“ DAT MAKEN WE “ NATUURLIJK LEKKER” ZELF!”
1e druk : Juli 2013 2013 Monique van der Vloed Alle rechten voorbehouden
Auteur: Monique van der Vloed Uitgever: pumbo.nl Pagina aantal: 360
Bewerking: Arja de Vries/Monique van der Vloed Omslag ontwerp: Tineke Broers ISBN/EAN: 978-90-820958-0 -7
“ Al die E-nummers en ingewikkelde woorden die we tegenwoordig tegenkomen op alles wat we maar kopen,begrijp jij het nog? Als jij het al niet eens meer begrijpt,dan begrijpt je lichaam het al helemaal niet. Wat al deze kunstmatige bewerkingen in ons voedsel van tegenwoordig met ons doen,is ons steeds duidelijker geworden.
Toegegeven: het is zo gemakkelijk om alles kant en klaar te kopen,zeker in de snelle wereld waarin we nu leven. Maar het kan anders. Zo kan je ook zélf een heerlijk geurend brood bakken. Maar dan puur,biologisch vers en natuurlijk. Veel heb je er niet voor nodig: wat biologisch meel,zout en water en een goed werkende oven. In dit boek vind je meer dan 200 overheerlijke varianten op ons dagelijks voedsel. Brood,zuivel,vlees,snacks,traktaties,tussendoortjes,werkelijk alles valt heel simpel beter na te maken. Van chocolade tot pudding,van brood tot gehakt,van zoet of hartig broodbeleg tot snoep. Laat je verrassen met deze geweldige recepten die je in korte tijd kunt klaarmaken,niet veel extra tijd kosten,maar vooral enorm gezond en lekker zijn. “
Monique van der Vloed . Auteur
Enkele fragmenten uit het boek:
SINAASAPPELVLA Een zeer bijzondere vla zonder kunstmatige rommel! Het recept is goed voor één liter vla en bevat geen gluten en koemelk. DIT HEB JE NODIG: 975 ml rijstemelk 25 ml vers uitgeperst sinaasappelsap geraspte schil van een sinaasappel ( schil goed wassen!) 70 gram biologische maizena 30 gram stevia suiker
TORTILLA/WRAPS De bekende pannenkoekjes om te vullen met wat je maar wenst! Dit recept is goed voor zes tortilla's... DIT HEB JE NODIG: 250 gram glutenvrij bloem een half theelepeltje keltisch zout ongeveer vijf eetlepels gesmolten kokosolie een halve theelepel wijnsteen bakpoeder 150 ml lauwwarm water ZO MAAK JE HET: Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed er een mooi soepel deeg van.Het deeg is goed als het nog licht plakkerig aanvoelt. Verdeel het deeg in zes bolletjes en laat dit onder plastic huishoudfolie 30 minuten rusten. Verhit een droge koekenpan op het vuur en verdeel wat bloem over een werkblad/plek. Rol een bolletje uit tot een zo dun mogelijke ronde tortilla/plak,draai de lap tussentijds zodat het niet blijft plakken. Leg de lap in de koekenpan en bak deze aan weerszijden,ongeveer één minuut per kant.LET OP: bak niet te lang door,anders worden ze te hard!
WITTE CHOCOLADECRISP
DIT HEB JE NODIG: 40 gram rijstemelkpoeder ( biowinkel) of magere biologische melkpoeder ( EverNat,biowinkel) drie flinke eetlepels kokosolie twee theelepels sukrin+ suiker twee flinke handjes gepofte Quinoa ( NatureCrops,biowinkel) ZO MAAK JE HET: Verwarm de kokosolie. Maak een papje van de melkpoeder met een klein drupje water. Meng de olie door het papje en roer goed door tot je geen klontjes meer ziet.Voeg de suiker toe en roer door.Voeg als laatste de gepofte Quinoa toe en stort de massa in een laag vierkant bakje. Smeer alles goed uit zodat je straks een mooie vierkante plak witte chocolade hebt. Zet enkele uren weg in de vriezer. Laat goed hard worden. Bewaar de chocolade liefst in de vriezer,koelkast kan echter ook.
TEFF SPECULAASJES Dit koekje kan het gehele jaar door eigenlijk wel gegeten worden! Dit recept is glutenvrij,en geeft circa 12 speculaasjes. Omdat het deeg in dit recept enige uren rusttijd nodig heeft in de koelkast is het handig om dit deeg van tevoren te maken terwijl je verder gaat met andere bezigheden!
DIT HEB JE NODIG: 200 gram teffmeel/bloem 15 gram stevia suiker een mespuntje keltisch zout vier theelepels speculaaskruiden ( biowinkel) twee eetlepels rijstemelk 125 gram kokosolie/vet in blokjes Extra bloem om te bestuiven
ZO MAAK JE HET: Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet dit vast klaar. Zeef de bloem boven een kom en voeg hieraan de speculaaskruiden,zout,suiker,melk en kokosolie toe en kneed tot een deeg.Rol het deeg op in plastic huishoudfolie en leg deze enkele uren te koelen in de koelkast. Bestuif een werkplek met wat bloem en rol het deeg met de deegroller uit tot een dikke plak van ongeveer een halve centimeter dikte. Steek hier ,liefst met een houten speculaasjes-vorm,vierkante koekjes uit ,als je geen speculaasvormpje bezit kun je uiteraard ook andere leuke vormpjes gebruiken. Leg de koekjes op de bakplaat en verwarm de oven voor op 200 graden. Als de oven op temperatuur is,naar 180 graden draaien en de koekjes in circa 20/25 minuten mooi bruin bakken. Laat goed afkoelen.
TIP: Erg lekker zijn ook amandelspeculaasjes! Die maak je door de koekjes voordat ze de oven in gaan,nog wat te bestrooien met geschaafde amandelen.
ANTI PLOFKIPKERRIE SALADE
DIT HEB JE NODIG: een flesje TERRY-YAKI saus ( LIMA,biowinkel) een bakje Quornstukjes een gekookt ei,gepeld en in schijfjes gesneden frie theelepels kerrie massala een kleine augurk in stukjes gesneden een potje biologische doperwten/wortelen ,goed uitgelekt ( biowinkel)
ZO MAAK JE HET: Marineer de Quornstukjes met wat terryyaki saus en laat dit even intrekken. Voeg daarna alle ingrediënten samen en kneed/prak tot een lekkere luchtige salade. Voeg er eventueel nog een beetje terryyaki saus aan toe voor een wat pittiger smaak.
VOORWOORD VAN DE SCHRIJFSTER Ik ben Monique van der Vloed, 44 jaar oud en ben ruim twaalf jaar actief als voedingsdeskundige/gewichtsconsulent/voedingscoach. Als kind was ik al geïnteresseerd in voeding en fascineerde het mij dat we bijvoorbeeld fruit van alle bomen konden plukken om lekker op te eten, of dat we konden snoepen van alle heerlijke groente die vers van het land kwam. In 1990 begon ik officieel aan een opleiding voedingsleer en diëtetiek in Amerika, Arizona. Na deze studie volgde ik terug in Nederland nog diverse opleidingen waaronder voedingsleer, gewichtsconsulent en psycho/gedragstherapie. Ook volgde ik vanwege mijn diepgaande interesse in natuurvoeding een opleiding in natuurvoedingsleer. Ik heb mij enkele jaren geleden gespecialiseerd in de begeleiding en het coachen van mensen met ernstige eetproblematiek/eetstoornissen. Verder houd ik mij veel bezig met schrijven. Ik verzorg diverse artikelen over gezonde voeding, schrijf zelf receptenboeken en bracht in 2012 mijn eerste roman uit. Ik schrijf mee aan boeken over gezonde natuurvoeding van andere geweldige auteurs en neem deel aan tal van andere projecten op het gebied van voedingsleer. Ik zet mij hiervoor ontzettend graag in, omdat ik anderen behulpzaam wil zijn in hun weg te vinden naar gezonde voeding en een gezonde leefstijl.
