DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU PRIANGGA TRIYOGA NRP

TUGAS AKHIR RI 141501

DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU

PRIANGGA TRIYOGA NRP 3409100092

Dosen Pembimbing Ir. Prasetyo Wahyudie., MT. Ir. Nanik Rachmaniyah, MT.

JURUSAN DESAIN INTERIOR Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER Surabaya 2017

UNDERGRADUATE THESES RI 141501

BANGI KOPITIAM INTERIOR DESIGN WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA BRANCH WITH A CLASSIS ATMOSPHERE BANGI KOPITIAM'S STYLE

PRIANGGA TRIYOGA NRP 3409100092

Academic Advisor Ir. Prasetyo Wahyudie., MT. Ir. Nanik Rachmaniyah, MT.

DEPARTMENT OF INTERIOR DESIGN Faculty Of Civil Engineering And Planning INSTITUTE TECHNOLOGY OF SEPULUH NOPEMBER Surabaya 2017

LAPORAN TUGAS AKHIR RI141501 Priangga Triyoga, NRP 3409100092

DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU Nama Mahasiswa

: Priangga Triyoga

NRP

: 3409100092

Pembiming I

: Ir. Prasetyo Wahyudie, MT.

Pembimbing II

: Ir. Nanik Rachmaniyah, MT.

ABSTRAK Bangi Kopitiam merupakan kedai Kopi asing waralaba asal Malaysia yang memiliki keunikan dengan menggabungkan konsep kedai kopi dan restoran , terbukti dengan menu yang disajikan terdapatnya 100 menu makanan dan 100 menu minuman. Mengangkat kuliner peranakan sebagai menu utama, kuliner peranakan yang dihidangkan merupakan perpaduan antara seni kuliner cina dan kuliner melayu. Menampilkan konsep ruangan dengan ciri khas bernuansa tempo dulu. Menghadirkan berbagai macam barang yang identik dengan unsur tempo dulu , seperti furnitur dengan gaya klasik dan elemen dekoratif berupa barang – barang antik. Untuk melakukan penelitian ini penulis mengambil salah satu cabang Bangi Kopitiam di Surabaya , dengan pertimbangan daerah walikota mustajab merupakan daerah yang strategis di pusat kota. Konsep perancangan ini adalah menghadirkan suasana tempo dulu dengan gaya simple art deco dengan memajang barang – barang antik . Simple art deco merupakan gaya Art Deco yang ditampilkan secara simple dengan tidak menghadirkan motif – motif / pola gaya Art deco yang berlebihan. Penggunaan barang – barang antik dihadirkan agar dapat memberikan pengalaman suasana interior yang menarik bagi pengunjung yang datang. Penerapan suasana tempo dulu ini juga memadukan tiga warna corporate image Bangi Kopitiam . tiga warna tersebut yaitu warna hijau diaplikasikan pada elemen plafon , putih pada dinding dan cokelat pada perabot. Metode desain dilakukan dengan cara pendekatan kasus dan observasi secara langsung ditunjang dengan beberapa data dari pustaka. Penelusuran masalah dilakukan dengan cara melakukan analisa terhadap obyek eksisting Bangi Kopitiam Walikota Mustajab, studi perbandingan yang dilakukan pada objek Bangi Kopitiam Malaysia dan Bangi Kopitiam Jakarta dengan menganalisa berdasarkan fungsi

iii

Desain Interior Bangi Kopitiam Cabang Walikota Mustajab Surabaya Dengan Suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu

ruang yang sama, Setelah itu dilanjutkan dengan melakukan analisa terhadap elemen - elemen pendukung bangunan dan interiornya, sehingga didapatkan konsep Redesain suasana bangi tempo dulu yang menyesuaikan selera masyarakat modern saat ini dengan tetap mencerminkan corporate image Bangi Kopitiam. Kata Kunci : Bangi Kopitiam , Tempo dulu , Art Deco

iv


BANGI KOPITIAM INTERIOR DESIGN WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA BRANCH WITH A CLASSIC ATMOSPHERE BANGI KOITIAM’S STYLE Name

: Priangga Triyoga

NRP

: 3409100092

Supervisor I

: Ir. Prasetyo Wahyudie, MT.

Supervisor II

: Ir. Nanik Rachmaniyah, MT.

ABSTRACT Bangi Kopitiam is foreign coffee shop franchise from Malaysia that has a unique style by combining the concept of a coffee shops and a restaurants, it was proofed by the menu it serve that has 100 meals and 100 drinks menu. Combined culinary was picked as the main menu, It is served as a blend of Chinese culinary and Malay culinary arts. Showing concept of area with the characteristic of the classic. Presenting a wide range of goods that are identical to the elements of the past, like furniture in classic style and decorative elements in the form of antiques. To conduct this research writer take one branch of Bangi Kopitiam in Surabaya, with consideration that Walikota Mustajab’s area is strategically located in the center of town. This design concept is to bring the atmosphere of the Classic with a simple Art Deco style by displaying antiques. Simple style of Art Deco is shown by presenting the style with simplistic display without a motive / Art deco’s pattern that excessive. Use of antiques goods presented in order to provide attractive experience of interior atmosphere to visitors. The implementation of classic atmosphere have also blends three main colors of Bangi Kopitiam’s corporate image. The three colors are green color which applied to the ceilings, white to walls and brown on furnishings. The designing method is done by an approach and direct observation and are supported by some data from literature. Searching problems by performing an analysis on Bangi Kopitiam in Walikota Mustajab, comparative studies were performed on Bangi Kopitiam in Malaysia and Bangi Kopitiam in Jakarta by analyzing the same spaces function. This was followed by an analysis on supporting elements of the building and its interior , so we get the concept to Redesign Bangi’s atmosphere with classic style that adjusts the tastes of modern society while still reflecting the corporate image of Bangi Kopitiam.

v


Keywords : Bangi Kopitiam , The atmosphere of the Classic , Art Deco

vi


DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... ii ABSTRAK ..................................................................................................... iii ABSTRACT .....................................................................................................v KATA PENGANTAR .................................................................................. vii DAFTAR ISI................................................................................................ viii DAFTAR GAMBAR .......................................................................................x DAFTAR TABEL ....................................................................................... xiii BAB 1.1. 1.2. 1.3.

I PENDAHULUAN ...............................................................................1 Latar Belakang ......................................................................................1 Rumusan Masalah .................................................................................2 Tujuan dan Manfaat .............................................................................4 1.3.1. Tujuan .........................................................................................4 1.3.2. Manfaat ........................................................................................4 1.4. Lingkup Desain ......................................................................................5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, STUDI EKSISTING, OBYEK PEMBANDING 2.1. Tinjauan Restoran ..............................................................................7 2.1.1 Klasifikasi Restaurant .............................................................7 2.1.2 Elemen Ruang Pada Restaurant ..............................................9 2.2. Art Deco .............................................................................................12 2.2.1. Sejarah nama Art Deco ..........................................................12 2.2.2. Penerapan Gaya Desain Art Deco dalam bidang Interior .....18 2.2.3. Contoh Karya Arsitektur dan Desain Interior Berkonsep Gaya Art Deco ......................................................................28 2.3. Dimensi Manusia & Ruang Interior Bangi Kopitiam……………29 2.4. Pencahayaan Pada Restoran………………………………………35 2.5. Tinjauan Bangi Kopitiam………………………………………….38 2.5.1. Bangi Kopitiam .......................................................................38 2.5.2. Suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu……………………….41 2.5.3. Eksisting Bangi Kopitiam Walikota Mustajab………………55 2.5.3.1. Analisa Studi kasus sirkulasi layout ruangan……….64 2.5.3.1. Analisa Studi kasus suasana ruang dan penataan tata letak furnitur………………………………………...66 2.6. Studi Pembanding…………………………………………………..73 2.6.1. Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi………………………...73 2.6.2. Bangi Kopitiam Kota tua……………………………………76

viii


BAB III METODE DESAIN ........................................................................79 3.1. Metodelogi ..........................................................................................79 3.2. Teknik Pengumpulan Data ..............................................................80 3.2.1 Metode Pengumpulan Data Primer .......................................80 3.2.2 Metode Pengumpulan Data Sekunder ...................................82 3.3. Metode pengolahan data ..................................................................83 BAB IV ANALISA KONSEP DESAIN ......................................................87 4.1. Studi Pengguna ..................................................................................85 4.2. Studi ruang ........................................................................................85 4.3. Hubungan dan Sirkulasi Ruang ......................................................88 4.4. Analisa Riset Konsep Desain ............................................................90 4.5. Konsep Desain ...................................................................................92 4.5.1. Konsep Makro .......................................................................93 4.5.2. Konsep Mikro ........................................................................96 BAB V DESAIN AKHIR ............................................................................105 5.1. Alternatif Layout .............................................................................105 5.1.1 Alternatif Layout 1 ..............................................................105 5.1.2 Alternatif Layout 2……………………………………… ..106 5.1.3 Alternatif Layout 3……………………………………….. 107 5.1.4 Weighted Method………………………………………… 108 5.2. Pengembangan Alternatif Layout Terpilih ..................................109 5.3. Pengembangan Desain Ruang terpilih 1 ......................................110 5.3.1 Layout Furniture Area Indoor 1...........................................111 5.3.2 Perspektif Area Indoor .........................................................112 5.3.3 Detail Furniture dan Estetis .................................................112 5.4. Pengembangan Desain Ruang terpilih 2 ............................................114 5.4.1 Layout Furniture Area Outdoor 2 ........................................114 5.4.2. Perspektif Area Outdoor………………………………….. 114 5.4.3. Detail Furniture dan Estetis………………………………. 116 5.5. Pengembangan Desain Ruang terpilih 3………………………. ..117 5.4.1. Layout Furniture Area Semi Privat 3 ...................................117 5.4.2. Perspektif Area Semi Privat………………………………..118 5.4.3. Detail Furniture dan Estetis………………………………. 119 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................121 6.1. Kesimpulan........................................................................................121 6.2. Saran .............................................................................................122 Daftar Pustaka .............................................................................................123 Lampiran ....................................................................................................124

ix


DAFTAR GAMBAR Gambar BAB II Gambar 2.1. Gambar 2.2. Gambar 2.3. Gambar 2.4. Gambar 2.5.

Penempatan Restoran Terhadap Jalan .......................................11 Fasad Streamline Hotel Savoy .................................................14 Lobby Hotel Majapahit Surabaya .............................................15 Mobil Rolls Royce tahun 1928 ..................................................15 Busana dengan Bentuk Zig Zag – Sulaman Berbentuk Trapesium ..................................................................................16 Gambar 2.6. Lukisan Kubisme .....................................................................17 Gambar 2.7. Karya Alexander Rodchenko (1925)........................................17 Gambar 2.8. Fasad Jendela Pola Geometris ..................................................18 Gambar 2.9. Teralis Jendela dengan Pola Geometris ...................................19 Gambar 2.10. Lantai dengan Pola Geometris .................................................19 Gambar 2.11. Kaca pada Fasad Rumah dan Kaca Hias ..................................20 Gambar 2.12. Pola Chevron pada Lantai ........................................................20 Gambar 2.13. Pola Ziggurat pada Fasad dan Garis 2d pada Kamar Mandi ....21 Gambar 2.14. Partisi pada Sekat Area Makan ................................................21 Gambar 2.15. Garis Horizontal Pembatas pada Dinding ................................22 Gambar 2.16. Meja Melengkung pada Kaki dan Kursi pada Arm Chair ........22 Gambar 2.17. Alumunium Partisi ...................................................................23 Gambar 2.18. Railing Tangga .........................................................................23 Gambar 2.19. Fasad Jendela ...........................................................................23 Gambar 2.20. Stainless pada Railing dan Lampu Tempel Dinding ................23 Gambar 2.21. Meja Kayu dan Kursi Kayu ......................................................24 Gambar 2.22. Lantai Keramik dan Dinding Keramik ....................................24 Gambar 2.23. Material Parquet pada Lantai ...................................................25 Gambar 2.24. Kain Putih dan Dinding Cokelat ..............................................25 Gambar 2.25. Kombinasi Warna Emas dan Hitam .........................................26 Gambar 2.26. Pola Garis Geometris ...............................................................26 Gambar 2.27. Warna Hitam dengan Perpaduan Emas dan Putih ....................27 Gambar 2.28. Skema Warna Art Deco............................................................27 Gambar 2.29. (a) Tampak Depan Gedung Museum Bank Mandiri (b) Arsitektuk Bangunan ................................................................28 Gambar 2.30. (a) Hall Teller (b) Ruang Kerja ................................................29 Gambar 2.31. Sirkulasi Ukuran Tubuh Manusia Pada Restoran.....................30 Gambar 2.32. (Kiri ) Mengatur Peletakan Meja untuk 2 Orang dan Gambar ( Kanan) untuk 4 Orang ............................................................30 Gambar 2.33. Tata Letak Tempat Duduk Model Plus ....................................31 Gambar 2.34. Tata Letak Tempat Duduk Model X dengan Meja Persegi ......32 Gambar 2.35. Tata Letak Tempat Duduk Model X Dengan Meja Bulat ........32 x


Gambar 2.36. Tata Letak Tempat Duduk Model Berderet Dengan Meja Panjang untuk 6 Orang ............................................................33 Gambar 2.37. Tata Letak Tempat Duduk Model Bangket ..............................33 Gambar 2.38. Tata Letak Tempat Duduk Model Booth Seating ....................34 Gambar 2.39. Foto Semangat Muhhibah dan Menu Bangi Kopitiam ............39 Gambar 2.40. Logo Bangi Kopitiam ...............................................................40 Gambar 2.41. Halaman Fans Page .................................................................40 Gambar 2.42. Barang Antik di Bangi Kopitiam Kota Tua Jakarta .................51 Gambar 2.43. Barang Antik di Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor Malaysia...................................................................................51 Gambar 2.44. Barang Antik Bangi Kopitiam Medan ....................................52 Gambar 2.45. Barang Antik Bangi Kopitiam SCBD .....................................52 Gambar 2.46. Barang Antik Bangi Kopitiam SCBD .....................................53 Gambar 2.47. Sepeda Antik Bangi Kopitiam Kota Tua Jakarta .....................54 Gambar 2.48. Vespa Bangi Kopitiam Pasar Baru Jakarta ..............................54 Gambar 2.49. Kph Bell ...................................................................................55 Gambar 2.50. Struktur Organisasi ...................................................................57 Gambar 2.51. Alur Sistem Pelayanan Bangi Kopitiam ..................................57 Gambar 2.52. Layout Bangi Kopitiam Walikota Mustajab ............................59 Gambar 2.53. Area Semi Outdoor ............................................................................... 59 Gambar 2.54. Fasilitas Area Semi Outdoor ....................................................60 Gambar 2.55. Kasir .........................................................................................60 Gambar 2.56. Area Indoor ..............................................................................61 Gambar 2.57. Open Kitchen............................................................................61 Gambar 2.58. Kitchen .....................................................................................62 Gambar 2.59. Area Outdoor .......................................................................................... 62 Gambar 2.60. Toilet Pria ................................................................................................ 63 Gambar 2.61. Area Semi Privat ......................................................................63 Gambar 2.62. Layout Bangi Kopitiam Walikota Mustajab ............................64 Gambar 2.63 Foto Semangat Muhibbah ........................................................73 Gambar 2.64 (Kiri) Area Makan dan (Kanan) Area Open Kitchen serta Kasir .........................................................................................74 Gambar 2.65. (Kiri) Foto Tempo dulu dan (Kanan) Barang Antik ...............74 Gambar 2.66. (Kiri) Pernak - Pernik Cangkir Kopi dan (Kanan) Radio Tabung Tua serta Meja Cabinet Radio ................................... 75 Gambar 2.67. (Kiri) Wastafel untuk 2 Orang dan (Kanan) Pintu Bergaya Classic .................................................................................... 75 Gambar 2.68. Area Makan dengan Menampilkan Background Foto Semangat Muhibbah ................................................................76 Gambar 2.69. (Kiri-Kanan) area Makan dengan Gaya Industrial ...................77 Gambar 2.70. (Kiri) Area Makan Semi Private dan (Kanan) Area Makan dengan Suasana Classic ...........................................................77 Gambar 2.71. Meja Billiard Antik ..................................................................78 Gambar 2.72. Barang – barang Antik .............................................................78 xi


Gambar BAB III Gambar 3.1. Mind Mapping Metodelogi...................................................... 79 Gambar BAB IV Gambar 4.1. Matriks .................................................................................. 88 Gambar 4.2. Interaction Net....................................................................... 89 Gambar 4.3. Buble Diagram....................................................................... 89 Gambar 4.4. Skema Konsep Desain ........................................................... 92 Gambar 4.5. Pola / Bentuk Gaya Simple Art Deco ................................... 94 Gambar 4.6. Bentuk Streamline ................................................................. 94 Gambar 4.7. Konsep analisa warna ............................................................ 96 Gambar 4.8. Skema Material ..................................................................... 96 Gambar 4.9. Material Dinding ................................................................... 97 Gambar 4.10. Pemasangan Plafon dengan Rangka Hollow ......................... 98 Gambar 4.11. Bentuk Plafon ........................................................................ 98 Gambar 4.12. Konsep General Lighting .................................................... 100 Gambar 4.13. Spotlihgt (Foto Kiri) dan Sconce ( Foto Kanan) ................. 101 Gambar 4.14. Penghawaan Buatan ............................................................ 101 Gambar 4.15. Skema Barang – barang Antik ............................................ 102 Gambar BAB V Gambar 5.1. Denah Alternatif 1 .............................................................. 105 Gambar 5.2. Denah Alternatif 2 .............................................................. 106 Gambar 5.3. Denah Alternatif 3 ............................................................. 107 Gambar 5.4. Alternatif Denah Terpilih ................................................... 109 Gambar 5.5. Lay out Furnitur Area Indoor ............................................. 110 Gambar 5.6. Perspektif Area Indoor – View 1 ........................................ 111 Gambar 5.7. Perspektif Area Indoor – View 2 ........................................ 112 Gambar 5.8. Detail Furniture Meja kasir ............................................... 112 Gambar 5.9. Estetis Lemari Display ....................................................... 113 Gambar 5.10. Lay out Furniture Area Semi Outdoor ............................... 114 Gambar 5.11. Perspektif Area Semi outdoor – View 1 ............................ 114 Gambar 5.12 Perspektif Area Semi outdoor – View 2 ............................. 115 Gambar 5.13 Open Kitchen Area Semi Outdoor ..................................... 116 Gambar 5.14. Railing Pola Chevron ....................................................... 116 Gambar 5.15. Lay out Furnitur Area Semi Privat ..................................... 117 Gambar 5.16. Perspektif Area Semi Privat – View 1 ............................... 117 Gambar 5.17. Perspektif Area Semi Privat – View 2 ............................... 118 Gambar 5.18. Detail Furnitur Kursi Bangket ............................................ 119 Gambar 5.19. Elemen Estetis Backdrop .................................................. 119

xii


DAFTAR TABEL Tabel 1.1. Tabel 1.2. Tabel 1.3. Tabel 1.4. Tabel 1.5.

Analisa Perbandingan ............................................................... 43 Aktivitas Umum ........................................................................ 58 Analisa Studi Kasus .................................................................. 66 Studi Ruang ............................................................................... 86 Weighted Method .................................................................... 109

DAFTAR LAMPIRAN Lampiran (RAB) Lampiran ( Gambar Kerja )

xiii

KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah Yang Maha Kuasa, karena hanya dengan hidayah-Nya sajalah penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir Desain Interior dengan obyek judul “Desain Interior Bangi Kopitiam Cabang Walikota Mustajab Surabaya dengan Suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu” dengan penuh semangat. Dalam pelaksanaan penelitian tugas akhir ini, banyak pihak pihak yang memberikan bantuan dan dukungan kepada penulis, hingga penelitian tugas ahir ini dapat terselesaikan. Oleh karena itu, dalam laporan tugas akhir ini penulis mengucapan terimakasih sebesar besarnya kepada: 1. Kedua orang tua penulis atas doa, perhatian, dukungan, pengorbanan dan semua bentuk kasih sayangnya selama ini kepada penulis, 2. Bapak Dr. Mahendra Wardhana, ST, MT selaku Ketua Jurusan Desain Interior ITS, 3. Bapak Ir. Prasetyo Wahyudie, MT selaku dosen pembimbing 1 Tugas Akhir penulis yang senantiasa memberikan bimbingan dan dukungan kepada penulis, 4. Ibu Ir. Nanik Rachmaniyah, MT selaku dosen pembimbing 2 atas segala bimbingannya selama ini kepada penulis 5. Manajemen Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya , yang telah membantu dalam pengumpulan data pada objek tugas akhir penulis, 6. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Akhir kata, semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan berkah dan rahmatNya kepada pihak pihak yang telah membantu penulis. Kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan oleh penulis untuk pembelajaran kedepannya. Semoga laporan ini dapat bermanfaat untuk semua pihak, khususnya untuk mahasiswa Jurusan Desain Interior Institut Teknologi Sepuluh Nopember. Surabaya , Januari 2017

Priangga Triyoga

vii


BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bisnis waralaba kedai kopi (coffee shop) memang tengah mengalami masa keemasannya dalam beberapa tahun terakhir. Dalam empat hingga lima tahun terakhir, bisnis kedai kopi (coffee shop) di Tanah Air tercatat tumbuh signifikan1. Hal itu ditandai dengan makin agresifnya merek-merek asing, seperti Starbucks dan Coffee Bean, yang masif menambah gerainya di Indonesia. Bertambahnya merek-merek asing beberapa tahun terakhir ini dikarenakan kemampuan merek asing seperti Starbucks menawarkan konsep minum kopi dengan fasilitas super mewah. Pengunjung dimanjakan dengan suasana yang cozy, interior yang bagus , fasilitas yang lengkap seperti lounge , café , bar , AC , bahkan wi-fi. Dengan adanya berbagai sarana dan prasarana yang ditawarkan oleh kedai kopi / coffee shop saat ini , masyarakat menjadikan kedai kopi/ coffee shop asing sebagai tempat yang nyaman untuk melakukan berbagai aktivitas seperti tempat untuk bertemu dengan sahabat , teman lama , keluarga ataupun kolega bisnis. Sehingga dengan adanya fasilitas tersebut menjadikan kebutuhan terhadap kedai kopi/ coffee shop asing terus bertambah. Saat ini di kota – kota besar sudah banyak coffee shop/kedai kopi asing yang bermunculan namun konsep yang ditawarkan tidak jauh berbeda dengan coffee shop / kedai kopi yang sudah ada . Pada kenyataannya hampir semua coffee shop / kedai kopi asing selalu menyajikan menu , seperti minuman kopi , teh dan makanan – makanan ringan serta menampilkan suasana kedai kopi / coffee shop dengan konsep yang sejenis. Hal ini mengakibatkan para owner dituntut berpikir

1

http://mix.co.id/news-trend/tergiur-bisnis-coffee-shop

1


lebih kreatif untuk menciptakan konsep yang berbeda dari coffee shop / kedai kopi asing yang sudah ada. Bangi Kopitiam,salah satu kedai kopi/coffee shop asing yang mampu menciptakan perbedaan dengan kedai kopi / coffee shop asing yang sudah. Bangi Kopitiam merupakan kedai Kopi waralaba asal Malaysia yang menggabungkan konsep kedai kopi dan restoran , terbukti dengan menu yang disajikan terdapatnya 100 menu makanan dan 100 menu minuman. Mengangkat kuliner peranakan sebagai menu utama, kuliner peranakan yang dihidangkan merupakan perpaduan antara seni kuliner cina dan kuliner melayu. Menampilkan konsep ruangan bernuansa tempo dulu dengan menghadirkan berbagai macam barang yang identik dengan unsur tempo dulu , seperti furnitur dengan gaya klasik dan elemen dekoratif berupa barang – barang antik. Di Indonesia Bangi Kopitiam pertama kali masuk pada tahun 2011, saat ini sudah terdapat 34 cabang Bangi Kopi Tiam di seluruh Indonesia dan sudah ada sekitar 10 outlet (seputaran Jakarta, Surabaya, Bali, dan BSD). Penelitian yang dilakukan mengambil lokasi di salah satu gerai Bangi Kopitiam yang terdapat di Surabaya yaitu jalan walikota Mustajab. Pertimbangan dalam memilih gerai Bangi Koptiam walikota mustajab karena merupakan salah satu gerai terbesar yang ada di Surabaya serta berada di kawasan pusat kota. Selain faktor tersebut , tampilan desain interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab saat ini belum mampu untuk menghadirkan suasana Bangi Kopitiam tempo dulu yang sesuai dengan gerai – gerai Bangi Kopitiam di Malaysia dan di Indonesia. Dengan mempertimbangkan uraian yang telah dikemukakan di atas. Peneliti ingin menjadikan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab tidak hanya semata-mata menjual jenis makanan dan minuman namun dapat menciptakan suasana ruang yang mampu memberikan pengalaman dan suasana unik bagi pengunjungnya. Maka dalam penelitian ini penulis akan melakukan penelitian riset desain dengan

2


judul “Desain Interior Bangi Kopitiam Cabang Walikota Mustajab Surabaya Dengan Suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu”. 1.2 Rumusan masalah Bangi Kopitiam merupakan kedai kopi asing yang menawarkan konsep kedai kopi dan restoran. Menampilkan desain rancangan bangunan dengan suasana Tempo dulu . Tampilan suasana Tempo dulu pada Bangi Kopitiam adalah brand image yang diciptakan untuk membentuk citra yang kuat dibenak konsumen . Brand image dengan suasana Tempo dulu pada Bangi Kopitiam telah menjadi ciri khas / karakter dalam setiap tampilan desain bangunan pada outlet Bangi Kopitiam. Hingga saat ini Bangi Kopitiam telah memperluas bisnisnya tidak hanya di Malaysia tetapi juga di Indonesia. Namun masih terdapat outlet Bangi Kopitiam yang belum memanfaatkan konsep suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu secara optimal. Pemilihan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab sebagai objek desain perancangan

dilandasi karena

belum diterapkannya konsep suasana Bangi

Kopitiam Tempo dulu dengan optimal. Hasil desain yang sudah saat ini hanya terbatas pada sebuah tempat makan dengan fasilitas dan penggarapan seadanya dan seperlunya. Sangat disayangkan dimana Bangi Kopitiam Walikota Mustajab merupakan outlet terbesar di Surabaya dan berada di kawasan pusat kota. Kaitannya dengan hal tersebut penulis menjadikannya sebagai acuan untuk maka terdapat beberapa pemikiran : 1. Bagaimana menghadirkan konsep desain interior dengan suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu agar dapat menjadi ciri khas pada tampilan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab. 2. Bagaimana upaya agar sirkulasi dan penataan tata letak tempat duduk pada setiap ruangan dapat menunjang efektifitas dan kenyamanan pengunjung Bangi Kopitiam Walikota Mustajab.

3


3. Bagaimanakah agar fasilitas tambahan pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab dapat menunjang sebagai restoran yang mengangkat tema Tempo dulu. 1.3

Tujuan dan Manfaat

1.3.1 Tujuan 1. Menghadirkan kembali konsep desain suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu yang menjadi ciri khas pada awal didirakannnya Bangi Kopitiam di Malaysia kedalam interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya 2. Menghasilkan rancangan mengenai sirkulasi dan penataan tata letak tempat duduk yang dapat menunjang efektifitas dan kenyamanan pengunjung Bangi Kopitiam Walikota mustajab 3. Menghadirkan fasilitas penunjang yang tidak hanya sekedar ditampilkan namun dapat memberikan pengalaman yang menarik bagi pengunjung. 1.3.2 Manfaat 1. Bagi Mahasiswa : Menambah wawasan dalam memproses desain interior khususnya pada restoran dengan suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu 2. Bagi Pemilik (owner) Bangi Kopitiam Walikota Musatajab : a. Suasana Tempo dulu yang dihadirkan, diharapkan mampu menciptakan identitas kuat (ciri khas) pada tampilan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya. b. Meningkatkan kredibilitas dan profit pendapatan Bangi Kopitiam Walikota mustajab sebagai salah satu pionir Bangi Kopitiam Surabaya . 3. Bagi Masyarakat (pengunjung) : Memberikan konsumen pengalaman menarik ketika berada didalam ruangan dengan 4

suasana Bangi Kopitiam Tempo duluyang dibentuk


melalui pelengkap ruang yang merupakan unsur-unsur desain interior dan elemen dekoratif berupa barang – barang antik . 4. Bagi Institusi : Dari hasil

redesain interior Bangi Kopitiam Walikota mustajab

diharapakan dapat memberikan masukan dan refrensi desain bagi insan akademisi yang akan merancang sarana pelayanan jasa seperti restoran. Adapun kekurangan dan kelebihan yang ada pada hasil penelitian ini, dapat memperkaya ilmu bagi pembaca dan dapat menghasilkan perancangan yang lebih baik. 1.4 Lingkup Desain Penelitian ini melingkupi interior kedai kopi/ restoran dan fasilitas penunjangnya, dengan memperhatikan : 1. Memberikan elemen-elemen khas yang dapat memberikan Nuansa yang diinginkan. 2. Ruang yang akan didesain terfokus pada area indoor , outdoor , privat , open kitchen 3. Pemilihan jenis ornamen dan warna yang mencirikan karakter suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu. 4. Memfasilitasi kebutuhan utama pengunjung dengan standar internasional yang telah ditetapkan Undang-Undang.

5


( Halaman ini sengaja dikosongkan )

6


BAB II KAJIAN PUSTAKA, STUDI EKSISTING, STUDI PEMBANDING

2.1.Tinjauan Restaurant Restoran berasal dari bahasa latin yaitu restaurare, dalam bahasa Inggris berarti a public eating place, yaitu rumah makan atau tempat makan umum. Rumah makan di Indonesia juga dapat dikatakan sebagai restoran. (sumber: www.isi-dps.ac.id). Ada beberapa definisi mengenai pengertian restoran menurut beberapa ahli yaitu : Menurut Zain (2001 : 1164) restoran berarti rumah makan dan menurut Marsum WA, dalam bukunya Restoran dan Masalahnya mengatakan bahwa, ”Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersil, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamu baik berupa makan maupun minum”. Di Indonesia, rumah makan bisa juga disebut sebagai restoran. Oleh sebab itu ada beberapa ahli yang meyatakan bahwa definisi rumah makan dan restoran menurut SK Menteri Pariwisata, Pos dan Telekomunikasi No. KM 73/PW 105/MPPT-85 menjelaskan bahwa Rumah Makan adalah setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan dan minuman untuk umum. Jadi, restoran yaitu tempat usaha atau bangunan yang menyediakan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dengan memberikan pelayanan yang baik kepada semua pengunjung sehingga dapat memberikan keuntungan sendiri bagi pemilik. 2.1.1. Klasifikasi Restoran Menurut abectipub.wordpress.com, sebuah restoran dapat dilihat dari cara bagaimana pengelolaan serta bagaimana cara penyajiannya. Oleh sebab itu, restoran dapat diklasifikasikan menjadi tiga bagian yaitu

7


A. Restoran Formal Merupakan jasa pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan profesional dengan pelayanan yang eksklusif. Adapun ciri-ciri dari restoran formal : 1. Penerimaan pelanggan dengan sistem pemesanan tempat terlebih dahulu. 2. Para pelanggan terikat menggunakan pakaian resmi. 3. Sistem penyajian yang dipakai adalah Russian atau French. 4. Disediakan ruangan cocktail selain ruangan jamuan makan digunakan sebagai tempat untuk minum yang berakolhol sebelum santap makan. 5. Dibuka untuk makan malam atau siang tapi tidak untuk makan pagi. 6. Menyediakan berbagai merek minuman bar secara lengkap. 7. Menyediakan hiburan musik dengan suasana ekslusif. 8. Memiliki harga yang tinggi. B. Restoran Informal Merupakan jasa pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan profesional dengan lebih mengutamakan kecepatan pelayanan, kepraktisan dan percepatan frekuensi. Adapun ciri-ciri dari restoran informal yaitu : 1. Penerimaan pelanggan tanpa sistem pemesanan 2. Para pelanggan tidak terikat menggunakan pakaian resmi 3. Menu yang disediakan sangat terbatas dan membatasi menumenu yang relatif cepat dimasak 4. Sistem penyajian yang dipakai oleh American Service atau ready plate bahkan self service atau counter service. 5. Tidak menyediakan hiburan music 6. Penataan meja cukup rapat 7. Tenaga kerja relatif sedikit 8


8. Daftar menu tidak dipresentasikan tetapi dipasang di meja C. Restoran Khusus Merupakan jasa pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan profesional dengan menyediakan makanan khas yang diikuti dengan sistem penyajian yang khas dari suatu negara. Adapun ciri-ciri dari restoran khusus yaitu: 1. Sistem pemesanan tempat terlebih dahulu, namun terdapat beberapa restoran yang tidak memberlakukan hal seperti ini. 2. Menu yang disediakan menu khas suatu Negara. 3. Sistem penyajian disesuaikan dengan budaya asal atau internasional. 4. Dibuka untuk makan malam dan makan siang. 5. Menu à la carte dipresentasikan oleh pramusaji. 6. Menghadirkan musik atau hiburan. 7. Tenaga service relatif sedang. 8. Harga relatif tinggi daripada restoran informal. Berdasarkan contoh dari ketiga klasifikasi restoran, Bangi Kopitiam Walikota Mustajab termasuk kategori restoran informal pengkategorian tersebut berdasarkan ciri – ciri yang sebagian besar diterapkan pada restoran Bangi Kopitiam. Ciri- ciri yang diterapkan antara lain ; penerimaan pelanggan tanpa sistem pemesanan, para pelanggan tidak terikat menggunakan pakaian resmi, sistem penyajian yang dipakai oleh American service atau ready plate bahkan self service atau counter service serta penataan meja yang cukup rapat. 2.1.2. Elemen ruang pada restoran Herman H. Siegel (1947) mengungkapkan bahwa pada umumnya desain sebuah restoran memiliki beberapa elemen dasar, yaitu entrance areas, dinning areas, kitchen areas, dan fasilitas pendukung lainnya (Herman H Siegel (1953); Regina S Baraban & Joseph Durocher (2001)). Bagian entrance serta area makan (dining areas ), yang dapat dialami langsung oleh pengunjung disebut bagian depan atau font - of - the house,

9


sedangkan bagian dapur, sebagai area pengolahan makanan, disebut sebagai bagian belakang restoran atau back - of - the house. 1. Entrance Areas area ini merupakan area yang menjadi salah satu pertimbangan utama, yang secara tidak langsung membentuk karakter atau citra dari restoran. Entrance areas harus dapat menarik dan menjual (advertise) karena merupakan kesan pertama yang akan dilihat oleh pengunjung. area ini sendiri kemudian dibagi menjadi dua bagian yaitu: a. Eksterior (area luar bangunan) eksterior suatu bangunan restoran harus dapat merefleksikan karakter restoran tersebut. selain itu, lokasi dimana restoran itu berada juga memberikan pengaruh yang cukup penting dalam menentukan architectural style yang dianggap sesuai. Saat ini tampilan eksterior, signage, dan entry areas telah banyak ditingkatkan untuk menandakan atau mengisyaratkan apa yang ada di dalam restoran. 

Façade Dalam Wikipedia, Facade atau fasad berasal dari Bahasa Perancis, yang berarti 'bagian depan atau 'muka'. Dalam arsitektur fasad atau fasade diartikan sebagai bagian muka bangunan, dan dianggap sebagai bagian yang penting karena dianggap mewakili citra bangunan. Fasad sebuah restoran harus dapat tampil berbeda dengan fasad bangunan di sekitarnya agar berhasil dalam 'berkompetisi'. Selain itu, dapat menciptakan imej yang mengesankan. Salah satu contohnya adalah dengan penggunaan storefront windows besar yang membuka pemandangan ke arah dalam restoran, sehingga mengesankan sebuah restoran yang ramah.



Signage Elemen ini seringkali menjadi bagian yang paling mudah dikenali dari fasad, dan paling menarik perhatian orang, serta

10


akan diingat dalam pikiran orang yang melihatnya, sebagai simbol dari sebuah restoran. Signage juga memiliki peran yang penting dalam program pengiklanan. 

Landscaping Landscape suatu restoran juga berperan dalam memberikan first impression dari sebuah restoran. Seperti halnya fasad dan signage, landscaping memberikan isyarat akan jenis pengalaman makan yang ada di dalam restoran.

Gambar 2.1 Penempatan Restoran Terhadap Jalan (Restoran yang diletakkan jauh dari jalan A akan tertutupi bangunan yang dibangun mendekati sisi jalan) Sumber : Successful restautant design, p.50

b. Entrance Seperti disebutkan di atas, citra (image) dari eksterior menciptakan kesan pertama dan meningkatkan espektasi seseorang akan apa yang ada di dalam restoran. Kesan selanjutnya diciptakan melalui area masuk (entrance). Area masuk ini dimulai ketika seorang pengunjung mulai memasuki bangunan. 

Entry Area entry di sini ditekankan pada daerah kedatangan dimana pertama kali pengunjung memasuki bangunan restoran melalui pintu depan. Pintu dianggap menjadi bagian transisi yang cukup

11


penting untuk menjadi bagian klimaks dari kesan yang dibentuk selanjutnya. 

Reception Area ini menjadi area penyambutan yang menjadi perantara sebelum pengunjung memasuki area makan. Reception menjadi pusat informasi bagi pengunjung mengenai menu dan restoran itu sendiri.

2. Dining Areas Area makan atau dining areas ini menjadi perhatian utama karena akan mempengaruhi pengalaman makan pengunjung dalam ruangan restoran, seperti: tempat duduk, dinding, langit - langit, dan sebagainya. 3. Kitchen Areas Area dapur seringkali dianggap sebagai bagian belakang dari sebuah restoran dan umumnya tidak dimasuki langsung oleh pengunjung restoran. 4. Supportive Facilities Yaitu elemen - elemen ruang tambahan yang dianggap perlu, seperti toilet, dan sebagainya. Desain sebuah restoran tidak saja membentuk suasana, tetapi juga mempangaruhi pengunjung restoran. Hal ini terutama pada desain bagian depan sebuah restoran, yang meliputi entrance areas dan dining areas. Bagian - bagian ini merupakan bagian yang dilihat dan dialami langsung oleh pengunjung. oleh karena itulah, perlu dirancang sebuah alur yang membentuk sebuah kesatuan dasain, mulai dari pandangan atau kesan pertama dari bangunan restoran hingga saat ia keluar setelah makan. 2.2.Art Deco 2.2.1. Sejarah nama Art Deco Sejarah dari nama“Art Deco”diilhami dari satu pameran Exposition Internationaledes Arts Decoratifs Industriale et Modernes yang diadakan di Paris pada tahun1925. pada tahun 1966 nama Art Deco diperkenalkan dalam

12


katalog yang diterbitkan oleh Musée des Arts Décoratifs di Paris yang isinya meninjua kembali pameran Exposition Internationaledes Arts Decoratifs Industriale et Modernes . Sejak saat itu artikel – artikel mengenai nama Art Deco dimuat dibeberapa media cetak , diantaranya The Times pada tanggal 2 November 1966 memuat artikel yang berjudul “Art Deco” , setahun kemudian majalah Elle memuat artikel„Les Arts Déco“dariVan Dongen, Chanel dan André Groult furniture. Nama Art Deco semakin mendapat tempat

dalam

dunia

seni

dengan

dipublikasikannya

buku

„Art

Deco“karangan Bevis Hillier di Amerika pada tahun 1969. Jadi sebelum tahun 1966, masyarakat belum mengenal nama Art Deco dan menamai seni yang populer di antara kedua perang dunia itu sebagai seni "modern" . Gaya Art Deco Awal mula gaya Art Deco berkembang pada tahun 1910 sampai tahun 1930. Gaya Art Deco merupakan adapatasi bentuk historism kebentuk modern.1 Berbagai macam aliran modern mempengaruhi gaya Art Deco ,antara lain Kubisme, Futuris medan Konstruktivisme serta juga mengambil ide-ide desain kunomisalnya dari Mesir, Siriadan Persia. Di tahun 1920 hingga 1939 gaya Art Deco mulai populer dan mencapai puncaknya pada tahun 1920-an. Kepopulerangaya Art Deco mempengaruhi seni dekoratif seperti arsitektur, desain interior, dan desain industri, maupun seni visual seperti misalnya fesyen, lukisan, senigrafis, dan film. Berikut contoh gaya desain Art Deco yang diaplikasikan dalam berbagai macam bidang : 

Bidang Arsitektur : Hotel savoy Bandung Dirancang oleh arsitek Albert Aalbers pada tahun 1935, hotel yang semula berdinding kayu di-design ulang dengan dinding utuh bergaya Art

Deco.2.

Pada

bagian

eksterior,

menampilkan

bentuk

1

http://www.distrodoc.com/490591-gaya-desain-kolonial-belanda-pada-interior-gereja-katolik-2 http://www.gunadarma.ac.id/library/articles/graduate/civil-engineering/2008/Artikel_20303029.pdf

2

13


streamline dengan menara vertikal yang menjulang tinggi di tengahnya.

Sedangkan untuk interiornya, mempertahankan gaya klasik ala kolonial.

Gambar 2.2 Fasad streamline hotel Savoy Sumber : https://touqid.wordpress.com/2015/09/21/desain-arsitektur-art-deco-kota-bandung-yangmenghiasi-kaa/



Bidang Interior : Hotel Majapahit Surabaya Hotel ini pertama kali didirikan di Surabaya oleh Sarkies Bersaudara , kelompok konglomerat hotel asal Armenia di tahun 1910. Pada area lobby bergaya Art Deco, di mana detail ornamen-ornamen geometris sangat menonjol, tetap dipertahankan dari tahun 1936.3 Pilar-pilar penopang yang ada di tengah ruangan dibuat cukup lebar dan dilapisi dengan kayu jati dengan sebuah aksen stain glass di tengahnya. Juga langit-langit ditengah dibuat lebih tinggi dihiasi chandelier besar, di sekeliling plafon dihiasi ukiran klasik.

http://kompas.com/read/2010/03/12/19131684/Hotel.Majapahit.Surabaya.Bangunan.Art.Deco.Ber sejarah. 3

14


Gambar 2.3 : Lobby Hotel Majapahit , Surabaya Sumber : http://hotel-majapahit.com/gallery/



Bidang Industri : Mobil Rolls – Royce tahun 1928 Mobil ini adalah mobil yang diproduksi di jaman art deco. Mobilmobil rolls-royce melambangkan sebuah kekayaan. Dibangun oleh Brewster sebuah perusahaan yang berbasis di New York. Versi phantom ini sangat dipengaruhi oleh selera Amerika waktu itu. Dengan mesin 7,668cc, 113 HP mobil cantik dengan interior dan kabin yang juga sangat bagus.

Gambar 2.4 : Mobil Rolls-Royce tahun 1928 Sumber : http://www.speedcreed.net/forums/t3255/10 Kendaraan Art Deco Terbaik Di Era Gatsby



Bidang Fashion : Dalam acara Jakarta Fashion Week ( JFW ) 2015, yang diadakan rabu , 5 november 2014. Major minor menampilkan dua labelnya dalam show yang dipersembahkan oleh 5àsec ini. Yakni "Maha Major Minor" dan "Signature Major Minor". Koleksi Maha Major 15


Minor untuk musim semi/musim panas 2015 ini merupakan hasil kombinasi tekstil tenun asal Bima, Nusa Tenggara Barat dengan arsitektur art deco. Warna-warna berani dari tenun Bima diaplikasikan pada struktur kain dalam koleksinya. Untuk arsitektur art deco, terlihat dari manik-manik berbentuk zig zag pada beberapa busana. Selain itu kesatuan persegi panjang atau sulaman berbentuk trapesium memperkuat art deco 4

Gambar 2.5 Busana dengan bentuk zig zag – Sulaman berbentuk trapesium Sumber : http://www.suara.com/scroll/lifestyle/2014/11/06/122522/gaya-art-deco-darimajor-minor



Bidang Seni : Salah satu seniman yang menganut aliran kubisme adalah Pablo Ruiz Picasso. Picasso lahir pada 25 Oktober 1881. Dia merupakan seniman yang terkenal dalam aliran kubisme dan dikenal sebagai pelukis revolusi pada abad ke-20. Kubisme merupakan aliran seni yang menciptakan bentuk-bentuk abstrak dari benda 3 dimensi atau objek berbentuk geometri seperti kubus, dll.

4

http://www.suara.com/scroll/lifestyle/2014/11/06/122522/gaya-art-deco-dari-major-minor

16


Gambar 2.6 Lukisan Kubisme “Les Demoiselles d’Avignon” (1907) Pablo Picasso Sumber : https://senirupasmasa.files.wordpress.com/2014/03/20081229135436les demoiselles davignon.jpg



Bidang Desain grafis : Gaya ‘Art Deco’ dalam desain grafis mengembalikan lagi ‘Dekorativisme’ tetapi tidak harus dalam bentuk ornamen. Kesan dekoratif bisa dicapai melalui permainan elemen geometrik, blok tipografi, tekstur dan nuansa warna. Gaya ini mengolah teknik stilasi dan permainan garis, bidang dan warna yang teratur dan sensitif. Hurufhuruf ‘Art Deco’ unik dan segar, serta dibuat dengan apik dan sensitif. Secara keseluruhan gaya ini mengekspresikan suatu penampilan dan kesan yang elegan dan berkelas.

Gambar 2.7 Karya Alexander Rodchenko (1925). Alan dan Isabella Livingstone, Encyclopaedia of Graphic Design + Designers sumber : https://gogorbangsa.wordpress.com/2013/04/

17


2.2.2. Penerapan gaya desain Art Deco dalam bidang interior Pada penerapannya dalam bidang desain interior. Konsep gaya desain Art Deco hadir melalui unsur – unsur pembentuk ruang dalam hal ini pada interior ruang. Unsur – unsur tersebut dapat berupa dinding, bukaan pintu dan jendela, pola lantai, aksess tangga dan furnitur. Konsep gaya desain Art Deco dalam pembentuk interior ruang dapat dikategorikan menjadi tiga aspek, dimana tiga aspek tersebut digunakan untuk menampilkan ciri khas/karakter gaya desain Art Deco dalam mendesain ruangan. Berikut ini tiga aspek yang menjadi ciri khas / karakter gaya desain Art Deco : 

Bentukan motif / pola Pada penerapannya dalam bidang desain interior dengan konsep estetik Art Deco. Bentukan pola – pola simetris menjadi karakter pada layout suatu ruangan yang memakai gaya Art Deco. Bentukan ini tidak lain sebagai konsekuensi dari beberapa bentukan bagian-bagian desain dalam unsur-unsur desain interior. Unsur-unsur tersebut dapat berupa dinding, bukaan pintu dan jendela, pola lantai, akses tangga dan furniture. a. Pola geometris dengan pola pengulangan berderet

secara

horizontal

Gambar 2.8 Fasad jendela pola geometris Sumber : sumber : http://www.youchoosewindows.co.uk/clients/steel-replacement-art-deco-kt5

18


Pola geometris pada fasad jendela mendapat pengaruh dari gaya desain Art Deco yang memperlihatkan aspek seni cubisme dan lebih mengutamakan bentuk geometris. Pola geomtris dengan pola pengulangan berderet secara horizontal. b. Pola geometris dengan pola pengulangan berderet secara vertikal (tegak lurus)

Gambar 2.9 Teralis jendela dengan pola geometris Sumber : sumber : http://www.youchoosewindows.co.uk/clients/steel-replacement-artdeco-kt5

Pola geometris yang terdapat pada teralis jendela , ditampilkan dengan pola pengulangan berderet secara vertikal (tegak lurus). c. Pola geometris dengan pola pengulangan didalam

Gambar 2.10 Lantai dengan pola geometris Sumber : http://izbak.com/mainpage/detail/art-deco-floor-tiles

19


Pola geometris dengan pola pengulangan didalam membentuk garis – garis geometris yang semakin lama semakin mengecil. d. Pola sinar matahari

Gambar 2.11 Kaca pada fasad rumah dan kaca hias Sumber : https://id.pinterest.com/ Art Deco inspired bespoke Mirror

Pola sinar matahari menggambarkan bentuk seperti pancaran sinar memancar Digunakan pada bentuk jendela ruangan dan kaca rias. e. Pola chevron

Gambar 2.12 Pola chevron pada lantai Sumber : http://retaildesignblog.net/2016/03/06/3rd-avenue-bar-by-einstein-associatesjakarta-indonesia/

Pola garis dengan membentuk sudut lancip di tengah , digunakan pada pola lantai , dll 20


f. Pola ziggurat / pola bertingkat

Gambar 2.13 Pola ziggurat pada fasad dan garis 2d pada kamar mandi Sumber : https://id.pinterest.com/Art Deco Showers

Pola dengan struktur yang bertingkat seperti tangga diapilikasikan pada atap serta juga ditampilkan dengan bentuk visual 2d berupa garis tebal dan tipis. g. Pola garis vertical

Gambar 2.14 Partisi pada sekat area makan Sumber : https://id.pinterest.com/ Art Deco Designs

Pola garis vertical yang ditampilkan pada partisi serta sekat pada ruang makan.

21


h. Pola garis horizontal

Gambar 2.15 Garis horizontal pembatas pada dinding Sumber : https://id.pinterest.com/disinspiration/art-deco-bathroom/

Ditampilan pada bagian bawah dinding untuk memperlihatkan perbedaan dengan bagian atas . i. Pola garis streamline

Gambar 2.16 Meja dengan sisi melengkung pada kaki dan kursi pada arm chair Sumber : https://sembilan30td1a.wordpress.com/2008/03/11/art-deco/



Meja yang terbuat dari kayu eboni dan sedikit bahan sejenis tembaga didesain oleh Jacques Émile Ruhlmann sekitar tahun 1931 pada era art deco. Meja ini simple dan mempunyai bentuk yang elegan yang merupakan ciri dari art deco.



22

Kursi dengan sisi melengkung pada armchair




Material pada Art Deco Gaya Art Deco memiliki karakter dengan penggunaan bahan – bahan / material seperti alumunium , stainless , inlaid wood , keramik , granit . berikut penggunannya pada bidang Interior : a. Alumunium

Gambar 2.17 Alumunium partisi Sumber : https://id.pinterest.com/ Art Deco Designs

Gambar 2.18 Railing tangga Sumber : https://www.google.co.id/Fsto neleigh-hotel-art-deco-rail.jpg

Gambar 2.19 fasad jendela Sumber : http://www.youchoosewindo ws.co.uk/clients/steelreplacement-art-deco-kt5

Material alumunium yang digunakan pada sekat / partisi , railing tangga dan fasad jendala. b. Stainless

Gambar 2.20 Stainless pada railing dan lampu tempel dinding Sumber : http://taybrohalloys.co.uk/products/Stainless-Steel/index.html

Material staniless yang digunakan pada sekat dan lampu tempel dinding.

23


c. Inlaid wood penggunaan kayu merupakan ciri dari Art Deco, karena kayu merupakan salah satu material yang paling sering dipakai oleh gaya Art Deco.5

Gambar 2.21 Meja kayu dan kursi kayu Sumber : https://id.pinterest.com/pin/445856431836980425/

Material / bahan inlaid wood yang digunakan pada meja dan kursi d. Keramik

Gambar 2.22 lantai keramik dan dinding keramik Sumber : https://id.pinterest.com/ Art Deco Designs



Pola catur pada lantai ini dikenal mulai tahun 1950. Material keramik sudah mulai digunakan pada gaya ArtDeco. Warna hitam putih yang digunakan lantai mendapat pengaruh dari Art Deco.

URL : http://www.distrodoc.com/490591-gaya-desain-kolonial-belanda-pada-interior-gerejakatolik-2

5

24




Penggunaan keramik motif geometris dengan pola papan catur pada bagian dinding kamar madi. e. Parquet

Gambar 2.23 Material parquet pada lantai Sumber : http://www.archdaily.com/783074/3rd-avenue-bar-einstein-and-associates

Material parquet yang diaplikasikan pada lantai 

Warna Gaya Art Deco yang mewakili pola kehidupan keseharian dan gaya elegan , canggih dan modern tercermin pada warna – warna yang ditampilkan , seperti warna emas , putih , hitam dan cokelat. Masing – masing warna tersebut selalu dikombinasikan dan ditampilkan dalam sebuah ruangan .Berikut penggunannya pada bidang interior : a. Kombinasi warna putih dan cokelat

Gambar 2.24 kain putih dan dinding cokelat Sumber : https://id.pinterest.com/franofhistory/art-deco-style/

25




Warna putih ditampilkan pada elemen dekorasi berupa korden dan lantai granit warna putih



Warna cokelat ditampilkan pada bagian dinding dan fasad ruangan

b. Kombinasi warna emas dan hitam

Gambar 2.25 Kombinasi warna emas dan hitam Sumber : https:// art-deco-interior.blogspot.



Warna hitam ditampilkan pada bagian dinding



Warna emas ditampilkan pada bagian fasad ruangan yang dipadukan dengan warna hitam

c. Kombinasi warna hitam dan putih

Gambar 2.26 Pola garis geometris menghiasi seluruh ruangan Sumber : https://id.pinterest.com/art-deco-interior.blogspot

26




Warna hitam dan putih dengan pola garis garis bentuk geometris ditampilkan keseluruhan pada bagian dinding , atap dan lantai.

d. Kombinasi warna emas , hitam dan putih

Gambar 2.27 Warna hitam dengan perpaduan emas dan putih Sumber : http://richardrabel.com/art-deco-interiors-india

Kombinasi tiga warna ditampilkan pada bagian fasad dengan warna emas dan warna hitam pada bagian dinding serta warna putih pada bagian lantai. e. Skema warna Art Deco

Gambar 2.28 Skema warna Art Deco Sumber : http://www.sfcbelgium.com/art-deco-color-palette/

27


2.2.3. Contoh Karya Arsitektur dan Desain Interior Berkonsep Gaya Art Deco a. Gedung Museum Bank Mandiri Museum Bank Mandiri didirikan pada tanggal 2 Oktober 1998 berlokasi di jalan lapangan Statiun No. 1 Jakarta. Gedung museum ini sebelumnya adalah perumahan DagangBelanda Society ( BelandaNederlandsche Handel Maatschappijatau NHM ) , yang juga dikenal sebagai “Factorij Batavia”. Gedung ini merupakan perusahaan dagang milik Belanda, yang kemudian berkembang menjadi perusahaan di bidang perbankan. Bangunan ini berdiri di atas lahan seluas 10.039 m², dirancang oleh JJJ de Bryun, AP Smits, dan C. Van De Linde. Pada arsitektur bangunan mengikuti falsafah Belanda yaitu “NieuwZakelijkheid” ,sebuah cabang dari arsitektur modern yang hampir mirip dengan gaya Art Deco. 

Arsitektur gedung Museum Bank Mandiri

Gambar 2.29 (a) Tampak depan gedung Museum Bank Mandiri (b) Arsitektuk bangunan Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Museum_Bank_Mandiri

a. Tampak depan : Garis memanjang vertical menutupdari atas sampai bawah. b. Arsitekturbangunan : Garis horisontal yang menjadi aksen pada bangunan modern Art deco digunakan kembali disepanjang bangunan Museum Bank Mandiri

28


Interior gedung Museum Bank Mandiri



Gambar 2.30 (a) hall teller (b) ruang kerja Sumber : https://id.wikipedia.org/wiki/Museum_Bank_Mandiri

a. hall teller: Interior dan perabotan di dalam bangunan didominasi oleh material kayu. b. Ruang kerja -

Pilar – pilar dengan bentuk Ziggurat, struktur yang bertingkat seperti tangga

-

Interior dan perabotan di dalam bangunan didominasi oleh material kayu.

2.3.Dimensi Manusia & Ruang Interior Bangi Kopitiam Gambar-gambar berikut ini memberikan ilustrasi dalam bentuk denah dan potongan tentang pertimbangan-pertimbangan yang harus disertakan agar perancangan bar lebih tanggap terhadap ukuran tubuh manusia. Berbagai jarak bersih serta data-data pengukuran lain yang dipergunakan untuk membuat asumsiasumsi perancangan awal. Data-data pengukuran antropometrik terhadap aktivitas yang dibutuhkan adalah sebagai berikut :

29


a. Standart sirkulasi restaiurant, club dan bar

Gambar 2.31 Sirkulasi ukuran tubuh manusia pada restoran Sumber : Restaurant Planning & Design



Lebar jalan sirkulasi 1050 hingga 1200 mm digunakan untuk dua pengunjung ataupun dua pramusaji



Lebar jalan sirkulasi di tengah, diantara dua meja panjang adalah 900 mm



Jarak pada ukuran panjang atau lebar meja untuk dua orang adalah 750 mm



jarak masing-masing kursi untuk dua orang dengan posisi berhadapan adalah 450 mm

b. Pengaturan tata letak tempat duduk 1. Jarak dan sirkulasi tempat duduk untuk 2 orang dan 4 orang

Gambar 2.32

30

kiri mengatur peletakan meja untuk 2 orang dan gambar kanan untuk 4 orang Sumber : Restaurant Planning & Design




Gambar kiri : ukuran keseluruhan pada 1 area meja dan kursi untuk 2 orang sebesar 1600 hingga 1650 mm



Gambar kiri pengaturan meja untuk 2 orang dengan sirkulasi 400 mm pada zona kursi dengan posisi 2 kursi saling membelakangi



Gambar kiri pengaturan meja untuk 2 orang dengan sirkulasi 900 mm pada zona meja dengan posisi antar meja yang berseblahan



Gambar kanan : ukuran keseluruhan pada 1 area meja dan kursi untuk 4 orang sebesar 1200 x 1650 mm



Gambar kanan : pengaturan meja untuk 4 orang dengan sirkulasi 600 mm pada zona kursi dengan posisi 2 kursi saling membelakangi



Gambar kanan pengaturan meja untuk 4 orang dengan sirkulasi 900 hingga 1350mm pada zona meja dengan posisi antar bagian meja yang bersebelahan

2. Pengaturan tempat duduk dengan model bentuk tambah (plus)

Gambar 2.33 Tata letak tempat duduk model plus Sumber : Restaurant Planning & Design



Pengaturan tempat duduk model plus memiliki ukuran jarak keseluruhan pada 1 area meja dan kursi untuk 4 orang sebesar 2550x2100 mm, dengan masing – masing sirkulasi 450 mm pada pengaturan dengan posisi vertical dan sirkulasi 900 mm

pada

pengaturan posisi horizontal.

31


3. Pengaturan tempat duduk dengan model bentuk huruf X

Gambar 2.34 Tata letak tempat duduk model X dengan meja persegi Sumber : Restaurant Planning & Design



Pengaturan tempat duduk model X memiliki ukuran jarak keseluruhan pada 1 area meja dan kursi untuk 4 orang sebesar 2350x1900 mm, dengan masing – masing pada jarak



Sirkulasi 450 mm pada pengaturan dengan posisi vertical dan sirkulasi 900 mm pada pengaturan posisi horizontal.

4. Pengaturan tempat duduk dengan model bentuk meja bundar

Gambar 2.35 Tata letak tempat duduk model X dengan meja bulat Sumber : Restaurant Planning & Design



Pengaturan tempat duduk dengan model bentuk meja bundar memiliki ukuran jarak keseluruhan pada 1 area meja dan kursi untuk 4 orang adalah 2500 x 2050 mm, dengan masing – masing pada jarak sirkulasi 200 mm pada pengaturan dengan posisi vertical dan sirkulasi 900 mm pada pengaturan posisi horizontal

32


5. Pengaturan tempat duduk dengan Meja untuk 6 orang

Gambar 2.36 Tata letak tempat duduk model berderet dengan meja panjang untuk 6 orang Sumber : Restaurant Planning & Design



ukuran optimal sebuah meja untuk mengakomodasi 6 orang adalah sebesar 1800x1650mm



Jarak sirkulasi antara bagian meja 900mm



lebar jalan sirkulasi untuk orang lewat 1350mm



Jarak antara kursi dengan dinding 90mm



Jarak antara bagian tepi meja dengan dinding 90mm 6. Pengaturan tempat duduk dengan model bangket

Gambar 2.37 Tata letak tempat duduk model bangket Sumber : Restaurant Planning & Design



Pengaturan tempat duduk model bangketmemiliki ukuran optimal sebuah meja untuk mengakomodasi 4 orang adalah sebesar 1200x1650 mm 33




Memiliki jarak bersih keseluruhan dengan ukuran 1800 mm pada sisi kanan dan sisi kiri pada 1 meja bangket



Jarak sirkulasi antara bagian meja bangket 900mm



lebar jalan sirkulasi untuk orang lewat 900mm

7. Pegaturan dengan model Booth Seating

Gambar 2.38 Tata letak tempat duduk model Booth Seating Sumber : Restaurant Planning & Design



Ukuran optimal sebuah meja untuk mengakomodasi 4 orang pada bagian panjang sebesar 1650 hingga 1900mm dan pada bagian lebar sebesar 1200mm



Lebar jalan sirkulasi 1350mm untuk customer maupun waitress



Jarak zona pergerakan customer ketika masuk dan keluar pada meja makan diukur dari tepi kursi sampai ukuran jarak bersih adalah sebesar 1900mm

34


2.4.Pencahayaan Pada Restoran Pencahayaan dapat mempengaruhi pengunjung. Pencahayaan yang terlalu terang atau terlalu redup dapat menyebabkan mata lelah. Pencahayaan yang terlalu seragam akan membuat suasana menjadi membosankan.Sedangkan pencayahaan yang terlalu tajam dapat membuat makanan tampak tidak menyelerakan. cahaya dapat mengubah total persepi dari permukaan berwarna.6 Kebanyakan desainer hanya memikirkan bagaimana caranya untuk membuat pengunjung terkesan pada saat pertama kali memasuki restoran namun merupakan pengalaman yang akan didapat pengunjung dari penggunaan pencahayaan buatan tersebut. Tentunya baik operasional maupun nilai estetik pencahayaan restoran perlu diperhatikan pada saat pemilihan jenis lampu dan peralatan pendukungnya.7 Pencahayaan pada restoran perlu mempertimbangkan tingkat cahaya seperti periode nyala lampu dan pertimbangan jenis ruangan dalam restoran. Jenis, kualitas, dan tingkat cahaya harus disesuaikan dengan elemen desain lain dalam restoran.8 

Mood/Decor/Art Lighting Jenis pencahayaan ini biasanya menciptakan pencahayaan yang dramatis dalam restoran. Mood Lighting bisa dihadirkan dengan cara menyoroti objek atau permukaan dengan pencahayaan langsung ataupun tidak langsung. Contoh lainnya adalah memberi pencahayaan pada karya seni dengan track lighting yang dapat menghindari terjadinya glare sekaligus membuat gambar terlihat jelas. Tanaman serta permukaan dinding sering kali juga diberi pencahayaan sehingga bersinar. Sebenarnya, objek dapat disinari dengan spotlight untuk mendapatkan efek yang sangat kuat,

Baraban, Regina S. dan Joseph Durocher, 2001. Op.cit, hal 119 Baraban, Regina S. dan Joseph Durocher, 2001. Op.cit, hal 120 8 Ibid 6 7

35


namun para lighting desainer biasanya menghindari penyinaran objek dengan latar belakang gelap karena kontras yang dihasilkan dapat menyebabkan ketidaknyamanan.9 

Pencahayaan Pengunjung/ Meja Ketika memilih lampu untuk restoran, temperatur warna lampu perlu diperhatikan. Warm Light menghasilkan sinar merah, oranye, dan kuning. Sedangkan cool light menghasilkan warna yang lebih biru. Lampu halogen, lampu pijar, serta fluorescent akan memberikan color rendition sama, namun flurescent akan tampak lebih biru.10 Pengunjung dan makanan akan tampak sangat bagus dibawah lampu pijar atau halogen.11 Para ahli mengatakan bahwa ruangan harus diberi pencahayaan sehingga meja dan pengunjung menjadi fokus pada ruangan. Namun, fokus yang terlalu tinggi pada penggunaan spotlight yang diarahkan ke pusat meja akan menimbulkan glare, mengurangi kualitas tampilan pengunjung, serta menyebabkan ketidaknyamanan dari bayangan yang terlalu gelap. Yang paling ideal adalah dengan penempatan indirect light yang akan menyinari wajah pengunjung dengan lembut. Alternatif lain ketika indirect light tidak dapat diaplikasikan adalah dengan pemasangan lilin di atas meja yang juga dapat memberikan penerangan lembut.12 Walaupun restoran fast food sekalipun, dimana keintiman dan relaksasi bukan merupakan hal yang utama, cahaya yang berlebihan juga perlu dihindari.13

Ibid Ibid 11 Ibid 12 Baraban, Regina S. dan Joseph Durocher, 2001. Op.cit, hal 121 13 Kelly, Thomas Smith . Op.cit , hal 171 9

10

36




Motivational / Task Lighting Pencahayaan jenis ini penting bagi karyawan restoran, terutama bagi chef. Tingkat brightness cahaya yang tepat, namun tidak mengaburkan akan membantu karyawan dalam melakukan tugasya, bahkan dapat secara drastis meningkatkan produktivitas. Bartender memerlukan task lighting yang baik ketika mencampur minumnan, pelayan ketika melayani pembayaran pengunjung, koki juga memerlukan cahaya yang baik ketika sedang menyiapkan makanan. Safety dan security lighting juga termasuk ke dalam klasifikasi task lighting serta sangat penting bagi manajemen restoran, karyawan, maupun pengunjung. Exit light merupakan contoh dari safety lighting yang perlu terlihat secara jelas. Sedangkan pencahayaan untuk keamanan kerja karyawan tidak perlu diperlihatkan misalnya dengan menggunakan teknik recessed.14 Sistem pencahayaan pada tempat kerja akan menyediakan persepsi akurat

pada area kegiatan tertentu seperti mesin dan meja kerja. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan dua metode pencahayaan : a. General - ambient system Dengan menggunakan sistem ini, kuantitas cahaya dalam sebuah ruang dapat dicapai. Sistem ini sering digunakan pada pekerjaan yang dapat dilakukan di berbagai tempat atau untuk ruang yang sering kali perlu disusun ulang. b. Task-ambient system Sistem ini lebih hemat energi. Task illuminance dengan nilai yang lebih tinggi diberikan pada area kerja sedangkan nilai ambient illuminance yang lebih rendah diberikan untuk area di sekitarnya. Sistem ini sangat cocok 14

Baraban, Regina S. dan Joseph Durocher, 2001. Op.cit, hal 121

37


untuk ruanga dimana area kegiatan diletakkan secara permanen, seperti ruang kerja manajer restoran. Area di sekitar kegiatan visual memerlukan pencahayaan yang lebih rendah dibanding pada area kegiatan visual. Ambient illuminance di sekitar kegiatan visual sebagai pencahayaan tambahan ini direkomendasikan hanya 33 persen dar task illuminance untuk kenyamanan serta adapatasi. 2.5 Tinjauan Bangi Kopitiam Bangi Kopitiam merupakan objek desain yang sedang diteliti. Perlunya studi literatur mengenai objek Bangi Kopitiam untuk digunakan sebagai acuan dalam proses rancangan desain interior. 2.5.1 Bangi Kopitiam A. Sejarah dan Perkembangan Bangi Kopitiam Bangi Kopitiam merupakan sebuah kedai kopi asing yang berasal dari Malaysia. pertamakali berdiri tahun 2006, Terbentuknya kedai kopi Bangi Kopitiam berawal dari ide empat sekawan yang ingin mendirikan kopitiam untuk mewujudkan kembali semangat Muhibbah. Muhibbah sendiri artinya adalah keberagaman atau sesuatu yang tidak ternilai ,dimana pada saat itu merupakan pengalaman masa kecil dari keempat sahabat yang mengalami masa indah dimana tidak ada batasan antar ras, semua dibagi, dari perayaan pernikahan, festival pembukaan rumah di mana makanan menjadi bahan pemersatu. Nama bangi dikarenakan awal buka di Bandar Baru Bangi Selangor darul Ehsan, Malaysia. Kata kopi merujuk pada minum kopi sedangkan kopitiam berasal dari kata "tiam" yang artinya slang dari istilah "thien" yang berarti warung atau kedai. Sebagai sebuah kedai kopi, Bangi Kopitiam juga mengangkat kuliner peranakan sebagai menu utama, kuliner peranakan yang dihidangkan merupakan perpaduan antara seni kuliner cina dan kuliner melayu. Menu pada kedai kopi Bangi Kopitiam tergolong menu seperti 38


sebuah restoran, ini dibuktikan dengan terdapatnya 100 menu makanan dan 100 menu minuman yang disajikan. B. Bisnis waralaba/franchisor Pada tahun 2011 setelah mendapat lisensi MDTCC, Bangi Kopitiam resmi menjadi bisnis dengan sistem franchisor/ waralaba . Tujuan menjadikan Bangi Kopitiam sebagai gerai waralaba/franchisor agar dapat mengenalkan kuliner khas Malaysia ke seluruh dunia. Di Indonesia Bangi Kopitiam resmi masuk tahun 2011. Sampai saat ini, sudah terdapat 34 cabang Bangi Kopi Tiam di seluruh Indonesia.Di antaranya ada di Jakarta, Bandung, Semarang, Bali, Surabaya, Cirebon, Lampung, Medan, dan Makassar. "Tiga cabang di antaranya milik kantor pusat," Peter Halim, Director Of Franchise Bangi Kopitiam Indonesia. C. Slogan (Semangat Muhhibah)

Gambar 2.39 Foto Semangat Muhhibah dan menu Bangi Kopitiam Sumber : http://www.bangikopitiam.com

Tagline “Lets eat together-gether” atau Semangat Muhhibah adalah keberagaman atau sesuatu yang tidak ternilai , dimana pada saat itu banyak sekali dari berbagai jenis kalangan masyarakat yang tinggal di Malaysia. Kata ini yang menjadi ciri khas dari konsep Bangi Kopitiam pada awal terbentuk. Sehingga setiap bangunan di Bangi Kopitiam selalu ada konsep

39


yang merupakan pengertian dari semangat Muhibbah untuk diaplikasikan ke dalam ruangannya. D. logo Corporate Bangi Kopitiam

Gambar 2.40 Logo Bangi Kopitiam Sumber : http://www.bangikopitiam.com

Pada logo Bangi Kopitiam terdapat gambar gelas putih yang berisikan kopi panas didalamnya. Menunjukkan bahwa selain menjual makanan besar dengan gaya restoran, Bangi Kopitiam menjadikan kopi sebagai minuman utamanya. E. Website Bangi Kopitiam

Gambar 2.41 Halaman fans page Sumber : http://www.bangikopitiam.com

Website Bangi Kopitiam menampilkan berbagai macam informasi dan keterangan

dari mulai

sejarah awal mula Bangi Kopitiam, berbisnis

franchisor, acara – acara khusus, menu makanan dan minuman dll. Dengan

40


website tersebut setiap orang bisa menghubungi langsung Bangi Kopitiam yang ada di Malaysia dan di Indonesia. F. Visi dan Misi Bangi Kopitiam Sebagai kedai kopi, Bangi Kopitiam mempunyai visi dan misi yang merupakan dasar terbentuknya kedai kopi ini. Visi : Visi Bangi Kopitiam adalah sebagai tempat berkumpul dari berbagai jenis etnis yang ada di kota Malaysia saat itu, sehingga terjadilah suatu keberagaman yang diartikan dalam Bahasa melayu yaitu Muhibbah, kata Muhibbah senidri dipakai sebagai slogan sebagai ciri khas dari Bangi Kopitiam sendiri. Misi : Menjadikan Bangi Kopitiam sebagai kedai kopi yang menyadiakan kopi khas yaitu kopitiam dan berbagai macam jenis kopi lainnya yang dipadukan makanan ala restoran sehingga tetap memegang konsep muhibbah yaitu keberagaman dalam hal menu yang dihadirkan di Bangi Kopitiam. 2.5.2

Suasana Bangi Kopitiam Tempo Dulu Kedai kopi Bangi Kopitiam menghadirkan interior ruang dengan tema suasana tempo dulu. Pemilihan tema tempo dulu berdasarkan pengalaman kisah masa kecil para pendirinya. Berawal dari cita – cita ide empat sahabat mendirikan kopitiam ini adalah keinginan untuk mewujudkan kembali semangat Muhibbah. Muhibbah sendiri artinya keberagaman atau sesuatu yang tidak ternilai , dimana pada saat itu merupakan pengalaman masa kecil dari keempat sahabat yang mengalami masa indah dimana tidak ada batasan antar ras, semua dibagi, dari perayaan pernikahan, festival pembukaan rumah di mana makanan menjadi bahan pemersatu. Berdasarkan pengalaman tersebut Bangi Kopitiam dihadirkan 41


untuk merefleksikan semangat Muhibbah melalui keragaman makanan dalam hidangan yang disuguhkan. Disisi lain pengertian dari kalimat “ keinginan untuk mewujudkan kembali semangat Muhibbah.” juga merupakan keinginan untuk mewujudkan kembali suasana bangunan pada masa lalu untuk dihadirkan kembali pada masa sekarang . Suasana bangunan pada masa lalu ini yang menghadirkan suasana tempo dulu sebagai imej pada sebuah tampilan kedai kopi Bangi Kopitiam saat ini. Berikut penerapan konsep desain Bangi Kopitiam tempo dulu berdasarkan hasil observasi yang didapat melalui sumber internet : 

Konsep Bangi Kopitiam Tempo dulu A. Karakter Warna Bangi Kopitiam Berdasarkan hasil wawancara langsung dengan Bapak Doni Maha Putra selaku supervisor Bangi Kopitiam cabang Walikota Mustajab Surabaya menjelaskan , Bangi Kopitiam memiliki 3 ciri khas warna yaitu putih, hijau dan cokelat. 3 warna ini selalu ada di seluruh gerai Bangi Kopitiam. 

hijau pada atap



putih pada dinding



coklat pada fasad

B. Suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu Untuk mengetahui penerpan unsur – unsur tempo dulu pada Bangi Kopitiam , penulis merangkumnya dalam analisa tabel perbandingan dan uraian . Berikut rangkuman analisa tabel perbandingan. 

Analisa tabel perbandingan Tujuan dari tabel analisa perbandingan adalah untuk mengetahui

konsep suasana tempo dulu yang dihadirkan pada kedai kopi Bangi Kopitiam . Dalam analisa perbandingan ini penulis menghadirkan dua objek perbandingan , Yang pertama pada Bangi Kopitiam Bandar Baru

42


Bangi Selangor darul Ehsan, Malaysia . Pertimbangannya dalam memilih Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor darul Ehsan, Malaysia karena lokasi tersebut merupakan tempat pertamakali berdirinya kedai kopi Bangi Kopitiam . Sehingga penulis menjadikan accuan penelitian dalam menghadirkan suasana tempo dulu. Yang kedua pada Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta . Pemiilihan ini berdasarkan Bangi Kopitiam kota tua dianggap berhasil dalam menerapkan konsep suasana tempo dulu yang sesusai dengan kondisi pada Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor darul Ehsan, Malaysia. Tabel 2.1 Analisa perbandingan Objek 2 ( Pembanding ) Bangi Kopitiam Jl. Pintu Besar Utara No. 14Taman Fatahillah, Kota Tua , Jakarta

Suasana tempo dulu pada eksterior bangunan objek 1 hadir melalui gaya classic . Dapat dilihat gaya classic tersebut merupakan gaya desain Art Deco . pemakaian Art Deco hadir melalui arsitektur bangunan utama yang didominasi kolom - kolom vertical yang disusun secara repetisi.

Suasana tempo dulu pada eksterior bangunan objek 2 merupakan gaya classic yaitu gaya desain Art Nouveau . Dapat dilihat pemakaian elemen arsitektur pada fasad jendela dengan menggunakan bentuk lengkung.

BANGUNAN

Objek 1 ( Pembanding ) Bangi Kopitiam Jl. Bandar Baru Bangi Selangor darul Ehsan, Malaysia

FASAD

EKSTERIOR

Elemen Pembentuk Ruang

43

DINDING

Suasana tempo dulu pada fasad objek 1 menampilkan gaya Art Deco , dapat dilihat melalui pola – pola geometris pada fasad bangunan.

Suasana tempo dulu pada objek 2 menampilkan gaya Art Nouveau mengikuti pada bentukan eksterior bangunan.

Dinding Bangi Kopitiam memiliki standarisasi dari segi warna . Warna yang ditampilkan pada dinding Bangi Kopitiam adalah warna putih Pada dinding objek 1 menampilkan dinding yang di- finishing cat berwarna putih polos.

Pada dinding objek 2 menampilkan dinding bertekstur dengan cat berwarna putih .

Plafon pada Bangi Kopitiam , menampilkan gaya plafon yang mengutamakan kepolosan , plafon tersebut di cor dan di-finishing cat berwarna hijau .

Pada objek 2 yang menampilkan plafon ekspos dengan di-finishing cat berwarna hitam , dikarenakan konsep plafon pada Bangi Kopitiam Kota tua yang cenderung menggunakan gaya industrial desain .

ATAP

INTERIOR


44

LANTAI


Lantai material tile motif heksagonal

Lantai tile motif heksagonal

Lantai keramik motif Lantai material keramik

Lantai material parquet

Lantai Bangi Kopitiam menggunakan 2 jenis material yakni tile heksagonal dengan warna putih dan keramik dengan warna gelap . Pada Gaya Art Deco hadir melalui bentukan motif geometris heksagonal dengan menggunakan material tile.

Objek 2 menampilkan lantai yang sama dengan objek 1 Adanya tambahan lantai parket , pada ruangan objek 2 yang digunakan untuk area pajang sepeda tua.

45

KURSI


Kursi kayu gaya classic dan stool

Kursi kayu panjang

Kursi kayu gaya classic dan stool

Kursi kayu panjang

Kursi rotan sintetis Kursi rotan sintetis

Tampilan kursi makan yang selalu dipakai dan sudah menjadi ciri khas pada Bangi Kopitiam adalah kursi kayu bergaya classic , stool , kursi kayu panjang dan kursi rotan sintetis . Pada objek 1 telah memenuhi kriteria kursi yang telah menjadi ciri khas pada Bangi Kopitiam

46

Pada objek 2 telah memenuhi kriteria kursi yang telah menjadi ciri khas pada Bangi Kopitiam Ada tambahan sofa pada objek 2 dan objek desain . Penambahan tersebut dikarenakan pada objek 2 dan objek desain memiliki zona ruang yang lebih banyak .

MEJA


Meja marmer persegi classic Meja marmer persegi classic

Meja marmer bundar classic

Meja kayu bundar

Meja marmer kaki mesin jahit

Meja kayu besar

Selain kursi , tampilan pada meja makan Bangi Kopitiam , memiliki ciri khas yang selalu hadir dalam setiap gerai Bangi Koitiam . Ciri khas tersebut yaitu , meja berbentuk persegi dan lingkaran dengan

Meja marmer bundar classic

Meja marmer persegi classic

Meja kayu bundar

Meja kayu

Berdasarkan gambar diatek 2 telah memenuhi kriteria meja makan yang menjadi ciri khas pada Bangi Kopitiam.

47


LAMPU

material marmer dan untuk kaki meja menggunakan material besi serta meja berbentuk persegi dan lingkaran dengan material kayu dan untuk kaki meja menggunakan material besi . Ciri khas pada bentuk dan material meja makan Bangi Kopitiam merupakan gaya desain Art Deco . Hal ini dapat dilihat pada bentuk geometris pada meja dan pemakaian pada material kayu dan besi. Berdasarkan gambar diatas , pada objek 1 , 2 dan objek desain telah memenuhi kriteria meja makan yang menjadi ciri khas pada Bangi Kopitiam .

Lampu classic

Lampu classic

Lampu spotlight

Lampu Bangi Kopitiam merupakan lampu gantung bergaya classic . hal ini terlihat pada kap lampu yang mempunyai bentukan lengkung. Berdasarkan gambar diatas terlihat pada objek 1 telah memenuhi kriteria lampu pada Bangi Kopitiam .

48

Objek 2 sesuai kriteria lampu pada Bangi Kopitiam . Adanya tambahan lampu spot light dan hidden lamp pada plafon area indoor .

RUANGAN

LAYOUT


Area Open Kitchen

Area Open Kitchen

Area Semi Outdoor Area Semi Outdoor

Area Indoor

Area Indoor

Area Privat

Suasana tempo dulu pada Bangi Kopitiam merupakan imej yang menjadikan tampilan Bangi Kopitiam berbeda dengan kedai kopi yang sudah ada . Untuk itu perlu dihadirkan pada setiap gerai Bangi Kopitiam. Area open kitchen pada objek 1 dan 2 Terlihat memiliki kesamaan dengan menampilkan suasana tempo dulu melalui aksesoris barang – barang tua yang dipajang pada meja open kitchen . Pada objek 1 dan 2 memiliki kesamaan dalam menampilkan elemen dekoratif pada area indoor . Sumber : Dokumentasi Penulis

Area privat pada objek 2 menampilkan suasana tempo dulu melalui gaya desain classic pada konsep ruang . Gaya classic tersebut terlihat dengan adanya furnitur sofa classic dengan warna putih , meja kayu bergaya classic dengan warna cokelat gelap dan pada konsep interior area privat , menampilkan area makan yang masing – masing dibuat seperti ruang khusus berjejer menyamping dan diberi sekat berbentuk setengah lingkaran .

49


Hasil analisa tabel Berdasarkan analisa tabel perbandingan , disimpulkan bahwa tema tempo dulu yang digunakan pada objek Bangi Kopitiam bandar baru bangi selangor ,Malaysia dan Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta adalah gaya desain Art Deco. Unsur - unsur gaya desain Art Deco hadir melalui elemen pembentuk ruang , baik melalui eksterior dan interior . Pada eksterior dihadirkan melalui fasad dengan bentuk pola - pola geometris dan kolom - kolom yang disusun berderet didalam ruangan. Di bagian

interiornya dihadirkan melalui atap dengan gaya ekspos

sehingga ada kedalaman , lantai dengan pola heksagonal dengan warna hitam putih dan furnitur seperti kursi dengan material kayu dan meja dengan penggunaan dua material yaitu besi dan kayu. Penerapan gaya desain Art Deco yang telah diuraikan tersebut , merupakan gaya desain Art Deco yang diterapkan secara sederhana. Dalam hal ini , pengertian dari penerapan gaya desain Art Deco secara sederhana dapat dilihat dari penerapan pada dua objek Bangi Kopitiam pusat , Malaysia dan Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta. Gaya Art Deco yang diterapkan diantaranya , kolom -kolom yang berderet , pola - pola geometris , material keramik dan kayu serta warna hitam putih. 

Elemen dekoratif Selain menghadirkan gaya desain Art Deco, tampilan ruangan interior

Bangi Kopitiam pada tabel perbandingan tersebut juga menghadirkan elemen dekoratif berupa barang – barang antik. Berikut analisa barang – barang antik yang terdapat pada 4 gerai Bangi Kopitiam :

50


A. Bangi Kopitiam Kota tua , Jakarta

3

2

1

4

5

Gambar 2.42 Barang antik di Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta Sumber : https://www.qraved.com/Jakarta/bangi-kopitiam-kota

Keterangan : 1. 2. 3. 4. 5.

Pajangan guci dan piring antik Tv lemari tahun 1950-an Koper dan mesin jahit tahun 1950-an Meja kerja gaya Art Deco tahun 1950-an Mesin ketik tahun 1950-an

B. Bangi Kopitiam pusat Bandar baru bangi ,Malaysia

1

2

3

4

Gambar 2.43 Barang antik di Bangi Kopitiam bandar baru bangi selangor , Malaysia Sumber : http://mybiebie.blogspot.co.id/2010/02/bangi-kopitiam-bandar-baru-bangi.html

51


Keterangan : 1. 2. 3. 4.

Pajangan pernak pernik antik tahun 1950-an Radio tabung tahun 1950-an Poster iklan vintage tahun 1960-an Tv lemari tahun 1950-an

C. Bangi Kopitiam, Medan

Gambar 2.44 Barang antik Bangi Kopitiam , Medan Sumber : http://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=1670965&page=23

Keterangan : 1. Radio tabung tahun 1950-an 2. Teko merah tahun 1950-an D. Bangi Kopitiam SCBD

Gambar 2.45 Barang – barang antik Bangi Kopitiam , SCBD Sumber : https://www.zomato.com/jakarta/bangikopi-scbd

Keterangan : 1. Radio tabung tahun 1950-an Kesimpulan analisa elemen dekoratif yang terdapat pada 4 gerai Bangi Kopitiam Berdasarkan penelitian riset yang dilakukan penulis pada Bangi Kopitiam di Malaysia dan di Indonesia dengan melalui sumber informasi dari internet. 52


Disimpulkan elemen dekoratif yang ditampilkan pada setiap interior gerai Bangi Kopitiam di Malaysia dan Indonesia adalah barang – barang antik berupa , tv , radio , mesin jahit , koper , poster iklan , dan pernak pernik antik yang diproduksi di tahun 1950-an sampai tahun 1960-an Pemilihan gaya Art Deco yang dipadukan dengan kehadiran elemen dekoratif melalui barang – barang antik merupakan , sebuah konsep desain yang diciptakan sebagai ciri khas tampilan suasana tempo dulu yang dihadirkan pada setiap interior gerai Bangi Kopitiam. Disamping penerapan gaya Art deco dan barang – barang antik , restoran Bangi Kopitiam juga menghadirkan unsur – unsur tempo dulu berupa kendaraan antik yang dipajang pada setiap gerai restoran Bangi Kopitiam. Berikut kendaraan antik di tiga gerai Bangi Kopitiam di Indonesia : Kendaraan antik di tiga gerai Bangi Kopitiam di Indonesia Bangi Kopitiam walikota mustajab , Surabaya

Gambar 2.46 Vespa Bangi Kopitiam Walikota Mustajab , Surabaya Sumber : Dokumentasi Penulis

53


Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta

Gambar 2.47 Sepeda antik Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta Sumber : https://www.qraved.com/Jakarta/bangi-kopitiam-kota

Bangi Kopitiam Pasar Baru , Jakarta

Gambar 2.48 Vespa Bangi Kopitiam pasar baru , Jakarta Sumber : https://www.qraved.com/id/Jakarta/bangi-kopitiam-pasar-baru

Kesimpulan Berdasarkan hasil observasi yang didapat melalui sumber lapangan dan internet. Kendaraan antik pada tiga gerai di Indonesia yakni, Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya , pasar baru Jakarta dan kota tua Jakarta. Disimpulkan bahwa kendaraan antik yang ditampilkan berupa sepeda antik dan vespa dengan warna emas dan putih.

54


2.5.3

Eksisting Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Lokasi penelitian kali ini mengambil Bangi Kopitiam cabang walikota mustajab Surabaya Tempat dan lokasi penelitian Penelitian Riset desain ini akan dilakukan pada : Lokasi : Bangi Kopitiam Cabang Walikota Mustajab Alamat : Jalan walikota mustajab no. 41 (Gubernur suryo) kota Surabaya Sistem Operasional Buka : Setiap hari Senin – Rabu : 07.00 – 11.00 WIB Kamis – Jumat : (24 jam) Sabtu – Minggu : 07.00- 11.00 WIB Fasilitas 1.

Delivery order

2.

WI - FI

3.

Kph bell (teknologi untuk memanggil pelayan)

Gambar 2.49 Kph bell Sumber : Sumber Penulis

4.

VIP room

5.

LCD dan Big screen 55


Daftar menu Bangi Kopitiam: -

Signature Dish : 12 jenis

-

Nasi : 10 jenis

-

Mee : 15 jenis

-

Roti : 34 jenis

-

Snacks : 11 jenis

-

Western : 9 jenis

-

Ice Blanded : 16 jenis

-

Drinks : 32 jenis

Pangsa Pasar / Konsumen Konsumen Bangi Kopitiam Walikota Mustajab dibedakan menjadi beberapa jenis pelanggan, yaitu : 

Remaja ( 17 – 21 )



Dewasa ( 22 – 35 )



Separuh baya ( 36 – 50 )



Tua ( 51 – 65 )

Target konsumen : 

laki – laki dan perempuan

Pangsa pasar : 

remaja, mahasiswa, eksekutif muda dan keluarga

s.e.s : 

56

Middle - upper class


Struktur Organisasi:

Gambar 2.50 Struktur Organisasi Sumber : Dokumentasi Penulis

Jumlah Karyawan : 36 orang dengan jabatan sebagai berikut :  Kasir 3 orang  Barista 6 orang  Cook & CH 7 orang  Waitres 11 orang  Cleaning Service 20 orang Sistem pemesanan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab :

Customer order

Kasir PC

Input PDA Send data

Back office Report Sold

Gambar 2.51 Alur sistem pelayanan Bangi Kopitiam Sumber : Dokumentasi Penulis

57


Sistem Pelayanan : kedai kopi Bangi Kopitiam menggunakan sistem pelayanan Table service dikombinasikan dengan teknologi , yaitu pengunjung datang, masuk, mencari tempat duduk dilayani, oleh pelayan dan kemudian data pesanan pengunjung dimasukkan ke komputer untuk input PDA, data dari input PDA ini dikirim ke kasir PC untuk dijadikan sebuah laporan pembelian hasil laporan tersebut kemudian akan menjadi data internal kantor. Setelah melalui alur yang sudah dijelaskan kemudian makanan diantar, dihidangkan, menikmati makanan, pembayaran langsung di meja kasir atau pengunjung juga bisa memencet Kph bell untuk memanggil pelayan , setelah itu pengunjung meninggalkan restoran

Studi aktivitas umum : Tabel 2.2 Aktivitas umum No 1

2

Aktivitas Pengunjung datang

Pengunjung memesan

Tempat

Hari

Waktu

Area 1

Senin-Rabu

07.00-23.00

Area 2

Kamis –Jumat

07.00-24.00

Area 3

SabtuMinggu

07.00-16.00

Area 1 Area 2 Area 3

3

Acara: 1.Kumpul –Kumpul 2.Nonton bareng 3.Presentasi

Sumber : Internal Bangi Kopitiam

58

VIP

Senin-Rabu Kamis –Jumat SabtuMinggu

07.00-23.00

Catatan Waktu aktivitas pengunjung datang

Aktivitas minum kopi atau makan bersama keluarga

07.00-24.00 07.00-16.00

-

Melalui sistem pesan dahulu. Menyesuaikan jadwal antara bangi kopitiam pemesanan tempat


Denah eksisting Bangi Kopitiam Walikota Mustajab

Gambar 2.52 Layout Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Sumber : Dokumentasi Penulis

Analisa Eksisting Ruang Bangi Kopitiam Walikota Mustajab : A : Area Semi Outdoor

Gambar 2.53 Area semi outdoor Sumber : Dokumentasi Penulis

Ruang semi outdoor memiliki luas ruangan ± 127 m² dengan tinggi dinding ruangan 380 cm. Terdapat dua area entrance pada sisi barat ruang semi outdoor dan sisi selatan ruang semi outdoor . Ruangan ini memiliki daya tampung untuk 38 pengunujung. Menghadirkan penghawaan buatan berupa fan ceiling.

59


Fasilitas pada area semi outdoor

1

2

3

Gambar 2.54 Fasilitas Area semi outdoor Sumber : Dokumentasi Penulis

4 Gambar 2.55 Kasir Sumber : Dokumentasi Penulis



Pada gambar no 1 terdapatnya fasilitas wastafel yang difungsikan untuk 2 orang . Area wastafel ditempatkan di sudut dinding sebelah timur area semi outdoor .



Pada gambar no 2 terdapat tv flat 42 inch yang ditempelkan pada kolom dinding area semi outdoor.



Pada gambar no 3 terdapat layar proyektor dengan ukuran layar 400 x 300 cm yang menempel pada dinding ruangan.



Pada gambar no 4 terdapat meja kasir dengan ukuran 60 x 40 cm dan 1 layar komputer untuk data operasional.

60


B : Area indoor

Gambar 2.56 Area indoor Sumber : Dokumentasi Penulis

Area indoor memiliki luas ruangan ± 94 m² . Tinggi dinding 380 cm dengan daya tampung untuk 44 pengunjung. Terdapat 3 entrance dengan pintu material kaca. Menghadirkan penghawaan buatan berupa 2 ac split dan 2 ac standing. Faslitas yang disediakan TV flat 42 inch yang diletakkan pada kolom dinding ruangan. C : Open Kitchen

Gambar 2.57 Open kitchen Sumber : Dokumentasi Penulis

Open kitchen memelilki luas area ± 16 m² , terdapat meja open kitchen dengan ukuran 457 x 80 cm. Pada perlengkapan dapur menghadirkan double sink , lemari dapur dan freezer.

61


D : Kitchen

Gambar 2.58 Kitchen Sumber : Dokumentasi Penulis

Area dapur dengan luas ruangan ± 32 m². Di khususkan untuk para koki yang menyajikan makanan - makanan berat dan minuman - minuman khusus. Menghadirkan perlengkapan dapur seperti work bench , deep freezer , burners dan double sink. E : Area Outdoor

Gambar 2.59 Area outdoor Sumber : Dokumentasi Penulis

Area outdoor memiliki luas ruangan 208 m². Area ini dihadirkan dengan tampilan tanpa atap sehingga tidak memerlukan adanya penghawaan buatan. Memiliki daya tampung ruang untuk 54 pengunjung dan menghadirkan 6 furnitur dengan model meja payung pada area makan. 62


F : Toilet Pria

Gambar 2.60 Toilet pria Sumber : Dokumentasi Penulis

Toilet memiliki luas ruangan 13 m² . Menghadirkan 3 closet duduk dan 2 urinoir. Pada dinding bagian depan pintu masuk , terdapat 2 wastafel untuk publik. G : Area Semi privat

Gambar 2.61 Area semi privat Sumber : Dokumentasi Penulis

Area privat memiliki luas ruangan 104 m² area ini merupakan unconditional area , dimana sewaktu - waktu bisa digunakan untuk acara - acara khusus dan ruangan untuk publik . Hal ini merupakan kebijakan yang dibuat oleh supervisor Bangi Kopitiam Walikota Mustajab sendiri. Fasilitas yang dihadirkan berupa tv flat 42 inch , 2 ac split , 2 ac standing dan 2 sound system standing.

63


H : Toilet Wanita Toilet wanita memiliki luas ruangan 25 m² . Menghadirkan 6 closet duduk dan 3 wastafel yang berada didalam ruangan. 2.5.3.1 Analisa Studi kasus dari aspek sirkulasi layout ruangan

Gambar 2.62 Layout Bangi Kopitiam walikota mustajab Sumber : Dokumentasi Penulis

1. Berdasarkan gambar layout sirkulasi Bangi Kopitiam Walikota Mustajab , alur sirkulasi pengunjung nomer 1 memperlihatkan sistem sirkulasi yang sering dilakukan pengunjung ketika hendak berpindah dari area semi outdoor menuju area privat . Sistem sirkulasi pengunjung pada nomer 1 merupakan alur sirkulasi yang sering terjadi pada pengunjung

Bangi

Kopitiam Walikota Mustajab . Pengunjung terkesan bebas untuk memasuki setiap ruangan , dimana sebenarnya pengunjung sendiri hanya melewati ruangan tersebut untuk menuju area berikutnya . Hal ini tentu tidak efektif dan tidak sesuai dengan konsep penyatuan dari tag line “ Semangat Muhibbah” . Pada proses penyatuan ruangan pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab penting untuk memperhatikan faktor kenyamanan pengunjung dengan adanya sistem sirkulasi yang tertata 64


diharapakan bisa memberikan kenyamanan bagi pengunjung serta menjaga privasi pada setiap ruangan . 2. Alur sirkulasi pengunjung nomer 2 memperlihatkan sistem sirkulasi yang jarang dilakukan pengunjung disebabkan pengunjung harus keluar dari area makan selain itu penyebab lainnya karena bangunan area makan Bangi Kopitiam berdekatan dengan jalan masuk / keluar kendaraan dapat mengganggu penggendara yang melintasi jalur tersebut . 3. Alur sirkulasi toilet nomer 1 Berdasarkan gambar diatas alur sirkulasi toilet nomer 1 merupakan pola sirkulasi yang sering dilakukan pengunjung . Alur sirkulasi toilet tersebut merupakan dampak dari tidak tertatanya sistem alur sirkulasi pada pengunjung 4. Alur sirkulasi toilet nomer 2 Alur sirkulasi pada nomer 2 jarang dilakukan pengunjung karena tidak adanya alur sirkulasi yang jelas . Berdasarkan tag line Bangi Kopitiam yakni Semangat Muhibbah , studi kasus pada layout Bangi Kopitiam Walikota Mustajab belum memenuhi sehingga layout perlu ditata kembali. permasalahan yang terdapat pada layout Bangi Kopitiam , karena tidak ada jalur sirkulasi yang dibuat untuk pengunjung ketika sedang berjalan untuk memasuki area makan / toilet . Penerapan Semangat Muhibbah ke dalam layout Bangi Kopitiam Walikota Mustajab , untuk menyatukan area makan yang terbagi dalam 4 zona dan area toilet. penyatuan tersebut dihadirkan melalui jalur sirkulasi yang menghubungkan pada tiap - tiap area pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab .

65


2.5.3.2 Analisa Studi kasus dari aspek suasana ruang dan penataan tata letak furnitur Tabel 2.3 Analisa Studi Kasus

Area Semi Outdoor

Keterangan Gambar 1 : 

Pada bagian pintu masuk tidak ada area jeda baik pengujung yang masuk dan keluar



Jarak yang terlalu dekat antara area pintu masuk dengan meja makan



Pemberian tanaman yang terkesan sebagai pembatas , sehingga terlihat kurang menarik

Gambar 2 : 

Tidak ada perlakuan khusus yang diberikan pemilik restoran terhadap plafon area semi outdoor , sehingga terkesan apa adanya



layar LCD proyektor yang disediakan terkesan hanya ditempelkan

Gambar 3 :

66




Tampilan dekorasi foto icon Bangi Kopitiam dengan warna hitam putih kurang dapat dioptimalkan

Gambar 4 : 

Peletakan wastafel terkesan di tutupi oleh meja dan kursi – kursi , hal ini mengaburkan area wastafel sebagai bagian yang ada dalam area semi outdoor

Gambar 5 : 

Peletakan TV flat yang ditempelkan pada dinding terkesan apa adanya

Gambar 6 : 

Penataan area makan baik kursi dan meja yang kurang memperhatikan jarak bersih pada kursi , zona sirkulasi dan pelayanan.

Area Open Kitchen


Menghadirkan meja open kitchen dengan gaya desain furnitur kolonial , pemilik berusaha menampilkan suasana tempo dulu pada area indoor , namun masih sebatas untuk pada area open kitchen.



Menghadirkan aksesoris berupa gelas antik untuk mendukung suasana tempo dulu , namun kurang begitu berhasil menarik perhatian pengunjung.

Gambar 2 :

67




Tampilan depan pada desain atap open kitchen bergaya modern , penggunaan gaya modern ini tidak sesuai dengan tema tempo dulu yang ada pada meja open kitchen.

Gambar 3 : 

Kebutuhan peralatan dapur pada area open kitchen yang belum tertata rapi.

Gambar 4 : 

Tidak ada tempat khusus untuk bagian makanan kotor , terlihat pada gambar makanan kotor sisa pengunjung ditumpuk di bagian bawah meja open kitchen. Area Indoor

68



Jarak yang terlalu dekat antara meja makan dengan open kitchen

Gambar 2 : 

Suasana area makan pada area indoor tidak jauh berbeda dengan area semi outdoor , perbedaan hanya terlihat dari jenis ruang saja. Area Outdoor


Area entrance pada area outdoor terkesan tidak ada perlakuan khusus dalam tampilannya

Gambar 2 :

69




Adanya pintu rumah pada area dapur yang terlihat dapat dilihat langsung oleh pengunjung , sehingga cukup mengganggu kenyaman dari pengunjung.

Gambar 3 : 

Tampilan area makan pada area outdoor belum mencerminkan tema tempo dulu



Konsep ruangan area outdoor yang tanpa atap tidak cocok untuk restoran yang berada di iklim tropis seperti di Surabaya , hal ini juga disampaikan oleh Bapak Doni selaku supervisor Bangi Kopitiam Walikota Mustajab menjelaskan , area outdoor selalu sepi pada jam 9 sampai dengan jam 15.00

Area Kitchen


Peletakan pintu masuk area dapur yang berhadapan langsung dengan area makan outdoor dapat mengganggu kenyamanan pengunjung

Gambar 2 : 

Sirkulasi ruang terasa sangat sempit

Gambar 3 : 

Pipa dari exhaust yang terlihat langsung oleh pengunjung area outdoor

Gambar 4 :

70




Peletakan peralatan memasak seperti elpiji kurang tertata dengan baik, sebaiknya di berikan tempat khusus agar tidak mengganggu aktivitas memasak.

Gambar 5 :



Tidak adanya perlakuan khusus untuk penataan peralatan dapur.

Area Semi Privat

Keterangan

71


Gambar 1 : 

Fasilitas seperti TV flat yang kurang dimanfaatkan dengan baik , sehingga terkesan hanya ditempelkan

Gambar 2 : 

Elemen dekoratif yang terdapat pada ruangan area privat , seperti foto – foto hitam putih yang menampilkan kesan tempo dulu , kurang diperlakukan secara maksimal dalam tampilannya



Suasana area privat pada gambar , belum dianggap sebagai ruangan yang mencerminkan sebuah ruang yang khusus

Gambar 3 : 

Penggunaan unsur – unsur tema tempo dulu pada ruangan area privat masih kurang terasa.

Sumber : Dokumentasi Penulis

Kesimpulan Dari penjabaran studi kasus mengenai objek desain Bangi Kopitiam Walikota Mustajab saat ini, tema tempo dulu belum berhasil untuk dihadirkan ke dalam ruangan. Tema tempo dulu yang dihadirkan terkesan sebatas sebagai pendukung dari gaya modern yang diterapkan. Kehadiran gaya modern yang sebenarnya sebagai unsur pendukung , justru menjadi gaya desain yang dominan. Dominasi gaya modern terlihat pada tampilannya yang polos disetiap ruangan. Penerapan unsur unsur pendukung tema tempo dulu yang ditampilkan seperti furnitur bergaya kolonial dan foto – foto hitam putih masih belum bisa merepresentasikan tema tempo dulu ke dalam ruangan. Disamping gaya modern yang dominan , terdapat masalah pada penataan tata letak furnitur diamana desainer tidak memperhatikan jarak bersih pada kursi dan zona sirkulasi yang sempit , baik pada pengunjung dan pramusaji. Hal ini juga didasari pada penataan meja makan yang tidak dikelompokkan. Pentingnya penataan meja makan yang dikelompokan sesuai dengan jumlahnya dan sistemnya menjadikannya terlihat teratur sesuai bentuk struktur yang ada dengan bentuk ruang

72


2.6 Studi pembanding 2.6.1

Bangi Koptiam Bandar baru Bangi

Lokasi : Bangi Koptiam Bandar baru Bangi Alamat : Selangor Darul Ehsan , Malaysia Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor Darul Ehsan , Malaysia merupakan tempat awal berdirinya sebuah kedai kopi Bangi Kopitiam . Dibangun pada tahun 2006 dengan menggunakan konsep bangunan bergaya tempo dulu. Suasana tempo dulu sangat kental ketika pengunjung mulai memasuki interior area makan . menampilkan barang – barang / aksesoris berunsur vintage dari tahun 1950an sampai tahun 1960 – an , seperti TV cabinet , poster iklan , radio tua dan kulkas. Kehadiran barang – barang tersebut menjadikan nuansa / atmosphere interior Bangi Kopitiam lebih menarik dan berhasil menjadikannya sebagai identitas pada tampilan interior disetiap gerai Bangi Kopitiam. Hal-hal inilah yang melatar belakangi penulis mengambil pembanding Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor Darul Ehsan , Malaysia . a. Studi analisa ruang 1. Foto tagline Semangat Muhibbah

Gambar 2.63 Foto Semangat Muhibbah Sumber : Dokumentasi Penulis

73




Pigura foto Semangat Muhibbah dengan tampilan material kayu ekspos berwarna cokelat muda makin menambah nuansa vintage pada ruangan . 2. Area makan , open kitchen /kasir

Gambar 2.64 (kiri)area makan dan (kanan) area open kitchen serta kasir Sumber : Dokumentasi Penulis



Gambar 1 tampilan interior area makan pada Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor Darul Ehsan , Malaysia terlihat lebih menarik dengan kehadiran barang – barang / aksesoris berunsur vintage



Gamabar 2 Penerapan Tagline Semangat Muhibbahkata ini yang menjadi ciri khas dari konsep Bangi Kopitiam teraplikasikan dengan baik pada penyatuan 2 area semi outdoor dan area indoor dengan dibatasi kolomkolom dari bangunan Bangi Kopitiam.



Alur sirkulasi sudah tertata ,dapat dilihat pada gambar 1 dan 2 terdapatnya jarak sebagai jalur yang digunakan untuk melintas lebih luas sehingga sirkulasi pengunjung yang keluar-masuk lebih nyaman. 3. Barang – barang / aksesoris vintage

Gambar 2.65 (kiri) area makan dan (kanan) area open kitchen serta kasir Sumber : Dokumentasi Penulis

74




Ornamen interior dan barang – barang / aksesoris dengan nuansa vintage yang ditata apik menghiasi hampir setiap sudut ruang.



Barang – barang / aksesoris vintage menjadi estetika ruangan dan juga dapat memanjakan mata para pengunjung ketika memasuki area makan.

Gambar 2.66 (kiri) pernak pernik cangkir kopi dan (kanan) radio tabung tua serta meja cabinet radio Sumber : Dokumentasi Penulis

4. Wastafel dan Toilet

Gambar 2.67 (kiri) wastafel untuk 2 orang dan (kanan) pintu bergaya classic Sumber : Dokumentasi Penulis



Meja wastafel untuk 2 orang memakai material marmer dengan kaki dari meja mesin jahit.



Pintu toilet ala bar America dengan gaya klasik yang dipadukan kaca patri hijau .

75


2.6.2 Bangi Kopitiam Kota tua Lokasi : Bangi Koptiam Kota Tua Alamat : Jl. Pintu Besar Utara No. 14Taman Fatahillah, Kota Tua , Jakarta . Bangi Kopitiam kota tua Jakarta menjadi objek yang dipilih oleh penulis sebagai objek pembanding pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya. Pemilihan ini didasari karena adanya masalah dari sisi kurang mampunya menciptakan suasana / atmosphereyang menarik ke dalam tampilan Bangi Kopitiam walikota mustajab saat ini. Kawasan kota tua merupakan salah satu tempat wisata di Jakarta. menghadirkan bangunan-bangunan tua, museum, sampai kulinernya. Sebagai salah satu kuliner yang berada di kawasan kota tua. Bangi Kopitiam hadir dengan konsep tempo dulu yang sesuai dengan tampilan pada kawasan kota tua. Konsep tempo dulu dapat terlihat dan dapat dirasakan dengan adanya tampilan interior bergaya classic industrial serta adanya beragam jenis barang - barang lama pada suasana interior. Tampilan suasana tempo dulu tersebut yang melatar belakangi penulis untuk dihadirkan pada tampilan interior Bangi Kopitiam walikota mustajab. a. Studi analisa ruang 1. Area foto semangat Muhibbah

Gambar 2.68 area makan dengan menampilkan background foto semangat Muhibbah. Sumber : Dokumentasi Penulis

76






Pigura pada foto semangat Muhibbah ditampilkan dengan pemberian lampu hidden lamp dibalik pigura yang memberikan efek sinar di setiap sisi – sisi pigura. Kesan classic industrial hadir dengan tampilan kursi dan meja pada area makan serta dinding yang dilapisi dengan kayu ekspos.

2. Area makan , kasir , open kitchen

Gambar 2.69 (kiri-kanan) area makan dengan gaya industrial Sumber : Dokumentasi Penulis

 

Ruang makan yang terdiri dari area open kitchen juga sebagai kasir , area makan dengan furnitur warna putih dan area makan dengan kursi sofa. Kesan industrial yang tampil melalui beragam material ekspos ini ditujukan untuk menciptakan kesan casualsehingga pengunjung yang datang lebih relaks. Material tersebut diantaranya adalah besi pada sekat tinggi yang menjadi dinding , batu bata ekspos dengan cat putih dan pada sebagian bidang dinding menampilkani material kayu ekspos.

Gambar 2.70 (kiri) area makan suasana semi private dan (kanan) area makan dengan suasana classic Sumber : Dokumentasi Penulis

77






Suasana semi private pada area makanmenampilkan bentuk dinding setengah lingkaran dengan dinding yang dihiasi tulisan – tulisan warna – warni yang bertuliskan menu – menu Bangi Kopitiam. Gambar 2 menampilkan suasana putih dengan gaya classic dan antik. Unsur-unsur classic tersebut diantaranya , furnitur dan lampu gantung sedangkan unsur antik hadir pada deretan sepeda pada sudut ruang yang menjadi sebuah pajangan menarik bagi konsumen saat sedang menikmati hdangan.

3. Barang – barang dan elemen dekoratif bergaya tempo dulu

Gambar 2.71 meja billiard yang bisa dimainkan oleh pengunjung Sumber : Dokumentasi Penulis



Meja billiard selain bisa dimainkan oleh pengunjung juga bisa difungsikansebagai pajangan yang menarik.

Gambar 2.72 (kiri –kanan) barang – barang vintage yang populer di tahun 1950-an sampai tahun 1970-an. Sumber : Dokumentasi Penulis



78

Elemen dekoratif bernuansa vintage selalu hadir di sudut ruangan Bangi Kopitiam kota tua seperti, TV tahun 1950-an , koper – koper tahun 1960an , mesin jahit tua dan mesin ketik tahun 1960 –an diatas meja bergaya art deco.


BAB III METODE DESAIN 3.1 Metodelogi

Gambar 3.1 Mind Mapping Metodelogi Sumber : Dokumentasi Penulis

79


3.2 Teknik Pengumpulan data Dalam perancangan interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab ini diperlukan data – data akurat sebagai dasar dari pemecahan masalah yang diambil. Sebagai metode pokok yang digunakan adalah metode kualitatif yaitu mengambil data yang diperlukan untuk dianalisis dan diolah untuk dicari suatu kesimpulan akhir atas pemecahan masalah yang ada. Data yang digunakan terbagi atas dua kelompok, yaitu : a.

Data Primer Data primer merupakan data yang didapatkan secara langsung dari

lapangan atau pihak yang bersangkutan dengan melakukan pengamatan dan

didokumentasikan.

Data

ini

dibutuhkan

agar

mengerti

permasalahan, fenomena dan kondisi lingkungan yang sedang terjadi pada objek yang diteliti. b. Data Sekunder Data sekunder adalah data yang didapatkan dari sumber selain pihak yang berkaitan secara langsung dengan objek yang diteliti. Didapatkan dengan cara menghimpun data yang ada dari sumber sumber yang masih relevan dan dapat dijadikan bahan untuk dianalisis. 3.2.1

Metode Pengumpulan Data Primer A. Interview Pengambilan data interview akan dilakukan dengan memberi beberapa pertanyaan terhadap supervisor Bangi Kopitiam Walikota Mustajab . Pertanyaan yang akan diajukan mengenai data – data yang akan mendukung dalam penggarapan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab. Berikut data yang diperoleh mengenai :

80


1. Company Profile 2. Corporate Image 3. Karakteristik Restoran 4. Bentuk bangunan dan interior 5. Kebutuhan fasilitas 6. Pangsa pasar / konsumen 7. Struktur organisasi 8. Sistem kerja 9. Studi aktvitas 10. Kelebihan dan kekurangan (permasalahan) 

Daftar Pertanyaan yang diajukan pada Bapak Doni Maha Putra selaku supervisor Bangi Kopitiam Walikota Mustajab . Berikut daftar pertanyaan yang diajukan : 1. Tentang restoran Bangi Kopitiam 

Bisa tolong diceritakan , mengenai awal mula berdirinya restoran Bangi Kopitiam



Apa saja visi misi dari restoran Bangi Kopitiam



Bagaimana karakteristik pada tampilan dari suasana restoran Bangi Kopitiam

2. Objek eksisting Bangi Kopitiam Walikota mustajab Surabaya 

Siapa target konsumen Bangi Kopitiam walikota mustajab



Bagaimana suasana yang diciptakan pada interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab



Bagaimana struktur organisasi dari Bangi Kopitiam Walikota Mustajab



Berapakah pegawai yang dipekerjakan



Fasilitas seperti apa yang disediakan untuk pengunjung

81


B. Observasi Data yang diperoleh pada saat observasi atau survey berupa data lapangan terkait dengan proyek perancangan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab. Beberapa hal yang akan dilakukan dalam observasi nantinya adalah : 1. Observasi mengenai site atau lokasi yang akan digunakan dalam proyek perancangan, meliputi keadaan fisik dari bangunan dan potensi wilayah sekitar yang dimiliki oleh lokasi tersebut. 2. Observasi melalui gambar foto mengenai keadaan lokasi bangunan sekitar proyek yang akan digunakan. 3.2.2

Metode Pengumpulan Data Sekunder A. Studi Pustaka Data studi pustaka dijadikan refrensi untuk menunjang perancangan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab. Data –data dari studi pustaka ini diperoleh dari buku, jurnal dan internet. Berikut merupakan penjabaran data – data yang dikumpulkan dari studi pustaka : 1. Tinjuan Restaurant Memberi gambaran mengenai a.

Pengertian Restaurant

b.

Tujuan Restaurant

c.

Jenis – jenis Restaurant

d.

Jenis – jenis pelayanan Restaurant

e.

Kebutuhan ruangan pada Restaurant

2. Tinjauan Art Deco 3. Kajian Elemen Pembentuk Ruang a. Studi tentang sistem pencahayaan 82


4. Studi Anthropometri & Ergonomi 5. Studi Eksisting (Bangi Kopitiam Walikota Mustajab) 6. Studi Pembanding Memberikan penjelasan mengenai data – data referensi yang dapat menunjang perancangan, terutama mendesain interior dengan suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu. Data – data studi pembanding sebagian besar didapat dari internet. 3.3 Metode pengolahan data Data yang diperoleh melalui interview, study pustaka dan observasi akan dikumpulkan dan diolah dengan metode kualitatif, yaitu mengumpulkan data – data yang diperlukan lalu dianalisis untuk dicari suatu kesimpulan akhir atas pemecahan masalah yang ada dan sebagai acuan dalam proses perancangan. Pengolahan data dengan cara sebagai berikut : a. Mengumpulkan data – data primer dan sekunder yang telah diperoleh dari berbagai sumber, sesuai dengan kebutuhan dalam mendesain perancangan. b. Mengklasifikasi data atau literatur yang diperlukan berdasarkan kebutuhan tiap – tiap fasilitas, lalu dianalisis dengan membandingkan antara data primer dan sekunder. Sehingga diperoleh kesimpulan yang nantinya akan digunakan sebagai dasar perancangan.

83



84


BAB IV ANALISA KONSEP DESAIN 4.1 Studi pengguna Konsumen yang datang pada restoran Bangi Kopitiam Walikota mustajab umumnya tertarik ingin mencoba makanan khas melayu dan bersantai sambil menikmati suasana perkotaan di jalan walikota mustajab. Jenis konsumen yang datang mayoritas remaja dan dewasa ,serta sebagian lagi konsumen separuh baya dan orang tua. Konsumen remaja yang datang rata – rata pelajar seperti anak sekolah dan mahasiswa . Kegiatan yang dilakukan biasanya berkumpul dan mengerjakan tugas – tugas sekolah. Sedangkan jenis konsumen dewasa sebagaian besar yang datang , tergolong orang yang sudah berpenghasilan atau sudah bekerja. Kegiatan yang dilakukan biasanya bertemu klien dan mengadakan rapat kantor. Untuk konsumen separuh baya dan orang tua digolongkan pada umur 36 – 65 . Jenis konsumen ini biasanya datang membawa keluarga dan saudara. Dari aspek lokasi , restoran Bangi Kopitiam Walikota Mustajab berada di kawasan pusat kota Surabaya. Keberadaannya di pusat kota mempengaruhi segmentasi pengunjung dari Bangi Kopitiam. Pengunjung yang datang mayoritas adalah para pelajar dan eksekutif muda. Para pelajar yang datang mayoritas adalah anak – anak muda Surabaya dari kelas menengah. Sedangkan eksekutif muda yang datang mayoritas dari kalangan pekerja kantoran dan para pebisnis muda. 4.2 Studi ruang Tabel studi kebutuhan ruang merupakan korelasi antara kebutuhan ruang dan aktivitas pengguna , baik pengunjung maupun pramusaji . Keduanya memiliki keterkaitan dalam rancangan sebuah ruang sehingga setiap ruang memiliki fungsi masing – masing dan didalamnya terdapat aktivitas yang sesuai dengan kebutuhan penggunanya

85


Tabel 4.1 Studi Ruang Nama Ruang

Jumlah Ruang

Area Semi Outdoor

1

Aktivitas Pengunjung : - Memesan makanan dan minuman - Menikmati suasana - Ngobrol - Browsing / mengerjakan tugas Karyawan : - Memperhatikan dan melayani pengunjung Fasilitas : - TV flat - Layar LCD - tv antik - vespa antik

Area Indoor

1

Pengunjung : - Memesan makanan dan minuman - Menikmati suasana - Ngobrol - Browsing / mengerjakan tugas Karyawan : - Memperhatikan dan melayani pengunjung Fasilitas : - TV flat - Layar LCD

86

Furnitur Meja Persegi untuk 4 orang Kursi pada meja persegi Meja panjang persegi Kursi pada meja Panjang persegi Meja persegi untuk 2 orang

Jumlah

Satuan

12

Unit

Dimensi Furnitur (cm)

90 x 90 50 x 40

48

Luas (m²)

Rasio

Luas Ruang (m²)

35.5

1

5

17.75

44.91

1

5

22.45

180 x 80 3

∅ 46

18

70 x 76

4

∅ 46

8

996 x 80 1

Kursi pada meja persegi untuk 2 orang Area pajang Elemen dekoratif dan vespa Bangi Kopitiam Meja Persegi untuk 4 orang Kursi pada meja persegi

24 1 3

Meja panjang persegi

1

Kursi

2

Kursi panjang Meja Kasir Kursi Kursi panjang

1

Unit

90 x 90 65 x 52 264 x 65 65 x 52 264 x 55 170 x 120 52 x 45 544 x 65 473 x 40 183 x 80 65 x 52


- Barang – barang antik berjumlah 21 buah

Kursi Bangket Horizontal

397 x 50

Meja Kursi Kursi Bangket vertical

413 x 50

Meja Kursi Rak display Memanjang vertical Rak display Memanjang horizontal Area Semi Privat

1

Pengunjung : - Memesan makanan dan minuman - Menikmati suasana - Ngobrol - Browsing / mengerjakan tugas Karyawan : - Memperhatikan dan melayani pengunjung

Kursi Bangket Memanjang horizontal Kursi bangket Memanjang vertical Meja persegi Layar proyektor

2

Unit

2

857 x 45

16.36

1

5

8.18

11.4

1

3

3.34

9.7

1

3

2.91

419 x 45

8

91 x 80

1

120 x 100

5

72 x 72

Pot tanaman

Fasilitas : - TV flat - Layar LCD Open kitchen

Kitchen

1

1

Menyiapkan minuman Melayani pengunjung Melayani transaksi pengunjung Memasak meracik Menyiapkan makanan Mencuci piring

Meja Open kitchen

1

Bench

1

Kompor Meja racik Basin Lemari

4 3 2 1

Unit

776 x 80 707 x 70

Unit

119 x 62 143 x 70 139 x 67 260 x 76


Tabel studi ruang menjelaskan mengenai jumlah kebutuhan ruang dan beberapa aktivitas baik pengunjung dan pramusaji yang dikorelasikan dengan

87


pemilihan furnitur ruang yang sesuai dengan fungsi dan kebutuhan . Nantinya tabel studi ruang ini menjadi acuan dalam menentukan proses pembuatan hubungan ruang dan sirkulasi ruang. Berikut merupakan hubungan ruang dan sirkulasi ruang dalam perancangan restoran Bangi Kopitiam Walikota Mustajab.

4.3. Hubungan dan Sirkulasi Ruang Matrik , buble diagram dan interaction net

Gambar 4.1 Matriks Sumber : Dokumentasi Penulis

88


Gambar 4.2 Interaction net Sumber : Dokumentasi Penulis

Gambar 4.3 Buble diagram Sumber : Dokumentasi Penulis

89


4.4 Analisa Riset Proses analisa riset yang digunakan dalam perancangan obyek restoran Bangi Kopitiam Walikota Mustajab adalah , hasil dari analisa studi kasus , wawancara dan analisa perbandingan yang dilakukan pada objek Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor , Malaysia dengan Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta. Berikut hasil kesimpulan dari analisa studi kasus , wawancara dan analisa perbandingan. A. Studi Kasus Hasil analisa studi kasus pada objek Bangi Kopitiam Walikota Mustjab adalah : 1. Bangi Kopitiam Walikota Mustajab belum bisa menterjemahkan tema tempo dulu ke dalam ruangan. 2. Konsep penataan tata letak area makan kurang memperhatikan jarak bersih , zoning dan sirkulasi bagi pengunjung dan pramusaji. 3. Tidak adanya pengelompokan pada penataan meja makan yang dikelompokan sesuai dengan jumlahnya dan sistemnya. 4. Elemen dekoratif yang dihadirkan untuk mendukung suasana tema tempo dulu kurang mampu dimaksimalkan. 5. Wawancara Hasil analisa yang didapat melalui wawancara dengan pihak supervisor Bangi Kopitiam Walikota Mustajab adalah : •

Bangi Kopitiam memiliki tiga warna yang dipakai sebagai ciri khas di setiap tampilan ruangnya. Tiga warna tersebut , putih , hijau dan cokelat.

B. Analisa Perbandingan Hasil dari analisa tabel perbandingan yang dilakukan pada objek Bangi Kopitiam Bandar Baru Bangi Selangor , Malaysia dengan Bangi Kopitiam kota tua , Jakarta adalah :

90


1. Tema tempo dulu yang diterapkan , dalam menghadirkan suasana pada restoran Bangi Kopitam adalah gaya desain Art Deco. 2. Gaya desain Art Deco yang diterapkan pada Bangi Kopitiam adalah gaya desain Art Deco yang diterapkan secara sederhana . Dalam hal ini memiliki pengertian , bahwa Bangi Kopitiam menerapkan gaya desain simple Art Deco 3. Menghadirkan elemen dekoratif berupa barang – barang antik sebagai pendukung dari gaya desain Art Deco. Barang – barang yang ditampilkan merupakan barang yang diproduksi pada tahun 1950-an sampai tahun 1970-an. Barang tersebut diantaranya , gramophone , radio antik , mesin ketik antik , foto –foto hitam putih , telephone antik , dll. Setelah menjabarkan point – point penting pada studi kasus dan analisa perbandingan. Disimpulkan bahwa terdapat adanya korelasi antara studi kasus dan analisa perbandingan , yaitu Bangi Kopitiam Walikota Mustjab belum bisa menterjemahkan tema tempo dulu ke dalam ruangan. Sedangkan tujuan dari analisa perbandingan adalah untuk menjelaskan tema tempo dulu yang digunakan pada restoran Bangi Kopitiam pusat , Malaysia. Tema tempo dulu yang digunakan Bangi Kopotiam pusat kemudian akan dijadikan acuan dalam mendesain kembali tema tempo dulu dalam mendesain kembali tema tempo dulu pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab. Disisi lain , adanya korelasi tersebut juga digunakan sebagai pendekatan dalam merancang konsep desain Bangi Kopitiam Walikota Mustajab.

91


4.5. Konsep Desain Konsep desain merupakan hasil korelasi dari dua pendekatan yaitu studi kasus dan analisa perbandingan. Berikut ini penjelasan mengenai bagan skema konsep desain

Gambar 4.4 Skema konsep desain Sumber : Dokumentasi Penulis

Berdasarkan hasil analisa studi kasus

dan analisa perbandingan yang

dilakukan pada dua objek Bangi Kopitiam , dapat disimpulkan bahwa tema tempo dulu yang digunakan pada tampilan interior Bangi Kopitiam adalah tema tempo dulu yang menggunakan gaya desain simple Art Deco , memajang barang – barang antik serta tiga warna yang menjadi ciri khas dalam setiap tampilan outlet Bangi Kopitiam. Tiga warna tersebut yaitu putih , hijau dan cokelat , warna – warna tersebut teraplikasikan pada setiap elemen pembentuk ruang pada Bangi Kopitiam.

92


4.5.1. Konsep Makro Pemilihan gaya simple Art Deco dan pajangan berupa barang – barang antik , serta tiga warna yang menjadi ciri khas dalam setiap tampilan outlet Bangi Kopitiam , merupakan konsep desain yang digunakan dalam tampilan interior Bangi Kopitiam walikota Mustajab. Karakter Tema Karakteristik konsep desain suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu seperti dalam pengertiannya digambarkan pada gaya desain Art Deco , pajangan barang – barang antik dan tiga warna. Berikut ini penjabaran pada gaya desain Art Deco , pajangan barang – barang antik dan tiga warna untuk diaplikasikan pada elemen pembentuk ruang Bangi Kopitiam Walikota Mustajab , Surabaya. Gaya Simple Art Deco Konsep desain Art Deco yang dicapai merupakan gaya Art Deco yang ditampilkan dalam bentukan simpel

, dengan menyederhanakan bentukan –

bentukan motif / pola Art Deco , menjadi bentukan yang sederhana namun tidak meninggalkan unsur kekinian. Hal ini dimaksudkan untuk menyesuaikan segmentasi pasar Bangi Kopitiam Walikota Mustajab yang tergolong restoran kelas menengah , dimana rata – rata pengunjung yang datang sebagian besar adalah remaja dan mahasiswa. Konsep Pola / bentuk gaya simple Art Deco

1

2

93


3

4

Gambar 4.5 pola / bentuk gaya simple Art Deco Sumber : https://id.pinterest.com

Gambar 4.6 bentuk streamline Sumber : https://encrypted-tbn1.gstatic.com

Konsep bentuk / pola gaya simple Art Deco yang dihadirkan pada interor Bangi Kopitiam Waikota Mustajab adalah bentukan - bentukan yang memperlihatkan aspek seni kubisme dan lebih mengutamakan bentuk geometris, selain itu bentukan pola – pola gaya Art Deco ditampilkan dengan pola / bentuk yang tidak terlalu rumit dan tidak terlalu serius

. Tampilan geometris yang

dihadirkan diantaranya adalah panel kayu – panel kayu dengan motif dado yang terlihat pada gambar no 1 dan penggunaan lis profil yang terlihat pada gambar no 2 . Pada gaya simple Art Deco juga menghadirkan garis - garis tegas dan lengkung , garis tegas dihadirkan melalui bentuk garis zig - zag ( gambar no 3 ) dan berundak

94


/ bertingkat ( gambar no 4) . Sedangkan pada garis lengkung yang dihadirkan pada contoh ( gambar no 5) dimana terlihat adanya lengkungan pada bagian belakang sandaran kursi. Karakter bentuk gaya simple Art Deco ini tidak hanya diaplikasikan pada elemen pembentuk ruang namun juga diaplikasikan pada bentukan furnitur yang diaplikasikan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab. Konsep Warna Tiga warna yang dimaksud yakni hijau , putih , dan cokelat merupakan warna yang menjadi ciri khas dalam setiap tampilan pada gerai Bangi Kopitiam , khususnya di Malaysia dan Indonesia. Dalam penerapannya pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab ketiga warna tersebut yakni hijau , putih dan cokelat dihadirkan pada elemen pembentuk ruang seperti pada dinding , atap , furniture , serta elemen estetis yang mereprsentasikan salah satu dari ketiga warna tersebut. Konsep warna yang dihadirkan pada Bangi Kopitiam Walikota Mustajab merupakan perpaduan dari warna corporate dan warna gaya Art Deco. Penerapan warna corporate dan warna gaya Art Deco diaplikasikan sesuai dengan elemen interior yang ada. Seperti konsep warna corporate Bangi Kopitiam yaitu , warna hijau digunakan pada atap , warna putih pada dinding dan warna cokelat pada perabot. Warna - warna gaya Art Deco yang ditampilkan merupakan hasil dari konsep desain yang menggunakan gaya Art Deco dengan tampilan warna yang simple , maksud dari pengertian warna yang simple yaitu , warna - warna umum yang sering digunakan pada gaya Art Deco seperti warna hijau pastel hitam dan putih . Kesan glamour yang identik dengan gaya Art Deco dihadirkan melalui warna emas dan biru navy

95


Gambar 4.7 Konsep analisa warna Sumber : Dokumentasi Penulis

4.5.2. Konsep Mikro Konsep Material

1

3

2

4

Gambar 4.8 Skema Material Sumber : Dokumentasi Penulis

96


Pemilihan material pada elemen interior menggunakan beberapa jenis bahan seperti , keramik , kayu dan besi . Material keramik , kayu dan besi merupakan salah satu dari karakter material gaya Art Deco. Penerapan material keramik putih dengan finishing glossy menampilkan pola - pola seperti brickwork dan papan catur yaitu perpaduan warna hitam dan putih. Pada penerapan material kayu menggunakan 2 finishing cat kayu yaitu cat kayu dengan tampilan glossy dan cat kayu dengan warna - warna pastel. Konsep Dinding

1

2

Gambar 4.9 Material dinding Sumber : google

Pada gambar no 1 , konsep dinding menggunakan material keramik warna putih dengan finishing glossy. Penggunaan keramik putih dengan finishing glossy dipengaruhi oleh gaya Art Deco. Perancang menerapkan material keramik pada

97


seluruh bagian sisi dinding ruang indoor. Pada gambar no 2 , Konsep dinding

dilapisi material papan gypsum. Pada proses pemasangan , gypsum

langsung diletakkan pada dinding dengan terlehih dulu di mal dan juga bisa dilakukan dengan penggunaan rangka . selanjutnya proses pemasangan pada dinding dilakukan dengan metode (direct bounding).Dinding kemudian diberi dekorasi dengan bentuk tampilan gaya Art Deco dengan menggunakan dekorasi lis profil dengan pola – pola kubisme Konsep Plafon

Gambar 4.10 Pemasangan plafon dengan rangka hollow Sumber : Google

Gambar 4.11 Bentuk plafon Sumber : Google

Konsep bentuk plafon membentuk kombinasi bentuk geometris segiempat yang disusun diagonal dan garis linier dengan pola sejajar menyerupai frame.. Penggunaan plafon mamakai rangka besi hollow yang dipasang dengan sistem gantung. Gypsum dipasang pada rangka besi hollow dan pada bagian tengah dibentuk aksen up ceiling.

98


Konsep Lantai

1

2

3

4

Gambar 4.12 Material Lantai Sumber : pinterst.com

Konsep Lantai menggunakan beberapa material diantaranya , pada indoor menggunakan material keramik dikombinasikan dengan material parquet. Bentuk lantai keramik menampilkan pola catur dengan warna hitam putih finishing glossy dan lantai parquet menampilkan pola batu bata satu ukuran panjang. Pada ruang semi outdoor menggunakan material kayu lonjoran dengan pola batu bata satu ukuran panjang. Pemilihan lantai kayu untuk mendukung terbentuknya suasana outdoor yang ingin menyatu dengan alam.

99


Konsep Lighting Pengaplikasian pada lampu buatan menggunakan lampu gantung yang dibuat customized , dengan bentukan kap lampu trapesium. Downlight sebagai penerangan lokal yang dibentuk dengan suasana hangat. Juga difungsikan penerangan pada akses sirkulasi.

Gambar 4.13 Konsep general lighting

Sumber : google Pengaplikasian pada lampu buatan menggunakan lampu gantung yang dibuat customized , dengan bentukan kap lampu trapesium. Pada ruangan semi outdoor menggunakan lampu gantung dengan kap lampu berbentuk bola. Downlight sebagai penerangan lokal yang dibentuk dengan suasana hangat. Juga difungsikan penerangan pada akses sirkulasi.

100


Gambar 4.14 Spotlihgt (foto kiri) dan sconce ( foto kanan ) Sumber : google

Efek dramatis dihasilkan dengan penggunaan spotlight ditempatkan pada display barang - barang antik dan photo - photo tempo dulu . Pada penggunaan sconce ditempatkan pada bagian sisi kolom ruangan untuk memperlihatkan estetika pada kolom tersebut. Konsep Penghawaan

Gambar 4.15 Penghawaan buatan Sumber : google

101


1. Penghawaan ruangan indoor Ruangan yang tertutup khususnya ruangan indoor penghawaan buatan diperlukan untuk menjaga kondusfitas kenyamanan thermal ruangan , selain itu juga adanya barang – barang antik juga perlu untuk dijaga kondisinya agar materialnya tetap awet . Pada ruangan indoor memakai penghawaan buatan dengan jenis ac split dan untuk ruang semi privat menggunakan ac split dan ac standing. 2. Penghawaan semi outdoor Penghawaan buatan pada ruang semi outdoor menggunakan fan ceiling. Pemilhan penghawaan buatan fan ceiling untuk mendukung konsep outdoor yang menghadirkan penghawaan alami secara lansung. Konsep Elemen Dekoratif

Gambar 4.15 Skema barang – barang antik Sumber : Dokumentasi Penulis

Elemen dekoratif pada ruang indoor menampilkan barang – barang antik , berupa tv,radio dan barang – barang antik yang diproduksi di tahun 1950-an sampai tahun 1970-an . Barang – barang antik ini diletakkan pada display yang dibuat secara custom. Selain barang – barang antik , terdapat

102


juga foto –foto bangunan tempo dulu yang ditempelkan pada dinding – dinding ruang indoor. Ruang semi outdoor menampilkan elemen dekoratif berupa barang – barang antik , foto – foto bangunan tempo dulu dan partisi dengan pola chevron dan vertical garden.

103



104


BAB V PROSES DAN HASIL DESAIN 5.1 Alternatif lay out 5.1.1.Alternatif lay out 1 :

Gambar 5.1 Denah alternatif 1 Sumber : Dokumentasi Penulis

Layout denah alternatif 1 menghadirkan tiga zoning ruang , yaitu area semi privat pada bagian depan bangunan , area semi outdoor pada bagian tengah dan area indoor berada di bagian belakang. Pembagian area ini disatukan dengan adanya kehadiran jalur sirkulasi khusus bagi pengunjung , jalur sirkulasi ini diletakkan didepan , sebagai jalur yang disediakan untuk memudahkan akses masuk ke ruangan yang dituju pengunjung. Peletakan ruang semi privat pada bagian depan bangunan yang berhadapan langsung pada view jalan raya secara tidak langsung dapat mengurangi kesan suasana privat yang dihadirkan , di khawatirkan pengunjung merasa terganggu 105


apabila ada acara - acara yang bersifat privat. Tampilan area open kitchen pada ruangan semi outdoor kurang bisa dimanfaatkan dengan baik , peletakannya yang berada disisi pojok ruangan kurang jelas terlihat oleh pengunjung. Pada area indoor terdapat area open kitchen , peletakannya yang dekat dengan area kitchen dan adanya akses ke area semi outdoor dapat memudahkan sirkulasi pramusaji khususnya bagian waitress dalam melayani pengunjung. 5.1.2. Alternatif lay out 2 :

Gambar 5.2 Denah alternatif 2 Sumber : Dokumentasi Penulis

Layout denah alternatif 2 menghadirkan tiga zoning ruang yang sama dengan layout denah alternatif 1 namun terdapat perbedaan pada peletakan area dan penataan layout ruang yang dihadirkan. Pada bagian depan ditempati ruang indoor dan bagian belakang bangunan ditempati area semi privat. Pembagian area ini disatukan dengan adanya kehadiran jalur sirkulasi yang juga dihadirkan pada layout denah alternatif 1. Posisi area makan pada bagian tengah dirasa kurang nyaman bagi pengunjung, hal ini dikarenakan tidak adanya sekat atau partisi yang dapat menghadirkan suasana privasi bagi pengunjung . Kehadiran lemari display yang 106


digunakan untuk memajang barang-barang antik menjadikan adanya focal point pada ruangan ini. Pada Lay out ruang semi outdoor sudah baik dari segi penataan tata letak meja makan . menghadirkan bentuk meja makan yang variatif , seperti kursi bangket , sofa dan tampilan meja dengan bentukan bulat. namun disisi yang lain area ini belum mampu menghadirkan tempat / area khusus untuk memajang barang - barang antik. Penempatan area semi privat yang berada di bagian belakang pada bangunan ini sudah baik , namun masih terlihat sederhana dalam pengolahan ruangnya. hal ini terlihat dengan pengolahan pada bentukan kursi bangket yang terkesan dibuat melebar ,sehingga menjadikan ruangan kurang bersifat privat . Adanya area foyer pada pintu masuk sengaja dihadirkan untuk mengatur alur lalu lintas sirkulasi keluar masuknya pengunjung. 5.1.3. Alternatif lay out 3 :

Gambar 5.3 Denah altenatif 3 Sumber : Dokumentasi Penulis

Layout denah alternatif 3 menghadirkan tiga zoning ruang yang sama dengan layout denah alternatif 2 namun terdapat perbedaan pada peletakan area dan penataan layout ruang yang dihadirkan. Pembagian area ini disatukan

107


dengan adanya kehadiran jalur sirkulasi yang juga dihadirkan pada layout denah alternatif 1 dan 2. Tampilan layout area indoor ini menghadirkan alur sirkulasi khusus dengan menyediakan jalur lalu lintas orang berjalan dan penempatan pada area meja makan. Pada bagian tengah ruangan ini menghadirkan lemari display yang memotong ruangan ini menjadi dua bagian , hal ini sengaja dihadirkan untuk memperlihatkan barang - barang antik yang terpajang kepada pengunjung. Disamping sebagai area pajang, lemari ini juga difungsikan sebagai sandaran untuk kursi bangket. Pada layout area semi outdoor menghadirkan open kitchen dengan penempatan posisi yang bisa terlihat begitu pengunjung memasuki ruangan ini. Pengolahan pada area makan dihadirkan secara menarik dengan menampilkan tempat duduk dengan model huruf x yang ditata secara berderet dengan dikelilingi pot pot dipinggirnya Pada layout 3 area semi privat diletakkan di posisi yang sama dengan area semi privat layout 2. Dari sisi pengolahan layout , area semi privat layout 3 menampilkan peletakan furnitur yang lebih tertata dan terkonsep dari area semi privat layout 2 , dari sisi daya tampung pengunjung , layout 3 menyediakan dudukan untuk 40 orang , lebih banyak dari layout 2 yang hanya menyediakan dudukan untuk 25 orang . Pada panataan jalur sirkulasi menghadirkan layout 3 menghadirkan akses lalu lintas untuk pramusaji dan pengunjung

5.1.4. Weighted Method Perbandingan alternatif layout merupakan penilaian dari 3 alternatif yang diperoleh dengan cara menggunakan tabel penilaian.

Beberapa alternatif

layout memiliki kelebihan dan kekurangan dalam penerapannya. Hal tersebut dapat diketahui melalui tabel peniliaian sebagai berikut

108


Tabel 5.1 Weighted method


Berdasarkan tabel penilaian tersebut, dapat diketahui keriteria perbandingan alternatif layout

yang lebih unggul. Keterangan penilaian menyebutkan

alternatif 3 lebih tinggi nilainya dibandingkan 2 alternatif lainnya, terutama bagian alur sirkulasi dan keselarasan denah dengan konsep. 5.2 Pengembangan alternatif layout terpilih

Gambar 5.4 Alternatif denah terpilih Sumber : Dokumentsi Penulis

Pengembangan alternatif layout terpilih merupakan pengembangan desain dari beberapa alternatif yang telah mengalami perubahan dan pengembangan 109


dari layout terpilih yang sesuai dengan konsep . Dalam layout desain perancangan Bangi Kopitiam Walikota Mustajab dipilih 3 ruang terpilh sebagai objek desain , diantaranya adalalah area indoor , area semi outdoor dan area semi outdoor 5.3 Pengembangan Desain Ruang terpilih 1 5.3.1 Lay out furnitur area indoor

Gambar 5.5 Lay out furnitur area indoor Sumber : Dokumentasi Penulis

110


5.3.2 Perspektif area indoor

Gambar 5.6 Perspektif area indoor – view 1 Sumber : Dokumentasi Penulis

Ruang indoor menghadirkan konsep ruangan dengan suasana Bangi Kopitiam tempo dulu. Penerapan suasana Bangi Kopitiam tempo dulu ditunjukkan pada plafon yang menampilkan bentuk pola dado dilengkapi dengan warna hitam putih serta adanya warna hijau ditengahnya. Pola dado merupakan penerapan yang dipengaruhi gaya simple Art Deco. Pada area tengah ruangan ini , menampilkan area pamer yang diperlihatkan melalui display yang memajang barang - barang antik diantaranya seperti tv , radio yang tertata dengan pola bertingkat (naik turun). Barang antik lainnya hadir melalui foto -foto bangunan tempo dulu yang ditempel disetiap dinding ruang indoor.

111


Gambar 5.7 Perspektif area indoor – view 2 Sumber : Dokumentasi Penulis

Konsep lantai menampilkan pembagian antara jalan sirkulasi dan area tempat duduk. Pembagian ini dibedakan dengan penerapan material yang berbeda . Pada area sirkulasi untuk lalu lintas orang berjalan menerapkan material parquet dan pada area tempat makan menerapkan material keramik. Menampilkan bentukan plafon dengan pola – pola dado yang dikombinasikan dengan warna hijua sebagai warna corporate Bangi Kopitiam. 5.3.3 Detail furnitur dan estetis

Gambar 5.8 Detail furniture meja kasir Sumber : Dokumentasi Penulis

112


Pemilihan furniture meja kasir pada ruang terpilih 1 , karena desain meja dipengaruhi oleh gaya Art Deco. Desain meja kasir menggunakan material kayu dengan menerapkan panel kayu bermotif pola dado. Finishing dari lemari menggunakan warna hijau pastel. Pada top table meja kasir menggunakan material kayu dengan finishing warna kayu alami.

Gambar 5.9 Estetis lemari display Sumber : Dokumentasi Penulis

Pada ruang terpilih 1 elemen estetis yang ditampilkan berupa rak display sebagai tempat untuk memajang barang – barang antik. Bentukan desain rak display ini mengikuti pola desain kursi bangket. Rak display menggunakan material pipa besi finishing berwarna hitam , bagian rak menggunakan material kayu yang disusun dengan pola berundak. Pemberian Rak display dengan bentukan pola dado pada bagian lemari mendapat pengaruh dari gaya desain Art Deco.

113


5.4. Pengembangan Desain Ruang terpilih 2 5.4.1 Lay out furnitur area semi outdoor

Gambar 5.10 Lay out furniture area semi outdoor Sumber : Dolumentasi Penulis

5.4.2 Perspektif area semi outdoor

Gambar 5.11 Perspektif area semi outdoor – view 1 Sumber: Dokumentasi Penulis

114


Ruang semi outdoor menampilkan konsep desain dengan suasana ruang yang menyatu dengan alam. penyatuan tersebut hadir melalui penyatuan material alam yang diterapkan pada furnitur. Keberadaan tanaman di ruang semi outdoor ditampilkan dengan bentuk pola - pola geometris , seperti yang terdapat pada area dinding dan pot tanamanan yang berada di area tempat duduk. disisi yang lain pengunjung masih bisa merasakan suasana Bangi Kopitiam tempo dulu yang ditampilkan melalui elemen pembentuk ruang. Pengunjung bisa menikmati tampilan partisi yang dilengkapi rak - rak dengan tampilan lis profil pola dadu yang dipengaruhi gaya simple Art Deco . Rak ini juga digunakan untuk memajang barang - barang antik. Ruangan semi outdoor ini juga menghadirkan area open kitchen dengan menampilkan gaya desain simple Art Deco.

Gambar 5.12 Perspektif area semi outdoor – view 2 Sumber : Dokumentasi Penulis

Unsur - unsur simple Art Deco hadir melalui counter table yang memakai lis profil dengan pola dado. Penerapan warna – warna Art deco terlihat pada warna pastel yang digunakan pada kursi. Terdapatnya perbedaan lantai dengan menghadirkan split level dan pemilihan material yang berbeda, menunjukkan adanya pembagian antara ruang semi outdoor dan area open kitchen.

115


5.4.3 Detail Furnitur dan elemen estetis

Gambar 5.13 Open kitchen area semi outdoor Sumber : Dokumentasi Penulis

Pada ruangan terpilih 2 menghadirkan furnitur counter - bar yang ditampilkan pada area open kitchen. Meja desain lemari counter – bar menggunakan material kayu dengan menampilkan panel kayu bermotif dado dengan finishing lemari menggunakan warna hitam. Pada top table meja counter – bar menggunakan material kayu finishing warna kayu alami.

Gambar 5.14 Railing pola chevron Sumber : Dokumentasi Penulis

116


Elemen estetis pada ruang terpillih 2 menghadirkan partisi dengan pola chevron. Desain partisi menggunakan material kayu , yang kemudian di bentuk pola chevron. Proses pembuatan bentuk pola chevron menggunakan alat cutting laser. 5.5. Pengembangan Desain Ruang terpilih 3 5.5.1. Lay out furnitur area semi privat

Gambar 5.15 Lay out furnitur area semi privat Sumber : Dokumentasi Penulis

5.5.2. Perspektif area semi privat

Gambar 5.16 Perspektif area semi privat – view 1


117


Konsep ruang semi privat dihadirkan dengan tampilan yang berbeda dari ruang indoor. Interior ruangnya didesain dengan menampilkan lis profil berwarna emas dengan pola dadu pada bidang dinding. Warna emas ditampilkan untuk menampilkan ruangan yang terlihat ekslusif. hal ini juga disesuaikan dengan fungsi ruangan yang digunakan untuk acara - acara tertentu , penambahan layar proyektor diberikan sebagai fasiltas untuk acara acara khusus seperti rapat kantor dan seminar. Pengertian dari ruangan semi privat disini adalah area umum yang bisa digunakan namun lebih bersifat privat. dibukanya ruangan ini untuk umum merupakan kebijakan dari supervisor Bangi Kopitiam Walikota Mustajab.

Gambar 5.17 Perspektif area semi privat – view 2 Sumber : Dokumentasi Penulis

Terdapat foto - foto dengan frame berwarna emas yang menampilkan foto bangunan tempo dulu dan cermin - cermin dengan frame emas yang dipajang memenuhi dua bidang dinding. Bentukan furnitur bergaya Art Deco ditampilkan pada bangket yang memakai lis profil berwarna emas dengan pola dado.

118


5.5.3 Detail Furnitur dan Elemen estetis

Gambar 5.18 Detail furnitur kursi bangket Sumber: Dokumentasi Penulis

Pada ruangan terpilih 3 menghadirkan furnitur kursi bangket dengan tampilan pada lemari bangket menggunakan panel kayu motif dado. Furnitur kursi bangket menggunakan material kayu finishing warna kayu alami.

Gambar 5.19 Elemen estetis backdrop Sumber: Dokumentasi Penulis

Elemen estetis pada ruang terpilih tiga menerapkan dinding menggunakan lis profil berwarna emas dengan motif dado. Dinding ruang terpilih tiga menggunakan lapisan material gypsum yang dipasang dengan menempelkan pada bidang dinding ruangan. 119



120


BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Berdasarkan hasil analisis dan proses perencanaan redesain Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya dapat disimpulkan sebagai berikut : 1. Dari hasil studi dan analisa terhadap eksisting awal , didapatkan beberapa permasalahan , yaitu : 

Bangi Kopitiam walikota mustajab belum mampu menghadirkan konsep suasana Bangi Kopitiam tempo dulu ke dalam ruangan



Kurangnya penataan yang terkonsep terhadap sistem interiornya yakni layout ruang, pemilihan bentuk furnitur.



Sirkulasi penataan furnitur yang kurang nyaman.

2. Tujuan awal dari redesain interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya berdasarkan studi kasus dan analisa perbandingan diperoleh : 

Memberikan suatu penataan layout yang baru dengan penataan furnitur yang baru, disesuaikan dengan nuansa Tempo dulu yang menjadi ciri khas dari Bangi Kopitiam .

3. Memberikan suatu desain interior dengan suasana Tempo dulu dengan menggunakan gaya simple Art Deco dimana penerapan motif / pola di dominasi bentukan pola - pola geometris dan aplikasi warna hitam ,putih dan emas sebagai penunjang gaya simple Art Deco tersebut Konsep secara umum yang digunakan pada desain interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya yaitu , pemilihan gaya Art Deco yang dipadukan dengan kehadiran elemen dekoratif melalui barang – barang antik merupakan , sebuah konsep desain yang digunakan pada desain interior Bangi Kopitiam Walikota Mustajab Surabaya yang baru. sebagai ciri khas tampilan suasana tempo dulu yang dihdirkan interior Bangi

121


Kopitiam Walikota Mustajab . Warna - warna yang ditampilkan pada suasana Bangi Kopitiam Tempo dulu dengan aplikasi perpaduan warna dari corporate imej yaitu hijau pada plafon , putih pada dinding dan cokelat pada perabot 6.2 Saran 

Dalam bisnis Food service khususnya restoran (waralaba) persaingan yang terjadi sangat tinggi. Oleh karena itu kemampuan manajemen dalam menetapkan strategi bersaing dan sistem pemasaran perlu selalu ditingkatkan. Serta ditunjang dengan suasana yang ditampilkan dan desain furnitur yang ada.



Dalam mendesain interior, nuansa yang ada didukung dengan desain furnitur dan pemilihan material yang tepat sehingga dapat menjadi sebuah satu kesatuan dalam desain.

122


DAFTAR PUSTAKA Buku Baraban , Regina S., & Durocher, Joseph. ( 2001 ). Successful Restaurant Design. New York : John Wiley and Sons Kelly, Thomas Smith. Motels, Hotels, Restaurant and Bars : Restaurant Lighting with Sleight of Hand. New York : W Dodge Corporation Lawson ,Fred. ( 1973 ). Restaurant Planning & Design. New York : American National Standarts Institute Inc., ( ANSI ) Artikel dari Internet Gaya Desain Kolonial Belanda Pada Interior Gereja Katolik Hati Kudus Yesus Surabaya. (n.d). diakses pada 22 juni 2016. http://www.distrodoc.com/490591gaya-desain-kolonial-belanda-pada-interior-gereja-katolik-2 Hotel Majapahit Surabaya, Bangunan Art Deco Bersejarah (n.d). diakses pada 23 juni 2016. http://kompas.com/read/2010/03/12/19131684/Hotel.Majapahit.Surabaya.Bangun an.Art.Deco.Bersejarah Narim, Abdi Patria Syafei. (2011). Restoran. http://www.isidps.ac.id/berita/restoran// , diakses pada 20 Juni 2016. “ PENGEMBANGAN HOTEL SAVOY HOMANN BIDAKARA BANDUNG “. (n.d). diakses pada 23 juni 2016. http://www.gunadarma.ac.id/library/articles/graduate/civilengineering/2008/Artikel_20303029.pdf Utami , Esti . ( 2014 , 6 November ). Gaya Art Deco dari "Major Minor". http://www.suara.com/scroll/lifestyle/2014/11/06/122522/gaya-art-deco-darimajor-minor , diakses pada 23 juni 2016. Wulandari , Dwi. ( 2015, 12 Juni ). Tergiur Bisnis Coffee Shop, Lippo Group Luncurkan MAXX COFFEE. http://mix.co.id/news-trend/tergiur-bisnis-coffeeshop , diakses pada 11 juni 2016.

123

BIODATA PENULIS Penulis yang mempunyai nama lengkap Priangga Triyoga atau biasa dipanggil yoga , lahir di kota Surabaya , 25 Mei 1991. Penulis merupakan anak ketiga dari 3 bersaudara putra dari pasangan Sunarmaji dan Astina. Penulis pernah menempuh jenjang pendidikan di TK Al-hidayah , Kebonsari tengah, Surabaya , SD Al Hikmah Surabaya , SMPN 29 Surabaya , SMA Muhammadiyah 2 Surabaya. Setelah lulus SMA tahun 2009, penulis masuk ke jurusan Desain Produk Industri, FTSP-ITS, Program Studi Desain Interior pada tahun 2009 dengan NRP 3409100092. Penulis yang mempunyai hobi mengoleksi barang - barang antik ini memiliki kekaguman terhadap bangunan - bangunan Tempo dulu , hal ini yang mendorong penulis untuk mengankat judul Desain Interior dengan suasana Tempo dulu untuk dihadirkan pada restoran Bangi Kopitiam walikota mustajab , Surabaya.

LAMPIRAN

RAB DESAIN MEJA KASIR Spesifikasi Rangka Kayu Fin , List Kayu + Alas Kayu

N MESS KARYAWAN 2

MESS KARYWAN 3

TOILET

GUDANG

MUSHOLA

AREA OUTDOOR

AREA OUTDOOR

AREA OUTDOOR

AREA OUTDOOR

TANDON AIR

AREA OUTDOOR

AREA INDOOR

AREA SEMI OUTDOOR

ENTERANCE

AREA INDOOR / PRIVAT

Jl. Walikota Mustajab

MESS KARYAWAN 1

ENTERANCE

ENTERANCE

ENTERANCE

GUDANG DAN MESS KARYAWAN

SITEPLAN ASLI Skala 1:200

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR ANGGRA AYU RUCITRA , ST.,MMT

TUGAS AKHIR DESAIN INTERIOR JURUSAN DESAIN INTERIOR Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan Institut Teknologi Sepuluh Nopember

DOSEN PEMBIMBING 1 Ir. PRASETYO WAHYUDIE , MT . DOSEN PEMBIMBING 2 Ir. NANIK RACHMANIYAH , MT.

PROYEK DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU

KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR SITEPLAN ASLI

PRIANGGA TRIYOGA NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409 100 092

1 : 200

MM

1

TRASH

MESS KARYWAN 1

TOILET

TRASH DOUBLE SINK

MESS KARYWAN 2

SIRKULASI PRAMUSAJI/ KARYAWAN

DROP OFF

ENTRY

N

DOUBLE DEEP FRYER

DEEP FREEZER

BURNERS

COOKING AND SERVING

+0.32

+0.50

TRASH +0.45

PHOTO SUASANA TEMPO DULU

TOILET

PIGURA PHOTO PENDIRI BANGI KOPITIAM

+ 0.32 OPEN KITCHEN

DOUBLE UPRIGHT FREEZER

WORK BENCH

RAK DISPLAY UNTUK MEMAJANG BARANG VINTAGE

LADIES + 0.18

GENTS +0.18 Vertical garden + 0.50 + 0.32

MESS KARYWAN 3

+ 0.18

+0.32

ENTRY Meja kayu

Tv vintage

Vespa Bangi Kopitiam

PHOTO SUASANA TEMPO DULU

KHUSUS KARYAWAN LADIES

AREA OUTDOOR

Up

+ 0.15

Vertical garden

INDOOR AREA

+ 0.50

MUSHOLA AREA PRIVAT PIGURA PHOTO PENDIRI BANGI KOPITIAM

GENT

+ 0.50

ENTRY

TOLIET KARYAWAN

WAITING BORDES +2.19

DESK

+ 0.32 RAILING

CORRIDOR

ENTRY

+ 0.05

+ 0.50

+ 0.32 ATAP KACA

Tanaman teh tehan

+ 0.32 ENTRY

4

3

2

1

+ 0.10 + 0.15 OUT

UP + 0.18

UP + 0.32

UP + 0.18 IN

SECURITY

UP

DROP OFF

UP

One Way

SECURITY

Jl. Walikota Mustajab

GUDANG

+ 0.32

One Way

+ 0.10

Two Way

+ 0.10

SITEPLAN DESAIN BARU Skala 1:200 MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR ANGGRA AYU RUCITRA , ST.,MMT.

TUGAS AKHIR DESAIN INTERIOR

DOSEN PEMBIMBING 1 Ir. PRASETYO WAHYUDIE , MT.

JURUSAN DESAIN INTERIOR Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan Institut Teknologi Sepuluh Nopember

DOSEN PEMBIMBING 2 Ir. NANIK RACHMANIYAH , MT.

PROYEK DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU

KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

SITEPLAN DESAIN BARU

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409 100 092

1 : 200

MM

1.2

N

GENTS

LADIES

- 0.05

- 0.05

AREA PRIVAT

OPEN KITCHEN

KITCHEN

+0.10

+ 0.10

+ 0.15

AREA INDOOR

AREA SEMI OUTDOOR

+ 0.15

+ 0.15

AREA OUTDOOR

+ 0.15

+ 0.15

DENAH EKSISTING ASLI Skala 1:100

MATA KULIAH


DOSEN KOORDINATOR ANGGRA AYU RUCITRA , ST.,MMT DOSEN PEMBIMBING 1 Ir. PRASETYO WAHYUDIE , MT . DOSEN PEMBIMBING 2 Ir. NANIK RACHMANIYAH , MT.


KETERANGAN

MAHASISWA PRIANGGA TRIYOGA

JUDUL GAMBAR DENAH EKSISTING ASLI

NRP

SKALA

SATUAN

3409 100 092

1 : 100

MM

NO. LEMBAR 2

N

GENTS

KITCHEN

OPEN KITCHEN

- 0.05

+ 0.10

+ 0.10

LADIES

- 0.05

+0.05

AREA INDOOR

AREA SEMI OUTDOOR

+ 0.10

+ 0.10

+ 0.05

AREA OUTDOOR

+ 0.05 AREA PRIVAT

+ 0.10

+ 0.05

DENAH EKSISTING DESAIN BARU Skala 1:100

MATA KULIAH




KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

DENAH EKSISTING

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409 100 092

1 : 100

MM

2.1

N

GENTS

LADIES

- 0.05

- 0.05

AREA PRIVAT

OPEN KITCHEN

KITCHEN

+0.10

+ 0.10

+ 0.15

AREA INDOOR

AREA SEMI OUTDOOR

+ 0.15

+ 0.15

AREA OUTDOOR

+ 0.15

+ 0.15

LAY OUT FURNITUR EKSISTING ASLI Skala 1:100

MATA KULIAH




KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

LAY OUT FURNITUR EKSISTING ASLI

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409 100 092

1 : 100

MM

3

N

GENTS

LADIES

- 0.05

- 0.05

OPEN KITCHEN

KITCHEN

+0.10

+ 0.10

+ 0.15

AREA INDOOR

AREA SEMI OUTDOOR

+ 0.15

+ 0.15

+ 0.05

AREA OUTDOOR

+ 0.15 AREA PRIVAT

+ 0.15

+ 0.10

LAY OUT FURNITUR EKSISTING DESAIN BARU Skala 1:100

MATA KULIAH




KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

LAY OUT FURNITUR EKSISTING DESAIN BARU

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409 100 092

1 : 100

MM

3.1

SIRKULASI PRAMUSAJI/ KARYAWAN

TRASH DOUBLE SINK

DEEP FREEZER

BURNERS

COOKING AND SERVING +0.50 +0.32

DOUBLE UPRIGHT FREEZER

WORK BENCH

DENAH KESELURUHAN (ALT.1) Skala 1:100

Institut Teknologi Sepuluh Nopember

+ 0.50

+ 0.50 + 0.50

POTONGAN BB' Skala 1:60

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK

ANGGRA AYU RUCITRA, ST.MMT

TUGAS AKHIR DESAIN INTERIOR FAKULTAS TEKNIK SIPIL DAN PERENCANAAN JURUSAN DESAIN INTERIOR INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER

DOSEN PEMBIMBING 1 Ir. PRASETYO WAHYUDIE , MT

DOSEN PEMBIMBING 2 Ir. NANIK RACHMANIYAH , MT


KETERANGAN REVISI AKHIR

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

POTONGAN MELINTANG ;KESELURUHAN

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409100092

1 : 50

MM

4.1

+ 0.50 + 0.32 + 0.15

+ 0.50 + 0.15

Institut Teknologi Sepuluh Nopember

POTONGAN KESELURUHAN Skala 1:30

B

A'

A'

N DENAH AREA OUTDOOR Skala 1:75

B' MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK



DOSEN PEMBIMBING 1 Ir. PRASETYO WAHYUDIE, MT

DOSEN PEMBIMBING 2 Ir. NANIK RACHMANIYAH, MT



MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

DENAH FURNITUR ; AREA OUTDOOR

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409100092

1 : 75

MM

5

Keramik 30x30cm

Keramik 30x30cm modul Hitam-Putih

Plankwood 250x30cm

N RENCANA LANTAI AREA OUTDOOR Skala 1:75 MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK







MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

RENCANA LANTAI ; AREA OUTDOOR

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409100092

1 : 75

MM

5.1

N

RENCANA PLAFOND AREA OUTDOOR Skala 1:75 MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK








JUDUL GAMBAR RENCANA M.E ; AREA OUTDOOR

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409100092

1 : 75

MM

5.2

+ 0.50

+ 0.50 + 0.32 + 0.15

+ 0.15

POTONGAN AA' Skala 1:60

+ 0.50

+ 0.50 + 0.50

POTONGAN BB' Skala 1:60

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK

ANGGRA AYU RUCITRA , ST.MMT




DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU



JUDUL GAMBAR POTONGAN AA' & BB' (OUTDOOR)

NRP

SKALA

SATUAN

NO. LEMBAR

3409100092

1 : 60

MM

5.3

F'

E'

E'

N DENAH AREA PRIVAT Skala 1:50

F'

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK







MAHASISWA

JUDUL GAMBAR DENAH FURNITUR ; AREA PRIVAT


SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 50

MM

NO. LEMBAR 7

D'

N C'

C'

DENAH AREA INDOOR Skala 1:75

D' MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK







MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

DENAH FURNITUR ; AREA INDOOR

NRP

SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 75

MM

NO. LEMBAR 6

N RENCANA LANTAI AREA INDOOR Skala 1:75

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK








JUDUL GAMBAR RENCANA LANTAI ; AREA INDOOR

NRP

SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 75

MM

NO. LEMBAR 6.1

N

RENCANA PLAFOND AREA INDOOR Skala 1:75

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK








JUDUL GAMBAR RENCANA M.E ; AREA INDOOR

NRP

SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 75

MM

NO. LEMBAR 6.2

POTONGAN CC' Skala 1:50

POTONGAN DD' Skala 1:50

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK






KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR POTONGAN CC' & DD' ; INDOOR


SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 50

MM

NO. LEMBAR 6.3

Keramik 30x30cm modul Hitam-Putih

N RENCANA LANTAI AREA PRIVAT Skala 1:50

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK







MAHASISWA

JUDUL GAMBAR RENCANA LANTAI ; AREA PRIVAT


SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 50

MM

NO. LEMBAR 7.1

N

RENCANA PLAFOND AREA PRIVAT Skala 1:50

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK






KETERANGAN

MAHASISWA

JUDUL GAMBAR RENCANA M.E ; AREA PRIVAT


SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 50

MM

NO. LEMBAR 7.2

+ 0.50

+ 0.60

POTONGAN EE' Skala 1:50

POTONGAN FF' Skala 1:50

+ 0.60

MATA KULIAH

DOSEN KOORDINATOR

PROYEK







MAHASISWA

JUDUL GAMBAR

PRIANGGA TRIYOGA

POTONGAN EE' & FF' ; AREA PRIVAT

NRP

SKALA

SATUAN

3409100092

1 : 50

MM

NO. LEMBAR 7.3

DESAIN INTERIOR BANGI KOPITIAM CABANG WALIKOTA MUSTAJAB SURABAYA DENGAN SUASANA BANGI KOPITIAM TEMPO DULU PRIANGGA TRIYOGA NRP

Recommend Documents