De wereld
van de koffie 08
Déca Aqua
100% natuurlijk Campione Barista: Kampioen
onder de koffiebonen
Meer koffie,
minder diabetes?
8
Inhoud
& edito
5
10
05. Kampioen onder de koffiebonen
Campione Barista is de gedroomde blend voor barista’s op zoek naar perfectie.
06. Al 17 jaar trouw aan Rombouts
Het perfecte huwelijk tussen het ijs en de wafels van Den Draver en Rombouts koffie.
08. De hele dag koffiegenot
Met de Spresso 1,2,3 geniet u de klok rond van de heerlijkste koffie.
6
9
09. Oh Latte!
Tover zelf een heerlijk melkschuim tevoorschijn met de Oh Latte!
09. Een werkdag zonder koffie? Ondenkbaar! Voor elke werksituatie een oplossing op maat.
10. Meer koffie, minder diabetes?
Koffiefanaten die meer dan 7 kopjes per dag drinken verminderen de kans op diabetes 2 met 50%!
11. Een koffiebad in Brazilië
Lees het boeiende reisverslag van William Mathijs sen en Marc Willaert van hotelschool Ter Duinen.
12.
Uw meest natuurlijke deca
Déca Aqua koffiepads bieden u cafeïnevrije koffie met de smaak van echte, pure koffie.
Beste lezer Mijn hele leven draait rond koffie. En daar ben ik blij om, want koffie is een eindeloos boeiend product. Elke mens schrijft daarbij zijn eigen persoonlijke koffieverhaal. Ook ik. Sommigen worden ’s morgens pas echt wakker als ze het pruttelen van de koffiezet horen. Anderen zien het meer als een rustpunt tijdens de dag. Je hebt er die houden van kleine straffe espresso’s, maar ook mensen die het liever zacht en groot hebben met een goeie wolk melk erin. Ook met een koekje. En soms kan ook wel eens een straffe Hasseltse of Ierse koffie smaken. De verhalen over het zwarte goud brengen ons overal, zelfs tot in de meest uitheemse gebieden … Elk kopje koffie zit boordevol avontuur. En die koffie op een ideale manier in de winkel of horeca brengen om u ervan te laten genieten, dat is onze business. Over de boeiende wereld van koffie kan ik honderduit praten. En dat gaan we in dit magazine ook doen. Ik vertel u graag mijn eigen ervaringen met koffie, maar daarnaast komt u alles te weten over de avontuurlijke koffiewereld. Alle interessante weetjes en verhalen doen we voor u uit de doeken en we serveren dit alles graag met smaak. Heel veel smaak. Gezondheid! Xavier Rombouts
11 2
3
Kampioen
onder de
koffiebonen De Campione Barista heeft reeds vele kandidaten op Barista wedstrijden geholpen de eerste prijs binnen te halen. Vandaag is het een onmisbare koffie voor tal van Horecazaken.
De gedroomde afsluiter van elke maaltijd voor iedere koffieliefhebber.
4
Dé barista koffie
Degustatieprofiel
BARISTA WORDEN
Het overgrote deel van deze bonen mengeling werd geteeld in de hoogste fazendas van Brazilië. Dankzij deze uitzonderlijke koffie wist Rombouts talrijke prijzen in de wacht te slepen in verschillende Barista wedstrijden. De mengeling werd 2 jaar op rij verkozen tot beste espresso van België en won 2 jaar na elkaar het kampioenschap van België.
Deze koffie tovert een krachtige smaak tevoorschijn, gekruide parfums met een toets van pure chocolade, een smaak die aangenaam lang blijft nazinderen in de mond.
Rombouts beschikt eveneens over een opleidingsdepartement, om de kunst van Barista door te geven aan horeca profes sionals en om alle mogelijkheden die de Campione Barista bezit, te kunnen tonen.
tip! Deze mengeling werd bedacht voor bereidingen van kleine espresso’s en voor melkbereidingen zoals cappuccino, macchiato of andere soorten latte. Voor mee info, ga naar www.rombouts.com
5
Al
17 jaar trouw aan Rombouts
met veel plezier! Mie en Wim begonnen 29 jaar geleden in Zandhoven met ijscafé ‘Den Draver’. De goede reputatie van de zaak reikt ondertussen tot ver buiten de eigen provincie, van De Panne tot zelfs Rotterdam. IJs is voor Den Draver het belangrijkste product, en in de winter komen mensen ook van ver voor hun verse wafels. Alles bereiden ze vers in huis met kwaliteitsproducten. In dat verhaal past ook koffie van Rombouts natuurlijk perfect. Zij vertellen zelf waarom Rombouts voor hen een logische keuze is, en dat al 17 jaar lang.
Zelfs Rombouts in de mokkasoezen? Mie: “Voor een ijscafé als het onze is koffie natuurlijk een belangrijk product. IJs en wafels... daar past een lekkere tas koffie bij. Ook ons groot assortiment zelf gemaakte patisserie is een goed huwelijk met de Rombouts koffie. Dat gaat zelfs heel ver, want we gebruiken de koffie soms ook in onze bereidingen. Wim verwerkt bijvoorbeeld graag Rombouts koffie om zijn mokkasoezen iets extra te geven.”
Waarom kiezen jullie voor Rombouts? Mie: “Wij hebben niets anders in huis dan Rombouts, we zijn dan ook helemaal verknocht aan het koffiemerk. Al van bij de opstart van onze zaak. In het bijzonder het podssysteem vinden wij fantastisch voor Den Draver. Wij gaan daarbij resoluut voor één smaak en één deca-koffie. Zo creëren we echt onze huissmaak voor koffie die de klanten herkennen. Voor ons dus geen hippe hocus pocus met koffievarianten. Wij willen onze klanten een degelijke, eerlijke tas koffie aanbieden. En dat geeft Rombouts ons als geen ander. Ook het goede contact met de vertegenwoordiger van Rombouts zorgt voor een band die reeds sinds het begin als een huis staat.”
En hoe ervaren jullie de service? Wim: “Kan niet beter: één telefoontje is genoeg om een kapotte machine te vervangen, zelfs tijdens het weekend. En dat hoeft niet via een speciaal contract, het is gewoon meteen geregeld. Ook de vertegenwoordiger is bereikbaar wanneer je hem nodig hebt. En die goede service is natuurlijk belangrijk, want wij kunnen absoluut geen enkele dag zonder onze koffiemachine.”
Wij willen onze klanten een degelijke, eerlijke tas koffie aanbieden. En dat geeft Rombouts ons als geen ander. Waarom gebruiken jullie de Spresso 1,2,3 koffiemachine? Mie: “Wij kiezen bewust voor het pods systeem omdat iedere koffie dan perfect is. Al onze medewerkers maken dezelfde koffie zonder fouten of koffieverlies, met evenveel schuim en verhoudingen. Perfectie in elke tas koffie die naar de klant gaat, daar gaat het om. Pods zijn dan misschien een beetje duurder in aankoop, maar niet op de eindrekening. Je verliest immers niets door aandruk ken of door teveel koffie te gebruiken.”
Gebruiken jullie ook andere producten van Rombouts? Het porselein, melk, koekjes,... Mie: “Heel zeker! Het is gewoon gemakke lijk dat één leverancier al die zaken aan biedt. Ook ons porselein is van Rombouts en dat is een groot succes. Onze klanten vinden het heel aangenaam om eruit te drinken. Alles van hetzelfde geeft toch ook wat extra uitstraling aan de zaak.”
Zijn jullie zelf ook koffieliefhebbers? Wim: “Absoluut. Wij kunnen niet zonder onze dagelijkse kop Rombouts koffie. Sterker nog, zelfs als we gaan kamperen nemen we in de tent een eigen Rombouts toestelletje mee. Voor ons is een goede koffie een gewone pure koffie.”
Die goede service is natuurlijk belangrijk, want wij kunnen absoluut geen enkele dag zonder onze koffiemachine. 6
gewikkeld in plantaardig papier
Oh Latte!
100% natuurlijk afbreekbare pods
Eenvoudig in gebruik en onderhoud
1 Voer de pod in 2 Duw de knop in 3 Uw espresso is klaar!
De hele dag
Een heerlijk melkschuim tevoorschijn toveren gaat zelfs heel eenvoudig. Vul het toestel met gewone (volle) melk en druk op de knop. That’s it. Het resultaat is een heerlijk vol melkschuim. Het toestel is bovendien gemakkelijk in gebruik en eenvoudig te onderhouden. Het volstaat de Oh Latte uit te spoelen en met een doek schoon te maken.
Word een Barista in slechts enkele seconden Word een echte Barista dankzij de Oh Latte! Cappuccino, macchiato, latte en andere bereidingen op basis van melk zullen geen geheimen meer hebben voor u! Warme chocolademelk Met de Oh Latte kan u eveneens warme chocolademelk bereiden. Schep wat chocoladepoeder in het toestel en vul met verse melk. Druk op de knop en in slechts enkele seconden kan u genieten van een licht schuimende en overheerlijke chocolademelk.
Zin in een verse macchiato? De term “macchiato” komt uit het Italiaans en wijst op het woord vlekken. We gaan dus als het ware melk, “latte”, vlekken met espresso.
Hoe te bereiden? • Stoom de volle melk op en giet in het glas (gebruik bij voorkeur een glas van 18 tot 22cl). Giet het glas voor 4/5 vol. • Laat de melk 2 minuten rusten. • Giet de espresso op de opgestoomde melk tot het glas vol is. • Werk eventueel af met wat chocoladesiroop.
koffiegenot
Een zomerse ochtend starten met een stevige espresso: een shot als een kickstart voor de dag. Daarna enkele grotere koffies tijdens het werk. Dan ook eens variëren in verschillende blend koffies om ‘s avonds nog te genieten van de relaxerende geneugten van een deca. Met de Spresso 1,2,3 van Rombouts kunt u de klok rond genieten van de heerlijkste koffie. Hoge druk voor de perfecte espresso In 1995 introduceerde Rombouts een toestel met een druk van 16 bar om thuis in een handomdraai een echte espresso te maken. De Spresso 1,2,3 gebruikt daarvoor perfect gedoseerde, luchtdicht en vers verpakte koffiepods. Dankzij dit unieke doseringssysteem wordt steeds hetzelfde uitstekende resultaat gegarandeerd. Dat is kwaliteit in elk kopje. Bovendien laat dit systeem de horeca-uitbater toe om heel hygiënisch te werken en een uitgebreide koffiekaart aan te bieden. Bestel via www.rombouts.com en schrijf je in op onze nieuwsbrief
8
Eenvoud siert Heel veel troeven... maar aan de andere kant is de eenvoud misschien wel de grootste troef. Koffiepod in de machine, aanspannen, druk op de knop en KLAAR! Telkens komt er een kopje koffie tevoorschijn met het typerende schuimlaagje van de smaakvolle espresso. Natuurlijk selecteren we voor deze pods de beste koffiesoorten. Elke dosis wordt individueel verpakt in natuurlijk filterpapier en daarna luchtdicht verpakt om de smaak en het aroma volop te bewaren.
In horeca, bedrijven en thuis Bij Rombouts willen we u altijd en overal laten genieten van de beste koffie. Daarom hebben wij verschillende machines ontwikkeld zodat u overal overvallen kunt worden door het aroma van Rombouts koffie. Zowel in horeca zaken, bij u op het werk als thuis is er een machine van Rombouts die u een unieke combinatie van vakmanschap, kwaliteit en innovatie doet ervaren. Koffie en perfectie: het gaat altijd samen bij de Spresso 1,2,3.
Een werkdag zonder koffie?
Ondenkbaar!
Is het voor u een stimulans om er extra in te vliegen? Of eerder een moment van plezier en genot voor uzelf of met de collega’s? Of toch vooral een lekkere opkikker als u even in een dipje zit? Koffie op het werk is voor heel veel mensen onmisbaar. Rombouts biedt een volledig assortiment koffieconcepten aan voor bedrijven, overheden, scholen en andere instellingen. Wij hebben zeker een systeem dat past op uw werk, aangepast aan bijvoorbeeld werkplaats, kantoor, vergader lokaal, ... Wij bieden heel wat formules aan waaronder onze ‘full service’ formule, met niets dan voordelen. Surf naar www.rombouts.com voor meer info
9
Meer koffie, minder diabetes?
Wie veel koffie drinkt verlaagt mogelijk de kans op het krijgen van diabetes type 2. Dat blijkt uit een onderzoek dat gepubliceerd werd in het toonaangevende medische tijdschrift The Lancet. Het blijkt bovendien dat wie veel koffie drinkt het meeste voordeel haalt. Als dat geen goed nieuws is voor diehard koffiedrinkers.
7 KOPJES PER DAG Voor het onderzoek werden maar liefst 17.000 mensen getest in een experiment om de invloed van koffie op diabetes type 2 te bepalen. Uit het onderzoek bleek dat personen die meer dan zeven kopjes koffie per dag drinken maar liefst vijftig procent minder kans hebben om diabetes type 2 te krijgen dan mensen die minder dan twee kopjes per dag drinken. Zeker stevige koffiefanaten halen dus voordeel uit hun tasjes koffie.
OOK DECA LIJKT GUNSTIG In de studie vergeleken ze ook gewone koffiedrinkers met drinkers van cafeïnevrije koffie. Ook daar was een effect meetbaar. Een test van veertien dagen liet zien dat bij drinkers van gewone (cafeïne) koffie minder glucose in het bloed voorkomt. Terwijl het drinken van cafeïnevrije koffie gedurende twintig dagen daar geen effect op had. Volgens het onderzoek is het dus mogelijk dat ook andere stoffen in koffie een positief effect hebben.
WAT IS DIABETES TYPE 2? Diabetes type 2 wordt ook wel ouderdomsdiabetes genoemd. De oorzaak is vaak een slechter functionerend lichaam, overgewicht of hartkwalen. Zo kan een verminderde bloeddoorstroming ervoor zorgen dat insuline niet meer alle lichaamsdelen bereikt.
10
een
Koffiebad in Brazilië
Elk jaar organiseert Rombouts de Belgian Junior Coffee Ambassador (BJCA). Dat is een wedstrijd voor de Belgische hotelscholen. Welke leerling is het handigst aan de espressomachine? Wie kan de beste cappuccino bereiden volgens de regels van de kunst? Daar gaat het in deze wedstrijd om. De doelstelling van de BJCA is duidelijk: de hotelscholen koffiekennis bijbrengen via alle mogelijke middelen. Belangrijk is dat de leerkracht hierbij centraal staat. Hij of zij is immers de persoon die de kennis doorspeelt aan de leerlingen, jaar in jaar uit. And the winner is...
19 uur onderweg
William Mathijssen van hotelschool Ter Duinen in Koksijde werd dit jaar de winnaar van deze wedstrijd. Hij mocht daarom samen met zijn leraar Marc Willaert mee met Rombouts naar Brazilië om zelf te zien hoe onze koffie daar wordt geteeld. Tijdens deze boeiende reis bezochten ze ook de plaatselijke school binnen de fazenda.
De fazenda bereiken... dat moet je wel verdienen. Onze trip startte met twee uurtjes vliegen naar Lissabon. Dan ging het naar Belo Horizonte, zowat 9 uur vliegen. Daar aangekomen wachtte ons een trip van zowat 5 uurtjes rijden via kronkelige weggetjes. In totaal waren we 19 uur onderweg.
Van de hotelschool recht naar Brazilië
Indrukwekkend landschap
Je krijgt niet zomaar elke dag de kans om naar Brazilië te vliegen. En al zeker niet om je daar volledig te kunnen inleven in de wereld van koffie en fazendas. Wil liam en Marc kregen in Brazilië dan ook een onvergetelijk koffiebad in samenwer king met één van de beste Braziliaanse koffiefazendas. Het werd logeren, eten en drinken in het hartje van de fazenda zelf. Dit is hun beknopte relaas.
De volgende dag trokken we na het stevige ontbijt meteen richting de fazenda. Wat een indrukwekkend uitzicht! Het is zowat Zwitserland op zijn tropisch: bergachtig, groene natuur, riviertjes, verharde aarden wegen, heuveltje op, heuveltje af, en ten slotte na 10 minuten ‘safari’, aankomst in het gastenhuis.
11
Warm ontvangst De twee eigenaars van de fazenda, Ednilson en Walter Dutra, gingen dan onmiddellijk na de aankomst van onze twee Belgen in koffieland over tot een warme omhelzing. Zo is het daar de gewoonte. Het klikte dan ook dadelijk tussen de twee culturen en dat was meteen de voorbode van heel geanimeerde avondsessies. Nadat we onze kamers toegewezen kregen, gingen we met de terreinwagen ‘even’ kennismaken met de fazenda ... Dat ‘even’ moet je wel met een kor reltje zout nemen, want dat is een plantage van maar liefst 900 ha groot, waarvan 600 ha gebruikt wordt voor de teelt van koffie.
Beste koffie van de streek De goed gevulde dagen in de fazenda konden naar lokale gewoonte niet eindigen zonder feest. Op een avond kwamen ook de burgemeester van Manhuaçu en de hoofdrechter op bezoek. Rombouts gebruikte op diverse gewonnen kampioenschappen de koffie uit deze fazenda. Wij vonden het dan ook normaal om deze fazenda een getuigschrift te overhandigen die de kwaliteit van hun koffie moest onderlijnen, en ook ons partnership. De dag nadien stond het branden van koffie op het programma. Maar wel op heel eenvoudig materiaal, namelijk met een
brander gestookt met hout van de koffiestrui ken! De ‘meester-brander’ was de bijna 70-jarige moeder van de eigenaars van de fazenda.
Cadeautjes voor een schooltje Het sociale aspect is ook iets waar Rombouts zeker wil op inspelen. Marc en William hadden daarom ook een paar verrassingen mee voor een klein schooltje. Dat bevond zich op een stukje grond dat de fazenda heeft afgegeven aan de gemeente. Die heeft dan daarop het schooltje ge bouwd om zo de kans te geven aan de kinderen van kleinere, zelfs concurrerende fazenda’s om naar school te kunnen gaan. Het was weer feest.
Een verrijkende reis Volle dagen, rijke belevenissen, een aangevulde koffiekennis en vooral een hartelijke ontvangst. Dat zijn waarschijnlijk in een notendop de woorden die gebruikt kunnen worden voor deze reis. In elk geval zal het voor William en Marc een onvergetelijke ervaring geweest zijn. Op naar de volgende editie! www.belgianjuniorcoffeeambassador.com Check ook onze Facebookpagina voor meer leuke foto’s! www.facebook.com/pages/BJCA
Uw meest
natuurlijke deca Déca Aqua KoffiepAds
Liever een heerlijk kopje koffie zonder cafeïne? Dan zijn er nu de natuurlijke Déca Aqua cafeïnevrije koffiepads van Rombouts. Deze koffie heeft de over heerlijke smaak van echte, pure koffie... en dat zonder cafeïne en zonder oplosmiddelen. De cafeïne wordt immers uit de koffie gehaald door middel van water. Dat is een procedé dat speciaal ontwikkeld werd om de smaak van koffie volledig te bewaren. Helemaal natuurlijk en op en top smaakvol, dat is de Déca Aqua van Rombouts. Fairtrade
Aroma altijd bewaard
Naast natuurlijk en cafeïnevrij, is deze koffie ook 100% Fairtrade. Dat wil zeggen dat we de koffie op een zodanige manier aankopen dat de boeren in ontwikkelingslanden kunnen investeren in hun bedrijf, in betere leefomstandigheden en in een duurzame toekomst. Meer info hierover vindt u op www.info.fairtrade.net.
De verpakking met 16 pads omsluit de versgebrande en vak kundig gemalen koffie onmiddellijk na de verwerking. Zo blijft het natuurlijke koffiearoma altijd behouden. Dat is Rombouts kwaliteit om u verwend te voelen, dag na dag. Deze koffiepads passen ook perfect in koffietoestellen van het type Senseo®.
colofon
12
Dit magazine is een publicatie van Rombouts. Dit magazine werd met zorg samengesteld. Rombouts kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor drukfouten of wijzigingen. Niets uit dit magazine mag gebruikt worden door derden zonder voorafgaande toestemming van Rombouts. • V.U.: Xavier Rombouts, Antwerpsesteenweg 136, B-2630 Aartselaar T +32 (0)3 870 45 45 F +32 (0)3 870 45 67,
[email protected], www.rombouts.com • Concept & vormgeving : The Oval Office
