Feestfolder De Burggrave - Van Moer Haasdonk
Onze kaart voor een geslaagd eindejaar 2014-2015
Aperitiefhapjes
Voorgerechten
KOUDE HAPJES • Hapje ganda ham met meloen bolletjes • Hapje huis gerookte zalm met garnituur • Hapje kipcarpaccio met rucola • Hapje met grijze garnalen en garnituur • Hapje wildpastei met peperkoek en veenbessen confijt
€ € € € €
1,50 / st. 1,50 / st. 1,50 / st. 1,50 / st. 1,50 / st.
WARME HAPJES • mini worstenbroodje • mini vidé kaas/ham • mini vidé met kip • mini pizza
€ € € €
0,85 / st. 0,85 / st. 0,85 / st. 0,85 / st.
TAPASSCHOTEL gevarieerde, Spaans geïnspireerde aperoschotel met kleine heerlijke hapjes uit ons assortiment • klein assortiment ( 3 à 4 pers ) € 17,95 • groot assortiment ( 5 à 6 pers ) € 27,95 LAAT AVONDHAPJES • assortiment van mini sandwiches rijkelijk belegd met salades en charcuterie mooi gepresenteerd op schotel
€ 1,00 / st.
KOUDE VOORGERECHTEN • Kip carpaccio € 8,75 / pers. Wit v/d hoeve kip met rucola salade, zongedroogde tomaatjes en geroosterde pijnboompitten • Garnaalcocktail Een stevige portie hand gepelde Noordzeegarnalen op een bedje van sla met z’n garnituur
€ 9,75 / pers.
• Bordje wildpasteien Bordje met 4 soorten wildpastei ( 2 grove en 2 fijne ) met z’n garnituur en aangepaste confijten
€ 9,75 / pers.
• Italiaans bordje € 10,75 / pers. 3 soorten Italiaanse hammen (Parmaham, Toscaanse en Italiaanse Boerenham) mooi gegarneerd met meloen en vers fruit • Feestbord met een waaier v/d beste vislekkernijen Torentje van huis gerookte zalm en gerookte forel, gerookte paling en hand gepelde Noordzeegarnalen WARME VOORGERECHTEN • Sint Jacobs schelp Prestige 3 grote St Jacobsvruchten in een wit wijnsausje met fijne groentjes, gepresenteerd in een natuurschelp
Soepen
€ 11,75 / pers.
€ 8,45 / pers.
€ 4,00 / l
• Cannelloni van King Krab Vers opgerolde pasta met mousse van King Krab, spinazie en een Zuiders kreeftensausje
€ 8,95 / pers.
• Tomatenroomsoep Een klassieker die het altijd doet, voorzien van hand gerolde kalfsballetjes • Aspergeroomsoep Afgewerkt met groene en witte asperge punten
€ 4,00 / i
• Scampi’s van de chef 6 knapperige scampi’s overgoten met een pittige roomsaus en fijne pasta
€ 9,25 / pers.
• Bospaddenstoelen soep Afgewerkt met een vleugje trappist
€ 4,50 / i
• Vispannetje van de chef Mooie stukjes vis met romig sausje en aardappelpuree
€ 9,95 / pers.
• Zeebrugse vissoep Rijk gevuld met mooie stukken vis en verse Noordzeegarnaaltjes
€ 8,50 / i
• EIGEN WERK !!!!!!! Huisbereide kaaskroketten Huisbereide garnaalkroketten (100 % grijze Noordzeegarnalen )
€ 2,25 / st. € 3,25 / st.
Hoofdgerechten VIS • Visrolletjes in preisaus 4 tongrolletjes met een heerlijk wijnsausje en stukjes prei • Tongrolletjes op Oostendse wijze 4 tongrolletjes met een roomsausje, grijze garnaaltjes en champignons
€ 16,00 / pers.
WILD • Parelhoenfilet grand veneur Parelhoenfilet in een lekkere klassieke wild saus op basis van porto en rode wijn met een vleugje mosterd
€ 19,00 / pers.
€ 17,00 / pers. • Everzwijnfilet mooi rosé gebakken met saus naar keuze: bosvruchtensaus, wildpepersaus of boschampignonsaus € 19,50 / pers.
• Duo van zalm en tongrolletje op een bedje van fijne groentjes en heerlijke vissaus € 18,50 / pers. • Gebakken zalmtournedo’s (2/pp ) met spekjasje in een fijne mousselinesaus
€ 18,50 / pers.
aardappelbereiding inbegrepen keuze uit : aardappelpuree, gratin aardappelen of kroketten VLEES • Kalkoenfilet met saus naar keuze
• Eendenfilet in sinaasappelsaus Pure eendenfilet, mooi rosé gebakken in een fijne sinaasappelsaus met stukjes vers gesneden appelsien
€ 20,00 / pers.
• Fazantfilet Fine Champagne Filet van wilde fazant in een romige vllessaus met cognac verfijnd met perensiroop, stukjes spek en weinig groene kool
€ 22,50 / pers.
€ 15,00 / pers.
• Indische kippenfilet Mooi gebakken kippenfilet in een zacht currysausje met fijne groentjes
€ 16,00 / pers.
garnituur inbegrepen bestaat uit : opgevulde jonagold met abrikoos, chutney van appel en veenbes, gebakken witloof en spruitjes met breydel spekjes
• Kalkoennootjes van de chef Gebakken kalkoennootje met heerlijke romige Pineau des Charentessaus
€ 18,00 / pers.
aardappelbereiding inbegrepen keuze uit : kroketten, aardappel pure, of gratin aardappelen
• Varkenshaasje met saus naar keuze (peper-, champignon room-, mosterdsaus) € 16,50 / pers.
groente krans inbegrepen bestaat uit : gebakken witloof, spruitjes met Breydel spekjes en gestoofde erwtjes en wortelen aardappelbereiding inbegrepen keuze uit : kroketten, aardappel pure of gratin aardappelen
Eenpansgerechten vide vulling wildragout konijn billen op grootmoeders wijze ragout van hert ragout van jonge everzwijn paling in het groen paling in de room
Aardappelgerechten € 13,75 / kg € 16,75 / kg € 21,45 / kg € 21,75 / kg € 22,75 / kg € 32,75 / kg € 32,75 / kg
Toppers van de keurslager • gevulde kalkoen ovenklaar (8 à 10 personen) € 65,00 / st. Ontbeende kalkoen, opgevuld met kalfsgehakt, champignons en stukjes kalkoenfilet, na het braden zeer sappig • gevulde kip ovenklaar (5 à 6 personen) € 45,00 / st. Ontbeende kip, opgevuld met kalfsgehakt, champignons en stukjes kippenfilet, na het braden zeer sappig Braadtip: Verwarm Uw oven op 150 °C , voor de eerste 2 kg telt u ongeveer 1u45. Daarna de resterende kilo’s 30 min. Bvb. Een kalkoen van +- 4 kg moet ongeveer 2u45 in de oven zitten. Regelmatig overgieten met het bakvocht. Smakelijk!!!! Extra service: de gevulde kalkoen of kip kan je laten bakken door je keurslager, deze wordt voor U gesneden en overgoten met saus naar Uw keuze (zie rubriek warme sauzen ) kalkoen kip
€ 25,00 / st. € 20,00 / st.
aardappelkroketten ( 20 stuks ) aardappelgratin aardappelpuree
€ 4,00 / doos € 7,95 / kg € 5,75 / kg
Garnituren gebakken witloof gestoofde winterspruitjes met breydelspekjes gestoofde erwtje en worteltjes jonagold gevuld met abrikoos chutney van appel en veenbessen
€ 9,75 / kg € 9,25 / kg € 9,25 / kg € 2,35 / st. € 13,95 / kg
Warme sauzen peperroomsaus champignon roomsaus bearnaise saus boschampignonsaus bosvruchtensaus jachtsaus wildpepersaus mousselinesaussaus witte wijnsaus vissaus
€ 9,95 / kg € 9,95 / kg € 9,95 / kg € 9,95 / kg € 9,95 / kg € 9,95 / kg € 9,95 / kg € 10,95 / kg € 10,95 / kg € 10,95 / kg
Gezellig tafelen GOURMET Rundsteakje, varkenstournedo, kippenfiletje, kalkoenspiesje, mini cordon bleu, gemarineerd brochetje, wokreepjes van kip, chipolata met spekje, hamburgertje
€ 11,00 / pers.
STEENGRILL € 13,00 / pers. Rundsteakje, varkenstournedo, kippenfiletje, kalkoenspiesje, boccocino, gemarineerd brochetje, wokreepjes van kip, lamskoteletje en gemarineerde scampi DEGUSTATIEGRILL “ voor onze fijnproevers” Kalfstournedo met kruidenboter Rundfilet v/h wit blauwe ras Lamsbrochetje “Royal” Kippenhaasje van de chef Scampi spiesje Gemarineerde botervisfilet
€ 19,00 / pers.
WILDGOURMET Hertenkalffilet, reefilet, everzwijnfilet, bosduiffilet, fazantenfilet, hazenfilet, Filet van wilde eend, parelhoen filet en kwarteleitjes
€ 22,00 / pers.
€ 5,00 / pers.
ALL IN FORMULE € 7,20 / pers. U kan onze gourmet, steengrill en fondue in all in formule verkrijgen vanaf 4 pers., We serveren deze gerechten dan met een assortiment van 4 koude sauzen, koude groenten en aardappelsalade en broodjesbuffet met boterklompjes TEPAN YAKI Gekruide kippenfilet Tonijn met sesamzaad Zalmfilet gemarineerd Scampi spiesje Stukje rib met japanse marinade Heerlijk stukje botersteak Varkenshaasje met kruidig spekje Gemarineerd lamscoteletje
€ 23,00 / pers.
GROENTEN Heerlijke bakgroentjes voor op de plaat
KINDERGOURMET € 5,00 / pers. Biefstukje, kalkoenlapje, hamburgertje en chipolataworstje met een leuke verrassing FONDUE € 10,00 / pers. Extra malse stukjes runderblokjes, filet van kalkoen, varkensbrokjes, spekrolletjes Chipolataworstjes, gemengde gehaktballetjes EINDEJAARSFONDUE Filet mignon (rund), varkenshaasje, lamsfilet, hertenkalffilet, parelhoenfilet, Merguezeworstjes, spekrolletjes, gemengde gehaktballetjes
KINDERFONDUE Sappige kalkoenblokjes, gemengde gehaktballetjes en spekrolletjes Aangevuld met een leuke verrassing
€ 18,00 / pers.
SAUZEN Cocktail en tartaar Champignonroomsaus en kreeftensausje DESSERT Poffertjes met ijs en chocoladesaus Huur tepan yakivuur Waarborg per vuur
€ 5,00 € 25,00
Schotels en buffetten
( vanaf 6 personen)
CHARCUTERIESCHOTEL Wordt samengesteld uit verschillende soorten van charcuterie en zelf bereidde salades, mooi af gegarneerd op schotel.
€ 10,00 / pers.
CHARCUTERIE SCHOTEL “EXTRA” € 14,00 / pers. Idem als charcuterieschotel maar aangevuld met krab tomaat, hespenrolletje met asperges, peertje met kruidenkaas en kippenboutje, rijkelijk versierd met vers fruit. ONZE KAASSCHOTELS als hoofdgerecht € 12,00 / pers. als dessert € 8,00 / pers. Aangepaste Belgische, Franse, Italiaanse... Kazen mooi op plank gegarneerd en afgewerkt met een waaier van vers fruit en noten. FEESTBUFFET --stukje gepocheerde zalmfilet --gerookte zalm en forel --tomaat rijkelijk gevuld met grijze garnaalsalade --ham uit het zwart woud met meloen --asperges omwonden met een jasje van beenham --gevulde hoeve-eitjes --tonijnvis op een bedje van perzik --ovengebakken boutje van kip --trio van wildpastei met bijhorende confituren --cocktail en tartaarsausje --gegarneerd met koude groentjes --broodjesbuffet en boterklompjes
€ 25,00 / pers.
ROZE ZALMSCHOTEL --mootje gestoomde zalmfilet --gerookte zalm, paling en forel --tomaat rijkelijk gevuld met grijze garnaalsalade. --heerlijke crabsalade --gevuld hoeve-eitje --tonijnvis op een bedje van perzik --peertje gevuld met kruidenkaas --cocktail en tartaarsausje --gegarneerd met koude groentjes --broodjesbuffet en boterklompjes
Brood en banket Enkel op bestelling --sandwiches en pistolets --mini sandwiches en mini pistolets --stokbrood wit en grof --notenbrood
Groenten en fruit Dagelijkse aanvoer van verse groenten en fruit Ook te verkrijgen op bestelling --verschillende soorten champignons --alle soorten sla --alle soorten groenten --aardbeien, frambozen, braambessen... --fruitkorven
€ 20,00 / pers.
De Burggrave - Van Moer Haasdonk
Willem Van Doornyckstraat 79 • 9120 Haasdonk tel. 03 775 78 04 www.keurslagerdeburggrave.be
Openingsuren tijdens de feestdagen • • • •
woensdag 24 en 31 december open van 8.00 u tot 16.00 u donderdag 25 december afhalen tussen 11 u en 12 uur donderdag 1 januari afhalen tussen 11 u en 12 uur vrijdag 2 januari GESLOTEN
OPGELET !!! MAANDAG 5 JANUARI GESLOTEN WEGENS INVENTARIS
