DE EVOLUTIE DIE U RAAKT
60 JAAR BETROUWBAARHEID Sinds de jaren 50 van de vorige eeuw is Electrolux Professional een toonaangevende speler op het gebied van combi-steamer technologie. De vele jaren ervaring en research resulteerden in 1977 in de ontwikkeling van de air-o-steam oven. De voor die tijd zeer geavanceerde oven zorgde voor een aardverschuiving in de professionele keuken door de introductie van stoomtechnologie. Nu, 60 jaar en vele patenten en innovaties later, staat de jongste telg van de air-o-steam familie wéér op het punt de markt op zijn kop te zetten.
TECHNOLOGIE EN PRESTATIES Vijf speerpunten, uniek voor combi-steamers van Electrolux Professional, zorgen voor maximale controle en beheersing van het kookproces. Hierdoor kunt u constant de hoge kwaliteit leveren waar uw gasten om vragen! Exacte klimaatbeheersing Meten is weten. Door de lambdasensor hoeft de air-o-steam Touchline de vochtigheid niet te schatten, maar meet ze precies de vochtigheid en druk in de ovenkamer. Stomen op volle kracht Het krachtigste systeem op de markt voor het genereren van stoom zorgt voor 100% luchtvochtigheid in de ovenkamer. Alleen zo behouden uw groenten hun frisse natuurlijke kleur en kunt u bijvoorbeeld ook uw vis heel delicaat pocheren door te stomen op temperaturen láger dan 100˚C. Unieke luchtverdeling De gepatenteerde ventilator van de air-o-steam Touchline is in staat de (koudere) ingevoerde lucht zó gelijkmatig op te warmen en te verspreiden binnen de ovenkamer dat zelfs de lastigste bakprocessen (patisserie) een gelijkmatig en mooi bruin resultaat opleveren. Schoonmaken in een handomdraai Geen dure tabletjes of zelf schrobben - door toepassing van onze kennis van vaatwassystemen hebben wij een intuïtief schoonmaaksysteem ontwikkeld waarmee uw oven zichzelf reinigt met één druk op de knop. Intelligent koken Door het continu ontwikkelen is het Electrolux gelukt om van een simpel apparaat een ‘intelligente’ oven te maken; een oven die niet alleen zelf meet hoeveel product zich in de ovenkamer bevindt, maar ook nog het kookproces tijdens de bereiding bijstuurt.
EVOLUTIE DANKZIJ EENVOUD De air-o-steam Touchline luidt een nieuw tijdperk van combi-steamers in. Vele tests en interviews met chefs en gebruikers van verschillende niveaus hebben ons tot het inzicht gebracht dat onze klanten vooral behoefte hebben aan één ding: Eenvoud.
stand Handmatig
De Electrolux air-o-steam Touchline biedt dit als geen ander: het eenvoudig te bedienen touchscreen is zo ingericht dat het aanvoelt of u al jaren met de Touchline werkt. Of u nu een sterrenchef bent of niet dagelijks met professionele ovens werkt, voor elk niveau gebruiker is er de meest logische bedieningsvorm.
DRIE BEDIENINGSVORMEN De air-o-steam Touchline is ontworpen met het oog op maximale flexibiliteit en kan op drie verschillende manieren worden gebruikt. De stand Handmatig biedt een uitzonderlijke, intuïtieve ondersteuning voor de chefkok die hoge eisen stelt aan zichzelf en zijn oven. De temperatuur en vochtigheid in de oven zijn op de graad nauwkeurig naar wens in te stellen. Ook geavanceerdere programma’s zoals halve ventilatorkracht, Low Temperature Cooking of rijzen van brood behoren tot de mogelijkheden. Daarnaast is de oven gemakkelijk van te voren volledig te programmeren voor de bereiding van uw specialiteiten. Een stand die alle ruimte geeft aan uw creativiteit! Wanneer de tijdsfactor en een perfecte organisatie voorop staan, biedt de stand Automatisch uitkomst . U hoeft alleen het pictogram of de foto van het te bereiden gerecht te selecteren en de air-o-steam Touchline doet de rest. Een groot voordeel wanneer u bedenkt dat er geselecteerd kan worden uit acht verschillende categorieën van bereidingswijzen op basis van een breed scala aan voedseltypen. U kunt vertrouwen op de speciale technologie die automatisch de beste bereidingsomstandigheden kiest, precies afgestemd op het type voedsel, het gewicht en de hoeveelheid.
stand Automatisch
Tot slot kunt u met de stand Programma’s tot 1000 recepten opslaan en naar eigen inzicht rubriceren. Hiermee hebt u uw veelgebruikte recepten eenvoudig bij de hand. Daarnaast kunt u deze recepten delen met Touchline ovens op andere locaties door ze te uploaden naar een gewone USB-stick. Zo kunt u op al uw werkplekken beschikken over uw allerbeste recepten! Om een maximale voedselveiligheid te garanderen, in lijn met de HACCPrichtlijnen, is de air-o-steam Touchline bovendien voorzien van een functie voor Voedsel Veiligheid Controle (VVC). Deze functie is ontwikkeld in samenwerking met de faculteit voor voedingswetenschappen van de Universiteit van Udine in Italië. Selecteer eenvoudig het type voedsel en deze functie berekent automatisch of uw producten voldoende zijn gegaard om een correcte pasteurisatie en een effectieve vernietiging van bacteriën zeker te stellen. Zo niet, krijgt u een passend advies. stand Programma’s
Lage uitstoot
DUURZAAMHEID IS DE TOEKOMST De groene visie van waaruit Electrolux Professional zijn keuzes maakt, houdt méér in dan gewoon respect voor de natuur en onze leefomgeving. Het gaat om niets minder dan een missie van ons bedrijf. Dankzij de bijzondere mix van hoge prestaties en lage uitstoot kan de air-o-steam Touchline worden beschouwd als een van de meest duurzame producten op de markt. Zijn CO2-uitstoot is 10 maal lager dan de norm die de Gastec voorschrijft en zelfs 100 maal lager dan de Europese norm.
Energiebesparing
Maar.... dat is niet alles. De air-o-steam Touchline is voorzien van een groot aantal milieuvriendelijke functies • De uiterst efficiënte gasbranders en warmtewisselaar garanderen een 20% lagere uitstoot van schadelijke gassen. Dit zorgt voor een gezondere werkomgeving. • Low Temperature Cooking (LTC), het garen op lage temperatuur, beperkt het gewichtsverlies van voedsel tot meer dan 50%.
Waterbesparing
• De nieuwe automatische milieuvriendelijke reinigingsfuncties staan garant voor een minimaal verbruik van energie, water en naglansmiddelen. Goed voor een kostenbesparing van meer dan 50%! Met de air-o-steam Touchline is de combi-steamer definitief volwassen geworden. Deze ontwikkeling past perfect binnen onze ambitie om voortdurend te innoveren en nieuwe technologische horizons te verkennen. Zo dragen wij bij tot maatschappelijk verantwoorde verbeteringen die er toe doen.Van een wereldspeler als Electrolux mag u natuurlijk u ook niets minder verwachten. Ook binnen de professionele foodservice hebben wij groot respect voor de omgeving waarin we leven en werken en staan onze klanten centraal bij het vinden van oplossingen. Met de superieure air-o-steam Touchline combi-steamer willen wij u, de meest veeleisende en onderscheidende klanten in de professionele keuken, letterlijk en figuurlijk in aanraking brengen met de evolutie van Foodservice! From the top of our minds to the tip of your fingers.
Minder reinigingsmiddel
www.electrolux.be/foodserive Share more of our thinking at www.electrolux.com
