DAFTAR PUSTAKA
Aak. 2008. Seri Jagung Teknik Bercocok Tanam Jagung. Kanisius: Jakarta. Abbot, Judih A and F. Roger Harker. 2005. Texture. The Horticulture and Food Research Instead Of New Zaeland. Andarwulan N, Kusnandar, F dan Herawati, D. 2011. Analisa Pangan. Jakarta: PT. Dian Rakyat. Anggriawan R. 2010. Anggriawan, R. 2010. Pengaruh Varietas Jagung Hibrida dan Metode Penggilingan terhadap Variabel Kimia, Fisik dan Fungsional Tepung Jagung Hibrida. Universitas Jenderal Soedirman. 130pp. Aini N. 2013. Teknologi Fermentasi pada Tepung Jagung. Graha Ilmu. Yogyakarta. Afrianto, E. 2008. Pengawasan Mutu Bahan/Produk Pangan Jilid II. Jakarta. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional. Apriliani M. W. 2010. Pengaruh penggunaan tepung tapioka dan carboxymethyl cellulose (CMC) pada pembuatan keju mozzarella terhadap kualitas fisik dan organoleptik. Fakultas Peternakan. Universitas Brawijaya: Malang. Apriyantono, A., 2009. Tips Mengolah dan Memodifikasi Adonan Roti. http://dunia.pelajar-islam.or.id. (3 mei 2015). APTINDO. 2016. Data Impor Gandum Indonesia: Jakarta. Anshari H. 2010. Pemanfaatan Biji Cempedak Sebagai Alternatif Pengganti Tepung Terigu. PKM. Universitas Negeri Malang: Malang. Auran L.W. dan A.E. Woods, 1973. Food Chemistry. The AVI Publishing Company Inc. Westport. Connecticut. Azni M. E. 2013. Evaluasi Mutu Kukis Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L), Tepung Tempe dan Tepung Udang Rebon (Aceteserythraeus). Fakultas Pertanian Universitas Riau. Pekanbaru. Badan Standarisasi Nasional No. 01-2973-92. Syarat Biskuit. Badan Satndarisasi Nasional. Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 1993. Syarat Mutu Tepung Jagung. SNI 01-3727-1993. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Badan Standarisasi Nasional Indonesia. 01-2973-2011. Syarat Mutu Biskuit. SNI 01-3727-2011. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Badan Pusat Statistik. 2009. Indonesia dalam Angka Tahun 2009. BPS RI. Jakarta. Brand-Miller, 2008. Low –glycemic index diets in the management of diabetes: A meta-analysis ofrandomized controlled trials. Diabetes Care, 26, 22612267. International tabels of glicemic index. American Journalof Clinical Nutrition. 62: 871-893. Choy, Ai-ling., J.G. Hughes, D.M.Small. 2010. The Effect of Microbial Transglutaminase, Sodium Steroyl Lactylate and Water on The Quality of Instant Fried Noodles. Journal of Food Chemistry 122:957-964. Cynthia Gracia C.L, Sugiyono, Bambang Haryanto. 2009. Kajian Formulasi Biskuit Jagung Dalam Rangka Substitusi Tepung Terigu. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, Vol. xx no. 1. De Man JM. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung: Bandung. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 2000. Kandungan Gizi Zat Makanan. Departemen Kesehatan RI: Jakarta. Faridah A, 2008. Patiseri Jilid I Untuk SMK. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan: Jakarta. Febrianto N. A. 2014. Kajian Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris Tortila Corn Chips Dengan Variai Larutan Alkali Pada Proses Nikstamalisasi Jagung. Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Gardjito, Murdijati, Anton Djuwardi dan Eni Harmayani. 2013. Pangan Nusantara: Karakteristik dan Prospek untuk Percepatan Diversifikasi Pangan. Jakarta : Kencana Prenada Media Group. Hartatiningrum. 2012. Gambaran Pola Perilaku Anak Penyandang Autisme Dengan Penerapan Diet Gluten Free-Casein Free (GFCF) Di Sekolah Inklusi Cahaya Bangsa Khatulistiwa Pontianak. (Skripsi). Pontianak: Universitas Tanjungpura. Harzau dan Estiasih. 2013. Harzau, H. dan T. Estiasih. 2013. Karakteristik cookies umbi inferior uwi putih (kajian proporsi tepung uwi : patu jagung dan penambahan margarin). Jurnal Pangan dan Agroindustri 1(1) : 138147. Hendrasty. 2013. Bahan Produk Bakery. Graha Ilmu: Yogyakarta. Hirda M, Linda, M dan Zulkifli L . 2014. Pengaruh Metode Pembuatan Tepung Jagung Dan Perbandingan Tepung Jagung Dan Tepung Beras Terhadap Mutu Cookies. Program Studi Ilmu danTeknologi Pangan Fakultas Pertanian USU: Medan.
Ikrawan
Y. 2006. Biskuit, Makanan Pengganti Saat Lapar. Http://Www.Pikiranrakyat.Com/Cetak/2006/122006/28/Cakrawala/Lain05 .Htm. Diakses Tanggal 4 Agustus 2015.
Koswara. 2009. Teknologi Pengolahan Roti. (Teori dan Praktek). eBook Pangan. Kusnandar, F. 2011. Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta : Dian Rakyat. Lara E, Cortes P, Briones V, Perez M. 2010. Structural and Physical Modification of Corn Biscuit During Baking Process. LWT-Food Sci Technol 1-34. Marta H. 2011.Sifat Fungsional dan Reologi Tepung Jagung Nikstamal derta Aplikasinya pada Pembuatan Makanan Pendamping ASI. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Matz S.A. 1992. Bakery Technology And Engineering. The Avi Publishing Co. Inc. West Port. Conecticut. Muchtadi. 2011. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta: Bandung. Mudjajanto, Eddy S dan Lilik, N. 2008. Membuat Aneka Roti. Penebar Swadaya: Jakarta. Murthado T. 2007. Seni Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia: Jakarta. Murtiningsih. 2013. Peran Pektin dan Sukrosa Pada Selai Ubi Jalar Ungu. Surabaya: UPN Jawa Timur. Ningrum. 2009. Kadar Kalsium, Kemekaran Linier, dan Daya Terima Kerupuk Udang yang Dibuat dari Udang Putih (Litopenaeus vannamei). Universitas Diponegoro. Semarang. Nirmala. 2008. Jagung manis hibrida. Rineka Cipta. Yogyakarta. Nuraini.
2013. Teknolohi Fermentasi Pada Tepung Jagung. Graha Ilmu: Yogyakarta.
Oluwamukomi, M. O.,I. B. Oluwalana, and O. F. Akinbowale. 2011. Physicochemical and sensory properties of wheat-cassava composite biscuit enriched with soy flour. African Journal of Food Science Vol. 5 (2) pp. 50 – 56. Praptini P.E. 2011. Menu 30 Hari dan Resep untuk Diabetesi. PT. Gramedia Pustaka Utama: Jakarta. Qanitah. 2012. Proses Produksi Tepung Jagung,Pembuatan Tepung Jagung. Rauf R., Sarbini D., Rahmatika N. A. 2015. Penentuan Jumlah Air yang Berbeda Terhadap Sifat Viskoelastisitas Adonan yang Terbuat dari Campuran
Tepung Terigu dan Tepung Singkong. Laporan Penelitian Reguler Kompetitif. LPPM UMS. Surakarta. Retnani Y., Aisyah S.A., Herawati L dan Saenab. 2010. Uji Kadar Air dan Daya Serap Biskuit Tanaman Jagung dan Rumput Lapang Selama Penyimpanan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian: Jakarta. Richana N., Ratnaningsih A.B., Arif, and Hayuningtyas M. 2012. Characterization of varieties of maize with a low glycemic index to support food security. International Maize Conference in Gorontalo. Richana, N dan Suarni 2007. Teknologi Pengolahan Jagung. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen: Bogor. Rochani S. 2007. Bercocok Tanam Jagung. Azka Press. hal 59. Rosmisari A. 2006. Review: Tepung jagung komposit, pembuatan dan pengolahannya. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Inovatif Pascapanen Pengembangan Pertanian. BPPPT: Bogor. Sajilata M.G., R.S. Singhal, dan Kulkarni P.R. 2006. Resistant starch a review. CRFSFS Vol 5. Setyaningsih D., dkk. 2010. Analisis Sensori : untuk Industri Pangan dan Agro. Cetakan I. IPB Press: Bogor. Shobron,
Sudarno. 2012. Studi Islam 3. Pengembangan Ilmu-Ilmu Dasar).
Surakarta:
LPID
(Lembaga
Suarni. 2009. Prospek Pemanfaatan Tepung Jagung untuk Kue Kering (Cookies). Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Badan Pengembangan Pertanian: Bogor. Suarni, Firmansah dan Aqil. 2013. Pengembangan Pangan Tradisional Berbasis Jagung Mendukung Diversifikasi Pangan. Balai Penelitian Tanaman Serealia: Sulawesi. Subandoro R.H., Basito dan Atmaka W. 2013. Pemanfaatan Tepung Millet Kuning dan Tepung Ubi Jalar Kuning Sebagai Subtitusi Tepung Terigu dalam Pembuatan Cookies Terhadap Karakteristik Organoleptik dan Fisikokimia. Jurnal Teknosains Pangan Vol 2 No 4. Suprapti M.L. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Yogyakarta: Kanisius.
Susiwi. 2009. Penilaian Organoleptik. Universitas Indonesia: Jakarta. Syarief R dan Halid H. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. PAU. Ilmu Pangan: Bogor.
TA-XT
Plus. 2010. Texture Analyser for Food Testing Application.http://www.njcforce.com/Materials%20testing/TA%20Plus%2 0with %20grips.pdf . Diakses: 22 April 2015.
Tirto E. 2012. Dapurprima: Baking Powder, Baking Soda & Fermipan. http://www.dapurprima.com/2012/06/baking-powder-vs-baking-soda/. Diakses: 14 Septeber 2015. Trisyulianti. 2001. Pengaruh suhu dan tekanan pengempaan terhadap sifat fisik wafer ransum dari limbah pertanian sumber serat dan leguminose untuk ternak ruminansia. Media Peternakan 24(3): 76 – 81. USDA (United States Departement of Agriculture). 2013. Nutrition facts label for sponge cake (comersially prepared). valdez-Niebla, J. A., Parades-Lopez O., Vargas-Lopez, J. M. Dan HernandezLopez, D. 1993. Moisture Sorption Isotherms and other physicochemical properties of nixtamalized amaranth flour.food chemistry, 46: 19-23. Warisno. 2007. Jagung Hibrida. Kanisius. Yogyakarta. Hlm 43-56. Wenzhao L., Guangpeng L., Baoling S. Xianglei T., Xu, S. 2013. Effect of Sodium Stearoyl and the Microstruture of Dough. Advance Journal of Food Scence and Technology 5(6):682-687. Wijaya C.H. 2010. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Yildiz O dan Bulut B. 2015. Optimization of Gluten-Free Tulumba Dessert Formulation Including Corn Flour: Response Surface Methodology Approach. Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Igdir University, 76000-Igdir. Turkey, Vol. 67, No. 1. Yustina I. dan Abadi F.R. 2012. Potensi Tepung dari Ampas Industri Pengolahan Kedelai Sebagai Bahan Pangan. Teks Seminar Nasional: Kedaulatan Pangan dan Energi. Fakultas Pertanian. Universitas Trunojoyo Madura.
