DAFTAR PUSTAKA
Aji, R. S., E. Aditya P., A. Sahidin. 2007. Diversifikasi Produk Olahan Belut (Monoptherus albus) Sebagai alternative Bahan Pangan Berprotein Tinggi. Makalah PKM (Pekan Kreativitas Mahasiswa). Universitas Padjadjaran. Afrianto, E dan E. Liviawaty. 2002. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta: Kanisius. Apriyantono, A; D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati, dan S. Budiyanto. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor. Arifin, Z. 2008. Kajian Kecenderungan Perubahan Kontaminan Logam Berat di Perairan Teluk Jakarta. Kajian Perubahan Ekologis Perairan Teluk Jakarta. P2O LIPI, Jakarta.Hlm 211-224 Astawan, M., Mita W., Joko, S., 1996. Pemanfaatan Ikan Gurami (Osphronemus Terhadap Kualitas Ikan Gurami Dan Sifat-sifat Gel Yang Dihasilkan. Buletin Teknologi dan Industri Pangan. Vol V11. No 1. IPB. Bogor. Avianita, A. 1996. Kajian Penambahan Beberapa Jenis Tepung Terhadap Sifatsifat Bakso Daging Kelinci (Oryctolagus cuniculus). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. Balai Penelitian Teknologi Pertanian. 1994. Sebaiknya anda tahu “Teknik pengolahan bakso ikan” dalam jurnal penelitian pasca panen perikanan, IV (02) : 12-17 Barnes, R. D. 1989. Invertebrate Zoology. Fifth edition. HBJ Saunders. Hlm 439. Bustami, 2004. Pengaruh Frekuensi Pencucian Surimi Terhadap Mutu Produk Bakso Ikan Jangilus (Istiophorus sp.) Buletin Teknologi Hasil Perikanan. Vol.2.IPB Broom MJ. 1985. The Biology and Culture of Marine Bivalve Mollusca of the Genus Anadara. International centre for living aquatic resource management. Manila. 37p. Brewster, JL. 1994. Onion and Other Vegetable Alliums.Cab. International Cambridge. Hal: 93-115. Chaidir, A., 2001. Pengaruh Penambahan Daging Lumat (Minced Fish) Ikan Sapu-sapu (Hypostomus sp) Terhadap Kualitas Minced Fish Dalam Pembuatan Bakso Ikan. Skripsi (tidak dipublikasikan). Fakultas Perikanan.IPB.Bogor.
41
42
Daniati, T. 2005. Pembuatan Bakso Ikan Cucut dengan Bahan Tambahan Jenis Tepung yang Berbeda. Tugas akhir. Jurusan Teknologi Jasa dan Produksi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang. Daniel, W.W. 1989. Statistic Non Parametrik Terapan. Penerjemah: Alex Tri Vianjono. W. PT. Gramedia, Jakarta. Darmono. 1995. Logam dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup. Universitas Indonesia Press, Jakarta. 139 hlm. Daluningrum, I. P. W. 2009. Penapisan Awal Komponen Bioaktif Dari Kerang Darah (Anadara granosa) Sebagai Senyawa Antibakteri. Skripsi Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB, Bogor. 91hlm. Dewan Standarisasi Nasional, 1994. Standar Nasional Indonesia Surimi Beku 012694-1992. Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta. Fawzya, Ijah. M., Suyuti, Nasron., 1993. Pengaruh pencucian daging lumat dan Konsentrasi bahan pengikat terhadap Mutu dan Daya Awet Sosis Ikan Pari (Trygon sephan). Jurnal Penelitian Pasca Panen Perikanan no 77. Tahun 1994. Fennema, O.R., 1976. Principle of Food Science. Marcel Dekker Inc, New York Hadiwiyoto , S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Fakultas Teknologi Pertanian UGM, Yogyakarta. Hardoko. H., 02-09-2005. http://diglib. Brawijaya.ac.id/Virtual. Library/mig.Warnitek/disk. S. Htm. Pembuatan Fish Cake (Kamaboko) dari Daging Ikan Tenggiri Dengan Tepung Gandum dan Tepung Sagu (Laporan Penelitian Teknologi Pengolahan Pangan Lanjut). Fakultas Perikanan. Universitas Brawijaya. Malang Heddy, S. 1994. Prinsip-Prinsip Dasar Ekologi. Raja Grafindo Persada, Jakarta. Hlm 271 Hendrawan. B., 2005. Kemampuan Pembentukan Gel Surimi daging Merah Ikan Tuna (Thunus sp) dengan perlakuan frekuensi pencucian. Fakultas Perikanan. IPB.Bogor Herdiani, W. 2002. Perubahan Jumlah Mikroba Dan Tingkat Penerimaan Konsumen Pada Nugget Ikan Nila Gift Selama Penyimpanan Beku. Skripsi. Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Hutagalung, P.H. 1990. Pencemaran lau oleh Logam Berat. Kursus Pemantauan Pencemaran Laut III. Jakarta. Hlm 1-22
43
Hutagalung, P.H 1997. Penentuan Kadar Logam Berat. Dalam Horas P.H., D. Setiapermana, S. Hadi Rioyono (Ed), Metode Analisis Air Laut, Sedimen dan Biota, Buku 2. Pusat Penelitian dan Pengembangan Oseanologi, LIPI, Jakarta. Hlm 59-80 Irianto, B., 1990. Teknologi Surimi Salah Satu Cara Mempelajari Nilai Tambah Ikan-ikan yang kurang DImanfaatkan. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian.9(2).35-39.Jakarta Irianto HE dan Giyatami S. 2009. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta : Universitas Terbuka. Ibrahim et al 2004. Pengaruh Frekuensi Pencucian Surimi Terhadap Mutu Produk Bakso Ikan Jangilus (Istiophorus p.). Buletin Teknologi Hasil Perikanan. Vol. 2. IPB. Bogor. Komariah, 1995. Telaah Teknologi Proses dan Pemasaran pada Industri Kecil Empek-empek dan Kerupuk Kemplang Palembang. Laporan PL. Jurusan TIN, Fateta IPB. Bogor. Latumanina, M. CH. A., 1997. Pengaruh Pemberian Serat Buah Jambu Mete (Anarcardium occiadentale L) Terhadap Mutu Gizi Dendeng Ikan Cucut Teknologi Surimi. Tesis Program Pasca Sarjana.IPB, Bogor. Lee, C.M., 1994. Surimi process Technology and Food Technology. Journal of Technology Vol. 38 (II). Sandiego. Lin, T. M., Park, J.W., 1996. Estraction of Proteins From Pacific Whiting Mince Various Washing Conditions, J. Food Scr Marganof. 2003. Potensi Limbah Udang Sebagai penyerap Logam Berat (Timbal, Kadmium, Tembaga) di Perairan. Unpublished. Pengantar ke falsafah Sains program Pascasarjana S3 IPB, Bogor. 8 hlm. Miettinen, J.K. 1977. Inoganic Trace Element as Water Pollutan to Healt and Aquatic Biota dalam F. Coulation an E. Mark, Ed. Water Quality Procced of ant Int. Forum. Academic Press. New York. Menteri Kelautan dan Perikanan. 2004. Keputusan Menteri Kelautandan Perikanan No: kep 17/Men/2004 tentang Sistem Sanitasi Kekerangan Indonesia. Departemen Kelautan dan Perikanan. Jakarta Mayer, L.H., 1978. Food Chemistry. AVI publ. Inc Westport.Connecticut Marimin, 2004. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk. Grasindo. Jakarta
44
Muljanah, I., Irianto, H. E., Putro, S. 1986. Kemunduran Mutu Bakso Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dan Bakso Ikan Mas (Cyprinus carpio) pada Penyimpanan Suhu Rrendah (50c). Jurnal Penelitian Pasca Panen Perikanan. VII (55) : 8-12. Nurjanah, Zulhamsyah, Kustiyariyah. 2005. Kandungan Mineral dan proksimat Kerang Darah (Anadara granosa) yang Diambil dari Kabupaten Boalemo, Gorontalo. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. Vol VIII(2). Hlm 15-24 Pandisurya C. 1983. Pengaruh Jenis Daging dan Penambahan Tepung Terhadap Mutu Bakso. Skripsi. Fakultas Teknologi Pangan dan Gizi. IPB. Bogor. Peranginangin, R., Mujanah I., dan Mutniyati. 1987. Kemunduran Mutu Bakso Ikan Air Tawar Pada Penyimpanan Suhu Kamar. Jurnal Penelitian Pasca Panen Perikanan. No. 58 : 39-45. Peranginangin, R.S. Wibowo., Fawzya Y.N. 1999. Teknologi Pengolahan Surimi. Paket Teknologi Pengolahan no 6/Patek/1999. Instalasi Penelitian Perikanan Laut Slipi, Jakarta Pomeranz Y. 1991. Functional Properties of Food Components. Second Edition. Academic Press. New York. Radley, J.A., 1976. Starch Production Technology. Apllied Science Publisher Ltd. London. Rusmono, M., 1993. Mempelajari Pengaruh Derajat Kehalusan Pulp dan Jumlah Air Pengekstrak terhadap Mutu Tepung Tapioka. Skripsi (tidak dipublikasikan) Fateta. IPB. Bogor. Rustamadji, E., 1989. Karakteristik Jaringan Ikan Tenggiri untuk Membuat Gel Ikan. Skripsi, Fateta-IPB. Bogor. Schwarz, M., Lee, C.M., 1981. Comparison of The Thermostability of Red Hake and Alaska Pollac Surimi during Processing. Journal of Food Science. Shimizu., Yukada, 1992. Biological and Function Properties of Material Fish Dalam Processing of Engineered Sea Food Including Surimi.R.E.Marthin (Ed). Collete R.L and National Fisheries Institute. Seattle.AS Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan Hasil Pertanian. Penerbit Bharata Karya Akasara. Jakarta. Subagio, A.,Windrati, W., S., Fauzi, M.,and Witono, Y., 2004. Karakterisasi protein miofibrildari ikan kuniran (Upeneus moluccensis) dan ikan mata besar (Selar crumenophthalmus). J. Teknologi Industri Pangan
45
Sudarmadji, dan S; B. Haryono. 1999. Analisis Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta. Sudradjat, M. 1999. Statistik Non Parametrik. Fakultas Pertanian, Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Sumaatmadja, D., 1989. Pemanfaatan Ubi Kayu dalam Industri Pertanian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Hasil Pertanian Bogor. Sumarlin, R. 1992. Karakteristik Mutu Bakso Daging Sapid an Pengaruh Penambahan Natrium Klorida dan Natrium Tripolifosfat Terhadap Perbaikan Mutu. Jurusan Ilmu Pangan, Fakultas Pasca Sarjana, IPB. Bogor. Sutrisno k., 2006. Surimi Suatu Alternatif Pengolahan Ikan. Ilmu Pangan. Jakarta Suzuki, T., 1981. Fish and krill Protein Processing Technology. Applied Science Publisher Ltd. London. Syartiwidya. 2003. Kajian Tekstur dan Perubahan Mikrostruktur Nugget Ikan Selama Pengolahan dan Penyimpanan. Tesis Program Pasca Sarjana. IPB, Bogor. Tarwiyah dan Kemal. 2001. Bakso Ikan dan Bakso Daging. Penebar Swadaya, Jakarta. Toyada, K.L., 1992. The Surimi Manufacturing Process In Japan. Koseikaku Co.Ltd. London Uju, 2004. Pengaruh Frekuensi Pencucian dan Lama Penyimpanan Surimi pada Suhu Beku Terhadap Mutu Produk Bakso Ikan Jangilus (istiophorus sp). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, Vol 7, No 2. Wahyuningtias SM. 2010. Analisis beberapa Aspek Biologi Reproduksi pada Kerang Darah (Anadara granosa). Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Watabe, S; 1990. The Chemistry of Protein from Marine Animal. Dalam : Science of Processing Marine Food Product. Japan International Agency. Wibowo, S. 1991. Budidaya Bawang, Bawang Putih, Bawang Merah, dan Bawang Bombay. Penebar Swadaya. Jakarta Wibowo, S. 2001. Pembuatan bakso ikan dan bakso daging. Penebar Swadaya. Jakarta. 102 hal. Winarno, E. G. 2002 kimia pangan dan gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. 253 hal.
46
Winarno, F. G. Fardiaz, S., Fardiaz, D., 1973. Air untuk Industri Pangan. Fatameta-IPB. Bogor. Winarno, F.G., 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Winarno, F.G., 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. 253 hal. Yulianingsih,
L.
2005.
Pengaruh
Penambahan
Karagenan
Terhadap
Karakteristik Fish Nugget Dari Ikan Mas (Cyprinus carpio). Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB. Bogor. Yusep, J. 2001. Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka Terhadap Tingkat Kesukaan Bakso Ikan Nila Merah Dalam Penyimpanan Suhu Rendah. Skripsi. Jurusan Perikanan. Fakultas Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor.
