DAFTAR PUSTAKA
http://www.litbang.deptan.go.id/berita/one/531/ http://dobelden.wordpress.com/2012/02/09/yakult-yogurt-dan-kefir-susufermentasi-kaya-khasiat/ Staley, Eugene and Morse, Ricahard. 1965. Modern Small Industry for Developing Countries. New York : McGraw-Hill Book Company. http://promosipeluangusaha.com/pengertian-dan-kriteria-peluang-usaha-mikrokecil-dan-menengah/ Kotler, Philip. 2000.Manajemen Pemasaran. Jakarta: Prenhallindo. Meredith, G, et al. 1996. Kewirausahaan teori & praktik. Jakarta: Pustaka Bina Presindo. http://ilerning.com/index.php?option=com_content&view=article&id=853:usahakecil&catid=44:dasar-dasar-kewirausahaan&Itemid=69 Indriantoro, Nur dan Bambang Supomo. 2002. Metodologi Penelitian Bisnis. Yogyakarta: BPFE. Stefanie ellen sudianto. 2010. Analisis Pengembangan Usaha Pada Bengkel”Donny’s Motor”, Salatiga Berdasarkan Teori Staley and Morse Dan Teori SWOT Supranto, J. 2003. Metode Riset Aplikasi dalam Pemasaran. Edisi ketujuh. Jakarta : PT Rineka Cipta
49
Lampiran 1 HASIL WAWANCARA KEPADA PEMILIK USAHA SUSU KEFIR PRIMA
1) Jelaskan proses pembuatan susu kefir prima? (Kriteria 1) susu sapi direbus selama 30 menit. Proses ini dilakukan untuk membunuh bakteri – bakteri yang ada pada bahan baku susu segar. Kemudian susu tersebut didinginkan sampai pada suhu kamar, lalu disaring terlebih dahulu kemudian ditempatkan pada wadah yang steril dan ditambahkan bibit kefir. Suhu kamar merupakan suhu optimum bagi pertumbuhan bibit kefir. Kemudian di inkubasi dengan cara didiamkan pada suhu kamar selama dua hari, sampai terjadi penggumpalan sempurna. Selanjutnya,lapisan paling atas diambil lapisan ini lah yang bisa digunakan untuk membuat susu kefir kembali, setelah lapisan paling atas diambil lalu diaduk kemudian kefir disaring untuk memisahkan butiran kefir yang dapat digunakan untuk membuat kefir baru. Biji kefir dari produk yang sudah jadi dicuci kembali dengan air dingin, sehingga dapat digunakan kembali. Kefir yang sudah jadi dikemas dalam botol.
2) Apakah dalam pembuatan susu kefir membutuhkan ketelitian atau keterampilan khusus? Jelaskan! (Kriteria 2) Butuh ketelitian dalam pembuatan yang terpenting adalah segi kebersihan nya 50
3) Berapakah output susu kefir setiap harinya? (Kriteria 4) Produksi setial 2 hari sekali, rata2 output 8 liter tergantung pesanan.
4) Setiap botol Susu kefir ini dijual dengan harga brp? Dan apakah sudha menutup biaya produksi dan biaya kirim? (Kriteria 5) Rasa original dijual Rp. 15.000,- sedangkan untuk yang varian rasa dijual Rp. 20.000,Sudah menutup biaya produksi dan biaya kirim.
5) Jelaskan pengembangan produk susu kefir yang sudah dilakukan? (kriteria 6) Susu kefir dibuat jadi es lilin untuk dijual di sd dekat rumah.
6) Seberapa dekat kah hubungan antara anda dengan karyawan anda? (Kriteria 7) Tidak memiliki karyawan.
7) Dimana proses produksi susu kefir prima ini dilakukan? Dan siapa saja kah yang mengerjakan nya? (Kriteria 8) Di meja makan rumah saya, saya sendiri yang mengerjakan nya.
51
8) Bagaimana tanggapan anda jika terjadi perubahan permintaan dari konsumen? (Kriteria 10) Bias langsung disesuaikan dengan pesanan konsumen.
52
Lampiran 2 HASIL WAWANCARA KEPADA PELANGGAN SUSU KEFIR PRIMA Pelanggan: Bapak Giarto 1) Menurut anda harga susu kefir prima sudah tejangkau? Berikan alasan anda. Lumayan terjangkau karena dengan harga seperti itu manfaat yang kita dapat banyak.
2) Menurut anda bagaimanakah pelayanan dari pemilik susu kefir prima terhadap konsumen? Berikan alasan anda. Pelayanan nya bagus karena setiap permintaan bisa di kerjakan dengan baik oleh ibu iin.
3) Menurut anda apakah ada yang perlu di tingkatkan dari produk susu kefir ini? Varian rasanya diperbanyak
53
Pelanggan: Ibu Yudit 1) Menurut anda harga susu kefir prima sudah tejangkau? Berikan alasan anda. Sangat terjangkau sekali karena cuman keluar uang Rp.15.000,- atau Rp. 20.000 ,- tapi kita mendapatkan badan yang sehat.
2) Menurut anda bagaimanakah pelayanan dari pemilik susu kefir prima terhadap konsumen? Berikan alasan anda. Pelayanan nya bagus karena kalau pesan susu kefir bisa tepat waktu tidak kurang dari pesanan, selain itu ibu iin nya juga ramah.
3) Menurut anda apakah ada yang perlu di tingkatkan dari produk susu kefir ini? Begini saja sudah cukup kok.
54
Pelangan: Ibu Puji 1) Menurut anda harga susu kefir prima sudah tejangkau? Berikan alasan anda. Menurut saya harga yang wajar ya dilihat dari manfaat susu kefir ini bisa jadi obat juga.
2) Menurut anda bagaimanakah pelayanan dari pemilik susu kefir prima terhadap konsumen? Berikan alasan anda. Pelayanan nya bagus soalnya ibu iin mau menerima permintaan dari pembeli missal meminta rasa yang lain, bisa diantar ke rumah juga susu kefirnya.
3) Menurut anda apakah ada yang perlu di tingkatkan dari produk susu kefir ini? Menurut saya sih begini saja sudah cukup, tetapi mungkin bisa di kembangkan lagi jadi makanan atau minuman lain selain susu kefir yang sudah ada ini.
55
Pelangan: Ibu Samirah 1) Menurut anda harga susu kefir prima sudah tejangkau? Berikan alasan anda. Menurut saya harganya standart tidak murah tidak mahal.
2) Menurut anda bagaimanakah pelayanan dari pemilik susu kefir prima terhadap konsumen? Berikan alasan anda. Pelayananya baik soalnya saya pernah membeli produk yang botolnya penyot lalu oleh ibu Iin diganti dengan yang baru.
3) Menurut anda apakah ada yang perlu di tingkatkan dari produk susu kefir ini? Menurut saya mungkin untuk pengembangan produknya saja, jadi produknya di inovasi menjadi sesuatu yang baru yang lain dari pada susu kefir yang sudah ada seperti di buat seperti yoghurt.
56
Pelangan: Bapak Tatang 1) Menurut anda harga susu kefir prima sudah tejangkau? Berikan alasan anda. Menurut saya harganya sangat wajar karena dilihat dari cara pembuatan yang tanpa pengawet dan khasiatnya untuk kesehatan itu banyak sekali.jadi sepadan dengan uang yang kita keluarkan.
2) Menurut anda bagaimanakah pelayanan dari pemilik susu kefir prima terhadap konsumen? Berikan alasan anda. Pelanyanan nya sangat bagus soalnya walau malam malam pesan tetapi tetap di layanin dengan ramah dan baik.
3) Menurut anda apakah ada yang perlu di tingkatkan dari produk susu kefir ini? Menurut saya yang perlu ditingkatkan bagaimana mengurangi rasa asam dari susu kefir ini, sehingga orang tidak takut untuk mencobanya.
57
Lampiran 3 HPP Susu Kefir Original Biaya Bahan Baku -Susu murni
Rp 5.000,- /liter
-Bibit Kefir(Rp.200.000,- /200gr untuk 100 liter susu)
Rp2.000,- /liter susu
Biaya bahan tambahan -Gula(Rp.9.300,- X 6Kg=Rp.55.800,- untuk 100 liter susu) Rp558,-/liter susu Biaya Tidak Langsung -Gas(Rp.78.000,- untuk 100 liter susu)
Rp.780,-/liter susu
Biaya Pengemasan -Botol(Rp.1.550,- /buah untuk 1 liter susu)
Rp.1.550,-/buah
-Label(Rp.45.000,-/ 100 lembar)
Rp.450,-/lembar +
Biaya Total
Rp.10.338,-/liter susu
Laba Penjualan (Rp15.000,- X 100 liter)
Rp.1.500.000,-
HPP(Rp.10.338,- X 100 Liter)
Rp.1.033.800,-
Laba(per liter Susu Kefir)
Rp.4.662,-
-
58
Lampiran 4 HPP Susu Kefir Rasa Biaya Bahan Baku -Susu murni
Rp 5.000,- /liter
-Bibit Kefir(Rp.200.000,- /200gr untuk 100 liter susu)
Rp2.000,- /liter susu
Biaya bahan tambahan -Gula(Rp.9.300,- X 6Kg=Rp.55.800,- untuk 100 liter susu) Rp558,-/liter susu -Flavour(Rp.5.500,- X 10 botol=Rp.55.000 untuk 100 Liter Susu) Rp.550,-/Liter susu Biaya Tidak Langsung -Gas(Rp.78.000,- untuk 100 liter susu)
Rp.780,-/liter susu
Biaya Pengemasan -Botol(Rp.1.550,- /botol untuk 1 liter susu)
Rp.1.550,-/botol
-Label(Rp.45.000,-/ 100 lembar)
Rp.450,-/lembar +
Biaya Total
Rp.10.888,-/liter susu
Laba Penjualan (Rp20.000,- X 100 liter)
Rp.2.000.000,-
HPP(Rp.10.888,- X 100 Liter)
Rp.1.088.800,-
Laba(100 Liter Susu Kefir)
Rp. 911.200,-
Laba(per Liter Susu Kefir)
RP. 9.112,-
-
59
Lampiran 5 Foto pemilik usaha dan denah tempat usaha
Pemilik usaha susu kefir PRIMA Ibu Sri Sugianto
Denah Rumah Tempat Usaha 60
Lampiran 6 Proses Pembuatan Susu Kefir PRIMA
Susu sapi segar
Perebusan
Pendinginan
61
Penyaringan
Pencampuran
Masa inkubasi
Penyaringan
62
Pengemasan
63
Lampiran 7 Gambar Label Susu Kefir Prima
Cp : 085641237236 Ibu Sri Sugianto
64
