PENGETAHUARI GiZI, KEBIASAWRB MAKAR SERTA STATUS GlZl MURlD SEItOLAH DASAR FAVORIT DAN NOH FAVORIT
Dl KOTAMADYA MEDAN PROVlNSl SUMATERA UTARA
oleh MANGATAS SITORUS
JURUSAN G l Z l MASYARAKAT D A N SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN I N S T I T U T PERTANIAN B O G O R
1 9 8 7
BOGOR
MANGATAS serta
S1TDB:JS.
Stsatus
Favorit
Fengetahuan
Gizi,
Febiasaan
G i z i Murid S e k o l a h Dasar F a v o r i t
D i ICotarrtadya Medan P r o v i n s i Sumatera
Makan
dan
Mon
Utara
(Di
bawsk bimbingan A M I N I NASOETION) . P e n e l i t i a n i n i b e r t u juan u n t u k rnengetahui m a t e r i dan pelaksanaan
pendidikan
gizi d i tingkat
mengetahui t i n g k a t l p e n g e t a h u a n g i z i ,
Dasar,
Sekolah
s i k a p murid t e r h a d a p
makanan s e h a t , k e b i a s a a n makan s e r t a s t a t u s g i z i murid d i dua
kelornpok
S e k o l a h Dasar (SD) yang b e r b e d a
dalarn pandaagan masynrakat, ( SDF j
statusnya
y a i t u S e k o l a h Dasar
Favorit
dan Sekolah Dasar Mon F a v o r i t ( SDNF) . Penelitinn
rertengakan
d i l a k u k a r ~s e j a k awal b u l a r ~Maret
Gulan
Mei
1987 d i dua SD Negeri
sampai
yaitu
hlegeri
J a l a r ~S e i F e t a n i ( s e b a g a i SDF) d a n SD Megeri
060882
J a l a n Abdullah Lubis ( s e b a g a i SDMF).
berlok;esi d i Kecamatari Meder. S a r u , bagai
&ken?.-ctya
No.
Ke d u a Mdar:.
SD
SD Se-
s a t u a n c o n t o h a d a l a h s a t u k e l a s murid k e l a s V yang
b e l n j a r p a g i d a r i masing-masing s e k o l a h .
Jumlah
contoh
a d s l a h 5 9 murid SDF dan 40 murid SDNF. J e r ~ i sd a t a yang dikumpulkan m e l i p u t i i d e n t i t a s murid beserta terhadap gizi
keluarganya,
makanan s e h a t ,
g i z i dan silcap
k e b i a s a a n makan
murid,
murid s e r t a p e l a k s a n a a n p e n d i d i k a n g i z i pada
kelornpok SD. daan
pengetahuan
murid status kedua
Analisa d a t a diarahkan untuk melihat perbe-
psngetahuan g i z i dan s i k a p murid
terhadap
makanan
sehat,
kebiasbbri
d a n SDNF,
makari s e r t a s t a t u s g i z i murid pada SDF
yang d i lakukan dengan Uj i Jumlah Parigkat
W i l-
p e n e l i t i a r ~rner~urijukkan bahwa perididikan
gizi
coxon.
Hasil di
SDF dari SDMF d i a j a r k a n r n e l a l u i t i g a bidang s t u d i Ilmu
Pengetahuan A l a m ( IPA) , P e n d i d i k a n ICese j a h t e r a a r i ICeluarga s e r t a - O l a h r a g a han Kesehatan ( O r k e s ) ,
(PIC10
merupdcari bidang s t u d i ichusus. masirig
jadi
tidalc
Penyarripaiannya d i masing-
s e k o l a h b e r b e d a s e r t a t i d a l < sepenuhnya
mengikuti
Garis-Garis B e s a r Prograrf~ Penga j a r a n (GBPP) Kurikulurn
SD
1975. Secara lebih dan
urnurn
r a t a - r a t a perigetahuari g i z i
rnurid
b a i k d a r i murid SDNF dengan s k o r r a t a - r a t a 1 0 0 , 5 0 d a r i s k o r t e r t i n g g i 121.
SDF
10?,19
S e l u r u h rnurjd p a d a
k e d u a kelompok SD t e r g o l o r i g pada t i r i g k a t pengetahuan g i z i cukup sampai dengan b a i k .
Demikian p u l a s i k a p murid SDF
t e r h a d a p rnal~anan s e h a t l e b i h b a i k d a r i murid SDNF s k o r r a t a - r a t e a d a l a h 2 8 , 8 1 dan 27,22. menyebabkan
lebih
baiknya
dengan
I<emung!;inarr
pengetahuari g i z i
murid
y x g
SDF
s e r t a s i k a p n y a t e r h a d a p makanan s e h a t a d a l a h
tersedianya
f a s i l i t a s p e r p u s t a k a a n d i SDF.
l a t a r bela-
kang
pendidikan
lceluarga
Selain i t u ,
formal orangtua s e r t a
keadaan
ekonomi
murid SDF yang l e b i h t i n g g i rnendukung inurid SDF
u n t u k l e b i h mudah memperoleh tambahan sumber
pengetahuan
gizi
lebih
serta
membentuk
s i k a p n y a k e a r a h yang
r n e l a l u i p r o s e s s o s i a l i s a s i dalam k e l u a r g a .
baik
Walaupun t i r i g k a t pengetahuari g i z i dan s i k a p t e r h a d a p rliakanan ha1
s e h a t a n t a r a rnurid SDF dan SDNF
i n i rnurid SDF l e b i h b a i k ) ,
kedua
berbeda
t e r r i y n t a k e b i a s a a r ~niakar~
kelompok murid sama derigan k r i t e r i a Skor r a t a - r a t a kebiasaari m & a n
baik.
culcup
Tampak bakwa pe-
ngetahuan
g i z i rnurid yang lebiki b a i k s e r t a
terhadap
makanari s e h a t yang l e b i h b a i k p u l a , suatu
sanipai
rnurid SDF dari SDNF
r~iasing-masing a d a l a h 3 7 , 5 5 dan 3 7 , 9 1 .
rupakari
(dalarn
sikap belum
jarninan untuk rr~embentuk kebiasaan
murid
mem&an
yang l e b i h b a i k . Demikian tinggi
juga p e r s e n t a s e indeks b e r a t badari menurut
badar~ yarJg dibandir~glcant e r h d a p
baku
Harvard,
t e r n y a t a t i d a l , berbeda n y a t a narmn dalarn d i s t r i b u s i dasarkari s t a t u s g i z i , m&& .
ber-
murid SDMF cenderur~gmernpuriyai
s t a t u s g i z i yang l e b i h b a i k d a r i niurid SDF.
PENGETAHUAN G I Z I , KEBIASAAN MAKAN SERTA STATUS G I Z I MURID SEKOLAH DASAR D I KOTAMADYA MEDAN
FAVORIT
DAN NON FAVORIT
T R O V I N S I SUMATERA GTARA
oleh MANGATAS S I T O R U S
Karya Ilmiah sebagai salah s a t u syarat m e m p e r o l e h gelar Sarjana P e r t a n i a n pada
Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
JURUSAN G I Z I MASYARAImT DAN SUMEERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR 1
9
8
7
PENGETAHUAN GIZI , KEBIASAAN HAKAN
:
Judul
SERT.A STATUS GIZI HURID SEKOLAH DASAR FAVORIT DAN NON FAVORIT DI KOTAHADYA HEDAN PROVINSI SUHATERA UTARA
Nama Hahasisma
:
Hangatas Sitorus
Nomor Pokok
:
A.
7 9 1774
Ir Amini Nasoetion ( Dosen
Drh Clara
n.
Pembimbing )
Kuaharto
CKamisi Pendidikan )
Tanggal Lulus : 20 Oktober 1987
r Hidayat Syarief nS.
< Ketua
Jurusan 1
RIWAYAT HIDUP Penulis
dilahirkan
d i Pcrsea,
Kabupaten
Tapanuli
U t a r ~ ,P r o v i n s i Sumatera Utara pada t a n g g a l 5 A p r i l 1945, dan
merupakan
humah) d m Bapak Pendeta T. J . Lulus lulus
SMP
E. Manurung
anak k e t i g a d a r i Ibu
(almar-
Sitorus.
d a r i SD H K I Pernatang S i a n t a r pada tahun 1957, Negeri I d i Pematang S i a n t a r tahun
1960
dan
l u l u s SMA Negeri I / B d i Pematang S i a n t a r pada tahun 1963. Pada t a h u n 1967 l u l u s d a r i Akaderni G i z i Departemen
Ifese-
h a t a n R I J a k a r t a , dan memperoleh g e l a r S a r j a n a Muda G i z i . Sejak. J u l i 1967, Dinas
p e n u l i s ditempatkan dan b e k e r j a d i
Kesehatan P r o v i n s i D a t i I Sumatera Utara d i Medan.
Pada t a h u n 1968 s e b a g a i penanggungjawab Bagian G i z i Rumah S a k i t Umum p u s a t Medan. ja
Sampai tahun 1984 p e n u l i s beker-
s e b a g a i penanggungjawab
S e k s i G i z i Sub Dinas
Pembi-
naan Kesejahteraan Keluarga pada Dinas Kesehatan P r o v i n s i
D a t i I Sumatera Utara d i Medan. Disamping pada
tugas r u t i n ,
p e n u l i s juga
sebagai
staf
Badan Perbaikan G i z i Daerah Sumatera U t a r a dan Pro-
yek Perbaikan G i z i Surnatera Utara.
P e n u l i s juga menjadi
p e n g a j a r pada Sekolah Pengatur Eawat d m Sekolah Bidan d i b e r b a g a i Rumah S a k i t Pemerintah, J u g a mengajar pada Sekolah
R I Lubuk Pakam,
Swasta dan
Perkebunar,.
Pembantu Ahli G i z i Departemen
serta a!:tif
dalam t i m Pembina
LKMD dan PKK P r o v i n s i Sumatera U t a r a .
Turut s e r t a seba-
ICesehatan
gai
pembimbing mahasiswa F a k u l t a s Kedokteran
USU
Medan
yang sedang men j a l a n i k e p a n i t e r a a n k l i n i k . tidak
pada J u r u s a n IICK F a k u l t a s
tetap
Men j a d i dosen
Pendidikan
IKIP
Medan Singga tahun 1-35i. Pada
tahun
lulus
dari
program
Ilmu Pendidikan IICIP Bandung,
Fakultas (selama
1982,
2
dan
Akta tahun
b u l a n ) memperoleh kesempatan untuk
I11 1983
mengikuti
s e m i n a r - ~ o r k i h o p on Planning and Development of N u t r i t i o n Communication f o r Behavior Change d i F i l i p i n a . pada bulan September 1984, untuk
melanjutkan
Institut
penul is mernperoleh kesempatan
pendidikan
Pertanian
Kemudian
Bogor,
pada
Fak,ultas
Pertanian
J u r u s a n G i z i Masyarakat
dan
Sumberdaya Keluarga. Penulis Relita
menikah
Pangaribuan,
perernpuan Evy Rurniris,
pada t a n g g a l 8 Maret dan t e l a h d i k a r u n i a i 3
1969 orang
dengan anak
Ivo Nency, Ruth Minar dan seorang
anak l a k i - l a k i Jimmy Rouland.
UCAPAN TERIMA KASIH dan syukur p e n ~ l i sp a n j a t k a n kepada Tuhan Yang
Puji Maha
Kuasa yang t e l a h memberikan Rakhmad dan
sehingga
Karunia-Nya
p e n u l i s d a p a t menyusun dan menyelesaikan
penu-
l i s a n Karya Ilmiah i n i . Penulis kepada
Ibu
mengucapkan t e r i r n a k a s i h yang t a k
-
Ir Amini Masoetion s e l a k u
yang t e l a h membimbing, berharga
serta
dosen
terhingga pembimbing,
memberikan s a r a n - s a r a n yang
kepada p e n u l i s s e j a k penyusunan
rencana
hingga
s e l e s a i n y a p e n u l i s a n laporan i n i . Ucapan t e r i m a k a s i h juga penul is
sampaikan kepada Dekan F a k u l t a s P e r t a n i a n ,
Ketua
J u r u s a n GMSK dan Komisi Pendidikan Jurusan GMSK atas t u a n yang d i b e r i k a n selama masa pendidikan. kepada
semua
ban-
Demikian juga
s t a f jurusan GMSK yang memberikan
bantuan,
dorongan s e r t a s a r a n dalam p e n y e l e s a i a n p e n u l i s a n
laporan
i n i , p e n u l i s t a k l u p a mengucapkan t e r i m a k a s i h .
Terima
kasih
p u l a p e n u l i s sampaikan
kepada
Bapak
Kepala D i r e k t o r a t Bina G i z i Masyarakat Dep. K e s . R I , Kepal a Dinas Kesehatan P r o v i n s i Sumatera Utara dan Kepala
Dinas
PKK
pada Dinas Kesehatan P r o v i n s i
atas kesempatan, nya
kepada
Sumatera
Sub
Utara
bantuan pembiayaan s e r t a f a s i l i t a s l a i n -
p e n u l i s untuk melanjutkan pendidikan d i
S e l a n j u t n y a p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h
IPB.
kepada
Bapak Kepala Kandep-P d a r ~K Kotamadya Medan b e s e r t a stef, Kepala staf,
seluruh
Kandep. P Ibu
Kepala
dan K
Kecamatan
S D Negeri J a l a n
guru dan s t a f ,
Medan
Baru
Sei
Petani
Ibu Kepala S D Negeri no.
beserta beserta 060682
Jalan
Abdullah
Lubis b e s e r t a s e l u r u h
guru,
yang
telah
memberikan i z i n dan bantuan s e h i n g g a p e n e l i t i a n i n i b e r j a Ian dengar1 b a i k dan l a r ~ c a r . Khususnya kepada saudaraku Robert Simatupar~g, S o f i a Hasibuan bantu
B . Sc
mem-
serta Rosminah Hasibuan yang banyak
p e n u l i s d i lapang,
dan kepada Bapak Herman Sudiman
SICM ( P u s l i t b a n g G i z i ) atas s e g a l a p e t u n j u k clan s a r a n dalam penyusunan laporan i n i , p e n u l i s sampaikan t e r i m a kas i h yang sebesar-besarnya. Kepada rekan-rekar~ s e k e r j a pada S e k s i G i z i Sub Dinas PKK Dinas Kesehatan P r o v i n s i Sumatera Utara dan Seksi G i z i Kanvril Departemen Icesehatan P r o v i n s i Sumatera Utara b e s e r -
ta
s e l u r u h sahabatku,
p e n u l i s mengucapkan
terima
kasih
atas bantuan, .dorongan s e r t a p e r h a t i a n n y a .
Akhirnya terima k a s i h yang t a k t e r h i n g g a p e n u l i s sampaikan
kepada
pengorbanan,
i s t e r i dan an&-an&.
segala
ketabahan dan dorongan kepada p e n u l i s selame
mengikuti pendidikan.
Kepada ayah,
ibu ( almarhumah) , ka-
a d i k serta s e l u r u h k e l u a r g a , t e r i s t i m e w a kepada a d i k -
kak, ku
t e r c i n t a atas
sekeluarga
ngat,
doa
d i Bogor Baru yang t e l a h memberikan
dan bantuan demi k e b e r h a s i l a n
studi,
sema-
penulis
mengucapkan t e r i m a k a s i h yang s e t u l u s - t u l u s n y a . Penulis gitu
menyadari bahwa Karya I l m i a h i n i belum
serpurna,
tulisan
namun demikian p e n u l i s berharap
be-
kiranya
i n i d a p a t bermanfaat b a g i s e t i a p yang memerlukan-
n37a. Semoga Tuhan menyertai k i t e semuanya.
