DICARI LOKASI UNTUK EXPO DAN PROMOSI UKM SETIAP HARI

ISSN 1412-2170

MITRA WACANA

Media Usaha Kecil Menengah Makanan Berbasis Tepung

Edisi 193 Tahun XII / 2013

DICARI LOKASI UNTUK EXPO DAN PROMOSI UKM SETIAP HARI Kiriman GRATIS dari: PT ISM Tbk. bogasari �our mills PORTO DIBAYAR / TAXE PERCUE Nomor: 05/PRTD/JKU/DIVRE IV/2013 Berlaku: s.d. 31 Desember 2013

LAGANSA (Layanan Pelanggan Bogasari): 0807-1800-888, [email protected], www.bogasari.com,

@KreasiBogasari

Jendela Mencari Inspirasi Usaha di Bogasari Expo ........... Hal. 6 Bogasari Expo menjadi ajang mencari inspirasi, berkreasi untuk mengembangkan usaha sekaligus rekreasi keluarga

Memikat Karyawan dengan Kultur ..... Hal. 12 Gaji yang kompetitif dan keuntungan menjadi faktor penentu bagi kebanyakan karyawan prospektif untuk bergabung dalam perusahaan. Namun, beberapa faktor lainnya juga memainkan peran, salah satunya kultur. Bogasari Peduli Alam ........................... Hal. 13 BOGASARI meluncurkan kemasan dengan konsep degradable atau ramah lingkungan, sebagai bentuk tanggungjawab sosial dan peduli terhadap lingkungan

Sajian Utama .................................................... 4 - 9 Galeri Bogex 2013 ............................................ 10 -11 Tips ........................................................................ 14 Resep .................................................................... 15 Serba-serbi ........................................................... 16

Wagub DKI Basuki T. Purnama dan Franky Welirang menyerahkan gerobak kepada salah satu perwakilan UKM

P

embaca yang budiman, Bogasari Expo 2013 yang diselenggarakan di Plaza Barat Gelora Bung Karno, Senayan Jakarta berlangsung sukses. Sesuai dengan tema yang diangkat yaitu “Keanekaragaman Usaha Berbasis Terigu,” pengunjung yang terdiri dari pengusaha, calon pengusaha dan keluarga menikmati acara selama 3 hari dari 28 hingga 30 Juni 2013. Selain berekreasi bersama keluarga mereka juga mencari inspirasi usaha dan belajar membuat aneka makanan berbasis terigu, sambil memanjakan lidah dengan aneka makanan yang disajikan lebih dari 63 stan UKM mitra Bogasari. Salah satu agenda pembukaan Bogex 2013 tersebut adalah penyerahan gerobak mi ayam yang merupakan bagian dari program bogasari untuk meremajakan gerobak yang ada sekaligus merangsang para mitra untuk senantiasa mengembangkan usahanya. Dalam sambutan pembukaan Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk, Franciscus Welirang menyampaikan ucapan terimakasih kepada para hadirin, peserta stan, mitra bogasari yang tergabung dalam paguyuban dan kelompok arisan, supplier, perbankan dan terutama kepada Wakil Gubernur Basuki Tjahaya Purnama yang sudah berkenan hadir membuka acara Bogasari Expo 2013. Selaras dengan semangat PT Indofood Sukses Makmur yaitu Total Food Solutions, dan motto Kemitraan Usaha Bogsasari yaitu Tumbuh Bersama diharapkan semoga jalinan kerjasama selama ini produktif dan lebih baik lagi, guna saling belajar. Dikatakannya bahwa kita saling bermitra bukan hanya untuk keuntungan bisnis semata tetapi juga memperkaya keragaman, ketahanan, ketersediaan, dan keamanan pangan bagi masyarakat bangsa ini. Semoga acara ini banyak memberikan inspirasi bagi para pengunjung. Sampai jumpa di Bogasari Expo berikutnya. M

PENERBIT: PT. Indofood Sukses Makmur Tbk, Divisi Bogasari Flour Mills. ISSN: 1412-2170 Penasihat: Franciscus Welirang, Herman Djuhar, Pembina: Hans R. Aditio, P. Soegiono D, Budi Sugianto, Koko Santosa, Ivo Ariawan, Penanggungjawab: Beatrix Sudibyo, Pemimpin Redaksi: M.R. Pamungkas Redaksi: Louis M. Djangun, Rudianto Pangaribuan, Kontributor: Effendi Lie; Ahmad Hadiyanto; Uluan DP. Manurung; J .M. Qayyuum; Roy Hudiana, Sylvia, Joko Pramono, Josaphat S. Wijaya, Julius Ronadi, Suhaeli Ali. Desain & Lay-out: Melcky. Sekretariat, & Distribusi: SME Relations Department Alamat Redaksi: PT. Indofood Sukses Makmur tbk. Divisi Bogasari Flour Mills, Jln. Raya Cilincing, Tanjung Priok, Jakarta - 14110, PO. Box 2000 JKU 14013. Telp : (021) 43900170-174, Fax : (021) 43920049, e-mail: [email protected], http//www.bogasari.com DISTRIBUSI TERBATAS UNTUK KALANGAN SENDIRI, TIDAK DIPERJUALBELIKAN

Bagi Anggota BMC (Bogasari Mitra Card): Daftarkan nomor HP anda dan Informasikan setiap perubahan nomor telepon/HP Anda ke 0807-1-800-888, karena setiap informasi BMC akan disampaikan melalui SMS. Wacana Mitra * Edisi 193/Tahun XII/2013

Sajian Utama

Pembukaan Bogasari Expo 2013

Ahok:

Pak Gubernur Ingin Jakarta Jadi Kota Kuliner Pemerintah DKI berencana membuat ruang bawah tanah dari bundaran HI sampai Monas, untuk MRT termasuk Busway, dengan demikian akan ada banyak ruangan untuk memberi kesempatan UMKM untuk expo se�ap hari

W

akil Gubernur DKI Jakarta Basuki Tjahaya Purnama (Ahok), mewakili Gubernur berkenan membuka Bogasari Expo 2013 di Plaza Barat Gelora Bung Karno Jakarta Pusat, Jumat, 28 Juni 2013. Menurut Ahok, acara semacam Bogasari Expo ini sesuai dengan harapan Pak Gubernur DKI, Jokowi, bahwa Jakarta harus menjadi pusat kue dan kuliner. “Bisa dibayangkan jika ada sepuluh perusahaan seperti yang Bogasari lakukan, pasti akan selesai seluruh persoalan yang dihadapi UKM seluruh Indonesia ini.” kata Wagub “Di Jakarta banyak potensi yang bisa diusahakan. Banyak orang jujur,

rajin, punya talenta tapi tidak ada kesempatan untuk berusaha,” Lanjut Ahok. Dikatakannya selama makanannya enak pasti akan laris, tapi yang jadi masalah itu adalah tempat usahanya yang sulit dan kurang layak. Melalui Bogasari Expo ini diharapkan para UKM bisa memanfaatkan kesempatan untuk mengembangkan usahanya. Selanjutnya Ahok mengatakan bahwa Pemerintah DKI merencanakan membuat ruang bawah tanah dari bundaran HI sampai Monas, untuk MRT termasuk Busway, dengan demikian akan ada banyak ruangan

Edisi 193/Tahun XII/2013 * Wacana Mitra

Sajian Utama untuk memberi kesempatan UMKM untuk expo setiap hari, tidak hanya tiga hari. “Kita langsung mendekatkan UKM kepada pelanggan yang juga pengguna jasa kereta bawah tanah, dan ini akan menjadi pusat pameran permanen sepanjang tahun,” tegas Ahok. Ditegaskan juga, Pemerintah DKI tidak akan membebankan biaya sewa dengan sistem bayar dimuka seperti yang banyak berlaku seperti sekarang. UKM akan diberikan kemudahan untuk menampilkan produk unggulannya. Selain itu rencananya setiap rumah susun, di bawahnya akan dibangun pasar moderen terpadu 24 jam yang menyediakan tempat bagi para UMKM mengembangkan usahanya. Usai memberikan sambutan, Ahok ditemani Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk Fransiscus Welirang, dan Senior Vice President Commercial Bogasari, Hans Ryan Aditio menyerahkan secara simbolis gerobak mi ayam kepada perwakilan UKM Mi mitra binaan bogasari, dalam rangka peremajaan gerobak. Ahok tampak bersemangat dan menebarkan senyum saat mendorong gerobak mi ayam sambil sesekali melayani permintaan foto bareng bersama para pengunjung Bogasari Expo yang hadir. Selesai menyerahkan gerobak acara dilanjutkan dengan pelepasan balon sebagai tanda dibukanya perhelatan akbar Bogasari Expo 2013. Mengakhiri rangkaian acara, Ahok berkenan berkeliling dan mampir setiap stan UKM yang ada di Senayan. Yang menarik adalah di sela-sela keliling area Bogex, Wagub tanpa canggung mencicipi makanan yang disajikan di setiap stan. Tidak kalah dengan popularitas sang Gubernur, Jokowi, di setiap stan pun Ahok terus diserbu para pengunjung yang meminta foto bersama. Pada acara Bogex 2013 juga dilakukan peluncuran produk inovasi baru yaitu: tepung cepat saji “Chesa” dengan 5 varian (Pao, Pancake, Sus, Cookies dan Truffle), Terigu Cakra Kembar Emas, dan Kemasan degradeble yang ramah lingkungan. Chef Bara Patirajawane, Chef “Hugo” Hendro Utomo, Motivator Tanadi Santosa, 63 UKM, dan rekanan Bogasari juga ikut memeriahkan Bogasari Expo 2013. (pam)

Wacana Mitra * Edisi 193/Tahun XII/2013

Direktur PT Indofood Sukses Makmur, Franciscus Welirang Memberikan sambutan pada pembukaan Bogasari Expo 2013

Wagub DKI, Basuki T. Purnama mendorong gerobak yang akan diserahkan kepada UKM

Wagub DKI, Basuki T. Purnama bersama Franky Welirang, mencicipi mi ayam di salah satu stan UKM

Sajian Utama

Franky Ajak Masyarakat Mencari Inspirasi Usaha di Bogasari Expo

“Bogasari Expo menjadi galerinya UKM mitra binaan. Ini sesuai dengan komitmen awal kami untuk selalu tumbuh bersama,” demikian Franky Welirang, Direktur PT Indofood Sukses Makmur Tbk, di sela-sela acara pembukaan Bogasari Expo di Plaza Barat Gelora Bung Karno, Senayan Jakarta, yang berlangsung selama tiga hari mulai 28-30 Juni 2013 Sejalan dengan laju pertumbuhan usaha makanan berbasis terigu, Bogasari menggelar berbagai kegiatan yang tidak hanya ditujukan untuk para UKM tapi juga masyarakat yang ingin merintis usaha. Kegiatan yang sudah digelar sejak tahun 1999 ini, mengangkat tema besar ‘Keanekragaman Usaha Berbasis Terigu”. Acara yang melibatkan tidak kurang dari 63 UKM Mitra Bogasari, rekanan, dan perbankan ini juga menampilkan 50 kisah sukses anggota Bogasari Mitra Card yang menginspirasi dalam wall of inspiration. Salah satu contohnya adalah UKM Pia Cap Mangkok asal Malang, yang sudah memasuki generasi ketiga sejak memulai usaha setengah abad yang lalu.

Bogasari Expo menjadi ajang rekreasi keluarga di tengah liburan sekolah. Orangtua mencari inspirasi, dan berkreasi untuk mengembangkan usaha, anak-anak rekreasi sambil belajar mengenal bahanbahan makanan yang aman dan sehat Kehadiran Para UKM mitra Bogasari dalam satu tempat di Bogasari Expo memungkinkan mereka bisa melakukan interaksi antara UKM, dengan suplier, industri, pakar, dan

perbankan. Oleh karenanya, even Bogasari Expo yang dirancang untuk membuka sinergi pelaku usaha dan masyarakat peminat usaha kuliner ini dapat menjadi sarana bagi UKM untuk eksibisi dan promosi usahanya. Dengan konsep edukasi, selama 3 hari Bogex menggelar 144 kelas pelatihan (boga class) yang menyuguhkan 45 resep kreasi baker Bogasari Baking Center (BBC). Kegiatan demo masak juga dilakukan dalam bentuk Boga Kitchen, yang secara terus-menerus menggelar demo resep produk inovasi baru yaitu tepung siap saji Chesa dengan 5 varian (cookies, pao, soes, pancake dan truffle), Cakra Kembar Emas kemasan 5 kilogram dengan 3 varian yaitu untuk membuat roti pao


Sajian Utama

& mantao, roti, dan roti oriental. Tidak ketinggalan juga ditampilkan demo masak 2 chef handal Bara Pattirajanawe dan Hendra “Hugo” Utomo, masing-masing membawakan tiga kreasi resep mereka. Bentuk edukasi lainnya adalah kelas bisnis dengan beragam materi mulai dari soal permodalan usaha, manajemen keuangan, tekonologi peralatan, hingga keamanan pangan. Selain itu Bogex juga ditujukan mengembangkan kreasi dengan menggelar Lomba

Cipta Kreasi Resep Pasta Nusantara dengan peserta Ibu PKK, dan lomba digital marketing. Khusus untuk anakanak Bogasari menyiapkan kelas bogakids, story telling dan lomba mewarnai. “Intinya Bogasari expo ini juga menjadi ajang rekreasi keluarga di tengah liburan sekolah saat ini. Orangtua mencari inspirasi, dan berkreasi untuk mengembangkan usaha, anak-anak rekreasi sambil belajar mengenal bahan-bahan makanan yang sehat.”

tegas Franky. Bogasari Expo telah 14 tahun diselenggarakan di berbagai kota. Untuk tahun 2013 ini diawali dari kota Semarang pada Januari lalu, menyusul Malang pada awal Juni, dan Jakarta tanggal 28 s/d 30 Juni 2013 ini. Bagi masyarakat di Medan, Palembang dan Cirebon silahkan siap-siap untuk mencari insipirasi. Bogasari Expo segera menyusul di ketiga kota itu. (pam)

Chef Bara Pattirajawane beraksi di panggung utama Bogasari Expo 2013, Jakarta,

Hans Ryan Aditio, dan Franky Welirang mendampingi Wagub DKI, Basuki Tjahaya Purnama saat peluncuran produk tepung cepat saji “Chesa”

Chef cilik beraksi di stan Boga Kids, Bogasari Expo 2013, Jakarta,

Chef Hendra “Hugo” Utomo beraksi di panggung utama Bogasari Expo 2013, Jakarta,

Lomba Cipta Kreasi Resep Pasta Nusantara ibu-ibu PKK

Pakar Motivasi Tanadi Santosa memotivasi pengunjung Bogasari Expo 2013, Jakarta,


Sajian Utama

Bogasari Gelar Expo Eduka�f di Malang

S

etelah sukses menggelar di Kota Semarang pada awal tahun 2013, Bogasari Expo hadir di Kota Malang. Kehadiran Bogasari Expo yang diselenggarakan PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari di Atrium Mall Olympic Garden, ini merupakan yang pertama kalinya di Kota Malang. Bogasari Expo 2013 berlangsung selama 4 hari dari tanggal 6 hingga 9 Juni 2013.

Ada beragam kegiatan yang digelar dalam acara Bogex 2013 yang mengangkat tema ‘Bangun dan Kembangkan Usaha Makanan Berbasis Terigu’. Sesuai dengan Wakadiv Bogasari Surabaya, Herman Djuhar membuka Bogasari Expo 2013, Malang, tema tersebut, tentu “Acara Bogasari Expo bukan- kegiatannya adalah seputar lah seper� expo pada umumnya makanan berbasis terigu namun karena memadukan 3 konsep dikemas dalam berbagai konsep. sekaligus yakni eduka�f, komu- Untuk memasuki arena Bogex nika�f, dan inspira�f. Karena itu pengunjung �dak dikenakan bitarget pengunjung mulai dari aya, kecuali yang ingin mengiku� berbagai kalangan dan kelompok kelas pela�han. 3 Kelas Pela�han usia. Mereka adalah para pelaku Sesuai dengan konsep eduusaha hingga yang ingin merin�s usaha, dari kelompok usia orang- kasi dan inspirasi, selama 4 hari tua hingga anak-anak,” jelas Ivo Bogasari menyiapkan 3 kelas Ariawan Budiprabawa, Vice Pres- pela�han untuk pengunjung. Keident Sales Area 3, PT ISM Tbk las pela�han membuat makanan berbasis terigu langsung dipandu Divisi Bogasari.

para baker handal dari Bogasari Baking Center dengan materi 27 resep berbeda. Para peserta pela�han hanya dikenakan biaya Rp 30 ribu se�ap resep. Se�ap kelas mampu menampung hingga 15 peserta dengan metode semi hands on . “Biaya kelas pela�han seper� ini bukan hanya murah, tapi hanya ada di Bogasari Expo, dan target peserta kelas pela�han ini mencapai 1. 215 orang. “ jelas Ivo. Selain kelas pela�han, Bogasari Expo juga menghadirkan baking demo 9 resep oleh 3 chef kondang yakni Chef Ken pada kamis 6 Juni, Chef Juna Sabtu 8 Juni, dan Chef Bara Pa�radjawane Minggu 9 Juni. Konsep edukasi seper� ini menjadi bagian dari komitmen


Sajian Utama

Suasana Pengunjung Bogasari Expo 2013, Malang,

Bogasari dalam menginspirasi masyarakat untuk merin�s maupun mengembangkan usaha makanan berbasis terigu, dan peluang usaha makanan berbasis terigu ini terus potensial. Hal ini ditandai dengan terus bertumbuhnya UKM Mitra Binaan Bogasari yang tergabung dalam Bogasari Mitra Card . “Hingga April 2013, total anggota BMC secara nasional sudah mencapai 53.607 anggota. Dari jumlah nasional tersebut, total anggota BMC se-Jawa Timur adalah 10.439 anggota, dan sebanyak 1.053 anggota berlokasi di Kota Malang. Pertumbuhan inilah yang melatarbelakangi Bogasari terus menyelenggarakan berbagai edukasi termasuk dengan konsep acara Bogasari Expo ini,” ucap Ivo. Aneka Lomba Sebagai bentuk edukasi seka-

Chef Juna sedang beraksi di panggung Bogasari Expo 2013, Malang,

ligus komunika�f, dalam acara Bogex 2013 ini juga digelar berbagai kompe�si untuk 3 kelompok usia, yakni anak-anak SD, SMK, dan Ibu PKK. Pertama, Final Lomba Cipta Kreasi Resep Chef Ken mengambil terigu Cakra Kembar Emas untuk membuat resep Pao dan Mantao, �ngkat Provinsi Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur dengan peserta dari 14 SMK untuk maju tema ‘Fancy Roll Cake’. Babak penyisihan LCKR telah ke babak final,” kata Ivo. Kompe�si untuk anak SD berlangsung di Surabaya, Ponoadalah Bogasari Junior Baker rogo, Solo, dan Yogyakarta yang diiku� 90 peserta dari 32 SMK. dengan tema ‘Steamed Cake’ Antara lain 32 peserta dari 11 yang diiku� 10 peserta. SedangSMK di Surabaya, di Ponorogo kan untuk Ibu PKK digelar Lom19 peserta dari 7 SMK, Solo 21 ba Kreasi Pasta Nusantara yang peserta dari 7 SMK, Jogja 18 diiku� 12 kelompok PKK. Se�ap peserta dari 7 SMK. “Dari pe- kelompok terdiri dari 2 orang nyisihan tersebut diperoleh 21 peserta.***


Galeri Bogex 2013 Bogasari Expo 2013 - Plaza Barat GBK, Senayan, Jakarta

Fancy Roll Cake Bogasari Expo 2013

Kesenian Betawi Tanjidor pada pembukaan Bogex 2013 Jakarta

Pelepasan Balon oleh Wagub DKI Basuki Tjahaya Purnama

Wagub DKI Basuki Tjahaya Purnama meninjau Boga Kids

Chef Qoyyuum demo pembuatan fancy roll cake di panggung utama

Wagub DKI Basuki Tjahaya Purnama meninjau Boga Class

Program peremajaan gerobak mi ayam untuk UKM

Chef Jatnika menjawab pertanyaan peserta Boga Class

Pernyataan Sikap Peduli Lingkungan

Chef Garry beraksi di Boga Kitchen


Galeri Bogex 2013 Bogasari Expo 2013 - Atrium Mall Olympic Garden, Malang

Lomba Bogasari Junior Baker Bogex 2013 Malang

Sambutan Pembukaan Bogex 2013 Malang, oleh Ivo Ariawan Budiprabawa, Vice President Sales Area 3, PT ISM Tbk Divisi Bogasari.

Suasana Bogex 2013 Malang

Lomba menyiapkan dan makan pasta untuk anak-anak

Pusat Informasi Bogasari Mitra Card

Sebagian UKM Peserta Stan Bogex 2013 Jakarta

Vice President Sales Area 3, PT ISM Tbk Divisi Bogasari, Ivo Ariawan Budiprabawa, menghias cup cake tanda dibukanya Bogex 2013, Malang

Pemenang Lomba Digital Marketing

Salah satu pengunjung tertarik tepung siap saji Chesa


Lomba mewarnai Bogex 2013, Jakarta

Manajemen

Memikat Karyawan dengan Kultur Menyenangkan Memiliki strategi bisnis yang jitu tidaklah cukup. Perusahaan yang ingin maju membutuhkan karyawan berkualitas untuk menjalankan bisnisnya. Bagi pemimpin perusahaan skala kecil, mencari karyawan yang memenuhi kualifikasi untuk sebuah awal suatu bisnis adalah tugas yang berat.

G

aji yang kompetitif dan keuntungan menjadi faktor penentu bagi kebanyakan karyawan prospektif untuk bergabung dalam perusahaan. Namun, beberapa faktor lainnya juga memainkan peran, salah satunya kultur. Jadi, jika perusahaan Anda belum bisa menawarkan gaji yang kompetitif, kultur yang menyenangkan Jangan harap bisa menjadi daya pikat untuk menarik karyawan prospektif. Berikut tips membuat kultur perusahaan yang menyenangkan. Akses. Dalam struktur organisasi perusahaan skala kecil, sering kali pemimpin mudah berinteraksi dengan karyawannya dari berbagai tingkatan. Bagi karyawan prospektif, hal tersebut bisa menjadi nilai jual yang kuat. Mereka menilai dengan akses yang mudah ke pemimpin, mereka dapat menyampaikan ide, pertanyaan, dan jawaban dengan mudah berkaitan dengan arah bisnis perusahaan. Reward. Perusahaan besar biasanya mengadakan program penghargaan bagi karyawannya, misalnya “Karyawan Bulan Ini” atau “Sales Terbaik”. Anda juga dapat melakukan hal yang sama. Cara seperti ini dapat mendorong moral karyawan dan semangat kerjanya, tanpa harus mengeluarkan banyak biaya.

Tawarkan ‘keuntungan’. Bisnis skala kecil mungkin sulit untuk menawarkan gaji yang kompetitif kepada calon karyawan. Hal ini bisa disiasati dengan menawarkan program profit-sharing. Selain memberikan insentif ekstra, cara seperti ini juga dapat menumbuhkan ‘rasa memiliki perusahaan’ pada karyawan. Dengan begitu mereka akan bekerja lebih giat demi kesuksesan perusahaan. Fleksibilitas. Keseimbangan antara waktu kerja dan kehidupan sehari-hari menjadi prioritas bagi tiap karyawan dalam memilih pekerjaan. Jika belum mampu menawarkan gaji kompetitif, perusahaan bisa menawarkan fleksibilitas waktu bagi calon karyawannya, misalnya saja bekerja dari rumah dua kali dalam sebulan. Fleksibilitas tak hanya menarik bagi karyawan, tetapi juga dapat membangun loyalitas karyawan dalam jangka waktu panjang. Kultur bisa menjadi alternatif nilai jual bagi para pengusaha yang baru memulai bisnisnya untuk menarik karyawan yang prospektif. *** (Sumber: Entepreneur.com) Penyerahan program penghargaan bagi karyawannya,: “Karyawan Bulan Ini” atau “Sales Terbaik”


Info Bogasari

Bogasari Gunakan Kemasan Degradable yang ramah lingkungan Sesudah 2 tahun, degradable packaging terdegradasi sedikit demi sedikit, mulai dari retak-retak besar, semakin kecil, sobek besar sampai dengan menjadi sobekan kecil-kecil yang pada akhirnya akan menjadi serbuk karena adanya paparan panas sinar matahari, terkena air dan udara yang terus menerus, hingga setelah kurang lebih 4 tahun degradable packaging ini akan terurai oleh mikroba tanah menjadi CO2 + H2O + Biomass. Hal ini memberikan pengaruh yang baik bagi lingkungan.

S

ebagai bentuk komitmen Bogasari peduli lingkungan dan program tanggung jawab sosial, maka mulai Juli 2013 ini Bogasari meluncurkan kemasan dengan konsep degradable atau ramah lingkungan. Untuk tahap awal, dimulai kemasan PP terigu Segi�ga Biru 25 kg, dan akan segera menyusul untuk kemasan PP produk Bogasari merekmerek lainnya. Penger�an degradable adalah kemasan terigu produk Bogasari akan mulai terurai setelah 2 tahun secara bertahap. Umumnya waktu yang dibutuhkan untuk plas�k dapat terdegradasi antara 500 hingga 1.000 tahun. Plas�k merupakan bahan organik, namun karena plas�k merupakan polimer dengan ikatan kimia yang rela�f stabil,

biasanya diproduksi melalui proses polimerisasi thermose�ng, sehingga bersifat irreversible atau �dak dapat kembali ke bahan asal. Kemasan biasa yang degradasinya lama membutuhkan waktu beberapa dekade, dan dapat mencemari lingkungan karena dapat menyumbat saluran air (sistem drainase), memenuhi sungai, dan �dak menutup kemungkinan menjadi salah satu penyebab banjir, selain jumlah plas�k yang semakin menumpuk di pembuangan sampah menyita lahan hijau. Kemasan yang digunakan untuk produk Bogasari, bisa terdegradasi pada periode waktu tertentu karena menggunakan suatu addi�ve yang aman jika kontak dengan makanan, halal dan non toxid (�dak beracun) untuk mempercepat proses degradasi kemasan tersebut. Penggunaan addi�ve ini tentunya tergantung dari dosisnya. Semakin besar dosisnya maka degradasi semakin cepat terjadi; selain tergantung dari keberadaan degradable packaging tersebut. Semakin degradable packaging tersebut terkena paparan panas, air atau udara yang terus menerus maka akan semakin mudah terdegradasi.


Seberapa besar dosis addi�ve degradable packaging yang digunakan harus melalui pengujian terlebih dahulu, di mana dalam pengujian tersebut dapat ditentukan target untuk degradasi mulai terjadi, dengan kondisi paparan yang rela�f ekstrim, yang mengacu kepada bahan baku kemasan yang digunakan dan proses produksi kemasan itu sendiri. Tentu saja, degradable packaging Bogasari sudah melalui tahapan pengujian tersebut di Laboratorium yang kompeten. Jika degradable packaging dibuat dengan target degradasi selama 2 tahun, maka ar�nya sesudah 2 tahun degradable packaging itu mulai terdegradasi sedikit demi sedikit, mulai dari retak yang besar, retak-retak yang semakin kecil, sobek yang besar sampai dengan menjadi sobekan kecil-kecil yang pada akhirnya akan menjadi serbuk karena adanya paparan panas sinar matahari, terkena air dan udara yang terus menerus, hingga setelah kurang lebih 4 tahun degradable packaging ini akan terurai oleh mikroba tanah menjadi CO2 + H2O + Biomass. Hal ini memberikan pengaruh yang baik bagi lingkungan. (HS/pam)

Tips

Menghilangkan Kerak pada Alat Masak Salah satu hal yang paling tidak menyenangkan setelah memasak adalah membersihkan berbagai peralatan dapur yang penuh kerak. Jika sudah menempel lama pada panci atau penggorengan, kerak yang berwarna kehitaman ini sangat sulit dibersihkan. Berikut sejumlah cara yang bisa Anda lakukan untuk membersihkan kerak pada alat masak ini.

1. Citrun Zuur. Rebus panci atau penggorengan yang berkerak. Tambahkan satu sendok makan citrun zuur ke dalam rebusan tersebut. Rebus sampai semua kerak yang menempel ini terlepas dan terangkat semua ke permukaan. Kemudian cuci seperti biasa dengan spons yang lembut dan sabun cuci. 2. Baking Soda. Rebus air dalam panci atau penggorengan yang berkerak. Tambahkan satu sendok makan baking soda. Rebus sampai kotoran terangkat dan terlepas. Cuci dengan sabun dan spons lembut.

dalamnya, lalu didihkan. Setelah kerak terlepas, maka cuci seperti biasa. 5. Bawang Bombay. Untuk menghilangkan kerak, potong bawang bombay menjadi dua bagian, kemudian masukkan ke dalam alat masak yang berkerak. Tambahkan sedikit air dan diamkan sampai kerak ini terangkat dengan sendirinya. Kemudian cuci seperti biasa. (dari berbagai sumber)

3. Tartar Cream. Rebus air bersama tartar cream selama 15 menit dalam panci atau penggorengan berkerak. Setelah kotoran terlepas, cuci seperti biasa. 4. Garam. Tuangkan air panas ke dalam penggorengan atau panci berkerak. Masukkan sejumput garam ke


Resep

Bahan: 200 gram 100 gram 150gram 80 gram 3 butir 1 butir 1 gram 400 gram

Margarine Butter Gula halus Gula palm Kuning telur Telur utuh Garam Terigu Kunci Biru

15 gram 5 gram 50 gram 5 gram

Coklat bubuk Bubuk kayu manis Susu bubuk Baking Powder

Bahan Filling dan Toping 250 gram Coklat cair 50 gram Spikel warna

Cara membuat : - Mixer margarine, butter, gula halus, gula palm dan garam dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. - Tambahkan kuning telur dan telur kocok rata. - Masukkan terigu, coklat bubuk, bubuk kayu manis, susu bubuk dan baking powder aduk rata. - Roll adonan memanjang dengan ketebalan 0,5 mm kemudian cetak di atas loyang dengan bentuk sesuai selera. - Panggang dengan suhu 160 derajat dengan waktu ± 20 menit. - Setelah matang dinginkan dan beri toping coklat cair dan spikel warna.

Chocolate Cinnamon Cookies Bahan Sponge Bahan I: Air Cokelat bubuk Cokelat pasta Pewarna hitam


Bahan II: Telur Gula pasir Garam Cake Emulsifier Terigu Segitiga Biru Maizena Susu bubuk full cream

11 butir 320 gram 5 gram 25 gram 220 gram 30 gram 15 gram

Bahan III: Minyak sayur atau margarin cair 125 gram Bahan Olesan/Isi: Cream cheese Susu cair Vla instan Whipping cream -

Cara Membuat - Panaskan air, aduk dengan cokelat bubuk, masukkan pasta cokelat dan pewarna hitam. - Bagi menjadi 4 bagian dengan berat masing-masing 80 gram, 50 gram, 30 gram, dan 10 gram. (adonan I) - Ayak terigu Segitiga Biru, maizena, dan susu. - Masukkan telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier. Kocok sampai kaku. - Bagi adonan menjadi 5 bagian. - Masukkan adonan I ke masing-masing adonan yang telah dibagi lima; aduk rata. (sisa satu adonan tanpa campuran adonan I) - Masukkan minyak sayur atau margarine cair (Bahan III ) pada setiap adonan @ 25 gram, aduk rata.

- Tuang adonan ke dalam 5 buah loyang diameter 20 cm yang telah diberi kertas roti. - Bakar dalam oven pada suhu 1900C selama 20 menit atau hingga matang. Penyelesaian: 1. Setelah dingin, ambil sponge mulai yang berwarna paling gelap, poleskan bahan olesan. 2. Tumpuk dengan sponge berikutnya, lalu poles dengan olesan. 3. Lakukan hingga sponge habis dengan susunan gradasi warna dari yang tergelap hingga terang. 4. Poles seluruh permukaan cake hingga rata, hias sesuai selera.

Black Ombre Cake


Kocok cream cheese hingga lembut. Masukkan susu cair dan vla instan, kocok hingga kental. Di tempat lain, kocok whipping cream hingga kaku. Masukkan whipped cream ke dalam adonan cream cheese; kocok hingga rata dan lembut.


Serba-Serbi

Mengenal Fungsi & Kegunaan Bagi para pemula, sering kali bingung membaca resep masakan, kue, roti, cake atau minuman. Banyak istilah bahan pembuatan kue yang kurang faham. Seperti apa itu ragi, apa itu baking powder dan apa fungsi dari bread improver. Penjelasan berikut semoga membantu para pemula agar dapat membedakan fungsi dan kegunaan bahan kue.

Ragi Instan/Yeast/Biang Donat Ragi instan/yeast/biang donat adalah beragam nama dengan isi yang sama. Di dalam ragi (yeast) berisi mikro organisme ber sel satu yang hidup dari keluarga fungus atau khamir, spesies Saccharomyces cerevisiae. Di dalam adonan roti, ragi berfungsi memfermentasi adonan sehingga adonan dapat mengembang dan terbentuk serat/pori-pori roti. Di dalam proses fermentasi, ragi merubah gula dan karbohidrat dalam adonan menjadi gas karbondioksida (CO2) dan alkohol. Terbentuknya zat inilah yang menjadikan adonan mengembang dan beraroma harum khas roti ketika dipanggang. Di pasaran banyak dijual aneka jenis ragi. Seperti ragi basah (compressed yeast) atau ragi kering instan (instant dry yeast). Ragi basah kurang populer karena tidak praktis dalam penggunaanya, seperti harus menggunakan adonan biang, disimpan dalam suhu dingin dan tidak tahan lama. Ragi instan lebih banyak digunakan karena praktis dan dapat dicampur langsung ke dalam adonan. Penambahan ragi biasanya menggunakan perbandingan 20-25 g ragi per 1 kilo gram terigu. Ragi harus disimpan dalam tempat yang dingin (kulkas), setelah dibuka sebaiknya segera digunakan. Ragi hanya tahan beberapa minggu dalam suhu ruang (setelah dibuka) dan beberapa bulan di dalam suhu dingin. Setelah itu ragi tidak dapat bekerja dengan baik dan menghasilkan kualitas adonan roti yang rendah. Bread Improver Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten (Ascorbic acid), pelunak gluten (Sodium metabisulfit), makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier (surfactant atau lecitchin). Bread improver berbentuk serbuk berwarna cokelat muda. Bisa di beli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaanya sekitar 1 sdt untuk 500 g terigu. Di pasaran banyak sekali merek dagang bread improver SP Fungsi SP tidak jauh berbeda dengan ovalet atau TBM yaitu membuat adonan menjadi homogen dan tidak mudah turun saat dikocok atau biasa di sebut cake emulsifier. Biasanya digunakan untuk cake, bolu atau kue-kue lain yang menggunakan teknik telur

dikocok hingga mengembang kaku. Kandungan kimia SP adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya adalah asam lemak seperti asam stearat, palmitic, dan oleic. Bentuknya pasta seperti ovalet. Gunakan 1 sendok teh setiap 5 butir telur. Cream of Tar-Tar Bahan ini biasanya ditambahkan saat mengocok putih telur dalam proses membuat cake, kue bolu, meringue atau kue-kue yang memerlukan kocokan putih telur sampai mengembang kaku. Komposisi cream of tar tar adalah garam potasium (kalium) dari asam tartaric, yang berbentuk kristal atau powder sehingga memiliki nama kimia potassium tartaric acid atau potassium hydrogen tartraye dan potassium bitartrate. Fungsi bahan ini adalah mengeluarkan gas di dalam adonan sehingga akan dihasilkan volume kocokan telur yang baik, manfaatnya tentu akan dihasilkan tekstur pori-pori cake yang baikpula. Bahan ini dibuat dari proses pembuatan minuman beralkohol yang direaksikan dengan potassium. Bentuknya bubuk mengkilat berwarna putih. Gunakan ½ sdt untuk mengocok 5 butir putih telur. VX VX seringkali ditambahkan dalam proses pembuatan cake. Tujuannya agar cake lebih mengembang. Kandungan kimi VX adalah sodium bicarbonat (NaHCO3), sodium acid picorofosfat, dan bahan pengisi seperti pati jagung. Bentuk VX adalah serbuk putih. Bahan ini kategorinya aman kehalalannya. Pengunaanya sekitar 1/2 sdt untuk 500 g tepung terigu. Campur dan ayak dengan tepung. Baking soda dan baking powder dapat menggantikan VX. Baking Soda Sering disebut juga soda kue. Baking soda sebenarnya nama lain dari sodium bikarbonat. Bahan ini akan mengeluarkan gas kabondioksida (CO2) ketika dipanaskan atau bertemu dengan cairan atau asam. Karenanya bahan ini bisa digunakan sebagai pengembang karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan kue di goreng, kukus atau dipanggang. Baking soda bisa ditambahkan untuk membuat cake atau kue kering. Di dalam cake baking soda akan memperbaiki tekstur cake menjadi lebih berpori-pori dan jika ditambahkan di dalam adonan kue kering, baking soda akan menjadikan kue kering bertekstur garing, kering dan renyah. Bentuknya bubuk berwarna putih. Gunakan


Serba-Serbi

Bahan Kue

½ sendok teh untuk 500 g tepung terigu. Baking Powder Baking powder biasanya digunakan sebagai pengembang (leavening agent) cake, bolu panggang, bolu kukus, cup cake dan pancake. Komposisi kimia dari baking powder adalah campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Baking powder juga berisi inert seperti pati. Bahan berisi fat inert ini sengaja dicampur untuk menjaga agar komponen bahan baking powder tetap dalam keadaan baik. Dari sisi kehalalan komposisi baking powder tergolong aman. Seperti halnya baking soda, cara kerja baking powder adalah akan mengeluarkan gas karbondioksida saat bertemu dengan cairan dan terkena panas. Karenanya baking powder dapat mengembangkan cake atau kue. Di pasaran dijual single acting baking powder dan double acting baking powder. Double acting baking powder memiliki efek mengembangkan lebih kuat dibandingkan dengan single acting baking powder. Efek pengembangan double acting baking powder ini bekerja saat adonan dibuat dan saat dipanggang. dikukus atau digoreng. Gunakan jenis baking powder ini jika anda membuat kue dalam jumlah banyak agar kue yang terahir dipanggang tetap dapat mengembang dengan sempurna. Bentuknya bubuk berwarna putih. Gunakan1/2 sendok teh untuk 500 g tepung terigu. Ovalet Ovalet sebenarnya bukan bahan pengembang melainkan cake emulsifier atau pelembut dan pensetabil adonan agar adonan cake homogen dan tidak mudah turun saat dikocok serta adonan tercampur dengan baik. Komposisi kimia ovalet biasanya adalah mono dan digliserida. Bahan ovalet juga biasanya menggunakan asam lemak dari hewan atau tumbuhan. Kehalalannya masih dipertanyakan. Ovalet, TBM dan SP bisa saling menggantikan. Biasanyanya digunakan sebagai bahan pengemulsi pada adonan cake dan bolu. Bentuknya pasta berwarna kuning. Gunakan 1 sendok teh untuk 5 butir telur.

TBM TBM berfungsi memperbaiki tekstur cake menjadi lebih lembut. TBM adalah merek dagang, komposisi kimia bahan ini sama dengan ovalet yaitu mono dan digliserida. Biasanya ditambahkan saat pengocokan adonan telur. Penggunaanya sekitar 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Bentuknya pasta seperti ovalet. Aneka Pasta Pemberi Aroma Di pasaran dijual aneka pasta, seperti pasta pandan, pasta vanili, pasta stroberi, pasta moka, pasta cokelat dan lain sebagainya. Aneka pasta ini ditambahkan pada produk cake, kue atau minuman dengan tujuan meningkatkan cita rasa dan aroma lebih kuat. Seperti cake cokelat. Meskipun sudah menggunakan cokelat blok atau cokelat bubuk, dengan ditambahkan pasta cokelat maka warna akan lebih cokelat dan aroma cokelat lebih kuat. Penggunaan cukup ½ sdt setiap 1 liter bahan cair atau 1 kg penggunaan tepung. Aneka Essence/esens Esen adalah ekstrak dari aroma bahan makanan seperti vanili, cokelat, moka, orange, stroberi dan lainnya. Esens digunakan untuk menambah atau menguatkan aroma pada bahan cake, roti, kue, puding maupun minuman. Bentuknya cair. Penggunaanya cukup 1 sdt setiap 1 liter cairan atau 1 kg penggunaan bahan tepung. Rum Rum biasanya digunakan sebagai bahan pemberi aroma cake, puding, minuman atau saus pada hidangan penutup atau dessert. Bentuk rum adalah cairan berwarna agak kecokelatan. Rum seringkali mengandung alkohol, namun jumlah alkohol rendah dan biasanya akan menguap ketika dipanaskan. Agar lebih aman, gunakan rum esens yang tidak mengandung alkohol. Penggunaanya 1 sdt untuk setiap bahan cair atau 1 kg tepung. (sumber: Budi Sutomo, S.Pd-duniawanita2wordpress.com )


Info Bogasari


Bogasari Mitra Card

DICARI LOKASI UNTUK EXPO DAN PROMOSI UKM SETIAP HARI

Recommend Documents