DAFTAR PUSTAKA
Afifah, DN dan Anjani, G. 2008. Sistem Produksi Dan Pengawasan Mutu Kerupuk Udang Berkualitas Eksport. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang. Semarang Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius : Yogyakarta Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Imu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama : Jakarta. Amin, N, A. 2013. Pengaruh Suhu Fosforilasi Terhadap Sifat Fisikokimia Pati Tapioka Termodifikasi. Skripsi. Program Studi Ilmu Dan Teknologi Panga Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar Anindita, W,H., Sukardi, R., dan Santosa, S,S. 2013. Pengaruh Perbandingan Tepung Tapioka Dengan Telur Asin Dan Lama Pengukusan Pada Pembuatan Kerupuk Telur Terhadap Daya Pengembangan Dan Tingkat Kerenyahan. Jurnal Imiah Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto AKG. 2013. Angka Kekurangan Gizi 2013 bagi Masyarakat Indonesia. Jurnal. Jakarta. Astawan, M.W., dan Astawan, M. 1989. Teknologi Pengolahan Pangan Hewani Tepat Guna. Akademika Pressindo : Jakarta. Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Penerbit Swadaya : Depok. Baskoro, P. 2008. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Nila Merah terhadap Karakteristik Biskuit. Skripsi. Fakultas Ilmu Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjajaran. Bandung Cakrawati, D., dan Mustika. 2012. Bahan Pangan Gizi dan Kesehatan. Alfabeta : Bandung. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara : Jakarta. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 2005. Rencana Strategi Departemen Kesehatan. Depkes Republik Indonesia : Jakarta. Ferazuma, H., Marliyati, S., dan Amalia, L. 2011. Substitusi Tepung Kepala Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus sp) untuk Meningkatkan Kandungan Kalsium Crackers. Jurnal Gizi dan Pangan. 6(1) : 18 Hardinsyah & D. Martianto. 1989. Menaksir kecukupan Energi dan Protein Serta Penilaian Menu Gizi Konsumsi Pangan. Wisari : Jakarta.
Hariyadi, P. 1989. Mempelajari Kinetika Gelatinisasi Pati Sagu. Karya Ilmiah. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor. Justicia, A., Liviawaty, E., dan Hamdani, H. 2012. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Nila Merah sebagai Sumber Kalsium terhadap Tingkat Kesukaan Roti Tawar. Jurnal Perikanan dan Kelautan Universitas Padjajaran. Volume 3 Nomor 4 Ilyas, S. 1993. Kemungkinan Membuat Makanan dengan Kadar Protein Ikan Tinggi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian : Jakarta. Iwansyah, A, C., Herminiati, A., dan Setiyoningrum , F. 2008. Pengaruh Penambahan Tepung Tulang Ikan sebagai Sumber Kalsium terhadap Mutu Kimia Kerpuk Ikan. Prossiding. Universitas Lampung. Lampung Kartika, B., Hastuti., dan Supartono. 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Universitas Gadjah Mada : Yogyakarta Kaya, A. 2008. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp) sebagai Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit. Thesis. Program Pascasarjana Teknologi Hasil Perairan Institut Pertanian Bogor. Bogor. Khumaidi, M. 1989. Gizi Masyarakat (Bahan Pengajaran). Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor. Bogor. Kusumaningrum, I. 2009. Analisa Faktor Daya Kembang Dan Daya Serap Kerupuk Rumput Laut Pada Variasi Proporsi Rumput Laut (Eucheuma cottonii). Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman. Volume 4 Nomor 2 Lavlinesia. 1998. Kajian Beberapa Faktor yang mempengaruhi Pengemangan Volumetrik dan Kerenyahan Kerupuk Ikan. Prossiding Seminar Nasional Teknologi Pangan dan Gizi. Yogyakarta. Liviawaty, E dan Afrianto, E. 1998. Pemeliharaan Sidat. Kanisius : Yogyakarta Lubis, N. 2010. Pembuatan Abon Ikan Gulamah (Johnuis spp) dan Daya Terimanya. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Medan Meilgaard dkk. 2000. Sensory Evaluation Techniques. CRC : Boston Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai (Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi Kurang.Jurnal Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9 Mirlina, N. 2011. Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kandungan Mineral Keong Matah Merah (Cerithidea obtus. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Muchtadi, D. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta : Bandung. Mutmainah. 2008. Daya Terima Makanan dan Tingkat Konsumsi Energi-Protein Pasien Rawat Inap Penderita Penyakit Dalam di Rumah Sakit Dr.H.Marzoeki Mahdi. Skripsi. Program Sarjana Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor. Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Subsitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias batrachus) terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan dan Daya Terima Biskuit. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Sirakarta. Mahyuddin, K. 2007. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Penebar Swadaya : Jakarta Nabil,
M. 1983. Mempelajari Cara Pembuatan Kerupuk Telur Serta Beberapa Sifat-Sifat Fisik Dan Kimia Dari Kerupuk Yang Dihasilkan. Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.
Najiyati. 1992. Morfologi Ikan Lele Lokal. Teknologi Budidaya : Bogor. Nendissa, S. 2012. Pemanfaatan Tepung Sagu Molat (M. Sagus Rottb) dan Udang sebagai Bahan Campuran Pembuatan Kerupuk. Jurnal Ekosains. Volume 01 Nomor 01 Nengsih, R F. 2012. Pengaruh Cara dan Suhu Pengolahan terhadap Kandungan Kalsium pada Daun Singkong (Manihot utilisima) Tumbuk. Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Medan. Medan. Nurhayati, A. 2007. Sifat Kimia Kerupuk Goreng Yang Diberi Penambahan Tepung Daging Sapi Dan Perubahan Bilangan Tba Selama Penyimpanan. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor. Palupi, NS. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul eLearning ENBP. Departemen Ilmu & Teknologi Pangan-Fateta-Institut Pertanian Bogor. Bogor. Permitasari, W. 2013. Pengaruh penambahan Tepung Tulang Ikan Lele (Clarisa batracus) pada Pembuatan Mie Basah terhadap Kadar Kalsium, Elastisitas, Dan Daya Terima. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta. Persatuan Osteoporosis Indonesia. 2007. Prevalensi Osteoporosis Internasional. Jurnal : Jakarta Radley. 1976. Starch Production Technology. Applied Science Publisher : London
Rickard JE, J. M. V. Blanshard dan M. Asaoka. 1992. Effects Of Cultivar And Growth Season On The Gelatinization Properties Of Cassava (Manihot Esculenta) Starch Journal Of Science. Food Agriculture. 59: 53 – 58. Rosa, R., Bandara NM., dan Nunes ML. 2007. Nutritional quality of African catfish Clarias gariepinus (Burchell 1822): a positive criterion for the future development of the European production of Silurodei. International Journal of Food Science and Technology 42:342-351. Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan Jilid II. Binacipta : Bogor. Sari, E, S. 2013. Pembuatan Krupuk Ikan Bandeng dengan Substitusi Duri Ikan Bandeng. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang. Semarang Sari, F., Ishartani, D., Parnanto, N., dan Anam, C. 2013. Pengaruh Penambahan Tulang Ikan Lele (Clarias sp.) Dan Kacang Tunggak (vigna unguiculata) terhadap Kandungan Kalsium dan Protein pada Susu Jagung Manis (Zea mays saccharata). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 2 No 1 : 67 Setiawan, E. 1988. Diversifikasi Produk Tradisional Kerupuk Getas dari Ikan Lele (Clarias batracus L.) dan Ikan Layur (Trichiurus sp.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor Setiawan, H. 1988. Mempelajari Karakteristik Fisiko Kimia Kerupuk Dari Berbagai Taraf Formulasi Tapioka, Tepung Kentang dan Tepung Jagung. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Setiawan, D, N., Sulistiyati, T, D., dan Suprayitno, E. 2013. Pemanfaatan Residu Daging Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Dalam Pembuatan Kerupuk Ikan Beralbumin. Thpi Student Journal, Vol. I No. 1 Pp 21-32 Universitas Brawijaya. Recieved 08 February 2013, Accepted 15 May 2013 Setiawan, M, P, G., Rusmarilin, H., dan Ginting, S. 2013. Studi Pengaruh Zat Pengembang Dan Penambahan Ikan Pada Pembuatan Kerupuk Ikan Ubi Jalar. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.I No. 2 Th. 2013 Fakultas Pertanian, Universitas Sumatra Utara. Diterima 18 Desember 2012/ Disetujui 18 Januari 2013 Siaw CL., Idrus AZ., dan Yean YS. 1985. Intermediete Technology for fish crackers (keropok) Production. J Food Tech. Siswantoro. 2009. Perubahan Volume Dan Kadar Air Kerupuk Selama Penggorengan Dengan Menggunakan Pasir. Makalah Seminar Nasional. Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto. http://sis07w.wordpress.com. [Diakses pada tanggal 23 Maret 2009]. SNI (Standar Nasional Indonesia). 1994. Tepung Tapioka . SNI 01-3451-1994. Badan Standardisasi Nasional : Makassar. SNI (Standar Nasional Indonesia). 1999. Kerupuk Ikan. SNI 01-2913-1999. Badan Standardisasi Nasional : Palembang.
Somaatmadja, D. 1984. Kimia Pangan. Biro Penataran Institut Pertanian Bogor : Bogor. Suhardjo,. dan Kusharto, C. 2013. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Penerbit Kanisius : Yogyakarta Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai (Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi Kurang.Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9 Muliawan, D. 1991. Pengaruh berbagai Tingkat Kadar Air terhadap Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor. Tababaka, R. 2004. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan patin (Pangasius sp) sebagai Bahan Tambahan Kerupuk. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor Tarau, E. 2011. Pengaruh Kombinasi Tepung Ikan Sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimart) dan Tepung Terigu terhadap Kualitas Biskuit Crackers. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Yogyakarta. Trilaksani, W., Salamah, E., dan Muhammad. 2006. Pemanfaatan Limbah Ikan Tuna (Thunnus sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode Hidrolisis Protein. Bulletin Teknologi Hasil Pertanian Vol. XI Nomor 2 Tahun 2006 Wahyuningtyas, N. 2011. Pembuatan Kerupuk dengan Subsitusi Pisang Kepok Kuning (Musa balbisiana). Tugas Akhir. Fakultas Pertanian. Universitas sebelas Maret. Surakarta Widiyawati, L. 2011. Pemanfaatan Konsentrat Protein dan Tepung Tulang Ikan Lele Dumbo (clarias gariepenus) dalam Makanan Bayi Pendamping Asi. Tesis. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor Winarno, F G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia : Jakarta. Wiriano,
H. 1984. Mekanisme Teknologi Pembuatan Kerupuk. Balai Pengembangan Makanan Phytokimia Badan Penelitian dan Pengembangan Industri. Departemen Perindustrian : Jakarta.
Wiryono. 2010. Nutrisetika Sebuah Tinjauan Pengembangan Produk Pangan. Penerbit Universitas Sanata Dharma : Yogyakarta Zulviani, R. 1992. Mempelajari Pengaruh Berbagai Tingkat Suhu Penggorengan Terhadap Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor
