ve třídním kolektivu a ke snadnějšímu zařazování ţáků do kolektivu. Hodnocení ţáků se řídí Klasifikačním řádem školy, který uvádí kritéria hodnocení chování ţáků, výchovná opatření, kritéria hodnocení výsledků vzdělávání a podmínky opravných zkoušek. Personální podmínky Předměty oboru kuchař – číšník vyučují učitele s úplnou a pedagogickou způsobilostí. Odbornou způsobilost nesplňují pouze učitelé odborných předmětů, kteří mají střední vzdělání v oboru. Jedná se o pedagogické výsledky. Doplnění potřebné kvalifikace je v zájmu školy i pedagogů. K dalšímu odbornému rozvoji vyuţívají učitelé semináře zaměřené na rozvoj pedagogických dovedností např. pořádané pedagogickými centry. Odborné znalosti si převáţně doplňují samostudiem. Péči o ţáky se specifickými vzdělávacími potřebami zajišťuje ve škole kvalifikovaný výchovný poradce, který je zároveň vzdělán v oboru speciální pedagogika, specializace etopedie. Materiální podmínky Teoretické vyučování probíhá v hlavní budově školy. Teoretické předmět se vyučují v kmenových učebnách, které jsou vybaveny běţnou technikou ( tabule, zpětné projektory, video), kapacita učeben 20 – 30 ţáků. Pro výuku jazyků mají učitelé k dispozici programové vybavení na PC. Vybavení školy pomůckami umoţňuje provádět cvičení z chemie. Výuka tělesné výchovy probíhá v tělocvičně a na venkovním sportovním areálu.

9


4. UČEBNÍ PLÁN Kód a název oboru vzdělání:

65-51- H/01 kuchař-číšník

Název ŠVP:

Kuchař-číšník

Dosaţený stupeň vzdělání:



3 roky v denní formě Počet týdenních vyučovacích hodin

Názvy vyučovacích předmětů

1. ročník

2.ročník

3.ročník

celkem

2 2 1,5

2 2 1,5

2 2 1

6 6 4

1

1 1

1

3 1

2

1

1

4

2

1

1

1

1

3

1

1

1

3

1

1 1

2 1

Jazykové vzdělání Český jazyk a literatura Anglický jazyk I, Německý jazyk I Anglický jazyk II, Německý jazyk II Společensko vědní vzdělání Občanská nauka Psychologie Matematické vzdělání Matematika Přírodovědní vzdělání Základy přírodních věd Vzdělání pro zdraví Tělesná výchova Vzdělání v informační technologii Práce s počítačem Ekonomické vzdělání Ekonomika Základy podnikání Technická a technologická příprava Stolničení Technologie Společenská výchova Potraviny a výţiva Výroba a odbyt Odborný výcvik Celkem

10

3

1,5 1,5 1 1,5

2 2

3 3

2

1,5

6,5 6,5 1 5

15

15

17,5

47,5

34

33,5

35

102,5

01 Kuchař - číšník

Recommend Documents