Het ondernemingsplan Hoofdstuk 1 1.1
Persoonlijke gegevens
Gegevens ondernemers Ondernemer 1
Ondernemer 2
School/cursus
Wanneer?
Diploma?
-------------------
van -------- tot ---------
ja/nee
-------------------
van -------- tot ---------
ja/nee
School/cursus
Wanneer?
Diploma?
------------------
van ------- tot ----------
ja/nee
-------------------
van ------- tot ----------
ja/nee
Naam Adres Postcode en woonplaats Telefoonnummer Geboortedatum Nationaliteit Burgerlijke staat Huwelijkse voorwaarden/ samenlevingsovereenkomst Kinderen Inkomenspositie Netto-inkomen
1.2
Opleiding ondernemer 1
Opleiding ondernemer 2
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
1.3
Arbeidsverleden ondernemer 1 Naam bedrijf
Periode
Functie
-------------------
van ------ tot --------
---------
-------------------
van ------ tot -------
---------
-------------------
van ------ tot -------
---------
-------------------
van ------ tot -------
---------
-------------------
van ------ tot -------
----------
Arbeidsverleden ondernemer 2
1.4
Naam bedrijf
Periode
Functie
---------------------
van ------ tot -------
---------
----------------------
van ------ tot -------
----------
----------------------
van ------ tot -------
----------
Doelstelling a. Redenen om ondernemer te worden zijn:
b. Streefdoelen voor het bedrijf :
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
1.5
a. Eigenschappen ondernemer 1 1 of 2 betekent slecht of minder goed, 3 is geen mening en 4 of 5 is goed. 1
2
3
4
5
2
3
4
5
Commercieel inzicht Doorzettingsvermogen Financieel inzicht Voldoende opleiding Vakbekwaamheid Ervaring Omgaan met mensen Samenwerken Dienstverlenende instelling Administratief inzicht Risico's durven nemen Initiatief Creativiteit Besluitvaardigheid
b. Eigenschappen ondernemer 2 1 Commercieel inzicht Doorzettingsvermogen Financieel inzicht Voldoende opleiding Vakbekwaamheid Ervaring Omgaan met mensen Samenwerken Dienstverlenende instelling Administratief inzicht Risico's durven nemen Initiatief Creativiteit Besluitvaardigheid
c. De zwakke kanten gaan we op de volgende manier aanpakken:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Hoofdstuk 2
Omschrijving plan
2.1
Globale omschrijving van het plan (branche, bedrijfstype):
2.2
Informatie: contacten met de volgende organisaties:
2.3
Keuze juridische ondernemingsvorm: EZ - VOF - BV omdat:
2.4a
Naam en vestigingsplaats:
b
Beschrijving van de vestigingsplaats
c
Bereikbaarheid en parkeermogelijkheid:
d
Gegevens pand: Koop of huur: Koopprijs of huurprijs: Te aanvaarden per: Contractduur: Contract is beoordeeld door:
2.5a b
Benodigde vergunningen: Inschrijving bij Kamer van Koophandel te: onder de naam: onder nummer:
2.6
Personeelsbestand bij de start van de onderneming:
2.7
Administratie en jaarstukken:
2.8
Automatisering: De computer wordt gebruikt voor:
2.9
Verzekeringen:
2.10
Leverings- en betalingsvoorwaarden:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Hoofdstuk 3
Marketingaanpak
3.1
Omschrijving commerciële formule:
3.2
De markt a. Beschrijving marktgebied Quick Silver Restaurant: b. Doelgroepen:
3.3
Beschrijving en berekening van het potentiële aantal gasten en omzet: a. Potentiële omzet Zuid: Omzet concurrentie: Ruimte Quick Silver Restaurant: Haalbaar voor Quick Silver Restaurant: Verhouding omzet maaltijden tot dranken: Omzet Quick Silver Restaurant is dan: b. Berekeningen tabel:
Leeftijdsklasse
Alleenstaanden
t/m 24 jaar 25 - 44 jaar 45 - 64 jaar 65 jaar en ouder Totaal
88 x 734
Paren
c. Gemiddelde besteding per gast:
d. Bezoekersaantallen in de toekomst:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Gezinnen
Totaal
2.173.059
3.4
Het vestigingspunt a. Motivatie van de keuze van deze plaats
b. Bereikbaarheid/parkeergelegenheid
c. Mogelijke veranderingen in de toekomst
d. Grootte/capaciteit van het bedrijf (bijlage plattegrond)
e. Openingsdagen en -tijden
3.5
Product, assortiment en prijs (bijlage menu- en drankenkaart) a. Vraag naar maaltijden 's middags en 's avonds:
b. Beschrijving van de calculatietechniek:
3.6
Presentatie Exterieur: Interieur:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
3.7
Promotie a. Tegemoetkoming aan de wensen van de doelgroepen voor de volgende punten: Bedrijfsformule: Omvang kaart: Prijs/kwaliteit verhouding: Bereikbaarheid/parkeergelegenheid: Ambiance: Bediening: b. Promotiemiddelen:
3.8
Concurrentie a. Overzicht concurrenten:
Concurrent
Type bedrijf
Aantal plaatsen Afstand Verschil met Quick S R in restaurant
b. Omzet van de concurrentie: c. Zwakke punten van Quick Silver Restaurant t.o.v. de concurrenten: d. Sterke punten van Quick Silver Restaurant t.o.v. de concurrenten:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
3.9 Personeel en inkoop a. Overzicht van de personeelsleden, met opleiding, ervaring en werkzaamheden: Naam
Opleiding
Ervaring
b. Contacten op het gebied van de inkoop:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Werkzaamheden
Hoofdstuk 4 4.1
Investering en Financiering
Investeringsbegroting Quick Silver Restaurant Vaste activa Pand/grond Verbouwing Apparatuur Inventaris Computer Vervoermiddelen Goodwill Totaal VA Vlottende activa Voorraad Debiteuren Voorfinanciering BTW Vooruitbetaalde bedragen Totaal VLA Liquide middelen Kas/bank Openings-/aanloopkosten Totale investering
4.2
Financieringsbegroting Quick Silver Restaurant Eigen vermogen Spaargeld Eigen auto Inbreng bedrijfsmiddelen Vooruitbetaalde kosten Totaal EV Vreemd vermogen lang Achtergestelde lening Lening Rabobank Lening De Maasstad Totaal VVL Vreemd vemogen kort Crediteuren Rekening Courant Totaal VVK Totaal vermogen
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
4.3
Toelichting op de investeringen a. Offertes/lijsten van apparatuur en inventaris; tekeningen keuken en restaurant: zie bijlage
b. Verbouwingskosten/afschrijving:
c. Bepaling gemiddelde voorraad:
d. Bepaling van het gemiddelde debiteurensaldo:
e. Solvabiliteit:
4.4
Toelichting op de financiering a. Overzicht van de leningen:
b. Financieringsregel:
c. Zekerheden:
d. Bepaling van het gemiddelde saldo van de crediteuren:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Hoofdstuk 5 5.1
Exploitatiebegroting
Omzet, inkopen (inslag) en brutowinst Jaar 1 euro's
Jaar 1 %
Jaar 2 euro's
Jaar 2 %
Omzet totaal Maaltijden Dranken Overige horeca-activiteiten Inkopen totaal Maaltijden Dranken Overige activiteiten Brutowinst
5.2
Loonkosten Jaar 1 Loonkosten
5.3
€
Jaar 2 % €
%
Huisvestings- en inventariskosten Jaar 1
Jaar 2
Huur Energie en water Ozb Onderhoud en schoonmaak Kleine inventaris/onderh. Verzekeringen Overige kosten Totaal
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
€
%
€
%
5.4
Vervoerskosten Jaar 1
Jaar 2
Onderhoud en reparatie Brandstof Verzekeringen Belasting Subtotaal - Privégebruik €
Totaal
5.5
%
€
%
Verkoopkosten Jaar 1
Jaar 2
Ontwerp logo etc. Openingscampagne Zuidkrant Regionaal Dagblad Mailings Overige verkoopkosten €
Totaal
5.6
%
€
%
Algemene kosten Jaar 1 Totaal algemene kosten
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
€
Jaar 2 %
€
%
5.7
Afschrijvingen Af te schrijven bedrag
Levensduur
Afschrijving jaar 1
Afschrijving jaar 2
Verbouwing Machines/apparatuur Inventaris Bedrijfsauto Computer €
Totaal
5.8
% €
%
Rente- en bankkosten Geleend bedrag
Looptijd Aflossing Aflossing Rente % lening jaar 1 jaar 2
Oom Paul Prinsen Maasstad Rabobank Bank RC Totaal Bankkosten € 200,- in jaar 1 en 2.
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Rente jaar 1
Rente jaar 2
5.9
De exploitatiebegroting van Quick Silver Restaurant Jaar 1
Omzet en brutowinst Maaltijden Dranken Logies Overige horeca activiteiten Totale omzet Inslag (grondstoffenverbruik) Brutowinst Kosten Personeelskosten Huisvestingskosten Vervoerskosten Verkoopkosten Algemene kosten Afschrijvingen Rente- en bankkosten Totale kosten Nettowinst
5.10
Vragen over de exploitatiebegroting
a. Raming van de omzet. b. Groei van de omzet. c. Raming van de inslag. d. Raming van de loonkosten. e. Opvang tegenvallers.
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Jaar 2
%
%
%
%
%
%
Hoofdstuk 6 6.1
Privé en aflossingscapaciteit
Specificatie privé Jaar 1
Privé-uitgaven Huishoudgeld (voeding, kleding etc.) Vakantie Duurzame consumptiegoederen (TV, meubels) Huur Gas, water en licht Ziektekostenverzekering Arbeidsongeschiktheidsverzekering Overige verzekeringen Privégebruik auto Privéverbruik (eten en drinken zaak) Inkomstenbelasting Overige uitgaven Totaal Privé-ontvangsten Kinderbijslag Huursubsidie Inkomen echtgenoot/partner Overige ontvangsten Teruggave IB voorgaand jaar Totaal Saldo privé-uitgaven en ontvangsten
6.2
Aflossingscapaciteit Jaar 1 Nettowinst Privé opname - storting Ingehouden winst/kapitaalmutatie + Afschrijvingen - Vervangingsinvesteringen Beschikbaar voor aflossingen en/of uitbreidingsinvesteringen
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
Jaar 2
Jaar 2
Hoofdstuk 7 7.1
Liquiditeitsbegroting
Liquiditeitsbegroting jaar 1
Jaar 1 Beginsaldo Ontvangsten: verkopen: contant op rekening Overige ontvangsten Totaal ontvangsten
Kwartaal 1
Uitgaven: inkopen: contant op rekening Loonkosten Huisvestingskosten Vervoerskosten Verkoopkosten Algemene kosten Rente en bankkosten Aflossingen Privé-opnamen Overige betalingen Totaal uitgaven Saldo einde periode
Berekeningen jaar 1:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
2
3
4
7.2
Liquiditeitbegroting jaar 2
Jaar 2 Beginsaldo Ontvangsten: verkopen: contant op rekening Overige ontvangsten Totaal ontvangsten
Kwartaal 1
Uitgaven: inkopen: contant op rekening Loonkosten Huisvestingskosten Vervoerskosten Verkoopkosten Algemene kosten Rente en bankkosten Aflossingen Privé-opnamen Overige betalingen Totaal uitgaven Saldo einde periode
Berekeningen jaar 2:
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
2
3
4
Hoofdstuk 8 8.1
Break-even omzet en rentabiliteiten
Break-even omzet Constante kosten zijn 90% van de totale exploitatiekosten: 90% van € =€ Gewaardeerd ondernemersloon: 2 keer € 25000,- = € 50.000,Rente eigen vermogen: 4% van EV = € Inslag = 35% Overige variabele kosten: 10% van de totale exploitatiekosten: 10% van € =€ In % van de omzet is dit: C + Gol + rente EV BEO = --------------------------- = 100% - Inslag% - vk%
8.2
Rentabiliteiten Nettowinst = Gol = Eigen vermogen (begin) = Eigen vermogen (eind) = EV begin + nettowinst - privé =
Gemiddeld eigen vermogen =
EV begin + EV eind ------------------------- = 2
Vreemd vermogen begin = Vreemd vermogen eind = VV begin - aflossingen =
Gemiddeld vreemd vermogen =
VV begin + VV eind ------------------------- = 2
Gemiddeld totaal vermogen = gemiddeld eigen vermogen + gemiddeld vreemd vermogen
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
REV =
nettowinst - Gol ---------------------- = gem. EV
RVV =
rente ------------------ = gem. VV
RTV =
nettowinst - Gol + rente -------------------------------gem. TV
--EINDE--
Ondernemingsplan voor een horecabedrijf
=
