DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR PENGARUH STATUS GIZI DAN LINGKUNGAN BELAJAR TERHADAP PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR DI BEBERAPA KELURAHAN, KECAMATAN PASAR MINGGU, JAKARTA SELATAN Oleh : NOVITA F02400100 SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Dilahirkan Pada Tanggal 16 November 1980 Di Jakarta Tanggal Lulus :
September 2007
Menyetujui,
Prof. Dr. Ir. Deddy Muchtadi, MS Pembimbing I Mengetahui,
Dr. Ir. Dahrul Syah, MSc Ketua Departemen ITP
Dra. Waysima, MSc Pembimbing II
SKRIPSI PENGARUH STATUS GIZI DAN LINGKUNGAN BELAJAR TERHADAP PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR DI BEBERAPA KELURAHAN, KECAMATAN PASAR MINGGU, JAKARTA SELATAN
Oleh : NOVITA F02400100
2007 DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
PENGARUH STATUS GIZI DAN LINGKUNGAN BELAJAR TERHADAP PRESTASI BELAJAR SISWA SEKOLAH DASAR DI BEBERAPA KELURAHAN, KECAMATAN PASAR MINGGU, JAKARTA SELATAN
Oleh : NOVITA F02400100
SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian Pada Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
2007 DEPARTEMEN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
NOVITA. F02400100. Pengaruh Status Gizi dan Lingkungan Belajar terhadap Prestasi Belajar Siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Dibawah bimbingan : DEDDY MUCHTADI dan WAYSIMA RINGKASAN Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh status gizi dan lingkungan belajar terhadap prestasi belajar siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Tujuan khusus penelitian ini yaitu, (1) Mengetahui tingkat prestasi belajar siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, (2) Mengetahui status gizi dan menganalisa pengaruhnya terhadap prestasi belajar siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, (3) Mengetahui lingkungan belajar di sekolah dan menganalisa pengaruhnya terhadap prestasi belajar siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, (4) Mengetahui lingkungan belajar di rumah dan menganalisa pengaruhnya terhadap prestasi belajar siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan, (5) Mengetahui konsumsi pangan dan tingkat kecukupan gizi serta menganalisa pengaruhnya terhadap status gizi siswa Sekolah Dasar di beberapa Kelurahan, Kecamatan Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian survei. Tipe penelitian ini tergolong penelitian penjelasan (explanatory research). Pengambilan sampel pada penelitian ini dilakukan secara purposive sampling yang dilakukan di SD favorit dan SD non favorit di Kelurahan Jati Padang yang merupakan daerah dengan SSE (Status Sosial Ekonomi) tertinggi dan pada Kelurahan Kebagusan dengan SSE terendah. Contoh penelitian adalah siswa kelas V Sekolah Dasar. Jumlah contoh dari SDS Pelita sebanyak 30 siswa, SD Jati Padang 05 Pagi sebanyak 25 siswa, SD Kebagusan 03 Pagi sebanyak 30 siswa dan SDS Raudhatul Jannah sebanyak 20 siswa. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan sekunder. Data primer yang diperoleh melalui kuisioner meliputi karakteristik individu, lingkungan belajar di sekolah (persepsi tentang belajar di sekolah, sarana belajar di sekolah dan kedisiplinan terhadap tata tertib di sekolah), lingkungan belajar di rumah (sarana belajar di rumah, suasana belajar di rumah, perhatian orang tua di rumah, lingkungan pergaulan di rumah dan pola belajar di rumah), status gizi dengan pengukuran berat badan dan tinggi badan serta data konsumsi pangan dengan recall 2x24 jam. Data sekunder meliputi keadaan umum sekolah dan nilai raport dari mata pelajaran matematika, Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Data primer dan sekunder yang diperoleh kemudian diolah dan dianalisa secara statistik deskriptif dan statistik inferensia dengan menggunakan program SPSS 12.0 for windows. Data konsumsi pangan yang meliputi konsumsi energi, protein, kalsium, fosfor, besi, seng, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B12, vitamin A dan vitamin C diolah dengan menggunakan program aplikasi komputer program Nutri Survey. Data status gizi diperoleh dengan menggunakan indeks berat badan menurut umur (BB/U), tinggi badan menurut umur (TB/U) dan berat
badan menurut tinggi badan (BB/TB). Data hasil penimbangan berat badan anak dihitung dengan menggunakan rumus Z-Score . Untuk mengetahui hubungan antara variabel lingkungan belajar dengan prestasi belajar, status gizi dengan prestasi belajar dan konsumsi pangan dengan status gizi menggunakan uji korelasi Rank Spearman. Hasil pengujian validitas kuisioner yang menggunakan metode korelasi Rank Spearman, dari 46 pertanyaan diperoleh 32 pertanyaan yang dinyatakan valid. Hasil yang diperoleh dalam uji reliabilitas kuisioner yang menggunakan rumus Alpha Cronbach diperoleh nilai r = 0.822 . Dengan demikian, kuisioner yang digunakan valid dan reliabel. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terhadap 105 siswa (responden), didapat bahwa prestasi belajar sebagian besar siswa (41%) berada dalam kategori baik. Konsumsi energi sebagian besar (59.1%) siswa dan protein pada sebagian besar (41.9%) siswa sudah memenuhi kebutuhan energi protein yang dianjurkan. Sebagian besar siswa berada dalam kategori kurang vitamin B1 (95.2% siswa), vitamin B2 (85.7% siswa) dan vitamin B12 (75.2%). Begitu pula dari hasil penelitian berdasarkan kecukupan mineral, sebagian besar siswa berada dalam kategori kurang kalsium (47.6% siswa), seng (79% siswa) dan besi (71.4% siswa). Sedangkan status gizi sebagian besar siswa berada dalam kategori normal (82.9% siswa pada indikator BB/U, 88.6 % siswa pada indikator TB/U dan 72.4% siswa pada indikator BB/TB). Hasil uji korelasi Rank Spearman antara prestasi belajar dengan status gizi berdasarkan indikator TB/U menunjukkan hubungan yang sangat nyata positif ( p < 0.01; r = 2.55 ). Hal ini berarti semakin baik status gizi responden jika dilihat pada nilai z – skor berdasarkan TB/U menunjukkan responden semakin berprestasi. Hasil uji korelasi Rank Spearman menunjukkan hubungan yang nyata positif antara prestasi belajar dengan lingkungan belajar di sekolah meliputi persepsi tentang belajar di sekolah ( p < 0.01; r = 0.339 ), sarana belajar di sekolah ( p < 0.01; r = 0.395 ) dan kedisiplinan terhadap tata tertib di sekolah ( p < 0.05; r = 0.198 ). Hal ini berarti semakin baik lingkungan belajar di sekolah menunjukkan responden semakin berprestasi. Hasil uji korelasi Rank Spearman menunjukkan hubungan yang nyata positif antara prestasi belajar dengan lingkungan belajar di rumah meliputi perhatian orang tua di rumah ( p < 0.05; r = 0.233 ), sarana belajar di rumah ( p < 0.01; r = 0.306 ), suasana belajar di rumah ( p < 0.01; r = 0.307 ) dan pola blajar di rumah ( p < 0,01; r = 0,458 ). Hal ini berarti semakin baik lingkungan belajar di rumah menunjukkan responden semakin berprestasi. Sedangkan pada hasil uji korelasi Rank Spearman antara lingkungan pergaulan di rumah dengan prestasi belajar menunjukkan hubungan yang tidak signifikan (p < 0.05; r= 0.091 ). Berdasarkan uji korelasi Rank Spearman menunjukkan hubungan yang sangat nyata positif antara konsumsi energi (p<0.01; r = 0.397), protein (p<0.01; r = 0.366), kalsium (p<0.01; r = 0.661) , besi (p<0.01; r = 0.336), fosfor (p<0.01; r = 0.531), vitamin B12 (p<0.01; r = 0.298) dan vitamin A (p<0.01; r = 0.658) dengan status gizi berdasarkan indikator BB/U. Hal ini berarti bahwa semakin banyak konsumsi energi, protein, kalsium, besi, fosfor, vitamin B12 dan vitamin A maka makin tinggi status gizinya berdasarkan indikator status gizi BB/U.
RIWAYAT HIDUP Penulis bernama lengkap Novita dilahirkan di Jakarta pada tanggal 16 November 1980.
Penulis merupakan anak
keempat dari empat bersaudara dari pasangan (alm) Abdul Mufti Hutagalung dan (alm) Darmasih. Jenjang pendidikan formal penulis diawali dari tahun 1986 di TK Mekar Melati, Jakarta Selatan. Pada tahun 1987 hingga tahun 1993 penulis menyelesaikan jenjang sekolah dasar di SD Cipete Utara 01 Pg, Jakarta Selatan. Kemudian masuk menjadi murid Sekolah Lanjut Tingkat Pertama pada tahun 1993 di SMP Negeri 12 yang juga bertempat di Jakarta Selatan. Pada tahun 1996, penulis melanjutkan akademis kejenjang Sekolah Menengah Umum Negeri 34 Jakarta Selatan. Penulis diterima menjadi mahasiswi Institut Pertanian Bogor pada tahun 2000 melalui jalur SPMB (Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru). Selama bersekolah baik di jenjang sekolah dasar maupun sekolah lanjutan, penulis aktif dalam kegiatan keorganisasian baik di sekolah maupun di masyarakat.
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kegiatan
kemahasiswaan dan pada Lembaga Dakwah Kemahasiswaan baik pada Jurusan dan se-IPB. Sekarang, penulis berktifitas sebagai pengajar Bimbingan Belajar dan Private di Jakarta.
KATA PENGANTAR Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji hanya kepada Allah SWT sebagai pencipta seluruh alam ini, syukur kepada-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini. Terimakasih dari hati dan jiwa yang paling dalam kepada kedua orang tuaku tercinta dan tersayang, (alm) Abdul Mufti Hutagalung dan (alm) Darmasih, doa ayah dan ibu selalu terasa di dalam hatiku. Terimakasih dengan tulus penulis sampaikan kepada : 1. Yang Terhomat Bapak Prof. Dr. Ir. H. Deddy Muchtadi, MS selaku pembimbing akademik dan pembimbing pertama tugas akhir penulis, yang selalu sabar menunggu dan membimbing penulis sampai akhir. 2. Yang Terhormat Ibu Dra. Waysima, MSc , selaku pembimbing kedua tugas akhir penulis, terimakasih atas nasehat – nasehat dari ibu. 3. Yang Terhormat Ibu Dr. Ir. Hj. Endang Prangdimurti, Msi selaku dosen penguji, terimakasih bu atas kemudahan dan nasehatnya. 4. Yth. Bapak/Ibu Guru serta adik – adik kelas V di SDS Pelita, SDN Jati Padang 05, SDN Kebagusan 03 dan SDS Raudhatul Jannah, belajar yang rajin ya dek! 5. Abang Dani dan Mba Eki (pupu), Uning Ida dan Mas Tri, Kakak Susan dan Bang Wahyu, terimaksih atas doa dan pelajaran hidupnya dan doakan adikmu ini agar selalu tersenyum. 6. Keponakan – keponakan kecilku : Nina, Naufal, Shinta, (alm) Nur dan Syfa, terimakasih ya sayang selalu membuat oncu/makete tersenyum dengan celoteh dan tingkah laku kalian. Belajar yang rajin ya sekolahnya. 7. Saudariku, Ibu Dias Indrasti, STP , terimaksih atas semua bantuannya, semangatnya dan doanya. Jazakillah Khairon Katsiron, hanya Allah yang dapat membalas. 8. ”Teman – teman” FATETA 37 , terimakasih atas doanya walau entah ada dimana sekarang, pasti kalian mendoakan 9. Teman – teman TPG 37, terimakasih atas doanya. Akhirnya Novi bisa. 10. Mas Chairul Arifin dan keluarga, terimaksih atas nasehat dan doanya. 11. Bpk. Sollahuddin dan Ibu Tina, Ditta dan Eq (thanks laptopnya), belajar yang rajin supaya mba tidak pusing dan deg – degan kalau kalian ujian.
Terimakasih setulusnya kepada semua pihak yang telah membantu penulis menyelesaikan tugas akhir ini. Jazakillah Khairon Katsiron, hanya Allah yang dapat membalas. Jakarta, 27 Agustus 2007 Penulis
DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR ................................................................................. iv DAFTAR ISI ................................................................................................. v DAFTAR TABEL ......................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR .................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1 A. Latar Belakang .................................................................................. 1 B. Tujuan Penelitian ............................................................................... 2 C. Manfaat Penelitian ............................................................................. 2 D. Sasaran Penelitian ............................................................................. 3 II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 4 A. Konsumsi Pangan .............................................................................. 4 B. Status Gizi ......................................................................................... 5 C. Anak Usia Sekolah ............................................................................ 7 D. Belajar ............................................................................................... 8 E. Prestasi Belajar .................................................................................. 9 F. Lingkungan yang Mempengaruhi Belajar ......................................... 10 III. METODOLOGI PENELITIAN .............................................................. 12 A. Kerangka Pendekatan Studi .............................................................. 12 B. Metode Penelitian ............................................................................. 14 C. Metode Penentuan Sampel ................................................................ 14 D. Jenis dan Sumber Data ...................................................................... 17 1. Data Primer ................................................................................. 17 2. Data Sekunder ............................................................................. 18 E. Penyusunan dan Pengujian Kuisioner ............................................... 18 1. Pre – Test .................................................................................... 18 2. Pengujian Validitas Kuisioner..................................................... 19 3. Pengujian Reliabilitas Kuisioner ................................................. 22 F. Pengolahan dan Analisa Data ........................................................... 24
G.
Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 25
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 26 A.
Gambaran Umum Responden ..................................................... 26 1. Karakteristik Responden ....................................................... 26 2. Prestasi Belajar ...................................................................... 27 3. Status Gizi ............................................................................. 29 4. Lingkungan Belajar di Sekolah ............................................. 31 a. Persepsi tentang Belajar di Sekolah .................................. 31 b. Sarana Belajar di Sekolah ................................................. 33 c. Kedisiplinan Tata Tertib di Sekolah .................................. 34 5. Lingkungan Belajar di Rumah .............................................. 36 a. Sarana Belajar di Rumah ................................................... 36 b. Perhatian Orang Tua di Rumah ......................................... 37 c. Suasana Belajar di Rumah ................................................. 39 d. Lingkungan Pergaulan di Rumah ...................................... 40 e. Pola Belajar di Rumah....................................................... 41 6. Konsumsi Pangan .................................................................. 42 a. Energi ............................................................................... 42 b. Protein ............................................................................... 43 c. Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B12, Vitamin A, Vitamin C .......................................................................... 44 d. Mineral ( Kalsium, Fosfor, Seng dan Besi )...................... 48
B. Hubungan beberapa Variabel dengan Prestasi Belajar ............... 52 1. Hubungan antara Status Gizi dengan Prestasi Belajar .......... 52 2. Hubungan antara Lingkungan Belajar di Sekolah dengan Prestasi Belajar ........................................................ 53 a. Hubungan antara Persepsi tentang Belajar di Sekolah dengan Prestasi Belajar ................................. 53 b. Hubungan antara Sarana Belajar di Sekolah dengan Prestasi Belajar ................................. 54 c. Hubungan antara Kedisiplinan Tata Tertib di Sekolah dengan Prestasi Belajar ................................ 55
