MIJN FAVORIETE RECEPTEN
“De beste investering die je kan doen is in je gezondheid en dus in jezelf ”
“Voeding kan je lichaam optimaliseren, met als gevolg dat jij weer je optimale zelf kunt zijn”.
Over Aniek en Puur Power Mijn passie is om zoveel mogelijk mensen te inspireren, helpen en motiveren, om ze ook te laten ervaren hoe het is om je optimaal te voelen, zowel fysiek als mentaal. Ik zal me even voorstellen. Mijn naam is Aniek, en ik ben geboren op 18 juni in 1975. Getrouwd met Niels en samen hebben we een heerlijke dochter van 9 jaar. Tot een aantal jaren geleden was ik altijd moe en had elke dag veel moeite om alle ballen in de lucht te kunnen houden: presteren op het werk (stress…), het gezin, contacten met vriendinnen en familie onderhouden en natuurlijk mijn relatie aandacht geven. Ook had ik veel last van een slechte nachtrust en ik had darmklachten. En dat belemmerde me niet alleen fysiek, maar ook emotioneel. Ik kon niet voluit genieten van mijn dag, maar sleepte me er regelmatig doorheen om uiteindelijk in de avond uitgeput op de bank in slaap te vallen. Uiteindelijk resulteerde dat ook nog in een veel te hoge bloeddruk, waar ik medicatie voor moest gaan slikken. Maar sinds ik anders ben gaan eten, puurder ben gaan eten, is mijn leven totaal veranderd. IK VOEL ME WEER JONG, FIT EN KAN ONWIJS GENIETEN VAN ELKE DAG! Ik ben weer aan het leven en niet meer elke dag aan het overleven. En mijn bloeddruk is ook gezakt. Ik straal, heb bakken met energie, slaap als een roosje, ga elke dag naar het toilet EN ik ben 10 kilo afgevallen (en dat terwijl ik geen echt overgewicht had)! Ik volg geen dieet of hype (zoals Paleo, Voedselzandloper, 100% glutenvrij of suikervrij, etc), maar EET GEWOON NORMAAL EN GEZOND. En ik (ge)zondig ook gewoon. Kan bij vrienden gewoon aanschuiven aan tafel. Haal wel eens een frietje, drink een lekker wijntje of eet een Bossche bol ;-). Koop mijn voeding gewoon in de supermarkt (op enkele uitzonderingen na) en kook niet apart voor mezelf, maar voor het hele gezin. Mijn voeding is altijd snel en MAKKELIJK gemaakt, lekker voor iedereen en vooral heel voedzaam. Want alleen op die manier kun je het EEN LEVEN LANG volhouden, nietwaar. Binnen enkele weken voelde ik al de verandering in mijn lichaam. Het gaat heel snel. Dat gaf mij de motivatie om door te gaan en alles uit te zoeken. Ik wil(de) alles weten over voeding (in relatie tot gezondheid van lichaam en geest). Ik ben dus geen diëtist, maar een ervaringsdeskundige en een autodidact. Ik zoek bijvoorbeeld informatie op het internet, lees veel (studie)boeken, volg workshops en lessen bij voedingsdeskundigen, woon wekelijks seminars en symposia bij en ga zo maar door. En ik heb in de afgelopen jaren al veel mensen op weg geholpen naar een gezondere levensstijl. En dat geeft mij elke keer weer zoveel bewijs en voldoening om te zien hoe MENSEN VERANDEREN IN POSITIEVE, ENERGIEKE, GEZONDE EN ZELFVERZEKERDE MENSEN. Wie wil dat nou niet EEN LEVEN LANG?
En nu wil ik het iedereen leren. Mijn passie is om zoveel mogelijk mensen te inspireren, helpen en motiveren, om ze ook te laten ervaren hoe het is om je optimaal te voelen, zowel fysiek als mentaal. DE BESTE VERSIE VAN JEZELF weer te ontdekken! Ik heb een methode ontwikkeld die super gemakkelijk, snel, lekker en VOOR IEDEREEN HAALBAAR is.
Wil je dat leren en ook graag zo gaan eten, maar weet niet hoe, of weet je niet waar je moet beginnen? Laat mij je dan helpen.
Bel gerust 06-55 790 722! De intake is gratis en vrijblijvend.
Op je gezondheid! Aniek
Banaan – ei – kaneel pannenkoeken Ingrediënten: 1 rijpe banaan 2 eieren 2 theelepels kaneel Bereidingswijze: Prak de banaan met een vork fijn tot het een klonterig papje is. Klus met de vork de 2 eieren erdoor. Dan de kaneel erdoor roeren. Dit beslag bak je in een koekenpan met een beetje kokosolie. Op je bord kun je er bijvoorbeeld blauwe bessen of aardbeien overheen doen. Eventueel een beetje honing. Wat noten of rozijnen. Een dot kwark (met een beetje honing). Zoek wat je zelf lekker vindt.
Mug cake Ingrediënten: Kokosolie om 2 mokken in te smeren. 1 banaan, 2 eieren, 50 gram amandelmeel, 2 theelepels vanille extract of 2 theelepels koekkruiden
Variaties: Breek stukjes van een chocoladereep (min 75%) en roer door het beslag. Of rauwe cacaopoeder. Roer blauwe bessen door het beslag Of rozijnen (even 30 min weken)
Bereiding: Prak de banaan met een vork in een beslagkom, mix met de vork de eieren erdoor, dan de kruiden en amandelmeel erdoor roeren. Smeer 2 mokken in met kokosolie en giet het mengsel erin. Afbakken in 25 minuten op 180 graden Op bord storten en dan lekker afmaken met een paar schijfjes banaan en een beetje kaneel strooien.
Granola Ingrediënten: Alle zaden, noten en pitten die je zelf bedenken kunt zijn hiervoor geschikt behalve de paranoten. Daarnaast kun je er eventueel havervlokken, havermout en of speltvlokken bij gebruiken. Je kunt er cranberries of rozijnen bij doen. Ook stukjes gedroogd fruit zoals dadels of abrikozen. Deze wel even grof hakken. Schenkhoning Kaneel of koekkruiden Bereiding: Doe alles in een mengkom. Roer met een pollepel de kaneel of koekkruiden er even doorheen en daarna doe je de honing erbij en roer je dat er doorheen. Je doet er precies zoveel honing doorheen dat alle zaden, pitten en noten ed bedekt zijn, maar dat ze er niet in verzuipen! Dus zo min mogelijk, maar wel alles moet ‘nat’ zijn. Op een bakplaat leg je een vel bakpapier. Daarop verdeel je het notenmengsel. Dat doe je 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden. Daarna op de bakplaat helemaal af laten koelen. Lekker in je kwark of geitenyoghurt!
OVERNIGHT OATS Misschien wel 1 van de beste ontbijtjes die er bestaan: de overnight oats! = PUUR POWER Je zet voor het slapen gaan een kom havervlokken (evt met noten) onder water met een eetlepel boekweitmeel (of roggemeel). In de ochtend giet je het in een fijne zeef en ‘spoel je het nog kort af’ onder de kraan. Daarna uitlekken en dan kun je het aanmaken met amandelmelk en evt verwarmen in een pannetje. Of koud eten met (geiten)yoghurt of biologische magere kwark erdoor geroerd. Ik vind het heerlijk om er dan nog wat kaneel en rauwe honing doorheen te roeren. En een geprakte banaan. Of rauwe cacaopoeder. Of wat dacht je van appel (gebakken stukjes of koud geraspt) met kaneel en rozijnen. Noemen wij een appeltaart-ontbijtje. Heerlijk!!
TEFF PAP Heerlijk glutenvrij ontbijtje. Je kunt het met ongezoete plantaardige melk aanmaken en in een steelpannetje verwarmen. Bijvoorbeeld met amandelmelk, hazelnootmelk, havermelk of kokosmelk. Soms meng ik er nog een schepje havermout- of quinoavlokken doorheen voor nog meer vezels. Varieer met de volgende ingrediënten: Aardbeien, bosbessen, frambozen, bramen, banaan, kiwi, appel, peer, etc. Lekker met kaneel, rauwe cacaopoeder voor een chocoladevla effect, beetje vanille extract, ongezwavelde rozijnen, (geweekte) noten, zaden, pitten, moerbeibesjes, goji-besjes, ongezoete gedroogde cranberries, chia zaadjes, quinoa pops, kokosrasp, gedroogde pruimen, stukjes dadels of rauwe honing (met mate en door niet al te hete pap roeren), etc, etc.
LIJNZAADCRACKERS Ingrediënten voor 4 crackertjes 5 eetlepels lijnzaad 5 eetlepels water Snufje Keltisch of Himalayazout Oven voorverwarmen op 200 graden Bereidingswijze: Meng alle ingrediënten in een kom met een lepel en laat 5 minuten staan. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier en daar spreid je het als een plakkaat op uit en met je lepel ‘snijd’ je het in vieren
In 20 minuten afbakken in de oven en weer af laten koelen. Klaar is kees!
Variatietips: Je kunt er sesamzaadjes doorheen mengen of zonnebloempitten of pompoenpitten.
Beleggen Lekker met gerookte zalm of geitenkaas. Of je favoriete groenten spread of zelf gemaakte eiersalade. Oneindig veel mogelijkheden natuurlijk ;-)
ONTBIJTKOEK Glutenvrij en zonder ei 100 gram amandelmeel, 100 gram boekweitmeel, 50 gram honing, 50 gram dadelstroop, 50 gram kokosbloesemsuiker, 2 el lijnzaad + 6 el water, 175 ml plantaardige melk, 5 tl koekkruiden, 4 tl wijnsteenbakpoeder Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 2 eetlepels lijnzaad in een kommetje en voeg 6 eetlepels water toe. Laat even rusten. Meng in de deegkom het amandelmeel met het boekweitmeel en schep goed door. Voeg nu de honing, dadelstroop en kokosbloesemsuiker toe. Schenk de melk bij het mengsel en voeg de koekkruiden toe. Doe als laatste ook de lijnzaad (die nu wat gelei-achtig is geworden) bij het beslag en schep goed door. Als laatste doe je de bakpoeder bij het beslag. Bekleed het cakeblik met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Zet de ontbijtkoek in de warme oven en bak in ongeveer 40 minuten gaar en mooi bruin.
BANANENBROOD Ingrediënten: 200 gram amandelmeel, 50 gram gebroken lijnzaad, 1/2 eetlepel wijnsteenbakpoeder, 5 eieren, 50 gram gesmolten kokosolie (op kamertemp !!), 2 rijpe bananen fijngeprakt met een vork, 1 eetlepel honing, 2 tl kaneel en fleugje zout. Eventueel: 100 gram ongebrande ongezouten walnoten (grof gehakt), Bereidingswijze: 1. verwarm de oven op 180 graden 2. bedek een cakeblik met bakpapier (je kunt het bakblik ook invetten met kokosolie, maar ik vind dat dat teveel ”aanbrandt” en dat je dan uren bezig bent om je bakblik schoon te maken) 3. meng het amandelmeel met lijnzaad, kaneel en wijnsteenbakpoeder in een kom; voeg hier ook de grofgehakte walnoten aan toe 4. klop in een andere kom de eieren los met een vork 5. roer met een pollepel de gesmolten kokosolie (afgekoeld), geprakte bananen en honing door de eieren 6. voeg het natte beslag aan het droge beslag en meng goed met de pollepel; 7. giet het mengsel in het cakeblik en bak het brood ongeveer 38 a 40 minuten mooi bruin
BOEKWEITWRAPS Ingrediënten 4 eieren 8 eetlepels boekweitmeel Scheut water Snufje zout. Bereidingswijze: Met een garde alles in een mengkom mengen. Zorg dat het beslag dezelfde dikte heeft als het pannenkoekenbeslag van Koopmans vroeger. Dus is het te dik dan meer water erbij, is het te dun dan iets meer boekweitmeel erbij. Het gaat dus een beetje op gevoel. Bakken in de pan (op laag tot matig vuur) aan beide zijden met een beetje kokosolie. De wraps kun je vullen met je favoriete salade ingrediënten of broodbeleg, denk aan: plakken geitenkaas of kipfilet of gerookte zalm of makreel etc. Daarbij doe je dan je groentjes zoals bijvoorbeeld spinazie, ruccola, andijvie, kiemen, komkommer, tomaat of avocado.
SPECULAAS – SPELT MUFFINS
Wat heb je nodig? 100 gram amandelmeel + 100 gram speltmeel + 60 gram kokosbloesemsuiker 18 druppels stevia + 75 gram kokosolie + 1 theelepel vanille extract 1 theelepel wijnsteen bakpoeder + 15 gram speculaaskruiden + 2 eieren En hoe maak je het? 1. Verwarm de oven voor op 150 graden 2. Doe alle droge ingrediënten in een kom (speltmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en speculaaskruiden). 3. Smelt de kokosolie apart. 4. Voeg de kokosolie en het vanille extract toe en roer het mengsel door. 5. Klop de eieren op tot er een luchtig mengsel ontstaat en schep dit dan voorzichtig door het deeg. Mix voorzichtig maar goed en schep dan het mengsel in muffin bakvormpjes. 6. Zet deze in de oven en bak in ongeveer 18 minuten mooi goudbruin en gaar. 7. Laat de muffins afkoelen en genieten maar! Als je ze in een luchtdichte trommel bewaard zijn ze ongeveer 3 dagen houdbaar, maar daarna vond ik ze echt wat aan de droge kant. Maar probeer ze maar eens meer dan 3 dagen te beschermen; daar zijn ze veel te lekker voor ;-).
HARTIGE EI-MUFFINS:
Vet de muffinvorm in met kokosolie en vul het met bijvoorbeeld: gerookte zalm, grof gesneden spinazie en bieslook olijven (in partjes gesneden), gedroogde tomaatjes geraspte courgette en cherrytomaatjes feta, doperwtjes en muntblaadjes spekjes, spinazieblaadjes (fijn gesneden) en geitenkaas etc etc (zoek je eigen favorieten) Voor ongeveer 7 muffins gebruik je 4 eieren. Je klopt de eieren los met wat zout en peper. Maar je kunt er ook knoflook, italiaanse kruiden ed doorheen roeren. De oven verwarm je voor op 180 graden. In 20 minuten zijn ze klaar. LET OP: het is heel normaal dat de muffins in de oven enorm rijzen en dan als je ze uit de oven haalt en ze koelen af, weer helemaal inzakken.
BANAAN-WALNOTENMUFFINS (7) Benodigdheden: •125 gram havermout •150 ml plantaardige melk •1 ei •2 bananen •2 theelepels kaneel •1 theelepel bakpoeder •handje walnoten (hou je van zoet, dan kun je nog cranberries of rozijnen toevoegen) Bereidingswijze: Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan samen met het ei fijn en hak de walnoten wat fijner. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar. Vet de muffinvormpjes in met een beetje boter, olie of een bakspray. Vul circa 7 tot 8 muffinvormpjes met het beslag en zet de muffins vervolgens voor circa 20 minuten in de oven. Serveer de muffins bijvoorbeeld als ontbijt of als gezond tussendoortje.
CARROTCAKE - WORTELTAART
Wat heb je nodig: – 200 gram amandelmeel – 400 gram wortels (geraspt, ik raspte ze met de keukenmachine, of kant-en-klaar) – 2 rijpe bananen – 10 dadels of 1,5 eetlepel dadelstroop – optioneel: 75 gram walnoten, bruine hazelnoten, bruine amandelen, rozijnen - 4 eieren - 75 gram kokosolie of roomboter - 3 theelepels kaneel - 1,5 theelepel bakpoeder - Scheutje citroensap Hoe maak ik dit: In mijn blender (Nutri Bullet) doe ik de eieren, bananen, roomboter, dadels/dadelstroop. Door de geraspte wortels meng ik het citroensap. In een mengkom roer ik goed met een houten pollepel de amandelmeel, bakpoeder en kaneel. Dan roer ik het natte mengsel uit de blender door het meel. Goed mengen met de pollepel. Dan de geraspte wortel erdoor roeren. En dan nog eventueel de noten en/of rozijnen. Doe het beslag in een ovenvaste schaal of taartvorm (bekleed met bakpapier). Bovenop kun je nog wat noten drukken, rozijnen niet bovenop laten liggen want die verbranden. Dan 30 min op 175 graden in de oven.
ZUURKOOLBROOD Ingrediënten: 500 gram geraspte wortel 500 gram zuurkool 500 gram meel (ik gebruik het liefst 300 gr amandelmeel en 200 gr boekweitmeel) Hand vol rozijnen of cranberries Bereidingswijze: Doe alles in een grote mengkom. Lekker kneden met je (schone!) handen. In een taartvorm (doorsnede 18 cm) met bakpapier. Cranberries of rozijnen altijd wel even naar beneden drukken anders verbranden ze in de oven. En dan 1 uur en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden (hete lucht). Helemaal af laten koelen en dan pas aansnijden.
SNACKS CHOCOLATE BITES
Je smelt een reep pure chocolade (minimaal 75% cacao) au-bain-marie en op een snijplank leg je een ovenbakpapier. Daarop schenk je toefjes chocolade en als de chocolade nog nat is strooi je daar noten, zaden, pitten, rozijnen of ander gedroogd fruit over. Dan zet je het een uurtje weg in de koelkast en klaar!
Dip je noten in de chocolade. Leg ze op een snijplank met ovenpapier erop weer hard worden in de koelkast.
MUESLI-REPEN
dghdhdhfjh fhrf hryj rj
Ingrediënten voor 10 stuks: 150 gr zachte dadels, 50 gr hazelnoten, 150 gr havermout, 40 gr honing, 2 el olijfolie (of kokosolie), 2 el water Zo maak je het: Verwarm de oven voor op 175 graden. Verwijder de pitten uit de dadels pureer ze glad in een keukenmachine met 2 el water. Hak de noten grof. Meng de noten met de havermout en de dadels in een kom. Verwarm de honing kort in een pannetje (niet heet!). Voeg de honing en de olie bij de massa en meng het geheel goed door elkaar. Neem een rechthoekige of vierkante ovenschaal van ongeveer 15 x 20 cm. Bekleed deze met bakpapier. Verdeel het mengsel over de vorm en druk het goed aan. Bak de haverrepen in ongeveer 25-30 minuten af. Laat het iets afkoelen (niet helemaal!) en snij de koek in repen van ongeveer 2 cm.
EIERKOEKEN Ingrediënten voor 9 a 10 stuks: 200 gram amandelmeel 3 eetlepels honing 4 biologische eieren 2 theelepels wijnsteenbakpoeder Snufje Himalayazout of Keltisch zout Eventueel naar eigen smaak toevoegen: kaneel of vanille of koekkruiden Hoe maak je het: Verwarm de oven voor op 180 graden Meng alle droge ingrediënten in een mengkom met een houten pollepel goed door elkaar. Daarna voeg je de natte ingrediënten toe. Weer goed roeren. Pak een ovenplaat met daarop een vel bakpapier. Schep met een flinke lepel beslag uit de kom op het bakpapier en gebruik de lepel om een ronde vorm te maken. Maak ze zo groot als je zelf wilt. Zet vervolgens 9 a 10 minuten in de oven. Blijf er de laatste minuten bij, want elke oven is anders en misschien worden ze anders te bruin. Laat afkoelen en smullen maar!
HEMELSE CHOCOLADE CAKE
Wat heb je nodig voor 1 cake: 2 eieren - 250 ml kokosmelk - 300 gram amandelmeel (of half half met boekweitmeel) 125 gram kokosbloemsuiker - 75 gram (rauwe) cacaopoeder ½ theelepel wijnsteenbakzuur - 60 gram gesmolten kokosolie op kamertemperatuur (niet heet!) Snuf (keltisch of Himalaya) zout Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een rechthoekig bakblik in of bedek met bakpapier. Meng de droge ingredienten in een kom. Klop de eieren los met de kokosolie en de kokosmelk in een andere kom. Mix de natte door de droge ingredienten. Het wordt een vrij nat beslag. Giet het beslag in de vorm (je kunt ook muffinvormpjes gebruiken, maar verkort dan wel de baktijd naar ongeveer 25 – 30 minuten). Bak de cake in 40 minuten klaar. Prik met een sate prikker in de cake om te kijken of hij gaar is. Als de prikker er droog uitkomt is de cake klaar. Anders nog even terug in de oven. Laat de cake helemaal afkoelen op een droogrooster. Haal hem eventueel na een tijdje uit de vorm en laat hem op de kop verder afkoelen. Tip: Ook lekker met gehakte nootjes erdoor!
HAVER BANAAN KOKOS KOEKEN Ingredienten: 2 bananen – 150 gram havermout – 100 gram kokosrasp Variatietips: Stukjes chocolade (75% of meer) OF Grof gehakte hazelnoten OF Kaneel
Hoe maak je ze: Snijd 2 bananen in stukjes - meng de havermout en de kokosrasp - prak de banaan met een vork en meng dit met de havermout en kokosrasp (lekker kneden met je handen) - maak hoopjes (van ongveeer 1,5 cm dik) op een bakplaat met bakpapier - zet 20/ 25 min in de voorverwarmde oven op 180 graden. Laat afkoelen en geniet!
HAVERMOUT BANAAN KOEKJES Met maar 2 ingrediënten officieel de gemakkelijkste koekjes om te maken! Én ook nog eens heel erg lekker, en gezond natuurlijk. Leuk om met de kinderen te maken, verantwoord genoeg om mee te geven in de broodtrommel of neem lekker zelf mee als tussendoortje! Je kunt de koekjes zeker 5 dagen in een goed afgesloten trommel bewaren. Ingrediënten voor 5 grote koeken: (Of verdubbel direct het recept voor dubbel genieten)... - 2 hele rijpe bananen - 100 gram havermout Bereiding: 1. Warm de over voor op 200 graden. 2. Prak de bananen fijn. 3. Roer de havermout door de bananen heen. 4. Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep het mengsel in 5 hoopjes op de bakplaat. 5. Bak in 20 minuten goudbruin. 6. Laat afkoelen en geniet! Voor variatie voeg stukjes appel, rozijnen, kaneel, chocola of vanille toe
BOERENKOOLSALADE MET FETA EN KIKKERERWTEN Op de foto zie je: boerenkool, komkommer, tomaat, rode ui, olijven, feta en kikkererwten Maak een dressing van olijfolie met een klein beetje mosterd (zonder suiker) Boerenkool kun je vervangen door andere bladgroenten
SOEPEN De basis voor elke groenten soep Ik doe een paar scheppen bouillonpoeder (zonder gist!) in een grote soeppan. Ongeveer 2 eetlepels per liter water. Dan doe ik het water erbij en verhit het tot het kookt (of je doet er gekookt water uit de waterkoker bij). Dan doe ik de groenten erbij (grof gesneden in blokken) en eventueel een paar hele tenen knoflook of stukjes gember (van 1-2 cm en geschild). Zachtjes laten pruttelen. Als de groenten gaar zijn dan zet ik de staafmixer erin tot alles glad gepureerd is. Daarna doe ik er altijd kokosmelk bij (i.p.v. crème fraîche) en kruiden. Hierbij een aantal voorbeeldrecepten:
Pompoen (niet schillen, top en kontje eraf snijden, halveren en dan pitten eruit lepelen en pompoen in grove stukken snijden). Gaar koken in de bouillon samen met een paar hele tenen knoflook (geschild). Na het pureren, kokosmelk erdoor en Ketoembar, gember, kurkuma en vers gemalen peper.
Bloemkool in roosjes snijden. Koken in de bouillon. Na pureren doe ik er kokosmelk doorheen en Djintan.
Zoete aardappel en/ of winterpeen schillen en in blokjes snijden. Koken in de bouillon. Na het pureren de kokosmelk erdoor roeren. Beetje zout, peper en limoensap erdoor roeren.
Courgettes of broccoli in blokjes/ roosjes snijden. Koken met een paar tenen knoflook (geschild) in de bouillon. Na het pureren de kokosmelk erdoor roeren. Beetje zout, peper en Italiaanse kruiden erdoor roeren.
Zo kun je oneindig doorgaan. Veel groentes zijn geschikt om soep van te maken. Kijk ook eens op Pinterest bij Puur Power voor inspiratie. Vervang de room (van de koe) door kokosmelk, gebruik altijd zeezout, Keltisch zout of Himalaya zout. En natuurlijk bouillon zonder gist!
CURRY GERECHTEN Bruine ronde rijst of zilvervliesrijst of quinoa, dessertlepel bouillonpoeder, 1 pakje Go-Tan kokosmelk. Kruiden: Vadouvan van Jonnie Boer (bij AH) (of kies je eigen favoriet van Jonnie) of koop een meukvrije currypasta in de reformwinkel of strooi een flinke snuf gemberpoeder, kurkumapoeder, zwarte peper, knoflookpoeder en kerriepoeder Daarbij kies je uit de volgende ingrediënten (die je eerst in stukjes snijdt/ hakt): Courgette, aubergine, champignons, paprika, ui, paksoi, taugé en ga zo maar door. Kies je eigen favoriete groenten. Kook de rijst of quinoa volgens de verpakking. In een wokpan/ hapjespan breng je een water aan de kook met de bouillonpoeder. Daarbij doe je een pakje kokosroom en de gekozen kruiden. Goed doorroeren. Kies je voor vis, vlees of kip bij je recept, dan snijdt je die in stukjes en bak je die eerst in de curry (tot het gaar is) en daarna doe je de groenten erbij. Roerbakken. Schep de rijst/ quinoa erdoor. Klaar!
