N r 3. - 11 MAART 1943
MAANDBLAD
D IR E C T IE M A A N D E L IJK S C H IE D E R E DE
MAAND.
T IJD S C H R IF T . ORGAAN
N A T IO N A L E
LANDBOUW -
V iS C H H A N D E L A A R S
EN
TEN,
DE
LEDEN
VAN
VAN
TOT
EN DE
V E R S C H IJN T DEN
DEN
SECTOR
“
TW EEDEN
HANDEL
EN
V O E D IN G S C O R P O R A T IE . G R O S S IE R S
N A T IO N A L E
IN
V IS C H
LANDBOUW -
EN
DONDERDAG^ VAN D IS T R IB U T IE
G E R IC H T
EN
TOT
B IJ AL
ï
H O PSTRA A T,
D'
W IL L E M
47,
V O E D IN G S C O R P O R A T IE ,
DE
M E N T S P R IJS
V 1 S S C H E R IJP R O D U C -
BRU SSEL.
TOT
M E D E D E EL I N G E N
D e m arktordenende, reglem enteerende voor sc h rifte n verw ekken bij d e m eeste m enschen, of
verbruikers,
in
de
eerste
p la a ts een gedachte v a n dw ang.' D a t is n o c h ta n s grondig verkeerd: m arktordening
der nieuwe vischkaarten
is vóór alles leiding geven te r beveiliging
wel h ie r en d a a r een teg en strubbelaar ge vonden worden, m a a r de H oofdgroepeering h e e ft zích in h a a r beslissing laten leiden door de re su lta te n v an een nauw keurig on derzoek ën w aaru it is gebleken d a t h e t vast gestelde b arem a niem ands belangen schaadt.
v a n de levensbehoeften v an h e t volk. M en h e e ft ongelijk zich blind te s ta re n op
I n ons vorig n u m m er re p te n wij een woord dw ingend over. de nieuw e v isch k aarten die eerlang k a ra k te r- v an de m arkto rd en in g . H et zou zouden w orden uitgereikt.
het
onbetw istbaar
b in d en d
en
ongetw ijfeld een idealen to estan d zijn zoo Zooals wij schreven, w enscht de H oofdgróe. iedereen zich, op eenvoudig verzoek, zou peering « Visch e n V isscherijproducten » zooveel m ogelijk eenvorm igheid te bereiken schikken n a a r de onderrichtingen. D aarom in zake de verdeelingsystem en a a n de detailm oet m en er zich wel van doordringen d a t: lan ten . M aar d a a r de H oofdgroepeering .1° o pdat eenieder aan. zijn dringendste be slechts bevoegd is m aatreg elen te tre ffen van m ark to rd en d en aard , zoo m oet ze- zich to t de ho eften a a n levensm iddelen k a n voldoen ; gem eentediensten voor. , rav itailleerin g en 2C o p d at e r orde heersche ; ran tso en eerin g die de wijze regelen w aar d e reglem enteering noodzakelijk is. n a a r, de d eta illan te n de visch a a n de ver bruikers m oeten afleveren, rich ten , te n einde D aarom verkeerd doet alwie : I o bew ust de bepalingen van deze reglem en h e t stelsel / door h■a a■r voorgestaan in zwang te doen komen. teerin g m et de voeten tree d t; M et d it doei verstuurde de H oofdgroepeering 2° h e t n iet ern stig neem t m et bedoelde be een .ro n dzen d b rief a a n al de burgem eesters, p alingen en zich aa n verregaande ,v eronacht vragende in h u n gem eente de eenvor m ige v is c h k a a rt. te willen /invoeren. Zooais zam ing schuldig m a a k t; 3° zich v an een m inim um a a n v erplichtin m en weet zijn er twee soorten v an visch k a a rte n voorzien, een voor de gem eenten v an g en s tip t kw ijt, en h e t gezag e n h e t m eer d a n 25,000 inw oners en een voor de ge belang van de reglem enteering door kw aad m een ten v a n 25,000 to t 10,000 inwoners. T ot sp rek erij of dw aze p ra a tje s wil onderm ijnen. n u toe hebben de vier v ijfden d e r burge H ebben de v itte rs e n d e verguiZers v an de m eesters bevestigend geantw oord. reglem enteering al eens n ag e d a c h t w a ar we T e A ntw erpen w erd reeds to t de u itreiking d e r nieuw e k a a rt overgegaan en volgende ons, n a tw ee e n h a lf ja a r oorlog, zouden be m a a n d kom en B russel en C harleroi a a n de vinden zonder d e o rganisatie v a n onze voed beurt. selvoorziening? Zoo de toestan d n u n ie t sch it B russel en O ostende w enschen h e t systeem te re n d is, zou h ij in d a t geval in een m ini d e r verplichte inschrijvingen te behouden. m u m v an tijd c a ta stro fa a l gew orden zijn, zoo O veral elders zal de verdeeling p la a ts vinden voor h a n d e la a rs ais voor verbruikers. Ais de volgens h e t systeem d e r aandeelen, w aarvan h e t barem a ais volgt door de Hoofdgroepeem ark to rd en in g , d e bedrijvigheid v an d e h a n rin g bepaald w erd n a tw eem aal ruggespraak d e la a rs b in n en zekere grenzen beperkt, d a n geschiedt d a t o m d at e r doorslaande, beslis sende red en en aanw ezig z ijn die to t die beperkingen deden besluiten. M a a r de h a n d e la a r k a n z ijn bedrijf, d a t h ij bescherm d w eet, ru stig v erd er uitoefenen in afw achting v a n de no rm ale tijd en , d ie to ch eens weer kom en! E n koimit h e t d a a r voor h em te n slo tte n ie t o p aan ? A is besluit u it w at voo rafg aat kom en we to t
W elkom ! de nieuw e vischkaart.
volgenden w ensch: wij zouden onze h an d e la a r s — in casu onze viso h h an d elaars — h u n h ouding
van
passief
o n d erg aan
van
de
m ark to rd e n in g w illen zien van zich afschud den. Z ij m oeten begrip hebben voor d e h e r vorm ingen die zich in h u n b ed rijf voltrekken, ze m ede h e lp e n verw ezenlijken. Z ij volbren gen m a a r de h e lft v an h u n ta a k , in d ien zij zich slaafs onderw erpen. W ij w enschen d a t ze zich zouden voelen ais deelgenooten van een schoone ta a k e n m e t g e estd rift a a n de
PERS-
E IN D E
C L IC H E E R D E R
1943 :
EN
Df
IV A N
.P O S T R E K E N IN G EN :
D E N IS .
BEHEER
: ¿N A T IO N A L IS
P R O P A G A N D A D IE N S T , 31
FR.
DRUKKER
:
Nr
IM 1 F 1 ,
H IJY G H E N S , - O N D E R W IJS S T R A A T ,
EN
R E D A C T IE t
LANDBOUW 9 1 1 .9 1 .
HO PSTRA A T, 57,
EN
ABONNE 47,
ANDERLECHT.
V O E D IN G S C O R P O R A T IE .
KANTTEEKENING EN h a n d e la a rs
M E L IS
BRU SSEL.
te heb b en gehouden m et de no o rn aam ste vischdetaállanten u it g an sch h e t land. • van 100 fr. » 25,000 fr. » 50,000fr. » 100,000fr. » 200,000fr. » 300,000fr. » 400,000fr. » 550,000fr. » 700,000fr. » 900,000 fr.
to t 25,000 fr.. to t 50,000 fr., to t 100,000 fr., to t 20Ö,000 fr., to t 300,000 fr., to t 400,000 fr., to t 550,000 fr., to t 700,000 fr., to t 900,000 fr., en m eer
1 aandeel ; 2 aandeelen ; 3 » 4 » 5 » 6 » 7 » 8 » 9 » 10 »
v erheffing v a n h u n schoon b ed rijf zouden De H oofdgroepeering h o o p t d a t deze regeling arbeiden. iedereen zal bevredigen. V erm oedelijk zal e r
Haring in azijn
De inlevering van leeggoed S inds geruim en tijd s tu it de Hoofdgroepeerihg « Visch & V isscherijproducten » op groote m oeilijkheden, in verband m et de be voorrading in grondstoffen, bestem d voor de bewerking en de verpakking v an voedingsmiddelen. E en aanzienlijk tek o rt aa n soda en kolen heeft voor gevolg d a t h e t contingent boka len, bestemd- voor de inleggerijen e n vervol gens voor den. verkoop in d en kleinhandel,
Zoo w at in alle; groote c e n tra w ordt h arin g in azijn zonder zegels verkocht in bokalen zeer beperkt is en d a t e r groote kans b estaat v an 500 gr tegen 18 fra n k en van 250 gr te d a t binnen zeer ko rten tijd de levering van gen 10 fran k . De borgsom voor h e t leeggoed glazen verpakkingen, z a l'm o e te n geschorst b ed raa g t respectievelijk 3 e n ' fr. 2.50. worden. :. ..
In d erd aad is door h e t gebrek a a n grondstof fen de fabricatie zeer beperkt en krijgen de inleggers geen voldoende hoeveelheden boka len te r beschikking om den h arin g te ver pakken. ■ ■ ■e H et haringseizoen w as bintengewoon .. .ge slaagd en de inleggers hebben h u n u iterste best gedaan om voorraden op te doen om ze in te leggen. Zij hebben groote risico’s op zich genom en d a a r ijle h arin g in groote hoeveelheden m oeilijk bew aart. Zij V oorloopig zo n d er zegels !
Somm ige visohhandelaars en ook sommige verbruikers stellen zich de vraag w aarom déze soort h a rin g r»eds n u op de m a rk t w ordt geb rach t en nogal zonder zegels, wan n eer e r nog vrij groote hoeveelheden ver sehe visch w orden aangevoerd, en h e t dus b eter w are geweest hierm ee te w achten tot d a t de h a rin g v an g st is geëindigd. De red en ervan m oet gezocht w orden in h et feit d a t de inleggerijen ruim schoots h u n deel hebben ontv an g en v an de w onderbare h a ringvangst té n einde de visch gedurende en kelen tijd te bew aren. M en m ag evenwel n iet u it h e t oog verliezen d a t h a rin g in azijn geen conserve is en dat, zoo m en bederf wil voorkomen, h ij een d rietal weken n a te zijn ingelegd, m oet w orden gegeten. Zoo kom t h e t d a t wij th a n s m e t h a rin g ih azrjn be d a c h t w o rd en D a a r h e t haringseizoen op zijn einde loopt, m ag m en er zich a a n verw ach te n d a t wij w eldra zegels zullen m oeten ge ven voor h a rin g in azijn. V erder m ag m en geen al te groote verw ach tin g en koesteren o m tren t de hoeveelheden h a rin g die door de inleggerijen opgeslagen werden. De inlegger loopt in d erd aad een groot risico m e t h arin g te bew aren d aar versehe visch in groote m assa’s, zelfs de gelijk ingezouten, gem akkelijk bederft. Be grijpelijkerw ijze werd d a n ook slechts een kleine hoeveelheid in verhouding to t de reus ach tig e h arin g v an g st die wij d it ja a r keilden, door de fabrieken verw erkt. Velen zullen n u g a a n d en k en d a t wij n a den h a rin g geen visch m eer zullen ontvangen. Zij h eb b en h e t m is voor. De vooruitzichten zijn bemoedigend. Al de bóóten die deel hebben genom en a an de h arin g v an g st zullen in de v a a rt blijven en regelm atig m ogen uitvaren. De volksm ond zegt : « Veel h arin g , veel visch ». In d ien d it w aar is zullen wij ons in d en zom er de zoogegeerde visch n ie t m oeten ontzeggen.
m oeten ten laatste in Méi en Ju n i al dezen h arin g k u n n en inleggen willen zij beletten d a t h ij bederft. M aar daarvoor zijn veel-bokalen noodig en d a a r de tegenwoordige fabricatie ervan -niet volstaat is h e t noodzakelijk d a t de inlegge rije n leeggoed te r beschikking krijgen. D it is zoowel in h e t belang v an den d étaillan t, d en verbruiker, ais in dit v an d en inlegger. De détaillan t k an er veel a a n verhelpen op d a t de verbruikers de bokalen zouden inle veren. In de eerste p laats zal h ij in de m a te van h e t mogelijke slechts gevulde bokalen verkoopen m its teruggave v an leeggoed. H ij zal e r verder voor zorgen d a t h e t leeggoed zoo spoedig m ogelijk d en g roothandelaar w ordt bezorgd.
De verbruikers zijn niet a ltijd zoo gewillig! V erder zal h ij zijn k la n te n w ijzen op h e t onverantw oordelijke v an h im handelw ijze w anneer zij leeggoed bezitten en d it n ie t inlèveren, d a a r aldus onze vischbevoorrading k an s loopt v an kleineren om vang te z iju d a n de voorraden d it lieten voorzien. :
BLADZ. 2.
Nr 3.
Op kabeljauwvangst
DE VISCHHANDEL De ontw ikkeling v án h e t bedrijf, h e t o p d rij ven d er snelheid v an de schepen, h a d voor gevolg d a t n a a r an d ere vischgronden m oest uitgezien worden.
11 MAART
Op zoek naar visch
De stoom treilers, n a eerst alleen de Noord zee en de B ocht bezocht te hebben, tro k k en
W a t vroeger m ogelijk w as m oet h e t in de n u n a a r S chotland, Ijs la n d , S panje, P o rtu D eensche visschers hebiben 'voorgesteld d a t toekom st nog zijn. gal en de M arokaansche kust.
D e kabeljauw vangst, e ertijd s zoo bloeiend als lllaam sche nijverheid, behoort feítelijk to t h e t verleden. D at is n o ch tan s geen re d e n w aarom h e t v raag stu k n ie t zou ingestu deerd w orden m et h e t oog op de toekom st m ogelijkheden en h e t is ju ist om die reden d a t m en, u it h e t/v e rle d e n , de, les voor de toekom st m oet w eten te p u tten . Een baanbreker.
R eeds in 1897 wiide h e t m aa r n ie t m eer vlot ten m et de kabeljauw vangst. Een reeder uit O ostende, wendde zich alsdan, in een betoog, to t h et G em eentebestuur van deze stad. é n w aaru it wij h e t volgende citeeren :
die im m er h e t hoofd kon bieden aan de Hollandsche m ededinging, te behouden ; 2° H et zenden van schepen naar h e t Noor d en is aan te m oedigen o m d a t alzoo ware zeebonken gevorm d worden die practisch aangelegd zijn en in geen routine vervallen; 3° Lange reizen op zee doen besparingen verw ezenlijken ten bate van de huisgezinnen d er visscherg doordat laatsgenoem den zoo veel •hiet m eer aan w a l vertoeven en b ij ge volg m inder in -d e herbergen h u n geld ku n nen, verteren. » ‘ D e tw ee eerste bew eegredenen w aren abso lu u t gegrond m a a r hetzelfde .kan n ie t gezegd w orden van de derde d a a r zij den visscher wil veroordeelen stan d v a stig QP de woelige w ateren van h e t Noorden te vertoeven. Bedoélde reed er m o e s t'in d e rtijd we! w eten d a t de visscher zijn provisie « b ra n d e w ijn » opdeed berekend n a a r d en d u u r van de reis. G ebeurde h e t d a t m en zonder d ra n k viel, d a n w ist de visscher er a ltijd een u itvlucht op té v inden om een o f an d ere haven b innen te loopen e n nieuw en v o o rraad op te doen. M a a r d e kabeljauw vangst vorm de h ard e, sterke visschers die eenm aal d en roem van V laanderen w aren. De ondergang.
M en k a n zich .de v raag stellen : hoe is dit b ed rijf uitgestorven? H e t is eigenaardig om vaststellen m a a r de ond erg an g van deze visseheri j ging gepaard, m e t h e t opkom en v an de stoom treilers. Vroeger wefd de kabeljauw vangst gepleegd, zooals h e t nog im m er ge schiedt in ta lrijk e F ra n sc h e plaatsen, door m iddel van zeilschepen en m et den h a a k . Onze stoom treilers gingen op vangst m et k orren. Zij vaarden zoo snel d a t de visch geen gelegenheid kreeg in de kor te verzeilen, w ant kabeljauw is een diepzeevisch die n ie t a an de w ateroppervlakte komt.
In h e t Noorden ging: h e t n a a r de F erro é E ilanden to t a an Rockall terw ijl ook de Belgische vlag in de W itte Zee w apperde. W ij h erin n e re n er, te dezer gelegenheid aan d a t h e t k ap ite in A rsène B londé w as die voor h e t eerst n a a r de W itte Zee voer en, in Ju li 1908, m et zijn. eerste v a n g st de haven van O ostende binnenliep.
Arsène B londë was im m er een d er vooraan staan d e « durvers » van ons visschers volk en h ij zou zich opnieuw onderscheiden te r gele genheid v an de vischvangstproefnem ingen in Belgisch K ongo. E r werd gevischt in de groote m eren van Congo, m et behulp van den « Ib is » e n op in itia tief van h e t M inisterie . v an Koloniën. Enkele vischstations w erden to t sta n d ge b ra c h t w aaronder deze ' v an h e t A lbert M eer die volledig geïndustrialiseerd werd. Onze lezers w eten w a t reed s gepresteerd In M aart 1914 w erd door de reederij « Pê w erd door « B oerenhulp a a n Stadskinde cheries à V apeur », voor rekening v an de re n », h e t w erk v a n n atio n ale solidariteit « Société d ’E tudes des P êcheries du Congo », d a t k ra c h t e n gezondheid a a n verarm de éen treiler n a a r Congo gezonden 'om er de stadsk in d eren teru g sch en kt door ze op den b uiten te plaatsen. vischgronden te bestudeeren. S pijtig genoeg b ra k d e oorlog u i t en de proefnem ingen H et a a n ta l stad sk in d eren d a t bij begrij p en d e b u itenlieden o n d erd ak vindt stijg t m oesten onderbroken worden. gestadig. I n d e la a ts te h e lf t v a n D ecember In M a a rt 1921 zou m en h e t n o g m aals be kw am en m eer d a n d rieh o n d erd aanvragen proeven m a a r h e t re s u lta a t gaf geen voldoe binnen vanwege b u itenlieden om een nin g en, n a korten t i j d w erden deze proef k ind je b ij zich te nem en. Volgende gemeen nem ingen voor goed gestaakt. te n heb b en zich tijd e n s deze periode bijzon d er onderscheiden : H eusden (TI geplaatste W at n a den huidigen oorlog t R eeds n u zou k in d e ren ), H erselt (62), B ilsen (26). Lomde stu d ie v an de « Congoleeschë Visch m el (30), W olvertem (27). vangst » m oeten hernom en worden. K ap i te in A rsène Blondé v erto eft nog in ons m id d en. H ij is d e m a n o m o n s é r over te ïnforŒCQNOMISCHE QUAEST1ES m eeren.
Nieuws over « Boerenhulp leren »
M en m a a k t de vaststelling d a t vooral u it de V laam sche provinciën aanvragen toekom en om stadskinderen te herbergen, terw ijl u it h e t W alenland voornam elijk giften in geld toekómen. Deze blijken van sym pathie en solidariteit, onder welken vorm ook, zijn bem oedigend en ten zeerste welkom. H erinneren wij era a n d a t « B oerenhulp aa n S tadskin deren », R aym ond B lyckaertsplaats, 15, te Brussel, is gevestigd.
De visclM rijven ie Italië B ij den aan v an g v an d e n oorlog teld e-m en in Italie zoowat 1700 visscherijonderneiningen met.- een gezam enlijk k a p ita a l v an 1 m illioen lira ,En de reeks « conservefabriek e n » telde m en 151 ondernem ingen. M et de oorlogsgebeurtenissen is ook de 'a a n vöer v erm inderd E en volledig uitbreidings plan w ordt voorzien voor n a den oorlog.
Ontwikkeling van het vischbedrijf in Spanje T ijdens h e t eerste h a lfja a r v an 1942 kon de vischvangst in S p an je zich tam elijk goed ontw ikkelen. E r w erd zoow at 215.000 T . visch aangevoerd tegen 190.000 T. voor dezelfde periode in 1941. In 1340 bedroeg d it cijfer 206.600 T.
De prijs-en loonpolitiek in ons land
Vleesclt en visch T o t h ie r toe w erd slechts in uitzonderlijke gevallen overgegaan to t h e t gelijktijdig a a n w enden v a n vleeseh e n viséh b ij d e bereiding v an w orst, vleeschw aren en vleesehconserven,.: D it was te w ijten a a n den n ie t te ver m ijd en en door de verbruikers ongew enschte n vischsraaak. T h a n s w ordt de uitvinding gem eld van een werkwijze, welke d it euvel u it d.e wereld helpt. De gezouten visch w ordt n a toevoeging v a n afgeroom de m elk in een heete lu ch tin stallatie gedroogd. I n d en regel w orden d a n dezelfde hoeveelheden vleésch en visch verw erkt zonder d a t nog een spoor van den vischsm aak. t e bekennen valt.
Besluit.
M oet m en d a a ru it besluiten d a t w ij zullen m oeten ' terugkeef en to t d e , zeilschepen opdat, Oostendé 'opnieuw zou ' verm aard w orden op gebied van kabeljauw vangst ? M oedijk om zeggen. Bevoegde personen zou den hierover m oeten geraadpleegd worden, m aar men. verirouw e h e t vraag stu k n ie t toe a a n een commissie sam engesteld u it perso n e n w aarvan vele, h e t onderscheid, tusschen e en sprot en een w alvisch n ie t kennen. M en d ien t h e t v raag stu k n u c h te r onder oogen te nemen., en zich de v raag te stellen : Sm a kelijke w orst... « I n welke voorw aarden k an m en eene. h e r nem ing van d e kabeljauw vangst overwegen ? Doch w ij m oeten insgelijks wijzen op h e t Déze vraag w a c h t óf> een antw oord. m inder p ractisc h k a ra k te r van de zaak. Door dé oorlogsom standigheden is de opbrengst van de zeevisscherij e erd er b ep erk t en w at voorhanden is v in d t lic h t z ijn norm ale be stem m ing. H e t is th a n s zeker n ie t de tijd om andere uitwegen té zoeken voor de vischproductie die gretig genoeg door .dé v e rb ru ik e rs. opgeslorpt w ordt. Verder , s ta a t h e lt v a st d a t h e t publiek, tro ts d e nieuw e u itv in din g w aarv an w ij k en n is gaven, toch M aar a l te veel z ijn onze m enschen geneigd zeer w antrouw ig z o u s ta a n tegenover deze te denken, w anneer er v an vischvangst gem engde aanwending, v a n vleeseh en. visch sp raak is, d a t onze-vischers n ie t verd er va ren d a n to t in de Noordzee, om onze ta fe l W ij beam en deze logische gevolgtrekkingen te n volle. v a n visch te voorzien.
aanpie vssscngrs ín Belgisch Congo
een a a n ta l patrouillebooten zouden aange w end w orden om h e t opsporen v a n gunstige vangplaatsen. De «opzoekers» zouden d an de k o tters langs de rad io infoxm eeren over h u n bevindingen. Aangezien to t dusver steeds geheel de kottervlooi uitvoer, hoopt m en aldus-,op de sch aarsche stookolie te k u n n en bezuinigen.
1943.
E en doelbewuste m a a r to ch soepel gevoerde p rijspolitiek ís een fa c to r van beslissende beteekenïs in een gezond eeeonwniseh systeem . D e prijsbestem m m g o v erlaten a a n de wis selvalligheden v a n d e zg. w et v an v raag en aan b o d is d e n weg openSäten voor d e a wil d en c h ao s e n voor d e d o n kerste egoïsm en. De u iteen zettin g v a n d en H eer D efreyn, re feren d aris voor P e rs en P ro p ag an d a bij h et C om m issariaat voor-P rijzer. en Loonen over de aspecten v a n d e p rijspolitiek kw am op h a a r tijd . Het- was volstrekt noodig onze m enschen eens degelijke voorlichting t e be zorgen in deze zoo gewichtige zaak. Sinds ja a r en dag hooren we zoowel h a n d e la a r e “ verb ru ik er den g rofsten onzin verstellen c v f « de prijzen, zoogezegd yan vóór 10 Mei 1940 ». I s h e t geen fe it d a t voor vele pro d u c ten e n p rè sta tie s n o g im m er de prijzen v an vóór 10 M ei 1940¡ gelden ? W ij verm el den ; zekere grondstoffen ais ijzer, staal, non-ferro m etalen en ook de huurprijzen, de vervoertarieven p er b u u rt- en stad stram , de w erkabonnem enten en, de goederentarie v en p e r spoor.
D e prijsverhoogingen, die door .h et Commis s a ria a t voor P rijz en en Loonen werd inge willigd, z ijn gèsteund op een n ie t u ít te u it te schakelen stijging v an .fabricatie- en vervoerkosten. Tegenover d e. gewisse toenem ing van de le ven sd u u rte w ordt door d en m an in de s tra a t doorgaans a is onfeilbaar middel, de loonsverhooging aangeprezen. D at door deze loonsdverhooging de koopkracht v an den ge w onen volksm an stijg en zou is een illusie. W ij zitten in d it opzicht v ast in een fatalen kringloop w aarin b o ts e n weerbots m ekaar onafw endbaar afw isselen De werkgever zou in vele gevalle^ alleen een loonsverhooging k u n n en doorvoeren m its zich te verhalen op den 'verkoopprijs v an zijn producten. . De vraag ste lt zich dus welke de voorw aar d en zijn to t h e t "volledig w elslagen v an de prijspolitiek. I n duidelijker t a a l ; hoe aan de w edden en loonen h u n k oopkracht be houden of terugschenken ? H et n aleven v a n de p rijsvoorschriften ver o n d erste lt een doeltreffende controle, die al
leen d a n re su ltaten leveren k an, zoo een flinke m ark to rd e n in g w ordt ingesteld. M a rk t ordening e c h te r h a n g t voor een groot deel a f van de discipline bij d e m assa d er koopers. H et w elslagen van een prijspolitiek k an alléén h e t- re s u lta a t zijn v an een nauw e sa menw erking der verschillende m inisteries, d er controlediensten der H oofdgroepeeringen d e r N. L. V. C., d e r H oofdgroep:erinjr of be. drijfsgroepeerm gen im de verschillende in dustrieën. en tenslotte van h e t publiek zelf m et de diensten van h e t C om m issariaat voor P rijzen en Loonen d a t m et d e prijsv ast stelling is belast. I n de m eeste gevallen k an de prijsreglem enteering alleen steu n en op de m arktordening. De betrokken bedrijfsgroepeeringen m oeten d a n ook v a n h a a r-le d e n een strik te discipline eischen e n sancties treffen bij elk vergrijp. (In trek k en van li cencie. w eigering van grondstoffen en> w a ren .) . I n som mige gevallen dringt. eai_ sam engroepeeren dér bedrijven zich óp- teheindé^èen lageren kostprijs te bereiken en de con trole te vergem akkelijken. I n een a n d e r geval weer is sta n d a rd isa tie e n verm indering van de m assa verschillende artik elen nóodzakeïijk om to t een eenvoudiger reglem entee ring te kom en en a a n d e controleurs m e nigvuldige en ingewikkelde berekeningen te besparen. -n H et publiek tenslotte m o et fro n t m aken tegen d en woeker in p laats v a n h em de h an d te reiken. Den dag w aarop de ver bruiker begrijpt, d a t zijn plicht én zijn belang h em opleggen alle onw ettige prijzen te weigeren, en de u itb u iters v an de ; algem eene ellende onvoorw aardeiïjk a a n : de C ontrolediensten over te dragen, dien dag zál de prijspolitiek, rijk e vruchten afw erpen. Zoolang, deze sam enw erking vanwege dé bevolking en alle betrokken instanties ü itb lijft' m ag m en slechts óp een h a ii, al zij h e t d a n ook w aardevol resu ltaa t réke nen. ... Aldus, in h a a r groote lijnen, de uiteenzet tin g van den h e e r D efreyn. i I n ons huidig hoofdartikel e n in o n s haofd: artik el, verschenen in n r 10 v a n 5 Decem ber 1942 belichten we h e t vraagstuk, der vastgestelde p rijzen eenigzins n ader.
DE VISCHHANDEL
I I MAART 1943,
N r 3.
BLADZ. 3.
de zee aftrekken, terw ijl andere d it slechts
BEROEPSDOGUMENTATI E
op d riejarig en leeftijd d o e n .; W aniieer zij n a a r de zee aftrekken, veran d eren de zalm en v an toilet. Z ij versohiTem
KE N N IS V A N
d a n van de forel door den vorm van d en
HET PRODUCT
sta a rt, m a a r ook door h e i « reisp ak » :
DE
donkerblauw e ru g m et
L M
regenboogkleurigen
schijn, w itte buik m e t paartem oerkleuren, a c h t à tw aalf olijfgroene vlekken m et blauw -
De Mim™ van groote afmetingen die in vredestijd de uitstalramen van onze vischdetaillanten versieren hebben een lange reis afgelegd alvorens daar te belanden. Geboren in de rivieren, trekken zij naar de zee van waar zij later op hun geboorteplaats terngkeeren om er te paaien. De lezers vinden in onderhavig artikel een kort overzicht van het leven e n de zeden van deze prachtige en zeer smakelijke visschen.
aohtigen sch ijn op de zijk an ten . D ie reis h eeft p la a ts om streeks de m aand A pril,' b ij h e t eerste w assen van h e t w a te r in he* voorjaar, e n ste m t precies overeen m e t h a l o ptrek k en v an de g’asa a ltje s o f jonge p a .
iingen. Z ij zw em m en d a n n a a r d e zee e n D e gewone zahn, v a n de fam ilie d e r z a ta - geschikte p la a ts o m ' k u it. t e s j i i e t e n d u u rt gro o tste w eerstandsverm ogen bieden, slagen vestigen zich in de m onding van stroom en visschen (Salm onidae), is een groote visch so m s m aanden. D e zalm , die op z ijn v e t e r in w eer in d en stroom v a n h e t w ater o f in d e d e lta ’s van d e verdw enen stroodie een lengte v a n tw ee m e te r k a n bereiken. leeft, v erm ag ert in tu ssch en fel Z ijn vleeseh te re c h t te kom en, zoodat zij op d en d u u r d a n m en. H e t is v an d a a ru it d a t zij la te r zullen H ij is spilvorm ig e n h e e ft een langw erpigen w ordt fle ts e n fe lle r gekleurd. B ij d e m a n tobh weer d e zee bereiken.
vertrekken om te p aaie n o p de p laatsen n etjes, o n d erg a at de bek een wijziging, h ij D e paaitij.d v a lt in den w inter, v an Novem w aar zij geboren weerden.
bék.
D e zalm is zeer verspreid in h e t noordelijk w ordt h aakvorm ig (uitgepaaide zalm ).
ber' to t Ja n u a ri. D a t is de tijd w aarin h e t De zalm vangst is een w are sport. H et g a a t
h a lfro n d en v erb lijft op verschillende hon- N a a r d en a fs ta n d die b ij d e a 'voortplan- w ater, d á n k a a n zijn lage te m p eratu u r, de h ie r n a tu u rlijk n ie t om de van g st van d e d erde m e te r o n d er h e t zeevlak. H ij bewoont tin g strek w o rd t afgelegd e n d e n d a tu m gro o tste hoeveelheid zu u rsto f k a n oplossen. zalm en die se d e rt enkelen tijd in de riv ieren verblijven en die zich n ie t m eer voeden, de ondérzeesdhe hellingen die n a a r d e af w aaro p d e zalm en in d e stroom gebieden H e t w ijfje le g t MO to t 1,000 eitjes p er kilo m a a r wel o m d e k rach tig e zalm en die lan g s g ro n d e n v a n d e g ro o te d iep ten afdafen. Het. verschijnen, w orden zij in d rie m in of m eer gram gew icht, w at n ie t zoo h e e l veel is, de rivieren optrekken. D e worm, de g a rn a a l is d a a r d a t h ij e e n overvloedig voedsel vin d t, d u id elijk v a n e lk a a r verschüttende catego w an n eer m a i in aan m e rk in g n eem t d a t ta l en de vlieg w orden ais aas gebruikt. H et rijk e o orzaken b ijd rag en to t de vernietiging d a t voornam elijk b e sta a t u it n a tu u r lijk roode rieën ingedeeld: ' gebruik v an d e n worm w ordt n o c h ta n s n iet g a rn a a l, d ie o p deze p laatsen krioelt. lae 1. D e lentézalm en, v a n gem iddelde g ro o tte v an d e eitje s op de p aaip laatsen , e n la te r a is sp o rtief beschouwd e n d e m eeste vis kleurstof v an deze g arn aal, die in d e geweef- e n leeftijd, d a a r z ij 70 à 80 cm lan g e n tw ee van d e n weerlooze jo n g en pootvisch. Deze schers gew aardigèh zich d an ook n ie t e r e itjes hebb en e e n doorsnede v a n 5 à 6 m m gebruik v an te . m aken, De , voorkeur w ordt 2. De zoanerzalmen, d e k lein ste (50 à 60 cm) en hebben h e t u itz ic h t v a n am berparels, op gegeven a an de g arn aal, w aarm ee m en m eer
sels van d en zalm d rin g t, sch en k t dezen, zijn à d rie ja a r oud zijn ; kenm erkende tin t.
': '
( :s.v -
D e zalm is een groo t reiziger, evenals de e n .d e jo n g ste ; . .
-■.h,v-. =. ;i h e t kiezelzand van d en w aterloop w aar zij k a n s op slagen h eeft. D e worm w ordt in troebel w ater, en de g arn aal in helder Water gebruikt. H et visschen m et g a rn a a l is tro u w ens logischer, aangezien deze h e t voor n aam ste voedsel v á n den zalm is w an n eer deze in zee verblijft. H et uitkiezen v an de p la a ts v a n d e vischvangst ís ook van g ro o t belang, en al de visschers w eten d a t de zalm 'd ie snel stroom opw aarts zw em t n ie t bijt. Maan- h ij ru s t gaarn e u it in de betrek kelijk diepe bekkens w a a r de stroom n ie t te geweldig is. H ij v erb lijft ook vaak vóór de dam m en, alvorens er d e n sprong over te wagen. H et is d a a r d a t de lijnvisscher zal tra c h te n b o n beet te krijgen. W ij w enschen hem veel geluk, m a a r wij, geven onze lezers
GEW ONE ZA LM .
n o ch tan s d en ra a d om den terugkeer v an de rijkbeladert tre ite rs te w achten, indien zij van zalm w illen voorzien worden.
p alin g w aarover wij enkelen tijd geleden 3. D e groote w ïnterzalm en, die 1 m e te r e n w erden gelegd. hebben gesproken. H et tre k k en v an den zalm zelfs m eer bereiken, en d ie te n m in ste d rie geschiedt evenw el i n d e tegenovergestelde à v ijf ja a r oud zijn . ric h tin g v a n d a t v an d en paling. In d e rd a a d , Deze la a ts te w ijden een h eel ja a r a a n d en de z a t a b ren g t z ijn g ro eitijd in zee door en v o o rtp ian tin g strek en a a n h é t paaien. D e g a a t n h e t zoet w ater z ijn eieren leggen; de len te- e n zam erzalm en, d aaren teg en , berei p a lin g d aaren teg en v erb lijft n o rm aal in d e k en d e p a a ip la a ts n a enkele m aan d e n . rivieren enw aterloojien, die h i j v e rla a t om Deze p la a ts b ev in d t zich in dm» bovenloop z ijn eieren te g a a n leggen in d e S argasso- van d e riv ieren die op een groote o f m iddel zee, die terzelfd ertijd h a a r wieg e n h a a r m atige hoogte z ijn gelegen, en g ekenm erkt g ra f is.
w orden door hum k oel en snelvliedend .w ater.
D e zalm en die in. toi d e riv iere n doordringen, H et bed v an deze w aterioopen m oet ook g ijn
p o a c h ti ^ jvissBhen m e t
sch itteren d e bed ek t z ijn m e t kiezelzand, w aarover d e
kleuren, gew aardeerd o m h u n vleeseh d a t zalm en strijk e n om h e t u itp ersen v a n de een groote hoeveelheid vetstoffen in h o u d t. e itje s e n h e t h o m vocht te bespoedigen. D e Som s ziet m en ze in een w ip over tw ee- à m a n n e tje s volgen d e w ijfjes o p zeer k o rte n d rie m e te r hooge d am m en springen. Z ij k u n a fs ta n d en kom en n a h a a r in d e grooven nen
gem akkelijk e n
sn el stroom opw aarts Wélk« zij m e t h a a r b ruik graven. Zoo wonden
zw em m en. H e t z íjn zeer levendige e n w ak d e e itje s gelegd e n bevrucht.
I n d e n bovenloop v a n d e rivieren d u u rt de b ro eitijd to t ein d e F eb ru a ri. D e jonge pootvisschem zijn te n hoogste tw ee cen tim eter lang. De buik is voorzien v a n een dooiervliesblaasje, zoo d at zij blaasjes-pootvisschen
©
w orden geheeten. D a t b laasje v erdw ijnt lang z am e rh a n d en h e t d ie rtje begint zieh om streek s d e m a a n d M e i t e voeden. D e poot-
©
«■SM.,
vissohen zíjn d a n zeer beweeglijk e n m ak en ja c h t op d e k le in e prooien w aarm ee zij zich voéden; zij g edragen zich precies ails de jon g e forellen. Z ij gelijken trouw ens veei op déze la a ts te in h u n e e rste levensdagen, Al hoewel de kleine zalm steeds van de forel k a n w orden onderscheiden door z ijn gaffel-
©
yorm igen s ta a rt, terw ijl d e forel een re c h te n s t a a r t h eeft.
■
k e re visschen, d ie steed s m e t sp an n in g op N a h e t p a a ie n , z ijn de visschen uitgeput. De jonge zalm en h eb b en veel eetlust. N a zes e e n gebiedend d o ei sc h ijn e n a f t e g aan , Zij zien e r zoo ellendig u it, d a t zij som s m aa n d bereiken zij d a n ook een len g te van w a a rb ij zij zelfs som s d e b eh o efte n ie t m eer « k ren g en » w orden geheeten. Vele z ijn n ie t 4 à 5 cm . B en j a a r la te r, is d e zalm 12 à voelen om voedsel te nem en.
m e er in s t a a t d e m in s te . beweging te doen 15 cm . groot. H ij b lijft gem iddeld tw ee ja a r
Ate d e p a a rtijd is aangebroken, voeden de, en w orden tegen d e rivieroevers geworpen,1 in d e rivieren. H e t g eb eurt evenwel d a t zalm en zich n ie t m eer. H e f zoeken h a a r de. w aar zij w e ld ra sterven. A lleen z ij d ie h e t zekei’e z a lm e n , cp e en ja rig en le e ftijd n a a r
Vi j f groeistadia van den za lm tijd en s■>de verdw ijning van h et vliesblaasje. V = vliesblaasje. — A = anus...
BLADZ. 4.
DE VISCHHANDEL
Np 3.
W A T ETEN DE VISSCHEN ? De dieren die op .den v asten grond leven, hebben m eestal een precies bepaald voedm gsregim e, m et and ere woorden, zij zijn gewoonlijk p laiïteneten d of vleeschetend. M et d e visschen is h e t an d ers g esteld De bew oners v an de zeeën die slechts g ras of .planten eten, zijn zeldzaam. De m eeste zijn Vleeschetend en voeden zich m et an d ere die. ren. D at belet h e n trouw ens n ie t te eten v a n alles w at zij bij h é t zw emmen ontm oe ten. M aar h e t v alt n ie t te betw isten d a t zij' zich voornam elijk m et visch voeden.
Bij de visschen is h e t proces ingewikkelder. In h e t w ater b esta a t de z ich tb aar bloeiende p lantenw ereld (m et an d ere woorden), de "planten èn de w ieren w aarvan de geslachts org an en zich tb a a r zijn) niet, of zij is al th a n s u ite rst beperkt. Al de visschen verkeere n d a n ook n ie t in de m ogelijkheid zich m et p la n te n te voeden. D a t is ook de reden w aarom de w aterdieren v erplicht zijn zich de eenen m e t de an d e re n te voeden e n elkaar te yerslinden om h u n v oortbestaan te verze keren. D aarb ij d ie n t rekening gehouden, m et de grootte en de k ra c h t v an deze dieren : de grootste verslinden de kleinere, én deze voeden zich d a n w eer m et de kleinste en zelfs m et de m icroscopische die overtalrijk zijn en de basis u itm ak en v a n d a t geweldig festijn. M a a r de ingew ikkeldheid van dien voeding-
D e visschen verslinden elkaar, van den kleinste tot den grootste. H et gebeurt zelfs Vaak d a t zij h u n eigen soort n ie t ontzien, d a t zij h u n eieren en h u n jongen verslin den. Zoo achtervolgen de forellen, bijvoor beeld,; de forelletjes om ze op te etên. En de karpers, w aarv an m en gewoonlijk ver o n d erstelt d at zij p lan ten eten d e, of ton m in ste allegetende dieren zijn, h o uden ook veel KEU KEN PRAATJE Van vleeseh. Zij eten p lan ten bij gebrek aan N O C ENKELE beters.
W I J Z E N O M H A R I N G T E BEREIDEN
>cs£> cP
'
i
,
d l wat thans tot stand komt in zake voed selvoorziening mag in vredestijd niet afgeschaft worden. Wíj moeten ons voordeel ha len uit de lessen die ons den tegenwoordige» tijd biedt. II Alles wat omceeonomisch, onrationeel of te duur blijkt alsmede alle verspilling of bederf moet worden vermeden. III Te gelijk met de productievermeerdering
d a t h e t'g e m a k k e lijk is h arin g reep jes te be reiden. Die bereiding v a lt zeer a a n te beve len, d a a r zij ons, zooals wij h e t heb b en doen opitterken, in s ta a t, stélt de g ra te n te ver w ijderen, die m en e r liever n ie t a a n tre ft.
M en leg t e r de reep jes Op en slu it hem , om h e m d a a rn a boven de gloeiende kolen te leggen De ro o ster m oet zich op ongeveer tie n centim eter v a n d en v u u rh a a rd bevin d en ; in d ien h ij d ic h te r h ij dezen la a tste m oest liggen, zou d e h itte te groot zijn en zou de visch v erb ran d en zonder te b ra d e n ; op een g rooleren afsta n d , zou d e w arm te on toereikend zijn, . •
De visschen verslinden elkaar. Z ij voeden eich ook m e t « p la n kto n », waarpver w ij breedvoerig in ons artikel ■ M en lá á t een k a n t roosteren, to td a t de reep jes d é gew enschte k leu r hebben, d a a rn a uitw ijden. k ee rt m ep d en rooster om, zoodat d e a n d e re re n eten p lan ten en w orden d á n «door de k a n t k á n roosteren. O p die m an ier bereid, ;vleesclïeténde dierèn ’ verslonden. D a arn a is d e h a rin g lekker e n w ordt h ij m e t a a rd voeren de dood en de o n tbinding v a n de appelen gegeten. M en h e e ft d aa rb ij geen lijken alles terug n a a r de delfstoffenw ereld, sa u s noodig, N atu u rlijk zal een k lontje bo w aarvan de bestähddeelen w eer to t d e voe ter, d a t op de reep jes w o rd t gelegd w an n eer ding.’van ’ de p la n te n bijdragen. Zoo wordt zij v a n d en rooster w orden genom en, den d e cyclus b esloten,, om steeds weer h e r sm áak v an d a t op zichzelf reed s lekker ge nieuw d te worden. rec h t verhoogen.
bouw, in de industrie, in den handel ais in de keuken.
M en k a n e r ook e e n m osterdsaus, d e goed koopste d e r sausen, a a n toevoegen; Ziehier hoe m e n te werk g aa t voor een dozijn h a ringen, die m ot tiwee kilo’s aardappelen zouden w orden opgediend ; B aat vijftig gram b o ter of m a r g a rin e in een* pot sm elten, m eng er twee soeplepels meel m ee en giet er een haltven lite r kokend w ater op. K lu ts snel en la a t verdikken. Voeg er peper, zout en twee of d rie lepels m osterd a a n toe. O m d en sm aak v an deze sau s te verfijnen, k a n men. er nog kokend w ater bijvoegen w aarin m en een zeer ste rk in g ed am p t bouillonblokje van goede hoedanigheid h ee ft laten sm elten. In d a t geval, m oet m en n ie t zouten, w an t h e t bouillonblokje is reeds zout genoeg.
Bovendien vereischt h e t b rad en v a n h a rin g reepjes m ind er vetstoffen, gezien een deel v an h e t vet n ie t verloren g a a t m e t de n ie t De h arin g reep jes k ü h n en; ais gelijk welke eetbare deeien v a n d en visch. an d ere visch, m et zeer weinig vetstoffen, in de p a n geb rad en worden. M en k a n ze ook B ij de op d en vasten grond levende dieren, M en h e e ft ook alle voordeel bij h e t berei in h e t w ater koken. M en zal d an in d a t wa is dé voedingcyclus, in zijn geheel be den in reepjes v an den gerookten h arin g , om te r ook sch ijfjes porei en w ortelen, tijm , schouwd, eenvoudig ; de p lan ten eten d e die- dezelfde red en en w aarom de voorkeur d ie n t gegeven a a n h e t bereiden in reep jes v an den laurierbladeren, een w einig a z ijn en zoutversehen h a rin g ; aan g en am er bij h e t éten koken M en ia a t d ezen lic h te n bouillon een en ook bezuiniging, tw ee voordeelen welke h a lf u u r koken, m en voegt e r een stra a ltje steeds gew aardeerd w orden door de k lan ten . a z ijn e n vervolgens de h arin g reep jes a a n Het; k o st n ie ts a a n deze la a lste n goeden ra a d toe. Zoodra de bereiding kookt, zet m en den te geven, w aarvoor zij, n a a r wij hopen, ifiaar kookpot op zij v an h é t v u u r. V ijf 'm inuten zonder e r zeker v a n te zijn, erkentelijk zul later, zullen de reep jes g a a r zijn. M et h e t kookw ater k a n m en een m ostert- of tom a len zijn. ten sau s bereiden. De to m aten sau s w ordt op H et roosteren v a n de h arin g reep jes is h e dezelfde m a n ie r ais de m osterdsaus bereid. den de goedkoopste en m eest aangew ezen wijze om h a rin g te bereiden. D aarto e vol I n d e p la a ts v a n m osterd, geb ru ik t m én to s ta a t h e t gebruik te m aken van een öogen- m atenm oes. D e hoeveelheid zal v á n den blik w aarop al de kolen gloeiend zijn en e r sm aak v an d e n bereider afhangen. geen zw arte en rookende kooltjes in te vin den zijn. Deze zw arte kooltjes verspreiden De gerookte of gezouten reepjes in den azijn v een zw arten rook die een slechten sm aak w orden zoo m a a r m e t geschilde of ongeschil geven a a n d en visch. E r b estaa n b raad de aard ap p elen gegeten. De gerookte reepjes roosters in ijzerd raad m e t dubbelen w and : k u n n e n lich tjes g ebraden worden, h etzij op h e t zijn de m eest practische voor h e t roos d en rooster, h etzij in d en oven. In d ien de teren v an den visch, w a n t m en k a n e r de gerookte reepjes te zout zijn, is h e t best ze zen gem akkelijk m ee om keeren boven h e t rauw te eten, m a a r m en k a n ze ontzouten vuur. M en verw arm t eerst d en rooster, op door ze een h a lf u u r in h e t w ater te la te n ., d a t de visch e r n ie t zou blijven a a n plakken. liggen.
*»Op<ÿ>'P ¿3 .•
DE T I E N G O U D E N REGELS DER H U I D I G E VOEDSELVOORZIENING
moet ooik de qualiteitsverbetering nage streefd worden en dit zoowel in den land
De visschen zijn vaak gulzig. W anneer zij De h a rin g is d it ja a r zeer overvloedig, to t de gelegenheid hebben* proppen zij zich vol, . groote voldoening van onze huism oeders, die voedsel. De visschen hebben trouw ens op de door h e t bereiden v an dezen sm akelijken meeSte andere dieren, de m enschen inbe viseh h e t beperkte vleeschrantsoen k u n n en grepen, h e t voordeel over een bijzonder rek aanvullen. H ij w ordt zeer gew aardeerd door b are m àag te beschikken. Zij zijn d a n ook de lekkerbekken, die wij zijn, en ste lt ons in s ta a t veel m eer te eten d a n zij m oeten bovendien in s ta a t Ons b eter te voeden, w a n t om ' in leven te blijven, en gem akkelijk en h ij bezit groote voedende eigenschappen. snel te verteren. I n een vorig artikel, hebben wij aangetoond B ij de studie van de biologie d er visschen, nam elijk w at b etreft de soorten die voor h e t ..visscherijibedrijf in aanm erking komen, kom t m en e r vaak toe opzoekingen te doen h a a r den a a r d d er voeding. M e n 'g a a t daar-, toe to t de ontleding v an h e t dier over, even n a d a t h e t gevischt werd. Zoo. k an m en m et nauw keurigheid bepalen welk voedsel h e t h e e ft genomen.
cyclus n eem t nog toe door de aanw ezigheid in h e t w ater v an een categorie levende li chaam pjes, die feitelijk h u n w eerga n ie t vin d en in de levende w ereld op den vasten grond ; de drijvende lichaam pjes die van h u n geboorte to t h u n dood in h e t w ater rondzweven. Zij vorm en h et' "plankton. D it b e sta a t u it Wezens v a n allerlei grootte en v a n d e n . m eest verscheiden a a rd , die m en a a n de oppervlakte ais op alle d iepten van h e t w ater a a n tre ft. D it p lankton, m e t an d ere w oorden h e t in drukw ekkende geheel v a n de ontelbare m e n ig te wezens die in de onm etelijkheid; der w ateren zweven, vertegenwoordigt, op verre n a, de grootste m assa d er levende w ater d ieren H ét is h e t basisvoedsel v an de vis schen, die er zich zelf rech tstreeks m ee voe den, o f die er m ee gevoed Worden door de tussehenkom st v a n an d ere visschen welke h e t hebb en verslonden vóór zij op h u n b eu rt ten prooi vielen a a n h u n vraatzucht.
11 MAART 1943.
Z iehier te n slo tte een goedkoop recept. M en sch ilt voor zes p ersonen een kilo raapkofen o f rap en . M en sn ijd t ze in schijven en la a t ze in zout w ater koken. M en giet h e t w afer a f en s n ijd t de schijven jn blokjes, M en g a a t o p dezelfde m anier, te w erk m e t een kilo aardappelen, m a a r lá á t ze m et de schil den koken, w a a rn a m en ze in stu k jes sn ijd t. M en legt h e t alles in een slakom , voegt e r een weinig g eh ak t w it v an e e n porei a a n toe, in d ien m en over geen a ju in beschikt ,— w an t a ju in zou n a tu u rlijk te verkiezen zijn. Men. voegt e r nog t)wee otf d rie g eh ak te augurken, eeh soeplepel m osterd, zo u t e n a z ijn a a n toe.
' e
IV De biologische waardeverhooging van' het voedsel door vitaminesplanttenconcentratie zoowel ais de geheele grondstofverwerkingsindustrie dient de grootste aandacht gaande te maken.
v Het aanvullen van de eiwitten-, vetten- en vitaminesieemten moet naar best vermogen nagestreefd door mobilisatie van alle tot nog toe veronachtzaamde maar voor de voeding geschikt zijnde grondstoffen, bij- en afval producten. VI De calorieënieer behoudt haar volle waarde. VII De leer der vitamines en der actieve stoffen moet in het kader van het geheele voedingsvraagstuk haar aangewezen plaáts innemen.
vin De voeding moet af gestemd
zijn
op
de
eischen van het organisme. De gegevens over het minimum áán voedende bestand, deelen vervat J h de spijzen, betoooren in de practijk toegepast te wordene V,
IX
Niet enkel de landbouw, ais oorsprong van' alte voedingsproductie, maar ook de land bouwindustrie en de levensmiddelenindustrie moeten den vooruitgang van de voedingswetenschap
nauwkeurig
volgen
en tn hun
werkgebied toepassen, dit teneinde biolo gisch volwaardige en de gezondheid en het prestatievermogen onderhoudende levens middelen, voort te brengen, v
De door landbouw en
industrie
voortge- ;
brachte levensmiddelen moeten in de huis-' houdelijke- en in de gemeenschapskeuken zoo aangewend worden dat de te voren«
M en m e n g t alles o n d e r e lk aa r en m en legt zorgzaam opgebouwde voedingswaarden niet er de in de lengte doorgesneden reep jes ge ro ck ten h a rin g kruisvorm ig over elk aar op. reddeloos te loor gaan. Integendeel dienen
zij door een gepaste toebereiding zoo moge
Beleg deze bereiding nog m e t enkele augur--1 lijk nog verhoogd. k ensch ijfjes en e et d a n m a a r sm akelijk.
DE VISCHHANDEL
11 M AART 1943..-
ROND DE W O N D E R B A R E HARINGVANGST Een koufje m et den visscher D e h aringschubben kleven nog in zijn snor, h e t is een v an die oude visschers die wij te p akken k rijg en die, m e t veel « sp a re n e n sp ijk erijen », e r in gelukt is genoeg cen tjes sam en te brengen om th a n s m e t eigen boot n a a r zee te trekken. H ij s ta a t to t boven de knieën in d en h a rin g en w ach t op korven om te k u n n e n tossen. — Tevreden, schipper ? — Zou h e t n ie t m ogen, M ijn h eer ? W ij heb ben h e t heele ja a r m et verlies gew erkt en n iem an d kw am o n s v rag en of wij iets v an doen hadden. N u verdienen wij ëen centje, jn a a r ons m aterieel kost peperduur. — R egelm atig uitgevaren ? ■ ’ — ’t Zou b e te r kunnen. Wij zouden n u h e t ijz e r m oeten sm eden terw ijl h e t h e e t is en de eene vangst zou op de a n d e re m o e ten vol gen, n ie t enkel in ons belang, m a a r ook in h e t belang v an de bevolking die d a n een h arin g in h e t zout zou k u n n en leggen voor dezen zomer. — K a n d a t d a n n ie t ? —TJ ziet wel d a t ik h ie r m oet w achten op m an d en om te lossen. E r is een tek o rt a a n m aterieel en ais wij b ijtijd s willen gelost zijn om m orgen teru g u it te varen, m oeten wij d en h a rin g op de kade werpen. — K a n d a a ra a n n ie t verholpen w orden ? ■ — D at is to ch h e t . w erk v an den visscher n ie t. Is h e t nog n ie t voldoende d a t h ij d en h a rin g g a a t halen, h em lost é n h e lp t we gen. Zou h ij d an nóg m oeten zorgen voor korven? — H et is ee n wonderbare' vischvangst, n ie t w aar? H oe leg t gij deze h arin g rijk d o m a a n onze klist u it ?
DE M O T O R
IN
D IE N S T V A N
O n d erstaan d e bijdrage w ijst op h e t groot b elan g d a t den m otor h eeft gehad voor de uitb reidin g v an de visscherij. W at zal de vooruitgang .ons nog brengen ? Ais m en th a n s een blik w erpt op de officieele lijs t d er visschersvaartuigen v an ónze kuststeden, bem erkt m en a lras d a t allen zonder onderscheid — e n . d a a rin begrijpen wij n a tu u rlijk de roeibooten n ie t — voorzien zijn. v a n een m o to r ais propulsiem iddel. O p d e Schelde tr e f t m en nog een p a a r zeilb ooten a a n m a a r zij zijn een uitzondering en to t u itsterv en gedoemd, zooals d it m e t de zeilstoepen a a n onze k u st h e t geval was. Zoowat zestig ja a r geleden, zag m en n iets an d ers d en zeilstoepen a a n de kust. De visschersbooten, een tw eehonderdtal, v ischten ’s w in ters in de Noordzee bij m iddel van p lan k n etten . H et lijn visschen h a d de voor k eu r in d e n zöm er in de o m streken v an de D oggerbank e n de Jersey eilanden. G ezouten kabeljauw w as a a n -de orde van den d ag en de m a rk t van .Oostende ver w ierf er verm aard h eid door. D e scheepsbouww erven v a n O ostende w aren einde en ver gekend. De « O ostendsche sloe pen » sto n d en 'a i s de beste aanbeschreven. H u n snelheid bij g ünstigen w ind w as niet heel groot m a a r daaren teg en w aren zij u ite rst goed b esia n d tegen guur w eder en storm_ .
De eerste evolutie, zooals h r. B auw ens zeidde tijd m s een spreekbeurt te Oostende, h a d p la a ts in 1387 toen de eerste sloep, voor zien werd vau een stoomwindboom , b eter gekend o n d er de benam ing v an « donkey ». H et stoom m achine w aarm ede deze sloep voorzien w as kon slech ts 5 P,K . ontw ikkelen, m a a r to ch w aren d e eerste proefnem ingen bevredigend en an d ere reed erijen volgden — D aarvoor is geen uitleg te vinden. M en w eldra d it voorbeeld. m oet h e t n em en zooals h e t kom t. Ik v a a r n u De « donkey » bleef a a n de eer to t n a d e n a l b ijn a v ijftig ja a r en h e b nog n o oit zooveel wereldoorlog to en m en de « gem engde h a rin g gezien. sloep m et motor.» ging bouwen. ‘f c— D en k t u d a t h e t haringseizoen nog lang H et sejn to t verdere evolutie w erd gegeven zal duren? door h e t K oninklijke W erk « Ib is », d a t — M oest d e w ind veranderen, d a n z ijn wij in ju li 1906 g esticht w erd door Z.H. p rin s dien h a rin g kw ijt, m aar, enfin, wij hebben er a l een: goed zootje binnengebracht. D e visscher tr e k t even a a n zijn snor, be sproeit h e t k aaiw ater m e t w at « chiekesop » e n g a a t op zoek n á á r m an d en om z ijn h arin g ■te lóssen.
...m et den grossier D e visohhandelaars, te n m in ste diegenen die vóór den oorlog een ja a rlijk sc h om zetcijfer h a d d e n v an 400,000 fr., z ijn gegroepeerd in ee n A ankoopvereeniging die alle verh an d e lingen centraliseert. — Genoeg h arin g ? vroegen wij een vischh a n d e la a r d ie controle Uitoefende b ij h e t w egen d e r koirven. — Teveel, M ijnheer, volgens de tra n sp o rt m iddelen w aarover wij beschikken. In den la a tste n tijd is h e t w at verbeterd, d a a r d e gem eenten zelf vrachtw agens te r p laatse zenden om d e n h a rin g a f te h alen . H e t ideaal w are n o c h ta n s d a t wij over m eer spoorm ate rieel zouden k u n n e n beschikken, m a a r d e v isch h an d elaar w ikt en de huidige oorlogs om standigheden beschikken. f - G een korven genoeg, •zeggen o n s d e visschers. — M aar wie h a d k u n n en voorzien d a t er zoo veel h a rin g zou aangevoerd worden. M en zegt wel « die korven e ten geen brood »; m a a r ho e m eer m en er in gebruik h eeft, hoe. ra p p e r zij verdw ijnen en stu k geraken. — H et haringseizoen h e e ft u een aard ig ce n tje opgebracht m iet w aar ? — Och, 't is zoo erg n iet. M en m o et alles n ie t geJooven w a t. die m enschen v ertellen... E n zich om keerend to t den w eger: « D o et er nog m a a r ee n schepje bij. D ie « ben n e » h e e ft h a a r gew icht n i e t »
DE ZEEVISSC HERIJ
Np 3.
BLADZ. 5
H E T IS DE SAUS DIE DEN V I S C H M A A K T
D a t is een zeer verbreid aphorism e, d a t dik wijls w erd toegepast door scrupulleloose verkoopers v an soep, die visch á á n d en m an w enschen te brengen die sed ert geruim en tijd h e t w ater h e e ft v erlaten w aarin zij bui telde. M áár een k en n er zal zich n ie t la te n De « Ib is » kocht e e n D eensche « sm ack » beetnem en en zal e r zich gauw rekenschap aan , voorzien v an een m otor v an 15 P.K . van geven of de visch versch is, zelfs w an G elijktijdig kw am de « P io n n ier I» , in de neer h ij m e t de lekkerste saus w erd bereid. v a a rt. Zij beschikte over een m otor van E en goede sau s voor versehe visch, ziedaar 20 P.K. M en w as den goeden weg ingesla een voorschrift d a t h e t hierboven aange h aa ld e zou dien en te vervangen, in h e t v é tr gen. M aar in den beginne liep alles niet deel v an d en re s ta u ra te u r ais v an den vischvlot v a n stap e l d a a r er geschoold personeel h a n d e la a r trouw ens. ontbrak. De w itte visch, kabeljauw , schelvisch en M aar onze V laam sche visschers zijn n ie t andere, w erd m eestal gekookt m et gesmol dom m er d a n an d ere en zij w isten zich spoe ten boter. opgediffeAd. Ik gebruik opzettelijk: den verleden tijd, w ant m en k an over de dig a a n te passen. bereiding - v an gelijk -w elken visch; m e t ge N ochtans, w anneer m en de n atu u rlijk e evosm olten boter spreken, zonder d aarom in de “lu tié v an h é t bed rijf én de u itb atin g e rv an m ogelijkheid te verkeeren om, a lth a n s in wil volgen, m oeten wij een woordje reppen dezen tijd, to t de verw erkelijking van. d a t over de stoom treilers, e n h u n verschijning h e e rlijk e recept te k u n n en overgaan. De m ousselinesaus, de sausen m et kappertjes, a a n de kust. m et w itten' wijn, m et g a rn a a l en an d ere De eerste stoom treiler, de « P rim a » w erd variëteiten, die alle om h e t fijn st zijn, vérin Engeland- gebouwd voor rekening v an een vingen som s de gesm olten boter voor de onzer firm a’s. H et w as een h o u ten vaartu ig grootere visschen, en behoorden steeds bij en liep in 1883 d e h av en v an O ostende bin voorkeur bij de kleinere visschen, ais de ton gen, die w ijtingen, enz. H elaas! evenals de nen. ..gesmolten boter, behooren zij th a n s to t h e t P as een ja a r la te r zou een 87 voet lange rijk d er droom en. Wij zullen ze weer op onze stoom treiler v an stap el loopen eveneens voor ta fe l zien verschijnen w anneer de om stan rekening v an een Belgische R eederij. H et digheden geschikter zijn. was de eerste stoom treiler die iii België H et is n o ch tan s, m ogèlijk een grooten of kiem en visch pp te dienen in et een saus. die gebouwd werd. A ndere eenheden w erden in E ngeland a a n n ie t sléchts d en sm aak van d en visch. z á l verhoogen, m a a r ook zeer lekker zál sm ak en : gekocht m a a r deze v aartu igen . overtroffen m et de aardappelen, w aarm ee' de visch in " de lengte 85 à 90 m eters niet. onze géwesten doorgaans vergezeld gaat. G eleidelijk ging de evolutie, verder en bouwde m en ook grooter schepen in staal. De groote reederij en, o n d er vorm van N aam tooze V ennootschappen, w edijverden in h é t bouw en van dergelijke schepen. De 300 B.T. w erd w eldra övertroffèn. T oen kw am en de gebeurtenissen v an 1940 e n h e t werk viel stil. De groote treilers tro k ken n a a r h e t b u itenland. Hoeveel, erv an zul len wij nog te ru g zie n ? A lbert en d a t voor doei h a d d e . visschersweezen een opleiding te geven o pdat zij h e t b ed rijf v a n h u n voorvaderen zouden k u nnen voortzetten.
UITSCHAKELING ; YAN
Z E K E R E Y JSC H V E R W E R K E R S
I n v erb an d m e t ons a rtik e l « D e a c tiv iteit in de H oofdgroepeering « Visch en Visseherijp ro d u cten » W aarin sprak e w as over den m aatreg el die d e H oofdgroepeering verplicht w erd te n em en zekere fab rik a n ten u it te slu iten w an n eer zij vóór d e n oorlog geen be p aald om zetcijfer bereikten, o n tvingen wij een brief w a a rin gewezen w ordt op h e t wil lekeurig k a ra k te r v a n deze beslissing. W ij stip p en a a n d a t de H oöfdgroepéérm g U itdrukkelijk v e rk la a rt h e e ft d á t zij n ie t a n ders kon alhoew el zij e r zich rek en sch ap v an geeft d a t zekére kleinere fa b rik a n te n h ié r nadeel bij ondervinden. ‘ T e r illu stratie v a n d e n m aatreg el door de H oofdgroepeering getro ffen citeeren wij h ie r een voorbeeld d a t voldoende a a n to o n t d a t ex geen an d ere beslissing m ogèlijk wás. V eronderstellen w ij d á t e r over garisch h e t la n d d rie rookerijen b estaan , m e t een respec tievelijke belang rijk h eid v a n : lsto ondernem ing: gem iddelde bew erking : 700.000 kg ; 2e ondernem ing: gem iddelde bew erking: 200.000 kg; 3e ondernem ing: gem iddelde bew erking: ioO.OOÖ kg. Vcnonderstelien wij daarenboven d a t m en Vítor d e beiwerking m a a r besch ik t over een q u a n tu m v a n 400.000 kg. Die 400.00Ó k g m oe te n noodzakelijkerw ijze verdeeld w orden on der de drie o ndernem ingen volgens h u n res pectievelijke belangrijkheid. De 1ste o ndernem ing k rijg t düs : 400.000 X 7/10 = 280.000 kg.
De 2e ondernem ing k rijg t dus : 400.000 X 2/10 = 80.000 kg. D e 3e ondernem ing 'k rijg t dus ; 400.000 X 1/10 = 40.000 kg. V eronderstellen wij n u d a t een ondernem ing m in sten s 80.000 kg m oet bew erken, d a n is h e t d u idelijk d a t die> 3e ondernem ing m o et uitgesehakeld w orden Voor de bewerking, zooniet zou haax k o stp rijs te hoog zijn, d á á r h a a r aigèm eene kosten door een te klein a a n ta l a f gew erkte producten, zouden m oeten g e d ra gen w orden en de va ste kosten varieerenn ie t m e t h e t aan ta l bew erkte producten. H e t q u a n tu m d a t dus aa n v an k elijk door de dérde ondernem ing m oest bew erkt wordèn, zál m oeten verdeeld w orden tusschen de eerste twéé ondernem ingen op basis van h u n rèspectievelijké b elan g rijk h e id en dé dérde ondernem ing zal eventueel in aanm erking kom en voor com pensatie. - : Dezelfde oplossing d rin g t zich op w anneer hét; q u an tu m goederen d a t n ioet verzonden; verdeeld of bew erkt w orden te klein is om onder alle vroeger w erkende ondernem ingen, te verdeelen. D a n . m oet d e a c tiv iteit d er grootste ondernem ingen verkozen, w orden o m d a t m en m oet rekening h o uden m e t de verw orven re c h te n eenerzijds, en ook o m dat de O ndernem ingen die groote q u a n ta k u n n e n v erh an d elen weerom de grootste w aar borg bieden om m e t den laag sten kostprijs te w erken, d a a r zij h im algem eene kósten over een groot a a n ta l p ro ducten k u nnen verdeelen. D uidelijker ta a l k a n m e n n ie t spreken.
Saus hoort bij visch ! De m osterdsaus is een v an deze w aarin m e a h e t gem akkelijkst sla a g t en die bovendien d e goedkoopste zijn. Zij bieden dus een dubbel yoopdeel. Voor een halv en lite r saus, la a t m en h l een p o t een h alv en lepef m arg arin e of een an d ere soort vet .sm elten, en men. voegt er een grooten soeplepel m eel a a n toe. W anneer alles goed gem engd is, giet m en e r een halven liter, of zelfs m inder, kokend w ater over. M en k lu tst h e t alles snel door elk aar boven h e t v u u r of een gasvlam — a is er gas is, n atu u rlijk . W anneer de saus dik ís geworden, n eem t m en de bereiding v an h e t vuur, zonder te la te n koken, en voegt m en e r tw ee soeplepels m osterd a a n toe. Desnoods; voegt m en er zout e n p eper á á n toe. Men. dipnt op m et den visch, die zonder w a te r in d en ovén w érd gebakken. T o m aten , en m osterdsaus. — ' D e m o sterd sau s ais hierboven bereiden en e r een so ep iépél tom atenm oes a a n toevoegen. A ugurkensaus, die de k ap p ertjes vervangt, welke onvindbaar zijn geworden. In een klei n e n p o t een grooten Soeplepel m a rg arin e la te n sm elten e n er een grooten soeplepel m eel m ede m engen. Ie ts m in d er d a n een b a iven liter w a te r á á n toevoegen, en la te n dik ken, door de sau s m et een k lu tser te bewer ken. A nderzijds een h alv en débiliter azijn.
I BLADZ. 6.
DE VISCHHANDEL
Np 3.
in een kleinen pot gieten en voor de h e lft la te n verdam pen. De re s t in de sa u s gieten. M en voegt er de hoeveelheid zout en peper a a n toe die m en w enscht. De w aarde van tw ee soeplepels tam elijk grof geh ak te augurg en bij voegen. H e t spreekt vanzelf d a t een k lo n tje b o ter of m a rg arin e bij één dezer sausen, w an n eer zij k la a r zijn, den sm aak zal v erheffen en d e voedende w aarde zal d oen toenem en. In d ien m en over d en dooier v an een ei k a n be, schikken, zal d e bereiding e r nog voortref fe lijk e r door w orden. •
K oude sausen, die de m ayonnaise vervangen, k u n n en behoorlijk w orden bereid m et zet meel, m eel of m aïscrèm e, die n iets an d e rs is d a n puddingpoeder zonder sm aak. Voor een halv en lite r saus, een so’e plepel m arg arin e in een p o t la te n sm elten, er een soeplépel m eel of een an d ere w itte zetm eelhoudende sto f a a n toevoegen. Alles goed m engen e n er een halven lite r w ater bij gieten. L a te n dik w orden door klu tsen en van h e t v u u r nem én, zoodra de bereiding b eg in t te koken. D e p o t bedekken e n la te n afkoelen. In d ie n de p o t goed afg ed ek t is, zal er zich geen korst
op de sau s vorm en. W an n eer deze goed afge koeld is, m e t d en k lu tser bew erken en azijn a a n toevoegen, evenals een of twee druppels kleurstof die de eidooiers vervangt, indien m en d aarover k a n beschikken. Deze kleurstof verhoogt h e t sm akelijk uitzicht. D e saus k a n zoo w orden opgediend m e t . kouden visch, m a a r m en k a n er m osterd1, tóm atenm oes, ge h a k te fijn e k ru id en m et augurken, gepelde garnaal, fijn g eh ak tèn geróokten h arin g a an toevoegen. K ortom , m en kafi a a n deze saus gelijk welken sm aak schenken, ais deze m a a r... sm akelijk is.
REGLEMENTEERING Uii het « Staatsblad » B e slu it houdende vaststelling d e r m axim dp rijze n v an bakpoeder en gelijkaardige p ro « S taatsb lad » v an 7 F e b ru a ri: ducten. 'B e slu it houdende vaststelling v an d e m áxi- R ondzendbrief a a n d e fab ric a n te n van sui ih a p rijz e n v an inlandsche ruw e ta b a k van kergoed, g ev anilüneerde suiker e n gecond e n oogst 1942. fijte v ru ch ten , a a n de fa b ric a n te n van sm éerp asta en c o n fitu u r alsm ede a a n d e grossiers e n k lein h a n d e la a rs welke deze pro d u cten verdeelen. % - « S taatsb lad » van 8-9 F eb ru ari : B eslu it w aarbij in de p laats van d e contró- Speciale vecdeeling v an bereide vleesehie n k a a rt 30 de fiche genoem d b fiche 30 », geldig voor h e t bekom en v an huisb ran d sto ff e n w ordt ingevoerd
Vian 7 Februari tot 10 Maart
¡« S taatsb lad » v an 11 F eb ru ari: R ondzendbrief a a n d e provinciale directies e n a a n de gem eentediensten voor d e bevoor ra d in g en de rantso en eerin g (betreffende h e t bijkom ende kolen ran tso en a a n k in d eren e n ouderlingen).
« Staatsblad » van 12 Februari: B eslu it w aarbij een teeltp la n voor h e t land bo u w jaar 1942-1943 w ordt opgelegd. B e slu it w aarbij h e t sch eu ren v an weiden verplichtend w ordt gem aakt.
« S taatsb lad » van 14 F eb ru ari : B erich t a a n de suikerbakkers d ie suikergoed bestem d voor p h arm acçu tisch e doeleinden ■vervaardigd hebben « S taatsb lad » van 15 F eb ru a ri: B e ric h t betreffende de vervaardiging van su ik er bestem d voor p h arm aceu tisch e doel einden. « S taatsb lad » v an 17 F eb ru ari: B eslu it houdende vaststelling d e r maxianap rijz e n van h arin g . ’• • * « S taatsb lad » v an 18 F e b ru ari: R o n d sch rijv en a a n d e burgem eesters b etref fen d e d e bevoorrading in vleeschw aren d e r in stellin g en v an o p en b aar n u t.
« S taatsb lad » van 21 F eb ru a ri: R ondzendbrief a a n dé gem eentediensten voor ravitailleering en rantsoeneering. O p m a k e n der m achtiging to t bevoorrading «A»
« S taatsb lad » van 24 F eb ru ari: R an tso en eerin g d e r eetw aren.
u S taatsb lad » v an 26 F eb ru ari: B eslu it to t wijziging van d a t d.d. 29 J u n i 1942, houdende instelling v an een adm inis tra tiv e procedure. B esluit houdende vaststelling d e r m axim ap rijzen van suikerw erkartikelen. B esluit h au d en d é vaststelling d e r m axim aprijzen v an gévaniliineerde suiker e n p rijs regeling van de vervangingsproducten van gevaniliineerde su ik er e n v an d e aro m atiseerende p re p a ra te n .
Besluit houdende vaststelling der maximumprijzen van haring m h e t « S ta a tsb la d » d.d. 17 F e b ru ari verscheen een besluit w aaru it wij h e t vol gende citeeren : A rt. 2. D e m axim um prijzen v a n h arin g , door de visschers a an g eb rach t v an 16 F eb ru ari 1943 af, en van d e n daarm ee bereiden gerookten en ingelegden h arin g , w orden vast gesteld ais volgt : I. a) b) e)
Versehe h a rin g : p é r kilogram : a f visscher ........................................fr. 6.25 a f groothandelaar-verzender ......... 7.35 fran co g ro o thandèlaar-vèrdéeler of verw erker ...... 7.85 d ) fra n c o m ag azijn k le in h an d elaar b u ite n h e t kustgebied .................. -9.20 « S ta a tb lad » v an 27 F e b ru a ri: e) a a n v erbruiker in h e t kustgebied 10. V erplichte aan d u id in g en bij d e n verkoop f) a a n verbruiker b u iten h e t k u st van m elk in flesschen. gebied ...... 12,— II. G erookte h a rin g : p e r kilogram t a ) fran co groothandelaar-verdeeler fr, 15.40 b) franco m ag azijn k le in h an d elaar.... 17.80 « S ta a tb la d » v a n 28 F e b ru ari • e) a a n verb ru ik er .......21.— B esluit h oudende v aststellin g d e r m axim um II I. Ingelegde h a rin g : p e r bokaal van: prijzen v a n in lan d sch e w aterv rije g ro en ten N etto N etto v a n d en oogst 1942-1943 ■ ' ; ■ 250 gr. 500 gr. N.L.V.C. H oofdgroepeering « Vëe, Vleeseh en g ro o th an d elaarB ijproducten », B enoem ing van den hr. Mi a) fran co - v erdeeler ....................¡fr. - 6.95 12.90 chel .-iki. Coppens to t voorzitter a.i. van Ja n uari t o t 28 F ebruari 1943, in vervanging b) franco m ag azijn klein va n den hr. H.-L. M ölitor, w élke lijd elijk h a n d e la a r .......................... 830 15.10 belast was zijn fu n c tie u it te oefenen. Deze e) a a n v erbruiker ............... 10.— 18.— zal va n a f 1 M a a rt 1943 zijn fu n c tie terug Alle hierboven, vernielde p rijzen gelden voor w aarnem en. w a a r v a n goede d u aliteit. Voor m in d er goe d e q u a ö te it zal, o p advies v an d e n m a rk t leider, een aan g ep aste v erm indering op de p rijz e n w orden toegepast. « S ta a tb la d » v an 1 e n 2 M a a rt • D e p rijs verm eld o n d e r Ib , is alleen toepas B esluit houdende aanvulling v an de be selijk voor d e k le in h a n d elaars in h e t k u st palingen van h e t besluit van 31 J u li 1942, gebied. to t beperking van h e t verb ru ik v an elec- D e p rijzen verm eld o n d er le , I l a en IH a. trisch e energie. gelden voor h e t g efactu reerd gew icht, de w aar geleverd fra n co sta tio n b ij verzen d ingen p e r spoor e n fran co m agazijn bij verzendingen p e r cam ion. B ij eventueelen aan k o o p onder d e n vastge_« S ta a tsb la d » yr-n 3 M a a rt ; B e rich t b etreffende h e t raatsoeneeringsbe steld en m axim um prijs, m oet d e voortverkooper eveneens o n d er d e n vastgestelden m a, slu it v a n 22 F e b ru a ri 1943. x im u m p rijs blijven, zoodanig d a t zijn w inst m arge hoogstens h e t verschil tusschen de voor de twee b etrokken h an d elstra p p en v a st gestelde m axim um prijzen bedrage. « S taatsb lad » v a n 4 M a a rt • A rt, 3, 5 1. De visscher is e r toe verplich t bij B esluit b etreffende d e ran tso en eerin g van aflevering a a n de afn em ers ee n overgew icht te geven v a n 4 t. h. zeep. 5-2. D e g ro o th an d elaar-v erzender is ertoe verplicht h e t do o r d e n visscher overeenkom « S ta atsb la d » v a n 5 M a a rt : stig § : 1 afgeleverde géw icht door te zenden M aan d elijk ro n d sch rijv en in v erb an d m e t d e a a a r de groothandelaars-verdeelers of de . toepassing ven de besluiten b etreffende de verw erkers bevoorrading d e r bevolking. H ij is ér tevens toe v erp lich t te zorgen voor een degelijke aan g ep aste verzending der w aar en deze desgevallend, op advies v an d en m arktleider, v a n h e t noodige ijs te voor zien. « S taa tsb lad » v an Ï0 M a a rt : R o n d sch rijven a a n de gem eentediensten § 3. E r w ordt een egalisatiefonds opgericht, voor ravitailleering en rantsoeneering. H e r d a t. gespijsd zal w orden door d e som m en en nieuw ing d e r ran tso en e e rin g sk a a rte n en d e r volgens d e bepalingen h ie ro n d er bepaald. De verb ru ikerslijsten voor d e a a n inschrijving H oofdgroepeering « V isch e n V isscherijpro o n derw orpen producten. H oofdgroepeering d u c ten » ’is belast m e t de organisatie en dt « Vet, Vleeseh e n B ijp ro d u cten ». V erorde ad m in istratie v an d it fonds. n in g w aarbij deze v a n 5 J a n u a r i 1942, be Bij de iiquidatie v a n d it la atste, z a l de be treffen d e d en verkoop v an vlëeseh gew ij stem m in g v a n h e t eventueel saldo, bij o n d erlin g áccoord, b e p a a ld w orden door h et zigd .w ordt, ,
U
M AART 1943.
M inisterie v an L andbouw en Voedselvoorzie ning en h e t C om m issariaat voor P rijzen en Loonen, op voorstel v an de voornoem de H oofdgroepeering a) D e vervoerkosten voor h e t verzenden v an de w áár v a n den groothandélaar-verzender n a a r d en groothandelaar-verdeeler of d en verw erker, alsm ede de voor d it vervoer be taald e verzekeringskosten, w orden p er kilo gram , gelijkm atig verdeeld o n d er al d e groothandelaars-verdeelers e n 'verw erkers v a n h e t la n d e n d it door de H oofdgroepee rin g « Visch é n V isscherijproducten ». b) D e bepaling o n d er litt, a , g eld t ook voor d e vervoerkosten voor h e t verzenden v a n gerookten h a rin g v a n d e n verw erker n a a r d en groothandelaar-verdeeler e n voor h e t terugzenden d é r ledige verpakkingen. e) De bepaling onder litt, a, g eldt eveneens voor de vervoerkosten voor h é t verzenden d er bokalen v an d en inlegger n á á r d e n groothandelaar-verdeeler e n voor h e t teru g zenden d e r ledige verpakkingen; deze ko s te n w orden gelijkm atig verdeeld p er bokaal v an 250 gram of p e r bokáal v a n 500 gram . d ) D e groothandelaars-verzenders en de v e r w erkers zullen h ierto e a a n h e t egalisatie fonds afd rag en : 50 centiem per kilogram versehen h a rin g ; 35 centiem p e r kilogram gerookten h a rin g ; 25 centiem p e r bokaal v an 250 gram ; 40 centiem p e r bokaal v an 500 gram . A rt. 4. Ais kustgebied d ie n t voor de uitvoe rin g v an onderhavig besluit a an zien te wor d e n h e t grondgebied v an de gem eenten- die door d en voorzitter d er H oafdgroepeering « Visch e n V isscherijproducten » a is dusda nig w orden aangeduid.
Prijzen van makreel in doezen I n afw ijking v an h e tb é p a a l d è b i j artik el 1, 2 en 3 v a n h e t-b e slu it dd. 14 A ugustus 1940, betreffende de p rijzen d e r ingevoerde pro ducten en te r aanvulling v an de m achtiging V P/D /280/1 dd. 27-2-1942, w orden d e groot en k lein h an d elaars in vischconserven, w aar v an de lijst berust op den zetel d e r Hoofdr grpepeering «V isch e n V isscherijproducten», 163, W e tstra a t, B russel, ertoe gem achtigd voor m akreel in doozen v an 200 gram , vol gende p rijzen toe te passen : P e r doós v an 200 gram . F r. F ran co k lein h an d elaar ... 9.60 A an verbruiker ..... ........... II.— D e groothandelaar-verdeeler m et d e klein h an d e la a rs op de hoogte brengen v an de bepalingen in dézen brief vervat. V an k ra c h t sinds : 20-1-1943.
O V ERLIJD EN T e O ostende overleed, op 6 M a a rt 11., de H eer H en d rik Leopold GHYS, geboren in 1895 t e De P anne. L eider d er afdeeling Zeevisscherij, Hoofd groepeering V erkeer R eeder. O u d strijd er 1914-18. E chtgenoot v an M ev .Irèn e Zonnéken, A an d e diepbeproefde weduwe é n a a n de fa . mi-lie biedt de red actie v a n « D e V ischhandel » h a a r gevoelens v an deelnem ing in d en rouw die h u n tre ft, aan.
I rnr nmiBf— 'HS. s k t
moselvk deze iB A B S E ffltt IE 301 81 WilTERHULP I V — ' s r a j l TE WBGERBi.,
I
Iggj ■
DE VISCHHANDEL
11 M A A R T . 1943.
N r 3.
BLADZ. 7.
w inst valt voorw aarde d a t h e t beroep d a t ze uitoefent, niet hetzelfde zij ais d a t van h a a r echtge M et betrekking hierop m oeten we aan stip noot. M et h e t door h a a r gew onnen geld, pen dat de vrouw zich de opbrengst van k an ze zich bijvoorbeeld een winkel aan h aren arbeid kan voorbehouden, zelfs al schaffen. Deze winkel is h a a r voorbehouden en valt n iet in de gem eenschap 1. BekwaamheidsvoorWaarden la a t begaan, d a t ze bij zijn w eten en zonder woont zé regelm atig sam en m et h a a r m an. d at h ij er zich tegen verzet, handel drijft, m et wien ze onder h et stelsel der w ettéüjke O pdat de vrouw h a a r eigendom srecht zóu : W anneer een der echtgenooten op h e t oogeri. is voldoende gem eenschap van goederen gehuwd is Zij kunnen bewijzen, is h e t voldoende in de blik v an h e t huw elijk eigenaar , is v an een m ag vrij beschikken over h are sp aarp en n in koopakte te verm elden d a t hij m et h are W eigert h ij zijn vrouw te m ach tig en dan fonds, w ordt h e t lot d a a rv a n gewooniijk ge kan deze dé toelating vragen dan de rec h t gen, d ie' voortkomen van h a a r arbeid, op voorbehouden gelden werd aangekocht kegeld door een contract. Zeer dikwijls be bank. In feite zal de. rech tb an k de vrouw houden de m an en de vrouw door bijzon nooit m achtigen een handelsfonds, u it te dere bepalingen h e t eigendom srecht over b ate n d a t a a n de gem eenschap toebehoort. .h u n onderscheidelijke goederen. Z ijn er : geen huw elijksvoorw aarden gem aakt, d an De m an h e e ft immers, altijd h e t rech t de v a lt h e t fonds, zooals alle roerende goede gem eenschappelijke goederen te verhande ren, in de gem eenschap en wordt het een len zoodat het hem steeds v rijsta a t het ín ons vorig artik e l:
Wie kan het handelsfonds explotaren?
beschikken : de verw ezenlijkte p ie t m de gemeenschap.
Andere voordeelen van een regelmatigs boekhouding
gekocht of kosteloos w ordt verkregen door schenk ing of erfenis, kom t eveneens in de 2. De wettelijke gemeenschap gem eenschap -terecht. De m eeste k lein h an d elaars zijn over ’t al T ijd en s h e t huw elijk, k a n h e t fonds in ei gemeen gehuw d zónder contract. D e winke gendom toebehooren a a n den m an. a a n de lier en de winkel iersvrouw bezitten sam en vrouw of a a n beiden, m a a r wie za) h et d en winkel en alles w at d a a rb ij behoort ; ze fonds beheeren en ervan g enieten ? Wie hebben de gezam enlijke en onverdeelde ei m ag han d el d rijv en ? De hoedanigheid van gendom van h u n handelsfonds ; ze leven h a n d e la a r is n ie t afh an k elijk van deze van onder h e t .stelsel der- w ettelijke gem een eigenaar : h et fonds k an eigendom zijn sch ap H et handelsfonds, deel van de ge v a n één d e r echtgenooten, e n door d en a n m eenschap, k an beheerd worden door den d ere w orden geëxploiteerd ; h e t k a n toebe- schenken, d it alles zonder h e t m in ste toe hooren a a n de gem eenschap e n beheerd zicht v an de vrouw w orden doo r den m a n o f door d e vrouw. H e t beheer ,v an d e n m a n lev ert geen moei-, lijk h ed en op. H ij verrich t h an d elsd ad en en m aakt, e r zijn beroep v an.; h ij is h a n d e la a r. H ij k an, weliswaar, w an n eer hij z ijn b etalingen staak t, failliet g aan en beroofd
Deze la a tste m ag n o ch ta n s in d e n winkel m eehelpen, ze m ag d e w inkelw aren verkoo pen, de le veringen in o n tv an g st nem en. H ier door v erk rijg t ze de hoedanigheid n ie t van han d ela arster. Ze is de m eehelpster, een m a n of door de vrouw. De m a n beheert h e t fonds zooals h ij h e t goedvindt. Hij beschikt er over n a a r goeddunken, h ij m ag h e t ver koopen o f verhuren, m p a n d geven ó f wegsoort gerante. die n ie t ín eigen n áám h a n delt. m a a r in n a a m van h a a r echtgenoot die voor de zaak verantw oordelijk blijft.'
w orden v an zijn re c h t om h e t fonds te be heeren, m a a r n iets belet d a t hij een nieuwe han d el begint e n teru g a a n ;het, hoofd ge. ste ’.d w ordt van een zaak. Hetzelfde geldt voor de ongehuwde vrouw, de weduwe, de vrouw u it den echt gescheiden of geschei* den v a n ta fe l en bed.. N iets, onderscheid h en ín den kleinhandel kom t deze so o rt lastge op rechtskundig gebied y an den m an. ving van den m an a a n de vrouw zeer veei Voor de gehuwde vrouw, is de toestand m eer voor. D it is h et geval w anneer de winkel aan ingew ikkeld Bij h e t huw elijk, w ordt een ge de vrouw behoorde vóór h a a r huw elijk en zin gesticht en daardoor o n tsta a n nieuwe d o o r h et huw elijkscontract n ie t uii de ge verplichtingen De gehuwde vrouw s ta a t on m eenschap gesloten werd of gekocht om der de voogdij en onder h e t gezag van h a a r h a a r to e te la te n een beroep u it te oefenen. m an. Z onder zijne toestem m ing, k a n ze over De m an k an zijn vrouw m achtigen de win h a ré goederen n ie t beschikken. Ze m ag h a re kel in h a a r n a a m u it te baten-, alsd a n ver rec h te n n ie t uitoefenen, noch verbintenis k rijg t de echtgenoote dé hoedanigheid van sen aan g aan . Door h e t huw elijk, w ordt de h a n d ela a rster en m eteen ai de rech ten en vrouw onbekw aam . p lichten die aan d it beroep verbonden zijn. r Voor elke rechtskundige h andeling díe ze Over d e -winkel zelve m ag ze m e t beschik •; Wil verrichten, m oet ze de toestem m ing beken : ze m ag hem n ie t verkoopen. noch weg ■; kom en van. h a a r echtgenoot tenzij ech te r schenken, noch in pand geven Deze rech w anneer, ze door hém a a n ne* hoofd wordt ten behoorèn uitsluitend a a n d en m an. ’ gesteld van een handelsfonds. Alsdan vol' s ta a t een enkele m achtiging en m ag ze al- D e w insten en de verliezen van de u itb a ; les doen w at m et h a a r beroep Van h ande- ting, om h e t even of de winkel beheerd werd . la arste r verband houdt. Ze koopt en ver door d en m an of door de vrouw, komen ten koopt goederen, regelt de betalingen, toe goede of allen te n laste van de gem eenschap kent handelspapieren, enz .. De gem eenschap plukt de vruchten, m aar De voorafgaande toelating van den m an is ze is ook gehoudèn de schulden te kw ijten. . 1 in bopaaide gevallen m e t vcreischt, nl. w an Inkom sten en uitgaven gaan of komen u it neer h ij zich in de onmogelijkheid., bevindt dezelfde kas. W anneer m an en vrouw sam en zijn wil te uiten, w anneer h ij bijvoorbeeld wonen, levert ,, d it geen ,moeiHjkheden op, -.door een vonnis ontzet is van zijn rech ten m aa r h e t kom t veelvuldig voor d a t de echtwegens krankzinnig h eid b í w anneer m en genooten in feite van elkaar gescheiden le n ie t m et zekerheid weet of h ij nog in leven ven. W elnu de vrouw die, om m h a a r be is ; de to elatin g k a n stilzw ijgend gegeven s ta a n te voorzien, een winkel openhoudt, w orden. H et feit d a t de m a n zijn vrouw m ag vrij over de opbrengst van h a a r arbeid
•andere fiscale voordeelen w aarvan de han eenheidsprijzen aan d u id t » delaars. d ie een regelm atige boekhouding Men ziet dus. d a t zoowel voor de oeroepsbezitten, k u n n en genieten verliezen ais voor d e provisie ter h a n d h a ving der voorraden, een boekhouding abso lu u t noodzakelijk is o m te k unnen aa n Beröepsverfiezen spraak m aken o p d e bij de w et voorziene A rt. 32 v an d e sam engebündelde w etten over voordeelen de belastingen op de inkom sten is ais volgt M eer e n m eer refereeren a e oesiuifen o p de opgevat: boekhouding d e r h an d ela ars: d it zal insge e N aar gelang van het- geval w orden d e in lijks h e t geval zijn n a h et einde van dezen kom sten over h e t ja a r ó f over h et boekjaar oorlog M en h e e ft e r d u s alle belang bil zich eventueel verm inderd van d e beroeps verlie in regel te stellen, wijl m en e r slechts alle zen. welke gedurende de tw ee voorgaande voordeel kan u ith alen Reeds d a t. wat wij ja re n o f g edurende d e tw ee voorgaande hierboven, aan h aald en , rechtvaardigt vol boekjaren w erden geleden s doende de kleine in spanning om op regel Bijgevolg h eeft h u n aan v aard in g de o n th ef m atig e m an ier een boekhouding te houden. fing-w an d e beroepstaxe over h et loopende ja a r. alsm ede d it van de belastingen die dezelfde basis hebben, de crisis taxe en de bijvoegende b elasting op het oersoneei. to t gevolg. De inkom sten v a n onze zeevisschers zijn Er. is wel aangedm d, d a t h e t m oet gaan zeer wisselvallig. Z ij worden im m ers op per over beroepsverhezen, die slechts door. de c e n t aangem onsterd, d u s zonder - v a s t1 loon en, gedurende de m eeste m aanden van. h e t boekhouding k uiihen w orden bewezen. ja a r m oeten zij zich m et een eerd er karig D it werd k la a r en duidelijk bevestigd door b estaan tevreden stellen G elukkig d a t h e t de rec h tsm a c h t; haringseizoen vóór velen a a n dezen' toestan d s Een beroepsverlies k an d a n alleen van de kw am verhelpen. w insten worden afgetrokken, indien zij door Hoe d ien t de a a n de bron a í te hotuien be lasting berekend te w orden ? een regelm atige boekhouding kan worden Vroeger pasté m en h e t barem a toe m et h e t bewezen. » (Beroepshof te Brussel. 5-4-1930 i gevolg d a t, tijd en s de h aringvangst, van 30, to t . « De weigering om rekening te houden m et 35 % van h e t w instaandeel n a a r den .fiscus een beroepsverlies w ordt gerechtvaardigd bij ging. De visschers vonden dit overdreven afwezigheid van een regelm atige boekhou zoodiat voetstappen aangew end w erden bij de C ontrolediensten der B elastingen en er ding » (B eroepshof te Luik, 3-3-1933.) gevraagd werd een vaste belastingsvoet te m ogen toepassen.' ' • U it een m édedeeling van de A ideeang AecProvisie, ter handhaving visscherij a a n de bij h a a r aangesloten rea der voorraden ders, blijkt, d a t bedoelde controlediensten ingezien hebben; d a t het gewoon barem a h ie r Bij besluit d.d. 31-3-1942 h eeft het B eheer n ié t toepasselijk was en e r w erden zekere o n der F inanciën g e tra c h t den handel en de d errich tin g en gegeven. Deze o n d errich tin g en . nijverheid m een zekere m ate de bestaande veronderstellen d a t er geen vast loon uitbevoorraden toe te laten , opnieuw op te consti- taald wordt. Indien dit. verm oeden juist, is tueeren. welke op 10-5-1940 bestonden, vol m ag de afhouding berekend worden op 7 % gens de verplichting, die oplegde te verkoo van h et bruto-bedrag dei bezoidigi g onge a c h t h e t bedrag ervan en den gezinstoestand. pen tegen prijzen welke dikw ijls onder den v an belanghebbende. Om de , m atrozen alíe vervangingsprijs bleven teleurstellingen té besparen bi.i latere reguH et systeem. Waarop we hier m et verder larisatie en om aa n de reeders allerh an d e zujlen ingaan. o m d at h e t tam elijk ingewik m oeilijkheden te verm ijden bij gebeuriijke latere vervolgingen' tegen nieuwe eigenaars, keld is. b esta a t er in een zekere zone vrij ra a d t de controledienst a a n 10 % van h e t te stellen van speciale belasting, bestem d brm o-bedrag der bezoldiging a f te houden. om op h e t geschikte oogenblik het aanvul Hoe is n u de to estan d van den reedér' tege len van deelen van den voorraad toe te nover deze 'fiscusm aatregelen ? - Dikwijls laten. De d o éltreffen d h eid van den m a a t w ordt ingeroepen d a t de visscher geen be zoldigde m a a r 'W el een vennoot is, dus op regel zal vooral afh an g en van de bepaling gelijken voet w ordt gesteld m et den reeder. v a n -d e aanslagvoeten van de coëfficiënten M oest zulks w aar zijn d a n zou de . feeder van de b ersch attin g . D it is een eerste stap :ook slechts k u n n en betak st w orden op m axi en h ij zal h o o gstw aarschijnlijk van andere m um 10 %. D it v raagstu k m oet nog in h e t k lare getrokken worden. dergelijke m aatreg elen w orden gevolgd.
Onze visscfiers en ae m
BLADZ. 8.
DE VISCHHANDEL
N r 3.
Het geregeld lezen van het vaktijdschrift brengt winst! Eeri oude ervaring leert* d a t Juist h e t num in ér d a t m en n i e t treeft gelezen, Juist d a t bracht, w a t m e n z o c h t . D it m oet iedereen constateeren. dié m e t zijn v aktijd s c h rift is vergroeid en om welke reden ook, h e tzij door reis of ziekte hetzij door een a n d e r beletsel werd v erh in d erd leder , num m er door te lezen. N u is ech ter h e t v a k t i j d s c h r l l t in d e hoogste m a te een ex tra c t v an h e t h an dels- en nijverheidsleven M en zou b ijn a kun n e n zeggen, d a t iedere regel te r beheersching v an h et desbetreffende vak oho n tb eerlijk Is. N iem and m ag beweren, d a t h ij zonder sdhade voor z ijn bedrijf u itslu iten d op zijn ken n is k an steu n en e n n tè t zou m oeten be roep doen op d e officieele bekendm akingen, de berichten over nieuw e grondstoffen, ma ch in es en raadgevingen voor de boekhou ding L aten wij aannem en, d a t een h an d ela ar sin d s lang reeds zoekt n a a r een vernieuwing die uitsluitend zijn bran ch e betreft. Toe vallig las h ij h e t num m er n iet. w aarin zijn v ak tijd sch rift hem over deze aangelegenheid b erich t gaf De dagelijksche pers, m et h a a r üiteenloopenden lezerskring, b ren g t zoo góed a is niets over de zaak: indien hij n u to t h'e^ behoort, die hun v ak tijd sch rift n a vluchtig doorbladeren opzij leggen en er n iet m eer n a a r omzien, d an k an h ij geen beroep doen op de kennis die hem zijn tijd s c h rift in h et an dere geval zou hebben bijgegeven. G eheel anders g a a t h et m et den s 11 m m e n v a k m a n . ; Deze bew aart zorgvuldig alle' num m ers, niet om ze te « bewaren» m den eigenlijken zin van h et woord, doch om ze bij de h and te houden en er dagelijks zijn n u t . u it . te halen W ie h eeft zelfs n iet den tijd om op tre in of tra m de volledige collectie num m ers van h e t begin a í grondig, regel voor regel, door te lezen ï Niet ineens, doch van tijd to t tijd een an d er num m er Ieder doorgelezen n u m m er krijgt een teeken A ltijd weer doet m en nieuw e kennis op. D aar is een g-ondstof die m en nog niet kende en w aarvan men stalen en prijzen k an aanvragen. D aar w ordt een vakboek aangeboden, van welks verschijnen m en m ets afw ist, alhoewel m en h e t n u m m er zoogenaam d « doorgelezen » had. M et w i n s t lezen heet daarenboven m et verstand lezen H ieronder m ag n ie t w orden verstaan, d a t m en tevreden m ag zijn in d ien een p u n t in een. opstel o n v erstaan b aar of voor twëe beteekenissen v a tb a a r is T ijd sch riftred acteu rs en- m edew erkers ver heugen zich over iedere echo die door een bijdrage w ordt gew ekt en rijk e re w inst ople v e rt: gaarn e geven zij uitleg. Dus:
BEROEPSVORMING
EEN GEWETENSVOL VAKMAN « Het Slagersblad » publiceert een brief Van een 61 jarigen beenhouwer, waarin deze enkele overwegingen aan zijn confrater ten beste geeft. Wij meenen dat onze lezers hiervan met genoegen kennis zullen nemen. Wat inderdaad waar is voor het slagersbedrijf geldt evenëëns voor de andere handelaars iii voedingswaren. M ijn m eening is, d a t n ie t op de eerste p la a ts m oet s ta a n : « Hoe e n op welke m an ier k rijg ik h e t m eeste geld iii h e t laad je? », m a a r wel : « Doe ik h e t w erk m e t genoegen, vind ik vreugde in m ijn arbeid, hoe d ie n ik m et m eest de gem eenschap? ». H et voldoende verdienen is noodzakelijk om h e t b ed rijf ín sta n d te houden, h e t te verbe tere n door aan sch affin g v a n gereedschap pen, die vervangen m oeten w orden en a a n schaffing v an nieuw e om de zaak m et d e n tijd m ede te k u n n e n la te n gaan, voor vol doende levensonderhoud en zoo m ogelijk be zorgd te zijn voor d e n o uden dag. Is e r n ie t voldoende voor levensonderhoud, d a n kom en de zorgen en g a a t d aard o o r d e arbeidsvreug de te loor. D aarom m oet h e t geld n ie t be schouwd w orden ais h e t hoogste, m a a r ais een noodzakelijk iets. D e arbeidsvreugde g a a t d a a r boven. Hoe v erkrijg ik d it laa tste? D oor liefde voor h e t a m b a c h t Hoe o n ts ta a t die? Door h e t be d rijf op een zoo hoog m ogelijk peil te bren gen. Door alles, w at in h e t b e d rijf gedaan w ordt zoo goed m ogelijk te doen, zoo moge lijk een kunstw erk erv an te. m aken; h e t vlëesch zoö te bew erhen, d á t h é t een lu st is voor de oogen. Door de w orst zóó te m aken, d a t de begeerte er is om ze te proeven, enz. W an n eer we v a n een k la n t mögen verne m en : Slager je h e b t m ij a ltijd goed be diend* w at is jé vleeseh goed, d a n m oet zulks je gevoel v an eigenw aarde d oen stijgen. V erder verkrijg ik liefde voor h e t vak door studie, h e t lezen v an vaklecuiir, door h et bezoeken d e r slagersvergaderm gen, door de oogen d en kost te geven, w an n eer d e gele genheid zich voordoet. Voor jonge m enschen h e t bezoeken d e r vakschool of h e t volgen
v an een vakcursus om h u n ken n is te ver rijken. N u w ëet ik heel goed, d a t alles w at d a a r ge leerd w ordt n ie t door ieder te n volle in de p ra c tijk k a n w orden toegepast. I n ieder ge val verhoogt h e t uw kennis. Zoo is e r ook v a n d e n eersten schooltijd a f veel geleerd, d a t op la te re n leeftijd n ie t te pas kom t en w a a r ook veel v an vergeten wordt, m a a r w aaru it d e verdere ontw ikke ling is opgebouwd. Zoo heb ik toevallig v an een oud-cursist en ook v a n m ijn zoon gehoord, d a t ju ist dè les sen in dierk u n d e zulke fijn e lessen w aren. Zij hebben bij h e t slac h te n Ook wel degelijk directe w aarde. . • ■ H et is goed, d a t op school e n tijdens de cur sussen zoo veel en veelzijdig m ogelijk ge leerd w ordt, w an t wie w eet w aar m en la te r te rec h t zal kom en e n wie w eet hoe een p la a ts zich ontw ikkelt? Door toevallige om standigheden k an een klein p laatsje som s to t grooten bloei komen. E r vestigen zich m enschen u it and ere stre ken en ze stellen nieuw e eischen. E r kom t •concurrentie v an b eter onderlegden en hoe d a n ais m en n ié t mee k an ? Neen, kennis is m ach t en gem akkelijk mee te dragen. W at, ik ais een fo u t van. de vakschool zou w illen1beschouwen, is, d a t zij de leerlingen n ie t op een nog hooger peil k a n brengen, ver boven h e t p eil v an beunhazerij en gelegenheidsslager uit! Ook d a t er m eer w ordt op tcegezien, d a t alleen leerlingen w orden toegelaten, die voldoende p ractische ervaring hebben opgedaan, d a a r deze alleen k an s heb ben de lessen m e t v ru c h t te volgen en n iet w orden tegengehouden do o r m inder onder legden.
il
MAART 1943.
Wi| antwoorden.,. L. R.. te Luik. — 5206. V ra a g t ons w elke fo rm a lite ite n h ij m o e t vervallen om een v ergunning voor den verkoop va n viscfc te b eko m en ? S tel u in v erbinding m et de H oofdgroepeering Visch en V isscherij p ro d u c te n », 163, W etstraat^ te B russel.
R. M., te P. — 4994. I k b e zit een handelshuis d a t ieder oogenblik vrij kan z ijn . K an ik in d it huis een bijhuis van m ijn handel openen ? A rt. 1 van h e t b e slu it d . d. 18 O ctober 1940 ver m eldt d a t h e t verboden is bijhuizen u it te b a te n , w aarv an geen verm elding w ord g e m a ak t in h e t H an d e lsreg iste r vóór 10-5-40. Z onder de to e la tin g va» h e t M inisterie van E conom ische Z aken Is h e t u dus n iet to eg elaten een b ijhuis te openen (A rt: 12 van hetzelfde .b eslu it).
A. V., te O .— 5101. W e n sch t de bevoegdheid der controleurs in za ke h u iszo e k in g , te kennen. De huiszoeking is a ltijd toegelaen indien de con trô le u rs m et tw ee zijn, en d a t ze geschiedt tu sschen 7 en 19 u. De co n trô le u rs m ogen hun am bt uitoefenen en w aarnem en d a a r w a ar ze ook zouden , kunnen verm oeden d a t w aren of goederen die h ét voorw erp van een overtreding op de bevoorrading u itm aken, zich zouden bevinden. :
J. H., te V. H.
4978.
I k w as h uurder van een perceel land. De eigenaar h e e ft h et verko ch t. De nieuw e h e eft m ij opzeg gegeven op 27-10-41, onder voorw endsel da t hif h e t land z e lf w it bew erken. H e eft hij h et recht terug b e zit te nem en van d it land op 15 O cto ber 1943, zoo a ls h ij bew eert? Ik h uur d it .land sinds 1937. A rt. Í774 van h et B urgelijk W etboek verm eldt dat, ingeval h et een eerste in bezitnem ing geld t, h et h u u rc o n tra c t n ie t m inder dan over 9 ja a r m ag loopen, in w eerw il van alle tegenovergestelde voorw aar den en gebruiken. H et c o n tra c t zal 9 ja a r loopen zoo de beide p a rtije n geen term ijn v a stg e ste ld hebben, of zoo de te rm ijn m inder dan 9 ja a r is. Uw con tra c t lo o p t dus to t in 1946.
J. B., te N. — 4247.
Een studiedag te Mechelen voor handelaars in algemeene voedingswaren
Hoe k o m t h e t da t de vischhandelaars der kleine gem eenten geen w aren bekom en nietteg en sta a n d e ze in h et b e zit z ijn van een vischvergunning? N ie tte g en sta an d e de betrek k elijk g ro o te aartvoer va» h a rin g , is h e t onm ogelijk de gem eenten van m inder d an 10,000 inw oners (u itzo n d e rlijk 5,000 inw oners) te doen genietén van een bedeeling van visscherij producten.
Het komt er niet op aan, dat het vakblad groot van omvang is, doch hierop, dat de Ín houd in den eigenlijken zin van het woord •wordt u i t g e b u i t . Zooals m en weet, is een d er hoofdbezighe zicht, voorstelling d e r koopw aren, verlich M. V , te S. — 4223. d en van den S ector « H andel en D istributie » de beroelpsvorm ing v an de h an d ela ars. Zoo h e eft h ij een school voor toekom stige h a n d elaars e n voor volwassenen, die h e t m iddel en h e t verlangen hebben h u n beroepsvor m ing te vorm en of te volm aken, opgericht. D óch de volm aking v an de groote m assa gevestigde h a n d e la a rs w ordt nooit door een school alleen opgelost. D aarom tr a c h t ons b lad d en h a n d e la a rs de gewone beroeps ken n is in te prenten.
W ERPT U W BLA D N IE T WEG N A H E T TE HEBBEN GELEZEN ! GÍJ V IN D T ER STEEDS N u t t ig e w e n k e n e n RA A D G E V IN G E N I N I
Een beam bte v a n den S ector kw am op de idee v an een tw eede m ethode voor de volm a k in g d er h a n d ela a rs : studiedagen. De h a n delaa rs u it een bepaalde streek of stad blij ven gedurende één d a g sam en en wonen sp reekbeurten bij : een fa b rik a n t spreekt h u n over de w etenschap v an een p roduct ; een a rc h ite c t over de u itru stin g d er m aga z ijn en ; een publiciteitsag en t o v er'reclam e, terw ijl h a n d e la a rs zelf over h u n beroep, de k u n st te koopen en te verkoopen, handelen.
ting, verluchting, enz... N a deze spreek b eu rt w as e r een poos v an 10 m inuten, w aar in m en h e m vragen stellen en h e t photo g rap h isch m aterieel bekijken kon. DeZe do c u m en tatie h a d betrekking op de p rijzen in d e n winkel, de netheid, de koelkast, d e uitstalingen, de bedienden, enz... D it p h o to grap h isch m aterieel toonde onzen h a n d e laa rs k la a r e n duidelijk de n adeelen vari de oude m agazijnen e n de voordeelenl die een m oderne instelling oplevert.
A lleen de gem eenten van ten m inste 25,000 inw oner* kom en in aan m erk in g voor de vischverdeeling gedu rende gan sch h et ja a r. De gem eenten van ten m inste 10,000 inw oners w orden slec h ts g edurende de win te rm a a n d en b ev o o rraad .
E en beam bte v an d e n S ector zette de orga nisatie en d e w erking v a n de verschillende verdeeiingsvorm en uiteen, in h e t bijzonder v an deze v an de coöperatieven en de m aga zijn en m et eenheidsprijzen. '
V i s c h h a n d e l a a r s , wanneer u ona schrijft, vergeet niet in uw brieven op' diuidelijlk leesbare wijze uw naam, adres en in schrijvingsnummer bij de N. Ik V. C. te D aa rn a vereenigde een m a a ltijd de honderd- vermelden. Ons adres luidt:
koppige toehoorders, welk eindigde op een om haling te n voordeele v an B oerenhulp a a n S tadskinderen.
’s N am iddags h e rv a tte n d e « lessen ». W er den nog b ehandeld : W at uw k la n te n v an u I n F e b ru a ri 11. h a d d u s te M echelen eén verw achten », « De fab ricatie v an cichorei studiedag voor h a n d e la a rs in algem eene voe w at geschiedenis, h a a r eigenschappen, h a a r bereiding en h a a r verw erking », enz.... ding p laats. E en a rc h ite c t z ette d e p rincipes uiteen, w aarop de u itru stin g v a n een m odernen winkel m oet steu n en . D óór vergelijking v an w at vroeger was en n u is, behandelde h ij volgende v ragen : oppervlakte, ru im te, u it
D aar ik slechts einde 1940 u it krijgsgevangenschap terugkeerde, heb ik m ijn handel n ie t kunnen her nem en zoo a ls voorheen. I k heb dan n ie t gerant soeneerde pro d u cten en aardappelen verko ch t. B es ta a t er m ogelijkh eid visch en v isscherijproducten te bekom en?
Alle h a d e la a rs w aren over h u n d ag opgeto gen. Allen w enschtèn w eer te komen. D aar om zulleni te M echelen, om de m aand, der gelijke d ag en p la a ts hebben. Ie ts voor a n dere sted en !
« DE VISCHHANDEL », Hopstraat 47, Brussel.
▼
De rerantw. altgeyet I ïO Willem Melis. «■ Nieuwstraat, 50, Brussel, i*. V. IMIBL Hopstraat. 47. Brussel. H. R. 3371 - O. C P. 391
