81
DAFTAR PUSTAKA . Badan Pusat Statistik, 2004. Statistika Indonesia dalam Angka. Badan Pusat Statistik, Jakarta. David, F. R. 1997. Strategic Management. Prentice Hall International, Inc. New Jersey. Evan, J.R dan B. Berman.1982. Marketing. Macmillan Publishing Co.,Inc New York. Engel, 1994. Perilaku Konsumen, Binarupa Aksara, Jakarta. Hubeis, M 2006. “Pengantar Industri Kecil Menengah.” Modul kuliah, Program Magister Profesional Industri Kecil Menengah, Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Handi, I. 2002. 10 Prinsip Kepuasan Pelanggan. PT Gramedia Jakarta. Hiam, A dan C.D. Schewe. 1994. The Portable MBA. Pemasaran. Terjemahan. Binarupa Aksara, Jakarta. Jain, S.C. 1990. Marketing Planning and Strategy. 3rd edition. South Western Publishing Company, Cincinnati. Kotler, P. 2002. Manajemen Pemasaran. Prenhallindo, Jakarta. Listyari, N.P.W. 2006. “Analisis Keputusan Pembeli dan Keputusan Konsumen Coffee Shop De Koffie Pot, Bogor “. Skripsi Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Rangkuti, F. 1998. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Supranto, J. 1997. Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan. Rineka Cipta. Jakarta. Syaukat, Y. 2002. Pengembangan Ekonomi Berbasis Lokal. Jurusan Ilmu-Ilmu Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian IPB dan Program Pascasarjana IPB, Bogor. Tjiptono, F.1999. Strategi Pemasaran, Andi Offset, Yogyakarta Umar, H. 2003. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
LAMPIRAN
83
Lampiran 1 Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP PRODUK "BREADHOUSE"
Bagian 1 Identitas Responden BreadHouse 1. Nama : ....................... 2. Umur anda : a. 18-25 tahun b. 26-40 tahun c. 41-50 tahun d. >55 tahun 3. Jenis Kelamin : a. Laki-laki b. Perempuan 3. Alamat/Domisili : ....................... 4. Pekerjaan : a. Mahasiswa/Pelajar b. Wiraswasta c. Pegawai Swasta d. Pegawai Negeri e. Ibu rumah tangga f. Lain-lain, sebutkan........... 5. Status : a. Menikah b. Belum Menikah 6. Pendidikan terakhir : a. SD d. Akademi b. SLTP e. Sarjana c. SLTA f. Pascasarjana 7. Rata-rata pengeluaran per bulan : a. ≤ Rp. 250.000 b. Rp. 250.001 – Rp. 500.000 c. Rp. 500.001 - Rp. 1.000.000 d. Rp. 1.000.001 – Rp. 1.500.000 e. Rp. 1.500.001 – Rp. 2.000.000 f. Lainnya, sebutkan.....................
84
Lanjutan Lampiran 1. Bagian II Petunjuk: Pilih salah satu jawaban anda. I. Pengenalan Kebutuhan 1.. Jenis roti "BreadHouse" yang paling sering Anda beli/coba? a. Roti Tawar b. Roti manis 2. Apa alasan/motivasi anda untuk membeli "Bread House" ? a. Rasa yang enak b. Harga yang terjangkau c. Mudah diperoleh d. Kandungan gizi yang baik e. Sekedar ingin mencoba 3. Manfaat apa yang anda cari pembelian roti "BreadHouse" ? a. Sebagai sarapan pagi b. Sebagai simbol status sosial. c. Untuk acara-acara tertentu. d. Sekedar mencoba jenis baru e. Lainnya, sebutkan........... 4. Apa yang anda rasakan jika tidak membeli "BreadHouse" ? a. Merasa ada yang kurang b. Biasa saja. 5. Seberapa bosan Anda dengan rasa dan bentuk serta ukuran roti yang diproduksi oleh " BreadHouse" a. Sangat tidak bosan b. Tidak bosan c. Biasa saja d. Bosan e. Sangat bosan II. Pencarian Informasi 6. Darimana anda mengetahui tentang " BreadHouse" ? a. Diri sendiri b. Teman c. Keluarga d. Orang lain/penjual e. Lainnya, sebutkan.......
85
Lanjutan Lampiran 1. 7. Apa yang menjadi fokus perhatian anda ketika membeli "BreadHouse" ? a. Harga b. Rasa c. Kualitas d. Pelayanan e. Kebersihan makanan dan peralatan f. Praktis atau cepat saji g. Alasan lainya, sebutkan....... III.
Evaluasi Alternatif 8. Menurut anda, yang menunjukkan kualitas BreadHouse adalah : a. Harga b. Rasa c. Kemasan d. Bentuk dan Ukuran e. Kandungan gizi f. Alasan lainnya, sebutkan...... 9. Alasan anda untuk membeli BreadHouse adalah ? a. Rasa b. Harga yang terjangkau c. Mudah diperoleh d. Kandungan gizi. e. Bentuk yang menarik. f. Alasan lainnya,sebutkan...... 10. Dapatkan anda sebutkan merek kue lain yang anda konsumsi, selain "BreadHouse" a. .......................... b. ......................... c. ......................... 11. Alasan anda untuk membeli kue/penganan lain tersebut adalah ? a. Rasa b. Harga yang terjangkau. c. Mudah diperoleh d. Kandungan gizi e. Bentuk yang menarik. f. Alasan lainnya, sebutkan..............
IV.
Proses Pembelian 12. Kapankan biasanya anda membeli "BreadHouse" ? a. Pagi Hari b. Siang Hari c. Sore hari d. Malam hari
86
Lanjutan Lampiran 1. 13. Menurut Anda kapan waktu keliling yang cocok untuk sales BreadHouse ? a. Pagi hari, jam...... b. Siang hari, jam...... c. Sore hari, jam..... d. Malam hari, jam............... 14. Cara memutuskan membeli produk BreadHouse ? a. Terencana (sudah direncanakan setiap minggu/bulan) b. Tergantung situasi. c. Mendadak (niat membeli dirasakan ketika sales lewat) 15. Seberapa seringkah anda membeli BreadHouse? a. Sering sekali b. < seminggu sekali c. > seminggu sekali> sebulan sekali d. Jarang sekali 16. Media apa yang paling mempengaruhi untuk membeli BreadHouse? a. Keluarga b. Teman c. Penjual d. Lainnya, sebutkan................... 17. Menurut Anda apakah bentuk pemasaran dengan rombong keliling sudah merupakan sarana promosi yang tepat ? a. Sudah sesuai b. Belum sesuai 18. Bentuk promosi mempengaruhi anda dalam memutuskan untuk membeli BreadHouse ? a. Potongan harga. b. Rasa baru c. Pembelian sampel gratis. d. Lainnya,sebutkan............ 19.
Bagaimana pengaruh anggota keluarga anda dalam menyarankan pembelian BreadHouse ? a. Memberitahu anda bahwa mereka sering/pernah membeli. b. Meminta anda membeli. c. Membujuk anda membeli. d. Tidak berkomentar.
87
Lanjutan Lampiran 1.
V.
20.
Bagaimana pengaruh teman anda dalam menyarankan pembelian BreadHouse ? a. Meminta anda membeli. b. Membujuk anda membeli. c. Tidak berkomentar.
21.
Yang ikut memberikan pertimbangan dalam menentukan berbagai alternatif pilihan dalam pembelian BreadHouse adalah ? a. Diri sendiri b. Keluarga/saudara. c. Teman d. Orang lain/penjual e. Lainnya,sebutkan.............
Evaluasi Pasca Pembelian. 22. Apakah anda merasa puas ketika melakukan pembelian BreadHouse? a. Ya b.Tidak 23.
Apabila harga rata-rata dari roti BreadHouse mengalami kenaikan (dengan kenaikan 10% - 15%), maka anda? a. Akan tetap membeli BreadHouse b. Membeli Kue lain dengna harga yang lebih murah. c. Tidak jadi membeli.
24.
Apa yang anda lakukan bila jenis roti BreadHouse yang anda cari a. Beli merk roti di sales yang lain b. Beli produk sejenis c. Tidak jadi membeli. d. Lainnya,sebutkan...........
25.
Setelah anda membeli roti BreadHouse apakah anda akan berminat membeli lagi ? a. Ya b. Tidak.
88
Lanjutan Lampiran 1. Bagian III. Tingkat Kepentingan. Petunjuk: di bawah ini terdapat pertanyaan atribut yang berkaitan dengan tingkat kepentingan yang diharapkan Anda sebagai konsumen. Berilah tanda checklist (√) pada tabel di bawah ini sesuai pilihan Anda. Atribut Citarasa kelezatan Bentuk dan ukuran Keragaman dan variasi bentuk Harga produk Kemasan produk Kandungan gizi Daya tahan produk Manfaat yang dirasakan Kemudahan untuk memperoleh produk Merek Halal Keramahan dan kesopanan sales Kemudahan dalam proses pembayaran Kemudahan menghubungi perusahaan. Waktu keliling sales Kecepatan pelayanan Usaha promosi Penyajian produk
Tidak Penting
Kurang Penting
Cukup Penting
Penting
Sangat Penting
89
Lanjutan Lampiran 1. Bagian IV. Tingkat kinerja. Petunjuk: Di bawah ini terdapat pernyataan atribut yang berkaitan dengan perasaan atau pengalaman Anda terhadap produk Breadhouse, seberapa jauh kinerja atribut tersebut memenuhi kepuasan Anda. Berilah tanda checklist (√) pada able di bawah ini sesuai pilihan Anda. Atribut Citarasa Kelezatan
Aroma
Bentuk dan Ukuran
Keragaman dan Variasi bentuk
Harga Produk
Kemasan Produk
Kandungan Gizi
Tingkat Kinerja ( ) Sangat Lezat ( ) Lezat ( ) Cukup Lezat ( ) Kurang Lezat ( ) Tidak Lezat ( ) Sangat harum ( ) Harum ( ) Cukup Harum ( ) Kurang Harum ( ) Tidak Harum ( ) Sangat Menarik ( ) Menarik ( ) Cukup Menarik ( ) Kurang Menarik ( ) Tidak Menarik ( ) Sangat Beragam ( ) Beragam ( ) Cukup Beragam ( ) Kurang Beragam ( ) Tidak Beragam ( ) Sangat Mahal ( ) Mahal ( ) Cukup Murah ( ) Murah ( ) Sangat Murah ( ) Sangat Bagus ( ) Bagus ( ) Cukup Bagus ( ) Kurang Bagus ( ) Sangat Kurang ( ) Sangat tinggi ( ) Tinggi ( ) Cukup Tinggi ( ) Rendah ( ) Sangat Rendah
90
Lanjutan Lampiran 1. Daya Tahan Produk
( ( ( ( ( Manfaat yang dirasakan ( ( ( ( ( Kemudahan untuk memperoleh ( produk ( ( ( ( Merek ( ( ( ( ( Halal ( ( ( ( ( Keramahan dan kesopanan sales ( ( ( ( ( Kemudahan dalam proses pembayaran ( (kembalian uang) ( ( ( ( Kemudahan menghubungi perusahaan ( ( ( ( ( Waktu Sales Keliling ( ( ( ( (
) Sangat Baik ) Baik ) Cukup Baik ) Kurang Baik ) Tidak Baik ) Sangat Banyak ) Banyak ) Cukup Banyak ) Kurang Banyak ) Tidak Banyak ) Sangat Mudah ) Mudah ) Cukup Mudah ) Kurang Mudah ) Tidak Mudah ) Sangat bermutu ) Bermutu ) Cukup Bermutu ) Kurang Bermutu ) Tidak Bermutu ) Pasti Halal ) Halal ) Cukup Halal ) Belum Pasti Halal ) Tidak halal ) Sangat ramah/Sopan ) Ramah/Sopan ) Cukup Ramah/Sopan ) Kurang Ramah/Sopan ) Tidak ramah/Sopan ) Selalu tersedia ) Tersedia ) Cukup ) Kurang tersedia ) Tidak tersedia ) Sangat Mudah ) Mudah ) Cukup Mudah ) Kurang Mudah ) Tidak Mudah ) Sangat sesuai ) Sesuai ) Cukup ) Kurang Sesuai ) Tidak Sesuai
91
Lanjutan Lampiran 1. Kecepatan pelayanan
Usaha Promosi
Penyajian Produk
( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )
Sangat Cepat Cepat Cukup Cepat Kurang Cepat Tidak cepat Sangat Baik Baik Cukup Baik Kurang Baik Tidak Baik Sangat Menarik Menarik Cukup Kurang Menarik Tidak Menarik
92
Lanjutan Lampiran 1.
KUESIONER PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA KECIL BREADHOUSE Studi Kasus usaha roti BreadHouse
Kuesioner A Nama Responden Jabatan
:........................................... : Manager Umum/ Owner
1. Bergerak di bidang apakah usaha yang Bapak/Ibu pimpin ? 2. Bagaimana sejarah berdirinya BreadHouse dan perkembangannya hingga saat ini ? 3. Apakah visi dan misi perusahaan ? 4. Sejauh apakah perusahaan pada saat ini dapat merealisasikan visi dan misi tersebut ? 5. Bagaimana penerapan proses manajemen di perusahaan, pengorganisasian, pergerakan dan pengawasan ? 6. Bagaimana kondisi usaha persaingan produk roti ini ? dan bagaimana posisi perusahaan ? 7. Seperti apakah rencana pengembangan perusahaan pada masa yang akan datang ? 8. Hambatan apa sajakah yang Bapak/Ibu temui dan menjadi kendala bagi kemajuan perusahaan ? 9. Menurut Bapak/Ibu, apakah yang menjadi kekuatan dan kelemahan perusahaan saat ini khususnya dalam aspek-aspek berikut ini. Aspek Internal Manajemen Keuangan Produksi Pemasaran Litbang Sistem Informasi
Kekuatan
Kelemahan
93
Lanjutan Lampiran 1. 10. Hal-hal apa sajakah yang menjadi peluang dan ancaman bagi perusahaan khususnya dalam hal aspek eksternal berikut ini. Analisis Kompetisi Persaingan Dalam Industri Ancaman Pendatang Baru Daya Tawar Pemasok Daya Tawar Pembeli Ancaman Produk Substitusi Analisis PEST Peluang Fenomena Politik Fenomena Ekonomi Fenomena Sosial, Budaya, Demografi Fenomena Teknologi
Peluang
Ancaman
Ancaman
Manajemen dan SDM 1. Apakah perusahaan menggunakan konsep manajemen strategik ? 2. Apakah sasaran dan tujuan perusahaan telah ditentukan dan dikomunikasikan dengan baik ? 3. Apakah para manajer dipilih secara obyektif ? 4. Apakah para manajer mendelegasikan wewenang dengan baik ? 5. Apakah struktur organisasi yang ada telah sesuai dengan kebutuhan perusahaan ? 6. Apakah uraian pekerjaan dan spesifikasi pekerjaan bagi para pekerja jelas ? 7. Apakah para karyawan memiliki modal yang baik untuk bekerja ? 8. Apakah pelaksanaan reward dan mekanisme pengawasannya efektif ?
94
Lanjutan Lampiran 1.
KUESIONER PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA KECIL BREADHOUSE Studi Kasus usaha roti BreadHouse
KUESIONER B Nama Responden Jabatan
: .................................... : Manajer Produksi
1. Apakah yang menjadi ruang lingkup tugas dan wewenang Bapak/Ibu ? 2. Lingkungan alam apa saja yang mempengaruhi kegiatan produksi perusahaan (ketersediaan bahan baku, polusi yang dihasilkan perusahaan atau faktor lainnya) ? 3. Bagaimana usaha perusahaan dalam menangani limbah dari hasil produksi ? 4. Berapa jumlah pegawai yang dimiliki Bagian Produksi ?dan bagaimana tugasnya ? 5. Proses produksi seperti apakah yang diterapkan oleh perusahaan ? 6. Berapa jumlah produksi yang dihasilkan ? 7. Bagaimana mutu produk olahan yang dihasilkan ? 8. Mesin – mesin apa sajakah yang digunakan ? bagaimana sistem pemeliharaannya ? 9. Apakah telah dilakukan inovasi produksi ? jika ya, inovasi apa sajakan yang dilakukan untuk meningkatkan mutu produk yang dihasilkan selama ini ? 10. Bagaimana standarisasi produk dilakukan ? 11. Bagaimana pengaturan kebutuhan bahan baku dan pergudangan ?
95
Lampiran 2. Daftar harga roti Daftar Harga Roti No 1 2 3
Nama Roti Tawar Tawar Kupas Tawar Pandan
7,000 7,500 7,000
4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
Tawar Pandan Kupas Tawar Coklat Tawar Coklat Marmer Tawar Kismis Tawar Kering Melsix Coklat Melsix Keju Melsix Mocca Tenis Tiga Rasa Sisir Keju Panjang Tiga Rasa Coklat Pizza Abon Sapi Straberry Mexi Boy Polo Coklat Polo Keju Keset Coklat Keset Keju Coklat Keset Kombinasi Keset Kismis Keset keju Susu Keset Keju Mini Keset Keju Coklat Keju Coklat Nanas Susu Vla Srikaya Kelapa Keju Keju Susu Daging Sapi Sosis Kismis Pisang Coklat Pisang Keju Donat Coklat Donat Keju Long John Long Cheese Donat Kombinasi
8,000 8,000 8,000 8,000 4,000 7,000 7,000 7,000 5,000 7,000 6,000 7,000 7,000 5,000 5,000 4,000 4,000 4,000 5,000 9,000 10,000 10,000 9,000 9,000 8,000 12,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000 5,000 4,000 5,000 5,000 4,000 4,000 5,000 4,000 5,000 4,000 5,000 5,000
Sumber : BreadHouse bakery and cakes,2009
Harga (Rp.)
